Hogyan főzzünk finom julienne-t. Milyen termékek szükségesek a julienne gombához? Julienne túrós sajttal

Minden étel különlegessé tehető, még akkor is, ha nem tartalmaz elképesztő vagy egzotikus összetevőket. A Julienne gombával az egyik ilyen étel, nagyon egyszerű elkészíteni, kevés hozzávaló kell a főzéshez, és az étel nagyon gyorsan elkészül.

Ebben a cikkben eláruljuk, hogyan készítsünk el egy meglepően egyszerű, de ugyanakkor finom ételt a „Julienne gombával”.

Gyakran vannak olyan helyzetek, amikor váratlanul érkeznek vendégek. Etetned kell őket valamivel, de nincs időd sokáig főzni. Természetesen el lehet menni a legközelebbi boltba. Vegyél egy kilogramm gombócot és főzd meg.

Minden vendég jóllakott marad, de aligha elégedett. Kellemetlen lenne az emberhez jönni és gombócot enni, amit már minden nap kiveszek a hűtőből. De másrészt figyelmeztetés nélkül nem jönnék meglátogatni…. De most nem erről van szó.

Tehát az Ön feladata az újonnan érkezett vendégek gyors és ízletes megetetése, vagy étel elkészítése a korábban hazaérkezett férjének. Ezért gyorsan el kell készítenie valamit. Itt segít egy meglepően egyszerű és ízletes étel - a julienne gombával.

Julienne recept

Gomba - 200 gramm
Hagyma - 1 közepes darab
Tejföl - 4 evőkanál
sajt - 100 gramm

Most a termékek kiválasztásáról. A legjobb a csiperkegomba használata, mivel könnyen feldolgozható, és nem áll fenn tőle a mérgezés veszélye. Végső megoldásként, ha nincs csiperkegomba, helyettesítheti laskagombával, vagy még jobb, ha saját kezűleg gyűjtötte az erdőben. ehető gomba. Ügyeljen arra, hogy friss gombát válasszon, különben az étel megromolhat.

Közepes méretű hagymát kell választani. Ha keserű, ami nem zárható ki, akkor tíz percre hideg vízbe tesszük. Ha a keserű íz továbbra is megmarad, tedd újra, de csak új hideg vízben. A hagymának közepes méretűnek kell lennie. Mellesleg használhatunk lilahagymát is, ritkán keserű, sőt „édes hagymának” is hívják.

A tejfölt ízlés szerint válasszuk, a lényeg megint csak az, hogy friss legyen.

De a sajtválasztásnál is óvatosnak kell lenni. Ne csak a saját preferenciáira figyeljen, hanem arra is, hogy ne legyen keserű íze. Szilárdnak és kissé sósnak kell lennie, de a sajtot teljesen saját ízlése szerint alakíthatja.

Ha az összes terméket kiválasztotta, és valószínűleg észrevette, hogy csak egy kevés kell, elkezdheti az étel elkészítését. Természetesen hallgattunk az olyan banális dolgokról, mint a só, bors és egyéb fűszerek, de mindezt csak az Ön vágya és ízlése szerint használja.

Julienne főzés gombával

1 2 3

Mindenekelőtt a gombát meg kell mosni, meg kell hámozni, ha szükséges, majd felvágni. Többféleképpen is vághatja - szeletekre vághatja, a gombát több részre vágva, vagy apró szeletekre vághatja.
A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Ezután tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, adjon hozzá egy kicsit napraforgóolajés melegítse fel újra. Ha a serpenyő felforrósodott, pár percig pirítsuk a hagymát, amíg aranybarna nem lesz.
Egy edényben összekeverjük a gombát és a tejfölt, majd hozzáadjuk a hagymát. Mindezt ízlés szerint borsozzuk és sózzuk.
A kapott tejföl, hagyma és gomba keveréket sütőedénybe kell helyezni. Kottsütőnek hívják őket, de ha nincs, akkor bármilyen sütőbe tehető formát használhatunk.
A sajtot lereszeljük, és az edény tetejére szórjuk.
Helyezze a kapott edényt a sütőbe, és kapcsolja be, állítsa be a hőmérsékletet 160-170 fokra.
A Julienne gombával elkészítése 30 percet vesz igénybe, és rendszeresen ellenőrizze, hogy az étel készen áll-e.

Julienne – elbűvölően hangzik és ugyanolyan ízű ínyenc étel, eredetileg Franciaországból. A legtöbb háziasszony előszeretettel tálalja fel gombával a julienne-t kifejezetten az ünnepi asztalra - és ezt jól is teszik: a tejfölös szósz, amellyel elkészítik, nagyon finom. magas kalóriatartalmú étel. Emiatt nem lehet mindennapi étel.

De néha hirtelen akarod, és a miénk kéznél van csodálatos receptekés teljesen véletlenül – mindent szükséges összetevőket, a julienne-t gombával főzni pedig egészen egyszerű! Próbáljunk meg együtt főzni!

Milyen termékek szükségesek a julienne gombához?

A gombás julienne elkészítéséhez bármilyen természetesen ehető gomba alkalmas: friss; konzerv sóoldat nélkül; fagyasztva, mosva és felolvasztva, sőt, a szükséges áztatás után szárítva is forró víz lehetővé téve darabokra vágását.

A legtöbb háziasszony szívesebben főzi a julienne-t friss gombával. Co friss gomba El kell távolítani a bőrt, le kell öblíteni és megfelelően vékonyan csíkokra vágni, hogy ez az étel szépsége és gazdag gomba aromája legyen.

A gombás julienne-hez tehetünk csirkehúst, filéből vagy combból, héjától meghámozva, és a gombához hasonlóan csíkokra vágva. A juliennehez való friss hámozott hagymát karikákra vagy félgyűrűkre vágják.

A gombás julienne ízesítésére szolgáló szósznak tökéletesnek kell lennie. Előnyös tejföl alapú szószt készíteni majonéz hozzáadásával vagy majonéz nélkül - tojással sűrítjük. A besamel is megfelel: aranyszínűre sült búzaliszt, tejjel és vajjal hígítva.

A gombás julienne főzéséhez szükséges eszközök

A cocotte készítők a legalkalmasabbak a gombás julienne elkészítésére – itt is tálalják. kész étel. A julienne cocotte készítőket miniatűr szalvétákkal borított lapos tányérokra helyezzük – a szemed már elégedett lesz. Ha nem rendelkezik a szükséges cocotte készítőkkel, használhat kis szedéseket agyagedények Sütőben való sütéshez akár tortaformák, torták és kis zsemlék is megfelelőek a kiszedett morzsával.

1. Főzés módja a recept szerint: julienne csirkével és gombával

Sok háziasszony számára ez a legkedveltebb recept – minden benne van, amiből a julienne julienne készül: gomba, csirke és tejfölös szósz.

Hozzávalók:

csirke filé - 500 gramm;
gomba - 500 gramm;
sajt durum fajták- 200 gramm;
hagyma - 200 gramm;
friss tejföl - 300 gramm;
vaj - ízlés szerint;
só és bors - ízlés szerint.

Készítse el a julienne-t gombával és csirkével az alábbiak szerint:

Az elkészített friss hagymát apróra vágjuk, és vajban mérsékelt lángon átlátszóvá és szagtalanná sütjük. sült hagyma hogy jobban kombinálódjon az aromacsokorral gomba julienne.
Helyezze az apróra vágott gombát és a csirkét egy átlátszó hagymás serpenyőbe. Sózzuk, mindent összekeverünk, és közepes lángon kevergetve főzzük. Ha a felesleges lé elpárolgott, kapcsoljuk le a tüzet.
A julienne formákat előzőleg kivajazva, ha nem zsemle vagy torta, akkor teteje nélkül tedd bele. sült gombaés hús. Előre elkészített tejfölös szósszal leöntjük őket, megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.
Amint a julienne felső héja aranyszínűvé válik, kikapcsolhatja a sütőt, és óvintézkedésekkel eltávolíthatja belőle a kész julienne-t a gombával. Nincs más hátra, mint szépen tálalni, és kellemes étkezésre hívni a vendégeket, a háztartás tagjait.

2. Spenótos julienne receptje

A julienne spenótos változata nagyon egyedi, ízt és különleges aromát is ad neki, a vitamin- és ásványianyag-komponensről nem is beszélve. A spenót a tejfölös szósz eredendő zsírosságát is enyhíti.

Hozzávalók:

gomba - 400 gramm;
fagyasztott spenót - 200 gramm;
természetes tejföl - 300 gramm;
kemény sajt - 70 gramm;
friss fokhagyma - 1 gerezd;
növényi olaj - 1 evőkanál;
só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítsünk julienne-t spenóttal az alábbiak szerint:

A tetszés szerint elkészített gombákat (rókagomba, csiperkegomba és a legjobb a fehér gomba) meg kell mosni és feldarabolni.
A fagyasztott spenótot természetesen kiolvasztjuk, majd a folyadék leeresztése után késsel vágódeszkán felaprítjuk.
Az apróra vágott gombát serpenyőben, forrásban lévő növényi olajon, zúzott fokhagymával megpirítjuk, hozzáadjuk a tejfölt és a spenótot. Mindent összekeverünk, sózzuk, őrölt fekete borsot adunk, és lassú tűzön 5-7 percig pároljuk.
Nem marad más hátra, mint a gombapörköltet formákba tenni, a tetejére reszelt sajtot szórni, és tepsiben 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre.
A felső kéreg arany színe jelzi a spenótos julienne készségét. A kész julienne-t forrón és gyönyörűen díszítve tálaljuk.

3. Házi recept: julienne sampinyonnal

Az ilyen julienne elkészítéséhez csak laskagomba, vargánya és vargánya is használható. A kész gombás julienne megjelenésének és ízének díszítésére a friss petrezselyem ágak jó választás.

Hozzávalók:

sampinyon - 500 gramm;
kemény sajt - 300 gramm;
friss természetes tejföl - 200 gramm;
friss hagyma - 2 darab;
növényi olaj - 3 evőkanál;
só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítsen julienne-t csiperkegombával a recept szerint az alábbiak szerint:

Megpirítjuk a meghámozott és finomra vágott hagyma egy serpenyőben növényi olajjal aranybarnára.
A megmosott csiperkegombát 4 részre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük sült hagyma, sózzuk, borsozzuk, és a gombával tovább pirítjuk, míg meg nem főzik, majd a végén adjuk hozzá a tejfölt.
Ha felesleges lé van a gombás masszában, egyenletesen meglocsoljuk sült gomba rostált búzaliszt kis mennyiségben mindent összekeverünk, és még egy kicsit, legfeljebb 5 percig pároljuk, hogy a liszt megfőjön és felfogja a felesleges levet.
A csiperkegombás julienne párolási folyamatának legvégén megszórhatunk mindent reszelt sajttal, de ha koktélosba vagy edénybe teszed, akkor először kikenjük a forró gombás masszát, a tetejére reszelt sajtot szórunk és visszatesszük. a sütőt, amely még nincs kikapcsolva, 5 percig.

A judbain gombának kifogástalan minőségűnek, erősnek, fiatalnak és a fajtának megfelelő színűnek kell lennie. Friss gombaáztassa be röviden hideg víz, öblítse le, hagyja lefolyni a vizet, és csak ezután tisztítsa meg alaposan.

A gombás julienne tejföl bármilyen zsírtartalmú lehet, a háziasszony és a háztartás tagjainak preferenciája szerint. A sajttal szemben támasztott követelmények nem szigorúak – mindaddig, amíg reszelőn átdörzsöljük. Nem tanácsos túlzásba vinni a hagymával és a fűszerekkel (fekete őrölt bors), hogy megőrizze a felülmúlhatatlan krémes gomba aromáját.

A julienne gombás étel francia szakácsok találmánya, amelyet Franciaország szinte minden éttermében felszolgálnak. Gomba julienne sajátos névjegykártya ennek a népnek, és az a készség, amellyel a franciák elkészítik, egyszerűen elképzelhetetlen kulináris remekmű. Apropó, gombás julienne, aminek a receptje megvan nagy mennyiség a lehetőségek jelentősen eltérhetnek egymástól ízminőségek nem csak azért különféle összetevőket, hanem a főzési mód szerint is.

Egy étel ízének értékeléséhez otthon is elkészítheti, betartva a recept főbb pontjait, és messze nem lesz rosszabb, mint amit az éttermi szakácsok csinálnak. Szinte minden beszerezhető gomba alkalmas az elkészítésre, és mivel nagyon sok recept létezik, egy kezdő háziasszony könnyebben kipróbálhatja a finomság klasszikus változatait. Ami nagyon értékes: a fő összetevőket előre elkészítheted és beleteheted mélyhűtő: a fagyasztott gomba julienne íze megegyezik a friss termékekkel

Ha csak családtagoknak készül majd az étel, akkor kipróbálhatod a julienne-t gombával, egy serpenyős recepttel, ami kicsit könnyebben elkészíthető, mint a vendégeknek szánt adagos változat. Abban az esetben, ha vendégeket várunk, hogy meglepjük és valami finomsággal kényeztessük őket, a legjobb, ha gombás julienne-t készítünk, recept szerint a sütőben , amely magában foglalja az étel adagolását minden jelenlévő számára.

Champignon julienne klasszikus recept - népszerű lehetőség

Julienne csiperkegomba, klasszikus recept amely ehhez az ételhez szabványos összetevőket tartalmaz. Mellesleg, a julienne-nek a főzésben van egy másik technológiája - ez az élelmiszerek és zöldségek csíkokra vágásának technikája. Ha csiperkegombából készítünk julienne-t, ez a vágási technika a leghatékonyabb, mint minden más gomba esetében. A Julienne gombával, a legnépszerűbb klasszikus recept, a következő összetevőkből készül:

I-2"> Oyster gomba julienne recept - finom íz

Sok rajongó francia konyha kissé módosította az étel ízét azzal, hogy a laskagombát használta fő összetevőként a szokásos csiperkegomba helyett. Osztriga gomba julienne, amelynek receptje gyakorlatilag nem különbözik klasszikus változat az íze azonban kissé eltér – finomabb. A julienne laskagombával elkészítéséhez szüksége lesz:

Ebből főzhetsz julienne-t erdei gombák, önállóan termesztett, vagy szupermarketekben vásárolt, elvileg bármilyen fajta megfelelő. Akár julienne-t is készíthetsz belőle szárított gomba, vagy fagyasztva, ezeket azonban külön kell majd elkészíteni, de ez más kérdés. Néha ennek az ételnek az ízének javítása érdekében különleges szószt készítenek a gombás julienne-hez, de anélkül is nagyon szép és felejthetetlenül ízletes az étel.

A laskagombát megmossuk és szétválasztjuk úgy, hogy a kalapok elkülönüljenek a szárától. Kezdetben el kell kezdeni a finomra vágott hagymát sütni, és csak a sütés jeleinek megjelenése után adják hozzá a laskagombát. 5-8 percig kell sütni, ügyelve arra, hogy ne rontsa el a termék érzékenységét. Ebben a szakaszban készítse el a julienne-t gombával egy serpenyőben: adjon hozzá tejfölt, és forralja tovább, amíg a massza sűrűsödni kezd. Ebben a pillanatban hozzá kell adni a lisztet, és kevergetve főzzük három percig. A keveréket egyébként formákba öntjük, használhatunk közönséges kerámia edényeket - ízletesnek és környezetbarátnak bizonyul, megszórjuk reszelt sajttal, és sütjük a julienne-t gombával a sütőben. Tulajdonképpen ezt szokásos recept julienne gombával és sajttal, de nem a szokásos francia csiperkegombával, hanem laskagombával.

Vargánya julienne - páratlan ízű

A fehér gomba az egyik legjobb termékek minőségben és ízben, alapanyagként való felhasználása pedig már félig biztosítja az ételek páratlan ízét. A serpenyőben lévő Champignon julienne íze rosszabb, mint a vargánya, vagy inkább nem olyan gazdag ízű, és ez a fő különbség a receptben. A vargánya julienne, amelynek receptjét a hazai szakácsok az éttermekben használják, valójában nem sokban különbözik a klasszikus ételtől. A külföldi cégek az előre nem látható helyzetek elkerülése érdekében egyre gyakrabban használnak fel vadonból származó ajándékokat, előnyben részesítik a mesterségesen termesztett gombákat (sampinyont és egyebeket), és bár teljesen biztonságosak, az ételben nincs ilyen. fényes íz mint a vargánya julienne. Sok háziasszony készít télre kelléket, hogy ebben az időszakban fagyasztott vargányából is készíthessen julienne-t, ami teljesen olyan ízletes, mint a friss alapanyag. A gombás julienne elkészítéséhez a recept átvehető a klasszikus változatból:

Alapvetően az ínyencek azt állítják, hogy a julienne csiperkegomba még mindig rosszabb ízű, mint egy olyan étel, amely fő összetevője a csiperkegomba. Fehér gomba. Úgy tűnik, hogy a recept és a technika gyakorlatilag nem különbözik, kivéve, hogy az összetevők összetétele néha változik, de a gombák íze eltérő.

A gombát megmossuk, meghámozzuk és részben puhára főzzük. Ezután a lehető legvékonyabbra vágjuk, és egy kicsit hozzáadva növényi olaj, enyhén pirítsd meg, de ne süsd meg, majd szűrőedény vagy fémszűrő segítségével távolítsd el a felesleges zsírt és nedvességet.

A julienne szósz elkészítéséhez fel kell olvasztani a vajat egy serpenyőben, gyorsan hozzá kell adni az összes lisztet, és addig kell verni, amíg a csomók eltűnnek. Ugyanakkor hozzáadjuk a fűszereket, a sót, a tejszínt és addig verjük, amíg a besamel sűrűsödni kezd.

A gombát egyenlő arányban osztjuk szét, és öntsük rá a szószt, szórjuk meg a tetejét reszelt kemény sajttal. Ezután készítse elő a julienne-t gombával egy sütőlapon, jól előmelegítve ez legfeljebb 20 percet vesz igénybe finom étel kész.

Rókagomba julienne - egyszerűen elolvad a szájban

A rókagomba julienne-t legjobb friss gombából készíteni, akkor ez az étel egyszerűen elolvad a szájban. Elkészítése egyszerű, nem fog sok időt igénybe venni, de kétségtelenül meg tudod lepni a vendégeidet (ha ünnepséget tervezel). Julienne gombával, melynek receptje tartalmazza friss rókagomba, alábbiak szerint:

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, majd enyhén megpirítjuk (2-3 perc). A rókagombát megmossuk, lecsepegtetjük, és minél kisebb szeletekre vágjuk, hagymával a serpenyőbe adjuk, és közepes lángon 12-15 percig tovább pirítjuk. Egyenként hozzáadjuk a tejfölt és a lisztet háromperces időközönként, folyamatosan keverve a masszát. A kapott masszát formákba osztjuk, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és 15-17 percre a sütőbe tesszük. A munka eredménye egy házilag elkészített julienne gombával és sajttal.

Julienne gombával és tejföllel - lédús és ízletes

A Julienne gombával és tejföllel, amelynek receptje kissé eltér a klasszikus ételtől, ahol az összetevők listájában tejszínt használnak, ízbeli különbségek vannak, és ezt egy tapasztalt ínyenc azonnal megérti. A Julienne gombával és tejföllel kissé lédúsabb, és egyfajta savanyú - ez a fő különbség. Ahhoz, hogy meglepje családját és vendégeit, és otthon is elkészítse, a következő összetevőkre lesz szüksége:

fél kiló friss gomba;
egy pohár tejföl, majdnem feltöltve;
egy nagy hagyma;
növényi olaj sütéshez;
kemény sajt - 150 gr;
fűszerek (szükségesen fekete bors) és só.

A gombát megmossuk, szárítjuk, feldaraboljuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. A sajtot közepes reszelőn lereszeljük. Kezdetben megpirítjuk a gombát (10-12 perc), majd hozzáadjuk a hagymát és tovább pirítjuk legfeljebb három percig. Egy másik serpenyőben a lisztet megpirítjuk (arany színt kapunk), beleöntjük a tejfölt és a fűszereket, és kevergetve sűrűre sütjük. A sütés végén (két perc) a gombát és a szószt összekeverjük, majd formákba öntjük, és egyenletes réteg kemény sajttal bevonva előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Lenten julienne gombával - alacsony kalóriatartalmú lehetőség

Lenten julienne, amelynek receptje kizárja a jelenlétét húskészítmények, különösen nagyra értékelik a magukat vegetáriánusnak tartó ínyencek vagy azok, akik inkább különböző okok ez tiltott. A gombás nagyböjti julienne kalóriatartalma alacsonyabb (használt alacsony zsírtartalmú fajták tejföl) származó klasszikus ételek, de nem az ízét tekintve. Ha jól csinálja, az eredmény a legkiválóbb lesz. A nagyböjti julienne-hez a következő összetevőkre lesz szükség:

fél kilogramm friss, fagyasztott vagy szárított gomba.
fél pohár alacsony zsírtartalmú tejföl (legfeljebb 15%);
izzó;
akár 100 gr. kemény sajt;
növényi olaj;
fűszerek és só.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk, akárcsak a gombánál, és a felesleges nedvesség eltávolítása után sütni kezdik. Ez legfeljebb 15 percig tart, a keveréket aranybarnára kell keverni, csak ezután adhatjuk hozzá a tejfölt és a fűszereket, és pirítsuk újra 3-5 percig. Anélkül, hogy a kompozíciót lehűlnénk, adagokra osztjuk formákba, megszórjuk reszelt sajttal, előzőleg közepes reszelőn lereszeljük, és előmelegített sütőbe tesszük, ahol addig. teljes készültség 20 percig kell sütni.

A julienne receptje gombával és sajttal - a legrégebbi előétel

A gombás és sajtos julienne receptje az egyik legrégebbi előétel, Isten tudja, mikor találta ki, és különösen nagyra értékelik, mert nagyon könnyen elkészíthető, de önmagában is magas kalóriatartalmú és tápláló. Az előétel a következőképpen készül:

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és átlátszóra sütjük (2-3 perc). A gombát megmossuk, vékonyan felszeleteljük és szintén megpirítjuk, de alaposan: amíg a nedvesség el nem távozik, és a termék mérete csökken. Külön serpenyőben a lisztet olajon aranysárgára pirítjuk, beleöntjük a tejföllel felvert tojást, közben óvatosan kevergetve sűrűre. A két keveréket összekeverjük, formákba öntjük, és reszelt kemény sajttal megkenve a sütőben 25 percig sütjük.

Julienne gombával és tejszínnel - klasszikus változat

Julienne gombával és tejszínnel, amelynek receptje az ilyen előételek klasszikusa, nagyon finom és tápláló étel, és könnyen elkészíthető. A gombás és tejszínes julienne nagy részét serpenyőben készítik el, és csak sütőben sütik le. A saját julienne elkészítéséhez gombával és tejszínnel a következőkre lesz szüksége:

Julienne gombával és tejszínnel, amelynek receptje megtalálható, az étel orosz változata. Julienne gombával és tejszínnel klasszikus variáció magába foglalja lágy fajták sajt, a franciák számára ez nonszensz, de szakácsaink meg tudták győzni a világot, ami a végeredményben meg is történt.

A megmosott és apróra vágott gombát vajban megpirítjuk, amíg rózsaszínű kéreg nem jelenik meg, és felöntjük egy kis tejszínnel (fél pohárral), hozzáadjuk a fűszereket és pároljuk, a serpenyőt fedővel letakarva legfeljebb 5 percig. Alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet, és amikor a keverék kezd sűrűsödni, levesszük a tűzhelyről. Ezután az egész keveréket részekre kell osztani, a maradék tejszínt egyenlő arányban hozzá kell adni, és a sütőben 15 percig sütni, majd kiszedni a formákat, befedni reszelt sajttal és visszatenni 10 percig sütni.

Julien csodálatos francia étel, amelyet általában tálalnak ünnepi asztal. De a julienne elkészítése egyáltalán nem nehéz, így hétköznap esténként is tálalható. Igaz, az étel a használatnak köszönhetően tejfölös szósz Meglehetősen magas kalóriatartalmú – nem szabad túl gyakran főzni.

Julienne gombával - ételkészítés

Az igazi gombás julienne nem csak friss, hanem konzerv, fagyasztott vagy szárított gombából is készül. Konzerv gomba szűrőedénybe kell tenni, a fagyasztottakat folyó vízzel le kell öblíteni, majd kinyomkodni, a megszáradtakat pedig forró vízbe kell áztatni, megvárni, míg megduzzad és kinyomja.

A friss gombából készült Julienne a leggyakoribb - az ilyen gombákat meg kell hámozni és meg kell mosni. Fontos, hogy a gombát megfelelően vágjuk fel. A julienne-hez a gombát vékony csíkokra kell vágni - ez nem csak szép lesz kinézetételt, de az ízét is harmonikusabbá teszi.

Ha húst adunk a gomba julienne-hez, akkor válasszuk ki a lábak, a combok vagy a csirke filé részeit. A húst meg kell hámozni, majd vékony csíkokra vágni. A hagymát jobb félgyűrűkre vagy gyűrűkre vágni.

Szintén fontos a mártás, amellyel a julienne-t ízesítik. Jobb, ha vagy tejfölt veszünk (tejföl + majonéz vagy tojással sűrített tejföl). Használhatunk besamelt is – enyhén barnára pirított lisztet és összekeverjük vajés tej.

Julienne gombával - ételek elkészítése

A julienne elkészítéséhez cocotte készítőket használnak. Ugyanebben a formában a julienne-t az asztalra tálalják. Ha nincsenek koktélkészítők, használhatunk kis agyagedényeket vagy muffinsütőket. Tálaláskor a koktélfőzőket szalvétával letakart tányérokra kell helyezni. Használhat tortát vagy kis kovásztalan zsemlét is, amelyről először el kell távolítani a pépet.

Julienne gombával - a legjobb receptek

1. recept: klasszikus julienne csirkével és gombával

Leírás: Ez a recept a műfaj klasszikusa, mert elkészítésekor gombát és csirkét is adunk hozzá.

Hozzávalók:
500 gramm csirkefilé,
500 gramm gomba,
200 gramm kemény sajt,
200 gramm hagyma,
300 gramm tejföl,
vaj, só, bors.

Főzési mód:
1. A hagymát fel kell vágni apró darabokbanés serpenyőben átlátszóra sütjük. Nem szabad túl sokáig a gázon tartani, mert a hagyma csak az étel aromáját és ízét emelje ki.
2. Helyezze a csirkét és a gombát egy serpenyőbe a hagymával együtt. Enyhén sózzuk és borsozzuk. És mindent együtt kell sütni főzésig. Miután megvárta, amíg a nedvesség elpárolog, kapcsolja ki a hőt.
3. A Julienne formákat ki kell kenni vajjal. Ezután bele kell tenni a sült ételeket, majd felönteni az előre elkészített mártással vagy tejföllel, végül megszórni reszelt sajttal. Ezután a formákat előmelegített sütőbe tesszük negyed órára.
4. A julienne készenlétének meghatározása egyszerű - ropogós arany kéreg jelzi, hogy az edény kivehető.

2. recept: julienne sampinyonnal

Leírás: Ez a recept leegyszerűsíti a gombás julienne elkészítését - itt csak gombát használnak. A főzéshez egyébként nem szükséges csiperkegombát használni, a laskagomba, a vargánya és a vargánya is megfelelő. Az elkészített ételt petrezselyemlevéllel díszíthetjük.

Hozzávalók:
500 gramm csiperkegomba,
300 gramm kemény sajt,
egy pár hagyma,
200 gramm tejföl,
növényi olaj, bors, só.

Főzési mód:
1. Először a hagymát vágd apróra, és tedd olajjal forró serpenyőbe. A hagymát aranybarnára kell sütni.
2. A csiperkegombát meg kell mosni és 4 részre vágni - a hagymával együtt a serpenyőbe kell tenni.
3. A már megsütött gombához adjunk tejfölt. Ha sok lé keletkezik, akkor adjunk hozzá egy csipet lisztet, majd forraljuk fel az egészet. Adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint.
4. A julienne-t körülbelül 5 percig kell párolni, majd az edényt meg kell szórni reszelt sajttal. Várja meg, amíg felolvad, és a julienne-t beleteheti a tortákba. Egy másik lehetőség: a sajt hozzáadása előtt a julienne-t kókuszos tálakba rakhatjuk, majd sajttal megszórva 5 percre a sütőbe tesszük.

3. recept: Gombás julienne spenóttal

Leírás: zöldek adhatnak fűszeres íz szinte bármilyen ételt. Különösen élénkíti a julienne-t, ami a tejfölnek köszönhetően nagyon laktató.

Hozzávalók:
400 gramm gomba,
200 gramm fagyasztott spenót,
300 gramm tejföl,
egy evőkanál növényi olaj,
gerezd fokhagyma,
70 gramm sajt,
só, fekete bors.

Főzési mód:
1. A julienne gombát elő kell készíteni - ez lehet sampinyon, vagy még jobb, ha vargányát vagy rókagombát vesz. A gombát meg kell mosni és apróra vágni.
2. A spenótot fel kell olvasztani, majd kiönteni a folyadékot, és felaprítani a zöldeket.
3. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a gombát egy előre felaprított gerezd fokhagymával. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a spenótot, borsozzuk, sózzuk, majd 5-7 percig pároljuk.
4. A gombás keveréket kis edényekbe kell tenni, és a tetejét megszórni reszelt sajttal.
5. Helyezzük a julienne edényeket 200 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 10 percig forrón.