Büfé cégeseknek. Előétel videó recept Rózsaszín lazactekercs szezámmagban

Hogyan lehet önállóan megteríteni az asztalokat az irodában, hogy ne csak ízletes legyen, hanem esztétikus is legyen egy étteremben? Hogyan kell kezelni nagy cég ha a lakás területe szerényebb? Milyen harapnivalókat és aperitifet kínáljunk az esküvőn a vendégeknek, hogy ne unatkozzanak, miközben az ifjú pár fotózással van elfoglalva? Végül, mennyire szokatlan szilveszterkor úgy teríteni az asztalt, hogy minden vendég ne csak bőségesen étkezzen, hanem táncoljon, énekeljen, kvízeket rendezzen és játszhasson? A válasz önmagát sugallja - ünnepi büfét kell rendeznie.

A legfontosabb dolog a cikkben

Büfé: mikor helyénvaló és pótolhatatlan?

A praktikus és kifinomult franciák alkották meg a „büfé” kifejezést, ami „villát” jelent. Vagyis a büféasztalnál felszolgált összes ételnek egy villára kell férnie. fémjel büfé az, hogy az embereket nem az asztalokhoz helyezik, hanem egy pohárral és egy kis tányérral a kezükben szabadon mozognak a teremben, ami nem akadályozza meg őket abban, hogy jól érezzék magukat és kommunikáljanak egymással. A büféasztal elrendezése előtt meg kell ismerkednie annak első szabályaival, mondhatni parancsolataival:

• az asztalokra kerülő ételek (tányérok, poharak, kanalak, villák és szalvéták) száma kétszer vagy akár háromszor több legyen, mint a meghívott vendégeké;

• néha van értelme eldobható étkészletet vásárolni, de csak ugyanolyan típusú és megfelelő minőségű, stilizált és esztétikus;
• a bejáratnál jó lenne egy „vendéglátó asztal” egy aperitiffel: pezsgő, konyak, likőrök vagy likőrök;

• a finomságokkal ellátott asztalokat úgy kell elhelyezni, hogy könnyen és egyszerűen hozzá lehessen jutni;
• A büféasztaloknak valamivel magasabbaknak kell lenniük, mint a hagyományos konyhai asztaloknak: általában valamivel több, mint egy méter magasságuk.

Hagyományos svédasztalos ételek: milyen harapnivalók alkalmasak?

A büféasztalon nagyon népszerűek mindenféle hideg előételek: kis szendvicsek, többrétegű szendvicsek, töltött zöldségek, és különösen tekercsek és mini-tekercsek különféle tömések.

Egyetlen svédasztal sem teljes kifinomultan díszített hús- és kolbászdarabok nélkül, sajttányérok valamint gyümölcstál.

Gyönyörűen díszített tartletták különböző töltelékekkel, különféle szendvicsek, rágcsálnivalók nyársra, szeletekre vagy chipsekre - mindez nem csak egy kiváló menü része lesz bármely ünnep alkalmával, de nagyszerű bármilyen céges ünnepre, üzleti fogadásra vagy baráti bulira.

Ha kellemes nyaralást szeretne eltölteni, mindenképpen gondoskodjon az alkoholos italokról előre. Alapvetően pezsgővel, asztali borokkal, különféle alkoholos és alkoholmentes koktélokkal kínálják a svédasztalos vendégeket.

Mit nem szabad büféasztalnál felszolgálni?

A büféasztal szabályai szerint minden rajta felszolgált ételnek és harapnivalónak „egy falat”-nak kell lennie, vagyis nagyon tömören, de tágasan és tömören díszítve. A büféasztalnál egyáltalán nem fogadják:

• különféle első fogások, különösen levesek, minden esetben a szokásos tálalásukban;
• a hagyományos meleg ételeket - burgonyát, húst, sülteket, mindenféle pörköltet és rakott ételt - kategorikusan nem szívesen fogadnak. Kényelmesnek kell lennie a vendég számára, hogy a rágcsálnivalókat egy tányérra tegye, és villával elfogyassza;

• a halat gondosan ki kell csontozni és vékonyan fel kell szeletelni: a vendégek nem érezhetik kellemetlen érzéseiket, tányérba szedik a kezüket, hogy elválasszák a csontokat a péptől;
• a büfébe tilos felfújt saláták hagyományos salátástálakban: sok más módja is van kedvenc sós ételeinek tálalására egy ilyen rendezvényen.

Hideg falatok az ünnepre: tisztelgés a klasszikusok előtt

A büféasztal alapvetően hideg előételekből áll, amelyeknek könnyűnek, nem feltűnőnek kell lenniük, minden ízléshez. Ugyanakkor adagolni kell őket, hogy a vendégeknek ne kelljen felvágniuk vagy szétválasztniuk az edényt, megpróbálva maguknak venni egy darabot.

A büféasztal előtt alaposan át kell gondolni a menüt és a tálalást univerzális harapnivalók, ami hidegen és melegen is jó lesz, hiszen egy ilyen rendezvényen nem szokás ételt felmelegíteni. Az ételeknek összhangban kell lenniük a vendégeknek kínált italokkal. Tehát számos népszerű és bevált lehetőséget kínálunk a svédasztalos ételekhez.

Hszeleteket és tekercseket az ünnepi asztalra

Hagyományosan a büféasztalnál szokás különféle szeleteket felszolgálni: húst, zöldséget, sajtot és gyümölcstál. A szeletelt ételek nagyon jól néznek ki, különösen, ha nem csak húst és kolbászt teszel egy edényre, hanem más termékekkel, például olívabogyóval kombinálod, tekercsbe csavarod, nyársra fűzöd.

A sajtplató nagyon előnyösnek tűnik: többféle sajtot vágnak sokféle módon: a kemény sajtot tányérokra vagy háromszögekre, a lágy sajtokat kockákra vágjuk.

A sajttal együtt szokás szőlőt, mézet és diót tenni egy edényre: ezek a termékek tökéletes összhangban állnak egymással.

Az ünnepi asztalra szánt hideg előételek tekercs formájában nemcsak táplálóak, hanem nagyon gyönyörű ételek amelyek változatossá teszik és minden lakoma eredeti menüjévé teszik. Szinte bármilyen termékből készíthet ilyen tekercset: pita kenyérből, sajtból, halból, cukkiniből, húsdarabokból vagy sonkából, valamint mindenféle tölteléket tekerhet palacsintába, rántottába és rákrudacskába.

a legtöbben népszerű tekercs a büféasztaloknál:

• sajttekercs hús- vagy gombás töltelékkel;
• sonkatekercs "zsidó" salátával és gyógynövényekkel;
• pita kenyérből vagy leveles tésztából készült csavarok (tölteléknek megfelelő hús, vörös hal, kaviár, olvasztott sajt lazaccal vagy gombával);

• kenhető sajtkrémmel töltött cukkinis vagy uborkás tekercs;

• heringtekercs apróra vágott uborkával vagy koreai sárgarépával töltelékként. A hering felszolgálásának ez a változata sokkal eredetibbnek és ünnepibbnek tűnik, mint egy banális, darabokra vágott filé, és a vendégek percek alatt megeszik.

Nagyon szokatlan egy sajttekercs csirkével és gombával. Az elkészítéséhez szüksége van:

• főzzünk csirkefilét és egy csirke tojást;
• gombát vágni és sütni;
• az összes hozzávalót apróra vágjuk, összekeverjük és majonézzel fűszerezzük, egy kis zölddel hozzáadva;
• lereszeljük 500-700 grammot kemény sajt, küldje be néhány percre mikrohullámú sütőbe vagy sütőbe: a sajtnak meg kell olvadnia, és viszkózus, pépes állagot kell kapnia;
• tegyen egy fóliát vagy pergament a sütéshez az asztalra, és „öntse rá” sajtot, kanállal simítsa el a széleket;
• miután megvárta, amíg a sajt kissé megszárad, egyenletesen oszlassa el rajta a tölteléket;
• tekercs egy szűk sajttekercset;
• csomagolja be fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe 2-3 órára;
• szépen szeletekre vágva tálaljuk.

Ugyanígy készül a lavash vagy az omletttekercs is. Ízlés szerint bármilyen egymással összhangban lévő terméket becsomagolhatnak.

Ne feledkezzünk meg a gyümölcsszeletelésről: a gyümölcsöknek és bogyóknak kell díszíteni a büféasztalt, és eredeti és elegáns módon tálalhatók:

Szendvicsek és szendvicsek

A szendvics a legegyszerűbb svédasztalos snack. Számtalan elkészíthető, és mindegyik végleg és visszavonhatatlanul elfogy, a lényeg, hogy szépen és hatékonyan tálaljuk, sokféle ételt felhasználva a főzéshez. Kényelmes különféle kenyereket használni ezek alapjául:

• fehér pirítós - klubszendvicsekhez, kaviáros szendvicsekhez, vörös és fehér halhoz;

• fekete - szendvicsekhez heringgel, szalonnával és savanyúsággal;

• kekszet - szendvicsek tálalására használják: olívabogyóval és fűszernövényekkel sajtot tálalnak cukrozatlanra, édesre - tejsodó bogyókkal.

A palacsinta alkalmas szendvicsek alapjául: bármilyen sózott hal jó hozzá. Még az olyan egyszerű termékekből is, mint a barna kenyér, saláta, krémsajt, apró paradicsom, olajbogyó, nagyon látványos és ínycsiklandó szendvicseket készíthetünk.

Vegye figyelembe a szendvicsek elkészítésének még néhány kiemelkedő módját.

Snackek nyársra és tortára

A legegyszerűbbek, de nem kevésbé ízletesek a hideg előételek, amelyeket tartletekben szolgálnak fel. Megsütheti őket saját kezűleg, vagy készen is megvásárolhatja bármelyik boltban. Ezeket a kis kosarakat bármilyen salátával megtölthetjük, egy szál petrezselyemmel vagy néhány tojással díszíthetjük, és már kész is az eredeti, finom előétel.

A kombinációk nagyszerűek a tartletták töltelékeként:

• ömlesztett sajt és tenger gyümölcsei;
• máj, sárgarépa és ecetes uborka;
• csirke, aszalt szilva és friss uborka;
• sajt fokhagymával és olajbogyóval;
• füstölt hús vagy csirke és ecetes gomba.

Ugyanezeket a harapnivalókat más módon is tálalhatjuk, ha egyforma méretű nagy burgonya chipsre, vagy sós kekszre helyezzük.

A legtöbb népszerű étel büféasztalhoz ezek nyársra húzott falatok, mivel nagyon kényelmes enni és nagyon könnyű főzni.

Nyársra tetszőleges terméket rakhatsz, ami jól passzol egymáshoz. Felfűzhetők húskockákkal, vékony sonka- és sajtszeletekkel, miniatűr ecetes gombával és uborkával, szőlős sajttal, valamint különféle tenger gyümölcseivel - kagylóval, garnélával és másokkal.

Az előétel nagyon eredeti és ízletes. "Olaszország íze"és nagyon könnyű elkészíteni. Ehhez szüksége lesz:

• 200 g mozzarella kis golyókban;
• 2 szál koktélparadicsom;
• egy csokor zöld bazsalikom;
• egy marék szárított bazsalikom

A mozzarellát kivesszük a sós léből, leszárítjuk és szárított fűszernövényekben megforgatjuk. Egy paradicsomot, egy zöld bazsalikom levelet és egy mozzarella golyót nyársra szúrunk.

Töltött ételek a büfében

Kiváló lehetőség hideg előételekhez töltött edények, elvégre nagyon sok olyan terméket lehet tölteni, aminek a tartalmát kiszedve valami finomsággal megtöltve harmonikus, letisztult ízű előétel születik. Remek lehetőség hideg ünnepi uzsonna lesz:

• töltött tojás konzerv lazacés vörös kaviárral díszítve;

• ráksalátával töltött paradicsom;
• fele édes kaliforniai paprika kivett maggal, bármilyen salátával megtöltve.

Eredeti és elegáns előétel, amely bármilyen asztalt díszít, a légyölő galóca. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• több koktélparadicsom, félbe vágva;
• 200 g sonka;
• 2 főtt tojás;
• 100 g sajt;
• 1 nagy uborka;
• 3 evőkanál majonéz vagy tejföl.

Az előételek elkészítésének lépései:

• külön edényben keverjük össze a kockára vágott sonkát, a reszelt sajtot és a tojást;
• a saláta öntet mártással;
• vágja az uborkát közepes méretű karikákra;
• légyölő galócát gyűjteni: tovább lapos edény először kirakjuk az uborkakarikákat, rárakjuk a golyókat, amiket a sonkás-sajtos salátából „gurítunk”, a golyókra pedig rátesszük a paradicsom felét - a gombánk kalapját.

Ahhoz, hogy az előétel kész, hihető megjelenést kapjon, majonézpöttyöket kell kenni a légyölő galóca kalapokra.

Mini sütemények: mit tálaljunk a büféasztalnál?

A büféasztalnál nagyon szívesen sütnek, de minden legyen mini formátumban: ha pite, akkor miniatűr, ha pite, akkor apróra vágva. Eclairs sajttal és májtöltésés kicsi puff zsemle, mely bármilyen salátával tölthető.

A büféasztalnál szokás minden ízléssel töltött palacsintát felszolgálni, többféle tálalási módban:

• a töltelékkel kikent palacsintát tekercsbe forgatjuk, apróra vágjuk, fűszernövényekkel, kaviárral díszítjük;
• hajtsa be a töltelékkel ellátott palacsintát egy ügyes borítékba;
• tedd a darált húst a palacsinta közepére, a széleit szedd össze zacskóvá, a végét kösd össze zöldhagyma tollal.

Ma a muffinok nagyon népszerűek a büféasztaloknál - miniatűr cupcakes töltelékkel vagy anélkül. Egy ilyen előétel még a tortát is sikeresen helyettesíti, mert többféle muffint is tálalhat, és a vendégek mindegyiket kipróbálják.

Meleg svédasztalos ételek

Bár egy ilyen ünnep svédasztalos formája nem jelenti az étel felmelegítését, a meleg étel kötelező egy ilyen rendezvényen. Mivel a meleg ételek ideálisak lesznek:

• csirke vagy sertés nyársak bambuszrudakon;

• mini nyárs kagylóból, garnélarákból vagy csirkeszívből;
• csirke vagy tenger gyümölcseiből készült julienne adagolt tálkákban vagy tortákban;

• hústekercsekkel különféle tömések(gomba, sonka, sajt, szalonna);
• köretként a büféasztalnál főtt fiatal burgonyát tálalhatunk fűszernövényekkel megszórva, nyársra fűzve.

A fondü tökéletes büféasztalhoz: a kemény vagy ömlesztett sajtot felmelegítik és folyékony állagúra készítik egy szószos edényben, amelybe zöldeket és fűszereket adhatunk. Bármit mártogatnak egy ilyen szószba: kis kolbászokat, kolbász-sajtkockákat, krutonokat, miniburgonyát, péksüteményt.

A "divatos" svédasztalos falatok receptjei: modern ételek tálalásának módjai

Idővel nemcsak a svédasztalos ételek új receptjei válnak népszerűvé, hanem a tálalásuk módjai is javulnak.

Harapnivalók átlátszó poharakban : nagyon divatos csemege a legkifinomultabb svédasztalos fogadásokon is. Mindent bele lehet tenni egy pohárba: tól sűrű szószok(guacamole, tejföl hozzáadott fokhagymával és kaporral, padlizsánpép fűszernövényekkel, fokhagymával és sajttal pürésítve, krémes levesekhez).

Az ilyen poharakba bele lehet mártani a felfűzött nyársakat enyhén sózott hering, főtt vagy sült hús, sonka, kruton zöldségekkel.

Lepje meg vendégeit eredeti bemutató egyszerű ételeket, készítsen egy snacket "kínai evőpálcikák". Elkészítéséhez egy csomag közönséges szívószálra és 300 g enyhén sózott vörös lazacra lesz szüksége. A halat nagyon vékony szeletekre vágjuk, és minden szívószálra átlapoljuk. Ha szükséges, zöldhagyma tollal megköthetjük a szívószál alapját.

A vékonyra szeletelt sonkát és a szalámit ugyanúgy tálalhatjuk, szívószál helyett sajtrudak. Ezeket a rudakat poharakba helyezve tálaljuk.

klubszendvicsek – szokatlan szendvicsek tól től ismerős termékek. Abból készülnek pirítós kenyérés bármilyen hozzávaló (sonka, hús, friss uborka, ömlesztett sajt stb.). Figyelemre méltó, hogy egy ilyen szendvics "többszintes", tetejére zárt kenyér, és több kis háromszögre vágva. Néha apró zsemlét használnak az elkészítéshez.

És természetesen a tekercs egy őrülten népszerű előétel, amely csak a modern büféasztalok trendjévé vált.

büféasztal tervezési lehetőségek

Ahhoz, hogy a büféasztala felejthetetlen legyen, nemcsak az ételek elkészítését, hanem a tervezést is fantáziával kell megközelítenie. ünnepi asztal. Tehát kínálunk néhány tippet, amelyek segítenek egy szokatlan, eredeti nyaralás létrehozásában:

• hogy helyet takarítson meg az ünnepi asztalon és a bőség hatásának megteremtése érdekében használjon speciális többszintes edényeket, azaz a rágcsálnivalókat rétegekbe helyezze, hogy könnyen elvihető legyen;

• büféasztalhoz a csipkével díszített fehér vagy világos vászon terítők vagy klasszikus pamut terítők finom hímzéssel vagy anélkül relevánsak: az ilyen terítőhöz a legegyszerűbb edényeket felvenni, ráadásul bármilyen ünnepi formátumhoz illeszkedik;
• terítéshez használjon aktívan poharakat és poharakat: nemcsak italokhoz, hanem harapnivalókhoz is, különösen salátákhoz és desszertekhez. A poharak sikeresen helyettesíthetik a tányérokat és a salátástálakat, és nagyon lenyűgözőnek tűnik;

• tálaljuk az ételeket speciális kerámiakanalakban. Ezt a megközelítést használják a legtöbben ínyenc büfék; A „snackeket” általában ilyen kanálokban szolgálják fel - gyönyörűen díszített golyókat, amelyeket különféle salátákból gurítanak.

Meghívjuk Önt, hogy fontolja meg további lehetőségeket a svédasztalos ételek eredeti kialakításához:

A svédasztalos ételek díszítésének részleteiért nézze meg videónkat:

Bizonyos helyzetekben nincs is jobb, mint egy büfé a jelentős események megünneplésére. Vendégei maguk foglalkoznak az ételekkel, italokkal, kiszolgálják magukat, az ünnep házigazdája pedig nyugodt, könnyed légkörben fogadhatja a gratulációkat és kommunikálhat barátaival.

Jó, ha egy céges bulit profik rendeznek. Szórakoztató programmal készülnek, feldíszítik a szobát, menüt készítenek és rendelnek a szakácsoktól szükséges étkezések. De néha egyedül kell megszerveznie egy nyaralást - önállóan döntse el, hol pihennek az emberek, milyen versenyek és játékok díszítik az eseményt, mit főzzenek egy céges bulira.

büfé

Az alapvető különbség a büféasztal és az ünnepi csemegék más felszolgálási formája között az, hogy a vendégek maguk is elfogyasztják az italokat és elfogyasztják anélkül, hogy asztalhoz ülnének. Valójában a büféasztal nem is jelenti a székek jelenlétét - ez kényelmes a táncos partikhoz, ahol többnyire fiatalok gyűlnek össze. Milyen ételek lennének megfelelőek?

Canape

Talán a szendvicset lehet a legkönnyebben elkészíthető ételnek nevezni. Végül is csak néhány kell elkészült termékekés egy gyönyörű nyársat. Mi lesz jól együtt?

1. Kerek keksz, krémsajt, egy darab enyhén sózott hal.
2. Cseresznyeparadicsom, mozzarella golyó. Opcionálisan hozzáadhat olívaolajat.
3. Egy banánszelet, egy fél eper vagy egy egész bogyó.
4. friss paradicsom fajták Tejszín, egy szelet citrom, bármilyen füstölt hús.
5. Sajt, ananász, garnélarák vagy egy darab főtt csirkemell.

Ahhoz, hogy a szendvicsek frissek és szépek maradjanak az asztalon, közvetlenül tálalás előtt kell főzni. Szóval jobb, ha mindent magaddal viszel szükséges összetevőket tisztítatlan (nem kicsomagolt) formában.

tekercs

A kis tekercsek nagyon ünnepinek tűnnek. Elkészítésük időbe és erőfeszítésbe telhet, de nagy valószínűséggel a legtöbb embernek ízleni fog.

1. Lavash vagy palacsinta. Egy kész palacsintából körülbelül 4-5 tekercset kap, egy pita kenyérből pedig legalább 10 darabot. A palacsintát vagy pita kenyeret vastag sajtkrémréteggel megkenjük, enyhén sózott vörös halat teszünk a tetejére, szorosan tekercsbe tekerjük, fóliával becsomagolva. Egy-két óra hűtőszekrényben az edényt apróra vágjuk, és fűszernövényekkel vagy citrommal díszítjük.
2. Hot rolls from csirke hús. 10 adaghoz 2-3 darabra van szükség. csirkefiléés bármilyen tölteléket. Például zöldség: 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 kaliforniai paprika csíkokra vágva és sóval, borssal szinte puhára pirítjuk. Hűtsük le a keveréket, adjuk hozzá a félbevágott olajbogyót és a sajtrudakat, tegyünk mindent a felvert filére, tekerjük fel a tekercset és süssük a sütőben (idő - 25 perc, hőmérséklet - 200 ° C). Vágja fel a kihűlt ételt.

A céges buli svédasztalos étlapján szerepel még zöldség- vagy gyümölcsnyárs, különféle töltelékű tartlet, pástétomos profiterol, uzsonnagolyó, felvágott stb. A lényeg az, hogy minden étel gyorsan elfogyasztható útközben.

Bankett

A bankettet általában néhány nagyobb ünnepen tartják, mert ez a forma a lehető legegyszerűbb. A vendégek egy nagy asztalhoz vagy több kisebb asztalhoz ülnek le, amelyeken ugyanazok a finomságok vannak kihelyezve. Nehéz lehet egy bankettet saját kezűleg megszervezni, de ha nem túl nagy a csapat, akkor ez a feladat teljesen megvalósítható.

A desszert főzése vagy sem attól függ, hogy mennyi időt szánnak az egész partira. Extrém esetben meg lehet boldogulni dobozos gyümölccsel, csokoládéval.

Büfé

A büfé egy nagyon kényelmes formája a finomságok felszolgálásának bármely ünnep alkalmával. Az étkészlet azonban hasonló lesz a svédasztalos asztalhoz Büfé egy céges partin tartalmazhat salátákat és húsételek késsel-villával kell megenni. Milyen ételeket kell felvenni az étlapra?

1. Sajtos steakek. Egy darab Adyghe sajt borssal, sóval, paprikával és kurkumával elkevert zsemlemorzsába forgatjuk, és nagyon forró olajban mindkét oldalát 2 percig sütjük.
2. Saláta a friss zöldségek: paradicsom, uborka, kaliforniai paprika, hagyma, zöldek. Ha télen céges partira kerül sor, akkor a friss zöldségek valószínűleg nem lesznek ízletesek, ezért jobb, ha más salátát készítenek.
3. Grillezett hús. A csirkemellet a legegyszerűbb elkészíteni, ha fél órára egy keverékben áztatjuk szója szósz, olívaolajat és fűszereket, majd mindkét oldalát 5-7 percig grillezzük. A melleket külön érdemes tálalni többféle szósszal, amiből választhatunk: tejszínes, paradicsomos, áfonyás, stb. Megvásárolhatja őket a boltban, vagy elkészítheti saját kezűleg.
4. Díszít. A zöldségeket köretként szolgálják fel a céges étlapon az irodában: főzve zöldbab, karfiol, sárgarépa, párolt brokkoli. A sült fiatal burgonya vajjal és fűszernövényekkel nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

Amikor az ételek listája elkészül, már csak az italról kell gondoskodni. Ha kint meleg van, sima víznek, ásványvíznek és gyümölcsleveknek kell lenniük az asztalokon. Ha a társaságban mindenki úgy gondolja, hogy az ünnepre alkoholt kell készíteni, akkor erre ügyelni kell. Talán csak a pezsgő és a vörösbor lesz elég.

A modern társadalomban az ünnepélyes eseményeket ritkán ünneplik egy nagy bankett asztalnál. A szabadidő aktívabbá tétele, a vendégek táncolási, beszélgetési lehetősége érdekében ma már szokás fogadásokat szervezni. Ebből a cikkből megtudhatja, mit kell főzni a büféasztalon, és hogyan kell helyesen elrendezni.

A büfé szabályai

Ha azt szeretné, hogy vendégei sokáig emlékezzenek a nyaralására, próbálja meg helyesen megszervezni azt. Mielőtt többen egyszerű ajánlások segít elkerülni a gyakori hibákat:

• Mielőtt büféasztalt rendezne, határozza meg a helyét. Ne helyezze közel a falhoz, hogy a vendégek bármely irányból szabadon megközelíthessék a snackeket. A terem közepét is szabadon kell hagyni, hogy legyen elég szabad hely a tánchoz vagy a versenyekhez.
• Ne feledje, hogy a svédasztalnak magasabbnak kell lennie a szokásosnál. Akkor kényelmes lesz a vendégek számára finomságokat és italokat venni belőle.
• A svédasztalos ételeknek egyszerűnek és könnyűnek kell lenniük. Nem tartalmazzák az evőeszközöket.
• Helyezzen tiszta edényeket az asztal különböző végeire, hogy a vendégek ne zsúfolódjanak össze a sorra várva. Helyezzen a közelben egy kerekes asztalt vagy egy tálcát a használt edények számára.
• A harapnivalók és italok szimmetrikusan vannak elrendezve a pult közepétől a szélekig. Az asztal egy részét hagyd üresen, hogy a párttagok teli tányérokat hagyhassanak rajta, és táncolni tudjanak.
• Ügyeljen arra, hogy gondolja át a büféasztal elrendezését. Ehhez használhat friss virágokat, színes golyókat és az ünnep szimbólumait (angyalok, csillagok, gyertyák, sütemények stb.).
• A munkahelyi svédasztalos menüt egyeztetni kell a dolgozókkal az érdekeik figyelembevétele érdekében. A büféasztalnál a harapnivalókat általában szendvicsek, torták, torták és szendvicsek formájában, a húsos finomságokat pedig szépen díszített darabok formájában szolgálják fel. Ne feledkezzünk meg a gyümölcsökről sem, amelyeket szépen el lehet helyezni kosarakba vagy többszintes tányérokba.
• A svédasztalos edények díszítése hatalmas teret ad a kreativitásnak. A gyermekünnep a rágcsálnivalók vicces kis állatok, rovarok vagy madarak formájában lehetnek. Az asztalon is megjelenhet mesefigurák, rajzfilmfigurák és gyerekkönyvek.

Ha kételkedik képességeiben, forduljon egy ilyen ünnepek megtartására szakosodott ügynökséghez. Segítenek a rendezvény lebonyolításában, ellátják pincérek, szakácsok, pirítósmesterek szolgáltatásait.

szendvics receptek

Felkészülni ünnepi harapnivalók, szükséged lesz egy hosszú cipóra, bagettre vagy ciabattára. A kenyeret vékony szeletekre vágjuk, megszórjuk olivaolajés enyhén szárítsa meg a sütőben. Ha kész az alap, elkezdhetjük főzni különböző töltelékek. Szendvics receptek:

Snackek tortában

A kis tésztakosarak önálló ételként vagy segédanyagként használhatók - például szószok tálalására. A finom főzéshez kövesse utasításainkat:

• Keverjük össze a tőkehalmájat (fél üveg) apróra vágott kaporral, kapribogyóval, finomra vágott hagymával és reszelt sajttal. A rozsliszt tortákat megtöltjük a töltelékkel, és fűszernövényekkel díszítjük.
• Az enyhén sózott lazacot nagy szeletekre, az uborkát kis kockákra vágjuk. feldolgozott sajtösszekeverjük majonézzel és apróra vágott kaporral. A kész torták aljára tesszük a halat, mellé az uborkát, a tetejére pedig a sajtos masszát. Zöldekkel díszítjük.
• A tojásfehérjét lereszeljük, olvasztott sajttal, majonézzel és apróra vágott kaporral összedolgozzuk. A kapott masszával megtöltjük a tartleteket, a tetejére vörös kaviárt teszünk.

Canape

Fény és gyönyörű előételek a nyárson nemcsak ízével, hanem ízével is megörvendezteti vendégeit megjelenés. Az ünnepi szendvicsek elkészítése nagyon egyszerű:

Snackek fából készült nyársra

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz egy hosszú fa nyársra, zöldségekre, gyümölcsökre, húsra, halra és egy kis fantáziára. A mini-kebab formájú előétel kényelmesen fogyasztható, és meglehetősen lenyűgözőnek tűnik.

• A rozskenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben megsütjük. Vágja a vadászkolbászt kockákra, az édes paprikát és a sajtot téglalapokra. Az elkészített ételeket felváltva nyársra vágva tálaljuk majonézes szósszal, paradicsom szósz, apróra vágott fűszernövények és fokhagyma.
• Az olajbogyót és a koktélparadicsomot félbevágjuk. Egy fél paradicsomot, mozzarella golyót, fűszernövényeket és olívabogyót fűzzünk egy nyársra. A gomba formájú snack tetszeni fog a gyerekeknek, és megfelelő lesz a gyermekek ünnepén.
• Egy szelet kolbásszal, egy kocka sajttal, egy kör uborkával és retekkel betekert olajbogyót szurkáljunk egy nyársra. Ismételje meg a lépések sorozatát még néhányszor. A nyársakat tányérra rendezzük, és koktélparadicsommal díszítjük.

Sonkás tekercs töltelékkel

Ez az egyszerű étel minden bizonnyal díszíti a büféasztalt. Ennek az előételnek a receptje nagyon egyszerű:

Hideg előételek halból

Nélkül halszeleteket egyetlen büféasztalt sem kímélik. Az alábbiakban egy ilyen előétel receptjét olvashatja el:

Válogatott zöldségek

A friss zöldségekből vágott zöldségek minden büféasztalt díszítenek. Recept:

• Készítsen elő egy nagy lapos edényt. A zöldségeket vágás előtt alaposan mossuk meg.
• Tegye a salátaleveleket a tányér aljára.
• Az egyik paradicsomot vékony karikákra vágjuk, majd a szeleteket átlósan hajtogatjuk.
• Helyezzünk mellé retket és karikákra vágott uborkát.
• A közepes méretű paradicsomot négy részre vágjuk (virág formájában), és az edény szélére helyezzük.
• Díszítse a kompozíciót friss fűszernövényekkel.

Gyümölcs snackek

Ennek az ételnek a díszítéséhez formákra lesz szükség göndör szeletelés. Ha nincsenek kéznél, használjon kést. Bármelyiket használhatod szezonális gyümölcsök amelyek képesek díszíteni a büféasztalt. Gyümölcs Canape recept:

Lavash rágcsálnivalók

Tekercs hússal, sajttal ill hal töltelék nagyon népszerűvé váltak az utóbbi időben. Ez az eredeti kiadós csemege bármilyen svédasztalos asztalt díszít. Olvassa el az előétel receptjét:

Következtetés

A megfelelő büfé megszervezésének képessége segít abban, hogy jó háziasszonyként hírnevet szerezzen. Tehát ne féljen kísérletezni. Bátran szervezzen családi ünnepeket ebben a stílusban. Főzzön különböző receptek szendvicsek, szendvicsek és torták. Ünnepi ételek tetszeni fog vendégeinek, de nem fogja őket sokáig az asztalnál tartani. Ezért a mulatságos vetélkedőknek, táncoknak és szórakozásnak köszönhetően emlékezni fognak a bulira.

Ha az Ön háza szilveszterkor „gyülekezési ponttá” válik nagyszámú barát számára, akik általában – ismerve az Ön vendégszeretetét – magukkal hozzák a többi barátjukat is, és erről egy nappal korábban értesítenek. ünnep, akkor a legjobb megoldás az újévi bulira asztal "a la büfé"- le van fedve a fogadásokhoz nagy mennyiség vendégek.

Kezdetben az a la büfé recepciót Franciaországban találták fel. Az ünnepi asztal megszervezésének ez a módszere számos előnnyel jár. A büféasztal a vendégek fogadásának módja, amely feleslegessé teszi további bútorok vásárlását, mivel a fogadás fő célja a kommunikáció, nem a lakoma.

A legtöbb esetben a büféasztal összefügg azzal, hogy rövid időn belül meg kell szervezni a vendégek fogadását. Maga a név szó szerint lefordítható franciául „villán”, ami az evés egész folyamatát jellemzi.

A büféasztal előnye, hogy a vendégek száma nincs összefüggésben a házban lévő bútorok mennyiségével. További plusz a háziasszony számára, hogy nem kell aggódnia az ételek felszolgálásáért, melegségének mértékétől és a vendégek tányérjainak megtöltésétől.

A vendégek szabadon mozoghatnak a teremben, érdekcsoportok szerint gyűlnek össze, szabadon kommunikálnak, az asztalra olyan falatokat választva, amelyek jobban megfelelnek az ízlésüknek. A rágcsálnivalóknak elég változatosnak kell lenniük: a változatosság a jó büfé kulcsa!

Számos hasznos recept

A svédasztalok mindig legfeljebb háromféle fogást kínálnak. Például, köretek: főtt krumpli petrezselyemmel, kaporral és hagymával, zöldségekkel, rizzsel sáfránnyal; hús és halételek : kebab, vörös hal steak, csirkemell szószban. És ami a salátákat, tortákat, puffos szendvicseket és szendvicseket illeti – számtalan elkészíthető.

Ne felejtsd el a sajttálat. Sajt- magas kalóriatartalmú és nagyon finom termék. És most olyan sokféle sajt kapható, hogy könnyedén kirakhat több tányér kemény és lágy fajták. A tetejére pedig gondoskodjon vegetáriánus vendégeinek. A sajtot 25-40 gr-os darabokra vágjuk. A fajták az óramutató járásával megegyező irányban nem állnak túl közel egymáshoz, például: először sós kéksajt, majd lágy, penicillinhéjú Camembert típusú sajt, majd kemény, enyhe és szeletelt fűszeres. A sajt klasszikus kiegészítője a szőlő. A körte- és dinnyeszeleteket sajttal kombináljuk.

Még a háziasszony sem feledkezhet meg a pácolt uborkáról, paradicsomról, kukoricacsutkáról, csiperkegombáról, kaliforniai paprika, karfiol, valamint olajbogyó és fűszeres sózott hering.

Az előételek, többféle szeletelt kenyér, saláták a széléhez közelebb kerülnek. A mélység második szintje az édes ételek, sütemények, gyümölcsök. Minden ételhez megfelelő eszközzel kell rendelkeznie, amellyel egy adagot a tányérjára tehet.

Svédasztalos felszolgálás többek között az asztal helyzetétől is függ: ha minden oldalról meg tudod közelíteni, akkor körben kell felszolgálni a büféasztalt.

A fűszerek hagyományosak - só és bors. Ha az ételekhez mártások szükségesek, akkor azokat a megfelelő ételek mellé helyezzük.

Az üdítőket tálaláskor poharakba töltjük, vagy kancsóban tálaljuk. Alkoholos italok betöltötték nyitott palackok csoportok az asztal különböző végein, a poharak mellett. A használt edényekhez a főasztal mellé egy további, kis asztalt helyeznek el, amelyre a vendégek az üres edényeket teszik.

A svédasztalos menüre nincs korlátozás. Az egyetlen követelmény az ételek kényelme. Ezek többnyire különféle harapnivalók, amelyeket könnyű tányérra tenni és elfogyasztani.

Mivel a terítésre ugyanazokat az eszközöket használják, mint a szokásos lakomáknál, az ételek változatosak. Az egyetlen követelmény, hogy a svédasztalos ételeket már felvágva és részekre bontva tálalják – úgy legyenek, hogy a vendégek számára a legkényelmesebb legyen egy-egy tányérra tenni, és – ahogy mondani szokás – „a tányéron” kényeztethetik magukat. megy". Ha hal, akkor filé formájában, ha csirkedarab, akkor csont nélkül.

Volovans - snack rudak (kosarak) vásárolt leveles tésztából

Tartlets

A tartlet egy meghatározott recept szerint elkészített tésztából készült kis csészék, amelyeket különféle töltelékekkel töltenek meg - hús, hal, gomba, zöldség. Egyes receptekben a töltött tartleteket szósszal töltik meg, majd rövid ideig a sütőben hagyják, hogy a szósz besűrűsödjön. Tortákhoz az omlós tészta tojás vagy sárgája hozzáadásával az optimális.

Tartlets kaviárral. Finom, gyönyörű, gyors.

A felülmúlhatatlan esti desszert receptje - kaviárból, rizsből, avokádóból és krémsajtból készült elbűvölő tartletták.

Termékek:

Rizs - jobb tej vagy rizs sushihoz
Érett avokádó
Lazac kaviár
Krémsajt

Só
Bors
Citromlé

Főzés:

A rizst megfőzzük, lehűtjük. Az avokádót meghámozzuk, magját kivesszük, a húsát villával pépesítjük, sózzuk, borsozzuk, picit hozzáadjuk citromlé hogy megtartsa a színt.

Vizes kézzel formázzunk rizsgolyókat, nyomkodjuk le. A tetejére, a következő rétegbe fektessük ki az avokádómasszát, majd egy réteg sajtmasszát úgy, hogy az edény úgy nézzen ki, mint a puffos sütemények. Az utolsó rétegbe tedd a vörös kaviárt.

Ha lehetséges, a rétegek térfogatának egyenlőnek kell lennie. A méret bármilyen lehet. A kis sütemények szendvicsként fogyaszthatók, a nagyok késsel-villával fogyaszthatók. Díszítheti zölddel.

A tésztakosárkákat elvileg bármilyen salátával meg lehet tölteni. Az egyetlen követelmény, hogy a saláták ne legyenek túl folyékonyak, nehogy a tészta nedves legyen. Emiatt a gyümölcslevet adó zöldségsalátákat nem teszik a tortákba.

• Főtt garnélarákból, zöldborsóból és friss uborkából salátát készíthetünk majonézes öntettel. A salátát megszórjuk reszelt sajttal, és petrezselyemmel vagy kaporral díszítjük.

• Egy másik lehetőség a friss ananászsaláta filével. füstölt csirke, mag nélküli szőlő és reszelt sajt. Öntetként nemcsak majonézt, hanem majonézt is használhat édes joghurt. A választott szósztól függően a saláta íze eltérő lesz.

Canape

A rágcsálnivalók közül a szendvics a legkönnyebben elkészíthető és a leghatékonyabb. Ugyanígy készülnek: egy hosszú cipót vagy fekete kenyeret meghámozunk és hosszában körülbelül 5-6 mm vastag csíkokra vágjuk, majd a kenyeret apró darabokra vágjuk (a darabok lehetnek kerekek, négyzetek, téglalap alakúak, háromszög alakúak stb. ) . Ezután minden kenyeret megkenünk vékonyan vajjal vagy majonézzel (kivéve a zsíros ételekkel készített szendvicseket), ráhelyezünk egy salátalevelet, díszítjük, ízlés szerint díszítjük.

Canape szalonnával és paradicsommal

keksz - 1 db
szalonna - 20 g.
paradicsom - 1 db.
szósz ízlés szerint
zöld hagyma

Főzési mód:

A töltelékhez: a szalonnát és a paradicsomot felvágjuk apró darabok, szósszal keverjük össze.
A palacsintát három részre vágjuk. Az egyik rész közepére tesszük a tölteléket, a széleit összegyűjtjük és rögzítjük zöldhagymát. A canape készen áll.

Lavash tekercs

Vékony réteg pita kenyeret megkenünk majonézzel, az egyik szélére sajtot teszünk rá, és Koreai sárgarépa. A tekercset szorosan becsomagoljuk, és tetszőleges méretű darabokra vágjuk. A töltelék variálható - tekercsekkel füstölt halés friss uborkával vagy sonkával és gombával.

Szükséged lesz:
Avokádó
Paradicsom
Friss uborka
kaliforniai paprika
Lavash ill vékony palacsintát
túrókrém vagy sajtot
saláta levelek
Só fűszerek

Lazac tekercs

Elkészítéséhez széles vékony lazacrétegekre van szükség, amelyeket kúp alakúra hajtogatunk, és széles résszel felfelé egy edényre rakjuk. Minden kúp belsejében van elhelyezve kis darab vaj és egy szelet citrom. A vaj könnyebb darabolása érdekében először le kell hűteni a fagyasztóban.

Avokádó mousse kaviárral

1 avokádó
- 1 tojás /* csirke, pár fürj keményre főzhető */
- 1 evőkanál. l. tejföl
- kapor
- só, bors ízlés szerint, mindkettőt rendesen tettem hozzá, az avokádó valahogy nagyon beszívja az összes fűszert
- kaviár

Turmixgépben ledaráljuk az avokádót és a tojást. Összekeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk, borsozzuk és a finomra vágott kaprot, simára daráljuk.

A kenyérszeleteket egy serpenyőben olaj nélkül aranybarnára szárítjuk. Kenyérre - mousse, kaviár a tetejére.

Pisztráng tekercs

Általában nagyon egyszerű.
sózott hal, túró bors, uborkaszeletekre tálaljuk. Túró helyett használhatunk krémsajtot, illetve a töltelékhez tehetünk egy kis kéksajtot is, tálalás előtt megszórjuk citrommal. Általában van hely a képzeletnek.
Egyszerű, de nagyon-nagyon finom.

Túróhab vörös hallal és kaviárral

200 g zsírszegény túró
- 5 g zselatin
- 60 ml tej vagy tejszín
- 100 g sózott vörös hal
- 0,5 teáskanál mindegyik sót és cukrot
- egy csipet fekete bors
- kapor
- kaviár

A zselatint tejbe áztatjuk, duzzadás után mikróban vagy tűzhelyen melegítjük, felengedjük.
A túrót felverjük, hozzáadva a sót, a cukrot, a borsot és a finomra vágott kaprot.
Óvatosan keverje össze a túrót a zselatinnal. Hozzákeverjük a finomra vágott halat és a kaviárt (én kaviárt nem tettem a habhoz, csak díszítettem a tetejét).
bomlik le túrós massza formák által. beküldtem Szilikon formák cupcakeshez, akkor minden tökéletesen kijött. Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy megdermedjen.