Milyen hőmérsékletű a lassú tűzhely oltó üzemmódja. Üzemmódok, programok a multicookerekben

Meg kell érteni, milyen hőmérsékletet kell választani a főzéshez. Redmond a multicookereihez tartozó használati utasításban táblázatot ad a multicooker hőmérsékleteiről. Rá koncentrálhat, ha multifőzőt használ, vagy más multifőzőkben. Lásd a táblázatot a cikk alján.
Az általános ajánlások

Mit kell főzni multicook módban 35-45 fokos hőmérsékleten

Redmond azt is javasolja, hogy 35 fokos ecetet készítsen. Ez a megfelelő hőmérséklet az ecet készítéséhez, de nem igazán világos, hogyan lehet valójában lassú tűzhelyet használni az ecet készítéséhez, mivel több napig tart a főzés. Nehéz elképzelni egy háziasszonyt, aki több napig lassú tűzhelyet használ ecethez, de létezik ilyen elméleti lehetőség az ecet lassú tűzhelyben történő főzésére.

Mit kell főzni multicook módban 50-80 fokos hőmérsékleten

50 fok feletti hőmérsékleten kényelmesen főzhet mindenféle édességet - csokoládét olvasztunk, karamellát főzhetünk

A 70-80 fokos hőmérséklet alkalmas italok készítésére borból - például puncs, forralt bor
Redmond azt is javasolja, hogy ezen a hőmérsékleten főzzön teát. Természetesen normál körülmények között, amikor elektromos vízforralóval rendelkezik, ésszerűbb a víz melegítésére használni. A teafőzésre szolgáló multicooker azonban félkempinges körülmények között is használható - például vidéken.

Ugyanezek a hőmérsékletek alkalmasak pasztőrözésre. Emlékeztetünk arra, hogy a pasztőrözés a káros mikrobák elpusztításának egyik módja a folyadékok (bor, sör, tej, pácok, savanyú befőttek befőzéshez) 100 fok alatti hőmérsékletre történő melegítésével, ami lehetővé teszi a hasznos anyagok megtakarítását.

Mit kell főzni multicook módban 85-100 fokos hőmérsékleten

85-95 fokos hőmérsékleten a termékeket a lassú lankadás elve szerint készítik, vagyis a hőmérséklet magas, de a víz forráspontja alatt van. A közel 100 fokos hőmérséklet jót tesz a tejes zabkásának. De általában a modern multicookerekben a kását speciális tejkása programokon főzik, nem pedig multicookeren. Tekintse meg a multicooker-programok listáját
A lekvárt 100 fokon - vagyis állandó forrásban - készítjük, sütéshez pedig 100-110 fokos hőmérséklet jó a habcsók készítéséhez.

Amit tudnia kell, ha 100 fok feletti multicook hőmérsékletet használ.

A 100 fok feletti hőmérsékletek a sütési és sütési hőmérsékletek. Azaz szilárd ételek elkészítése. Ha 100 fok feletti hőmérsékleten szeretne levest, zöldséget vagy húst főzni, akkor a lassú tűzhely gyorsfőző legyen. Vagyis nyomás alatt dolgozzon. Ez az a nyomás, amely 100 fok feletti hőmérsékleten biztosítja a folyadék felforrását, és ezzel felgyorsítja a főzést. És az ilyen főzés blokkolt fedéllel történik.
Ha a lassú tűzhelyben nincs gyorsfőző funkció, akkor 100 fok feletti hőmérsékletet csak sütéshez és sütéshez használjon.

130 fokos hőmérsékleten - jó ételeket sütni - például leveshez sütni

Körülbelül 160 fokos hőmérsékleten sütjük steakeket, baromfit. A tortákat ugyanazon a hőmérsékleten sütjük.
170-180 fokos hőmérsékletet használnak a mélysütéshez, amikor a növényi olajat fel kell forralni.

Hőmérséklet táblázat egy multicookerhez (a redmondi multicookerek használati utasításából)

A lassú tűzhelyen történő sütés fő problémája az egyenetlen sütés. Gyakran a sütés alja vastag kéreggel rendelkezik, míg a teteje nem sül meg. Ennek a hiányosságnak a kijavítására általában a péksüteményeket javasolják megforgatni, de mi más úton járunk.

Először is vessünk egy pillantást arra, hogy miért nem egyenletes a lassú tűzhelyen történő sütés. Nézzük az 1. ábrát:

Rizs. 1. A tészta a multicooker alján fekszik

Ez az ábra sematikusan ábrázolja a hagyományos sütés folyamatát, amikor a tészta egyszerűen a tál alján fekszik. Jól látható, hogy a fűtőelem hője a tál aljának falairól először a tészta alsó rétegére, majd onnan a következő rétegekre kerül át. Nyilvánvaló, hogy a fedő tésztarétegek kevesebb hőenergiát kapnak, mint az alsó réteg. Ennek oka a tészta alacsony hővezető képessége (például a vízhez képest). A tészta alacsony hővezető képessége miatt a tál alján a hőmérsékletesések is sokkal magasabbak a beállítotthoz képest (a fűtőelem végül is időnként be- és kikapcsol). Ha víz lenne a tálban, az a nagy hővezető képesség miatt ezeket a különbségeket tompítaná, a teszt esetén a hőmérsékleti csúcsok jóval magasabbak is lehetnek.

Tehát eldöntöttük az egyenetlen sütés fő okát - ez a termékek tapadása az edény aljához, azaz a multicookerek fő hőforrásához. Mit kell tenni?

Megpróbáltam egyszerűen felemelni az ételt úgy, hogy légréteg legyen az étel alatt. Így a levegőt fel kell melegíteni, és a fizika törvényei szerint fel kell emelkednie. Vagyis biztosítanunk kell a forró levegő szabad áthaladását alulról felfelé.

Rizs. 2. A tésztát megkelesztjük, és forró levegővel körülvesszük

ábrán. A 2. ábra azt mutatja, hogy a tészta alja fölé emelkedik, és forró levegővel minden oldalról lemossák. A lényeg az, hogy ebben az esetben a termékek ne tapadjanak a tál aljához. És a levegő hőmérséklet-különbsége kicsi, mivel a forró levegő folyamatosan alulról felfelé mozog.

Egy figyelmeztetés! Használja ezt a módszert, ha a multicooker használati utasítása nem tiltja a használatát üres edényben.

A tészta megemelésére és egyben a forró levegő szabad áramlásának biztosítására alulról felfelé ezt a szilikon formát használtam:

Szinte tökéletesen passzol a multicooker tálak átmérőjéhez, csak a pereme akadályozza meg a fedél záródását, ezért levágtam, illetve levágtam (lerövidítettem) a központi törzset is, amelyen át szabadon kell áthaladnia a forró levegőnek alulról felfelé. Így a forró levegőnek többé-kevésbé egyenletesen kell mosnia az ilyen formában lévő termékeket. De ezt ellenőrizni kell.

A tálban ez a forma így ül:

De van egy hátránya: ha a szilikon öntőforma meg van töltve termékekkel, akkor az a tál aljára esik. Ennek elkerülése érdekében valamilyen állványt kell helyeznie az űrlap alá. Ennek az állványnak fémből kell lennie és jól át kell engednie a levegőt, pl. valami rácsnak kell lennie. De állványként egy megfelelő átmérőjű acélszitát használtam:

Itt van a multicooker tálban:

A képen jól látható, hogy a szita a tál alja fölé emelkedik, és jól átengedi a levegőt - erre van szükségünk.

A könnyebb utat jártam be, és a kísérlethez egy kész keveréket vettem torta készítéséhez:

Ezt a pár csomagot a recept szerint felvertem négy tojással és egy csomag fehérorosz vajjal. A felvert masszát a formába tesszük:

Emlékeztetlek, hogy az alatta lévő acélszita megtartja a szilikon formát, és az alulról jövő forró levegő a szilikon forma közepén lévő lyukon (törzsön) jut be a tál felső részébe.

Betesszük a tálat a multicookerbe:

És sütjük 160 fokos hőmérsékleten kicsit több, mint egy órán keresztül. Mivel a tészta nem érinti az alját, és forró levegő mossa, magasabbra kell állítani a hőmérsékletet (150-160 fok), amelyen a lassú tűzhelyben, zárt fedéllel süthető - a levegő hőmérséklete magasabb lesz. 20-30 fokkal lejjebb. Azok. a végén egy klasszikus sütőt kapunk.

Főzés... Kikapcsolás... Lássuk mi történt... minden oldalról:

Nos, mit mondjak? Minden oldalról nagyon jól és egyenletesen sült át, csak egy csipetnyi kéreg van rajta, ami nagyon jót tesz az egészségnek. [a képekre kattintva nagyíthatók]

Igaz, mivel maga a cupcake sötét, a héját nehéz megítélni a fotó alapján, de a legegyszerűbb káposztával is igyekeztem sütni. A lepényeket szintén acélszita segítségével emeljük a tál alja fölé:

Csak ne zárja le az egész szitát pitékkel - lyukakat kell hagynia a forró levegő áthaladásához.

Íme az eredmény:

Így sülnek a piték a tetejére:

És így sülnek a piték alulról:

És itt a világos brownie:

Általában véve nagyon elégedett vagyok az eredménnyel. De ne feledje, hogy a sütési folyamat egy kicsit tovább tart, és a multicookernek képesnek kell lennie magas hőmérsékleten (145 foktól és afölött) főzni. Valamint szerintem a masszív termékeknél a multicooker ereje nem biztos, hogy elég, pl. egy csirkét vagy egy nagy darab húst ilyen módon nem valószínű, hogy megsütjük. De nem próbáltam.

figyelmeztetni akarok hogy a magas hőmérséklet használata sütés közben lényegében egyenértékű a FRY mód hosszan tartó használatával, ami elméletileg befolyásolhatja a tál tartósságát, ezért ne állítsa be a maximális hőmérsékletet, jobb, ha 145 - 160 fokra korlátozza magát. és csak akkor, ha a multicookere ilyen hőmérsékleten használható zárt fedéllel. Ezenkívül az utasításoknak megfelelően ellenőrizze, hogy a gyártó nem tiltja-e a multicooker használatát üres edényben (esetünkben a tál nem teljesen üres, de mégis) - előfordulhat, hogy egyes multicookerek nem működnek megfelelően ebben az üzemmódban.

Ezen a szitán próbáltam csirkeszárnyat is főzni. Nem fotóztam, de a szárnyak nagyon érzékenyek lettek.

Teljes:

Eladásra várom a Steba DD2 XL multicooker hatliteres acéltálat. Magasabb benne a serpenyő, és több hely lesz a kelt péksüteményekkel való kísérletezésre.

Tehát úgy döntött, hogy vásárol egy lassú tűzhelyet, és most már a konyhájában van.
Korábban írtam arról, hogyan döntsünk a vásárlás mellett (vagy fordítva, elutasítjuk).

Hogyan döntöttél úgy, hogy elkezded használni – a neten keresgélve a recepteket?

Látni fogja, hogy a multicookereknek sok típusa és modellje létezik, a recepteket gyakran egy adott modellhez társítják, és az sem ismert, hogy ezekben a receptekben mennyire lehet megbízni ...

Elárulok egy titkot, egy szörnyű titkot, amit csak az ismer, aki a készülékekhez csatolt receptkönyveket ír!

Íme, a titok (készen állsz?):

A multicookerhez nincsenek speciális receptek.

Bármely recept hozzáigazítható a lassú tűzhelyen történő főzéshez.

Sőt, a könyvekből és a hálózatból származó összes recept „kifejezetten multicookerekhez” két egyenlőtlen részre oszlik.
A receptek többsége kulináris technológiai szempontból írástudatlan, és gyakran olyan ételt adnak, amely nem felel meg a végén a névnek.
Kisebb része a készülék valós adottságaira épülő, hozzáértő és a végén minőségi ételt adó recept.

Ahhoz, hogy jól és ízletesen főzzön lassú tűzhelyben, szüksége van:
- tudjon főzni közönséges fazékban/serpenyőben, közönséges tűzhelyen/sütőben;
- megtudja az összes információt egy adott modell műszaki paramétereiről és minden üzemmódjáról;
- felejtsen el mindent, amit eddig a neten olvasott a multicooker csodáiról ("finomabb, mint...", "maga főzi meg...", "mindent összerak és hagyott..."), mert ez az egy blöff;
- Tűrje fel az ingujját, gyűjtsön készletet időben és türelmesen, sajátítson el egy új eszközt, hogy a legtöbbet hozza ki belőle.

Kezdhetjük?

Először is találjon megfelelő helyet a multicookere számára.
Ami azt illeti, ezt a vásárlás előtt kellett volna átgondolni, és nem utána.

Az a tapasztalatom, hogy ha a készüléket állandó használatra szánjuk, akkor úgy kell elhelyezni, hogy mindig elérhető legyen - nem kamrában, nem szekrényben, hanem működő konyhaasztalon.

Ezenkívül rendelkeznie kell egy aljzattal az eszköz csatlakoztatásához, amelyhez állandó hozzáféréssel rendelkezik, mivel az eszközt rendszeresen le kell választani a hálózatról (ez a legtöbb multicooker tervezési jellemzője az összes vállalatnál).

És végül a multicookernek úgy kell állnia, hogy a gőzszelep ne legyen a konyhaszekrény alatt. A szelepből származó gőz magas hőmérsékletű és nyomású, a konyhaszekrényre hullva kondenzvízzé alakul, és idővel jelentős károkat okoz a bútorokban.

Tehát az eszköz áll és csatlakozik a hálózathoz.

Kinyitottad a kézikönyvet, és ott… Semmi sem világos!

Mindenesetre a multicookeremre vonatkozó utasítások minimális információt adnak, ami első olvasásra teljesen abrakadabra tűnik.
Ami a készülékhez csatolt receptkönyvet illeti, az nem annyira kérdésekre válaszol, mint inkább újabbakat provokál.

Egyelőre tegyük félre a papírokat, a Philips HD3039 modell példáján azzal foglalkozunk, mire képes a multicooker.

A Philips HD3039 multicooker modell nagyon jellemző, és alig különbözik a más cégek által gyártott multicookerektől, a különbség csak az üzemmódok nevében lehet.

A lassú tűzhely egyszerű kezelőszervekkel rendelkezik (nagy plusz), és a 3D fűtés bónuszával rendelkezik.

Egy egyszerű kezelőpanel megfizethetőbbé teszi az árat, a készülék pedig megbízhatóbb és tartósabb működésben.

A 3D fűtés azt jelenti, hogy az alja, a falak és a fedél felmelegszik. A fali és fedeles fűtőtestek nem túl erősek, de ennek ellenére a fűtés egyenletesebb. A lassú tűzhely azonban még 3D fűtéssel sem ad sült kérget a tetejére a felső spirál gyengesége miatt, így a szokásos sütés (mint a sütőben) nem megy a serpenyőben.

Annak érdekében, hogy megtudjam, hogyan működik ez vagy az a mód, feltöltöttem egy üveg legolcsóbb növényi olajat és egy főzési hőmérőt.
Minden multicookerben az automatikus üzemmódok gombjai a bal oldalon találhatók, és erről az oldalról kezdjük.

1. Fűtési mód.
Felöntöttem vízzel, bekapcsoltam 20 percre, kinyitottam és megmértem a víz hőmérsékletét.

A 60 C fok az a hőmérséklet, amelyen általában ajánlott a készételeket tálalás előtt tárolni. Az üzemmód bármely program befejezésekor automatikusan bekapcsol, és 2 órán keresztül működik.

Ez jó vagy rossz?

Hadd emlékeztesselek arra, hogy a multicookerek másik reinkarnációjukban rizsfőzők voltak. A 60 fokos hőmérséklet megakadályozza a kórokozó baktériumok fejlődését, ugyanakkor nem rontja a kész rizs vagy más gabonafélék minőségét.

A multicooker azonban kiváló termosz, így ha nem nyitjuk ki azonnal a program vége után, akkor a serpenyőben fokozatosan és lassan csökken a hőmérséklet, és elég sokáig 60C felett lesz.

Ezt figyelembe kell venni a főzési idő beállításakor vagy a készülék automatikus üzemmódban hagyásakor, ha halat, húst vagy zöldséget süt.
Ilyen hosszú ideig tartó melegítési körülmények között való tartózkodásuk (bár kíméletes) a kész étel minőségének romlásához vezet, mert a főzési folyamat folytatódik!

2. Rizs / hajdina mód (és minden más gabonafélék, amelyek hosszú főzést igényelnek).
Ez a fő mód, amelyhez az eszközt létrehozták.

Automata üzemmód. A készülék leáll abban a pillanatban, amikor az összes víz felforr, és a serpenyőben a hőmérséklet megemelkedik.
A lassú tűzhely tökéletesen megfőzi a porhanyós rizst és a hajdinát (amit tévesen gyorsan főtt gabonafélének tartanak).

Első pillantásra minden nagyon egyszerű, és tényleg "mindenki elaludt és elment sétálni".

Valójában azonban meg kell érteni, hogy minden gabonafajta saját vízmennyiséget igényel, hogy a zabkása készen és omlósan is kijöjjön.
Például vörös, fekete és barna rizs esetén 20%-kal több vizet kell inni, mint amennyi a program utasításaiban szerepel. Tegyük fel, hogy 4 mérőpohár gabonafélékhez öntsön vizet az 5-ös jelig, és ne 4-et, mint a hajdina és a fehér rizs esetében.

3. Spagetti.
Az utasításokban semmi sem szól erről a módról. A cím nem jelent semmit. A program addig fut, amíg az összes folyadék el nem forr (erről csak a multicookerhez mellékelt receptkönyvből tájékozódhat).

Hogy mi a különbség ez a program és a "rizs/hajdina" program között, azt nem sikerült tisztázni, bár a "rizs" és a "spagetti" program használatakor próbáltam összehasonlítani az eredményeket.

Ugyanannyi tésztát vettem, ugyanannyi vizet adtam hozzá, mindkét program ugyanannyi ideig működött a befejezésig, az eredmény is ugyanaz volt: kész volt a paszta, de a kevés víz miatt összeragadtak egy csomó, és ragacsos keményítőhéj borította. Le kellett öblítenem, utána persze erősen romlott a paszta íze.

Következtetés: nincs értelme a programot használni. Ha szükséges, mindez megfőzhető a "rizs / hajdina" programmal.

4. Forralás.
Itt minden világos: aktív fűtés, gyors forralás. A program alapértelmezett futási ideje 10 perc, de beállíthatja az időt 5 és 30 perc közötti tartományban. A visszaszámláló a víz felforrása után indul el, így a programidő a tényleges forralási idő.

Ha azonban főzés közben gyorsan fel kell forralnia a folyadékot, ezt megteheti sütési vagy gőzölési módban.

Következtetés: a program gyakorlati alkalmazása csak akkor lehetséges, ha nincs vízforraló a házban, vagy ha valamit egy meghatározott ideig kell forralni.

5. Pároló.
Minden világos is. A zöldségek, halak és húsok közötti választás valójában a főzési idő megválasztását jelenti.
Ugyanez az üzemmód használható vízfürdőben való főzéshez.

A "gőzölő" módban a zöldségeket, a halat és a húst, valamint a különféle gőzös felfújókat főzik (a formákat külön kell megvásárolni).

6. Sütés.
Olaj öntéssel és 20 perc bemelegítés után mértem a hőmérsékletet.
Olaj melegítési hőmérséklete - 160C nyitott serpenyővel, 180C zárt serpenyővel.

Tekintettel a kis fenékfelületre, a magas falakra és a viszonylag alacsony fűtési hőmérsékletre, úgy gondolom, hogy az üzemmódot csak kis mennyiségű zöldség sütésére (az ún. "leves sütésére") vagy fűszerek és/vagy gabonafélék sütésére érdemes használni. olajat a víz öntése előtt.

Ez a mód azonban kényelmesen használható rántásra - az olaj nem melegszik fel a beállított hőmérséklet fölé, ezért nem ég meg.
Az orvosok által elítélt sült krumpli és az egészségtelen ételek egyéb örömeinek kedvelői speciális drótkosarat vásárolhatnak, és azt süthetik, amit akarnak.

7. Sütés.
Úgy ellenőriztem, hogy olajat öntöttem és 20 percig hagytam futni a programot.
A programidő fix - 45 perc. Hőmérséklet 130-160 C tartományban.

A sütési folyamatot nyújtásnak nevezhetjük. A fő fűtés csak alulról jön, míg a serpenyő hermetikusan zárt, és szinte nem párolog el a nedvesség.
Azt azonban mindannyian tudjuk, hogy a fehérjealvadás bármilyen hőnél megtörténik, legyen szó száraz hőről sütőben vagy nedves hőről gőzfürdőben.

A süteményt hagyományos mikrohullámú sütőben, és serpenyőben tűzön "sütheti". A kérdés az, hogy ez milyen pite...

Ha azonban arról beszélünk, hogy nincs sütő, de mégis szeretne valami desszertet, akkor erre a célra egy lassú tűzhely használata teljesen lehetséges.
Különösen jók benne a túrót és / vagy nagyszámú tojást tartalmazó tésztából készült "pogácsa" és "sütemény", mivel az ilyen "sütés" hőmérséklete csak 160-180 ° C.

8. Oltás.
Ebben az üzemmódban a multicooker körülbelül 100 fokos fűtési hőmérsékletet tart fenn. A program időtartamát egy időzítő vezérli, a program minimális ideje 1 óra, maximum 8 óra.

A húsleves azonban meglehetősen zavarosnak bizonyul, mert a forrás heves, és a serpenyő szorosan zárva van.

A pürélevesekkel jobb a helyzet, mivel ezekben a zöldségeknek még teljesen fel kell forrniuk.

Hús párolásakor a szószt nagyon keveset kell hozzáadni, mivel a folyadék elpárolgása minimális, és nagy mennyiségű szósztól a hús megfőtt és nem pörkölt.

Ugyanezen okból - a szorosan zárt fedél és a víz csekély elpárolgása miatt - a párolt zöldségek túl vizesek.
A fedél felnyitása után a felesleges víz elpárologtatásához további 15-20 percig "sütés" módban kell tartani őket, folyamatosan keverve. Összesen - 1 óra 20 perc, véleményem szerint - túl hosszú a zöldségek főzéséhez.

A halat egy órán át párolni általában nonszensz.

És ne felejtsük el, hogy a serpenyő elhagyása zöldségek vagy hús párolására és a ház elhagyása nem fog működni, mert a program végén a multicooker fűtési módba kapcsol, amiről fentebb írtam.

A készülék fűtési módba való automatikus átállásának "küzdéséhez" vásárolhat egy további aljzatot - egy órát, és beprogramozhatja úgy, hogy a készülék azonnal kikapcsoljon a hálózatról, miután a program a hálózatról egy meghatározott időpontban véget ér. idő.

9. Bemelegítés.
Aktív fűtés, az idő 8-25 perc között állítható.

Mint fentebb írtam, a multicooker egy jó termosz tulajdonságaival rendelkezik.
Ha este betesz egy tál ételt a hűtőbe (hogy minden kihűljön), reggel átrendezed a multicookerben és késleltetett indítást programozsz, akkor az étel nem romlik el, és a megfelelő időben forró lesz. .

Ma éppen ennek van szüksége rá – nem tudom.
A mikrohullámú sütő néhány perc alatt felmelegíti az edényt, míg a lassú tűzhely 30 percig működik 10-szer több áram felhasználásával...

Még ha feltételezzük is, hogy egy idős embernek vagy egy kisgyereknek ételt kell felmelegítenie, aki fél a tűzhely közelébe engedni, a kérdés továbbra is fennáll - hogyan tudnak ezután ételt kivenni a forró serpenyőből?!

Következtetésem: a rezsimnek nincs gyakorlati haszna.

Valószínűleg ennyi a multicooker módokról.

Legközelebb a lassú tűzhelyben készült ételekről fogok beszélni, és arról, hogyan lehet bármilyen ételt hozzáigazítani a benne főzéshez.

A Pilaf mód rizs és bármilyen típusú pilaf főzésére szolgál: hússal, zöldséggel, tenger gyümölcseivel, szárított gyümölcsökkel. Működési elve megegyezik a Hajdina módéval. Van azonban egy figyelmeztetés: a főzés utolsó 5-10 percében az intenzív sütés funkció aktiválódik.

Először a program felforralja, elpárologtatja a nedvességet, majd az alsó réteget (zirvak) enyhén megpirítja például húsból és hagymából. Ezzel a móddal nem csak piláfokat főzhet rizsből és annak helyettesítőiből (búza, tészta, hajdina), hanem sült burgonyát, tengerésztésztát és sült galuskát is. Egyszóval sokféle étel, melynek elkészítése a főzést és a sütést (pörkölést) ötvözi. Különösen ízletes a lassú tűzhelyben főzött pilaf. Még egy speciális üzemmódja is van - Pilaf.

Kézi üzemmódok

A kézi üzemmódok a multicookerekben válaszként jelentek meg a felhasználók egyre növekvő kérésére, hogy távolodjanak el a standard üzemmódoktól és receptektől. A redmondi márka úttörővé vált a többárkos vágyak kielégítésében, majd más gyártók modelljeiben is megjelentek a manuális üzemmódok.
A paraméterek kézi beállításával szabadon beállíthatja a főzés idejét és hőmérsékletét. Ezt a módot a különböző gyártók eltérően hívják: Kézi, Ön által választott, Saját recept, Multicook. Mindegyiknek különböző hőmérsékleti tartománya és időlépése van.

Először is a kézi üzemmódok közötti különbségek a hőmérsékleti tartományban jelennek meg. Az ilyen programok alsó határa közel azonos - 25-40°C. Erre a hőmérsékletre a joghurtok elkészítéséhez, az élesztős tészta kelesztéséhez lehet szükség.
De a felső határ nagyon eltérő a különböző márkák között. Lehet 100 vagy 180°C. Az utolsó hőmérséklet lehetővé teszi a tésztatermékek rántását, jó minőségű sütését. Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni arról, hogy az ideális főzési hőmérséklet 35 és 160 ° C között változik, ezért ne állítsa hosszú ideig 160 ° C fölé a hőmérsékletet, mivel ez veszélyes lehet a multicooker testére. Ezenkívül a multicookerek különböző modelljei saját jellemzőkkel rendelkeznek ebben az üzemmódban. Tehát vannak 5-ös, és vannak 20 °C-os fokozatú eszközök.

Minél kisebb a lépés és minél nagyobb a hőmérséklet-tartomány, annál több lehetőség van.
A különböző multicooker-modellek főzési időbeállításainak változásai szintén nem azonosak.
A leggyakrabban használt tartomány 5 perc és 16 óra között változtatható lépéssel: 5 perc és 1 óra közötti tartományban – 1 perc; 1 óra és 16 óra közötti intervallumban - 5 perc.

Kiderült, hogy a kézi mód lehetővé teszi az összes étel elkészítését, mint a tűzhelyen. Szoktatok megfőzni egy adag zabkását 20 perc alatt a tűzhelyen? Ugyanezt a módszert és receptet használhatjuk lassú tűzhelyben is, ha úgy állítjuk be az optimális hőmérsékletet, hogy a tej ne „szaladjon el” például 70 °C-ra. Ezenkívül a multicooker fő üzemmódjai hat beépített programot tartalmaznak: Pilaf, Hajdina, Sütés, Gőzölés, Párolás és Tejkása. Ezek közül a leggyakrabban használt sütés és párolás. Hogyan működnek a módok?

Oltás
A Simmer mód természeténél fogva a hagyományos sütőben, alacsony hőmérsékleten történő főzésre hasonlít. Kiválóan alkalmas kocsonyás húsok, húslevesek és minden olyan gabonafélék készítésére, amelyek "anyaszt" igényelnek. Ebben az üzemmódban minden étel ép és hihetetlenül illatos, ami pontosan az alacsony hőmérsékletnek köszönhető. Az étel párolási ideje egy és tizenkét óra között állítható be. Bár a gyártók az idő múlásával nyilván túlzásba vitték: sokkal kényelmesebb lenne, ha tíz percről indulna a kioltási idő. A drága multicooker modellek rugalmasabb időbeállításokkal rendelkeznek.

Pilaf, tejes zabkása és hajdina
Ezek olyan automatikus főzési módok, amelyek egy ételt speciális technológiával készítenek el. Vagyis a főzési folyamat során maga a multicooker megváltoztatja a működési hőmérsékleti rendszert, egy bizonyos technológiát betartva. Például, ha úgy dönt, hogy a hajdinát vagy a rizst külön főzi a tűzhelyen, akkor először fel kell forralnia a vizet, majd csökkentenie kell a hőt, és hagyja, hogy a kása pároljon. Multicookerhez elegendő beállítani a Hajdina vagy Gabona zabkása programot, és felforralja a kását, majd magát a hőmérsékletet csökkenti. Mi van, ha nincs Pilaf mód a multicookerben? A Pilaf, Tejkása és Hajdina üzemmódok helyettesíthetők a Pörkölt móddal, de ekkor kizárt az időzítő használata a főzés kezdetének késleltetésére. A Pilaf és a Milk kása módban a főzés egy órát vesz igénybe, a Hajdina módban pedig negyven percet.

Gőz főzési mód.
Általában az alacsony kalóriatartalmú párolt ételeket ebben a módban főzik (ez fontos a diétát követők számára): zöldségek, hús, hal, párolt gombóc, manti, tojás gőzkosárban, különféle köretek. Ételek melegítéséhez is használható. A "gőzben főzést" a kisgyermekesek is kedvelik. 3 év alatti gyermekeknek nem ajánlott sült ételeket fogyasztani. Ennek az üzemmódnak nincs alternatívája, csak részben helyettesíthető a „Sütés” móddal.

Multicook mód.
Elég ritka mód, de nagyon széles főzési lehetőségekkel rendelkezik. A Multicook segítségével olyan ételeket készíthet, amelyeket magas hőmérsékleten és nagyon hosszú ideig kell sütni. 40-160 fokos hőmérsékleten működik, és az üzemmód működési ideje 5-12 óra. 18 különböző módot tartalmaz.

Beillesztés mód.
Ezzel a multicooker móddal tésztaételeket főzhet: tésztát, spagettit, tésztát, galuskát, galuskát. A „tészta” helyettesíthető a „Főzés”, „Hajdina”, „Kása” vagy „Rízs” móddal.

Frissítve 2017.09.21

A multicookerek sokoldalú eszközök, amelyek sokféle funkcióval rendelkeznek. Tudnak főzni, sütni, pörkölt ételeket, valamint főzni párra. Minden folyamathoz külön program tartozik, és ezekhez a programokhoz külön hőmérsékletet biztosítanak. Erről bővebben lent...

Sütési mód. Amikor ez az üzemmód be van kapcsolva, a rendszer a hőmérsékletet 118-122 fok tartományba állítja (ez az érték a különböző modelleknél kissé eltérhet). Ebben az esetben a felhasználó nem tudja beállítani saját hőmérsékleti paraméterét. Ebben az üzemmódban a program állítja be, és a főzési folyamat során már nem lehet változtatni. Ez az üzemmód ezen a hőmérsékleten kiválóan alkalmas piték, pizza és különféle keksztorták sütésére. Szeretnél finom charlotte-ot készíteni almával? Válassza ki a sütési módot - erre tervezték.

A gőzsütés a második program. Ne keverje össze a gőzölővel. Sok különbség van a multicooker és a dupla kazán között, és értelmetlen összehasonlítani ezeket az eszközöket. A gőz üzemmód 115-120 fokos hőmérsékleten működik. Az étel típusától függően a főzési folyamat 10-60 percig tart. Ez az üzemmód például diétás ételek, párolt szeletek főzésére alkalmas.

Sütés. Ebben az üzemmódban a fűtési hőmérséklet 100-160 fok. Más módokkal ellentétben ez nyitott fedéllel működik. Ez a program erős, ezért óvatosan kell vele bánni. Érdemes alacsony hőmérsékleten sütni, és főzés közben hozzáadni. Ellenkező esetben az edény egyszerűen kiéghet.

Tészta - A program 116-120 fokos hőmérsékleten működikés 8-20 percig tarthat. Alkalmas szószok és mártások készítésére.

Speciális mód gabonafélékhez - 110 fok. Nem teszi lehetővé semmilyen paraméter beállítását, de maga a program helyes. Segítségével tökéletes laza zabkását készíthetsz.

Tejkása - program 95 fokos melegítéssel.Általában az üzemmód 30 percig működik, de egyes gabonafélék esetében ez nem elég. Egyszerűen újraaktiválhatja az üzemmódot, vagy hozzáadhat perceket, ha a funkció támogatja.

Oltás - 95 fok. Ez a funkció 2 és 8 óra közötti működést feltételez. A vélemények alapján ez a program nem a legjobb, mert. sokáig működik. Kiváló analógja a "multi-cook" - ez egy hasonló mód, amely sokkal gyorsabban megbirkózik a hasított testtel.

Leves - leves főzésére szolgáló program, 95 fokos hőmérsékletet feltételezve. 8 órát dolgozik. Már meg kellett győződnie arról, hogy a lassú tűzhely nem gyors főzéshez való.

Joghurt - alacsony, 38-40 fokos hőmérsékleten működik. Valójában a készülék csak ezt a paramétert tartja fenn, és 20-30 percenként aktiválja vagy deaktiválja a fűtést. A joghurt elkészítését a lassú tűzhelyhez mellékelt receptkönyv írja le.

A "multi-cook" mód 40-160 fokos hőmérsékleten beállítási lehetőséggel. Ez egy univerzális program, amellyel bármit főzhet: péksüteményeket, leveseket, pörkölteket stb.

Desszert- karamell, édességek és egyéb édességek készítéséhez. A hőmérséklet a recept szerint állítható.