A világ legfinomabb édességei. Olasz desszertek

Hihetetlen tények

A kulináris szakértők világszerte folyamatosan kísérleteznek ételeik különböző ízeivel és bemutatásával.

Feszegetik az általuk desszertnek nevezett határokat, tudományos megközelítést alkalmaznak, és megpróbálnak meglepni minket egy új, váratlan ízzel.

Íme 10 szokatlan, furcsa desszert, amely meglepheti Önt:

1. Fagylalt folyékony nitrogénben, Fülöp-szigetek

Az űrhajósok ételeit régóta ultragyors fagyasztással készítik, de nem minden étterem meri alkalmazni a molekuláris gasztronómia technológiáját. Például az egyik manilai étteremben Nitro fagylaltot készítenek. Ugyanakkor friss tejszínt vesznek, és folyékony nitrogén segítségével gyorsan lefagyasztják a látogatók előtt. Itt kipróbálhatja a szokatlan ízű fagylaltot, mint például a levendula, a rózsa, az osmanthus és a "tojás szalonna".

2. Étcsokoládé piñata, Chicago, USA

Ha megrendeli ezt a desszertet a chicagói Alineában, egy igazi show-ra készülhet. A pincér bonyolult mintákat fest a pultra vörös áfonyaszörppel és sárga vajas tökszósszal, majd az elpárologtatott édes sörszósszal. Az akciót tekegolyó méretű nagy csokoládégolyók törésével teszik teljessé, amelyeket vattacukorral, szárított édes zsemlével, fagylalttal és egyéb meglepetésekkel töltenek meg.

3. "Cherpumple" torta, Los Angeles, USA

Ezt a desszertet 2009-ben találta ki egy amerikai humorista, aki úgy döntött, hogy egymásra rakja három klasszikus amerikai pitét: almás, cseresznye és sütőtököt, és sajtkrémes cukormázzal fogja össze. Ezután az összes pitét egy hatalmas, fűszeres süteményben sütjük. Egy szelet ebből a tortából azonnal 1800 kalóriát adhat hozzá.

4. Szultán aranytorta, Isztambul, Törökország

Az ötcsillagos luxus Ciragan Palace Hotel Isztambulban exkluzív desszertet kínál vendégeinek, melynek elkészítése 72 órát vesz igénybe. A füge, kajszi, birs és körte desszertet 2 évig jamaicai rumban pácolják, majd ritka francia polinéz vaníliát adnak hozzá, karamellizált fekete szarvasgombával és ehető, 24 karátos aranypehellyel. Magát a tortát arany pecséttel ellátott ezüst dobozban tálaljuk.

5. Rántott cukorka, Skócia

A cukorka pirításának ötlete Skóciából származik, amikor valaki úgy döntött, hogy megpirít egy Marsszeletet. Azóta a rántott cukorkák a gyorséttermek közkedvelt falatjává váltak, és gyakran sült krumplival tálalják. Egy ilyen étel elkészíthető otthon úgy, hogy a tésztáját mártjuk és mély zsírba süllyesztjük. A figurát követők számára azonban igazi "kalóriabomba" egy ilyen finomság.

6. Zöld vérhas, Tajvan

Tajpejben, Tajvan fővárosában számos egzotikus létesítmény található. Az egyikben a "Modern Toilet" étteremben minden ételt tálakban szolgálnak fel vécé formájában, és a desszert ürülék formájában nagyon szervesen illeszkedik. Valójában ezeknek az ételeknek az összetevői teljesen normálisak. Ha nem fél a nevektől, rendelhet "Zöld dysentery" - fagylalt alapú desszertet kiviszósszal vagy eperszósszal színezett "véres" változatot.

7. Desszert "Angol reggeli", Írország

Ha Dublinba látogat, rendelhet egy szokatlan desszertet a helyi népszerű szakácstól, Vicky McDonaldtól, amely igazi angol reggelinek tűnik, rántottával, kolbásszal, párolt babbal és szalonnával.

Valójában minden összetevő édes. A kolbász mogyoróvajas keksztortából, a bab sütiből és a narancsos-epres pürében úszó fehér csokoládéból készül, a rántotta pedig nem más, mint panna cotta citromos karámmal.

8. "Ais Kacang" desszert, Malajzia és Szingapúr

Malajziában és Szingapúrban népszerű desszert a vörösbabbal, kukoricával, zöld zselével és sűrített tejjel ízesített jégchips keveréke, ami nagyon színes megjelenést kölcsönöz neki. Egy ilyen desszertnek mindig a jégchips és a vörösbab az alapja, a többi hozzávaló pedig a pálmamagtól, a bűzös durian gyümölcstől a vörös zselatinig terjed.

9. Milk Devil Cake, Los Angeles, USA

A Three Milk Cake egy klasszikus három tejből álló desszert, amely nagyon népszerű Latin-Amerikában. A Los Angeles-i Chego étterem azonban megpróbált egy kis fűszert adni ennek az ételnek. Ehhez fahéjjal és csípős cayenne borssal fűszerezett sűrített tej keverékét öntsük egy kekszre, adjuk hozzá a tápióka pudingot és a pörkölt fűszeres földimogyorót.

10. Csirkemell desszert, Törökország

A "Tavuk Göğsü" nevű hagyományos török ​​desszert csirkemellből készül, bár ezt szinte érezni sem lehet. Az alaposan feldarált csirkemellet rizs, tej, cukor, liszt és vaj keverékével édesítjük, majd bőségesen megszórjuk fahéjjal és mandulával. Az Oszmán Birodalom idején ezt a puding alakú ételt desszertként szolgálták fel a szultánoknak a török ​​Topkapı palotában.

Ez a cikk 18 éven felülieknek szól.

18 éves vagy már?

A világ 10 legfinomabb desszerte

Desszert - mennyi ebben a szóban... Minden étkezés szerves része és nélkülözhetetlen kísérője az ünnepi asztalnak. Minden desszert egyedi és vonzó a maga módján, ízét el sem lehet képzelni, amíg ki nem próbálja. Hihetetlenül nehéz kiválasztani a bolygó 10 legcsodálatosabb finomságát, mert itt nem csak tíz, de még 1000 pozíció sem lesz elég. Leírunk azonban néhányat a legnépszerűbb desszertek közül, amelyek világszerte elnyerték az édesszájúak szívét.

"Csokoládé fondant"

Ezek a francia cupcakes-ek hétköznapinak tűnnek, de valójában van bennük egy meglepetés: folyékony csokoládé töltelék a desszert szívében. Az édesszájúak, és különösen a csokoládé szerelmesei el lesznek ragadtatva ezzel a varázslatos étellel.

Hozzávalók:

tojás - 3 db;

étcsokoládé - ​​170 gr.;

vaj - 120 gr.;

cukor - 1 evőkanál;

vaníliás cukor - fél csomag;

kakaó, porcukor.

Főzés. A csokoládét vajjal vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és egy evőkanál kakaóport. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját felverjük 120 gr-mal. porcukor, fehérjék - cukorral. Óvatosan öntsük a sárgáját a csokis keverékbe, és keverjük össze. Ezután folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojásfehérjét. A tepsiket kikenjük olajjal, megszórjuk kakaóporral és a masszát óvatosan a formákba (de ne a tetejére) kenjük. 200 fokra előmelegített sütőben 7-10 percig sütjük. A készenlét jelzése legyen a desszert első repedése. Az ételt díszíthetjük gyümölcsdarabokkal, mentával vagy porcukorral, és egy gombóc fagylalttal tálalhatjuk.

"Macaron"

Valószínűleg láttál már szivárványos minitortákat, amelyek visszhangja az „egyél meg”. És amint az első tészta a szájba kerül, már lehetetlen abbahagyni. A desszert két kis, kerek formájú sütiből áll, amelyek között krém vagy lekvár található.

A természetes ételfestéknek köszönhetően a sütemények különböző színűek, és a töltelék is. Minden ízlésnek megfelelő lehet - csokoládé, pisztácia, kávé, málna, eper stb. Mindenképpen kóstolja meg ezt az egyszerű desszertet. A viszonylag egyszerű hozzávalók (fehérje, cukor, őrölt mandula és színezékek) ellenére meglehetősen nehéz otthon elkészíteni.

A sütemények elkészítésekor számos árnyalatot kell figyelembe venni, amelyektől a végeredmény függ. De ha szereti ezeket a finomságokat, és nem fél a kulináris nehézségektől, otthon is elkészítheti a francia konyha apró remekeit.

"Clafouti"

Ez egy nyári kontrasztos torta: a szélén sűrű, a közepén krémes állagú. Emiatt egyesek a clafoutis-t nem piteként, hanem rakottként emlegetik. Általában ez nem olyan fontos, ha a desszert finom ízéről van szó. Ráadásul nem túl magas kalóriatartalmú, és meglehetősen könnyen elkészíthető.

Szükséged lesz:

cukor - 120 gr .;

tojás - 2 db;

liszt - 90 gr;

tej - 140 ml;

cseresznye - 400 gr;

vaj - 40 gr.;

porcukor.

Főzés. A meggyet alaposan megmossuk, leöblítjük és szűrőedényben lecsepegtetjük (a szűrőszűrő alá tegyünk egy edényt, hogy összegyűjtse a levét) A magokat eltávolíthatjuk, de ezek adják a desszertnek mandulás árnyalatát, ezért jobb, ha hagyjuk. A tepsit bőségesen kikenjük olajjal, megszórjuk 2 ek. cukrot és adjunk hozzá egy kis lisztet. A többi cukrot a tojással habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet, a cseresznyelevet és összekeverjük. Tegyük bele a lisztet és alaposan verjük fel – enyhén vizes tésztát kapunk.

A forma aljára tesszük a meggyet és ráöntjük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben egy órán át sütjük. A kész desszertet porcukorral megszórjuk.

"Eclairs"

Milyen finomság képes egy pillanatra is elfelejteni mindent a világon? Igen, igen, ezek eklérek, szó szerint franciául a csemegét „villámnak” fordítják, mert egy szempillantás alatt megeszik. Ezeket a pudingos süteményeket az egész világon ismerik, és szinte mindenki szereti. Először a 18. században készítették el őket, és az eklér receptjeinek létezésének hosszú története során hatalmas választék jelent meg.

Minden országban a sütemények a maguk módján készülnek, sőt új nevet is kapnak. Például, ha Spanyolországban szeretne eklért enni, akkor keresse a pepito-t, Amerikában - longjohn, Németországban pedig a desszertnek több neve is van: liebesknochen, hasenpfote vagy kaffeestange. Az eclair receptek hatalmas száma ellenére az alapja és a formája szinte változatlan marad, így mindig finom csemegéket találhat.

Egyébként, ha kíváncsi, hogyan kell otthon főzni az eklert, akkor azt javasoljuk, hogy nézze meg a finomat az általunk gondosan kiválasztott eclair receptek. Megtanulja a megfelelő francia péksütemény elkészítését, megismerkedhet a lehetséges töltelékekkel, és megtekintheti az eclaire cukormáz színeinek teljes választékát. A pudingos eklerek a műfaj klasszikusának számítanak (receptjük megtalálható válogatásunkban), de érdemes más lehetőségeket is kipróbálni, hogy újra és újra meglepjen ennek a csodálatos desszertnek a határtalan íze.

"Úszó sziget"

Már maga az étel neve is valami földöntúli és gyengéd dologra utal. És valóban az. A Floating Island egy könnyű francia desszert felvert tojásfehérjéből a puding- és karamellfelhő óceánjában.

Szükséged lesz:

Krémhez:

sárgája - 5 db;

tej - 350 ml;

tejszín (zsíros) - 100 ml;

keményítő - 1 teáskanál;

cukor - 80 gr;

Az alaphoz:

mókusok - 5 db;

vaj, só, cukor, dió.

A karamellhez:

cukor - 300 gr .;

Főzés. Először el kell készítenie a krémet. Ehhez válassza el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját, a cukrot és a keményítőt alaposan összekeverjük. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vaníliát, és forraljuk fel. A felforralt tejet óvatosan a sárgájához öntjük (folyamatos keverés mellett). Forraljuk a keveréket közepes lángon, amíg besűrűsödik. Ezután lekapcsoljuk a tüzet és hozzáadjuk a tejszínt.

Fedjük le a krémet fóliával, kissé hűtsük le, és tegyük a hűtőszekrénybe egy órára. Amíg jön a krém, készítsd el te is a "szigetet". Ehhez adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjékhez, és verjük habosra. Habveréskor apránként adjunk hozzá cukrot (csak 50 gr.).

A sütőedényeket kikenjük vajjal, megszórjuk darált dióval és elosztjuk a fehérjéket. 10 percre a sütőbe küldjük (60 fokos hőmérsékleten).

A formát kivesszük a sütőből, kissé lehűtjük és tányérokra (kissé süllyesztve) rakjuk a "szigeteket". Vegyük ki a tejszínt, és öntsük a sziget környékére. Most karamellt kell készíteni. Ehhez tegyük a cukrot egy serpenyőbe, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor karamellizálódik. A szigetet meglocsoljuk karamellel, és ha szükséges, megszórjuk darált dióval vagy kókuszreszelékkel.

"Tiramisu"

Ez az olasz réteges desszert igazi kulináris szívtipró. Első látásra felkelti az érdeklődést, és már az első kanállal beleszeret önmagába. A finomság fő összetevője a mascarpone sajt. Ő adja a desszertnek finom és gazdag ízt. A klasszikus recept tartalmaz még tojást, kávét, cukrot és savoiardi sütiket. Változatok lehetségesek, amelyekben a sütiket kekszre, kávét gyümölcsösre vagy alkoholos impregnálással helyettesítik. Megszórjuk a tiramisut kakaóporral, dióval, csokireszelékkel stb.

A kombinációktól függetlenül a „helyes” tiramisu biztosan mindenkit felvidít. Nem hiába mondják Olaszországban: "Ha szomorú vagy, próbáld ki a tiramisut." Ennek a desszertnek csak egy mínusza van - nem valószínű, hogy gyakran kényeztethetik magukat, mert nagyon-nagyon magas kalóriatartalmú.

"Caprese"

Ez a mandulás sütemény Capri szigetének fémjelzi. Nagyon kevés hozzávaló kell hozzá.A desszert kipróbálása után ismét meggyőződhet arról, hogy minden zseniális egyszerű.

Hozzávalók:

mandula - 150 gr;

cukor - 100 gr.;

tojás - 3 db;

vaj (vaj) - 125 gr.;

étcsokoládé - ​​125 gr.;

porcukor.

Főzés. A mandulát törjük apró darabokra. A csokoládét és a vajat tűz fölött felolvasztjuk, majd szobahőmérsékleten kissé lehűtjük. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral. A masszát összekeverjük a mandulával és az olvasztott csokoládéval. A fehérjéket kicsit megsózzuk, keményre verjük, és a csokis keverékhez keverjük. Kenje meg a sütőedényeket vajjal, tegye oda a tésztát, és 25 percre küldje a 180 fokra előmelegített sütőbe. A kész tortát porcukorral meghintjük.

"Török élvezet"

Nemcsak Olaszország és Franciaország híres receptjeiről, hanem a keleti országok is. A diós-gyümölcs édességeket már régóta szereti az egész világ, és a háziasszonyok otthon főzik őket. A Turkish Delight talán a leghíresebb keleti édesség, amelyet nem is olyan nehéz elkészíteni.

Szükséged lesz:

kukoricakeményítő - 100 gr;

cukor - 450 gr .;

granulált cukor - 450 gr .;

citromsav - 8 gr;

dió - 120 gr.;

porcukor - 60 gr;

színezékek, aromák.

Főzés. A diót körülbelül 10 percig pirítjuk. Öntsön 450 ml-t egy serpenyőbe. víz, cukor és 4 gr. citromsavat, óvatosan mozgassa, tegye lassú tűzre, és tartsa besűrűsödésig. Egy másik serpenyőben keverjünk össze 150 ml-t. víz keményítővel és 4 gr. citromsavat és áttetszővé forraljuk. Ezután adjuk hozzá az első tartály tartalmát a keverékhez, és pároljuk 25 percig. lassú tűzön. Ezután adjunk hozzá diót (mandula, mogyoró, kesudió választható), egy csipetnyi színezéket és ízesítőt ízlés szerint. A formát kibéleljük papírral és beleöntjük a masszát. Hűtőbe tesszük 8-10 órára. Ezután darabokra vágjuk, és porcukorral meghintjük.

"Pakhlava"

Nem kevésbé népszerű keleti édesség a baklava. Ez egy többrétegű desszert, amely vékony tésztarétegekből készül. A rétegek közé szirupba áztatott dióféléket rakunk. A baklava elkészítési módja országonként eltérő lehet. Sőt, a finomság nemcsak a keleti országokban, hanem nyugaton, sőt az USA-ban is népszerű. Ez egy nagyon kielégítő és tápláló étel, amely egész napra energiát ad, és ízvilágában nincs analógja a világon.

"Nanaimo"

A csokoládé szerelmesei különösen kedvelni fogják ezt a kanadai tortát. Egyfajta snickers otthon, nagyon édes, tápláló és finom.

Hozzávalók:

cukor - 50 gr .;

vaj - 250 gr.;

tojás - 1 db;

tej - 50 ml;

étcsokoládé - ​​2 csempe;

kakaópor - 5 evőkanál;

kókuszpehely - 1 csésze;

gofrimorzsa - 1,5 csésze;

dió (ízlés szerint) - 0,5 csésze;

puding (por) - 3 evőkanál;

porcukor - 2,5 csésze.

Főzés. Megolvaszt 100 gr. vajat, hozzáadjuk a cukrot és a kakaót, és összekeverjük. Adjuk hozzá a felvert tojást, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Egy tálban összekeverjük a gofrimorzsát, a kókuszreszeléket és a darált diót. Öntsük rájuk az elkészített keveréket és keverjük össze.

A formát kenjük meg olajjal, tegyük oda a keveréket és tegyük hűtőbe 20 percre. Amíg a keverék hűl, el kell készíteni a krémet. Ehhez verjen 70 gr. vajat, hozzáadjuk a pudingot és összekeverjük. Ezután adjunk hozzá meleg tejet, keverjük össze. Ezután folyamatos keverés mellett fokozatosan beleöntjük a porcukrot. A kész keveréket öntsük az első keverékre, és hűtsük le.

A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat (mennyi van még) és simára keverjük. Ezután kissé lehűtjük szobahőmérsékleten, ráöntjük az előző rétegekre, és ismét hűtőbe tesszük. Miután a massza jól megszilárdult, lehet vágni és tálalni.

Boldog teát!

Minden ország felszolgálja a saját desszertjét. Lehetnek könnyű gyümölcsös ételek vagy kiadós csokoládés finomságok. Tudja meg, mit esznek az emberek szerte a világon desszertként, a japán mochitól az izlandi skyrig.

1 Franciaország: creme brulee

Franciaországban népszerű desszert a sűrű puding karamellhéjjal. Elkészítésének receptjét megtalálod.

2 Amerika: Almás pite

A legamerikaibb desszert az almás pite. A ropogós almát tejszínhabbal, vaníliafagylalttal, vagy akár cheddar sajttal is tálalhatjuk. Írd le!

3. Pulyka: baklava

Az egyik leghíresebb hagyományos keleti édesség az. A legvékonyabb rétegekből készült leveles tészta apróra vágott szirupban vagy mézben apróra vágott, apróra vágott, dióval töltött tészta a szájban olvad, érezni a keleti egzotika minden gyönyörét.

4 Olaszország: gelato

Az olasz városok utcáin itt-ott árulnak gelato-t – a fagylalt helyi változatát, lágyabb, mint a miénk. A gelato különféle adalékokkal készül: málna, pisztácia, rum és csokoládé. !

5 Peru: Picarones

A Picarones egyfajta perui fánk, amelyet sziruppal szolgálnak fel. A Picarones tészta lisztből, élesztőből és cukorból édesburgonya, sütőtök és ánizs hozzáadásával készül.

6. Oroszország: syrniki

A Syrniki túrós tésztából készült édes palacsinta, amelyet tejföllel, mézzel vagy lekvárral tálalnak. Ha klasszikus sajttortákat szeretne megkóstolni serpenyőben, használja.

7 Spanyolország: Tarta de Santiago

A Tarta de Santiago egy régi spanyol pite, amelynek gazdag történelme a középkorig nyúlik vissza. Az északnyugat-spanyolországi Galíciában először sütöttek mandulás tortát Szent Jakab tiszteletére (spanyolul - Santiago).

8 Japán: Mochi

A hagyományos japán desszert a nyálkás rizs mochigome-ról kapta a nevét, amelyet mozsárban pépesre vernek, és sütemények készítésére vagy golyók formálására használnak. Az étel különösen a japán újév környékén népszerű, bár egész évben fogyasztható. Egy gombóc fagylaltot tartalmazó desszertet - mochi fagylaltot - nemcsak Japánban árulnak, hanem más országokban is népszerű.

9 Argentína: Pastelitos

Argentína függetlenségének napján felszolgált különleges étel a birsalmával vagy édesburgonyával töltött, rántott és cukorsziruppal meglocsolt leveles tészta.

10 Anglia: Banoffee Pie

Az angol Banoffee pite banánból, tejszínből, főtt sűrített tejből, tört kekszből és vajból készül. Néha csokit vagy kávét adnak hozzá. Részletesebb recept.

11 Brazília: brigadeiro

A népszerű brazil édességek az ünnepek fő csemege. A szarvasgombához hasonlóan a brigadeiros is kakaóporból, sűrített tejből és vajból készül. Pasztaként is fogyasztható, de általában golyókat formázunk belőle, és csokireszelékkel megszórjuk.

12. Kína: "Sárkányszakáll"

A Sárkányszakáll nem csak egy desszert, hanem egy hagyományos kínai konyhaművészet. A gubószerű finomság normál és malátacukorszirupból készül, mogyoróval, szezámmal és kókuszdióval.

13 Belgium: Belga gofri

Vastag hullámos gofrit árulnak Belgiumban minden sarkon. Az olajos csemegét a legjobb melegen, porcukorral megszórva vagy Nutellával megkenve fogyasztani. Ha van gofrisütőd, ezzel könnyedén elkészítheted a konyhádban.

14. India: gulabjamun

A Gulabjamun az egyik legkedveltebb indiai desszert, és Délkelet-Ázsiában is népszerű. A Gulabjamun kis fánkra hasonlít cukorszirupban. A tejporból készült édes golyókat ghee-ben sütjük, egyfajta tisztított vajban.

15. Ausztria: "Sacher"

A világ egyik leghíresebb tortája szerzőjéről, Franz Sacherről kapta a nevét, aki 1832-ben, mindössze 16 évesen készítette el először a híres desszertet, csak a bécsi Sacher Hotel cukrászai ismerték.

16 Ausztrália: Lamington

A Lamington egy ausztrál négyzet alakú piskóta csokoládémázzal bevonva és kókuszreszelékbe forgatva.

17 Németország: Fekete-erdei cseresznyetorta

Így fordítják németről ennek a világhírű desszertnek a nevét - kirschwasserben (a cseresznyemust alkoholos tinktúrája) áztatott keksztortákból készül. Meggyes tölteléket helyezünk a tortába, és tejszínhabbal és reszelt csokoládéval díszítjük.

18. Izland: skyr

A skyr készítésének története több mint ezer éves múltra tekint vissza. Ennek a tejterméknek a joghurt állaga és savanyú íze van, a tejföl és a túró massza keresztezése. A Skyr hígítható tejjel, vagy hozzáadható gyümölccsel és cukorral.

19 Kanada: Nanaimo Tile

A népszerű kanadai desszert neve Nanaimo városából származik, Brit Columbia tartományban. Ez a háromrétegű sütemény nem igényel sütést: az alsó réteg ostyamorzsából készül, majd sűrű krémes pudingízű máz következik, a tetejére pedig olvasztott csokit öntünk.

20. Dél-Afrika: kyoksister

Ez a dél-afrikai desszert a holland "koekje" szóról kapta a nevét, ami édes kekszet jelent. A Köksister, a nagyon édes csavart bagel fánkotésztából készül, rántva, hideg cukorszirupba mártva. Hagyományosan teával tálaljuk.

21. Svédország: "hercegnő"

A "Princess" többrétegű tortát vastag marcipánréteg borítja, általában zöld, és vörös rózsa díszíti. A torta belsejében málnalekvárral, pudinggal és tejszínhabbal megkent piskóták.

22. Egyiptom: umm ali

Az egyiptomi desszert leveles tésztából, tejből, cukorból, vaníliából, mazsolából, kókuszreszelékből és különféle diófélékből készül, mindezt sütve és melegen tálalva.

23. Lengyelország: mákos tekercs

Lengyelországban népszerű, általában az ünnepekre készül, de egész évben kóstolható. A tekercs tetejét bevonhatjuk cukormázzal.

24. Indonézia: dadar gulung

A "dadar gulung" jelentése "sodort palacsinta". Az étel szokatlan zöld színe annak köszönhető, hogy maga a palacsinta az indonéz konyhában használt helyi növény, a pandan leveleiből készül. A Dadar gulung kókusz- és pálmacukorral van töltve.

Desszert (a francia desszertből)- az asztal utolsó étele, amelyet úgy alakítottak ki, hogy az ebéd vagy a vacsora végén kellemes ízérzetet kapjon, általában édes finomságokat (Wikipédia).

Desszert- az étkezés végén felszolgált édes étel, gyümölcs stb. A szót a 18. század végén kölcsönözték. Még az 1795-ös szótárban is "desszert" írtak (a francia desservir igéből - letakarítani az asztalt, vagyis "az utolsó étel"). A "desszert" kifejezés felváltotta az orosz "torta" szót, amelyet a köznyelvben régóta használtak bármilyen édes ételre ("És a torta blancmange volt..." - Alekszandr Puskin, "A fiatal hölgy-parasztasszony") Humanitárius szótár, 2002).

Vegye figyelembe, hogy az "édes étel" elnevezés még mindig nem teljesen helyes, mert a desszert nem mindig édes. Tehát az orosz konyhában a fekete kaviár desszertként, franciául pedig sajtként szolgálhat fel.

Habcsók, egyébként - habcsók (a francia baiser szóból - "csók") - cukorral és sült tojásfehérjével felvert francia desszert. Időnként tatárt vagy kukoricakeményítőt is használnak (kötőanyagként).

Többféle habcsók létezik, amelyet más desszertek fedőrétegeként (francia "úszó sziget", citromos habcsók pite stb.) vagy önálló ételként használnak. A habcsók az elkészítési módban is különbözik.

Az úgynevezett "olasz habcsókot" forrásban lévő cukorszirupon főzik, majd különféle süteményekhez használják, vagy külön sütik, a "svájci habcsókot" pedig először vízfürdőn verik fel, majd hagyják kihűlni, megállás nélkül. felverve, majd kisütni.

A "svájci habcsókot" leggyakrabban a Pavlova Cake desszerthez használják. A legelterjedtebb a "francia habcsók".

Blancmange - hagyományos francia hideg desszert. Mandula- vagy tehéntejből, cukorból és zselatinból készült zselé. A hagyományos blancmange-recept mandulatejet, rizslisztet vagy keményítőt, cukrot és fűszereket (vanília, szerecsendió és tetszés szerint) tartalmaz. A modern receptek gyakran tartalmaznak zselatint (vagy más kocsonyaképző adalékot is), mivel ennek használata javítja az étel megjelenését: a kocsonya sűrűbbé válik és megtartja formáját.

Brownie (angol nyelvből - Chocolate brownie) - csokoládétorta, téglalap alakú, jellegzetes barna színű szeletelt csokitorta darabok. Hagyományos amerikai konyha. A recepttől függően torta, muffin vagy sütemény állaga lehet.

Wagashi - Hagyományos japán édességek. A hagyományos édesipari termékektől abban különböznek, hogy kizárólag természetes alapanyagokból készülnek: rizstészta, babtészta, olajos magvak, rizómák és hasonló gabona- és növényi termékek, valamint agar-agar-hínár. Ezenkívül a wagashi dióféléket, gesztenyét és szárított gyümölcsöket tartalmaz. Egyes fajok zöld teát, gyógynövényeket, természetes virágnektárt tartalmaznak. A japánok számára, mint tudják, nem csak az íze a fontos, hanem bármely termék megjelenése is, beleértve az édességeket is.

A wagashi íze kevésbé édes, mint az európaiak számára ismerős édességek. Még az is előfordulhat, hogy nagyon ízletesnek tűnnek azok számára, akik nem szoktak hozzájuk.

A wagashinak számos fajtája létezik: mochi, ekan, manju, uiroés mások.

Tejszínhab (egyébként - chantilly-krém vagy chantilly-krém (franciául - Crème chantilly) - édesített tejszínhabból, esetenként vanília hozzáadásával készült desszert. Úgy tartják, hogy ezt a desszertet Francois Vatel, a Chantilly-kastély főpincére találta fel ban. a 17. század.

Sütemények, sütemények és egyéb desszertek készítéséhez használják. Gyakran fagylalttal tálalják, és fagylaltos desszertek készítésére használják.

Rácsozat (franciául - grillage, "pörkölés") - francia desszert, amely cukorral pörkölt dióból készül. A keleti durva halvából származik. Ugyanezt a nevet adták a Szovjetunióban és Oroszországban számos édességgyárban gyártott diós édességeknek.

A cukrászok a pörkölést két típusra osztják: a lágy a főtt gyümölcsök és a darált diófélék. A keményre tört dió olvasztott cukorral töltve. Vannak gyümölcsös pörkölt édességek is, ahol a gyümölcsszirup kötőanyagként működik.

Ekan nemzeti japán csemege. Ez egy sűrű zselészerű mályvacukor, melynek fő összetevői a vörös (néha fehér) bab, az agar-agar és a cukor pasztája. Többféle íze és színe lehet. Általában cserépben árusítják.

Calissons - (francia nyelvről - Calisson) - francia desszert, hagyományos provence-i édesség, amelyet Aix-en-Provence városában, egy speciális gyárban készítenek. A kompozíció mandulát, kandírozott gyümölcsöt és egy réteg cukormázat tartalmaz. Az íze olyan, mint a marcipán. A formája hasonlít a finom szirmokhoz, amelyek alsó rétege kovásztalan tészta, a második mandulával vagy dinnyével van töltve. A desszert tetejét porcukorral öntjük.

A "calisson" név számos legendát gyűjtött, de a legromantikusabb az, amely a ragyogó René király, Anjou hercege és a szerény Jeanne de Laval esküvőjéhez kötődik.

Ezek a mandulás-dinnye édességek, amelyeket Aix-en-Provence hagyományos édességei között tálaltak, mosolyogtatta meg a szomorú Jeanne-t. „Hogy hívják ezeket a finoman puha, csónak alakú édességeket?” – kérdezte. „Ce sont les calins! (Ezek csókok!) – kiáltott fel René király, elragadtatva kedvese mosolyától. Most a les câlins franciául azt jelenti: ölelés.

Canele (francia canele) - egy kis kulináris termék, az akvitániai és általában a francia konyha jellegzetes desszertje. A Canele puha és lágy tésztája, rummal és vaníliával ízesítve, kívül kemény karamellizált kéreg borítja. A név a gascon canelat szóból származik, ami furulyát jelent. A canele kis, barázdált henger alakú, körülbelül öt centiméter magas és átmérőjű. A desszert kívül ropogós és karamellizált, belül viszont puha.

A Canele-t hagyományosan desszertként fogyasztják reggelire és délutáni snackként. A változatok növekvő száma miatt azonban a canele fogyasztása is változik. A Canele-t gyakran szolgálják fel likőrborkóstoló alkalmával.

A hagyományos kaneleket 6 vagy 10 darabos kiszerelésben árusítják. Erősségük miatt a vesszők jól tolerálhatók a szállítás során.

Nem ajánlott evőeszközt használni, ha nagy kaneleket eszik. Ennek ellenére ez egy jó orvosság arra, hogy ne kerüljön karamell az ujjaira.

Katalán krém (katalánból - La Creme), vagy Szent József krém - Desszert, a katalán konyha hagyományos étele. Hasonló a franciához Creme brulée, de nem tejszínnel, hanem tejjel készítik.

A fő összetevők a tej, a tojás (általában csak a sárgája), a cukor. Néha fűszereket, fahéjat, vaníliát, héjat is adnak hozzá. Főzés után a hideg tejszínt általában cukorral borítják, és magas hőmérsékletnek teszik ki, hogy a cukor felső rétege ropogóssá váljon. Egyes receptek eltérnek a klasszikustól, és keményítő vagy liszt hozzáadásával járnak.

Második nevét azért kapta, mert ez egy hagyományos étel a Jegyes József napján, amelyet március 19-én ünnepelnek.

Clafoutis (francia clafoutis) - francia desszert Limoges-ból, amely a rakott és a pite jellemzőit ötvözi. Gyümölcs palacsintához hasonló édes tojástésztában, rakott vagy quiche serpenyőben sütve. Kiolajozott tepsibe először a gyümölcsöket rakjuk, majd leöntjük tésztával.

Bár a clafoutis klasszikus változata magozott cseresznyéből készül, a cseresznyét gyakrabban teszik mag nélkül, a fogyasztás megkönnyítése érdekében, vagy akár más bogyókkal helyettesítik. Létezik még alma, körte, sárgabarack, szilva clafoutis (a gyümölcsöt ebben az esetben cseresznye méretű darabokra kell vágni).

Creme brulée - Ez a pudinghoz hasonló állagú pudingkrém, és ropogós karamell héj borítja. A creme brulee elnevezést „égetett krém”-nek fordítják, mert a klasszikus receptben a krém elkészítése után a felületén meggyújtják a cukrot, karamellizálva ezzel a legfelső sült réteget.

A Creme brulee francia desszertnek számít, de készítésének több változata is létezik. Tehát egyikük szerint az első creme brulee-t a britek készítették el a Cambridge-i Egyetem Holy Trinity College falai között a 17. században.

Franciaországban meg vannak győződve arról, hogy a creme brulee-t Francois Messialo találta fel, aki az orléans-i herceg konyháját irányította. Ebben a kijelentésében a franciáknak van egy súlyos érve: a királyi séf 1691-ben megjelent könyvében a desszertet említi. A megjelent recept azonban valamiért erősen hasonlít egy katalán krémre. Ennek ismeretében a spanyolok azt mondják, hogy Messialo egy katalán útjáról hozta a receptet, ahol nagy valószínűséggel egy csodálatos desszertet próbált ki.

Egy spanyol legenda szerint a 16. században egy püspök meglátogatott egy katalán kolostort, és az apácáknak nem volt kolostori flanjuk, hogy magas méltósággal bánjanak. Azonban nem veszteséggel, sietve elkészítettek egy vaníliás desszertet, és lomhaságuk leplezése végett cukorkéreggel borították be. Amikor a papnak egyenesen a tűzből desszertet ajándékoztak, megégette magát, és felkiáltott: „Crema!”, ami katalánul „égést” jelent. Így ezt a nevet rendelték az újonnan feltalált desszerthez, amely később néven vált ismertté katalán krém. Ma Spanyolországban hagyományosan az ünnepi asztalnál szolgálják fel Szent József napján.

Manju - nemzeti japán finomság wagashi. A manju leggyakrabban ankóval (cukorral vagy mézzel főzött szögletes bab) töltött búzából, hajdinaból vagy rizslisztből készült pite. Formára sütve. Többféle változata létezik: némelyik kerek golyó, sok töltelékkel, mások kis sütemény formájúak, egy réteg édes babszemekkel.

Mochi egy speciális nyálkás rizsfajtából, masszává dörzsölt japán lapos kenyér mochigomeés formára tekerjük. A lapos kenyerek hagyományos elkészítési eljárását mochitsuki-nak hívják. A mochi iránti legnagyobb kereslet az újév előestéjén jelentkezik. A Mochi Hawaiin, Koreában, Kínában, Kambodzsában és Thaiföldön is ismert. Nincs külön íze vagy színe. Különféle adalékok (kókusztej, mirin, zöld tea) segítségével megváltoztathatja az ízét, természetes színezékek - színét.

Pavlova (angolul - pavlova) - Habcsók torta friss gyümölccsel, különösen népszerű Új-Zélandon és Ausztráliában. Habcsókból, tejszínhabból készül, a felső réteg bogyós gyümölcsökből vagy trópusi gyümölcsdarabkákból készül (Új-Zélandon és Ausztráliában a maracujapéppel kombinált epret, az Egyesült Királyságban a málnát részesítik előnyben). A "Pavlovát" sütemény formájában, valamint adagokban is sütheti, minden egyes részt külön-külön díszítve.

Anna Matveevna Pavlova balerina után kapta a nevét, aki 1926-ban Ausztráliában és Új-Zélandon turnézott. Azokban az években sok márka viselte a híres táncos nevét: csokoládé, ruhák, parfümök.

A desszert feltalálásának pontos idejét és helyét nem állapították meg, és ez egy elhúzódó vita tárgya új-zélandiak és ausztrálok között.

Panna cotta (olaszból - "főtt tejszín") - népszerű olasz desszert. A desszert alapja tejszín, tej, cukor, zsíros termékek és frissesség szükséges. Az összetevők felmelegítése és a tömeg felforralása után a desszertet formákba öntjük és 12 órára hűtőszekrénybe tesszük. A késztermék sűrűségétől függően tányérra rakják, vagy tálba tálalják.

Kezdetben a panna cotta elkészítése a következőképpen történt: a tejszínt a halcsontokkal és a gyümölcsökkel együtt felmelegítették, hozzáadták a bogyókat és lehűtötték. A halcsontok helyett ma már zselatint használnak.

Palacsinta , vagyis az amerikai palacsinta az egyik legelterjedtebb étel az Egyesült Államokban és Kanadában. A sziruppal gazdagon megöntött kis kerek, puha palacsinta szinte minden reggeli része. Lefordítva egyszerűen azt jelenti, hogy sütemény egy serpenyőben (sütőserpenyő, sütemény-torta).
Az első palacsinta történetét kevesen ismerik, csak az jutott ránk, hogy az első palacsinta Amerikában a skóciai migránsoknak köszönhetően jelent meg.
Ma az amerikai IHOP-Restaurant, a jól ismert McDonalds és sok más bisztró, kávézó és vendéglátó egység étlapján feltétlenül szerepel a palacsinta különféle adalékanyagokkal: bogyók (áfonya, áfonya, málna, eper stb.), gyümölcsök ( banán, alma, körte), csokoládé, különféle gabonafélék, méz stb. Adalékanyagokat gyúrhatunk a tésztába, vagy kész cupcake-hez tálalhatjuk.
A palacsintát kis serpenyőben sütjük.

Baklava (vagy baklava) - a keleti népek konyhájában elterjedt, szirupos diós leveles tésztából készült, kedvelt édesipari termék. Papírvastagságú tésztalapokból készült desszert, amelyet olajjal megkenünk, és egy téglalap alakú tepsibe rétegesen kirakjuk, vagy hengerekké sodorjuk.

Az édesség első említése a 15. századból származik: „A baklavához való vékony tészta elkészítésének hagyománya az asszíroktól származik. A Topkapı-palotában található Oszmán Szultánok Múzeumának szakácskönyvében Fatih szultán korabeli feljegyzés található, miszerint 1453 augusztusában főzték meg a palotában az első „baklavát”. Azt mondják, a szultánnak annyira tetszett a szakács találmánya, hogy elrendelte, hogy örökítse meg receptjét. Azóta minden ünnep alkalmával baklavát készítenek.”

Nagyon népszerű Törökországban, Örményországban és Azerbajdzsánban, Iránban, Tádzsikisztánban, Türkmenisztánban és Üzbegisztánban is keresettek, ahol hagyományosan a baklavát szolgálják fel a Novruz tavaszi ünnepek idején.

A baklava sok tésztalapból készül, amelyek vastagsága nem haladja meg az 1 mm-t. A fő összetevők a liszt, a méz, a dió és a vaj. Az elkészítés elve egészen egyszerű: a tésztalapokat olajjal megkenjük és egymásra rakjuk, minden lapréteget megszórunk diós csípős töltelékkel. Kalória desszert.

Pelamushi - (grúz ფელამუში) - a grúz konyha étele, szőlőléből és kukoricalisztből készült sűrű zselé. A pelamushit általában hámozott dióval vagy gozinakival tálalják.

A pelamushi egy hagyományos édes étel. A hideg évszakban elkészítve, esküvőkhöz és nagy lakomákhoz is kötelező. Grúzia minden régiójának megvan a maga pelamushija, de különböző nevekkel. A klasszikus pelamushi vörös szőlőléből készül.

Baba (Babu au rhum) - jellegzetes formájú (magas és laza) édes, élesztős tésztából készült tészta, gyakran mazsolával és vaníliával. A baba tetejét porcukorral megszórjuk, vagy csokimázzal bevonjuk. A nő német változatát gugelhupf-nak (kugelhopf) hívják.

A "nő" apja Sztanyiszlav Lescsinszkij lengyel király (1677-1766), Tizenhatodik Lajos és Tizennyolcadik Lajos francia királyok dédapja. A legenda szerint az akkoriban népszerű kugelhopf pite túl száraznak tűnt a király számára, és eszébe jutott, hogy borba mártsa. A királynak annyira megtetszett az így elkészült változat, hogy úgy döntött, kedvenc irodalmi hőséről, Ali Babáról nevezi el az új desszertet. Ezt követően bor helyett rumot használtak.

Savoyardi (olaszból - savoiardi - "Savoy", "hölgy ujjai" is) - hosszúkás, lapos formájú kekszek, cukorszemekkel díszítve. A Savoiard könnyen felszívja a folyadékot és nagyon puha lesz ettől. A Savoiardi számos francia desszert nélkülözhetetlen összetevője, különösen fagylaltos sütemények, orosz charlotte és tiramisu készítéséhez használják.

A Savoiardit a savoyai hercegek udvarában találták fel a 15. század végén, a francia király látogatása alkalmából, és hamarosan megkapta a "hivatalos" savoyai süti státuszt.

Tiramisu - Olasz többrétegű desszert, amely a következő összetevőket tartalmazza: mascarpone, kávé (általában eszpresszó), csirke tojás, cukor és savoiardi keksz. A desszertet általában kakaóporral porítják. Dió hozzáadásával variáció lehetséges.

A tiramisu az egyik legnépszerűbb desszert a világon. A receptnek vannak olyan adaptációi, amelyek szerint a kakaóport reszelt csokoládéval, a savoiardit keksszel, a kávéval való impregnálást gyümölccsel vagy alkohollal (általában Marsala vagy Madeira) helyettesítik, és bizonyos változatokban a tiramisu pudingra vagy süteményre emlékeztethet.

Úgy tartják, hogy a "tiramisu" név az olasz tirare mi su kifejezésből származik - "emelj fel". Akár tetszik, akár nem, de a tiramisu valóban felemel, és boldoggá tesz. Siena (Toszkána), Treviso (Venetó) és Torinó (Piemont) vitatja a tiramisu szülőhelyének a jogát. A sienai legenda szerint a 17. században a toszkán cukrászok feltaláltak és Toszkána nagyhercegének, Cosimo de Medicinek szenteltek egy desszertet, amelyet Zuppa di Duca - "gróf levesének" neveztek. És állítólag ez a bizonyos desszert a tiramisu dédapja. De ahogy a konyhatörténészek utalnak ránk, ebből a tiramisu desszertből csak a keksz áztatásának ötlete marad. Ami azért is sok, mert ennek az olasz desszertnek az egyik alapja az impregnálás.

Uiro (Uiro) Uiro-mochi néven is ismert. Ez egy fajta wagashi- hagyományos japán ínyenc édesség rizslisztből és bab alapú cukorból. A rizslisztet, a cukrot és a vizet addig keverjük, amíg pépet nem kapunk, majd a vizet elpárologtatjuk. Az Uiros könnyűek és édesek, ragacsos textúrájuk a rizssüteményre emlékeztet. mochi.

kenyérleves - az észak-európai konyha étele. A kenyérleves jelen van a nemzeti dán, lett, svéd, finn konyhában.

A kekszeket forralt forró vízbe áztatjuk, cukrot és mézet adunk hozzá. Ha kész az alap, felforrósítjuk, és hozzáadjuk a folyékony cukorszirupban főtt gyümölcsszeleteket és a porcukorral édesített tejszínhabot. A levest hidegen tálaljuk.

Sajttorta (angol sajt - sajt, torta - torta szóból) - az európai és amerikai konyha étele, amely egy sajttartalmú desszert a túrós rakotttól a szufla tortáig. Az első sajttorták az ókori Görögországban jelentek meg.

A sajttorták Philadelphia sajttal készülnek. Használnak még cukrot, tojást, tejszínt és gyümölcsöket. Ezeknek az összetevőknek a keverékét süti vagy édes keksz alapjára helyezzük. Gyakran ízesítenek (vanília, csokoládé) és gyümölcsdíszek, például eper.

Az Egyesült Királyságban a sajttorta egy nem sütött hideg desszert, amely általában egy alaprétegből áll - vajjal összetört, vastag palacsintává préselt kekszből, valamint egy töltelékrétegből - tej, cukor, sajt, tejszín, néha zselatin keverékéből. .

Churchkhela (grúz ჩურჩხელა) - Grúz nemzeti csemege. Más néven terjesztve Azerbajdzsánban, Örményországban és Cipruson. Felfűzött dióból liszttel sűrített szőlőlében, ill pelamushi. Magas táplálkozási tulajdonságaiban különbözik.

A Churchkhela elkészítéséhez a törött diót vastag cérnára helyezzük. A főtt pelamushiba egy diós szálat mártunk, majd rúdra tesszük és lehűtjük - így kapjuk a Churchkhelát.

Charlotte (franciául - Charlotte) - tésztában sült édes almás pite. A klasszikus charlotte egy német édes étel, amelyet fehér kenyérből, pudingból, gyümölcsből és likőrből készítenek.

A klasszikus charlotte ötletét az angoloktól kölcsönözték: a charlotte egyfajta puding, amelyet általában melegen szolgálnak fel. A forma alját megkenjük vajba vagy tojásos keverékbe áztatott kenyérrel. A kenyér tetejére egy réteg kész almát (cukorral főzve vagy pürésítve) fektetünk, és egy réteg áztatott kenyérrel borítjuk. Több réteget is készíthet. A Charlotte-ot ezután a sütőben sütik, és melegen, fagylalttal, tejszínhabbal vagy édes szószokkal tálalják.

Az orosz charlotte-ot a 19. század elején a francia séf, Marie Antoine Karem találta fel Londonban, aki Nagy Sándor szolgálatában állt. Kezdetben az ételt charlotte à la parisienne-nek ("párizsi charlotte") hívták, később a desszert charlotte russe ("orosz charlotte") néven vált híressé az egész világon. Az orosz charlotte elkészítéséhez a formát kirakjuk savoiardi sütivel vagy kész keksszel, és megtöltjük bajor krémmel és tejszínhabbal. Ezután a desszertet le kell hűteni, amíg megkeményedik.

Rétes (németül - Rétes - "forgószél, tölcsér, örvény") - egy osztrák lisztes edény hengerelt laptészta formájában, töltelékkel. A desszert rétes gyümölccsel (alma), bogyós gyümölcsökkel (eper, cseresznye, vörösáfonya, málna, mazsola stb.), túróval (vaníliával), mákos és fahéjas vagy más hozzávalókkal töltött kipufogó tésztából készül. Az olvasztott vajjal megkent és porcukorral megszórt édes rétes tetejét.

A rétest általában forrón, vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal és csokoládésziruppal tálalják. A rétes könnyű kávéhoz (például tejeskávéhoz) és teához illik.