Hogyan pácoljunk marhanyársat kivivel. Pác húshoz kivivel: készülődés a májusi ünnepekre

Az, hogy sikeres grillezést kap-e, nagyban függ a felhasznált pác összetételétől. Ha nem tartalmaz olyan termékeket, amelyek puhítják a húst, és megakadályozzák a fehérje felhajtását a hőkezelés során, akkor biztos lehet benne, hogy a grill kemény és száraz lesz. A savak a kívánt hatást fejtik ki a húsra, ezért a grillpác gyakran ecetet vagy kefirt is tartalmaz. Ne feledkezzünk meg azonban a hasonló tulajdonságokkal rendelkező gyümölcssavakról sem. Egyes gyümölcsök még az ecetnél is hatékonyabbak. Kiwi is ezek közé tartozik. Emiatt az utóbbi időben egyre népszerűbb a kivis barbecue pác. Egyrészt univerzális, mivel segít bármilyen hús puhításában, másrészt számos receptje van, amelyek lehetővé teszik, hogy kiválassza az Ön által használt húsfajtának leginkább megfelelő összetételt. A kulináris receptek malacperselyében nem árt, ha vannak feljegyzések a különféle húsfajták kivivel készült pác készítéséről. Ebben az esetben a kebab sütésére irányuló spontán vágy soha nem fogja meglepni.

Főzési jellemzők

A kebab főzés művészet, de mindenki elsajátíthatja a készség alapjait. Végtére is, nincs itt olyan sok titok, és a grill hús kiválasztásának és pácolásának szabályait elég egyszerű követni. A szakemberek tanácsát követve soha nem fog kemény és száraz kebabot főzni - mindig lédús és gyengéd lesz.

Az első lépés a megfelelő hús kiválasztása a grillezéshez. Hogy bárány-, sertés-, marha- vagy baromfihús lesz, az mindegy. Csak a minőség számít. Ne vásároljon olyan húst, amelynek megjelenése állott, kellemetlen szagú, abban a reményben, hogy a pácolás során minden mikroba elpusztul. Elrontott húsból lehetetlen finom barbecue-t főzni. Ezenkívül a mérgezés veszélye a pácban való tárolás után is fennáll.
Még a jó minőségű grillezésre szánt húst sem szabad bevenni, ha le volt fagyasztva. Leolvasztáskor a legideálisabb körülmények között is óhatatlanul megváltozik a szerkezete, szárazabb lesz. Ha ez nem játszik jelentős szerepet az oltásnál, akkor a szénen sütésnél ez kritikus lehet. Ezért előnyben kell részesíteni a friss vagy hűtött húst.
Annak ellenére, hogy a kivi nagymértékben lágyítja a húsrostokat, jobb, ha a fiatal állatok húsát grillezzük. Mindenesetre gyengédebb és ízletesebb lesz, gyorsabban főzik, miközben megőrzi a lédússágot.
Általában a grill húst hosszú ideig, 3-10-12 óráig pácolják. Kiwi pác használatakor azonban jelentősen csökkenteni kell. A húst elég 1-2 órán át pácolni kivivel. Ha hosszabb ideig tartod ebben a pácban a húst, akkor olyan puha lesz, hogy szétterül a kezedben és zabkása lesz belőle.
Ne pácoljon húst grillezéshez alumínium edényekben. Ez a szabály nem csak a kivi pác használatakor érvényes. Bármilyen más, savas termékeket tartalmazó készítmény reakciót vált ki az alumíniummal, ami káros anyagok felszabadulását eredményezi. Ezért a grillhúst üveg-, kerámia-, zománcozott edényekben, valamint rozsdamentes acél edényekben pácolják.
A puha hús nem feltétlenül lédús. A szakács feladata, amikor a húst grillezésre pácolja, nem csak a lágyítás, hanem a lédússágának megőrzése is. Emiatt nem kell azonnal sót tenni a pácba: kiszívja a folyadékot a termékekből. A húst közvetlenül azelőtt sózhatja meg, hogy a darabokat nyársra fűzné.

A kivi nyárshoz való pác kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy milyen húshoz szánják. Ebben az esetben a kész étel lesz a legharmonikusabb ízű.

Pác sertéshúshoz kivivel

sertés szűzpecsenye - 2 kg;
hagyma - 0,5 kg;
kivi - 3 db;
vörös száraz bor - 50 ml;
ásványvíz gázzal - 0,25 l;
szárított bazsalikom, kakukkfű, rozmaring - ízlés szerint;
fűszerezés grillezéshez, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

Készítse elő a húst a pácoláshoz. Ehhez mossa meg a sertés szűzpecsenyét, szárítsa meg papírtörlővel, vágja körülbelül 50 g súlyú darabokra.
Keverje össze a szárított fűszernövényeket grillízesítőkkel. Öntse az aromás keveréket a húsos tálba. Jól keverjük össze, hogy a fűszernövények és fűszerek minden darabra kerüljenek.
Hámozzuk meg a hagymát. Kb. 3-4 mm vastag karikákra vágjuk. Kézzel törjük össze és adjuk a húshoz. Keverjük össze.
A kivit meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Tegye a húsra, és óvatosan keverje össze, a kivit a lehető legegyenletesebben elosztva.
Az ásványvizet elkeverjük a borral, és a kapott folyadékkal a húst felöntjük.

Pácold a sertéshúst a recept szerint elkészített összetételben szobahőmérsékleten 1,5-2 órán keresztül. Fél órával az időszak vége előtt sózzuk meg a húst és keverjük össze. Ne feledje, hogy a hús túlexponálása a kivi pácban éppoly nem kívánatos, mint az alulexponálás – mindkét esetben a következmények nem lesznek a legkellemesebbek.

Pác kiwivel marhahúshoz

marhahús pép - 1 kg;
hagyma - 0,25 kg;
kivi - 2 db;
paradicsom - 150 g;
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossa meg a marhahúst, törölje le törülközővel, vágja 4-5 cm-es darabokra.
Távolítsuk el a hagymák héját, vágjuk vékony félkarikára. Ne feledje, hogy a hagyma levet ad, és tedd a húshoz.
Öntsön borsot egy tálba a hússal, keverje össze, egyenletesen elosztva a borsot és a hagymát.
Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, meghámozzuk. A paradicsompépet szitán dörzsöljük át, vagy turmixgéppel aprítsuk fel.
A kivit meghámozzuk, és azt is pépesítjük.
Keverje össze az apróra vágott kivit a paradicsompürével. Ebbe a masszába mindenképpen öntsük a kivont levet.
Adjuk hozzá a gyümölcs- és zöldségpürét a húshoz, jól keverjük össze, hogy ez a keverék minden darabot ellepjen.

A kapott összetételben a marhahúst egy kicsit tovább kell pácolni, mint bármely más húst, nevezetesen 2,5-3 órát. Érdemes ilyenkor a hűtőben tartani. Egyetlen más pác nem készíti el a marhahúst olyan gyorsan a grillezéshez, mint a kivi pác.

Bárány pác kiwivel

bárány - 1,5 kg;
kivi - 2 db;
citrom - 2 db;
paradicsom - 0,3 kg;
fokhagyma - 5 gerezd;
hagyma - 0,3 kg;
friss fűszernövények - 100 g;
növényi olaj - 0,2 l;
ásványvíz - 0,5 l;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

A húst megmossuk, grillezésre alkalmas darabokra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe vagy tálba.
A hagymát meghámozzuk, mindegyik hagymát több darabra vágjuk, egy turmixgép tálba tesszük és pépesítjük.
A kivit meghámozzuk és turmixgéppel felaprítjuk, összekeverjük a hagymával.
A paradicsomon keresztbe vágjuk, egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk, lehűtjük és meghámozzuk. Törjük össze a paradicsompépet egy turmixgéppel, keverjük össze a hagymával és a kivivel.
Törjük össze a fokhagymát egy tál gyümölcs- és zöldségpürében.
Adjunk hozzá olajat, ásványvizet, fűszereket. Jól összekeverni.
Öntsük a kapott húsmasszát. Keverjük össze úgy, hogy a pác minden darabot ellepjen.

Másfél óra elteltével a hús sózható, összekeverhető és nyársra fűzhető. Vágja fel a zöldeket, hogy a főtt kebabra szórja. Igény szerint a páchoz is adhatjuk, ilyenkor még aromásabb lesz a hús.

Pác kiwivel csirkenyárshoz

csirke filé - 0,8 kg;
hagyma - 0,5 kg;
kaliforniai paprika - 0,25 kg;
kivi - 1 db;
őrölt bors és koriander, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

A csirkefilét megmossuk, leszárítjuk, nagy darabokra vágjuk.
A kivit meghámozzuk, 4 részre vágjuk, turmixgéppel pürésítjük.
A hagymát megpucoljuk, mindegyiket 4 részre vágjuk, turmixgéppel felaprítjuk, kivipürével összekeverjük.
A paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk. A pépet turmixgéppel őröljük, keverjük össze hagymával és kivivel.
Adjunk hozzá fűszereket a kivi- és zöldségpüréhez, keverjük össze.
Öntsük a pácot a csirkedarabokra, hagyjuk állni egy órát. A húst nyársra fűzés előtt kell megsózni, nem korábban.

Nem éri meg a csirkét egy óránál tovább kivis pácban tartani. Ugyanezen recept szerint pácolhatunk pulykát is, de ebben az esetben a pácolási időt érdemes 1,5-2 órára növelni.

A kivis barbecue pác lehetővé teszi, hogy nagyon gyorsan elkészítse a húst a parázson sütéshez. Ez egy jó lehetőség, ha spontán vágya van a természetben piknikezni. Csak fontos, hogy tanulmányozza a hús grillezéshez való pácolásának alapvető szabályait, és válassza ki a sütni kívánt húshoz megfelelő receptet.

Még mindig hideg van, még messze van a természetben a pikniktől és a grillezéstől, de még mindig edzhetsz és választhatsz finom pácot a húshoz, bepácolhatod a húst, sütöd a sütőben és itt van... piknik a kanapén! Ezért azt javaslom, hogy próbáljon kiwi pépben pácolt sertéshúst főzni. A kiwi pác olyan jótékony hatással van a húsra, hogy fél óra alatt készen áll a főzésre. A kivi pác tényleg csodálatos, a sertéshús nagyon szaftos és puha lesz. De jó lenne sült hús mellé mártást tálalni. És itt a kiwi ismét segítségére lesz, amiből finom, mérsékelten fűszeres szószt - salsát - készítünk.

Főzési idő: kb 1,5 óra.
5 adagra

Hozzávalók:
sertés filé - 0,5 kg
kiwi nagy - 1 darab
só ízlés szerint
fekete bors - ízlés szerint
salsához:
kiwi nagy - 1 darab
fokhagyma - 2-3 gerezd
piros csípős paprika - ½ darab
közepes vöröshagyma - 1 db
növényi olaj - 2 evőkanál
narancs ecet - 1 teáskanál
só ízlés szerint
fekete bors - ízlés szerint

Főzés:
A sertéshúst szeletekre vágjuk. Mossa meg, szárítsa meg és tegye egy mély pohárba.

Kiwi, lehetőleg érett, de nem túlérett, megmossuk és meghámozzuk.

Közvetlenül a kezével pépesítse a meghámozott kivit apróra vágott sertéshúsra. Ha mégis kemény kivi lesz, akkor csak vágja apró darabokra. Sózzuk ízlés szerint, és fűszerezzük fekete borssal. Mindent jól összekeverünk. Hagyja a húst 30 percig pácolódni.

A kiviben pácolt sertésdarabokat tálcás rácsra tesszük. Nagyon kényelmes tálcás grillen sütni a húst, hiszen a húsból kilógó felesleges lé a tálcába folyik és a hús jól megpirul, ebben a lében nem nedvesedik meg. 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára a húst, ez kb. 30 percet vesz igénybe, de a sütő teljesítményétől vezérelve.

Amíg a hús sül, elkészíthetjük a kivi salsát. Kiwi mosás és héja. A túlérett, nagyon puha kivi nem alkalmas salsához. A meghámozott kivit apróra vágjuk és egy pohárba tesszük. Hozzáadjuk még a hámozott és apróra vágott lilahagymát és fokhagymát, az apróra vágott piros keserűpaprikát. Öntsön növényi olajat egy másik csészébe, adjon hozzá narancs ecet, sót és fekete borsot, az egészet villával jól felverjük, amíg a só fel nem oldódik. Ezután ezt az öntetet adjuk a salsához készített hozzávalókhoz, jól keverjük össze mindent. A kiwi salsa készen áll.

Amíg a kivi salsa főtt, a kivi pácolt sertéshús már megsült és megpirult. Vegye ki a sertéshúst a sütőből.

Egy edényre tegyünk egy kiwiben pácolt, sütőben sült sertéshúst, valamint kiwi salsát.
Néhány tipp:
a narancsecet helyettesíthető bor- vagy almaecettel;
köretként főtt burgonyát vagy főtt rizst tálalhatunk.

Jó étvágyat!

A kiwi olyan anyagokat tartalmaz, amelyek gyorsan megpuhítják a hús fehérjerostjait, így a kebab hihetetlenül lágy lesz. A gyümölcssav jelenléte pedig fokozza a lágyító hatást. Sok recept létezik a kiwi páchoz grillezéshez, de az alap mindig a gyümölcspüré.

Sertéshús - a hús meglehetősen puha és lédús. Ezért a grillsütőt 30-40 percig kell pácolni, de másfél óránál semmiképpen sem tovább. Ellenkező esetben a hús „elterjed” az egyes szálakra, és túl puha lesz.

Kiwivel és ásványvízzel készült pác elkészítéséhez a következő termékkészletre lesz szüksége (1 kg húsra):

ásványvíz - 0,5 l;
kivi - 2 db;
hagyma - 1 db;
só és fűszerek - ízlés szerint.

A főzési folyamat nagyon egyszerű:

A kivit lereszeljük vagy turmixgépben aprítjuk.
Hagyma karikákra vágva.
Adjunk hozzá ásványvizet, sót és fűszereket.
A húst apróra vágva pácoljuk be.

Ne felejtse el kipróbálni a pácot, mert az ásványvíz sós ízű, a kivi pedig édes-savanyú. Már a betakarítás szakaszában kialakíthatja a jövőbeli grillsütő ízét, kiegyensúlyozva a pác árnyalatait. Európai szószhoz adjunk hozzá oregánót, rozmaringot és bazsalikomot. A fokhagyma, a bors, a zira, a kömény és a koriander alkalmas a kaukázusi kivis páchoz sertéssütéshez.

A marhahús főzési módja

A marhahúsnyársat általában a legnehezebb elkészíteni. A hús sovány, sűrű szerkezetű, gyengén szívja magába a pác ízeit. A kiwi azonban itt is csodákat tesz, ennek a gyümölcsnek az összetétele elfogadható a marhanyárs elkészítéséhez.

A betakarított húst gyümölcspüré és aromás adalékanyagok keverékében kell fektetni 1-3 órán keresztül. Ez alatt az idő alatt a kebab lágy lesz, és magába szívja a pác aromáit és ízeit. Mivel a marhahúsnak meglehetősen élénk íze van, ajánlatos olyan fűszereket használni, amelyek nem versenyeznek, hanem elindítják.

A páchoz szüksége lesz:

püré 2 kiviből;
2 fej vöröshagyma;
egy pohár ivóvíz;
só ízlés szerint;
fűszerek: babérlevél, szegfűbors, tárkony.

Főzés:

Egy hagymát karikára vágunk.
A második hagymát turmixgépben vagy lereszeljük.
Keverjük össze a gyümölcs- és hagymapürét, adjunk hozzá sót, fűszereket és hagymakarikákat.
A húst közepes méretű darabokra vágjuk, a pácba mártjuk és megkeverjük.

Sütés közben a kebabot meglocsoljuk vízzel, vagy letakarjuk alufóliával. Ez segít megőrizni a nedvességet a húsban, hogy lédús és puha ételt kapjon.

A legegyszerűbb, ha marhanyársat főzünk beltéri grillsütőkön.

Recept csirke nyárshoz

A nyílt tűzön sült csirkehúst sokan szerették. Ez a grillezés legnépszerűbb fajtája. A csirke puha és lédús, könnyű főzni, szinte lehetetlen elrontani. Ezenkívül a hasított test és a pác különböző részeinek felhasználásával hihetetlenül sokféle ízt kaphat.

A kiwi pác alapreceptje csirkenyárshoz a következő.

Termékek:

több érett kivi;
kevés citromhéj;
só ízlés szerint;
fűszerek (kész BBQ vagy curry szószok, fűszerkeverékek vagy ezek tetszőleges készlete megfelelő).

Főzés:

A gyümölcsöket meghámozzuk és feldaraboljuk.
Adjuk hozzá a citrushéjat (lime vagy citrom), sózzuk.
Adjunk hozzá barbecue szószt, curryt a páchoz. Vagy keverj össze egy sor curry fűszert majonézzel, és add hozzá ezt a szószt a páchoz.
A hagyományosabb barbecue ízért sózzuk, borsozzuk, 1-2 gerezd darált fokhagymát és egy evőkanál joghurtot (vagy majonézes szószt) adjunk hozzá.
Ha a pác túl sűrű és „sűrű” ízű, hígítsa fel ivóvízzel.
Pácold be a csirkét egészben vagy részletekben. Fontos, hogy a húst ne süssük túl a szószban. 15-30 perc elegendő (egész hasított test esetén akár egy óra).

Annak érdekében, hogy a kebab egyenletesen süljön, csak szárnyakat vagy filéket válasszon combból és alsócombból (ezek ugyanolyan vastagságú és sűrűségű vörös húsok).

Pác kiwivel és kefirrel bárányhúshoz

A bárányhúst ideális húsnak tartják a grillezéshez. Kifejezetten enyhén édeskés ízű, közepes sűrűségű és zsírtartalmú.

Az ilyen típusú grillezéshez a legjobb a kivi pác kefirrel kombinálva.

A tejsav egyrészt kissé felgyorsítja a hús „érését”, másrészt kompenzálja a bárány és a kivi természetes édességét.

A báránynyárshoz való pác a következő recept szerint készül.

Fogalmazás:

2-3 kivi;
1-2 csésze kefir;
hagyma - 2 fej;
2 édes paprika;
egy csokor gyógynövények és fűszerek ízlés szerint;
só.

Főzés:

Törölje le a gyümölcsöket pürébe kényelmes módon.
Öntsük bele a kefirt.
A hagymát és a paprikát karikákra vágjuk.
Adjunk hozzá aromás paprika keverékét, sót, keverjük össze mindent.
A húst grillre vágjuk, 1,5-2 órára pácoljuk.

A sütéshez a bárányhúsdarabokat felváltva nyársra helyezhetjük a pácból származó zöldségekkel, valamint paradicsom-, cukkini- és padlizsánkarikákkal.

Hal kebabhoz kivivel

A halkebab kiváló alternatívája a hagyományos húsos megfelelőnek. A szénen sült hal száraz, tompa ízű lehet. Ezért az ilyen típusú grillezéshez a pác egyszerűen szükséges kiegészítés.

A kiwi pác a halakhoz hasonlóan "működik", mint a hússal. A gyümölcsökben található enzimek megváltoztatják az állati fehérje szerkezetét, lágyabbá téve a pépet. Ha ez plusz a vörös „húsos” halnál, akkor a finom fehér hal főzésekor fontos tudni, mikor kell abbahagyni.

A vörös hal pác összetétele:

1 kiwi;
1 citrom;
némi sót;
szegfűbors, kakukkfű, kevés szerecsendió, rozmaring, bazsalikom keveréke.

A fehér hal pác összetétele:

fél kivi;
1 citrom;
mustár, tárkony és paprika keveréke;
egy pohár ivóvíz vagy ásványvíz.

Főzési mód:

Piros halhoz keverjünk össze kivipürét, citromlevet, kevés sót, szegfűbors keveréket, aromás fűszernövényeket. Használhat kész fűszerkeverékeket, amelyek hal sütéséhez készültek. A halat legfeljebb 15-20 percig pácoljuk.
A fehér halaknál kevésbé „erős” legyen a pác: fél kiviből burgonyapürét keverjünk össze citromlével, adjunk hozzá egy kis mustárt, tárkonyt és paprika keverékét. A pác ásványvízzel hígítható. A tőkehal steakeket vagy más fehér halat a legjobb pácolni sütés előtt, érlelés nélkül.

Vágja a halat egyenlő darabokra: steakekre vagy filére, akkor egyszerre sül meg, nem lesz túlszárított vagy nyers adag. Ha kicsi a hal, akkor egészben is finom sütni. Az előre megtisztított és megmosott hasba fektessük a citromszeleteket és a hagymakarikákat.

A szénen főtt ételekben nincs zsírfelesleg, a termékek minden természetes értéke megmarad. A barbecue hihetetlen aromáját pedig csak a természetben lehet megszerezni.

Üdvözlöm kedves szakácsaim. Mit főzöl leggyakrabban családi ünnepekre? Megértem, hogy minden háziasszonynak megvannak a jellegzetes ételei. De senki sem tiltja, hogy bővítsék a listájukat. Ma elmondom, hogyan készítsünk puha marhahús pácot. Ezután ezt a húst lehet sütni vagy sütni. Nagyon gyengéd, ízletes és illatos lesz.

A legfontosabb dolog a hús. A legjobb, ha a marhahúst a szemen át vágja. Párolás előtt a húst nagy lángon megsütjük. Ennek köszönhetően aranyszínű kéreg jelenik meg a darabon, és a húslé nem fog kifolyni.

Ne féljen alkoholt hozzáadni- a hús nem fog megrészegülni 🙂 Ha a recept előírja az alkohol hozzáadását, rendben van. Ha nem, akkor csak gazdagítsa a pácot vodkával. A hőkezelés során az alkohol elpárolog. De a pácolás ideje alatt lesz ideje cselekedni. A konyak-vermut azonban marhahúsnak specifikus jegyeket ad, ami nem mindig megfelelő. Adhatunk hozzá bort is, húshoz mindig jól esik.

Ne süssük túl a marhahúst a sütőben. Ügyeljen arra, hogy tartson időt. Természetesen az idő függ a darab méretétől. Átlagosan körülbelül 1,5 órát vesz igénybe. Ha hüvelyben vagy fóliában főzzük, hagyjuk teljesen kihűlni a marhahúst anélkül, hogy kinyitnánk.

Ha marhahúst párolunk, először megsütjük. Ahhoz, hogy puha és lédús legyen, először gyorsan meg kell sütni a húsdarabokat. Ehhez a serpenyőt jól fel kell melegíteni, hogy a hús le legyen zárva. És akkor nem fog kifolyni belőle a húslé. Ezután pároljuk a húst, öntsünk forrásban lévő vizet fűszerekkel 40 perctől 1,5 óráig.

Karajhoz a húst mindkét oldalát jól meg kell verni és be kell pácolni. Almaecet + bor + fűszerek keverékében pácolom. Ezután a húst felvert tojásba forgatjuk. Kis keksz, liszt vagy apróra vágott zabpehely alkalmas a panírozásra. Ezután közepes lángon gyorsan megsütjük a húst. Kéregre van szükségünk. Ezután formába kell tolni, és fóliával le kell fedni. Ez azért van, hogy a nedvesség ne párologjon el. Legfeljebb egy óráig sütjük. Ebben a témában találtam egy jó videós útmutatót.

Puha marhahús receptek

A pácnak sok fajtája létezik. Ma 8 receptet mutatok be nektek. Sok közülük serpenyőben sütésre és sütőben való sütésre alkalmas. Mellesleg itt van még egy. Tehát hatalmas tevékenységi területed van. Készüljön fel, és mindenképpen iratkozzon le az eredményekkel kapcsolatos megjegyzésekben.

Kiwi pác

egy kiló marha szűzpecsenye;
3 db. kiwi;
3 db. hagyma;
4 gerezd fokhagyma;
só + fűszerek.

Öblítse le a marhahúst és törölje szárazra papírtörlővel. Majd vékony, nagy darabokra vágjuk. A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk. A húsdarabokat sózzuk, fűszerekkel ízesítjük. Aztán összekeverjük hagymával és fokhagymával.

Az egzotikus gyümölcsöket meghámozzák. Ezután a pépet finom reszelőn dörzsöljük, vagy turmixgépben pürésítjük. Miután a kifőttet a húshoz adjuk, és mindent jól összekeverünk. Minél keményebb a hús, annál tovább kell pácolni. A maximális ajánlott idő 1 óra. Ezenkívül a húst hűtőszekrényben kell tartani. De ne vigyük túlzásba, mert a darabok összeomlanak. A lédús, puha marhahús helyett pedig pépesített húst kap. Nagyon esztétikusan fog sikerülni.

A bepácolt darabokat fóliába csomagolva tepsibe tesszük. A sütőt 190-200 fokra előmelegítjük. Fóliában kb 50 percig sütjük.

Ez a pác egyébként barbecue főzéséhez is használható. Csak ezután kell a húst hosszúkás darabokra vágni - hogy nyársra lehessen felfűzni. És itt vannak mások is. Kísérletezzetek, barátaim.

Hús serpenyőben sütéshez

Ez a marhahús recept egyszerűen elolvad a szádban. Neki a következőket kell vennie:

kg bélszín;
50 g vaj;
2 nagy hagyma;
víz;
só + bors.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A húst legfeljebb cm vastag tányérokra vágjuk, és mindkét oldalát leverjük. Vajon nagy lángon kisütjük. Sütés közben hozzáadjuk és borsozzuk a marhahúst.

Fogunk egy vastag falú serpenyőt, és egy réteg húst teszünk bele. Beborítjuk hagymás réteggel (pici sóval a tetejére). És akkor ebben a sorrendben helyezünk el még néhány szintet - hús, hagyma stb. Az utolsó réteg a hagyma.

Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, ahol a marhahús sült - ez az összes "aromát" összegyűjti. Ezután az egészet egy serpenyőbe öntjük hússal és hagymával. A tálba vizet öntünk. Öntsön elegendő folyadékot, de ne érje el a legfelső réteget.

Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük közepes lángra. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőt alacsonyra. És pároljuk a marhahúst körülbelül másfél órán keresztül. Ezután ellenőrizzük - ha a darab könnyen szétválasztható, akkor ideje megteríteni. És ha a marhahús kemény, akkor még egy kicsit kell pörkölteni.

Szójaszószos pác készítése

Egy kiló bélszínhez vegyük:

2 db. hagyma;
3 evőkanál szója szósz;
1 tk édes paprika;
1 evőkanál olivaolaj;
1 tk só;
¼ tk törött fekete bors.

A megpucolt hagymát turmixgépben pürésítjük. Ezután keverje össze a hagymás kifőttet az olajjal és a szósszal. A keveréket paprikával, borssal dúsítjuk, és azt is hozzáadjuk. Mindent jól összekeverünk.

A marhahúsra öntjük a pácot, és ebben a csípős masszában kb fél óráig szobahőmérsékleten tartjuk. Miután a húst a hüvelybe toltuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és beleküldjük a bélszínt. Ezen a hőmérsékleten kb 2 órán keresztül finomra sütjük.

Hogyan pácoljunk marhahúst mustárral és citrommal

Ennek a finomságnak a receptje a következő:

kg cellulóz;
3 tk mustár;
3 evőkanál növényi olajok;
fél citrom;
5 darab. vegyesfűszer;
2 tk gyógynövények (bazsalikom + majoránna + oregánó);
só.

A borsot mozsárban őröljük. A mustárban összekeverjük a fűszernövényeket, a borsot, az olajat és a sót. Egy fél citrusféléből facsarjuk ki a levét, és gazdagítsuk vele a pácot. Összekeverjük az összetevőket. Egy darab marhahúst pedig bőségesen kenjünk meg fűszeres masszával.

A húst hüvelybe tesszük, vagy fóliába csomagoljuk. Majd a 180 fokra felmelegített sütőbe küldjük. Körülbelül 90 percig sütjük.

Pácolás borban

Egy kiló marhahúshoz a következőket kell venni:

1 kicsi + 1 közepes méretű hagyma;
1 tk törött fekete bors + száraz rozmaring + só;
0,5 l száraz vörösbor;
3 csík narancshéj;
2 evőkanál lekvár vagy befőtt (magozott);
növényi olaj;
4 zellerszár;
3 gerezd fokhagyma.

Vágjunk egy kis hagymát vékony félkarikára. Egy üvegtálban keverjük össze a héját, a lekvárt, a hagymát, a sót, a borsot, a rozmaringot és a bort. A marhahúst a pácba küldjük, a tálat hűtőszekrénybe tesszük, és egy éjszakán át hagyjuk.

Vegye ki a marhahúst a pácból, és papírtörlővel törölje szárazra. Növényi olajban barnára sütjük (nagy lángon kell sütni).

Szűrjük le a boros pácot - még mindig kell egy illatos folyadék. A közepes méretű hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A zellert felaprítjuk, a fokhagymát szeletekre vágjuk. A hagymát, a fokhagymát és a zellert serpenyőben puhára pároljuk. Adja hozzá a pácból származó folyadékot, és forralja fel a készítményt.

Ezután egy serpenyőben sült húsdarabot küldünk a parázsba. Az edényeket fedővel letakarjuk és 150 fokra felmelegített sütőbe tesszük. Kb. 2 órán át pároljuk a húst. Egy óra múlva óvatosan fordítsa meg a húst. A marhahúst kivesszük a sütőből, és kockákra vágjuk. Tálald ezt a finomat friss zöldségekkel.

Egyszerű kefir pác készítése

Készülj fel előre:

800 g bélszín;
2 evőkanál olivaolaj;
3 gerezd fokhagyma;
450 ml kefir;
1 tk szója szósz;
1 tk édes paprika;
só + bors + szárított rozmaring (ízlés szerint).

A filét folyó víz alatt megmossuk, megszárítjuk. Kefir keverjük össze szósszal, paprikával, rozmaringgal, présen átengedett fokhagymával. Sózzuk és borsozzuk ezt a keveréket, majd ismét jól keverjük össze.

A húst illatos masszába küldjük (kívánatos, hogy teljesen befedje pác). És tedd a hűtőbe egy éjszakára. Ha lehetséges, jobb, ha a húst egy napig a pácban hagyjuk. Csak időnként fordítsa meg a bélszínt, hogy egyenletesen telítődjön fűszerekkel.

Ezután a pácolt marhahúst kivesszük a hűtőből, kivesszük a pácból. És hagyjuk egy órát szobahőmérsékleten. Letépünk egy darab fóliát (marhahús lesz beletekerve), ide öntünk olajat és kirakjuk a bélszínt. A tetejét megkenjük egy kis páccal. A húst fóliába csomagoljuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. Ezután az egészet 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Kb. egy órát sütjük. Ezután kapcsolja ki a sütőt, de ne rohanjon a finomságért. Hagyja még egy fél órát a sütőben - hagyja, hogy jól párolódjon. Így a hús ízletesebb és lágyabb lesz.

Kívánság szerint a bélszínt paradicsompürében pácolhatjuk. Íme egy videó recept, hogyan kell helyesen csinálni.

Ecetes pác a lédús marhahúshoz

Ennek a pácnak a fő összetevője a balzsamecet. Semmi esetre se cserélje ki menzával. Ellenkező esetben az illatos oldat nem lágyítja a húst, hanem keményebbé teszi. Ha nincs balzsameceted, végső megoldásként használhatod a természetes almaecetet.

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

700 g márványos marhahús;
4 evőkanál vörös száraz bor;
2 gerezd fokhagyma;
1 tk őrölt gyömbér;
1,5 evőkanál balzsamecet;
1 evőkanál. növényi olaj + méz;
egy szál kakukkfű + rozmaring;
egy csokor lila bazsalikom;
só + bors.

Keverjük össze a zúzott fokhagymát borral, ecettel, gyömbérrel, olajjal és mézzel. A rozmaringot, a kakukkfüvet és a bazsalikomot apróra vágjuk, majd ezeket a fűszeres fűszernövényeket a pácba küldjük. A keveréket borsozzuk meg, majd az összes hozzávalót jól keverjük össze.

A marhahúst szeletekre vágjuk, hozzáadjuk és kissé lehűtött aromás keverékkel felöntjük. A húst 1,5-2 órát szobahőmérsékleten pácolódni hagyjuk. Ezután hüvelybe toljuk, 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük 70-80 percre.

Ez egy gyors módja annak, hogy a szűzpecsenyét fűszerekkel megtöltse, és puhává, lédússá és puhává varázsolja. A recepthez szüksége lesz:

600 g filé;
200 ml tejföl;
60 ml vodka;
¼ rész apróra vágott szerecsendió;
rozmaring;
só + bors durvára törve;
növényi olaj.

A bélszínt 4 cm széles darabokra vágjuk, és mindkét oldalát leverjük, hogy a szélessége 3 cm-re csökkenjen.A tejfölt összekeverjük dióval, vodkával, rozmaringgal, borssal, sóval. A marhahúst nagylelkűen megkenjük illatos masszával, lefedjük a tálat fóliával és elküldjük a hűtőszekrénybe.

30-40 perc múlva kivesszük a húst a hűtőből. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és küldjük oda a darabokat. Erős lángon szép barnára sütjük őket. Ezután öntsük a pácot a marhahúsra, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk puhára a fincsit.

Úgy gondolom, hogy a mai cikk segített feltölteni a receptek malacka bankját. Ne légy fukar – oszd meg barátaiddal. És tovább, hogy tovább fejlesszék kulináris készségeiket. És mára ennyi: viszontlátásra.