Görög muszaka recept. Moussaka főzés: használati utasítás Muszaka recept egy serpenyőben

Muszaka- az egyik legnépszerűbb görög étel. És ez a népszerűség nem véletlen. Görögország leghíresebb étele, egyfajta névjegykártya. Aki járt már Görögországban, biztosan kipróbálta ezt a finom ételt. És biztos vagyok benne, hogy örökre ennek az ételnek a rajongója lettem.

A muszaka egy húsos rakott zöldségféle, amely a mediterrán és a balkáni országokban elterjedt. Ezt az ételt mindenhol másképp készítik el, de mindenesetre mindig finomra sikerül. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, az elkészítéséhez szükséges összes terméket mindig a boltban értékesítik. Ezért egyszerűen szükséges megtanulni, hogyan kell főzni egy ilyen ételt. Végül is néha egy finom szokatlan étellel szeretné kedveskedni szeretteinek.

A történelem nem őrzött meg számunkra információkat arról, hogy ki és mikor találta fel ezt az ételt. A 13. században jelent meg először egy hozzá hasonló étel leírása, amelyet "maguma"-nak, arab eredetű ételnek neveztek. Ma az arab országokban a muszakát hideg salátának hívják, amelyet paradicsomból és padlizsánból készítenek.

Minden más országban meleg étel. Különböző lehetőségek vannak az elkészítésére, még Görögországban is minden háziasszony a maga módján készíti el. Ahogy hostesseinknek sincs egyetlen receptje a borscshoz. Amennyi borscsot eszik minden házban, nem fogja megtalálni ugyanazt.

Hogyan tanultam meg muszakát készíteni. Amióta az eszemet tudom, ezt az ételt mindig otthon főztük.

Anyám Kazahsztánból származik, egy kisvárosból, ahol valamiért sok görög élt. Apám Üzbegisztánból származik, és ő maga félig görög. Görögök is éltek ott, és a nagymamám egy görög férjhez ment.

Így lehetőségünk nyílt csatlakozni a görög konyhához. Apám nagyon szerette ezt a finom ételt, és gyakran megkért, hogy főzzem meg. Mindig örömmel csináltam, mert magam is nagy rajongója vagyok.

Szerencsére Üzbegisztánban laktunk, és nem volt gond a jó érett zöldségekkel. Az elkészítéséhez pedig csak a legérettebb zöldségekre van szükség. Ez az étel mindig remekül sikerült.

Valamikor később megosztok veletek egy receptet a bolgár muszaka elkészítéséhez. Ma pedig muszakát fogunk főzni görögülés vegetáriánus muszaka.

Moussaka görögül - klasszikus recept

A következő termékekre lesz szükségünk:

• marha + bárány 700 gr.
• padlizsán - 1 kg.
• burgonya - 4-5 db.
• paradicsom -3-4 db.
• íj -2 db.
• fokhagyma 3-4 gerezd
• kemény sajt - 250 gr. (eredeti parmezán)
• olivaolaj
• száraz fehérbor - 0,5 evőkanál.
• zsemlemorzsa
• petrezselyem
• fűszerek - bazsalikom, rozmaring, szárított gyömbér, szerecsendió, paprika
• piros paprika
• só, őrölt fekete bors

A besamel szószhoz

• tej - 1 liter
• vaj - 100-120 gr. vaj
• liszt - 3/4 csésze
• szerecsendió
• só - 0,5 tk

Főzés:

1. Vágja a padlizsánt hosszú, 1 cm vastag tányérokra, szórja meg bőségesen sóval. Alaposan keverjük össze és hagyjuk 30 percig.
2. Készítsünk egy vegyes darált marha- és bárányhúst.
3. Hagyma apró kockákra vágva. Kis mennyiségű olajon aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a darált húst. Folyamatos kevergetés mellett jól megpirítjuk.
4. Adjuk hozzá a fokhagymát és öntsük fel borral. Időnként megkeverve várja meg, amíg a bor elpárolog.
5. Közben felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomokat, és lehúzzuk róluk a bőrt. Ezután ledaráljuk és a darált húshoz adjuk.
6. Lassú tűzön pároljuk, majd adjunk hozzá fűszereket és egy darab pirospaprikát. Ne felejtsd el sózni és borsozni.
7. Kevés forró vizet adhatunk hozzá, hogy jobban átsüljön a töltelék.
8. A darált húst addig pároljuk, amíg homogén, csomómentes lesz. Ezután adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, keverjük össze és zárjuk le a fedőt.
9. Mossa meg a padlizsánt hideg vízben. Tedd őket egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Ezután papírtörlőre fektetjük.
10. A burgonyát meghámozzuk, 0,5 cm vastag lapokra vágjuk, kivajazott sütőpapírra fektetjük.
11. A sütőt előmelegítjük, a burgonyát 10-15 percig sütjük.
12. Ezalatt a padlizsánt serpenyőben, olajon, adagonként megsütjük. Ha szereted a kevesebb olajos ételeket, akkor a padlizsánt sütőben is megsütheted.
13. Ha padlizsánt sütünk, sütés után tegyük rácsra, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Besamel szósz elkészítése:

1. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, folyamatosan kevergetve fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Enyhén megsütjük, ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg.
2. Folytonos keverés mellett fokozatosan felöntjük forró tejjel (habverővel).
3. Adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót, kellemes diós ízt ad az egész ételnek.
4. A szószt lassú tűzön addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Ugyanakkor ne felejtse el folyamatosan keverni. Ezután vegyük le a tűzről.
5. Elkezdjük formába gyűjteni a moussaka-t. Jobb, ha nagy oldalú üvegformát használunk.
6. A formát kikenjük olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával.
7. Megkenjük a burgonyát, megszórjuk reszelt sajttal.
8. Ezután egy réteg padlizsánt, és megszórjuk sajttal is.
9. Most a darált húson a sor, tedd ki és oszd el egyenletesen.
10. A tetejét megkenjük besamel szósszal és megszórjuk reszelt sajttal.
11. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
12. A formát fóliával lefedjük, a széleit szorosan letakarjuk. És tedd a formát a sütőbe.
13. 40 percig sütjük, majd levesszük a fóliát.
14. További 15 percig sütjük, ezalatt a moussaka tetejét gyönyörű, pirospozsgás, illatos kéreg borítja.
15. Kivesszük a sütőből, letakarjuk egy törülközővel, és 10-15 percig pihentetjük.

Íme a finom muszakánk görögül és kész. Részletekben terítse el a tányérokra, ügyeljen arra, hogy az összes réteget belefoglalja az adagba. És próbálja meg megkóstolni ezt a csodálatosan finom ételt!

A muszaka készítésének árnyalatai:

1. A moussaka esetében nagyon fontos, hogy milyen zöldségeket használunk. A fő ízt a zöldségek adják neki, és ehhez érettnek kell lenniük. Ezért nálunk, mint Görögországban, rendkívül nehéz elkészíteni ezt az ételt, különösen télen. Az üvegházhatású zöldségekből nem lesz olyan ízletes.
2. Ezért nem télen veszek paradicsomot, hanem saját, főtt paradicsompürét használok. Tekintse meg a linket, hogy hogyan kell ezt megtenni.
3. Egyes háziasszonyok nem tesznek burgonyát a muszakába, és csak padlizsánból és darált húsból készítik. Igen, ezt megteheti, de télen mindig teszek bele burgonyát. A padlizsán télen drága, és nem is olyan finom, de a burgonyánk pont az, amire szükségünk van!
4. Sütéskor a padlizsán sok olajat vesz fel, ezért öntsünk rá kevés olajat. Szükség szerint lassan töltse fel. És akkor ügyeljen arra, hogy az olaj lefolyjon.
5. A moussaka jó kiegészítője a friss paradicsomból készült paradicsomszósz. Ez a szósz percek alatt elkészül: a hámozott paradicsomot turmixgépben sóval fel kell vágni, hozzáadni az apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket és fél teáskanál citromlevet.

Vegetáriánus muszaka elkészítése:

1. A fiam vegetáriánus 18 évesen abbahagyta a húsevést. Meggyőztük - meggyőztük, hogy húst még mindig kell fogyasztani. Hogy a növekvő férfi szervezetnek szüksége van fehérjére stb. De nem sikerült meggyőznünk. Az elmúlt 5 évben egyáltalán nem evett húst vagy halat.
2. Mivel otthon mindig sokat és ízletesen főzök, nem hagyhatom szeretett gyermekemet finom ételek nélkül. Ezalatt már megtanultam, hogyan kell szinte minden ételt főzni, amit magunknak és neki főzünk, de hús nélkül.
3. A muszaka egy nagyon jó eset, amikor az étel egyformán finom hússal és hús nélkül is.
4. A vegetáriánus muszakát ugyanúgy kell elkészíteni, mint a húsmuszakát. A darált hús hozzáadásának lépését kihagyjuk.
5. És abban a pillanatban, amikor a paradicsom sült, hozzáadom a szeletekre vágott bolgár borsot.
6. Minden más változatlan. Próbáld ki, nagyon finom!

Jó étvágyat!

Bolgár moussaka recept hússal és burgonyával

Szükségünk lesz:

• hús - 400-500 gr
• burgonya - 1 kg
• hagyma - 2 db. nagy
• bolgár paprika - 2 db.
• paradicsomszósz - 5 evőkanál. kanalakat
• paradicsom - 1 db. (nagy)
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• fűszerek a húshoz
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint
• piros paprika
• növényi olaj - 4-5 evőkanál. kanál (80-100 gr)

Töltelékhez:

• tojás - 4 db.
• tej - 1 pohár
• vaj - 50 gr (2 evőkanál)
• liszt - 2 evőkanál. kanál (elhagyható)
• só - 0,5 tk
• őrölt fekete bors - egy csipetnyi

Készítmény:

1. Hús - a marha- vagy borjúhúst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, majd 2-2,5 cm oldalhosszúságú darabokra vágjuk.Nem kell kisebbre vágni, minden lé kifolyik a húsból és kemény lesz. . Egy darab marha lapockát használtam. Imádom ezt a részt, gyorsan megsül, és mindig puha és szaftos lesz.
2. A hagymát vékonyabbra vágjuk félkarikára. Én nagy hagymát használok, csak a lehető legvékonyabbra vágom. A főzés során az összes hagyma elpárolog, és egyáltalán nem lesz látható a kész ételben. És persze ez sem lesz érezhető.
3. A kaliforniai paprikát 1 cm-nél kicsit nagyobb oldalu kockákra vágjuk.
4. 4. Hámozzuk meg a burgonyát, és ideiglenesen öntsük le vízzel. Ezt követően, mielőtt az edénybe fektetné, lesz idő felvágni. Ugyanezeket a kockákat vágjuk kb 1 cm-es oldallal.
5. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és tartsuk benne 1 percig. Van egy nagy paradicsomom, ezért kétfelé vágom. Leöntjük a vizet, kicsit hagyjuk kihűlni. Ezután távolítsa el a bőrt. Könnyen és egyszerűen lejön. Ezután vágja a paradicsomot meglehetősen nagy szeletekre.
6. A fokhagymát a deszkán a kés lapos oldalával törjük össze, távolítsuk el a héját, és vágjuk kisebb darabokra véletlenszerű sorrendben. A főzés során mindez elpárolog, ízét az egész étellel megosztva. Fokhagyma Friss termésem van, jó illatú.
7. Előkészítjük a fűszereket. Fűszerkeveréket használok. Először is a ziru (kömény), nagyon szeretem ezt a finom illatú fűszert. főzök belőle egy csipetnyit. A második csipetnyi fűszerkeverék. Előre elkészítem, és sok ételhez univerzális vagyok. Kényelmes, egyszer keverjük össze, majd használjuk. Ez a keverék olyan univerzális fűszerkomponenseket tartalmaz, mint az őrölt koriander és rozmaring, paprika, egy kis kurkuma, kardamom, kakukkfű, oregánó, gyógynövények keveréke - petrezselyem, kapor, bazsalikom.
8. Sózzuk, borsozzuk is előre. Kezdetben fél evőkanál sót, borsot használok - ízlés szerint. Ezután sózom, borsozom a tölteléket is. És ügyeljen arra, hogy főzzön egy darab pirospaprikát. Milyen lenne a balkáni konyha nélküle? Legalább egy kicsit hozzá kell adni. Elég csípős paprika van, ezért késsel levágtam egy 1 cm vastag darabot.
9. Vastag aljú ételek főzése. Használhat nagy, magas oldalú, tapadásmentes serpenyőt vagy üstöt. Az ilyen edényekben az egész edény egyenletesen felmelegszik, és semmi sem ég meg.
10. Szükségünk lesz egy tepsire is, a főzés második szakaszában abban fogunk főzni.
11. Felforralunk egy kanna vizet, forrásban lévő víz kell.
12. A vajat előre kivesszük és szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy felolvadjon.

És így, ha mindennel készen vagyunk, elkezdheti a főzést zavartalanul. De megvallom őszintén, soha nem emelem ki az előzetes elkészítést, és magát a főzési folyamatot. Az enyém, tisztítsa meg, vágjon le mindent a "folyamatban". Ismerős számomra ez a recept, így már tudom, hogy mindenre lesz időm. De ha először készíti el a receptet, minden előkészületet előre végezzen el, és főzéskor csak magára a folyamatra koncentráljon.

Moussaka kaliforniai paprikával

Készítsük el a moussaka egy másik változatát, ezúttal adjunk hozzá kaliforniai paprikát a recepthez.

Termékekre van szükségünk:

• Burgonya - 6 db. közepes méretű
• Padlizsán - 2 db. nagy méret
• Darált marhahús - 300 g
• Paradicsom - 2 db.
• Hagyma - 1 izzó
• bolgár paprika - 1 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
• Kemény sajt - 200 g
• Szárított oregánó (opcionális) - 1 teáskanál
• Menta szárított vagy friss (opcionális) - 1 tk. kanál vagy kis gally
• Zöldek - ízlés szerint
• Olívaolaj - 100 ml
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint

Mártáshoz:

• Liszt - 2 evőkanál. kanalakat
• Vaj - 50 g
• Tej - 2 csésze
• Tojás - 2 db.

A muszakát a következőképpen készítjük el:

1. A burgonyát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, olívaolajon kisütjük, mindenképpen sózzuk. Ezután egy mély forma vagy tepsi aljára kenjük.
2. Az apróra vágott hagymát is megpirítjuk. A kaliforniai paprikát apróra vágjuk, és a hagymával együtt megpirítjuk, néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst és a felkockázott paradicsomot.
3. Mindezt 5 percig sütjük. Ízlés szerint mentát és oregánót adhatunk hozzá. Sózzuk és borsozzuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk további 20 percig. 1-2 perccel a pörkölt vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket.
4. A moussaka darált hús készen áll. A burgonyaszeletek tetejére fektetjük.
5. Most készítsük elő a padlizsánt. Kb. 5 mm vastag karikákra vágjuk őket. Sózzuk, és egy tálba tesszük 15 percre, hogy keserűvé váljon. Ezután enyhén öblítse le, és nyomja ki a felesleges vizet. Ezt követően kevés olívaolajon kisütjük a padlizsánokat mindkét oldalukon, sütés előtt puhák, majdnem készek legyenek.
6. A padlizsánt a darált hús tetejére fektetjük.
7. Besamel szósz készítése muszakához. A lisztet vajban enyhén megpirítjuk (nem sütjük sötétedésig). Részenként, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejet. Tehát addig főzzük, amíg besűrűsödik.
8. Ezt követően levesszük a tűzről, pár percig hűtjük, és a tojásokat a szószba ütjük. Sózzuk és jól keverjük össze.
9. A sütéshez előkészített muszakát öntsük a szósszal. A tetejére reszelt sajtot szórunk.
10. Betesszük a sütőbe és 180 fokon 1 órát sütjük.

Moussaka vegetáriánus

A vegetarianizmus hívei között sok ínyencevel is találkozhatunk. És biztosan értékelni fogják ezt a muszaka receptet, amelyben a burgonyát hagymával, sárgarépával, kaliforniai paprikával, paradicsommal és fokhagymával rétegesen főzik. Az étel nagyon finom és illatos.

Hozzávalók:

• 5 burgonya;
• 2 közepes hagyma;
• 1 nagy sárgarépa;
• 1 nagy kaliforniai paprika;
• 2 közepes padlizsán;
• 4 paradicsom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• olivaolaj;
• só és bors ízlés szerint;
• száraz mediterrán gyógynövények;
• választható babérlevél szegfűborssal.

Főzési mód:

1. A padlizsánokat karikákra vágjuk, és sóval bőven megszórva állni hagyjuk, hogy kifolyjon róla a lé, amit aztán hideg vízzel le kell mosni.
2. A burgonyát megtisztítjuk, a padlizsánhoz hasonló karikákra vágjuk, és olívaolajjal kikent vastag aljú serpenyőben egyenletes rétegben elosztjuk. Sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk olívaolajjal.
3. A hagymát vékony karikákra vágjuk, egyenletes rétegben rákenjük a burgonyára, sózzuk, borsozzuk.
4. A sárgarépát megtisztítjuk és karikákra vágjuk, rátesszük a hagymára és sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal.
5. A bolgár borsot megtisztítjuk és karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal.
6. A zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
7. Ezután kirakjuk a padlizsánokat, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal. És végül az utolsó rétegben tegyük ki a paradicsomot vékony körökre vágva. Öntsön 100 ml vizet a serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Amikor körülbelül 5 perc van hátra a főzés végéig, adjuk hozzá a fokhagymás zöldeket.

MUSAKA GÖRÖGÜL A MULTIKŰZŐBEN – NAGYON EGYSZERŰ

A moussaka görögül készül lassú tűzhelyben a következőkből összetevők:

• 0,5 kg darált hús;
• 2 cukkini;
• 2 padlizsán;
• 2 paradicsom;
• egy csomó zöld;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• egy kanál vaj;
• egy pohár tej;
• olívaolaj - 3-5 evőkanál. l;
• kedvenc fűszerek készlete.

Főzés:

1. A padlizsánt és a cukkinit megmossuk és szalvétával megszárítjuk.
2. A padlizsánt csíkokra vágjuk, a cukkinit kockákra, a zöldeket felaprítjuk. A fűszerekkel és sóval kevert darált húst "Sütés" üzemmódban sütjük, 5-7 perccel a folyamat vége előtt hozzáadjuk a paradicsomból készült burgonyapürét. A cukkinit ugyanabban a módban külön sütjük.
3. A padlizsánt „Sütés” módban főzzük (20 perc), és külön is félretesszük, az egyetlen közös dolog ezekben a folyamatokban, hogy minden összetevőhöz növényi olajat használnak, amelyet kezdetben három részre kell osztani.
4. A moussaka görög étel a legtöbb esetben olajalapú szósz használatát foglalja magában. Felolvasztjuk, felöntjük tejjel, hozzáadjuk a sót, a fűszereket, majd keverés közben beleöntjük a lisztet. Addig főzzük a szószt, amíg megfelelően be nem sűrűsödik.
5. Marad az edény kialakítása és készenléte: a hozzávalókat rétegesen fektetjük a tál aljára a felsorolt ​​sorrendben. Padlizsán, darált hús, cukkini, zöldek és mindent szósszal öntünk a tetejére.
6. A mártással ellátott görög muszakát „Sütés” üzemmódban egy órán át sütik, majd az ételt bemutathatják a kissé lehűtött vendégeknek.

Elkészítési idő: 1 óra 20 perc (sütési idővel együtt)

4 adag ára: 363 rubel

1 adag költsége: 91 rubel

Hozzávalók:

Padlizsán 2db (400g) - 28 rubel

Hagyma 1/2 db - 2 rubel

Növényi olaj 30 ml - 3 rubel

Fokhagyma 2 gerezd - 1 rubel

Darált pulyka 500 g - 180 rubel

Só, bors ízlés szerint

Szárított oregánó 5g - 5 rubel

"Bechamel" szósz:

Vaj 50g - 33 rubel

Liszt 50g - 4 rubel

Paradicsompüré 30 g - 6 rubel

Tej 600 ml - 42 rubel

Szerecsendió 3g (egész dióból) - 8 rubel

Só ízlés szerint

Burgonya 3 db (300 g) - 6 rubel

Paradicsom 2db (150g) - 12 rubel

Kemény sajt 50 g - 33 rubel

Friss fűszernövények (melissza, oregánó, bazsalikom) a tálaláshoz

Főzés:

• A padlizsánt vastag karikákra vágjuk. A zöldségeket megszórjuk sóval, és 10-15 percig állni hagyjuk. A padlizsánból lé válik ki, és a keserűség eltűnik. Ezután engedje le a folyadékot, és folyó víz alatt öblítse le a gyűrűket.
• A hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. Törjük össze a fokhagymát a serpenyőbe. A darált húst kidobjuk és folyamatosan keverjük, hogy ne ragadjon össze. Amikor a hús enyhén megsült, ízesítjük őrölt borssal, oregánóval és sóval. Nem szükséges a darált húst a végéig sütni - a sütőben készen áll.

"Bechamel" szósz:

• Egy serpenyőben közepes lángon kezdjük el olvasztani a vajat. Folyamatos kevergetés mellett összegyúrjuk a liszttel. Addig kell átmennie, amíg diós íz nem lesz. A keverék konzisztenciája nem lehet hasonló a lágyított gyurmához, hanem viszkózusabbnak kell lennie.
• Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és folytassuk a keverést. Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, gyorsan keverjük össze. Addig keverjük, amíg a konzisztencia közepes sűrűségű nem lesz, és amíg a csomók eltűnnek.
• Szerecsendióval és sóval ízesítjük, amikor a szósz már majdnem kész.

• A burgonyát és a paradicsomot kerek szeletekre vágjuk. A burgonyát két egyenlő részre osztjuk.
• Az első réteg burgonyát egy tepsibe helyezzük. Sózzuk, borsozzuk egy kicsit. Ezután készítsünk egy réteg paradicsomot, és öntsük le mártással. Tedd rá az összes tölteléket. Ismét meglocsoljuk mártással. Ezután tedd bele a padlizsánt. Folytassa a rétegezést a következő sorrendben: szósz - burgonya - szósz.
• 45 percre 200 fokos sütőbe küldjük. 5 perccel a főzés vége előtt szórjuk meg a muszakát reszelt sajttal.
• Főzés után hagyja kissé lehűlni, és áztassa.

A Moussaka a hagyományos görög konyha fényes képviselője. Ez valójában egy puffasztott zöldséges rakott sült darált hússal, sajtkrémmártással töltve. A híres olasz remekműhöz való hasonlósága miatt a muszakát "növényi lasagne"-nek is nevezik. Egyik híres változata a görög muszaka padlizsánnal. A receptet mind az ünnepi, mind a mindennapi asztalra ajánljuk. A muszaka nagyon kielégítő és gyönyörű étel. Ugyanakkor nagyon kalóriadús, és távol áll a diétástól: nagy társaságot ehetsz vele, vagy teljes értékű családi vacsoraként tálalhatod az asztalra. A muszakát nem kell kiegészítő köretként elkészíteni, mivel sokféle zöldség van benne, amelyek egészségessé is teszik. Ez az étel különösen alkalmas azok számára, akik szívesen veszik a padlizsánt az étrendjükbe. Végül is ebben az ételben különösen gyengédek, lédúsak és illatosak.

Moussaka padlizsánnal

A moussaka elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 padlizsán (kb. 700 g);
• 500 g darált hús;
• 2 hagyma;
• 4-5 paradicsom (kb. 300 g);
• 75 g kemény sajt;
• 150 ml száraz fehérbor;
• 50 ml növényi olaj, lehetőleg olíva.

A görög stílusú, padlizsános muszaka klasszikus receptjében a darált hús elkészítéséhez bárány- vagy marhahúst használnak. Szélsőséges esetekben keverheti a marhahúst sertéshússal 1: 1 arányban.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 ml tej;
• 150 g kemény sajt;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 2 tojás;
• 75 g vaj;
• egy csipet reszelt szerecsendiót.

Étel előkészítés:

A szósz elkészítése:

1. Egy forró serpenyőben olvasszuk fel a vajat.
2. A lisztet a vajba öntjük, és folyamatos kevergetés mellett enyhén aranysárgára sütjük, óvatosan tördelve a csomókat.
3. Felöntjük egy kevés meleg tejjel. Folyamatos keverés mellett a masszát homogén állagúra és sűrűsödésig hozzuk (a szósznak folyékony tejföl sűrűségűnek kell lennie). Vegye le a tűzről.
4. A tojásokat villával enyhén felverjük, és óvatosan beleforgatjuk a szószba, igyekezzünk gyorsan megtenni, hogy ne legyen ideje megdermedni a hőmérséklettől.
5. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Melegen keverjük hozzá a tojás-tej keverékhez, hogy felolvadjon. A masszát szerecsendióval ízesítjük, ízlés szerint sózzuk és jól összekeverjük.

Görög muszaka padlizsánnal

Moussaka készítési folyamat:

1. Az összes réteget még egyszer megismételjük a padlizsántól kezdve.
2. A megformázott tepsit egyenletesen leöntjük tejszínes szósszal, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.

A sütéshez jobb, ha magas oldalú formát használunk, hogy az edényre öntve mártással ne folyjon túl a széleken.

A kész moussaka egy illatos rakott, aranyszínű sajthéjjal. Tálalás előtt hagyni kell főzni és körülbelül 15 percig „pihenni”, hogy telítődjön az összes összetevő levével. Hatékonyabb, ha közvetlenül egy tepsiben vagy tepsiben helyezzük el az asztalon a muszakát, és közvetlenül az étkezésben résztvevők előtt osztjuk szét.

Sok szakács vitatkozik arról, hogy használjon-e burgonyát egy görög padlizsánmuszaka receptben? Ez inkább egyéni döntés, amelyet mindenki ízlésének megfelelően hoz meg. A burgonya semmilyen módon nem rontja el az étel összbenyomását, csak kiemeli az ízét és szokatlan aromát ad.

Mielőtt a burgonyát a muszakához adnánk, apró szeletekre (szeletekre) kell vágni, serpenyőben enyhén megsütni, és az első rétegben tepsibe tenni, majd darált húst, padlizsánt, majd a fő recept szerint.

A fő recepttől eltérően a burgonyával és padlizsánnal készült muszakát egy kicsit tovább kell sütni. Ne felejtse el, hogy a burgonyát félig főtt állapotban használják, és időre van szüksége, hogy teljesen megfőjön.

Annak érdekében, hogy a kész étel kevésbé zsíros és kalóriadús legyen, a hozzávalókat nem lehet sütni, hanem 15 percig sütni egy sütőpapírral bélelt tepsiben, olaj nélkül. Egy másik módja annak, hogy megszabaduljunk a felesleges olajtól, ha a megsült zöldségeket 5 percre papírtörlőre fektetjük, és hagyjuk a zsírt beázni.

A muszakának sok fajtája létezik. Szinte minden országban létezik hasonló felfújt étel sült zöldségekből, különféle szószokból és további hozzávalókból, például gombából, kaliforniai paprikából, dióból, sőt egzotikus tenger gyümölcseiből is.

A Moussaka igazi lelet az improvizációhoz és a kulináris kísérletekhez. Érdemes egyszer megfőzni, és a kedvenc családi és ünnepi ételek listáján az elsők közé kerül.

Videórecept muszaka készítéséhez padlizsánnal, burgonyával és cukkinivel

Sütőben sült kiadós, többrétegű étel - görögül masaka padlizsánnal! Főzz otthon!

Görögországban a muszakát olcsó kávézókban és luxus éttermekben is felszolgálják. De ennek a finom rakottnak a kipróbálásához egyáltalán nem kell elmenni valahova, a javasolt recept fényképpel a lehető legközelebb áll a klasszikus göröghöz, és könnyen használható otthon. A főzéshez padlizsánra, burgonyára, darált bárányhúsra és hagyományos töltelékre lesz szüksége - Besamel szósz. És persze szinte egyetlen görög étel sem teljes sajt és olívaolaj nélkül. A rakott zöldségeket elősüthetjük vagy süthetjük a sütőben – csináld tetszés szerint. Az első változatban olívaolajat használnak a serpenyő kenésére, a másodikban zöldségeket.

• 3 padlizsán (600-700 g);
• 4 nagy burgonyagumó (600-700 g);
• 3 kis paradicsom (300 g);
• 1 kis hagyma (300 g);
• 500 g darált bárány- vagy sertés- és marhahús;
• 200 g mozzarella;
• 100 ml. vörös száraz bor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só, bors ízlés szerint;
• fahéj rúd;
• néhány mentalevél;
• extra szűz olívaolaj.

A besamel szószhoz:

• 1 l. tej;
• 100 g vaj;
• 3 evőkanál Liszt;
• egy csipet szerecsendió;
• 0,5 tk provence-i gyógynövények.

A megmosott padlizsánt körülbelül fél centiméter vastag karikákra vágjuk.

Sózzuk, és hagyjuk állni 20-30 percig, hogy a darabokból kieresszük a levet, amivel minden keserűség kijön a padlizsánból.

A burgonyát a padlizsánnal nagyjából azonos vastagságú szeletekre vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a burgonyát, enyhén meglocsoljuk olívaolajjal, és 200 fokon 20 percig sütjük. Puhának kell lennie, és kicsit barnának kell lennie a tetejének.

A paradicsom héján vágásokat készítünk, hogy könnyebben eltávolítsuk.

Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és hagyjuk állni 5 percig.

Közben a hagymát apróra vágjuk.

A hagymát felhevített olívaolajos serpenyőbe tesszük, és félig pirítjuk.

A darált húst rákenjük a hagymára, és spatulával összetörjük, majd összekeverjük a hagymával.

A paradicsomról már le lehet húzni a bőrt. A gyümölcsöket apró kockákra vágjuk.

A darált húst lefoglalták, a húslé kezdett kiemelkedni.

Ideje hozzáadni a paradicsomot a darált húshoz.

Felöntjük vörösborral.

Adjunk hozzá fűszereket: mentát és fahéjrudat.

Adjunk hozzá vizet, és lassú tűzön pároljuk.

A padlizsánt megmossuk és a levét kicsavarjuk, papírtörlővel leszárítjuk.

A padlizsánt is puhára sütjük (kb. 20 perc), kevés olívaolajjal megkenjük a tetejét.

Egy muszaka sem teljes besamel szósz nélkül. Érdekes módon a töltelék eredete nem görög, hanem francia! A szósz elkészítését részletesen ismertetjük. Tehát olvasszuk fel a vaj felét alacsony lángon, öntsük bele a lisztet és azonnal keverjük össze. Most kis részletekben öntsük hozzá a meleg tejet, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és forralás után további 2-3 percig főzzük. Most kapcsolja ki a hőt, tegye bele a maradék olajat, és fedje le a serpenyőt, amíg teljesen fel nem oldódik. Besamel készen áll. Kicsit besűrűsödik ahogy kihűl.

A serpenyőből a folyadék fele elpárolgott, így a darált hús a szószban maradt. Kaphatunk egy fahéjrudat (már bevált), adjuk hozzá a kinyomott fokhagymát, keverjük össze és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.

A mozzarellát finom reszelőn bedörzsöljük.

Elkezdjük gyűjteni a muszakát burgonyával és padlizsánnal. A forma alját kikenjük besamel szósszal.

A formába egy réteg padlizsánt terítünk, a köröket szorosan egymáshoz rendezzük.

A tetejére tesszük a darált.

Megszórjuk egy kis sajttal.

Helyezzük a burgonyát, és öntsük le mártással.

A következő réteg ismét darált hús.

És ismét megszórjuk sajttal.

Dobd bele a maradék padlizsánt.

Beleöntjük a szósz többi részét és a mozzarellát. A padlizsános muszakát előmelegített sütőbe tesszük és 180 fokon 40 percig sütjük.

A muszaka megsült, a sajt gyönyörűen megpirult. Díszíthetjük a görög rakott szál mentával és tálalhatjuk. Jó étvágyat!

2. recept: Padlizsánmuszaka (Lépésről lépésre fotók)

A muszaka (sütemény) hagyományos padlizsánétel a Balkánon és a Közel-Keleten. A különböző országoknak saját eredeti receptjeik vannak. A klasszikus görög muszaka egy szokatlanul ízletes étel, amely az olasz lasagne-ra emlékeztet kétféle szósszal, de tésztaréteg helyett vékonyra szeletelt és sült padlizsánt tesznek bele - ez egy meglehetősen nehezen elkészíthető étel. és sok időt vesz igénybe. Az én receptem kicsit egyszerűbb, de nagyon finom is.

• darált hús 400-500 gr
• hagyma 1-2 db
• padlizsán 5 db (közepes)
• paradicsom 5 db
• tojás 6 db
• tejföl 2-3 ek
• sajt 250 gr
• Száraz Provence-i gyógynövények
• őrölt feketebors
• növényi olaj a sütéshez

Szüksége lesz egy körülbelül 38x25 cm-es, legalább 5 cm-es perememagasságú tepsire is.

Tipp: a darált húst, padlizsánt előre megsüthetjük, például este, másnap meg süthetjük a muszakát.

A hagymát felkockázzuk, és olajon 5-10 perc alatt puhára sütjük.

Adjunk hozzá darált húst a hagymához. A darált húst 10-15 percig sütjük. Keverjük szét a húsgombócokat. Só, bors. Hozzáadhat 0,5 csésze száraz bort, és megvárhatja, amíg elpárolog.

Vágjuk le a padlizsán szárát, és hámozzuk le. 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.

Vegyünk egy tiszta serpenyőt vagy a darált hús megsütése után mossuk ki a serpenyőt A padlizsánokat növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.

A padlizsán sütés közben sok olajat magába szív, ezért készüljön fel arra, hogy folyamatosan több olajat ad hozzá. Csökkentheti a felszívódó olaj mennyiségét, ha a padlizsánt sütés előtt lisztbe mártja,

de jobb a sült padlizsánt szűrőedénybe tenni és enyhén megnyomkodni, hogy a felesleges olaj kijöjjön.

A sajtot lereszeljük.

Készítsük elő a paradicsomot – távolítsuk el róluk a bőrt és vágjuk szeletekre. Ehhez vágja a paradicsomot a tetejére, tegye egy tálba, és öntsön forrásban lévő vizet fél percig. A forrásban lévő vizet leöntjük, felöntjük hideg vízzel - most már könnyen eltávolítható a bőr. Ha a paradicsom kemény és éretlen, tartsa tovább forrásban lévő vízben.

A paradicsomot legjobb kerek szeletekre vágni. Mint ez.

A megsütött padlizsánt tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a száraz fűszernövényeket.

Megszórjuk a padlizsánt sajttal.

Most sült darált hús.

Megszórjuk sajttal.

Az utolsó réteg paradicsom, só, bors, fűszernövények.

Tipp: ha mély alakja van, készíthet még egy réteg sült padlizsánt - vásároljon több padlizsánt, vagy válasszon nagy gyümölcsöket.

Megszórjuk sajttal.

A tojást felverjük a tejföllel, kicsit sózzuk.

Ezt megteheti turmixgéppel.

Töltsük meg a formát a felvert keverékkel.

200 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük a moussakát.

A Moussaka készen van, és finom illata van.

Lédús, lágy, belül olvasztott sajttal - egyszerűen elolvad a szájban! Biztosan többet fognak kérni!

3. recept: Padlizsán és burgonya muszaka

Ma csak egy hihetetlenül finom receptet szeretnék kínálni a klasszikus muszakához burgonyával és padlizsánnal. Ez az étel nagyon laktató, és az íze is tökéletes, egyszerre több adag muszakát is elfogyaszthat, ha nem áll meg időben. A moussaka könnyen bemutatható a vendégeknek, hidd el, biztosan értékelni fogják és hálásak lesznek egy ilyen ételért. Az étel a burgonyán és a padlizsánon kívül Besamel szószt tartalmaz, a darált húst és a hagymát is külön sütjük, paradicsomszósz vagy tészta hozzáadásával az összegyűjtött muszakát sajttal bedörzsölve a sütőben megsütjük. A folyamat nem túl bonyolult, nem túl gyors, de az eredmény megéri a várakozást. Tálalhatja a muszakát az asztalra zöldekkel és friss zöldségekkel vagy savanyúsággal.

• burgonya - 4-5 db,
• padlizsán - 1 db,
• hagyma - 1 db,
• darált hús - 400 g,
• paradicsompüré - 1 evőkanál,
• növényi olaj - 80 ml,
• tej - 400 ml,
• vaj - 70 g,
• búzaliszt - 1 evőkanál,
• szerecsendió, őrölt fekete bors, paprika - ízlés szerint,
• kemény sajt - 100 g,
• fokhagyma - 2 gerezd.

Készítse elő az összes szükséges összetevőt. Vegyünk egy serpenyőt, adjunk hozzá egy kevés olajat és melegítsük fel. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, a hagymát áttesszük a serpenyőbe. Adjunk hozzá darált húst a hagymához.

A darált húst és a hagymát 10 percig pirítjuk, közben a darált húst egy spatulával megtörjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, pár gerezd fokhagymát apró kockákra vágva, kevés vizet adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, paprikát. Az összes hozzávalót addig pároljuk, amíg a paradicsomszósz el nem párolog.

Ezután készítse el a besamelt - olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá egy kanál búzalisztet, jól keverjük össze. A tejet vékony sugárban öntjük és habverővel folyamatosan keverjük, a tűzhelyen mérsékeltnek kell lennie.

A besamelt sűrűre főzzük, hozzáadunk egy csipet szerecsendiót és őrölt borsot.

Vágja fel a padlizsánt és süsse meg növényi olajban.

Készítsen formát a sütőhöz, öntsön egy kis besamelt a formába. A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk. A burgonya egyharmadát rákenjük a szószra. Só.

A megfőtt darált húst a burgonya tetejére terítjük.

Rendezzük a padlizsán felét a darált hús tetejére.

Meglocsoljuk a padlizsánt mártással. Ismételje meg újra az összes réteget - burgonya, darált hús, padlizsán.

Készítsük el az utolsó réteg burgonyát. A sajtot finom vagy közepes reszelőn lereszeljük, a főtt edényt megszórjuk sajttal.

A szósz maradék részét ráöntjük a muszakára.

Zárja le a formát, és küldje be a sütőbe. 180 fokon 45 percig főzzük a muszakát, majd nyomtassuk ki a formát és pirítsuk még 15 percig. Azonnal tálalhatja az ételt az asztalra.

Jó étvágyat!

4. recept, lépésről lépésre: moussaka darált hússal és padlizsánnal

A padlizsánnal és darált hússal készült muszaka ismerősnek és ismerősnek tűnhet számodra, még a szokatlan név ellenére is. Azonban ne siesse el a következtetéseket. Persze mi újat jelenthet a sütőben sült zöldségsütésben hússal. De a titok az, hogy az étel minden hozzávalója egyszerre és a saját levében készül. Egyetlen zöldséget vagy húst sem főznek meg előre. Ennek köszönhetően minden termék megőrzi előnyös tulajdonságait és természetes ízét. Készíthetsz teljesen vegetáriánus rakott ételt is. Ez az étel diétás menühöz alkalmas.

Ha ez az első alkalom, hogy hasonló ételt készít, akkor elmondjuk, hogyan kell főzni a padlizsánmuszakát klasszikus görög módon. A fényképpel ellátott, lépésről lépésre elkészített recept egyértelműen bemutatja az otthoni elkészítésének minden szakaszát.

Az étel nevét "hűtve" fordítják. Ezért a moussaka-t nagyon gyakran nem főételként, hanem salátaként szolgálják fel. Az étel gazdag ízének titka egy speciálisan elkészített szószban rejlik, melynek részleteit a receptből megtudhatja.

Kezdjük a főzést.

• paradicsom - 3-4 db
• padlizsán - 1-2 darab
• burgonya - 6 db
• darált hús - 1 kg
• hagyma - 2 db
• fokhagyma - 2 gerezd
• tej - 250 ml
• tejföl - 150 ml
• búzaliszt - 2 evőkanál.
• vaj - 150 gr
• növényi olaj - 2 evőkanál.
• babérlevél - 1-2 darab
• friss fűszernövények - ízlés szerint
• őrölt fekete bors - ízlés szerint

Készítse elő az összes szükséges hozzávalót, és ügyeljen arra, hogy ne felejtsen el semmit.

Először is mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket, ha szükséges. A padlizsánok keserűségének megszabadításához karikára vágjuk, és megszórjuk sóval. Hagyja így 20 percig. A szükséges idő letelte után folyó víz alatt öblítse le a sót, és szárítsa meg a padlizsánt papírtörlővel. Ezután vegyen ki egy megfelelő formát, és kenje meg olajjal. Az első réteg padlizsán lesz. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk, ez lesz a második réteg. A burgonyát is karikákra vágjuk, és a hagyma tetejére kenjük. Az utolsó réteg paradicsom lesz. Sózzuk és borsozzuk minden réteget ízlés szerint.

Tegyünk vastag réteg darált húst a paradicsom tetejére. Ha nem kész darált, hanem friss húst vásároltunk, akkor hagymával és fokhagymával együtt átpasszírozzuk egy húsdarálón, sózzuk, borsozzuk, majd sűrű rétegben a paradicsom tetejére fektetjük.

A paradicsom kivételével az összes zöldségréteget ismét ugyanabban a sorrendben helyezze el. A burgonyát bőségesen megszórjuk fűszerekkel, fűszerekkel és fűszernövényekkel ízlés szerint.

Elkészítjük a szószt. Ehhez melegítse fel a serpenyőt vajjal, és adjon hozzá lisztet. Körülbelül 2 percig keverjük keverés közben. Ezután adjunk hozzá tejet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a tejfölt, sózzuk, borsozzuk. Az egészet alaposan összekeverjük és felforraljuk, nehogy tovább forraljuk.

Amikor a szósz megfőtt, egy formába töltjük zöldségekkel és hússal.

A sütőt 175 fokra előmelegítjük. Az elkészített formát a sütőbe küldjük és 1 órán át főzzük.

A kész ételt lehűtjük és az asztalra tálaljuk. Kész a padlizsánmoussaka darált hússal.

5. recept: Görög padlizsán muszaka (lépésről lépésre)

Nagyon sok recept létezik a moussaka készítésére, a régió minden országában a maga módján készítik el. De ami a legfontosabb, a moussaka elkészítésekor hatalmas mennyiségű fűszert és fűszert használnak fel, amelyek összetétele is országonként eltérő. Tehát, ha szeretsz kísérletezni, ha készen állsz kipróbálni a különböző irányokat a nemzeti ételekben, lépésről lépésre elkészített moussac főzés fotóink csak neked készültek. Főzzen velünk ízletesen és ínycsiklandóan, örvendeztesse meg szeretteit kulináris élvezeteivel.

az alaphoz:

• Marha- vagy bárányhús - 500 gramm
• Padlizsán - 400 gramm
• Burgonya - 300 gramm
• Paradicsom - 100 gramm
• Hagyma - 100 gramm
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• Száraz vörösbor - 150 gramm
• Tojás - 1 darab
• napraforgóolaj - 100 gramm
• Só - 20 gramm
• Fekete szegfűbors - 15 gramm
• Őrölt koriander - 10 gramm
• Őrölt kakukkfű - 10 gramm
• Őrölt oregánó - 10 gramm

a besamel szószhoz:

• Vaj - 100 gramm
• Sajt - 100 gramm
• Tej - 250 gramm
• A legmagasabb minőségű liszt - 70 gramm
• Csirke tojás - 1 darab
• Só - 10 gramm
• Fekete szegfűbors - 10 gramm

A húst folyó víz alatt leöblítjük, nagy darabokra vágjuk.

A feldarabolt húst darált húsba forgatjuk. A moussaka esetében tanácsos saját gyártású darált húst használni, ezzel az étel lágy és ízletes lesz.

A padlizsánt megmossuk, vékony, hosszú szeletekre vágjuk, bőségesen megszórjuk sóval. Tedd egy tálba, hogy a padlizsánból kifolyjon a leve.

Öntsön napraforgóolajat egy felhevített serpenyőbe, tegye bele a darált húst sütéshez.

A hagymát megszabadítjuk a héjától, finomra és vékonyra szeleteljük.

A serpenyőbe tesszük a hagymát a darált húshoz, mindent összekeverünk.

A burgonyát megmossuk, és vékonyan lehúzzuk a héjáról.

A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk.

Ekkor a padlizsán „levet ad”, fordítsa meg a szeleteket, ellenőrizze, hogy a lé jól lecsepegtetett-e.

Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, amint a héja megreped, eltávolítjuk, kockákra vágjuk.

A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.

Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és a fokhagymát a serpenyőben a darált húshoz. Sózzuk, borsozzuk a serpenyő tartalmát, a darált húst jól összekeverjük, hogy a só és a bors egyenletesen eloszlassa.

Öntsünk száraz vörösbort a darált húsba, zárjuk el a gázt, fedjük le szorosan az edényt, és pároljuk körülbelül 15 percig.

Préselje ki a levet a padlizsánból.

Egy tepsit jól kikenünk napraforgóolajjal, padlizsánt rakunk rá, előmelegített sütőbe tesszük száradni.

A muszaka minden hozzávalója készen van, most készítsük el a besamel szószt. Ehhez tegye a vajat egy serpenyőbe, tegye az égőre, olvassa fel a vajat.

A vajnak nem csak meg kell olvadnia, hanem fel kell forrnia.

A lisztet a főtt vajba öntjük.

A masszát habverővel alaposan felverjük, hogy elkerüljük a legkisebb csomókat.

Amikor a lisztes massza kissé kihűlt, öntsünk tejet és fekete borsot a serpenyőbe, ismét verjük fel a masszát, és forraljuk még 1-2 percig.

Kissé kihűlt masszában feltörjük a tojást, jól felverjük a masszát.

A moussaka szósz készen áll. Kezdjük az étel elkészítését.

A sajtot durva reszelőn lereszeljük.

Az elkészített darált húsba beleütjük a tojást, és jól elkeverjük, egyenletesen elosztva a teljes darált húsban.

A tepsi alját kikenjük napraforgóolajjal. Helyezze ki a szeletelt burgonyát „átfedve” a formába.

Egy réteg burgonyát egy réteg sült padlizsánnal vonjunk be.

Ezután a padlizsánréteg tetejére terítsük a darált húst és még egy réteg padlizsánt.

Megszórjuk a padlizsánt reszelt sajttal, és megkenjük egy réteg bésamel szósszal. 100 fokra előmelegített sütőbe sütöttük.

40 perc elteltével a görög muszaka pirosra vált, ami azt jelenti, hogy kész.

A moussaka-t közvetlenül az asztalra tálalják egy tepsiben, részekre vágva közvetlenül forrónak kell lennie. Finom ropogós házi kenyeret és bort pedig moussaka mellé szokás tálalni.

6. recept: Klasszikus padlizsánmuszaka

Étlapunkon ma egy kiadós többrétegű étel - a görög muszaka padlizsánnal, hússal és burgonyával. Előzetes előkészítés után az összes komponenst egy formába helyezzük, és a sütőben süllyed a besamel szósz és sajt sűrű keveréke alatt, amely egyfajta fedélként szolgál. Az ilyen tömítésnek köszönhetően a termékek kedvezően tárják fel és egyesítik aromáikat és ízeiket, és a végső étel gazdag, puha és őrülten étvágygerjesztő lesz!

A moussaka nem készül el túl gyorsan, de kóstolás után minden ráfordított erőfeszítés teljes mértékben indokolt lesz! A recepthez lédús, semmiképpen sem sovány darált húst, húsos paradicsomot és jó minőségű, alacsony olvadáspontú sajtot választunk. Ha nem hanyagolja el az ajánlásokat, akkor az étel finom és valóban hibátlan lesz!

• padlizsán - 1 kg;
• darált hús - 800 g;
• száraz fehér bor - 180 ml;
• őrölt fahéj - 1⁄2 tk;
• burgonya - 500 g;
• friss paradicsom - 300 g;
• sajt - 50-70 g;
• izzó - 1 db;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj (sütéshez).

Mártáshoz:

• tej - 800 ml;
• vaj - 70 g;
• liszt - 50 g;
• sajt - 200 g;
• tojás - 3 db;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• só ízlés szerint.

A héj eltávolítása után a hagymát finomra vágjuk. Egy nagy, mély serpenyőt választunk, a felszeletelt finomított olajban világos aranyszínűre sütjük.

A darált húst a pirított hagymához rakjuk. Várjuk, hogy a piros-rózsaszín húsmassza teljesen bézs színűvé váljon. Időnként megkeverjük, egy spatulával törjük szét a nagyobb darabokat.

Ugyanakkor paradicsommal foglalkozunk - kereszt alakú bemetszést készítünk a héjon, majd a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel töltött edénybe tesszük. Néhány perc múlva öblítse le a paradicsomot hideg vízzel, válassza le a párolt bőrt.

A megvilágosodott darált húshoz öntsünk száraz bort.

A meghámozott paradicsomot apróra vágjuk, vagy turmixgépben őröljük, a húsmasszához adjuk.

Sózzuk / borsozzuk, adjunk hozzá fahéjat, keverjük össze alaposan a serpenyő tartalmát. Fedő nélkül tartsa a keveréket alacsony lángon - teljesen elpárologtatja a nedvességet. Erre kész is az étel húsos összetevője!

A burgonyát megtisztítjuk, felöntjük vízzel. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 10 percig (amíg félig megpuhul). A folyadékot leengedve hűtsük le a megfőtt gumókat.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben vagy serpenyőben alacsony lángon. Hozzáadjuk a lisztet, kevergetve 30-40 másodpercig pirítjuk.

Kis részletekben öntsön meleg tejet, és minden adag után alaposan keverje meg. Folyamatos és intenzív keverés mellett forraljuk fel a „Besamelt” alacsony lángon.

Adjunk hozzá szerecsendiót és finomra reszelt sajtot (200 g).

Keverje meg, várja meg, amíg a sajtforgács teljesen felolvad, sót ízlés szerint.

Miután áthelyeztük egy kényelmes munkatálba, hűtsük le a sajt-tej keveréket meleg állapotra. Egyenként beleütjük a tojásokat, mindegyik után habverővel szorgalmasan keverjük a masszát.

Marad az utolsó komponens elkészítése a görög réteges ételhez. A padlizsánt körülbelül 3 mm vastag hosszanti lemezekre vágjuk. Ha gyanítható, hogy a gyümölcsök keserűek, szórjuk meg a felszeletelt sóval és hagyjuk állni, majd mossuk le vízzel a tányérokat, szárítsuk meg.

A padlizsáncsíkokat mindkét oldalát megkenjük növényi olajjal. Száraz serpenyőben enyhén megpirul. Átlagosan az egyik oldal 3-4 percet vesz igénybe. A kész tányérokat papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt.

Folytatjuk az edény "összeállítását". A főtt burgonyát 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk. Hőálló forma aljára osztjuk, enyhén megszórjuk sóval. Magas oldalas tartályt választunk, körülbelül 23 × 30 cm méretű (nem kisebb).

Ezután egyenletesen eloszlatjuk a darált.

A húsréteget a padlizsán maradványai alá rejtjük.

Az utolsó lépés a szósz szétosztása.

A muszakát görögül körülbelül 30-40 percig sütjük 180 fokon. 10-15 perccel a folyamat vége előtt szórjunk meg egy réteg szószt a sajtmaradványokkal, dörzsöljük össze apró forgácsokkal.

Az edényt forrón, szeletekre vágva tálaljuk.

Kész a muszaka görögül padlizsánnal! Jó étvágyat!

7. recept: Muszaka burgonyával, padlizsánnal és darált hússal

Fogja meg a kiadós és finom vacsora ötletét – a görög muszakát padlizsánnal és burgonyával. Ebben az ételben minden egyesül, amit szeretünk: sült zöldségeket, lédús darált húst, finom szószt és finom olvasztott sajtot. Ez egy nagyszerű házi készítésű étel az egész család számára! Mi lehet jobb?

• Darált hús vegyesen 1 kg
• Hagyma 3 db
• Fokhagyma 3 gerezd
• Paradicsom 400 gramm vagy 2 evőkanál paradicsompüré
• Növényi olaj 3 evőkanál
• Fehérbor 150 milliliter
• Só 1 teáskanál
• Cukor 1 teáskanál
• Őrölt bors ½ teáskanál
• Kakukkfű ½ teáskanál
• Oregánó ½ teáskanál
• Édes paprika ½ teáskanál
• Szárított petrezselyem ½ teáskanál
• Szárított kapor ½ teáskanál

• Padlizsán 2 db (nagy)
• 2 burgonya (nagy)
• Reszelt sajt 3 evőkanál
• Növényi olaj 100 milliliter
• Só 1 teáskanál

besamel szósz

• 70 gramm vaj
• Búzaliszt 2 evőkanál
• Joghurt vagy tej 250 milliliter
• Reszelt sajt 3 evőkanál
• Tojás 2 db
• Só ízlés szerint
• Bors ízlés szerint

A padlizsánt megmossuk, szeletekre vágjuk kb. 1 centiméterre, szűrőedénybe tesszük, megszórjuk sóval, és hagyjuk lecsepegni, hogy a keserű levét eltávolítsa. Hagyja hatni 15-20 percig, majd öblítse le és szárítsa meg jól.

Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, folyamatos kevergetés mellett.

Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük tovább, süssük 1 percig, amíg a keverék aranybarna nem lesz.

Öntsük hozzá a natúr joghurtot vagy tejet, és keverjük össze mindent anélkül, hogy levesszük a tűzről, amíg a szósz homogénné válik. Ezután adjuk hozzá a reszelt sajtot, és ismét alaposan keverjük össze mindent, melegítsük addig, amíg a szósz újra homogénné válik. Egy perc múlva vegyük le a tűzről és hűtsük le.

A kihűlt szószhoz adjuk a tojásokat, és jól összekeverjük.

Homogén masszát kell kapni csomómentesen, de reszelt sajtdarabokkal, ami már rendesen megolvadt.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a felkockázott hagymát csipet sóval áttetszőre pirítjuk benne.

Adjuk hozzá a darált húst, jobb vegyesen venni, és folytatni a főzést.

Amikor a darált hús kezd színe megváltozni, adjuk hozzá a fűszereket és a maradék sót.

Öntsük hozzá a bort és a paradicsompürét vagy a hámozott és apróra vágott friss paradicsomot.

Az egészet közepes lángon pároljuk 30 percig, vagy amíg sűrű húsmártást nem kapunk. Mellesleg, friss paradicsommal ízletesebb és aromásabb lesz, mint a paradicsompüré.

A burgonyát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és nagy mennyiségű növényi olajban aranybarnára sütjük. Részletekben megsütjük, hogy a külső chips ropogóssá váljon. Sütés után papírtörlővel távolítsuk el a felesleges olajat.

A padlizsánt ugyanúgy sütjük, mint a burgonyát, adagonként és megfelelő mennyiségű olajon. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezek a zöldségek nagyon mohóak az olaj előtt.
A padlizsánszeleteket sütés után feltétlenül szárítsuk meg.

Amikor az összes hozzávalót és mártást elkészítették, már csak össze kell keverni és megsütni. Vegyünk fel egy magas formát, és fektessük az aljára a sült padlizsánt, a zöldségek felét felhasználva.

A darált hús felével fektessük a padlizsán tetejére a húsréteget.

Helyezze a burgonyát a húsra.

Utána ismét jön egy réteg darált hús.

A maradék padlizsánt pedig a húsra fektetjük.

Mindent megkenünk besamel szósszal és megszórjuk reszelt sajttal.

180 fokra előmelegített sütőben 60 percig sütjük. Ezután vegyük ki a muszakát, és hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni 30 percig. Amikor a muszaka kihűlt, könnyen felvágható, így részekre osztható.

Főételként a görög muszakát padlizsánnal és burgonyával szolgálják fel. Kiegészíthetjük salátával, ecetes uborkával vagy tejföllel, natúr joghurttal. Ez egy ízletes és kielégítő étel minden napra, nyáron és télen egyaránt. Jó étvágyat!

8. recept: Muszaka padlizsánnal és burgonyával (fotóval)

Moussaka finom kéreggel.

• Darált hús - 500 g
• Padlizsán - 600 g
• Burgonya - 500 g
• Paradicsom - 400 g
• Hagyma - 2 fej
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Szárított kakukkfű - 1 teáskanál
• Tej - 1 pohár
• Tojás - 3 db.
• sajt - 100 g
• Növényi olaj - 6 evőkanál. kanalakat
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, karikákra vágjuk, és sós vízben 5 percig főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lefolyni a vizet.

A padlizsánt megmossuk, hosszában szeletekre vágjuk, és növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.

Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk.

Hámozzuk le a hagymát és a fokhagymát a héjáról. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon enyhén megpirítjuk.

Hozzáadjuk a darált húst, és közepes lángon 20-25 percig pároljuk.

Adjuk hozzá a darált fokhagymát, ízesítsük sóval, borssal és kakukkfűvel. Adjunk hozzá paradicsomot, és pároljuk 10 percig.

A tejet felverjük a tojással, sóval, borssal. Adjunk hozzá sajtot és keverjük össze.

A darált húst, a padlizsánt és a burgonyát rétegesen egy kivajazott tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk. Öntsük a moussakát a kapott keverékkel, és tegyük be a sütőbe.

15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat.

9. recept: Görög padlizsán muszaka

• Darált hús - 250-300 g
• Burgonya (közepes) - 2 db
• Padlizsán (közepes) - 2 db
• bolgár paprika - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Paradicsom - 1 db.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
• Holland sajt (vagy bármilyen más kemény sajt) - 100-150 g
• Fekete bors
• Növényi olaj
• Fokhagyma - 1 fog.

A padlizsánt karikákra vágjuk, megsózzuk, 15 percig állni hagyjuk, majd leöblítjük, szárítjuk. Növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.

A burgonyát is karikákra vágjuk, 2 oldalát megsütjük.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, megpirítjuk.

Görögországban utazva a turisták nem hagyják ki a lehetőséget, hogy megismerkedjenek a helyi konyhával. Sokan kedvelik a hagyományos mediterrán ételek pikáns ízét, ezért szülőföldjükre visszatérve az utazók gyakran próbálják otthon is megismételni a görög szakácsok alkotásait. A közkedvelt ételek közül kiemelkedik a görög saláta, a Tzatziki, a Taramasalata és a görögül padlizsános Moussaka, melynek receptjét a mai cikkünkben közöljük. Az anyag elolvasása után megtudhatja, hogyan kell főzni a klasszikus muszakát, valamint azt, hogy ennek az ételnek milyen változatai találhatók.

Mi a Moussaka görögül

Minden görögországi étteremben, kávézóban vagy tavernában hagyományos muszakát szolgálnak fel – egy rakott görög rakott padlizsánnal, darált hússal és tejszínes szósszal. Megjelenésében és főzési technológiájában nagyon hasonlít az olasz lasagnéhez, azzal a különbséggel, hogy a görögök tésztalapok helyett zöldségeket használnak. Ez az étel a francia konyhához is kötődik, mert a rakott ételt a híres besamel szósszal öntik le.

Az európai ízjegyek és a hagyományos görög termékek kombinációja annak köszönhető, hogy a Moussaka megalkotója, Nikos Tselemendis séf nemcsak a nemzeti konyhát szerette, hanem más országok kulináris leleteit is nagyra értékelte. A görög séf hobbijai és kísérletei eredményeként született meg a padlizsános és besamel szósszal készült görög muszaka klasszikus receptje. Fontolja meg ennek az eredeti receptnek a részletes összetételét.

Hozzávalók

A modern ínyenceket nehéz meglepni, ezért a klasszikus receptek folyamatosan változnak az összetevők összetételében vagy az elkészítési módban. Megismerkedünk a görög rakott variációival is, de először az eredeti klasszikusokat vesszük figyelembe.

A hagyományos muszakát padlizsánból és darált bárányból készítik. A bárányhús a görögök kedvenc húsa, és nem helyettesítik másfajta húsos finomságokkal. A marhahús, a sertéshús, a csirke és a pulyka teljesen más íze egy görög ételnek.

Itt van egy teljes lista, amely tartalmazza a Moussaka fő összetevőit:

• Padlizsán - 1 kg;
• Darált bárány - 500-700 gr.;
• Hagyma - 2 db .;
• Paradicsom- 3 db;
• Vajolívabogyó - 2 evőkanál;
• sajt - 100 gr.;
• Száraz fehérbor - 150 ml.

Ezenkívül a szósz elkészítéséhez fűszereket és termékeket kell felhalmozni.

A fűszerek összetétele és aránya teljesen a szakács preferenciáitól függ. A padlizsán moussaka néha csak őrölt borsot, sót és szerecsendiót tartalmaz. De a legtöbb esetben az ételt gyógynövények egész keverékével ízesítik. A gazdag íz érdekében a darált húshoz egy szál fahéjat, szerecsendiót, oregánót, citromhéjat, babérlevelet, sót, pirospaprikát és rendes őrölt borsot adunk.

A görög rakott besamel szósszal öntjük, amelyhez a következő termékekre lesz szüksége:

• Tej - 0,5 l.;
• Vaj - 90 gr.;
• Tojás - 2 db .;
• sajt - 150 gr;
• Liszt - 2 evőkanál.

Az előkészítés általános elvei

A Moussaka elkészítése meglehetősen hosszadalmas folyamat, amely több előkészítő lépésből áll. Az alábbi táblázat tartalmazza az egyes szakaszok leírását és az előkészítési technológiával kapcsolatos fontos megjegyzéseket.

Így készül egy hagyományos görög étel. Most fontolja meg a receptek népszerű változatait.

Moussaka receptek

A klasszikus főzési mód mellett számos ízletes változata létezik ennek az ételnek. Például muszaka padlizsánnal és burgonyával, sovány rakott musza, rizzsel és több mint 14 recept ennek az ételnek a sütőben való elkészítéséhez. Ezenkívül gyakran nem bárány- vagy marhahúst használnak húsként, hanem csirkét és sertéshúst. A rágcsálnivalók fűszereinek összetétele pedig teljesen kimeríthetetlen. Chili, fahéj, fokhagyma, kapor és petrezselyem, szerecsendió, fekete bors – a muszaka mindenhez illik.

Klasszikus görög muszaka padlizsánnal és burgonyával

Ez a variáció csak burgonya jelenlétében tér el a klasszikus görög muszakától darált hússal és padlizsánnal. A folyamat lépései a következők:

1. A padlizsánt, a burgonyát és a paradicsomot durvára vágjuk. A zöldségeket külön-külön egy serpenyőben félig főzzük.
2. A darált húst megpirítjuk, kevés petrezselymet, sót, fokhagymát, valamint olívaolajat és borsot adunk hozzá.
3. Készítse elő a Besamelt. A lisztet a vajban megpirítjuk, lassan hozzáadva a tejet (500 ml) a keverékhez. A besűrűsödött masszát levesszük a tűzről és hozzáadjuk a felvert tojást (2 db), szerecsendióval ízesítjük, összekeverjük.
4. Tegyünk mindent rétegekbe: burgonya, padlizsán, darált hús, paradicsom, ismét padlizsán és darált hús. Öntsük rá a szószt, és adjunk hozzá egy reszelt kemény sajtot (150 gr.). Tedd be a sütőbe.

A muszakát burgonyával körülbelül 60-80 percig sütjük.

Vegetáriánus (böjt) muszaka görögül

Klasszikus padlizsán Moussaka recept főzése azt jelenti, hogy hatalmas mennyiségű kalóriát kell bevinni. Ha Ön a könnyebb és egészségesebb étrend híve, megváltoztathatja a termékek összetételét és főzhet vegetáriánus muszakát.

Szükséges összetevők:

• sárgarépa (2),
• burgonya (5),
• zeller (100 g),
• zöldbab (500 g),
• rizs (fél csésze)
• tojás (4),
• tej (200 ml),
• olíva- vagy növényi olaj (50 ml),
• hagyma (2).

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát és a zellert egy reszelőn őröljük, majd a zöldségeket serpenyőbe tesszük és megsütjük. A rizst, a babot és a burgonyát külön főzzük. A kész babot darabokra vágjuk, a burgonyát durva reszelőn megdörzsöljük. Az elkészített termékeket rétegesen alakítják ki, ami a következő sorrendben történik:

• burgonya;
• sült zöldségek;
• rizs;
• bab.

A szósz tojás és tej keverékéből készül, de a klasszikus Besamel is elfogadható. A vegetáriánus muszakát mindössze 20 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten.

A sovány ételekhez a rizsen, babon vagy sárgarépán kívül más zöldségeket is használnak a kulináris szakemberek. Ezért a muszaka káposztával, kaliforniai paprikával, sütőtökkel, zöldborsóval stb. egyáltalán nem ritka.

Moussaka görög stílusban padlizsánnal és cukkinivel

Sokan szeretik a cukkinit és a padlizsánt kombinálni a muszakában, így az étel lédúsabb és gazdagabb lesz.

Egy ilyen rakott darált hús készül (bárány-, marha- vagy borjúhús keverékek elfogadhatók), a különbség csak a zöldségek számában van. A cukkinit ugyanúgy vágjuk és főzzük, mint a padlizsánt, akár együtt is süthetjük a zöldségeket. Csak annyit érdemes megjegyezni, hogy a cukkinit nem szabad vízbe áztatni, sóban tartani, mert. elvesztik az összhangjukat.

Variáció padlizsánnal és rizzsel

Egy másik recept azoknak, akik nem fogadják el a húst és a magas kalóriatartalmú tésztákat. A moussaka rizst egy kicsit másképp készítik el, ezért egy teljes, lépésről lépésre szóló utasítást adunk az étel elkészítéséhez.

1. A padlizsánt (2 db) meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk és megsütjük. A megsült zöldségeket papírra terítjük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.
2. Rizs (150 gr.) és fehér bab (300 gr.) Főzzük puhára, és keverjük össze.
3. Paradicsom (3 db) Finomra vágva és serpenyőben fűszernövényekkel megpirítjuk (ízlés szerint).
4. Az elkészített termékeket a következő sorrendben helyezik el egy formába: padlizsán - paradicsom - rizs és bab - paradicsom - padlizsán. Az edényt 30 percig sütjük.

A kész muszakát szósz nélkül, de friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

A hagyományos görög étel nagyon ízletesen készül lassú tűzhelyen. A tál sima melegítésének köszönhetően a muszaka finomabb ízűvé válik.

Hozzávalók az ételhez:

• padlizsán - 2 db,
• hagyma - 1 db,
• darált hús - 500 gr,
• tojás - 2 db,
• sajt - 150 gr,
• tejföl - 2 evőkanál,
• liszt - 2 evőkanál,
• paradicsompüré - 1 evőkanál,
• vaj - 1 evőkanál,
• fokhagyma - 1 gerezd.

Főzési folyamat

A padlizsánt szeletekre vágjuk, 20 percig állni hagyjuk. sófürdőben szárítjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, „Sütés” módban aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a fűszerezett darált húst a hagymához, és főzzük további 20 percig. Töltse fel a keveréket paradicsompürével, hagyja 10 percig ugyanabban a módban langyosodni

Ezalatt a reszelt sajtot, a tojást és a tejfölt óvatosan összekeverjük, így homogén, sűrű masszát kapunk. Nyissa ki a tálat, tegye a padlizsánt a darált hús tetejére, és öntse az edényre a szószt. Hagyjuk további 20 percig főni, amíg a zöldségek megpirulnak.

Muszaka csirkével és padlizsánnal

Ahogy a saláták és a rakott csirkehúsok népszerűek és ízletesek, úgy a görög muszaka is jól passzol a baromfihúshoz. A főzési mód hasonló a klasszikus recepthez, de a darált hús helyett a csirkefilét apróra vágják és zöldségekkel megsütik. Az edényt rétegesen kiterítjük és megfelelő mennyiségű besamel szósszal leöntjük.