A leghíresebb olasz ételek: receptek fotókkal. Olaszország nemzeti ételei: receptek fotókkal

Az olasz konyha ételei régóta és méltán érdemelték ki világszerte az elismerést. Az olasz konyha azonban nem csak pizza és tészta, ahogyan azt általában hiszik. Ha az emberek az olaszok által kitalált legfinomabb és legnépszerűbb ételekre gondolnak, leggyakrabban a lasagna, a tortellini vagy a spagetti jut eszébe. Valójában az olasz konyha fogalma rengeteg csodálatos ételt tartalmaz csodálatos és felejthetetlen ízzel. Lássuk, melyek a leghíresebbek, és nézzük meg, hogy mindegyiket kipróbáltad-e, vagy van-e még mire törekedned.

Pármai sonka, más néven (prosciutto). A prosciuttót általában előételként vagy felvágott részeként szolgálják fel ebéd vagy vacsora előtt. Az olaszok szeretik ezt a terméket kenyérszeletekre vagy grissinire (grissini - kenyérrudakra) tenni. Nyáron a napsütötte Olaszország lakói nem tagadják meg maguktól a nyársra húzott görögdinnye prosciuttót, valamint ezt a fajta mézes sonkát, amely együtt az édes és a sós elképesztő kombinációját alkotja.

Minestrone leves (Minestrone)

Számos különféle leves hüvelyesek, zöldségek, burgonya, tészta vagy rizs alapján. Azok az összetevők között, amelyek változatlanul jelen vannak mindenféle hagymában, hüvelyesben, sárgarépában, paradicsomban és zellerben. Ezt az ételt az asztalnál szolgálják fel elsőként vagy a rizottó vagy a tészta alternatívájaként.

Kis tésztagombóc sokféle töltelékkel. Tekintettel a nagy fajválasztékra (ravioli), senki sem lepődik meg azon, hogy ez az olasz étel nagyon népszerű az egész világon.

Parmezános csirke"

A Chicken Parmigiana egy igazán klasszikus olasz étel, amely különösen ismertté vált az Amerikai Egyesült Államokban. És nem csoda: egy csodálatos csirke senkit sem hagy közömbösen.

Gelato

(Gelato) - az olasz konyha eredeti és talán legédesebb terméke nagyon népszerű az Olaszországba érkező turisták körében. És helyesen: az igazi olasz gelato ízét nem lehet összehasonlítani egyetlen fagylalttal sem.

parmezán sajt

Tudtad, hogy Olaszországban (és egész Európában) (Parmigiano) szerzői jogvédelem alatt áll. Parmán (Parma) kívül tilos előállítani. A termék csak 12 hónap elteltével kap minőségi tanúsítványt, amelyet szakértői alapos ellenőrzésnek vetnek alá. Érdemes megjegyezni, hogy ez a fajta sajt a sajthallgatók egyedülálló szakmáját teremtette meg.

Rizottó

Sokaknak a tészta jut eszébe, ha az olasz konyhára gondolnak, de a tészta mellett a rizs is uralkodik ebben az országban. A rizottó a tésztához hasonlóan az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb olasz étel.

lasagna

(Lasagna) egy klasszikus olasz étel, amelyet parmezánnal, sonkával, mozzarellával, ricottával és marhahússal készítenek.

Spagetti

Bárhová mész, mindenhol spagettit találsz. Annak ellenére, hogy számos tésztafajta létezik, talán ez a legelőnyösebb. Viszonylag olcsó, könnyen elkészíthető, sokféle változatban kapható.

pizza

Milyen más étel legyen az olasz konyha, ha nem a pizza (pizza)? Egy meglepő tény ezzel az étellel kapcsolatban, hogy az igazi olasz nem tartalmaz sok sajtot és paradicsompürét. A pizza olyannyira szerves részévé vált az olaszok életének, hogy gyakran étkezés előtt falatként fogyasztják.

↘️🇮🇹 HASZNOS CIKKEK ÉS OLDALOK 🇮🇹↙️ OSZD MEG A BARÁTAIDDAL

Nincs olyan, hogy népszerű olasz ételek, hiszen az olasz konyha általánosan elfogadott az egész világon. Az olasz konyhát nagymértékben befolyásolják a helyi hagyományok és történelem, valamint a helyi és szezonális termékek.

A leghíresebb és legkiválóbb olasz finomságok, mint például a fehér szarvasgomba, csak Olaszország bizonyos régióiban találhatók meg. Ez arra utal, hogy az olasz ételek általában strukturáltak. Egész Olaszországban találhatunk antipasto-t, primo-t, secondot és különféle desszerteket, de Olaszország egyes régióiban másképp készítik őket.

A leggyakrabban feltett kérdés megválaszolásához azonban, melyek a legnépszerűbb olasz ételek, szeretnénk bemutatni Önnek ezt a listát.

Paszta

A tészta felosztható összetétel (csak búzaliszt és víz, vagy csak búzaliszt, víz és tojás), lejárati idő (friss vagy száraztészta), valamint gyártási mód, forma vagy vágás szerint.

Sokféle tészta létezik, de az olaszok általában inkább rövid és hosszú tésztákra osztják a tésztát, sima vagy töltött tésztákra.

Egy bizonyos típusú tészta jól passzol egy bizonyos szósszal, a tészta formájától függően. Néhány tésztafajta csak egy bizonyos régióban található. A tészta neve régiónként változik.

pizza

A kemencében sült pizza vékony, kerek formájú kenyér, paradicsomszósszal, sajttal, olívaolajjal és egyéb hozzávalókkal.

Valójában kétféle pizza létezik: a nápolyi, ami sűrűbb, lapos kenyérre emlékeztet, és a római, ami vékonyabb, kéreggel. A nápolyi pizza hasonló az amerikai pizzához.

Az olaszok emellett felosztják a pizzát pirosra (paradicsomszósszal) és fehérre (általában "focacciának" vagy paradicsomszósz nélkül készült laposkenyérnek nevezik, de más összetevőkkel).

Az olasz konyhában nem találsz sokféle fűszert, de szinte mindig fűszernövényekkel együtt használják a fűszerezéshez.

Balzsamecet, olívaolaj, parmezán (vagy juhtej sajt), fekete olívabogyó, fenyőmag – mindezeket az összetevőket általában ízesítésre használják fűszerként (ez utóbbi összetevőket használják Olaszország egyes régióiban). Az olívaolajat a főzés fő összetevőjének tekintik.

Rizottó

A rizottó egy rizses étel. A rizottót főételként tálalják, és különféle alapanyagokkal ízesíthetjük. A rizst a húslevesben sűrűsödésig főzzük. A húsleves lehet hús vagy hal, attól függően, hogy milyen összetevőkkel ízesítjük az ételt.

Szinte minden rizottó recept tartalmaz olyan összetevőket, mint a parmezán (a halrizottó kivételével), a vaj (tejszín nélkül!) és a hagyma. A leghíresebb rizottók közül néhány az "alla romana" (rizottó csirkemájszósszal) és az "alla milanese" (világos sárga sáfrányos és fűszeres rizottó).

További híres rizottók: Rizottó gombával, Rizottó piemonti fehér szarvasgombával vagy fekete szarvasgombával, Rizottó tenger gyümölcseivel, Milánói rizottó sáfránnyal fűszerezve.

Minestrone (zöldségbableves)

Sűrű leves típusa zöldségekkel, babbal, tésztával, rizzsel vagy paradicsommal. Főételként szolgált fel. A Minestrone jó alternatíva a tészta vagy rizottó helyett.

Halászlé

Párolt hal friss alapanyagokkal fűszerezve.

Hús- és halételek (és egyéb másodfogások)

A főbb olasz ételek (régiótól függően): firenzei steak, marhapörkölt, tojásban csontozott borjúszelet vagy sült karaj, szelet sáfránnyal és fűszerekkel, főtt hús, ossobuco, padlizsán rakott parmezánnal és saltimbocca alla romanával.

Ossobuco

Olívaolajon sült borjú csülök. Ennek az ételnek több ezer értelmezése van, például citrommal, kapribogyóval, marsalával stb. A leghíresebb étel "milánói" (alla Milanese).

Nápolyi kagylóleves

A név ellenére ez nem egészen leves, inkább a kagylók klasszikus tálalási és főzési módja finom mártással, fehérborral, fokhagymával és olasz petrezselyemmel. A levest hasonló módon készítik babbal és vongolóval, kagylóval és kagylóval.

Típustól függően az olasz sajtok tálalhatók előételként az első fogásokhoz, vagy harmadik vagy negyedik fogásként és desszertként. A leghíresebb olasz sajtok: parmezán, juhtúró, és természetesen bivaly mozzarella.

parmezán

Olaszországban (és Európa többi részén) a "parmezán" név egy kemény, szemcsés pármai sajt megjelölése. Ennek a sajtnak a generikus neve Európa más részein Garna.

Híres olasz desszertek: Tiramisu, szicíliai születésnapi torta és nápolyi húsvéti torta.

Tiramisu

A tiramisu a leghíresebb desszert. Ez egy kávéba áztatott piskóta mascarponés sajttal.

Egyéb édes ételek: olasz fagylalt, pasteurella (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) és pasticini (sütemény).

Az olasz konyha számos előnnyel rendelkezik. Köztük világos, szokatlan termékkombinációk, egyszerűség és hagyományhűség, de ami a legfontosabb, az olasz konyha nincs túlterhelve jelentésekkel, ami mindenki számára elérhetővé és érthetővé teszi. Őszintén szólva, el sem tudok képzelni olyan embert, aki ne kedvelné az olasz konyhát, annak élénk mediterrán ízeivel és a látszólag egyszerű termékekkel a lehető legtöbbet kihozni. A franciákkal együtt nagyban hozzájárult a kulináris világörökség formálásához, és ma már a világon bárhol találhatunk olasz éttermet vagy szerény pizzériát.

Ebben az összeállításban úgy döntöttem, hogy összegyűjtöm 10 kedvenc olasz konyha receptemet, és azon kellett törnöm a fejem, hogy melyiket vegyem fel ebbe a listába, és melyiket húzzam ki. Emiatt a lista amúgy is hiányosnak bizonyult, mert egyetlen rizottó- vagy pizzarecept sem szerepelt benne, desszertek és halételek sem, viszont akár három klasszikus tésztarecept és több zöldséges sláger is található benne. Ennek ellenére remélem, hogy értékelni fogják ezt a receptválogatást, annak ellenére, hogy egyoldalúak, mert Olaszország mindig finom - bármilyen formában és bármilyen kivitelben!

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönet érte
hogy felfedeztem ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozzon hozzánk a Facebookés Kapcsolatban áll

A tészta és a pizza a világ két legnépszerűbb étele, amelyet a napfényes Olaszország adott nekünk. Valójában e jellegzetes ország hagyományos ételeinek kínálata olyan gazdag és változatos, hogy nehéz egy cikkbe illeszteni.

Azonban a szerkesztőség webhely Kiválogattam nektek a 10 leghíresebb és legfinomabb olasz ételt, amelyet biztosan meg akar majd kóstolni.

Panini

A hagyományos olasz melegszendvics, sonkával, parmezánnal, paradicsommal és pesto szósszal töltött búzakenyérre, egyszerű, mégis kifinomult íze miatt az egész világon népszerűvé vált.

Szükséged lesz (4 adaghoz):

• 8 szelet fehér kenyér
• 2 evőkanál. l. vaj
• 200 g mozzarella
• 2 paradicsom
• 2 evőkanál. l. pesto szósz
• friss bazsalikomlevél ízlés szerint

Főzés:

1. 4 szelet kenyeret megkenünk pestoval.
2. A mozzarellát és a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. A paradicsomszeleteket ráhelyezzük a pesto felekre, és rátesszük a mozzarellát.
3. Ezután tetszés szerint tehetünk a tetejére bazsalikomleveleket, és minden szendvicset befedhetünk a kenyér második felével.
4. Ezután felforrósítjuk a serpenyőt, és vajban mindkét oldalát 3 percig sütjük.

Panna cotta

A tejszín, cukor és vanília ízek igazi lakomája. A csodálatos desszert nevét olaszul „főtt tejszín”-nek fordítják, és főként az ország északi részén készítik.

Szükséged lesz:

• 1 liter zsíros, cukrozatlan péksütemény
• 150 g reszelt málna (elhagyható)
• 20 g zselatin
• 20 egész málna (elhagyható)
• 2-3 evőkanál. l. Szahara
• 1/2 tk vanillin

Főzés:

1. Öntsük a tejszínt egy kis serpenyőbe, tegyük lassú tűzre, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát.
2. A zselatint kevés meleg vízzel hígítjuk, majd a felforrósított tejszínhez öntjük, mindent jól simára keverünk - a zselatinnak fel kell oldódnia. A desszertet krémesekbe öntjük.
3. Minden pohárba tegyünk málnát vajkrémmel.
4. A desszertet legalább 4 órára a hidegbe tesszük, ezalatt jól meg kell keményednie.
5. A desszertet leöntjük reszelt málnával (vagy bármilyen más bogyós mártással), tálaljuk.

Parmignan csirke

Campania régió és Szicília egyik legnépszerűbb étele, az Egyesült Államokban elterjedt. Paradicsomszószban, parmezánnal sült, puha csirkefilé a spagetti tökéletes kísérője.

Szükséged lesz:

• fekete bors - 1/2 teáskanál
• zsemlemorzsa - 2/3 csésze
• só - 1 teáskanál
• erős pirospaprika - 1/2 hüvely
• parmezán sajt - 50 g
• csirke (mell) - 1 db.
• szitált liszt - 1/2 csésze
• bazsalikom - 1 csokor
• olívaolaj - 3-4 evőkanál. l.
• Mozzarella sajt - 4 szelet
• nagy tojás - 1 db.
• fiatal fokhagyma - 4 gerezd
• nagy paradicsom - 3-4 db.
• kis hagyma - 1-2 db.

Főzés:

1. Távolítsa el a bőrt és a csontokat a csirkemellről, mossa le, és törölközővel szárítsa meg. Mindegyik felét hosszában 2 darabra vágjuk. Sózzuk, megszórjuk fekete borssal, apróra vágott fokhagymával és bazsalikommal. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál olívaolajat, keverjük össze és tegyük hűtőbe 1 órára.
2. Készítsük el a szószt. Ehhez a kis kockákra vágott hagymát 2 evőkanál olívaolajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, további 5 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a reszelt vagy turmixgépben apróra vágott paradicsomot és az erős paprika pelyhet. 10-15 percig pároljuk, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. A kész szószba beletesszük az apróra vágott bazsalikom zöldjét.
3. Készítsen elő 3 tálat a panírozáshoz. Az elsőbe lisztet öntünk, a másodikba egy kevés vízzel elkevert nyers tojást törünk, a harmadikba pedig zsemlemorzsa és parmezán sajt keverékét, finom reszelőn reszeljük. A csirkefilé minden darabját egymás után megforgatjuk lisztben, lezonban, zsemlemorzsában és sajtban, és kivajazott tepsibe vagy tepsibe tesszük. Előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.
4. A tepsit a filével együtt kivesszük a sütőből, minden darabra teszünk egy réteg paradicsomszószt és egy szelet mozzarella sajtot. A tepsit a filével együtt visszatesszük a sütőbe, és további 5 percig sütjük. Friss bazsalikomgal díszítve tálaljuk.

Gelato

Az eredeti olasz gelato desszert ízét nem lehet más fagylalttal összehasonlítani. Joggal tekinthető a napsütötte ország legjobb édes kulináris remekművének.

Szükséged lesz:

• 250 ml teljes tej
• 250 ml tejszín 33-35% zsírtartalommal
• 4 tojássárgája
• 150 g cukor
• 1 vaníliarúd vagy 1 tk. vaníliakivonat

Főzés:

1. Öntsük a tejet egy mély, tapadásmentes edénybe, adjuk hozzá a tejszínt és a cukor felét. Lassú tűzre tesszük, és állandó keverés mellett kis buborékokká tesszük a masszát. Ne forraljuk! Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vaníliakivonatot.
2. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját enyhén felverjük. Kézzel (habverővel) és mixerrel is felverheted.
3. Hozzáadjuk a cukor második részét, és folyamatosan verjük. Öntsön még forró keveréket, és folytassa a verést további 1-2 percig. A sárgás-cukros keveréket a tej-tejszínes keverékhez öntjük, és folyamatosan verjük tovább. Alacsony lángon, állandó keverés mellett melegítsük fel a keveréket.
4. Hőmérővel mérje meg a keverék hőmérsékletét. Nagyon fontos, hogy ne hagyjuk túlmelegedni. A puding akkor készen áll, amikor sűrűsödni kezd, és eléri a 85 °C-ot. A hőmérsékletet hőmérő nélkül is meghatározhatja a főzési folyamat megfigyelésével. Amint a keverék elkezd buborékolni, a melegítési folyamatot be kell fejezni. A puding akkor van teljesen készen, ha kellően sűrű és viszkózus lett. Úgy, hogy teljesen lefedje a kanál vagy spatula hátát.
5. Szűrje át a keveréket egy szitán, hogy elkerülje a csomókat egy mély tálba, amelyet zúzott jégbe mártottak. A jeges fürdő lehetővé teszi, hogy a forró puding sokkal gyorsabban lehűljön, és azonnal tovább főzzük. Öntse a jól lehűtött keveréket egy automata fagylaltkészítő táljába. A fagylaltkészítőben a fagyasztási idő a készülék használati utasításában van feltüntetve. Általában ez az idő 20-30 perc.
6. A fagylaltot légmentesen záródó edénybe tesszük, és további 30 percre a fagyasztóba tesszük.

Rizottó

A spagetti mellett az olasz rizottót tartják az egyik leggyakoribb ételnek. A rizsalap lehetővé teszi, hogy végtelenül fantáziáljon a töltelékekkel, és bármilyen hozzávalót adjon hozzá ízlése szerint.

Szükséged lesz:

• csirke filé (szegy és comb) - 1 kg
• zellerszár - 1 db.
• hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 1 db.
• vaj - 100 g
• száraz fehér bor - 200 ml
• Arborio rizs - 200 g
• parmezán sajt - 50 g
• só és bors ízlés szerint

Főzés:

1. A csirkehúst kockákra vágjuk, a csontokat ne dobjuk ki. Helyezze a csirke csontokat, az egész zellert, a sárgarépát és 1 hagymát egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 1,5 liter vizet, borsozzuk és sózzuk. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 30 percig. Szűrjük le a húslevest, öntsünk 500 ml húslevest egy tiszta serpenyőbe, és melegítsük finoman, amíg fel nem párol.
2. Olvassz fel 65 gramm vajat egy serpenyőben, adj hozzá 1 apróra vágott hagymát és csirkehúst. Lassú tűzön kevergetve 10 percig sütjük, amíg a csirke aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá bort, sózzuk és borsozzuk. További 12-15 percig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog.
3. Adjunk hozzá rizst, és keverés közben főzzük 2 percig, amíg a rizs áttetszővé nem válik. Annyi húslevest öntsünk hozzá, hogy az egész rizst ellepje, és folyamatos keverés mellett főzzük addig, amíg a húsleves el nem forr. Ezután ismét hozzáadjuk a levest, és kevergetve tovább főzzük.
4. Folytassa ezt a folyamatot, amíg a rizottó meg nem fő (kb. 20 perc), majd vegye le a serpenyőt a tűzről, és amíg a rizottó forró, keverje hozzá a maradék vajat és a reszelt parmezánt. Fedjük le és várjunk 5-7 percet. Kész az étel!

lasagna

Hagyományos étel Bologna városából, többrétegű töltelékkel kevert tésztarétegekből, szósszal (általában bésamel) töltve. A töltelékrétegek lehetnek húspörköltből vagy darált húsból, paradicsomból, spenótból, egyéb zöldségekből és természetesen parmezán sajtból.

Szükséged lesz:

• darált marhahús - 400 g
• hagyma - 40 g
• sárgarépa - 100 g
• zellerszár - 40 g
• paradicsompüré - 40 g
• víz - 400 ml
• búzaliszt - 40 g
• vaj - 40 g
• tej 3,2% - 750 ml
• őrölt szerecsendió - 1 csipet
• friss bazsalikom - 4 ág
• só - 2 csipet
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.
• parmezán sajt - 80 g
• tészta tészta lasagnához - 8 db.

Főzés:

1. A bolognai szósz elkészítése.
   Keverje össze a paradicsompürét forró vízzel. Hagyma, sárgarépa és zeller apró kockákra vágva. A zöldségeket és a darált húst egy serpenyőben szétterítjük, felöntjük paradicsomszósszal, sózzuk, felforraljuk, fedő alatt közepes lángon 30 percig pároljuk. 2-3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot.
2. Besamel szósz készítése.
   Öntsük a tejet egy serpenyőbe és forraljuk fel anélkül, hogy felforrna. A tejnek forrónak kell lennie. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, 2-3 percig pirítjuk, majd fokozatosan hozzáöntjük a forró tejet, kevergetve, hogy ne legyen csomók. Továbbra is kevergetve pároljuk, hozzáadjuk a sót és a szerecsendiót. A szósz akkor lesz kész, ha besűrűsödik és levehető a tűzről.
3. Kiterítjük a lasagnét.
   A sajtot lereszeljük. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A forma alját kenjük ki olajjal, öntsünk rá egy kevés besamel szószt, hogy az alja teljesen ellepje, majd ugyanezt az elvet kövessük a bolognai szósszal. Teríts ki 4 lap átfedő lasagne tésztát. Öntsük a szószokat a tetejére, szórjuk meg sajttal, rakjunk újra tésztalapokat, öntsünk szószokat és szórjuk meg sajttal.
4. Tegye a formát forró sütőbe 20 percre. Ezután kapcsolja ki a sütőt, fedje le alufóliával és hagyja még 10 percig a forró sütőben.

Tiramisu

Mascarpone sajtból és különleges savoiardi kekszből hagyományosan enyhe kávéízű, mesésen gyengéd finomság készül.

Szükséged lesz:

• 500 g Mascarpone krémsajt
• 4 tojás
• porcukor - 5 evőkanál. l.
• 300 ml hideg erős eszpresszó
• 1 pohár Marsala édes bor (vagy konyak, vagy rum, vagy Amaretto - csak nem pohár, hanem néhány kanál)
• 200 g főtt savoiardi (vagy ladyfingers)
• keserédes kakaópor szóráshoz vagy keserédes étcsokoládé

Főzés:

1. A tojásfehérjét verjük fel nagyon erős habbá. A nagyobb haberő érdekében a habverés végén célszerű kevés porcukrot tenni. A felvert fehérjék sűrűsége határozza meg, hogy a krém szétterül-e vagy sem.
2. A sárgáját porcukorral fehérítjük.
3. Adjuk hozzá a Mascarponét és jól keverjük össze (nagy villával kényelmesebb).
4. A kanálon lévő fehérjéket adjuk a krémhez, és óvatosan keverjük össze.
5. Keverje össze a hideg eszpresszót alkohollal. Minden sütit mártson 5 másodpercre a kávékeverékbe, és helyezze a formába.
6. A krém felét a savoiardira kenjük. Helyezzen rá egy második réteg kávéba áztatott kekszet.
7. Rájuk kenjük a maradék krémet. A tetejét cukrászati ​​fecskendőből krémmel díszítjük.
8. Tegye a tiramisut a hűtőbe 5-6 órára. Ezalatt a krém besűrűsödik.
9. Tálalás előtt megszórjuk keserédes kakaóporral vagy étcsokoládéval.

Tortellini

Olasz gombóc kovásztalan tésztából hússal, sajttal vagy zöldségekkel. A tortellini történelmi hazája Emilia régió.

Szükséged lesz:
Tészta:

• liszt - 2 csésze
• sárgája - 1 db.
• víz (meleg) - 100 ml

Töltő:

• spenót (friss vagy fagyasztott) - 2 nagy csokor (200 g)
• sajt (ideális esetben Ricotta, de használhat szokásos túrót) - 200 g
• hagyma - 1 db.
• só ízlés szerint (0,25 teáskanál)

Tankolás:

• vaj - 100 g
• fokhagyma - 1-2 fog
• Parmezán (bármilyen kemény reszelt sajttal helyettesíthető) ízlés szerint

Főzés:

1. Előkészítjük a tölteléket. Ha friss a spenót, akkor alaposan mossa meg, szárítsa meg és aprítsa fel. Ha megfagyott, akkor kiolvasztjuk, lecsepegtetjük, felvágjuk. Egy serpenyőben hevíts fel kis mennyiségű növényi olajat, és süsd meg a spenótot körülbelül 7-9 percig, időnként megkeverve.
2. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. A kész spenótot külön edénybe helyezzük, a serpenyőbe még kevés növényi olajat (1 evőkanál) teszünk, és a hagymát 5 percig puhára pároljuk. Adjunk hozzá sajtot (Ricotta vagy túró) a spenóthoz, valamint a pirított hagymát és keverjük össze - a töltelék készen áll.
3. Egy széles serpenyőbe gyűjtjük a vizet, megsózzuk, és közepes lángra tesszük, hogy a víz felforrjon.
4. Gyúrjuk a tésztát: ehhez a tészta összes összetevőjét a recept szerint összekeverjük, egy ideig dagasztjuk (nagyon kényelmes, ha először mindent keverővel keverünk össze, majd kézzel gyúrjuk). Ezután a tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket fóliába csomagoljuk, hogy beázzon és ne száradjon ki.
5. 10-15 perc elteltével (vagy jobb fél óra múlva) hajtsa ki a tésztát, és nyújtsa hosszú, vékony téglalap alakú csíkokra. Minél vékonyabb tésztát lehet kinyújtani, annál jobb.
6. A tölteléket egy tésztarétegre olyan mennyiségben és olyan időközönként kenjük, hogy a kész tortellini mérete megfeleljen. Tehát az egyik tésztarétegre helyezett tölteléket befedjük egy másik hengerelt réteggel. Ujjunkkal összenyomkodjuk a tésztarétegek találkozási pontjait, így formázzuk ki az egyes gombócok kontúrjait.
7. Amint elkészült a tortellini első része, azonnal tegyük forrásban lévő sós vízbe. Amint felbukkantak, tovább főzzük még 3-4 percig, majd szűrőkanállal kiszedjük egy tányérra.
8. Az öntethez a vajat felolvasztjuk, és összekeverjük a préselt fokhagymával. A tortelliniket egy tálba tesszük (egy kevés öntetet öntsünk oda, hogy ne tapadjon a tányérhoz) és leöntjük az öntettel, majd megszórjuk reszelt parmezánnal a tetejét, díszítjük bármilyen zöldlevéllel, és már élvezhetjük is.
1. A tojást felverjük a tejszínnel, sóval, borssal. Amikor a tojások tejszínnel homogén keveréket kapnak, adjuk hozzá a zöldeket.
2. Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá egy evőkanál olívaolajat. A kolbászt mindkét oldalukon megsütjük. Amint megpuhulnak, falapáttal darabokra osztjuk. Tovább sütjük, amíg teljesen meg nem fő.
3. A maradék olívaolajat öntsük a serpenyőbe. A kolbászaink felét az aljára tesszük. Ezután beleöntjük a tojásos-vaj keveréket. A paradicsomszeleteket szétterítjük, közéjük kanállal Ricottát teszünk. Ezután kiterítjük a maradék kolbászt.
4. Helyezze a frittatát a sütőbe 20-25 percre.
5. Ha kész az étel, vegyük ki és hűtsük 5 percig. Megszórjuk bazsalikommal és elfogyasztjuk.

Nagyon népszerű az egész világon olasz nemzeti ételek, köszönet spagetti és pizza. A hagyományos konyha nagyon változatos és regionális. Minden régiónak megvannak a maga eredeti ételei. Az olasz konyha alapját az arabok, görögök, rómaiak, langobardok és más, a félszigeten egykor lakott nemzetiségek kulturális hatásokkal és ízpreferenciáival bíró történelmi hagyományok fektették le.

Hogyan válasszunk éttermet Olaszországban?

A helyiek tudják, hol főznek igazán finom ételeket. Irányítani kell őket.

Szakértői tanács! Az étteremtulajdonosok nem mindig akarnak költséges javításokat végezni, ezért ne a dekoráció alapján ítélje meg az ételeket. Jobb, ha közelebbről megnézzük ebédidőben, ahol több a helyi látogató - menjen oda és menjen.

A pincér az asztalhoz vezet, és megadja az étlapot. Miközben Olaszország nemzeti ételei készülnek, rendelnek valamit inni (bort vagy vizet).

Általában először egy antipasto-t kérnek (szó szerint "tészta előtt"). A széles választékból választhatunk füstölt húsokat, olajbogyót, ecetes zöldségeket, kapribogyót, sajtokat, fűszernövényeket, tenger gyümölcseit vagy friss gyümölcsöket.

Az antipasto bruschetta általános változata a pirított kenyér paradicsommal, fokhagymával, borssal, sóval és olívaolajjal.

Szakértői tanács! Ne rendeljen sok antitésztát, hogy ne szakítsa meg az étvágyat. Jobb helyet hagyni más ételeknek.

Olaszország nemzeti ételek - első és második fogás

Az első fogások (il primo piatto) választéka óriási. Ezek tészta, lasagne, rizottó, ravioli, levesek stb.

A második fogás hagyományosan hús, hal vagy tenger gyümölcsei köretekkel. Például:

• Marhasteak (bistecca).
• Csirkeszelet vagy húsgombóc (polpette).
• Lazac (lazac).
• Tenger gyümölcsei (frutti del mare).

Szakértői tanács! A borravalók a megrendelés 5-10%-a között mozognak. Ezenkívül a felszolgálási költségeket is tartalmazzák, amelyek általában 2 és 8 euró között mozognak.

Az olasz konyhára jellemző termékek

Az olasz konyhát a friss mediterrán alapanyagok bősége jellemzi. A tipikus termékek a következők:

• Sajtok (parmezán, mozzarella, ricotta, gogonzola, mascarpone).
• Zöldségek (padlizsán, paradicsom, saláta, cukkini).
• Búzaliszt (mindenféle tészta és tésztatermék).
• Olívabogyó (olívaolaj).
• Marha- és baromfihús.
• Mandula.
• Fűszerek (fokhagyma, bazsalikom, rozmaring, kapribogyó, oregánó, pepperoni).
• Hüvelyesek (lencse, bab).
• Fehér gomba.
• Bor, grappa (erősség 40-55%).
• Gyümölcsök (narancs, citrom) és bogyók.

Sok ilyen termék hazavihető egy utazásról. Erről bővebben cikkünkben olvashat -. Az említett termékek különféle készletei egy bizonyos terület fémes jegyei. Tekintsük részletesebben Olaszország egyes régióinak nemzeti ételeit.

Milyen ételekről híresek Olaszország régiói?

Róma

Szezonális alapanyagok alapján és meglehetősen egyszerű elkészítéssel. Ezért hagyományosan zöldségeket (bab, borsó és articsóka), sajtot (ricotta, pecorino romanno) és húst (kecskehús, bárány) tartalmaz. Kötelező téli termék a disznózsír (strutto). Főzéskor a természetes zsírokat széles körben használják, a nyers zöldségeknél pedig az olívaolajat.

Abruzzo és Molise

Ezeket a régiókat közös történelem köti össze, így nemzeti konyháik nagyon hasonlóak. Abruzzo és Molise Róma északnyugati részén találhatók, és füstölt húsaikról és sajtjairól híresek. Lakóik gyakran esznek bárányhúst, a parthoz közelebb pedig tenger gyümölcseit és halat. A Peperoncino csípős paprikát Abruzzóban termesztik.

Basilicata

A régió a leghegyvidékibb területen (a terület 2/3-a hegyvidék) a „csizmafelvonón” található, így a mezőgazdaság fejlesztése nehézkes. A Basilicata konyhája főként nagyon kiadós ételekből áll: gazdag levesekből, füstölt húsokból és marhahúsból. A Basilicata a provolone sajt szülőhelye.

Calabria

Az olasz "csizma" Calabria "ujja" északon egy hegylánccal határos, és három oldalról a tenger mossa. Olaszország nemzeti ételeit itt a hal és a tenger gyümölcsei képviselik, különösen a tonhalból és a kardhalból. A zöldségeket és gyümölcsöket (olívabogyó, padlizsán, citrom, narancs) széles körben használják. A desszert menü mandulából, fügéből és mézből készült ételekből áll.

Kampány

Nápoly (a régió fővárosa) ad otthont a világhírű pizzának és a szárított paradicsomnak. Ezen a területen az első helyen a halak és a tenger gyümölcsei állnak, a második helyen a bőséges, sok fokhagymás és fűszeres pörkölt, a harmadik helyen a gyümölcsdesszertek és a helyben előállított édességek állnak.

Emilia-Romagna

Emilia-Romagna középkori regionális fővárosa, Bolnier az ország legjobb éttermei közé tartozik. Innen származott a parmezán, a pármai sonka, a mortadella (sertéskolbász), a balzsamecet és mindenféle tészta.

Szakértői tanács! A híres Spaghetti alla Bolognese ételben a név ellenére nem spagettit használnak, hanem hosszú lapos tésztát (tagliatelle) vagy rövid tésztát.

A helyi konyha remekül ízesített vajjal, tejszínnel és egyéb tejtermékekkel. Modenában szilveszterkor töltik a sertéscombot (zampone).

Lazio

Ezen a területen áll Róma fővárosa, ahol a legjobb éttermek és híres fagylaltozók találhatók. A régió konyhája gazdag bárány- és borjúhúsban (saltimbocca szelet). Jellegzetes különbsége a friss, jó minőségű, egyszerűen elkészített termékek. Tipikus olasz nemzeti étel a Suppli al telefono, ami mozzarella sajttal töltött és rántott rizsgolyó (rizottó).

Lombardia

A régió Svájccal határos, és a leggazdagabb. Délnyugaton kukorica- és rizsültetvények találhatók. Innen jött: polenta, milánói rizottó, penttonos édes pite, amaretto és campari likőrök, gorgonzola, mascarpone és grana padano sajtok. A helyi lakosság kedveli a borban pörkölt húst (ossobuco) és a különféle töltött tésztákat (tortelloni, ravioli).

Liguria

Primorsky kerület híres tenger gyümölcseiről és halételeiről. Genova kikötője az egyik első város, ahol hozzáférhetnek az ázsiai fűszerekhez. A fűszeres fűszerek még mindig nagyon népszerűek itt. Az ország legjobb bazsalikomját Liguriában termesztik, ezért a bazsalikomból, olívaolajból és sajtból készült pesto.

Marche

A Marche városában található olasz nemzeti ételeket a hegyekben fogott vadból és a tenger gyümölcseiből készítik. Gyakori a sertéshús, az olajbogyó és a bonyolultan főzött tészta is.

Piemont

A régió konyhája átvette a velük határos svájci és francia kulináris irányzatok egy részét. Tipikus ételek a polenta (kukoricából készült zabkása), a gnocchi (gombóc), a rizottó. A Padana-völgyben fejlődik a szőlőtermesztés és a borászat. Itt készül a barbaresco. Piemontban fehér szarvasgombát, a legjobb fokhagymát és hagymát termesztik. A népszerű ételek közé tartozik a vitello tonnato (pácolt borjúhús) és a panna cotta (krémes puding).

Puglia

A régió specialitása a kagyló és az osztriga mellett a zárt calzone pizza. Puglia kiváló gyümölcsöket, zöldségeket, fűszernövényeket és olajbogyót termel.

Szardínia

A szardíniai konyhában a főszerepet a tonhal, a homár és az angolna játssza. Az ünnepek hagyományos étele a nyárson sült malac. A helyiek kedvenc desszertje a Pecorino sardo (egyfajta pecorino).

Szicília

Különböző időkben a különböző kultúrák uralták a szigetet, így az ételek a spanyol, görög és arab konyha elemeit ötvözik. Az olasz konyhába behozták a fűszerek (fahéj, szerecsendió, szegfűszeg), paprika, édességek és gyümölcsök (citrusfélék, dinnye, sárgabarack) iránti vágyat. A főételek hal és tészta.

Trentino – Alto Adige

A régió gasztronómiáját a szomszédos Ausztria hatotta át, így hagyományos ételnek számít a galuska és a füstölt kolbász. A borászat is jól fejlett itt.

Toszkána

A termékeny föld lehetővé teszi kiváló gyümölcsök és zöldségek termesztését, valamint nagy legelőket az állattenyésztéshez. Népszerűek a marha-, sertés- és vadételek. A leghíresebbek: firenzei steak, cacciucco (tenger gyümölcsleves), ribollita (bableves), panzanella (zöldség- és kekszsaláta), crospini (snackek pirított kenyérre). Firenzében - lampredotto (abomasum).

Umbria

A régió sertéshúsból, bárányból, vadhúsból, folyami halból táplálkozik, nagyon egyszerűen főzve. Umbria kiváló minőségű olívaolajat és fekete szarvasgombát szállít. Tipikus étel a lencse, zöldbab és csicseriborsó sűrű pörköltje.

Veneto és Friuli

Itt gyártják Az összes olasz bor 20%-a. Jellemzőek a hal- és tengeri ételek; rizottó és polenta. A jellegzetes étel a rizs borsóval (risi e bisi).

Az ország különböző régióiba utazva megismerkedhet a minőségi termékekből és fűszerekből készült olasz nemzeti ételekkel, ízletes desszerteket kóstolhat és élvezheti a borválasztékot.