Milyen húst esznek a japánok. Reggel európai étel készlet

A japán egészség és hosszú élet egyik titka a konyha – finom, egészséges, energizáló és remek hangulatú.

Meglepő módon az általunk ismert japán konyha eredete az élelmiszerhiány volt. Az ország növény- és állatvilágának szűkössége felkelő nap szelídítette lakóit a mindennapi ételek áhítatára, a szerény ételeket igyekeztek a legesztétikusabb megjelenést biztosítani. Az üzemanyag hiánya arra kényszerítette a japánokat, hogy a nyers étrendre összpontosítsanak, a kenyeret pedig csak néhány évtizeddel ezelőtt ismerték itt. A japán konyha születési dátuma az a pillanat, amikor a japánok elkezdték termeszteni a rizst. A legenda szerint Inari-sama rizsistenség vitte be nádbotban Japánba. 2500 évvel ezelőtt történt. A rizs volt minden: étel és pénz. A törzsek vezetői speciális istállókban - okura - tartották. Még most is Japánban a Pénzügyminisztériumot Okura-sho-nak, azaz Barns Minisztériumának hívják.

A legtöbb európai számára japán étel sushi és zsemle. A sushi valóban Japán egyik kedvenc étele, de ezen kívül rengeteg más étel is létezik. A japánok szenvedélyes epikurosok. A világon egyetlen ország sem rendelkezik ilyen fejlett étkezési kultúrával. Itt mindenhol étel van. És a legtöbb legmagasabb minőség. A japánoknál a frissesség kultusza van. Ez minden étel elkészítésének alapja. A termékeknek vagy a kertből kell származniuk, vagy még melegnek kell lenniük. A japán szupermarketek a frissesség templomai. A húst, halat vagy zöldséget tartalmazó csomagokon a csomagolás időpontja és napja fél órás pontossággal van feltüntetve. A japán étkezési kultúra szinte mentes a fagyasztott élelmiszerektől és a tartósítószerektől. Donald Ritchie színész, forgatókönyvíró és rendező ezt írta: „A japán ételek elképesztő frissessége olyan, mint egy suttogás a sikolyok között. Feltárul a termékek autentikus megjelenése és íze. Gyakorlatilag nyersen kínálják és fogyasztják, semmit sem főznek túl sokáig. Élvezed az ételek szinte természetes ízét.” A japán konyha sokféleségének középpontjában tíz alapelv áll, amelyek a legtöbbet teszik ki hasznos módonétel a földön.

1. Halak

A japánok a halak megszállottjai. Reggelire, ebédre és vacsorára fogyasztják. Rá van helyezve rizs golyók, rizsgolyók belsejében, nyersen fogyasztva, füstölve, sütve, sütve, fűszerekkel párolva és csak úgy. De a tonhal, az angolna és a pisztráng között a japánoknak van egy kedvenc haluk - a lazac, és nagyon sokféle főzési módot találtak ki. Ezek lazacsteakek, ecetben pácolt lazacbőr, lazac kaviár, sózott lazacvese és még sok más. A japánok halszenvedélye a 7. században keletkezett, amikor a buddhista császár rendeletet adott ki, amely megtiltotta, hogy megöljenek és megenjenek mindenkit, aki a földön fut. A császári rendelet tizenkét évszázadon át volt érvényben, ami bőven elég volt ahhoz, hogy megváltoztassa a nemzet ízlési preferenciáit. Most azonban Japán fogyasztja el a világ haltermelésének körülbelül tíz százalékát, bár a világ lakosságának mindössze két százaléka él a területén. Ugyanakkor a kutatók világszerte megjegyzik, hogy a halakban található omega-3 zsírsavaknak köszönhetően jelentősen csökken a szívbetegségek kockázata. érrendszeri betegségek, Alzheimer-kór, reumás ízületi gyulladás és a rák egyes formái.

2. Zöldségek

Az átlagos japán nő mindent tud a zöldségekről. Jól ismeri a hagyma, padlizsán, paprika, paradicsom, répa, baht és fehérrépa erényeit és fajtáit. A felkelő nap országának lakói imádják a zöldségeket. A különösen népszerű keverékeket párolják, párolják repceolaj, amely pirospaprikából, zöldborsóból, cukkiniből, padlizsánból áll, fehér hagyma, nagi, koriander és persze rizs. Ne felejtsd el a shiitake gombát. Finomra vágva remek kiegészítők tiszta leves. A cukkini gyömbérgyökérrel reszelve jó, és ne felejtsd el a gyógynövényeket: shiso, mitsuba és moyoga. A japán nők állandóan C-vitaminban, rostban, káliumban és jódban gazdag hínárral főzik gyermekeiket. A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag zöldségek alapján a japán konyha megkülönböztethető alacsony tartalom kalóriát tartalmaz, és nem okoz túlevést.

3. Rizs

Japán egy végtelen rizslakoma, amely 1300 éve tart. A japánoknak szinte misztikus kapcsolatuk van a rizzsel. A rizsföldeket festményeknek és verseknek szentelték. Hosszú ideje a rizs volt az ország fő pénzneme. A rizs kötelező résztvevő Japán asztalés a japánok állandó társa. A rizsszemekből a japánok rituális és ünnepi ételeket, mindennapi étel, olaj, ecet, szaké. És végül a rizs pótolhatatlan forrás egészséges szénhidrátok. A japánok szeretik a kerek, fehér rizst, mert rágós, kicsit ragacsos és bolyhos. A szemeknek össze kell tapadniuk, de nem tapadniuk össze. A legnépszerűbb rizsfajta a koshihikari, amely enyhén édes. Ünnepek alkalmából a japán háziasszonyok mochit készítenek. A rizst sokáig ütik, amíg homogén, viszkózus masszát nem kapnak, amelyből négyzet alakú pitéket formálnak.

A rizs a szénhidrátban gazdag étrend alapja, aminek köszönhetően a japán nők megdöntik a hosszú élettartam minden rekordját. Tanulmányok kimutatták, hogy az emberek, akik olyan ételeket fogyasztanak, magas tartalom a szénhidrátokat nem érinti túlsúly. Ráadásul a rizsben szinte nincs só, nincs telített zsírés koleszterin.

4. Szója

Elképzelhetetlen, hogy egy japán úgy éljen át egy napot, hogy ne egyen egy alacsony kalóriatartalmú, zsírszegény, magas fehérjetartalmú szójabab ételt. Leginkább miso leves, tofu darabok, szójaszósz vagy erjesztett natto bab formájában fogyasztják. A tofu körülbelül ezer éve Kínából került Japánba, és gyorsan a zen buddhista papok kedvenc csemegéjévé vált. A miso – búza- vagy árpaszemű sültbabtészta szintén Kínából származik. A szakértők úgy vélik, hogy a magas fogyasztás szójatermékek Japánban a japán nemzet egészségének és hosszú életének oka.

5. Tészta

Egy másik bevándorló a japán konyhába a tészta. A Kínából a buddhizmussal együtt Japánba érkezett tészta hamar elnyerte a Felkelő Nap Országa lakóinak szívét és gyomrát. Igaz, a tizenhetedik században a soba (tészta) az alsóbb osztályok ételének számított. A tizennyolcadik század elején kezdtek megjelenni a jól felszerelt éttermek, amelyek a gazdag polgárokat vonzották a falakhoz. 1818-ban Edóban több mint 3000 soba étterem működött. Sokféle tészta létezik, és preferenciáik a régiótól függenek. Tehát Tokió déli és nyugati részén, Kiotóban és Oszakában szeretik a viszkózus, fehér tészta- udon készült búzaliszt, a tokióiak pedig szeretik a hajdina és búzaliszt keverékéből készült vékony, barna tésztát.

6. Tea

A zöld tea Japán szimbóluma. A teaszertartás pedig a zen buddhizmus esszenciája, egy ötszáz éve tökéletesített folyamat. Egy Eisai nevű zen buddhista szerzetes a 12. században Kínából hozott teát Japánba. A japán nemesség hamarosan kóstolókat rendezett, ahol ennek az italnak több száz fajtájával lehetett találkozni. A tea és az étel kapcsolata a kaiseki reri megjelenésével megerősödött. különleges ételek a teaszertartást kísérve. A szerzetes, aki ezt az italt Kínába hozta, azt írta, hogy „a tea a hosszú élet titka. A hegyek lejtőin kiteríti leveleit, mint a föld lelke.

7. Kolostor konyha

apoteózis egészséges konyha egy 100%-ban vegetáriánus stílus, vagy sojin reri, egy templomi konyha, amelyet a zen buddhista papok nyolcszáz éve gyakorolnak Japánban. A sojin ryeri fő jelentése az, hogy az ételnek hozzá kell járulnia a spirituális növekedéshez. Semmit nem lehet kidobni. Csak kis adagok megengedettek növényi termékek. Tipikus ebéd a daikon pörkölt apróra vágott póréhagymával és miso szósszal. A shojin a buddhisták szent ötös számot tükrözi. Öt főzési mód (nyers, párolt, grillezett, főtt, sült), öt szín (zöld, sárga, piros, fehér, fekete), öt íz (édes, csípős, keserű, savanyú, sós) és öt kifejezés, amit a szerzetesek mondanak. étkezés előtt:

A munkára gondolok, amit meg tudok enni

A saját tökéletlenségemre gondolok, és arra, hogy megérdemeltem-e ezt az ételt

Legyen elmém mentes a preferenciáktól és a kapzsiságtól

Ez az étel adjon nekem gyógyulást és tartson egészségesen

Segítsen ez az étel a tökéletességemben.

8. Reggeli

A japán nők tudják, milyen egy reggeli rengeteg energiával, de zsemle és palacsinta nélkül. Egy tipikus reggeli étkezés az zöld tea, egy csésze főtt rizs, miso leves tofuval és hagymával, kis nori hínár lapok, rántotta és egy darab füstölt lazac. Japánban a reggeli a nap legfontosabb és legbőségesebb étkezése. Próbálj meg ugyanúgy enni, és azonnal remekül fogod érezni magad – egészen ebédig.

9. Desszertek

A japán nők imádják az édességeket, megőrülnek a csokoládé, a fagylalt, a péksütemények és a sütemények iránt. A Nyugattal ellentétben azonban sokkal ritkábban és kis mennyiségben esznek desszerteket.

10. Helyes hozzáállás a táplálkozáshoz

A japán nők nem fárasztják ki magukat az éhezéssel, és nem terrorizálják szervezetüket különféle diétákkal. Étrendjük és étkezési módjuk szinte nem változik egész életük során.

Mindez biztosan nagyszerű, mondja kedves olvasónk, de nem vagyunk Japánban. Biztos vagyok benne, hogy mindez nagyon egészséges és ízletes, de honnan szerzem ezt a sok tofut, misót, sobát és egyéb wasabit? Szerencsére a legtöbb nagy szupermarketben már megvan a válasz a kérdésedre. A japán konyha főételeinek szinte minden hozzávalója megjelent a polcainkon.

Biztosan hallottad ezt hihetetlen történet a negyvenkét éves japán Naomi Moriya-ról, akitől dokumentumokat kértek, hogy megbizonyosodjon arról, hogy már 21 éves, és tud-e alkoholt venni.

Ez a híres japán nő sokat hízott, miközben Amerikában tanult. És könnyedén megvált a kilogrammoktól, amikor visszatért Japánba. Hasonló helyzet történt amerikai férjével is, akinek a japán konyha segített a fogyásban.

Mint tudják, a legmagasabb várható élettartam Japánban. A kövér japánok hülyeségek! mi a titok? A titok pedig a japánok táplálkozásában rejlik, ami a legegyszerűbb és leghatékonyabb diétának nevezhető. Szóval, találjuk ki.

A japán diéta első szabálya: hal

A fő élelmiszer Japánban természetesen a hal. A japánok bármilyen formában esznek halat. Nagyon népszerű nyers hal: tonhal és pisztráng sushi, tőkehal teriyaki, miso párolt makréla, kagylóleves, sült kagyló, garnélarák tempura, rizsecetben pácolt polip, sült tintahal.

A japánok évente 68 kg halat esznek fejenként (más országokban legfeljebb 16 kg), sokat beszélnek a halak jótékony tulajdonságairól: a hal tartalmaz nagyszámú Az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak védelmet nyújtanak az Alzheimer-kór, a szív- és érrendszeri betegségek, a reumás ízületi gyulladás és a rák bizonyos formái ellen.

A japán táplálkozás második szabálya: Zöldségek

A zöldségek fontos szerepet játszanak a japán konyhában. A zöldségek előnyei vitathatatlanok: a zöldségek kalóriaszegények, gyakorlatilag zsírmentes élelmiszerek, nagy mennyiségű vizet és kevés zsírt tartalmaznak. A zöldségek vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdagok.

Szinte minden zöldség tartalmaz antioxidánsokat - olyan anyagokat, amelyek segítenek megfiatalítani a szervezetet. A japán konyha zöldségfőzésének sajátossága, hogy a zöldségeknek frissnek kell lenniük.

Végül a legnagyobb számban értékes anyagok a frissen betakarított zöldségek tartalmazzák, és a későbbi tárolás során számuk csökken.

A japán táplálkozás harmadik szabálya: rizs

A rizs minden japán konyha alapja. A japánok egész életükben rizst esznek. A rizs nem tartalmaz koleszterint és glutént. A rizsben található olajok nagyon értékesek, mivel többszörösen telítetlen zsírsavakkal látják el a szervezetet.

A rizs minden rituális ételben jelen van, minden étkezésnél, a ünnepi asztal. A japánok az európaiakkal ellentétben fűszerek és szószok nélkül is ehetnek rizst. Rizsből készült rizsolaj, szaké, papír, sapka, tatami.

A japánok imádják a kerek fehér rizst, sokáig rágós, kicsit viszkózus, bolyhos. A rizsszemeknek össze kell tapadniuk, de nem tapadniuk össze.

A japán táplálkozás negyedik szabálya: Szója

A japánok nem képzelik el asztalukat alacsony kalóriatartalmú, zsírszegény és fehérjében gazdag szójatermék nélkül. A szóját Japánban miso leves, toou darabok, szósz, natto bab formájában fogyasztják.

Ellentétben az európaiakkal, akik megszokták, hogy a szóját koktélok, húsgombócok, piték formájában használják, a japánok természetbeni, feldolgozatlan.

A japán diéta ötödik szabálya: tészta

A tészta ideális energiaforrás. Japán tészta(sobu, udon, ramen, somen) könnyen emészthető, gazdag ásványokés vitaminok.

A hagyományos japán tésztát soha nem tálalják sajttal vagy ketchuppal. Sok japán eszik tésztát úgy, hogy az ajkát ütögeti, mintha meg akarná mutatni, mennyire élvezi az ételt. A tokiói tésztaéttermek gondoskodnak a tészta házhozszállításáról.

A japán táplálkozás hatodik szabálya: Zöld tea

A japánok évezredek óta isszák a teát. A tea egyfajta vízterápia. Orvosi vizsgálatok igazolják, hogy erős antioxidáns és védő a betegségek ellen, csökkenti a vér koleszterinszintjét, megelőzi a szívbetegségeket és égeti a zsírt. De a zöld tea fő előnye, hogy tökéletesen oltja a szomjat.

A japán diéta hetedik szabálya: Gyümölcsök

A statisztikák azt mutatják, hogy Japánban általában nem esznek több gyümölcsöt, mint Nyugaton. De itt szokás a frissen szedett gyümölcsöket enni!

A gyümölcsök nemcsak egészségesek, hanem nagyon finomak is. A gyümölcsfogyasztás pozitív hatással van az emésztésre, normalizálja az anyagcserét. Amellett, hogy a gyümölcsök gazdagok vitaminokban és mikroelemekben, a gyümölcsökben található másodlagos növényi anyagok megakadályozzák és gátolják a rosszindulatú daganatok kialakulását.

Japánban egy utazónak soha nem lesz gondja az étellel – az országban található különféle éttermek és étkezdék száma egyszerűen kolosszális. A legtöbb városban nem csak hagyományos japán ételek állnak rendelkezésre, hanem különféle nemzetközi konyha is (a franciától és olasztól az indiai és mexikóiig). A japánok szinte soha nem hívnak vendégeket otthonukba, inkább éttermekben, kávézókban kommunikálnak vagy üzleti problémákat oldanak meg.

Ebédidőben órakor Japán éttermek ajánlat beállított ételek, azaz rögzített ételkészlet, amely általában húsból vagy halból, egy tál levesből, savanyúságból és rizsből áll. Egy ilyen vacsora költsége körülbelül 1000 japán jen (360 rubel). Az étlapon szereplő ételek nevei általában csak japánul vannak feltüntetve, de ha szükséges, a pincér segít a választásban, és megmondja, mit egyen.

Átlagos számlaméret olcsón Japán kávézó személyenként 800 és 1200 jen (290-430 rubel) között mozog; jó ebéd vagy egy vacsora két főre egy középkategóriás étteremben körülbelül 4000 jenbe (1440 rubel) kerül. Egy csésze kávé egy tisztességes kávézóban 300-400 jenbe kerül.

Általában étkezés után csekket adnak, amelyet a kávézóból való kilépéskor a pultnál kell fizetni.

A gyorséttermi ipart Japánban különféle helyi és nemzetközi láncok éttermei képviselik ( Mcdonald's, Wendy, Kentucky Fried Chicken stb.). A McDonald's szinte mindenhol megtalálható Japánban. Egy kombinált ebéd a McDonald's-ban átlagosan 600 jenbe (240 rubel) kerül; Big Mac - körülbelül 300 jen.

sok étteremben gyors kaja az éttermekben pedig automaták találhatók, ahol a kijelzőn látható képek alapján lehet megrendelést formálni és fizetni. Az ilyen gépek nagyban megkönnyítik a japánul nem tudó turisták életét.

Ha pénzt szeretne megtakarítani, miközben Japánban utazik, vegye be a kisboltokat (7-11, törvényfia, Family Mart stb.). Itt lehet tésztát vásárolni gyors kaja, szendvicsek, darált piték és még néhány apró készételek, ami közvetlenül az üzletben mikrohullámú sütőben melegíthető. Onigirit is árulnak - rizsgolyókat, hallal töltveés hínárba csomagolva (kb. 100 jen, útközben tökéletes falatnak).

Japán konyha és hagyományos japán ételek

A hagyományos japán étkezés levessel kezdődik, majd friss nyers hal kerül elfogyasztásra, majd a főétel (sült, főtt ill. párolt hal, csirke vagy zöldség). Ezután rizst és savanyúságot, végül desszertet szolgálnak fel (leggyakrabban friss gyümölcsök) és egy csésze zöld teát.

A japán konyha elkészítéséhez használt fő termékek a rizs, a tenger gyümölcsei, hatalmas változatosság zöldségek (vadon és kertben; nyersen, pácolt és főtt); valamint szójabab mindenféle kombinációban, és alga.

A nemzeti japán ételek közül kiemelhető a Suki-Yaki (nagy serpenyőben főtt marhahús, vékony szeletekre vágva, zöld hagyma, gomba, tészta és túrós tofu); sashimi (friss nyers hal szójaszósszal és wasabival - helyi fűszeres torma); különféle típusú sushi; oden (zöldségek, polip vagy tojás szójahallevesben főtt); miso shiru (sűrű pörkölt gombával és babgulyás).

Ha belefárad a rizsevésbe, akkor a tészta helyettesítheti. Japánban a tészta két fő típusa a soba (vékony, hajdinából készült) és az udon (vastag, búzából készült). Japánban szinte minden városnak és falunak megvan a maga "híres" tésztaétele.

A fugu halat toxicitása ellenére helyi finomságnak tekintik. Neki megfelelő főzés sok tapasztalat szükséges (teljes eltávolítást igényel belső szervek mérget tartalmaz). A potenciális veszély ellenére a mérgezés kockázata minimális a szakácsok magas képesítési követelményei miatt (fugu szakácsok engedéllyel rendelkeznek). A fugu-t általában csak speciális éttermekben szolgálják fel ("fugu-ya"), és nagyon drága.

Bár a legtöbb japán létesítmény arra specializálódott bizonyos formájaételek, mindegyikben több shokudō vagy teishoku– halmazok prím és népszerű ételek megfizethető áron (legfeljebb 1000 jen). Ezek a készletek szinte mindig főételből, rizsből, levesből és savanyúságból állnak.

A japán ételeket pálcika használatára tervezték - a benne lévő komponenseket mindig finomra vágják, így feleslegessé válik a kés, és nehéz villával kis darabokat szedni.

A rizs Japán legfontosabb növénye, és már több mint 2000 éve termesztik az egész országban. A japán konyha alapvető eleme, és alapvető a japán kultúra számára. Egykor fizetőeszközként használták, és a szó főtt rizs(ご飯, Gohan) az "étel" általános jelentésének szinonimájává vált.

Egy tál főtt rizs a hagyományos japán ételek központi eleme. A rizsszemeket különféle termékekké dolgozzák fel, beleértve az alkoholt, ecetet és lisztet. Az alábbiakban felsorolunk néhány ételt és a rizsételek listáját, amelyek az egész országban megtalálhatók.

A leggyakoribb rizsfajták.

Hakumai vagy fehér rizs

Japán rövid szemű rizs, ragacsossá válik, ha főzés. A legtöbb japán rizst polírozzák, hogy eltávolítsák a kemény külső héjat (korpát). Ezt a rizst Hakumainak vagy fehér rizsnek hívják. Ez a fajta rizs a japán konyha alapterméke, és a legtöbb ételhez szolgálják fel.

Genmai vagy barna rizs

A barna rizst (Genmai) sokkal kevesebben használják, mivel nem tartják olyan ízletesnek, mint a fehér. Az utóbbi években azonban egyre népszerűbbé vált, mint a egészséges étel mert táplálóbb. Ennek a rizsnek a legtöbb vitamint és ásványi anyagot tartalmazó külső rétege érintetlen marad, és nem távolítható el őrléssel, mint a fehér rizsnél.

többszemű rizs

Különféle szemek és magvak adhatók a fehér rizshez az íz fokozása és a mennyiség növelése érdekében tápanyagok. Az egyik lehetőség az árpa hozzáadása, ami mugi gohant eredményez, de az összetettebb változatok több mint egy tucatot tartalmazhatnak különféle kiegészítők. A különböző magvakkal ízesített rizst általában az íz nevével emlegetik, például juhachikoku, és egészségügyi éttermekben és ryokanban szolgálják fel.

Ragadós rizs Mochigome (Mochigome)

A Mochigome nyálkás rizs a japán rizs második leggyakoribb fajtája. Főzéskor ragadósabb lesz, mint a hagyományos japán rizs. Általában rizses sütemények, édességek készítésére használják, vagy olyan rizses ételekhez használják, mint a sekihan (赤飯, Sekihan), nyálkás rizs vörös babbal.

Rizs termékek.

Rizsbor Nihonshu vagy Sake

A rizsbor, közismert nevén szaké (a szaké szót az alkohol általános kifejezéseként is használják), az alkoholos ital rizs fermentálásával készült. A szaké többféle ízben kapható, melegen és hidegen is tálalhatjuk. Hagyományosan nem szokás szakét inni rizses ételekhez, hiszen maga az ital is rizses ételnek számít. A Mirint, az ugyanilyen módon előállított édes rizsbort széles körben használják a főzés során.

rizsecet

Az ecet rizsből is nyerhető. Használják különféle savanyúságok, pácok, valamint rizs sushi készítéséhez. A japánok többsége rizsecet világos színű és enyhén savanyú íz. Sötét ecetet is gyártanak, amely egészségitalnak számított.

Rizs liszt

Az őrölt fehér vagy nyálkás rizsből készült rizslisztből különféle japán édességeket és Senbei rizskekszet készítenek, főzés közben sűrítőanyagként, vagy a búzaliszt helyettesítőjeként a kenyérsütésben. A rizsliszt nem tartalmaz glutént.

Rizskorpa - Nuka

A rizskorpa vagy nuka a rizsszemek kemény külső héja, amelyet a polírozás során eltávolítanak. barna rizs fehér rizst készíteni. A rizskorpának magas tápértékés abban használják különféle receptek Japán konyha, leggyakrabban nukazuke sólé elkészítéséhez.

Rizs ételek.

Főtt rizs - Gohan

A legtöbb japán étel alapja a főtt rizs. A japán reggeli vagy a teishoku (teishoku) ételek központi elemének tartják, amelyben hagyományosan a rizs kísérőinek számítanak más ételeket. A tálban lévő rizst általában miso levessel és savanyúsággal tálalják. A nyugati stílusú éttermekben főtt rizst szolgálnak fel a kenyér alternatívájaként.

Mochi

A mochi (mochi vagy omochi) rizs sütemény hagyományosan párolt és nyálkás rizsből készül. Hagyományosan voltak Újévi étel de az utóbbi időben népszerűvé váltak mindennapi étel. A rizses sütemények különféle formákban készülnek és felhasználhatók friss grillezve, sütve vagy levesbe, például galuskába tálalva.

Onigiri (Onigiri)

A rizsgolyókat vagy onigirit általában főtt rizsből készítik, és nori hínárba csomagolják. Sóval elkészítve és gyakran tartalmaznak különféle tömések például pácolt japán umeboshi szilva, szárított katsuobushi (鰹節) tonhal vagy lazacforgács. A rizsgolyók népszerűek és olcsó snack. Boltokban értékesítik, gyakran megtalálhatók az éttermek és gasztronómiai pubok étlapján is.

Tojásrizs (Tamago Kake Gohan)

A nyers tojásrizs vagy Tamago Kake Gohan egy reggeli étel, amely a nyers tojás egy tálban rizzsel keverjük össze. Ennek az egyszerűnek számos változata létezik házi készítésű étel, de leggyakrabban egyszerűen leöntjük kis mennyiségű szójaszósszal. Japánban a tojást általában nyersen vagy részben főzve fogyasztják.

Ochazuke (Ochazuke)

Chazuke (Chazuke) vagy Ochazuke (Ochazuke), ez egy másik egyszerű típus házikészítésű étel, a következőket tartalmazza forró víz, tea vagy könnyű halleves. Más kísérőket gyakran tálalnak ochazuke mellé, például umeboshit, grillezett lazacot vagy savanyúságot. A chazuke-t általában gasztronómiai pubokban szolgálják fel, és népszerű ital utáni snack.

Kayu (Kayu)

Kayu (Kayu) vagy Okayu (Okayu), japán rizs zabkása. A főzés során a rizst lassan felforraljuk nagy számban víz. Általában vékonyabb, mint más fajok. rizs zabkásaés megfelelő étel a maradék rizs felhasználásához. Az umeboshit gyakran adják a kayu-hoz, és általában beteg embereknek szolgálják fel, mivel könnyen emészthető és felszívódik.

Domburi

A Donburi a sima főtt rizsre utal, valamilyen hozzáadással. A Donburit speciális Gyudon-ya éttermekben szolgálják fel, de a hagyományos éttermek étlapján is megtalálható. A legnépszerűbb fajták a gyudon (gyudon) - marhapörkölt, katsudon (rántott sertésszelet), ín (ín) - rántott hal, oyakodon (oyakodon) - csirke és tojás, tekkadon (tonhal) és kaisendon (kaisendon) - nyers tenger gyümölcsei.

Sushi

A sushi olyan ételként definiálható, amely ecettel ízesített főtt fehér rizst tartalmaz. Különféle típusú sushi létezik, például kézzel formált nigirizushi nigirizushi, makizushi tekercs és chirashizushi rizs egy tál halban keverve. A sushi a leghíresebb japán étel Japánon kívül, és maguk a japánok körében is az egyik legnépszerűbb étel.

Sült rizs - Chahan

A sült rizst vagy Chahan-t (Сhahan) Kínából hozták. Végtelen sokféle hozzávaló adható hozzá sült rizs. Ezek közül a leggyakoribb a borsó, a tojás, a zöldhagyma negi (negi), a sárgarépa és a sertéshús. A chahan olyan étel, ahol a maradék rizst is fel lehet használni.

Senbei rizs keksz

A Senbei sült vagy grillezett rizs keksz. Sokféle formában és méretben kaphatók, és vannak sós és édes fajták. A népszerűbbek egy részét szójaszószos mázzal ízesítik, vagy hínárba csomagolják.

Édesség

A rizsliszt és a nyálkás rizs (mochi) a japán édességek leggyakoribb összetevői, az édes bab mellett. A gyakori rizs édességek a Daifuku (édesített vörösbab paszta mochiba csomagolva), a dango (mochi golyók pálcákon) és az ohagi (ohagi) vörösbab paszta durvára tört mochi rizsbe csomagolva.

Savanyúság rizskorpával Nakazuke (Nukazuke)

A nakazuke savanyúság az egyik legelterjedtebb házi savanyúság. A zöldségeket sült rizskorpa (nuka), só és egyéb összetevők keverékében erjesztik. Az egész zöldségeket egy edénybe helyezzük egy naptól több hónapig, és hagyjuk megkeményedni. Az így kapott ropogós, sós és ecetes zöldségeket ezután leöblítjük tiszta víz, vágd és egyél. A nukazuke laktobacillusokban gazdag, és segíti az emésztést.

Rizskenyér Komepan

Az elkészítéshez rizslisztet használnak különféle fajták kenyérből. A Komepan rizskenyeret számos pékség és szupermarket árusítja, és gluténmentes helyettesítője is rendes kenyér búzalisztből.

rizsszabályok

Evés közben tarts a kezedben egy tál rizst.

Udvariasnak számít, ha az utolsó szemig megette az összes rizst.

Illetlenségnek tartják kiönteni szója szósz közvetlenül az ábrába.

Ne hagyja az evőpálcikát függőlegesen egy tál rizsben, ez rossz előjelnek számít, és csak temetéseken teszik.

rizsföld

A rizsföldek gyakori látvány a japán vidéken, és sok ember számára nosztalgia helyszínei. A mezők nyár elején elkezdenek elárasztani, és zöld és arany hullámok tengerévé válnak, ahogy a rizs növekszik és érik a szezon során. A rizst általában ősszel takarítják be, bár néhányat déli régiókévente több növényt is ültethet.
Néhány hely különösen híres gyönyörű kilátás mint például a Noto-félsziget Ishikawa prefektúrában, Shodo-sziget Kagawa prefektúrában és a Niigata prefektúra Echigo Tsumari régiója.

Szia ismét! Mindenkinek, aki most rág egy szendvicset, vagy élvezi egy csésze kedvenc teáját vagy kávéját, kívánom Jó étvágyat kívánunk. Az eszpresszóval vagy cappuccinóval reggelizni egyébként kizárólag európai szokás, míg az ázsiai országokban egészen más a megközelítés a reggeli étkezéshez. És hogy állnak a dolgok az ételekkel a krizantém és a sakura országában? Arra is kíváncsi, hogyan esznek a japánok – teljesen más az ételük. Most elmondom részletesebben, lesz.

hagyományos asztal

A modern japánok szinte mindent megesznek, amit őseik szívesen fogyasztottak sok évvel ezelőtt. A konyha alapja a rizs, a tenger gyümölcsei és a zöldségek. A japánok nem esznek túl gyakran húst. A fő részt zöldségek és növények teszik ki (sansai - az úgynevezett "erdő ajándékai", ide tartozik: páfrány, bambuszrügy stb.). A szigetek lakói számára fontos a természetes fogyasztás és a maximalizálás friss étel.

A japánok napi étrendje kiegyensúlyozott: a kis mennyiségű kalóriát a szervezet, ásványi anyagok és vitaminok kompenzálják. Valószínűleg ez az oka annak, hogy a lakosok többsége nincs kitéve a teljességnek. Bár persze vannak nagyon jól táplált japánok is, akik nem közömbösek a zsemle, chips és japán édesség iránt, vagy egyszerűen, szeretve, sokat esznek (erről majd egyszer elmesélem).

Általában eszik szezonális termékek mert egészségesebbek, táplálóbbak és frissebbek. A kutatók azzal érvelnek, hogy a japánok körében ennek az étrendnek köszönhető nagy mennyiség százévesek. Úgy tűnik, nem hiába, az egyedi annyira népszerű a világon.

Étkezés egész nap

A japánok, mint a legtöbb más nép, naponta háromszor esznek. Általában minden alkalommal szívesebben esznek fehér rizst (sót vagy olajat nem adnak hozzá).

Például egy klasszikus japán menü így nézhet ki:

Reggeli: rizs, miso leves (miso leves), főtt zöldségek, tofu és. Egyesek számára az étkezés kávéval és pirítóssal zárul.
Ebéd: curry rizs ("ka:ri raisu"), tenger gyümölcsei, néhány snack, kis mennyiségű zöldség, sansai, tamagoyaki ( tükörtojás, omlettre emlékeztető), "tempura" (zöldségek vagy tenger gyümölcsei, rántva és rántva, rántva) jelen lehet friss zöldségekÉs mindenképpen teát.
Vacsora: rizs, s Japán fűszerezés("furikake" - szárított keverék. A fajták és ízek haszna, sok, és megtalálhatja az ízlése szerint. Például lehet - tengeri kelkáposzta, szezámmag, vörös hal és fűszerek, beleértve só), miso leves, ill könnyű leves, hús vagy hal, saláta. Párolt zöldségek és határozottan zöld tea.

A rizst néha tésztával helyettesítik (például ramen). Az asztalnál felszolgált snackek nagyon változatosak, fűszerekkel, ecettel (sőt a klasszikus asztali ecet, 4,5%), szezámmag, bors, de mindegyiket nagyon kis mennyiségben hozzák.

Így egyensúlyba kerül a vitaminok ásványianyag-tartalma japán étel, és ezzel a sokféleséggel a rizs sem zavar. Mindig sok nagyon apró tányér, csésze kerül az asztalra, különféle ecetes, sózott vagy fűszerezett zöldségekkel.