Kulináris receptek padlizsán kaviár. Házi padlizsánkaviár készítése

Gyors navigáció a cikkben:

Mire van szükségünk

*A zöldségeket tisztára mérjük

10-12 adaghoz:

• Padlizsán - 0,9-1 kg
• bolgár paprika - 2 db. közepes méretű (mint egy női kéz)
• Sárgarépa - 400 g (2-3 darab)
• Hagyma (fehér / kék) - 150 g
• Paradicsom - 3 db. közepes (könnyen elfér a tenyerében)
• Só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint
• Fekete őrölt bors- ½ teáskanál vagy ízlés szerint
• Növényi olaj - 4-5 evőkanál. pörkölő kanál

Fontos részletek:

Hogyan főzünk

1) Zöldségek előkészítése.

A padlizsánt megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk - 1-1,5 cm.

A modern zöldségek nem keserűek, mert. szelektív fajták. Ha hirtelen keserűséggel találkozik az „utolsó mohikánokkal”, szórja meg bőkezűen durva sóés hagyjuk állni fél órát. A felszabaduló sós léből öblítse le a szeletelt szűrőedényt folyó vízben.

Megtisztítjuk a sárgarépát és hármat közepesen ill durva reszelő. Normál. Szalmaszálak koreai nyelven vagy kockák – ez egy másik dalból származik. A hagymát megtisztítjuk, késsel apróra vágjuk.

kaliforniai paprika magvaktól és fehér belső hártyáktól tisztítjuk. Kis kockákra vágjuk.

Érdekes lehetőség a paprika számára, különösen kontrasztos színű. A mi esetünkben zöld. Vágjuk rövid vékony csíkokra. Hossza 2-2,5 cm, vastagsága 0,5-0,8 cm. Az ilyen darabok enyhén érezhetőek lesznek a kész kaviárban, játékos csavart adva a klasszikusoknak.

A vékony héjú paradicsom hámozatlanul hagyható. Bár a levegő érzékenysége a kaviárnak nem engedelmeskedik: a paradicsomot is megtisztítjuk. Hasznos lesz, ha minden paradicsomon kereszt alakú bemetszések vannak, és a zöldségeket 2-3 percig forrásban lévő vízzel öntjük. Ezt követően feszítse meg és távolítsa el a bőrt - percek kérdése. A paradicsomot apró kockákra vágjuk - 1 cm.

2) Megsütjük és a hozzávalókat kaviárba keverjük.

Melegíts fel 2-3 evőkanál. evőkanál olajat egy mély, nagy, vastag aljú serpenyőben. A sütéshez padlizsánszeleteket alszunk el. Folyamatosan kevergetve, nagyvonalú mozdulattal alulról felfelé sütjük 15-20 percig. A kék elsötétül, lágyul és érezhetően csökken a hangerő.

Egy másik serpenyőben 1-2 ek. evőkanál olajat és megpirítjuk a felszeletelt hagymát, paprikát és paradicsomot. Dobd egymás után. Hagyma - 1 perc, folyamatos keverés közben. Sárgarépa, 2 perc. Paprika, 1 perc. Az utolsó paradicsom. Az egészet jól összekeverjük, és további 10-15 percig pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul és a folyadék elpárolog.

A megpuhult kékeket a lapocka élével összetörjük, mintha enyhén aprítanánk, roncsoljuk a kockák formáját. Hozzáadhat még 1 evőkanál. egy kanál olajat. Egy másik serpenyőből zöldséget öntünk a főszereplőkre. Itt van - a karakterek és ízek mérföldkőnek számító találkozása.

Marad a kaviár viszkózus és lágy állagúra párolása, megvárva, amíg a zöldségek összeállnak. 20-30 percet vesz igénybe közepesnél valamivel kisebb lángon, lefedve, rendszeresen kevergetve. Ön ismeri a legjobban a tűzhelyét. Talán a hőt minimálisra kell csökkenteni, és fél óráig tartani kell, hogy a kaviár ne égjen el. Ne felejtsd el keverni!

Sózzuk és borsozzuk 5 perccel a készítés előtt. A tűzről levéve gyönyörű gazdag uzsonna, vegyen mintát forró formában - finom! És most az akaratot ökölbe szorítani és őszintén kitartani, amíg ki nem hűl. A kaviár hidegen ízlik a legjobban.

Válaszok fontos kérdésekre

Hogyan készítsünk finom falatokat télre?

A padlizsánkaviár családunk egyik kedvenc falatja.

Vannak klasszikusok, és a legtisztább minta, és a legegyszerűbb elkészítési mód, amikor minden zöldséget nyersen megőrölnek, majd összepárolnak. más, de finom előkészületek. Válaszd a tiédet!

Természetesen a legfinomabb padlizsánkaviár házi készítésű, válogatott termékekből készül. Össze sem lehet hasonlítani a bolttal. Igen, és gyorsan és egyszerűen elkészítik, még azok is megbirkózhatnak ezzel a feladattal, akik korábban nem készítettek semmit a télre.

A kaviárhoz szükséges termékek:

• 2,5 kg kis padlizsán;
• 1,6 kg érett paradicsom;
• 1 kg saláta;
• 1 kg fiatal sárgarépa;
• 1 kg édes paprika;
• 15 gr. csípős paprika;
• 50 gr. só;
• 15 gr. Szahara;
• 400 ml olaj.

A főzés folyamata:

1. Alaposan mossa meg a padlizsánt, és azonnal vágja kockákra, tegye egy mély tálba, szórja meg bőségesen sóval és öntsön vizet, ragaszkodjon hozzá 40 percig.
2. Ebben az időben meg kell hámozni és finomra vágni a hagymát.
3. Édes és csípős paprika meg kell tisztítani és megmosni, kockákra vágni.
4. A sárgarépát meg kell hámozni és lereszelni.
5. A megmosott paradicsomot apró kockákra kell vágni.
6. A padlizsánról leöntjük az összes vizet, leöblítjük és kinyomkodjuk, forró olajos serpenyőbe tesszük, kicsit megpirítjuk, majd áttesszük a serpenyőbe.
7. Az összes többi zöldséget egyenként megpirítjuk ugyanabban a serpenyőben, és a padlizsánnal együtt a serpenyőbe öntjük.
8. Most össze kell keverni az összes zöldséget, sózzuk, adjunk hozzá cukrot és borsot.
9. Pároljuk a zöldségeket 40 percig, majd azonnal tegyük üvegekbe.
10. A megtöltött edényt legalább 15 percig sterilizálni kell, és csak ezután tekercselni.

Az üvegeket fejjel lefelé és becsomagolva hűtsük le.

Padlizsánkaviár: nagyon finom (videó)

Egy egyszerű recept a padlizsán kaviárhoz otthon

Vannak receptek, amelyeknek köszönhetően elkészíthető egy illatos és finom falat hihetetlenül egyszerűnek bizonyul. A zöldségeket nem is kell pürévé aprítani, csak darabokra kell vágni őket kiváló munkadarab a télre.

Napos barackbefőtt

A kaviár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,6 kg padlizsán;
• 300 gr. édes paprika;
• 150 gr. saláta hagyma;
• 200 gr. érett paradicsom;
• 15 gr. fokhagyma;
• 150 gr. sárgarépa;
• 70 ml növényi olaj;
• 10 gr. bors;
• 40 gr. só.

A főzés folyamata:

1. A padlizsánt először meg kell hámozni, majd kockákra vágni, sóval meghinteni és 20 percig ragaszkodni.
2. Csak ezután szabad serpenyőben olajon megsütni.
3. A hagymát és a sárgarépát kockákra kell vágni, és meg kell sütni.
4. A borsot ugyanúgy vágjuk, és egy serpenyőbe öntjük hagymával és sárgarépával, 5 percig pirítjuk.
5. A paradicsomot is fel kell vágni, és 5 perc múlva már hozzáadjuk a serpenyőt, tovább pároljuk 7 percig.
6. Ezután adjunk a zöldségekhez padlizsánt és előre vágott fokhagymát, azonnal sózzuk, pároljuk az összes zöldséget 5 percig.

Tegye a kész kaviárt üvegekbe, gyorsan tekerje fel.

Hogyan kell főzni a padlizsánkaviárt húsdarálón keresztül

Éppen ezért a kaviár elkészítése során ajánlatos ilyen módon őrölni őket. Ugyanakkor sokkal kevésbé kell párolni a zöldségeket, nem kell minden összetevőt elősütni.

Szükséges termékek:

• 6 kg padlizsán;
• 6 kg érett paradicsom;
• 2 kg sárgarépa;
• 2,5 kg édes paprika;
• 1 kg saláta;
• 50 gr. só.

A főzés folyamata:

1. Minden zöldséget meg kell mosni, alaposan meg kell tisztítani és húsdarálóban pépesíteni.
2. Ezután az összes zöldséget egy serpenyőbe kell tenni, meg kell sózni, és 40 percig párolni kell.
3. A forró kaviárt üvegekbe helyezzük, és jól lezárjuk.

Padlizsán kaviár almával télre

Ők azok, akik szokatlan ízt adnak a munkadarabnak, segítenek felfedni a zöldségek összes ízjegyét, és kellemes savanyú ízt adnak.

Hogyan kell főzni egy "öt perces" ribizli

Szükséges termékek:

• 1 kg fiatal padlizsán;
• 200 gr. almák
• 40 ml olaj;
• 25 ml ecet;
• 150 gr. saláta hagyma;
• 15 gr. Szahara;
• 20 gr. só;
• 15 gr. bors.

A főzés folyamata:

1. A padlizsánt meg kell mosni és ketté kell vágni, a vágás helyeit olajjal kikenni, majd tepsire téve megsütni.
2. Ezt követően eltávolítjuk róluk a bőrt, feldaraboljuk és áttesszük egy serpenyőbe, megsütjük, majd kihűtjük.
3. A hagymát megpucoljuk, felét kis tányérokra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk, a többit lereszeljük.
4. Öntsük a zöldségeket egy serpenyőbe, adjunk hozzá reszelt almát, cukrot és sót, valamint vajat, pároljuk fél órán keresztül. Mielőtt leveszi a tűzről, öntsön ecetet a kaviárba.
5. A forró kaviárt üvegekbe töltjük, és azonnal lezárjuk.

Hogyan kell főzni padlizsán és cukkini kaviárt

Két zöldség egy üresben történő kombinálásával létrehozható egyedi étel kontraszttal gazdag ízű. A cukkini érzékenysége jól passzol a padlizsán fűszeres árnyalatához. Ez a recept biztosan az egyik kedvencem lesz.

Szükséges termékek:

• 1,5 kg padlizsán;
• 0,6 kg cukkini;
• 350 gr. sárgarépa;
• 150 gr. friss káposzta;
• 100 gr. saláta hagyma;
• 50 gr. zöldhagyma tollak;
• 20 gr. paradicsom szósz;
• 50 ml olaj;
• 10 ml ecet;
• 50 gr. petrezselyem;
• 50 gr. kapor;
• 20 gr. só;
• 15 gr. bors.

A főzés folyamata:

1. Kezdetben meg kell mosni és meghámozni a cukkinit, csíkokra vágni.
2. Ezután a padlizsánokat megmossuk, kicsit megszárítjuk és sütőben megsütjük.
3. A sült zöldségeket meghámozzuk és apróra vágjuk.
4. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.
5. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
6. A sárgarépát le kell reszelni.
7. A káposztát apróra reszeljük.
8. Az összes zöldséget egy serpenyőbe öntjük, sózzuk, borsozzuk, felöntjük minimális mennyiségű vízzel és olajjal, hozzáadjuk és paradicsom szósz.
9. A zöldségeket 30 percig párolni kell.

A végén ecetet adunk hozzá és azonnal üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Hogyan főzzünk padlizsánkaviárt lassú tűzhelyen télre

A multicookerek a közelmúltban jelentek meg, de praktikusságuk és többfunkciósságuk miatt nem csak ebédre vagy vacsorára készítenek ételeket, hanem különféle üresek egész télre. A bennük lévő padlizsánkaviár még illatosabbnak bizonyul, mint az, amelyet a tűzhelyen egy közönséges serpenyőben főznek.

Bármely háziasszony tartalékol a téli konzerválásból, hogy uborkával, paradicsommal, lecsóval vagy padlizsánkaviárral kedveskedjen szeretteinek. Hiszen ilyen finomságok nélkül egyetlen lakoma vagy csak ebéd sem teljes.

A kaviárt cukkiniből és padlizsánból, gombával, fokhagymával főzni meglehetősen egyszerű, és ha ráadásul zöldséget termesztenek rajta a kertben, akkor duplán örömet okoz.

Az egyetlen árnyalat, amire figyelni kell a varrásnál, az az arányok és a feldolgozási technológia, hogy ne érjenek kellemetlen „meglepetések” télen szakadt burkolat vagy penész formájában. De ha nem először csinálja ezt, és mindig ugyanazt a bevált receptet követi, ennek nem szabad megtörténnie.

A kaviár főzésének egyszerű módja az előkészítés szükséges termékek, szeletelés, pörkölés és végül a közös pörköltnél. A folyamat nem nehéz, de fáradságos. Ha ez az első alkalom, próbáljon meg fél adagot készíteni.

• kis kékek - 4 kg;
• paradicsom - 3 kg;
• sárgarépa - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• olaj - 350 ml;
• ecet - 130 ml;
• só - 3 teáskanál

Elkészítés: 4 óra.

Kalória: 121 kcal / 100 g.

A kékeket megmossuk, héjukat lehúzzuk és félkarikára vágjuk. Tegyük egy nagy tálba, sózzuk, fedjük le, és hagyjuk állni két órán keresztül. Ez az eljárás szükséges: minden keserűség kijön a zöldségből.

A megmosott paradicsomot szeletekre vágjuk, jobb, ha túléretten szedjük paradicsomlé. Szűrjük át őket egy szitán, hogy eltávolítsuk a bőrt.

A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és süsse teljesen puhára ezeket a zöldségeket.

Engedje le a padlizsánról a folyadékot, öblítse le sós vízben, és csavarja meg elektromos húsdarálóban. Tegye a sült hagymát és a sárgarépát egy külön edénybe, és dobja a padlizsánkását egy serpenyőbe. Folyamatosan kevergetve pirítsuk áttetszővé, nehogy megégjen.

Vegyünk egy bográcsot, tegyük bele az összes elkészített ételt, öntsük bele a maradék olajat, sózzuk, alaposan keverjük össze és pároljuk másfél órán keresztül.

Terítse ki a kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel fém fedelekés csavarja be meleg takaróba, fejjel lefelé állítva. Engedje le a lehűtött tartósítószert egy sötét, hűvös pincébe, vagy tegye a kamrába.

Kaviár cukkiniből és padlizsánból télre

Több zöldség kombinációja egy fogásban mindig pozitív eredményt ad. Ez vonatkozik a kaviár elkészítésére is cukkiniből, padlizsánból, édes paprikából és paradicsompüréből. Ez az étel kiválóan alkalmas zabkása, hús mellé vagy csak egy falat kenyérre.

• cukkini - 550 g;
• padlizsán - 450 g;
• sárgarépa - 300 g;
• hagyma - 400 g;
• paradicsompüré - 250 g;
• olaj - 150 ml;
• ecet - 3 evőkanál. l.;
• só;
• bors - 6 db.

Elkészítés: 2 óra.

Kalória: 132 kcal / 100 g.

A kékeket és a cukkinit megtisztítjuk. Próbálja meg a lehető legvékonyabb zöldségréteget eltávolítani, hogy nagyobb teljesítményt érjen el. Egyforma kockákra vágjuk, és egy nagy serpenyőben együtt sózzuk.

A paprikát, a sárgarépát és a hagymát is megtisztítjuk. BAN BEN öntöttvas serpenyőöntsük ki az olajat. Dörzsöljük a sárgarépát. A hagymát és a borsot kockára vágjuk. Először a sárgarépát pirítsuk meg, majd tíz perc múlva adjuk hozzá a hagymát. Amikor a zöldségek egyformán puhák, tegyük bele az édes paprikát.

A cukkini és padlizsán megpuhult keverékét a tenyerünkkel nyomkodjuk össze, és adjuk hozzá a serpenyőben lévő többi zöldséghez. Óvatosan keverjük össze mindent, pároljuk negyven percig, anélkül, hogy elhagynánk a tűzhelyet. Feladás paradicsom öntet, só, ecet és cukor. Fedjük le fedővel, és főzzük tovább húsz percig.

Egy tepsibe üvegedényeket teszünk, félig megtöltjük vízzel és hét percre elektromos sütőbe küldjük sterilizálni. Ha marad hely, akkor oldalra is rakhatunk vashuzatot.

Vegyünk egy nagy kanalat vagy bögrét, és elosztjuk a kész kaviárt egy tartályban. Azonnal fedővel parafáljuk, betakarjuk egy meleg régi kabáttal vagy takaróval, és hagyjuk.

Ízletes padlizsánkaviár télre sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli konzerv kaviár ízében gyakorlatilag nem különbözik a sterilizált kaviártól. Csak hőkezelés valamivel gyorsabban elmúlik, és sok háziasszony biztos abban, hogy a tápanyagok egy része a zöldségekben marad.

• kis kékek - 5 db;
• bors - 4 db;
• olaj - 4 evőkanál. l.;
• só - 2 teáskanál;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• paradicsom - 450 g.

Elkészítés: 1 óra.

Kalória: 123 kcal / 100 g.

A paradicsomomat és félbevágom. A paprika közepét kivágjuk, és csíkokra vágjuk. A kékeket közepes kockákra vágjuk, a héját nem lehet lehúzni. Jobb kis fiatal zöldségeket használni, hogy a benne lévő magvak kicsik legyenek.

Bekapcsoljuk az elektromos húsdarálót, és megcsavarjuk az összes előkészített zöldséget, kivéve a padlizsánt. A kapott folyékony masszát a tűzhelyre tesszük főni.

A padlizsánt szitába tesszük, és forrásban lévő vízben legfeljebb két percig blansírozzuk. Tedd ki egy törülközőre, hogy megszáradjon.

Öntsön olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a párolt zöldségeket adagonként. Mindent közzétehet egyszerre, de ez több időt vesz igénybe.

A kaviár paradicsomos részét összekeverjük a padlizsánnal, felöntjük az ecettel, megsózzuk, összegyúrjuk és tíz percig pároljuk.

A kapott edényt steril üvegekbe fektetjük, újságpapírral vagy tetszőleges papírral becsomagoljuk és a kamrába tesszük. Nem kell attól tartani, hogy az üvegek felrobbannak, a recept szerinti kaviár nyárig eltartható, ha természetesen marad.

Hogyan főzzünk sült padlizsánkaviárt télre

A kaviár elkészítéséhez gyakran sült padlizsánt használnak, az íze némileg eltér a sülttől, de nem rosszabb.

• kis kékek - 1 kg;
• sárgarépa - 450 g;
• hagyma - 450 g;
• bors - 250 g;
• só - 2 teáskanál;
• ecet - 3 evőkanál. l.;
• paradicsomszósz - 200 ml.

Elkészítés: 1,5 óra.

Kalória: 119 kcal / 100 g.

Kezdetben a kékeket alaposan megmossuk, törülközővel letöröljük, a szárát leszedjük és tepsire tesszük, de ne szorosan egymáshoz. Érdemes többször meglátogatni. Bekapcsoljuk az elektromos sütőt 150 ° C-ra, és harminc percig sütjük a zöldségeket.

A sárgarépát jól megmossuk, fémkaparóval megtisztítjuk, így kevesebb lesz a hulladék. A hagymáról levesszük a héját, és kockákra vágjuk. Vágja félbe a borsot, és távolítsa el a lábát a szemekkel, vágja kockákra.

Az összes olajat egy vastag serpenyőbe öntjük, és az apróra vágott zöldségeket megpirítjuk. Rendelés: hagyma, sárgarépa, bors.

A megsült padlizsánt lehűtjük és kockákra vágjuk, turmixgép tálba tesszük, és pürévé daráljuk. A kapott pépes masszát a sült zöldségekhez tesszük, házi készítésűt adunk hozzá paradicsom szósz, só és cukor. Alaposan keverjük össze és pároljuk negyven percig.

A végén öntsük hozzá az ecetet, keverjük újra és kenjük be üvegedények előre elkészítve, fedővel feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk, hogy egy ideig melegen tartsuk.

Padlizsán kaviár fokhagymával lassú tűzhelyben télre

A téli tartósítás nem csak a tűzhelyen lévő bográcsban, hanem egy konyhai készülék segítségével is elkészíthető. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a nagy mennyiségek nem működnek azonnal. De ha kicsi a családod, és nincs szükséged sokra, akkor ez a legmegfelelőbb recept.

• kis kékek - 2 db;
• paradicsom - 4 db;
• fokhagyma - 2 db;
• bors - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• ecet - 0,5 evőkanál. l.;
• só;
• olaj - 3 evőkanál. l.

Elkészítés: 1 óra.

Kalória: 124 kcal / 100 g.

Az egész paradicsomot megmossuk és két másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, kivesszük, azonnal eltávolítjuk a héját, és egy serpenyőbe tesszük. Hámozzuk meg a padlizsánt, a hagymát, az édes paprikát, a fokhagymát és a sárgarépát. Bekapcsoljuk az egységet sütési módban, és beleöntjük az olajat.

Minden zöldséget egyforma kockákra vágunk. A kékeket megszórjuk sóval, és húsz percig ne érjünk hozzá.

A paprikát, a hagymát és a sárgarépát a készülék edényébe fektetjük sütni. A paradicsomokat turmixgéppel pürésítjük. Ha nincs, akkor szitán őröljük át, vagy csavarjuk meg húsdarálóban.

Adjuk hozzá a kifacsart kékeket, a paradicsomlevet és a sót a lassú tűzhelyhez. Keverjük össze, kapcsoljunk oltási módba, zárjuk le a készülék fedelét, és hagyjuk állni harminc percig. Hét perccel a befejezés előtt adjunk hozzá fokhagymát és ecetet, keverjük össze.

A kész padlizsánkaviárt sterilizált edénybe terítjük, és szorosan lezárjuk a fedeleket.

A legjobb recept a padlizsán kaviárhoz gombával télen

A zöldségek és a frissen szedett erdei gombák tartósítása nagyon ízletes és kielégítő. Ha van ilyen lehetősége, főzzön kaviárt e recept szerint, nem fogja megbánni.

• kékek - 600 g;
• hagyma - 300 g;
• paradicsompüré - 100 g;
• rókagomba - 450 g;
• olaj - 250 ml;
• só;
• ecet - 4 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 200 g.

Elkészítés: 3 óra.

Kalória: 149 kcal / 100 g.

Ráöntjük az előző napon összegyűjtött gombát forró vízés alaposan mossa le a szennyeződéstől, homoktól és levelektől. A rókagombát több vízben megmossuk, egy hagymával másfél órán át főzzük. A forralás utáni első zsírt jobb lecsepegtetni.

A padlizsánt szeletekre vágjuk, megsózzuk és hagyjuk. A megmaradt zöldségeket megtisztítjuk, kockákra vagy szeletekre vágjuk, mint a kis kékeket.

Növényi olajöntsük egy serpenyőbe, dobjuk rá a hagymát sárgarépával és pirítsuk aranybarnára. Adjuk hozzá a kékeket, és óvatosan keverjük össze tizenhét percig.

Az elkészült gombát szitára dobjuk, jól leöntjük, és a többi zöldséggel együtt egy lábasba tesszük. Keverjük össze, adjunk hozzá ecetet, és pároljuk a kaviárt negyven percig, hermetikusan fedéllel lezárva.

Üvegben forgalmazzuk steril üvegekbeés feltekerjük a fedeleket. Ha szereti a csípős kaviárt, a végén tegyünk bele egy apróra vágott csípős paprikahüvelyt.

1. Mert finom kaviár Csak a rugalmas, sima felületű zöldségek megfelelőek. A lomhák vagy romlottak csak a főtt ételt ronthatják el, tartósításra nem alkalmasak.
2. A kék héjának gazdag lila árnyalatúnak kell lennie. Ha barnás, akkor ez egy régi zöldség jele.
3. A túl nagy gyümölcsök szintén nem alkalmasak, lehet, hogy növekedési stimulánsokon termesztették, vagy túlzottan kitették a kertben, és túlérettek.
4. Telített zöld szín padlizsán belül mutatja nagyszerű tartalom besózott marhahús. Az ilyen zöldség nem alkalmas étkezésre.

Boldog megőrzést!

A következő videóban - egy másik recept a főzéshez padlizsán kaviár.

A padlizsánkaviár szépsége a sokoldalúságában rejlik. A közönséges zöldségekből készült snack saját belátása szerint használható. Mint önétel, körethez vagy húshoz tálaljuk, és akár csak kenyérre kenve élvezhetjük a pikantériát párolt zöldségek a fokhagyma és a fűszerek enyhe jegyeivel.

A lényeg az, hogy ne töltse túl az edényt segédösszetevők. Ellenkező esetben fennáll a veszélye annak, hogy elhomályosítjuk ezt a finom, finom, gyermekkort idéző ​​ízt.

És a legjobb az egészben az, hogy a kaviárt tökéletesen tárolják télen, és mindenét megtartják előnyös tulajdonságait. És persze emlékekkel tölt el bennünket az évnek az a csodálatos időszaka, amikor minden tele van a színek és a változatosság szivárványával. zöldséges ételek. Ő is finom.

Különféle forrásokban megtalálható nagy mennyiség főzési lehetőségek ehhez a csodálatos előételhez. Igyekeztem a legtöbbet összeszedni finom receptek padlizsánkaviár főzése, minden ízléshez.

Például a padlizsánkaviárt lassú tűzhelyben kevés olajjal vagy egyáltalán nem főzik meg, amit különösen azok értékelnek, akik vigyáznak az egészségükre. Hát azoknak, akik szeretik bolti kaviár padlizsánból elmondom, hogyan lehet a padlizsánkaviárt fűszeressé és élénk színekkel telítetté tenni.

Padlizsánkaviár télre "Nyald meg az ujjaidat"

„Tengerentúli kaviár! Padlizsán!" - ahogy az egyik szovjet filmben mondták. Sőt, nem is a tengerentúlon, hanem a saját, házi, de mindenki által szeretett!
Jar házilag növényi készítmények V téli időszak mindig jól jön. A kamra feltöltéséhez azt javaslom, hogy készítsen egy nagyon finom őszi nassolnivalót minimális zöldség felhasználásával.

1 liter kaviár elkészítéséhez szükségünk van:

• 1 kg - padlizsán
• 400 g - hagyma
• 300 g - paradicsom
• 0,5 - csípős paprika hüvely
• 2 - gerezd fokhagyma
• 1 tk - só
• 2 tk - cukor
• 2 tk - ecet
• 0,5 tk – koriander
• 100 ml - növényi olaj.

Főzés:

A zöldségeket vízzel megmossuk, száraz törülközőre tesszük és megszárítjuk

A padlizsánt megtisztítjuk, eltávolítjuk a bőrt, eltávolítjuk a szárát. Közepes méretű kockákra vágjuk. Ha szitán szeretné átdarálni vagy turmixgéppel megszakítani, akkor nagyobb kockákra vághatja

Ha a "kékeknél" van keserűség, akkor sós vízbe kell áztatni. Ehhez vegyen egy mély tálat vagy medencét, öntsön annyi vizet, hogy elrejtse a padlizsánt. Öntsünk 1 evőkanál. sózzuk, keverjük össze, adjunk hozzá padlizsánt.
Fedővel le kell fedni, hogy az összes kocka vízbe merüljön, és ne lebegjen. 30 percig hagyjuk

A paradicsomot meghámozzuk. A folyamat megkönnyítése érdekében kereszt alakú bemetszést készíthet. Mártsa egy percre forrásban lévő vízbe, akkor a bőr könnyebben eltávolítható

Darálja meg a paradicsomot, mint a padlizsánt

Öntsön növényi olajat egy vastag aljú serpenyőbe. Felmelegítjük, majd ráterítjük a finomra vágott hagymát, fokhagymát.
Pároljuk átlátszóra

Tegye át a padlizsánt egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet. Préseljük, küldjük a serpenyőbe a hagymához és a fokhagymához. Közepes lángon pároljuk, amíg a padlizsán puha és áttetsző lesz, 10 percig.

Ráterítjük a paradicsomot, apróra vágva csípős paprikaés egyéb fűszerek

Felforral. Ezt követően mérsékeljük a hőt lassú enyhülésre, hogy a gurgulázás megmaradjon. Körülbelül fél órát pároljuk ebben a módban. 5-7 percenként keverjük meg.
A legvégén adjunk hozzá ecetet, forraljuk 10 percig, majd kapcsoljuk ki.
Ha mégis úgy dönt, hogy a kaviárt homogén állagúra őröli, akkor az őrlés után további néhány percig forralnia kell

Ezután át lehet helyezni egy sterilizált üvegedénybe. Csavarjuk a fedőket, betakarjuk egy takaróba.
Jó étvágyat kívánunk!

Padlizsán kaviár lassú tűzhelyben - lépésről lépésre recept

Termékek:

• Padlizsán - 1 kg
• Paradicsom - 0,5 kg
• Hagyma - 1 db.
• 5 gerezd - fokhagyma
• Só 1 tk
• Cukor (opcionális)
• Fekete bors
• Ecet 9% - 1 tk
• Napraforgóolaj

Főzés:

Öblítse le az összes zöldséget, szárítsa meg, hámozza meg a szárát. A magokat eltávolítjuk a paprikából

A padlizsánt hosszában két részre vágjuk, deszkára tesszük, megsózzuk. Hagyjuk állni 10 percig

Ekkor kenje meg a multicooker tálat növényi olajjal. Tegye a padlizsánt bőrével lefelé egy tálba.
1 órára bekapcsoljuk a multicookert „sütés” módban. 25 perc múlva fordítsd meg és süsd még 10 percig. Ezután vegye ki a padlizsánt a lassú tűzhelyről. Hagyjuk kicsit kihűlni

A maradék időre a lassú tűzhelybe tesszük a paradicsomot, paprikát, hagymát.
Öt perccel a főzés előtt adjunk hozzá fokhagymát a tálba

A paradicsomot és a padlizsánt megtisztítjuk a héjától. Nagy részekre osztjuk.
A hagymát is nagy részekre osztjuk (lehet 4 részre is)

Keverje össze az összes zöldséget egy mély tálban, adjon hozzá fűszereket

Turmixgéppel őröljük. Ha kényelmesebb más módon homogén állagúra hozni, akkor semmi kritikus nem fog történni. Használható konyhai robotgépként, de normál húsdarálóként is.

A zúzott keveréket a multicooker edényébe helyezzük, "oltás" módba állítva. Állítsa be az időt 15 percre.
A kaviárt sterilizált üvegekbe terítjük, fedővel lezárjuk. Távolítsuk el hűlni egy meleg takaró alá.
Jó étvágyat kívánunk!

Padlizsánkaviár, mint a boltban

Ez egy csodálatos lehetőség a téli kaviár betakarítására! Íze a bolti, de friss és természetes zöldségek! Próbáld ki, biztosan elégedett leszel!

Termékek:

• Padlizsán - 1,5 kg
• Paradicsompüré - 3-4 evőkanál. kanalakat
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Hagyma - 1 db.
• bolgár paprika - 1 kg
• csípős paprika - 1 hüvely (opcionális)
• Ecet - 1 tk
• Fekete bors
• Koriander mag - 1 tk
• Babérlevél.

Eljárás:

Mossa meg a padlizsánt. Vágjuk le a szárakat, tegyük egy tepsire. Egy órára 180-200 fokos sütőbe tesszük. 30 perc múlva fordítsa meg, hogy egyenletesen süljön.

A többi zöldséget felszeleteljük. Minél kisebb, annál jobb

Egy bográcsot teszünk a tűzre (lehet egy serpenyő). öntés napraforgóolaj.
Felváltva elaludni hagyma, fokhagyma, édes paprika 5-6 perces gyakorisággal.
Mérsékelt lángon pároljuk, de ne pirítsuk, amíg a paprika megpuhul

Megkenjük a paradicsompürével. Lassú tűzön tovább pároljuk

Kivesszük a padlizsánokat, megvárjuk, míg kihűl, hogy ne égesse meg a kezünket tisztításkor

A padlizsánt hosszában felszeleteljük hátoldal kést, a pépet megtisztítjuk, a héját a második kézzel tartva

Grind a padlizsán masszát, küldje el a zöldségekhez pörkölt

Forraljuk fel, adjuk hozzá a fűszereket. Kb. fél órát lassú tűzön pároljuk, hogy a massza enyhén gurgulázzon. A legvégén adjunk hozzá ecetet.
A kaviár kész, küldheti a bankokba!
Jó étvágyat kívánunk!

javaslom szokatlan lehetőség padlizsán kaviár főzés majonézzel. Az állaga ízlés szerint meghatározható. A főzés végén turmixgéppel mindent felapríthatunk, vagy hagyhatjuk kockákban a zöldségeket. Mindenesetre az íze finom és gazdag marad!

Hozzávalók:

• 2 kg - padlizsán
• 0,5 kg - hagyma
• Fokhagyma - 3-5 gerezd
• 200 gr. — majonéz
• Só ízlés szerint
• Fekete bors
• Ecet 9% - 1 tk

Főzés:

Öblítse le a zöldségeket hideg víz.
Távolítsa el a padlizsán szárát. Közepes méretű darabokra vágjuk, minél kisebbre vágjuk, annál gyorsabban sülnek.

A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk, ha nagy a hagyma, akkor a hagyma másik negyedére oszthatjuk

A növényi olaj öntése után öntsük a hagymát a serpenyőbe. Annyi olaj legyen, hogy a hagyma "megfürödjön" benne. Sárgára sütjük

A padlizsánt rákenjük a hagymára. Kissé barnára sütjük

Öntse a keveréket egy szűrőedénybe

Külön megpirítjuk a finomra vágott fokhagymát.

Egy mély tálban keverje össze az összes sült zöldséget, adjon hozzá majonézt. Só bors. A borsot jobb darálóval őrölni, így telítettebb az aroma.
Tehetünk bele pár kockát is gombaleves. Megadja a gomba jelenlétének ízét.

Tedd egy üvegedénybe, zárd le a fedelet. Címzett vízfürdő vagy a sütőbe. A sütőt fogjuk használni. Hőmérsékletet 120-130 fokra állítjuk, az üvegeket feltesszük, 30 percig állni hagyjuk. Ha vízfürdőt használ, akkor meg kell várnia, amíg a víz felforr, és 15 perc múlva kiveheti az üvegeket a vízből.
Tekerjük fel, takarjuk be egy takaróval, hagyjuk kihűlni.
Jó étvágyat kívánunk!

Ezt a receptet minden háziasszonynak ki kell próbálnia! A kaviár ízletes és illatos lesz. A lényeg az, hogy nincs szükség sterilizálásra késztermék. A lényeg, hogy ne felejtsünk el ecetet adni, és persze kibírjuk a hőkezelési időt.

A főzéshez szükségünk van:

• 4 kg - padlizsán
• 3 kg - érett paradicsom
• 2 kg - sárgarépa
• 1 kg - hagyma
• 1 kg kaliforniai paprika
• Fokhagyma - 1-2 fej
• Cukor - 2-3 evőkanál
• Őrölt feketebors
• Ecet 9% - 1 evőkanál.
• Citromsav
• Napraforgóolaj.

Főzés:

A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk

A padlizsánt közepes méretű kockákra vágjuk, megszórjuk sóval. Hagyjuk állni 30 percig, hogy keserűséget adjanak

A maradék zöldségeket 1-1,5 cm-es kockákra, a három sárgarépát pedig durva reszelőn ledaráljuk.

A hagymát mérsékelt lángon karamellizálódásig pirítjuk. A jól sült hagyma különleges ízt ad, amit a főtt vagy párolt hagyma nem.

Kaliforniai paprikát, sárgarépát küldünk a hagymához. 15 percig pirítjuk, amíg barnul nem csökkenti a hőt

Tedd ki az apróra vágott paradicsomot. Egy óra elég lesz, hogy a paradicsom levet adjon, forraljuk egy kicsit

Külön-külön egy serpenyőben vagy egy bográcsban megsütjük a megmosott padlizsánokat, a felesleges nedvességtől kinyomkodva. Először ne felejtse el növényi olajat önteni. A padlizsán sok olajat magába szív, ezért 1-2 cm-rel a serpenyő magasságába kell önteni.
40 percig pároljuk, amíg enyhén fel nem forr. Adjunk hozzá reszelt fokhagymát. Késsel finomra vágható, vagy fokhagymanyomóval kinyomható

Ezután az összes összetevőt összekeverjük. Mindent alaposan összekeverünk. Bevezetjük a sót, a cukrot, a fekete borsot.
Fogadunk közepes tűz. Pároljuk további 30-40 percig.
Hozzá lehet adni citromsav, eléggé, egy kés hegyére, vagy facsarhatod ki egy fél citrom levét, hogy árnyalja a színt.
10 perccel a pörkölt vége előtt felöntjük az ecettel. 5 percenként keverjük meg, hogy a kaviár ne égjen meg, mert sűrű a massza.
A forrásban lévő masszát tiszta, száraz üvegekbe rakjuk. Apránként kell szétteríteni, hogy a bank ne törjön ki belőle magas hőmérsékletű. Sőt, nyakig megtöltjük az üveget, és a legtetejéig, majdnem fedőig, alulról leszedjük azt az olajat, amit a zöldségek nem szívtak fel, szinte a fedő alatt hozzáadjuk. Feltekerjük, majd szőrme alá küldjük, amíg teljesen ki nem hűl.

Jó étvágyat kívánunk!

Lehet, hogy valaki számára egy egyszerű termékkombináció kissé fakónak tűnik, de higgyétek el, ez elég ahhoz, hogy kiemelje padlizsánunk finom jegyeit. Készétel Nagyon finom, egészséges, és ami a legfontosabb, alacsony kalóriatartalmú.

Termékek:

• Padlizsán - 1,5 kg
• Paradicsom - 1 kg
• Sárgarépa - 750-800 kr
• Muk - 500 gr
• Só - 1 teáskanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Őrölt feketebors
• Napraforgóolaj

A főzés lépései:

Az összes zöldséget megtisztítjuk a héjától, folyó víz alatt megmosva. Körülbelül azonos méretű kockákra vágjuk.

Öntsön növényi olajat a multicooker tartályába, egy kicsit, hogy elrejtse az alját. Ezután tegye ki az összes zöldséget.
Bors, só, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és zárjuk le a fedőt. Beállítottuk a "Sütés" programot, a főzési időt 60 percre.
30 perc elteltével kapcsolja be a „szünetet”, nyissa ki a fedelet és jól keverje össze. Bezárunk, várunk még 30 percet. Ekkor az üvegeket sterilizálni fogjuk. Ne felejtsd el a fedőket. Hiszen az, hogy mennyire jól sterilizálunk, attól függ, meddig fog eltartani a kaviárunk.

Egy óra múlva nyissa ki a multicooker fedelét, próbálja ki, mit kaptunk. Ha úgy tűnt, hogy nincs elég fűszer, akkor adjon hozzá (só, cukor vagy bors). Zárjuk, indulunk még egy fél órát.
5-7 perccel a készenlét előtt nyissa ki, adjon hozzá ecetet, zárja le, tartsa a fennmaradó ideig.
A kaviárt sterilizált üvegekbe rakjuk. Fedőkkel parafáljuk.
Az üveget megcsavarva meleg takaróval betakarjuk, egy napig állni hagyjuk.
Jó étvágyat kívánunk!

Bemutatok egy videóreceptet egy nagyon finom padlizsánkaviárhoz

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát és a kifolyókat. 1,5 cm vastag tányérokra vágjuk, megsózzuk, összekeverjük és 20 percig állni hagyjuk.
2. Ezután öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt. hideg víz kockákra vágjuk.
3. A meghámozott hagymát, sárgarépát és fokhagymát megmossuk.
4. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
5. Az apróra vágott padlizsánt növényi olajjal előmelegített serpenyőbe küldjük, felöntjük vízzel és sóval.
6. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk puhára 25 percig, időnként megkeverve. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet.
7. Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, és tegyük ki az összes apróra vágott zöldséget.
8. Keverjük össze és adjuk hozzá a paradicsompürét.
9. Az egészet újra összekeverjük, és a zöldségeket 5 perc alatt puhára és aranybarnára sütjük.
10. Kívánság szerint tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
11. Ha télre készítjük, akkor öntsünk a masszába 2 ek. ecetet, keverjük össze és tegyük sterilizált üvegekbe. Dugja le tiszta fedővel, fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, helyezze a fedőre, csavarja be meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.

Finom padlizsán kaviár - egy egyszerű recept

A padlizsánkaviárhoz sok recept létezik, de nem mindegyiket könnyű elkészíteni. Ez a verzió receptje nem fog keményen dolgozni és sok időt tölteni.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 10 db.
• Sárgarépa - 5 db.
• Hagyma - 5 db.
• Édes kaliforniai paprika- 5 darab.
• Paradicsom - 1 kg
• Növényi olaj - sütéshez
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Asztali ecet 9% - 3 evőkanál.

1. A megmosott padlizsánt kockákra vágjuk, bőségesen megszórjuk sóval, és fél órát állni hagyjuk, hogy minden keserűség eltűnjön.
2. Öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt. A sárgarépát meghámozzuk (a héjából vagy magjából) és kockákra vágjuk.
3. Tegye a hagymát egy serpenyőbe felmelegített növényi olajjal, és tegye átlátszó állapotba.
4. Adjuk hozzá a sárgarépát, a padlizsánt, a paprikát és a paradicsomot.
5. Pároljuk a zöldségeket, kevergetve fél órán keresztül.
6. A főzés végén sózzuk, őrölt borsozzuk, beleöntjük a falatot és összekeverjük.
7. Az elkészült forró kaviárt sterilizált üvegekbe terítjük, és 30 percig sterilizáljuk. Ezután tiszta fedővel feltekerjük.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1,5 kg
• sárgarépa - 3 db.
• Paradicsom - 0,5 kg
• Hagyma - 3 db.
• Fokhagyma - 2 fej
• bolgár paprika - 3-5 db.
• Növényi olaj - 3-4 evőkanál
• Cukor - 2-3 evőkanál
• Só - 1,5-2 tk
• Asztali ecet 9% - 4-5 evőkanál.
• Fekete őrölt bors - 1/3 tk

1. A padlizsánt megmossuk és kockákra vágjuk. Megszórjuk sóval, és fél órára félretesszük.
2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
3. A hagymát és a paprikát félkarikára vagy kockákra vágjuk.
4. Öntsön növényi olajat egy 4 literes serpenyőbe, és párolja meg a hagymát 10 percig.
5. Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát és a sárgarépát, pirítsuk 5-10 percig.
6. Tedd bele a keserűségtől megmosott padlizsánt, és fedd le a serpenyőt.
7. Vágjuk le a paradicsom szárát, távolítsuk el a héját, aprítsuk fel apró darabokbanés egy serpenyőbe tesszük a finomra vágott fokhagymával együtt.
8. Pároljuk a termékeket alacsony lángon a fedél alatt fél órán keresztül - amíg a padlizsán meg nem puhul. Mivel a padlizsán felszívja a zöldség levét, időnként adjuk hozzá forralt víz hogy a kaviár meg ne égjen.
9. Az apróra vágott zöldeket beleöntjük, pároljuk és botmixerrel pürésítjük a kaviárt.
10. A kaviárt ismét feltesszük a tűzre, felöntjük az ecettel, és 3 percig forraljuk.
11. 10 perc elteltével terítse el a munkadarabot sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedelet.
12. Csomagolja be a tartályt meleg ruhával, fordítsa meg és hagyja 6-8 órán át, amíg teljesen kihűl.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 kg
• Édes paprika - 200 g
• Hagyma- 200 g
• Paradicsom - 200 g
• Petrezselyemzöld - 1 csokor
• Fokhagyma - 1 fej
• Növényi olaj - 100 ml
• Cukor - 1 evőkanál
• Só ízlés szerint
• Fekete őrölt bors - ízlés szerint

1. A padlizsánt megmossuk, félbevágjuk, sütőlapra tesszük, és megkenjük növényi olajjal.
2. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és süssük meg az összes zöldséget, kivéve a paradicsomot és a fokhagymát, általában körülbelül fél órán keresztül.
3. Vegyük ki a zöldségeket és hűtsük le.
4. Hámozzon le minden terméket a bőrről, és vágja apróra.
5. A paradicsomot 1 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, héját eltávolítjuk, és turmixgéppel összetörjük.
6. Az összes sült zöldséget is felaprítjuk.
7. Tedd egy serpenyőbe zöldségmassza, paradicsom püréés zúzott fokhagymával ízesítjük.
8. Keverjük össze, és forraljuk alacsony lángon, keverés közben 5 percig.
9. Adjunk a kaviárhoz megmosott és apróra vágott zöldeket, sót, cukrot és borsot. Öntsük bele a falatot, keverjük össze és pároljuk 5-10 percig.
10. A forró kaviárt sterilizált üvegekbe osztjuk, fedővel lefedjük és egy medencébe helyezzük meleg víz. Forraljuk fel a vizet és sterilizáljuk 10 percig.
11. Az üvegeket fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróval letakarjuk és hagyjuk kihűlni. Tárolja az ételeket hűvös helyen.