Sütőben sült zöldségekkel töltött káposzta. Sütőben sült hússal töltött karfiol

Ajánlok egy receptet a zöldségekkel és sajttal töltött káposztához. Nagyon ízletes és egészséges ételnek bizonyul, amely tökéletesen változatossá teszi a nyári menüt. Ellentétben és, nagyon egyszerű elkészíteni. Tölteléknek pedig más, a receptben nem szereplő, gyorsan elkészíthető zöldségeket is használhatunk (pl. kaliforniai paprika, cukkini stb.).

Vegetáriánus töltött káposzta

Összetett:

• 1 villa fiatal fehér káposzta (≈ Ø 15 cm)
• 1 sárgarépa
• 1 paradicsom
• ≈ 150 gramm Adyghe sajt (vagy feta sajt)
• egy csomó kaprot és petrezselymet
• 250 ml tejföl + 3/4 tk. durva só és őrölt fekete bors ízlés szerint (vagy 250 ml)
• 100 gr

Töltött káposzta elkészítése:

1. A fiatal káposztát kétfelé vágjuk, és jól sós forrásban lévő vízbe tesszük, amíg kihűl (fedjük le fedővel). Ha a káposzta kemény, pár percig főzzük sós vízben.

   Fiatal fehér káposzta forrásban lévő vízben
   

2. A sárgarépát lereszeljük vagy vékony hosszú csíkokra vágjuk, a paradicsomot szeletekre, a sajtot kockákra vágjuk.

   Töltelék káposztához

3. Amikor a víz a serpenyőben kihűlt, kivesszük a káposztát és jól kinyomkodjuk.
4. Hajlíts meg néhány külső levelet, és szúrj bele néhány darab paradicsomot, sajtot, egy kis sárgarépát és egy szál kaprot és petrezselymet.

   Töltelék fehér káposzta

5. Hajtsa vissza a következő néhány levelet, és ugyanúgy helyezze el a tölteléket. Összesen 5 réteg lett a vége.

   

6. A tetejére öntjük vagy sóval, borssal elkevert tejfölt (más fűszer is lehetséges). A káposztát kivajazott tepsibe tesszük.

   Réteg tejföl

7. A tetejére reszelt sajtot szórunk.

   Réteg reszelt sajt

8. 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és kb 1 óra.

   

A kész káposztát felvágjuk, és (lehetőleg forrón) tálaljuk.

Valójában ez az étel télen is elkészíthető „régi” fehér káposzta felhasználásával. Ilyenkor kisebb darabokra vágva sós vízben puhára főzzük. Hogy a töltött káposztadarabok ne essen szét, készítsünk tölteléket tejfölből, reszelt sajtból, kurkumából (a színért) és egy kevés lisztből.

Töltött káposzta darabok

Próbáld ki te is, nem kevésbé finom!

Ui.: Ha tetszett a recept, ne felejtsd el, hogy ne maradj le az új finom ételekről.

Jó étvágyat kívánunk!

Julia a recept szerzője

Ez az étel alkalmas vacsorára vagy ebédre, vagy ünnepi asztalra. Könnyen elkészíthető, szokatlannak tűnik. De a töltött káposzta íze olyan, mint a sokak által kedvelt, jól ismert káposzta tekercs; nem rontja el az alakját és nem veszélyezteti a karcsúságát – körülbelül 85 Kcal 100 grammonként.

Töltött káposzta receptje

Töltött káposzta

Hozzávalók:

• savoyas káposzta vagy fiatal fehér káposzta – 1 db.
• 100 g darált sertés- vagy marhahús (vagy csirke, pulyka)
• 2 evőkanál vaj
• 15 g hosszú szemű rizs
• 2 hagyma
• 2 evőkanál növényi olaj
• tojás - 1 db.
• paprika keveréke - ízlés szerint (nekem "füves paprika" van - koriander, majoránna, paprika, mustár, babérlevél, torma keveréke
• fekete bors

A töltött káposzta szószához:

• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál liszt
• 0,5 l tej
• bors
• őrölt szerecsendió
• kapor (zöldek) – 1 kis csokor
• paradicsompüré vagy paradicsomszósz - opcionális és ízlés szerint

A töltött káposzta főzési módja:

• Hámozzuk le a káposzta fejét a külső leveleiről, tegyük egy lábasba, öntsük fel sós forrásban lévő vízzel, főzzük 10 percig puhára. Vegyük ki a káposztát, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni a vizet, hűtsük le, távolítsunk el néhány felső levelet, ha túl sűrűek. A káposztát szárával felfelé fordítsuk meg, és éles késsel óvatosan vágjuk ki a közepét (háromszögben, mint a görögdinnyét).
• A rizst enyhén sós vízben félig főzzük.
• A hagymát kockákra vágjuk és olajon megdinszteljük. Ha a káposzta nem túl kemény, akkor finomra is vághatja, ahogy a hagymával együtt növényi olajon megpiríthatja. Hússal, rizzsel, finomra vágott káposztával és nyers tojással összekeverjük, fűszernövényekkel, fekete borssal és sóval ízesítjük.
• Egy kanál segítségével óvatosan megtöltjük a káposztát a töltelékkel, kissé félretolva a leveleket. Akkor jó, ha a káposzta minden rését darált hússal, káposztafejet formázva be tudod tölteni, majd szárral lefelé megfordítod.

Találkoztam egy másik leírással, hogyan kell a káposztát egészében tölteni - anélkül, hogy megfordítanám. Ellenkezőleg, a szárat elhagyjuk, a káposztát megfőzzük, és felülről haladva megtöltjük darált hússal. Nekem nem jött be; nem tudtam meghajlítani a leveleket és káposztafejet formálni. Szóval ez technika kérdése, akinek a legjobban tetszik, annak sikerül. Fontos, hogy a töltött káposzta jól meg legyen töltve darált hússal, és szép és ügyes legyen.

• Az összes töltött káposztát kikenjük vajjal, fóliába csomagoljuk, 30 percig sütjük 180 fokon.

Szaft:

• A lisztet vajban megpirítjuk (enyhén, ne barnuljon túl), hideg tejjel felengedjük, 5 percig forraljuk. A paradicsomszósz is jól passzol a töltött káposztához, itt az ideje, hogy paradicsompürét vagy szószt adjunk a serpenyőbe, és mindent együtt pároljunk még pár percig.

A fehér szószt jobban szeretem, bár a változatosság kedvéért néha töltött káposztát főzök paradicsomszósszal. A kész mártást sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, összekeverjük apróra vágott kaporral. A mártást a töltött káposztával tálaljuk.

Természetesen használhat tejfölt, általában a műfaj klasszikusa lesz. A töltelékek is eltérőek lehetnek. Most nem eszek húst, ezért értékeltem a darált hajdinát sült hagymával, sárgarépával és gombával (sampinyonnal), paprikával, valamint halral (lazac, csuka, pisztráng, tonhal, sőt, bármilyen folyóval vagy tengerrel) hal). Nagyon finom, ajánlom. A főzési folyamat hasonló.

Jó étvágyat kívánunk!

Készítse elő az összes szükséges összetevőt előre, és kezdje el elkészíteni a receptet. Hús helyett használhatunk finomra vágott halfilét.

Válogass szét minden nagy szemű rizsfajtában, és alaposan öblítsd le folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Vegyünk egy kis üstöt, öntsünk fel egy kevés vizet, és adjunk hozzá rizst. A rizst lassú tűzön félig főzzük.

Amíg a rizs forr, elkészítjük a tölteléket. A csirkehúst jól öblítsük le, válasszuk el a csontoktól, és vágjuk nagyon apró darabokra egy késsel. Ha marhahúst vagy más húst vesz, átteheti egy húsdarálón.

Vegyünk egy serpenyőt vagy egy kis üstöt, öntsünk bele egy kevés növényi olajat, és tegyünk bele egy apróra vágott hagymát. A hagymát aranybarnára pirítjuk, és csirkedarabokat vagy darált húst adunk hozzá. Az egészet jól összekeverjük és körülbelül 10 percig pirítjuk. alacsony lángon.

Óvatosan válassza le a felső széles leveleket a káposztafejről, hogy ne törje el. Tegye a leveleket egy széles csészébe, és öntsön forrásban lévő vizet 5 percig, hogy a levelek megpuhuljanak. Hogy a káposzta leveleit könnyebben leválaszthassuk a káposzta fejéről, vehetünk egy széles serpenyőt, hogy beleférjen a káposztafej, felöntjük vízzel, és pár percig forraljuk a káposztát. A levelek puhává válnak, és probléma nélkül szétválnak.

Válogassa ki a petrezselymet, jól öblítse le, és késsel vágja apróra.

Ezután vegyen egy mély tálat, adjon hozzá rizst, sült csirkét, apróra vágott fűszernövényeket, sót ízlés szerint, és adjon hozzá őrölt fekete szegfűborsot az extra ízért. Az egész masszát alaposan keverjük össze, amíg homogén állagot nem kapunk.

Ha kész a töltelék, előveszünk egy hőálló serpenyőt. Kenje meg a tartályt növényi olajjal, és helyezzen egy káposztalevelet az aljára, és egyenletesen oszlassa el rajta a hústölteléket. És így váltogatva, amíg fel nem használta az összes levelet és a darált húst. A felső réteg káposztalevél legyen. Fedjük le a tepsi tetejét alufóliával, és tegyük 220°C-ra előmelegített sütőbe. 25-30 percig sütjük.

Ha kész a rakott, vegyük ki a serpenyőt a sütőből, vegyük le a fóliát, és tegyük egy lapos edényre vagy széles tányérra úgy, hogy az edényt fejjel lefelé fordítsuk. Nagyon szép ételt készítettünk. Csodálatos illat és egyedi íz. Főzz a családodnak. Kényeztesse és lepje meg barátait. Ez az étel nyugodtan tálalható a vendégeknek. Biztos vagyok benne, hogy egy ilyen finomság felejthetetlenné teszi a benyomásait.

A csípős ételek kedvelői számára a fűszeres fűszerek, például az adjika vagy a fűszeres saláták tökéletesek a rakott ételhez. Kísérletezhet a töltelékkel különféle fűszerek hozzáadásával - kömény, koriander stb. Ezek különleges aromát adnak az ételnek.

Jó étvágyat mindenkinek!

Persze jobb a fiatal káposztát venni (puhább), de én téli fajtákat is használok, nagyon szeretem a káposzta, a darált hús és a tejföl kombinációját a tetejére. A káposztát már előre megfőztem és kihűtöttem (a káposztafejet forrásban lévő sós vízbe mártjuk, és lefedve közepes lángon 15-20 percig főzzük). A darált húshoz tehetjük kedvenc fűszereinket is, vagy spórolás végett főtt rizzsel „hígíthatjuk” (de nem sokat).

A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk.

A káposztát levelekre szedjük. Ezt óvatosan kell megtenni, anélkül, hogy a levelet elszakítanák a szárról.

Elérjük a belső kis leveleket, amelyeket már nagyon nehéz szétválasztani (szorosan össze vannak csavarodva, és nagyon kicsik is)

Ezeket a leveleket kivágjuk, az „oldalakat” meghagyva. Kész az előkészület!

Adjuk hozzá a pirított hagymát és az összes fűszert a darált húshoz, és jól keverjük össze.

A káposzta fejének közepére (a kivágott levelek helyére) 3-4 ek. l. darált hús.

Majd kezünkkel a darált húst vékony rétegben a levelek közé fektetjük, jól összenyomkodjuk és így ismét káposztafejet formálunk.

Így néz ki a káposztafej az összeszerelés felénél.

A teljesen összeállított és megtöltött káposztafejet cérnával megkötözzük, hogy ne essen szét.

Szorosan fóliába csomagolva 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 50-55 percre.

A tejfölt tojással összekeverjük.

A jelzett idő elteltével kivesszük a káposztát, kicsomagoljuk és eltávolítjuk a szálakat.

Fóliából oldalakat készítünk, hogy a töltelék ne folyjon a tepsire. A tejfölös és tojásos keverék felét a káposztára minden oldalról ráöntjük, majd megszórjuk 3 ek. l. zsemlemorzsát, ráöntjük a maradék tölteléket és megszórjuk zsemlemorzsával. A káposztát letakarás nélkül tegyük vissza a sütőbe 25 percre 180 fokon. A sütők különbözőek – vigyázzon, nehogy megégesse a kekszet.

Így néz ki a káposztám 20 perc sütőben tartás után, így nyugodtan kikapcsolom a sütőt, és még 30 percig benne hagyom a káposztát "főni".

Nos, végre itt van! Piros, illatos. Vacsoránk "királynője"! Kívánság szerint köretként rizst is tálalhat. Magához a káposztához pedig tejfölt és szójaszószt tálalok. Finom!

Mit főzzek egy közönséges darab friss káposztából? Nézem ezt a csodálatos zöldséget, emlékezetemben különféle recepteket forgatva a részvételével. Nehéz választani, minden étel olyan jó és vonzó. És mégis van egy főzési mód, amely megőrzi a káposzta megjelenését, eredeti hústartalommal töltve meg. Darált hússal töltött káposzta - a konyhaművészet fényűző hatása!

Töltött káposzta - egyedülálló recept

Milyen összetevők szükségesek a töltött káposztához:

• Fehér káposzta - villa
• 500 gramm marhahús pép;
• 300 gramm főtt rizs;
• 500 gramm zsíros sertéshús;
• két közepes hagyma;
• vaj sütéshez;
• a só, a bors és a friss fűszernövények mennyiségét ízlés szerint határozzuk meg.

A húst megtisztítjuk, megmossuk, apró darabokra vágjuk, majd húsdarálóval ledaráljuk. Ahhoz, hogy a darált hús puha és puha legyen, meg kell verni. Ehhez a darált hús egy részét többször kikanalazzuk a csészéből, és kis erővel leeresztjük az edénybe. Ezen eljárás után a termék tömege majdnem megduplázódik, és a hús jól telített lesz oxigénnel. A hagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk, a darált húsba tesszük a főtt rizzsel együtt. Ne felejtse el hozzáadni a borsot és a sót.

Ezután kezdjük el elkészíteni a fehér káposztát. Először is vágja ki a szárat. A villákat leeresztjük egy nagy serpenyőbe, felöntjük tiszta vízzel, majd kivesszük a zöldséget a tartályból. Így határozzuk meg a káposzta főzéséhez szükséges vízmennyiséget.

A vizet kissé megsózzuk, felforraljuk, majd óvatosan ráhelyezzük a káposztafejet. 15 percig főzzük, amíg a levelek megpuhulnak. Az elkészítési idő a villa méretétől függ. A kész káposztát kivesszük a vízből, és hagyjuk kihűlni. Óvatosan, ügyelve arra, hogy ne sértse meg, válassza szét az egyes lapokat.

Sült káposzta szósz hozzávalói:

• 100 g paradicsompüré;
• ízlés szerint állítsa be a bors és a só mennyiségét;
• 100 g húsleves;
• 100 g zsíros tejföl.

A szósz elkészítése nagyon egyszerű. Az összes hozzávalót egy lábasba tesszük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és forralja fel a keveréket alacsony lángon.

Bélelje ki a szűrőedényt nedves gézzel úgy, hogy végei túlnyúljanak az edény határain.

Helyezzük az első káposztalevelet a kendőre, és helyezzünk rá egy réteg darált húst legfeljebb centiméter vastagságban. Helyezze a következő lapot ugyanazzal a darált húsréteggel. A levelek elrendezésénél igyekszünk az eredeti káposztavilla formát adni nekik.

Amikor a káposzta szerkezete teljesen összeállt, kösse össze a géz végeit. Ezt kis erővel megtesszük, hogy a leveleket tömörítsük, új villát képezve. Óvatosan távolítsa el a gézet.

Az „újraélesztett” káposztafejet egy serpenyőbe tesszük, és 180°C-on megsütjük. Időnként meg kell öntözni az elkészített mártással.

Ha a termékünket levesszük a sütő tűzéről, úgy fog kinézni, mint egy virágzó bimbó, ami nagyon emlékeztet egy fej káposztára. Helyezze egy gyönyörű tányérra, és díszítse kedvenc fűszernövényeivel.

Kulináris fantáziánk eredményeként egy fényes, nagyon ízletes és étvágygerjesztő zöldségkompozíció került az asztalra.