Pácolt bolgár uborka. Bolgár konzerv uborka és paradicsom

Kalória: Nincs megadva
Főzési idő: Nincs megadva

Egy recept, amely pontosan visszaadja a híres bolgár konzerv uborka ízét a Szovjetunió idejéből. Ezeket az uborkákat aztán egyszerűen levették a polcokról. Most pedig te is elkészítheted ezt a kiváló enyhén sózott előételt. Az uborka bolgár stílusban történő elkészítésének sajátossága, mint a Szovjetunió boltjában, hogy itt sem fokhagymát, sem tormalevelet, sem kaprot, az uborka olyan népszerű összetevőit nem kell üvegbe tenni. De a hagyma édeskés, egyedi ízt kölcsönöz neki, a babérlevélből pedig finom fűszeres aroma árad. A jelentős mennyiségű ecetnek köszönhetően fűszeres jegyek érhetők el. Télen, ha kinyitsz egy üveg uborkát, saját szemeddel meglátod, milyen gömbölyűek és étvágygerjesztőek lesznek ezek a zöldségek. Salátákat készíthetsz velük, és vodkával ideális falatként tálalhatod.

Egy literes üveghez termékekre lesz szüksége:
- 1-2 hagyma karika,
- 50 ml ecet,
- 1 tk. Szahara,
- 1 tk. só,
- uborka - mennyi fér bele,
- petrezselyem - pár ág.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Egy literes üveget sterilizálunk, amelyben az uborkát tároljuk. Az aljára tegyünk hagymát, petrezselymet és babérlevelet.

Oda toljuk az uborkát. A csavaráshoz a lehető legkisebbre kell venni őket. Vannak, akik még uborkát is használnak.

Tekerés nélkül fedjük le fedővel. Helyezzük a ronggyal bélelt tepsi aljára. Töltse fel az edényeket szokásos csapvízzel. Nem meleg! A forralás pillanata után pedig negyed órát mérünk.

Ennyi idő letelte után a konzervdobozok eltávolíthatók és egy kulccsal feltekerhetők. Hagyja most szobahőmérsékleten kihűlni, vagy takaróba csomagolva.

Egy hét múlva kinyithatod és kipróbálhatod, mi történt!
Tippek: helyesen határozza meg az uborka készenléti fokát, színük segít. Amint zöldről olívára változnak a főzési folyamat során, itt az ideje!
Ha több adag konzervet főz ugyanabban a serpenyőben, akkor az első után kanalazzon ki egy bögre forrásban lévő vizet. Ehelyett adjunk hozzá ugyanannyi hideg vizet. Ellenkező esetben az üveg megrepedhet, és minden munkája hiábavaló lesz.
Halmozzon fel egy kanál cukrot és sót.




Az ecetnek 9 százalékosnak kell lennie.
A megmosott uborkának levágjuk a farkát, hogy egyenletesebben illeszkedjen az üvegbe és jobban sózzuk.
Ahhoz, hogy a savanyított zöldségek különösen ropogósak legyenek, több órára hideg vízbe áztatjuk. Akkor télen megkímélheti magát attól a kockázattól, hogy hirtelen felfedez egy uborkát, amelynek belsejében üresség van.
Jó étvágyat.

1. lépés: Készítse elő az uborkát.

2. lépés: Pácold be az uborkát bolgár módra.

3. lépés: Tálaljon bolgár stílusú ecetes uborkát.

Nagy uborka is készülhet, de jobb, ha nem darabokra vágjuk, hanem nagyobb üveget választunk hozzá, és akkor a hatalmas uborkák olyan ropogósak lesznek, mint a kicsik.

Ne használjon csapvizet a készítmények elkészítéséhez. Természetesen nem minden háziasszony engedheti meg magának, hogy kulcsot használjon, de vegyen legalább egy palackozottat a legközelebbi üzletben.

A bolgár ecetes uborka ropogós, édes, fűszeres jegyekkel, amely hagymától és szegfűszegtől származik. Az uborka befőzése kissé eltér a többi recepttől. A kompozíció nem használ kaprot, tormalevelet, cseresznyét vagy ribizlit.

A bolgár ecetes uborka elkészítéséhez szükségünk lesz:
1 literes üvegenként:

uborka;
6 szem fekete bors;
3 db. szegfű;
2 babérlevél;
1 szál petrezselyem;
1 szelet hagyma.
Páchoz 1 liter vízhez:
1 liter víz;
100 g 9%-os ecet;
20 szem fekete bors;
7 db. babérlevél;
3 evőkanál. l. Szahara;
1 evőkanál. l. só.

Helyezze a borsot, a szegfűszeget, a babérlevelet, a petrezselymet és a hagymát a sterilizált üvegek aljára. Az uborkákat szorosan a tetejére csomagoljuk, miután 3-5 órán át hideg vízben áztattuk.

Keverje össze a sós léhez az ecet kivételével az összes hozzávalót, és forralja fel. Hagyja forrni a sóoldatot 2-3 percig, és adjon hozzá ecetet. Hagyjuk felforrni a pácot, szűrjük le, és öntsük az uborkás üvegeinkbe, fedjük le főtt fedővel.

Sterilizáljuk a literes üvegeket 3 percig.

A sterilizált üvegeket tartósítókulccsal feltekerjük, megfordítjuk, és teljesen kihűlésig meleg takaróba tekerjük. Elkészült a nagyon finom bolgár ecetes uborkánk.

Bolgár uborka receptje

Ropogós uborka télre - recept. bolgár uborka. Konzerv uborka receptje sterilizálással

Biztos vagyok benne, hogy minden háziasszonynak megvan a maga kedvence recept konzerv uborka télre- végül is ropogós házi uborka üvegből– ez öröm és elismerés mindenkitől. De ha egy új uborka ízzel szeretné megörvendeztetni magát és szeretteit, próbálja bezárni télre. Bolgár ropogós uborka az eredeti receptem szerint. Ez csodálatos konzerv uborka receptjesterilizálással véletlen lelet lett, ami most szerencsésen gyökeret ver a családomban. Ha szereti az élesebb ízű uborkát, javasoljuk, hogy a koreai uborkát télire, vagy a fűszeres uborkát télre ketchuppal borítsa be.

Szuper lett, finom illatos és ropogós uborka receptje. bár sterilizálással készülnek (én konzerváltam először ilyen uborkát, de nagyon elégedett vagyok az ízével).

Ropogós uborka télre - recept. Bolgár uborka a Superhozyayki.RU-tól

Téli tároláshoz bolgár uborka. szükségünk lesz:

2 kg. uborka csikk nélkül - ez 2 db 2 literes üvegen alapul.

Áztassuk az uborkát 2 órára hideg vízbe. Ezután szivaccsal alaposan megmossuk az uborkát, levágjuk az uborkák farkát és popsiját.

Fűszerek páchoz egy 2 literes üveghez:

Babérlevél - 4 darab

Fekete bors - 12 darab

Szegfűszeg - 6 darab

Só - 1,5 evőkanál. púpozott kanalak

Cukor - 4,5 evőkanál. kanalakat

Ecet 9% - 100 ml. 1,5 liter páchoz

Konzerv uborka receptje. Bolgár uborka sterilizálással

Tegyen néhány darab apróra vágott hagymát és két szál petrezselymet sterilizált (vagy tisztára mosott) üvegekbe.

Helyezze szorosan uborka egy üvegben.

Öntsön egy adag (másfél liter) vagy dupla adag vizet a serpenyőbe. (A pácból rögtön dupla adagot készítettem, ez 3 db kétliteres üveghez elég.) Hozzáadjuk a többi hozzávalót, kivéve az ecetet.

Nyújtsa fel a gázt, forralja fel, és hagyja 3 percig főni. Zárd el a gázt, adj hozzá ecetet. A fűszerekkel ellátott pácot üvegekbe töltjük.

Öntsön vizet egy mély serpenyőbe úgy, hogy félig ellepje az uborkás üveget, az aljára pedig tegyünk egy kendőt. Felmelegítjük a vizet. Ügyeljünk arra, hogy az edény és a serpenyőben lévő víz közötti hőmérsékletkülönbség ne legyen nagyon eltérő.

A forrástól számítva 6 percig sterilizáljuk. A sterilizálás befejeztével azonnal tekerje fel az üvegek fedelét. Az üvegeket nem szükséges becsomagolni.

bolgár uborka ilyen fűszerekkel, és még inkább uborka sterilizálással. Először készítettem el, és nem tudtam, hogy ropogós lesz-e az uborka, és milyen savanyú lesz az uborka. Bár azt feltételeztem, hogy az ecet ereje elpárolog a sterilizálás vagy a forralás során.

Folyamatban van uborka befőzése Először a kész uborka pácot próbáltam ki, már üvegekbe öntöttem, tetszett a télire elkészült készítmény íze és illata.

Egy hónap sem telt el azóta, hogy elhagytam a kórházat és láttam ezeket üveg uborka. előkészített a télre. És nagyon szerettem volna kipróbálni őket, mivel a diétás étel a kórházban egyáltalán nem volt kellemes.

Megnyitottuk üveg uborkaés megdermedt az örömtől az első harapás után - Bolgár uborka receptje nagyon finom lett. Ropogós uborka. Az uborka savasságát tekintve kiváló, egyáltalán nem savanyú, aromás és nagyon ízletes. Most ropogtatni fogunk bolgár uborka nagy örömmel!

Csatlakozz hozzánk, a Superhozyayka.RU mindenkinek jó étvágyat kíván!

Pácolt bolgár uborka

Ha egyszerű, de érdekes módot keres az uborka bepácolására télre, akkor ez a recept vonzó lehet. Az uborka ropogós és nagyon ízletes lesz.

Talán nem lenne túlzás, ha azt feltételeznénk, hogy évről évre annyi háziasszony van, aki rendszeresen készít télire ételt, mint ahány recept az uborka savanyítására vagy savanyítására. Ez nem áll távol a valóságtól, mert a gyakorlatban sok tapasztalt szakács próbálja kitalálni a saját jellegzetes módszereit az uborka savanyítására vagy savanyítására. Ha azonban nincs ilyen saját módszere, akkor ez nem ok a kétségbeesésre, jobb, ha legalább kezdetben felhasználja mások tapasztalatait.

Ez a savanyú uborka receptje nagyon jó: egyszerű, gyors és kiváló eredménnyel.

A bolgár ecetes uborka receptje

5 szál kapor

2 szegfűborsó borsó

1 sárgarépa és hagyma

Hogyan pácoljuk az uborkát télre bolgárul:

Sterilizált üvegekbe 2-3 szál kaprot, apróra vágott hagymát, sárgarépát (kockákra vágva) és borsot teszünk.

Töltsük meg az üvegeket uborkával, miután kimostuk és levágtuk a végüket.

A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, tegye tűzre, forralja fel, öntsön ecetet, keverje meg és vegye le a tűzről.

A forró pácot öntsük az uborkára, fedjük le, tegyük forrásban lévő vízzel félig megtöltött serpenyőbe, és sterilizáljuk 10-15 percig.

A bolgár módra pácolt uborkát fedővel feltekerjük, az üvegeket megfordítjuk, és fejjel lefelé szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Azok, akik még emlékeznek a szovjet időkre, amikor a világméretű hiány volt, valószínűleg nosztalgiázik az akkori „bolgár uborka” néven árult konzervekre. Receptjüket azokban az években nem ismerték, így amint megjelentek az élelmiszerboltok polcain, azonnal elsöpörték az üvegeket a gasztronómiai változatosságra éhezők.

A bőség megérkezésével üzleteinkbe az izgalom alábbhagyott. Azonban még most is néha szeretném kinyitni az üveget, és emlékezni, milyen ízű a bolgár uborka. A recept már szabadon elérhető, a hozzávalók egyszerűek, a csavarás sem különösebben nehéz. Így egy ügyes háziasszony könnyen elkényezteti családját egy szokatlan savanyúsággal.

Hogyan készülnek Bulgáriában: az első megközelítés

A hitelesség ínyenceinek lehetőségük van igazi bolgár uborkát feltekerni. A recept azonban sokféle előkészületet feltételez. De ha nem riad vissza a szinte ipari méretektől, akkor bőven használhatja.

Az üvegek elkészítéséhez nem sterilizálják, hanem egyszerűen hideg, tiszta vízzel mossák. Mint minden tartósító komponens. Az uborkát kicsire választják, a tartály nem nagyobb, mint egy liter. A zöldségeket tartályokba rakják. A felhasznált fűszerek között megtalálható a babér, a természetesen szárított kapor (sapkák), a friss petrezselyem, a hagyma, a csípős paprika hüvely és a szemes bors. Ha érdekli az igazi bolgár uborka, az 1 literes üveg receptje azt javasolja, hogy vegyen egy desszertekanalat egy halom sóval és cukorral és egy 50 grammos ecettel. Sőt, Bulgáriában 6 százalékos áron adják az ecetet, így a „miénk” mennyiségét újra kell számolni. Az üvegeket vállig megtöltjük tiszta hideg vízzel – és a bolgárok továbblépnek a következő lépésre.

Hogyan készülnek Bulgáriában: második szakasz

A recept készítői általában az udvaron készítik el, hiszen a következő szakaszhoz a szovjet főzethez hasonló (és talán több) hatalmas kád kell. A tárolóedényt egy speciális sütőre helyezik, és két-három emeletnyi üveget készítenek bele, ahová feltekerik a leendő bolgár uborkát. A recept szerint meg kell tölteni a tartályt hideg vízzel, és tüzet kell gyújtani a kazán alatt. A vízszintnek legalább három ujjal magasabbnak kell lennie a felső tégely fedelénél. Amikor a tartalom felforrt, 20 percet vesz igénybe. Ha sok a „réteg”, akkor mind a 30. Az így feldolgozott zöldségek közvetlenül a lakásban tárolhatók, pince, hűtőszekrény nélkül. A bolgár uborka, amelynek receptjét itt vázoljuk, több évig megőrzi ízét. Ráadásul a dobozok még a nyári melegben sem robbannak fel.

Nyersanyagokra vonatkozó követelmények

Természetesen városi körülmények között meglehetősen nehéz követni a receptet. És manapság senki sem dobozol több tíz kilogramm zöldséget. A bolgár uborka íze azonban felejthetetlen, ezért a házi kézművesek egy egyszerűsített eljárást dolgoztak ki, amely hasonló eredményt ad. A siker kulcsa az uborka helyes kiválasztása és megfelelő előkészítése. Először is - méret. 8-10 centiméternél nem hosszabb uborkát kell kiválasztani. A fajta kizárólag pácolás. Ezenkívül kívánatos, hogy a teljes tömegben ne szerepeljenek más fajtájú, még konzerválásra alkalmas példányok sem.

A következő árnyalat: a zöldségeket, ha nem termesztik és nem saját kezűleg gyűjtik össze pácolás előtt, négy órán át hideg vízben kell áztatni. Ez biztosítja az uborka ropogósságát pácolt állapotban.

Harmadszor pedig: hagyjon fel a hagyományos zöldségkészlettel. Tegye félre a ribizli, torma, cseresznye tölgy leveleit más tartósításra, de tartsa készenlétben a friss hagymát.

Adaptált recept

A különböző háziasszonyoknak megvan a saját véleményük arról, hogyan zárják le a savanyú uborkát „mint a bolgárét”. Mindenki csak a saját receptjét tartja helyesnek. Biztató, hogy a végtermék íze megegyezik az eredetivel. Nézzük először a legnépszerűbb lehetőséget. Ez a recept a bolgár uborkához literes üvegekben azt javasolja, hogy először készítsen pácot. Ehhez felforralunk két liter vizet, feloldunk benne egy pohár cukrot és három evőkanál durva sót. Amikor a szemek szétoszlanak, öntsünk bele egyharmad liter asztali ecetet. És azonnal a serpenyőbe kerül az uborka. 5-10 perc múlva kifogjuk, és a sütőből kivett, előmelegített, sterilizált üvegekbe tesszük. Előtte tegyünk mindegyikbe egy kis hagymát (vagy fél nagyot), több szem borsot, fél esernyő kaprot és egy karika csípős paprikát. Ez a lépés a legnehezebb: az uborka és az üvegek is forróak. Az edényeket megtöltjük páccal, lezárjuk, és a kamra polcain a szárnyakban várakoznak.

A recept pontosítása

A trükk az, hogy ne főzzük túl az uborkát, különben ernyedt rongyok lesznek. Miután a pác felforrt a már belemártott zöldségekkel, időnként meg kell őket keverni, hogy egyenletesen szívják fel a sós vizet. A tűzből való eltávolítás jele az összes minta színének megváltozása.

Ha szereti a fűszeresebb csavart, az üvegekbe tehetünk friss petrezselymet vagy koriandert. De még mindig jobb tartózkodni a levelektől, a fokhagymától és a tormától.

Még egy pillantás a kérdésre

Sok háziasszony összetekeri a bolgárokat, és saját kényelmének és egyéni ízlésének megfelelően alakítja. Ezt kipróbálhatod.

Minden literes üveg aljára fűszereket helyezünk. Ezek közé tartozik a babérlevél (2 levél), a fekete bors (6 borsó), a szegfűszeg (3 rügy), egy szelet hagyma és egy szál petrezselyem. Az uborkát a tetejére csomagoljuk, nem túl szorosan, hogy ne legyen puha. Pácot készítünk, amelyhez a fűszeres vizet három percig melegítjük 20 szem bors, 7 babérlevél, egy kanál jó halom sóval és három cukorral; mindezt egy liter vízért. Háromperces forralás után fél pohár ecetet öntünk bele, és a pácot azonnal elosztjuk az üvegekbe. Az literes tartályokat négy percig sterilizáljuk; Ha megszokta a háromliteres palackokat, várjon hét percet a sterilizálásra. Feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk.

Figyelem: finomságok

A tartályba öntés előtt a pácot szűrni kell, hogy eltávolítsuk a főtt fűszereket. Az üvegekbe öntöttek elegendőek ahhoz, hogy az uborka ízes legyen.

A sterilizálási idők hozzávetőlegesek. A színváltozásra kell összpontosítania: amint az uborka kellemes olíva árnyalatot kap, készen áll.

A ropogós bolgár uborka elkészítéséhez a zárt edények csomagolása legfeljebb egy órát tarthat. Ezután a takarót eltávolítjuk, és az üvegek végül lassan, természetesen kihűlnek.

Bolgár uborka: recept sterilizálás nélkül

Nem mindenki kész arra, hogy az előrecsomagolt hengerek forralásával bajlódjon. És ez zavaró, és meleg van, és meleg. Azok számára, akik szeretnének megtakarítani egészségüket és idejüket, nemkívánatos fájdalommentes lehetőséget kínálunk. Igaz, senki nem mondta le az edények és fedők előzetes fertőtlenítését, de ez a folyamat egyszerű: csak fűtött sütőben kell tartani. Vagy tegye át az üvegeket a mikrohullámú sütőbe, és forralja fel a fedőt – amelyik kényelmesebb az Ön számára.

Ehhez a recepthez az uborkán kívül más zöldségekre is szüksége lesz. Sárgarépaszeleteket és kaliforniai paprikakarikákat helyezünk az egyes üvegek aljára borsszemekkel, egy négyzetnyi erős paprikával, egy babérlevéllel, egy kis esernyővel kaporral, egy hagymaszelettel, valamint petrezselyem- és tárkonnyal. Az uborkát függőlegesen helyezzük a tetejére - szorosan, de erő nélkül.

A víz forr; Az edények adalékanyag nélküli feltöltésére és fedővel való lefedésére szolgál. Várjon tíz percet, majd a vizet leereszti. Figyelem: nem újrafelhasználható, ezért öntse a mosogatóba, hogy ne felejtse el.

Egy adag friss víz forr. Ugyanakkor sót és cukrot öntünk minden edénybe (egy desszertkanál), és ecetesszenciát öntünk - valamivel kevesebb, mint fél evőkanál. Vagy három teljes, ha rendes ecetet használsz. A tartályt megtöltjük sóoldattal, lezárjuk és megfordítjuk. Fontos: nem kell semmibe csomagolnia. Itt teljesen felesleges lesz becsomagolni.

Most rajtad múlik. Válaszd ki a neked tetsző receptet, és kényeztesd családodat bolgár uborkával. Valószínűleg nem csak az ízük miatt fog tetszeni, hanem a könnyű tárolásuk miatt is: nem kell tartanod a robbanástól, savanyodástól vagy penészedéstől.

A bolgár ecetes uborka ropogós, édes, fűszeres jegyekkel, amely hagymától és szegfűszegtől származik. Az uborka befőzése kissé eltér a többi recepttől. A kompozíció nem használ kaprot, tormalevelet, cseresznyét vagy ribizlit.

Hozzávalók

A bolgár ecetes uborka elkészítéséhez szükségünk lesz:
1 literes üvegenként:

uborka;
6 szem fekete bors;
3 db. szegfű;
2 babérlevél;
1 szál petrezselyem;
1 szelet hagyma.
Páchoz 1 liter vízhez:
1 liter víz;
100 g 9%-os ecet;
20 szem fekete bors;
7 db. babérlevél;
3 evőkanál. l. Szahara;
1 evőkanál. l. só.

A főzés lépései

Helyezze a borsot, a szegfűszeget, a babérlevelet, a petrezselymet és a hagymát a sterilizált üvegek aljára. Az uborkákat szorosan a tetejére csomagoljuk, miután 3-5 órán át hideg vízben áztattuk.

Keverje össze a sós léhez az ecet kivételével az összes hozzávalót, és forralja fel. Hagyja forrni a sóoldatot 2-3 percig, és adjon hozzá ecetet. Hagyjuk felforrni a pácot, szűrjük le, és öntsük az uborkás üvegeinkbe, fedjük le főtt fedővel.

Sterilizáljuk a literes üvegeket 3 percig.

A sterilizált üvegeket tartósítókulccsal feltekerjük, megfordítjuk, és teljesen kihűlésig meleg takaróba tekerjük. Elkészült a nagyon finom bolgár ecetes uborkánk.

Jó étvágyat!