Hogyan készítsünk tartós tortadíszítő krémet. Hogyan díszítsünk egy tortát otthon? Fotó ötletek

Lehetetlen ellenállni az ínycsiklandó süteményeknek, amelyek valódi műalkotásokká válnak. A cukrászda remek terep az édes szakácsok vad fantáziájának. A legügyesebb kézművesek egész világokat alkothatnak majd tejszínhabból és különféle krémekből. De minden ízlésre és kérésre léteznek!

A jó háziasszonyok csodákat művelnek a konyhájukban! Minden varázslónőnek megvannak a saját kis trükkjei és titkai a születésnapi torta elkészítéséhez. Az alkotásokat a vendégek öröme és őrült tekintete jutalmazza az ember alkotta szépség láttán!

A desszert ízére összpontosítva ne feledkezzünk meg a tervezésről. A következő remekmű elkészítésének szerves része a formáját jól tartó tortadíszítő krém. Kitaláljuk, hogyan kell megfelelően díszíteni az "ünnep fejét", és végül elrendezzük az összes cseresznyét a tortán.

A sütemény fontos része a cukrászati ​​krém, amely a díszítés mellett impregnáló funkciót is ellát. Ő az, aki az egyszerű süteményeket finom desszertté varázsolja. Az impregnálás az összes összetevőt összetartja, új ízdallamot, a gasztronómiai élvezet szimfóniáját hozva létre. Ezért különféle krémek léteznek a torta díszítésére. És ez egy fegyver, amelynek elsajátításával több szívet is meghódíthat!

Speciálisan válogatott recepteket ajánlunk figyelmükbe. Ez a legjobb finomságok és technológiák gyűjteménye. Ha a fegyvertárban vannak, mindig egyedülálló és eredeti tortadíszeket készíthet otthon. Kezdjük a fő, alapverzióval.

Olaj

Klasszikus receptje meglehetősen egyszerűen kivitelezhető, és elérhető a kezdő háziasszonyok számára. Akár különböző formájú figurákat is készíthet. A fő szabály az, hogy egy ilyen krémnek nagyon hidegnek kell lennie. És ez a legkönnyebb állagú, fényes, sima felülettel. Ünnep a szemnek!

• Vaj 82,5% - 400 g;
• Porcukor - 400 g;
• Tej - 100 ml.

1. Az elkészített vajat normál villával lágyítsa meg.
2. Mixerrel addig verjük, amíg levegős fehér habot nem kapunk, hozzáadjuk a porcukrot.
3. Öntse hozzá a tejet, miközben növeli a keverő sebességét.
4. Használat előtt hűtőbe tesszük Folytatjuk utunkat a krémes torták díszítésének varázslatos világába.

Fehérje

Ez a lehetőség a legszeszélyesebb az összes közül. Ezért szigorúan szóról szóra, lépésről lépésre kövesse az utasításokat! De ezzel szemben a legkönnyebben modellezhető, igazi cukrászművészeti remekeket lehet belőle alkotni.

• Tojásfehérje - 5 db .;
• Porcukor - 400 g;
• Citromlé - 5 ml.

1. Verjük fel az elkészített fehérjéket, legyen szobahőmérséklet. Lassan öntsük bele a porcukrot, ne szakadjunk el a fehérjéktől.
2. A kapott masszát vízfürdőben melegítjük, amíg a porcukor teljesen fel nem oldódik. Közben habverővel tovább.
3. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a citromlevet, és verjük tovább, amíg sima csúcsok képződnek.

Tejsodó

Gyerekek és felnőttek kedvence. A gyerekkor íze! Emlékszel azokra a finom eklérekre? Íme néhány tipp a megfelelő puding elkészítéséhez:

1. csak megfelelő zsírtartalmú friss tej, körülbelül 3-3,5%;
2. legmagasabb minőségű liszt;
3. ha sűrű krémet főz, akkor ideális a felület kiegyenlítésére és a hibákra;
4. a sűrűség a liszt mennyiségével állítható;
5. semleges ízű, jól passzol különféle adalékokkal: fahéj, vanília, konyak, kávé.

És most maga a recept!

• Tej 500 ml;
• Liszt 120 g;
• porcukor 230 g;
• Vaj 100 g.

1. Oldja fel a port az elkészített tej térfogatának felében.
2. Adjunk lisztet a tej második részéhez. Jól keverjük össze, hogy ragacsos, sűrű folyadékot kapjunk.
3. A csomók kialakulásának elkerülése érdekében használjon turmixgépet vagy mixert. Sűrű, homogén masszává válik.
5. Egy nagy tálban keverjük össze a két tejes keveréket. Itt kezdődik a "gyúrás" folyamata, amit addig nem lehet megállítani teljesen felkészült krém.
7. Nagyon lassú tűzre tesszük a félkész krémet.
8. Addig keverjük, amíg a kívánt állagot el nem érjük.
10. Adjunk hozzá apróra vágott vajat, vaníliás cukrot.

Tejszínes

A tökéletes vajkrém elkészítéséhez csak növényi vagy speciális cukrászkrémet vásároljon. Ne tippelj! És az eredmény tetszeni fog!

• 33-35% zsírtartalmú tejszín - 400 ml;
• porcukor - 150 g;
• Citromsav - 2 g.

1. Hűtse le a krémet idő előtt. Ezután alaposan felverjük, amíg bolyhos hab nem lesz.
2. Szórjuk rá a porcukrot és a citromsavat.
3. Használjon keverőt. A legnagyobb sebességen addig verjük, amíg szilárd csúcsok képződnek.

Mellesleg, az ilyen vajkrém nagyszerű lehetőség lesz egy fecskendőből készült torta vagy sütemények díszítésére.

Tejföl

Mutatunk egy varázskrém egyszerű receptjét! Ez lesz a legjobb lehetőség egy keksztorta áztatására, de a díszítésnél is releváns!

• Vaj - 150 g;
• Tejföl - 150 g;
• Porcukor - 100 g.

1. Tegye a tejfölt (hűtve) egy edénybe.
3. A tejföl egy részét összekeverjük porcukorral. Itt van a vaj, megpuhítva.
4. Verjük fel az összes terméket egy mixerrel sűrűre.
5. Öntsük bele a maradék porcukrot. A tejszínt még 5 percig verjük.
7. Szerezzen be egy gyengéd, légies masszát, amely használatra kész!

Charlotte krém

Kifinomult, vékony és finom. Rengeteg dekorációs lehetőség is van! Ünnepi rózsákat készíthet belőle, amelyek örömet okoznak Önnek és szeretteinek, és örömteli hangulatot teremtenek! Cukrászzacskóval díszíthetjük.

• Tojássárgája - 5 db .;
• porcukor - 200 g;
• Tej - 150 ml;
• Vaj 82,5% - 250 g.

1. Forraljuk fel a tejet és a cukrot.
2. A tojássárgákat jól bedörzsöljük.
3. Vékony sugárban öntse a tejbe.
4. A kapott masszát keverővel felverjük.
5. Tegyen lassú tűzre. Enyhén felforraljuk.
7. Hűtsük le a krémet.
8. Az olvasztott vajat habosra verjük.
9. Keverje össze a tejes keveréket az olajjal.
10. Folytassa a munkát a keverővel.

Kiderül, hogy egy fényűző, fényes légkrém! Ezért elég gyakran használják torták díszítésekor és impregnálásakor!

Csokoládé

Ez az opció hasonló a cukormázhoz. Vastag és vastag is. Megbízhatóan védi csodálatos desszertje felületét!

• Sötét csokoládé - ​​200 g;
• cukrászati ​​krém - 120 ml;
• Porcukor - 70 g.

1. Egy kis edényben felforrósítjuk a tejszínt és a porcukrot. Ne forraljuk fel!
2. A kapott folyadékba mártsuk a csokoládét.
3. Keverjük össze alaposan.
4. A massza keverésével várja meg, amíg a csokoládé teljesen feloldódik.
5. Hűtsük le a krémet a felhasználáshoz.

A csokiboom garantált!

Krémsajt

Mascarponéból vagy más túróból készül. Torták díszítésére tökéletes! Egy réteghez jobb, ha nem használjuk, a sütemények szárazak maradhatnak. Vagy elődolgozzuk a süteményeket.

• 35% zsírtartalmú tejszín - 100 ml;
• sajt - 250 g;
• Porcukor - 50 g.

1. A tejszínt kemény habbá verjük. A tejszínt le kell hűteni.
2. Adjunk hozzá porcukrot.
3. Adja hozzá a sajtot anélkül, hogy abbahagyná a keverővel való habverést.

Most már teljesen felfegyverkezve a konyhájában! Bármely desszert műalkotássá válhat ügyes kezei között! A recept adatbázis itt található! Már csak fel kell venni a szükséges felszereléseket, eszközöket, és továbblépni - hódítsa meg az édes csúcsokat!

Siess, és oszd meg kommentben, melyik receptet választottad magadnak!

Egy gyönyörűen díszített torta kellemes a szemnek, képes elbűvölni és meglepni a vendégeket. A háziasszonyok maximális fantáziát mutatnak, és figyelemre méltó erőfeszítéseket tesznek azért, hogy süteményeik ne csak ízletesek legyenek, hanem meglepően szépek, szokatlanok is. Ma már rengeteg technika és recept létezik a sütemények díszítésére. Ehhez különféle eszközöket használnak, amelyek közül a legolcsóbb és legolcsóbb egy édesipari fecskendő vagy egy fúvókákkal ellátott zacskó.

Receptek

Az édesipari fecskendőhöz olyan krémet választanak, amely kellően vastag, műanyag, jól megőrzi alakját. A túl vastag massza egyenetlenül, darabokban préselődik ki a fúvókából. És túl folyékony – azonnal szétterül, miután felvitte a díszítést a torta felületére vagy oldalára. Ezért a krém receptjének kiválasztásának fő paramétere a konzisztencia.

Vajkrém

A valaha volt legegyszerűbb és legolcsóbb recept. Számos elérhető összetevőből áll. Díszítésre használható tiszta formájában, valamint színezve és kiegészítő ízesítéssel is.

Hozzávalók:

1. Vaj - 250 gramm;
2. Sűrített tej - 1 doboz (ebben az esetben a főtt gyakrabban használják);
3. Vanília, konyak, likőr választható.

Főzési folyamat:

1. A vajat megpuhítjuk, és késsel apróra vágjuk.
2. Adjuk hozzá a sűrített tejet, és keverjük 5-10 percig keverővel. Ügyeljen arra, hogy a massza ne váljon szét.
3. Adjunk hozzá ízesítőt, ételfestéket a recept szerint.

Fehérje

Ez a krém szellősebb. A massza hófehérnek bizonyul, ezért természetes formában vagy természetes vagy mesterséges színezékekkel árnyékolható dekorációhoz. A krém tökéletesen megtartja formáját, ha szigorúan a recept szerint készítjük.

Hozzávalók:

1. fél kiló cukor;
2. 5 fehérje nagyon hideg;
3. fél teáskanál citromsav;
4. Fél pohár vizet.

Főzési folyamat:

1. Vízből és cukorból szirupot főzünk. Adjunk hozzá citromsavat.
2. A szirupot keverés közben legalább 5 percig forraljuk.
3. A masszát kissé lehűtjük.
4. A fehérjéket habosra verjük, és a ki nem hűtött szirupot vékony sugárban hozzákeverjük.

Tejszínes

A friss tejszín alapú krém fecskendővel vagy zacskóval torta díszítésére is alkalmas. Könnyű, a legkeskenyebb fúvókából is jól kinyomódik, állaga egyenletes, így nincsenek üregek és légbuborékok a kész dekorban.

Hozzávalók:

1. Egy nagy tojás;
2. egy pohár tejszín (35 százalék);
3. 80 ml tej;
4. 80 gramm kristálycukor;
5. 10 gramm zselatin;
6. Vanília.

Főzési folyamat:

1. A zselatint 25 percre hideg vízbe áztatjuk. Várja meg, amíg megduzzad és magába szívja az összes vizet.
2. A tojást a cukorral habosra keverjük és fehéredésig daráljuk. A tejet felforraljuk, azonnal levesszük a tűzről, és lassan a tojásos keverékhez öntjük.
3. Adjunk hozzá zselatint, keverjük össze és tegyük vízfürdőbe.
4. Folytatva a keverést, feloldjuk a zselatint (csak ne forraljuk fel a keveréket).
5. A hideg tejszínt habbá verjük. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.
6. A szobahőmérsékletre hűtött tejes keveréket a krémes habhoz öntjük, hozzáadjuk a vaníliát és összekeverjük.

dekorációs technológia

A fecskendővel való díszítés módja meglehetősen egyszerű. Szüksége lesz a tényleges fecskendőre és néhány fúvókára. Vannak készletek fúvókákkal, 4-10 darabos mennyiségben. Minél több van belőlük, annál kifinomultabb és szokatlanabb díszítőelemeket készíthet a tortán.

Mindenki szereti az édességet. És minden ünnepségen a vendégek alig várják, hogy mikor jön el a pillanat, és ő jelenik meg az asztalon - egy gyönyörű, finom illatos sütemény, amelyet lehetőleg a háziasszony keze készít. Minden nőnek megvan a saját receptje, a saját titkai ennek a légies desszertnek a sütéséhez. És szeretnék egy finomságot nemcsak ízletesre, de jól díszítettre is készíteni. A cukrászati ​​krémek a termékek rétegeként szolgálnak, díszítésre is használják. A tortadíszítő krém készítése, amely jól megtartja formáját, minden háziasszony álma. Kiteríthet egy oldalt krémmel, virágokat, leveleket, gratuláló feliratokat készíthet.

Alapolaj

Ez a krémek leggyakoribb csoportja, a következő fajtákkal rendelkezik:

• vaj vagy krémes - sűrített tejjel főzve;
• "Charlotte" olaj - tejre és tojásra;
• olajos máz - tojáson.

Hozzávalók

Vegyük a legfrissebb termékeket:

• vaj - 200 gramm;
• porcukor - 120 gramm;
• sűrített tej - 200 gramm;
• vanília tasak.

Főzési mód

1. A krém elkészítése egyszerű:
2. A vajat előre megpuhítjuk, 1 órára kivesszük a hűtőből. A vajat nem lehet megolvasztani, a krém nem fog működni. A vajat 5 percig verjük, amíg fehér, levegős masszát nem kapunk.
3. Megállás nélkül, fokozatosan adjuk a vajhoz a sűrített tejet, a vanillint és a porcukrot.
4. 10-15 percet vesz igénybe a tejszín felveréséhez.

Az ebből a krémből készült dekorációk sokáig megőrzik formájukat.

A tejszínes finomságok ízletesek, de túl magas kalóriatartalmúak és sok cukrot tartalmaznak. A leghasznosabb a túró vagy krémsajt. A vele készült ételeket gyerekeknek és időseknek egyaránt kínálhatják. A túró a diétás termékek közé tartozik, kalciumot tartalmaz, könnyen emészthető. A túróból csodás krémet készíthetünk torták díszítésére. A túró kiválasztását nagyon komolyan kell venni. Kérlek vegyed figyelembe a következőt:

1. Szerezz zsíros túrót, jobb a házi.
2. Ha a túró túl nedves, engedjük le a folyadékot. Küldje el a túrót egy szalvétával bélelt szűrőedénybe, hagyja néhány órán át.
3. A szemcsés túrót óvatosan át kell dörzsölni egy szitán, amíg a szemek eltűnnek.
4. Ha túrómasszát szeretne használni, ne felejtse el, hogy cukrot tartalmaz. Csökkentse a cukrot a receptben. Vásároljon adalékanyagok nélküli túrómasszát.

Hozzávalók

A következő termékekre lesz szüksége:

• tej - 250 gramm;
• túró - 200 gramm;
• vaj - 180 gramm;
• zselatin (lehetőleg instant) -35 gramm;
• granulált cukor - 250 gramm;
• Tojás - 5 darab;
• liszt - 5 evőkanál;
• vaníliás cukor - egy tasak.

Főzési mód

Ez a recept nem tart sokáig:

1. A zselatinról előre gondoskodjunk, áztassuk be vízbe. Amikor megduzzad, küldje vízfürdőbe. Keverje addig, amíg nem marad szemek, körülbelül 15 percig. Ne forraljuk fel a zselatint. Az instant zselatint elegendő vízzel megtölteni és óvatosan keverni.
2. Dörzsölje el a tejet liszttel, amíg csomók nem maradnak, helyezze vízfürdőbe, és áztassa néhány percig, amíg a keverék besűrűsödik. Nyugodj le.
3. A puha vajat ledaráljuk, a túrót szitán áttöröljük. A túrót, a vajat, a cukrot, a sárgáját összekeverjük és habosra keverjük.
4. Ezt a két masszát összedolgozzuk, mixerrel felverjük.
5. Mixerrel sűrű fehér habbá verjük, apránként hozzáadjuk a fehérjéket a túrós masszához, beleöntjük a vanillint. Óvatosan gyúrja össze a tésztát a kezével alulról felfelé.
6. A torta díszítése előtt a keveréket jól le kell hűteni, felhasználás előtt 2-3 órán át hűtőszekrényben kell tartani.

Süteményekhez

A cupcake nálunk új csemege, de egyre inkább az ünnepi asztalainkat díszíti. A cupcake valójában egy apró torta vagy egy nagy cupcake. Díszítsd ugyanúgy, mint egy tortát, a cupcake-khez olyan krém kell, ami megtartja a formáját. A legjobb krémek a vajas vanília, tejszín, tejszínhabcsók. A krém receptje cukrot, vajat, tojásfehérjét, vanillint és egy kis sót tartalmaz. Nem túl egyszerű elkészíteni, de tökéletesen tartja a formáját. Semmilyen adalékanyag, például darált dió, héj, tört csokoládé, nem nehezíti le a tejszínt.

Vannak, akik úgy vélik, hogy a fehérje krém nem erős, ellenőrizze, hogy nem az.

Hozzávalók

12 darabra tervezve:

• lágyított vaj - 150-180 gramm;
• citromsav - egy kés hegyén;
• víz - 50 gramm;
• 3 fehérje;
• cukor - 200 gramm;
• vanília tasak.

Főzési mód

Itt persze trükközni kell:

1. A cukrot vízbe öntjük, lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Kissé hűtsük le.
2. A fehérjéket száraz tálba tesszük, citromsavat adunk hozzá, tovább verjük, amíg stabil habot nem kapunk.
3. Öntsük a lehűtött szirupot a fehérjéhez, közepes sebességgel verjük tovább. Körülbelül fél órát vesz igénybe, amíg a keverék kihűl.
4. Hozzáadjuk a puha, finomra vágott vajat és a vaníliát. Addig kell verni, amíg a keverék újra homogén, buja lesz. A folyamat felgyorsítása érdekében negyed órára hidegre tesszük, majd folytatjuk.
5. Ízlés szerint hozzáadhat ételfestéket vagy ízesítőt. Most tedd a krémet egy zsákba, és díszítsd vele a cupcake-ket.

Minden háziasszony, aki valaha krémet készített krémből, igyekezett formában tartani. A krémhab könnyű és szellős, sütemények rétegezésére és díszítésére egyaránt alkalmas. Ha szigorúan betartja a receptet, használja a legjobb krémet, akkor stabil, tartós krémet készíthet. A krémzsír fontos. Torták díszítésére a 30-40 százalékos zsírtartalmú krém alkalmas. Ha a zsírtartalom kisebb, a hab nagyon instabil lesz. Ha a tejszín zsírtartalma 50% vagy több, akkor a habverés során vaj lesz belőle.

Hozzávalók

A recept a következő termékeket tartalmazza:

• 500 gramm tejszín;
• 50 gramm porcukor;
• tasak vaníliás cukor.

Főzési mód

Készítsen elő mindent, ami a munkához szükséges:

1. A krémet előre lehűtjük 2 fokra. Töltsünk meg egy alacsony tálat jeges vízzel, helyezzünk bele egy edényt tejszínnel.
2. Először keverővel keverjük alacsony, majd nagy sebességgel. Sűrű, dús hab képződése után, a habverés abbahagyása nélkül, fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot.
3. Amikor a habverő nyomai kezdenek maradni a krém felületén, a massza nem ül le - a krém készen áll.
4. A masszát cukrászzacskóba vagy fecskendőbe toljuk, ügyelve arra, hogy ne maradjanak légbuborékok.
5. Krémmel szegélyeket, virágokat, hullámokat rajzolunk a tortára, feliratokat készítünk.

A desszert díszítéséhez a zselatinos tejföl is hasznos. A tejföl zsírtartalma nem számít.

Hozzávalók

Önálló desszertként is használható:

• fél pohár porcukor;
• egy pohár tejföl;
• 10 g instant zselatin;
• 50 ml víz;
• 1 desszert kanál vaníliás cukor.

Főzési mód

A cukor mennyisége változtatható:

1. Öntsük fel a zselatint vízzel, és óvatosan keverjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
2. A kihűtött tejfölt egy edénybe kenjük, mixerrel felverjük.
3. A habverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a vaníliát és a porcukrot, vékony sugárban öntsük rá a zselatint.
4. A tortát formába tesszük, a tetejét megkenjük a krémmel. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

Öntheti a zselatint bogyósziruppal, hozzáadhat apróra vágott gyümölcsöket.

A házi sütemények jelentősen eltérnek attól, amit a boltokban megszoktunk. Még a legegyszerűbb recept is kiváló ízzel fog tetszeni. Ezenkívül az ilyen sütés sokkal hasznosabb, mivel a benne lévő káros adalékanyagok mennyisége minimálisra csökken. Természetesen minden sütési receptnek megvannak a maga sajátosságai. Tehát a süteményekben talán a fő dolog a megfelelő krém. Nemcsak a desszert ízét varázsolja valami különlegessé, hanem dekorációként is szolgál.

Krém torta díszítésére: főzési szabályok

A töltelék típusa attól függ, hogy milyen sütemények vannak. Tehát csak a kekszhez körülbelül 7 féle krém létezik! Ha a kész tésztát a tetejére szeretné díszíteni, akkor teljesen más lehetőségekre lesz szüksége. Egy ilyen krémnek jól meg kell tartania az alakját, és nem kell elmosódnia. Minden receptre ugyanazok a főzési szabályok vonatkoznak:

• Csak minőségi termékeket használjon. Sok krém fő összetevője a vaj. Ha túl sok növényi zsírt tartalmaz, akkor a kész massza szétválik. Valószínűleg nem is fogja tudni legyőzni. Az alacsony minőségű olaj másik hátránya az íze. Ha olyan terméket választott, amelynek gyártója nem tüntette fel az összes összetevőt, és kevés állati zsiradékot használt, akkor a krém kellemetlen margarin ízt kaphat.
• Ezenkívül mindig válasszon nehéz tejszínt. Minimális koncentrációjuk 38%. Természetesen jobb, ha a termék házi készítésű. Az alacsony zsírtartalmú tejszín gyakorlatilag nem habosodik. Következésképpen a kész sütemény nem fog kinézni egy buja masszának, hanem egyszerűen folyni fog.
• Készítse elő a szükséges eszközöket. Ellentétben a torták masztix-díszítésével, a krémmel való munkához minimális eszközökre lesz szüksége. A kezdő cukrászok gyakran úgy gondolják, hogy érdemes speciális fecskendőt vásárolni. Valójában nagyon nehéz torták díszítésére használni. A készülék belsejében folyamatosan levegőfelesleg képződik. Emiatt a krém egyenetlenül kinyomódik. Igen, nehéz lehet a masszát elosztani.
• Kiváló alternatíva a cukrászzacskó. Általában szétszerelve, 2 külön megvásárolható komponenssel kerül forgalomba. Ezek fúvókák és egy kis rugalmas zacskó, amely eldobható és újrafelhasználható. Ha állandóan sütsz, akkor inkább műanyagot vegyél, ne papírt. A fúvókák különbözőek. A lyukak kis és nagy csillagok, virágok, hullámos vonalak formájában készülnek. Ezzel gyönyörű krémes mintákat hozhat létre a tortákon.
• A sütés oldalai is szépen illeszkednek a masszához. Általában a krémet ebben az esetben speciális hosszú padló segítségével alkalmazzák. Pengéje nem túl éles és kellő szélességű. Szükség lehet rácsszerkezetre is az emelvényen. Egy kész tortát helyezünk rá, hogy aztán finoman kenjük be az oldalát krémmel.
• További összetevők. Természetesen a színes szegéllyel és rózsákkal ellátott sütemények néznek ki a legelőnyösebben. A kívánt hatás eléréséhez folyékony ételfestéket használhat. Általában a legvégén adják hozzá a felvert masszához. Általában néhány csepp elegendő a gazdag színhez. Ha félsz a kémiától, használhatsz céklalevet vagy egy kis spenóttörkölyt. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a számukat. Elég 1-2 csepp. Ellenkező esetben a krém utóízt kap.
• Különféle likőröket, vanília kivonatot is használnak ízesítésre. Néha a krémmel bevont tortát csokoládécseppekkel és figurákkal, szórással, zúzott dióval és mandula szirmokkal díszítik.

Torták díszítése fehérje krémmel: jellemzők

A fehérje krém figyelemreméltóan megtartja formáját. Általában szegélyeket készítenek a süteményeken, és megtöltik a tortákat és a homokos kosarakat. Keksz tortákhoz is illik. A fehérje krém nagyon gazdaságos. Nem kell más, mint a tojásfehérje, a porcukor és az aromák. Annak érdekében, hogy a tömeg megtartsa alakját, ajánlott agar-agar használata. Az utolsó összetevő további fixálószerként működik. Nem befolyásolja a krém ízét sem.

Összetett:

1. Tojásfehérje - 6 db.
2. Porcukor - 200 gr.
3. Agar-agar - 1 teáskanál
4. Citromlé - 0,5 tk

Főzés:

• Öntsön agar-agar port 4-5 tk. vízzel, és hagyjuk állni 20 percig.
• Cukorszirupot főzünk. Ehhez öntsön 0,5 evőkanál egy tiszta serpenyőbe. vizet és adjunk hozzá porcukrot. Kis tűzre tesszük, és teljesen feloldódásig melegítjük.
• Ezután tartsa tűzön a serpenyőt, amíg tesztet nem kap a labdára. A szirup hőmérsékletének el kell érnie a 120 fokot. Ha egy csésze vízbe ejti, egy tömör karamellgolyó képződik az alján.
• Adjuk hozzá a citromlevet a sziruphoz, és erőteljesen keverjük hozzá az agar-agart. 10 másodpercig keverjük a masszát. Először megnő a mérete, de aztán a fehér "sapka" leülepszik.
• Vegyünk egy tiszta, száraz mély tálat, és öntsük bele az összes fehérjét. Kezdje el őket egy mixerrel éles csúcsokig habosítani. Ezután kis sugárban öntsük a szirupot a masszához. Ebben az esetben tovább kell verni, amíg a krém le nem hűl. Időben körülbelül 10 percet vesz igénybe.
• A kész fehérje krémet az első 2 órában érdemes használni, akkor már nagyon nehéz lesz a tortákra kenni.

Torták díszítése krémmel: videó és leírás

• Rózsa - töltse meg egy cukrászzacskó kornetjét krémmel, és vegyen egy csillagfúvókát. Tartsa a zsákot 90 fokos szögben a felülethez képest. Kezdje el kinyomni a krémet a fúvóka enyhe megnyomásával. Gyorsan emelje fel. Csillag-virágot kell kapnod. A méretek különböző átmérőjű fúvókákkal állíthatók be.
• Fonott rács - vegyen egy kornet fúvókával téglalap alakú vágott vagy dombornyomott palesztin formájában. Nyomja ki a függőleges csíkot. Lépj hátra 1 cm-t, nyomj ki egy másikat. Kösse össze őket kis vízszintes szegmensekkel. Folytassa így a krémet a kiválasztott felület teljes felületén.
• Kagylók – Csillaggal ellátott csalira lesz szükséged. Tartsa a tejszínes kornettet ferdén a torta felületéhez képest, szinte nyomja hozzá. Kezdje el kinyomkodni a krémet, és simán előre és lefelé mozduljon el. Ezután hirtelen vegye le a kezét. Kagylólánc készítéséhez kövesse a következő ábrát az előző alján.
• Levelek - a csillagfúvókával a süteményekhez képest ferdén kezdjük kinyomkodni a krémet. Mozoghat egyenesen vagy hullámosan. A javasolt levél közepén lazítsa meg a nyomást. Ezután egészítsd ki a figurát úgy, hogy a krém egy részét ugyanígy kinyomkodjuk.
• Ezenkívül a torták krémmel történő díszítése különféle "gyöngyök" formájában is elvégezhető. Ehhez vegyen egy gömb alakú lyukkal ellátott fúvókát. Tartsa a cukrászzacskót merőlegesen, és nyomja ki a kívánt térfogatú figurát.

A torták krémmel történő díszítése segít a desszert dekoratív befejezésében. Csak fúvókákra és cukrászzsákra van szüksége. A legsokoldalúbb, alakjukat jól tartó krémeknek a fehérjét és az olajat tartják. A rózsák és a belőlük származó levelek nem terjednek el, de terjedelmesnek tűnnek. Ezenkívül ezek a krémek különböző típusú süteményekhez alkalmasak - a keksztől az omlós tésztaig.

Amikor gyönyörű süteményeket nézel a cukrászdákban, ugyanazt vagy még jobbat szeretnéd csinálni. Ne vásároljon ünnepi tortát csak a díszítés kedvéért. Ez különösen igaz azokra a háziasszonyokra, akik nagyon jól sütnek mindenféle süteményt, de nem tudják, hogyan kell díszíteni. Ez a leggyakoribb probléma a háziasszonyok körében, akik gyakran készítenek házi süteményeket a hétköznapokra, egyszerűen megkenik a tortát kedvenc krémjükkel, vagy torta chipsekkel díszítik.

Kevesen tudják, hogyan kell megfelelően dolgozni egy cukrászzacskóval vagy fecskendővel, mivel ez bizonyos készségeket és ismereteket igényel.

A nehézséget nagyobb mértékben a különféle szirmok és virágok gyártása jelenti, mivel az egyszerű vonalak és szegélyek meglehetősen könnyen elkészíthetők, még speciális ismeretek nélkül is.

A második probléma a megfelelő krém kiválasztása, hogy a torta ne csak jól nézzen ki, hanem a díszítések is ehetőek legyenek, és ne sárguljanak. Emlékeztetni kell arra, hogy a torta díszítése fáradságos és hosszú folyamat, ezért türelmesnek kell lennie.

A torta díszítésére szolgáló krémek típusai

Nem sok olyan krém létezik, amivel a tortát lehet díszíteni, és a dekorációnak megfelelő formát adni. A krémnek műanyagnak kell lennie, jól kell tartania az alakját, és nem szabad kifolynia a magas hőmérséklettől.

Csak néhány krémtípus rendelkezik ilyen paraméterekkel:

Olaj;
Fehérje puding;
Tejszínes;

Talán ez a krémkészlet, amely kényelmes konzisztenciával rendelkezik egy torta díszítésére. Az alábbiakban felsoroljuk mindegyik receptjét, hogy kiválaszthassa az Önnek megfelelő lehetőséget.

Először is bemutatjuk a vajkrém receptjét

A szovjet időkben volt a legelterjedtebb, és sütemények díszítésére használták, amelyeket minden üzletben olcsó áron értékesítettek.

De akkoriban szinte tiszta olajat használtak, természetes ételfestékkel színezték, és emiatt sokak számára rettenetes volt a hátborzongató rózsák emléke. Az olajból készült cukros nagy virágokat szinte lehetetlen volt a szájába venni. Sok családban virágot kentek egy darab kenyérre, ha a tortát egy kisebb családi ünnepre vették. A virágok egy nagyobb ünnep után is a legtöbb vendég tányérján maradtak, mivel egyszerűen lehetetlen volt teljesen megenni őket. A modern vajkrém receptje azonban sűrített tejet tartalmaz, amely semlegesíti a vaj cukrosságát.

Ráadásul az ezt a receptet használó háziasszonyok igyekeznek nem ilyen tortakrémből nagy díszeket készíteni.

Világosabb és egyben kellemes ízű tejszínhabból hatalmas virágok és egyéb nagyméretű részletek készülnek.

A vajkrém receptje a következőket tartalmazza:

Vaj - 250 gr.;
Sűrített tej - 1 doboz;
Konyak vagy likőr - 1 teáskanál.

Az ilyen típusú tortadíszek elkészítéséhez először ki kell venni a vajat a hűtőszekrényből, és hagyni kell szobahőmérsékleten megpuhulni. A folyamat felgyorsítása érdekében vágja fel a vajat egy késsel 1 cm-es darabokra, hogy megértse, hogy a termék hőmérséklete és állaga normális lett-e, egyszerűen nyomja meg az ujjával vagy egy cukrászlapáttal. Ha nincs szükség erőfeszítésre, és az olaj puha, akkor tovább dolgozhat vele.

Az összes vajat egy tálba tesszük a habveréshez, és először könnyű rögzítésekkel keverjük addig, amíg a termék bolyhos lesz és majdnem fehér színű lesz. Továbbá, a keverő kikapcsolása nélkül, vékony sugárban kezdjük önteni a sűrített tejet. Amikor mindkét terméket összekeverjük, és a massza homogénné válik, adjunk hozzá konyakot vagy likőrt.

Ugyanebben a pillanatban érdemes bevezetni egy festéket is, de ha több színre van szükség, akkor a teljes mennyiséget több részre kell osztani, mindegyik mérete az adott szín krémfedésének mértékétől függ.

Ne feledje, hogy a torta hosszú ideig nem veszíti el vonzerejét, felületét ugyanazzal a krémmel kell tökéletesen kiegyenlíteni.

A fehérjekrém receptje valamivel bonyolultabb.

Otthon nem minden háziasszony választja ezt a díszítő receptet. A helyzet az, hogy a dekor tartósságának biztosítása érdekében megfelelő szirupot kell főzni. Enyhe túlsütés vagy alulsütés a torta díszítésének teljes elvesztését jelenti.

Mit tartalmaz a fehérjekrém receptje az otthoni elkészítéshez:

Finom homokcukor - 0,5 kg;
Tojásfehérje - 5 db .;
citromsav - 0,5 teáskanál;
Víz - 0,5 csésze.

Először is meg kell főzni a megfelelő szirupot, amelytől függ a tortán lévő díszítések tartóssága. Ehhez öntse a teljes mennyiségű cukrot egy serpenyőbe, és öntsön fél pohár vizet. Ezután főzzük meg magát a szirupot. Állandó keverés mellett legalább 5 percig kell főzni. Majd kanálból cseppet csepegtetünk bele hideg víz, és ha nem tapad a kezedhez tapadó golyóvá, de olyan érzést kelt, mintha egy darab megszáradt ragasztót görgetnél, akkor kész a szirup. Le kell hűteni, és ekkor kell kezelni a fehérjékkel. A tojásokat válasszuk szét a fehérjét és a sárgáját, majd a fehérjét keverőgéppel verjük fel. Jó sűrűséget kell elérni, és csak ezután kezdjük el vékony sugárban beleönteni a kihűlt, de még meleg szirupot. Ebben az esetben ne hagyja abba a korbácsolást. Amint a massza olyan lesz, hogy a tálat megfordítva a tartalma meg sem mozdul, akkor kész a fehérjekrém.

Egy zacskóba rakhatod, és díszítheted a tortát.

Ha színezéket vásárol ilyen típusú krémhez, figyelmeztesse az eladót, hogy lesz fehérje krém. Nem minden festék alkalmas ehhez a tortadíszítéshez.

Beszéljünk a tejszínhabról

A krémet készen is lehet kapni, de túl drága egy nagy torta díszítése. Maga a krém receptje nem túl bonyolult, a lényeg, hogy friss és zsíros legyen az a termék, amit dekorációvá szeretnénk varázsolni.

Ahhoz, hogy otthon krémet készítsünk krémből, szükségünk van:

Krém 35% - 1 pohár;
Válogatott csirke tojás - 1 db;
Cukor homok - 80 gr.;
Tej - 80 ml;
Zselatin - 10 ml.

A tejszínből készült krém készítéséhez szükséges termékek készlete nem túl nagy, de ennek a krémnek az otthoni elkészítéséhez feltétlenül szüksége lesz egy keverőre.

Az egész természetesen nem a tejszínnel kezdődik, hanem a zselatinnal, amit 25 percre közönséges hideg vízbe kell áztatni. Ezután fel kell verni a tojást a cukorral, és fel kell forralni a tejet. A tejet nagyon vékony sugárban a cukorral a tojásba öntjük és jól összekeverjük.

Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, keverjük újra, és tegyük vízfürdőbe. Főzzük ezt a masszát a forrásig, folyamatos keverés mellett. Miután a zselatin teljesen feloldódott, távolítsa el a keveréket a tűzről.

A következő lépésben a tejszínt mixerrel kemény habbá verjük, ez a leghosszabb és legkellemetlenebb folyamat, hiszen legalább 10 percet vesz igénybe. A kihűlt tejmasszát zselatinnal kis részletekben a krémhez adjuk, közben tovább verjük. Tegye át ezt a keveréket egy cukrászzacskóba, és díszítse a tortát. Emlékeztetni kell arra, hogy a torta díszítéséhez először egy másik krémmel kell kiegyenlíteni, mivel a tejszínhabból készült krém túl lágy és meglehetősen drága ahhoz, hogy minden oldalról lefedje az összes tortát.

Ez a krém jól harmonizál a tejfölös vagy túrós bevonattal.

Növényi krém krém

A recept nem különbözik túlságosan az előzőtől, és az összetevők szinte ugyanazok:

Növényi krém - 0,5 liter;
porcukor - 100 gr.;
Zselatin - 10 gr.

Most a növényi krémkrém készítésének folyamata. Mint mindig, először a zselatint áztassuk be, hagyjuk megduzzadni, amíg elkészítjük a krémet. 100 ml-t kiöntünk. növényi tejszínt egy serpenyőbe, a többit pedig keverővel verjük alacsony sebességgel, fokozatosan hozzáadva a porcukrot.

Miután a krém sűrűséget szerzett, folytathatja a második szakaszt. A maradék tejszínt felhevítjük a duzzadt zselatinnal, de ezt a keveréket ne forraljuk fel. A massza akkor van készen, amikor az összes zselatin granulátum szétoszlik a tejben. Ezután a tej-zselatin keveréket szobahőmérsékletre kell hűteni, és vékony sugárban növényi tejszín masszába kell önteni, miközben a teljes masszát a keverő nagy sebességével felverjük.

A torta kiegyenlítéséhez használhatunk túrót vagy tejfölt, és csak ezután díszíthetjük termékünket tejszínhabbal, miután a dekorációs krémet legalább 2 órán át hűtőszekrényben tartottuk.

Arra is érdemes odafigyelni, hogy a kihűlt tejszínt érdemesebb habbá verni, akkor a krém ellenállóbb lesz, és a díszítések sem lebegnek, hanem az utolsó darab elfogyasztásáig is kitartanak a tortán.

Most egy kicsit a krémekről, amiket otthon is lehet dekorációnak használni, de cukrászzacskóval, fecskendővel díszítésnél sokkal ritkábban.

Ez a tejföl és a túrókrém. A helyzet az, hogy a túrókrém túl sűrű, és több erőfeszítést igényel a zacskóból való kinyomkodás. Tejfölt pedig csak rusztikus sűrű tejfölből lehet főzni, hogy ne csöpögjön a sütéstől.

A túrókrém elkészítéséhez szüksége lesz:

zsíros túró - 250 gr .;
porcukor - 400 gr.;
Vaj - 60 gr.

A megfelelő túrókrém otthoni elkészítéséhez a túrót többször át kell passzírozni egy finom szitán.

Nagyon jó minőségű őrölni. Ellenkező esetben szemek maradhatnak a túróban, ami elrontja az egész dekorációt. Darálás után habverővel vagy mixerrel felverjük a masszát, fokozatosan hozzáadva a port. Az utolsó pillanatban apró darabokban kell hozzáadni a lágyított vajat. Még pár percig verjük, a krémet zacskóba öntjük, és díszítjük a tortát. De a túrókrém dekoráció nem tartalmaz virágokat, gyakrabban használják dekoratív vonalak és kis rozetták rajzolására. A súly elég masszív.

A tejföl a következő összetevőkből készül:

Tejföl - 500 gr.;
Cukor homok - 100 gr.

Mivel használhatunk rusztikus sűrű tejfölt, nem érdemes kimérni, de ne feledjük, hogy a tejföl felverés után vajra fog hasonlítani, és sűrített tejjel kell kicsit hígítani. Ellenkező esetben ezt a masszát túl nehéz lesz kinyomni a cukrászzsákból.

Ha a tejfölt bolti tejfölből készítik, akkor 100 gr-ra kell venni. több, mivel ez a massza elveszik a tejföl mérésekor.

A stabil tömeg elkészítéséhez először a kimért vagy rusztikus sűrű tejfölt keverővel kell felverni, fokozatosan hozzáadva a cukrot. De folytassa a habverést a kívánt állagig és pompáig, és ne fejezze be abban a pillanatban, amikor a cukor feloldódik. Minél jobban dolgozik a mixerrel, annál stabilabb lesz a tejföl.

Cukrászati ​​trükkök

Néhány egyszerű szabály segít abban, hogy a torta díszítése felejthetetlen legyen.

Miután megtöltötte a zacskót krémmel, a kisebb díszítéseknél tartsa közelebb a torta felületéhez, nagyobbaknál távolabb.

A meleg krémmassza fényt kölcsönöz a dekornak, a hűtött pedig unalmassá teszi.

Miután befejezte az egyes elemek díszítését, élesen húzza el magától a fúvókát, így a nyelv kicsi és láthatatlan marad.

Csak az előre kibélelt tortákat díszítsük, mert a ferde tortán a dekor nevetségesen fog kinézni, és nem fogja tudni elfedni a ferdeséget, hanem csak felhívja rá a figyelmet.