Otthoni ecetes alma receptje. Hogyan áztassuk otthon az almát üvegekbe, műanyag hordókba, vödrökbe: a legjobb receptek télre

Hogyan nedvesítsük be az almát

Áztatáshoz a sűrű húsú, édes-savanyú ízű alma a legjobb - ánizs, antonovka vagy pepin.

Ecetes alma

Az áztatáshoz általában a legérettebb gyümölcsöket választják. Ha az alma nem egészen érett, áztatás előtt melegen tartható: az őszi fajták almáinál több nap is elegendő, a téli fajtákat pedig két-három hétig érdemes tartani.

A legjobb, ha az almát 10-20 literes fahordókba vagy kádakba áztatjuk. Fatartályok hiányában ugyanolyan térfogatú, vastag falú üvegtartályt használhat. A lényeg, hogy hermetikusan zárjon.

A kádat vagy hordót vízbe kell áztatni, majd alaposan le kell öblíteni hideg vízzel, majd forrásban lévő vízzel le kell forrázni, hogy minden lehetséges szennyeződést eltávolítsunk, és előkészítsük a hosszú távú tárolásra. Csak ezután bélelik ki a hordót leforrázott szalmával, rozssal vagy búzával. A szalma nemcsak megóvja az almát a károsodástól, hanem borostyánszínt és páratlan aromát is kölcsönöz neki. A szalmát friss cseresznye- vagy ribizlilevéllel helyettesíthetjük.

Egy 15-20 literes kádhoz 5 kg Antonov alma, 2 csésze cukor, 1 csésze rozsliszt, 3 ek. l. púpozott só és 15 cseresznye és ribizli levél. Cukor helyett vehetünk 600 g mézet, és az almához tegyünk egy kis vörösáfonyát, kb. Rózsaszínt és finom aromát ad nekik.

Főzés előtt a fatálat alaposan mossuk ki szódabikarbónával, és forraljuk le forrásban lévő vízzel. Az almát alaposan öblítsük le. Helyezzen néhány cseresznye- és ribizlilevelet a kád aljára. Sűrűn megrakják egy sor almával, majd egy újabb réteg levéllel. Az egész kádat a tetejéig töltjük így, a legfelső almaréteget beborítjuk levelekkel.

Forraljunk fel 10 liter vizet egy serpenyőben, hagyjuk kissé kihűlni, adjunk hozzá cukrot (vagy mézet), sót, keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a rozslisztet, keverjük össze, hogy ne csomósodjanak, majd hűtsük le.

Az almákat megtöltjük sóoldattal, ráhelyezünk egy fakarikát, és nyomunk rá egy nehéz (előzőleg megmosott) követ. Helyezze az almás kádat meleg helyiségbe (15-18°C), és hagyja állni 12-14 napig. Naponta húzzuk le a habot, és ha szükséges, adjunk hozzá friss sóoldatot. Ügyeljen arra, hogy az almát teljesen ellepje a folyadék. Ezt az első 5-6 napban kell megtenni, az alma jól felszívja a vizet, és a felső réteg megkopaszodhat. Ha az erjedés normálisan megy végbe, 2 hét múlva vigye az almát a pincébe vagy a hideg pincébe. A szobahőmérséklet nem emelkedhet 4-6°C fölé. Ekkor az alma megerjed és szén-dioxiddal telítődik.

Általában a vizelési folyamat 30-40 napig tart. Az áztatott almát meglehetősen hosszú ideig tárolják: az alagsorban 4-6 ° C-os hőmérsékleten ez az időszak ősztől tavaszig tarthat. Otthon, ha nincs pince, jobb az almát a hűtőszekrényben tárolni. Ne feledje, minél magasabb a tárolási hőmérséklet, az alma annál gyorsabban savanyodik, petyhüdtté és íztelenné válik.

TOVÁBBI RECEPT

2 vödör almához: 1 vödör víz 1 csésze cukor 1 ek. só Oldja fel a cukrot és a sót egy vödör hideg, tiszta vízben, nem kell felforralnia. Készítse elő az almát - mossa meg, tegye bármilyen megfelelő edénybe, amelynek aljára természetesen jobb, ha rozsszalmát tesz. Ennek hiányában meg lehet tenni, de ez egy régi orosz recept, így csak rajtad múlik... A szalmának és a leveleknek tisztának kell lenniük, ezért fektetés előtt leforrázzuk őket forró vízzel. Tehát a tetejére helyezzük az almát, megszórjuk megmosott ribizlilevelekkel. Az elkészített töltelékkel töltjük meg az almát, ha érett, 3 hét alatt készen lesz.

Befőzheted üvegekbe is, recepteket lásd kommentben.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Áztatott Antonovka alma - recept

Hozzávalók:

Alma (Antonovka fajta) - 1 vödör;

Cukor - 300-400 g;

Só - 2-3 evőkanál. kanalak;

Málna, ribizli, citromfű és cseresznye levelei és gallyai.

Készítmény

Az áztatott alma otthoni elkészítéséhez a legjobb a zománcozott edények használata. Leöntjük forrásban lévő vízzel, az aljára tesszük a levelek és gallyak felét, rá a megmosott almát, majd a levelek és gallyak másik felét.

A pác elkészítéséhez tegyünk egy kevés vizet a tűzre, adjunk hozzá cukrot és sót, és forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni, hígítsuk fel hideg forralt vízzel, és öntsük az almára úgy, hogy a pác teljesen ellepje. Helyezzen egy súlyt a tetejére, és a következő héten apránként adjon hozzá pácot, ahogy az alma felszívja.

Ezután tegye hideg helyre az almás edényeket, és tartsa ott legalább 1,5 hónapig. A kész áztatott alma lehet külön étel, de kiváló tölteléke lehet töltött baromfihúsnak, húsnak.

Áztatott alma receptje

Ebben a receptben megosztunk egy módot, hogyan készítsünk páclében áztatott almát menta hozzáadásával, ami különleges pikantériát ad a kész ételnek.

Hozzávalók:

Alma - 5 kg;

Cseresznye és fekete ribizli levelek;

Mentaágak;

Víz - 10 l;

Méz - 250-300 g;

Só - 150 g;

Maláta vagy rozsliszt - 100 g.

Készítmény

Tegyünk néhány feketeribizli levelet annak az edénynek az aljára, amelyben az almát megfőzzük, miután először megmostuk. A tetejére két rétegben helyezzük az almát, rájuk a cseresznyeleveleket, majd ismét almát. A következő réteg mentalevél (nagyon kevés legyen) és ismét alma. Az utolsó réteg lehet feketeribizli és cseresznyelevél keveréke, pár mentalevél hozzáadásával. Fedjük le az egészet például egy tányérral, és helyezzünk rá egy súlyt.

Meleg forralt vízben oldjuk fel a mézet, a sót és a malátát. Hagyjuk kihűlni és öntsük az almára. Tartsa a tartályt hűvös helyiségben 6-7 napig, és ügyeljen arra, hogy a sóoldat teljesen ellepje a gyümölcsöt, szükség esetén adjon hozzá még. Ezt követően a beáztatott almát 4-6 hétig a hidegben kelesztjük.

Áztatott alma recept káposztával

A tápanyagok bősége és kellemes íze az áztatott almát az asztal kedvencévé teszi. Különböző módon elkészíthetők különböző összetevők hozzáadásával, hogy még finomabbak legyenek. Az áztatott alma elkészítésének módja a cikk témája.

Korábban az almát áztatták, hogy elkészítsék a téli ételt. Most már nincs szükség az alma elkészítésére, mert egész évben megvásárolható a szupermarketben, de az áztatott alma olyan hasznos termék, így a népszerűsége egyáltalán nem csökkent, és szinte minden háziasszony továbbra is megpróbálja elkészíteni. őket. És ha korábban csak sejtették jótékony hatásukat, most már számos tanulmány igazolta, hogy az áztatott alma a legfontosabb termék az asztalunkon.

Maga az alma egyedülálló gyümölcs, ideális tápanyag-egyensúlyban. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy napi két almával nincs szükség egy évre az orvoshoz. De az erjedési folyamat során az alma előnyei megduplázódnak. Ez a tejsav és az alkohol fermentációjának eredményeként történik. Az anaerob baktériumok tevékenysége következtében az alma sok szerves savat és C-vitamint tartalmaz. Fontos azonban megjegyezni, hogy a hasznos anyagokon kívül az áztatott alma körülbelül 1,8% alkoholt tartalmaz, ami kissé éles ízűvé teszi. .

Milyen előnyei vannak az áztatott almának:

az áztatott alma megnövekedett tejsavtartalma miatt az összetételükben lévő vitaminok sokkal jobban felszívódnak;
a rost jelenléte az almában segít a gyomor-bél traktus működésének javításában;
az almában található tejsavbaktériumok normalizálják a bél mikroflóráját, ezáltal növelik az immunitást és segítik a szervezetet a fertőzések és szisztémás betegségek elleni küzdelemben;
az áztatott alma alacsony kalóriatartalmú (47 kcal/100 g), így segít a fogyásban anélkül, hogy az egészséget veszélyeztetné;
Az áztatott alma kalciumban gazdag, ezért csontritkulás és ízületi betegségek esetén javallott;
Az alma sok K-vitamint is tartalmaz, amely támogatja az ereket, valamint A-vitamint, amely szükséges a látáshoz, a hajhoz és a bőrhöz;
Az áztatott alma kolosszális mennyiségű B-vitamint tartalmaz, így fogyasztása segít normalizálni az ideg- és hormonrendszer működését.

Úgy tűnik, hogy az abszolút előnyök okot adnak arra, hogy mindenki egyen áztatott almát. De vannak kisebb korlátozások. Ez a termék sok szerves savat tartalmaz, amelyek használata ellenjavallt olyan betegségekben szenvedőknek, mint a gyomorhurut és más, magas savasságú gyomor-bélrendszeri betegségek. Az alkoholok jelenléte pedig alkalmatlanná teszi az áztatott almát gyermekek és terhes nők fogyasztására.

Milyen alma áztatható, milyen almafajták áztathatók

Áztatásra alkalmas a magas cukortartalmú, a teljes erjedéshez szükséges alma. Ezenkívül az áztatásra szánt fajtáknak sűrű héjjal és rugalmas hússal kell rendelkezniük. Ezen követelmények alapján csak őszi-téli fajtákat használnak áztatásra, például Welsey, Antonovka, Slavyanka, Babushkino, Orange, Ranet, Melba vagy Kamenichka.

Készíthetünk nyári fajtákat is, de a betakarítás után azonnal meg kell nedvesíteni, ekkor már teljesen érettnek kell lenniük. Ha megnedvesíti a téli almát, akkor a leszedés után körülbelül 20 napig eltartja a megfelelő cukrosodás érdekében.

Az őszi fajták kiválasztásakor az almát finom savanyúsággal és lédúsabb péppel kapjuk, ha pedig téli fajtákat készítünk, akkor az alma édes-savanyú, omlós állagú lesz.

Hány napig kell áztatni az almát

Az alma áztatása során fellépő fermentációs folyamat meglehetősen hosszadalmas. Átlagosan 30-60 napig nedvesítik őket. A főzés időtartamát számos tényező határozza meg: technológia, felhasznált összetevők, levegő hőmérséklete.

Téli áztatott alma receptje

Az áztatott alma legegyszerűbb receptjének elkészítéséhez szüksége lesz:

egy vödör alma;
0,4 kg cukor;
3 evőkanál. l. kősó;
menta, málna, cseresznyelevél.

Főzés módja:

Dobja ki a zúzott és rothadt almát, mossa meg a gyümölcsöket és szárítsa meg egy törülközővel.
Helyezze az előkészített levelek felét a hordó aljára.
Helyezze rá az almát, és fedje le a maradék levelekkel.
Az ömlesztett hozzávalókat egy liter vízben feloldjuk, és a pácot felforraljuk.
Lehűlés után a pácot vízzel 5 literre hígítjuk.
Az almákat teljesen megtöltjük páccal, és bármilyen súlyt ráhelyezünk.
Egy hét leforgása alatt fokozatosan adjunk hozzá pácot a hordóhoz.
Helyezze a hordót hideg helyiségbe 1,5 hónapra.

Egy egyszerű recept áztatott almához

Az alma áztatásának primitív módszere fahordókban történt. Manapság a főzési folyamat jelentősen leegyszerűsödött a műanyag edények megjelenésének köszönhetően. Nézzük meg a műanyag hordóban áztatott alma legegyszerűbb receptjét.

Készítmény:

Öntsön forrásban lévő vizet egy műanyag edényre.
Helyezzen néhány megmosott levelet az aljára.
Ezután helyezze rá az almagolyókat és néhány további levelet.
Ebben a sorrendben töltse meg a vödröt.
A sót, a vizet és a cukrot összekeverjük, a kapott oldatot az almára öntjük.
Nyomja le az almát egy tányérral, és helyezzen rá egy edényt vízzel.
4 nap elteltével távolítsuk el a nyomást, távolítsuk el az almáról a keletkezett habot, és fedjük le a vödröt.
45-60. napon vigye az almát a pincébe.
Ezt követően az áztatott almát lehet kóstolni.

Hogyan készítsünk beáztatott almát télire 3 literes üvegben

Próbálja meg az almát egyenesen az üvegbe forgatni. Hasonlítanak a friss almára, de enyhe fermentációs ízük lesz.

Hozzávalók:

1,1 kg alma;
3,5 evőkanál. l. ecet;
50 g cukor;
pár tormalevél;
20 g só;
6 cseresznye és ribizli levél;
2 szegfűszeg bimbó;
víz.

Készítmény:

Helyezze a szegfűszeget, a leveleket, az almát egy sterilizált üvegbe, és öntsön rá forrásban lévő vizet 3 percig.
Leöntjük a vizet és újra felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet, valamint a sót és a cukrot.
A pácot ráöntjük az almára és feltekerjük.

Hogyan kell főzni az áztatott Antonovka almát

Ezt az almafajtát gyakran a klasszikus recept szerint készítik el, de új összetevők hozzáadásával - mustár, méz, fűszerek - kissé megváltoztathatja.

Készítsen elő egy hordót vagy üvegedényt, és sterilizálja.
Helyezzen az aljára tiszta leveleket, majd az almát.
A többi hozzávalót feloldjuk forró vízben, leszűrjük, és az oldatot az almára öntjük.
Fedjük le a tartályt a gyümölccsel, és várjunk néhány napot, amíg az erjedésből származó jellegzetes hab megjelenik. Ez körülbelül 5 napon belül megtörténik.
Ezután helyezze a gyümölcsöket a pincébe 2 hónapra.

Áztatott alma vödörben recept, lépésről lépésre

Érdekes előétel - áztatott alma sütőtökpürével. A sütőtök kötelező, emellett érdekes aromát és édes ízt ad az almának.

Válasszon ki egy nagy tököt, és távolítsa el a magokat és a héját.

A tököt felszeleteljük, és vízben puhára főzzük.
A sütőtököt botmixerrel pürésítjük.

Helyezze a leveleket, a gyümölcsöt és a sütőtökpürét egy tiszta vödörbe.

Ügyeljen arra, hogy 30 napig terhelést építsen.

Áztatott alma Fehér töltelék

A fehér töltelék egy korai fajta finom péppel és friss ízzel. És annak ellenére, hogy a téli fajtákat ajánlott áztatni, a fehér tölteléket is finoman meg lehet főzni.

Az alma ne legyen túlérett. Ezeket meg kell mosni, és a levelekkel együtt steril üvegedénybe kell helyezni.
Az ömlesztett termékeket vízben keverjük, és folyadékot öntünk az almára.
Ezután fedjük le az üveget gézzel, 4 nap múlva távolítsuk el a habot és zárjuk le az üveget fedővel.
1,5 hónap elteltével az alma fogyasztható.

Lépésről lépésre hordóba áztatott alma receptje

A fahordóban áztatott alma ízét nem lehet pótolni. Ha lehetősége van a következő recept felhasználására, mindenképpen tegye meg. Hidd el, nem fogod megbánni!

Hozzávalók:

5 kg alma;
125 g méz;
4,5 liter víz;
62 g só;
55 g cseresznyelevél;
Fahéj, szegfűszeg ízlés szerint.

Készítmény:

Az almát szétválogatjuk, megmossuk, hordóba töltjük, melynek alját cseresznyelevéllel béleljük ki.
Készítsük el a pácot: méz, só, fűszerek, adjuk hozzá vízhez, forraljuk fel, hagyjuk kihűlni.
Ráöntjük az almára, nyomás alá helyezzük és hűvös helyen tároljuk.

Áztatott alma mustárral

Az alma mustárporral kombinálva kitűnő ízt és pikáns aromát nyer. Ez az étel különálló és önellátó ételként is tálalható. Az ilyen almákat célszerű fahordókban főzni, hogy ne rontsa el a várt ízt.

Hígítsa fel a malátát 100 ml vízben.
Forró vízben keverjük össze a sót és a cukrot.
Helyezze a leveleket és a mustárt az aljára.
Helyezzük rá a megmosott almát és adjuk hozzá a pácot.
Nyomjon az almára 7 napig. Tartsa az almahordót +20⁰С hőmérsékleten. Szükség szerint adjunk hozzá vizet a hordóhoz.
Ezután vigye a hordót a pincébe, és két hónap múlva kezdje el kóstolni.

Videó: áztatott alma

A videóból megtudhatja a savanyú alma elkészítésének titkait:

Áztatott alma rozsliszttel

Egy olyan összetevő, mint a rozsliszt, nagyon szokatlan ételré teszi az áztatott almát. Ez a recept a lengyel konyhához tartozik, és megérdemli, hogy bekerüljön a szakácskönyvébe.

Mossa meg az almát és a leveleket, sterilizálja a tartályt a fedéllel együtt.
Rétegezz benne leveleket és gyümölcsöket.
Keverjük össze az összes ömlesztett terméket, oldjuk fel és öntsük a pácot az almára.
Tartsa az almát nyomás alatt 3-6 hétig, majd tárolja.

Szalmával áztatott alma

Az ecetes almát gyakran szalmából készítik. Ez egy meglehetősen érdekes főzési módszer, ezért nézzük meg közelebbről.

Hozzávalók:

egy csomó szalma;
10 g só;
10 kg Pepin alma;
liter víz;
2 evőkanál. rozsmaláta;
7 g mustárpor.

Főzés módja:

Mivel a receptben a késői Pepin fajtát használjuk, az almát papírra helyezzük hűvös helyiségbe 5 napra.
Ezután tegye a megmosott almát egy hordóba, töltse fel vízzel, hogy meghatározza a szükséges folyadékmennyiséget: az almának teljesen „meg kell fulladnia”. Engedje le a vizet egy praktikus edénybe.
Béleljük ki a hordó alját szalmával, és helyezzünk rá almát.
A malátát, a forrásban lévő vizet (használjon kimért vizet), a sót, a mustárt és a lisztet simára keverjük.
A kihűlt sóoldatot öntsük a gyümölcsökre, fedjük le a hordót steril gézzel.
Helyezzen egy fából készült kört és nyomja meg a gézen.
Tartsa a gyümölcsöket 55 napig hűvös szobában. Ez idő végére készen lesznek.

Mézzel áztatott alma receptje

Ha minden új és rendkívüli szerelmese, készítsen apróra vágott almát mézzel. Az édeskés íz, a bazsalikom és a fekete ribizli jegyeivel pikáns meglepetés lesz számodra, és biztosan tetszeni fog.

Főzés módja:

A megmosott almát negyedekre vágjuk.
Helyezze a ribizlilevelet, a bazsalikomot, majd az almát az edény aljára.
Készítsünk oldatot mézből, sóból és forralt vízből, öntsük az almaszeletekre.
Nyomjon az almára, és tartsa melegen legfeljebb egy hétig.
Zárja le a tartályt fedéllel, és hagyja állni egy hónapig.

Ecetes alma és káposzta receptje

Az alma savanyú káposztával remek párosítás a sült krumplival és egyéb köretekkel.

Főzés módja:

A sárgarépát lereszeljük, a káposztát felaprítjuk.
Adjunk hozzá cukrot a zöldségekhez, és törjük össze őket kézzel.
Tegye a megmosott almát egy tiszta edénybe, fedje be káposztával, és szorosan nyomja le.
Helyezze a káposztaleveleket a tetejére, és hagyja a tartályt 14 napig.
Ezután kivesszük az almát a hidegbe. A termék pontosan egy hónapon belül használatra kész.

Az áztatott alma ízletes termék, amelyet könnyű elkészíteni. Próbáljon ki új recepteket, kísérletezzen almafajtákkal, és örvendeztesse meg szeretteit az ízek tűzijátékával!

Milyen gyakran vetődik fel ősszel a kérdés: mit lehet még tenni az almával, hogy jövő nyárig készletezzen? Receptek ezrei javasolják forralni, párolni, szárítani... De ilyenkor elvesztik vitaminjaikat és egyéb hasznos anyagokat. Még a frissen tárolt gyümölcsök is fokozatosan elveszítik vitaminjaikat. Az alma hasznosságának megőrzésének egyik legcsodálatosabb módja a vizelés. Ezen az oldalon olvassa el, hogyan készítse el saját maga az áztatott almát. Számos főzési receptet kínálunk.

Áztatott alma: ízletes és egészséges

Milyen előnyei vannak az áztatással elkészített almának? Mint már említettük, megtartják a vitaminokat. Különösen a C-vitamin, amely megfelelő vizeletürítés mellett jelentősen megnövekszik. A bennük található aszkorbinsav gyulladáscsökkentő hatású, növeli az immunitást és a szervezet baktériumokkal és vírusokkal szembeni ellenálló képességét.

Az áztatott gyümölcsök a C-vitaminon kívül tartalmaznak nagy számban kalcium, ami különösen fontos a táplálkozás szempontjából a téli szezonban. Szervezetünknek kalciumra van szüksége a csontritkulás megelőzéséhez és a D-vitamin jobb felszívódásához. Napi egy áztatott alma jelentősen csökkenti a stroke kockázatát.

Az áztatott gyümölcsök abból a szempontból is hasznosak, hogy javítják az étvágyat, segítik a bélműködést, elősegítik a gyomornedv elválasztását. A pektin segít eltávolítani a nehézfémeket a szervezetből. Az ilyen készítményekben megőrzött egyéb jótékony anyagok segítenek megvédeni a szervezet sejtjeit a rákkeltő anyagoktól, ami jelentősen csökkenti a rák kockázatát.

Hogyan nedvesítették meg korábban

Ősidők óta az áztatott almát ősszel készítik a téli asztalra. És ezt különleges napokon tették a holdnaptár szerint. Úgy gondolták, hogy a holdfázisnak megfelelően minden termék bizonyos tulajdonságokat szerez. Így aztán az Almamegváltó után elkezdődött az almaszüret.

A vizeletürítéshez a legsavanyúbb fajtákat választották: Antonovka, ánizs, Slavyanka és mások. Közepes méretű őszi vagy téli fajtákat használtak. És elkezdődött a rejtély.

Tartályok előkészítése

Először elkészítették azt a tartályt, amelyben a gyümölcsöket áztatják. Leggyakrabban egy nagy hordó volt. Alaposan megmosták. A fertőtlenítéshez különféle fertőtlenítő hatású gyógynövényeket használtak. Például kamilla vagy csalán. A gyógynövényeket hordóba helyezték, és forró vízzel megtöltötték. Ráadásul a forró víz hatására a hordó deszkái megduzzadtak, és megszűnt a szivárgás. Ezután a hordó belsejét alaposan megtörölték, és gyümölcsöt készítettek belőle.

Könyvjelző termékek

Pontosan termékek! Mert a hordóba az almán kívül gyümölcsbokrok leveleit és apró gallyait is rakták. A leggyakrabban használt levelek a feketeribizli és a cseresznye levelei voltak, amelyek barnító hatásúak és nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak. Néha babérlevelet, borsot, menta ágakat és leveleket adtak hozzá ízesítésért.

Rétegekben fektették: alma váltakozott levelekkel. Fontos, hogy a gyümölcsök szorosan és egyenletesen feküdjenek.

Töltés sóoldattal

Sóléhez csíráztatott és szárított árpaszemeket használtunk és főztünk. Sót és cukrot adtunk a húsleveshez. A cukor mézzel helyettesíthető.

Az elkészített sóoldatot hordóban öntöttük az almába. Ezután egy fa kört tettek a tetejére, és egy nehéz kővel lenyomták. Fokozatosan a víz a gyümölcsökbe kerül, több napig kell hozzáadni. Adjunk hozzá szokásos nyers vizet. Néha el kell távolítania az elnyomást és el kell távolítania a penészt.

Tárolás

A hordót a pincében, vagy más hűvös helyen hagyjuk. Az almának egy hónapig kell állnia. Csak akkor nyerik el „ugyanazt” az ízt!

Házi áztatott alma

Természetesen a hordó korunkban nem túl alkalmas edény az elkészítéshez. De hogyan készítsünk áztatott almát otthon? A legfontosabb, hogy a gyümölcsöket úgy kell elkészítenünk, hogy megőrizzék jótékony tulajdonságaikat.

Az elkészített gyümölcsökben a káros mikroorganizmusok képződésének megakadályozására sót és cukrot használnak. Ezen kívül ízesítőként és vitamin-kiegészítőként a nálunk lévő növény leveleit szedjük: ribizli, cseresznye, menta, körömvirág és minden más. Fűszeresség, keserűség, szokatlan jegyek hozzáadásához használunk kaprot, babérlevelet, koriandert, torma gyökeret stb.

Valamennyi felhasznált adalék az ízen kívül illóolajokat, tartósító hatású, fitoncideket is tartalmaz. Tanuld meg ugyanígy a charlotte főzését almával. És most egy receptet kínálunk az otthoni áztatott almához.

Készítsük elő a termékeket:

alma 10 kilogramm, jól öblítve;
gyümölcsfák levelei, például ribizli, cseresznye, öblítés;
10 liter forralt víz;
150 gramm só;
200 gramm cukor, hozzáadhat körülbelül 100 gramm mézet;
200 gramm rozsliszt.

A sólevet felfőzzük: a malátához öntsünk egy liter forrásban lévő vizet (ha rozslisztet veszünk, akkor hideg vízzel kell hígítani, majd forrásban lévő vízzel felönteni). Keverje össze a malátát a többi vízzel. Adjunk hozzá sót és cukrot a sóoldathoz, és ha szükséges, adjunk hozzá mézet. Forraljon fel mindent. Hűvös.

Helyezze az almát és a leveleket rétegesen egy edénybe. A gyümölcsöket jobb, ha száruk felfelé helyezi el.

A lerakott gyümölcsökre nyomást helyezünk. A tetejére óvatosan öntsünk lehűtött sóoldatot. Helyezze a tartályt hűvös helyre. Három-négy hét elteltével készen áll a finom ecetes alma.

Most sós lével együtt üvegedényekbe töltheti és hűvös helyen tárolhatja.

Antonovka áztatott alma receptje

Áztatásra az Antonovka fajta ideális. Az áztatott Antonovka elkészítésének folyamata így néz ki:

Teljesen érett, közepes méretű, féregjárat nélküli almát választunk, nem repedt.
Mossa meg és szárítsa meg őket alaposan.
Helyezzen néhány elkészített ribizli- vagy cseresznyelevelet egy zománcozott vagy üvegedény aljára.
A levelekre egy réteg gyümölcsöt, majd ismét leveleket helyezünk. Cseresznye és ribizli leveleket váltogathatsz.
Az utolsó rétegnek leveleknek és fűszereknek kell lennie.
Helyezzen egy megfelelő átmérőjű tányért vagy fedőt, és gyakoroljon enyhe nyomást.
Készítse elő a sóoldatot. 10 liter vízhez sót (150 gramm), mézet (250 gramm) vagy cukrot (150 gramm), malátát (100 gramm) vagy rozslisztet (150 gramm) veszünk.
Az összes komponenst meleg vízben feloldjuk, lehűtjük és almával ellátott edénybe öntjük. Ugyanakkor nem szüntetjük meg az elnyomást.
Az erjesztést egy hétig +15-18 fokos hőmérsékleten kell folytatni. Időnként tiszta vizet kell hozzáadni, hogy a gyümölcsöket folyamatosan sóoldat borítsa be.
Az erjesztési folyamat után a tartályt hideg helyre helyezzük. A készenlétet másfél hónap múlva ellenőrzik.

Hogyan kell főzni az áztatott almát káposztával

Az ecetes alma káposztával igazi finomságnak számít.

Szükségünk lesz:

Zománcozott serpenyő vagy nagy üvegedények (lehetőleg ötliteresek, mivel széles nyakúak).
Fából készült kör vagy tányér.
Géz vagy pamutszövet.
Elnyomás: kő, tégely vagy műanyag kulacs.

Mindezt le kell mosni és forrásban lévő vízzel le kell öblíteni.

Termékek:

Késői fajták fehér káposzta - körülbelül 10 kilogramm.
Kicsi, savanyú alma - 6 kilogramm.

Hámozzuk le a káposztát a szárított külső levelekről és szárakról. Ha a káposzta feje nagy, vágja félbe vagy 4 részre.
A káposzta egy részét apróra vágjuk.
Keverje össze a felaprított káposztát 200 gramm sóval.
Mossa meg az almát.
Keverjük össze a káposztát és a gyümölcsöket, szórjuk meg a felaprított káposztával és sózzuk.
Forraljuk fel a sóoldatot. 10 liter vízhez 400 gramm só és 10 evőkanál cukor. Adja hozzá kedvenc fűszereit és fűszereit. Forraljuk fel, majd hűtsük le mindent.
Töltse fel az edény tartalmát sóoldattal. Helyezzen káposztaleveleket, gézt vagy szövetet, egy fa kört és egy hajlítást a tetejére.
Tárolja 3-5 napig szobahőmérsékleten, tiszta víz hozzáadásával. Egy fa sodrófával szurkáljuk meg, és enyhén keverjük meg. Távolítsa el a penészt
Ezután hűvös helyiségben, +5-10 fokos hőmérsékleten tároljuk.

Jó étvágyat.

TOVÁBBI RECEPT

Áztatott Antonovka alma - recept

Hozzávalók:

alma (Antonovka fajta) - 1 vödör;

cukor - 300-400 g;

só - 2-3 evőkanál. kanalak;

málna, ribizli, citromfű és cseresznye levelei és gallyai.

Készítmény

Ezután tegye hideg helyre az almás edényeket, és tartsa ott legalább 1,5 hónapig. A kész áztatott alma lehet külön étel, de kiváló tölteléke lehet töltött baromfihúsnak, húsnak.

Áztatott alma receptje

Ebben a receptben megosztunk egy módot, hogyan készítsünk páclében áztatott almát menta hozzáadásával, ami különleges pikantériát ad a kész ételnek.

Hozzávalók:

alma - 5 kg;

cseresznye és fekete ribizli levelek;

menta gallyak;

víz - 10 l;

méz - 250-300 g;

só - 150 g;

maláta vagy rozsliszt - 100 g.

Készítmény

Az alma hideg évszakra való előkészítésének legáltalánosabb módja az áztatás. Ezt a hagyományos orosz ételt elkészítheti otthon vagy a dachában. Most megtanulod, hogyan készíts ecetes almát, hogy télen is élvezhesd kifogástalan ízét.

Gyümölcs hordóban recept

Egy ilyen tartályban való elkészítéshez töltse fel a következő termékeket:

Antonovka alma - 5 kg;
granulált cukor - 250 g;
rozsliszt - 200 g;
só - 50 g;
cseresznye és ribizli levelek - 40 db;
víz - 5 l.

Főzési mód:

Egy egyszerű recept a gyümölcsök elkészítéséhez

Hogyan készítsünk beáztatott almát minimális összetevők felhasználásával? Ehhez a módszerhez a következő elemekre lesz szüksége:

alma - 10 kg;
forralt víz - 5 l;
cukor - 0,2 kg;
só - 40 g.

Főzési mód:

Az érett gyümölcsöket mossuk meg, és tegyük tiszta 3 literes üvegekbe.
Keverje el a cukrot és a sót meleg, forralt vízben, majd tegye félre az edényt, hogy a tartalma teljesen kihűljön.
Töltsük meg az almát az oldattal és fedjük le műanyag kupakkal, majd helyezzük meleg helyre az üvegeket. Az üvegekben áztatott almának körülbelül 4 napig kell erjednie.
Az idő elteltével vigye át az edényeket a pincébe, és élvezze az orosz hagyományos étel ízét. Ez a téli áztatott alma receptje meglehetősen egyszerű, és minimális összetevőket használ fel, így gond nélkül elkészítheti a készítményt így.

Gyümölcsök mentával

Ehhez az opcióhoz a következő összetevőkre lesz szükség:

Hagyományos orosz csemege az áztatott alma hordóban. Olvassa el az étel receptjét alább.

Öblítse le a gyümölcsöket és a gallyakat vízzel.
Forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le 45 fokos hőmérsékletre. Adjunk hozzá mézet, sót, lisztet és keverjük össze az összes hozzávalót. Hagyja az oldatot 3 órán át infundálni.
Az idő letelte után kezdjük el az üvegekbe helyezni a hozzávalókat ennek az elvnek megfelelően: az aljára tegyünk egy rész mentaszálat, majd egy réteg almát, majd ismét évelőket, a tetejére gyümölcsöt – és így tovább a végéig. Az áztatott almát üvegekbe kaphatja, ha megtölti őket előkészített sörsörrel, és az edényeket tiszta műanyag fedővel lezárja.
Tartsa a gyümölcsöt 15 fokos hőmérsékleten egy hónapig.

Elkészítés fahéj és mustár hozzáadásával

Ez a módszer azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akik szeretnek kísérletezni. Az alábbiakban ismertetjük a téli áztatott alma receptjét, de először ismerkedjünk meg az elkészítéséhez szükséges összetevőkkel:

Annak ellenére, hogy sok összetevő van ehhez a főzési módhoz, ez a téli ecetes alma receptje meglehetősen egyszerű, és bármely háziasszony elkészítheti.

Öblítse le a gyümölcsöket folyó meleg víz alatt.
Helyezze a leveleket egy tiszta zománcozott serpenyőbe, majd óvatosan azonosítsa az almát.
Fűszeres oldatot készítünk: egy másik serpenyőbe külön öntsünk vizet, és tegyük a gázra forrni. Adjunk hozzá mézet, mustárt, szegfűszeget, fahéjat és sót a serpenyőbe, és amikor az egész keverék felforrt, távolítsa el a keletkezett habot, és kapcsolja le az égőt.
Az enyhén lehűtött oldatot öntsük az előkészített almára úgy, hogy teljesen elmerüljenek a folyadékban.
Fedje le a serpenyőt egy tányérral, hogy a gyümölcs ne úszzon fel, és hagyja a tartályt a tartalmával három napig a szobában.
Három nap múlva helyezze a serpenyőt a hűtőszekrénybe, és csak 2 hónap múlva kóstolhatja meg az áztatott almát.

Betakarítási módszer berkenyével

Hogyan lehet másképp hordóban főzni áztatott almát? A keserű bogyók hozzáadásával készült recept egyszerű, és megvalósításához a következő összetevőkre lesz szüksége:

alma - 10 kg;
berkenye - 1,5 kg;
méz - 250 g;
forralt víz - 5 l.

Főzési mód:

Mossa le a gyümölcsöket és bogyókat víz alatt, hogy ne maradjon szennyeződés vagy felesleges levelek a termékeken.
Az almát és a berkenyebogyót egyenletesen egy fahordóba helyezzük.
Forralt meleg vízben oldjuk fel a mézet, majd ha a folyadék kihűlt, öntsük a készítményünkre, fedjük le tiszta ruhával, és nyomjuk le egy súllyal.
Helyezze a tartályt meleg helyre 3 napig erjesztésre, majd helyezze át a pincébe. A hordóban áztatott alma, aminek a receptjét az imént leírtuk, csak 1 hónap alatt készül el, és akkor már élvezheti ennek a hagyományos orosz ételnek az ízét.

A vizeletürítéshez válasszon egész gyümölcsöt, ne zúzott vagy férges.
Ehhez a betakarítási módhoz lédús pépes és savanyú ízű fajtákat kell választani, például „Antonovka”, „Ánizs”, „Titovka”, „Pepin”.
Mindig ügyeljünk arra, hogy a beáztatott almát must fedje be, különben egyszerűen megromlik.
Az áztatás során penész jelenhet meg a hordó tetején, ezt rendszeresen el kell távolítani, hogy ne rontsa el a gyümölcs ízét.

Most már tudja, hogyan kell áztatott almát készíteni, és milyen elkészítési módokat használhat. Annak érdekében, hogy gyümölcse jó ízű legyen, válassza ki a megfelelő fajtákat, kövesse az arányokat az elkészítés során, és figyelje a tartási időt.