Egy egyszerű paradicsomszósz konzerv paradicsomból. Paradicsomkonzerv spagettiszószhoz Pizzériaszerű paradicsomszósz

Őfelsége A paradicsomszósz szinte minden konyha alapja. A hagyományos konyhánk sem nélkülözheti, ezért úgy döntöttem, hogy részletesen leírom, hogyan kell elkészíteni a paradicsomszószt. Sőt, elkészítheti a szószt friss paradicsomból vagy konzervből is, ami nagyon kényelmes.

Hozzávalók:

• 1 kg. friss vagy konzerv paradicsom
• 1 nagy hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• növényi olaj
• bors

Friss paradicsomszósz recept

• Természetesen a legfinomabb paradicsomszósz a friss paradicsomból származik. Így készül:
• Az érett, húsos paradicsomot egy percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd kivesszük és hideg vízbe tesszük. A hőkezelés után a paradicsom héja könnyen eltávolítható.
• A meghámozott paradicsomot szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
• Az apróra vágott hagymát és fokhagymát kis mennyiségű növényi olajon kis lángon megpirítjuk. Amikor a hagyma puha és átlátszóvá válik, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. Sózzuk és borsozzuk.
• Főzzük a szószt alacsony lángon, amíg a felesleges nedvesség elpárolog. A főzési idő nagyban függ a paradicsom típusától, és akár egy órát is igénybe vehet.
• Kóstoljuk meg a mártást a só és a fűszerek szempontjából. Ha a paradicsomszósz savanyúnak bizonyul, adjunk hozzá egy kis cukrot. Ezután turmixgéppel pürésítse a szószt, amíg homogén nem lesz.
• Forraljuk fel újra a szószt, és kapcsoljuk ki. Steril üvegekbe forgatjuk.

P.S. Ez a hagyományos paradicsomszósz recept meglehetősen időigényes, de a modern technológia jelentősen felgyorsíthatja. Például az érett paradicsomot először nagy darabokra vágják, majd turmixgépben ledarálják. A magvak és a héj eltávolításához szűrőedényen szűrjük át, majd a hagymával és a fűszerekkel együtt pirítsuk meg.

Paradicsomszósz receptje konzerv paradicsomból

• Gyorsabb és kevésbé munkaigényes a paradicsomszósz elkészítése hagyományos konzerv paradicsomból vagy paradicsomból saját levében.
• A paradicsomot és a paradicsomlevet turmixgéppel ledaráljuk.
• Szűrjük át a paradicsommasszát egy szűrőedényen, hogy eltávolítsuk a magokat és a héját. Egyelőre tedd félre.
• Olívaolajon serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Amint a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk a paradicsomos keveréket. Kóstoljuk meg a sót és a borsot.
• A szószt lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. Ez általában 10-15 percet vesz igénybe.
• A jól elkészített paradicsomszósz nem lehet túl vékony vagy túl sűrű. Ügyeljen a szószban lévő olaj mennyiségére. Ha a szósz felületén olaj lebeg, azt kanállal kell összegyűjteni.
• A paradicsomkonzervből készült szósz általában körülbelül egy hétig eltartható a hűtőszekrényben, és szükség szerint felhasználható. Remekül megy

Ma felfedjük a titkot, hogyan kell elkészíteni a legfinomabb paradicsomszószt pizzához - a legjobb öntet egy igazi olasz finomsághoz, a világ egyik legnépszerűbb ételéhez. Ha kezdő vagy, és egyáltalán nem érted az árnyalatokat, akkor még nagyobb odaadásra lesz szükséged. Közelíts a dologhoz szeretettel, tedd bele a lelked, és akkor biztosan minden sikerül.

A paradicsomot szeretik és értékelik Olaszországban, ezért hatalmas mennyiségben használják. Az érett piros zöldség valódi savanyúsága színt adhat bármely kulináris alkotás ízéhez.

A paradicsom régóta az olasz konyha egyik fő alkotóeleme. Blansírozzák, párolják, sütik, szárítják, befőzik és szinte bármilyen formában felhasználják szószokhoz.

A klasszikus öntet a legérettebb gyümölcsökből készül, húsos, aromás, minden levét magába szívja. Előnyben részesítik a szilva alakú fajtákat. Ezek tartalmazzák a legkevesebb nedvességet és magvakat.

Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a paradicsom héját.

Ezután különféle módokon pürésítik:

• turmixgéppel összetörve vagy szitán átdarálva nyers formában;
• pároljuk, amíg homogén masszává nem válik;
• sütőben sütjük, majd turmixgéppel vagy villával felaprítjuk.

Friss paradicsom helyett használjunk konzerv, héj nélküli paradicsomot saját levében.

Az olasz konyha soha nem teljes fűszerek nélkül. A pizzaszósz hagyományosan bazsalikomot és oregánót tartalmaz. Néha külön-külön használják őket. A paradicsomot szárított és friss fűszernövényekkel is ízesítik.

A fokhagyma az egyik kedvenc fűszerezés az Appenninek-félszigeten. Szinte mindig a paradicsomszószhoz adják. Jól illik az érett gyümölcsök ízéhez, és felerősíti a töltelék minden összetevőjének aromáját.

A fokhagymát frissen, szárítva vagy elősütve helyezzük el. Késsel összetörik, összetörik és présen átnyomják. Egyes receptek nem igénylik a fűszerezés fizikai jelenlétét. Az ízt úgy nyerik ki belőle, hogy az egész szegfűszeget olívaolajon megsütik. Ezután a fokhagymát eltávolítják, és a fő összetevőt - paradicsompürét vagy apróra vágott paradicsomot - hozzáadják az illatos eszenciához.

Otthon az olívaolajon kívül más ehető növényi olajokat is használhat, mindig finomított és szagtalan.

Az öntetet sóval, ideális esetben tengeri sóval ízesítjük. Az íz javítása érdekében kevés cukrot adhatunk hozzá. A receptek nem mindig jelzik a pontos mennyiséget. Itt mindenki maga dönt, a személyes preferenciákra összpontosítva. A sóhoz hasonlóan egyesek sósabban szeretik, míg mások szinte nyájasan szeretik.

Sok variáció létezik a pizza paradicsomszósz témájában. Még magában Olaszországban is eltérően készítik el a különböző régiókban. Mit is mondhatnánk a bolygó távoli zugairól.

A világ számos országának megvan a saját kultúrája a pizza vagy a hozzá hasonló étel elkészítésének. Ezeknek a harapnivalóknak az íze megegyezik az ott élők preferenciáival. A helyi pizzaiolók az olasztól teljesen eltérő szószt készíthetnek, bor, egyéb zöldségek (sárgarépa vagy kaliforniai paprika), ecet, tejföl stb. hozzáadásával.

Javasoljuk, hogy nézzen meg néhány receptet, és vegyen figyelembe néhányat.

Paradicsomszósz receptek pizzához

Először is nézzük meg a klasszikus olasz szósz receptjét. És akkor rátérünk a változataira, és levonjuk a következtetést, hogy érdemes-e megpróbálni javítani azt, ami már önmagában is tökéletes.

Klasszikus olasz pizzaszósz

Furcsa módon az olaszok előszeretettel készítenek paradicsomszószt konzerv paradicsomból. És ez nem csak a kényelemről szól. A saját levében készült paradicsomöntet sűrűbb, gazdagabb és finomabb lesz.

A recept több összetevőt tartalmaz: maga a paradicsom, paprika, oregánó, só és olívaolaj. A paradicsomot konzerválni kell, bőr nélkül.

Tegye egy üveg tartalmát a lével együtt (ez körülbelül fél kilogramm) egy mély edénybe. Turmixgéppel addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Csak ezután adjuk hozzá az összes többi összetevőt:

• száraz oregánó - 1 evőkanál;
• só - ízlés szerint;
• kevés őrölt fekete bors - ízlés szerint is.

A legvégén öntsön olívaolajat (4 evőkanál). Semmi esetre se turmixold a paradicsommal turmixgépben, mert különben egészen más szerkezetű rózsaszín massza lesz a szósz. De mivel nincs rá szükségünk, a végén adjuk hozzá az olajat, és kanállal óvatosan keverjük hozzá.

Most már elmondhatjuk, hogy kész a szósz. Nem kell sem melegíteni, sem párolni, sem főzni. Mivel a pizza a sütőben van, minden hozzávaló ott sül meg.

Mint látható, igazi olasz szószt nem nehéz elkészíteni, érdemes tehát pénzt költeni bolti, ismeretlen összetételű és ismeretlen eredetű ketchupokra?

Paradicsomszósz, mint egy pizzériában

A klasszikus szósz alternatívája lehet a helyi pizzaiolos feltalálása. Néhány embernek ez az öltözködés kifejezőbb ízű lehet. A világ számos országában, így nálunk is, a pizzát nem könnyű harapnivalónak, hanem igazi meleg ételnek tekintik, amelytől nemcsak az éhség csillapítását, hanem az érzések egész sorát várják.

Vegyünk egy kilogramm paradicsomot a saját levében. Tedd egy serpenyőbe. Adjunk hozzá durvára vágott, kimagozott piros kaliforniai paprikát. Két vöröshagymát és egy fej fokhagymát vágjunk ugyanabba a masszába.

Ügyeljen arra, hogy ízlés szerint sózzuk a keveréket. Adjunk hozzá fél teáskanál szárított oregánót, bazsalikomot és majoránnát. Az íz fokozása érdekében adjunk hozzá egy kis kanál cukrot és adjunk hozzá negyed csésze hidegen sajtolt olívaolajat.

Forraljuk fel a keveréket. Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja rajta a szószt körülbelül fél órán keresztül. Ne felejtse el időnként megkeverni, hogy a keverék ne tapadjon az aljára és ne égjen le.

Amikor felére csökkent a massza térfogata, lekapcsoljuk a tüzet és hagyjuk kicsit kihűlni. A serpenyő tartalmát turmixgéppel felverjük és újra felforraljuk. Miután a szósz kihűlt, teljesen készen áll a további felhasználásra.

Főtt paradicsomszósz pizzához

A klasszikus olasz szószt nem főzik, de a tűz fölött párolással másfelé is meg lehet csinálni. Ez elősegíti, hogy a paradicsom íze és a fűszerek megnyíljanak, és az aromák egységes egésszé egyesüljenek.

Szükséged lesz egy üveg saját levében konzerv hámozott paradicsomra, egy mély serpenyőre, egy széles lapos késre, pár gerezd fokhagymára, oregánó- és feketeborsporra, valamint finomított olívaolajra.

A fokhagymát meghámozzuk és késsel összetörjük. A serpenyő alját teljesen megtöltjük olívaolajjal. Megpirítjuk benne a zúzott fokhagymát. Amikor megváltozik a színe és teljesen kiengedi az aromáját, vegyük ki, és tegyük helyére turmixgépben apróra vágott paradicsomot.

Forraljuk fel a keveréket, és ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal és oregánóval. Közepes lángon 2-3 percig főzzük. Ha túl sűrű a szósz, vízzel enyhén hígíthatjuk.

Miután a massza narancssárga árnyalatot kap, a tűz eloltható. Hagyja kihűlni a szószt, mielőtt az alapra kenné.

Pizza szósz friss paradicsommal

A szószhoz nem kell paradicsomkonzervet keresni. Friss paradicsomból készíthető. Ez a téma különösen abban a szezonban válik aktuálissá, amikor a bőségesen érő termés új feldolgozási módok keresésére kényszerít bennünket.

Vegyünk 3-4 érett gyümölcsöt. Öntsünk rájuk két percig forrásban lévő vizet, majd öntsünk rájuk hideg vizet. Ezt az eljárást blansírozásnak nevezik. Általában arra használják, hogy a kész ételben megőrizzék a zöldség természetes színét és ízét. De segít gyorsabban és könnyebben eltávolítani a héjat a nyers paradicsomról.

A hámozott paradicsomot két gerezd fokhagymával turmixgéppel, konyhai robotgéppel vagy más konyhai felszereléssel őröljük meg. Tegye a keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá néhány evőkanál olívaolajat, egy csipet bazsalikomot, oregánót és egy kis fekete borsot.

Forraljuk a keveréket alacsony lángon öt percig. Hagyja kihűlni a szószt, mielőtt az alapra keni.

Pizza szósz konzerv paradicsommal és sárgarépával

Egy szokatlan lehetőség tetszeni fog azoknak, akik szeretik az édes szószokat. A sült sárgarépa lágyítja az öntet ízét és elnyomja a paradicsom túlzott savasságát. Ez a szósz tálalható tésztákhoz és húsételekhez is.

Meg kell hámozni egy közepes sárgarépát és egy hagymát. Vágja apróra őket. A sárgarépát érdemes lereszelni. Serpenyőbe tesszük, és bő olívaolajon kisütjük.

Tegye az aranyszínű öntetet egy mély serpenyőbe. Küldje oda egy doboz konzerv paradicsom tartalmát. Fűszerezzük őrölt fekete borssal és ízlés szerint sóval, fél teáskanál bazsalikommal és ugyanennyi cukorral.

Melegítse fel a serpenyő tartalmát. Fedő alatt 15-20 percig pároljuk. Ezután turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel dolgozzon fel mindent megfelelően. A mártást üvegekbe tölthetjük, és hűtőszekrényben legfeljebb 3-5 napig tárolhatjuk.

Vörösborral

Ez a szósz teljesen eltér a klasszikus változattól. De szokatlan összetevőinek köszönhetően olyan egyedi illatú, hogy aki szeret újat kipróbálni, annak biztosan tetszeni fog.

Feltétlenül próbálja meg kezelni ezzel a családját. Készítsen elő egy fél hagymát. Vágjuk apró darabokra. Tedd egy serpenyőbe. Öntsünk hozzá egy kevés olívaolajat, adjunk hozzá cukrot, sót és pirospaprikát ízlés szerint.

A hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá 4 evőkanál száraz vörösbort. Forraljuk a keveréket közepes lángon 2-3 percig.

Ez idő alatt készítse elő a paradicsomot. Vegyünk 3 nagy érett paradicsomot, hámozzuk meg és vágjuk apró darabokra. Tegyük egy serpenyőbe a borral és a hagymás keverékkel. Adjunk hozzá még egy kis sót, ha nem elég.

Főzzük a szószt 5 percig alacsony lángon. Ezután tegyünk bele egy apróra vágott petrezselymet. Egy kés hegyével adjunk hozzá szegfűszeget és szerecsendiót. Reszelj le szó szerint 1 cm zellergyökeret.

Mindezt együtt pároljuk további 10 percig, majd vegyük le a tűzről. A kész szószt le kell hűteni és turmixgéppel összeturmixolni.

Paradicsompürével

Friss és konzerv paradicsom helyett használhatunk kész paradicsompürét is. Ez sem ízét, sem állagát nem befolyásolja.

A paradicsompüré pizzaszósz néhány perc alatt összeáll. Két kanál vastag alapra lesz szükségünk.

Hígítsuk fel a masszát hideg vízzel, öntsük bele apránként és alaposan keverjük össze. A szósz nem lesz túl híg és nem túl sűrű, jól el kell kenni a tésztát.

Ha elértük a kívánt állagot, ideje hozzáadni a fűszereket. Sózzuk és ízlés szerint őrölt pirospaprikát adunk hozzá. Két evőkanál oregánót és ugyanennyi finomított, hidegen sajtolt olívaolajat.

A hozzávalókat simára keverjük. Kérem, kész a szósz!

Fokhagymával és bazsalikommal

Ez a recept friss zöld bazsalikomot (1-2 szál) használ. Egészben három gerezd fokhagymával együtt felhevített olívaolajba helyezzük. Az olajat abba a tartályba öntik, amelyben a szószt elkészítik.

Nagyon rövid ideig pirítsuk meg a fűszereket, és adjunk hozzá konzerv paradicsompürét. Vegyünk egy üveget, és először daráljuk meg a tartalmát.

Pároljuk a pürét a tűzön körülbelül 5 percig. Sózzuk ízlés szerint. Keverék. A főzés végén kivesszük a fokhagymát és a bazsalikomot a szószból.

Rózsaszín pizzaszósz készítése

Világszerte a pizza már nem az a hagyományos étel, amelyet a napfényes Olaszországban készítenek. Ezért a fantáziálás nem tilos. A klasszikus hagyományos szósz helyett készíthetsz egy nem egészen ismerős rózsaszín szószt, ami tökéletes a garnélarákhoz és más tengeri ételekhez.

A rózsaszín szószt majonéz alapján készítik. Mérjünk ki egy fél pohár Provence-t, és adjunk hozzá két teáskanál paradicsompürét.

Hogy a szósz ne legyen túl sűrű, hígítsuk fel 2-3 evőkanál nehéz (20%-os) tejszínnel. Nyomjunk bele egy gerezd fokhagymát, öntsünk bele egy teáskanál citromlevet, sózzuk ízlés szerint és szó szerint adjunk hozzá fél teáskanál cukrot.

Ezt a szószt nem kell főzni. Az összes komponens összevonása után használatra kész.

Nyers paradicsomszósz

Öntsön forrásban lévő vizet a friss paradicsomra. Hámozd meg őket. Tetszés szerint apróra vágjuk, és turmixgépbe tesszük. Adjunk hozzá fokhagymát, friss bazsalikomot és ízlés szerint sót.

A sütőt 195°C-ra kell előmelegíteni. Ebben a módban tartjuk a paradicsomot 40-50 percig.

Vegyük ki a sütőből és távolítsuk el a bőrt. Péppé őröljük. Adjunk a masszához egy evőkanál oregánót, fél kanál bazsalikomot, kevés (ízlés szerint) száraz vagy friss rozmaringot, őrölt fekete borsot, cukrot és sót, két evőkanál olívaolajat.

Valószínűleg ennyi. Most már tudja, hogyan készítsen paradicsomszószt otthon pizzához. Hogy melyik ízlik jobban, döntse el Ön.

A húsételek és a köretek sokkal finomabbak lesznek, ha aromás szósszal tálalod őket. Sokféle alapanyagból elkészíthető.
Ma egy szokatlan lehetőséget kínálok - sózott paradicsomszósz. Biztosan emlékszel olyan helyzetre, amikor a dobozt már kinyitották, de senki sem akarja megenni a tartalmát. A maradékból gyorsan elkészíthető egy finom szósz, ami olyan ízű, mint a bolti ketchup.

Mennyiség: 12 adag
Elkészítés: 15 perc
Főzés: 25 perc

Hozzávalók:
Sózott paradicsom - 1 l
Fokhagyma - 3-4 gerezd
Hagyma - 1 db.
Őrölt fekete bors - 1 tk.
Só - 1 tk.
Petrezselyem - 1 csokor
Kapor - 1 csokor
Növényi olaj - 2 evőkanál.

Készítmény:
Készítse elő a szükséges termékeket


Keverje össze a sózott paradicsomot sóoldat nélkül az apróra vágott hagymával.


A paradicsomot és a hagymát turmixgéppel pürésítjük.


Egy serpenyőbe öntjük, sózzuk, borsozzuk, aprított fokhagymát és apróra vágott petrezselymet és kaprot adunk hozzá.


Forralás után lassú tűzön főzzük 20 percig.


Helyezze a forró mártást egy megfelelő méretű üvegbe vagy mártásos csónakba. Hűtsük le és tálaljuk húsételek és köretek mellé.
Ebből a hozzávaló mennyiségből 0,5 liter szószt kaptam.


Jó étvágyat!

A paradicsompüré számos étel elkészítésének nélkülözhetetlen alkotóeleme, jellegzetes ízt, aromát és színt ad. Általában a gyártók által kínált termékváltozatok kétes összetételűek, és ízükben messze nem ideálisak. Elkerülheti az alacsony minőségű termék használatát, ha saját maga készíti el a paradicsomot.

Hogyan készítsünk paradicsompürét?

A paradicsompüré otthoni elkészítése nem olyan gyors, mint szeretnénk, de a kiváló eredmény teljes mértékben kompenzálja a ráfordított időt és erőfeszítést.

1. A készítmény klasszikus technológiával a paradicsomlé kívánt sűrűségűre forralásával készíthető.
2. Felgyorsítja a folyamatot, ha a paradicsom alapját 12-14 órán keresztül felakasztott szövetzacskóval előzetesen leszűrjük.
3. A termék gyorsabb elkészítésének másik módja az elkészített főtt paradicsomlé ülepítése: a tiszta folyadékot egy tömlő segítségével szűrjük le úgy, hogy csak a vastag pépet hagyjuk a serpenyőben.
4. A házi paradicsompüré adalékanyag nélkül lezárható vagy ízesítővel tölthető a recept szerint.

Hogyan készítsünk paradicsompürét friss paradicsomból?

A friss paradicsomból készült, adalékanyagok nélkül főzött természetes paszta átalakítja az ismert ételek ízjellemzőit, és a vásárolt termékkel ellentétben csak előnyökkel tölti fel őket. Nyersanyagként célszerű húsos és nem túl lédús paradicsomot használni, ami némileg csökkenti az elkészítési időt.

Hozzávalók:

• paradicsom - 10 kg.

Készítmény

1. A paradicsomot félbe vagy szeletekre vágjuk, zománcozott edénybe tesszük, és addig főzzük, amíg a héja megpuhul és lehámlik.
2. A paradicsommasszát finom szitán átdaráljuk, a magokat és a héját elválasztva.
3. A kapott pépet a lével felforraljuk a kívánt vastagságra, miközben sűrűsödik gyakrabban kevergetve.
4. Forrón öntsük a sűrű masszát steril üvegekbe, zárjuk le hermetikusan, és fejjel lefelé helyezzük meleg takaró alá.

Paradicsompüré konzerv paradicsomból

A paradicsompüré nem csak friss paradicsomból készíthető recept. A paradicsomkonzerv ugyanúgy alkalmas erre a célra, mint általában. A kész főtt terméket kívánság és ízlés szerint fűszerekkel és fűszerekkel egészítik ki, egyúttal kiváló szószt kapunk tésztákhoz, húsokhoz, halakhoz, köretekhez és egyéb ételekhez.

Hozzávalók:

• paradicsomkonzerv - amennyi elérhető;
• fokhagyma, fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény

1. A paradicsomkonzervet meghámozzuk.
2. A gyümölcsöket turmixgépben pürésítjük. Ha a konzervet saját levében használjuk, a paradicsomot a lével együtt használják fel.
3. Az egyenletesebb állag elérése érdekében a masszát finom szitán dörzsöljük át.
4. Tegye a pürét tartalmazó edényt a tűzre, és forralja, amíg a nedvesség nagy része elpárolog és a massza besűrűsödik.
5. Ízlés szerint fűszeres és sós adalékokat adunk hozzá.
6. Miután a paradicsompürét további 7-10 percig forraltuk, zárjuk le egy steril edénybe, és melegen csomagoljuk be, amíg kihűl.

Török paradicsompüré

A török ​​salcha, egy paszta, amelyet háziasszonyok készítenek otthon Törökországban, egyedi elkészítési technológiával rendelkezik. A recept egyedisége a paradicsommassza természetes napon történő szárításában és a nedvesség ilyen módon történő elpárologtatásában rejlik. A termék létrehozásának folyamata hosszadalmas, de ennek eredményeként olyan természetes terméket kaphat, amely megtartja a friss paradicsom összes vitaminját és ízét.

Hozzávalók:

• paradicsom - 20 kg;
• durva só - 2 nagy marék;
• növényi olaj.

Készítmény

1. Az érett paradicsomot megmossuk, megszárítjuk és mérettől függően félbe vagy negyedbe vágjuk.
2. A szeleteket zománcozott tálba tesszük, megszórjuk egy kevés sóval és 2 napig a szabad napon hagyjuk, naponta többször megkeverve, kézzel gyúrva a masszát.
3. A paradicsomos masszát turmixgéppel kilyukasztjuk, majd szitán átdaráljuk.
4. Tegye át a kapott pürét sütőlapokra vagy tálcákra, és tegye ki további 4-5 napig a napfénynek, gyakran keverje meg, hogy a nedvesség elpárologjon.
5. A kész török ​​paradicsompürét steril üvegekbe töltjük.
6. Öntsön a tetejére egy kanál kalcinált és lehűtött növényi olajat, és tegye a munkadarabot hidegbe.

Olasz paradicsompüré - recept

A házi paradicsompüré olasz receptje a friss paradicsomon kívül sót és gyakran ízesítő adalékokat is tartalmaz aromás fűszernövények formájában: bazsalikom, oregánó, kakukkfű vagy egy különleges olasz keverék. Ezenkívül bizonyos esetekben, ha szükséges, a készítmény olívaolajat, szárított vagy frissen vágott fokhagymát tartalmaz.

Hozzávalók:

• paradicsom - 10 kg;
• durva só - ízlés szerint;
• fokhagyma - 1 fej;
• hagyma - 1-2 db;
• olasz szárított fűszernövények - 2-3 evőkanál. kanalak;
• olívaolaj - 150 ml.

Készítmény

1. A paradicsomot szeletekre vágjuk, közepes lángon felforraljuk, 15 percig forraljuk, és szitán átdaráljuk.
2. A hagymát és a vágott fokhagymagerezdeket olajon megpirítjuk, majd kidobjuk.
3. Adjuk hozzá a kapott pürét, és keverjük addig, amíg besűrűsödik.
4. Ha kész, az olasz paradicsompürét fűszernövényekkel ízesítjük, majd 5 perc múlva steril üvegekbe tesszük.

Paradicsompüré télre húsdarálón keresztül - recept

Ha a magvak jelenléte a késztermékben nem zavarja Önt, a paradicsompüré elkészítésének receptje jelentősen leegyszerűsíthető, ha egyszerűen átengedi a paradicsomot egy húsdarálón, és elkerüli a massza unalmas őrlését. A munkadarab textúráját ízlés szerint állítjuk be, az alapot gyakori keverés mellett a kívánt vastagságig felforraljuk.

Hozzávalók:

• paradicsom - 5 kg;
• só - ízlés szerint.

Készítmény

1. A megmosott paradicsomot darabokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Öntsük a keveréket egy zománcozott edénybe, és forraljuk le legalább a feléig, a végén adjunk hozzá egy kis sót.
3. A kész forró terméket steril tégelyekbe zárjuk, és fejjel lefelé tekerjük, amíg kihűl.

Fűszeres paradicsompüré

A házi paradicsompüré lehet klasszikus ízű, adalékanyagok nélkül, vagy a főzés során fűszeres, pikantériás ízű lehet. A kompozícióhoz hozzáadhat őrölt pirospaprikát, apróra vágott friss chili hüvelyt és reszelt vagy préselt fokhagymát.

Hozzávalók:

• paradicsom - 5 kg;
• durva só - 1,5-2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 1 fej;
• őrölt pirospaprika – 1,5 teáskanál vagy ízlés szerint.

Készítmény

1. A paradicsomot felaprítjuk és 15 percig forraljuk, majd szitán átdaráljuk.
2. Adjunk hozzá borsot, fokhagymát és sót a püréhez, forraljuk a masszát több órán keresztül, amíg el nem érjük a kívánt állagot és vastagságot.
3. A fűszeres paradicsompürét sterilizált edénybe zárjuk.

Ecetes paradicsompüré télre

Az ecetes paradicsompüré még szobahőmérsékleten is sok évig eláll otthon. Ezenkívül az alábbi recept szerint elkészített készítmény harmonikus ízt kap, amely nagyon jól kiegészíti a húsból és más termékekből készült ételeket, és kiváló tésztaalap lesz.

Hozzávalók:

• paradicsom - 6 kg;
• durva só - 1,5 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 3 db;
• ecetsav - 1 desszert kanál.

Készítmény

1. A megmosott és apróra vágott paradicsomot és az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe tesszük, és 15 percig főzzük.
2. A zöldségkeveréket áttörjük egy szitán.
3. A kapott püréhez hozzáadjuk a sót és a cukrot, és keverés közben addig forraljuk, amíg a térfogata felére csökken.
4. Öntsük fel ecettel, forraljuk 5 percig a masszát, majd zárjuk le.

Fokhagymás paradicsompüré - recept

Fokhagymával főzve további ízt, élességet és pikantériát kap. Ebben az összetételben a készítmény ideális szószok készítésére, borschthoz, pörköltekhez és egyéb ételekhez való hozzáadáshoz. A késztermék ízlés szerint sózható, vagy üvegekbe zárva hagyható.

Hozzávalók:

• paradicsom - 8 kg;
• fokhagyma - 2 fej.

Készítmény

1. Az apróra vágott paradicsomot puhára pároljuk, és szitán átdörzsöljük.
2. A kapott püréhez adjuk az előzőleg hámozott és préselt fokhagymát.
3. Helyezze az edényt a munkadarabbal a tűzhelyre, és időnként, majd a főzés végén gyakori kevergetés mellett addig forralja, amíg besűrűsödik és a nedvesség nagy része elpárolog.
4. A kész paradicsompürét télre lezárjuk.

Édes paradicsompüré

A paradicsompüré otthoni elkészítése az alábbi recept szerint technológiailag nem sokban különbözik a korábbi verzióktól, de némileg más az eredménye. A cukor hozzáadásának köszönhetően a termék jellegzetes édességet kap, ami különösen megfelelő lesz mindenféle étel elkészítésekor.

Hozzávalók:

• paradicsom - 4 kg;
• durva, nem jódozott só - ízlés szerint;
• cukor - 100 g;
• ecet 6% - 100 ml;
• hagyma - 2 db.

Készítmény

1. A megmosott paradicsomot a meghámozott hagymával együtt felvágjuk, megfelelő edénybe tesszük, és a forrástól számítva 15 percig forraljuk.
2. A zöldségmasszát szitán átdaráljuk.
3. A kapott pürét sűrűre főzzük.
4. Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, melegítsük még 5-7 percig a masszát, zárjuk üvegekbe.

Koncentrált paradicsompüré

Különösen koncentrált és vastag otthon - minden háziasszony álma. A kívánt hatás elérése és a munkadarab ideális állagának elérése a tűzhelyen csak hosszas és unalmas forralással, folyamatos keveréssel érhető el. Ez leegyszerűsíti a paradicsom sütőben való főzését.

Hozzávalók:

• paradicsom - 5 kg.

Készítmény

1. A paradicsomot megmossuk, felaprítjuk, 15 percig forraljuk, és szitán átdaráljuk.
2. A kapott pürét mély formákba vagy tepsibe öntjük, és 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük 4-5 órára, időnként megkeverve.
3. A kész pasztát steril üvegekbe csomagoljuk.

Paradicsompüré lassú tűzhelyben

Elemi felkészültséggel. Ebben az esetben a folyadék elpárologtatása során többszörösére csökkenthető a paradicsommassza szükséges keverésének száma. Fontos, hogy a készülék fedelét nyitva tartsa. A munkadarab főzési idejét a kívánt vastagságtól függően külön-külön határozzák meg.

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• nem jódozott só - ízlés szerint.

Készítmény

1. A paradicsomot darabokra vágjuk, egy tálba töltjük, és csukott fedéllel 30 percig „Pörkölt” hagyjuk.
2. A masszát szitán átdaráljuk, a pürét levével visszatesszük a tálba, amit a „Sütésben” nyitott fedéllel a kívánt vastagságig forralunk.
3. Adjunk hozzá egy kis sót a pasztához, és zárjuk le egy steril edénybe.

Paradicsompüré gyorsfőzőben

A paradicsompüré mechanikus gyorsfőzőben való főzése nem különbözik a hagyományos serpenyőben való főzéstől abban, hogy nyitott fedéllel kell főzni, hogy a folyadék elpárologhasson. Az elektromos készülék képes lesz megkétszerezni a szeletelt paradicsom párolási folyamatát, amelyet hagyományosan szitán dörzsölnek át, és a készülék fedelével felforralnak.