A laskagomba az erdőben hamis. A laskagomba a leginkább "otthoni" gomba. Őszi laskagomba októberben, téli gomba decemberben
Köztudott, hogy hazánk hatalmas erdeiben több tucat gombafaj terem. magas kategóriák amelyek értékesek élelmiszer termék. Az egyik az erdei laskagomba. Kétségtelen, hogy nevüket szinte mindenki ismeri, de ennek ellenére nem árt részletesebb tájékoztatást adni ennek a fajnak a biológiájáról.
A laskagomba nevüket "felfüggesztett" állapotukról kapta, amelyben fatörzseken nőnek. Vegye figyelembe, hogy a hivatásos erdészek nem különösebben szeretik őket, mivel ezek a gombák fapusztítónak minősülnek. Eredetük másik változata szokatlan név az, hogy tavasszal növekedni kezdenek (laskagomba).
Kaviár laskagombából
Azért hívják ezt a gombát laskagombának, mert az megjelenés kagylóhoz hasonlít. Széles, legyező alakú sapkájuk 5-25 cm átnyúlik, és többféle színben kapható. Van nekik jó illat a mandula fiatalon, és Európában nem mérgező a kinézete. Az amerikai olvasóknak óvakodniuk kell a nyugati lámpástól, amely egy mérgező sárga arc. Egy másik mérgező látvány a szellemgomba, amely Japánban és Ausztráliában is megtalálható, ezért ismerje meg ezt a gombát, ha ezekben az országokban él.
Elég nagy galóca, melynek gyakorlatilag fejletlen excenter lába van. A faj legkiemelkedőbb képviselőinek kalapja eléri a 30 cm átmérőt, a forma leggyakrabban fül alakú vagy lekerekített. Az öreg erdei laskagomba nemcsak méretében, hanem tölcsér alakú sapkájában is különbözik.
Felülete legtöbbször sima, de gyakran találunk hullámos példányokat is. A színezés leggyakrabban hamuszürkén belül változik, némi eltéréssel.
Az alábbi képen látható, hogyan nő a laskagomba a kidőlt bükkön. Ez a darab önmagában körülbelül 5 kilogrammot nyom. Könnyen szerencséje lehet, és 10 perc alatt megteheti a kosarát, miközben eteti ezeket a gombákat. A laskagomba etetésének kedvenc szempontja az, hogy nincs szükség tisztításra. Hajlamosak olyan helyeken növekedni, ahol alig vagy egyáltalán nincs erdőtalaj, ezért kiváló hasítók. Az egyetlen dolog, amire szüksége lehet, az az, hogy elvágja a csigák véletlenszerű sérülését.
Alább látható az egyik kis fürt, amelyet apám látogatásakor találtunk. A laskagombát meglehetősen könnyű tartani. Ha ki akarja lökni őket, csak áztassa be őket hideg víz néhány órára. Ha mozdulatlan vagy sietsz, önts rájuk forrásban lévő vizet és hagyd forogni kb. 10 percig, és máris használatra készek. Lehet blansírozni, fagyasztani vagy pácolni is. A szárított gombát bármilyen ételhez felhasználhatjuk, de fűszerként is használható, ha porrá daráljuk.
Amint már említettük, az erdei laskagombát gyengén kifejezett láb jellemzi (gyakran teljesen láthatatlan). Nagyon sűrű, nagyon gyakran sajátos ívelt alakja van. Akár öt centiméter hosszúra is megnő, míg átmérője ritkán haladja meg a két-három centimétert. Minél idősebb a gomba, annál merevebb lesz a lába.
Remélem, tetszett a laskagomba azonosításáról és kiválasztásáról szóló útmutatóm, szórakoztató és könnyű gomba hogy a "normál" gombaszezonból válogassunk. Az ilyen méret-, alak- és színváltozók az osztrigagomba olyan fajtái, amelyek bizonyos fajokat nehéz bizonyossággal azonosítani anélkül, hogy mikroszkópos elemzést végeznének.
A legtöbb laskagomba szaprofita lombos fák, és nagyon ritkán találhatók tűlevelű fákon. Széles körben elterjedt Ázsiában, beleértve Japánt is, és bizonyos részein jelen van Észak Amerika. Az ezen az oldalon látható minták azt mutatják be, hogy a laskagombák milyen változatosak lehetnek – nemcsak színükben és formájukban, hanem termőhelyükön is. Fent: elhalt bükkfatörzsön; majd egy álló káposzta pálmára; és végül egy elhalt ágon, letörve, leesett egy öreg kőrisfáról.
Csak a fiatal laskagombáknál lágy és lédús a pép, míg a „pátriárkáknál” kemény és erősen rostos lesz, gyakorlatilag mindent elveszít. ízminőségek. Mellesleg, a fiatal gombáknak nagyon sajátos ízük van, ánizs árnyalataival.
Egyébként miért lett olyan gyakori az erdei laskagomba a tömeges gombakultúrában? Hiszen sok fajta van, ami finomabb és táplálóbb is!
A laskagomba különösen télen népszerű. Amikor a gombaszezon véget ér, ez a gomba elkezd csírázni. Az első fagy elmúltával az osztriga testtermése fokozatosan fejlődik. Különleges megjelenés, rendkívüli illatos ízű az összetevők pedig olyan egyedivé teszik.
A laskagomba felismerésének jellemzői
A sapka felső felülete sima, fényes és csupasz. A gomba mérete eléri az öt-húsz centimétert, a színe különböző módon változhat. Szára krémfehér, rövid, többnyire a laskagomba oldalán helyezkedik el. Ezenkívül általában összeolvad más laskagombával.
Fontos jellemzőjük, hogy nagyon ellenállóak a vírusos és bakteriális fertőzésekkel szemben, valamint nagy távolságra történő szállítás esetén is kiváló mechanikai ellenálló képességgel rendelkeznek. Nem csoda, hogy a nagy kereskedelmi láncok annyira szeretik őket.
További pozitív tulajdonság, hogy erdeinkben egyetlen mérgező gomba sem található, amely valahogyan lemásolná a megjelenésüket. Ez különösen fontos a kezdő gyűjtők számára, akik gyakran nem tündökölnek különleges tehetséggel a potenciális "zsákmány" felismerésében.
Fiatalon különösen finom a hús, hiszen még nagyon finom. Íz és aromás illat csak a tél elején alakul ki. Ez könnyen összetéveszthető a sárga hátlappal. A száron és a lamellákon azonban sárgásabb, és keserű ízű. A laskagombát laskagombának is nevezik.
Összeszereléskor használjon kocsit vagy szövettáskát, mivel a laskagomba hajlamos enyhén megdőlni. Ezenkívül célszerű csak fiatal gombát szedni, és nagyon óvatosan kell megérinteni őket, mert nagyon érzékenyek a nyomásra.
Ami a főzést illeti, az erdei laskagomba a negyedik kategóriába tartozik. Emlékeztetünk még egyszer, hogy csak a legfiatalabbakat eszik, hiszen a régiek gyakorlatilag íztelen. Angliában egykor tépték és rántották, de azóta a módszereik főzés jelentősen megváltoztak.
Ma a laskagombát leggyakrabban vékony szeletekre vágják és megsütik növényi olaj. Gyakori a sütésük a szűzpecsenyével együtt, aztán kiderül csodálatos íz gulyás. Görögországban az erdei laskagombát, amelynek fényképei a cikkben találhatók, sütik faszén, a mindenütt előforduló olívaolajjal ízesítve.
A laskagomba fajtái, fotók és nevek
A Green House Media honlapján közzétett információ szerint a laskagombát a bélrendszer és az egészség szempontjából fontos baktériumflóra elősegítőinek tekintik. A gombák sejtfala főként emészthetetlen kitinből áll. Maga a bél nem tudja használni, de a bélbaktériumok már igen.
Fontos: Csak azt gyűjtsd össze, amit biztosan tudsz
E pozitív hatás mellett a gomba csökkenti a kockázatot is epekő, csökkenti a koleszterinszintet és stabilabbá teszi a vércukorszintet. Csökkenti a vastag- és végbélrák kialakulásának kockázatát is. A Német Mikológiai Társaság nyomatékosan figyelmeztet honlapjukon: "Csak azt a gombát szedje, amelyet biztosan ismer." Ha kétségei vannak, hagyja el a gombát, és játsszon biztonságosan.
Sok szerető néma vadászat” egyetértenek abban, hogy az erdőben termő laskagomba illatosabb és ízletesebb, mint otthon termesztett „testvéreik”. Az erdőben a laskagomba kidőlt, haldokló vagy beteg fatörzseken, korhadt vagy korhadt tuskókon terem. Azonban, ha az erdőbe megy egy "gribalkáért", nemcsak azt kell tudnia, hol nőnek ezek a termőtestek, hanem azt is, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető laskagombát a hamistól. Ellenkező esetben tapasztalatlanságból gyűjtheti ehetetlen gombaés károsíthatja az egészségét.
Összetevők: Alacsony kalóriatartalmú osztriga
Alacsony kalóriatartalmú és ízletes: a laskagomba többek között folsavés a konyhában is használható sűrű húsa miatt. A gomba nagyon alacsony kalóriatartalmú, de nagyon gazdag vízben. És ne felejtsd el: az oldalfalban emésztőrost és foszfor is található. Fontos: Nehézfémek, például kadmium és higany jelen lehetnek a mérgező mérgekben. Emellett a laskagomba egyes területeken, így Közép-Európában is radioaktívan szennyezett lehet a csernobili baleset miatt.
Az ehető laskagomba leírása
Mielőtt megértené, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis erdei laskagombát az ehető "kollégáktól", emlékezzen egy dologra. fontos részlet. A helyzet az, hogy területünkön nincsenek mérgező képviselői ennek a fajnak, kivéve, ha természetesen Csernobilban vagy Fukusima közelében gyűjtik őket. A laskagomba mérgező ikerpárja csak Ausztráliában nő.
Ezért a szakértők azt javasolják, hogy ne fogyasszunk 200 grammnál többet. erdei gombák Hétben. Terhes, szoptató anyák és csecsemők ne egyenek erdei gombát. A laskagomba termesztett formája ártalmatlan. Feltehetően a laskagomba innen származik Délkelet-Ázsia. A laskagomba, a gomba és a shiitake gomba a három legnépszerűbb gomba egyike. A világ minden tájáról jön.
A laskagomba botanikája: szőlőben termesztés
A laskagomba az oldalsó fajok családjába tartozik. Kívülről kagylónak tűnnek. A laskagomba szőlőben, farönkökön nő. A gomba az elsődleges lebontók csoportjába tartozik, ami azt jelenti, hogy közvetlenül a tuskó csonkjából tud táplálkozni. A gombák a fahulladékon és a rönkökön is jól érzik magukat.
És bár a hamis laskagombák Oroszország, Ukrajna és Fehéroroszország területén nőnek, nem mérgezőek. Feltételesen ehető ill ehetetlen gomba. De szinte lehetetlen összetéveszteni azokat a fajokkal, amelyeket szabadon fogyasztanak.
A mai napig az ehető laskagomba leggyakoribb képviselője a laskagomba vagy a laskagomba. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg részletesebben leírásával, mert ismerve ennek a gombának a tulajdonságait, könnyen megkülönböztetheti a hamis fajoktól.
Osztriga szezon: egész évben
Az osztriga lehet fehér, sárga vagy barna, a kalap átmérője pedig több mint tíz centiméter. A laskagomba kultivátor, vagyis tenyészthető. A szubsztrát zsákokat összekeverik gombaspórákkal, hogy az aromás gombák fejlődhessenek. Ezért a laskagomba szezonális, és egész évben betakarítható és fogyasztható.
Tárolás: érzékeny laskagomba
A laskagomba ne legyen túl hideg vagy túl forró, különben elveszíti alakját és ízét, és gyorsan megromlik. A laskagombát a legjobb lazán, könnyeden és hidegen tartani, és gyorsan elfogyasztani.
Főzési útmutató: Levesként, szószként vagy szeletként
Főzés előtt a gombát alaposan meg kell tisztítani egy konyharuhával, az erősen szennyezett területeket rövid ideig folyó víz alatt megtisztíthatjuk. Az osztriga osztrigát azonban ne nedvesítse meg, mert különben az íze lemosódik.Latin név: Pleurotus ostreatus.
Család: laskagomba.
Páros: Nem. Megemlítik az ausztrál Omphalotus nidiformis (Berk.) mérgező gombával való hasonlóságot.
Kalap: Húsos, lekerekített, megjelenésében osztrigára emlékeztet. Felső rész sima és fényes, ritkán hullámos. Szürke színű, barna, lila, fehér és sárga árnyalatok. A sapka mérete 3-25 cm átmérőjű.
A sztyeppét le kell vágni. A laskagombát borjúgombának is nevezik, mert az állaga kicsit hasonlít puha hús. A nagy és régi figurák azonban gyakran merevek. Az osztrigaszelet akár vegetáriánus szeletként is elkészíthető. Ízében a laskagomba nagyon puha és vékony, levesekhez, szószokhoz és húsételekhez alkalmas.
Ami mindenkit illet gombás ételek, fűszerezzük és fűszerezzük az ételt nem túl sok, különben elfedi a gomba ízét. Az osztriga osztriga, ha kultúrából származik, nyersen is fogyasztható. Ha az erdőben találja magát, fogyasztás előtt jól fel kell melegítenie: csak így lehetséges, hogy gyilkos és elpusztult méreganyagokat tartalmaz. Az úgynevezett hemolizinek elpusztítják a vörösvérsejteket – és ez nagyon veszélyes lehet az emberekre. Ezért erdei gombák legalább két percig kell főzni legalább 70 fokon.
Láb: Rövid, nem feltűnő, a sapka felől kiszélesedett. Sima, krémes ill fehér szín, közelebb az alaphoz válik gyapjas és kemény.
Pép: Könnyű, sűrű, lédús és puha. Felnőttkorban a pép sokkal keményebbé válik, feszes szálak megjelenése figyelhető meg.
Alkalmazás: Nagyon népszerűek a főzésben. Kiválóan alkalmas pácolásra, sütésre, párolásra, befőzésre, szárításra, fagyasztásra, sózásra és savanyításra. Az orvostudományban a laskagombát rákos daganatok kezelésére, valamint sugár- és kemoterápia során használják fel.
Ételasztal: laskagomba
A laskagomba, más néven laskagomba a második kedvenc gomba lett gomba gomba. Megvan a maga jó oka, mert az íze nagyon telt és erőteljes. Íze borjúhúsra emlékeztet. A nemes gombák nem egyenként nőnek, hanem osztrigabank alakú, telt telepekben. Tehát valószínűleg a név is előfordul. Németországban körülbelül 30 növény termeszti a laskagombát.
Hogyan nő a laskagomba az erdőben - laskagomba bőséges
A laskagombának nagy kalap alakú kalapja van, amelynek átmérője négy-tíz centiméter. A mérete elérheti a 20 centimétert is. A rövid stílusa egyébként olyan finom, mint a kalap. A szín a világos bézstől a szürkétől a barnáig változik. A minőség vagy az íz tekintetében azonban nincs hatással. A minőség, amelyet a kemény és lédús húsról ismersz fel.
Ehetőség: Ehető gomba, a IV. kategóriába tartozik.
Terítés: Lombhullató, ritkán tűlevelű erdők. A volt Szovjetunió országainak minden területén nő.
Ezen kívül más erdei ehető laskagomba ritkábban fordul elő: szarv alakú, sztyepp, tüdő és királyi.
Vannak-e hamis laskagombák és fotók a megjelenésükről?
És mit lehet mondani a hamis laskagombáról - hogyan néznek ki? Megjegyzendő, hogy területünkön kevés hamis laskagomba terem. Könnyű azonosítani őket: sokkal világosabb árnyalatúak, mint az ehető képviselők.
A gombához és a shiitake gombához hasonlóan a laskagombák is nagyon sokoldalúak. Lehet sütni, grillezni, grillezni, sütni, párolni, vagy egyszerűen csak nyersen salátában. A kisebb gombákat a legjobb használni. Nagy gomba - negyed vagy fél!
Mikor lehet gombát szedni?
A laskagombát fürtben vagy különálló gomba formájában kínálják. Néha lehetséges, hogy a gomba kalapok fehér bevonat. Ne hagyd, hogy ez idegesítsen. Ez a fedő gombák lamelláinak lehullott spóráiból származik, és nem befolyásolja a minőséget vagy az aromás ízt.
Mint látható, az erdő között hamis gomba laskagomba, az Oroszországban legelterjedtebb fajok közül két megkülönböztethető: a narancsos laskagomba és a farkasfűrészlegy. Ezek a termőtestek nem mérgezőek, de túlzott keserűségük miatt nem fogyaszthatók. Tehát a narancsos laskagomba teljes mértékben igazolja a nevét, mert fényes és lédús színű. Ennek a gombának a lába szinte teljesen hiányzik, és magával a kalappal a fa kérgéhez tapad. Amellett, hogy narancssárga színű, ennek a termőtestnek furcsa szaga is van. Fiatal korukban dinnye illatúak, az érett egyedek pedig rohadt káposzta illatúak.
Íme néhány példa a piacon kapható laskagombák formájára és méretére
A laskagombának erős és telt íze van, amely a borjúhúsra emlékeztet. Ezeknek a nemes gombáknak a minőségét feszes és lédús húsukról ismerheti fel.
Értékes létfontosságú anyagok és magas fehérjetartalom
A laskagomba táplálkozási élettani szempontból különösen magas. Tartalmaznak széleskörűértékes létfontosságú anyagok.Felelősek az idegsejtek és az izmok működéséért. A B-vitaminok táplálékkal történő ellátása gyakran hal, hús és belsőségek fogyasztásával történik. Azonban vegetáriánusok és emberek számára magas tartalom húgysav és köszvény, ezek a purpurin tartalmú élelmiszerek kevésbé alkalmasak.
A laskagomba narancsának sűrű bolyhos héja és keserű húsa van. Főleg lombhullató erdőkben nő szép legyező alakú családban. Ma az ilyen típusú gombák spóráit szakosodott virágboltokban értékesítik. Sokan díszítik velük udvaruk tájait, tuskókra, törzsekre ültetve fákat. Az alábbi fotó segít kitalálni, hogy vannak-e hamis laskagombák:
Az ehetetlen gombák kategóriájába tartozik a farkas vagy a filcfűfűrész is. Lombhullató és tűlevelű fák holtfáján él júniustól novemberig. A sapka 3-8 cm átmérőjű. A kalap fénytelen, nyelves, oldalra nőtt, krémszínű vagy barna. Későbbi életkorban "rozsdás" foltokat szerez. A láb barnás, szinte észrevehetetlen, gyakrabban teljesen hiányzik. A pép sűrű, fehér, törve éles gombaszagú és keserű ízű. A hamis erdei laskagombák fotói alább láthatók.
