Természetes pasztilla almából. Házi pasztilla bármiből

Szinte egész évben légies mályvacukrot főzhet bolti almából – ez egy finom gyümölcsdesszert. De ősszel lehetőség van a kertjéből származó gyümölcsökből elkészíteni. A légpasztilla, amelynek receptjét ezen az oldalon mutatjuk be, nagyon finomnak bizonyul. Közepesen édes, az alma hozzáadásának köszönhetően savanykás, frissítő utóíze van.

Hozzávalók puffos pasztillához

Ennek a finom desszertnek az elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:
- alma, hámozott és hámozott - 600 gramm;
- két teáskanál agar-agar vagy két tasak zselatin, amelyek mindegyikét ötszáz milliliter folyadékra tervezték;
- tojásfehérje - 2 darab;
- granulált cukor - 450 gramm;
- víz - 200 ml;
- egy evőkanál citrom vagy narancslé(ha azt szeretné, hogy a pasztilla savanyú legyen);
- egy friss alma(nem szükséges).

Légpasztilla almából. Recept

Az almát negyedekre kell vágni, majd mindegyiket ki kell hámozni a magjából, meghámozni és morzsolni. Ezután az almát egy serpenyőbe kell helyezni, és fel kell önteni egy kevés vizet, hogy ellepje az alját. Az almát puhára főzzük. Egy másik módja annak, hogy az almát puhára tegyük, ha párolóba tesszük és megfőzzük. Ezután turmixgéppel az almaszeleteket össze kell törni.

Van egy harmadik módja is az almaszósz készítésének – a meghámozott gyümölcsnegyedeket robotgépben ledaráljuk, majd ezt a masszát egy serpenyőben, lassú tűzön puhára főzzük. Utána pedig botmixerrel pürésíthetjük az almás masszát, vagy hagyhatjuk úgy, ahogy van. Ezzel az elkészítési móddal a légies mályvacukor nagyon finomnak bizonyul savanyú almadarabokkal.

A levegős mályvacukor alapját a következőképpen készítjük el: két csirketojás fehérjét kell elválasztani a sárgájától egy keverőpohárba, és százötven gramm kristálycukrot kell önteni ugyanoda. Ehhez a masszához tehetünk egy evőkanál citromlevet. A cukrot, a fehérjét és a citromlevet sűrű habbá kell verni. A massza cseppfolyósodásának megakadályozása érdekében először fel kell verni a fehérjét, majd fokozatosan hozzá kell adni a cukrot. És citromlé - csak a végén.

A légies mályvacukorhoz cukorszirupot kell készíteni - egy serpenyőt kell a tűzre tenni, ahová az összes maradék cukrot - háromszáz grammot - fel kell önteni. Százötven milliliter vizet kell oda önteni. A keveréket addig kell melegíteni, amíg az összes komponens fel nem oldódik. A szirup akkor kész, ha tányérra ejtve tömör golyót formál. Általában a melegítő cukorszirup készenléti állapotát a sok kisebb-nagyobb buborék látja.

Öntsön ötven milliliter vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá két teáskanál agar-agart vagy két zacskó zselatint. A keveréket tűzhelyen addig kell melegíteni, amíg az agar-agar vagy a zselatin teljesen fel nem oldódik.

A légcukorka négy részből készül. A kész fehérje-cukros masszába bele kell tenni a lehűtött almaszószt, és tovább kell verni. A masszának homogénné kell válnia és kissé fehérednie kell. Amikor ez megtörténik, öntsön vékony sugárban forró szirupot (forralhatja), és folytassa a habverést. A keverék akkor lesz kész, ha teljesen homogénné válik és megnő a mérete. Ezután vékony sugárban víz és agar-agar vagy zselatin keveréket kell önteni.

A hófehér masszát sütőedénybe vagy több formába kell önteni, és tizenkét órán át a hűtőben pihentetni. Ennyi idő után elkészül a légies almás mályvacukor. Darabokra vágva az asztalra tálalhatjuk. Állagában hasonlít. És nincs olyan íze, mint semmi másnak. Légies, puha és frissítő, ezért nagyon gyorsan elfogyasztható.

A desszert ízének javításának módjai

Mivel az otthoni légies almás mályvacukor nagy mennyiségű cukor felhasználásával készül, a végtermék túl édes lehet. Ahhoz, hogy a légies mályvacukor jó ízű legyen, érdemes savanyú almát szedni. A kész almás-fehérje-cukros masszához tehetünk konyhai géppel apróra vágott vagy finom reszelőn reszelt almát. A desszert savanyúságának növeléséhez citrom- vagy narancslevet adhat hozzá. A recept csak egy evőkanál gyümölcslevet igényel. Növeljük ezt a számot.

Mi a teendő, ha az otthoni légpasztilla nem működött?

Ha rossz minőségű agar-agar vagy zselatin kerül befogásra, előfordulhat, hogy a fehérje-cukor-alma massza nem szilárdul meg. Ugyanez megtörténhet, ha a légies mályvacukor minden hozzávalóját nem kevertük jól fel mixerrel. Ebben az esetben reggel édes hab lesz, amely alá szirupot öntünk. Az egész masszát egy keverőpohárba kell tenni, és újra jól fel kell verni. Fehér lesz és megnő a mérete.

Habverés közben fel kell oldani egy zacskó zselatint vagy egy teáskanál agar-agart kis mennyiségű vízben. Ezután a folyadékot fel kell melegíteni, és még forrón a légtömegbe kell önteni. Addig kell keverni, amíg a keverék homogénné válik. Ezt követően újra formákba kell önteni, vagy egy formába kell önteni. A forma alját érdemesebb sütőpapírral lefedni. A forma széleit belülről kell lezárnia. Ilyenkor a légies almás mályvacukrot nagyon könnyen kivehetjük a formából. A sütőpapír használatának köszönhetően tökéletes formát kap.

Az édesszájúak számára különösen nehéz áttérni a megfelelő táplálkozásra, hiszen a boltokban nehéz egészséges finomságokat találni: valamilyen veszélyes „összetevő” megbontja a harmonikus összetételt. A szakemberek azt tanácsolják az édességek szerelmeseinek, hogy találják ki, hogyan készítsenek otthon mályvacukrot, és ezzel a lépéssel megkönnyítsék a megfelelő étrend bonyolultságát.

Hogyan készítsünk almás mályvacukrot otthon

Az egyik leghíresebb ilyen finomságot előállító gyár a Belevskaya volt és maradt: a régi technológia szerint elkészített almás mályvacukrot még Európába is szállították. Ez a technológia a mai napig kimondatlan minőségi szabvány. Egy ilyen almás mályvacukor teljes értékű desszert, hasonló egy kis süteményhez. Néhány jellemzője:

• A leginkább diétás házi mályvacukor sötét, vékony, sűrű. Az ilyen desszertet a napon szárítják, így csak nyáron lehet elkészíteni.
• A legtöbbeknek a gyári édességekből ismerős légies desszert a fehérje: édesebb és nehezebb elkészíteni, de az év bármely szakában elkezdhetjük elkészíteni.
• Ha a sütő minimális hőmérséklete 100 fok, akkor jobb, ha nem használja - a finomság megég.
• A gyümölcsszárító tulajdonosai nagyon szerencsések - meg tudják főzni a hagyományos almás "tiszta" mályvacukrot: egy nap alatt megszárad.
• A gyümölcsfőzéshez használt serpenyőt nem szabad zománcozni, különben az étel megég.
• Ha fehérjepasztillát kíván főzni hőkezelt almából, ne feledje, hogy a termék nagymértékben csökken, és elveszti a nedvességet. Készítsen vastag réteget (1-1,5 cm), különben a mályvacukor egyszerűen kiszárad.
• Hagyományos alma mályvacukrot otthon a szabadban történő szárításhoz 5-6 mm-es rétegben helyezik el.

Pastila almából lassú tűzhelyben

A recept kissé eltér a klasszikustól egy további összetevővel dió formájában - a legjobb a fenyőmag használata. Az ilyen mályvacukor kalóriatartalma nő, de mérsékelt használat mellett a desszert továbbra is diétásnak tekinthető. Ha fél a figurától, távolítsa el a diót az összetevők listájáról: ez nem befolyásolja a munkamassza állagát.

A termék összetétele:

• zöld alma - 1,5 kg;
• cukor - 300 g;
• dió - 75 g;
• citromlé - 1/5 csésze.

Hogyan kell főzni a mályvacukrot otthon lassú tűzhelyen? Cselekedj így:

1. A megmosott és felvágott almát a kihűlt közepével feldaraboljuk, turmixgépbe öntjük, pürésítjük.
2. Öntsük a masszát egy lassú tűzhelybe, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Zárja le a fedelet, állítsa be a "sütés" módot.
3. Egy órával később adjunk hozzá citromlevet, zúzott diószemeket. Keverjük újra.
4. Ha túl folyékony a massza, még fél órát főzzük.
5. Amikor a felesleges víz elpárolgott, a sűrű pürét a papírra kenjük, jól elsimítjuk. Tedd az ablakpárkányra, szárítsd 4-5 napig (a helyiség éghajlati viszonyaitól függően).

Pastila a sütőben

A leggyorsabb módja annak, hogy egy finom természetes csemegét kapjon, amelyhez felhasználhatja az előző receptet, csak a munka utolsó lépéseit módosítva. Miután az almát bepárolták és pépesítették, kövesse az alábbi lépéseket:

1. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. Sűrű pürét öntünk rá, spatulával szétterítjük. Hozzávetőleges vastagság - 7 mm.
3. Szárítsd 50 fokon 6 órán át, ellenőrizd: ha a lap könnyen lemarad a pergamenről, akkor eltávolíthatod a mályvacukrot. Ha nem, folytassa a szárítást.
4. A kész finomságot csíkokra vágjuk, csövekbe csavarjuk, kiszedjük.

Hogyan kell főzni a mályvacukrot a szabadban

Ezt a receptet nyáron ajánljuk, amikor nagyon aktív a nap. A klasszikus mályvacukor összetétele csak almából áll, ezért az összetevők listája nincs megadva: csak az otthoni főzés technológiája érdemel figyelmet. Egy ilyen mályvacukor kalóriatartalma megegyezik az alma kalóriatartalmával: emlékezzen a termék kezdeti térfogatára, mérje meg, mi történt a kimeneten, és számolja ki a nedvességveszteséget.

A hagyományos pasztilla készítésének technológiája:

1. Az almát megmossuk, meghámozzuk, több darabra vágjuk, a gyümölcs méretére összpontosítva: 8-al nagyra, 3-4-re kicsire.
2. Tegye a szeleteket egy vastag falú serpenyőbe. Felöntjük forralt vízzel, hogy 1-1,5 cm vastag réteg legyen.
3. Az almát puhára főzzük: a nagyok körülbelül két óráig, a kicsik fél óráig főznek.
4. Adjon még negyed órát a pürének, hogy fedő nélkül elveszítse a nedvesség egy részét, a maradékot szitán dekantáljuk. A benne összegyűlt sűrű massza a mályvacukor alapja. Sütőpapírral bélelt tepsire kell fektetni nagyon sűrű rétegben, napfénynek kitéve.
5. Ezzel a technológiával 3-5 napig szárad, éjszaka mályvacukrot visznek be a házba. Miután meg kell fordítani, és még néhány órát a napon kell tartania.

Hogyan készítsünk almás mályvacukrot cukor nélkül

A korábbi hagyományos recept mellett van mód arra, hogy a legkárosabb édesítőszert nélkülözzük, természetesebbre cseréljük. A szakemberek folyékony méz használatát javasolják: virág vagy hajdina ideális. Az ilyen otthoni mályvacukor összetevőinek készlete egyszerű:

• őrölt fahéj;
• almák.

Főzési elv:

1. Az egyes összetevők mennyiségét nem szándékosan tüntetik fel, mivel egyedileg választják ki: a fő termék az alma. A méz és a fahéj csak az ízért felelős.
2. A fő gyümölcsöt megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. Egy serpenyőben pároljuk puhára.
3. Reszelővel ledaráljuk, vagy turmixgéppel elkészítjük, hozzáadjuk a felmelegített mézet, fahéjat. Óvatosan keverjük össze.
4. A pürét kiterítjük a tálcára, 10-12 órára a szárítóba küldjük, napra vétel után még pár napig a levegőn főzzük.

Házi pasztilla tojásfehérjével

Egy régi recept a Belevskaya manufaktúrából, amelyet bármelyik háziasszony felhasználhat. Egy egyszerű kompozíció, egy rövid cselekvési algoritmus - egy ilyen alma mályvacukrot otthon készítenek 6-7 órán keresztül, és pontosságot igényel az egyes termékekkel végzett munka során. A természetes csemege hermetikusan lezárva sokáig eltartható, de a mályvacukor annyira finom, hogy gyorsabban elfogy, mint amennyi ideje a hűtőbe kerül.

A Belevsky házi desszerthez szüksége lesz:

• cukrozatlan alma (lehetőleg Antonov) - 2 kg;
• granulált cukor - 260 g;
• tojás - 3 db;
• porcukor - szóráshoz.

A pasztilla főzése otthon így néz ki:

1. Az almát megmossuk és meghámozzuk, a szárát és a mag részét kivágjuk. Tegyük egy kis serpenyőbe, küldjük forró sütőbe. Puhára sütjük, a várakozási idő az alma méretétől és fajtájától függ.
2. A megsült gyümölcsöt hűtsük le, turmixgéppel aprítsuk fel, majd dörzsöljük át egy nagyon apró cellás szűrőedényen: a masszának babapüréhez kell hasonlítania.
3. Öntsük a cukor felét, keverjük addig keverővel, amíg a szín megváltozik és az alma tömege megnő.
4. A tojásokat egy száraz (ez fontos!) tálba törjük, a sárgáját kivesszük. A fehérjét felverjük, a maradék cukrot teáskanál segítségével óvatosan hozzákeverjük. Amikor sűrű, sűrű hab alakúak, folytathatja a következő lépést.
5. Körülbelül 3 evőkanálnyit válasszunk szét a felvert fehérje tetejével, a többit a legkisebb adagokban keverjük össze almaszósszal.
6. Az egyforma méretű (lehetőleg kicsi) teflon tepsit papírral letakarva úgy, hogy az oldaluk kb. 2,5-3 cm legyen.Ebbe a magasságba öntsünk egy réteg pürét, óvatosan egy falapáttal. Megszórjuk porcukorral.
7. Szárítsuk a sütő középső szintjén 5 órán keresztül, hőmérséklet - 85-90 fok.
8. Fedjük le az előzőleg félretett felvert fehérjével, hajtsuk egymásra a mályvacukorrétegeket, szárítsuk még pár órát.
9. Fordítsa meg, tartsa a sütőben egy órát, vegye ki. Kihűtjük, részekre osztjuk.

2 évvel ezelőtt

9 149 megtekintés

Hamarosan kezdődik az alma betakarítási szezon. Itt az ideje, hogy recepteket gyűjtsön az alma ízletes főzésének egészségügyi előnyeiről. Szerintem senki sem marad közömbös az almás mályvacukor iránt. Valószínűleg ma már kevesen főznek pasztillát. De hiába! Nemcsak nagyon ízletes, hanem hasznos is, különösen gyerekeknek. Kiváló helyettesítője a bolti édességeknek. Nagyon ajánlom a téli készletezést. Mindenkinek, aki szeretné kipróbálni, részletesen elmondom, hogyan kell otthon főzni az almás mályvacukrot.

Összetett:

• almák
• cukor (opcionális)

Pastila almából a sütőben

A pastila bármilyen almából elkészíthető, akár kidőltből is, ha maga nevel almafát. A mennyiség attól függ, hogy milyen edényeket fog használni az almafőzéshez. 5 literes serpenyőm van, így annyi almát főzök benne, amennyi belefér. Azonnal meg kell mondanom, hogy a zománcozott serpenyők nem alkalmasak erre. A bennük lévő almák hosszan tartó melegítéssel égnek.

Távolítsa el a magokat az almából, és vágja apró darabokra vagy szeletekre. Ha az alma héja kemény és sűrű, akkor meghámozhatja az almát.

Az almát egy lábasba teszem, felöntöm vízzel. Ennyi almához 1 csésze kezdeni. Tűzre tesszük, fedővel lefedjük és felforraljuk. 5 evőkanál cukrot adok hozzá. Ez ízlés és vágy szerint történik.

Időnként keverjük meg az almát, hogy egyenletesen melegedjenek. Ha nagyon kevés a folyadék, vagy elpárolgott, akkor kevés vizet adok hozzá, hogy ne égjen meg az alma.

Addig főzöm, amíg az alma szinte zabkása nem lesz.

Majd botmixerrel pürésítem az almás masszát. Ugyanakkor nem veszem le a serpenyőt a minimális tűzről.

A kapott pürét tovább forralom, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól - a masszának be kell sűrűsödnie. Ezt úgy teszem, hogy az almás masszát alacsony lángon folyamatosan keverem, nehogy megégjen. Most légy óvatos! Amikor az almaszósz felforr, hevesen gurgulázik, és forró permetek repülnek ki belőle. Leveszem a fazékot a tűzről.

Hogyan készítsünk almás mályvacukrot

A tepsit kibélelem sütőpapírral. Megjegyzem, jobb vastag papírt venni. Nem tudom, hogy az egyszerű pauszpapír megfelelő-e erre, mert nagyon vékony, és szerintem lesz ideje átázni, amíg készül a mályvacukor. Az almás masszát az egész tepsire kenem réteg legfeljebb 0,5 cm. Ebből az almából 2 tepsit kapok.

Fontos árnyalatok!

1. Az almás mályvacukrot 80-90 fokos sütőbe tettem száradni. Bekapcsolom a sütő alsó és felső melegét.
2. Szárítsa meg kissé nyitott sütőajtó mellett. Ehhez behelyezhet egy ceruzát az ajtó és a sütőtest közé. Ez szükséges a nedves gőz kibocsátásához.
3. Bekapcsolom a konvekciós üzemmódot, hogy egyenletes legyen a fűtés. Főleg ha 2 tepsit teszek egyszerre.
4. Az almás mályvacukor főzése ezen a hőmérsékleten körülbelül 3-4 órát vesz igénybe. És ez a leggyorsabb módja.
5. DE a több vitamin megőrzése érdekében jobb, ha a mályvacukrot 60-70 fokos hőmérsékleten szárítjuk. Ez tovább tart, körülbelül 5-6 óra.
6. Hogyan ellenőrizhető a tészta készenléte? Vegyük ki a tepsit és érintsük meg a kezünkkel a mályvacukrot. A kész mályvacukor nem tapad a kézhez, és nem lehet puha. Ha vannak ilyen területek, akkor még egy ideig szárítania kell a mályvacukrot.
7. Mivel mindenkinek más a sütője, ennek megfelelően kell irányítania a folyamatot. Tényleg nem szabad megijesztenie. A főzés során minden bizonnyal mindent érezni fog - mennyit, milyen üzemmódban és mennyi idő szükséges a sütőben való főzéshez. Csináld meg egyszer, másodszor sokkal könnyebb lesz.

A kész almás mályvacukrot kicsit lehűtöm és óvatosan lehúzom a papírról. Ez meglehetősen egyszerűen megtörténik.

Ha egy mályvacukor lapot kell a másik oldalára szárítani, akkor fejjel lefelé fordítom, új papírlapra terítem és a sütőben újra megszárítom.

A sütőben készült házi almapasztilla készen áll. Feltekerhető és vágható.

Tart apróra vágott almás mályvacukor lehet zárt száraz edényben. Száraz helyen tekercseljük.

Édes lehetőség

Egy almás mályvacukrot kikenhetünk folyékony mézzel, megszórhatjuk apróra vágott dióval, feltekerhetjük és felvághatjuk. Ez a pasztilla nem hosszú távú tárolásra való.

P.S. Ugyanezen elv szerint - pürésítés és szárítás - különböző gyümölcsökből és bogyókból készíthet mályvacukrot. Nem kell főzni! Hámozzon meg minden gyümölcsöt pürésítés előtt.

Lehetséges kombinációk:

• körte, kivi, banán
• őszibarack, szilva, sárgabarack
• málna, ribizli
• eper, mag nélküli szőlő stb.

Főzz örömmel és étkezz egészségesen!

Szeretettel neked

Használt videó https://goo-gl.ru/BUq

2017-2018, . Minden jog fenntartva.

Az otthoni almából készült pastila meglehetősen egyszerűen elkészíthető. De először el kell döntenie, hogy milyen desszertet szeretne kapni, és mit fog használni ehhez.

Mint ismeretes, a pasztilla az orosz konyha édes étele, amelynek elkészítési technológiája gyümölcs- vagy bogyópüré felhasználását foglalja magában, sima felületre terítik és bármilyen ismert módszerrel szárítják.

Könnyű házi almás pite recept

Bizonyára mindenki kipróbálta már a finom és vékony almás mályvacukrot, ami hihetetlen illatú és enyhe savanyú. Nincs semmi nehéz egy ilyen finom desszert elkészítésében. Ehhez azonban sok türelemre lesz szüksége. Végül is az almából készült mályvacukor hosszú ideig szárad.

Tehát milyen összetevőkre van szükségünk egy ilyen finomság elkészítéséhez? Ehhez fel kell készülnie:

• friss édes alma - 3 kg;
• ivóvíz - körülbelül ½ csésze.

A fő összetevő feldolgozása

Az otthoni almából készült pastila különösen ízletes lesz, ha az ilyen desszert gyümölcsei édesek és lédúsak. Alaposan megmossuk, majd kivesszük a magot, és nem túl nagy darabokra vágjuk.

Hőkezelés

Az alma elkészítése után folytatni kell a hőkezelést. Ehhez a gyümölcsöket mély zománcozott serpenyőbe helyezzük.

Annak érdekében, hogy a kezdeti szakaszban az alma ne égjen meg, egy kis vizet adunk hozzá. Ami a cukrot illeti, csak akkor öntik, ha a gyümölcsök savanyúak és nem túl ízletesek.

A serpenyőt fedővel lefedve a tartalmát nagyon lassan felforraljuk. Az almát időnként megkeverve addig főzzük, amíg teljesen fel nem forr, és pürévé alakul. Ez a folyamat 60-90 percig tarthat.

Mályvacukor pürésítése, formázása és szárítása

Az almás mályvacukor készítése otthon meglehetősen hosszú folyamat. Ez azonban nem nevezhető fáradságosnak. Végül is ez a desszert könnyen és egyszerűen elkészíthető.

Miután az almát a saját levében pároltuk, kis adagokban finom szitán kiterítjük, és zúzással intenzíven összetörjük. Az ilyen műveletek eredményeként nagyon gyengéd, homogén pürét és süteményt kell kapnia, amely kidobható.

Hogyan készül a mályvacukor otthon almából? Ahhoz, hogy a desszert a lehető legvékonyabb legyen, használjon széles spatulát vagy tompa végű kést.

Így az összes elkészített pürét sima felületre fektetjük, és elterítjük úgy, hogy vastagsága ne haladja meg a 4-5 mm-t. Minél vékonyabb a réteg, annál gyorsabban szárad a termék.

Az otthoni vékony almás mályvacukor jól működik egy speciális eszközben - dehidratálóban. A gyümölcspürét a készülék tartályába helyezve a desszertet 60-180 percig szárítani kell. Ha úgy dönt, hogy a mályvacukrot sütőben főzi, akkor ehhez egy kicsit több időre lesz szüksége.

Azt is meg kell jegyezni, hogy egyes háziasszonyok szívesebben készítik a desszertet a szabadban (huzatban vagy napon). Ebben az esetben a pasztilla csak néhány nap vagy akár hét múlva lesz használatra kész (időjárástól függően).

Hogyan készítsünk desszertet friss almából?

Az almás mályvacukrot nem csak hőkezelt gyümölcsökből, hanem friss püréből is főzheti otthon. Hogyan kell csinálni? Ehhez mindössze néhány kilogramm lédús és édes almára van szükségünk. Alaposan megmossuk, megtisztítjuk a magdoboztól és a héjától, majd nagyon finom reszelőn bedörzsöljük. Ebben az esetben homogén és lágy pürét kell készítenie, durva csomók nélkül. Az előző recepthez hasonlóan vékony rétegben sima felületre kenjük, és szárítógépben vagy friss levegőn szárítjuk.

Egy ilyen almás mályvacukor otthon elég savanyúnak bizonyul. Ez annak köszönhető, hogy a termikusan nem feldolgozott gyümölcsök a levegőben meglehetősen gyorsan oxidálódnak, jelentősen megváltoztatva nemcsak megjelenésüket, hanem ízüket is. Az édesebb desszerthez kis mennyiségű porcukrot is adhatunk a kész püréhez.

Vastag cukorka készítése

Most már van egy ötleted arról, hogyan készül a házi almás mályvacukor. A fenti recept szerinti varázslatos desszert meglehetősen népszerű hazánkban. Néhány háziasszony azonban inkább nem vékony, hanem vastag mályvacukrot készít. Elkészítését nehezíti, hogy nagyobb termékkészlet felhasználását és száradási időt igényel. De először a dolgok.

Tehát egy vastag mályvacukor elkészítéséhez elő kell készítenie:

• alma - 300 g;
• fehérje egy nagy csirke tojásból - 1 db;
• cukor - 100 g sziruphoz és 60 g püréhez;
• ivóvíz - 60 ml (sziruphoz);
• agar-agar - 8 g (sziruphoz).

Hogyan készítsünk gyümölcsalapot

Az otthoni vastag almás mályvacukor hosszabb ideig tart, mint a desszert előző változata.

Először a gyümölcsöt kell feldolgozni. Megmossuk, meghámozzuk és kivágjuk a magját. Ezután az almát szeletekre vágjuk, és egy vastag aljú serpenyőbe tesszük.

Az edényeket a tűzhelyre helyezve lassan felforraljuk a tartalmát. Ha attól tart, hogy a gyümölcs megég, akkor adhat hozzá egy kis mennyiségű ivóvizet.

Az almát lassú tűzön addig főzzük, amíg pürévé nem válik. Ezután levesszük a tűzhelyről és részben lehűtjük. A gyümölcsöket kis adagokban finom szitára téve, nyomógéppel ledaráljuk. A kimenet egy nagyon finom püré és sütemény, amelyet azonnal kidobnak.

Ahhoz, hogy a mályvacukor sűrűbb és légiesebb legyen, kristálycukrot és tojásfehérjét kell a feldolgozott almához adni. A kapott masszát turmixgéppel fehéredésig habosítjuk. Ezt követően folytassa a szirup elkészítésével.

Az agar-agart közönséges ivóvízzel öntjük, és körülbelül egy órán át állni hagyjuk. Ezután granulált cukrot adunk az összetevőkhöz, és a kapott keveréket a tűzhelyre helyezzük. 100 fokos hőmérsékletre kell melegíteni.

A leírt műveletek végrehajtása után a szirupot eltávolítjuk a tűzhelyről, és szobahőmérsékleten 70 fokra hűtjük. Ezután almaszószba öntjük, és kis sebességgel keverővel felverjük.

Szárítási folyamat

Miután elkészítette a mályvacukor alapját, folytassa a szárítást. Ehhez a lágy és levegős pürét magas formába rakják, amelyet előzetesen ragasztófóliával vonnak be. Miután a desszert felületét egy kanállal kiegyenlítette, 10-12 órán át ebben a formában hagyja.

A megadott idő elteltével a kész mályvacukrot a forma megfordításával sima felületre fektetjük. A desszertet nagy mennyiségű porcukorral ízesítve csíkokra vágjuk és 3 napig száradni hagyjuk. A pastila akkor tekinthető késznek, ha a teteje és az oldala nagyon szilárd, belül pedig puha és elolvad a szájban.

Pastila Belevskaya almából otthon

Ez az orosz mályvacukor regionális fajtája. A 19. század vége óta a Tula régióban, Belev városában kezdték el gyártani. Az ilyen desszert tekercs formájában készül, tojásfehérjével és cukorral együtt.

A Belevsky pastila otthoni elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• Antonovka alma - 1,8 kg;
• fehérje nagy csirke tojásból - 2 db;
• cukor - 200 g.

Az alap lépésről lépésre történő elkészítésének folyamata

Egy ilyen finomság elkészítéséhez az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd kis szeletekre vágjuk, amelyeket sütőpapírral borított tepsire fektetünk.

A gyümölcsök elkészítése után 170 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Ezt a hőmérsékleti rendszert megfigyelve az almát körülbelül húsz percig sütjük.

Ezen idő után minden terméknek a lehető legpuhábbnak kell lennie. Kivesszük a sütőből, finom szitára fektetjük, és egy nyomóval intenzíven dörzsöljük.

A kapott püréhez kenjük a kristálycukor felét, és keverjük addig, amíg buja és könnyű masszát nem kapunk. Ez a folyamat körülbelül 20 percig tarthat. Pontosan ugyanígy kell felverni a tojásfehérjét a maradék cukorral. Annak érdekében, hogy stabil és dús masszát képezzenek, javasolt előzetesen hűtőszekrényben tartani.

Az almaszósz és a fehérjék feldolgozása után egy tálban összekeverjük, és simára verjük.

Alakítási és hőkezelési folyamat

Miután megkapta a buja és levegős masszát, folytassa a hőkezelést. Körülbelül 5-6 nagy kanalat választunk le róla, és a keverék többi részét mély és széles formában helyezzük el, egyenletesen elosztva egy spatulával (2-2,5 cm vastag).

Ebben a formában a terméket előmelegített sütőbe küldik, és 150 fokos hőmérsékleten 6-7 órán át szárítják.

A megadott idő elteltével az alma mályvacukornak észrevehetően megváltoznia kell a színe, barnássá kell válnia és sűrű textúrát kell kapnia. Kivesszük a sütőből és óvatosan 5-6 egyenlő részre (csíkokra) vágjuk. Ezt követően megkenjük az előzőleg meghagyott gyümölcsmasszával és egymásra halmozzuk.

A többrétegű desszert elkészítése után ismét a sütőbe kerül, és körülbelül két órán keresztül ugyanazon a hőmérsékleten sütjük.

Hogyan kell szolgálni?

A Belevsky-pasztillát a hőkezelés után óvatosan kivesszük a sütőből, és megszórjuk porcukorral. Ebben a formában a desszertet szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen le nem hűl. Ezután apró darabokra vágjuk, és egy csésze teával tálaljuk.

Hogyan kell tárolni?

A legjobb az egészben, hogy a házi mályvacukrot hűtőszekrényben tárolják. Sütőpapírral becsomagolva vagy zacskóba rakva. Ha úgy dönt, hogy egy ilyen terméket szobahőmérsékleten tárol, akkor tanácsos sötét helyen tartani.

Az üvegekben lévő babapüré kiváló desszert - mályvacukor - készítésének alapja lehet. Ugyanakkor nem kell időt töltenie az alap elkészítésével, hiszen a bébiétel-gyártók már mindent megtettek helyetted. Ebben a cikkben megismerheti a legnépszerűbb recepteket a mályvacukor bébipüréből való elkészítéséhez.

A bogyókból és gyümölcsökből készült közönséges mályvacukrok készítésére vonatkozó receptekben a pürét úgy készítik el, hogy a friss ételeket turmixgéppel vagy húsdarálóval őrlik, és a héjtól és a magvaktól való megszabadulás érdekében a masszát szűrik. A kész püréből mályvacukrot készítve megszabadulsz a felesleges aggodalmaktól, hiszen az üvegben lévő termék már teljesen kész, homogenizált megjelenésű.

A különböző gyártók által bemutatott pürék széles választéka lehetővé teszi, hogy alacsony kalóriatartalmú, különböző ízű desszertet készítsen. Mályvacukorhoz megfelelő az almaszósz, a sárgabarack, a banán, a körte, sőt még tejjel és tejszínnel is.

Hozzávalók:

• püré - 2 200 grammos üveg;
• cukor - 1 evőkanál;
• porcukor a szóráshoz.

Főzés:

A gyümölcsmasszát egy serpenyőbe rakjuk, és hozzáadjuk a cukrot. Ha a püré folyékony, akkor állandó keverés mellett lassú tűzön besűrűsödésig forraljuk. Ha a massza kezdetben elég sűrű, akkor csak 3 percig forraljuk, és a cukorkristályok teljesen feloldódnak.

A kész gyümölcsmasszát vékony rétegben szárítóedénybe rakjuk. Ez lehet sütőpapírral vagy fóliával bélelt tepsi vagy elektromos szárítórács. A püré ragadásának megakadályozása érdekében a papírt vékony réteg növényi olajjal megkenjük. Kényelmes ezt egy pamut törlővel megtenni. Az olajréteg nagyon vékonynak bizonyul, és a jövőben nem érezhető a készterméken.

A sütőben a mályvacukrot 80-90 °C hőmérsékleten 3-4 órán keresztül szárítják. A tepsit a sütő felső polcára helyezzük, és az ajtót a teljes szárítási folyamat alatt résnyire nyitva tartjuk.

Ha a szárítás elektromos szárítóban történik, akkor a fűtési hőmérséklet maximum 70 fok. Annak érdekében, hogy a mályvacukor egyenletesen száradjon, óránként átrendezzük a rácsokat.

A mályvacukrot természetes módon is száríthatja, például ablakpárkányon vagy erkélyen. A fő dolog itt az, hogy megvédje a terméket a rovarok támadásától. Az ilyen szárítás ideje 4-5 nap.

A pasztilla készenlétét érintéssel határozzuk meg. A réteg ne tapadjon a kézhez, ugyanakkor legyen rugalmas. A szárított mályvacukor kemény és törékeny.

A készterméket szűk csőbe csavarják vagy négyzetekre vágják. Kívánság szerint a tetejét porcukorral megszórjuk.

A mályvacukor további adalékaként darált diót, mandulát, szezámmagot, fahéjat vagy vanillint használnak, a cukrot pedig folyékony mézzel helyettesítik.

Pasztilla babapüréből tojásfehérjével és zselatinnal

A pastila nemcsak szárítható, hanem hidegen is főzhető. Például pasztilla zselatinnal.

Hozzávalók:

• püré - 1 üveg (200 gramm);
• cukor - 1 evőkanál;
• csirke fehérjék - 2 darab;
• zselatin - 2 evőkanál;
• porcukor a szóráshoz.

Főzés:

A babagyümölcspürét tegyük egy tálba, és adjunk hozzá zselatint. Ennek a tömegnek 30 percen belül meg kell duzzadnia.

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ezt a legjobb mixerrel megtenni, nem kézzel.

Miután a zselatin nedvességgel telített, felvert fehérjéket adunk a püréhez. A masszát óvatosan összekeverjük, és kis mennyiségű szagtalan növényi olajjal megkent formába fektetjük.

A tartályt 10-12 órára hűtőszekrénybe helyezzük. A massza megszilárdulása után szeletekre vágjuk, és a tetejét porcukorral meghintjük.

Vanillint vagy fahéjat adhatunk egy ilyen mályvacukorhoz az íz érdekében. Ha egy kis ételfestéket ad a tojás-gyümölcsmasszához, akkor a mályvacukor szokatlan színt kap.

Nézze meg a SweetFit csatorna videóját arról, hogyan készítsünk diétás mályvacukrot babapüréből

Marshmallow tároló

A házi készítésű mályvacukrot üvegedényekben vagy műanyag edényekben tárolja a hűtőszekrényben. A szárított termék eltarthatósága eléri a hat hónapot, de jobb, ha azonnal enni zselatin mályvacukrot.