Hogyan készítsünk tiszta alkoholt. Holdfény paradicsompüréből, cukorból és sörből

Sok házi alkoholos ital elkészítéséhez alkoholra van szükség. Megpróbálhatja ezt a terméket otthon is elkészíteni. Most kitaláljuk, hogyan kell ezt megtenni.

Az alapot olyan termékek tartalmazzák, mint a búza, a burgonya és a „mezők királynője” - a kukoricakeményítő. A keményítő kémiailag szénhidrát. De ez a szénhidrát nincs kitéve alkoholos fermentációnak. Meg kell cukrozni. Mi kell ehhez? Szüksége van bizonyos enzimekre, amelyek a malátában vannak.

A malátát pedig csíráztatott gabonaszemekből lehet nyerni. A gabonafélék, például a búza, a hagyományos árpa vagy a rozs alkalmasak.

Hogyan készítsünk alkoholt: maláta

A gabonaszemeket sekély tartályokban csíráztatják, ahol több - legfeljebb három centiméteres - réteggel szórják meg őket, előzetesen mangán-kálium oldattal kezelve. A csíráztató edényekbe helyezett feldolgozott szemeket vízzel meg kell nedvesíteni, és napfényre kell helyezni. vagy csak olyan helyre, ahol van elég fény. Felülről a megnedvesített gabonaszemeket tartalmazó tartályokat átlátszó anyaggal zárják le: ez lehet üveg vagy műanyag fólia. Amikor a víz felszívódik, hozzá kell adni. Vagyis ügyeljünk arra, hogy a kicsírázott gabonafélék folyamatosan nedvesek legyenek.

Amikor a megjelenő hajtások körülbelül három centiméter magasak, ez azt jelenti, hogy a maláta készen áll. Körülbelül hét-kilenc napig tart, amíg a kívánt méretre csírázik.

Hogyan készítsünk alkoholt: keményítő

Most fel kell oldania a keményítőt vízben. De először ezt a keményítőt abból a termékből kell beszerezni, amelyet az alkoholkísérletekhez választott. Például burgonya.

Mellesleg, az alkohol elkészítéséhez újrahasznosíthatja a nedvességgel enyhén elrontott burgonyát. A gyökérzöldségeket nem túl nagy darabokra kell vágni, 1: 1 arányban öntsünk vizet (vagyis egy liter vizet kilogrammonként burgonyára), és főzzük sokáig - akár két órán keresztül -, amíg egyfajta ragasztó nem lesz. -szerű összetételt kapunk - pasztát.

Ha kukoricát vagy búzát kíván használni, akkor ezek szemét is előzetesen össze kell törni és le kell darálni. A kapott masszának nem kell finomlisztnek lennie, elég csak a szemek héját összetörni. Ebben az esetben több vízre van szüksége, valahol 1: 2 arányban, vagy még több. Addig kell főzni, amíg sűrű, de nem sűrű kását nem kapunk.

Az alkohol előállításához nemcsak be kell szereznie ezt a főzetet, hanem le kell bontania a benne lévő keményítőt. Először megvárják, amíg a burgonyapüré vagy a főtt gabonafélék körülbelül hatvan fokra hűlnek. És amíg várnak, ledarálják a malátát. Ezt manuálisan is meg lehet tenni, ami meglehetősen fárasztó, vagy hagyományos húsdaráló vagy turmixgép segítségével.

Keverje össze a két komponenst. Most a fő feladat a keményítő hasítási folyamatának támogatása, amely a megadott hatvan fokos hőmérséklet fenntartását igényli. Körülbelül egy órára beletesznek egy tálat a malátával és a zabkásával (jól vagy pasztával) egy edénybe forró vízzel. Csak becsomagolhatod egy meleg takaróba – mint a főtt burgonyát. Egy óra elteltével az elegyet kivesszük és szobahőmérsékleten hagyjuk végső hűtésig.

Alkohol készítés módja: erjesztés

Amikor a keverék kihűlt, hozzáadjuk az élesztőt. Remélem, hogy az otthoni sörfőzdékben a szobahőmérséklet nem süllyed tizenöt fok alá, mert ilyen körülmények között nem megy végbe az erjedés. Az optimális hőmérséklet húsz fok, talán kicsit magasabb. Minél magasabb a megadott tartományban, annál gyorsabban megy végbe az erjedés - valahol körülbelül három nap elegendő lesz. Ha a környezeti hőmérséklet tizennyolc fok alatt van, akkor a cefre elkészítése egy hétig tart.

Alkohol készítés módja: lepárlás

Nyilvánvaló, hogy a cefre alkoholos folyadék, de nem nevezhető alkoholos italnak. Tehát most, hogy alkoholt készítsünk, a kapott cefrét le kell desztillálni. Ez egy desztilláló berendezés segítségével történik, és csak a lepárlótól függ, hogy a kimeneten milyen erősségű lesz a termék. Csak azt kell tudni, hogy egy liter házi alkoholhoz, amelynek erőssége minimális - hatvan fok -, két és fél kilogramm gabonafélére körülbelül száz gramm élesztőre lesz szükség. Ha nem csak gabonaféléket veszünk, hanem burgonyát vagy kukoricát is, akkor ezek térfogata a teljes tömeg háromnegyede. Igen, majdnem elfelejtettem: a búza használatakor előtte csíráztatni kell - valamint a maláta beszerzéséhez.

Hogyan készítsünk alkoholt: tisztítás

Nos, alkoholt fogadnak. Igaz, általában többé-kevésbé homályos, és nem okoz örömet a megjelenése miatt. Ez azt jelenti, hogy a kapott folyadékot tisztázni kell. Ehhez öntsünk bele egy kis kálium-permanganátot, és miután összekevertük, hagyjuk állni egy napig. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, próbálva ne rázni a csapadékot, és leszűrjük. Annak érdekében, hogy a keletkező „tűzvízből” egyetlen csepp se vesszen el, a csapadékot is kiszűrjük.

Lehet, hogy nem csak a kapott termék átlátszóságának mértéke, hanem az illata sem tetszik. Ezután a következőképpen szabadulnak meg ettől a sajnálatos körülménytől: öntsön aktív szenet egy edénybe alkohollal, és hagyja két hétig állni. Ne felejtse el időnként megrázni az edényt. És akkor természetesen újra szűrni kell a folyadékot.

A háztartásban elterjedt az etil-ivószesz, amelyből különféle házi alkoholos italok készülnek: vodka, konyak, tinktúrák, likőrök, likőrök, koktélok. Élelmiszerbor alkoholt gyümölcslevek, bogyók tartósítására használják. A gyógynövények és az alkoholfogyasztás alapján hasznos tinktúrák készíthetők különféle betegségek kezelésére. Házi étkezési célra kizárólag cukortartalmú alapanyagból vagy keményítő tartalmú alapanyagból készült rektifikált alkoholt használnak, semmi esetre sem szabad összekeverni az etil- és a metilalkoholt. A metanol egy szörnyű méreg, amelyet fatermékekből nyernek.

Kémiai szempontból az etil-alkohol fogyasztása színtelen folyadék, teljesen átlátszó, éles jellegzetes szaggal, égő ízű. Vízben könnyen oldódik. Meggyújtáskor kék lánggal ég. Az alkoholfogyasztás kémiai képlete a C2H5OH. Forr -78,3 fokon.

Figyelem: A magas alkoholtartalmú oldatok gyúlékonyak, gondos kezelést és tűzbiztonsági előírásokat igényelnek.

Az etil-alkoholt saját kezűleg is elkészítheti. Az alkohol otthoni beszerzése nagyon is valós feladat. Az alkoholgyártáshoz szükséges speciális felszereléssel könnyen kaphat meglehetősen jó minőségű terméket, amely semmiképpen sem rosszabb, mint a gyárban készült alkohol.

Nyersanyagok alkoholhoz. A gyári etil-alkohol előállításának fő nyersanyagai: gabona, burgonya, cukorrépa. Otthon minden olyan termékből készíthető alkohol, amely cukrot, keményítőt tartalmaz. Búza, kukorica, árpa, cukor, lekvár, bogyók, gyümölcsök, a lista egyszerűen hatalmas. A választást az alapanyagok költsége és a késztermék hozama határozza meg. Természetesen a cukor a legelterjedtebb és könnyen elkészíthető, olcsó alapanyagnak tekinthető a gabonafélék, a répa, a burgonya.

Az elit alkoholfajtákat általában gabona- és gyümölcs alapanyagokból készített alkohol alapján állítják elő. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan készítsünk alkoholt búzából. A recept alapján más elérhető alapanyagokból is hasonló módon készíthet alkoholt, a technológia szinte azonos.

Alkoholgyártási folyamat előkészítési technológiája

Az alkohol előállítása meglehetősen összetett technológiai folyamat, amely folyamatos ellenőrzést és az összes rendszer betartását igényli a javítási szakaszban. A folyamat fő szakaszai megkülönböztethetők:

Braga készítés,
nyers alkohol beszerzése,
Alkohol lepárlás.

Cefre készítése búzából

Hozzávalók:

Búza - 10 kg;
Víz - 40 l;
Enzimek:
Amilosubtilin - 25 gr;
Glukavamorin - 25 gr;
Száraz élesztő - 50 gr.

Hogyan kell főzni a cefret.

Darálja meg a búzát egy speciális zúzógépen, vagy őrölje meg más hozzáférhető módon. Kívánatos, hogy ne lisztbe őröljük, de a frakciónak olyannak kell lennie, mint a gabonafélék, de nem kritikus!
Egy nagy, 50-60 literes edényben vizet forralunk, hozzáadjuk a búzadarát. A gabonafélék bevezetésekor a cefrét meg kell keverni, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. Hagyja a zabkását 3-6 órán át gőzölni.
80 °C-os cefrehőmérsékleten adjunk hozzá A-Amylosubtilin enzimet. Az A enzim hatására a sűrű kása folyékony lesz, és készen áll a cukrosításra.
63-65 C-os hőmérsékleten adjuk hozzá a G-Glucavamorin enzimet, amely a keményítőt cukrosítja. Ezt a hőmérsékletet 2-3 órán keresztül fenn kell tartani. Ennyi idő elteltével jódvizsgálatot végezhet, ügyelve arra, hogy a sörlé elcukrosodjon. Enzimek hiányában maláta használható. Vegyünk 2,5 kg-os őrölt malátát, és készítsük el 63-65 C-on.
Az édes sörcefrét a lehető leggyorsabban le kell hűteni 25-28 C-os élesztő bejuttatási hőmérsékletre, hogy elkerüljük a szükségtelen mikrobák bejutását. Ez megtehető egy speciális hűtővel, hűtésre, vagy egy sörcefrét jeges fürdőbe helyezve.
A lehűtött sörcefrét öntsük egy fermentációs tartályba, adjuk hozzá az előkészített élesztőt. Az élesztő préselve is használható, az adagolás ebben az esetben nő. A fermentációs tartályra vízzárat szerelnek fel, a cefre 5-6 napig vándorol 25-30 fokos hőmérsékleten.

Nyers alkohol beszerzése.

Ha közönséges holdfénye van, akkor a sűrű cefrét szitán kell átszűrni, vagy egy speciális zacskóban desztillálni kell, hogy elkerülje az égést. Ha lehetséges a cefrét gőzzel vagy gőzkazánnal előzni, akkor szűrésre nincs szükség. A kompozás másik előnye a nyers hozamának növekedése.
Bragát a holdfény kockájába öntik, a fej- és farokfrakciók kiválasztása nélkül a vízbe kergetik. Ennek eredményeként 10 kg búzával 11-13 liter nyers alkoholt kell kapni, 28-30 fokos erősséggel. Nincs szükség a holdfény tisztítására a helyreigazítás előtt.

Alkohol lepárlás.

A 96,6%-os tiszta etil-alkohol otthoni beszerzéséhez a hagyományos holdfény nem fog működni. Előállításához rozsdamentes acél desztillációs oszlopra van szükség, melyben összetett hő- és tömegátadási folyamatok mennek végbe.

Az oszlop szerkezete sok tekintetben hasonlít egy holdfényes állóra, de lehetővé teszi, hogy tiszta etil-alkoholt kapjunk szennyeződések nélkül. Sokan érdeklődnek az alkohol otthoni tisztításának kérdésében, ezért az alkoholnak nincs szüksége további tisztításra. Az alkoholos tisztítás magában az oszlopban történik. Részletesebben, saját maga is készíthet egy ilyen készüléket alkohol beszerzésére.

Az oszlop egy desztillációs kockára van felszerelve, amelybe holdfényt öntenek. A készülék egy speciális automatizáláshoz csatlakozik, amely szabályozza a desztilláció teljes folyamatát, valamint a kocka hőmérsékletét és nyomását, valamint kiválasztja a fejfrakciót és az alkoholt. Bekapcsolás után az oszlop egy ideig önmagában működik, ekkor a frakciók az oszlop mentén helyezkednek el. Ezután kezdődik a fejek csepegtető kiválasztása, majd az alkoholfogyasztás, majd a farok fogyasztása. Minden ugyanaz, mint a desztillációnál, de magában az oszlopban a folyamatok sokkal bonyolultabbak.

Az alkoholtermelés manuálisan is szabályozható, de ez hosszú és nehéz folyamat. Ennek eredményeként nyers alkoholból 2,5 liter tiszta ivószesz keletkezik. Hogyan ellenőrizhető az alkohol minősége otthon? Ehhez Lang-tesztet végeznek, ami jól le van írva a neten. A Lang-teszthez desztillált víz, kálium-permanganát és maga a vizsgált alkohol szükséges.

Az ételszeszből különféle házi italokat készítenek. Az alkoholos oldatból vodka készíthető, és ennek alapján más jó minőségű alkohol is készíthető. Az ivószeszt zárt edényben kell tárolni, az eltarthatósága nincs korlátozva. Gyermekektől és tűztől távol tartandó!

Az alkoholt úgy készítjük el, hogy nem indulunk el otthonról (nem számítva a bolti utat, a szükséges összetevőket). Elkezdjük a folyamatot.

Otthoni termelés. Receptek.

NÁL NÉL alkoholos receptekből:

Az érett berkenyebogyókat (egy kilogramm) mozsárban mozsártörővel összetörjük. Tegye át a zúzott bogyókat egy üvegbe (üvegből). Öntsön, hegyi hamu, kvass (kenyér) tíz vagy tizenkét liter mennyiségben. Következő - élesztő hozzáadása (hetven gramm). A Bragának tizenhat fokos hőmérsékleten kell erjednie. Az erjesztési folyamat végén keverje össze a keveréket, és öntse a sajtológépbe. Az alkoholt többször le kell desztillálni.
Burgonyapüré (egy kilogramm). Tegyük át egy edénybe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Ezután - egy kis szalma és egy kilogramm liszt (rozs). Néhány óra múlva engedje le a folyadékot. Hagyja lecsepegni a maradékot, és töltse fel vízzel (ötven fokos). Mindent összekeverve, egy idő után ismét leöntjük a folyadékot. Bolyongania kell. És ezek után megfigyelheti maga előtt a húsz százalékos alkoholt.
Töltsük meg a zacskót a legkisebb lyukak nélkül is cefrével. Hagyja a hűtőszekrényben egész éjszakára, vagy az erkélyen, ha fagy van. Reggel a hűtőszekrénybe nézve észrevesz a zacskóban egy csomó hulladékot és némi folyadékot. Ez a folyadék alkohol.
Hígítsuk fel a paradicsompürét harminc liter vízben. Adjunk hozzá cukrot (tíz kilogramm) és sört (fél liter). Ezt a keveréket áztassa meleg helyen, amíg az egész meg nem erjed. Utána előzze meg. A teljesítmény hét-nyolc liter. A kimenet negyven százalékos alkoholtartalmú folyadék.
Vegyünk ötszáz gramm élesztőt, öt kilogramm cukrot, négy vekni kenyeret, három csésze tejet, huszonöt kis burgonyát (zúzott). Az egészet felöntjük forralt meleg vízzel (huszonöt liter). Ragaszkodjon huszonnégy óráig, és desztillálja le.
Harminc liter vízben keverjen össze hat liter szirupot (bármilyen), adjon hozzá kétszáz gramm élesztőt. Várakozási idő - egy hét. Kimenet - hét liter. Ez az opció megfelelő? Ha nem, az alábbiakban további lehetőségek is vannak.

Alkohol készítés cukor nélkül

Szerezzen malátát. Rozs-, árpa- vagy búzaszemekből nyerik. Hogyan? Tálcákban csírázva (magasságuk öt-tíz centiméter). Kezelje a szemeket kálium-permanganáttal. Aludj el a tálcákban (három centiméteres), és öntözd meg őket vízzel. Tegye ezt úgy, hogy a szemek lebegjenek a vízben. Fedje le a tapaszokat ragasztófóliával. Tedd egy nagyon megvilágított helyre. A szemeket, amint a víz felszívódik, rendszeresen öntözzük. A maláta hét napon belül elkészül. A burgonyát (egy kilogramm) meghámozzuk, nem nagyon apróra vágjuk, és két órán át forraljuk. Amikor a burgonya pépes lesz, hagyjuk kihűlni. A hőmérsékletnek hatvan fokra kell csökkennie. Adjunk hozzá malátát (zúzott formában). Hagyjuk huszonkét fokra hűlni. Most pedig az élesztő hozzáadása. Az élesztővel a keveréket meleg helyre tesszük. Húsz-huszonkét hőmérsékleten a cefre három nap alatt főttnek számít. Ha a hőmérséklet tizenöt fok - egy héten belül. Desztillálja le a Bragát egy speciális desztilláló berendezésen keresztül. Erősségét saját maga állíthatja be, a lepárlás során. Ha azt látja, hogy az alkohol zavarosnak bizonyul, akkor kálium-permanganát hozzáadásával könnyítse meg. Hogyan kell csinálni? Kis mennyiségben öntsük alkoholba. Keverjük össze. Hagyja hatni huszonnégy órán át. Reggel végezze el az üledék szűrésének folyamatát. Neked, amint megérted, nincs rá szükséged. És a kellemetlen szaggal most mi is foglalkozunk vele. Szén (szén) segít nekünk a szétszerelésben. Öntsük egy tálba alkohollal, keverjük össze. Hagyja főzni tizenöt napig. Az infúzió során a szenet néha meg kell rázni. Tizenöt nap elteltével infúziót, szén és alkohol keverékét szűrjük.

Feljegyzés házi alkohol előállításához

Élesztő - száz gramm. Búza vagy más termény szemei (2,33 kg). Ezzel a felsorolt mennyiséggel egy liter alkoholt kapunk, melynek erőssége hatvan fok lesz. Ne feledje, hogy az összes szemet teljesen fel kell forralni, de főzni - csak a szemek kétharmadát. Egyharmadát malátaként kell hozzáadni. Ha kukoricából vagy burgonyából készít alkoholt, akkor a malátának az eredeti termék teljes tömegének egynegyedével kell egyenlőnek lennie.

Csak rajtad múlik, hogy milyen lesz a jó minőségű alkohol. Minden hőmérsékleti rendszert be kell tartani, minden technológiát nagyon helyesen be kell tartani, és ellenőrizni kell a keményítő- és egyéb "alkoholkövetelményeket".

Ennél is fontosabb, hogy türelmesnek kell lenned, ahogy kell. Nem állítalak fel rossz dolgokra. Egyszerűen azt akarom mondani, hogy az alkohol elkészítése nem közönséges zabkása vagy közönséges leves elkészítése. Vagyis a főzési technológia teljesen más, nem olyan egyszerű, mint amilyennek egyszerre tűnhet.

Az egyetlen, de hatalmas plusz: a házi készítésű alkohol közvetlenül az Ön konyhájában (otthon) történhet. Sok háziasszony és háziasszony örül, hogy van ilyen lehetőség. Csak a főzéshez hasznos termékekért kell a boltba mennie. Nos, az alkohol a te találmányod. Kivéve persze, ha tényleg szüksége van rá.

Talán meg akarja nyitni saját vállalkozását ennek a terméknek a gyártására. Nos, kockáztasson. Mi van, ha a dolgok nem alakulnak olyan rosszul? Nem tudom megmondani, hogy a fenti receptek közül melyik a legjobb. Egyet biztosan állíthatok: senki sem tiltja, hogy a receptek közül melyiket próbálja ki, és melyiket hagyja figyelmen kívül. A választás teljes mértékben a tiéd.

Paz alkoholtartalmú italok gyártásának folytatásaTermékek:

Vodka házi gyártása. -

Hogyan készítsünk holdfényt otthon?

Házi konyak gyártása. -

Tiszta (színtelen) folyadék, szúrós szaggal. Az otthoni alkohol tisztító-, fertőtlenítő-, zsíroldó-, hígított szeszes italként, valamint tinktúrák, likőrök, konyakok készítésének alapjául szolgál, az alkoholt édességekbe is adják, lángolásra használják. Élelmiszeri célokra csak élelmiszer-alapanyagból készült, jól tisztított alkohol használható. Semmi esetre sem szabad ipari alkoholt használni!

Alkohol készítés otthon

Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon az alkohol minőségéről és tisztítási fokáról, saját maga is elkészítheti. Az otthoni alkoholt a cefre lepárlásával állítják elő. A Braga cukortartalmú termékekből készül, víz és élesztő hozzáadásával. Az élesztő élete során „megeszik” a glükózt és alkoholt termel. Ezt a folyamatot fermentációnak nevezik. Fontos megjegyezni, hogy az erjesztést anaerob körülmények között, azaz levegőhöz való hozzáférés nélkül kell végezni, mivel az aerob (levegő hozzáférésű) fermentáció eredményeként nem etil-alkohol, hanem ecetsav képződik. Az alkohol kitermelése a desztilláció során körülbelül 12%. Öt kilogramm cukor cefre elkészítéséhez húsz liter vizet és kétszáz gramm száraz élesztőt veszünk. Abban a lombikban vagy hordóban, ahol a cefrét elkészítik, a fedélben lyukat készítenek a gázok kibocsátására. Ez a lyuk egy flexibilis tömlővel egy vízzel töltött edényhez van csatlakoztatva, hogy levegő ne kerüljön a lombikba. Az ilyen eszközt vízzárnak nevezik. Az erjedés szén-dioxid felszabadulásával történik. A vízzáron áthaladó buborékokból kiderül, hogy az erjedés még folyamatban van, vagy a folyamat már befejeződött. A folyamat melegben intenzívebb lesz, ezért jobb, ha a lombikot az akkumulátor közelébe helyezi. Körülbelül 3-5 napig tart, amíg a cefre beérik. Ezt követően el kell végezni a desztillációs folyamatot. Ehhez a cefrét egy „hűtővel” felszerelt desztilláló lombikba helyezzük, és melegítésnek vetjük alá. Az alkohol melegítés közben elpárolog, majd a tekercsben lehűlve az alkoholgőz lecsapódik (és a fogadólombikba áramlik).

Takarítás és szépítés

Az otthoni alkohol körülbelül 50 fokos erősséggel kapható. Az erősség növelése és a további tisztítás érdekében ismételt desztillációnak vetik alá. Ezenkívül a kapott alkohol tisztításához finoman diszpergált aktív szénen vezetik át. Az oldalsó képződött aldehideket és ketonokat kálium-permanganátos kicsapással távolítják el. Az otthoni alkoholt különféle összetevőkre lehet felvinni, miközben finomabb italokat kap. Így ha két-három hónapig ragaszkodunk a citromhéjhoz, majd cukorszirupot adunk hozzá, Limoncello likőrt kapnak. Az alkoholból otthon nemes konyakot alakíthatunk, ehhez tíz napig kell tartani tölgyfa kéreg, tea, babérlevél, szegfűszeg és fahéj keverékén. Így, miután megkapta a házi alkoholt, sokféle alkoholos italt készíthet belőle, amelyek tulajdonságaik szerint nem lesznek rosszabbak, mint a boltiak.

Nem is olyan régen az alkoholgyártás az állam abszolút monopóliumában volt, és az állampolgárok általi előállítása törvénysértésnek minősült. Mára azonban megváltozott a helyzet. Szinte bárki folytathat alkoholtermékek gyártásával és forgalmazásával kapcsolatos tevékenységet.

Természetesen betartva a törvény összes szabályát és követelményét. Ez széles lehetőségeket nyit meg egy ilyen specifikus üzlet folytatására, amely a valóságban nagyon jövedelmező, ígéretes és természetesen nyereséges lehet.

Az alkoholgyártás beindításával kapcsolatos főbb kérdések áttekintése

Mielőtt azonban bármilyen konkrét lépést megtenne, és elkezdené felépíteni saját termelését, amely egy olyan nehéz feladathoz kapcsolódik, mint az alkoholgyártás, számos fontos kérdésre kell választ kapnia. A következő témákat érintik:

saját termelés (források) ellátása;
késztermékek értékesítése (csatornák és végfelhasználók);
az etanol előállításának módja;
az előállítani tervezett alkohol típusa (ivós vagy technikai);
műhelyének vagy üzemének (berendezésének) felszerelése;
az engedély megszerzésének lehetősége (a szükséges dokumentumok összegyűjtése).

Csak a fenti kérdésekre adott egyértelmű és részletes válaszok megérkezése után lehet megkezdeni a tényleges gyártás megszervezését. Nevezetesen: műhely vagy üzem vásárlása/bérlése, alkohol- és nyersanyag-előállító berendezések beszerzése, próbatételek gyártásának megkezdése stb. Ebben a cikkben megpróbáljuk elemezni a szeszesital-vállalkozás elindításával kapcsolatos főbb pontokat. . Ezek képezik majd az Ön üzleti tervének alapját, amelyek nélkül lehetetlen vállalkozási tevékenységet (és még inkább ilyen konkrétat) elindítani, és valóban sikeres és gördülékenyen működő termelést megvalósítani.

Az előállított alkohol típusának és értékesítési csatornáinak megválasztása: kinek, hogyan, milyen célra

Az alkoholt számos iparágban használják: mind az élelmiszeripari vállalkozásokban (szeszes italok gyártására, mind nem csak), valamint a gyógyszerészeti, vegyi és egyéb üzemekben. A kozmetikumok, parfümök és egyéb termékek gyártóinak is szükségük van rá. A termék iránt nagy a kereslet, ezért kiválaszthatja azt az irányt, amely jobban érdekli.

Ezen túlmenően, amikor eldönti, hogy milyen típusú alkoholt állítson elő - műszaki vagy ivóvízhez, akkor elemeznie kell ezt a piacot a régiójában. Ne lepődj meg, ha nagy versenytársak vannak: az üzlet még mindig nyereséges. Ezért készítsen minőségi áttekintést a fő értékesítési csatornákról, és hasonlítsa össze a tervezett termelési mennyiségeket a meglévő keresletekkel. Előfordulhat, hogy termékeit más közeli régiókba kell vinnie, és ez már többletköltség (különösen szállítás) és új versenytársak.

Az is előfordulhat, hogy a jövőben Ön maga is bővíteni szeretné vállalkozását, és az alkoholgyártás valami többré nő ki, például bor- és vodkagyárrá. Ez meglehetősen megvalósítható és ígéretes ötlet, mivel a végtermék (alkoholos italok) sokkal drágább, mint a tiszta alkohol ára. És ha betartják a megfelelő termelési szintet és az előállított termék minőségét, mindig lesz fogyasztó.

Az összes fő szempont (versenytársak, értékesítési csatornák, fejlődési kilátások) értékelése után döntse el, milyen típusú alkoholt fog előállítani, és lépjen tovább a következő kérdésre. És ez összefügg az alapanyagok megválasztásával és a beszerzési források keresésével.

Nyersanyagok és beszerzési források kiválasztása

Az előző kérdésből egy másik, nem kevésbé fontos zökkenőmentesen következik - a gyártáshoz használt nyersanyagok típusának és a termelés forrásainak megválasztása.

A cefre lepárlásával alkohol előállítása többféle nyersanyag alapján történhet. Először is ez a cukor. Termelékenysége maximális: 10 kg ilyen nyersanyag körülbelül 5-5,5 kg készterméket, azaz tiszta alkoholt ad.

Ugyanakkor ez a legdrágább is. A cukor mellett különféle keményítőtartalmú ételeket használhat: gabonafélék (rizs, kukorica), valamint cukorrépa és gyümölcs (alma, szőlő, szilva stb.). Burgonyából is lehet alkoholt előállítani. Búzából legfeljebb 3 liter alkoholt kaphat, céklából / burgonyából és gyümölcsből pedig csak körülbelül egy liter.

Mindenesetre elég nagy a választék. Ezenkívül egyszerre több különböző forrást is használhat, valamint különféle összetevőkből nyert cefréket keverhet össze. Ez irreleváns, ha műszaki alkoholt gyárt. De az ivószesz gyártása során, és még magasabb minőségben (extra kategória és magasabb), az ilyen keverés elfogadhatatlan. Az alapanyagoknak jó minőségűnek (és nem rothadt vagy fagyasztott gyümölcsöknek, répának stb.) és egykomponensűeknek kell lenniük.

Az alapanyag-beszállítók képességeinek felmérése

Az, hogy melyik nyersanyag kerül felhasználásra, a megszakítás nélküli, a szükséges mennyiségben történő előállításának lehetőségétől függ (a fenti adatok és a tervezett termelési mennyiségek alapján könnyen kiszámítható). Elemezze a helyzetet az Ön területén lévő nyersanyag-beszállítókkal.

Ez lehet egy közelben található cukorgyár, vagy egy állami gazdaság, amely képes ellátni Önt gyümölccsel, répával stb.. Becsülje meg a lehetséges készletek mennyiségét. A probléma elhamarkodott megközelítése nem biztos, hogy az Ön javára válik, ennek eredményeként a műhely vagy az üzem termelési kapacitása tétlen lesz. Előzetesen tájékozódjon a potenciális beszállítókkal való együttműködés feltételeiről.

Gyártástervezés: helyiségek, berendezések, technológia

Az összes fő kérdés megoldása után: az alkohol típusának és lehetséges előállítási forrásainak kiválasztása, a marketing módszerek meghatározása, a versenytársak elemzése - folytathatja a legfontosabb dolgot. Ezek olyan kérdések, hogy hol (helyiségben) és min (berendezésen) kell alkoholt előállítani, valamint hogyan kell ezt megtenni (technológia). Foglalkozzunk velük részletesebben.

Válasszon egy szobát

Ami a helyiségeket illeti, a választást teljes felelősséggel kell megközelíteni. Nézzük meg azokat a fő paramétereket, amelyeknek meg kell felelnie. Reméljük, nem tervez otthoni alkoholtermelést? Ez a lehetőség teljesen elfogadható, ha személyes igényekre készül, de üzletelni fogunk. De itt már minden komoly, és a megfelelő helyiségek szükségesek ahhoz, hogy egy teljesen működő műhelyt szervezzenek benne.

Termelési területek kiválasztásának kritériumai:

Méretek - a műhelynek kétszer vagy akár háromszor nagyobbnak kell lennie, mint az összes alkohol-előállító berendezés (különösen a fermentációs tartályok) által elfoglalt terület. Ugyanez vonatkozik a mennyezet magasságára is.
Hőmérséklet - abban a helyiségben, ahol a termelés megszervezését tervezik, elég melegnek kell lennie. Vagyis két lehetőség van - jól szervezett fűtési rendszer vagy jó hőszigetelés. Ez elengedhetetlen az erjedési folyamatok folyamatos fenntartásához.
A szellőzés is nagyon fontos. Lehet kényszerített vagy természetes (csak vízzár használata esetén).
A desztilláló berendezés (rektifikáló rész) felszerelésére külön helyiséget kell kialakítani.
Egyéb fontos paraméterek. Magának a műhelynek csatornával, felszerelt lefolyókkal ellátott padlóval, valamint szükségszerűen folyóvízzel kell rendelkeznie.

Amint látja, fontos figyelembe venni a különféle árnyalatokat, mielőtt eldönti, hogy a helyiség alkalmas-e szeszfőzde szervezésére. Ne feledje, hogy minél nagyobb gyártási mennyiséget tervez, annál nagyobb a berendezés mérete (valamint a mennyisége), és annál nagyobb a műhely vagy üzem területe.

Felszerelést vásárolunk

Mielőtt folytatná a felszerelés kiválasztását és az eladók keresését, akiktől vásárolni fog, meg kell értenie magát a gyártási folyamatot. Az alkohol előállításának technológiája nem túl bonyolult. Mindazonáltal fontos, hogy a gyártás valamennyi szakaszát és az ezekhez szükséges berendezéseket teljes mértékben ismerjük. Erre azért van szükség, hogy megértsük, milyen berendezéseket kell vásárolni az alkohol előállításához, milyen méretben / térfogatban és milyen mennyiségben. A cikknek ez a része ennek a kérdésnek van szentelve.

Két fő összetevője van - egy cefretartály és egy lepárlóüzem:

Az első komponens az úgynevezett műszaki fürdő - egy rozsdamentes anyagból készült tartály, amelybe a feldolgozás első szakaszában nyersanyagokat töltenek be. A cefretartálynak rendelkeznie kell egy leeresztő szeleppel és egy nyílással a vízzáráshoz, mivel az erjesztési folyamat során szén-dioxid szabadul fel.
A második (desztillációs egység) két részből áll: cefre (itt megy végbe a főzet desztillációja) és rektifikáció (itt tisztítják a keletkező etanolt).

A fő berendezéseken kívül különféle kiegészítő eszközökre és alkatrészekre lesz szükség: hűtőszekrényekre, termoelektromos fűtőberendezésekre, szeparátorokra, alkoholmérőkre stb.

Készítsen részletes listát arról, hogy milyen alkoholgyártó berendezésre van szüksége, milyen mennyiségben, milyen fizikai és műszaki jellemzőkkel. A legjobb, ha leendő műhelyének vezető technológusával határozhatja meg a gyártóberendezések teljes készletét és egyedi jellemzőit.

Ami a költségeket illeti, előre ki kell számítania (legalább hozzávetőlegesen), és bele kell foglalnia az üzleti tervébe. Az ár nagyban függ a tervezett kapacitástól.

Tehát egy kis műhely (körülbelül 12 l / óra kapacitású) alkohol előállítására szolgáló lepárlóüzem körülbelül 150 ezer rubelbe kerül. Ha egy nagy üzemről beszélünk, akkor az árak itt sokkal magasabbak - 1-3 millió rubel csak egy oszlopra. De az erő többszöröse.

Érdemes lehet egy kis műhellyel kezdeni, és a termelés kedvező fejlesztésével bővíteni és nagyobb üzemi gyártássá fejlődni. Minden az Ön pillanatnyi vágyaitól és lehetőségeitől függ, különösen az anyagiaktól.

Ivó- és műszaki alkohol: előállítás

Az alkohol előállításának folyamata szinte ugyanaz, függetlenül attól, hogy milyen alapanyagokat használnak fel, és milyen célokra szánják a végterméket. Azonban továbbra is vannak eltérések, és ezek a gyártás előkészítő (vagy kezdeti) szakaszához kapcsolódnak.

Ha leírja az alkohol almából, zabból vagy cukorból történő előállításának technológiáját, akkor ezek különböznek. A helyzet az, hogy a keményítőtartalmú termékek előkezelésen – cukrozáson – esnek át. Az eredmény a cukorlé, amelyet azután erjesztenek. Éppen ezért cukorból a legkönnyebb alkoholt készíteni, de nem olcsóbb. Fontolja meg, hogyan készítsen elő növényi anyagokat a termelés fő szakaszához.

Gabonafeldolgozás

A termeléshez használhat rozsot, búzát, rizst. Először a gabonát megtisztítják a szennyeződésektől, és átengedik egy légszűrő berendezésen. Használat előtt szárítjuk és összetörjük. A kapott lisztből sörcefrét készítenek: a lisztet vízzel keverik egy speciális edényben, ahol összekeverik. Ezután a keveréket gőzzel 75 fokra melegítik, és a berendezés érintkezőnyílásába vezetik. Itt a keveréket 100 fokra melegítik.

Ezután a gabonahéjat a főzőberendezésbe küldik, ahol néhány percig magas hőmérsékleten (legfeljebb 172 fokon) forralják. Ennek eredményeként a szemek sejtfalai megtörnek. A már lehűtött masszához malátatejet adunk, hogy a keményítőt lebontsuk. Ennek a cukrosítási folyamatnak az eredményeként cukorcefrét kapnak, amelyet alkohol további előállítására használnak fel.

Gyümölcsfeldolgozás

Almából és más gyümölcsökből mustot készíteni valamivel egyszerűbb, mint gabonából. A gyümölcsöket összetörik, és belekeverik a mustot (a gyümölcstömeg kb. 5%-ának megfelelő arányban). Ezután ugyanaz történik, mint a gabonaféléknél. Hozzáadunk vizet, mindent összekeverünk és felmelegítjük a főzőkészülékben. Ezután a kapott homogén masszát lehűtjük, őröljük és erjesztjük.

Alkoholgyártás technológiája: főbb szakaszok

A nyersanyagokat (más termékekből nyert cukrot vagy cukorcefrét) és az élesztőt egy speciális cefretartályba töltik. A Braga-t egy hétig készítik, ennek eredményeként az alkoholtartalom folyamatának el kell érnie a 15% -ot (ha több van, az erjedési folyamat leáll).
Ezután a kész cefrét a desztillálóberendezésbe küldjük. Az első részben a tényleges desztillációja zajlik: melegítés (az etanol elpárolog) és gőzhűtés (kondenzáció).
A második részben az etanolt megtisztítják a fuselolajokból. Az eljárást frakcionált desztillációnak nevezik. Ennek eredményeként ugyanazt a készterméket kapjuk - tiszta etil-alkoholt.

Mivel a cefrét 7 napon belül elkészítik, a heti nyersanyagmennyiséget betöltik a desztillálóberendezésbe. Ezt figyelembe kell venni a gyártási folyamat folyamatosságának biztosítása érdekében. Így körülbelül hétszer nagyobb kapacitásra lesz szükség, mint a desztillálóberendezés kapacitásának.

Általánosságban elmondható, hogy a technológia meglehetősen egyszerű és érthető. Mindenki megértheti az etil előállításának folyamatát. Ez nem metil-alkohol előállítása, amely komoly kémiai ismereteket igényel, és nagyon veszélyes lehet, ha nincs megfelelően megszervezve. Viccelődni azonban mindkét esetben nem érdemes, ebben a folyamatban minden norma, technológia és biztonsági óvintézkedés betartása a záloga a sikeres gyártásnak és a balesetek elkerülésének. Egyébként még be kell szerezni a megfelelő jogosítványt. Erről később.

Legális alkoholgyártás . Jogosítvány megszerzése

Miután kitalálta jövőbeli vállalkozásának minden bonyolultságát és árnyalatát, megtanulta, hogyan kell alkoholt előállítani, és mi szükséges ehhez, folytathatja az egyik legfontosabb szakaszt - az engedély megszerzését. E dokumentum nélkül, függetlenül attól, hogy milyen tudással rendelkezik és mennyi pénze van, nem lehet megvalósítani a gyártás felépítésére és elindítására vonatkozó terveket. Tehát milyen dokumentumokra lesz szükség az áhított engedély megszerzéséhez? Tekintsük át őket:

Alapító okiratok (alapító okirat, alapszabály stb.) - az eredeti vagy közjegyző által hitelesített másolatok.
Regisztrációs dokumentumok (állami regisztrációs igazolás) - eredeti vagy közjegyzői hitelesített másolatok.
Igazolás az adóhatósági regisztrációról - eredeti / másolat.
Fizetési megbízás az engedély megadásának díjának befizetésére (bankjegyzettel kötelező).
Igazolás adóhátralék hiányáról.
Az etil-alkohol előállításának megszervezésére alkalmas helyiségek rendelkezésre állásáról szóló dokumentum (tulajdon vagy bérlet alapján).
Következtetés a helyiségek egészségügyi és járványügyi szabványoknak való megfeleléséről.
Következtetés a helyiségek tűzbiztonsági követelményeknek való megfelelőségéről.
Következtetések a környezetvédelmi szabványaik betartására vonatkozóan.
Tanúsított berendezések rendelkezésre állását igazoló dokumentumok (alkoholtermékek gyártásához és tárolásához, gyártási mennyiségek ellenőrzéséhez).
Műszaki alkalmassági bizonyítvány (amelynek tükröznie kell az elemzett berendezések, nyersanyagok és késztermékek listáját, valamint az állami szabványoknak való megfelelést).
Egy dokumentum, amely megerősíti az elegendő engedélyezett tőke rendelkezésre állását.
Kivonat a jogi személyek egységes állami nyilvántartásából.
Goskomstat kódok.

A teljes dokumentumkészlet összegyűjtése előtt futnia kell. Az összes szükséges tanúsítvány, következtetés és tanúsítvány megléte azonban garancia arra, hogy megkapja az áhított engedélyt, és képes legyen legális tevékenység megkezdésére az etil-alkohol előállítására.

Úgy tűnik, hogy nincs több akadálya tevékenységének régóta várt megkezdésének - biztonságosan elindíthatja a gyártási folyamatot. Valóban az. De nagyon fontos ebben a kérdésben, hogy mindig résen legyünk, különös tekintettel a késztermékek minőségének megőrzésére és a jövedéki törvények betartására.

Az alkoholtermelés fejlesztésének kilátásai

Vállalkozásának fejlesztése során, elmélyülve ebbe a tevékenységi területbe, számos csábító kilátást találhat magának. Különösen a termelés átszervezése a méretarány növelése és a sajátosságok bővítése érdekében.

Ez lehet a saját illatszer-, kozmetikai- vagy élelmiszergyártásuk, amely alkohollal, vegyi vagy farmakológiai tevékenységekkel kapcsolatos. A választék elég nagy. Természetesen ezek a vállalkozások többletköltséget, befektetést és időt igényelnek. Azonban képesek lesznek új szintre emelni vállalkozását, beleértve a profitot is.

Emellett nagyobb tőkebefektetés nélkül is bővítheti a termelést. Az alkoholgyártással párhuzamosan mezőgazdasági állatok takarmányának gyártásával foglalkozni. Az etanol átvételekor világosbarna hulladék képződik, amelyet lepárlásnak neveznek. Fehérje-, szénhidrát- és rosttartalma miatt igen értékes másodnyersanyag, ezért tehenek, sertések és egyéb állatok takarmányozására is használható. A teljesítménye pedig nem kevesebb, mint 13 liter minden liter alkoholra számítva. Nagyon jövedelmező vállalkozás, amely nem igényel nagy kiadásokat.

Következtetés

Ebben a cikkben megpróbáltuk lefedni az összes olyan fő pontot, amely egy olyan speciális vállalkozástípus megszervezésével kapcsolatos, mint az etanol vagy egyszerűbben az alkohol gyártása. Megvizsgáltuk az alkoholgyártás alapanyagainak kiválasztásával és forrásainak felkutatásával kapcsolatos kérdéseket; a késztermékek értékesítésének módjai; a berendezések gyártásához szükséges műhely helyiségeinek jellemzői. Leírták az alkohol különféle nyersanyagokból történő előállításának technológiáját is.

Nem hagytuk figyelmen kívül a jogi kérdést, bemutattuk az ilyen típusú tevékenység folytatásához szükséges engedély megszerzéséhez szükséges dokumentumok listáját. Befejezésül röviden elidőztünk az alkoholtermelés további nyereségszerzésének kilátásaival és lehetőségeivel kapcsolatban. Reméljük, hogy ez az információ segít Önnek elkészíteni saját üzleti tervét, és hamarosan megkezdeni ezt a nyereséges tevékenységet.