Gyengéd levegős krém. Finom és könnyen elkészíthető tortakrémek

Receptek krémes és egyéb cukrászdíszekhez

tortadíszítő krém

20 perc

300 kcal

5 /5 (2 )

Mindannyian gyermekkorból származunk, és emlékszünk arra, hogy nagyanyáink és anyáink, készítve nekünk valami finomat, kedvességüket és sok szeretetüket a sütésbe fektették. De megjelenésében rokonaink és szeretteink desszertjeit nem lehet összehasonlítani a bolti péksüteményekkel. Ma a tapasztalt háziasszonyok sok erőfeszítést tesznek az édességek díszítésének művészetének elsajátítására. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan készítsünk megfelelő krémet egy torta vagy más sütemények díszítésére.

Krém tortadíszítéshez: alapkövetelmények

Minden krém hihetetlen kulináris alkotás. Jellemzőjük még: magas kalóriatartalom és plaszticitás. Mivel a konyhai „arzenáljában” különféle eszközök találhatók, a desszerteket mintákkal és rajzokkal díszítheti. A legtöbb krém elkészítésének középpontjában a habverési technika áll. Az eredmény egy bolyhos massza használatra és további felhasználásra kész.

Az édes masszák egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság. És gyártásuk során gondosan be kell tartani az egészségügyi és hőmérsékleti feltételeket.

A krémek készítésének számos alapvető szabálya van. Ez a desszertek "bibliájának" egyik része:

A massza előállításához csak diétás tojást és kizárólag friss termékeket szabad venni.
A krémet az elkészítése után szigorúan meghatározott időn belül kell felhasználni.
A főzéshez szükséges termékek mennyiségét a lehető legpontosabban kell kiszámítani, mert a sokáig elállt maradékok már nem alkalmasak díszítésre.
A krémet csak hűtőszekrényben, legfeljebb 6 ° C-on tárolja.
A krémes desszerteket és a díszített süteményeket legfeljebb két nappal korábban szabad elfogyasztani.

A torta díszítésére szolgáló krémek típusai

Az édes krémek elkészítésére számos recept és technológia létezik, de öt alapvető csoportot különböztethetünk meg.

Olaj

A vajkrém a legstabilabb, és tovább tárolható, mint a többi. Alapja a legmagasabb zsírtartalmú természetes vaj. Főzhetjük tejjel, sűrített tejjel, tojással, porcukorral vagy sziruppal. Kísérletezhet frissen facsart gyümölcslevek és bogyók, méz, dió, csokoládé és még tea hozzáadásával.

Ezek az összetevők bizonyos „ízt” adnak az olajos krémeknek. A torta díszítését a krém elkészítése után azonnal vagy egy idő után kezdheti el, annak összetételétől függően. Hűtőszekrényben egy naptól több napig tárolható.

Fehérje

Alapja a cukorral felvert vagy porított tojásfehérje. A fehérjekrém elkészítésében is sok variáció létezik: készíthető nyersen, főzve, különféle adalékokkal keverve stb.

Tejsodó

A pudingot vízfürdőben és vastag aljú serpenyőben is elkészíthetjük. Én személy szerint az első lehetőséget használom. A nagymamám tanított erre, és nem aggódom, hogy a massza véletlenül megéghet. Ez a krém sem marad el sokáig. Ha néhány órán át kell tartania, akkor szorosan fedje le a tartályt krémmel, fóliával, és küldje el a hűtőszekrénybe a felső polcra.

Tejszínes

Tejszínhabral készítik, és szokatlanul ízletesnek, könnyűnek, levegősnek és gyengédnek bizonyul. Kizárólag 33% és 35% zsírtartalmú hűtött tejszínt használjon, ilyenkor jól megkel. Ennek során a krémhez ízlés szerint tojást, zselatint, különféle gyümölcs- és bogyós adalékanyagokat adhatunk.

Kávéval, csokoládéval, kakaóval, mézzel, dióval és alkohollal is elkészíthető. A vajkrémet a legjobb az elkészítést követően azonnal felhasználni, mert hűtőszekrényben legfeljebb három órán keresztül tárolható.

Tejföl

Szintén nem kevésbé ízletes, mint a krémes. Ehhez 30%-os zsírtartalmú friss tejfölt, 78-82,5%-os vajat érdemes használni. Az alacsonyabb zsírtartalmú tejföl nem alkalmas tejszínnek, mert egyszerűen nem fog felverni.

Főzés előtt le kell hűteni, hogy a tejszín jól felverődjön és az állaga stabil maradjon. A tejfölös krémet a legjobb az elkészítést követően azonnal felhasználni. Tárolhatja, de legfeljebb két órán át hűtőszekrényben.

A Dél-Afrikában talált süteményt a konyak impregnálásának köszönhetően 100 évig megőrizték.

Hogyan készítsünk vajas krémet egy torta díszítésére otthon

Gondoljuk át, hogyan készítsük el a fenti masszákat, hogy később házi tortát díszíthessenek velük. Az olajkrém a legnépszerűbb. Az olcsó alapanyagoknak, az egyszerű elkészíthetőségnek és állagának köszönhetően nyugodtan kijelenthetjük, hogy ez a legjobb krém otthoni torta díszítésére. Ezzel igazi remekművet készíthetsz!

Ne feledje, hogy a vajkrémmel díszített tortája legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben. Az ilyen korlátozások szükségesek, mivel ennek a tömegnek a környezete érzékeny a baktériumok szaporodására.

Összetevők listája

Minden hozzávaló megtalálható bármely élelmiszerboltban:

Lépésről lépésre recept fotóval

Először hagyja a vajat szobahőmérsékleten, hogy megpuhuljon. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és tegyük hűtőbe egy kis időre.
Egy vastag falú edényt vagy tálat tölts meg körülbelül negyedig vízzel, és helyezd a tűzhelyre. A multicookert "Steam" módban használom. Kinek kényelmesebb. A lényeg az, hogy gőzfürdőt készítsenek.
Egy külön tálba tedd a kihűlt fehérjéket és az összes cukrot.
A fehérjéket cukorral addig keverjük, amíg folyékony homogén masszát nem kapunk.
Helyezze a tálat a gőzfürdőre. A kristálycukor feloldódik, és a fehérjéket oldalra szedve lehűthetjük.
Most a fehérje-cukros masszát keverővel vagy turmixgéppel felverjük. Adjunk hozzá vaníliát és citromsavat.
Sok időbe telik a korbácsolás, amíg a felületen meg nem jelenik egy jellegzetes út, amely megtartja formáját és nem terjed szét.
Fokozatosan, kis darabokban kenjük szét a puha vajat. Próbálja meg gyorsan megtenni anélkül, hogy leállítaná a habverési folyamatot.
Ha a tömege azonnal leülepedett, ne aggódjon, hamarosan visszanyeri kívánt pompáját. Csinálhatod kicsit másképp is: a vajat külön verd fel egy tálban, majd keverd össze fehérjehabbal.
Amint a massza ragyogni kezd, ez egy értesítés a készenlétéről.
Elkészült a csodálatos krém! Most megtöltheti vele a cukrászzacskót, ráteheti a szükséges fúvókát és elkezdheti díszíteni a tortát.

Azt tanácsolom, hogy nézze meg a vajkrém elkészítésének videóját. Itt minden egyszerű és világosan látható. A lényeg az, hogy az eredmény minden várakozást felülmúljon. Nem olvad meg gyorsan, tűri az ételfesték hozzáadását és még a fagyasztást is. Egy ilyen olajos massza díszítheti a desszertet és a tortát masztix vagy fehérjekrém alatt.

Protein-vajas krém tortadíszítéshez
Vajkrém fehérjékkel
4 fehérje
200 gramm cukor
porcukor 150g
5 gramm vaníliás cukor
2,5 gramm citromsav
300-350 gramm vaj szobahőmérsékleten
Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
Tedd vízfürdőbe.
A víz nem érheti az edényt
A cukor-fehérje masszát folyamatosan kevergetve, habverővel kell melegíteni, amíg a massza kissé fel nem melegszik és a cukor fel nem oldódik.
De vigyázz, hogy ne melegítse túl a masszát, ne legyen forró, különben a fehérjék felkunkorodnak.
Amikor a cukor feloldódik, így ellenőrizve mártsuk két ujjunkat a fehérje-cukros masszába, és dörzsöljük össze, ne érezzünk cukorszemeket közöttük, vegyük ki a tálat a vízfürdőből.
A fehérjéket sűrű csúcsra kell felverni (10-15 perc)
Adjunk hozzá citromsavat.
Miközben a fehérjék felverődnek, adjunk hozzá egy darab vajat a fehérjemasszához, folyamatosan keverjük keverővel.
Annyi olajat kell letenni, amíg a massza besűrűsödik és csomóvá gyűlik, dombornyomott a habverőktől.
Amikor elkezdi hozzáadni az első olajdarabokat a krémhez, a krém először folyékony lesz, de minden olaj hozzáadásával és további habosításával besűrűsödik.
A végén adjunk hozzá 150 g porcukrot, ez segít stabilizálni a krémet.
Ez a krém nagyon jól tűri a festéket, a fagyást, és nem olvad el olyan gyorsan, mint a szokásos vajkrém.
Ezzel a krémmel tortát süthet masztix vagy proteinkrém alá
Ez a krém díszítheti a tortát.
Elkészült a Protein-Olaj KRÉM a tortadíszítéshez.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Hogyan készítsünk fehérje krémet egy torta díszítésére otthon

A fehérjemassza könnyű és gyengéd élvezet. A lényeg az, hogy egyáltalán nem tartalmaz zsírt. Amellett, hogy egy ilyen masszából hihetetlenül szép dekorációkat készíthetsz desszertekhez, teljes értékű csemegeként fogyaszthatod!

Összetevők listája

A recept szerinti fehérjemassza is nagyon olcsó. Szükséged lesz:

5 darab. csirke tojás;
300 g kristálycukor;
2 evőkanál. l. zselatin;
1 tk citromsav;
135 ml forralt víz.

Lépésről lépésre recept fotóval

A fehérjék tojásból való gyors és egyszerű izolálásához vastag és éles tűvel szúrja át az egész tojás héját. A keletkező lyukakon keresztül a fehérjék kifolynak, a sárgája pedig a tojásban marad.

Tartsa szemmel a fehérjéket. Sem zsír, sem sárgája nem kerülhet beléjük. Ellenkező esetben nem bolyhosodnak jól és nem kelnek fel.
Minden összetevőt jól le kell hűteni. Ráadásul a felveréshez használt edénynek is hidegnek kell lennie.
A felvert fehérjék erősebbé tételéhez csipet sót vagy néhány csepp citromlevet adhatunk hozzá.
A használt eszközöknek és eszközöknek tisztának, zsírtalanítottnak és száraznak kell lenniük. Ne feledje, hogy már egyetlen csepp víz is megakadályozhatja a tojásfehérje felverődését!

Torta krém videó recept

Íme egy újabb recept, csak már fehérjekrém, a torta díszítésére. Ez egyszerű, és kiváló eredményekkel rendelkezik. Mindenképpen sűrű és dús fehérjemasszát kell beszerezni, amivel díszíteni fogod finom péksüteményeidet.

Hogyan készítsünk fehérje krémet sütemény díszítésére recept A finom és gyors főzés titka

Hogyan készítsünk krémes tortát? Egy egyszerű és finom recept fehérjekrém készítéséhez a tortád díszítésére! Hozzávalók a krémes torta recepthez: Tojás 4 db. Cukor 230 gramm. Egy csipet só. Egy csipetnyi citromsav.
Gondosan nézzük meg videós receptünket, hogyan készítsünk krémet egy tortához, és otthon is gyorsan és egyszerűen minden finom lesz.
További sütemények, sütemények és desszertek receptjei: https://goo.gl/N56avC
Tésztából készült piték és péksütemények receptjei https://goo.gl/ZtROYD
Ünnepi és finom ételek: https://goo.gl/I9PPfz
Zene:
A "Carefree" kompozíció Kevin MacLeod művészé. Licenc: Creative Commons – Nevezd meg! (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Eredeti verzió: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Előadó: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURUqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Hogyan készítsünk pudingot otthon torta díszítésére

Azt javaslom, hogy próbálja meg főzni a puding klasszikus változatát. Nagyon könnyen elkészíthető, és ami a legfontosabb, bármilyen típusú süteményhez alkalmas. Süteményt áztathatnak, dekorációt készíthetnek. Ha Ön kezdő hostess, és azt keresi, hogy melyik egyszerű és gyors tortadíszítő krém a legjobb, akkor pontosan ez a lehetőség. Egyenletes formát kölcsönöz vele a kész süteménynek, elfedi a dudorokat, hibákat és repedéseket, emellett édeské, lédússá teszi.

A massza legfeljebb egy napig tárolható a hűtőszekrényben. A maradék termék kényelmesen lefagyasztható egy fedővel ellátott edényben, vagy külön desszertként tálalható. Díszíthetjük friss bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsszeletekkel.

Összetevők listája

A klasszikus puding elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

350 ml tej;
100 g cukor;
230 g vaj;
3 g só;
1 csomag vaníliás cukor;
30 g keményítő vagy liszt;
2 db. tojás.

Lépésről lépésre recept fotóval

Torta krém videó recept

Egyébként ez ugyanaz a klasszikus puding recept. A videó érdekesnek tűnik, hiszen mindent alaposan elmagyaráz egy aranyos nagymama, akit kellemes nézni és érdekes hallgatni.

Puding - Emma nagyi klasszikus receptje

Vásárolja meg Emma nagyi könyveit → https://www.videoculinary.ru/shop/
Iratkozz fel Emma nagymama receptjei csatornájára → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

A puding elkészítése - recept és tippek Emma nagyitól. A francia konyha mindig is híres volt finom desszerteiről. A Franciaországból származó receptek az egész világon slágerek. Puding - cukrászsütemény, a leggyakoribb krém. A pudingot széles körben használják sütemények és sütemények készítéséhez. Például egy Napóleon torta elkészítésekor, leveles tészta csövek töltésére és hasonlókra. Ezekre és más finom édességekre recepteket találsz weboldalunkon a Sütemények és sütemények rovatban Puding - recept fotókkal és videókkal. Emma nagymama megosztja a pudingvideó receptjét – tekintse meg a részletes, lépésenkénti receptet, és tegyen fel kérdéseket → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Hozzávalók:
Tej - 1 liter
Cukor - 300 gramm
Tojás - 4 darab
Liszt - 120 gramm
Vaj - 20 gramm
Vaníliás cukor - 10 gramm
—————————————————————————————
weboldal → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Számos videóreceptünkben Daniil Burshtein zeneszerző zenéjét használjuk
————————————————————————————

Videós főzés a közösségi médiában hálózatok:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Receptjeink angolul:
weboldal → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Hogyan készítsünk vajas krémet egy torta díszítésére otthon

Az otthoni torták díszítésére készített krémek nagyon eltérőek lehetnek. Az egyetlen közös bennük a kifogástalan ízlés. De saját tapasztalatból azt mondhatom, hogy a hihetetlenül gyengéd és legkönnyebb krém krémes. Úgy néz ki, mint egy fehér hab, gazdag tejszerű semleges ízű, különféle cukormáz- és krémreceptekkel kombinálva. Garantálom, hogy ha mindent jól csinálsz a feltüntetett recept szerint, akkor a hab nagyon stabil lesz és sokáig megtartja formáját, ami nagyon szép torták díszítésekor.

Mielőtt vajkrémes tortadíszeket készítesz, mondd meg a kezdőknek, hogy melyik krémet használd. A sütés díszítésére két típus alkalmas: növényi és natúr.

növényi krém növényi olajok és zsírok, valamint stabilizátorok emulziója. Egy ilyen termék íze nagyon hasonlít a természeteshez. A növényi analóg sűrűbb, vastagabb, stabil konzisztenciájú. Az alábbiakban közölt recept szerint egy liter ilyen krémből három liter felvert habot készíthet a torta díszítésére. Az ilyen krémet fúvókákkal díszíthető tartályokban állítják elő. Gyakran megtalálhatók a piacokon - tejszínhab egy dobozban.

Természetes krém- a termék nagyon magas kalóriatartalmú, zsíros, gazdag tejízzel. Fehérek vagy enyhén sárga árnyalatúak. Díszítésre csak azok alkalmasak, amelyek zsírtartalma meghaladja a 30%-ot. A kevésbé zsírosakat vagy nem sikerül legyőzni, vagy nagyon gyorsan leesnek. A növényiekkel ellentétben kevésbé légiesek és szeszélyesebbek.

Ha az édes massza elkészítésének technológiáját nem követik megfelelően, könnyen leülepednek vagy szétterülnek. Két súlyos érv azonban felhozható a javukra - ez az íz és a hasznosság, ellentétben az alacsony kalóriatartalmú növényi analóggal.

Ne ragadd magad túlságosan a növényi tejszínnel. Sok tartósítószert és stabilizátort tartalmaznak. Ez inkább egy sürgősségi segítség a háziasszonynak, amikor egyszerűen nincs elég ideje egy természetes termékkel vacakolni. Az ilyen krém nem használ cukrot, ezért semleges tejes ízű. Ennek köszönhetően a növényi krém bármilyen típusú péksüteményhez kombinálható. A krémhez porcukrot adhatunk, így édesíthetjük az édességet.

A natúr tejszínhabbal versenyezni a házi sütemények dekorációjaként talán más leírt tömegek erejét is meghaladja. Amint először gondol arra, hogy otthon tejszínhabbal süssön és díszítsen tortát, azt tanácsolom, hogy válasszon ipari terméket. A csomagoláson fel kell tüntetni a zsírtartalom százalékát és a krém eltarthatóságát.

Az ideális megoldás nem tartalmazhat mást, mint magát a krémet. Az ipari tejszín minimális zsírtartalma 10, maximuma 42. A piacon a nagymamáktól lehet vásárolni 50%-os vagy annál nagyobb zsírtartalmú terméket, de jó minőségű krémet nem lehet belőle kapni. A receptet követve felveréskor natúr vajat kapunk, de tejszínhabot nem. A péksütemények díszítésére alkalmas tejszín optimális zsírtartalma 30-40.

Összetevők listája

A krémes masszához a következőkre lesz szüksége:

200 g tejszín;
2 evőkanál. l. cukor vagy por;
2 tk vaníliakivonat.

Lépésről lépésre recept fotóval

Torta krém videó recept

KRÉM KRÉM stabil, mindenféle péksüteményhez tökéletes.

Keksztekercs EMERALD krémsuflével. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Finom krémes krém – SOFFLE süteményekhez, süteményekhez és bármilyen süteményhez. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Gyerektorta Süni a tisztáson. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Hogyan készítsünk tejfölös krémet egy torta díszítésére otthon

Mindjárt itt a nyár és a bogyószezon, így sok háziasszony nem fog ellenállni a csábításnak, hogy krémmel és bogyós gyümölcsökkel díszített keksztortát vagy tekercset süssön. A krém jól illik a bogyós gyümölcsökhöz, de a sütemények súlya alatt leülepednek, és a tejföl nem verődik fel a cukorral. Ezért a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja annak, hogy ízletes kiutat kapjunk a helyzetből, a tejfölből és vajból készült krém. Állaga elég sűrű és egyben könnyű. A tejszínhab és a klasszikus vajas massza minden pozitív oldalát magába szívta.

Összetevők listája

200 g zsíros vaj;
200 g porcukor;
1 g vanillin;
400 g zsíros tejföl.

Ezek mind a tejfölös krémünk hozzávalói.

Lépésről lépésre recept fotóval

Ebben a receptben tetszés szerint változtathatja az arányokat. A tejföl mennyisége a rendeltetésétől függően változtatható. Ha nagyon finom állagot szeretne kapni, cserélje ki a tejföl felét meleg forralt tejjel. A kész sűrű masszához tejet kell adni, szó szerint egy evőkanál verés közben. Ezt addig folytathatjuk, amíg a massza „szeszély” nélkül, rétegződés nélkül folyadékot vesz fel.

Az eredetiség érdekében a cukor helyett sűrített tejet vagy gyümölcsszirupokat is adhat hozzá. Kísérletezzen kakaóval, tojássárgájával, konyakkal vagy rummal. A krémváltozatok nagyon méltóak és érdekesek.

Torta krém videó recept

A legegyszerűbb termékek, minimális idő – és kész! A krém elkészítésének bevált módszere ebből a videó receptből nem hagy közömbösen. Hihetetlenül ízletes, vastag és levegős, különösen azért, mert bármilyen házi sütemény díszítésére alkalmas.

Tejfölös krém tortához. Milyen könnyű sűrű és nagyon ízletes krémet készíteni.

Ez a krém mindössze 10 perc alatt elkészül a legegyszerűbb termékekből, de nagyon ízletes, sűrű és légies vajkrém, amely bármilyen tortát díszíthet.

Termékek:
tejföl 25% - 350 gramm (jobb, ha a tejfölt éjszaka méri)
vaj - 180 gramm (1 csomag)
porcukor - 1 csésze
vanília egy kés hegyén
1 pohár = 250 ml

Csatlakozz osztálytársaink csoportjához https://www.ok.ru/lenivayaku

Krém a pudinghoz

440 ml tej
2 tojás
1 csésze cukor
2 evőkanál. kanál lisztet
2 teáskanál vaj
1 teáskanál vaníliás cukor

Egy tálban keverjük össze a tojást a cukorral. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a vaníliás cukrot, és simára keverjük.
Egy külön edényben forraljuk fel a tejet.Ezután a tejet vékony sugárban öntsük az előzőleg elkészített keverékhez, közben ne felejtsük el keverni.Tűzre tesszük és kevergetve sűrűre főzzük.Majd lehűtjük a masszát. szobahőmérsékletű és adjunk hozzá lágy vajat. Habverővel kicsit felverjük és 15-20 percre hűtőbe tesszük.Az idő letelte után kész a krém. Megtöltheti őket süteményekkel.

Csokoládé krém süteményekhez és muffinokhoz

Porcukor 500 g Kakaó 1 ek.
Vaj 110 g Tej 8 ek. l.
Vanília kivonat 2 tk

Egy kis tálban összekeverjük a porcukrot és a kakaót, félretesszük.
Egy nagy tálban egy állványmixerben enyhén verje fel a vajat (néhány másodpercig).
Fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot a kakaóval és a tejjel, simára verjük, majd hozzáadjuk a vajat
Adjuk hozzá a vaníliát, keverjük krémesre.

túrókrém

200-250 szemcsés túró 5% vagy annál nagyobb zsírtartalommal,
-250-300 ml. tejszínhab, zsírtartalom legalább 33%,
-70-100 gr. cukor (legfeljebb fél pohár),
-10 gr. zselatin,
-50 ml. víz

Kezdjük azzal, hogy a zselatint hideg vízbe áztatjuk. Valahol fél órára. Pár órát állt velem, amíg tévéztünk, nem ijesztő.
A túrót szitán átdörzsöljük. Keverje össze az összes túrót a cukor felével. A cukor mennyiségét ízlés szerint állítsa be. Édesszájú, mint én, nálad is meglesz mind a 150 gr. tegye.
A zselatint vízfürdőben melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Folyamatosan keverjük. Feloldódás után szobahőmérsékletűre hűtjük, fürdőben is lehet. Adjuk hozzá a túróhoz és jól keverjük össze.
A tejszínt a többi cukorral habbá verjük. A túróhoz több részletben hozzáadjuk a tejszínhabot és összekeverjük. Kész túrókrémet használok sütemények, desszertek készítéséhez és töltelékként például pudingos profiterolokhoz, süteményekhez.
Az ilyen krémmel ellátott kész terméket több órára hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy megragadja.
Jó étvágyat kívánunk!!!

Finom citromkrém
2 citrom
2 tojás,
40 g vaj,
100 g cukor, és ha szükséges, egy kis vanília.

A citromokat meghámozzuk (a héjának egy részét finom reszelőn átdörzsöljük, és illatért a krémhez adjuk), a citrom levét kicsavarjuk, cukorral addig keverjük, míg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. Próbáljuk. Nincs elég cukor - add hozzá.
A tojásokat külön felverjük (lehetőleg kézzel, nem mixerrel), átszűrjük egy szitán, hozzáadjuk a citromlevet a cukorral. Ismét alaposan keverjük össze.
Ha nem szereted a héját, vagy csak abszolút homogenitást szeretnél a krémben, akkor hagyd állni körülbelül 20 percig, majd szűrd le - akkor kidobhatod a felesleges héjat, és a krémed lesz a legpuhább.
Öntsük a fincsit a serpenyőbe, adjuk hozzá az olajat, és addig főzzük, amíg besűrűsödik, ne felejtsük el kevergetni. Töltsük üvegekbe, kössünk masnikat és élvezzük!

Egyszerű túrós sűrű krém tortához

320 g túró
175 g vaj
90 g porcukor
65 g sűrített tej
1 tasak vaníliás cukor
1 evőkanál konyak vagy desszertbor

A lágy vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig habosítjuk. Több részletben adjunk hozzá sűrített tejet, alaposan keverjük fel maximális sebességgel. A végén adjunk hozzá konyakot.
A túrót szitán keresztül bedörzsöljük a kész krémbe.
Legyintés.
"Tejsodó"

2 tojás
- 1 csésze cukor
- 1 tk vanília
- 1,5 csésze tej
- 2 tk olvasztott vaj
- 2 tk Liszt

1. Keverje össze a lisztet és a tojást egy serpenyőben, hogy a csomók eltűnjenek.
2. Forraljuk fel a tejet és a cukrot egy másik serpenyőben, ne felejtsük el megkeverni.
3. A lisztes keverékhez vékony sugárban öntsük a tejet cukorral, majd spatulával erőteljesen keverjük össze.
4. A kapott krémet kis tűzre tesszük, folyamatos keverés közben, és elpusztítjuk. A tejszínt ne forraljuk fel!!!
5. Ezt követően vegyük le a tűzről az eclair krémet, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a vajat. Jól keverjük össze, majd jeges vagy hideg vízbe tesszük gyorsan lehűtjük.
Krém "Ganache"

– 200 ml 30%-os tejszín
- 200 g étcsokoládé
- 50 g vaj

Ez egy klasszikus recept, de vannak kitérőim, mert. nem talált krémet 30%, és 20% nem sűrűsödött. Ki kellett szállnom, de azt mondom, hogy a krém végül nagyon jó lett.

A tejszínt egy lábasba öntjük, és anélkül, hogy felforrnánk, hozzáadjuk a csokoládét. Folyamatosan keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
Beleöntjük az olajat, levesszük a tűzről és lehűtjük. Ha zsíros a krém, akkor a keverék megszilárdulása után elég csak felverni, és sűrű csokikrémet kapunk. De ez nem velem történt, így zselatint adtam hozzá és csak ezután fagyott le a massza.
Állagát tekintve süteményhez való viszkózus volt, ezért hozzáadtam még 100 g puha vajat és felvertem.

Torta krém. A tortakrém egy sűrű, krémes felvert massza, amelyet sütemények és sütemények díszítésére, valamint sütemények áztatására használnak. Az ilyen krémek eltérő konzisztenciával és nagyon eredeti ízekkel büszkélkedhetnek. És különböznek az összetevők listájában és az elkészítési módban.

Az egyik legkönnyebb és legfinomabb a vajkrém - ideális töltelék különféle süteményekhez. És rétegként egy ilyen krém kizárólag kekszekhez alkalmas. Alkalmas sütemények, cukrászati tubusok és kosarak töltésére, valamint egyes összetevők főzésekor kapott puding. A fehérjekrém, amely cukorral felvert fehérjék, kiváló töltelék lesz bármilyen édes süteményhez, ráadásul egy ilyen krém jól bevált különféle díszítőelemek létrehozásában. Egy réteg süteményhez azonban nem alkalmas - ezt megakadályozza a túl buja és levegős textúra.

A torta legnépszerűbb krémje pedig a vajkrém. Ideálisan megtartja a formáját és egyáltalán nem terül el, így mindenféle cukrászda díszítésére használható - a rajtuk megjelenő virágok és egyéb figurák általában vajkrémből készülnek. Az ilyen krémet sózatlan vajból készítik, miközben fontos ügyelni arra, hogy ne legyen idegen íze vagy gyanús szaga.

Nagyon sok recept létezik a krémek készítésére. A jó krémnek mindig elég sűrűnek, simanak és édesnek kell lennie. És hogy ez így is legyen, nem árt ismerni néhány kulináris trükköt.

A süteményekhez való krémek elkészítésekor teljesen elfogadható a cukrot porcukorral helyettesíteni - hozzáadják a krémekhez, hogy kifinomultabb ízt kapjanak. De ha a receptben porcukor szerepel, akkor nem szabad cukorral helyettesíteni.

Krémek készítéséhez ideális olaj a natúr vaj, melynek zsírtartalma legalább 72%. Mivel a vajat szinte mindig felverik, ezért előzetesen ki kell venni a hűtőből, és szobahőmérsékleten hagyni kell kicsit természetes módon megpuhulni. Felmelegíteni, nemhogy felolvasztani felverés előtt elfogadhatatlan!

Ha a krémet tejszínből készítik, akkor zsírtartalma nem lehet alacsonyabb 33% -nál - ha alacsonyabb, akkor a tejszín egyszerűen nem fog buja habbá verni. A krém készítéséhez használt kakaópor pedig mindig legyen cukormentes, ráadásul a legjobb eredmény érdekében ajánlott szitálni.

Ebben a cikkben összegyűjtöttem az összes kedvenc piskóta-krém receptemet. Legyen itt a malacperselyem, amibe többször belenézek, ha valamit elfelejtek. Remélem neked is hasznos lesz! Használd egészségre!

1. Charlotte vajkrém

Finom és finom, könnyed szerkezetű Charlotte krém nem csak a torta rétegére, hanem díszítésre is alkalmas. A tejszínt a vaj tojás-tejsziruppal felverésével készítjük. Vegyük a legjobb olajat, szennyeződések és adalékanyagok nélkül, 82,5%-os zsírtartalommal

Hozzávalók 250 g tejszínhez:

Vaj - 100 g
Cukor - 90 g
Tojássárgája - 1 db.
Tej - 65 g
Konyak - 1 evőkanál. l.

Előzetesen vegye ki az olajat a hűtőszekrényből (1-2 órával a főzés előtt). A gyorsabb felmelegítés érdekében késsel 1-2 cm hosszú darabokra osztható, minél jobban érintkezik az olaj felülete a levegővel, annál gyorsabban éri el a kívánt hőmérsékletet.

Először készítse elő a szirupot. A tejet és a sárgáját összekeverjük, szitán átszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, és a tűzhelyre tesszük melegedni. A szirupot lassú tűzön állandó keverés mellett 7-8 percig forraljuk, a forrástól számítva 1-2 percig főzzük. Megjelenésében a szirupnak sűrített tejhez kell hasonlítania.

A kész szirupot öntsük egy másik tálba, fedjük le fóliával, hogy ne tekeredjen a teteje, és hűtsük le.

Tegye a vajat egy nagy tálba, és verje nagy sebességgel puhára és világosra. A folyamat során többször álljunk meg, és szilikon spatulával szedjük össze a krémet, amit a tál oldalára kenünk. Kis adagokban adjuk hozzá a kihűlt tejszirupot a vajhoz (ezek az összetevők legyenek azonos hőmérsékletűek). Az elkészült krém szerkezete a következő: levegős, fehér, vastag, könnyen leesik a lapockákról, ha ráütögetünk a tál szélére.

A Charlotte krémet leggyakrabban erős likőrrel, konyakkal, vaníliás cukorral ízesítik. A vaníliás cukrot a normál cukorral kombinálhatjuk, és az elkészítése során a tojássziruphoz adhatjuk, vagy porrá darálva a habverés legvégén adjuk a tejszínhez.

Ez a krém nem olyan ízletes, mint a Charlotte, de olyan egyszerűen elkészítik, hogy a nehéz időkben is segít. Nem tartalmaz tojást, vagyis jól eltartható.

82% zsírtartalmú vaj - 150 g
Porcukor - 70 g
Sűrített tej - 60 g
Vaníliás cukor - 1 tasak (porrá őrölve) 1 tk helyettesíthető. vaníliakivonat
Konyak (vagy bármilyen más erős alkohol) - 1 teáskanál.
Kakaópor - 15 g

Előbb vegye ki az összes ételt a hűtőszekrényből, hogy melegen tartsa. A puha vajhoz adjuk az átszitált porcukrot, a vaníliás cukrot, a kakaóport, és 5-6 percig (maximális sebességen) keverjük erőteljesen.

Apránként hozzáadjuk a sűrített tejet, minden alkalommal alaposan megkeverve. Adjunk hozzá konyakot vagy likőrt a kész krémhez. A kész krém fényes homogén masszának tűnik. Közvetlenül használat előtt készítse elő.

3. Krém mascarponéval

Kedvenc krém, amit gyakran használok. Alkalmas piskótához és cupcake-hez is. Eclairs mascarponéval - finom sütemények teához.

Ebben a receptben megváltoztathatja a gyümölcskomponenst, miközben minden alkalommal új íz- és színárnyalatokat kap. De idegen hozzávalók nélkül is nagyon jó a mascarponés krém.

Hideg zsírtartalmú tejszín (33-36%) - 375 g
Mascarpone - 360 g
Cukor - 75 g
Vanília kivonat - 1,5 tk
Gyümölcspüré (málnából, banánból, eperből stb.) - 100 g

Hűtsük le a krémet: tegyük egy tálba és tegyük be a fagyasztóba. A hideg tejszín sokkal gyorsabban felverődik. Ezután keverjük össze a cukrot, a mascarponét, a vaníliakivonatot, és alacsony sebességgel verjük, majd menjünk a maximumra. Tartós csúcsok elérése.

A főzés végén hozzáadjuk a gyümölcspürét, és egy spatulával óvatosan a krémbe forgatjuk. A torta összeállításáig hűtőszekrényben tároljuk.

4. Protein krém

Általában semmit nem rétegeznek egy ilyen krémmel, mivel nagyon gyengéd, de nagyon alkalmas bevonásra és befejezésre. Annak érdekében, hogy a fehérjedíszek szilárdan megtartsák formájukat, szokás színezni: pár percig sütjük a sütőben magas hőmérsékleten, miközben a krémet étvágygerjesztő aranybarna kéreg borítja.

Egy tojás fehérje - 1 db.
Cukor - 60 g
Vaníliás cukor - 1/2 tasak

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és ismét erőteljesen verjük, amíg sűrű, fehér, fényes masszát nem kapunk. Az ilyen krémet azonnal fel kell használni, különben leülepedik.

5. Túró krém

Ez a krém túróból és közönséges tejszínből készül, és nagyon hasonlít a túrós tésztákból készült túrókarikák töltelékéhez.

Túró - 185 g
Vaj - 70 g
Porcukor - 50 g
Sűrített tej - 15 g
Vaníliás cukor - 1/2 tasak (porrá kell darálni)
Konyak (vagy más aromás erős alkohol) - 1 evőkanál. l.

A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a sűrített tejet és újra felverjük. A folyamat végén adjunk hozzá konyakot.

A túrót szitán átdörzsöljük, hogy bolyhos legyen. Krémmel összekeverjük.

6. "Plombir" krém

7. Pudingos tejföl piskótához

A krém szokásos változatáról (ahol a tejfölt cukorral keverik) nem írok, túl egyszerű és mindenki által ismert. Mesélek egy új tejfölös módszerről, amelyben vízfürdőben lisztet, tojást, tejfölt főznek.

Tejföl 20% - 300 g
Tojás - 1 db.
Liszt - 2 evőkanál. l.
Cukor - 120 g
Vanília kivonat - 1 teáskanál
Vaj - 250 ml

A tojást, a tejfölt, a vaníliát, a cukrot és a lisztet összekeverjük, vízfürdőbe tesszük és sűrűre főzzük, teljesen kihűtjük. A szobahőmérsékletű vajat felverjük, és folyamatos keverés mellett a kihűlt krémhez adjuk.

A krém kiválóan alkalmas torták rétegezésére, mivel elég „nedves”, és nem szükséges további kekszsziruppal impregnálni.

8. Krémsajt

Más süteményekhez és süteményekhez is kiváló. Jól tartja formáját, ezért nem csak rétegezésben, hanem sütemények, péksütemények díszítésére is használják.

Túró - 340 g
Vaj - 115 g
Porcukor - 100 g
Vanília kivonat - 2 tk

A krém elkészítése nagyon egyszerű, nem igényel különleges készségeket. Először a vajat (115 g) a porcukorral (100 g) nagy sebességgel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a krémsajtot, és ismét habosra keverjük.

A vajnak szobahőmérsékletűnek, megpuhultnak és jól felvertnek kell lennie. A krémsajt viszont nagyon hideg legyen, frissen a hűtőből.

9. Csokoládé ganache

A krém vaj és tejszín keveréke különböző arányban, íz és íz kedvéért egy kis gyümölcspürét is adhatunk hozzá.

étcsokoládé (70%) - 100 gr.
Krém (33%) - 50 ml.
Olaj - 10-15 gr.

Ebben a krémben a vajat inkább a fényesség, mint az állag érdekében adják hozzá, tehát kis mennyiségben.

A krémet nagyon egyszerűen elkészítjük: apróra tört csokoládét adjunk a forró tejszínhez, keverjük össze. A főzés végén tegyünk rá egy darab vajat.

Fontos megjegyezni a következő arányokat a tej-, fehér- és étcsokoládé esetében:

Fehér ganache: 2 rész csokoládé, 1 rész tejszín (33%), 10% vaj

Sötét ganache: 1 rész csokoládé, 1 rész tejszín (33%), 10% vaj

Tejganache: 3 rész csokoládé, 2 rész tejszín (33%), 10% vaj.

Ezen arányok ismeretében mindig készíthet finom krémet a tortához, tölteléket és természetesen macaronokat is.

10. Tejszín sűrített tejből és vajból

Lágy vaj - 200 g
Jó minőségű sűrített tej (dobozban) - 200 g
Vanília kivonat - 1 teáskanál (opcionális). Használhat erős aromás alkoholt

A lényeg az, hogy a vajat a kívánt hőmérsékletre melegítsük, ideális konzisztenciája 20 ° C-on lesz. Kicsit hűvösebbnek érzi a szobahőmérsékletet.

A meleg vajat mixerrel habosra és könnyűre verjük. Ezután kis adagokban adjuk hozzá a sűrített tejet, minden alkalommal felverve. A kész krémet hűtőben hűtjük.

A Pirogeevóban van ennek a krémnek egy változata

A legegyszerűbb krémek közül 5-öt és a legfinomabbat ajánlom - bármilyen sütéshez.

1. Klasszikus puding

Hozzávalók:

500 ml tej
200 g cukor
1 teáskanál vanillin
50 g liszt
4 tojássárgája

Főzés:

A tojássárgáját a cukorral, a vaníliával és a liszttel simára daráljuk. A tejünket felforraljuk. A tojásos masszához öntsünk forró tejet, keverjük össze.A kapott masszát tegyük tűzre és főzzük sűrűre. Kész!

2. Univerzális olajkrém

Hozzávalók:

Vaj csomagolás
4 csirke tojás
Cukor 1 csésze
Porcukor 100 gramm
Egy csipet vanília, opcionális

Főzés:

Először vegyen egy edényt a legvastagabb aljával. Száraznak kell lennie. Törj bele négy tojást. Keverjük össze őket cukorral. Kapcsolja be a tüzet és kezdje el melegíteni. Folyamatosan keverjük, ne távolodjunk el a tűzhelytől. Sűrű masszát kapsz. Vedd le a tűzről és tedd az asztalra. keverjük meg a masszát, várjuk meg, míg kihűl. A vajat egy tálban habosra keverjük a porral. Adjuk hozzá a tojásos keveréket a vajhoz. Ízért egy kis vanília. A krém kész, hűtőben tároljuk, csak a kihűlt süteményekre kenjük.

3. Krémrecept sűrített tejjel és tojással

Hozzávalók:

Lágyított vaj 200 g
Sűrített tej 100 g
Tojás (sárgája) 2 db.
Vanillin vagy likőr

Főzés:

A lágy vajat a sűrített tejjel habosra keverjük. Folytatva a verést, fokozatosan hozzáadva a tojássárgáját. Az ízesítéshez vanillint vagy más fűszert, vagy 30-50 gr. folyadék.

4. Tejszín sűrített tejből és vajból

Hozzávalók:

1 doboz sűrített tej
1 csomag vaj

Főzés:

A vajat és a tejet habosra keverjük. Az olajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Hűtőbe tesszük a tejszínt.

5. Búzadara krém

Hozzávalók:

1/2 csésze tej
1 evőkanál búzadara
1 tk Szahara
1/2 tk vaj
1 sárgája
1 tk vaníliás cukor

Főzés:

A tejet a vaníliás cukorral felforraljuk. A búzadarát kevés vízzel elkeverjük, a kapott keveréket forró tejbe öntjük, és lassú tűzön felforraljuk. A tojássárgáját a cukorral és a vajjal alaposan elmorzsoljuk, amíg bolyhos, homogén masszát nem kapunk. Kis adagokban adjunk hozzá búzadarát, folyamatosan habverővel keverjük, hogy a krém dús és könnyű legyen.

5 legegyszerűbb krém – a sütéshez! Válassz bármelyiket!