Koriander fűszerezés alkalmazása. Őrölt koriander: alkalmazási jellemzők és tulajdonságok

14.09.2017 281 megtekintés

A koriander, a colandra, a koriander és a kínai petrezselyem ugyanannak a növénynek a szinonimája. A zöld tömeget koriandernek, a magvakkal ellátott esernyőket - koriandernek nevezik. Citrom-bors ízű fű enyhe keserűség eltér az égető-fűszeres gyümölcsöktől, gyakrabban használják fűszerezésre. Egy speciális aromájú fűszert használnak az ételek ízének harmonizálására és fokozására. Bár a bogarak szagával társul, ami decilaldehidet ad neki, ez nem akadályozza meg a fűszer parfümökben és kozmetikumokban való felhasználását. A korianderfűszer felhasználása a főzés során olyan széles, hogy könnyebb felsorolni azokat az ételeket, amelyekkel nem kombinálják.

Hol kerül őrölt koriander?

Aromás fűszer a receptekben keleti ételek- Fűszert és élességet ad a szószoknak. Enélkül nehéz elképzelni a pácolt halat, téli előkészületek, zsír sózása. A zúzott magvakat a nyers húsra szórjuk, az egész borsót a főtt és füstölt kolbász, shish kebab. A gyümölcsöket az olajbogyó tartósítójába teszik, sertéshús borban való párolására használják. A koriander és a magvak babból, céklából, borsóból fűszerezik az ételeket. Köménnyel és más fűszerekkel együtt gomba és káposzta sózására használják. A fűszer jó az első és második fogásban, kávé adalékaként.

• Megszórjuk korianderrel rozskenyér.
• Hozzáadott mézeskalács tésztát, mézeskalács, marcipán.
• Alkoholtartalmú italok készítésére használják.
• Öntsük a sörlébe.

Fűszer - a kombinált összetevő indiai keverékek- masala. Gyömbérrel, szegfűszeggel, kardamommal, asafoetidával és más összetevőkkel együtt égető érzést ad az ételnek. Használják a garam masala húshoz való összetételében, a panch masala összetételében zöldségekhez és a tandoorban főzéshez használt keverékben.

Mivel helyettesítheti a koriandert a receptben?

A főzés során a fűszert zöld levelek, borsó, por formájában használják. Az étel íze attól függ, hogy milyen formában adják hozzá a fűszert. Hogy válassz magadnak a legjobb lehetőség, egy ételt kell főznie egy recept szerint korianderrel és szemekkel. Után hőkezelés a kínai petrezselyem illata eltűnik, de a gyümölcsben lévő illóolaj aromája teljesen feltárul.

Megszerezni eredeti íze keleti ételek, a hozzávalókat szigorúan a recept szerint készítik. Ha nem elégedett az aromával, találhat egy analógot. A levelek helyett tegyünk göndör petrezselymet vagy zöld bazsalikomot. Az étel illata más lesz, de az íze nem fog szenvedni.

A magok helyettesítik a kardamomot vagy a köményt. Kompozit kombináció megengedett. az edényben megtalálható az előző cikkben.

Az illóolaj aromájának fokozására a borsót úgy sütjük, mint kávébab, majd mozsártörővel ledaráljuk, vagy kávédarálón átpasszírozzuk. A bolti táska tartalmával ellentétben az illata sokkal élénkebb. A fűszerek hozzáadásakor fontos betartani meghatározott arányokat. Az ízesítéshez csak pár zöld levél kell, amit a tűzhely kikapcsolása után a serpenyőbe dobunk.

Mit főzzek fűszerrel

Az ínyencek imádni fogják mézes pác mustárral. Hozzávalók:

• növényi olaj, méz, zúzott koriander, szója szósz bevéve 2 evőkanál;
• citrom vagy lime lé.

A lazacot vagy a lazac steakeket fűszeres-édes pácba mártjuk, és 1 órán át állni hagyjuk. A pácolt filét a sütőbe küldik sütéshez vagy grillezéshez. Ahelyett, hogy halat vesz csirkemell, hús vagy garnélarák.

Miért ne tálalhatnánk a főételhez egészséges saláta uborka, kapor, koriander. A fűszerességért zöldségkeverék csipetnyi őrölt gabonával és gyömbérrel ízesítjük, fűszerezzük citromlé vagy borecet. Segít megemészteni az ételt és felgyorsítja az anyagcserét.

Mi illik a korianderhez

A fűszerek aromája fényesebben mutatkozik meg a kompozícióban más összetevőkkel. Minden háziasszony tudja, hogy a koriander milyen ételekhez alkalmas.

1. NÁL NÉL otthoni főzés a fűszerezést általában fokhagymával, babérlevéllel, csípős paprikával, köménnyel kombinálják.
2. Kiváló kompozíciót kapunk gyümölcsökből, kaporból, bazsalikomból, mentából.
3. Kurkuma, colandra szemek, mustár, kömény, fekete és csípős paprika, por szerecsendió a szegfűszeg pedig ízt ad a marhahúsnak.
4. Fűszerek keveréke, oregánó (oregano), curry alkalmas zöldségekhez. Erről a linket olvashatod.

Fekete-piros bors, koriander, oregánó, ánizs, zira keverékével bedörzsölt bárányhús. Sonka fokhagymával töltve, vastagon megszórva szűrőkanállal és köménymaggal, vörösborral felöntve 12 órán át.

Mennyi koriander egy teáskanálban

A receptekben a fűszerek aránya grammban van feltüntetve. Hogy ne tévedjünk, konyhai mérleg hiányában kanállal elintézik.

1. Fél teáskanálban - 1,25 g gyümölcs.
2. Egy kanálban teteje nélkül - 2 - 2, 20 g.
3. Csúszdával ellátott kanálban - 3,0 g.

1 óra l. őrölt fűszerezés 6 g, 1 evőkanál - 15 g. A bolti standard csomagok 20 g-ban vannak csomagolva. A fűszer a curry része, ahol a fajsúly ​​körülbelül 30%. A termék térfogatsűrűsége határozza meg a térfogatot és a példányok közötti távolságot. A koriander átlagos mutatói 520 kg / m 3 felett vannak.

Koriander kávé: Recept

A fűszer tökéletesen kiváltja a kávébab finom aromáját, és alkalmas a fás-fűszeres illatok szerelmeseinek. Főzzön 150 ml italt adaptált recept. Keverjünk össze 1 hiányos kanál kakaót, ugyanennyi tejszínt, 2 litert. sűrített tej, ½ szűrőpor és itallal kombinálva.

Bármilyen fűszer is szerepel a receptben, az eredmény a főzési technológiától függ. Ha az ital arra készült tüzet nyit, háromszor kell levenni a törököt a tűzről, amikor megjelennek az első buborékok. Nem kevésbé ízletes tea korianderrel, főzött a klasszikus módon fűszeres borsó hozzáadásával.

hideg kávé

A koriandert kávéfőzőben való főzéshez használják. Arabicából vagy keverékből főzik az italt, de alkalmasabb egy skandináv, 7 latin-amerikai fajtát tartalmazó közepes pörkölt keverék. Íze olyan, mint a creme brulee, illata édes alma és virágok, dohánylevél keverékével. Elveszik.

A koriander és a koriander ugyanaz a növény, csak a koriander a gyógynövény, a koriander pedig a mag. A növényt gyakran nem csak a főzés összetevőjeként használják, hanem gyógyászati ​​tinktúrák összetevőjeként is. kozmetikumok a benne való jelenlét miatt egy nagy szám vitaminok és tápanyagok.

Mi ez és hogyan néz ki?

A növény használata több mint háromezer évvel ezelőtt kezdődött. Akkor azt hitték, hogy az őrölt koriander infúziója erőt és egészséget ad az embernek. Hippokratész infúziókat készített a depresszió és az idegi állapotok kezelésére, és kezelte a bőrfertőzéseket. Ez egy magnövény, amelyből kiváló mézet lehet kapni.

Először a Földközi-tengeren termesztették növényként. Ma a koriander szinte az egész világon elterjedt. Külsőleg a növény levele hasonló a petrezselyemhez, gyökerének hossza eléri a negyven centimétert. Magasságban a bokor akár 70 centiméterre is megnőhet. A virágok általában június végén, július elején jelennek meg. Gyümölcsként gömb alakú magokat használnak, amelyeket koriandernek neveznek. Érdemes megjegyezni, hogy a növénynek nagyon csípős fűszeres szaga van.

Jótékony tulajdonságok

A koriander számos ételhez jó fűszer, levelei és magjai felhasználhatók friss salátában az íze jól passzol a húshoz. A fűszernek sok van hasznos tulajdonságok, bár egyesek nem igazán szeretik az illata miatt. A koriander azonban javíthatja az étvágyat és az emésztést. A magvakat összetevőként használják olyan gyógymódok létrehozására, amelyek segíthetnek a kezelésben:

• epehólyag;
• máj;
• belek.

Kevesen tudják, de a növényből származó infúziók igen különleges ingatlan- van bennük köptető, és köhögésre kiválóan alkalmas. Hatékonynak bizonyultak a megfázás kezelésében.

Sok kutatás után a tudósok azt találták, hogy a korianderben található elemek negatív hatással vannak a rákos sejtekre, így azok, akik fűszert fogyasztanak Nagy mennyiségű kevésbé valószínű, hogy rákos lesz.

A fő összetevők listája nemcsak szénhidrátokat és fehérjéket tartalmaz, hanem:

• monodiszacharidok;
• savak;
• a B csoportba tartozó vitaminok és nem csak;
• cellulóz;
• ásványi anyagok és alkaloidok.

Kétségtelenül vannak előnyei ennek a növénynek, a szájgyulladásban és fogfájásban szenvedőknek azt tanácsolják, hogy egyszerűen rágják meg a koriandermagot. Segít elpusztítani szájüreg minden kórokozó mikroorganizmus, fogszuvasodás, eltávolítja a rossz leheletet. A főtt főzetek vízhajtóként működnek, tökéletesen segítenek és enyhítik a gyulladást a hólyaghurutban, az epehólyag gyulladásában.

Az eszköz sikeresen alkalmazható cukorbetegség, májproblémák esetén. Kiválóan segít azoknak a betegeknek, akik gyomorhurutban vagy fekélyben szenvednek, az általános intézkedés célja a megerősítés immunrendszer, csontok és erek. Koriander infúziót érdemes inni azoknak, akiknek álmatlanságuk van, folyamatosak az ugrások magas nyomású, fokozott izzadás. Az ilyen fényes és nem mindenki számára kellemes aroma a növényben található magas linalool és geraniol tartalomnak köszönhető. Mindkét komponenst széles körben használják a gyógyszerek gyártásában:

• choleretic;
• gyulladáscsökkentő;
• hashajtók.

A kiváló infúziók segítik az emésztési zavarokat, elősegítik az élelmiszerek jobb emésztését, és különféle bőrfertőzések esetén is használhatók. A koriander gyakran megtalálható a kozmetikumok összetételében, mivel az illóolajok és a karotin jól eltávolítja a duzzanatot, segít a pattanások leküzdésében, és fehéríti az arcot. Ha a haj öblítése során főzetet ad hozzá, az erősíti a hajat, és megszabadul a korpásodástól.

A korianderből származó eszközök lehetővé teszik az idegi feszültség enyhítését, a menopauza állapotának javítását és a menstruációs ciklus normalizálását. A legtöbb fűszert tilos közben használni szoptatás, de ez a szabály nem vonatkozik a korianderre. A terhesség alatt a szemek rágása enyhíti a gyomorégést, segít eltávolítani a hányingert és eltávolítja a felesleges nedvességet a szervezetből. A fűszer nemcsak a nőknek, hanem az emberiség erős felének is előnyös, mert:

• növeli a potenciát;
• fokozza a libidót;
• növeli a tesztoszteron szintjét;
• egyedülálló afrodiziákum.

Ezenkívül a magvak rágása eltávolíthatja az alkohol szagát, megbirkózik az aranyérrel. A fűszer egyszerűen szükséges azok számára, akik megpróbálják figyelemmel kísérni saját súlyukat. Az ételek egyedi íze mellett a koriander javítja az anyagcserét. Fűszerezheti a leveseket, leveseket és salátákat.

Ellenjavallatok

Ellenére nagy mennyiség plusz, a koriandernek is vannak ellenjavallatai, bár kevés van belőlük. A fűszer mérgező lehet, ha ellenőrizetlenül fogyasztja. Napi árfolyamon nem több, mint három gramm mag. Az orvosok nem javasolják a fűszerek nagy mennyiségben fogyasztását azoknak, akiknek mindig alacsony a vérnyomása, szívizom-gyulladása és krónikus epehólyag-gyulladása van. A thrombophlebitisben szenvedő betegeknek gondosan érdemes a koriandert is bevinni az élelmiszerbe.

Persze ha pár szem növényt teszel egy edénybe ízért, akkor nem lesz baj. Azoknak, akiknek egyéni intoleranciájuk van a növényre, ki kell cserélniük.

Fűszerek használata a főzés során

Koriander és koriander is hozzáadható különböző ételeket, ez a fűszerezés kiváló húshoz, halhoz és pilafhoz. Használj ilyeneket kulináris remekművek tiszta öröm. Nem csak a magvak ehetők, hanem a levelek is. Az őrölt magot aktívan használják kenyérsütésben (emlékezzen a Borodino ízére). A növény magjait különösen aktívan használják keleti konyha. Indiában a fűszer sok összejövetel alapelemévé válik. Különösen finom párolt káposzta, hüvelyesek, zöldség pácok. Kevesen tudják, de egyes országokban a koriandermagot kandírozással desszertté varázsolják. Nehéz elképzelni a következő ételeket ilyen összetevő nélkül:

• tkemali;
• adjika;
• szatibelek.

Az őrölt koriandert gyakran használják mézeskalács, sütemény és egyéb édességek sütéséhez. A fűszer jól illik a répához és a sütőtökhöz az ételekben. Az összetevőt kolbászokhoz, halkonzervekhez és húsokhoz használják. Érdemes elmondani, hogy a koriander még szárazon sem veszíti el aromáját, de a magokat egészben és közvetlenül felhasználás előtt őrölve tárolják. hosszú hőkezelés elpusztítja illóolaj, ez az egyetlen dolog, ami elrontja a fűszerezés ízét. Természetesen más fűszerekkel is kombinálható.

Hol használják még?

Nem meglepő, hogy a koriander illata utat talált a parfümériában és azon túl is. Az illóolaj gyakran a kozmetikumok, sőt a szappanok egyik összetevőjeként működik. Ideálisan kombinálható az alábbi olajokkal:

• citrusfélék;
• zsálya;
• szantálfa;
• bergamott.

A koriandert, koriandert és ezek forrázatait mindenhol használják a professzionális kozmetológiában. A növény összetételében található aktív elemek segítenek gyengéden eltávolítani az öregségi foltokat, javítják a bőr állapotát, A-vitaminnal táplálják. Más módon ezt a növényt kínai petrezselyemnek is nevezik. A rendszeres külső használat segít normalizálni a faggyúmirigyek működését, a haj és a fejbőr állapotát. Az infúzió tökéletesen helyreállítja őket a festés után, fényt ad és életerő fénytelen és legyengült haj.

Az illóolajat gyakran használják az úgynevezett aromaterápiában, mert aktiválja a szellemi tevékenységet, felszabadítja a kreativitást, segíti a koncentrációt és oldja a stresszt. A mély depressziós állapot korrigálható egy ilyen házi gyógymóddal. Száz gramm maghoz egy liter vörösbor kell. Használat előtt a magokat meg kell darálni. A kompozíciót egy hétig sötét helyen tisztítják, minden nap meg kell rázni.

Használat előtt a tinktúrát újra felrázzuk, és minden nap, száz milliliterrel étkezés előtt itassuk meg. Egy ilyen ital pozitív hatással van az étvágyra, és visszaadja az erőt és az energiát.

A magvakat számos hagyományos gyógyászati ​​receptben is felhasználják, míg az olajat az iparban használják fel. Lehet olajos és éteri. A zsírt a szappankészítési folyamatban vagy az olajsav előállításában, míg az illóolajat a kozmetikai és gyógyszeriparban használják fel. Sőt, a korianderolaj segít mesterségesen szintetizálni más anyagokat, amelyeket nem lehet közvetlenül beszerezni.

A koriander használatával és számos betegség kezelésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.

Koriander előnyös tulajdonságait Ez a növény ősidők óta ismert a Közel-Keleten, Kis-Ázsiában, Dél-Európában és Babilonban. A koriandermag a fáraók sírjaiban található. És csak a legszükségesebbet rakják oda.

Koriander a főzésben fűszerként egészében használják: leveleit és magjait egyaránt. Ennek a növénynek a fiatal zöld gallyait frissen és szárítva egyaránt használják, és koriandernek nevezik.

A koriandert általában e növény magjainak nevezik. Meg kell jegyezni, hogy ennek a növénynek a friss és szárított gyógynövényei és magjai három különböző fűszer. És még egy negyedik fűszer is van ebből a növényből. Persze kitaláltad, csak a gyökér maradt. Igen, a feltételezései jogosak: szárított őrölt gyökérről van szó.

Friss fűszernövényeket adnak a salátákhoz, zöldséglevesek, ételek rizs, borsó, hüvelyesek. A zöldeket akkor kell hozzáadni, amikor az edényt már levette a tűzről.

koriander csökkenti a gázképződést és elősegíti az élelmiszerek, különösen a nehéz ételek jobb emésztését. Ezért friss koriander, kapor, bazsalikom, petrezselyem gallyak - a legjobb köret húsételekhez, mint például grill, kebab, grillezett hús, és különféle ételeket halakból.

koriander magok különféle fűszerkeverékek készítésére szolgál. Az őrölt koriander vagy magvak tökéletesen kiegészítik a borsóból, hüvelyesekből, rizsből, paradicsomból, burgonyából és káposztából készült ételeket.

A készítményben használják zöldség pörkölt, kenyérsütés, sózott káposzta, uborka, paradicsom.

A koriander, amelynek tulajdonságai elősegítik a keményítőtartalmú élelmiszerek és gyökérnövények felszívódását, javítják az emésztést, szintén ezt adja. egyszerű ételek kellemes keleti illat.

A koriander gyökérben több van lágy ízűés aroma. Őrölt formában használják. Jól párosítható más fűszerekkel. NÁL NÉL Thai konyha fokhagyma keverék, mogyoróvaj, borsot és apróra vágott koriandergyökeret használnak a húsmártás elkészítéséhez.

Ennek a fűszernek a jótékony tulajdonságait nemcsak a főzésben alkalmazták. Franciaországban és Spanyolországban a magjából nyert illóolajat bizonyos szeszes italok, például likőrök, tinktúrák, sőt sör előállításához használják fel. Néha még koriandermagot is adnak ezekhez az italokhoz.

Egyébként meg kell jegyezni, hogy az alkoholos italokhoz hozzáadott koriander csökkenti azok bódító hatását.

Az ebből a fűszerből származó illóolajat a parfümiparban is alkalmazták. Számos illatban megtalálható híres márkák az egyik illat a koriander aromáját tartalmazza. Hiszen régóta természetes afrodiziákumnak tartják. És még az „1000 és egy éjszaka” című filmben is felismerte Scheherazade, hogy képes „erősíteni a szerelem szenvedélyét”.

A koriander gazdag kalcium-, magnézium-, foszfor-, fehérje-, C-vitamin, karotin, rutin, B1- és B2-vitaminforrás.

NÁL NÉL gyógyászati ​​célokra vigyen fel koriander magot, forrázatot (melegen vagy hidegen), por és Friss gyümölcslé koriander.

Ez a fűszer jótékony hatással van az emésztő-, légző- és húgyrendszerre. Izzasztó, vizelethajtó, serkentő, anyagcsere-javító hatása van. Táplálja a plazmát, a vért, az izmokat.

A koriander infúziót (1-2 teáskanál pohár forrásban lévő vízben - koriander tea) sikeresen alkalmazzák a hasi fájdalom enyhítésére. gyomorégéssel, égő gyomorégéssel, lázzal, lázzal, bőrkiütéssel, aknéval.

A bőséggel gyógyító tulajdonságait A koriander nem ajánlott gyomorfekély, epehólyag-gyulladás, magas vérnyomás és szív- és érrendszeri betegségek esetén.

A koriander, melynek jótékony tulajdonságait az Ayurveda írja le és a modern orvostudomány elismeri, enyhe hatású. Általában komplex kezelésben használják különféle betegségekés nem csodaszer minden betegség ellen.

A koriander rendszeres élelmiszerekben való használata sok egészségügyi problémától kíméli meg Önt. Egészségesnek lenni!

Ha kérdése, kiegészítése, észrevétele, észrevétele van - beszéljük meg!

Sokak által ismert, gyakran használt fűszerezésű koriander univerzális fűszernek számít. Ősidők óta nem csak a kulináris szakemberek, hanem az orvosok is használják. Ezt a növényt koriandernek is nevezik, és minden részét felhasználják. Csak azt kell megértenie, hogy melyik esetben melyikre van szükség.

Mi a koriander

A korianderfűszer egy éves ültetési növény, amely hosszú füves hajtások. esernyő család. Termesztéskor teljesen felhasználják, beleértve a gyökeret, a magvakat és a zöld hajtásokat. A kora tavasszal növekedni kezdõ légi rész ismertebb koriander néven. A zöldeknek sajátos fűszeres illata van, saláták készítésekor adják hozzá, hús mellé tálalják. A koriandermag 3-4 mm átmérőjűre kerekített, színe világosbarnától zöldesig terjed (mint a képen).

Koriander - hasznos tulajdonságok

Miért hasznos a koriander, mi szerzett és tart fenn ekkora népszerűséget? Függetlenül attól, hogy a növény melyik részét fogyasztják, az ember a nyomelemek, vitaminok, szerves savak kiegyensúlyozott kombinációját kapja kalória nélkül. A kalciumot, káliumot, cinket, jódot, vasat, magnéziumot, szelént, a PP-, C-, A-, B1-, B2-vitaminokat a szervezet jól érzékeli és felszívja.

Ezzel a fűszerrel főzve és egyéb felhasználásával óvatosan kell eljárni, mivel vannak ellenjavallatok. Íme a fő hasznos tulajdonságok, amelyeknek köszönhetően megértheti: koriander - mi ez és miért népszerű a fűszerezés:

• a magvakban nagy mennyiségben található illóolajok gyógyító, baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek;
• az egész emésztőrendszer stimulálva van;
• a zöld rész segít égetni a bőr alatti zsírt;
• a diuretikus tulajdonságok miatt a duzzanat gyorsan eltávolítható;
• jó méregtelenítő;
• felgyorsul az anyagcsere, normalizálódik a vércukorszint.

Koriander a főzésben

A növény főzéshez való felhasználása hulladékmentesnek minősül. Fő részekre osztva bármelyiket felhasználhatja a rendeltetésszerű célra:

• A fiatal zöld leveleket és szárakat hús, levesek, saláták főzésekor használják a főzéshez. A fűszer különösen népszerű a kaukázusi és az ázsiai országokban élő férfiak körében: koriandert adnak a grillhez, khinkalihoz, kebabhoz (mint a képen).
• Más fűszerek mellett a koriandermagot a világ konyhái használják főzéshez. Föld összetétele sajt, kolbász, kenyér előállításához használják, cukrászda, szószok. Az aromás szemek különleges illatot adnak az alkoholos likőröknek és tinktúráknak.
• A porrá őrölt magvak képezik a curry fűszerezés alapját. Különösen finom sós ételeket Pekingből vöröskáposzta ha hozzátesz egy kicsit illatos fűszerek. Az ecetes zöldségek másmilyenek lesznek kitűnő íz ha magokat adnak oda.
• szárított gyökér levél illata van, de kevésbé éles. Az őrölt rizómákat fűszerként széles körben és ízletesen használják a thai konyhában.

Koriander fűszerezés - alkalmazás

A főzés mellett a koriander növényt széles körben használják más esetekben is. A koriander fűszerezés - amelynek felhasználása az ipari gyógyászatban tükröződik - értékes összetevője a tabletták ízét javító gyógyszerek előállításának. Az illóolajok a belek és a gyomor munkájának serkentésével beburkolják a nyálkahártya felületét, antiszeptikus védelmet hozva létre a baktériumok ellen. Hogyan készítsünk főzeteket, hogy ne károsítsuk? Nem ajánlott nagy mennyiségben használni, mert mérgezést vagy veseterhelést okozhat.

Ebben a tekintetben az egyik ellenjavallat a terhesség alatti alkalmazása. Nők, akiknek problémáik vannak menstruációs ciklus, a nőgyógyászok azt tanácsolják, hogy igyunk meg egy koriandermag főzetet. Vérző fogíny, gyenge értónus, gyulladásos folyamatok a bőrön, a fűszereken alapuló hagyományos orvoslás receptjei segítenek. Mivel a szemek fűszeres aromájúak, a növényt az illatszerekben használják parfümök készítésére vagy WC-szappan készítése előtt.

koriander- az ember által több mint 5 ezer éve ismert fűszeres gyógynövény. A növény egyéb nevei a "koriander" és a "kínai petrezselyem". A korianderlevél valóban úgy néz ki, mint a petrezselyemlevél (lásd a fotót).

Ennek a növénynek az emberi felhasználása az orvostudományban kezdődött, kicsit később a gyógynövényt főzéshez kezdték használni. A koriander a Földközi-tengerből származik, ahol vadon is előfordul. A római katonák és az orosz kereskedők koriandert szállítottak kontinensről kontinensre, mielőtt a koriander elkapta volna. Hosszú ideje Az orosz parasztok gyomnak tartották a növényt, és minden lehetséges módon harcoltak ellene.

Termesztés: ültetés és gondozás

A koriandert ablakpárkányon vagy nyaralóban termesztheti. A koriander az egynyári növény esernyő család. A fű meglehetősen jól növekszik a talajban vagy az üvegházban. A koriandert jobb napos helyre ültetni, hogy ne takarják el a közelben növekvő fák és cserjék. Adhat egy kis homokot a talajhoz, és keverhet egy kevés hamut műtrágyaként. Ha a növényt termesztik nyílt terep, akkor a meleg évszakban kell ültetni. A koriandert magokból termesztik, egyenletes sorokba vetve.

A gyógynövények öntözését hetente kétszer kell elvégezni. Nál nél megfelelő karbantartás az aratás elég gyorsan meg fog jelenni. A koriander zöldjét virágzás előtt le kell vágni, de akkor, amikor a növény növekedése már leállt. A vágás éles késsel kora reggel történik.

Jótékony tulajdonságok

A koriander hasznos tulajdonságait régóta használják hagyományos gyógyászat. Az ókorban a lányok azt hitték, hogy ha koriander tinktúrát adsz a kiválasztottnak, akkor szíve örökre a szépségé lesz, aki inni adott neki. A koriandermagról azt is hitték, hogy halhatatlanságot biztosít.

A modern orvostudomány bebizonyította a koriander jótékony tulajdonságait. Cserébe ültetve a növény tökéletesen tisztítja a lakás levegőjét. A fűszert jó fertőtlenítőnek tartják, segít megfázás, köptetőként használják.

Kevesen tudják, hogy ha lakoma előtt koriandermagot rágunk, lelassíthatjuk a mérgezést.A bőrtisztításra apróra vágott friss fűszernövények főzetét használjuk, a rendszeres főzetes lemosás az arcbőr állapotának javítását segíti elő.

Alkalmazás a főzésben

A főzés során a koriandert fűszeres növényként, azaz fűszerként alkalmazták. Valójában a koriandert korábban csak fűlevélnek, a koriandert pedig szárított magjainak nevezték. A koriander és a koriander azonban ma már felcserélhető kifejezések. Íz Különböző részek a növények különbözőek, ezért különböző ételekhez alkalmasak.

A koriander nagyon népszerű fűszernövény számos ország konyhájában. Friss zöldek bármelyik szupermarketben megvásárolhatók, általában salátákhoz adják. A növénynek jellegzetes íze és illata van, így kevesen használják frissen. A koriander különleges ízt ad az ételnek, amely jól illik a húshoz. Mivel a fűszeres fűszernövények íze és aromája meglehetősen hangsúlyos, nagyon keveset kell hozzáadni. A főzés végén elhelyezett néhány növényi ág fanyar ízt kölcsönöz az ételnek.

A koriander kifejezetten jól illik az ilyenekhez mindennapi étkezések mint a borsó és bableves. Tálalás előtt zöld korianderrel díszítjük a szendvicseket vagy más falatokat.

A koriandert (koriandermag) széles körben használják a főzéshez halételek, hús. De ez a maghasználati lehetőség nem teljesen helyes, mivel a koriandert nem lehet főzni, mert melegítéskor elveszti ízminőségek. Gyakran teszik házi savanyú káposztába, zöldségekbe, disznózsírba. A magvak enyhén édes ízt adnak az ételnek, koriander hozzáadásával pedig fás illattal gazdagodik az étel.

A koriandert a kaukázusi konyha különösen tiszteli. Itt adják hozzá grillhez, kenyértésztához, zöldségpörkölthöz és még tejtermékek. A Kaukázusban a koriandert shish kebab pácolására használják, amely a növényhez adva étvágygerjesztő aromát és ízt kap. A koriandert kolbászba és konzervbe is teszik.

Sok ázsiai étel koriander felhasználásával is elkészítve. Hínár saláta, zöldség- és húsételek finomabb és egészségesebb lesz, ha ennek a fűszernek a hozzáadásával főzzük.

A főzésben nagyon népszerű az őrölt koriander, maximum illóolajat tartalmaz, ami természeténél fogva illékony anyag, gyorsan elpárolog. Ne adjunk hozzá sok őrölt koriandert, különben az étel nedvesség és dohos illatú lesz.

Ezt a fűszerezést káposzta tekercsek, hússzeletek készítéséhez használják.

A koriander nagyon könnyen elkészíthető későbbi felhasználásra, elegendő friss fűszernövényeket szárítani - és fűszerezheti az ételeket egész évben. Németországban a koriandert még a sörbe is adják a különleges íz érdekében.

Az őrölt koriander kalóriatartalma 216 kilokalória 100 grammonként. fűszeres gyógynövény nem károsítja az alakot, és beilleszthető a fogyókúra étrendjébe. Ezenkívül a friss koriander feltölti a testet az A és B csoportba tartozó ásványi anyagokkal és vitaminokkal.

A koriander előnyei és a kezelés

A koriander előnyei az illóolaj jelenlétének köszönhetőek, széles körben használják a kozmetológiában és az orvostudományban. Például ezt az illóolajat használják az előkészítéshez gyógyszerkészítmény, amelyet zöldhályog, kötőhártya-gyulladás kezelésére alkalmaznak.

A zöldek általános erősítő tulajdonságaikról ismertek. Rendszeres használat a növények pozitív hatással vannak emésztőrendszer, féregellenes és hashajtó hatása van. Ezenkívül a fűszer megtisztítja a beleket a káros baktériumoktól, valamint kezeli a gyomorfekélyt és a gyomorhurutot. A koriander javítja az étvágyat, az természetes segítség a gyomor számára a túlevés és a zsíros ételek emésztése esetén. A fű segít a keményítőtartalmú ételek, gyökérnövények könnyebb emésztésében.

A növény normalizálja az alvást, helyreállítja a vérnyomást. Ásványi és vitamin összetétel gyógynövények segítenek különféle betegségek, eltávolítja a salakokat. A koriander sok káliumot tartalmaz - egy olyan anyagot, amely segíti a szívizom munkáját.

A koriander ártalma és ellenjavallatai

A koriander károsíthatja a szervezetet a fekélyek és a gyomorhurut súlyosbodásakor, amikor a betegnek a legszigorúbb étrendre van szüksége. Jobb, ha nem használja ezt a növényt olyan emberek számára, akiknek súlyos szív- és érrendszeri problémái vannak (ischaemiás betegség, valamint thrombophlebitis, szívinfarktus, trombózis). Szenvedő emberek cukorbetegség, a magas vérnyomásnak is abba kell hagynia a gyógynövények fogyasztását.

A koriander azon kevés fűszerek egyike, amelyek károsak lehetnek. férfi test, gyengíti a potenciát. Avicenna azt írta, hogy a koriander „kiszárítja a magot”. A nőknél a fű túlzott fogyasztása a havi ciklus megsértését okozhatja. Emlékeztetni kell arra, hogy egy étkezés során legfeljebb 35 gramm friss fűszernövényt és 4 gramm koriandermagot fogyaszthat.