Milyen sajt kell a khachapurihoz. Kalória és tápérték

Khachapuri - Nemzeti étel Grúz konyha, amely nagy sikerrel vert gyökeret Oroszországban és alkalmazkodott a helyi viszonyokhoz. Mint szinte minden pite, ez a típus több előnye is van: vihetjük magunkkal uzsonnára, és ha már a serpenyőben főtt khachapuriról beszélünk, akkor még vidéken is el lehet készíteni ilyen fajtákat, ahol nem mindenkinek van sütője.

Ma a khachapurit ismerjük különféle típusok: nyitott és zárt lepény sajttal, mint a kis sajttorták leveles tésztán vagy valami, mint a pita kenyér sajttal. Eredeti formájában a khachapuri az liszt termék, amelyben a sajt tömege érvényesül a liszttel szemben, minden egyéb specifikáció nélkül. Valójában ezt bizonyítja a „khacho” és a „puri” elnevezések, amelyeket szó szerint fordítanak grúzból túrónak és kenyérnek. De a khachapuri főzése meglehetősen nehéz kérdés.

A khachapuri főzésének titkai

Grúzia régiójától függően khachapuri készíthető különböző utak, továbbá, mint fentebb említettük, a khachapuri túllépett eredeti készítési helyein, és alternatív receptek más országokban ugyanazon a néven. Ezért lehetetlen egyetemes titkokat megnevezni, minden receptnek megvan a sajátja.

És mégis, ha arról beszélünk klasszikus recept, azaz több általános rendelkezés:

Khachapuri készülődik speciális teszt, ami savas közegben - matsoniban készül, néha szódát is adva hozzá. Élesztő használata savas körülmények között nem szükséges. Ennek alapján leveles tésztából és közönséges termékekből is elkészítheti a khachapurit.

Ha nincs kéznél matsoni, helyettesítheti tejföllel vagy joghurttal, lecsepegtetve a tejsavó jelentős részét. Néha kefirt és erjesztett sült tejet is használnak.

A tésztát lazán összegyúrjuk, hogy a végtermék lágy legyen. Annak érdekében, hogy a khachapuri tésztába kevesebb lisztet keverjünk, de ne ragadjon a kezünkhöz, dagasztás után hagyjuk pihenni, hogy a sikér megduzzadjon.

A khachapurihoz a következő sózott sajtfajtákat használják: imereti, chanakh, kobi és feta sajt. Készíthet termékeket Adyghe sajttal. A sós sajtok általában nagyon sósak, ezért előzetesen vékony rétegekre vágják és vízbe áztatják.

A khachapurit gyakran száraz serpenyőben főzik, nem pedig sütőben. Ez a módszer nem modern recept azonnali főzés, de egészen hagyományos.

"" kifejezés alatt leveles tészta A "felfogható egy szabványos, függőleges rétegű leveles tészta és egy vízszintes rétegű tészta, valamint egy zárt lepény, mivel a sajt két rétegre osztja a tortát.

Khachapuri töltelék

Annak ellenére, hogy mindenki ismeri a khachapurit sajtos lapos kenyérként, még magában Grúziában is lehet pite különböző összetételű töltelékekkel. A sajtos töltelékhez mindenekelőtt bármilyen zöldet adhatunk. Gyakran vannak receptek a sonka és sajt kedvenc kombinációjával. És néha még hasonló is lehet oszét pite burgonyával ill hús töltelék. És persze az adzsári khachapuriban a sajt mellett egy tojást is felvernek.

Khachapuri alakzati lehetőségek

Amellett, hogy a khachapuri különbözik a tésztákban és a töltelékekben, az adott típus hagyományos elkészítési helyétől függően, alakjuk is eltérhet. Így az Adjaria termékek hajóformájukról ismertek.

Tbilisziben és Imeretiben a Khachapuri kerek lapos kenyér, amelynek mérete a serpenyő méretétől függhet; az ilyen termékekben a sajt belül található. A Megrelian khachapuri is kerek laposkenyér, de a sajt nem csak belül van, a termék külsejét is megszórják sajtokkal.

A balkáni stílusú termékek kis puff, négyzet alakú zsemle. Ugyanezen elv alapján készíthetők háromszög alakú termékek vagy kis nyitott csónakok, amelyeket általában borítéknak nevezünk.

Van egy másik nem gyakori típus - az Achma vagy a Sagan-Makarina - ez egy sajt- és liszttermék, amelyet főtt tésztarétegekből készítenek, és formában sütnek. Ezen kívül sok van lusta formákételek, ahol az alap lehet pita kenyér, vagy egy serpenyőben sajtos és lisztes rakott lesz.

Khachapuri tészta

A khachapuri összes fajtája esetén már nehéz megmondani, hogy melyik tészta lesz megfelelő, minden attól függ, hogy milyen típusú sajtot és lisztet választ. Így például néhány receptben szerepelni fog, hogy a tészta íztelen legyen, de a matsonit tejföllel cserélve nem lehet elkerülni a gazdagságot, ahogyan bármilyen rétegű vajas tésztánál sem lehet elkerülni a tészta használatát. vaj. Másokban éppen ellenkezőleg, a sütés ajánlott lesz.

Néha találhatunk recepteket az élesztős tésztához, de a savas környezet szódával kombinálva jól működik élesztő nélkül, és a termékek gyakori fogyasztása gyors élesztő nem túl egészséges. Ezért az alkalmazás élesztőmentes tészta kiemelten fontos.

A leveles tészta sütőben való használata az egyetlen helyes megoldás ilyen típusú tésztákhoz, ha vízszintes laminált tésztáról beszélünk.

Klasszikus khachapuri sajttal

Búzaliszt 4 ek
Matsoni (joghurt) 0,5 l
Csirke tojás 1 db
Só 1 tk
Cukor 1 tk
Szóda 1 tk
Növényi olaj 2 evőkanál. l
Feta (sajt sajt) 1 csomag
Suluguni 250 g
Mozzarella 150-200 g

A lisztet szitán át szitáljuk az asztalra, így oxigénnel telítjük. A kapott domb közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a matsonit, feltörjük a tojást, hozzáadjuk a vajat, a sót, a cukrot és a szódát. Rugalmas tésztát gyúrunk, és törölköző alatt egy órát hűtőben pihentetjük.

Közben a mozzarellát és a sulugunit lereszeljük, a fetát pépesítjük és mindent összedolgozunk.

A kapott tésztát 8-9 részre osztjuk. Mindegyiket zsemlére sodorjuk, majd lapos tortává nyújtjuk. Helyezze a sajtos tölteléket a laposkenyér közepére, és szedje össze a széleit, csípje össze, hagyjon egy kis kerek lyukat a közepén. Nyújtsa ki a munkadarabot a kívánt méretre.

Előmelegített serpenyőben kevés olajon szép barnára sütjük.

Khachapuri suluguni sajttal

Liszt 4-4,5 ek
Kefir 1% 500 ml
Margarin 200 g
Só 1 tk
Szóda 1 tk
Ecet 1 tk
oszét sajt 700 g
Tojás 1 db

Először is vegyük ki a margarint a hűtőből, hogy megpuhuljon. Öntsön egy tálba elegendő kefirt. A szódabikarbónát ecettel kioltjuk, és a tálba öntjük. Sózzuk és jól összekeverjük.

Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk puha tészta, hogy ne tapadjon a kezéhez. Kicsit átgyúrjuk a pulton, és letakarva 30 percig pihentetjük.

Ezután egy nagy, hozzávetőlegesen 4-3 mm vastag réteggé kinyújtjuk. A réteget megkenjük margarinnal és feltekerjük. Helyezze a tekercset a hűtőszekrénybe 60 percre.

A sajtot lereszeljük. A tojást egy tálba tesszük, és felverjük. Ezután adjuk hozzá a reszelt sajtot, és keverjük össze, hogy a tojás egyenletesen oszoljon el a sajtok között.

A tekercset kivesszük a hűtőből, és 5-7 cm-es darabokra vágjuk.A kapott hengert lapos tortává gyúrjuk, így a részeket nem az oldalát, hanem a részeket ki tudjuk nyújtani. Tekerjük négyzet alakúra.

A sajtos-tojásos tölteléket a négyzet közepére helyezzük, és egy borítékkal összeállítjuk, a széleit összecsípve. Fordítsa meg a munkadarabot, és enyhén tekerje ki, hogy a varratok „elvesszenek”.

A lapos kenyereket vastag aljú serpenyőben olaj hozzáadása nélkül süssük közepes lángon addig, amíg a termék fel nem pirul. aranybarna kéreg. Ezután fordítsa meg a terméket, fedje le fedővel, és folytassa a főzést további 2-3 percig.

Khachapuri sajttal és sonkával

Kefir 1 evőkanál
Só 0,5 tk
Cukor 0,5 tk
Szódabikarbóna 0,5 tk
Kemény sajt 150 g
Sonka 150 g
Liszt 2 ek

Keverjük össze a kefirt sóval, cukorral és szódával. Annyi lisztet keverünk hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk, és törölközővel letakarva 30 percig pihentetjük.

A sonkát és a sajtot apróra vágjuk.

Vágja a tésztát részekre. Nyújtsuk ki négyzet alakúra, és helyezzük el a tölteléket minden négyzet közepére. Gyűjtsd össze egy borítékba, csípd össze a széleit, húzd a sarkokat középre, és csípd össze őket is. A varrás oldalával lefelé fordítsuk, és egy sodrófával kicsit megtekerjük.

Kis mennyiségű növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.

Hogyan főzzünk khachapurit leveles tésztából

A khachapurit leggyakrabban leveles tésztából készítik, kész tésztából, mert... A jó leveles tészta receptjét meglehetősen nehéz megtalálni. Egy ilyen étel elkészítésekor a puffasztott élesztőtésztából készült khachapuri puhább, az élesztőmentes tésztából készült khachapuri pedig omlósabb lesz.

Puff khachapuri sajttal

Vaj 2 ek. l
Csirke tojás 2 db
Suluguni sajt 500 g
Leveles tészta 1 kg

Készítse elő a Sulugunit, eltávolítva a felesleges sót, apróra vágja és adjon hozzá 1 csirke tojást és 1 evőkanál. lágyított vaj.

A kész leveles tészta réteget 4-5 mm vastagságúra kinyújtjuk, 4 négyzetre vágjuk. Az elkészített töltelék negyedét helyezzük a négyzet közepére.

A tésztát borítékba tekerjük, a széleit megcsípjük. Ezután a négyzet sarkait húzzuk középre, és csípjük össze a közepéig, így majdnem kerek tortadarabot kapunk. Most már csak meg kell fordítani a munkadarabot és ki kell görgetni.

Tegye át a khachapurit egy kivajazott tepsibe növényi olaj. A tojást felverjük és megkenjük vele a tésztát, villával több helyen megszurkáljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Adjari stílusú leveles tészta khachapuri

Az Adjaria ételeket mindenki ismeri hosszúkás formájukról és a tojás jelenlétéről. De nem csak ez a különbség a többi fajhoz képest. Az ilyen típusú sajtok és pékáruk elkészítésekor fiatal imereti sajtot használnak, amely nem olyan sós és lágyabb, mint a többi. Szerezd meg Georgián kívül, sőt jó minőségű, szinte lehetetlen. Ezért használhat helyettesítőt - második részként vegyen egyenlő arányban sulugunit és Adyghe-t vagy mozzarellát. Feta, sajt és suluguni is lehetséges.

Leveles tészta 250 g
Víz 100 ml
Suluguni 70 g
Adyghe sajt 70g
Adyghe sajt 350 g
Vaj 1 evőkanál
6 tojás
Só 1/4 tk

A Sulugunit és az Adygeit közepes reszelőn lereszeljük. Egy tálba üssünk 2 tojást és verjük fel, majd adjuk hozzá a sajtokat és keverjük össze úgy, hogy a tojások egyenletesen oszoljanak el a sajtos masszában.

A tésztát kiolvasztjuk, 2 részre vágjuk, és mindegyiket 4-5 mm vastag téglalappá nyújtjuk. Mindegyik hosszabb szélére teszünk egy kis tölteléket és feltekerjük, de úgy, hogy a közepén maradjon hely. Ezután a tekercsek széleit összecsípjük, így „csónakokat” formálunk.

Törj fel egy másik tojást, és válaszd szét a fehérjét és a sárgáját. Verjük fel a sárgáját és vonjuk be a „csónakokat”, ezt a legkényelmesebb szilikon ecsettel megtenni. A fehérjét a maradék töltelékbe keverjük, a maradékot három csónak között elosztjuk, megtöltve.

A termékeket sütőpapíros tepsire helyezzük, és 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Majd kiveszünk egy tepsit, megkenjük a csónakok töltelékével és mindegyik csónakba beleütünk egy-egy tojást. Csirketojás helyett fürjtojást is hajthat – 2 db minden csónakba.

Khachapuri pufi alapon túróval

Liszt 450 g
Vaj 200 g
Tojás 1 db
Ryazhenka 250 ml
Só, cukor egy kicsit
Sajt sajt 250 g
Zsíros túró 300 g
Sütőpor 1 csomag

Először is készítsük elő a termékeket hőmérsékleten: vaj Tegyük be a fagyasztóba, a hűtőből a kelt sült tejet pedig a szobába.

Ryazhenka szobahőmérséklet keverjük össze a tojással és a cukorral, sóval. 300 g lisztet a sütőporral együtt szitán átszitálunk oxigénnel megtöltve, és a kelt sült tejhez adjuk, amíg lágy tésztát nem kapunk. Fedjük le a tésztát egy tálkával és hagyjuk pihenni.

A fagyasztott vajat lereszeljük, és a maradék liszttel összekeverjük. Hűtsön le mindent újra együtt.

Nyújtsa ki a tésztát egy rétegre, egyik szélét kenje meg a vajas keverékkel, majd tekerje be egy lappal. Simára kinyújtjuk. Hajtsa újra egy borítékba, és tekerje ki újra. Ezt megismételjük 5-ször. Az így kapott leveles tésztát 30 percre hűtőbe tesszük.

Ekkor elkészítjük a tölteléket: a túrót és a sajtot villával simára gyúrjuk.

A kapott tésztát ismét kinyújtjuk és téglalapokra vágjuk. Ugyanazokat a csónakokat alkotjuk, mint az adzsári khacsapuriban. Töltsük meg őket töltelékkel és süssük fél óráig.

Gyors khachapuri leveles tésztából, balkáni stílusban

mozzarella 200 g
Feta 100 g
Leveles tészta 600 g
Csirke tojás 1 db

A tésztát kiolvasztjuk. A sajtokat villával simára törjük. A tojást külön tálba verjük, és a 2/3-át a sajtos keverékhez adjuk.

A kiolvasztott tésztát 14*14 cm-es négyzetekre vágjuk, a töltelékből minden négyzet közepére teszünk, és a tésztát borítékba hajtjuk, a széleit összecsípve. Sütőpapíros tepsire tesszük a darabokat és megkenjük a többi felvert tojással.

160 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a termék megpirul.

Lusta khachapuri lassú tűzhelyben

A multicookerek hihetetlenül népszerű konyhai eszközzé váltak, és néha a dachákban már ki tudták váltani a hagyományos konyhai eszközök, mert egy kis készülékben lehet sütni, főzni, sőt sütni is. És ha a lusta khachapuri receptjéről beszélünk, akkor a leglustább a recept lesz vékony pita kenyér lassú tűzhelyben.

Vékony lavash 2 db
Napraforgóolaj 1 evőkanál
Tej 1,5 evőkanál
Kemény sajt 300 g
Tojás 2 db

Ami ennek a sajt- és lisztterméknek a receptjét illeti, a tojásokat fel kell törni és kissé meg kell verni. Ezután adjuk hozzá a reszelt sajtot a tojásokhoz, és keverjük össze, hogy a tojás egyenletesen oszoljon el a sajtok között. Most öntsön tejet ebbe a keverékbe.

Vágja négyzetekre a pita kenyeret úgy, hogy teljesen fedje a multicooker tál alját, és a sarkok az oldalakra nyúljanak. Helyezzük az első lapot egy kivajazott tál aljára. Önts rá egy kis tölteléket. Addig folytatjuk az eljárást, amíg a lavash rétegek el nem készülnek, ha megmarad a töltelék, öntsük teljesen a felső rétegre.

A multicooker panelen állítsa be a „sütés” módot, és állítsa be az időt 45 percre. A főzés befejezése után emelje fel a fedőt, és hagyja állni további 3 percig, majd fordítsa meg. kész étel tálaló tányérra.

A khachapuri a grúz konyha hagyományos és kedvelt étele. Ez egy lapos kenyér sajtos töltelék belül. Újabban a háziasszonyok úgy készítették ezt az ételt, ahogy jónak látták: a tésztát a maga módján gyúrták, kísérleteztek a töltelékekkel, próbálták meglepni a vendégeket. szokatlan sütemények. És mindenki ezeket a pitéket, pitéket és sajttortákat khachapurinak nevezte.

Grúziában azonban a khachapurit nemcsak nagy szeretettel és tisztelettel kezelik, hanem áhítattal is. Ezért annak érdekében, hogy ne veszítsen a globalizáció korszakában egyedi recept 2010-ben szabadalmaztatták.És most nem minden sajtos pite viselheti a büszke nevet - khachapuri, bármennyire is finom és ízletes.

Az élesztőmentes tészta elkészítésének jellemzői

A fermentált tejitallal kevert tésztát az egyik egyszerű „win-win” lehetőségnek tartják. Általában ez még egy tapasztalatlan háziasszony számára is sikeresnek bizonyul. Ezzel a recepttel lágy és lágy, enyhén ragacsos tésztát kapunk, amely nem igényel hosszú érlelési és kelesztési időt.

Sajtos khachapuri tészta receptje

Az ebből a tésztából készült khachapuri különösen ízletes közvetlenül a főzés után - forrón, de másnap elveszítik legjobb ízeiket.

A khachapuri tészta fő összetevői

450-500 ml matsoni vagy más normál zsírtartalmú erjesztett tejital;
1 tojás;
A recept szerint - egy-egy teáskanál só és cukor;
valamivel kevesebb, mint egy teáskanál sütőpor. Ha sütőpor helyett szódabikarbónát használ, akkor legfeljebb fél teáskanálra lesz szüksége. Használat előtt a szódabikarbónát fel kell oldani egy evőkanálban forró víz a tészta kellemetlen „szóda” ízének elkerülése érdekében;
egy evőkanál olíva- vagy napraforgó (vagy bármilyen más növényi) olaj.

Ilyen mennyiségű erjesztett tejitalhoz jellemzően 4-5 pohár szitált liszt kell. De a lisztben lévő rost mennyisége eltérő lehet, és emellett a sűrűség is kész tésztát a felhasznált termékek kezdeti hőmérsékletétől függ. Ezért a receptben nem a liszt pontos mennyiségére kell összpontosítania, hanem a kapott tészta állagára.

Először egy tálban összekeverheti az összes hozzávalót, kivéve a lisztet, majd hozzáadhat két csésze lisztet, újra összekeverheti, és folytathatja a dagasztást, időnként hozzáadva a lisztet, amíg a tészta teljesen homogén és puha nem lesz. Ezt követően fél órára le kell fedni a tésztával ellátott tálat többször összehajtott törülközővel, és csak utána kezdeni a laposkenyéreket.

azonban hagyományos recept Az élesztőmentes tészta dagasztása valamivel nehezebb. Két pohár lisztet tiszta és száraz felületre kell önteni egy kupacban. A közepébe mélyedést készítünk, és fokozatosan, apránként öntsük bele a maradék hozzávalókból előre elkészített keveréket, miközben kézzel keverjük a lisztet. Ez a fokozatos dagasztás a khachapuri tésztát különösen puha és légiessé teszi. Miután a keverék nagy részét a lisztbe kevertük, felváltva kell folytatni a folyékony keverék hozzáadását és a lisztet, nem felejtve el mindent egyenletesen keverni. Kész tészta Le kell fedni és fél órát keleszteni kell.

Hogyan nyújtsunk tésztát khachapurihoz

Nélkül kelt tészta khachapurihoz készült, meglehetősen rugalmas, és a recept nem igényel túl vékonyra kinyújtott réteget. A sütéssel kapcsolatos problémák elkerülése érdekében azonban be kell tartania a szabályokat.

Annak érdekében, hogy a tészta ne szakadjon szét kinyújtáskor, és ne tapadjon az asztalhoz vagy a sodrófához, liszttel megszórt sima felületen kell vele dolgozni. Kényelmes kigurításhoz puha tészta keskeny és hosszú sodrófa két fogantyúval, optimális átmérője 5 cm.

A tésztát több irányba kinyújtjuk, munka közben forgatjuk. Ily módon minden szakaszán azonos vastagság érhető el. A mozdulatokat középről a szélek felé kell kezdenie, miközben a mozdulatokat előre, majd vissza kell irányítani.

Ha túl lágy és híg a tészta, és nem szeretnénk több lisztet beletenni, hogy ne legyen túl szoros és érdes, akkor olajozott és lisztezett papírlapok vagy fólia közé rakhatjuk.
A túl puha tésztát a segítségével kinyújthatjuk műanyag palack nagyon hideg víz sodrófa helyett használva. Munka előtt győződjön meg arról, hogy a nyak nagyon szorosan fel van csavarva.

Óvatosan kell kinyújtani a tésztát egy ilyen üveggel, nehogy elszakadjon.

Khachapuri és regionális jellemzői

Grúzia minden régiójának megvan a maga különleges formája a khachapurinak. Tehát Imeretiben a laposkenyéreket zárva, kerek formában készítik. Adzsáriában a lapos kenyér nyitott és csónak alakú. A Mingrelian kerek khachapurit reszelt suluguni sajttal megszórjuk. A laposkenyér méretét azonban nem szabályozzák szigorúan, és elsősorban a serpenyő méretétől, amelyben elkészítik, valamint a háziasszony fantáziájától függenek.

Videó a khachapuriról adjari nyelven:

A grúz konyhát mindig is az ízletes és ízletes ételek hihetetlen bősége jellemezte különféle ételek, mindenféle fűszer ügyes kombinációja, finom aromák gazdagsága és némi titokzatosság az ételek nevében. Például khachapuri. Ennek a névnek a hallatán a képzelet valami bonyolultat vonz, ínyenc étel, de valójában kiderül, hogy egyszerű, hihetetlenül ízletes és könnyen elkészíthető, egy tésztából készült lepényt vagy lapos kenyeret képvisel, belül sajtos töltelékkel. Közönséges laposkenyér sajtos, de hogy hangzik!

A sajtos khachapurit régóta szeretik nemcsak Grúziában, ahol minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni, és mindegyiknek megvan a maga titka. Bár ha már titkokról beszélünk, akkor a grúz pékek szerint a legfinomabb khachapuri sütésének titka nem a termék formája, de még csak nem is a töltelék, hanem a meleg szív és az ügyes kezek. A khachapuri főzése valójában nem nehéz, kevés időt vesz igénybe, és az íze... „egyszerűen különleges”, ahogy Arkady Raikin mondta. Általában az evés folyamata senkit sem hagy közömbösen.

Először is beszéljünk arról a tésztáról, amelyből a sajtos khachapuri készül. Lehet pelyhes, élesztős, friss. Vásárolhat kész tésztát, mivel bármely szupermarketben a választás kellemes a szemnek, de jobb, ha saját kezűleg készíti el, mert egy teljesen saját kezűleg elkészített étel százszor ízletesebb lesz. Az igazi khachapuri tésztát matsonival gyúrják (kaukázusi erjesztett tejital). A matsonit magad is elkészítheted. Ehhez 3 liter tejet kell felmelegíteni, hozzáadni 1-2 evőkanál. tejföllel, zárjuk le a fedőt és csomagoljuk egy törülközőbe. Ebben a formában 2 órát állni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük és megvárjuk, míg besűrűsödik a massza. Bár a matsonit joghurttal vagy kefirrel helyettesíthetjük.

A választott recept szerint a tésztát összegyúrjuk és pihentetjük. Ez az idő felhasználható a töltelék elkészítésére, klasszikus változat amely az imereti sajt, de más lágy vagy ecetes sajtokat is használnak, például suluguni vagy feta sajtot. Néha túróval keverik össze, és apróra vágott fűszernövényeket adnak a töltelékhez: petrezselyem, kapor, koriander. Ha a sajt túl sós, először 2-5 órán át kell áztatni, a sósság mértékétől függően. A sajt gyorsabb sómentesítése érdekében, nagy darab Körülbelül két centiméter vastag szeletekre kell vágni.

A khachapuri formája is eltérő lehet, minden oldalról zárt vagy nyitott, csónak vagy boríték formájú, ovális, háromszög, négyzet alakú... Egy szabály azonban változatlan: minél vékonyabb a khachapuri, annál jobb. Az azonos vastagságú és belül egyenletesen eloszló töltetű falak felsőnek számítanak kulináris készségek. Sütőben vagy egy nagy lapos serpenyőben elkészítjük a khachapurit sajttal, óvatosan megfordítva, hogy mindkét oldaluk megsüljön. A kész khachapurit sajttal megkenjük vajjal vagy olvasztott vajjal. A kerek khachapuriban néha lyukat vágnak a tetejére, és egy darab vajat tettek rá, ill olvasztott vaj Csak öntse bele, annyi, amennyi belefér.

A khacsapurit sajttal eszik, ahogy mondani szokás, csupa forrón, és ha kihűl, mikróban vagy sütőben újra fel lehet melegíteni, újra megkenni olajjal. A csípős khachapuri ízét tüzes sajtos töltelékkel nem lehet szavakkal kifejezni, ki kell próbálni. Hogy ne veszítse el a szavakat, azt javasoljuk, hogy most kezdje el a sajtos khachapuri elkészítését, hogy Ön is megtapasztalhassa az egész főzési folyamatot, és élvezze a hihetetlenül ízletes eredményt.

Valójában nincs olyan sok recept a khachapuri sajttal való elkészítéséhez. Első pillantásra nagyon hasonlónak tűnnek, ugyanakkor mindegyik recept egy külön történet. Grúziában egy recept szerint készítenek khachapurit sajttal, Oszétiában teljesen más. Néhol a sajt mellett gomba is kerül a töltelékbe, másutt krumpli is, de az igazi khachapuri legyen sajttal és csak sajttal.

Khachapuri sajttal, grúz stílusban

Hozzávalók:
5 halom búzaliszt,
1 tojás,
500 ml matsoni vagy kefir,
300 g sajt,
200 g suluguni,
100 g Imereti sajt,
1 tk só,
1 tk Szahara,
1 evőkanál. sütőpor,
2 evőkanál. növényi olaj.

Készítmény:
Szitáljuk át a lisztet és adjuk hozzá a sütőport. A lisztbe mélyedést készítünk, beleöntjük a matsonit, a tojást, egy kevés növényi olajat, majd hozzáadjuk a sót és a cukrot. Rugalmas, lágy tésztát gyúrunk, és celofánba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. A sajtokat lereszeljük és összekeverjük. Az idő letelte után vegyük ki a tésztát a hűtőből, sodorjuk kis, 1 cm-nél nem vékonyabb kerek vagy ovális darabokra, tegyünk 5 ek-t minden lapos kenyér közepébe. sajtot és a tészta széleit „zacskóba” szedjük. A közepét hagyd nyitva. Ezt követően óvatosan megfordítjuk a lapos kenyeret, hogy a sajt ne folyjon ki, és sodrófával kinyújtjuk. Melegítse elő a sütőt vagy a serpenyőt, kenje meg növényi olajjal, és süsse meg a khachapurit, a sajtos felével felfelé, közepes lángon. A kész khachapurit kenjük ki vajjal.

Adjaria khachapuri sajttal

Az ilyen típusú khachapuri sajátossága a nyitott teteje. Tölteléknek nem túl sósat használnak lágy sajt(Imereti), de vehetsz Adyghe-t vagy más puhát ecetes sajt. Hagyományosan matsonival gyúrják a tésztát, de a tejföl vagy a kefir bevált. Amikor a khachapuri megsült, a közepébe üthetünk egy csirketojást vagy pár fürjtojást, és 1 percre betesszük a sütőbe, hogy a fehér felkunkorodjon, míg a sárgája folyékony marad. A törött darabot tojásba mártjuk. kis darab khachapuri és egyél. Tápláló, gyors - jó ötlet vacsorára!

Hozzávalók:
A tesztre:
3 halom Liszt,
1 köteg tejföl,
50 g vaj,
1 tk só,
½ tk. szóda
Töltelékhez:
400 g lágy sajt,
1 tojás,
lomb.

Készítmény:
A vajat a lisztbe morzsoljuk, hozzáadjuk a sót és a szódát. Öntsük hozzá a tejfölt, és a kapott masszát gyúrjuk legalább 15 percig. Elasztikussá kell válnia. Ezután a tésztát 30 percre hűtőbe tesszük. A töltelékhez való sajtot reszelővel, pépesítővel vagy csak kézzel daráljuk le. Verjük fel a tojást, és adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket. Ha szükséges, enyhén sózzuk meg a kapott masszát. A tésztát 8 részre osztjuk, kis golyókat formázunk belőle, majd lapos kalácsokat formázunk. Helyezzen sajtot és fűszernövényeket mindegyik lapos kenyérre, és simítsa el a tölteléket a szélekig. Most a töltelékkel együtt összerakjuk egy csónakba. Ehhez a laposkenyér egyik szélét félig tekercsbe tekerjük, és ugyanezt a második széllel. Ügyeljen arra, hogy a végeit összecsípje, nehogy a töltelék kiessen. A végén egy nyitott tetejű csónakot kell választania. A csónakokat 180-200°C-ra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. Ne süssük túl, csak enyhén pirítsuk meg. Helyezzen vajat a kész forró csónakokba.

Imereti khachapuri sajttal

Hozzávalók:
A tesztre:
3 halom Liszt,
1 köteg kefir,
1 tojás,
1 tk Szahara,
1 tk só,
½ tk. szóda,
2 evőkanál. növényi olaj
Töltelékhez:
400 g kemény sajt,
1 tojás.
A kenéshez:
50 g vaj.

Készítmény:
Kefirbe keverjük a szódát, a növényi olajat, a sót és a cukrot, beleütjük a tojást. Adjunk hozzá 2 csésze lisztet a kapott keverékhez. A maradék lisztet hozzáadva lágy, enyhén ragacsos tésztát gyúrunk, csak ne vigyük túlzásba, a tészta jól tartsa a formáját. Hagyja a tésztát szalvétával letakarva 30 percig. Reszeljük rá a sajtot durva reszelő, üsd bele a tojást és keverd össze. A tésztából kinyújtjuk a kolbászt, amit keresztben 8-10 darabra vágunk. Minden darabot lapos tortává tekerünk, és hozzáadjuk a tölteléket. Szedje össze a széleit és jól csípje össze. Az így kapott zacskót fordítsuk meg, nyomjuk le a kezünkkel, és sodrófával könnyedén kinyújtjuk. Ezután fordítsa meg újra a zacskót és tekerje ki. Csak ne nyomja túl erősen, nehogy a tészta szétrepedjen. A kész lepénykenyéreket száraz serpenyőbe tesszük, és közepes lángon mindkét oldalukat megsütjük. Ha a khachapuri gömbölyűnek bizonyul, fedjük le fedővel, hogy jól átsüljön. A kész khachapurit kenjük ki vajjal.

Khachapuri megrelai sajttal

Ezeknek a khachapuriknak az a sajátossága, hogy a tölteléket nemcsak a lepény belsejébe, hanem a tetejére is helyezik, mint a pizza, miután először lekenik a felületet tojással. A hozzávalók egy nagy, élesztőtésztából sütött lapos kenyérhez vannak megadva. A suluguni sajt helyett használhatunk nem túl sós sajtot.

Hozzávalók:
A tesztre:
300 g liszt,
200 ml víz,
1 evőkanál. Szahara,
1 tk só,
½ tk. száraz élesztő,
50 g margarin vagy vaj.
Töltelékhez:
350 g suluguni,
1 sárgája.

Készítmény:
Hozzáadás meleg víz sót, cukrot, hozzáadjuk a lisztet, az élesztőt, és laza tésztává gyúrjuk. Hozzáadjuk a lágy margarint vagy vajat, simára gyúrjuk, és törölközővel letakarva 1 órát állni hagyjuk. A sajtot durva reszelőn lereszeljük (kicsit reszelt sajt félretesz, mellőz). A megkelt tésztát összegyúrjuk, lapos tortává tekerjük, rárakjuk a tölteléket, megemeljük és a széleit középen megcsípjük. Ezután sodrófával mindkét oldalát kinyújtjuk, és a közepébe (5-7 mm átmérőjű) lyukat készítünk. Kikent tepsire tesszük a laposkenyéreket, a laposkenyér felületét megkenjük sárgájával, hogy sütéskor kialakuljon. gyönyörű kéreg. A tetejére szórjuk a maradék sajtot, és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.

Khachapuri házi sajttal

alapján készülhetnek túrós tészta, sokáig nem múlik el. Ezek a lapos kenyerek forrón tálalva a legfinomabbak. Töltelékként bármilyen sajtot felhasználhat, ami csak a házban található, még az ömlesztett sajt is megteszi.

Hozzávalók:
A tesztre:
200 g margarin vagy vaj,
200 g túró,
2 tojás,
liszt (mennyi tészta kell),
1 evőkanál. (nem teljes) asztali ecet,
1 tk (csúszda nélkül) szóda,
egy csipet só.
Töltelékhez:
300-400 g bármilyen sajt vagy 4 ömlesztett sajt,
4 evőkanál. tejföl,
3 gerezd fokhagyma,
zöldek - ízlés szerint,
1 sárgája - a kenéshez,
Egy kis szezámmag- permetezéshez.

Készítmény:
A margarint vagy vajat felolvasztjuk, beleütjük a tojásokat, sózzuk, és belekeverjük a szitán áttört túrót. Felöntjük ecettel. Hozzáadjuk a szódával elkevert lisztet, kemény tésztát gyúrunk, és egy kis időre hűtőbe tesszük. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tejfölt, az apróra vágott fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát. Ha a sajt nem túl sós, enyhén sózzuk meg a kapott masszát. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk. Az egyiket kerek lapos kenyérré sodorjuk, sütőpapíros tepsire tesszük és ráhelyezzük az összes tölteléket, befedjük a második kinyújtott laposkenyérrel, és körbe csípjük. Sodrófával enyhén nyomkodjuk le a tölteléket. A tetejét megkenjük sárgájával és megszórjuk szezámmaggal. A tepsit 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 40-50 percig sütjük. A sütőből kivéve a kész ételt háromszögekre vágva tálaljuk.

Gyors khachapuri sajttal

Hozzávalók:
100 pita kenyér,
100 g sajt,
100 g túró,
1 tojás,
1 gerezd fokhagyma,
koriander, petrezselyem - ízlés szerint.

Készítmény:
Keverjük össze a feta sajtot és a túrót, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és finomra vágott fűszernövényeket. A pita kenyeret ollóval nagy négyzetekre vágjuk, mindegyik négyzetbe belehelyezzük a tölteléket, borítékba tekerjük, megkenjük tojással és 200°C-os sütőben 5-10 percig sütjük.

Khachapuri from vajas tészta sajttal

Hozzávalók:
A tesztre:
1 kg búzaliszt,
1,5 köteg. tej,
½ csésze ghi,
2 tojás,
½ tk. szóda,
1 evőkanál. borecet.
Töltelékhez:
500 g fiatal savanyú sajt,
2 tojás.

Készítmény:
A sajtot ledaráljuk, és két tojással összekeverjük. A maradék tojást felverjük az olajjal, hozzáadjuk a szódát és összekeverjük. Ezután adjunk hozzá tejet és ecetet, majd ezt a folyékony masszát fokozatosan öntsük az átszitált liszthez. A tésztát összegyúrjuk, 2 részre osztjuk, és mindegyiket vékonyra nyújtjuk. Egy tepsit meghintünk liszttel és ráhelyezünk egy lapos kenyeret, a tetejére egyenletesen elkenjük a tölteléket, bekenjük a második laposkenyérrel, a széleket szorosan lezárjuk és 180°C-ra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.

Leveles tésztából készült Khachapuri

Hozzávalók:
500 g kész leveles tészta,
1 tojás,
500 g suluguni (imeretiai sajt vagy feta sajt).

Készítmény:
A leveles tésztából 3-5 mm vastag lapos tortákat nyújtunk. A közepére helyezzük a reszelt sajtos tölteléket egy enyhén felvert tojással. A laposkenyér széleit hajtsuk borítékba, és formázzuk meg úgy, hogy a közepén lévő töltelék nyitva maradjon. Sütőben készre sütjük. A forró khachapurit kikenjük vajjal.

Mindössze annyit kell tenned, hogy ügyes kezeidet a javasolt receptekre alkalmazod, és hozzáadod egy darabot az arany szívedből, és a sajtos khachapuri nagyszerű lesz.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

A khachapuri, mint az igazán grúz konyha étele, nemcsak hazájában vált népszerűvé, hanem a világ számos országában is. A főzési recept a földrajzi tényezőktől és egyszerűen a fajok sokféleségétől függően eltérő lehet. Ha azonban kipróbálja a khachapurit, azonnal megérti, miért olyan népszerű ez az étel. Ezért, ha még nem próbáltad, ne hagyd ki ezt a lehetőséget, és készíts velünk grúz khachapurit.

Mielőtt rátérnénk a különféle töltelékekre, vegyük figyelembe a tészta elkészítésének lehetőségeit. Lehet élesztőmentes, élesztő alapú és modern módosításként leveles tészta. A legtöbb a megfelelő recept- Ez élesztőmentes tészta felhasználása, de matsonival kell gyúrni. Ezenkívül sok háziasszony kefirrel készíti a tésztát, vagy általában pita kenyeret használ. A khachapurit serpenyőben sütjük olaj nélkül, ha a tészta élesztőmentes volt, de ha élesztőt vagy leveles tésztát használtunk, akkor jobb, ha sütőben sütjük.

A khachapurihoz nem csak egy töltelék létezik, sok van belőlük, mindegyiknek megvan a maga sajátossága és leírhatatlan íze, így a kedvenc kiválasztásához előfordulhat, hogy mindegyiket ki kell próbálnia.

Mérlegeljük népszerű recept khachapuri tojással.

Adagok száma 4

Termékkészlet a teszthez

Tej - 200 ml;
Liszt - 800 gr;
Matsoni – 1 db;
Cukor - 2 teáskanál;
Só - 0,5 teáskanál;
Élesztő csomag – 1 db.

Töltelékhez való termékek készlete

tojás - 4 db;
Adyghe sajt - 700 gr;
Só ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept

Amint látja, itt élesztőtésztát kapunk, amelyet a következőképpen készítünk el. Tejet veszünk, felhígítjuk benne az élesztőt, és felfuttatjuk. Adjuk hozzá a kapott folyadékot a liszthez, adjuk hozzá a szükséges sót és cukrot, és hagyjuk felfőni.
Ha kész a tészta, lapos süteményeket készítünk belőle.
A sajtot lereszeljük és a laposkenyéreinkre tesszük.
Az oldalukat óvatosan csőbe tekerjük, a végüket összekötjük, hogy csónak formát kapjunk. Ahogy már érted, nyitott khachapuri lesz. 200 fokos sütőben kb 20 percig sütjük.
Ez idő letelte után kivesszük a csónakjainkat, ráöntjük a tojást, és ismét betesszük a sütőbe 2 percre.
Tálalás előtt adjunk hozzá vajat.

Mint ez egyszerű recept, nagyon ízletes Adjaria khachapuri.

A következő recept a nagyon étvágygerjesztő khachapuri sonkával és sajttal való elkészítésére szolgál.

Khachapuri sonkával és sajttal

Ez az opció elkészíthető leveles tésztából, amit akár bármelyik boltban meg lehet venni, függetlenül attól, hogy milyen élesztőről van szó vagy sem.

Adagok száma 5-6

Termékkészlet

Tészta - 500 g;
Suluguni - 150 gr;
Sonka - 150 gr;
Tojás - 1 darab;
Zöldek - ízlés szerint;
Hagyma - 1 darab;
Fűszerek - ízlés szerint.

Amikor minden hozzávaló készen van a receptben jelzett módon, elkezdjük a főzést.

Lépésről lépésre recept

Vegyük a sonkát és vágjuk kockákra. A hagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk, és az egészet megpirítjuk.
A sajtot lereszeljük, és a tűzről már levett sült sonkához adjuk, ott fűszerezzük.
Ezután nyújtsa ki a tésztát, és vágja négyzetekre úgy, hogy a kapott négyzet sarkaiban hasításokat készítsen. Beletesszük a tölteléket.
A négyzet oldalait összekötjük, hogy borítékot készítsünk.
Egy tepsit kivajazunk, vagy sütőpapírt teszünk rá, kirakjuk a khachapurinkat és betesszük a sütőbe. Körülbelül 30 percig sütjük.

A Khachapurinak rózsásnak és hihetetlenül étvágygerjesztőnek kell lennie. És milyen leírhatatlan aroma lesz a sonka, a fűszerek és a hagyma. Tejföllel fogyasztják.

Érdekes és nem kevesebb finom recept khachapuri túróval.

Khachapuri túróval

De ennek az ételnek a fénypontja, hogy a túró nem töltelékként működik, hanem a fő hozzávaló a tesztre. És a töltelék itt sajt. Ezenkívül a khachapuri ezen változata nem külön adagokban, hanem egy pitében készül.

Termékkészlet

Liszt - 1,5 csésze;
Túró - 200-250 g;
Tojás - 2 db;
vaj - 150 g;
Cukor - 0,25 evőkanál;
szóda - 0,5 teáskanál;
Tejföl - 1 evőkanál;
sajt - 200-300 gr;
Fokhagyma - ízlés szerint (kedve szerint, 1 gerezd vagy egy egész fej).

Lépésről lépésre recept

Vegyük a lisztet és szitáljuk át.
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, nagyon alacsony lángon.
Ezután vegye ki a túrót, és keverje össze olvasztott vajjal, ezt mixerrel is megteheti.
A szódát ecettel eloltjuk és a túrónkhoz adjuk. Ott verjük fel a tojást és adjuk hozzá a cukrot.
Nem egyszerre adjuk hozzá az összes lisztet, hanem kis adagokban. Kezdjük dagasztani a tésztát. Ezután takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig.
Amíg a tészta a szárnyakban vár, elkezdjük reszelni a sajtot, finomra vágjuk a fokhagymát, összekeverjük tejföllel. Most a töltelék készen áll.
Térjünk vissza a teszthez. Két részre osztjuk, és elkezdjük kinyújtani, hogy két kerek, nem túl vastag, körülbelül 0,5 cm-es tortát kapjunk.
Vegyünk egy lapos kenyeret, tegyük piteformába vagy tepsibe, szórjuk meg szorosan a töltelékkel, és takarjuk be a második laposkenyérrel.
Mindent megkenünk felvert tojással, villával megszurkáljuk és már nyugodtan betehetjük a sütőbe.
Az ételünket körülbelül 45 percig kell sütni, 180 fokos hőmérsékleten, alacsony lángon.

Ennyi idő elteltével értékelheti, milyen lédús és kielégítő a túrós khachapuri.

A grúz khachapuri hússal különösen finom.

Khachapuri hússal

Adagok száma 10

Tehát először készítsük elő a szükséges összetevőket.

Termékkészlet

víz - 400 g;
Száraz élesztő - 6 g;
Tej - 200 gr;
Liszt – 7-9 csésze, ügyeljen a tészta állagára;
tojás - 1 darab;
Növényi olaj - 1 evőkanál;
Só ízlés szerint;
Hús - 1 kg;
Vaj - 100 gr. (hűtve);
Hagyma - 2-3 db;
Khmeli-suneli vagy shambhala, más fűszerek is használhatók - ízlés szerint;
Őrölt bors - ízlés szerint;
Só ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept

Először is hagyományosan gyúrjuk a tésztát, hogy lágy és puha legyen, hozzáadva a feltüntetett termékeket. Hagyjuk, hogy jöjjön.
Ekkor kezdjük a töltelékkel. A húst darált húsba kell forgatnunk, ezért ledaráljuk.
Adjunk hozzá vajat, sót, borsot és az összes elkészített fűszert a kapott darált húshoz. Mindezt nagyon alaposan összekeverjük, és kézzel összegyúrjuk. Most körülbelül 30 percig állni kell a töltelékünknek, áztassa be a fűszerek és a bors ízeit.
Amint megkelt a tészta, darabokat szedünk és letépünk belőle, golyókat formálunk, kiterítjük és az egészet letakarjuk egy törülközővel.
Vegyünk egy golyót, sodorjuk ki, és tegyük a közepére a tölteléket. A khachapuri között az a fő különbség, hogy sok töltelék van, nem tészta, ezért több tölteléket teszünk. Zárja le a kapott tortát, és nyújtsa ki a kezével, hogy egy kicsit lapos legyen. Sütés közben még megkelnek.
A tojást felverjük a tejjel, és ezzel kenjük meg a khachapuri-unkat, hogy aranybarnára süljenek.
180 fokon kb 25 percig sütjük.

Főzés után kenjük meg olajjal, hagyjuk kicsit hűlni, és mindenkit az asztalhoz hívhatunk.

Ezek a különböző, nagyon ízletes és kielégítő khachapuri, amelyeket kapsz. Mindenképpen próbálja meg elkészíteni az Önnek tetsző változatot, a család nagyon elégedett lesz, és az aroma még a legigényesebb ínyenceket sem hagyja ellenállni. Ezzel az étellel változatossá teszi étrendjét, és így tematikus esteket szervezhet nemzeti konyhák béke.

Ne felejtsen el különféle fűszereket használni, ezek ízesítik az ételt és a hagyományos grúz konyhát, és semmi esetre sem szabad spórolni a töltelékkel, ez a fő dolog a khachapuri elkészítésében.

Konyha - azonnal meghódítja azok szívét és gyomrát, akik először próbálják ki. Gyönyörű, ízletes és aromás finomság-ből készíthető különböző típusok teszt a különböző receptek. De tapasztalt grúz szakácsok szerint, ha otthon készíti a khachapurit, egy dolgot szigorúan be kell tartania fontos szabály: azzal kell elindítania ezt az üzletet jó hangulat, minden zsemlebe beleadva minden lelkedet és erőfeszítésedet. Akkor a nemzeti grúz konyha ételei nemcsak örömet okoznak kiváló ízű, hanem pozitív energia töltést is ad.

Ez a cikk mindenkinek szól, aki meg akarja tanulni, hogyan kell otthon khachapurit főzni. Íme egy receptgyűjtemény az ilyen típusú sütéshez. Még a tapasztalatlan szakácsok is gond nélkül készíthetnek ízletes és ropogós sajtos lapos kenyereket, ha rájuk koncentrálnak. Nos, a cikkben is bemutatott fotók egy ilyen finomságról minden bizonnyal kulináris kizsákmányolásra inspirálják Önt.

Hacsapuri: történelmi tények

A grúz nép tiszteletben tartja múltját és tiszteli hagyományait. Ezért az étel nevét - "khachapuri" - és receptjét szabadalmaztatták. Ez most egy grúz finomság, és semmi több! Számukra ez nem csak az otthon, a jólét, a jóság szimbóluma.

A szakácsok már többféle házi khachapurival is kitaláltak. Kóstolja meg és kinézet Ennek az ételnek az íze attól függ, hogy Grúzia melyik régiójában kóstolták először. Például a megreli laposkenyéreknek van kerek formaés a töltött khachapuri adzsári stílusban úgy néznek ki, mint egy csónak, és a töltelék benne van. Ezt a finomságot sütőben és sütőben is sütik. A modern szakácsok még a mikrohullámú sütőt is megtanulták használni erre a célra. Ami a tésztát illeti, kezdetben a receptje két fő összetevőt tartalmazott - lisztet és vizet. Napjainkban a szakácsok élesztőtésztát és leveles tésztát is használnak a laposkenyérekhez. A khachapuri tölteléke sajt. BAN BEN eredeti leírás Ehhez a recepthez az imereti fajtáját javasoljuk használni. De az étel íze és aromája nem sokat szenved, ha sulugunit vagy bármilyen más sajtot használ az elkészítéséhez.

Khachapuri „otthon”: termékek elkészítése

Az eredetihez közeli ízű étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

300 gramm liszt;
20 gramm sajt vagy túró;
víz;
vaj (kenéshez);
só ízlés szerint;
3 nagy kanál napraforgóolaj;
50 gramm nyers élesztő.

Folyamatleírás

A khachapuri otthoni elkészítéséhez ízében és alakjában közelítse meg az eredetit grúz étel, ragaszkodunk a következő technológiához. A melegben forralt víz feloldjuk a sót és az élesztőt. Add hozzá a lisztet. Öntsünk növényi olajat. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Fedjük le tiszta, száraz törülközővel, és hagyjuk meleg helyen egy órán át. Ez idő alatt a tésztának háromszorosára kell nőnie. Különítsd el a csomókat az egész darabtól. Lapos tortákká sodorjuk őket. A közepére egy halom túrót vagy reszelt sajtot helyezünk. A kerek tésztadarab széleit felhajtjuk és összecsípjük. Kiderül, hogy egyfajta zacskó sajt töltelékkel. Ezután finom mozdulatokkal nyomja le a kezével, hogy réteget képezzen. A házi khachapurit száraz serpenyőben megsütjük. A hőnek alacsonynak kell lennie, hogy a sütemény jól átsüljön és a sajt megolvadjon. A forró péksüteményeket kikenjük vajjal.

Khachapuri csónak, vagy grúz laposkenyér sajttal és tojással Adjaria stílusban

Ahhoz, hogy otthon is elkészíthessük, nem csak finom, de nagyon is gyönyörű étel, a következő összetevőkre van szüksége:

1 nagy pohár (200 gramm) meleg tehén- vagy kecsketej;
fél kilogramm búzaliszt;
2 nagy kanál finomított napraforgó- vagy növényi olaj;
1 csomag (7 gramm) száraz élesztő;
1/4 teáskanál só;
7 csirke tojás(1 db tésztához és 6 db töltelékhez);
1 kis kanál kristálycukor;

Technológia khachapuri készítésére Adjaria stílusban

1. A tésztát gyúrjuk. Öntsünk tejet egy tálba, és oldjuk fel benne az élesztőt. Adjunk hozzá sót, cukrot, 1 tojást a folyadékhoz. Keverje össze az összes terméket. Kis adagokban adjunk hozzá lisztet. Keverjük össze a tésztát. Elasztikusnak és simának kell lennie. Egy mély tartályba helyezzük, amelynek falát és alját előzetesen megkenjük növényi olajjal. Mindent letakarunk alufóliával. Egy óra elteltével összegyúrjuk a tésztát, majd ismét fél órát meleg helyen kelesztjük.

2. Formázza meg a khachapuri csónakot. A tésztát 6 részre osztjuk. Mártjuk a kezünket növényi olajba, és lapos süteményeket készítünk (nem használunk sodrófát). Reszelt sajtot helyezünk minden darab közepére. A tészta széleit befogjuk úgy, hogy a közepe nyitva maradjon. A terméknek csónak alakúnak kell lennie. Felverünk egy tojást, és megkenjük vele a kapott darabokat.

3. Süss khachapurit. Fél órára a sütőbe kell tenni őket. Ebben az esetben a hőmérsékletnek 200 foknak kell lennie. Amikor a tészta megpirult, kivesszük a tepsit. Minden elkészítésbe beleütünk egy tojást. Enyhén sózzuk a khachapurit, és betesszük a sütőbe, hogy befejezze a sütést. Amikor a tojás felülete kifehéredik, kivehetjük a finomságot a sütőből. Ebben az esetben a sárgája folyós lesz a csónakokban. Ha szeretné, tartsa az edényt a sütőben még körülbelül öt percig. Egyenként tedd a forró sütőbe egy kis darab vaj. A finomságot forrón tálaljuk az asztalra. Khachapuri tojással, szerint főzve ezt a receptet, válik méltó dekoráció nem csak a mindennapi, hanem az ünnepi asztalra is.

Imereti sajttal. Mi kell az étel elkészítéséhez?

Ezt a fajta tésztát khachapurihoz készítik matsoni (erjesztett tejital), kefir vagy joghurt alapján. Ez az összetevő érdekes ízt és aromát kölcsönöz az ételnek. A következő élelmiszer-készletre van szükség:

1 kilogramm prémium liszt;
fél liter kefir (joghurt, matsoni);
1 nagy pohár tej (kecske vagy tehén);
3 db. csirke tojás;
150 gramm hidegen sajtolt vagy fagyasztott napraforgóolaj;
1 kis kanál cukor;
egy csipet só;
1 kilogramm imereti sajt (helyettesíthető feta sajt és mozzarella keverékével);
80 gramm vaj;
2 nagy kanál tejföl;
egy kis darab sertészsír.

Khachapuri kefirrel (imereti módra): elkészítés

Először elkészítjük a tésztát. Ehhez keverjünk össze 2 nagy kanál lisztet fermentált tejtermékés cukor. Helyezze a munkadarabot meleg helyre. Fél óra múlva adjunk hozzá tejet. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk puhára és rugalmas tészta. Hogy ne ragadjon, kenje be a tenyerét növényi olajjal. A tésztát száraz ruhával letakart edényben kelesztjük. 20 percenként keverjük meg a tésztát egy órán keresztül.

Elkészítjük a tölteléket. A sajtot nagy cellás reszelőn őröljük. Hozzáadjuk egy nyers tojásés vaj. Keverjük össze a készítményt. Ezután elkezdjük formálni a tortákat.

A tésztát darabokra osztjuk. Csomókat formálunk belőlük, amiket rétegekre simítunk. Tegyünk tölteléket minden lapos kenyérre. A tészta széleit megemeljük, és a tetején egy helyen összekötjük. A zacskót óvatosan megfordítjuk, liszttel megszórt asztalra tesszük, sodrófával óvatos mozdulatokkal kinyújtjuk. A kapott palacsintának körülbelül 1 centiméter vastagnak kell lennie.

Khachapurit sütünk kefirrel. A serpenyőt felforrósítjuk, és zsírral megkenjük. Ebbe helyezzük a lapos kenyeret, és lassú tűzön mindkét oldalát megsütjük. A palacsintát nagyon óvatosan meg kell fordítani, hogy a tészta ne törjön és a sajt ne folyjon ki.

Sütőben is sütheti ezeket a lapos kenyereket. Ehhez kenjünk ki zsírral egy tepsit, tegyünk rá egy sajtos palacsintát, kenjük be a tetejét tejfölből készült keverékkel és nyers sárgája. A khachapurit elküldjük a sütőbe sütni kb hőmérsékleti viszonyok 180 fok. 20-25 perc elteltével a sütemények arany színt kapnak. Helyezze őket egy száraz deszkára, és fedje le tiszta törülközővel. Negyed óra elteltével az étel fogyasztható.

sajttal (expressz készítmény). Összetevők listája

Az alábbi leírás szerint eléggé ki tudod egészíteni egy kis idő ízletes étel- „gyors” khachapuri. A tészta szódával készül, így azonnal összeáll. Mert kulináris folyamat A listában felsorolt termékekre van szüksége:

2 nagy pohár búzaliszt (kiváló minőségű);
1/2 kis kanál szódabikarbóna;
körülbelül 200 gramm cukrozatlan joghurt vagy kefir;
fél teáskanál só;
100 gramm túró;
150 gramm feta és suluguni sajt.

Sajtos lapos kenyér elkészítésének módja (expressz módszer)

„Gyors” khachapurit készítünk az alábbi utasítások szerint. Egy mély tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: sót, szódát és lisztet. Vékony sugárban adjuk hozzájuk a joghurtot, és gyúrjuk rugalmas tésztává. Félretesszük és nekilátunk a tölteléknek. A sajtot lereszeljük és a túróval összekeverjük. Ebből a masszából kis csomókat formálunk. Nyújtsuk ki a tésztát egyforma méretű és formájú lapos tortákká. Egy palacsintára tesszük sajtgolyó, fedjük be a tetejét egy második réteg tésztával. A sütemények szélét összecsípjük. A kapott darabokat sodrófával könnyedén kinyújtjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és süssük meg a khachapurit mindkét oldalán. Forrón, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Leveles tésztából ecetes sajtos lapos kenyereket készítünk. Mire lesz szükséged ehhez?

Hozzávalók:

fél kilogramm leveles tészta (bolti);
1 csirke tojás;
500 gramm pácolt sajt (Suluguni, Imeretian, Chanakh);
50 gramm természetes vaj;
növényi olaj a forma kikenéséhez.

A főzési folyamat leírása

A sajtot villával pépesítjük vagy lereszeljük. Adjunk hozzá egy nyers tojást és vajat. Keverjük össze a tölteléket. Nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre. Vastagsága legfeljebb 2 mm lehet. Vágja a tésztát négyzet alakú darabokra. Mindegyikre kanalazzuk a tölteléket. A tészta széleit háromszög alakúra hajtjuk és összecsípjük. Enyhén lapítsuk el a süteményeket.

Egy tepsit kikenünk napraforgóolajjal ill olivaolaj. Helyezzük rá a khachapurit, és süssük 20 percig 220 fokos hőmérsékleten.

Házi khachapuri (recept a leveles tészta) a sütőben való tartózkodásuk alatt 2-3-szorosára nő a méret. Ropogósra és gyengédre derülnek. Az előadás közben a konyhában uralkodó illattól pedig egyszerűen könnybe lábad az ember. Készítse el ezt az ételt, és kényeztesse magát és családját egy kiváló finomsággal!