Téli veteményeskert recept 2 literes üvegek. Házi befőzés: Zöldségkert saláta, recept télre

Kalória: Nincs megadva
Főzési idő: Nincs megadva

Válogatott zöldségek A „Zöldségkert üvegben” mindig a segítségedre lesz télen. Először is - sok zöldség van egyszerre az edényen, másodszor - színes színválaszték, harmadszor - remek uzsonna bármilyen húshoz vagy különösen erős italok. A „Zöldséges tégelyben” zöldségek tökéletesen eltárolódnak a kamrában, és maga az elkészítés sem igényel sok fáradságot. Válaszd ki kedvenc zöldségeidet a kertből, kombináld a méreteket és színeket, tedd egy tégelybe, töltsd meg sós lével, sterilizáld és konzerváld.

Jobb, ha az összes zöldséget egyforma méretűre vágjuk, például karikákra, akkor könnyen beletehetjük egy üvegbe. Vannak kötelező zöldségek, amik nélkül nincs hely a kertben, ez a paradicsom, édes paprika. Nekem úgy tűnik, hogy jelen kell lenniük, különleges aromát adnak a zöldségeknek, az íze pedig csodálatos. Ezután kísérletezzen - cukkini, uborka, sárgarépa, hagyma, karfiol vagy hagyományos káposzta, black Eyed Peas, brokkoli, mindent ízlés szerint.

A „Garden in a Jar” zöldségválaszték téli elkészítéséhez 40 percre lesz szükségünk, a termék hozama 1 liter.

Hozzávalók:
- sárgarépa - 1 darab;
- cukkini - 200 gramm;
- hagyma (krími fehér) - 1 darab;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- piros kaliforniai paprika - 1 darab;
- kis paradicsom - 200 gramm;
- durva só - fél evőkanál;
- tisztított víz - 0,5 liter;
- fehér cukor - 1,5 evőkanál;
- asztali ecet - 1 evőkanál;
- babérlevél– 1 darab;
- szegfűborsó - 2 db;
- szemes fekete bors - 5 darab;
- szegfűszeg - 1 rügy;
- szárított kapor esernyőkkel - 1 szál.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Készítsünk elő minden hozzávalót a "Kert az üvegben" zöldségtál elkészítéséhez télre.

A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk, a cukkinit karikára, a fokhagymát megpucoljuk.

Hámozd meg és vágd csíkokra a kaliforniai paprikát, a sárgarépa karikából virágokat vágtam ki, hogy az enyém vidámabb legyen veteményeskert a bankban.

Tegye az összes fűszert egy párolt üveg aljára - kapor, babérlevél, szegfűbors és fekete bors, szegfűszeg.

Az összes zöldséget szépen egy üvegbe tesszük, az aljára hagymakarikákat teszek cukkinivel, az oldalára paprikacsíkokat, sárgarépát, a tetejére paradicsomot és fokhagymát, hogy könnyen kijöjjön.

Egy serpenyőben főzzük meg sós-víz, cukor, só. Felforr, és kapcsolja ki.

Kitölt kész sóoldat a zöldségtálunkat.

Most sterilizáljuk a „Kertet üvegben” egy nagy serpenyőben, újságpapírral az alján, sterilizálási idő - 15 perc. Ez literes üvegekhez, fél literesekhez - 10 perc, három litereshez - 20 perc.

Vegye ki az üveget a serpenyőből, és öntsön ecetet. Záró válogatott zöldségek„Kert az üvegben” fedővel, vagy feltekerjük. Helyezze az edényt a földre fejjel lefelé, hagyja kihűlni télre, majd helyezze át a kamrába.
Ennyi, készen állnak a válogatott zöldségek télire! Télen csodálatos harapnivalót és millió pozitív érzelmet kap. Egy tányérban egész kert lesz!

Emlékezzünk vissza erre utoljára ezt befőztük

Ez a recept azért jó, mert egyszerre többféle zöldséget is elkészíthetsz egy üvegben.

Miközben a káposztát, az uborkát és a paradicsomot több hónapig pácolják, ízeket cserélnek. A végeredmény sokkal jobb, mint a zöldségeket külön főzni. Az uborka és a káposzta ropogósra sül, a paradicsom nagyon aromás, és minden együtt hihetetlenül finom.

A termékek összetétele (három literes üveghez)

10-12 kis paradicsom;
12-15 kis uborka;
200-300 gramm káposzta (2 darab);
2 közepes hagyma;
egy fej fokhagyma;
egy kapor esernyő;
10 szem fekete bors;
2 babérlevél.

Pác (1,5 liter vízhez)

egy pohár harmadát kristálycukor;
2 szintű evőkanál só;
harmada egy pohár 9%-os ecet.

A főzési folyamat lépésről lépésre

Azonnal le szeretném foglalni, hogy az üvegben lévő zöldségek mennyisége hozzávetőleges (ennyi került ezúttal az én üvegembe). Valójában minden az üvegekben lévő zöldségek méretétől és sűrűségétől függ.
Tanács. Nem véletlenül kapta ezt a nevet a téli készülődés: ízlés szerint tetszőleges zöldséget adhatsz hozzá, vagy kihagyhatsz belőle.
A zöldségeket alaposan mossuk meg, és hagyjuk lecsepegni a vizet.
A hagymát megpucoljuk és 6-8 szeletre vágjuk.
A fokhagymagerezdeket is meghámozzuk és 2-3 részre vágjuk.
Az üveget szódával alaposan kimossuk és sterilizáljuk. Weboldalunkon kiválaszthatja a megfelelő sterilizálási módot.
Az üveg aljára helyezzük a fűszereket: kapor, fokhagyma, babérlevél, szemes bors, hagyma.
A következő réteg az uborkák függőleges elhelyezése: pontosan annyi legyen belőlük, amennyi elfér egy sorban (kb. az üveg harmada).
Az üveg második harmadát a paradicsom foglalja el: azt is szorosan egy rétegben fektetjük.
A káposztát egy harmadik rétegben elosztjuk: majdnem a legtetejéig.
Öntsön 1,5 liter vizet egy fazékba (három literes üveg alapján), forralja fel. Töltse fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel a széléig, fedje le az üveget.
Amíg a paradicsom áll, elkészítjük a sólevet. Öntsön 1,5 liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és kristálycukrot. Az ecetet utoljára öntjük hozzá: még mielőtt a sóoldat felforr.
Amikor a sóoldat felforr, azonnal kapcsolja le a tüzet. Engedje le a vizet az üvegekből, és töltse fel sóoldattal.
Az üvegeket sterilizált fedővel feltekerjük, megfordítjuk és egy éjszakára becsomagoljuk.
Tárolja az üvegeket hűvös, száraz helyen.
Szerintem tetszeni fognak a receptek és

Ha hóvihar van az ablakon kívül és leesik fehér hó, nagyon szeretnék valami nyáriat, frisset és finomat.

Ilyenkor érdemes otthon tartani a „Zöldségkert üvegben” salátát, mert ad nagyszerű íz, mind az ünnepi, mind a hétköznapi asztalokat díszíti.

Ezt a salátát külön-külön vagy szeletként is tálalhatjuk – minden az Ön személyes preferenciáitól függ.

Veteményes kert üvegben, recept a téli betakarításhoz

Az első saláta recept - sterilizálással

Először fel kell készülnie szükséges összetevőket, hogy később ne felejtsen el semmit, és ne rohanjon a konyhában, keresve, amire szüksége van. Tehát egy literes üveghez a következő zöldségekre lesz szüksége:

Két közepes méretű paradicsom;

200 gramm karfiol;

Egy közepes paprika (lehetőleg kaliforniai paprika);

Két kis friss uborka;

Három gerezd fokhagyma;

Egy közepes sárgarépa;

Négy darab kis hagyma(hagyma);

És egyet is szárított szegfűszeg, két kaporesernyő és két babérlevél.

Ezek azok a termékek, amelyekre kifejezetten a salátához lesz szükség. Fontos azonban elkészíteni, hogy mi kerül a pácba (szintén egy literre):

liter víz;

Egy teáskanál cukor (csak homok);

3 evőkanál asztali ecet (9%);

Pár teáskanál kősó (jódot nem tartalmazhat).

Az előkészítés befejezése után lépjen tovább a főzési szakaszra. Az első dolog, amit ebben a szakaszban meg kell tennie, az az, hogy sterilizálja az edényt és a fém fedelet, amellyel lezárni kívánja az edényt. A tartályokat bármilyen megfelelő és kényelmes módon sterilizálhatja.

Ezután készítse elő a zöldségeket: hámozzuk meg, magokat, héjakat stb. Ezt követően feltétlenül öblítse le és hagyja megszáradni. A fokhagymagerezdekhez és a paradicsomhoz ne nyúljunk, ezeket a zöldségeket hagyjuk egészben, de karfiol Ajánlott virágzatra bontani.

Ezenkívül a sárgarépát kis karikákra (körülbelül egy centiméter vastag) kell aprítani, hagymát kétfelé vágjuk, a paprikát pedig csíkokra vágjuk (szélességük három-öt centiméter között változhat). Csak öblítse le az összes zöldet vízben, és hagyja megszáradni.

Egy már sterilizált üveg aljára teszünk kaprot, majd a babérlevelet és a szegfűszeget. A zöldségeket tetszés szerint fektessük ki – akár rétegesen, akár véletlenszerűen, de majdnem a tetejéig töltsük meg velük az üveget.

Miután ezt megtette, kezdje el elkészíteni a pácot. Egy kis serpenyőben össze kell keverni a vizet, a sót és a cukrot a fent megadott mennyiségben. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, várja meg, amíg a víz felforr, majd főzzük még néhány percig, hogy a szemek teljesen feloldódjanak. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és öntsön bele egy másik hiányzó összetevőt - ecetet.

A pácot összekeverjük, majd az üvegben lévő zöldségekre öntjük úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje.

Fedjük le az edény tetejét fedővel, helyezzük át egy nagy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel az edények közötti üres nyílásokat. Felhívjuk figyelmét, hogy a vizet 75 fokosra kell melegíteni. A munkadarabot csak 10 percig sterilizáljuk, majd az edényt szorosan lezárjuk fém fedél, törölköző vagy takaró alatt hűtsük le és tegyük hűvösebb helyre tárolásra.

Veteményes kert tégelyben, sterilizálás nélkül

Attól függően, hogy milyen zöldségeket sikerült összegyűjteni a kertből, a legtöbbet teheti különféle zöldségekés még görögdinnye darabokat is.

Vegyünk egy háromliteres üveget, és a legaljára tegyünk 4 meghámozott gerezd fokhagymát, ízlés szerint fűszereket (pl. fekete bors), néhány fűszernövényt (kapor, petrezselyem, adjunk hozzá babérlevelet, tárkonyt, ribizlilevelet is).

Most rakjuk ki a zöldségeket: apróra vágott sárgarépát (két közepes is elég), káposztát apróra vágva, több szelet cukkinit, két kis uborkát egészben vagy darabokra vágva, több darab tököt és kis egész paradicsomot. Tegyünk annyi zöldséget az üvegbe, amennyi elfér.

A kertben egy tégelyben lévő válogatott zöldségek tetejére nagy szeletekre vágott hagymát és több fél paprikafélét kell helyezni, amelyet korábban megtisztítottak a magoktól. A végén az íz kedvéért még több kaprot és egy gerezd fokhagymát ajánlatos hozzáadni.

Öntsük ezt a növényi szépséget melegvízés hagyjuk állni 15 percig, majd öntsük le a vizet az üvegből egy megfelelő serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük újra a zöldségekre. Hagyd még negyed órát állni a vizet, majd öntsd vissza a serpenyőbe, de most már egy teljes pohár 6%-os ecetet is kell hozzá (vagy 9%-os ecet esetén egyharmad pohárral), 4 evőkanál . rendes só, egy pohár kristálycukrot csúszda nélkül, és hagyjuk újra forrni a keveréket. Az ilyen hőkezelés után, amikor a salátát forrásban lévő páccal öntik, nem kell sterilizálni a használt edényt.

Végül az üveget fedővel lezárjuk, megfordítjuk, takaróba tekerjük, és csendesen hűlni hagyjuk. És kész is a finom saláta.

A saját parcelláról gyűjtött zöldségek mindig finomabbnak tűnnek, mint a boltiak vagy a bódék. Hiszen Ön pontosan tudja, hogyan művelték meg a talajt és milyen műtrágyákat használtak. Pontosan azokat a zöldségfajtákat választotta ki, amelyek a legjobbnak tűnnek az Ön számára, jól érik az éghajlati viszonyokat, és megfelelnek a savanyúság, édesség, fűszeresség stb. iránti igényeinek. Ezért természetesen szeretné megőrizni a betakarítást, amennyire csak lehetséges, és házi konzerv.

"Zöldségkert" a fedél alatt

Pontosan minek kell lennie klasszikus saláta"Kert"? A téli recept számos lehetőséget kínál - minden attól függ, hogy melyiket hasznos növényekültettél és nőttél. Például, ha van cukkini, paradicsom, hagyma, sárgarépa, uborka, káposzta, fokhagyma, akkor mindez tökéletesen elfér egy üvegben. Természetesen minden alkatrészt háromban kell tárolni literes üvegekbe- készletezzen belőlük többet! Mennyiségük ingyenes, ha hirtelen elfogy valamelyik alkatrész, az nem számít. A Vegetable Garden saláta, egy téli recept, lehetővé teszi az összetevők összetételének változtatását. Szóval, ha te is foglalkoztál dinnyegyártással, akkor nyugodtan tegyél pár szelet görögdinnyét az üvegekbe. A tölteléket így készítjük el: az előkészített edény aljára tegyünk 5-6 borsó szegfűborsot és egy darab csípős borsot. Adjunk hozzá kaporesernyőt, tormaleveleket, fekete ribizliés cseresznye. Majd néhány szelet káposztafejből, kis uborka, szeletekre vagy karikákra szeletelt cukkini vagy tök, erős kis paradicsom, karikák sárgarépa. A görögdinnyeszeleteket utoljára tegyük, hogy a hús ne törjön össze más zöldségek alatt. Fedje le ezt a pompát a tetején egy másik kaporesernyővel és néhány babérlevéllel. Ráadásul a zöldségek közé és a tetejére tegyünk pár gerezd fokhagymát. Most pedig a zöldségkert salátához készült pácról. A téli recept a következő összetételű zöldségek öntését javasolja: minden másfél liter vízhez adjunk hozzá 4 evőkanál cukrot (evőkanál), 2 sót és felét teáspohár ecet (kb. 125 g).

Ahhoz, hogy a konzervek „lebombázásának” lehetőségéhez ne legyen kétségünk, folyamodjunk a régi jó módszerhez: tegyünk 2 db rendes tablettát a fedél alá (minden gyógyszertárban kapható). Nos, ebben az esetben, ha akarod, adj hozzá egy „extra” kanál cukrot. A Zöldségeskert salátát így sterilizálják: a téli recept szerint az üvegeket fél órán át „forraljuk” attól a pillanattól kezdve, hogy a vízfürdő teljesen felforr. Ezután azonnal fel kell tekerni, meg kell fordítani, le kell fedni és hagyni kell kihűlni. Egy nappal később küldje el a többi háztartási előkészülethez.

A kerttől a korsókig

Egy másik nagyon szép lehetőség a „Zöldségkert” saláta elkészítéséhez így néz ki. Háromliteres üvegek aljára fokhagymát, fűszereket, fűszernövényeket és mindig kaprot helyezünk (lásd fent a receptet). Ezután 2-3 közepes sárgarépa (karikára vágva), 2 negyed kis káposztafej, több darab cukkini, egész uborka és paradicsom (lehetőleg "krém") - amennyi elfér, hagyma nagy kockákra vágva és félbevágva a magozott édes paprika.

Tegyünk a tetejére kaprot (az ízért) és esetleg még egy kis fokhagymát. Töltse fel ezt a szépséget forró vízzel, és hagyja állni 15 percig. Ezután öntsük a serpenyőbe, forraljuk újra, és öntsük újra a zöldségekre. Ismét hagyjuk állni 15 percig, és ismét csöpögtessük le. Ezután öntsünk a serpenyőbe egy pohár ecetet (6% esetén tele, 9% esetén ¾-vel), egy pohár cukrot, 3-4 evőkanál sót, hagyjuk újra felforrni. Ha ilyen hőkezelés után forrásban lévő páccal öntjük az üvegekbe helyezett zöldséges salátát (recept fotókkal mellékelve), akkor előfordulhat, hogy nem sterilizálják. Fordítsa meg az üvegeket, csomagolja be és hagyja kihűlni.

Olyan jó télen kinyitni őket, nem?

Előfordul, hogy egy családban mindenkinek megvan a saját ízlése. Az egyik szereti az uborkát, a másik a paradicsomot. És vannak, akik nagyon szeretik az ecetes hagymát vagy a paprikát. Mindenkinek örömet szerezhet, ha paradicsomból és uborkából veteményeskertet készít télire, hagyma és hagyma hozzáadásával. kaliforniai paprika. Az üvegbe más zöldségeket is rakhatunk, de úgy döntöttem, hogy erre az amúgy is jelentős terméklistára koncentrálok.

A pác nagyon finom édes-savanyú lesz. A családunk egyszerűen imádja őt. A paradicsomhoz való közelségüknek köszönhetően az uborka még ízletesebbé és édesebbé válik. Tehát ezt az előkészítést be kell fejezni nagy mennyiségben, hogy minden napra legyen elég és persze maradjon is ünnepi asztal. Végtére is, a téli ünnepeket nem lehet megcsinálni kedvenc ecetes zöldségei nélkül.

Hozzávalók

uborka körülbelül 1 kg
paradicsom körülbelül 1,2 kg
kaliforniai paprika 3 db.
hagyma 2 db.
petrezselyem 5 szál
bors szagosbükköny 6 db.
babérlevél 2 db.
cukor 4 ek. l.
só 3 ek. l.
ecet 9% 50 ml

Hogyan készítsünk veteményeskertet télre paradicsomból és uborkából

Kezdjük azzal, hogy az uborkát 2 órára beáztatjuk hideg víz. Ilyenkor lehet mosni három literes üvegekbe szódával felforraljuk a fedőket, és előkészítjük az összes többi zöldséget. IN tiszta tégely adjunk hozzá szegfűborsot, két szál petrezselymet és megmosott uborkát.
Öntsön forrásban lévő vizet az uborkára az üveg tetejére. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 20-30 percig felmelegedni.
Ezután a kissé lehűtött vizet a lyukas fedőn keresztül öntse vissza a serpenyőbe. Ismét feltesszük főni.
Amíg a víz lángol, az üveget fel kell tölteni apróra vágott hagymával, paprikával és a többi petrezselyemággyal.
Ezután töltse meg az edényt a tetejéig paradicsommal, és rázza le, hogy a lehető legtöbb gyümölcs beleférjen. És hogy ne legyenek nagy üregek.
Töltse fel az edény tartalmát forrásban lévő vízzel. Ismét letakarjuk, és így 20-30 percig állni hagyjuk.
Öntse a folyadékot a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és sót. Forraljuk fel.
Öntsön ecetet közvetlenül az edénybe.
Töltse meg a tartályt forrásban lévő páccal, és azonnal tekerje fel.
Meg kell fordítani a kész terméket, és ellenőrizni kell, hogy az edény mennyire jól van lezárva. Hagyja a kész kertet fejjel lefelé kihűlni. Ezután helyezze egy természetvédelmi tárolóhelyre.