Zabpehely kenyér. Házi zabpehely kenyér Recept zabpehely kenyérhez

A döntés a sütéshez házi kenyér lehetetlen feladatnak tűnhet, de ez csak első pillantásra. Ha bevált kenyér és egy kis lelkesedés, akkor biztosan sikerül. A zabpehellyel és teljes kiőrlésű búzaliszttel készült kenyér hozzáadott értéket és ízt ad ehhez a kenyérhez. A tésztához tehetünk egy kis korpát, lenmagot és tök- vagy napraforgómagot. Sütés közben elképzelhetetlen illat terjeng a konyhában, aminek nem lehet ellenállni, és ritkán tud valaki megvárni, amíg a kenyér kihűl, és elkezdheti fogyasztani. Általában melegen vágjuk, de vajjal úgy elolvad a szájban. E recept szerint a kenyér meglehetősen gyorsan és egyszerűen megsül, különösen kenyérsütőgépben vagy lassú tűzhelyben, és sokkal finomabbnak bizonyul, mint a boltban. A zabkenyér lépésről lépésre elkészítése a sütőben fotókkal lesz az asszisztense ebben a kulináris kérdésben.

Hozzávalók sütőben készült zabkenyér készítéséhez

A zabkenyér lépésről lépésre elkészítése a sütőben fotókkal

Válasszunk el 100 g vizet a teljes vízmennyiségtől, forraljuk fel és öntsük a zabpehelyre. A recept egy vekni kenyérre vonatkozik.
A száraz hozzávalókat egy külön tálban összekeverjük. Keverjük össze a lisztet, sót, élesztőt, keverjük össze. Ha prémium lisztet használ, cserélje ki a liszt egyharmadát teljes kiőrlésű lisztre.
A kihűlt zabpehelyhez adjuk a növényi vagy olvasztott vajat, a mézet és a tejet, keverjük össze.
Keverjük össze a zabpehely keveréket a száraz hozzávalókkal. Gyúrjunk lágy tésztát. Az asztalra teheted, és kézzel gyúrhatod.
Fedjük le a tésztát fóliával és hagyjuk kelni 1,5 órán keresztül.
Ezután további 2 percig dagasztjuk, majd ismét félretesszük 1,5 órára. A tésztának duplájára kell nőnie.
Helyezze az expandált tésztát az asztalra, már nem kell dagasztania, hogy a tésztában gáz- és légbuborékok maradjanak.
A tésztát hengerre tekerjük, hogy illeszkedjen a formához. A kenyeret tepsiben cipó formában is megsüthetjük.
Az asztalt meghintjük zabpehellyel, és ebbe forgatjuk a leendő kenyeret.
Helyezze a tésztát egy kivajazott tepsibe.
Hagyja kelni a kenyeret 40-60 percig. A tésztának körülbelül a duplájára kell nőnie.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 50 percig sütjük a kenyeret.

A zabpehely kenyeret első fogásokhoz tálalják, vagy szendvicsek készítésére használják. Jó étvágyat kívánunk!

Szeretettel várok minden vendéget, aki meglátogatta konyhámat!

Folytatom a témát, hogyan kell házi kenyeret sütni a sütőben. A honlapomon már vannak receptek kenyérre, fehér és rozs malátával. Ma azt javaslom, hogy süssünk rozskenyeret zabpehellyel.

A sütés, mint tudod, a kényelem és a jó közérzet különleges illatával tölti meg otthonunkat, mindig szeretnénk visszatérni egy ilyen házba (megjegyzés a fiatal feleségeknek).

Sok háziasszony vásárolt már háziasszisztenst kenyérsütő formájában, de még az sem mindig birkózik meg jól a feladattal. Nincs ilyen barátnőm, de ugyanakkor egyáltalán nem vagyok ideges. A házi kenyeret sütni nem különösebben nehéz, ha csak van kedved és persze sütő.

Ahhoz, hogy rozslisztből kenyeret süthessünk, amelynek receptjét ajánlom, a következő termékekre lesz szükségünk.

ÖSSZETEVŐK

Rozsliszt - 250 gramm
Búzaliszt - 150 gramm
Zabpehely - 4 evőkanál
Száraz élesztő - 2 teáskanál
Tisztított víz - 250 ml
Növényi olaj - 2 evőkanál
Granulált cukor - 1 evőkanál
Asztali só - 1 teáskanál

Ahhoz, hogy házi kenyeret süthessünk a sütőben, körülbelül 2,5 órát fogunk tölteni, de ez nem jelenti azt, hogy állandóan elfoglalt leszel. A feladatot 4 megközelítésben, egyenként körülbelül 5-7 percben hajtjuk végre. A fennmaradó időt bármilyen más tevékenységnek szentelheti.

HOGYAN KELL SÜTŐBEN HÁZI KENYÉRT FŐZNI

Amint azt a rozslisztből készült kenyérsütés összetevőinek listájából láthatja, a receptet, amelyet most felfedek, kétféle lisztet fogunk használni - búzát és rozsot. A búzalisztben van a szükséges glutén, ezért a rozsliszthez adjuk, hogy elérjük a várt eredményt - puha, illatos házi kenyér.

És így a miénk is első megközelítés - kezdjük az első adagot. Ehhez vegyünk 3-4 evőkanál búzalisztet, öntsük abba a tálba, amiben a tésztát készítjük. Adjuk hozzá a száraz élesztőt és a kristálycukrot. Keverje össze az összes száraz összetevőt.

A tisztított vizet körülbelül 30 fokra felmelegítjük (semmi körülmények között sem melegítjük túl, különben az élesztő nem fog működni). Készítsen mélyedést, és fokozatosan, az óramutató járásával megegyező irányban folyamatosan keverve adjon hozzá vizet.

Addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek (homogén állagot kapunk). Meleg helyre tesszük. Ezzel befejeződik az első megközelítés.

Hagyjuk egy kicsit, hogy az első tésztánk megkeljen (ezt a kinézetet öltse).

Erre azért van szükség, hogy a végén a zabpehelyes rozskenyerünk bolyhos legyen, ne veszítse el az ízét és ne maradjon el sokáig. Én személy szerint három vagy akár négy napig eszem ezt a kenyeret.

Második megközelítés.

A kész tésztát leeresztjük (keverjük), és elkezdjük hozzáadni a rozs- és búzaliszt keverékét (előzetesen szitálva és egy egésszé kombinálva). Az óramutató járásával megegyező irányban keverjük, a tejfölt sűrűre keverjük, hozzáadjuk a zabpelyhet, összekeverjük.

Ismét tegyük meleg helyre, és hagyjuk kelni. Ennek eredményeként kapunk egy második tésztát a rozslisztből készült kenyérhez.

Harmadik megközelítés.

Adjunk hozzá sót és növényi olajat.

Hozzáadjuk a lisztet, és spatulával vagy villával keverjük (amíg a tészta engedi).

Majd liszttel megszórt felületre tesszük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és kézzel összegyúrjuk.

Kb. 7-10 perc múlva megkapjuk a sütőben a házi kenyérhez való tésztát. Ismét meleg helyre küldjük, szalvétával letakarva.

Hagyjuk, amíg a tészta megkel. Ez 30-40 percig tarthat.

Negyedik megközelítés.

Gyúrjuk le a tésztát és formáljunk belőle 2-2,5 cm magas cipót. A tetején hosszirányú vágásokat végzünk.

Helyezze egy sütőpapírral bélelt tepsire (kenje meg a jövőbeli rozskenyér alját növényi olajjal).

Kb. 20 percig hagyjuk keleszteni (meleg helyen). A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és oda küldjük a munkadarabunkat. Körülbelül fél óra múlva a zabpehelyes rozskenyér illatával megtölti az egész házat. Kivesszük a sütőből és azonnal megkenjük a felületét növényi olajjal.

Sütöttem már ilyesmit, de kenyérsütőgépben és hengerelt zabpehely hozzáadásával készítettem. Emlékszem, hogy nagyon szerettem, ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálom sütőben zabpehellyel megsütni, és nagyon jó lett. Annak ellenére, hogy a legegyszerűbb és legelterjedtebb összetevőkből áll, olyan benyomást kelt, mintha gazdag kenyér lenne. Annyira finom, pihe-puha és még egy kicsit omlós is. A zabpehely lágyságot és nagyon kellemes, enyhén édes ízt ad neki. Morzsája légies, omlós, ugyanakkor nagyon puha és gyengéd. Ez a csodálatos házi kenyér sokáig friss marad, és gyakorlatilag nem romlik el.

Hozzávalók:

375 g búzaliszt
100 g zabliszt
körülbelül 370 ml meleg víz
1 csomag (11 g) száraz élesztő
1/2 teáskanál cukor
1 teáskanál só
2-3 evőkanál növényi olaj

Főzési mód

Keverje össze a cukrot, a száraz élesztőt és egy kis mennyiségű vizet, és várja meg, amíg az élesztő aktiválódik. Ezután a növényi olaj kivételével minden összetevőből gyúrjuk a tésztát. Az adag legvégén adjuk hozzá. Kb. 7-10 percig dagasztottam a tésztát a mixerben. Meleg helyre tesszük kelni körülbelül egy órára. Amikor a duplájára nőtt, gyúrjuk át és tegyük formába (nekem szilikon téglalap alakú), ahol zabpehely kenyeret fogunk sütni. További 20 percig pihentetjük, majd jól előmelegített sütőben 190 C-on 40-45 percig sütjük, míg szép aranybarna nem lesz. Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni a kenyeret egy rácson. Jó étvágyat kívánunk.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A lenmaggal készült házi pékáruk kellemes diós ízűek, bolyhos, foltos morzsa, kontrasztos lenmagfoltokkal. A nagyobb hasznosság érdekében a búzaliszt egy részét korpával vagy teljes kiőrlésű liszttel helyettesítik, és hozzáadnak rozst, kukoricát vagy zabpelyhet. Az otthon kemencében készült zabpehelyből és lenmagból készült kenyér nem áll meg sokáig, és akár több nappal előre is megsüthetjük, különböző formákat adva: téglalap alakú, kerek cipók, hosszúkás cipók. Mivel az ilyen kenyerekben a glutén mennyisége kevesebb, mint a prémium fehér lisztből készült termékekben, ajánlatos inkább formában sütni, mint tepsiben. Ha nincsenek speciális sütőedények, akkor egy lapos fenekű serpenyő, sütőbe illő üveg- és kerámiatálak, vagy bármilyen magas falú tepsi megteszi. A receptem segítségével gyorsan és problémamentesen megsütheti ezt a kenyeret.

Hozzávalók:

- friss élesztő - 10 g;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- só - 1 teáskanál;
- víz - 200 ml;
- mustárolaj (vagy bármilyen növényi olaj) - 2 evőkanál. kanalak;
- búzaliszt - 250-270 g;
- zabpehelyliszt - 50 g;
- lenmag - 1 evőkanál. kanál.

Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre

A tészta elkészítéséhez egy tálba öntjük a darabokra morzsolt sót, cukrot és az élesztőt.

Öntsünk hozzá egy pohár vizet, amelyet szobahőmérsékletnél magasabb hőmérsékletre melegítettünk. Kimérünk 100 gramm búzalisztet (a receptben első osztályú lisztből sütik a kenyeret), részletekben meleg élesztős vízbe öntjük.

Keverjük össze, kanállal dörzsöljük be az összes nagy lisztdarabot. Vastagságát tekintve a tésztához való tészta sűrű búzadara zabkása lesz, viszkózus, szinte homogén. Fedjük le az edényeket és tegyük meleg helyre 25-30 percre.

Fél óra múlva így néz ki a tészta. Kevés lyuk és légbuborék lesz a tészta felületén, de keveréskor megjelennek.

A tésztába öntjük a zabpelyhet, simára keverjük, és átszitáljuk 100 gramm búzalisztet. A többit a tésztadagasztás során adjuk hozzá).

Mindkét típusú lisztet összekeverjük és megnedvesítjük. Adjunk hozzá egy evőkanál lenmagot.

Keverjük össze újra a tésztát. Viszkózus lesz, így azonnal adhatunk hozzá egy kis búzalisztet és öntsünk bele mustárolajat (vagy bármilyen más olajat, ami van).

A tésztát a tálból az asztalra helyezzük, fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet, és sima, puha zsemlévé gyúrjuk. Visszatesszük az olajozott edénybe, fedővel vagy vastag ruhával letakarva még jobb lesz a hatás, ha ragasztófóliával letakarjuk. Meleg helyen körülbelül egy órát kelesztjük.

40-45 perc elteltével ellenőrizzük, hogy a tészta illeszkedik. Ha már jól megnőtt (háromszor), akkor ne tartsuk tovább, hogy a sikérnek legyen ereje újra megkeleszteni a tésztát.

A szélek mentén préseljük össze, emeljük fel két kézzel, és tegyük át egy kikent asztalra. Keverjük össze a tésztát és tegyük át a formába. 20-25 percet vesz igénybe az ismételt kelesztés, a tésztát szintén melegen kell tartani.

Amikor az oldalak szintjére emelkedik, vagy kicsit magasabbra, 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Süssük 25-30 percig a sütő középső szintjén, vagy 20 perc múlva lépjünk a felső szintre, hogy aranybarnább héjat kapjunk.

A kész kenyeret 10 percig pihentetjük a tűzről, majd óvatosan levesszük, és rácson vagy deszkán törölköző alatt teljesen kihűtjük. Sütés után ne hagyja a cipót forró serpenyőben, az alja és az oldala nedves és nedves lesz. Szeleteljük fel és tálaljuk a lenmagos kenyeret zabpehelyen, lehetőleg lehűtve, a sütő után két-három órát állni hagyjuk. Jó sütést és jó étvágyat!

Szerző: Elena Litvinenko (Sangina)

A házi zabkenyér nemcsak ízletes, hanem hihetetlenül egészséges is. Értékes vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz. Minőségeit tekintve a lehető legközelebb áll a teljes kiőrlésű lisztből készült termékekhez. Ezért az egészségre gyakorolt jótékony hatásokkal és anélkül, hogy nagy kárt tenne az alakban.

Multicooker opció

Ennek az eszköznek a használata nagymértékben leegyszerűsíti a főzési folyamatot. Ezért gyakran kényeztetheti családját buja és illatos házi pékáruval. A finom és egészséges zabkenyér elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

580 gramm kiváló minőségű búzaliszt.
30 ml bármilyen növényi olaj.
100 gramm zabpehely.
420 milliliter ivóvíz.
Egy evőkanál száraz élesztő.
40 gramm lenmag.
Egy evőkanál cukrot.
Egy csipet só.

Ha nincs kéznél lenmag, könnyen lecserélheti napraforgóból vagy szezámból nyertre.

Sorrendezés

Egy nagy tálban keverje össze a zabpelyhet, az átszitált lisztet, a száraz élesztőt, a sót és az enyhén pirított magvakat. Adjunk hozzá 20 ml növényi olajat és szűrt, szobahőmérsékletre előmelegített vizet a kapott keverékhez. Mindezt kézzel vagy konyhai robotgéppel összekeverjük.

A kapott tésztát, amely meglehetősen puha és nem tapad a kezéhez, egy multicooker tálba helyezzük, megkenjük a maradék növényi olajjal. Fedje le a készüléket fedéllel, és indítsa el a „Joghurt” programot. Egy óra múlva a tészta annyira megkel, hogy nyugodtan folytathatja a további lépéseket. A készülék kinyitása nélkül módosítania kell a programot és be kell állítania az időzítőt. Készítsen zabpehely kenyeret egy multicookerben, amely „Sütés” üzemmódban működik körülbelül másfél órán keresztül. Az idő a készülék teljesítményétől és típusától függően változhat. Vegyük ki a megbarnult cipót a lassú tűzhelyről, és rácson hűtsük ki.

Lehetőség kenyérsütőben

Ezzel a recepttel viszonylag gyorsan készíthet puha és illatos pékárut. Az egészséges és ízletes zabkenyér elkészítéséhez előzetesen fel kell töltenie az összes szükséges terméket. A tészta gyúrásához szüksége lesz:

300 gramm zabpehely.
450 ml ivóvíz.
Másfél teáskanál só és cukor.
350 gramm fehér búzaliszt.
kanál gyors hatású élesztő.
200 gramm rozsliszt.
3 evőkanál bármilyen növényi olaj.

Folyamatleírás

Először is meg kell küzdenie a zabpehellyel. Felöntjük 400 ml forrásban lévő vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Egy külön tálban keverjük össze a cukrot és az élesztőt. Mindezt felöntjük 50 ml melegített vízzel, és meleg helyre tesszük.

Kb. negyed óra elteltével a megduzzadt zabpelyhet és a megfelelő tésztát növényi olajjal kikent kenyérsütőgépbe tesszük. Mindkét típusú szitált lisztet odaöntjük, és a tésztát összegyúrjuk. A zabpehely kenyeret kenyérsütőgépben három és fél órán keresztül főzzük. A készülék kikapcsolása után vegye ki a terméket, és rácson hűtse le.

Sütő opció

Az alábbiakban ismertetett technológiával készült sütés kellemes ízű és aromájú. Ezenkívül finom porózus szerkezettel rendelkezik. Ha zabpehelyből bolyhos és puha kenyeret szeretne készíteni, menjen előre a boltba, és vásárolja meg az összes szükséges terméket. A tészta dagasztásához kéznél kell lennie:

250 gramm búzaliszt és zabliszt.
350 ml szűrt víz.
10 gramm sót és préselt élesztőt.

Ha nincs kéznél zabpehely, akkor zabpehelyből is elkészítheti. Ehhez elegendő egy szokásos kávédarálóval feldolgozni.

Főzési algoritmus

Egy nagy edényben kétféle lisztet keverünk össze. Adjunk hozzá élesztőt, és mindent jól őröljünk, amíg morzsát nem kapunk. Ezután sót és szobahőmérsékletre melegített vizet adunk a kapott masszához. Mindezt a munkafelületre fektetjük, és legalább negyed órán keresztül intenzíven gyúrjuk.

A kész tésztát letakarjuk egy tiszta szalvétával, és meleg helyre tesszük keleszteni. Kb. másfél óra elteltével liszttel megszórt vágódeszkára tesszük, jól összegyúrjuk és cipót formázunk belőle. Az elkészített félkész terméket ragasztófóliával fedjük le, és még egy órán át állni hagyjuk. Ezután a cipót átvisszük egy növényi olajjal kikent tepsire, mély vágásokat készítünk a tetejére, és a sütőbe küldjük. A zabpehely kenyeret a sütőben kétszázötven fokon készítik el. Tíz perc elteltével a hőmérsékletet 200 0 C-ra csökkentjük, és további fél óráig sütjük. Annak érdekében, hogy a kenyér ropogós héja legyen, közvetlenül a sütőbe helyezés előtt enyhén permetezze be vízzel.

Tej lehetőség

Az e recept szerint készült sütés nemcsak az első fogások kellemes kiegészítője lesz, hanem kiváló alapja a szendvicseknek is. Finom ízét felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik. Az egészséges és ízletes zabkenyér elkészítéséhez előre be kell szereznie az összes szükséges összetevőt. Ebben az esetben szüksége lesz:

100 gramm zabpehely.
Pár evőkanál cukor és növényi olaj.
220 ml víz.
Egy teáskanál sót.
410 gramm búzaliszt.
100 ml friss tej.
1,5 teáskanál száraz élesztő.

Főzési technológia

Ez a recept kenyérsütőgép használatát foglalja magában. Ezért a tészta benne lesz gyúrva. A készülék edényébe meleg tejet és meleg vizet öntünk. Ezt követően növényi olajat, szitált lisztet, sót, élesztőt, zabpelyhet és cukrot küldenek oda. Az első dagasztás után feltétlenül ellenőrizze a kapott tészta sűrűségét. Megjelenésében rugalmas és közepesen sűrű csomóra kell hasonlítania.

Ezután fedje le ismét a készüléket a fedéllel, aktiválja a „Basic” programot és válassza ki a kívánt kéregszínt. Három és fél óra elteltével a készterméket kivesszük a kenyérsütőből, és egy rácson kissé lehűtjük. Csak a teljes kihűlés után célszerű felvágni.

Zabpehely kenyér: recept élesztőmentes tésztából

Ez az opció lehetővé teszi az aromás pékáruk gyors elkészítését. Azért jó, mert nem jár élesztő használatával. Az így készült kenyér porózus és bolyhos szerkezetű. Azok is használhatják, akik szorgalmasan küzdenek a súlyfelesleggel. Az ilyen termékek sütéséhez használt tészta összetétele a következőket tartalmazza:

Egy pohár búzaliszt.
Pár evőkanál természetes folyékony méz.
Egy pohár instant zabpehely.
Egy evőkanál sütőpor.
Egy pohár friss tehéntej.
Egy teáskanál sót.

Ezenkívül kis mennyiségű növényi olajra lesz szüksége. Természetesen jobb, ha olajbogyó, de teljesen lehetséges, hogy a napraforgóra korlátozzuk.

Egy tálban keverjük össze a darált zabpelyhet, a sót, a sütőport és az átszitált búzalisztet. A természetes mézet, a növényi olajat és a melegített tejet külön edénybe öntik. A kapott folyadékot ömlesztett összetevőket tartalmazó tartályba küldjük, és intenzíven összegyúrjuk. Amikor a tészta már nem tapad a tenyeredhez, tedd egy növényi olajjal kikent formába, és tedd be a sütőbe. A kenyeret kétszáz fokon sütik. Körülbelül fél óra elteltével a készenléti fokot közönséges fogpiszkálóval ellenőrizzük, és szükség esetén visszatesszük a sütőbe. A teljesen megsült terméket rácson kissé lehűtjük és szeletekre vágjuk. Kényelmesebb ezt egy speciális, hornyolt pengével ellátott késsel megtenni. Ez a rózsás és illatos házi kenyér jól illik az első és a második fogásokhoz. És ha kívánja, finom szendvicseket készíthet belőle.