Saláták karácsonyra Jamie Olivertől. A Mikulás imádni fogja: Jamie Oliver ünnepi menüjét

„Ez a valaha volt legegyszerűbb prosecco recept!” – mondja Jamie. Magamtól hozzátesszük - és a legünnepibb. Ehhez bármilyen gyümölcsöt és gyümölcslevet használhat - frissen facsart vagy csomagolva. Pár órával a buli előtt pezsgőspoharakat és gyümölcstálakat küldjön a fagyasztóba. A vendégek érkezése előtt a gyümölcsöt darabokra vágjuk és tálakba tesszük. Hívd meg a vendégeket, hogy préseljenek bele egy hűtött pohárba az általuk kedvelt gyümölcslevek, töltse meg a poharat hűtött prosecco-val, és adjon hozzá egy szelet egész gyümölcsöt. Kész!

2. Előétel: gyömbéres lazac a Nika Belotserkovskaya-tól

"Nagyon egyszerű és isteni finom"- ajánlja Runet Belonika első kulináris bloggere. Először sózzuk meg a filét sóval és cukorral a klasszikus 1:1 arányban (vagy 1:4, ha nem szeretjük az édes pácokat). Hagyja egy napig a hűtőszekrényben. Ezután kivesszük, megmossuk a filéket, és semleges olívaolajjal és gyömbéres masszával megkenjük további 6-12 órán keresztül. Az utolsó elkészítéséhez turmixgépben őröljük meg a gyömbér gyökerét egy kanál olívaolajjal. A lazacot vékonyra szeleteljük, mint a carpaccio esetében, és olívaolajjal kikent edényre tesszük. Meglocsoljuk citromlével, a filéket megkenjük gyömbéres olívaolajjal.

3. Forró előétel: Joy The Baker sütőtök- és gombás tortái

Egy népszerű amerikai blogger, Joy sütésre specializálódott. Az egyszerű zöldségtortákhoz omlós tésztára, sütőtökre, kedvenc friss gombájára és fűszernövényekre lesz szüksége. Az eredeti recept szerint Joy egészséges szezámmaggal és egyéb hozzávalókkal saját maga készíti el a tésztáját, de A kész tésztával sok időt takaríthat meg. Először elkészítjük a tölteléket: sütőtök, póréhagyma és gomba mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk apró darabokra. A fokhagymagerezdet összezúzzuk, és a vegyes zöldségekhez adjuk. Jól meglocsoljuk olívaolajjal, sóval, és 20-30 percre 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Ezután hűtsük le, ízesítsük garam masala fűszerkeverékkel, keverjük össze és tegyünk rá egy teáskanálnyi tölteléket. 6 x 6 cm méretű négyzet alakú tésztalapok. A tészta borítékait lezárjuk, megkenjük felvert tojássárgájával, és 30 perc alatt készre sütjük.

4. Főétel: Jamie Oliver áfonyavaj pulyka

„Egy kis kísérlet nem ártana egy jól bevált étel, mint a sült pulyka” – mondja Jamie. Fő titka az illatos olajban van, amely teljesen átalakítja a hagyományos ételt. Vegyünk egy csomag szobahőmérsékletű vajat, és keverjük össze egy tálban nagyon apróra vágott szárított áfonyával. Adjuk hozzá összetörve rozmaring levelek(kb. 20 gramm), valamint a mandarin-klementin héját finom reszelőn lereszelve. Só, bors. A keveréket 2 részre osztjuk. Egy evőkanál segítségével üreget alakítsunk ki a bőr és a hús közé, és egyenletesen kenjük el az olajat a madár mindkét oldalán. Helyezze a hasított testet a sütőhüvelyre, és süsse 200 fokon 60-90 percig a madár méretétől függően.

5 Desszert: Tvonaka almás rétes

legjobb rétes tészta főzni egyedül azonban megtakarítható az erőfeszítés, kész rendelés kedvenc cukrászdájában vagy vásárol egy minőségi puffot a szupermarketben. Házi tésztához 300 gramm lisztre, 180 ml meleg vízre, 25 ml növényi olajra és 3 gramm sóra van szüksége. A lisztet egy tálba szitáljuk Meleg vízben felolvasztjuk a sót, hozzáadjuk a vajat. Miután mélyedést készített a lisztben, öntsön bele vizet, és fokozatosan felfogva a lisztet 20 percig dagasszuk, folyamatosan húzva. Ezután csomót formázunk, megkenjük olajjal, és fóliával letakarjuk. Közben elkészítjük a tölteléket: vágjunk fel körülbelül egy kilogramm édes-savanyú almát, keverjük össze 300 gramm apróra vágott szárított gyümölccselés 100 gramm zúzott kekszet, adjunk hozzá egy evőkanál barna cukor, fahéj ízlés szerintés keverjük össze. A tésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk, megkenjük a mikróban megolvasztott vajjal (kb. 40 gramm), a tölteléket egy vonalba tesszük és hengerré sodorjuk. Gyűrűt formázni nyárssal megszurkáljuk, megkenjük vajjal és 180 fokon kb egy órát sütjük.

A Jamie és barátai egy új könyvsorozat, amely a világhírű brit séf, Jamie Oliver által az olvasók számára összeállított recepteken alapul. Jamie Oliver TV-műsorvezető, az egészséges ételek szószólója, vendéglős és társadalmi aktivista kivívta több millió szakember és szakácsra törekvő bizalmát, tiszteletét és szeretetét minden korosztálytól függetlenül. Minden könyv nemcsak Jamie által választott recepteket tartalmaz, hanem hasznos információkat is tartalmaz a főzéssel kapcsolatban, információkat az ételek tápanyag- és energiaértékéről, egy kényelmes rubrikátort és egy indexet, amely lehetővé teszi a szükséges információk gyors megtalálását a könyvben. Az Egyesült Királyság egyik legjobb ételstylist- és fotóscsapata által készített színes fotók pedig élénk érzelmi kiegészítést jelentenek a könyvekben található csodálatos receptekhez. Gyűjtsd össze a teljes receptgyűjteményt, és főzz szórakozásból. Jamie-vel mindenki tud főzni! Az újév és a karácsonyi ünnepek a családok egységének, a baráti találkozásoknak, a szórakozásnak és az örömnek az ideje. Mindez kötelező...

Olvassa el teljesen

Elrejt

Megjelent a Jamie és barátai sorozat újévi receptjeit tartalmazó könyv.Őszintén szólva nem volt könnyű kiválasztani három ételt a több tucat közül, amelyeknek már a neve is bőséges nyáladzást okoz. És semmi kétségünk afelől, hogy a könyv hamarosan az Ön otthoni gyűjteményébe kerül.

Sült sertéscomb

Hozzávalók 8 adaghoz:

1 sertéscomb (kb. 3 kg)

6 hagyma, meghámozva

2 evőkanál. l. koriandermag

1 st. l. fehér bors

6 babérlevél

extra szűz olívaolaj

csokor zsálya és rozmaring, csak levelek

30 g liszt

nagy csokor petrezselyem, apróra vágva

1-2 evőkanál. l. mustár

tengeri só

A sertéscomb erősen alulértékelt vágás. Ha helyesen kezeli, akkor az ünnepi asztal felejthetetlen dísze lesz. A maradékból pedig epikus szendvicsek készülnek.

Főzési mód:

Melegítse elő a sütőt teljes teljesítményre. Éles késsel cikk-cakk vágásokat vágunk a sertéscombba.
A hagymát félbevágjuk, egy nagy tepsibe rendezzük, rátesszük a sertéscombot. Törjünk össze mozsárban koriandert, fehér borsot és 2 tk. tengeri só por. Adjunk hozzá babérlevelet és keverjük újra. Öntsünk hozzá annyi olívaolajat, hogy vékony masszát kapjunk.
Kenje meg a lábat ezzel a keverékkel, anélkül, hogy egyetlen vágást sem hagyna ki. 35-40 percig sütjük - a húsnak ropogósnak kell lennie. Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét 170 ° C-ra, és süsse további 3,5 órán keresztül. A kész húst könnyen el kell választani a csonttól.
A zsálya- és rozmaringleveleket olívaolajjal összekeverjük, és a sertéshúsra szórjuk. Tegyük vissza a sütőbe, amíg a levelek ropogós nem lesznek. Távolítsa el a sertéscombot, és tegye át a deszkára a hagymával együtt. Fedjük le alufóliával, és tegyük félre, amíg elkészítjük a mártást.
A formát, amelyben a húst sütöttük, közepes lángra tesszük, hozzáadjuk a lisztet, és a húsból visszamaradt levekkel jól elkeverjük, amíg sűrű pép állagú nem lesz. Felöntjük egy kis vízzel, hogy gazdag mártást kapjunk. Hozzáadjuk a sült hagymát, és turmixgépben mindent felaprítunk. A mártást visszatesszük a formába, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és mustárt. Sóval ízesítjük, megkeverjük és sertéssülttel tálaljuk.

Tápérték adagonként: 486 kcal; 26,8 g zsír (8,6 g telített); 48 g fehérje; 15 g szénhidrát; 8 g cukor

pulyka

Hozzávalók 10-14 adaghoz:

2-4 mandarin vagy klementin félbevágva
1 pulyka (6-8 kg)
néhány ág rozmaring és kakukkfű
néhány babérlevél
2-3 sárgarépa, durvára vágva
3 hagyma, durvára vágva
2 zellerszár, durvára vágva

Az ideális pulyka súlya 6-8 kg legyen, ez könnyebben kezelhető és jobb ízű. Sütés előtt néhány órával vegyük ki a hűtőből. Sokan megkötik a pulyka lábát, de én ezt mondom: hadd pihenjen a madár. A levegő jobban kering, és a pulyka egyenletesen sül.

Főzési mód:

Melegítse elő a sütőt teljes teljesítményre. Tegye a pulyka hasába a mandarint (klementint) és a fűszernövényeket. Mentsen el egy szál rozmaringot, tépje le a leveleket a végéről, és szúrja át a bőrt a has szélei mentén, összekötve a széleket.
Ha tölteléket használunk, akkor a nyak felőli oldalról töltsük.
Ha a mártás már elkészült, akkor nem lesz szükség a zöldségekre. Ha nem, tegyük a zöldségeket egy tepsire, tegyük rá a pulykát, és takarjuk le alufóliával. Betesszük a sütőbe, és azonnal csökkentjük a hőmérsékletet 180°C-ra.
A főzési időt a következőképpen számoljuk: 35-40 perc baromfi kilogrammonként, vagyis egy 7 kg-os pulyka 4-4,5 órát tölt a sütőben. Azonban vegye figyelembe a sütő tulajdonságait és a madár minőségét is, ezért félóránként ellenőrizze, és öntse ki a levét a tepsiből.
3,5 óra elteltével vegyük le a fóliát, hogy a bőre barnuljon. Ha van húshőmérője, szúrja ki a mell legvastagabb részét - a fiatal madár húsa 65 ° C-on lesz kész, érettebb és keményebb - 85 ° C-on.
Távolítsa el a pulykát, és tartsa egy tepsi fölé, hogy levegye. Tedd át a tálalóedénybe. Fedjük le két réteg fóliával és két konyharuhával, hogy a pulyka melegen tartsa. Hagyjuk állni pár órát. Ezután felvágjuk és tálaljuk.

Tápérték adagonként: 316 kcal; 1,7 g cukor, 50,6 g zsír (15,4 g telített); 21,7 g fehérje; 2,3 g szénhidrát; 1,7 g cukor

ólomüveg süti

Hozzávalók 12 sütihez:

180 g liszt + kevés még a porozáshoz
100 g hideg vaj, kockákra vágva
50 g finom cukor
1 mandarin vagy klementin reszelt héja
1/2 tk őrölt fahéj
1 st. l. tej
12 darab sokszínű lekvár vagy kandírozott gyümölcs

Az ablakok kivágásához különböző 7 cm-es formák és ugyanilyen kisebb méretű (kb. 4 cm) szükségesek.

Főzési mód:

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és béleljünk ki 2 tepsit sütőpapírral. Egy tálban összekeverjük a lisztet, vajat, cukrot, héját és fahéjat. Kézzel dörzsölje morzsára.
Adjunk hozzá tejet és gyúrjuk lágy tésztát. Fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
Rendezd el az édességeket színek szerint műanyag zacskókba. Engedje ki a levegőt, és szorosan zárja le vagy kösse be a zacskókat, majd sodrófával törje össze a tartalmát.
A tésztát lisztezett felületen 1 cm vastagra kinyújtjuk, nagy formákkal kivágjuk a tésztából a göndör kekszalapot, és sütőpapírra tesszük. Ezután kis pogácsaszaggatók segítségével készítsünk minden sütemény közepébe egy lyukat.
Öntsön édességdarabokat az ablakokba (egy kicsit, különben a töltelék szétterül a májon). Ezután koktélnyárssal minden süti tetejére szúrj egy lyukat, hogy áthúzhass rajta egy szalagot, és akassza fel a karácsonyfára. A tésztadarabkákat újra lehet formázni, kinyújtani és még több sütit készíteni, de akkor több édességre lesz szükség. A sütik kivágott közepét a karácsonyfa díszítése közben is süthetjük és fogyaszthatjuk.
12 percig sütjük, amíg a sütik aranybarnák és a töltelék megolvad. Vegye ki a serpenyőket a sütőből kihűlni. Néhány perc múlva tedd át a sütiket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Vezesse át a szalagot a lyukakon, és akassza fel a sütiket a karácsonyfára.

Tápérték darabonként: 151 kcal; 7,1 g zsír (4,4 g telített); 1,7 g fehérje; 19,9 g szénhidrát; 9,5 g cukor

Az ünnepi asztal elkészítése szilveszterre nem egyszerű feladat, ez az étkezés egy esély arra, hogy megadja a kulináris hangot az egész következő évre. Azonban ne félj - minden zseniális lehet nagyon! Főleg, ha maga Jamie Oliver, a szeretett brit séf az ideológiai ihletője. Az AnySports bemutatja Jamie 5 legjobb újévi fogadalmát az EKSMO által kiadott Jamie & Friends szakácskönyv-sorozatából. Főzzön örömmel, és élvezze a csodálatos eredményt!

Az ünnepi étkezést salátakompozíciókkal szokás nyitni. Szilveszterkor általában szabványos a készletük. Oroszországban előnyben részesítik a jól bevált klasszikusokat - Oliviert és heringet a bunda alatt. Nem sürgetjük a hagyományok elhagyását, de az érdeklődés kedvéért változatossá teheti ezt a kulináris részleget. Például a garnélarák saláta fényes és önellátó étel, az újévi asztalon minőségileg kitűnik a versenytársak közül. A királyrák összetételében pedig királyi fényt ad az egész lakomának.

Forrás: Jamie választása. Saláták»

Adagok: 4

Kalória: 143 kcal adagonként

Hozzávalók

35 g földimogyoró
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
2 tk finom cukor
2 evőkanál. l. zöld-citrom lé
1 st. l. hal szósz
600 g zöld vagy vörös erős
paradicsom, szeletekre vágva
300 g királyrák
felforraljuk és megtisztítjuk
3 medvehagyma, vékonyra szeletelve
marék thai bazsalikom levél
marék koriander és mentalevél

Főzési folyamat

A földimogyorót száraz serpenyőben, közepes lángon 5-10 percig, gyakori keverés mellett aranybarnára pirítjuk. Kihűtjük, durvára vágjuk és félretesszük.
Az öntethez egy nagy tálban erőteljesen keverjük össze a fokhagymát, a cukrot, a lime levét és a halszószt. Ha a cukor feloldódott, adjuk hozzá a paradicsomot, a garnélarákot, a medvehagymát és a fűszernövényeket az öntethez. Keverjük össze és tegyük egy tálra. Megszórjuk mogyoróval és tálaljuk.

Rögtönzött görög saláta

Friss, könnyű és napfényes – a görög saláta semmiképpen sem csak nyári étel. Télen is nagyon megfelelő lesz, és ami a legfontosabb, nagyon könnyű elkészíteni. Sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy két legyet ölj meg egy csapásra: köretként húshoz és halhoz egyaránt ideális, hozzávalóként pedig az „alap” elvet betartva szinte bármit felhasználhatsz, ami csak kéznél van. Ha nagyon kevés idő van a főzéshez, az ilyen improvizáció jól jön.

Forrás: Jamie választása. Saláták»

Rögtönzött görög saláta

Adagok: 4

Kalória: 157 kcal adagonként

Hozzávalók

1 uborka
vörösborecet
több nagy marék különböző
saláta levelek
1/2 csokor sibule
1/2 csokor kapor
1 citrom leve
3 art. l. extra szűz olívaolaj
1 tk édesem
1 st. l. egy csúszdával natúr joghurttal
1/2 gerezd fokhagyma, darálva
3-5 st. l. különböző magvak, pörkölt
tengeri só

Főzési folyamat

Az uborka bőrén villával hornyokat készítsen a teljes hosszon, hogy domborműves mintát kapjon. Vágjuk az uborkát vékony karikákra, tegyük egy tálba borecettel és egy csipet tengeri sóval. Keverjük össze és hagyjuk pácolódni.
Helyezze a salátaleveleket egy nagy tálba. A sibulet és a kaprot felaprítjuk, és a salátához adjuk. Keverje össze a citromlevet, az olívaolajat, a mézet, a joghurtot, a fokhagymát, a tengeri sót és a borsot egy kis üvegben. Zárja le a fedelet és jól rázza fel. Ha túl sűrű lenne, kevés vízzel hígíthatjuk.
Az uborkáról lecsepegtetjük a pácot, és a salátához adjuk. Öntsük rá az öntetet és keverjük össze. Magvakkal megszórt nagy tányéron tálaljuk.

Chapche

Ha szereted a világ különböző nemzeteinek konyháját, akkor ez az étel tetszeni fog. A japchae egy hagyományos koreai ünnepi étel, amelyet üvegtésztával és különféle zöldségekkel, szójaszósszal, szezámmaggal és (ebben a változatban) tofuval készítenek. Világosnak, fűszeresnek és szokatlannak bizonyul. Amire szükséged van a Vörös Tűz Kakas évének megünnepléséhez.

Forrás: Jamie választása. Világkonyha»

Chapche

Adagok: 4-6

Kalória: 358 kcal adagonként

Hozzávalók

250 g üvegtészta
szezámolaj
4 evőkanál. l. könnyű szójaszósz
2 evőkanál. l. egy kupac finom cukorral
növényi olaj
2 tojás, összerázzuk
2 hagyma, apróra vágva
2 közepes sárgarépa, vékonyra szeletelve
150 g shiitake gomba apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
200 g sült tofu, 5 cm-es kockákra vágva
200 g bébi spenót
4 szál zöldhagyma apróra vágva, tálaláshoz
1 st. l. pirított szezámmag a tálaláshoz

Főzési folyamat

Tegye a tésztát egy nagy lábasba, forrásban lévő sós vízbe, és főzze körülbelül 5 percig, majd csepegtesse le. A tésztát folyó hideg víz alatt leöblítjük, 10-12 cm-es darabokra vágjuk, meglocsoljuk szezámolajjal, összekeverjük és félretesszük.
Egy külön tálban keverjük össze a szójaszószt a cukorral. Félretesz, mellőz.
Helyezzen egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepes lángra, és adjon hozzá egy kevés növényi olajat. Amikor az olaj felforrósodott, öntsük bele a tojásokat, és forgassuk meg a serpenyőben, hogy a tojásos massza egyenletesen eloszlik egy vékony omlettben. Puhára sütjük, majd tányérra tesszük és vékony csíkokra vágjuk.
Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és adjon hozzá még egy kis olajat. A hagymát és a sárgarépát 5-10 perc alatt puhára pároljuk. Adjuk hozzá a shiitake-t, a fokhagymát és a tofut. További 2-3 percig pirítjuk, amíg a gomba megpuhul.
Adjuk hozzá a spenótot, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá tésztát, édes szójaszószt, omlettszeleteket, és keverjük össze. Megszórjuk zöldhagymával és szezámmaggal. Szolgál.

A legjobb pulyka a világon

A fő téli ünnep asztalán a legjobbat akarom főzni. Ez a pulyka pedig az, amire szüksége van! A madár nemcsak rendkívül reprezentatívnak tűnik, hanem páratlan ízű is - a puha pulyka híres problémamentes főzéséről és "megfeleléséről". Az étel elkészítésében nincs semmi nehéz, a lényeg az, hogy jó pulykatestet találjunk. Tehát bátran fogjon a dologhoz, és készüljön a vendégek megérdemelt csodálatára!

Forrás: Jamie választása. Újévi receptek »

A legjobb pulyka a világon

Adagok tartályonként: 10-14

Kalória: 316 kcal adagonként

Hozzávalók

2-4 mandarin vagy klementin félbevágva
1 pulyka (6-8 kg)
néhány ág rozmaring és kakukkfű
néhány babérlevél
2-3 sárgarépa, durvára vágva
3 hagyma, durvára vágva
2 zellerszár, durvára vágva

Főzési folyamat

Melegítse elő a sütőt teljes teljesítményre. Tegye a pulyka hasába a mandarint (klementint) és a fűszernövényeket. Mentsen el egy szál rozmaringot, tépje le a leveleket a végéről, és szúrja át a bőrt a has szélei mentén, összekötve a széleket.
Ha tölteléket használunk, akkor a nyak felőli oldalról töltsük.
Ha a mártás már elkészült, akkor nem lesz szükség a zöldségekre. Ha nem, tegyük a zöldségeket egy tepsire, tegyük rá a pulykát, és takarjuk le alufóliával. Betesszük a sütőbe, és azonnal csökkentjük a hőmérsékletet 180°C-ra.
A főzési időt a következőképpen számolja ki: 35-40 perc baromfi kilogrammonként, vagyis egy 7 kg-os pulyka 4-4,5 órát tölt a sütőben. Azonban vegye figyelembe a sütő tulajdonságait és a madár minőségét is, ezért félóránként ellenőrizze, és öntse ki a levét a tepsiből.
3,5 óra elteltével vegyük le a fóliát, hogy a bőre barnuljon. Ha van húshőmérője, szúrja ki a mell legvastagabb részét - a fiatal madár húsa 65 ° C-on lesz kész, érettebb és keményebb - 85 ° C-on.
Távolítsa el a pulykát, és tartsa egy tepsi fölé, hogy levegye. Tedd át a tálalóedénybe. Fedjük le két réteg fóliával és két konyharuhával, hogy a pulyka melegen tartsa. Hagyjuk állni pár órát. Ezután felvágjuk és tálaljuk.

ólomüveg süti

Az újévi asztal menüje mindenben valódi teret enged a képzeletnek, még a sütik elkészítésében is. Ez az ünnepi gasztronómiai termék egyszerre lehet csodálatos és kellemes ajándék barátoknak, vagy dekoráció otthonra és karácsonyfára. A dekorációhoz javasoljuk az ólomüveg süti receptjét - szokatlan, elegáns és ami a legfontosabb - finom.

Honlapunkon ingyenesen és regisztráció nélkül letöltheti Oliver Jamie "Jamie választása. Újévi receptek" című könyvét fb2, rtf, epub, pdf, txt formátumban, elolvashatja a könyvet online, vagy megvásárolhatja a könyvet az online áruházban.