Laktóz intolerancia. Minden tejtermék tilos? Zabtej

A tejtermékek ellentmondásos élelmiszercsoport. A kutatások feltárják a tejtermékek fogyasztásával kapcsolatos előnyöket és ártalmakat. Az egészségügyi szervezetek népszerűsítik a tejtermékeket, mint létfontosságúak a csontok egészségének javításában, de más szakértők nem értenek egyet, és úgy vélik, hogy azok egészségtelenek.

Tej - jó vagy rossz?

Ahhoz, hogy a szükséges tápanyagokétrendünknek öt élelmiszercsoportból kell állnia, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, gabonákat, fehérje termékekés tejtermékek.

A tejtermékek csoportja a tejből készült termékekből áll. Annak érdekében, hogy a tejtermékek megtartsák a kalciumot, alacsony zsírtartalmúnak kell lenniük. A tejben, joghurtban és sajtban lévő zsír növeli az élelmiszerek kalóriatartalmát. Habár szójatej kalciummal dúsított, a tejtermékek csoportjába tartozik, élelmiszer termékek mint például a vaj, tejszín, tejföl és krémsajt miatt nem szerepelnek itt alacsony tartalom kalcium.

Tejterméket nem fogyasztóknak kalciumtartalmú ételeket kell fogyasztani: káposztaleveleket, gyümölcsleveket, kenyereket, gabonaféléket, rizst, mandulatej, konzerv hal, szójabab, tofu, szójajoghurt, valamint leveles zöldek.

A napi tejbeviteli ajánlások az életkortól függően változnak. A 2-3 éves gyermekeknek napi két csésze tejtermékre van szükségük, a 4-8 éveseknek napi 2,5 csésze, a 9 év felettieknek pedig napi három csésze ajánlott. A tejtermékek fogyasztása különösen fontos a csontok egészsége szempontjából gyermekkorban és serdülőkorban, amikor a csonttömeg épül.

A tej az jó forrás kalcium, kálium, D-vitamin és fehérje. A tejtermékek a fő kalciumforrás, amely fenntartja a csonttömeget, javítja a csontok és a fogak egészségét, és csökkenti a kockázatot. .

A tejben lévő kálium segíthet fenntartani vérnyomás. A D-vitamin segít fenntartani a normál kalcium- és foszforszintet. A tejtermékek fogyasztása szintén csökkent kockázattal jár szív-és érrendszeri betegségek, 2-es típusú cukorbetegség és a vérnyomás csökkentése.

A kutatók hangsúlyozzák, hogy fontos az alacsony zsírtartalmú tejtermékek kiválasztása, mert az olyan termékeket magas tartalom telített zsírok és koleszterin káros hatással vannak az egészségre. A magas telített zsírtartalmú étrend növeli a „rossz” koleszterin, az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) szintjét a vérben. A magas LDL-koleszterinszint növeli a szívkoszorúér-betegség kialakulásának kockázatát.

Érvek a tejtermékek ellen

A tudósok gyakran azzal érvelnek, hogy a tejtermékeket nem szabad fogyasztani, mert nem „természetesek” az emberek számára. A tehéntej úgy van kialakítva, hogy a borjakhoz hasonlóan fehérjét, mikrotápanyagokat és zsírsavakat biztosítson. anyatej csecsemőknek szánták.

Az ember az egyetlen faj, amely tejet fogyaszt. Az emberek nem borjak, nem kell gyorsan talpra állniuk, akkor miért iszik tejet? Elég meggyőző érv.

A tejtermékek evolúciós szempontból nem fontosak. A világ egyes részein azonban már évezredek óta fogyasztanak tejtermékeket, és a kutatások kimutatták, hogy a gének megváltoznak az emberben, hogy tejtermékeket fogyaszthassanak. Míg a tejtermékek fogyasztása egykor nem volt természetes az emberek számára, a bizonyítékok arra utalnak, hogy genetikailag alkalmazkodtunk a tejtermékek fogyasztásához.

Egy másik érv a tejtermékek fogyasztása ellen, hogy a világ lakosságának mintegy 75%-a elveszíti a laktáz emésztőenzim termelésének képességét. A csecsemőkben és kisgyermekekben laktáz enzimek vannak jelen, hogy lebontják és megemésztik a laktózt, a tejben lévő cukrot. Az enzimek hiánya azt jelenti, hogy a laktóz nem bontható le glükózra és galaktózra, hogy felszívódjon a véráramba, ami laktóz intoleranciát eredményez. A tejtermékek fogyasztása után a laktózérzékenyek puffadást, fájdalmat, hányingert, puffadást és puffadást tapasztalnak. .

Sok tudós úgy véli, hogy egy teljes értékű tejtermék magas telített zsírtartalma miatt növeli a szívbetegségek kockázatát. Ennek az elképzelésnek a hipotézise az telített zsír növeli az LDL-koleszterin szintjét a vérben, ami érelmeszesedést és végső soron szívbetegséget okoz. Ez az elmélet azonban nem bizonyított, és az elmúlt években megcáfolták.

Egy tanulmány, amely a fejlődés kockázati tényezőit vizsgálta krónikus betegségek nőknél azt mutatta, hogy magas a bevitel tejzsírösszefüggésbe hozható a szívkoszorúér-betegség kialakulásának nagyobb kockázatával. Más tanulmányok azonban kimutatták, hogy a teljes tejtermékek védelmet nyújtanak a szívbetegségek és a szélütés ellen. A tejtermékek szívbetegségekben betöltött szerepét vizsgáló kutatások következetlenek.

A legtöbb ajánlás napi két-három adag tejtermék elfogyasztását javasolja, hogy elegendő kalciumot biztosítson a csontok egészségéhez. Egyes szakértők nem értenek egyet ezzel, mert azokban az országokban, ahol magas a tejtermékfogyasztás, magasabb a csontritkulás aránya, mint az alacsony tejterméket fogyasztó országokban. Meg kell azonban jegyezni, hogy nem a tejtermékek fogyasztása az egyetlen különbség ezen országok között.

Egy tanulmány szerzői azt találták, hogy a tejtermékek fogyasztása, különösen 20 éves korban, összefüggésbe hozható az időskori csípőtörés nagyobb kockázatával. Egy másik tanulmány nem találta azt, hogy a tej vagy a kalcium bevitele védett volna a csípő- vagy alkartörés ellen.

Számos tanulmány azonban alátámasztja a tejtermékek fogyasztásának előnyeit a csontok egészségére nézve. A kutatások azt mutatják, hogy a tejtermékek fogyasztása növeli a csontsűrűséget, és megelőzi a csontvesztést és a csontritkulást. A tejtermékek és a kalcium fogyasztása serkenti a csontnövekedést gyermekeknél, csökkenti a csontvesztést felnőtteknél, és javítja a csontsűrűséget és csökkenti a törések kockázatát idősebb felnőtteknél.

A kalciumon kívül a tejtermékek olyan egyéb tápanyagokat is biztosítanak, amelyek jótékony hatással vannak a csontok egészségére, például fehérjét, foszfort és K2-vitamint, amely egy zsírban oldódó vitamin, és nincs jelen az alacsony zsírtartalmú tejtermékekben. A K2-vitamin segít szabályozni a kalcium-anyagcserét, ami létfontosságú a csontok egészségéhez, és megelőzheti a szívbetegségeket.

Tej és cukorbetegség

Bár a tejet kerülni kell, ha cukorbeteg, nincs ok arra, hogy a cukorbetegek ne fogyasszanak tejtermékeket. A kutatók azt találták, hogy azoknál az embereknél, akik magas zsírtartalmú tejtermékeket fogyasztottak, 23%-kal csökkent a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata.

Tej- és prosztatarák

Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a tejtermékek fogyasztása összefügg a prosztatarák fokozott kockázatával. Egy tanulmány szerint a magas tejfogyasztás 32%-kal növelte a prosztatarák kockázatát. Ez a nagyobb kockázat összefügghet a kalciumszinttel. Ezzel szemben más kutatások nem támasztják alá azt az elméletet, hogy a magas kalciumbevitel növeli a prosztatarák kockázatát.

Tej és Parkinson-kór

A tudósok összefüggést találtak az alacsony zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása és a Parkinson-kór kialakulásának kockázata között is. A tanulmány szerzői hangsúlyozzák, hogy az eredmények nem azt jelentik, hogy a tejtermékek Parkinson-kórt okoznak, egyszerűen csak összefüggést mutatnak a kettő között.

Kutatások kimutatták, hogy a magas tejterméket fogyasztó emberek memóriája és agyműködése jobb, mint azoknak, akik kevés vagy egyáltalán nem isznak tejet.

A tehéntejben található A2 típusú béta-kazein fehérje megvédi a szervezetet a neurodegeneratív betegségektől, a hasnyálmirigy-gyulladástól és a ráktól azáltal, hogy növeli az esszenciális antioxidáns mennyiségét a szervezetben.

A tudósok továbbra is vitatkoznak a tejtermékek előnyeiről és ártalmairól. A bizonyítékok azonban azt mutatják, hogy a tejtermékek fogyasztása számos előnnyel jár.

Irodalom

1. Curry A. A tejforradalom //Természet. – 2013. – T. 500. – Sz. 7460. – 20. o.
2. Sun Q. et al. A tejzsírbevitel plazma és eritrocita biomarkerei és az ischaemiás szívbetegség kockázata //The American Journal of Clinical Nutrition. – 2007. – T. 86. – Sz. 4. – 929-937.
3. Cumming R. G., Klineberg R. J. Esettanulmány a csípőtáji törések kockázati tényezőiről időskorban //American Journal of Epidemiology. – 1994. – T. 139. – No. 5. – 493-503.
4. Feskanich D. et al. Tej, étrendi kalcium és csonttörések nőknél: 12 éves prospektív tanulmány //American Journal of Public Health. – 1997. – T. 87. – Sz. 6. – 992-997.
5. Chan J. M. et al. Tejtermékek, kalcium és prosztatarák kockázata a Physicians’ Health Study-ban //Az amerikai klinikai táplálkozási folyóirat. – 2001. – T. 74. – Sz. 4. – 549-554.
6. Koh K. A. et al. Tejtermékek, kalcium és prosztatarák kockázata //British Journal of Cancer. – 2006. – T. 95. – Sz. 11. – 1582-1585.
7. Hughes K. C. et al. Tejtermékek fogyasztása és a Parkinson-kór kockázata // Neurológia. – 2017. – P. 10.1212/WNL. 0000000000004057.

A tej az első táplálék, amelyet minden emlős, köztük az ember is kap. Éppen ezért senki sem vonja kétségbe a tej és a polctermékek előnyeit. De nem szabad elfelejteni, hogy a tej csak kölykök számára ideális táplálék, míg a felnőttek általában nem fogyasztják. De manapság óriási a választék a különféle tejtermékekből, amelyek mind a gyermekek, mind a felnőttek számára hasznosak lesznek.

Sok táplálkozási szakember meggyőz bennünket arról, hogy a tej és tejtermékek minden ember számára szükségesek, mert rengeteg fehérjét, szénhidrátot, értékes zsírt és aminosavat, valamint nyomelemeket és vitaminokat tartalmaznak. De tudnia kell választani a megfelelő termékeketés helyesen használja őket, hogy a tejtermékekből a lehető legtöbbet hozhassa ki.

Hogyan válasszunk és igyunk tejet helyesen

Friss teljes tej tényleg nagyon értékes forrás hasznos anyagokat, de ilyen tejhez jutni egy modern városban irreális. Általában az összes tejet, amit a boltok polcain látunk, már hőkezelték, és elveszítette jótékony tulajdonságait. Ezenkívül gyakran találnak hamis árukat, például vízzel vagy vízzel hígított tejet nagy mennyiség tartósítószerek, amelyek hosszú ideig garantálják a frissesség megjelenését.

A leghasznosabb előnyök kihasználása érdekében érdemes megbízható üzletekben vásárolni, és mindig figyelni kell a gyártás és a használat időzítését. Nagyon fontos, hogy tanulmányozzuk a tejjel kapcsolatos összes információt a csomagoláson. Ha hiányos, jobb, ha megtagadja egy ilyen termék megvásárlását.

Ami a tejfogyasztást illeti, emlékeznie kell arra, hogy ez egy kisgyermekek táplálására szolgáló termék, és nem minden felnőtt képes normálisan tolerálni. Ha nem tolerálja a tejet friss, akkor nem szabad erőltetni a fogyasztását, választhat megfelelő tejsavterméket, amely nem kevésbé hasznos, de nem okoz emésztési problémákat.

Ha a tej nem okoz emésztési problémát, akkor érdemes önálló ételként, például uzsonnaként fogyasztani. Ekkor jobban felszívódik, és több hasznot hoz a szervezet számára.

A kefir felhasználása és előnyei

Annak ellenére, hogy a kefir tejből készül, teljesen más módon szívódik fel. Ezért Az orvosok gyakran javasolják a kefir fogyasztását, de nem a tejet, miután gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek.. A kefir nemcsak a tejből származó összes anyag tartalma miatt hasznos, hanem speciális gombák és más kultúrák jelenléte miatt is, amelyek a tejet kefirvé erjesztik. A kefirben található mikroorganizmusok nagyon jótékony hatással vannak a gyomor-bélrendszerre és az emberi szervezet egészére.

A kefir hatása pozitívan befolyásolja a gyomor-bél traktus működését, javítja annak mikroflóráját, ami jelentősen javítja az immunitást és segít megszabadulni a krónikus fáradtságtól. Ezenkívül a kefir javítja a vérképet és segít az erő elvesztésében. Gyakran emésztési problémákkal küzdő időseknek, kisgyermekeknek is gyakran ajánlják, akár első táplálékként.

Nagyon gyakran lehet hallani a kefirről a fogyás érdekében. Ez egy igazán jó diéta – az egyik legártalmatlanabb. De kevesen tudják, hogy ha egyszerűen csak napi kefirt fogyasztasz, vagy egy étkezést helyettesítesz vele, gyorsan és egészségkárosodás nélkül fogyhatsz. Kívül, friss kefir tökéletesen segít megbirkózni a székrekedéssel, amely gyakran sújtja az embereket túlsúly. De a több napig álló kefir megjavíthatja.

Hogyan válasszuk ki a legegészségesebb joghurtot

A joghurtok sokfélesége manapság nagyon népszerű. A boltok polcain tucatnyi fajtájuk látható, egyszerű tejtermékekkel, gyümölcsökkel és tejszínnel, valamint vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Mi is az a joghurt pontosan? A joghurt olyan erjesztett tejtermék, amely eltarthatósága végére 1 gramm termékben legalább 10 millió tejsavbaktérium sejtet tartalmaz.

A natúr joghurt nem hőkezelhető, és nagyon rövid az eltarthatósága. De egy ilyen termék normalizálhatja a gyomor-bél traktus mikroflóráját és megszüntetheti a hasi kellemetlenséget. Ha a joghurt akár egy nappal is lejár, a termék egészségre veszélyessé válik, és mérgezést okozhat. Ezért a gyártók gyakran alkalmaznak egy trükköt, és hőkezelik a kész joghurtokat. Egy ilyen terméket nincs joga joghurtnak nevezni, de ennek ellenére pontosan ezt a szót írom a csomagolásra. Sajnos az üzleteink polcain található joghurtok többsége csak ilyen tejtermék, élő mikroflóra nélkül.

Éppen ezért fontos, hogy csak élő baktériumot tartalmazó termékeket válasszunk, és ügyeljünk a joghurt színezék-, aroma- és egyéb nem túl hasznos anyagtartalmára is. Emellett tejből és joghurtos előételből is elkészítheted magad. Ez a joghurt sokkal egészségesebb lesz, mint bármelyik boltban vásárolt, és javítja az emésztést. A joghurtot is jobb önálló ételként enni adalékanyagok nélkül. Nem tanácsos keverni vele friss gyümölcs, mivel a belőlük származó sav képes elpusztítani a baktériumokat.

A tejföl jótékony hatásai

A tejföl az egyik hagyományos termékünknek tekinthető. Elkészítése nem igényel különleges felszerelést, így már régen elsajátították őseink. Az ókorban az emberek egyszerűen több napig állni hagyták a tejet, amíg egy tejfölréteg képződött rajta, amit aztán lesöpörtek, innen jött az étel neve.

A falvakban ma is ezt a módszert alkalmazzák, de vannak más módok is ennek az ízletes ill hasznos termék. Ma tejszínt gyakrabban használnak tejföl előállítására. 32 százalékos zsírtartalmú, amit 63-65°C-ra felmelegítünk, majd ezen a hőmérsékleten tartjuk körülbelül fél óráig, majd 22-18°C-ra hűtjük, hozzáadjuk az előételt és alaposan összekeverjük. Kb. 1-2 nap alatt 5-6°C-on a tejszínben lévő állati zsírok kikristályosodnak és megkeményednek, megduzzadnak, így sűrű, ízletes tejfölt nyerünk.

A tejföl zsírtartalma jelentősen, 10-40 százalék között változhat. Magas zsírtartalma és tápértéke ellenére a tejföl nagyon hasznos a szervezetünk számára. Sok vitamint és szerves savat, különféle ásványi anyagokat tartalmaz. Ugyanakkor a tejföl tökéletesen felszívódik, és nem terheli túl a gyomor-bélrendszert.

Azoknak, akik napközben nagyon fáradtak vagy állandó stresszes állapotban vannak, időnként egy kanál tejfölt mézet vagy cukrot kell fogyasztaniuk. Segít gyorsan helyreállítani az erőt és felemeli a hangulatát. De nem szabad túlzásba vinni a tejfölt, nagyon magas a kalóriatartalma és gyorsan felhalmozódhat. plusz kilók. A tejfölt érdemes keveset fogyasztani, főételek kiegészítéseként vagy salátaöntetként. Így maximális hasznot hoz, és semmilyen módon nem befolyásolja az alakját.

A túró hasznos tulajdonságai (Videó)

Egy másik ízletes és egészséges tejtermék a túró. Ebből a legtöbbet elkészítheti különböző ételeket. Kívül, a túró maga az kiváló étel- ízletes és egészséges. A túrót úgy készítik, hogy a tejből kivonják legértékesebb összetevőit - fehérjéket és zsírokat, emellett szinte minden értékes és mikroelemet tartalmaz.

Ha helyesen használja a túrót, akkor tökéletesen felszívódik és jól emésztődik. Ugyanakkor a túró képes javítani az anyagcserét, megakadályozni az érelmeszesedés kialakulását, normalizálni a víz anyagcseréjét a szervezetben és az anyagok általános egyensúlyát. A túró tartalmaz a legértékesebb anyagok, amelyek segítik a csontszövet képződését, valamint hozzájárulnak a hemoglobin képződéshez és az idegrendszer normalizálásához.

A természetes túrót, mint minden tejterméket, nem tárolják sokáig, legfeljebb három napig +8°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Ha a túró nem teljesen friss, akkor jobb, ha nem eszik nélküle hőkezelésés rakott vagy sajttortát készítünk belőle.

A túró minden hasznossága ellenére koncentrált fehérjetermék, ezért óvatosan kell fogyasztani, különösen a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek. Ilyen helyzetben legfeljebb hetente kétszer fogyaszthat alacsony zsírtartalmú túróból készült ételeket.

Szinte mindenki szereti a sajtot. Nem szükséges, hogy rendelkezzen Olasz gyökerek azt hinni, hogy a tejtermékek hihetetlenül ízletesek. Nem valószínű, hogy a mozzarellát étvágygerjesztőnek találja, és nem fogja visszautasítani a fűszeres cheddart! Mi a helyzet a finom parmezánnal? Nem meglepő, hogy a legtöbb étteremben a sajtos ételek a legnépszerűbbek. A pizzáról nem is beszélve – nehéz elképzelni az étvágygerjesztő nélkül sajt kéreg. De mit gondol a szervezeted egy ilyen menüről? Ismerje meg Caitlin Corsetti történetét, aki szintén szerette a sajtot, majd bőrgyógyásza megtiltotta neki, hogy egyen.

A kitiltások okai

A tejtermékekről való lemondás gondolata egyesek számára nevetségesnek tűnik, másokat pedig egy horrorfilmre emlékeztet. Vannak azonban olyanok, akiknek ez nagyon is valóságos valóság. Ez különösen igaz, ha gyulladásos folyamatok vannak a bőrön - ebben az esetben sok modern bőrgyógyász javasolja az ilyen termékek elhagyását és a szervezet reakciójának megfigyelését. Caitlin tizenkét évig szenvedett aknétól. Kétszer is gyógyszeres kezelésen esett át, és számos házi gyógymódot kipróbált, de minden erőfeszítése ellenére még felnőttként is tapasztalt pattanásokat. A bőrgyógyászok csak vállat vontak, mert mindent kipróbáltak. Ennek eredményeként arra a következtetésre jutottak, hogy érdemes kísérletezni a diétával, hogy figyelemmel kísérjék a szervezet reakcióját. Különösen ajánlott volt vigyázni tehéntej. A tejtermékek növekedési hormonokat tartalmaznak, amelyek gyulladáshoz és kiütésekhez vezethetnek.

Életkezdés tej nélkül

Mint a közönséges ételek minden más ismerője, Caitlin is rendkívül nehéznek találta. Az első hónap igazi rémálom volt. A lány nem is gondolta, hogy ilyen nehéz lehet lemondani a tejtermékekről. Valószínűleg észre sem veszi, hogy mennyi ilyen ételt eszik naponta, a vajtól kezdve a sok ételhez hozzáadott különféle szószokig. Képzeld el, hogy teljesen le kell mondanod a makaróniról és a sajtról, a szendvicsekről, a fondüről és a tejről! A barátaim asztalán az ételek fele tejterméket tartalmaz. Amikor meglátogatja őket, meg kell tagadnia a finomságokat. Az emberek meglepődnek, és megkérdezik, hogy Ön laktózérzékeny-e. Corsettinek át kellett mennie mindezen.

A kókusztej olyan, mint a normál tej!

Sok ételben van tej anélkül, hogy észrevennéd. Például egyértelmű, hogy a joghurt tejtermék, de gondolsz-e rá, amikor eszed? Szószok, csokoládé, tészta – tej mindenhol. Még a tejföllel és fűszernövényekkel ízesített chips is tartalmaz tejet. Rendkívül nehéz teljesen elhagyni ezt a termékcsoportot, de ez teljesen lehetséges, ha a tejtermékeket alternatívával helyettesíti. Sok fajta létezik dió tej, Caitlin azt tanácsolja, próbáljon ki másokat, és találja meg kedvencét. Például a kókusz nagyon finom. Elég zsíros, de vannak zsírszegény változatai is. Ha azonban egyáltalán nem szereti a kókuszdiót, akkor nem fog megfelelni - az aroma elég markáns.

Veszélyes adalékanyagok

Akár kókusz-, mandula-, szójatejet választ, vagy más alternatív tejet, mindenképpen ellenőrizze, hogy a termék nem tartalmaz-e karagenánt. Algából származó poliszacharid, amelyet az élelmiszeriparban sűrítésre használnak. A karagenán számos termékben megtalálható, különösen a tejpótlókban. Ennek a komponensnek a hatásairól azonban még folynak a kutatások. Már felfedezték, hogy súlyosbíthatja a gyulladásos folyamatokat és problémákhoz vezethet gyomor-bél traktus. Ezért figyelmesen olvassa el a csomagoláson lévő címkéket, és válasszon alternatív tejet anélkül. Ebben az esetben a kávé, a zabkása, a koktélok és egyéb ételek biztonságosak lesznek az egészségre.

Egyéb alternatívák

Vannak kókuszdió is görög joghurtés kókuszfagylaltot. A vajat helyettesíthetjük indiai ghível. Gyorsan megszokja, és az íze is olyan lesz, mint a tejtermékek fogyasztása esetén. Sokan vannak alternatív lehetőségek, csak meg kell találnia azokat, amelyek tetszenek. Vannak még sajthelyettesítők is, bár az ilyen termékek íze általában némileg kiábrándító. Ha teljesen fel akar hagyni a tejtermékekkel, némi próbálkozásba és hibába fog telni, hogy újakat találjon, de végül sikeres lesz. A tejhelyettesítők íze kicsit más, és a főzés során is másképp viselkednek. Nem minden helyettesítő univerzális, próbálkozzon, amíg meg nem találja azt, ami a legjobban tetszik.

Tejmentes test

A tejtermékek elhagyásának számos előnye van, de vannak hátrányai is. Valószínűleg már tudja, hogy tejtermékeket kell fogyasztania ahhoz, hogy fehérjéhez, kalciumhoz és káliumhoz jusson. Ezek a tápanyagok rendkívül fontosak. Mi történik tehát, ha kizárja az ezeket tartalmazó ételeket az étlapról? Semmi rossz. Ne feledje, hogy kalciumtartalmú vitaminokra van szüksége, hogy megőrizze csontjai erősségét és elkerülje a csontritkulást. Egyél több fehérjét tartalmazó ételt, például quinoát vagy babot. Az is jó ötlet, hogy beszéljen orvosával, aki el tudja magyarázni, hogyan lehet a legjobban változtatni az étrendjén. Sokan azt mondják, hogy veszítenek túlsúly a tejtermékek feladásával. Ha nem tűz ki ilyen célt maga elé, egyszerűen észreveszi, hogy kevésbé duzzad, és kellemes könnyedséget érez az egész testében. Miután leszoktatja magát a tejtermékekről, észre fogja venni, hogy sokkal jobban érzi magát nélkülük, és az Ön emésztőrendszer kicsit másképp működik.

Egy hónap sajt nélkül

Az élet elég unalmasnak tűnik sajt nélkül, de a bőröd egyszerűen átalakul. Caitlin megjegyezte, hogy néhány héttel a kísérlet megkezdése után az arca sokkal jobban kezdett kinézni. Képzelje csak el, milyen érzés egy olyan személynél, aki hosszú évek óta szenved krónikus pattanásoktól, és észreveszi, hogy a bőre hihetetlenül tiszta. Ez egy csodálatos érzés! Ez az igazi boldogság! De igen, az életben még mindig nincs helye a sajtnak. Hogyan tudja elképzelni a jövő életét tejtermékek nélkül? Azt gondolhatja, hogy nem baj, ha időnként csak lekezeli magát? Sőt, ez még rosszabb: valahányszor hosszas elkerülés után megpróbál elfogyasztani egy adag tejterméket, azzal a veszéllyel jár, hogy súlyosbítja a korábbi problémákat. Caitlin saját tapasztalataiból megtanulta, hogy valahányszor kísértést érez egy szelet pizza vagy olvasztott sajt és chips elfogyasztására, már másnap észreveszi, hogy a pattanások visszatérnek az arcára. Mindez segít abban, hogy visszafogottabb legyen, és ne álmodozzon túl sokat a tiltott termékekről. Ennek ellenére használatuk ára nagyon magas!

A tej nélküli élet a megfelelő választás

Caitlin csaknem hat hónapja tejmentes. Ez nem könnyű diéta, lehetetlen kudarcok és kísértések nélkül, de csak a teljes elutasítás segít észrevenni a test állapotának javulását. Tejtermékek nélkül a bőr simává és ragyogóvá válik, egyáltalán nem zsírosodik. Ráadásul százszor jobban érzi magát. Több energiád van, és nem érzed magad depressziósnak. Az emésztőrendszered nem más, mint boldog. Mindez persze nem akadályozza meg abban, hogy a sajtról álmodozzon, de az élet megváltozik, és világossá válik: tényleg le kell mondani a tejtermékekről. Ez azon dolgok egyike, amit kívülről nehéz megérteni – csak saját magadnak kell megtapasztalnod, hogy megértsd a tej és tejtermékek szervezetre gyakorolt ​​hatását.

A Cheburashkin Brothers tejüzem képviselője. Családi farm” Svetlana Vitkovskaya elmondta, hogyan kell helyesen fogyasztani a tejtermékeket.

tej nem nevezhető italnak a szó teljes értelmében, a természet tápláléknak, teljes értékű táplálkozásnak szánta. A mell képes megemészteni a tejet az emésztéséhez szükséges enzimeknek – a laktáznak és a reninnek – köszönhetően. Azoknál, akik már elhagyták a csecsemőkort, jóval kisebb mértékben termelődnek ezek az enzimek, aminek következtében a tejkazein rosszul emészthető, sűrű vérrögöket képez a gyomorban.

Egy óra alatt a tej csak 32%-kal emésztődik meg a gyomor-bélrendszerben. Ebből a szempontból a tejhez adott gyümölcsök, bogyók vagy zöldségek megnövelik annak emésztési idejét, és megnehezítik ezt a biokémiai folyamatot. Éppen ezért egy pohár sima tej sokkal egészségesebb, mint a gyümölcs- és zöldségturmix. Még a tejes zabkása is sokkal rosszabbul emészthető meg, mint a vízben főzött, pontosan ugyanolyan kása. Ha a vízben főtt zabkása túl nyájasnak és unalmasnak tűnik, főzheti olvasztott ill vaj. Az eredmény egy mély tejes íz.

Ahhoz, hogy a tejből a lehető legnagyobb hasznot hozzuk, a legjobb, ha úgy fogyasztjuk független étel más termékektől elkülönítve. Tól től egészséges diéta Célszerű teljesen kiiktatni a tej és a hús, a tej és a hal, a tej és a kenyér kombinációját. Az ilyen gasztronómiai párosításokkal sokkal többet árthatsz magadnak, mint hasznot.

A tej egyformán jó minden évszakban, hidegen és melegen egyaránt. Reggeli helyett ihatsz egy pohár hideg tejet, élénkítő fűszerekkel - kardamommal, vaníliával, fahéjjal. Éjszaka hozzáadhat mézet a felmelegített tejhez, olvasztott vajés nyugtató fűszerek: sáfrány, édeskömény, kamilla. Akár a csipkebogyó forrázatot is keverhetjük tejjel.

Kefir Ugyanolyan csodálatos önálló étel lehet, mint a tej, de felszívódásának folyamata némileg eltér a benne lévő élő tejsavbaktériumok és tejsavas élesztőkultúrák miatt. A fermentált tejtermékek általában sokkal könnyebben és gyorsabban emészthetők, mint a tej, jótékony hatással vannak a gyomorra és a belekre.

Ugyanabban az órában, amikor a gyomorban lévő tejnek csak egyharmada emésztődik fel, a kefir szinte teljesen felszívódik - akár 90%.

Azonos hasznos anyag, a tejben található kalcium, vitaminok és mikroelemek rövidebb idő alatt feloldódnak a gyomorban és gyorsan felszívódnak a bélnyálkahártyában. A kefirben lévő bogyó-, gyümölcs- és zöldségadalékok szervesebbek lesznek, mint a tejben lévő azonos adalékanyagok.

A kefirt lehűtve isszák. A meleg évszakban a legmegfelelőbb külön uzsonnaként, de erjesztett sült tej, amelyből készül sült tej, télen jobb inni.

Minden ami a használattal kapcsolatos kefir, is alkalmazható joghurt. Ez egy csodálatos önálló desszert. Ugyanazok az adalékanyagok alkalmasak joghurtokhoz - bogyókhoz és gyümölcsökhöz, zöldségekhez vagy gabonafélékhez.

Túró sokat tartalmaz kalcium– ezt az axiómát gyerekkorunk óta ismerjük. De kevesen tudják, hogy a kalcium vízben oldhatatlan vagy rosszul oldódó kémiai vegyületekben kerül be a szervezetünkbe. A máj által kiválasztott epesav a kalciumra hat, így könnyen emészthető. Túró két órán belül megemésztődik a gyomorban. Zsírokkal és szénhidrátokkal együtt fogyasztva felszívódása csökken. Fehérje és D-vitamin jelenlétében a túróból származó kalcium 10%-kal gyorsabban szívódik fel.

Ha a tejben a növényi adalékanyagok nemkívánatosak, de a kefirben megfelelőek, akkor a túróban még szívesen fogadják őket - a gyümölcsök és bogyók, zöldségek és fűszernövények, diófélék és szárított gyümölcsök segítik a kalcium gyorsabb felszívódását.

A hűtött túró nyári terméknek számít, és in téli idő Forró sajttorták, galuskák, rakott ételek készítésére használják.

Tejföl, a túróval ellentétben melegítő hatása van. Kiválóan alkalmas téli reggeli mellé édesem, diófélék és szárított gyümölcsök. Nyugodtan adható levesekhez, jól illik hozzá zöldség salátákés meleg zöldséges ételeket.

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönöm ezt
hogy felfedezed ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozz hozzánk FacebookÉs Kapcsolatban áll

Nehéz elképzelni egy kiegyensúlyozott étrendet tejtermékek nélkül. De néha számos termék vagy kialakult tévhit akadályoz meg bennünket abban, hogy helyesen válasszunk.

Ma weboldal elmesél 9 olyan tényt, amely segít jó minőségű tejtermékek vásárlásában és azok jótékony felhasználásában. A cikk végén található bónusz pedig meggyőző választ ad arra a kérdésre, hogy igyunk-e tejet vagy sem.

9. A biotej semmivel sem jobb, mint a hagyományos tej.

A biotejnek olyan tehenekből kell származnia, amelyek természetes takarmányt esznek, sokat sétálnak a friss levegőn és nem szednek semmilyen gyógyszert. De az ökológiai termelést szabályozó törvények nagyon homályosak, amit a termelők kihasználnak. Ennek eredményeként A leghétköznapibb terméket gyakran biotej leple alatt árulják.

És ez nem az. Tápérték a biotej, amelyet még minden szabvány betartásával is gyártottak, nem sokban különbözik a hagyományos tejtől. A tudósok számos tanulmány után jutottak ezekre a következtetésekre.

8. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek nem segítenek a fogyásban.

5. A tej hosszú eltarthatósága nem mindig rossz dolog.

A 2 hónapos vagy annál hosszabb eltarthatósági idejű tej ultrapasztőrözésen (UHT) megy keresztül. Ez a feldolgozási módszer megszünteti a kórokozó flórát, miközben megőrzi a kalciumot és másokat hasznos elemeket Val vel minimális veszteségek. Apropó, ez a fajta tej nem lesz savanyú(amit gyakran tulajdonítanak gyenge minőségű),mivel nem tartalmaz erjedést kiváltó baktériumokat.

Ne keverje össze az ultrapasztőrözést a sterilizálással. A sterilizált tejet hosszan tartó forralásnak vetik alá, aminek következtében a benne lévő tápanyagok oroszlánrésze megsemmisül.

4. A tejsavas termékeket nem szabad éhgyomorra enni.

A joghurt és más tejsavtermékek fő értéke az hasznos baktériumok. Éhgyomorra fogyasztva semmissé tesszük ezt az előnyt, mert a mikroorganizmusokat a sósav elpusztítja, amelyeknek a termelése az élelemre számítva növekszik. Kívül, tejsav termékekéhgyomorra gyomorégést okozhat. A legjobb, ha étkezés után 1 órával kefirt vagy joghurtot inni.

3. A joghurt nem segít a dysbiosisban

Van egy vélemény, hogy ha problémái vannak a bélrendszerrel, növelni kell a mennyiséget fermentált tejtermékek, mert hasznos baktériumokkal gazdagítják a bélflórát.

De az akut stádiumban, az összes tünet csúcsán, a kefir és a joghurt csak ronthatja az ember állapotát, mivel fermentációs folyamatokat vált ki. Legnagyobb Az erjesztett tejtermékek előnyei lesznek, ha a betegség végső szakaszában kezdi el inni, amikor az „akut” tünetek megszűnnek Oldhatatlan vegyületeket képez, aminek következtében a gyógyszerek hatékonysága jelentősen csökken. Tejet vagy abból készült termékeket nem csak a gyógyszer szedése közben, hanem egy órával előtte/utána sem szabad fogyasztani. De a gyulladáscsökkentő nem szteroid gyógyszerek, például az aszpirin nemcsak lehetségesek, hanem tejjel is le kell mosni.

Bónusz: A tej megelőzi a szívbetegségeket

Patológiák a szív-érrendszer- korunk csapása az Egészségügyi Világszervezet szerint. Tudományos kutatások igazolják rendszeres használat tejtermékek 15%-kal csökkenti a szívkoszorúér-betegség, a stroke és más érrendszeri betegségek kialakulásának valószínűségét.