Hogyan készítsünk szilvaszószt télre. Hogyan készítsünk szilvaszószt télre

grúz tkemali a szilvából "trendalap" a területen gyümölcs szószok. Azonos nevű vagy vadon termő savanyú gyümölcsből készítik sárga cseresznye szilva. Ennek alapján illatos étel a háziasszonyok sok újdonsággal álltak elő érdekes receptek amely minden kulináris ízlést kielégít. Vannak savanyú, édes, fűszeres és csípős szószok. Csak ki kell választani a kívánt lehetőséget, és felkészülni az egész télre.

Klasszikus edény összevarrásának módszerei

A házi szilvaszósz a háziasszonyok egyik kedvenc készítménye. Mind a húsételeket, mind a leghétköznapibb tésztákat díszíti.

Főzési séma

1. Püré megmosott, kimagozott gyümölcs. Ehhez használhat húsdarálót vagy turmixgépet.
2. Forraljuk fel a pürét, és forraljuk tíz percig.
3. A további hozzávalókat pürésítjük.
4. Kössük össze a két szeletet, forraljuk fel és főzzük tovább tíz percig a minimális égőteljesítményen.
5. Belép ízesítő adalékokés tartsa a tűzhelyen további öt percig.
6. Bepakol, becsomagol steril üvegekbeés feltekerjük.

A szószhoz való gyümölcsöket általában a héjjal együtt dolgozzák fel. Ha azt szeretné, hogy az étel állaga egységes legyen, főzés előtt a pürét szitán szűrjük át.

Recept táblázat

Az édes szilva csodálatos alap az illatosító folyékony fűszerezéshez húsételek. Minden egyes további összetevőés minden egyes új fűszer teljesen új játékra készteti a gyümölcsöt. A táblázat az alapvető opciók válogatását mutatja be.

Táblázat - A klasszikus szilvaszósz receptjei

szerelmesek eredeti ízek télre feltétlenül készítsünk szilvaszószt a húshoz. Díszíteni is fogja a zöldség- és halételek, omlett és tészta. Alapreceptek változatlan formában, vagy saját belátása szerint új összetevőkkel bővíthető.

Lassú tűzhelyben

Szükséged lesz:

• 1,5 kg aszalt szilva;
• 1 kg paradicsom;
• egy csomó zöld (koriander és bazsalikom);
• 300 g cukor;
• 150 ml almaecet;
• egy hüvely erős paprika;
• só.

Főzés

1. Távolítsuk el a magokat a gyümölcsökről, majd blansírozzuk és hámozzuk meg a paradicsomot.
2. Vágjuk apró darabokra, és főzzük tíz percig "Gőz" módban.
3. A megpuhult masszát turmixgéppel pürésítjük.
4. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, finomra vágott paprikát, valamint savakat és ömlesztett termékeket.
5. A szószt ismét turmixgéppel felverjük.
6. 30 percig sütjük a "Sütés" üzemmódban.
7. Csomagolja steril edényekbe és tekerje fel.

Használt friss gyümölcsök, nem szárított aszalt szilva. Ha nem találja az ajánlott fajtát, cserélje le renkloddal vagy rendes magyarral.

Lekvárból

Szükséged lesz:

• 500 ml lekvár;
• nyolc gerezd fokhagyma;
• egy hüvely erős paprika;
• 50 ml balzsamecet(helyettesíthető almával);
• egy csokor koriander;
• só.

Főzés

1. Keverje össze az összes ételt, kivéve a sót.
2. Turmixgéppel simára turmixoljuk.
3. Mintavétel közben csipetenként sózzuk.

A forralás és varrás nélkül elkészített szószt ebben kell tárolni üvegtartály hűtőszekrényben. A friss fűszernövények jelenléte miatt az ételt három napon belül el kell fogyasztani.

Dióval fűszeres

Szükséged lesz:

• 4 kg szilva;
• három fej fokhagyma;
• négy hüvely erős paprika;
• egy csomó bármilyen zöld;
• egy marék dió;
• 100 g só;
• szárított koriander;
• koriander.

Főzés

1. A gyümölcsöket megszabadítjuk a magoktól, és fél órán át pároljuk.
2. A munkadarabot turmixgéppel pürésítjük.
3. Adjuk hozzá a fűszereket és a darált diót.
4. Forraljuk, forraljuk negyed óráig.
5. Steril üvegekbe osztjuk.

A blank használható paradicsompüré helyett levesekben.

Borostyán

Szükséged lesz:

• 200 g torma;
• 100 g szilva (sárga vagy piros cseresznye szilva);
• körte;
• sárgarépa;
• 70 ml almaecet;
• 30 g cukor;
• 10 g só;
• 100 ml forrásban lévő víz.

Főzés

1. A tormát és a gyümölcsöket meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet és ömlesztett termékeket a gyümölcs- és zöldségmasszához.
3. Forraljuk fel a munkadarabot és főzzük 20 percig.
4. Adjunk hozzá ecetet, osszuk el üvegekbe és tekerjük fel.

A háziasszonyok hat szabályt azonosítanak, amelyek lehetővé teszik a tökéletes szilvaszósz elkészítését.

1. Kísérletezzen fűszerekkel. A szilva "imád" mindenféle fűszert és gyógynövényt. Az étel különösen illatos és fűszeres lesz, ha bazsalikomot, szárított vagy friss koriandert ad hozzá, babérlevél, csillagánizs, szegfűszeg, szerecsendió.
2. Válassz minőségi alapanyagokat. A gyümölcsöknek éretteknek (vagy enyhén aluléretteknek), szilárdnak, keménynek és romlási jelek nélkül kell lenniük. A fagyasztott gyümölcsök használatát jobb megtagadni. Ízük kevésbé kifejező.
3. Csont nélkül főzzük. A magok keserűséget adnak az ételhez. Ezenkívül idővel káros anyagokat bocsátanak ki, és jelentősen csökkentik a termék eltarthatóságát.
4. Mossa meg alaposan a gyümölcsöt. Nem csak a port és a szennyeződést kell lemosnia. Ideális esetben a viaszlerakódásokat le kell törölni. Ez pozitívan befolyásolja a munkadarab ízét és biztonságát.
5. Használjon megfelelő edényeket. A fűszerezést érdemesebb belefőzni zománcozott fazék, és be kell avatkoznia egy fa spatulával. A fémmel érintkezve a nyersanyag oxidálódik és elveszti ízét.
6. Helyesen azonosítsa a fajtát. Elérni finom ízű, részesítsd előnyben a kék gyümölcsöket. A sárgák édeské teszik a szószt. Ha szereted a savanyú ételeket, a zöld gyümölcsök is megteszik.

Ha nem akar télre felhalmozni a mártást, hanem azonnal fel akarja használni, akkor főzés nélkül készítse el az ételt. Így a lehető legtöbbet megtakaríthatja. hasznos anyagés autentikus gyümölcs illata.

A nyitott szósz gyorsan elveszti ízét. Ezért kis félliteres üvegekben kell tárolni, amelyek tartalmát legfeljebb három napig szabad elfogyasztani.

Előszó

Az egyszerű szilvaszósz receptek télre lehetővé teszik, hogy finom és egészséges ételeket. A közös fő összetevő, a szilva ellenére mindegyiknek élénk és emlékezetes íze van.

Édes szilvaszósz, zamatos ízzel

azt univerzális szósz ami szinte minden étkezéshez jól passzol. Csak kenyérrel is fogyaszthatod.

A szósz lekvárnak aligha alkalmas, mert összetételében fűszeres és csípős összetevőket is tartalmaz.

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• szilva - 2 kg;
• chili paprika - 30 g;
• curry - 30 g;
• fokhagyma - 100 g;
• cukor - 200 g;
• só - 20 g.

1. Mossa meg és szárítsa meg a szilvát. Távolítsa el róluk a csontokat.
2. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és összetörjük.
3. A szilvát turmixgépben durvára őröljük.
4. Öntsük a szilvás keveréket egy serpenyőbe. Sózzuk, cukrozzuk és hozzáadjuk a curryt. Alaposan keverni.
5. Forrásig főzzük, időnként megkeverve.
6. Forralás után további 15 percig főzzük alacsony tűz.
7. Távolítsa el a habot.
8. Adjunk hozzá fokhagymát. Keverd össze.
9. 15 percig főzzük.
10. Forrón terítsd ki szilva szósz sterilizált üvegekbe.
11. Az üvegeket fedővel lezárjuk, feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk.
12. Csomagolja be ruhába és hagyja kihűlni.
13. Vigye pincébe vagy más sötét helyre.

Fűszeres szilvaszósz receptje télre

A csípős szilvaszósz minden forró étel tökéletes kísérője.

Ez a recept csípős chilit használ.

Hozzávalók:

• szilva (piros vagy kék) - 2 kg;
• édes (bolgár) paprika - 100 g;
• chili paprika - 60 g;
• víz - 250 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 20 g;
• fűszerezés" Provance-i gyógynövények»- 20

1. A szilvát megmossuk, szárítjuk.
2. Távolítsa el a csontokat.
3. A szilvát félbevágjuk.
4. Helyezze a feleket egy tálba. Felöntjük vízzel.
5. 10 percig lassú tűzön főzzük.
6. A szilvát szitán dörzsöljük át.
7. Mossuk meg a paprikát, távolítsuk el a magokat. Vágjuk apró darabokra.
8. Hozzáadjuk a szilvás masszához. Turmixgéppel simára keverjük.
9. Forraljuk fel.
10. Sózzuk, cukrozzuk, fűszerezzük. Alaposan keverni.
11. További fél órát főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve.
12. Öntsük a szószt steril üvegekbe, zárjuk le fedővel és tekerjük fel.
13. A bankok megfordulnak és takaróval vagy takaróval becsomagolják.
14. Helyezze a pincébe.

Kínai szilva szósz

A kínai szilva szósz elkészítéséhez speciális összetevőkre lesz szükség, de egyedi íz igazolni fogja az erőfeszítést.

A szósz főzési alapanyagokat tekintve valamivel drágább, de az ízek igazán sokrétűek.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• szilva (kék) - 1 kg;
• kimagozott aszalt szilva - 150 g;
• hagyma (piros) - 75 g;
• fokhagyma - 20 g;
• gyömbér gyökér - 15 g;
• barna cukor - 250 g;
• rizs ecet - 120 ml;
• szója szósz- 60 ml;
• őrölt fahéj - 2 g;
• csillagánizs - 3 g;
• Kínai fűszer "5 fűszer" - 2 g;
• Szecsuán őrölt bors- 4 év

1. A szilvát megmossuk, kimagozzuk és apróra vágjuk.
2. Törjük össze a fokhagymát.
3. A hagymát apróra vágjuk.
4. A gyömbér gyökerét lereszeljük.
5. A szilvát apróra vágjuk.
6. Tegye az apróra vágott hozzávalókat egy mély serpenyőbe.
7. Adjunk hozzá csillagánizst, szójaszószt, őrölt fahéjat, kínai 5 fűszeres fűszerezést. Ha nincs ilyen fűszerezés, akkor helyettesíthető őrölt szegfűszeg keverékével, őrölt fahéjés egyenlő arányban szárított kaprot.
8. Cukor és bors. Alaposan keverni.
9. Forraljuk fel, majd főzzük további fél órát alacsony lángon.
10. 20 percig hűlni hagyjuk.
11. Turmixgéppel simára turmixoljuk.
12. terjeszteni csípős szósz tovább tiszta bankok. Zárja le steril fedővel és tekerje fel.
13. Kihűlés után a pincébe tesszük.

A szilvaszósz receptjeit különféle ételekhez tervezték. Egymással váltogatva változatos ízvilágot biztosíthatsz a teljes téli időszakra.

A szilvát megmossuk, kimagozzuk és apróra vágjuk. Az apróra vágott szilvát egy serpenyőbe vagy egy vastag aljú serpenyőbe toljuk.

A szilvát forralás után 20-25 percig lassú tűzön főzzük, a forralás során keletkezett habot eltávolítjuk. A szilvám elég lédús volt, és sok levet adott. De ha szükséges, fél pohár vizet is adhatunk hozzá.

A zöldeket megmossuk és felaprítjuk. Fokhagyma és néhány karika piros csípős paprika is kell.

A fokhagymát és a borsot is felaprítjuk.

Forralás után 20-25 perccel adjunk hozzá zöldeket, fokhagymát és borsot a szilvához.

Fűszerezze a szilvaszószt egy teáskanál Khmeli-sunelivel.

Ami a sót és a cukrot illeti, minden attól függ, mennyire savanyú a szilva. Az enyém nagyon savanyú lett, és még kimondani is ijesztő, hogy mennyi cukor kellett hozzá! Ennyi szilvához 4 teáskanál só kellett. Azt javaslom, hogy apránként adjunk hozzá sót és cukrot, és minden alkalommal kóstoljuk meg, amíg a szósz íze megfelel Önnek.

A téli szilvaszósz elkészítéséhez előzetesen sterilizáljuk az üvegeket vagy palackokat és a fedőket. Az elkészített mártást forrón öntsük edényekbe és parafára.

Jó étvágyat!

A szilvaszósz szülőhelye a Kaukázus. Egy ilyen benzinkút kiváló ízletesség minden szilvafajtából beszerezhető. De a leghíresebb és legnépszerűbb a szósz " Tkemali”, egy bizonyos fajtájú érett savanyú szilvából készül.

A szósz savanyú vagy édes - ez a szilvafajtától függ, a színe is különböző árnyalatú lehet. Piros gyümölcsökből pirosra, sárgáról sárgára, kékről természetesen kékre válik. Téli húshoz való szilvaszósz készíthető belőle bármilyen fajta csatorna. Akár cseresznyés szilvát is vehetsz, vagy fordíthatsz.

A szószok ízt adnak minden ételhez. pikantériaés adjunk hozzá ízeket. különböző típusok. Ezenkívül elősegítik, hogy a gyomor könnyebben felszívja a nehéz húskészítményekből származó táplálékot.

Nagyon gyakran a szósz az étel fő aromás és ízesítő összetevője. Bármilyen recept szerint elkészített szilvaöntet, mérsékelten hozzáadva egy húsételhez, sokoldalúságával örömet okoz.

Húshoz való szilvaszósz készítése télre

Ezt az öntetet minden gyümölcsszerető szereti édes-savanyú szószok . A fő összetevője a szilva. A szilvapürét jó kombinálni gyógynövényekkel, fűszerekkel és fokhagymával, adjunk hozzá sót, kristálycukrot, és tegyük a tűzhelyre zselésedésig forraljuk.

Zöldek(koriander, petrezselyem és menta) szilvaöntetben a legjobb, ha közvetlenül a húsétel asztalra tálalása előtt tedd. Így aromásabb és ízletesebb lesz.

Szilvaszósz recept húshoz

• szilva - körülbelül 1 kg;
• növényi olaj- 50-60 ml;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• kristálycukor- 6 evőkanál. kanalak;
• só - 1 teáskanál;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• szárított fűszerek (koriander, bazsalikom, majoránna, kapor, petrezselyem, menta) - 1 teáskanál;
• csípőspaprika- 0,5 hüvely.

Először is szilvából kell főzni püré, a szilva megmosása után távolítsuk el róla a csontokat és a farkat. Többféleképpen főzheti:

Nyomd át a fokhagymát a fokhagymán, vágd fel a csípős paprikát, távolítsd el a magokat és vágd apróra. Összes hozzáadása ehhez szilvapüré, valamint minden szárított fűszer, növényi olaj, só és kristálycukor.

Tegye a kapott masszát tűzre, miután felforrt, csökkentse a tüzet, és lassú tűzön párolja 1 órán át. A főzés során a szószt fakanállal kell megkeverni, hogy ne égjen meg. Főzés után a szósz homogén és sűrű lesz.

A recept elkészítése során feltétlenül próbálja ki a kapott masszát, és ha szükséges, adjon hozzá sót, kristálycukrot vagy fűszereket ízlés szerint.

kész szósz szilvából télire sterilizált üvegekbe töltjük és steril fedővel lezárjuk. Ezekből az összetevőkből 500 ml szilvamártást kapunk. A recept szerint készült szósz sűrű, megszilárdulva még sűrűbbé válik.

Ha ilyen fűszerezést főz húshoz e recept szerint télen, akkor növelnie kell az összetevők számát. Minden attól függ, hogy mennyit akarsz főzni télen.

Ezt a húsos szilvamártást hidegen tálaljuk, tálalhatjuk halhoz, szárnyashoz, burgonyához is. Ez a fűszerezés jól illik bárány-, sertés- és marhanyárshoz.

Fokhagymás és paradicsomos szilvaszósz receptje

E recept szerint főzhetsz szilvamártást télre, vagy főzhetsz anélkül is nagyszámú amely már egy ideje használatban van.

Az ízből nem lehet azonnal kitalálni, hogy a fűszerezésben szilva van, mivel az öntet savanykás-édes ízűnek bizonyul, ami nagyon alkalmas húsételekhez. Ez a fűszerezés különösen jó télen, amikor a szervezetnek valami finomságra és vitaminpótlásra van szüksége. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy ilyen öntetet a javasolt recept szerint, mivel az összes összetevő megvásárolható a piacon vagy önmagában termeszthető. kerti telek(ha van).

A recept hozzávalói:

• 2 kg szilva;
• 150 gr. fokhagyma;
• 2-3 db. csípős paprika;
• 200 gr. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 art. l. paradicsom szósz.

Készítsen elő minden ételt a receptben. Öblítse le a bogyókat, távolítsa el az összes magot. Hámozzuk meg a fokhagymát, és passzírozzuk át a fokhagymán (finomra vágható), távolítsuk el az összes magot a keserűpaprikáról, és forgassuk át egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, cukrot és paradicsompürét a kapott masszához.

Az elkészített keveréket tegyük a tűzre, forraljuk fel, majd forraljuk 20 percig, kevergetve, hogy ne égjen le. A kész fűszert tegyük előkészített, sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel, fejjel lefelé tesszük és becsomagoljuk.

főzési receptek szilva fűszerezés húshoz jó néhány. És nem számít, milyen receptet főz, ne feledje, hogy az öntetet bele kell tenni kis üvegekbe, mivel egy nagy tégelyt nem használunk fel azonnal.

Ez a fűszerezés nagyon jól használható hal, szárnyas, sertés, marha sütéséhez vagy párolásához.

Ételek szilva szósszal

szerelmesek Grúz konyha ne hagyjon ki egy szilvás ételt a tányérjuk mellett. A klasszikus szilva tkemali szósz receptje minimális összetevőt tartalmaz, és nem nehéz elkészíteni. Az így kapott savanykás állag tökéletesen kiegészíti a húst, halat és még a zöldségeket is. A konyhai találmány alapja a cseresznyeszilva ill savanyú szilva, de a modern szakácsok képesek voltak valamelyest átalakítani a klasszikus kezdetet, és a szilvát egresre, ribizlire vagy más savanyú ízű bogyós gyümölcsre cserélni.

A Kaukázusban a tkemali szerkezete meglehetősen folyékony. A kész szószt palackozzák, a tetejére növényi olajat adnak, dugóval dugják le, amelyeket a megbízhatóság érdekében kátrányoznak.

Cseresznyeszilva klasszikus tkemali

Attól függően, hogy melyik szilvafajtát választják, ez lesz a szín és az íz. készétel. A klasszikus szilvás tkemali szósz recepthez körülbelül 1 kilogramm cseresznyeszilva magvakat kell elkészítenie, hogy szép sárga színt kapjon. Kiegészítő komponensek 1 fej fokhagyma és 1 piros keserű paprika jön ki. A fűszerek 1 teáskanálnyi korianderborsóból és 1 teáskanál imeretiai sáfrányból lesznek. Zöldként vegyen be egy fél csokor kaprot, koriandert és mentát (száraz zöldeket is használhat). Töltsük meg a szószt 2 teáskanál sóval és 3 teáskanál cukorral. Ezt a szószt elkészítés után azonnal fogyaszthatjuk, ehhez a cseresznyeszilvát rövid ideig, legfeljebb 5 percig forraljuk, de ha a szilva tkemalit télre tervezzük, akkor a főzési időt 20 percre kell növelni.

Főzés:

A klasszikus recept még tartalmazhat apróra vágott dió, de szószban ritkán használják őket.

Szilva tkemali

Legyen fényesen telített, étvágygerjesztő szósz mehet hús mellé, ha egy kékszilva fajtából (pl.) elkészítjük, amiből 1 kilogramm megy az ételhez. Egy grúz szilvás tkemali recepthez télre 5 darab édes vörösre is szüksége lesz (az gazdag szín) bors, 1 csípős paprika, 2 közepes fej fokhagyma, 0,5 teáskanál őrölt fekete bors, 1 nagy kanál só és 2 ugyanilyen kanál cukor.

Főzés:

Szilva tkemali paradicsommal

A fűszeres szilvás és paradicsomos tkemali receptje lépésről lépésre segít megvalósítani álmát a szószról szokatlan íz. Egy édes-savanyú ételbe 2 kilogramm szilva és érett is belefér. A tartósítót ízesítjük 300 g vöröshagyma, 1 db. pirospaprika, 100 g zellergyökér, egy csokor bazsalikom és petrezselyem. Az ízesítő fűszerek a szegfűszeg, a fahéj, mustárpor, fekete őrölt bors - mind 1 teáskanál. A szilva tkemali szósz tartósítását 100 g ecet biztosítja, és fűszeres íz 200 g cukor és 1 nagy kanál só.

Főzés:

Köszönet klasszikus recept szilvás tkemali szósz, főzheti otthon anélkül különleges erőfeszítések. A kerti fa gyümölcsei és néhány fűszer, valamint a húsételek kiváló kiegészítője készen áll az asztalon.