Hogyan mentsük el a rókagombát télre: tapasztalt gombászok tippjei és titkai. Sült rókagomba - hogyan kell főzni: a legjobb receptek

A piros csinos gombák meglehetősen igényesek a feldolgozásra a készletek létrehozása során. Ha valamit rosszul csinálnak, akkor megfoszthatja őket aromájuktól, és az íze keserű árnyalatot vesz fel. Hogyan főzzünk rókagombát télre? Fagyassza le őket nyersen, főzve vagy sütve? Nézzük meg a különböző lehetőségeket.

A rókagombával való munka jellemzői

Ecetes savanyúság formájában ezek a gombák nem olyan ízletesek, mint a frissek, ezért természetesen felmerül a kérdés: hogyan kell lefagyasztani a rókagombát télire. Ebben a cikkben recepteket adunk.

Csak a frissen szedett, erős, sértetlen példányok alkalmasak fagyasztásra. Féregesen, öregen, omladozó kalappal, jobb azonnal megfőzni és megenni. A nyers rókagombát nem ajánlatos hűteni, mert néhány hét fagyasztós tárolás után keserű utóízt kap.

A begyűjtést követő tizenhat-tizennyolc órán belül készítsen elő mindent a fagyasztásra. Ez a szabály azonban minden gombára igaz. Minél gyorsabban dolgozza fel őket (tisztítja, mossa, előkészíti) begyűjtés után, annál több aromát, ízt és vitamint takarít meg. Igen, és tovább élnek a hűtőszekrényben.

A fagyasztott rókagombát három-négy hónapig tárolják. Ha lehetséges -18 fok alatti hőmérsékletet biztosítani, akkor akár egy évig is „élnek”. Nem ajánlott hosszabb ideig tárolni őket, mivel nagy a termék károsodásának veszélye.

Szóval, rókagomba: hogyan kell főzni a télre? Lefagyaszthatod nyersen, főzve vagy sütve.

Első módszer: nyers rókagomba

Ha nem végez hőkezelést a fagyasztás előtt, akkor a gombák jobban megőrzik alakjukat és aromájukat. Ezért nézzük meg, hogyan kell lefagyasztani a nyers rókagombát télire.

Előforralás nélkül nagy valószínűséggel keserű ízt kap a gomba. Az ilyen helyzetek elkerülése érdekében néhány háziasszony azt tanácsolja, hogy gondosan válogatják ki a rókagombát, távolítsák el a kiszáradt példányokat, és csak a legfrissebb és legjobb minőségűeket készítsék el a fagyasztáshoz. Egyszerre azonban nem szükséges, ezért saját veszélyére és kockázatára kell elvégeznie egy ilyen előkészítést.

Miután szétválogatta a gombát, törölje le egy szalvétával. Mosható, de nincs szükségünk extra jégre. Igen, és az aroma jobban megőrződik száraz feldolgozással.

Tisztítás után a rókagombát sima felületre egy rétegben (tányérra, tálcára) terítjük, és tíz-tizenkét órára fagyasztóba tesszük. Ezt követően tartályokba vagy zsákokba önthetők.

Második módszer: főtt rókagomba

Hogyan fagyasszuk le a rókagombát télire, ha nincs bizalom a nyers gombakészítményekben, és száz százalékig biztos akar lenni abban, hogy a keserűség nem jelenik meg? Csak forraljuk fel őket egy kicsit.

Tisztítsa meg a gombát a törmeléktől, alaposan öblítse le. Ha a gomba túl nagy, vágja több darabra.

Forraljon fel vizet egy serpenyőben, hogy kétszer annyi folyadék legyen, mint a termék. Adjunk hozzá 1-2 teáskanál sót minden kilogramm gombához. Forraljuk a rókagombát öt percig. Feltétlenül távolítsa el a víz felszínén képződő szennyezett filmréteget.

Ha még mindig fél, növelheti a főzési időt tíz percre, de ne feledje, hogy minél tovább áll a gomba forrásban lévő vízben, annál több ízt veszít. A rókagombát nem lehet húsz percnél tovább vízben tartani, különben fagyáskor elveszítik szerkezetüket.

Ezután szűrőedényben csepegtessük le a gombát, hagyjuk kihűlni, és papírtörlővel töröljük szárazra. A gombák jól felszívják a vizet, ami fagyasztás után szükségtelen jéggé válik. Tedd a gombát edényekbe vagy zacskóba, és tedd be a fagyasztóba.

Sajnos a forralás enyhén rontja a gombák megjelenését, így a módszer akkor megfelelő, ha a friss gomba már elvesztette formáját.

Harmadik módszer: sült rókagomba

Hogyan lehet lefagyasztani a télire sült rókagombát? A gombát meghámozzuk, felaprítjuk és serpenyőben növényi olajon húsz percig sütjük. Szükséges, hogy minden felesleges nedvesség elpárologjon. A vaj helyett nem kívánatos állati zsírokat használni, mivel ebben az esetben a fagyasztott gomba legfeljebb egy hónapig tárolható.

Ezután várja meg, amíg a gomba teljesen kihűl, majd rendezze el zacskóba vagy tartályba, és küldje be a fagyasztóba a hűtőszekrénybe.

A vargányával, a vajjal és a vargányával ellentétben a rókagombát nem szükséges főzni sütés előtt. Sütéskor azonnal hozzáadhat hagymát és fűszernövényeket.

Negyedik módszer: "leves kocka"

Most elmondjuk, hogyan kell lefagyasztani a rókagombát télire, ha elsősorban levesek készítésére tervezi használni.

A gombát elkészítjük (hámozzuk, feldaraboljuk) és felforraljuk, de a levest ne csepegtessük le. Várja meg a lehűlést.

Vegyünk egy műanyag edényt, és helyezzünk bele egy műanyag zacskót. Tegyük bele a megfőtt gombát, és töltsük fel húslével. És küldje el egyenesen a fagyasztóba.

Amikor a húsleves megszilárdult, vegye ki a kapott csempét a tartályból, és helyezze be a fagyasztóba.

A hosszú hideg tél során a kapott félkész termékből könnyedén főzhet finom és illatos levest vagy gombás pörköltet.

Megfelelő leolvasztás

Fontos tudni, hogy nem csak a rókagomba téli lefagyasztását, hanem azt is, hogyan kell leolvasztani. Kívánatos ezt szakaszosan megtenni. Először helyezze át a gombát a fagyasztóból a hűtőszekrénybe (az alsó polcra), majd fejezze be a folyamatot szobahőmérsékleten. Nem ajánlott erre a célra a mikrohullámú sütő megfelelő üzemmódját használni.

A felolvasztott rókagombát azonnal meg kell főzni. Hagyja őket néhány napig a hűtőszekrényben, és ne fagyassza le újra. Ezért az üres helyek létrehozásának folyamatában jobb, ha a rókagombát kis tételekben tartályokba helyezzük - körülbelül annyi mennyiségben, amennyit egy ételhez kíván adni.

Ha különböző módon fagyasztotta le a gombát (nyersen, főtt stb.), akkor a kényelem érdekében írja alá a csomagokat, mivel a jövőben nehéz lesz megkülönböztetni, hol van.

A lehűtött gombatermékeket süthetjük, főzhetjük, levesekhez adhatjuk, péksütemények vagy galuskák töltelékének, stb.

Milyen más üres rókagomba?

Hogyan fagyasszuk le a rókagombát télre, kitaláltuk. De vannak más előkészületek is a hideg évszakra. Például a pácolás. Ha nem akar az üvegekkel bajlódni, akkor egyszerűen száríthatja a gombát.

Szárításra csak a rókagomba sapka alkalmas, ezért a lábakkal mást kell csinálni. Ne felejtsük el, hogy csak az érintetlen gombák „engedhetők” a betakarításhoz.

Száríthatja őket a sütőben alacsony hőmérsékleten (65 fok alatt), vagy természetes módon. Tárolja légmentesen záródó üvegben vagy zacskóban.

Ebben a formában akár három évig is hazudhatnak, ha védik őket a magas páratartalomtól, de jobb, ha nem kockáztatjuk, és egy éven belül megeszik. Használat előtt húslevesbe vagy vízbe kell áztatni.

Szóval, rókagomba. Hogyan főzzünk télre? Nyersen, sütve vagy főzve lefagyasztjuk? Vagy talán csak pácolni vagy szárítani? A választás a tiéd.

Az őszi gombaszezon kérdés elé állítja a lelkes gombászókat, hogy melyik gombát érdemes üvegekbe zárni, és melyiket lefagyasztani. De a legsürgetőbb probléma az, hogy mindezt hogyan kell megtenni, különösen azért, mert nem mindenki szeret gombával szórakozni. A folyamat nagyon munkaigényes. Tehát az egyik kérdés, amely a finom gombák szerelmeseit aggasztja: "Lehet-e fagyasztani a rókagombát?" Nem csak lehetséges, de szükséges is!

Készítmény

Mindenekelőtt a gombákat ki kell válogatni a férgek, penészgombák stb. ellen. Bár sok gombász azt mondja, hogy ezt a fajta gombát nem kell alaposan megvizsgálni, ezt meg kell tenni. Le lehet fagyasztani a régi és gyűrött rókagombát? Nem, ennek semmi értelme. Az ilyen terméket jobb azonnal megsütni burgonyával. De a friss gombát meg kell tisztítani a természetes törmeléktől. Minden levél, gally és rúd – selejtben. Azonnal ne feledje, hogy a gombákat a betakarítás utáni első 24 órában le kell fagyasztani, és azzal a feltétellel, hogy mindvégig alacsony hőmérsékleten kell tartani. Például a hűtőben. A rókagomba fogyasztása előtt alaposan öblítse le folyó víz alatt. A kalap alatt bordázatának köszönhetően az összes lehetséges erdei szennyeződés 80%-a felhalmozódik. Mosás után tedd a rókagombát gézre vagy gofrikendőre száradni. Fagyáskor a felesleges nedvesség használhatatlan!

Fagyasztás, 1. számú módszer

A száraz fiatal gombákat azonnal tartályokba lehet helyezni és a fagyasztóba küldeni. nincs előfőzés? Igen, igen, igen és még egyszer igen! De csak fiatalok. Kétségei vannak a gombák korában? Akkor jobb forralni, hogy később ne legyen keserű íze. Amúgy ez elkerülhető, ha a rókagombás száraz gombához a folyadékkal együtt sót adunk? Szükséges, ha azonnal levest vagy pörköltet szeretne főzni belőlük.

Fagyasztás, 2. módszer

A főtt gombát nem kell szárítani! A vízzel együtt, amelyben forralták, először lehűthetők a szobában, majd a fagyasztóba küldhetők. Egy ilyen készítmény télen jó alapja lesz a gombalevesnek. Csak normál hőmérsékleten kell kiolvasztania, mikrohullámú sütőben vagy vízben nem.

Fagyasztás, 3. számú módszer

Sokan félve a gombák állapotától (annyi ember később megmérgeződik!) először megfőzzük. És ez is helyes. Forrás közben el kell távolítani a habot, adjunk hozzá sót a vízhez, ügyeljünk arra, hogy a termék jól forrjon. 20-25 perc aktív forralás elegendő ahhoz, hogy a gomba teljesen megfőjön. Ezután törölközőn alaposan meg kell szárítani, zacskóba kell helyezni, és alacsony hőmérsékleten el kell helyezni a hűtőszekrény rekeszébe.

A fagyasztott rókagomba 3-5 hónapig tárolható. ezek közül az ételek mindig a termék természetes módon történő kiolvasztásával kezdődnek. Leves, pörkölt, zöldségek rókagombával - rengeteg lehetőség van, válassz ízlésed szerint! Ne feledje, ha előfőzés volt, akkor a gombát valamivel kevesebbet tárolják. Lehetséges-e hosszabb ideig fagyasztani a rókagombát? Nem ajánlott, elvesztik az ízüket és keserűek.

A rókagomba nagyon fényes és vonzó gomba. Ezen kívül nagyon hasznosak, mivel sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, és jó ízűek is. Nem csoda, hogy sok háziasszony ősszel különféle ételeket készít rókagombából és készíti el. A rókagomba hosszú távú tárolásának módjai közül a fagyasztás a legegyszerűbb. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a rókagombát.

Hogyan készítsünk rókagombát a fagyasztásra

A rókagombát közvetlenül a begyűjtés napján le kell fagyasztani. A gombát nem szabad sokáig szobahőmérsékleten tartani, mert elég gyorsan felhalmozódnak benne a mérgező anyagok.

Fagyasztás előtt válogassa ki a rókagombát, dobja ki a gyanús, régi és rothadt gombákat. Tisztítsa meg a rókagombát a törmeléktől. Természetesen a fiatal gombák a legalkalmasabbak a fagyasztásra, amelyeket nem is kell vágni. De a nagy gombákat a fagyasztóba is küldhetjük tárolásra, miután nagy szeletekre vágjuk. A gombák válogatása után folyó vízben öblítsük le a rókagombát, és tegyük szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Ha szükséges, papírtörlővel szárítsa meg a gombát.

Hogyan fagyasztjuk le a rókagombát télre

Valójában 2 lehetősége van a fagyasztásra: a gombát nyersen küldje be a fagyasztóba, vagy először forralja fel a rókagombát, és csak utána fagyassza le. Úgy gondolják, hogy a nyersen fagyasztott rókagomba keserű, de ha csak fiatal és erős példányokat fagyaszt le, akkor egyáltalán nem lesz keserű. Sok háziasszony azonban úgy véli, hogy a rókagomba megfelelő lefagyasztásához először fel kell főzni. Ez a betakarítási mód biztonságos és ergonomikus, mivel a főtt gomba akkor sem romlik el, ha a fagyasztót véletlenül leolvasztják. Ráadásul a főtt rókagomba sokkal kevesebb helyet foglal el. Ez különösen fontos, ha sok gomba van.

Tehát a rókagombát 15-20 percig forraljuk. Ha a rókagombák teljesen kihűltek, terítsük szét tiszta műanyag zacskókba, vagy helyezzük műanyag edényekbe. Ezután tegye a gombát tartalmazó edényt a fagyasztóba. Ebben a formában a gombák tökéletesen megőrződnek télig. A rókagombát azonban nem szabad hat hónapnál tovább tárolni - elveszítik ízüket és kevésbé hasznosak. A rókagombát csak szobahőmérsékleten olvasszuk fel.

Ugyanígy tárolhatod a pörkölteket, és különféle rágcsálnivalókat, szószokat, másodfogásokat, pörkölteket készíthetsz belőlük, és töltelékként is adhatod a lepényekhez. A párolt és sült rókagomba eltarthatósága azonban valamivel rövidebb, mint a főtt gombáé.

A sült rókagomba főzésének módjai.

A rókagomba nagyon ízletes és szokatlan gomba. Természetes antibiotikumokat és rovarriasztó anyagokat tartalmaznak. Elmondhatjuk, hogy ez az egyik legjobb gomba, hiszen nem eszik meg a rovarok. Ugyanakkor a gombák íze meglehetősen pikáns.

Ennek az ételnek az elkészítése egyszerű. Érdemes megfontolni, hogy a sütés során a gombák sok folyadékot bocsátanak ki, ami a sült burgonyát pörköltté változtathatja.

Hozzávalók:

• 1 izzó
• 500 g gomba
• 0,5 kg burgonya
• Bors
• Olaj
• 3 gerezd fokhagyma

Recept:

• Mossa meg a gombát, és próbálja meg vízben tartani. Gyakran talaj- és homokszemcsék maradnak a bevágásokban
• Vágjuk apróra, és serpenyőben, kevés olajon kisütjük
• Amikor a gombán kéreg jelenik meg, adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk barnulásig
• Egy külön serpenyőben süssük aranysárgára a burgonyát, ha kész a zöldség, adjuk hozzá a gombát
• Sózzuk, adjunk hozzá borsot és fokhagymát. Fedjük le és pároljuk 5-8 percig

Ezt az ételt burgonyapürével vagy tésztával tálalhatjuk. Gyors vacsora lehetőség.

Hozzávalók:

• 0,5 kg gomba
• 2 hagyma
• 2 sárgarépa
• Olaj
• Fűszerek

Recept:

• Áztassa a fő összetevőt 0,5 órán át hideg vízben. Ez gyorsan megszabadul a törmeléktől és a homoktól.
• Vágjuk apróra és szárítsuk meg egy kicsit. Forró serpenyőbe öntjük olajjal
• Addig pirítjuk, amíg az összes folyadék el nem párolog, majd felöntjük kevés olajjal
• Adja meg a felaprított sárgarépát és a hagymát a gombához
• Aranyszínűre sütjük, hozzáadjuk a fűszereket és a sót

Ez egy hagyományos recept a rókagomba készítéséhez. A tejföl finom és pikáns ízt ad.

Hozzávalók:

• 2 hagyma
• 100 ml tejföl
• Olaj
• 0,5 kg gomba

Recept:

• Alaposan tisztítsa meg a rókagombát a szennyeződéstől és törmeléktől, majd mossa le
• Utána darabokra vágjuk, és kevés olajon serpenyőbe tesszük.
• Addig pároljuk, amíg a lé el nem párolog. Adja hozzá a hagymát, és öntsön még egy kis olajat
• Utána aranysárgára sütjük, és felöntjük tejföllel, hozzáadjuk a fűszereket
• Lefedve pároljuk további 5 percig

Hogyan sütjük a rókagombát egy serpenyőben hússal?

Mondhatjuk, hogy ez egy őszi recept, hiszen a természet ajándékait tartalmazza. Az ételt hajdinával vagy burgonyával tálaljuk.

Hozzávalók:

• 0,5 kg sertéshús
• 0,5 kg rókagomba
• 2 hagyma
• Olaj
• 150 ml tejföl
• Fűszerek

Recept:

• A gombát alaposan megmossuk és feldaraboljuk. Egy serpenyőbe tesszük és addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
• Adja hozzá a hagymát, és tartsa a tűzön még egy kicsit, amíg a hagyma megpirul.
• Adja hozzá a tejfölt és a fűszereket, párolja 3 percig
• A sertéshúsdarabokat egy külön tálban, nagy lángon megpirítjuk.
• Pirossá kell válniuk, adjunk hozzá 100 ml húslevest, és fedő alatt pároljuk 45 percig.
• Tegye bele a gombát a sertéshúsba, és párolja együtt további negyed órát
• Sózzuk, ha szükséges

Ez a recept akkor megfelelő, ha frissen vágott gombája van.

Hozzávalók:

• 0,5 kg gomba
• 2 hagyma
• 100 ml tejszín
• Bors

Recept:

• A gombát alaposan megmossuk és apró kockákra vágjuk
• Egy serpenyőbe tesszük kevés olajjal
• Tartsa közepes lángon, amíg a leve elpárolog, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát
• Folyamatos keverés mellett tartsa a tűzön további 10 percig
• Felöntjük a tejszínnel és kevés vízzel
• Adjunk hozzá sót és fűszereket. Lefedve pároljuk még 12 percig.

Főzés előtt ki kell olvasztani őket. Ehhez tegyük egy tálba az alapanyagokat, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten. A vizet le kell engedni.

Hozzávalók:

• 600 g fagyasztott gomba
• 1 izzó
• Bors
• Olaj

Recept:

• A gombát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, a vizet lecsepegtetjük
• Törülközőn szárítsa meg, és tegye egy forró serpenyőbe olajjal
• Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk barnára
• Adja meg a sót és a borsot. Még 10 percig pirítjuk

A gombát sütés előtt megfőzhetjük, ettől lesz szaftos.

Hozzávalók:

• 2 hagyma
• 0,5 kg gomba
• Olaj
• Bors
• 2 sárgarépa
• 100 ml tejföl

Recept:

• A megmosott gombát sós vízben körülbelül 30 percig főzzük
• A húslevest lecsepegtetjük, a gombát felaprítjuk. Szárítsa meg őket törölközőn, vagy tartsa szűrőedényben
• Ezután öntsünk olajat a serpenyőbe, és öntsük bele a gombát, amelyből az üveg víz
• Adja meg a hagymát sárgarépával és süsse 10 percig
• A tejfölt lecsepegtetjük, sózzuk, fűszerezzük. Fedjük le és pároljuk 7 percig

Csak az ecet hozzáadása nélkül elkészített gombakonzerv alkalmas sütésre. Egyszerűen fogalmazva, ezek főtt konzerv rókagomba.

Hozzávalók:

• tégely gomba
• 2 hagyma
• 1 sárgarépa
• Bors
• Olaj

Recept:

• Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon
• Ezután melegítse fel a növényi olajat egy serpenyőben, és tegye bele a gombát
• Süssük aranybarnára, és adjunk hozzá apróra vágott hagymát sárgarépával
• További 7 percig pirítjuk, hozzáadjuk a sót és a fűszereket

Igen, a rókagomba frissen főzhető. Az egyetlen feltétel az, hogy jól tisztítsa meg őket, és mossa le őket a földről és a homokról.

Hozzávalók:

• 700 g gomba
• 100 ml olaj
• 100 l tejszín
• Bors
• 2 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma

Recept:

• Alaposan mossa le és tisztítsa meg a rókagombát a szennyeződésektől
• Mosás után a gombát kicsit szárítsuk meg.
• Forró serpenyőbe tesszük és közepes lángon addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog
• Adja hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Még 5 percig pirítjuk
• Felöntjük egy kis vízzel és tejszínnel
• Fedjük le és pároljuk 7 percig
• Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket

Kell-e és mennyit kell főzni a rókagombát sütés előtt?

A legérdekesebb az, hogy nincs egyértelmű válasz, hogy a gombát egyáltalán meg kell-e főzni sütés előtt. De sok háziasszony inkább ezt teszi. A rókagomba főzésének optimális ideje 15 perc. Ne főzzön sokáig, mert fennáll a veszélye, hogy "gumi" gombát kap.

Igen, a rókagomba jól passzol más gombához. Egyedi megjelenést és ízt adnak az ételnek. Sültet főzhetsz válogatott gombával. Szintén nagyon finom előregyártott julienne különböző típusú gombákból.

A friss gomba kiolvasztása és főzése után keserűség jelenik meg. Ez teljesen normális.

Tanács:

• Lefagyasztás előtt próbálja meg a rókagombát egy órára hideg vízbe áztatni, majd forralja 15 percig.
• Ha fagyasztott friss rókagombát, a kiolvasztás után feltétlenül forralja fel, többször cserélje ki a vizet
• Sütés közben hozzáadjuk a vajat. Krémes és finom ízt kölcsönöz az ételnek.

Mint látható, a rókagomba nagyon szokatlan és fényes gomba. És fűszeres ízük és aromájuk van.

VIDEÓ: Rántott rókagomba

A rókagomba szerelmesei kénytelenek keresni a módokat kedvenc gombáik tartósítására a holtszezonban. Természetesen a legegyszerűbb megoldás a varratok elkészítése, de a tartósítás nem őrzi meg kedvenc ételének eredeti ízét. Ritkán, de fagyasztva tárolják a rókagombát. Ma elmondom, hogyan kell lefagyasztani a rókagombát télire, hogy a kiolvasztás után ízletesek és ízletesek legyenek.

Hogyan fagyasszuk le a friss rókagombát télre, főzés nélkül

Lefagyasztható nyersen a rókagomba? Természetesen, ha ismer néhány árnyalatot.

A fagyasztáshoz szükségünk van:

• Nyers rókagomba;
• Víz;
• Papírtörlő;
• Vákuumos kapcsos táskák.

Fontos! A gombát a betakarítás napján le kell fagyasztani, hogy ne feketüljön el.

1. Tehát az első dolga az összes elérhető gomba válogatása, félredobva a petyhüdt és letargikus gombákat.
2. Ezután minden gombát le kell öblíteni folyó víz alatt, óvatosan áthaladva a kupakok süllyesztett helyein.
3. Miután az összes mintát tökéletesen megmosták, fektesse ki őket papírtörlőre, és hagyjon elegendő időt megszáradni. Ekkor felülről még több rókagombát lehet nedvesíteni. A felesleges nedvesség ronthatja a megjelenést fagyáskor.
4. Amikor az összes gomba a lehető legszárazabb, elkezdheti zsákokba rakni. A legjobb megoldás az lenne, ha speciális fagyasztózsákokat használnának zárral a tetején. Akkor kényelmesebb lesz kivenni a terméket a fagyasztóból.

Annak érdekében, hogy a rókagomba ne legyen keserű, csak friss és fiatal gombát szabad használni.

Főtt gomba elkészítése a fagyasztóban

Hogyan kell lefagyasztani a rókagombát, hogy ne keserüljön meg? Az is előfordul, hogy a friss rókagomba kiolvasztás után még mindig keserű ízű. Ebben az esetben jobb, ha előforraljuk őket.

Hozzávalók:

• Gomba;
• Víz;
• Só;
• Papírtörlő.

A gombákat folyó víz alatt le kell öblíteni, a törmeléket el kell dobni, majd egy szűrőedénybe kell dobni. Miután a felesleges folyadék üveges, a rókagombát egy zománcozott serpenyőbe kell helyezni hideg vízzel, ízlés szerint sóval és 20 percig forralni.

A megfőtt gombát folyó víz alatt újra megmossuk, és papírtörlőre fektetjük, hogy a víz kifolyjon. A száraz gombát tálcára vagy nagy vágódeszkára helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük.

Amikor az erdei gombák már megfagytak és megszilárdultak, fagyasztótartályokba helyezhetjük őket. Ez a módszer lehetővé teszi a gombatermékek hosszú távú tárolását, de a hőkezelés miatt a hasznos anyagok kissé elvesznek.

A rókagomba saját levében fagyasztva

Szükségünk lesz:

• rókagomba;
• Víz;
• Só;
• Papír szalvéták.

Az előző receptekhez hasonlóan a gombákat meg kell mosni, és szűrőedénybe kell dobni, majd hideg vízbe helyezve 20 percig forraljuk.

Ezután a rókagombát a lében kihűtjük. Miután a gomba és a húsleves szobahőmérsékletű, a gombát a folyadékkal együtt termikus zacskókba kell önteni az élelmiszerekhez. Az ilyen fagyasztott rókagomba a fagyasztóból azonnal felhasználható anélkül, hogy először le kell olvasztani. Általában az első fogások főzésére használják.

A fagyasztott rókagomba keserű: mit tegyünk?

1. A keserű íz eltűnik a bőséges folyóvízi öblítés miatt. Alternatív megoldásként használhat fűszereket és fűszereket, hogy elpusztítsa a kellemetlen utóízt.
2. A gombát nem tanácsos 3 hónapnál tovább tárolni, különben a túl hosszú fagyasztás miatt keserű jegyek jelennek meg.
3. Gomba betakarításának helyét körültekintően kell kiválasztani, mert a lucfenyő és más tűlevelű fák alatt túl magas a keserűgyanta koncentrációja, ami kellemetlenül befolyásolja a rókagomba ízét.
4. Amikor az erdőben gombát szedünk, nagyon ügyelni kell arra, hogy ne szedjük le a mérgező példányokat.

Miután áttekintette a rókagomba téli lefagyasztásának módját, kiválaszthatja a legmegfelelőbb lehetőséget magának. A legfontosabb az, hogy kövesse a gomba betakarításának és tisztításának alapvető szabályait, és figyelembe kell vennie az összes apró részletet is: eltarthatóság, alapos mosás az erdő után, különösen a kalapok mélyén.