Házi készítésű fahéjas ketchup receptje. Ketchup otthon télen: receptek fűszeres, fűszeres, édes-savanyú, sőt „tormás” paradicsomszószhoz

Érdekes receptek házi ketchup almával készítéséhez, próbáljon meg főzni télen.

A recept szerint elkészített házi ketchupot kétségtelenül érdemes elkészíteni, mert a boltban vásárolt ketchuppal ellentétben természetes terméket kap – nem tartalmaz az ipari termelésben használt káros adalékanyagokat, élénken gazdag ízű és finom állagú. És ha lelkes kertész vagy, akkor valószínűleg nagy paradicsomtermést szüreteltél, és van egy almafája is olyan almákkal, amelyek nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Ugyanazok az almák, amelyeket már megevett, és lekvárt főzött belőlük, de még mindig nem ér véget, ezért küldje el őket ebbe a szószba paradicsommal együtt. Biztos vagyok benne, hogy a házi ketchup almával nem hagy közömbösen, biztosan emlékezni fog erre a receptre, és megosztja barátaival. Egyébként télen is főzheted, friss paradicsom híján, paradicsomlével helyettesítve.

Ezt a ketchupot 6-7 literes fazékban főzheti. Szüksége lesz még egy húsdarálóra, egy hálós szűrőedényre és egy második serpenyőre, amelybe beledörzsölheti a paradicsommasszát.

Ebből a termékmennyiségből körülbelül 3 liter kész ketchupot kapunk.

paradicsom 4 kg (vagy 2,5 liter paradicsomlé)
hagyma 0,5 kg
alma 0,5 kg
erős paprika (elhagyható)
cukor 1 pohár (pohár térfogata 200 ml)
só 2 ek (csúszda nélkül)
őrölt fekete bors 1 tk
fahéj 1 tk
szegfű 10 db
9%-os ecet 1 pohár (200 ml-es pohár)

Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát, mossuk meg a paradicsomot és az almát, távolítsuk el az almák közepét, nem kell meghámozni - mindent meg kell darálni egy húsdarálóval. Ha csípősen szereti, tegyen bele csípős paprikát (én nem). Forraljuk fel az őrölt masszát, és főzzük 2 órán át alacsony lángon. Ha gáztűzhelye van, tegye a serpenyőt az elválasztóra. Keverjük össze, és ügyeljünk arra, hogy a massza ne égjen meg.

Szűrjük át a paradicsompürét egy szűrőedényen, hogy eltávolítsuk a paradicsom és az alma héját.

A pürésített masszához adjuk a cukrot, sót, ecetet, őrölt fekete borsot, fahéjat és szegfűszeget. Forraljuk mindent 20-25 percig.

A fahéj és a szegfűszeg két nagyon egyedi illatú és ízű fűszer. Ők teszik az egyszerű paradicsomszószt ketchuppá. Ezeknek jelen kell lenniük ebben a receptben. De tehetünk bele száraz gyömbérport, őrölt szegfűborsot, paprikát is.

A kész ketchupot közönséges sterilizált üvegekbe lehet önteni, és fedővel lezárni. De kényelmesebb csavaros kupakkal ellátott palackokban tárolni. Az üvegeket jól ki kell mosni, és forrásban lévő vizet kell önteni 5-10 percig, lecsepegtetni, kicsit megszáradni és ketchupot kell önteni.

Ennek a ketchupnak az aromája hosszú ideig betölti a házat, és minden háztartásban étvágyat okoz. És persze egy ilyen finom szósz nem fog stagnálni a kamrájában.

2. recept: téli ketchup almával és paradicsommal

Ebben a receptben saját maga állíthatja be a szósz fűszerességét - ez nem befolyásolja a konzervek biztonságát.

2,2 kg paradicsom;
300 gr. világos fajtájú hagyma;
600 gr. őszi alma;
100 gr. gerezd fokhagyma;
½ erős paprika;
30 ml 9%-os ecet;
őrölt fekete bors, suneli komló és szárított bazsalikom - a háztartás ízlése és kívánsága szerint;
1 st. l. durvára őrölt konyhasó.

Öblítse le az összes zöldséget, szárítsa meg, őrölje meg egy húsdarálóban az almával együtt, előre vágja apró darabokra.

Lecsepegtetjük mindent egy nagy serpenyőben, és lassú tűzön forraljuk legalább egy órán keresztül.

Adjunk hozzá zúzott fokhagymát, fűszereket és ecetet a masszához, forraljuk újra alacsony lángon 60 percig.

Hagyjuk kissé kihűlni, és vastag szitán őröljük át a nagyobb egyenletesség érdekében.

Öntsük előkészített üvegekbe, fedjük le fedővel a varrathoz.

Sterilizálja a ketchupot a paradicsomból almával "Megnyalja az ujjait" vízfürdőben 10 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr a sterilizátorban.

Kivesszük, feltekerjük, megfordítjuk. Szigetelje le és tegye el egy kamrába vagy pincébe egy nap alatt.

3. recept: Paradicsom-almás ketchup hagymával (fotóval)

Paradicsomból és almából hagyma, kaliforniai paprika és fűszerek hozzáadásával finom téli ketchupot készíthetünk.

Ma egy receptet ajánlok az aktuális fogyasztáshoz és a téli előkészületekhez kis mennyiségben. A nagy mennyiségben való tartósításhoz más technológiát alkalmazok: a paradicsomot facsarón átpasszírozom, majd felforralom a levét. Így egy egyenletes állagú ketchupot kapok szemek nélkül. Kis mennyiségek esetén a paradicsomot és a többi hozzávalót lassú tűzhelyen is megfőzheti. Ennek a módszernek a hátrányát abban látom, hogy a késztermékben maradnak a szemek, és forralás után még keményen kell dolgozni, hogy eltávolítsák a héjat a gyümölcsről. Könnyű, de csak akkor, ha kevés a termék.

Hagyma - 1 db. (kb 100 g)
Alma - 1 db. (kb 100 g)
bolgár paprika - 1 db. (kb 120 g)
Paradicsom - 1,25 kg
Só - 1-1,5 tk
Cukor - 1,5-2 tk
Szegfű - 5 db.
fahéj - 0,5 tk
Őrölt fekete bors - 0,5 tk
Ecet - 1,5 evőkanál.

A mai termékekből forrásponttól függően körülbelül másfél liter ketchupra lesz elég. Ha a paradicsom húsos fajták, akkor kevesebbet kell forralni, ha a paradicsom vizes, akkor a folyadékot tovább kell párologtatni.

Ennek az elkészítési módnak az az előnye, hogy az előzetes előkészítés egyszerű. A meghámozott paprikát félbe vagy 4 részre vágjuk. A hagymát ugyanúgy fel lehet vágni. Igen, és nem kell apróra vágni az almával készült paradicsomot, könnyebb lesz eltávolítani a bőrt a nagy részekről.

Mindezt a bőséget beletesszük a multicooker tálba, és 2 órára az „Oltás” programra tesszük.

Ezt az időt az üvegek elkészítésére használom: kimosom és a fedővel együtt sterilizálom.

Az üvegeket általában forrásban lévő víz felett sterilizálom, miközben a fedőt a kannába teszem.

Két óra múlva kinyitjuk a multicookert. Látni fogjuk, hogy a zöldségek puhára főztek, a paradicsom és az alma héja pedig szinte mindenhol kihámlott. Nagyon könnyen eltávolítható, ha villával megfeszítjük.

A masszát turmixgéppel pürésítjük, az összes zöldséget apróra vágjuk. Adjunk hozzá szegfűszeget, fahéjat és őrölt borsot.

Folytatjuk a főzést. Az "Oltás" program ebben a szakaszban helyettesíthető a "Sütés" programmal. Itt nézd meg a modelled szerint, hogy melyik program alkalmas leginkább a massza felforralására és a felesleges nedvesség kifőzésére. Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és főzzük további 20 percig, kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót és cukrot.

A forró masszát üvegekbe tesszük.

Csavarja fel a fedeleket.

Megfordítjuk.

A téli almával készült ketchup készen áll. Bújj el, különben nem bírja télig.

4. recept: Ketchup almával, paradicsommal és paprikával

A télire szánt ketchup paprikával és almával biztosan az egyik kedvenc kiegészítőd lesz. Könnyen hozzáadható pizzához, párolható benne fasírt, vagy tálalható hússal, zöldséggel. Mindig találhat rá hasznot, hiszen az ilyen ketchupot a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik.

Nagyon hasznos a házi készítésű ketchupot bezárni télre, hiszen egy bolti termék csak gazdagabb ízzel büszkélkedhet, de ezt a hatást az emulgeálószerek és aromák révén érik el. Nem titok, hogy negatívan befolyásolják a test egészét, ezért jobb, ha megtagadja az ilyen ketchupot, előnyben részesítve a házi készítésű terméket.

A házi alma- és paprikaketchup előnye, hogy teljesen természetes alapanyagokból készül. Egyik vagy másik összetevő hozzáadásával vagy kivonásával saját maga állíthatja be ízét és fűszerességét. Tehát gyakran adnak hagymát egy ilyen előételhez, hogy fűszeresebb legyen, valamint sok más összetevőt, beleértve a zöldeket is.

A házi készítésű ketchup állagát saját maga is beállíthatja. Például, ha szereti a vastagabb előételt, a paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel felapríthatja, majd a felesleges folyadék egy részét kinyomhatja, csak egy vastag paradicsomból készíthet ketchupot.

A kaliforniai paprikával és almával készült ketchup elkészítéséhez részletes ajánlásokat találhat lépésről lépésre, fotótippeket tartalmazó receptünkben. Csak össze kell gyűjtenie a szükséges mennyiségű hozzávalót, szánni egy kis szabadidőt, és figyelmesen elolvasni ezt a receptet. Mindenki imádni fogja a főzés nélküli házi ketchupját, és télre be is zárhatja.

paradicsom - 1 kg
alma - 2 db
fokhagyma - 1 db.
kaliforniai paprika - 1 kg
só - 1 evőkanál.
cukor - 1 teáskanál

Gyűjtse össze a szükséges számú paradicsomot, amelyből ketchupot készít. Célszerű vörös fajta paradicsomot venni, rugalmas péppel és vékony bőrrel. Mossa meg alaposan folyó vízben, és vágja nagy darabokra, hogy könnyebben darálja őket.

Az almát megmossuk, a szárát eltávolítjuk és szeletekre vágjuk, a közepét a magokkal együtt eltávolítjuk. Hajtsa be az almaszeleteket ugyanabba a tartályba, ahová az apróra vágott paradicsomot küldte. Mindezt össze kell törni, hogy az összetevők jobban keveredjenek egymással.

Ezt követően a paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel felaprítjuk, és a leírásban megadott módszert alkalmazzuk, ha sűrűbbé szeretnénk tenni a ketchupot. Ügyeljünk arra, hogy a kapott folyékony masszában ne maradjon alma vagy paradicsom héja. A ketchupban való megjelenésének kizárása érdekében szitán szűrjük át.

Most meg kell mosni a kaliforniai paprikát, több részre vágni, majd eltávolítani az összes magot, és hozzá kell adni a zöldséget a paradicsom- és almapüréhez. Fegyverezze fel magát egy turmixgéppel, és őrölje meg újra a keveréket, hogy homogénebb legyen.

Ezután adjunk hozzá sót és cukrot a szükséges mennyiségben, keverjük össze alaposan a ketchupot és kóstoljuk meg. Ha ez nem elég só vagy cukor, tehetünk még bele, de ne vigyük túlzásba, nehogy tönkremenjen az étel.

Mivel nem kell ketchupot főzni paprikával és almával, válasszon megfelelő edényeket, amelyekben kényelmesen tárolhatja a snacket, és kenje rá a ketchupot. Ha télre le akarjuk zárni, akkor elég kevés ecetet adjunk hozzá, és steril fedővel feltekerjük, az üvegeket a pincébe vagy kamrába rakva.

5. recept, lépésről lépésre: házi ketchup almával és hagymával

Ezt a receptet csak az alma hozzáadása miatt szeretem. Különleges ízt adnak neki. Ha szereti az édes szószokat, válassza az édes fajtákat. Ha savanyúakat veszel, valami olyasmit kapsz, mint a "Heinz".

Paradicsom - 3 kg
Alma - 500 gr
hagymahagyma - 250 gr
Só - 1,5 evőkanál
Cukor - 1,5 csésze
almaecet - 50 gr
Őrölt bors - ízlés szerint

Mossa meg az összes zöldséget és gyümölcsöt, és vágja apró kockákra. Először a hagymát pucoljuk meg.

Tűzre tesszük és addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul.

Ezután botmixerrel mindent pürésítsünk. Ezután tűzön főzzük a kívánt vastagságig. Körülbelül 50 perc. És ne felejtse el folyamatosan keverni, nehogy megégjen. 5 perccel a főzés vége előtt sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, és felöntjük ecettel. Mindent jól összekeverünk.

Az elkészült mártást steril üvegekbe rendezzük, és fedjük le. Fordítsa meg, tekerje be törülközővel vagy takaróval, és hagyja egy napig önsterilizálódni. Ezután tegye az üres tárolójába.

6. recept: ketchup almával és paradicsommal húsdarálón keresztül

Ezúttal azt szeretném felajánlani, hogy készíts otthon almával ketchupot télre, ami nagyon finom.

Szeretném elmondani, hogyan készítsünk kiváló ketchupot, amibe a paradicsompürén kívül édes-savanyú almát, fűszereket, fokhagymát és fűszereket (fahéjat és szegfűszeget) adunk, valamint egy kis citromsavat. Fogalmad sincs, milyen finom! Az ilyen házi készítésű ketchupot tálalhatjuk sült húshoz, vagy adjuk hozzá zöldségpörkölthöz, bár a férjem néha annyira elragadtatja magát, hogy diszkréten felfal egy egész üveget, csak kenyérszeletekre kenve.

paradicsom gyümölcs - 4 kg,
alma (édes-savanyú fajta) -0,5 kg,
finomra őrölt konyhai só - ízlés szerint,
kristálycukor (fehér) - 1 evőkanál. (íz),
őrölt bors - 0,5 teáskanál,
szegfűszeg bimbó - 2-4 db,
őrölt fahéj - 0,5 teáskanál,
szárított fokhagyma - 0,5 teáskanál,
szárított babérlevél - 3-4 db,
citromsav (kristályos formában) - 1/3 teáskanál

A ketchup elkészítési technológiája egyszerű, kevés a folyamat, de a legidőigényesebb a paradicsom elkészítése. Ehhez kiválogatjuk, ha összetört, romlott, akkor kidobjuk. Ha a magzatnak enyhe külső sérülése van, csak vágja ki. Ezután a gyümölcsöket megmossuk, és törölközővel szárazra töröljük. Ezután átengedjük a paradicsomot egy speciális eszközön, például egy húsdarálón, amely megszabadítja a paradicsomot a magoktól és a héjtól.

Most megmossuk az almát, meghámozzuk, kivesszük a magdobozt, majd reszelőn ledaráljuk.

A paradicsompürét és az almás masszát összekeverjük, összekeverjük.

Ezután adjunk hozzá cukrot.

Öntsön sót, valamint szegfűszeg rügyeket és őrölt fahéjat.

És tegyél babérlevelet is.

A masszát enyhén forraljuk 2,5 órán keresztül. Ezután adjunk hozzá citromsavat.

És forraljuk a ketchupot 10 percig.

Most szárazon feldolgozott üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük. Szokás szerint fordítsa meg őket fejjel lefelé, és ügyeljen rá, hogy alaposan takarja le őket egy takaróval, hogy a ketchup tovább hűljön.

Egy nappal később kivisszük a partokat a pincébe. Jó étvágyat kívánunk!

7. recept: Ketchup almával otthon

A ketchup remekül illik különféle másodfogásokhoz, grillezéshez, burgonyás palacsintához, sült krumplihoz, borscs és paradicsompüré leves önteteként is használható. Egy ilyen recept elkészítése után teljesen biztos lesz a kiváló minőségű összetételében, mivel a betakarításhoz nem használnak tartósítószert, kivéve az ecetet.

Paradicsom - 6 kg
Hagyma - 750 g
Bármilyen fajta alma - 750 g
erős paprika - 6 db
Ecet - 1,5 csésze
Cukor - 1,5 csésze
Só - 3 evőkanál. kanalakat
Fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint

A zöldségeim és a gyümölcseim.

A megmosott paradicsomot szeletekre vágva, a mag eltávolítása után hozzáadjuk az almát. A hagymát megtisztítjuk, 4-6 részre vágjuk, paradicsommal, almával egy edénybe tesszük.

Lassú tűzre tesszük főni. A forrástól számítva 2,5 órának kell eltelnie.

Vegyük le a tűzről, várjuk meg, míg kihűl, majd dörzsöljük át egy szitán vagy nyomjuk át facsarón. Ez az eljárás kötelező, ha a keveréket nem engedi át a kívánt ketchup állagú húsdarálón.

A facsarón átengedett vagy szitán átdörzsölt készítményt ismét tűzre helyezzük. Forralás után adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, fűszereket, és rögzítsük a tüzet minimálisra.

Forralás után 2 órán át főzzük, időnként megkeverve.

Amikor a ketchup viszkozitása eléri a kívánt szintet, üvegekbe töltjük és feltekerjük.

8. recept: paradicsomos, szilvás és almás ketchup (lépésről lépésre)

Szeretnék megosztani egy egyszerű receptet egy finom paradicsomos ketchuphoz, szilvával és almával. Az ilyen házi készítésű ketchupot soha nem fogják összehasonlítani a boltban vásárolt ketchuppal - természetes, adalékanyagok, sűrítőszerek, keményítő és tartósítószerek nélkül. A ketchup tökéletes húshoz, baromfihúshoz, tésztákhoz, pizza készítéséhez, melegszendvicsekhez és egyebekhez... Az ilyen elkészítési módok mindig jól jönnek, és télen változatossá teszik az asztalt.

paradicsom - 2 kg;
szilva - 0,5 kg;
alma - 0,5 kg;
hagyma - 0,5 kg;
só - 2 evőkanál. l.;
cukor - 3-4 evőkanál. l.;
növényi olaj - 150 ml;
fokhagyma - 1 fej;
kaliforniai paprika - 2 db;
erős paprika - 2 db;
szegfűszeg - 6 db;
szemes bors - 6-8 db;
szegfűbors - 5 db;
babérlevél - 2-3 darab;
szerecsendió - ½ teáskanál

A paradicsomot megmossuk és nagy szeletekre vágjuk. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, és vágja 4 részre. Szabadítsuk meg a csípős paprikát a szárától.

Az almát meghámozzuk a magháztól, és szeletekre vágjuk.

A szilvát félbevágjuk és kimagozzuk.

A hagymát megpucoljuk és 4 szeletre vágjuk.

A paradicsomot, a szilvát, az almát, a kaliforniai paprikát, a hagymát és a csípős paprikát hagyja át a húsdarálón. A kapott masszát összekeverjük és a tűzhelyre tesszük főni.

Hagyja felforrni a masszát, és lassú tűzön forralja körülbelül 20 percig, időnként megkeverve. Adjunk hozzá cukrot, sót.

A fűszereket (szegfűszeg, szegfűbors, szemes bors, babérlevél) mártsuk a ketchupba, tehetjük vászonzacskóba, hogy később, ha feladják az ízüket, könnyen kivehessük.

Öntsünk növényi olajat.

Főzzük a házi ketchupot alacsony lángon, amíg besűrűsödik és a felesleges nedvesség elpárolog, körülbelül 20-30 percig, időnként megkeverve.

A főzés végén adjuk hozzá a présen átpasszírozott fokhagymát, és kapcsoljuk ki a hőt.

Adjunk hozzá szerecsendiót, keverjük össze.

Távolítsa el a fűszereket egy lyukas kanállal, vagy egyszerűen vegye ki a vászonzacskót. A masszát botmixerrel átütjük.

Turmixgéppel felverve jól besűrűsödik a massza, hiszen alma is van a receptben, és gazdag pektinben. A ketchup jellegzetes állagot kap, és szorosan tapad a kanálon, anélkül, hogy csöpög.

Amíg a ketchup fő, készítsük elő az üvegeket. Az üvegeket forró vízzel és szódával kimossuk, vagy gőzzel fertőtlenítjük (tartsuk az üveget a vízforraló kifolyócsövén kilépő gőz fölé, és minden oldalról görgessük), a fedeleket külön-külön forrásban lévő vízbe mártjuk.

A szilva és alma hozzáadásával elkészített forró paradicsomos ketchupot üvegekbe töltjük és megcsavarjuk. Ebből a termékmennyiségből 3 db 0,7 literes üveget kaptunk, és egy kevés maradt a tesztelésre.

Az elkészült konzervdobozokat megfordítjuk és teljesen kihűlésig becsomagoljuk, majd eltesszük télig tárolásra. A szilvás paradicsom ketchup pince nélkül is tárolható lakásban.

Melyik szósz a legjobb tészta, pörkölt, burgonya, pilaf mellé? Természetesen ketchupot.

Ezen kívül szendvicsek, pizza, sós péksütemények és sok más készítésére is használható. És duplán finom lesz, ha saját készítésű házi szószt használ. Egy ilyen finomat enni még kellemesebb és egészségesebb. Végül is garantálhatja a termékek és a gyártás minőségét, és ami a legfontosabb, a házi ketchup egy fontos és pótolhatatlan összetevőt tartalmaz - a szeretetet és a lelke egy darabját. És megéri.

A bolti ketchupot vásárolva és fogyasztva sokan azt gondolják, hogy nehéz és általában lehetetlen otthon főzni. Valójában ez egyáltalán nem igaz.

A kompozíció természetesen magában foglalja a paradicsomot és más egyszerű termékeket. Leggyakrabban ezek alma, hagyma, paprika és egyéb zöldségek és gyümölcsök. A fűszerek, a só és a cukor beállításával tökéletes paradicsomszószt készíthet.

Nem nehéz elkészíteni. Ehhez elég egy húsdaráló vagy turmixgép, egy főzőedény és a listán szereplő hozzávalók. Most, hogy a kert tele van veteményekkel, bemutatom a három legfinomabb és legegyszerűbb módját a ketchup elkészítésének télire.

Hogyan készítsünk ketchupot otthon paradicsomból télre

Ez a ketchup a fűszerek szerelmeseinek álma. Nagyon gazdag és fűszeres lesz. Az összetevők listájában szereplő fűszereket és csípős paprikát ízlése szerint állíthatja be. Az összes összetevő hozzáadása után mindenképpen próbáljon meg következtetéseket levonni az ízről. Akkor a szószod lesz a legjobb.

Hozzávalók:

friss paradicsom - 4 kilogramm;
1-3 chili paprika;
600 gramm hagyma;
10 szegfű;
2 teáskanál fahéj;
egy pohár cukor;
2 teáskanál őrölt paprika;
3 evőkanál só;
fél pohár kilenc százalékos ecet;
5 babér.

A főzés lépései:

1. A paradicsomot alaposan megmossuk. A ketchuphoz bármilyen gyümölcsöt használhat, még a legrondábbat is. A lényeg az, hogy érettek és nem romlottak. Mosás után húsdarálóba kell csavarni.

2. Vágja a hagymát nagy félkarikára vagy szeletekre. Itt nincs szükség pontos aprításra. A főzés során, főzés után a hagyma még mindig pürészerű állapotba kerül.

3. A paradicsomos masszát öntsük egy serpenyőbe a főzéshez, tegyük bele a hagymát és az összes fűszert a listáról, kivéve az ecetet. A chilipaprikát nem kell meghámozni. Közvetlenül a farokkal együtt felforralhatja. A lényeg az, hogy jól öblítse le. Mindent összekeverünk és tűzre tesszük. A tömeg gurgulázása után a teljesítményt kissé az átlag alá kell csökkenteni, és 1 órán át forralni kell. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy időnként megkeverje, nehogy megégjen a tartalom.

4. Tegyünk egy szitát egy magas tányérra, és dobjuk oda a megfőtt masszát. A levét félretesszük, és a zöldségeket egy kanállal közvetlenül a szitán dörzsöljük át. A süteményt kidobhatjuk, a pépesített masszát pedig tűzre rakva kb 30-50 percig forralhatjuk a kívánt sűrűségig. Ha a keverék kezdeti szakaszban túl sűrűnek tűnik, hozzáadhat egy tányérból gyümölcslevet.

5. Egy perccel a tűzről való levétel előtt adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. A kész mártást steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.

A hosszú távú és jó minőségű tartósítás érdekében az üvegeket és a fedeleket sterilizálni kell. További feldolgozás lesz egyfajta fürdő ketchup üvegekbe. A varrás után fedőre kell fordítani, és meleg takaróba kell csomagolni. Másnap reggelre a szósz teljesen kihűlt és áttehető a pincébe.

A ketchup egész télen hűvös és száraz helyen tárolható.

Házi ketchup paradicsomból szilvával - megnyalja az ujjait

Most egy nagyon finom ketchupot készítünk. Az édes paprika és a szilva jelenlétének köszönhetően a kompozícióban ez egyszerűen fantasztikus. Képzelje csak el ezt az egyesülést, amikor a paradicsomot és a hagymát ugyanabban a serpenyőben főzik ezekkel a termékekkel!

A kaliforniai paprika egyedi ízt, a szilva édes-savanyú árnyalatot ad, a fűszerek pedig kiegészítik a képet. Próbáld ki!

Hozzávalók:

szilva - 1 kilogramm;
erős paprika ízlés szerint;
2 kilogramm paradicsom;
5 db közepes méretű édes paprika;
300 gramm hagyma;
egy fej fokhagyma;
egy evőkanál ecet;
egy pohár cukor;
őrölt bors és szegfűszeg ízlés szerint;
2 evőkanál sót.

A főzés lépései:

1. Hámozza meg a belsőséget az édes paprika. Távolítsa el a magot a szilváról. Vágja le a szárát a paradicsomról. Hámozzuk meg a hagymát. A csípős paprikát nem lehet megtisztítani a magoktól. Ezeket a termékeket vágja darabokra, amelyek kényelmesek a húsdarálóban történő csavaráshoz.

2. Tegye át őket a húsdaráló finom rácsán, és tegye a tűzhelyre. Először állítsa magasra a tüzet, amíg fel nem forr, majd csökkentse közepesre, közelebb a minimumhoz.

3. A masszát 1,5-2 órán át kell forralni. Ezután dörzsölje át egy szitán. Dobja ki a süteményt, és forralja a szószt még egy órán át, amíg besűrűsödik. Adja hozzá az összes többi terméket a listáról, és ismét izzad a tűzhelyen fél órán keresztül.

4. Miután a massza elérte a kívánt állagot, levesszük a tűzről, és steril üvegekbe töltjük. Közvetlenül ezután le kell dugózni, és a fedőkre kell fordítani. Tedd a "bunda" alá, és hagyd egy éjszakán át. Kihűlés után megkóstolhatjuk a ketchupot, de télre is tarthatjuk.

Hogyan főzzünk ízletes paradicsomos és almás ketchupot télre

Hozzávalók:

2 kilogramm paradicsom;
600 gramm hagyma;
kilogramm alma;
5 keserű paprika;
só és kristálycukor ízlés szerint;
100 ml növényi olaj;
3 evőkanál 9%-os ecet.

A főzés lépései:

1. Mossa meg a paradicsomot, és öntsön forrásban lévő vizet 3-5 percig. Ezen eljárás után könnyen tisztíthatók. Hámozzuk le a bőrt, és véletlenszerűen vágjuk fel a paradicsomot. Az almát ugyanúgy meghámozzuk és feldaraboljuk. Ugyanezt tegye a hagymával és a csípős paprikával.

2. Öntsön olajat egy serpenyőbe, tegye bele a paradicsomot, az almát és a hagymát. Egy paradicsomot kell hagyni a következő lépéshez. A csípős borssal és egy evőkanál sóval együtt turmixgépben kell őrölni, és félre kell tenni.

3. A masszát közepes lángon addig forraljuk, amíg az alma megpuhul. Amint megpuhulnak, bele kell önteni a törött borsot paradicsommal. Adjunk hozzá 3-4 evőkanál kristálycukrot és keverjük össze. 40-60 percig főzzük, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.

4. Kicsit lehűtjük és turmixgéppel összedaráljuk a szószt. Ha a ketchupot nem tárolásra tervezi használni, akkor most elkezdheti, ha elégedett a sűrűséggel.

5. Ha folyékonynak tűnik, forrald puhára. A téli tároláshoz az összetört masszát további 20-40 percig forraljuk a kívánt sűrűségig, adjunk hozzá ecetet és öntsük tiszta üvegekbe.

6. Fordítsuk rá a fedőket, és melegen takarjuk le egy meleg takaróval. Másnap átviheti őket a pincében lévő tárolóba.

Ma megvizsgáltuk a különféle ketchupot, amelyeket otthon is elkészíthet. Kísérletezzen bátran az ízekkel, adjon hozzá kedvenc fűszernövényeit és fűszereit a szószhoz. Csak így készítheti el a tökéletes ketchupot, amelyet egyetlen boltban sem talál.

Hogyan készíted a paradicsomszószt? Milyen ízt és állagot szeretsz a legjobban? Ossza meg tapasztalatait és kívánságait a megjegyzésekben, minden véleményt szívesen meghallgatunk. Hamarosan találkozunk!

Sokáig érdekelt az a kérdés, hogyan lehet otthon főzni kedvenc szószait. És arra gondoltam, hogy végül is sok paradicsom van kéznél, éppen ideje leszedni a bokrokról, de nincs hová tárolni. És elkezdte keresni a ketchup készítésének lehetőségeit, amelyet télre be lehet zárni. Ezért ma 10 ízletes és egyszerű receptből álló válogatás, amelyekről azt mondják, hogy "csak nyald meg az ujjaidat". És mellesleg egyáltalán nem túlzok.

Értelmezésem szerint a ketchupnak enyhén édesnek és mindig sűrűnek kell lennie. De mint kiderült, annyiféleképpen lehet elkészíteni, hogy mindent ki akarsz próbálni. Sőt, bármelyikük abszolút univerzális. Mindkettőhöz, és igen, általában bármilyen ételhez tálalhatjuk.

Örülök annak is, hogy még soha sehol nem találkoztam azzal, hogy megtöltött üvegeket sterilizáljak. Ezzel rengeteg értékes időnk spórolható meg. Úgy gondolom, hogy ma biztosan dönt a receptválasztás mellett.

Mint mindig, a kezdés előtt szeretnék beszélni az apró árnyalatokról, amelyeket jobb betartani, hogy ne rontsa el a munkadarabot.

Próbálja kerülni a vas edények használatát. Tudjuk, hogy sok sav van a paradicsomban, miért van szükségünk a fém ízére a ketchupban? Jobb, ha zománcozott, üvegtartályokat és műanyag, fa spatulákat, kanalakat és szitát veszünk.
Fontos szabályunk: az üvegeknek sterilnek kell lenniük.
Amikor hozzáadjuk a cukrot és a sót, a paradicsommassza az aljára kezd forrni, ezért ebben a szakaszban gyakran kell keverni.
Ha nem szereti a szószban lévő növényi pép darabjait, főzés után szűrőn passzírozza át, vagy sajtruhába préselje ki.
Vagy távolítsa el a bőrt a paradicsomról előre.
Üvegekbe zárás előtt a szitán átdörzsölt zöldségmasszát fel kell főzni.

Ez minden, ideje főzni.

Ebben a zöldségből készült receptben csak paradicsomot veszünk. Már fűszerek hozzáadása nélkül is nagyon finom lesz a szósz. De az íz érdekében adjunk hozzá néhány fűszert és gyógynövényeket.

Nagyon szeretem ezt a receptet azért is, mert nem túl szép gyümölcsöket használhatunk, szárított és megfeketedett helyekkel. Csak vágja le őket, és csavarja meg egy húsdarálóban. Ezért nem kell kidobni a termés egy részét, amelyet nem tudtunk a sózni. Igen, és egyszerre nagyszámú paradicsomot lehet feldolgozni, ami lehetővé teszi, hogy a jövőben bármely háziasszony megkönnyebbülten fellélegezzen.

Nos, a fő érték - minden házi készítésű, aromák, kémiai tartósítószerek és egyéb ostobaságok használata nélkül. Ezért a gyerekek lelkiismeret furdalás nélkül kezelhetők.

Összetett:

1,5 kg. paradicsom,
50-70 g kristálycukor,
0,5 evőkanál só,
2 evőkanál 9%-os ecet vagy 1 tk. 70% ecet,
15-20 szem fekete bors
8 szem koriander,
2 szál szegfűszeg,
4-5 borsó szegfűbors,
zöldek ízlés szerint.

A megadott mennyiségű paradicsomból körülbelül 500 ml ketchupot kapunk.

A gyümölcsöket megmossuk, kivágjuk az összes nem megfelelő helyet és szeletekre vágjuk.

A darabokat egy serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük és nagy lángon feltesszük.

Forralás után 10 percig főzzük, amíg a pép megpuhul.

A gyümölcsöket turmixgéppel őröljük homogén pépesre.

A paradicsommasszát lassú tűzön 1,5-2 órán át pároljuk.

Ezután ellenőrizzük a konzisztencia sűrűségét. Ha nekünk megfelel, adjunk hozzá egy kis cukrot és sót. Feloldódásig keverjük és kóstoljuk meg. Ha kevés az édesség, adjunk hozzá még egy kis cukrot.

Fűszerek nélkül is nagyon finom lett. De hozzáadhat szárított fűszernövényeket és petrezselyem vagy koriander szárát. Meg lehet nélküle. És akkor öntsd bele az ecetet.

Főzzük a ketchupot további 10 percig.

A kész masszát szitán átdaráljuk. Jobb a műanyag változatot használni. A magvak és héjak maradványai (torta) kidobhatók.

Steril üvegekbe töltjük.

Még le kell dugózni őket fedővel és hagyni kihűlni. Javasoljuk, hogy hűtőszekrényben vagy pincében tárolja.

Hogyan főzzünk vastag ketchupot almával és hagymával paradicsomból

Egy másik nagyon finom recept alma és hagyma hozzáadásával. A paradicsom savassága jól hígított, a szósz íze pedig nem túl tömény.

2 kg paradicsomból 3 teli félliteres üveg kerül ki és kb 200 ml marad azonnal fogyasztható.

Hozzávalók:

paradicsom - 2 kg,
savanyú alma, közepes - 2 db,
közepes hagyma - 2 db,
adjunk hozzá sót - 0,5 - 1 evőkanál. kanalak,
cukor - 75-80 gr.,
szegfűszeg - 3 db,
őrölt piros vagy fekete bors - 0,5 evőkanál,
almaecet 6% - 3 evőkanál. l.

A paradicsomot megmossuk és szétválogatjuk. Levágjuk a sötét és romlott helyeket. Távolítsa el a héját az almáról, és vágja ki a magokat.

És az összes terméket húsdarálón vagy turmixgépen őröljük. Édesanyám gyakran használ egy konyhai robotgép speciális tartozékát.

Öntsük a keveréket egy serpenyőbe. Közepes lángra tesszük és kb 50 percig főzzük.A massza felforr és sűrűbb lesz.

Turmixgéppel pürésítsd az újra rábukkanó pépdarabokat.

Adjunk hozzá sót, cukrot és szegfűszeget. Keverjük össze és kóstoljuk meg. A paradicsomkeveréket is fél óráig sötétítjük, hogy elérjük a kívánt sűrűséget. Ezután adjunk hozzá őrölt borsot és ecetet. Keverjük, próbáljuk.

Ezt a masszát meg kell keverni, hogy ne égjen meg.

Öntsük a szószt az előkészített üvegekbe.

Hogyan készítsünk finom házi paradicsom- és szilvaszószt

Hatalmas országunk déli szélességein, ahol gyakran nagy a szilvatermés, azt is tanácsolom, hogy dolgozza fel szószba.

Paradicsomhoz passzolnak, bár desszertként gyakrabban szoktuk használni.

Összetett:

szilva - 2 kg,
paradicsom - 3 kg,
hagyma - 250 gr,
fokhagyma - 2 fej,
3 alma
pohár cukor,
2 evőkanál só,
100 ml 9%-os asztali ecet,
fűszerek (szegfűszeg, őrölt bors, őrölt koriander) - 0,5 tk.

Az alma megszabadul a közepétől. Jobb lesz, ha házi készítésű illatos és zöld fajtái vannak. A hagymát és a fokhagyma fejét megtisztítjuk a héjától.

A szilvát megmossuk, magját kivesszük. A paradicsomot megmossuk és szétválogatjuk, egyidejűleg kivágjuk az összes felesleges helyet.
Az összes zöldséget turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.

Egy teljes 5 l-es tartályt kapsz zöldségmasszából. Ne vegyen alumíniumot, jobb, ha üstöt használ.

A masszát feltesszük főni, forralás után minimálisra csökkentjük a lángot, és 2 órán át pároljuk. A fedőt nem kell lecsukni, mert a felesleges nedvességet szeretnénk elpárologtatni, hogy a keverék besűrűsödjön.

A masszába nyomkodjuk a fokhagymát, a fűszereket és az ecetet, és további 30 percig főzzük.

Zárja be a keveréket steril üvegekbe.

Ez a szilvás és paradicsomos ketchup is abszolút sokoldalú.

Fűszeres ketchup kaliforniai paprikával sterilizálás nélkül

Ennek a szósznak a fűszerességét variálhatod. Nem szereted a csípős paprikát, de szereted a bolgár nyelvet? Nos, csak használja az egyik fajtáját a főzéshez. Végül is minden recept sok változáson megy keresztül, amíg nem alkalmazkodik a háziasszony ízléséhez. Én sem szeretem a csípős ételeket, ezért egyszerűen nem teszek chilit ebbe a szószba és ennyi.

De mi van azokkal, akik éppen ellenkezőleg, valami élesebbet keresnek? Természetesen vegyünk piros hüvelyeket, és adjuk hozzá a paradicsomos masszát.

Hozzávalók 3 kg paradicsomhoz:

0,3 kg hagyma,
csípős paprika hüvely,
5 gerezd fokhagyma,
0,5 st. napraforgóolaj,
0,5 st. ecet,
4 tk só,
4 tk kristálycukor.

A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. A vert, száraz és elrontott helyeket kivágjuk.

Távolítsa el a paprika közepét.

A hagymát nagy darabokra vágjuk.

A gyümölcsöket húsdarálón átpasszírozzuk. Körülbelül 3 liter paradicsomos keverék lett belőle.

Ezután a hagymát és a paprikát is felaprítjuk. A zöldségmasszát melegítésre tesszük. Nyomjunk bele fokhagymát, adjunk hozzá sót és cukrot. Adjunk hozzá növényi olajat és pároljuk 1 órán át. Adjunk hozzá ecetet és pároljuk további 10 percig.

A zöldségkeverék felforrt, meg kell kóstolni. Ebben a szakaszban száraz fűszereket adunk hozzá.

Steril üvegekbe töltjük és feltekerjük. A ketchup hidegen és lakásban is jól eláll.

Hogyan készítsünk paradicsom- és cukkiniszószt

És most egy másik szokatlan módja a ketchup készítésének cukkini hozzáadásával. Hidd el, ez a szósz meg fog lepni. És az is kényelmes, hogy jobban belemennek a nagy, túlnőtt gyümölcsök, amelyekben nincs annyi víz, mint a fiatalokban.

Ez nem befolyásolja az ízt, de időt takarít meg a nedvesség elpárolgásán.

Hozzávalók 3 kg cukkinihez:

1,5 kg paradicsom,
2 közepes fej,
4 evőkanál paradicsom szósz,
1 tk csípős paprika,
4 édes kaliforniai paprika,
250 ml napraforgóolaj,
250 g kristálycukor,
2 evőkanál só,
1 evőkanál ecetsav (70%).

A cukkinit meghámozzuk és kockákra vágjuk.

A paradicsomot pürésítjük. Ehhez jobb húsdarálót vagy turmixgépet venni.

Daráljuk rájuk a cukkinit, és rakjuk ki a paradicsompürét. Mélyebb színt ad az egész masszának.
A borsot ugyanígy őröljük meg.

Adjuk hozzá a fokhagymát présen keresztül. Öntsön sót, cukrot és szagtalan növényi olajat.

Adjunk hozzá egy kevés pirospaprikát.

Keverjük össze, és forraljuk 30 percig. Adjunk hozzá ecetet és főzzük további 10 percig.

A masszát steril üvegekbe rakjuk és télig lezárjuk.

Természetesen az ilyen típusú ketchupot péppel állítják elő. De akár botmixerrel is pürésíthetjük, vagy szűrőn átdarálhatjuk.

Recept fahéjjal ecet nélkül otthon

És itt van egy másik szokatlan és sokak által kedvelt recept. Fűszeresnek bizonyul, mert fahéjat és szegfűszeget használunk. Az ecetet is citromlére cserélték. Azok számára, akik betartják a megfelelő táplálkozást vagy diétát. Cselekvésünk nem befolyásolja az ilyen ketchup hosszú távú tárolását.

Összetett:

450 g paradicsompüré
pohár víz,
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma,
70 g cukor
20 ml citromlé
só - 3 gr,
egy kis fahéj
3 szál szegfűszeg,
fekete bors - 8-10 darab,
szegfűbors - 4-5 darab.

A paradicsomot szitán átdaráljuk. Ennek kényelmesebbé tétele érdekében a tűzhely közepes melegítésén puhára főzheti őket. Ezután ezt a masszát vízzel hígítjuk.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Az egészet a paradicsomra kenjük. És azonnal öntsük ki a fűszereket: szegfűszeget, borsot.

Főzzük a keveréket fél órán keresztül, a szósznak be kell sűrűsödnie.

Ezután hozzáadunk citromlevet, csipetnyi fahéjat, sót és cukrot.

Tedd ki még 3 percre. A keveréket egy szűrőben töröljük át, eltávolítjuk a csontokat és a bőrt.

Ezután forraljuk újra 5 percig. Steril üvegekbe tisztítjuk.

Paradicsomos ketchup bazsalikommal és fokhagymával "Marinara"

A bazsalikom olaszos hangulatot kölcsönöz a ketchupnak. Frissen és szárítva is használható. Jobb a kettőt egyszerre használni.

1 kg paradicsomhoz:

só - 1 teáskanál,
1 tk cukor,
3-4 gerezd fokhagyma,
1-2 evőkanál. l. olivaolaj,
1 tk paprika,
kevés fekete bors vagy olasz fűszernövények,
szárított bazsalikom és friss bazsalikomlevél.

Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ezt úgy tehetjük meg, hogy 15 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk őket, miután kereszt alakú bemetszést ejtünk a tetejükön. Vagy egyszerűen lekaparhatod a húst a bőrről egy kanállal.

Turmixgépben őröljük meg őket.

Öntsük az olajat a serpenyőbe, nyomjuk bele a fokhagymát, és tegyük aranyszínűre.

Ráöntjük a paradicsomot.

A masszának forrnia kell, de nem forrni. Sóval és cukorral megkenjük.

A friss bazsalikomot apróra vágjuk, és a legvégén adjuk hozzá, amikor a szósz besűrűsödik. Körülbelül 7 perccel az elkészülés előtt.

És öntsük előkészített edényekbe.

Édes paradicsomszósz "majdnem lenyelte a nyelvem"

Ez a recept olyan édesszájúaknak való, mint én. Nem tehetek róla, de a ketchup az édességgel társul. Az egész recept lényege, hogy a szokásosnál több cukor kerül. Ha korábban 70-80 grammot sikerült elérni, akkor itt mind a 250-et (egy pohár) vesszük.

Összetett:

paradicsom - 2,5 kg,
3 izzó
cukor - 250 g,
ecet (9%) - 90 ml,
növényi olaj - 60 ml,
fekete bors - 1/2 teáskanál,
suneli komló - 1 evőkanál,
koriander - 1 evőkanál,
só 1,5 evőkanál,
4 tk keményítő.

Az apróra vágott paradicsomot turmixgépben ledaráljuk. Előzetesen eltávolíthatja róluk a bőrt.

A hagymát felszeleteljük és forró olajon megpirítjuk. Aranyszínűvé vált és az olajnak adta az aromáját. Szögkanállal kiszedjük, a paradicsomos masszát beleöntjük az olajba. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Tomim 30 perc.

Adjunk hozzá cukrot és sót, fekete borsot, chilit, koriandert és a komlót.

További 30 percig forraljuk, kevergetve.

Hígítsuk fel a keményítőt fél pohár vízben.

És amíg nem volt ideje letelepedni, öntsük a zöldségmasszába. További 15 percig pároljuk.

Öntsük steril edényekbe, dugjuk le és csomagoljuk be egy takaróba.

Ketchup recept alma nélkül keményítővel lassú tűzhelyben

A keményítőt gyakran használják sűrítőszerként. Például amikor nagyon vizes paradicsomot fognak. És annak a ténynek a hívei is, hogy lehetetlen hosszú ideig főzni a zöldségeket, mert a hasznos vitaminok és mikroorganizmusok kikerülnek és elpusztulnak. A keményítő pedig lehetővé teszi a nedvesség elpárologtatását, ezáltal nem növeli a zöldségek hőkezelésének idejét.

A lassú tűzhely tökéletesen elkészíti az ételt a részvételünk nélkül, nem kell rohangálni és keverni valamit. De zárt fedő alatt főzzük, ami azt jelenti, hogy sok levet fogunk kiengedni.

1 kg paradicsomhoz:

0,5 db. édes kaliforniai paprika (ha szükséges, nem adhat hozzá),
1 hagyma
1 közepes alma
2 evőkanál. l. cukor,
1,5 teáskanál só
1-2 evőkanál keményítő.

Az almát meghámozzuk, a közepét kivágjuk és kockákra vágjuk. Azonnal beletesszük a multicooker táljába.
A paradicsomot felvágjuk, a szárát eltávolítjuk.

A hagymát és a borsot is felaprítjuk.

Megszórjuk sóval és cukorral.

1 órán át pároljuk. Ehhez válassza az "Oltás" módot. Használhatja a "Sütés" vagy a "Cake" programot is (akinek van angol nyelvű menüje).

Sok lé lett belőle, jobb lecsepegtetni.

Ezután a masszát egy edénybe helyezzük, és turmixgéppel összedaráljuk.

Keményítőt teszünk bele, hogy sűrűbb legyen a ketchup.

Steril üvegekbe zárjuk vagy lefagyasztjuk.

Videó recept mustáros paradicsomszószhoz

Sehol nincs mustár! És elmegy az uborkához és a pillangókhoz. Általánosságban elmondható, hogy íze abszolút bármilyen cukrozatlan termékhez alkalmas. Természetes, természetes tartósítószerként is működik.

Annak érdekében, hogy ne keresse a termékek listáját a receptben, itt adom:

2 kg paradicsom,
8 gerezd fokhagyma
1 tk mustárpor csúszdával,
1 tk cukor,
1 tk só,
1 tk őrölt feketebors.

És itt a videó receptje.

Köszönöm a figyelmet! Azt is tanácsolom, hogy télre zárjon be pár üveg házi ketchupot, mert sokkal finomabb, mint a bolti. És nem is gondolhatsz a biztonságára, mert minden a kertjéből származik.

A ketchup az egyik legsokoldalúbb szósz. Jól illik tésztához és burgonyához, húshoz és halhoz, és minden hozzávaló étel finomabbnak tűnik. A vásárolt szószok azonban ritkán tartalmaznak csak természetes termékeket, és a csak ezekből állók drágák. Ha egész évben szeretné élvezni egy minőségi termék ízét, és ugyanakkor nem szeretne mesés pénzt fizetni érte, akkor csak egy kiút van - a ketchupot otthon főzni. Ha jól csinálja, akkor érzékszervi tulajdonságait tekintve felülmúlja a vásárolt terméket.

Hogyan kell főzni a ketchupot

A finom ketchup elkészítéséhez nem elég a megfelelő receptet kiválasztani, bár sok múlik rajta. Nagyon fontos több szempontot figyelembe venni.

Ha paradicsomot választunk az otthoni ketchup készítéséhez, el kell utasítani az összes túlérett és éretlen, legalább enyhén sérült paradicsomot. Ugyanakkor jobb, ha előnyben részesítjük a nem üvegházakban, hanem ágyásokban termesztett paradicsomot: húsos és illatos.
Más termékeknek is, amelyekből ketchup készül, szintén jó minőségűnek kell lennie. Ez különösen vonatkozik az almára és a szilvára, amelyek között előfordulhat csorba, férges - ezek nem alkalmasak ketchuphoz.
A paradicsomot és egyéb termékeket, ha a recept előírja, alaposan össze kell törni. A legjobb módja ennek, ha húsdarálón átpasszírozzuk, majd a pürét szintén szitán kell átdörzsölni. Van egy egyszerűbb módja - áthaladni egy csavaros facsarón, de ez nem teszi lehetővé olyan minőség elérését, mint az első.

Ez a finom házi ketchup titka! A többi a kiválasztott recepttől függ.

Házi készítésű ketchup

paradicsom - 2,5 kg;
granulált cukor - 125 g;
szegfűszeg - 2 db;
szemes fekete bors - 20 db;
koriander - 10 db;
asztali ecet (9 százalék) - 40 ml;
só - 10 g;
zöldek ízlés szerint (bazsalikom, kapor, petrezselyem) - 100 g.

Főzési mód:

A paradicsomot jól megmossuk, a szárát levágjuk, minden zöldséget 4 részre vágunk.
A zöldeket apróra vágjuk, és egy lábasba tesszük paradicsommal.
Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 20 percig.
Miután a paradicsommassza kihűlt, szitán töröljük át.
A paradicsompürét felforraljuk, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ez egy vagy másfél óra múlva megtörténik. Egész idő alatt a masszát keverni kell, hogy ne égjen meg.
A fűszereket gézbe vagy kötszerbe hajtjuk, jól becsavarjuk, hogy főzés közben ne essenek ki, és a paradicsommasszába mártsuk.
Öntsön cukrot és sót, öntsön ecetet, forralja további 10 percig.
Vegye ki a fűszeres zacskót.
Sterilizáljuk az üvegeket, lehetőleg kicsiket, és töltsük meg forró ketchuppal. Zárja le sterilizált fedőkkel.

A hagyományos recept szerint elkészített házi ketchup kellemes édes-savanyú ízű. Egyáltalán nem csípős, így akár gyerekeknek is adható.

Fűszeres ketchup

paradicsom - 2 kg;
piros kaliforniai paprika - 1 kg;
sárgarépa - 0,5 kg;
hagyma - 0,5 kg;
paradicsompüré (só nélkül) - 0,2 kg;
növényi olaj - 0,15 l;
chili paprika - 0,15 kg;
fokhagyma - 100 g;
almaecet (6 százalék) - 70 ml;
cukor - 80 g;
száraz bazsalikom - 20 g;
gyömbér - 50 g;
kukoricakeményítő - 50 g;
őrölt koriander - 5 g;
víz - 1 l;
só - 20 g.

Főzési mód:

A sárgarépát, a paprikát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, húsdarálón átpasszírozzuk.
A bazsalikomot por alakúra őröljük.
Keverjük össze a bazsalikomot a hagymával és a sárgarépával.
Öntsük fel a sárgarépa-hagymás-paprika masszát 0,2 liter vízzel, pároljuk 10 percig.
Passzold át a húsdarálón a paradicsomot, a fokhagymát és a csípős paprikát. Ha azt szeretnénk, hogy a ketchup pikánsabb legyen, a magokat kihagyhatjuk a borsból, de egészben ledaráljuk.
A paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát a sárgarépához és a hagymához tesszük, a zöldségeket együtt pároljuk további 10 percig.
A paradicsompürét 0,7 liter vízzel hígítjuk, a kapott folyadékot a zöldségekhez öntjük, felforraljuk és további 10 percig főzzük.
A növényi masszát lehűtjük, majd szitán áttöröljük, a kapott pürét turmixgéppel részenként felverve.
Adjunk hozzá fűszereket, olajat és ecetet, sót és cukrot.
Forraljuk fel és forraljuk 7 percig.
Oldjunk fel keményítőt 100 ml vízben.
A keményítőt vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a szószba öntjük, pár percig főzzük.
Öntse a ketchupot sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, zárja le. Ha kihűlt, küldje el a kamrába.

A recept szerint elkészített ketchup fűszeres aromájú és fűszeres ízű, meglehetősen fűszeres.

fűszeres ketchup

paradicsom - 0,5 kg;
hagyma - 0,5 kg;
édes paprika - 1 kg;
forró paprika - 0,2 kg;
növényi olaj - 100 ml;
asztali ecet (9 százalék) - 0,25 l;
fokhagyma - 7 gerezd;
szemes fekete bors - 7 db;
cukor - 125 g;
só - 5 g.

Főzési mód:

Az édes és csípős paprikát a magokkal együtt húsdarálóval őröljük.
Ugyanígy járjunk el a többi zöldséggel is.
Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, és forralja fél órán keresztül.
A szemes borsot tekerje be sajtruhába, és engedje le a serpenyő aljára.
A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, és adjuk hozzá a zöldségekhez.
Öntsünk sót, cukrot a növényi masszába, öntsünk olajat és ecetet, keverjük össze.
Forraljuk le a kívánt sűrűségre, és öntsük sterilizált üvegekbe egy tiszta, főtt tölcséren keresztül.
Fedővel zárjuk le, hagyjuk kihűlni.

Az e recept szerint készült házi ketchup forrónak bizonyul, vonzó lesz az igazán fűszeres szószok és fűszerek szerelmeseinek.

Klasszikus ketchup

paradicsom - 3 kg;
cukor - 150 g;
só - 25 g;
almaecet (6 százalék) - 80 ml;
szegfűszeg - 20 db;
szemes fekete bors - 25 db;
fokhagyma - 1 gerezd;
őrölt fahéj - egy csipetnyi;
erős pirospaprika (őrölt) - a kés hegyén.

Főzési mód:

A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és lassú tűzre tesszük.
A paradicsomot addig főzzük, amíg térfogatuk harmadára csökken.
Adjunk hozzá cukrot és főzzük további 5 percig.
Sózzuk, és további 3 percig főzzük.
Csomagolja be a paprikát és a szegfűszeget gézbe, tegye egy serpenyőbe paradicsommal. Beleöntjük a borsot és a fahéjat.
Forraljuk további 10 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Ha kihűlt a massza, a fűszeres gézzacskó eltávolítása után szitán áttöröljük, majd visszatesszük a tepsibe.
A fokhagymát összetörjük, és a paradicsompüréhez adjuk.
Öntsük hozzá az ecetet, forraljuk fel a ketchupot, és öntsük üvegekbe vagy üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell.

A ketchup univerzális klasszikus ízű, amely lehetővé teszi, hogy bármilyen ételhez tálaljuk. Ez a legtöbb paradicsomos ketchup, ami csak lehet, mert nem tartalmaz más zöldséget.

Asztali ketchup

paradicsom - 6,5 kg;
fokhagyma - 10 g;
hagyma - 0,5 kg;
cukor - 0,45 kg;
só - 100 g;
őrölt fahéj - 2 g;
mustár (mag) - 3 g;
szegfűszeg - 6 db;
szemes fekete bors - 6 db;
szegfűborsó - 6 db;
ecet esszencia (70 százalék) - 40 ml.

Főzési mód:

A paradicsomot megmossuk, mindegyiken keresztbe metszünk.
Forró vízbe mártjuk, pár percig blansírozzuk, kivesszük és hideg vízbe tesszük.
A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, mindegyiket félbevágjuk.
Helyezze a szitát egy tiszta serpenyőre. A paradicsomból teáskanállal kiszedjük a magokat, szitába tesszük, áttöröljük, hogy a magok a rácson maradjanak, a leve pedig a serpenyőbe kerüljön. Mossa meg a szitát.
Tegyük vissza az edénybe, és dörzsöljük át rajta a paradicsompépet.
A szegfűszeget, a mustármagot, a borsot (fekete- és szegfűborsot) őrölje meg speciális darálóval vagy kávédarálóval.
A hagymát és a fokhagymát húsdarálón átpasszírozzuk.
Tegye a paradicsom-, hagyma- és fokhagymapürét egy serpenyőbe, adjon hozzá minden fűszert, beleértve a fahéjat is.
Forraljuk fel, adjunk hozzá 150 g cukrot, és folytonos kevergetés mellett főzzük tovább, amíg a tömeg körülbelül a felére csökken.
Hozzáadjuk a maradék cukrot, és folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzzük.
Sózzuk, felöntjük ecettel, és további 10 percig forraljuk.
Öntse a forró ketchupot előre elkészített üvegekbe vagy üvegekbe (sterilizálni kell). Szorosan zárjuk le fedőkkel. Kihűlés után a pincében vagy a kamrában tárolhatók.

Az asztali ketchup nagyon illatos, finom állagú és fűszeres ízű. Nem lehet azt mondani, hogy amatőr. Mindenki szereti ezt a házi készítésű szószt.

Ketchup "Eredeti"

paradicsom - 5 kg;
kaliforniai paprika - 0,3 kg;
hagyma - 0,5 kg;
cukor - 0,2 kg;
só - 30 g;
paprika - 10 g;
asztali ecet (9 százalék) - 125 ml.

Főzési mód:

A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk, darabokra vágjuk, és turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítjuk.
A paradicsomot megmossuk, felvágjuk, 5 percig főzzük, majd hideg vízbe tesszük. Ha kicsit kihűlt a paradicsom, kivesszük a vízből és lehúzzuk a héját.
Vágja fel a paradicsomot, és aprítsa fel húsdarálóval vagy turmixgéppel.
A hagymáról eltávolítjuk a héjat, felaprítjuk és ugyanígy felaprítjuk.
Öntsön sót és cukrot egy serpenyőbe, tegye bele a zöldségpürét, és tegye tűzre.
Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és addig főzzük, amíg a massza el nem éri a ketchup számára optimális állagot.
Adjuk hozzá a paprikát, forraljuk pár percig.
Felöntjük az ecettel, és további 3 percig forraljuk.
Öntsük előre sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, zárjuk le fedővel. A ketchupnak szobahőmérsékleten kell lehűlnie, ezután jobb, ha hűvösebb helyre távolítja el.

Ennek a ketchupnak sajátos íze van, de senki sem meri kellemetlennek nevezni. Ha egyszer megkóstolod, újra és újra meg akarod enni.

A házi ketchup ízletes és egészséges termék, amely jól eltartható és gyorsan elfogyasztható. A különféle receptek lehetővé teszik, hogy minden ízlés szerint paradicsomszószt készítsen.

A betakarítás már a végéhez közeledik. És nem tudja, mit készítsen egy paradicsomból, vagy szereti a saját kezűleg készített szószt, akkor azt tanácsoljuk, hogy fogadjon el egy ilyen hihetetlenül finom házi készítésű receptet télre. Nincs semmi nehéz az elkészítésében, és az eredmény örömet okoz Önnek és szeretteinek.

Ez a házi készítésű szósz tökéletes kiegészítője bármilyen húsételnek, halételnek, és házi pizza készítésére is használható.

Ma 5 egyszerű és ízletes receptet fogunk elemezni a ketchup otthoni elkészítéséhez. Azt is tanácsolom, hogy próbáljon meg nagyon finomat főzni.

Hozzávalók:

Paradicsom - 1,5 kg.
Cukor - 50-70 gr. (ízlés szerint lehet)
Só - ½ evőkanál. kanál (adalékanyag nélkül, lehetőleg kő)
Ecet 9% - 2 evőkanál. kanál (vagy 70% - 1 teáskanál)
Fekete bors - 15-20 borsó
Koriander - 7-8 szem
Szegfű - 2 db.
Szegfűbors - 4-5 borsó
Zöldek (petrezselyem, szárított bazsalikom) - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk, magházát kivágjuk, szeletekre (félekre, negyedekre) vágjuk.

2. Tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, zárja le a fedelet és tegye tűzre.

3. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 10 percig, amíg megpuhulnak.

4. A paradicsom megfőtt, puhává válik, most turmixgéppel ledarálja (hasonlítani kell a paradicsomlére).

5. Ezután tedd a kapott masszát egy kis tűzre, hogy 1,5-2 órán át ketchup állapotúra párologjon.

6. 1,5 óra elteltével fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, sót, mindent jól összekeverünk.

7. Kóstolja meg. Most adjunk hozzá fűszereket, koriandert, szegfűszeget, szárított bazsalikomot, megmosott petrezselymet (nem aprított), szegfűborsot és fekete borsot. Mindent alaposan összekeverünk.

8. Adjunk hozzá ecetet 2 evőkanál. kanál 9% vagy 1 óra. kanál 70%. És gyorsan beavatkozni.

9. Főzzük a ketchupot további 10 percig.

10. Ezután szitán átszűrjük.

11. A kapott mártást forró, sterilizált üvegekbe öntjük. Fedőkkel zárjuk le. Jobb a hűtőszekrényben tárolni. Jó étvágyat kívánunk.

Ízletes ketchup almával

Hozzávalók:

Paradicsom - 2 kg.
Alma (savanyú) - 2 db. (közepes)
Hagyma - 2 db. (átlagos)
Só - 1 evőkanál. kanál
Cukor - 80 gr.
Szegfű - 3 db.
Őrölt piros (fekete) bors - 1 teáskanál
Almaecet 6% - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. Az összes hozzávalót megmossuk, az almáról eltávolítjuk a héját, kivágjuk a magházat. A hagymát megtisztítjuk a héjától, durvára vágjuk.

2. A paradicsomot apróra vágjuk, és a robotgépbe adjuk. Ezután vágja fel az almát és a hagymát (ezt együtt is megteheti).

3. Tegye az edényt a hozzávalókkal lassú tűzre, és főzze 40 percig.

4. Veszünk 1 evőkanál. egy kanál sót, 80 gramm cukrot és három szegfűszeget adjunk a forrásban lévő szószhoz. Keverjük össze és főzzük további 30-40 percig közepes lángon (a szükséges sűrűség eléréséhez).

5. Most öntsön 1 teáskanál fekete vagy piros őrölt borsot és öntsön almaecetet 3 ek. kanalakat.

6. 2-3 perc elteltével vegyük le a tűzről, és töltsük előre már sterilizált üvegekbe, csavarjuk meg. Tekerje be meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl. Jó étvágyat kívánunk.

Hogyan készítsünk fűszeres paradicsom ketchupot télre

Hozzávalók:

Paradicsom - 2 kg.
Hagyma - 1 kg.
bolgár paprika - 1 kg.
Csípős paprika - 3-4 db.
Fokhagyma - 1 fej
Cukor - 150 gr.
Só - 1,5 evőkanál. kanalakat
Ecet 9% - 120 ml.

Főzési mód:

1. A paradicsomot szedjük, megmossuk, kivágjuk az éretlen részeket, a magházat. Turmixgépben turmixoljuk, és egy serpenyőben 10 percig főzzük.

2. A paprikát folyó víz alatt megmossuk, darabokra vágjuk, eltávolítjuk a farkát és a magokat. Vágjuk apró kockákra.

3. A hagymát megtisztítjuk a héjától, és nem vágjuk durvára. Turmixgéppel lehet darálni.

4. Paradicsomos ketchupos alappal egy lábasba tesszük a zöldségeket.

3. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot. Hagyja főni 20 percig alacsony lángon. Ha úgy gondolja, hogy a szósz túl sűrű, hozzáadhat 100-150 ml-t. víz.

4. A fokhagymát nyomjuk át, és ecettel együtt adjuk hozzá a fő masszához, és forraljuk még 5 percig.

5. A kész házi ketchupot öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. A munkadarabunkat hűvös helyen tároljuk. Jó étvágyat kívánunk.

Ketchup recept szilvával és paradicsommal

Ebben a receptben nem csak paradicsomot használunk, hanem szilvát is adunk hozzá. Édességet adnak a ketchupnak. Ezért az íze édes-savanyú lesz, és megkerüli a bolti társait.

Hozzávalók:

Paradicsom - 2 kg.
Szilva - 1 kg.
Hagyma - 250 gr.
Só - 1,5 evőkanál. kanalakat
Cukor homok - 200 gr.
Csípős paprika - 2-3 db.
Paprika keverék - ½ teáskanál
Babérlevél - 2 db.
Ecet 9% - 2 evőkanál. kanalakat
Fokhagyma - 100 gr.
Zöldek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A szilva nagy fajtáit választjuk. Előkészítjük, jól megmossuk, a csontokat eltávolítjuk.

2. Mossa meg a paradicsomot hideg folyó víz alatt. Forró vízbe dobjuk két-három percre. Kivesszük és azonnal egy tál hideg vízbe tesszük (így a vitaminokat a zöldségekben hagyjuk). Levesszük a bőrt.

3. A hagymát szedjük, megpucoljuk, majd több egyforma részre vágjuk.

4. A fokhagymát is megtisztítjuk a héjától. A paprikát megmossuk, zöld farkát levágjuk, magjait kiszedjük.

5. Húsdarálóval ledaráljuk a hozzávalókat, szilvát, paradicsomot, hagymát (lehet turmixgép is).

6. Tegye a kapott masszát egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Két órát főzzük.

7. Ekkor a zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymát és a borsot átengedjük egy húsdarálón.

8. 1,5 óra elteltével adjunk hozzá apróra vágott borsot és fokhagymát a serpenyőbe. Öntsön sót, cukrot, valamint a többi hozzávalót.

9. Folyamatos keverés mellett főzzük a ketchupot még körülbelül fél óráig.

10. Ekkor sterilizáljuk az üvegeket. Amint kész a szósz, elkezdjük beleönteni, fedővel feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk. Kihűlés után hűvös tárolóhelyre lehet küldeni. Jó étvágyat kívánunk.

Finom és egyszerű ketchup recept

Hozzávalók:

Érett paradicsom - 5 kg
Hagyma - 2 fej
Fokhagyma - 3 gerezd
Cukor - 150-200 gr.
Só - 50 gr.
Ecet 9% - 1 csésze
Fekete bors és mustár keverék - 1 teáskanál
Fahéj - 1_2 teáskanál
Zellermag - 0,5 tk
Szegfű - 5 csillag.

Főzési mód:

1. Érett paradicsomomat és szeletekre vágva.

2. A hagymát megtisztítjuk a héjától, nagyon apróra vágjuk.

3. Tegye a hozzávalókat a serpenyőbe, párolja együtt, zárt fedő alatt 20 percig. Lehűtjük és szitán átdörzsöljük.

4. Forraljuk fel a kapott gyümölcslevet.

5. Tedd a fűszereket egy gézből készült zacskóba, és mártsd forrásban lévő lébe.

6. A főzés végén adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és fokhagymát (meghámozva és apróra vágva).

7. 5-7 perc múlva kiszedjük a fűszereket.

8. A kész, csípős szószt már sterilizált üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük. Jó étvágyat.