Azonnali savanyú káposzta. Ropogós és lédús káposzta, savanyú káposzta receptjei üvegekben ecet nélkül

Sziasztok kedves olvasók. Közelegnek az ünnepek, és a különféle ottani finomságok mellett például savanyú káposztát szeretnék az asztalomon látni. Nálunk télen mindig van savanyú káposzta, és ma úgy döntöttem, megmutatom, hogyan készítjük a savanyú káposztát. Több recept is lesz, úgymond mindenkinek. Szüleim káposztát nem csak 3 literes üvegekben, hanem vödörben, sőt hordóban is kelesztettek. Sőt, répával, almával, sőt még görögdinnyével is erjesztették. Nagyon szerettem az áztatott görögdinnyét.

De ma nem a görögdinnyéről fogunk beszélni, hanem a káposztáról. A káposztát 3 literes üvegben kelesztem.

A káposzta erjesztése üvegben 1. recept

Ehhez pedig káposzta, sárgarépa, só és cukor kell. Veszek egy 3,1 kg súlyú káposztát. És hidd el a tapasztalatom, a káposzta mind belefér az üvegbe.

A káposztának fehérnek és édesnek kell lennie. Ha a káposzta keserű, akkor pácolt íze lehet keserű. Káposztát aprítok, van erre a célra speciális kés. A jobb felső sarokban lévő fotón láthatod.

Ezután egy sárgarépát meghámozok és felkockázom. A sárgarépát bármilyen reszelővel lereszelheti.

Majd hozzáadok egy kanál sót és két kanál cukrot. Közönséges kősót kell használnia. Semmilyen körülmények között ne vegye be jódozott só. Közvetlenül az asztalnál teszem hozzá, és most jól összekeverem, és kézzel pépesítem a káposztát. Mintha tésztát gyúrnék. Ne féljen pépesíteni a káposztát, ízletes és ropogós lesz.

Miután jól emlékszünk a káposztára, tehetjük üvegbe. Tegye a káposztát egy tégelybe, és jól nyomkodja le egy fa billenővel. Amint a képen látható, az összes káposzta belefért az üvegbe. Még a bankban is maradt egy kis hely.

Egyáltalán nem használtam vizet. A káposzta levet adott, és ahogy a képen is látszik, annyi lé van, hogy az egész káposztát ellepje. Ha a végén tele van az üveggel, feltétlenül tegye egy tálba vagy más edénybe.

Amikor a káposzta erjedni kezd, körülbelül egy nap múlva, a lé a tetején keresztül kifolyik az üvegből. Az erjedés során felszabadulnak szén-dioxid, így buborékok formájában fogja kinyomni a levét az üvegből.

A káposztát a szobában hagyjuk. Ahhoz, hogy a káposzta jól erjedjen, három napig állnia kell. szobahőmérsékletű. Három nap múlva a káposzta készen áll. Ezt követően tegyük a káposztát hűtőbe vagy hideg helyre. Természetesen két nap múlva is fogyasztható, de ettől még nem lesz elég savanyú.

Ha a káposzta kissé keserű ízű, vigye vissza éjszakára a szobába. A keserűségnek el kell tűnnie. A káposztám finom és ropogós lett. Körülbelül két hónapig volt ez a káposzta az erkélyemen, és nem volt a tetején nyálka vagy penész.

A káposzta erjesztése üvegben recept 2. sz

A következő receptem sós lesz. Ha az első receptben egyáltalán nem használtam vizet, akkor ebben a receptben sok lesz belőle. A sóoldat elkészítéséhez két evőkanál cukorra és két evőkanál sóra van szükségünk. Kívánság szerint szegfűborsot és babérlevél.

Sólével kezdem főzni. 1,5 liter vizet felforralok, hozzáadok 2 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot. Az egészet jól összekeverem. Ahogy a bal oldali fenti képen is látható, nem teszek vizet egészen a tetejére.

Aztán be melegvíz 5 borsót tettem bele vegyesfűszerés két babérlevél. A sóoldatot hagyjuk kihűlni. Addig is térjünk át a káposzta darabolására. Most kisebb káposztát vettem. Erre a recept megteszi 2,2-2,5 kilogramm súlyú káposzta. Ez bőven elég lesz. És egy nagy sárgarépa.

Mint az első esetben, vágja fel a káposztát és három sárgarépát. Csak most répát dörzsölök Koreai reszelő. Ebben a receptben nem törjük össze a káposztát, és szeretem, ha a sárgarépa is jól néz ki. Mielőtt ezt megtenné, természetesen ne felejtse el megtisztítani.

Most, hogy felaprítottuk a káposztát és lereszeltük a sárgarépát, az egészet jól összekeverjük, de ne pépesítsük.

Ezután a káposztát tehetjük az üvegbe. Nem tömörítem túl a káposztát, mert még meg kell töltenünk sóoldattal. Miután az összes káposztát az üvegbe tettük, meg kell várnunk, amíg az elkészített sóoldat szobahőmérsékletűre hűl.

Ne öntözzük túl a káposztát melegvíz, megöli a káposzta erjedését okozó baktériumokat. Erjedés helyett pedig a káposzta megpenészedhet.

És miután kihűlt, megtöltjük sóoldattal a káposztánkat. Aztán minden ugyanazt a forgatókönyvet követi. Hagyja a káposztát szobahőmérsékleten három napig. Ugyanakkor ne felejtsen el egy tálat helyezni a káposztával töltött palack alá. A káposzta erjedni fog. Ugyanakkor időnként egy fa nyársat használtam, hogy kiengedjem a levegőt a káposztából.

Szeretném elmondani, hogy tisztában legyél. Erjedés közben kb 0,5 liter víz szivárgott ki az üvegemből. Tehát helyezze el a tartályt megfelelően. És ne aggódjon, ha a palackban lévő víz hirtelen az aljára kerül.

A káposzta lebeg, a sólé pedig az alján marad. Egyszerűen engedje fel a szén-dioxidot az erjedés során egy fagallyal vagy nyárssal, és nyomja le a káposztát. A káposzta ropogósra sikerült, és kissé eltér az első recepttől. Kicsit sósabb, de ugyanolyan finom.

A káposzta erjesztése üvegben recept 3. sz

A harmadik recept az áztatott káposzta lesz sima víz. Csak megtöltjük forralt vízzel hideg víz, és kisebb arányban. Ez a recept nem tartalmaz képeket a káposzta vágásának módjáról, azt hiszem, már tudod.

Ehhez a recepthez körülbelül 2,8-3 kg káposztára lesz szükségünk. Közepes sárgarépát is vehet. Bár hozzáadhat több sárgarépát, vagy egyáltalán nem. A sárgarépa itt csak dekoratív szerepet tölt be, színezi káposztánkat.

A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Mindezt jól összekeverjük. Ezután adjunk hozzá egy kanál sót, és keverjük még egy kicsit. A káposztát nem kell nagyon pépesíteni, ahogy az első receptben is tettük.

Most a káposztát egy tégelybe helyezzük, és egy fa billenővel tömörítjük. Ismétlem, nem tapogatunk túl sokat. Nem kell a káposzta levet engedni, megtöltjük vízzel. Körülbelül 600-800 gramm víz kell hozzá. Ez a pácolásra vágott káposzta tömegétől függ.

Most feltesszük a vízzel megtöltött káposztát kelni. Amikor a káposzta jól megerjedt, általában a második napon, teljesen ürítse ki a kapott sóoldatot. Sőt, célszerű a sós vizet a káposztával együtt egy tálba önteni.

Nyomd ki a káposztát és tedd vissza az üvegbe. Sőt, a káposztát célszerű felcserélni. Ami a tetején feküdt - az üveg aljára tettük, és fordítva, az alsót a tetejére. Csak enyhén kinyomkodjuk a káposztát. Adjunk hozzá egy evőkanál mézet a kapott sóoldathoz.

Oldjuk fel a mézet, és töltsük újra ugyanilyen sóoldattal a káposztánkat. Hagyja még egy napig meleg helyen. Egy nap múlva tedd a káposztát a hűtőbe.

A káposzta mindhárom receptben finomnak bizonyul. Első ízelítő klasszikus káposzta. A második szerint kicsit sósabb és ropogósabb lesz, nem törtük össze. A harmadik recept szerint a káposzta kicsit édesebb lesz, és a káposzta héját kapja. Csak nem peroxidálódhat.

Nagyon sok savanyú káposzta recept létezik, és nincs értelme mindegyiket leírni. Minden recepthez hozzáadhat különféle fűszereket. Például fekete bors, szegfűszeg, koriander, babérlevél. Ha pedig a savanyú káposzta felpuffad, tehetünk bele kapormagot is.

Keresztapám gyakran ad hozzá kapormagot a harmadik recepthez. Eltekintve attól, hogy maguk a magok is megtalálhatók a káposztában, a káposzta nagyon finomnak bizonyul.

És még néhány tipp. Apám azt mondja, hogy a káposztát csak bizonyos napokon szabad sózni. Ha egy férfi sóz, akkor férfinapokon sózzon. Ha egy nő sóz, akkor nő módjára. Ráadásul nem minden napot emel ki. Például egy férfinak hétfőn vagy csütörtökön kell fermentálnia. A nők kelesztik a káposztát szerdán vagy szombaton, de jobb szerdán.

Bármilyen furcsán hangzik, valahogy megnéztem. Pácolt a káposzta szokásos recept, csak szerdán. Szóval a káposzta szerintem nem volt olyan finom, és puha volt és nem roppant.

Milyen arányban használjon sót és cukrot, ha savanyú káposztát tesz egy üvegbe? Megírhatod a savanyú káposzta receptjét.

Végül nézzen meg még néhány receptet.

Káposzta, káposzta az asztalon nem üres! Savanyú káposzta, frissen, ecetesen, sütve, borscsban és káposztalevesben, káposzta tekercsben és salátában, vinaigrette...hússal, gombával és egyéb zöldségekkel vagy anélkül! Az ebből a termékből készült ételek sokfélesége lenyűgöző; jó háziasszony ebből a népszerű zöldségből, amelyet már régóta eredetileg orosznak ismerünk...

A klasszikus recept és plusz 8 pácolás recept – megnyalod az ujjaidat:

Vitaminok és ásványi anyagok szakadéka van benne, úgy tűnik, még a tengerentúli citrom híres vendégét is felülmúlja, ami mindenképpen hasznos, nincs különösebb ellenjavallat sem.

És bármit is mondjunk, a legtöbb ételhez pontosan ez kell – a savanyú káposzta. Természetesen lehet menni és vásárolni, ma már változatosság és bőség van a piacon, de a saját kezűleg készített valami büszkeség volt, van és lesz minden háziasszony számára. Főleg, ha sikeres volt - fehér, lédús, ropogós!

Persze utána sok a felhajtás és a takarítás, de megéri. El sem tudom képzelni, hogy nem lesz egy sor üveg ezzel a szépséggel a pincémben. És micsoda balzsam a szívnek, ha egy vendég, miután megkóstolta az asztalnál, receptet kér, vagy finoman megsúgja, hogy egy üveg ilyen finomság lenne. a legjobb ajándék neki.

Szóval, ma savanyú káposztát készítünk különböző módokonés a lehetőségeket, és abban a receptben megírom, melyik a kedvencem!

A munkához kell: pár nagy mosdó vagy serpenyő, zománcos vödör is jó, tégelyek, tisztára mosott és jól kiszáradt sorban, műanyag fedők, szintén jól kimosva, tégelyenként kettő - akkor megmondom miért kettő .

Nagymama aprítógép vagy újdonsült három pengéjű kés, kifejezetten lustáknak - konyhai robotgép aprító tartozékkal, mindjárt mondom, hogy kicsit finomra vág, de akinek ebből nincs, annak egy egyszerű egy hosszú pengével ellátott konyhai kés és egy közönséges kézi reszelő segít. Só pedig, a lényeg, hogy ne felejtsük el, egy nagy 3 literes üvegben durvára őrölve, beledugva egy kanállal, ma nagy szükségünk lesz rá!

Azt hiszem, mindent felsoroltam, kezdjük a finom káposzta savanyításának folyamatát. Minden a megszokott, eleinte egyszerűbbek a receptek, majd harangszóval. Minden lépésről lépésre, egyszerű és gyors.

Hogyan készítsünk otthon finom káposztát: titkok és trükkök

Ennek a folyamatnak számos trükkje van, ezért a kezdők figyelmesen olvassák el, amit ezután írok:

1. A káposzta savanyításához a közepes és késői fajtákat választjuk, a korai káposzta egyáltalán nem alkalmas - puha és étvágytalan lesz. A káposzta feje sűrű, kemény, nehéz, belül fehér.
2. Vágáskor nem szabad túlzottan darálni, különben nem fog ropogni.
3. Durvára őrölt só, nem jódozott.
4. Eszközök a termékhez – üveg, zománc, fa. Nincs alumínium vagy rozsdamentes acél!
5. Az erjedés során a hőmérséklet hűvös, 18-22 fok, és nem változik.
6. Zománcozott vödörben, tartályban vagy fahordóban történő erjesztéshez nyomásra van szükség - egy kör, amelynek átmérője valamivel kisebb, mint a tartály, és egy súly a tetején. Nagyanyáink fából készült kört és tisztára mosott macskakövet használtak én, mint haladó unoka, fakarika helyett megfelelő fordított zománcozott serpenyőfedelet, macskakő helyett ötliteres műanyag flakont használok vízzel.
7. Egy vadonatúj, fából készült grillnyárs nagyon alkalmas piercingre.
8. Ezt a készterméket hideg pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni, hogy ne savanyodjon túl 0 és 3 fok között.
9. Minél hosszabb ideig tárolják a káposztát, annál savanyúbbá válik.
10. A borscshoz, bigoshoz vagy káposztaleveshez a savanyú káposztát a fagyasztóban lefagyaszthatjuk, kis edényekbe vagy zacskókba csomagolhatjuk, hogy a kiolvasztás után egyszerre használható legyen.
11. És végül: jobb a káposztát erjeszteni a növekvő hold idején... Nem tudom, miért, de a nagymamám mindig így csinálta.

Isten segítsen, ahogy mondják!

Kvasim három literes üvegben!

• káposztavillák másfél-két kg-hoz;
• kétszázegy gramm sárgarépa,
• só két evőkanál,
• cukor fél evőkanál.

Készítmény:

1. Három sárgarépát egy tálban durva reszelőn, a káposztát a tetejére reszeljük.
2. Sóval és cukorral megszórjuk és összekeverjük.
3. Néhány perc várakozás után enyhén dörzsölje a masszát a kezével, amíg a lé meg nem jelenik.
4. Szorosan tömörítve háromban literes tégely a tetejére, a kiengedett lével együtt.
5. Fedjük le fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten erjeszteni három napig. Az edényt az erjedés során felszabaduló lé összegyűjtésére alkalmas tálcába (lehet tányérral) helyezzük, hogy az ne árassza el az asztalt.
6. A káposztát minden nap tetőtől talpig egy fanyárssal két-három helyen átszúrjuk.
7. A kész káposztát két fedővel lefedjük. Az egyiket félbe hajlítjuk és behelyezzük, ahol kiegyenesedik és megnyomja az alapot, hogy ne romoljon felül, a másodikat pedig nyakra tesszük, ahogy kell. Hűvös helyre tesszük.

A káposztához tehetünk ánizst vagy koriandert, ízlés szerint kapormagot.

Nos, itt minden egyszerű, azonnal sikerül kész saláta, nem kell messzire menned a pincébe, holnap már megeheted!

• egy kis villa, körülbelül másfél kiló.
• egy sárgarépa, közepes,
• só egy evőkanál,
• 100 g növényi olaj,
• evőkanál ecetsav,
• cukor 4 evőkanál,
• szemes fekete bors 5 db,
• babérlevél 2 levél.

Készítmény:

A káposztát felaprítjuk és összekeverjük reszelt sárgarépaés borsot, babérlevelet, szorosan üvegbe tesszük. A maradék hozzávalókból elkészítjük a pácot: fél liter vizet felforralunk, majd a forrásban lévő vízhez hozzáadjuk a sót, a cukrot, az olajat, az ecetet. Forró pácot öntünk rá. Egy enyhe hajlítás a tetején és a hűtőbe. Holnap ehetsz. Jó étvágyat!

A téli savanyú káposzta mézes sós lében 3 literes üvegekben nagyon finom

Ez a recept abban különbözik a klasszikusoktól, hogy mézes sós lében megfőzzük és azonnal 3 literes üvegekbe forgatjuk. Sokat készíthetsz, de főzheted ősszel, télen is. Mivel az elkészítése kevés időt vesz igénybe, a kapott káposzta nagyon gyors és nagyon finom.

Elkészítési idő – vegye figyelembe ezeket a recepteket (feltétlenül nézze meg):

1. Borscht öltözködés télre

Savanyú káposzta só és cukor nélkül - klasszikus recept

Ez a recept azoknak szól, akiknek a só ellenjavallt, de mégis káposztalevest szeretnének savanyú káposztával.

A káposztát szokás szerint apróra vágjuk és sárgarépával összekeverjük. Egy tálban alaposan őröljük meg kézzel, amíg megfelelő mennyiségű lé nem válik ki belőle.

Tegyük egy üvegbe, és nyomkodjuk le a tetejét. Egészen alkalmas üvegpalack vízzel. Minden nap eltávolítjuk az elnyomást és összekeverjük a tartalmat.

Három nap múlva kész. Hűtőben tároljuk és gyorsan fogyasszuk el, mert nagyon rövid az eltarthatósága.

Óóóó! ...Ez a kedvenc receptem, és kicsit javítottam rajta. Használni benne nagy mennyiségben előkészületek, szükség van egy hideg pincére a ház közelében, ha nem, akkor csak tegyen egy pár dobozt a hűtőszekrénybe.

• sárgarépa, durva reszelőn reszelve, vödör,
• 10 db sűrű, hámozott káposztafej, 3-4 kg súlyú,
• víz, főtt és lehűtött, jobb csak egy forrásvödör, szerencsém van, a mi falunkban a csapvíz a mi falunkban artézi víz, a legtisztább, úgyhogy szükség szerint közvetlenül a csapból öntöm,
• só,
• háromliteres üvegek, szódával mosva és szárítva, húsz körül.

Klasszikus recept:

1. Az előkészített háromliteres üvegekbe egy kicsit több, mint fél liter vizet öntök, teteje nélkül két evőkanál sót teszek bele, addig keverem, amíg el nem oszlik. A nagymamám régi aprítógépén egy hatalmas medencében levágok pár fej káposztát és megszórom reszelt sárgarépával, kb. 5 részt a vödörből, enyhén elkeverem, és azonnal üvegekbe tömörítem a medencében, amíg a sós víz a tetejére nem kerül. . Ezt a kezemmel és egy fatörővel csinálom, a lehető legszorosabban.
2. Amikor kész a keverék, teljesen megismétlem az első lépést. És így tovább háromszor, amíg a sárgarépa és a káposzta el nem fogy.
3. Az üvegeket fedővel lefedem, az egyiket belülről, a másikat a tetejéről, és azonnal leengedem a hideg pincébe.

Nincs pácolás, piercing vagy várás! Télen párszor lemegyek a pincébe merőkanállal tiszta vízés adjuk oda, ahol a víz a tárolás során kicsit elpárolgott.

Az eredmény dicséretre méltó, aki kipróbálta, azt mondják, megeheti az eszét! A káposzta enyhén sózott, hófehér, nagyon ropogós és savmentes. Amikor kinyitod az üveget, ha kipróbálod, kicsit kesernyés íze van, így kell lennie. De mire tányérra teszed, a keserűségnek nyoma sem marad! Hagyma és vaj benne, ami mag illatú, lehet almát reszelni... sőt ünnepi asztal mindenféle finomság mellett a vendégek előbb darálják le!

• három fej káposzta két kg-os vagy kettő három kg-os káposzta,
• kilogramm durvára reszelt sárgarépa,
• sózzon meg egy pohár kicsit több, mint fél pohár,
• alma 1-2 kg, ízlés szerint.

Kezdjük az erjesztést:

1. Vágja fel a káposzta fejét egy nagy tálban, keverje össze a sárgarépával és a sóval.
2. Gyorsan hámozzuk meg a megmosott almát – távolítsuk el a magkamrát, és vágjuk vékony szeletekre. A káposztához késlekedés nélkül belekeverjük, nehogy az alma megbarnuljon.
3. Tegyük zománcozott vödörbe és tömörítsük, fedjük le tiszta káposztalevéllel, és helyezzük nyomás alá. Nem kell nagy súly, elég egy másfél műanyag zacskó vízzel.
4. Naponta kétszer átszúrjuk, és ahogy látszik, leszedjük a habot.
5. Az erjesztés legfeljebb 5 nap lehet, a keletkező habot rendszeresen le kell szedni.
6. Amikor a sólé tiszta, üvegekbe tesszük és hideg pincébe tesszük.

Kiváló saláta hagyma és napraforgóolaj hozzáadásával!

Nos, egy nagyon egyszerű recept! A legfontosabb dolog az, hogy ne hagyja, hogy az erjedés elkezdődjön, és ezért tegyen meg mindent gyorsan.

• kicsivel több, mint két kilogramm káposzta,
• egy közepes sárgarépa,
• fél pohár áfonya, lehetőleg kemény,
• cukor 2 evőkanál,
• só 2 evőkanál teteje nélkül.

Recept egy három literes üveghez.

Készítmény:

1. Villákkal felaprítjuk, és egy tálban összekeverjük a reszelt sárgarépával, sóval és cukorral, kézzel dörzsöljük, hogy kiengedje a levét.
2. Az áfonyával összekeverjük, és szorosan az üvegbe csomagoljuk.
3. A felengedett lével a tetejéig megtöltjük.
4. Helyezzen fedőt belülre, egy másikat a nyakára, és azonnal tegye be a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Húsz napon belül elkészül!

A saláta nagyon finom és vitamindús, jó hagyományos ízű.

Savanyú káposzta céklával - klasszikus recept télre

No, nem csak répával, de tegyük fűszeressé és pikánssá grúz módra.

• két kiló káposzta, nagy kockákra vágva, három centiméteres oldallal,
• egy jó zeller gyökér reszelve,
• erős paprika, magvak eltávolítva, apróra vágva,
• jó cékla, körülbelül háromszáz gramm, durva reszelőn lereszelve vagy csíkokra vágva,
• só két evőkanál,
• víz 1 liter,
• ecetsav fél evőkanál.

Klasszikus főzés:

1. Keverjük össze az összes zöldséget egy csészében, és tegyük nagyon szorosan, de ne nyomkodjuk egy háromliteres, eurocsavaros fedős üvegbe tégely, a maradék térfogattól függően.
2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk és ecetsav. A pácot lehűtjük, fedőig öntjük, rácsavarjuk a fedőt és azonnal a hideg pincébe.

Hűtőbe tehetünk egy keveset, és egy hét múlva burgonyával próbáljuk ki, ujjnyalogatós saláta lesz belőle!

Savanyú káposzta: előnyök és károk

Nos, ami a vitaminokat, mikroelemeket illeti, az elején mondtam, hogy a káposztában és a sós lében is sok van, ennek megfelelően szabályozza az anyagcserét, erősíti az immunrendszert, ellenállóvá teszi az embert a stresszel szemben, erősíti az ereket, ill. csökkenti a koleszterint.

Kalóriaszegénysége miatt különféle diétákban használják a fogyni vágyók számára.

Mi a helyzet a kárral? Természetesen káros a fekélyekre fokozott savasság vesebetegek és hipertóniás betegek, mivel a só fokozott stresszt okoz a vesékben és növeli a vérnyomást. Nos, ahogy a nagymamám szokta mondani, ne egyél meg egy vödröt egyszerre, pár kanál is elég!

Most már tudja, hogyan kell keleszteni a legnépszerűbb előételt, most már bármit elkészíthet ezzel a készítménnyel - legyen az leves, saláta, vagy akár uzsonna. Nagyon pikáns, és bármelyikünk lehet hófehér. Mindenképpen készíts elő legalább egy tégelyt a télre!

Ropogós savanyú káposzta joggal foglal el „tisztes” helyet a listán növényi készítmények télre. Valójában nehéz elképzelni egy újévi vagy karácsonyi asztalt ez az aromás és fűszeres termék nélkül – különösen, ha forró. főtt krumpliés egy sertésszelet! Téli betakarítás A káposzta hagyományosan októberben kezdődik, amikor a kamra szinte zsúfolásig megtelik az üvegekkel különféle természetvédelmi. Hiszen a téli savanyú káposzta nagyon ízletes és egészséges - mikroelem- és B-, C-, K-, U-vitamin-tartalmának köszönhetően. A sós lében történő erjesztéshez általában a hosszú távú tárolásra alkalmas, késői fajták fehér, sűrű fejét használjuk. használt. Ma a legegyszerűbb és legfinomabbat fogjuk tanulmányozni lépésről lépésre receptek savanyú káposztáról készült fotókkal és videókkal, aprítva és darabokra vágva - 3 literes üvegekben, serpenyőben és még egy vödörben is. Ezen kívül a káposzta ecettel vagy anélkül is keleszthető télire, répával, mézzel, áfonyával, almával, cukorral. Természetesen minden háziasszonynak megvan a saját „aláírásos” receptje, de mindig új ízkombinációkkal szeretné kedveskedni családjának és barátainak. Sok sikert neked káposztakészítményekés boldog ropogtatást!

Ízletes savanyú káposzta télre 3 literes üvegekben - egyszerű, lépésről lépésre recept fotókkal

A savanyú káposzta télire történő előkészítése lehetővé teszi, hogy a szervezetet vitaminokkal és hasznos anyagok hosszan tartó hideg időben. Ennek a terméknek a különleges értéke magas tartalom tejsav, amely az erjedési folyamat során képződik - a legjobb orvosság emésztési problémákra. A szerelmeseknek egészséges táplálkozás A diétázók számára a savanyú káposzta igazi „üdvösség” lesz, mert minimális kalóriát tartalmaz – 100 grammonként 19 kcal! A közelgő előkészületekhez kapcsolódva egy egyszerű, lépésről lépésre elkészített receptet választottunk egy fotóval, nagyon finom savanyú káposztával télre 3 literes üvegekben. Néhány konzerv káposzta feltekerésével télen kiváló borscsot, lepényt vagy salátát készíthet - ennek a ropogós hozzávalónak a hozzáadásával.

A téli káposzta előételhez szükséges hozzávalók 3 literes üvegben:

• fehér káposzta - 1 nagy fej
• fűszerek - babérlevél, fekete és szegfűbors, koriandermag - ízlés szerint
• só - ízlés szerint

Lépésről lépésre a finom savanyú káposzta receptjéhez télre, fotókkal:

1. Finomra vágja a káposztát és adjon hozzá sót - ízlelje meg az eredményt.

   
   

2. Töltsön meg egy tiszta, 3 literes üveget sózott káposztával, és enyhén tömörítse össze, ne felejtse el szabadon hagyni a tartály körülbelül negyedét. Ez azért szükséges, hogy a levegő távozhasson az erjedési folyamat során.

   
   

3. Helyezzen rá egy prést, és hagyja meleg helyen másnapig a káposztaüveget - folyadéknak kell kijönnie. Majd fapálcikával többször az aljára szúrjuk a káposztát, hogy kiengedje a levegőt. Ezt a manipulációt 2-3 napig megismételjük.

   
   

4. Tálalás előtt a savanyú káposztát tányérra tesszük, növényi olajjal ízesítjük és hófehér hagymakarikákkal díszítjük.

   
   

Ilyen fűszeres snack jól illik burgonyához, húshoz ill halételek, és csak egy darab friss fekete kenyérrel. Nagyon finom - megnyalja az ujjait!

Káposzta almával, savanyú káposzta télire egy serpenyőben - nagyon finom recept fotókkal

Oroszországban ősidők óta a savanyú káposztát nagyon ízletes és egészséges ételnek, valamint az erő és az egészség forrásának tekintették. Ezért őseink a káposztát hordóban erjesztették annak biztosítása érdekében nagy család vitaminok. Természetesen ma a háziasszonyok inkább a „modernebb” tartályokat részesítik előnyben a savanyú káposzta téli elkészítéséhez - a fényképes receptünk szerint serpenyőre lesz szüksége. A savanyú alma ideálisan kiegészíti a savanyú káposzta ízét, többszörösére növelve annak előnyeit. tápérték. Finom és ízletes snack!

Hozzávalók listája a finom savanyú káposzta receptjéhez almával serpenyőben:

• káposzta - 10 kg
• sárgarépa - 1 kg
• kősó - 200 gr.
• savanyú alma - 2 kg

A káposzta és az alma erjesztésének eljárása serpenyőben télen:

1. A káposztafejeket megszabadítjuk a felső levelektől, a szárát kivágjuk. Vékony csíkokra aprítjuk.
2. A sárgarépát meg kell hámozni és lereszelni.
3. Az almát megmossuk, magházát kivágjuk, és egyforma darabokra vágjuk. Majd alma szeleteket tegyük egy külön tálba, és töltsük fel hideg vízzel hozzáadva citromlé– a pép megőrzi eredeti színét és nem sötétedik el.
4. Tegye a tiszta káposztaleveleket egy nagy serpenyő aljára, és adjon hozzá egy kevés sót.
5. A felaprított káposztát asztalra vagy más felületre tesszük, hozzáadjuk a sárgarépát sóval, és kézzel addig dagasztjuk, amíg ki nem válik a leve.
6. Öntsük a káposztát a serpenyőbe, és nyomjuk le – sóoldatnak kell megjelennie a felületen. Adjunk hozzá apróra vágott almát. Ezután keverjen össze egy adag káposztát sárgarépával és sóval, öntse egy edénybe, és adjon hozzá almát. Így majdnem a tetejéig megtöltjük a tartályt - hagynia kell egy kis helyet a sóoldat felszabadulásához.
7. A káposzta masszát egész levelekkel, majd fakarikával vagy tányérral befedjük. Az elnyomást a tetejére helyezzük közepes súlyosságú– 1 kg káposztához kb. 100 g. Záró tiszta törülközőtés a káposztát egy éjszakán át meleg szobában hagyjuk.
8. A második napon vegyen egy éles botot, és többször szúrja át a serpenyő tartalmát az aljára - biztosítjuk a gázok felszabadulását. Az eljárást naponta többször megismételjük a káposzta teljes erjedési ideje alatt.
9. A második napon hab jelenik meg, amelyet el kell távolítani, hogy elkerülje a nyálkaképződést a sóoldatban.
10. 10. Öt nap elteltével a sóoldat átlátszóvá válik, és savanyú ízű lesz. Ez az, a savanyú káposzta készen áll, és a serpenyőt ki lehet venni a meleg szobából - a pincébe vagy a pincébe. Télen egy ilyen termék alapján „mega”-egészséges salátát készíthet vele napraforgó olajés hagyma. Igazi vitaminbomba – próbálja ki egészsége érdekében!

Savanyú káposzta télre - nagyon finom előétel sóoldattal és ecettel, gyors recept fotókkal, videókkal

A savanyú káposzta rendszeres fogyasztása javítja a hasnyálmirigy működését, eltávolítja a koleszterint a szervezetből, és normalizálja a szív- és érrendszer működését. Sós káposzta - kiváló gyógymód at megfázás, gyomorhurut, székrekedés és étvágytalanság. Igazi egészségelixír! Kínálunk egy receptet a gyors és nagyon ízletes savanyú káposztához sóoldattal és ecettel, amelyet az erjedés után pár nappal már élvezhet is. A fényképekkel ellátott recept utasításokat követve ropogós zöldségeket készíthetsz télre. sós snack bármilyen ételhez. A savanyú káposztát jobb hidegen tálalni - napraforgóolajjal, hagymával és egy szál friss fűszernövényekkel.

A sós lében és ecetes savanyú káposzta gyors receptjéhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• nagy fej káposzta - 1 db.
• nagy sárgarépa - 1-2 db.
• szemes fekete bors – 8-10 db.
• babérlevél – 5-7 db.
• asztali ecet - 2 evőkanál. l.
• só - 2 evőkanál. l.
• cukor - 5 evőkanál. l.
• víz - 2 l

Hogyan készítsünk gyorsan ízletes savanyú káposztát sóoldattal télre a recept szerint:

1. Vágja le a káposztáról a felső leveleket és a romlott területeket. Aprítógép segítségével vékony csíkokra vágjuk.
2. A friss sárgarépát megtisztítjuk és speciális „koreai” reszelőn vagy rendes reszelőn lereszeljük. Egy külön edényben keverje össze a káposztát és a sárgarépát, kézzel kissé gyúrva.
3. Tegye fel a vizet a tűzre, forralja fel, adjon hozzá sót és cukrot. Kihűlés után adjunk hozzá ecetet a recept szerint.
4. Amíg a víz a tűzhelyen áll, helyezze a káposztát egy tiszta üvegbe, és próbálja meg a lehető legszorosabban tömöríteni a tartalmát. Amikor az üveg 1/3-ig megtelt, adjunk hozzá fekete borsot és babérlevelet - 3-4 db-ot. mindkét összetevőt.
5. Ezután tovább töltjük az üveget káposztával, többször megismételve a fűszerek hozzáadását.
6. Felöntjük a sós vízzel, és a borsot és a babérlevelet is ráhelyezzük. Helyezze a tartályt egy mély tálba, és fedje le nylon huzat"lyukakkal". Ez az, az üveget ebben a formában körülbelül 2 napig hagyhatja - ezalatt lé szabadul fel, amely nyugodtan kijön a fedél lyukain.
7. Annak elkerülése érdekében, hogy a káposzta keserűvé váljon, időről időre ki kell szúrni egy késsel, vagy ragaszkodnia kell az edény aljához. A kész savanyú káposztát sóoldattal a hűtőbe tesszük, és hagyjuk állni hosszú távú tárolás, miután korábban vett egy „mintát”. Jó étvágyat!

Videó receptje finom savanyú káposztához sóoldattal és ecettel

Ropogós, finom savanyú káposzta áfonyával és mézzel - lépésről lépésre recept a télre

A savanyú káposzta az egyik hagyományos módon előkészületek a téli e hasznos és finom termék. A káposzta „eposzának” magassága minden évben az ősz közepén következik be, amikor a teljes betakarítást már betakarították és a tárolóedényekbe rejtették. Ropogós, vele fűszeres ízés aromája, a savanyú káposzta ideálisan „belefér” az ünnepi és napi menü. Tehát ma lépésről lépésre megvizsgáljuk eredeti recept mézzel és áfonyával - nagyon finom téli uzsonna. Receptünk szerint a savanyú káposzta elkészítése csak pár napig tart, és utána kedvedre élvezheted a zöldséges finomságot.

A ropogós, mézes sós lében készült savanyú káposzta receptjének hozzávalóit felhalmozzuk:

• fehér káposzta - 2,5 kg
• áfonya - 100 gr.
• méz - 1 evőkanál. l.
• sárgarépa - 1 db.
• só - 1 evőkanál. l.
• szemes bors, babérlevél

Ropogós, ízletes savanyú káposzta mézzel és áfonyával lépésről lépésre elkészítése télre:

1. A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük durva reszelő.
2. Egy nagy tálban alaposan keverjük össze és sózzuk. Adjunk hozzá mézet a recept szerint, és keverjük újra.
3. A serpenyő aljára tegyünk babérlevelet és szemes borsot, majd adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket. Az előzőleg megmosott és szárított áfonyát szórjuk el a teljes felületen.
4. Ezután ismét felváltva helyezze el a káposztát és a bogyókat, amíg a serpenyő a tetejéig meg nem telik.
5. Fedjük le a káposztát egy megfelelő méretű tányérral, és helyezzünk rá nehezékként egy üveg vizet. Erjesztéshez hagyja a káposztát és az áfonyát 2-3 napig a szobában vagy a konyhában, ne felejtse el naponta többször átszúrni - késsel vagy hosszú bottal.
6. A savanyú káposzta mézes sós lében áfonyával ropogós lesz, és egyszerűen elolvad a szájban. Kész termék hűtőszekrényben tárolható, télen pedig finomságokkal örvendeztetheti meg családját és vendégeit savanyú káposztaleves, piték és saláták. Isteni finom!

Ízletes pácolt káposzta télre egy vödörben - videó recept az elkészítéshez

Sok savanyú káposzta recept rendkívül egyszerű, és nem igényel különleges erőfeszítés- persze, kivéve a főtermék darabolását. Hogyan készítsünk megfelelő savanyú káposztát a télre egy vödörben? A videóban található receptünk szerint minden háziasszony nagyon elkészíti finom falat a közelgő ünnepi lakomákra.

Ízletes savanyú káposzta répával télre - darabokban, videó recept

A télre való felkészüléshez a káposztát darabokra, a céklát pedig vékony szeletekre kell vágni. A videórecept szerint elkészült savanyú káposzta nemcsak nagyon finom lesz, hanem gyönyörű is. Csak egy látvány a fájó szemnek!

Ropogós savanyú káposzta télre - nagyon finom és egészséges snack, és számos hideg és meleg étel alapanyaga is. Oldalainkon megpróbáltuk összegyűjteni a legegyszerűbb, lépésről lépésre elkészített recepteket, fényképekkel és videókkal savanyú káposztáról sós lében - mézzel, ecet nélkül és vele, áfonyával, almával, céklával. Kívánság szerint a káposztát 3 literes üvegekbe, serpenyőbe vagy vödörbe aprítva vagy darabokra vágva erjeszthetjük, és télig jobb, ha sötét, hűvös helyen tároljuk. Elképesztően finom!

Szép napot mindenkinek.

Épp a minap kerestük a módokat. Ugyanebben a jegyzetben említettem, hogy a savanyú és a savanyú káposzta teljesen különböző dolog, bár sokan akaratlanul is összekeverik egymással ezeket a módszereket.

Röviden hadd emlékeztessem önöket arra, hogy az erjedési folyamat a tejsavbaktériumok magából a zöldségből való felszabadulása miatt következik be, ami beindítja az erjedés és a tartósítás folyamatát. Pácoláskor pedig az ecet tartósítószerként szolgál. Ez az egész különbség. Hülyeségnek tűnik, de ennek a két falatnak az íze teljesen más.

A külső tartósítószerek hiánya miatt, amikor savanyú káposzta savanyú káposzta, ez a folyamat meglehetősen hosszadalmas, és legalább 3 napig tart. Gyorsan, szó szerint fél óra alatt elkészül, a többi idő pedig az erjesztéshez szükséges.

Tehát ne feledje, ha a recept azt mondja: azonnali főzés", ez azt jelenti, hogy maga az edény megtöltése kevés időt vesz igénybe. De nincs mód az erjedési idő csökkentésére.

Nos, most nézzük meg a kovász legnépszerűbb módszereit.

Savanyú káposzta tégelyben sóoldattal - gyors recept (3 nappal előre)

Kezdjük a legelejéről gyors recept. Ez ismét azt jelenti, hogy nem tart sokáig a főzés. De legalább 3 napot kell várnia, amíg a káposzta „érik”.

Az egyszerűség főként kevés összetevőből adódik. Szükségünk lesz:

• Káposzta 2,3-2,5 kg
• Sárgarépa - 1 db.
• Só - 2 evőkanál. kanalakat
• Cukor - 1 evőkanál. kanál
• Fekete bors - 15 db.
• Hideg forralt víz - 800-1000 ml

Készítmény:

1. A kényelem kedvéért a káposztafejet 4 részre osztjuk és felaprítjuk.

Nagyon célszerű egy speciális reszelő, amely jelentősen felgyorsítja az aprítási folyamatot.

2. Helyezze a káposztát egy mély tálba, adjon hozzá durva reszelőn reszelt sárgarépát, és óvatosan keverje össze. Keverés közben nem kell összetörni vagy kinyomkodni a zöldségeket.

3. Tegye át a káposztát a tálból az üvegbe, jól tömörítse. A zöldségek hozzáadásakor borsot dobunk az üvegbe, hogy ne feküdjenek egy kupacban, hanem többé-kevésbé egyenletesen oszlanak el az üvegben.

Ha a keze nem fér be az edénybe, rögtönzött eszközöket használunk - sodrófát vagy kalapácsot.

4. Vegyünk felforralt, lehűtött vizet, és oldjuk fel benne a cukrot és a sót.

5. És öntsük a kapott sóoldatot egy tégelybe káposztával. A víznek nyakig kell lennie. Ha nem, adjunk hozzá rendes vizet.

6. Fedjük le az üveget fedővel, tegyük egy mély tálba, és hagyjuk így egy éjszakán át szobahőmérsékleten.

Egy éjszaka alatt a tejsavbaktériumok aktiválódnak, és az erjedési folyamat a szén-dioxid felszabadulásával kezdődik. Buborékok kezdenek megjelenni, és a folyadék egy része kifolyik az edényből. Ezért van szüksége egy medencére.

7. Másnap vegyünk egy vékony, hosszú pálcát (pl. fanyársat, ill kínai pálcikaételhez) és többször átszúrjuk a káposztát az üveg teljes mélységében.

Ezt úgy kell megtenni, hogy a keletkező gáz a felszínre kerüljön, különben a káposzta keserű lesz.

A medencébe öntött sóoldatot öntse vissza az üvegbe.

8. Ezeket az eljárásokat naponta 5-6 alkalommal kell elvégezni 3 napon keresztül. A harmadik nap estéjére világossá válik, hogy gyakorlatilag már nem képződnek gázbuborékok, és ez annak a jele, hogy a káposzta már megerjedt.

Vegyünk egy mintát, zárjuk le az üveget műanyag fedéllel, és tegyük be a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Hideg helyen kell tárolni, meleg helyen az edény erjed és megromlik.

Ropogós káposzta pácolt sós lében mézzel

Érdekes elkészítési mód, amiben egyáltalán nem használnak vizet, hanem adni édeskés ízű mézet használnak. A snack ropogós és nagyon ízletes lesz. ajánlom.

Hozzávalók:

• Káposzta - 3-3,5 kg
• 1 közepes sárgarépa
• Só - 1 evőkanál. kanál
• Cukor - 1 evőkanál. kanál
• Méz - 1 evőkanál. kanál

Készítmény:

1. Vágja apróra a káposztát, és tegye az asztalra a kényelem kedvéért. A tetejére reszeljük a sárgarépát, és sózzuk és cukrozzuk.

2. Aktívan keverje össze mindent, és nyomja addig, amíg a káposzta levet enged.

3. Ezután tömörítse szorosan egy tiszta üvegbe.

Mivel a káposztát előzőleg alaposan pépesítettük, így már elegendő lé lesz az üvegben, és nem kell hozzá vizet adni.

4. Tegye az üveget egy tányérra, és hagyja így két napig. Ne feledje, minden alkalommal, amikor a folyadék szintje megemelkedik az edényben, többször szúrjon ki, engedje el a felgyülemlett szén-dioxidot, és öntse vissza a szélén kiömlött sós vizet.

5. Két nap múlva végzünk egy érdekes műveletet. Az összes káposztát kivesszük az üvegből, alaposan összenyomkodjuk egy külön tálba, és visszatesszük. A tálban maradt sóoldat, amelyhez hozzá kell adni egy evőkanál mézet, alaposan keverjük össze mindent, és öntsük a kapott keveréket. mézes savanyúság vissza a korsóhoz.

6. Egy másik nap múlva (ez összesen 3 nap) elkészül a káposzta. Már eheted is, vagy kényelem kedvéért edénybe is rakhatod. műanyag tartályokés hűtőszekrényben tároljuk.

Hogyan kell megfelelően fermentálni a káposztát otthon ecet és cukor nélkül

De ez a recept nyugodtan nevezhető klasszikusnak, mert kezdetben az erjesztést cukor nélkül végezték. Az ecet hozzáadása pedig, ahogy már mondtam, az erjedést pácolássá változtatja.

Hozzávalók:

• Káposzta - 1 fej (2-2,5 kg)
• Sárgarépa - 1 db.
• Só - 2 evőkanál.
• Szegfűbors - 10-12 borsó
• Babérlevél - 3-4 levél

Célszerű sűrű, téli káposztafajtákat választani.

Készítmény:

1. A káposztát felaprítjuk, durva reszelőn reszelt sárgarépával összekeverjük, sózzuk, kinyomkodjuk és alaposan összegyúrjuk (mint a tésztát), hogy kiengedje a levét.

2. Amikor a lé elkezd aktívan kiemelkedni, dobjon borsot a tetejére, és tegye a zöldségeket egy tiszta háromliteres üvegbe.

Az edény megtöltése közben helyezzen babérlevelet különböző helyekre.

3. Nos, akkor minden a szokásos módon: a megtöltött üveget tegyük egy tálba, és rendszeresen (legalább 4-6 óránként) szúrjuk meg a káposztát egy hosszú pálcikával, hogy az alsó réteg fermentációs termékei kiszabaduljanak. A tálba kifolyó levet öntsük vissza az üvegbe.

Körülbelül a harmadik napon lesz kész a savanyú káposzta.

Fontos: a káposztát sem kell túlfőzni, különben avas lesz. Második naptól kóstold meg, és amint megérted (és meg fogod érteni), hogy kész, zárd le az üveget fedővel és tedd be a hűtőbe.

Savanyú káposzta almával télre receptje 3 literes üvegben

Nagyon gyakran a sárgarépán kívül más termékeket is adnak a káposztához. A legnépszerűbbek a savanyú alma(Antonovka például) és áfonya.

Mutatok egy példát Antonovkával.

Egyébként 3 literes üvegben főzzük és 2 literesben tároljuk. Miért? Kényelmesebb, később meglátod, miért.

Hozzávalók:

• 2 kg káposzta
• 200 g sárgarépa
• 2 evőkanál. só
• 1 tk kömény
• 2 savanyú alma

Készítmény:

1. Keverjük össze a felaprított káposztát reszelt sárgarépával, adjuk hozzá a köményt, sózzuk, és alaposan dagasztjuk, amíg a káposzta levet ereszt és térfogata 2-3-szorosára csökken.

2. Ezután vegyünk egy tiszta 3 literes üveget, töltsük meg káposztával, a tetejére szeletelt almát.

3. Meghatározott mennyiség káposzta és sárgarépa 2/3-ig megtölti az üveget. Most az edény tartalmát nyomás alá kell helyezni. Ez általában műanyag fedéllel történik, amelyet közvetlenül a zöldségekre helyeznek, és egy pohár vizet tesznek a tetejére.

Számomra ez túl bonyolult, mert ezt a szerkezetet folyamatosan el kell távolítani ahhoz, hogy a káposzta kilyukadjon.

Én személy szerint normál fél literes palackot használok műanyag palack vízzel - gond nélkül belefér az edény nyakába.

4. Tehát három napig rendszeresen eltávolítjuk a nyomást, és átszúrjuk a káposztát, szén-dioxidot szabadítva fel. Amint látjuk, hogy megszűnt a gázképződés (kevés vagy nincs buborék a felületen), a káposztát egy 2 literes üvegbe töltjük, műanyag fedéllel lezárjuk és a pincébe vagy hűtőbe tesszük.

Most a bankokról fogok beszélni. Amikor a savanyú káposzta levegővel érintkezik, elsötétül és nem lesz vonzó. Ezért szükséges, hogy az edényt a tetejéig megtöltse - ez csökkenti a levegővel való érintkezés területét.

De ha a 3 literes üveget a tetejéig tölti a főzési folyamat során, akkor nem fog tudni túl sok sóoldat kifolyni.

Így nagyobb üvegben főzzük és kisebbben tároljuk. Ez az egész trükk.

Videó a káposzta fermentálásáról klasszikus recept szerint

És végül hadd mutassak egy kiváló videót a savanyú káposzta klasszikusok szerinti elkészítéséről Szovjet recept. Amikor megláttam egy srácot, aki sót tesz egy gyufásdobozba, majdnem kicsordult a könnyem a nosztalgiától.

Nos, általában ezek a legtöbbek népszerű receptek, mely szerint én és mindenki, akit ismerek, főzünk. Ha hozzáadsz még néhányat a malacperselyemhez érdekes módokon, hálás leszek.

Mára ennyi, köszönöm a figyelmet.

Jó napot. Ma nagyon sokat fogunk beszélni egészséges étel, ami időtlen idők óta került hozzánk - savanyú káposzta. És természetesen otthon erjesztjük.

Az erjedés (erjedés) során ennek a zöldségnek a levelében lévő cukor tejsavvá alakul. És ezek azok egyedi tulajdonságok Ez az étel megszerzi: az erjesztett tejbaktériumok, amelyek a káposztával együtt bejutnak a belekbe, javítják annak működését, elnyomják a káros mikroflórát és megszüntetik a diszbakteriózist.

Kvashenina pozitív hatással van immunrendszer, csökkenti a vér koleszterinszintjét, javítja a bőr állapotát. Használható saláták elkészítéséhez, de akár gombócok, lepények töltelékeként is. Vagy párolhatjuk hússal vagy gombával. De ennyi hasznos baktériumok Sajnos a hőkezelés során elpusztulnak.

Nagyon hasznos az érés során felszabaduló folyadék. Soha ne dobja ki a káposztát a gyümölcslével együtt.

Fontos megkülönböztetni az ecetes zöldségeket a savanyútól. A savanyúság ecetes pác van, a káposzta fehérebb színű és ropogósabb lesz, de nem tartalmaz probiotikus baktériumokat stb. nagy mennyiségben hasznos tulajdonságait.

Figyelmébe ajánljuk a régi módon finom savanyú káposzta elkészítése Antonovka almával. Miért ez a különleges fajta? Ezek nagyon illatos, sűrű és savanyú gyümölcsök, amelyek nemcsak különleges ízt és illatot adnak az ételnek, hanem étvágygerjesztő kiegészítője is lesz.

• káposzta - 2 kg.
• sárgarépa - 2 db. (átlagos)
• Antonovka alma - 2 kg.
• só - 2 evőkanál. vízszintes kanál (nem jódozott)
• citromsav - ízlés szerint

1. Az almát megmossuk, magházát kivesszük, szeletekre vágjuk és felöntjük vízzel citromsav(a víz legyen enyhén savanyú).

2. A káposztát aprítógéppel felaprítjuk.

3. Keverjük össze a káposztát sárgarépával és sóval, nyomkodjuk alaposan a kezünkkel, amíg ki nem ereszti a levét.

4. Töltse ki három literes üveg felváltva réteg káposzta és alma (nagyon kényelmes ezt egy tölcséren keresztül megtenni), miközben mindent szorosan tömörít egy „toló” vagy más rendelkezésre álló eszköz segítségével.

5. A nyak szűküléséig töltött tégelybe nyomásként fejjel lefelé nejlon fedelet teszek a hideg ételekhez. Nem engedi, hogy a káposzta megnyomásával felemelkedjen.

6. Helyezze az üveget egy mély tálba, és hagyja 3 napig szobahőmérsékleten, miközben minden nap egy fapálcával kell átszúrnia a tartalmát (különben keserű ízű lesz az étel). A savanyú káposztát szorosan lezárt nejlonfedél alatt kell tárolni hűtőszekrényben vagy sötét, hűvös helyen, például pincében. Jó étvágyat!

Instant savanyú káposzta recept 3 literes üveghez

Ha egészséges savanyú káposztát szeretne készíteni cukor és ecet nélkül egy háromliteres üvegben, használja ezt az egyszerű, hagyományos receptet.

Ahhoz, hogy az étel ropogós és ízletes legyen, válasszon késői fajták ezt a zöldséget.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

• káposzta - 2-2,5 kg.
• sárgarépa - 1 db. (nagy)
• só - 2 evőkanál. kanál csúszda nélkül
• babérlevél - 2 db.
• szegfűbors – 3-4 db.

1. A káposztát aprítógéppel felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

2. Keverjük össze a zöldségeket, kézzel kicsit nyomkodjuk őket, és sózzuk.

A káposzta pépesítése azért szükséges, hogy levet engedjen, és az érési folyamat gyorsabb legyen.

3. Tegye át a káposztát egy háromliteres üvegbe, és tegye egy mély tálba.

4. Hagyja az edényt meleg helyen 3 napig, a tartalmát minden nap egy fapálcával szúrja ki, hogy az érés során felgyülemlett gáz felszabaduljon.

3 nap múlva tedd a kész savanyú káposztát a hűtőbe vagy más hűvös hely. Növényi olaj hozzáadásával fogyasszuk. Megszórhatjuk fűszernövényekkel, köménymaggal, adhatunk hozzá fokhagymát vagy hagymát. Jó étvágyat!

A legfinomabb házi savanyú káposzta - egy nagyon egyszerű videó recept!

Ez a recept tényleg nagyon egyszerű! A káposzta ropogós és ízletes lesz.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre van szüksége:

• káposzta - 2 kg,
• sárgarépa - 1 darab,
• só - 2 evőkanál. kanalak,
• cukor - 1 evőkanál. kanál.

A ropogós savanyú káposzta készítésének titkaiért nézze meg a videót részletesen:

Jó étvágyat!

Gyorsan ropogós káposzta, recept 3 óra alatt

Gyakran kérnek tőlem egy receptet a gyors, 2-3 óra alatti ropogós savanyú káposztához. Tehát az érési folyamat több mint 3 órát vesz igénybe. De aki siet, annak 3-4 óra alatti elkészítését tudom javasolni. Természetesen még jobb íze lesz, ha 7 órára hűtőben áll.

De ne feledje, hogy ez nem savanyú káposzta, hanem savanyú káposzta, mert ecet hozzáadásával készül. Ez a termék hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig tárolható.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

• káposzta - 1 kg.
• sárgarépa - 1 db. (250 gr.)
• só - 1 evőkanál. kanál
• fokhagyma - 3 fog.
• növényi olaj– 50 ml.
• ecet 9% - 50 ml.
• méz - 2 evőkanál. l.

1. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát finomra vágjuk vagy préseljük át, mindent összekeverünk, de a zöldségeket ne kézzel pépesítsük.

2. Öntsünk sót fél liter vízbe. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá növényi olajat. Lekapcsoljuk a tüzet, felöntjük ecettel és 2 evőkanál mézet (méz helyett 3-4 evőkanál cukrot is használhatunk).

3. Öntsük a káposztát forró sóoldattal, fedjük le egy tányérral a tetejére, és nyomjuk le úgy, hogy a sólé ellepje a zöldségeket. Ennek a kialakításnak szobahőmérsékleten 3 órán át kell állnia.

Három óra elteltével megkóstolhatja ételünket. Tedd el a hűtőbe, ami az első mintából megmaradt, és 7 óra elteltével pompás, ropogós, fűszeres nassolni fog.

A főtt káposztát hűtőszekrényben tároljuk.

Jó étvágyat!

Egy éjszakán át készült ropogós és lédús savanyú káposzta

Ez érdekes recept lehetővé teszi, hogy egy nap alatt elkészítse a hagyományos savanyú káposztát. Van itt egy nagyon szokatlan tulajdonság meleg sóoldatés cukor.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

• káposzta - 2,5 kg.
• só - 1 evőkanál. kanál
• cukor - 1 evőkanál. kanál
• fekete, erős paprika – 3-4 db.
• szegfűbors – 3-4 db.

1. Mossa meg és vágja fel a káposztát az Ön számára megfelelő módon. Töltsd meg vele nagyon szorosan az üveget, amíg a nyak be nem szűkül, segíts magadon például egy „tolóval”.

Attól függően, hogy milyen edényt készített, kiszámolhatja, mennyi káposztát kell vágni: 2,5 kg-ra lesz szükség egy 3 literes üveghez. növényi.

2. Főzzünk sólevet 1 liter vízből, cukorból és sóból. A végén adjunk hozzá babérlevelet, szegfűborsot és fekete borsot. Hűtsük le a sóoldatot, amíg kissé meleg nem lesz.

3. Öntsön meleg sóoldatot a káposztára. A tetejére borsot és babérlevelet teszünk. Helyezze az üveget egy mély tálba.

4. Hagyja a káposztát 24 órán át meleg helyen. 6 óra elteltével késsel vagy fapálcával több helyen átszúrjuk az edény tartalmát, hogy a felgyülemlett gáz kiszabaduljon.

Adjunk hozzá reszelt sárgarépát a kész savanyú káposztához ízlés szerint, öntsünk növényi olajat, adjunk hozzá hagymát. Jó étvágyat!

Azonnali ropogós savanyú káposzta sós lében

Egy másik recept az igazán ropogós savanyú káposztához. Ezúttal sós lében. Próbáld ki, és igazán finom, közepesen sós nassolnivalót kapsz.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

• káposzta - 2 kg.
• sárgarépa - 3 db.
• víz - 1 liter
• kősó - 2 tk.
• babérlevél - 2 db.
• fekete, erős paprika – 3-4 db.
• szegfűbors – 3-4 db.

1. Ideális lehetőség a fermentációhoz nem kerek káposztafajta lesz, hanem lapított, mint az alábbi képen.

1. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a káposztát felaprítjuk és mindent összekeverünk sóval.

Ebben a receptben nem törjük össze a zöldségeket a kezünkkel, hogy az előétel valóban ropogós legyen.

2. Az apróra vágott hozzávalókat egy háromliteres üvegbe tesszük babérlevéllel, szegfűborssal és fekete borssal. Hozzáadhat vöröset csípős paprika, de ha csípősen szereted.

Az üvegben lévő zöldségeket nem kell túl erősen lenyomni, nem kell tömöríteni, elég szorosan becsomagolni.

A páchoz: be ivóvíz Szobahőmérsékleten oldjuk fel a kősót.

3. Töltsük meg a káposztát sóoldattal és szúrjuk ki zöldségmassza villával, hogy a levegő kijöjjön, és a pác teljesen megtöltse az edényt. On három literes palack másfél liter víz kell. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis folyadékot, hogy teljesen ellepje a zöldségeket.

4. Helyezze az üveget egy mély tálba, és hagyja szobahőmérsékleten 3 napig. Minden nap, reggel és este szúrja meg a keveréket villával, hogy gáz jöjjön ki belőle.

A káposztából három nap alatt elég sok sóoldat fog lefolyni. Ne aggódj, ennek így kell lennie.

Tárolja a kész snacket hűtőszekrényben vagy hűvös, sötét helyen.

A salátához hozzáadhat hagymát és növényi olajat. Jó étvágyat!

1. A savanyú káposzta elkészítésekor érdemesebb későn ill téli fajták ezt a zöldséget. Válasszunk kissé lapított káposztafejeket.

2. Az aprítás módja nem fontos, a lényeg, hogy kényelmes legyen az Ön számára.

3. Erjesztéskor csak kősót használjunk. A jódozott zöldségek meglazulnak.

4. A főzéshez olyan edényt kell kiválasztani, hogy a káposzta szorosan bele legyen csomagolva, és a tetejére nyomást lehessen gyakorolni.

5. Ha erjedéskor nincs lé az edény tetején, mindenképpen adjunk hozzá egy kis vizet. A zöldségeket sóoldattal kell lefedni.

6. Fontos megjegyezni, hogy minden nap meg kell szúrni a káposztát, hogy felszabaduljon az edényben alul felhalmozódó gáz. Ha ez nem történik meg, a falat keserű lesz.

7. A zöldséget szobahőmérsékleten erjesztjük körülbelül 3 napig.

8. A készterméket hűtőszekrényben, ill sötétkamra 0 és +5 fok közötti hőmérsékleten.