Kalória táblázat 100 gramm. A készételek kalóriatartalma

1. Nastya :
   
2. Denis S. :
   

   Nagyon köszönöm az élelmiszerek kalóriatartalmát tartalmazó táblázatokat, én is támogatni fogom a Nastyát - jó lenne hozzáadni a Word vagy PDF formátumú letöltési lehetőséget.

3. Julia :
   

   Milyen hasznos jel. Nem tudtam, hogy a kukoricapehely ennyire kalóriadús, de minden nap eszem, és azon tűnődöm, miért nem múlnak el a plusz kilók. Most átnézem az étrendemet. Eltávolítok néhány terméket.

4. Pauline :
   

   Mindent részletezni kell. Furcsa, hogy még soha nem láttam ehhez foghatót. De ez nagyon kényelmes, különösen azok számára, akik figyelemmel kísérik egészségüket és súlyukat. Valószínűleg el is fogom menteni a könyvjelzőim közé.

5. Alina :
   

   Milyen nagyszerű és részletes emléktábla! Ki akarom nyomtatni és kiakasztani a konyhába, mert néha meg akarok enni valami tiltott dolgot, de legalább tudni fogom, hogy mennyi kalóriát tartalmaz, és kétszer meggondolom, hogy megehetem-e.

6. Dina :
   

   Mondd, reggel zabpelyhet eszek tejjel, dióval, szárított gyümölccsel, és fogyni szeretnék... ragaszkodom a diétához. Lehet, hogy a reggelimet cseréljem ki valami másra, ahogy megértem, a táblázat alapján elég kalóriadús?

7. Julia :
   

   Honnan tudhatom, hogy a kalóriatáblázata helyes? Pl. az ételek kalóriaszámáról kicsit eltérő adataim vannak, és egy olyan oldalról vettem a táblázatomat, ahol szintén azt írták, hogy náluk van a leghelyesebb táblázat, és ezt használva sokan lefogytak. Szóval kinek higgyünk? Vagy próbáljam meg először azt, aztán a tiéd, vagy fordítva?

8. Valeria :
   

   Valamiért mindig azt hittem, hogy a majonéz sokkal több kalóriát tartalmaz. Egy hozzáértő asztal, most könnyebben irányíthatja étrendjét. Azonnal rájöttem a hibáimra, és figyelembe fogom venni őket a jövőben. És nem mondok le a kedvenc banánomról, naponta egyet megengedhetsz magadnak!

9. Olya :
   

   A diéta első 3 napjában csak a kalóriákat figyeltem, aztán abbahagytam, hiszen már világos volt, hogy mennyi kalória van a reggelimben, ebédemben vagy vacsorámban. Sőt, sok olyan alkalmazás létezik, amelyek mindent maguk számítanak ki.

10. Sonya :
    

    Elég gyakran nézegetem az ilyen táblázatokat, természetesen a kalóriaszám hozzávetőlegesnek bizonyul, nem pontos, de legalább tudom, hogy ettem keveset, és az ebédem vagy a vacsorám nem befolyásolta az alakomat.

11. Dasha :
    

    Néha csak azon tűnődsz, mennyi kalóriát tartalmaz egy adott termék. A diétás időszak alatt általában ki kell nyomtatnia a táblázatot, és fel kell függesztenie a hűtőszekrényére, kiemelve a legtöbb kalóriatartalmú élelmiszert.

12. Sasha :
    

    Az élelmiszerek kalóriatartalmának ismerete szükséges, különösen, ha igyekszik figyelni az alakját. Legalább hozzávetőlegesen meg kell értenie, hogy a napi szükséglet mely részét evett.

13. Rita :
    

    Megint diétázom és ezúttal minden komoly lesz, letöltöttem és kinyomtattam a kalóriatáblázatokat, felakasztottam a hűtőre és számolni fogom a kalóriákat, ismét meggyőződésem, hogy a diéták nem működnek, csak a kalóriát számolom, ha hiányosak, a zsír elkezd olvadni.

14. Eve :
    

    A kényelem kedvéért mindenkinek azt tanácsolom, hogy töltsön le egy kalóriaszámláló alkalmazást. Nagyon sok van belőlük. Nem kell mindent a fejedben tartanod, vigyél magaddal csalólapot. Behozol élelmiszert, például ebédet, és minden készen van.

15. Krisztina :
    

    Köszönöm az ilyen kiváló minőségű és részletes táblázatokat, most nagyon könnyű lesz kiszámítani a helyes étrendet, hogy hatékonyan elkezdhessem csökkenteni a súlyfeleslegemet!

16. Maria :
    

    Meglepett, hogy a húsban nincs szénhidrát, de a halban sem. És milyen zsíros kaviár!!! Nem szabad elragadtatni magát, ráadásul sós is – képes visszatartani a vizet. Egy ilyen hasznos táblázat segítségével sok új dolgot tanulok meg a termékekről.

17. Anna :
    

    Korábban nem tudtam, hogy a kalóriák számolása ennyire fontos a fogyás szempontjából. Arra gondoltam, hogy diétáznom kell, és megpróbálnom koplalni. És a nagyobb hatás csak a megfelelő táplálkozással érhető el – ez a tabletta most a segítségemre van.

18. Angyalgyökér :
    

    Saját tapasztalatból mondom, hogy a fogyást az élelmiszerek kalóriatartalmát tartalmazó táblázatok tanulmányozásával kell kezdeni, vagy még jobb, ha kinyomtatjuk és a hűtőbe tesszük. Néha úgy tűnik nekünk, hogy kevés a kalória egy termékben, mértéktelenül eszünk, a végén mindez a zsírban raktározódik el, mióta elkezdtem számolni a kalóriákat, lemegy a súly és mindez fogyókúra nélkül, csak eszem. mértékkel, betartva az ajánlott kalóriabevitelt.

Menjünk egyenesen a gyakorláshoz.

Mérleg A legjobb az elektronikusakat választani. Így megtudhatja a pontos súlyt. A mérleget könnyű kipróbálni vásárlás előtt: vegyen egy kis tárgyat (vagy több tárgyat), amelynek súlyát ismeri, és helyezze többször a mérlegre. Indítsa újra a mérleget, és ellenőrizze újra. Ha a szám nem változik, a mérleg nem hazudik. Sok gyártó +/- 5 grammos hibát engedélyez. A súly- és mértéktáblázatok a termékek súlyának meghatározásához itt nem hasznosak: A főzés után az ételt le kell mérni, hogy kiszámítsa a teljes kalóriatartalmát, majd az egy adagot.

A legjobb az elektronikus mérleget választani

Kalória táblázatok gyűjteménye bármelyik könyvesboltban megtalálható, és mindig kéznél lesz. A termék kalóriatartalma a csomagoláson is fel van tüntetve. A számok a különböző táblázatokban kissé eltérhetnek. Válasszon egy asztalt magának, és csak azt használja.

Minden konyhai eszköz Célszerű előre lemérni, hogy később könnyen le tudja vonni az edények vagy tányérok súlyát.

Az ételek elkészítésekor fontos megjegyezni: víz kalóriatartalma, só- 0 (nulla) kcal. A víz azonban növeli a súlyt, és ezáltal megváltoztatja az étel általános kalóriatartalmát.

Minél több vizet ad hozzá, annál nagyobb súlyt és kevesebb kalóriát tartalmaz 100 grammonként

Az az étel, amit egyszer megszámoltál, több nem kell újraszámolni, ha összetétele nem változik. Csak írja fel a szükséges összetevők mennyiségét a füzetébe.

És ami a legfontosabb - képlet a kalóriatartalom kiszámítása 100 gramm kész ételben:

Hogyan lehet megérteni a szimbólumokat ebben a képletben?

A (gramm) - a kész étel teljes tömege grammban;

B (kcal) - az élelmiszerek teljes kalóriatartalma a kész edényben.

Hogyan kell használni ezt a képletet?

A két számot átlósan megszorozzuk egymással, és elosztjuk azzal a számmal, amelyik átlósan áll X-szel:

B × 100: A= az Ön által elkészített étel 100 grammjában lévő kalória mennyisége.

Nem túl világos a képlet? Nézzünk részletes példákat annak gyakorlati alkalmazására.

Egyszerű ételek: zabkása

Kezdjük egy egyszerű étellel, és számítsuk ki a közönséges rizs zabkása kalóriatartalmát.

100 gramm rizs zabkása 110 kcal-t tartalmaz

Hozzávalók:
. Rizs - 300 g
. Víz
. Só

1. 100 gramm száraz rizs 330 kcal-t tartalmaz.
2. A zabkásunkhoz 300 g gabonapelyhet vettünk: 330 kcal × 3 = 990 kcal.
3. A főtt rizs zabkása teljes mennyisége kalóriatartalmú lesz 990 kcal: A vízen és a són kívül, amelyek, mint tudjuk, kalóriát nem tartalmaznak, mást nem adtunk hozzá.
4. 300 g száraz rizsből kb 900 g kész zabkását kapunk.
5. A képlet segítségével kiszámítjuk a rizs zabkása kalóriatartalmát 100 grammonként:

900 g rizs zabkása = 990 kcal

100 g rizs zabkása= X kcal

990 × 100: 900 = 110 kcal (990 szorozva 100-zal és elosztva 900-zal)

Eredményünk tehát: 100 gramm rizs zabkása 110 kcal-t tartalmaz.

Hasonló séma segítségével számítjuk ki a főtt tészta, a bab és a lencse kalóriatartalmát. Főzés előtt mérjük ki a száraztésztát, és számítsuk ki a száraz tömeg kalóriatartalmát. A tésztát kifőzzük, a vizet lecsepegtetjük és a kész tésztát kimérjük: nagyobb lesz a súlya, mert a tészta magába szívta a vizet. Ezután kiszámítjuk a 100 g kalóriatartalmat.

Összetett ételek: krémleves és almás sambuca

Egy többkomponensű étel kalóriatartalmát nem sokkal nehezebb kiszámítani, mint egy egyszerű zabkása kalóriatartalmát. Főzzünk kiadós ételt tökleves.

100 g sütőtökpüré leves 64 kcal-t tartalmaz

Az Ön kényelme érdekében az összes adatot a táblázat tartalmazza.

1. A sütőtökpüré leves elkészítéséhez szükséges termékek össztömege: 2675 g.
2. Az élelmiszerek teljes kalóriatartalma - 1630,5 kcal.
3. Egy mély serpenyőben vajban megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát, a burgonyát és az apróra vágott sütőtököt, felöntjük tejjel, megsózzuk. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 30-40 percig. Ezt követően a zöldségeket a tejjel együtt turmixgépben pürésítjük.
4. Az elkészült étel súlya 2562 g és ugyanazt tartalmazza 1630,5 kcal (Emlékeztetlek, hogy a víz elpárolog, nem a kalória).
5. A képlet segítségével kiszámítjuk a sütőtök leves kalóriatartalmát 100 g-ra:

2562 g levesben = 1630,5 kcal

100 gramm leves = X kcal

1630,5 × 100: 2562 = 63,6 kcal (64 kcal-ra kerekítve)

100 g sütőtökpüré leves 64 kcal-t tartalmaz.

És ne feledkezzünk meg a könnyű desszertről sem. Ma az étlapunkon légies almás sambuca csodálatos fahéj aromával.

1. Az almafahéjas desszert elkészítéséhez szükséges termékek össztömege: 790 g.
2. Ezen termékek teljes kalóriatartalma a 479,4 kcal.
3. Készítsünk almás sambucát.

A Sambuca egy zselésített desszert, amelyet felvert tojásfehérjéből készítenek.

Az almát negyedekre vágjuk, héját és magjait eltávolítjuk. Formába tesszük, az aljára öntsünk pár evőkanál vizet, fóliával letakarjuk és 180°C-os sütőben kb 25-30 percig sütjük (puhára). A kész almát lehűtjük, és addig a csomagoláson feltüntetett módon feloldjuk a zselatint és 40-50°C-ra melegítjük, majd le is hűtjük. Az almát turmixgéppel pürésítjük, hozzáadjuk a cukrot, és habverővel (tartozék) vagy mixerrel kb. 1 percig keverjük. Ezután adjuk hozzá a tojásfehérjét az almához, verjük legalább 5 percig: a massza kifehéredik és megnő a térfogata. Ezután beleöntjük a zselatint és még kb 1 percig verjük. A keveréket tálakba öntjük, és 3 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt megszórjuk fahéjjal, és almaszeletekkel és egy szál mentával díszítjük.
4. A kész desszert súlya körülbelül 675 g és 479,4 kcal-t tartalmaz.
5. Számítsuk ki az alma sambuca kalóriatartalmát 100 g-ra:

675 g desszert = 479,4 kcal

100 g desszert = X kcal

479,4 × 100: 675 = 71 kcal

100 g almás sambuca 71 kcal-t tartalmaz.

A szeleteket, a karajokat és a húst tésztában megsütjük

A sült ételek kalóriatartalmának kiszámításakor egy kulcsfontosságú szempontot kell figyelembe venni: 20% a serpenyőbe öntött olaj mennyisége felszívódik a termékbe (szelet, szelet). Ha azonban burgonyát, egyéb zöldségeket, lisztből készült termékeket sütünk, ne tévessze szem elől, hogy ezek az edények majdnem 100%-ban felszívják az olajat. Ez különösen igaz a cukkinire, padlizsánra, palacsintára, palacsintára: szivacsként szívják fel az olajat, és mindig további „etetést” igényelnek. Amikor zöldségeket párolsz olajon, az összes olaj a pörköltedbe kerül. Ebben az esetben figyelembe kell vennie a főzéshez használt összes zsírt.

A padlizsán szivacsként szívja fel az olajat.

Javaslom egy kiadós ebédet sült csirke filé tejfölös és fokhagymás szósszal.

*Az olaj feltüntetett kalóriatartalmának 20%-a 180 kcal, ami felszívódik a csirkehúsba. A maradék olaj a serpenyőben marad.

1. A sült csirke filé elkészítéséhez szükségünk van 650 g Termékek.
2. Ezen termékek teljes kalóriatartalma a 768 kcal.
3. Kezdjük el az ebéd elkészítését. A csirkefilét hosszában két részre vágjuk, és enyhén felverjük. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével és 20-30 percig pácoljuk. Ezután növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Elkészítjük a szószt a csirkefiléhez. Hozzávalók ízlés szerint a szükséges mennyiségben: tejföl, fokhagyma, fűszernövények, só. A fokhagymát préseljük át, a zöldeket apróra vágjuk, tejföllel keverjük, sózzuk és összekeverjük. Vagy turmixgéppel őrölje meg az összes hozzávalót. A tejfölös szósz kalóriatartalma megegyezik a tejföl kalóriatartalmával: a zöldek és a fokhagyma nagyon alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek.
4. A csirkefilé súlya főzés után körülbelül 400 g, és ugyanazt tartalmazza 768 kcal.
5. Most számítsuk ki a sült csirke filé súlyát 100 g-ban a következő képlet segítségével:

400 g rántott csirke = 768 kcal

100 g rántott csirke = X kcal

768 × 100: 400 = 192 kcal

100 g sült csirke filében 192 kcal van (a tejfölös szósz kalóriatartalma nélkül).

Ha tésztában szeretne húst sütni, akkor a tészta kalóriatartalmát (liszt, tej, tojás) hozzá kell adni a hús és a növényi olaj kalóriatartalmához.

Hány kalória van a húslevesben és a kompótban?

Főzéskor a kalóriák egy része a termékekből a húslevesbe kerül: halból - 15%, húsból - 20%, gyümölcsből - 30%, galuskából, mantiból és khinkaliból - 20%. Ezek a számok ingadozhatnak: minden a termékek főzési idejétől függ.

Számítsuk ki a lazacos halleves kalóriatartalmát. Vegyünk egy 300 g-os lazacsteaket és 1 liter vizet. A lazac kalóriatartalma 100 g-ban = 142 kcal, ebből a halból 300 g-ban = 426 kcal (142 × 3).

426 kcal - 15% = 63,9 kcal (64 kcal-ra kerekítve).

1 liter lazacleves 64 kcal-t tartalmaz. 100 ml húsleves mindössze 6,4 kcal-t tartalmaz!

Főtt hús és zöldség

Ma vacsorázunk főtt marhahús, egy pohár kefir és saláta. A kefir kalóriatartalma fel van írva a csomagolásra, de a hús és a saláta kalóriatartalmát mi magunk számoljuk ki. A salátával minden egyszerű: össze kell adni az összes összetevő kalóriatartalmát. Megszámoljuk a húst.

A hús főzésekor a kalóriatartalmának körülbelül 20%-a megy a húslevesbe

Hozzávalók:
. Marha lapocka (csontozott hús) - 1 kg
. Só

1. 100 g marhalapocka 208 kcal-t tartalmaz.
2. 1 kg lapocka: 208 kcal × 10 = 2080 kcal.
3. Főzés után a főtt hús tömege körülbelül 700 g: a főtt hús térfogata és súlya csökkent.
4. Húsfőzéskor a kalóriatartalmának kb 20%-a kerül a húslevesbe, tehát 2080 kcal - 20% = 416 kcal, pontosan ennyit főztek a húslevesbe egy 1 kg súlyú húsdarabból, ill. magában a húsban 1664 kcal maradt.
5. Most számítsuk ki a főtt marhahús kalóriatartalmát 100 g-ra:

700 g főtt hús = 1664 kcal

100 g főtt hús = X kcal

1664 × 100: 700 = 237,7 kcal

100 gramm főtt marhalapocka 237,7 kcal-t tartalmaz (kerekítve 238 kcal-ra).

Végezetül pedig szeretnék néhány hasznos tanácsot adni: a gyümölcsbefőtt (cukor nélkül), húslevesek, kávé és tea (cukor nélkül is), fokhagyma, gyógynövények és sok száraz fűszer kalóriatartalma olyan kicsi, hogy nem szabad. fókuszálj rá. Nem fogsz tudni annyi húslevest inni egy nap alatt, hogy katasztrofálisan túllépd a kalóriabeviteledet. Ráadásul nem valószínű, hogy ennyi fokhagymát tud kezelni. De ha zsírokat használ, akkor csökkentheti az első vagy a második fogás kalóriatartalmát: főzés után kanállal távolítsa el a zsíros filmet az edény felületéről.

A kalóriák számolása első pillantásra nehéznek tűnhet. Már másodszor-harmadszor jobban fog sikerülni, egy idő után pedig automatikusan.

Most a tavasz az év legszebb időszaka, amikor ébred a természet. Őszintén kívánom, hogy legyen friss hangulatban, és lendületesen haladjon a kitűzött célja felé.

Üdvözlettel, Natalie Lissi

Az utóbbi időben egyre nagyobb népszerűségnek örvend a helyes táplálkozáson alapuló diéta. Annak érdekében, hogy ésszerű és teljes legyen, szigorúan be kell tartania a napi kalóriabevitelt, amelyet minden esetben kiszámítanak, és figyelembe kell vennie az elfogyasztott készételek kalóriatartalmát.

Köztudott, hogy minden termék és elkészített étel bizonyos mennyiségű kalóriát tartalmaz, amely biztosítja a szervezet számára az élethez szükséges energiát. Ha a szükségesnél több kalóriát kap, a szervezet kénytelen „raktározni”, ami zsírképződéshez, nem vonzó redőkhöz és súlygyarapodáshoz vezet. Ennek elkerülése érdekében tudnia kell, hogy mennyi kalóriát tartalmaz az elfogyasztott készétel, és ennek megfelelően kell kialakítania étrendjét.

Minden élelmiszertípus eltérő kalóriatartalmú, például 1 g zsír körülbelül 9 kcal-t, míg a szénhidrátok és fehérjék körülbelül 4 kcal-t tartalmaznak. Ezért a kész ételek kalóriatartalmának kiszámításához figyelembe kell venni az összes összetevő kalóriatartalmát, ami nagyon nehéz. Ez az oka annak, hogy a megfelelő táplálkozás szakértői speciális táblázatokat dolgoztak ki a kész ételek kalóriatartalmára vonatkozóan, amelyek jelzik egy adott kulináris remekmű kalóriájának számát.

Készételek kalóriaszámítása

A kész edényben lévő kalóriák számának kiszámításához leggyakrabban speciálisan kialakított táblázatokat használnak, de kevesen tudják, hogyan készülnek kezdetben. Ha önállóan szeretné kiszámítani a kész étel kalóriatartalmát, akkor minden hőkezelés előtt ismernie kell az egyes összetevők kalóriatartalmát.

Minden komponenst olyan arányban mérünk, amelyben a jövőbeli étel elkészítéséhez használják. Ezt követően az egyes összetevők kalóriatartalmát a súlytól függően kiszámítjuk (az élelmiszerek kalóriatartalmát tartalmazó táblázat segítségével). Az olyan összetevőket, mint a só, az ízesítők és a különféle fűszerek nem feltétlenül veszik figyelembe az étel teljes kalóriatartalmában, de az olajat (ha néhány ételt sütni fogunk) és annak kalóriatartalmát figyelembe kell venni.

Ha levest vagy hasonló ételt főz, ahol az összes összetevőt együtt főzik, és nem változtatják a térfogatukat, akkor ebben az esetben egyszerűen összeadhatja az egyes összetevők kapott kalóriaértékeit, és eloszthatja a térfogattal. folyadék a serpenyőben. Annak érdekében, hogy megtudja egy adagonkénti étkezés, például minden szelet kalóriatartalmát, csak a kész étel teljes kalóriatartalmát kell megtudnia, amelyet el kell osztani a kialakított szeletek számával.

A zabkása kalóriatartalmának kiszámításához figyelembe kell venni azt a tényt, hogy térfogatuk főzéskor nő. Ebben az esetben a főzés előtti gabona kalóriatartalmát el kell osztani a főtt zabkása térfogatával. A szárított élelmiszerek (bogyók, zöldségek vagy gyümölcsök), valamint a belőlük készült ételek kalóriatartalmát ezzel szemben úgy határozzuk meg, hogy az eredeti formájú termék kalóriatartalmát megszorozzuk egy számmal, amely megmutatja, hogy hányszoros. hangereje csökkent.

Most adjunk egy részletet a táblázatból, amelyből megtudhatja, hány kalória van a legnépszerűbb készételekben.

Az ilyen asztalok fő előnye a könnyű használat, mert kedvenc ételének elkészítésekor nem kell gondolnia a kész ételek kalóriatartalmának saját maga kiszámítására, így időt takaríthat meg. De néha a kész ételek kalóriatartalmának ilyen táblázataiban pontatlanságokat találhat, mivel minden háziasszony ugyanazt az ételt készíti el a maga módján, személyes receptje alapján. Emiatt a kapott étel kalóriatartalma kissé torzulhat. Ezért, ha Önnek alapvetően fontos, hogy pontosan tudja az elkészített étel kalóriatartalmát, jobb, ha saját maga számolja ki, a kalóriatartalom táblázat alapján.

A kalóriaérték vagy energiaérték az az energiamennyiség, amely az anyagcsere során a tápanyagok oxidációja során szabadul fel.

Az etil-alkohol kalóriatartalma 96%-os alkoholösszege 710 kcal/100g. Természetesen a vodka vízzel hígított alkohol és ezért A vodka kalóriatartalma 220-260 kcal/100 g. Ezt egyébként a gyártók kötelesek feltüntetni a termékeiken!

Miért csodálkoznak sokan: „Szinte semmit sem eszek, csak vodkát iszom, de rohamosan hízom!”? -És mindezt azért, mert kevesen tudják, hogy a vodka kalóriadús termék és rengeteg energiát ad a szervezetnek, és fél liter vodkában van egy sovány ember napi kalóriabevitele, egy 0,75-ös tartályban pedig a napi kalória. egy átlagember bevitele! Összehasonlításképpen: 100 gramm vodka 100 g. palacsinta vajjal, 100g. marhahúsgombóc vagy 100g. párolt hús.

Egyes vélemények szerint az alkoholkalóriák „üresek”, mert nem tartalmaznak tápanyagokat, ami azt jelenti, hogy nem raktározódnak zsírként, ezért az alkoholkalóriák nem hizlalnak. Ez egy téveszme! Ez csak azt jelenti, hogy az alkoholból származó kalóriákat nem lehet közvetlenül a zsírban tárolni. Az alkoholkalóriák, az úgynevezett „üres” kalóriák tiszta energia, amelyet a szervezetnek el kell költenie. Valószínűleg észrevette már, hogy az emberek aktívabbá válnak alkohol hatása alatt. 🙂?

A szervezet egy adag ilyen üres kalóriát kapva azonnal beállítja magát, hogy előbb megszabaduljon tőlük. azok. először a szervezet égeti el az alkoholkalóriákat, majd az összes többit, ha még mindig van rá igény. Az alkoholt, ezt a nagy mennyiségben káros terméket a szervezet nem tudja tartalékba vinni, ezért minden erejével törekszik annak mielőbbi eltávolítására, és alkoholos tüzelőanyagra vált, megszüntetve a zsír-, fehérje- és szénhidráttartalékok, valamint a természetes zsírok elégetését. az elégetésre előkészített tartalékokat egyszerűen lerakják későbbre.

Ezért annak ellenére, hogy az alkoholkalóriákat „üresnek” nevezik, mert... nem tartalmaznak tápanyagot, mégis sok energiát adnak a szervezetnek, és ezt a kapott energiát a szervezetnek el kell költenie. És ha nem csak alkoholt iszol, hanem mást is eszel ugyanazon a napon :), akkor a szervezet sokkal több energiát kap, mint az alkohol nélküli ételből. És mivel nehezebb több energiát költenie, az alkoholból származó kalóriákat, mint már említettük, először elégetik, és az élelmiszerből származó kalóriákat egyszerűen nem fogyasztják el, hanem táplálkozási alapjuk van, zsírként raktározódnak a zsírraktárban. .

Ezenkívül az alkohol provokálja a sejt inzulinérzékenységét. (az inzulin egy zsírszövetet alkotó hormon). Több inzulin termelődik, így több zsír képződik. Emlékeztetni kell arra is, hogy az alkohol egy méreganyag, amely befolyásolja a májat, és alkoholos zsírmájbetegség, zsírmájbetegség kialakulásához vezet.

Ezért ne higgyen „tudományosan bizonyított tényeknek”, amikor azt mondják, hogy az alkoholban lévő kalóriák „üresek”, és ezek a vodkakalóriák nem hizlalnak meg. Egyre kövérebbek!

Tartalom:

Amit a kalóriákról tudni kell, és hogyan lehet meghatározni az optimális napi kalóriamennyiséget és a BJU-t.

A kalóriatartalom vagy az energiaérték kifejezések egyre gyakrabban fordulnak elő a beszélgetésekben, a sajtóban, az interneten és a tévében. Arról beszélünk, hogy a hasznos elemek intracelluláris oxidációja következtében mennyi energia jut naponta élelmiszerből. A szervezet létfontosságú funkcióinak fenntartására fordítják: sejtosztódás és -növekedés, aktivitás, részben kiválasztódik vagy raktározódik a szervezet szöveteiben. Ugyanakkor a késztermékek kalóriatartalmának táblázata az alakjavítás (vágás, fogyás, súlygyarapodás és így tovább) fő asszisztensévé válik. A hőenergia két mértékegysége van: kcal (kilokalória) vagy kJ (kilojoule), amelyeket mindig az alapján írnak fel 100 grammonként.

Érdemes megjegyezni számos árnyalatot, amikor az élelmiszerek és készételek kalóriatartalmának teljes táblázatával dolgozik:

• A gabonafélék, a liszt, a kávé, a burgonya és minden főzést igénylő energiaértéke az eredeti „alapanyag” 100 grammjára vonatkozik.
• A készételek kalóriatartalma eltér az eredeti „anyagtól”, és további összetevőkkel, feldolgozási és tárolási módokkal módosítja. Kiszámítása speciális számológépekkel vagy táblázatok alapján történik.

Az ételekben és termékekben található kalóriákon túlmenően a tápértéket szokás figyelembe venni a fehérjék, szénhidrátok és zsírok összefüggésében.

Mit kell tudni a kalóriákról?

Főzési módtól függ: párolás, sütés, forralás, párolás, szárítás. A hőhatások jelentősen megváltoztatják a kilokalória táblázat kezdeti mutatóit, beleértve a félkész termékek élelmiszer-csomagolásán feltüntetetteket is.

Úgy gondolják, hogy a test megkapja Egy gramm fehérjéből 4 kcal, szénhidrátból 4 kcal és zsírból 9 kcal. Az energiatermelés az emésztőrendszer egészségétől függ. Az anyagok felszívódnak és emelik a vércukorszintet, feltöltik a glikogénraktárakat az izmokban, vagy a bőr alatti zsírba kerülnek. Egyes elemek teljesen elhagyják a testet. Például a rost segít eltávolítani a felesleges állati zsírokat.

Az élelmiszerekben található kcal táblázatokon alapuló számítások nagyon közelítőek. Egyszer régen a francia vegyész, M. Berthelot feltalált egy kalorimetrikus bombát - egy lezárt edényt hőszigetelő vízköpennyel. Egy bizonyos tömegű, belül elégetett termék felmelegítette a vizet, hőt szabadítva fel. Pontosan így határozták meg a kalóriákat – átlagosan, lényegében vákuumban mérve az energiát. A jelenlegi laboratóriumi módszerekkel csak a vércukorszint figyelésével lehet mérni a szervezet szénhidrátbevitelre adott válaszát.

Az étrend ellenőrzése során legalább két feladat van:

• a napi kalóriabevitel elérése;
• a szükséges mennyiségű tápanyag kombinációja.

Kalóriatartalom az izomtömeg növeléséhez és a fogyáshoz

A kalóriák egyszerű és nyilvánosan elérhető útmutatókká váltak a konkrét célokat szolgáló menük elkészítéséhez. Ha egy kilogramm zsír felhalmozásához 9000 kcal kell, akkor pontosan ennyi energiahiány kell a megadott mennyiség elégetéséhez. Ebben az esetben több súly fogyhat a testszövetekből való folyadék eltávolítása miatt.

Az élelmiszer megtagadása nem hoz eredményt: a kompenzációs mechanizmusokat is beleértve, a szervezet az éhségre a tartalékok új feltöltésével reagál. Az egyetlen módja:

• a menü tápanyagainak nyomon követése az alapvető testszükségletekhez;
• minimális kcal-deficit létrehozása a zsírok és szénhidrátok miatt;
• fizikai aktivitás az energiafelhasználás növelése érdekében.

Napi 450-500 kcal-os fogyasztásnövekedés azt jelenti, hogy heti 400-500 grammot is fogyhat. Az ilyen fogyás a táplálkozási szakértők szerint normálisnak tekinthető. Az élelmiszer-kalória táblázat segít a fent felsorolt ​​három szabály betartásában és az eredmények megőrzésében.

A fő nehézség az optimális napi energiamennyiség meghatározása. Nincs „varázslatos” szám a fogyáshoz, hízáshoz vagy formában tartáshoz. Egy személy szükségleteit a nem, az életkor, a testsúly és a jelenlegi aktivitási szint különbségeinek figyelembevételével értékelik.

Ha van kéznél egy táblázat az élelmiszerek kalóriatartalmáról, akkor használja a népszerű Harris-Benedict formulát, és találja meg az étlap összeállításának kiindulópontját. Az „öregség” ellenére (1919-ben találták fel, és 1984-ben fejlesztették tovább) lehetővé teszi, hogy az igazsághoz közel álló számot kapjon.

• Nőknek: 447.593 + (9.247*súly kg) + (3.098* magasság cm-ben) – (4.33*életkor, év).
• Férfiaknak a számítás kissé módosított formában: 88.362 + (13.397*súly kg) + (4.799*magasság cm-ben) – (5.677*életkor, év).

Az említett technika felnőttekre vonatkozik. A kapott mutató a szervezet minimális szükségleteit tükrözi. Minél több mozgás az életben, annál magasabbak.

Az anyagcsere folyamatok lehető legpontosabb figyelembevételéhez figyelembe kell venni a fizikai aktivitás együtthatóját. Ha egy személy napi 10-12 órát ül a számítógép előtt, akkor az érték minimális:

• 1,2 - tevékenység hiányában (ülő számítógépen végzett munka és edzés hiánya);
• 1,375 – alacsony aktivitás (könnyű házimunka, séta);
• 1,55 – mérsékelt aktivitás (mindennapi séta, 15-20 perces kocogás, házi feladat);
• 1,725 – napi edzés;
• 1,9 – professzionális sportok vagy nehéz fizikai munkavégzés.

Ha megvan az összesített szám és a készételek kalória szerinti táblázata, a fogyás vagy a testsúly megtartása nem valami irreális. A teljes kép érdekében elemezzük a népszerű élelmiszercsoportok kalóriatartalmát.

Adatok a menü kiszámításához

Az energiaértékkel kapcsolatos részletes információk az interneten találhatók. Az ételek kalóriatartalmát tartalmazó táblázatok az elkészített finomságok bontását mutatják, így nem kell bonyolult számításokat végezni.

Vegye figyelembe a legtöbb ember étrendjében szereplő élelmiszer kalóriatartalmát:

1. Saláták. Az energiaérték az összetevőktől és a felhasznált kötszertől függ. Javasoljuk, hogy a minimális zsírtartalmú receptekre összpontosítson:
   • saláta paradicsommal, uborkával és paprikával - 22 kcal;
   • saláta paradicsommal és uborkával (növényi olajjal) - 90;
   • saláta paradicsommal és uborkával (tejföllel) – 58;
   • savanyú káposzta - 27,4;
   • friss káposzta almával - 33;
   • paradicsom fokhagymával - 71;
   • hering bunda alatt - 208;
   • mimóza – 292;
   • Caesar - 301.
2. A levesek sokféle összetevőt tartalmaznak, de a felhasznált termékek kalóriatartalmát a táblázat már figyelembe veszi. Minimális zsírtartalmú húslevest sovány baromfiból nyernek. Csak adjon hozzá tésztát, gabonaféléket vagy süsse meg olajban, és a mutató megváltozik:
   • tyúkhúsleves - 21 kcal / 100 g;
   • zöldség leves - 12;
   • bableves - 66;
   • borsóleves - 54;
   • gombaleves burgonyával - 72,7;
   • konzerv halászlé - 52,3;
   • borscs sertéshússal - 133;
   • borscs csirkével - 128.
3. A fehérjetartalmú főételek fontosak az egészség és a jóllakottság megőrzésében:
   • sertés gulyás - 238;
   • párolt pulykaszelet - 139;
   • párolt csirkeszelet - 127,5;
   • párolt halszelet - 87;
   • sertésszelet - 249;
   • csirkeszelet – 187;
   • grillcsirke - 180;
   • sült krumpli gombával - 122;

   

4. Kása és köret. A gabonafélék több kalóriát tartalmaznak, B-vitamin, jótékony mikroelemek és rostok forrásai, így a burgonyához képest hosszabb ideig tartanak jóllakottságot:
   • hajdina tejjel - 209;
   • hajdina zabkása vízen - 111;
   • zabpehely tejjel - 194;
   • zabpehely vízen - 95,7;
   • kukorica zabkása vízen - 109,6;
   • rizs tejjel - 214;
   • főtt gyöngy árpa - 118;
   • főtt bab - 122;
   • főtt krumpli - 83,4;
   • sült krumpli - 199;
   • párolt káposzta - 99.
5. A lisztből készült termékek sok egyszerű szénhidrátot és kalóriát tartalmaznak:
   • krémes kekszet - 398;
   • szárítás – 341;
   • hámozott lisztből készült rozskenyér - 190;
   • tapétalisztből készült rozskenyér - 181;
   • kenyér - 231.
6. A gyümölcsök és a bogyók az étrend fő vitaminizálói:
   • birsalma – 30;
   • avokádó - 223;
   • narancs – 40;
   • banán – 89;
   • cseresznye - 63;
   • eper – 34;
   • áfonya - 35;
   • somfa – 41;
   • málna - 42;
   • szilva - 43.
7. A zöldségek, mint rostforrások teszik teljessé az étlapot:
   • zöldborsó - 75;
   • cukkini – 27;
   • görögdinnye - 38;
   • Fehér káposzta - 28 (Brüsszel - 25 );
   • dinnye – 35;
   • hagyma és zöldek - 43;
   • karfiol - 28;
   • sárgarépa - 33 stb.