Hogyan készítsünk paradicsom ketchupot otthon. Érett paradicsomból készült házi ketchup – csak megnyalod az ujjaidat! Nagyon finom és egyszerű ketchup recept

A házi paradicsomos ketchup olyan ízű, mint a bolti. Ugyanolyan sűrű és aromás, remekül passzol a húsokhoz, zöldségekhez ill halételek. És ami a legfontosabb, a házi szósz teljesen természetes, hiszen abból készül friss paradicsom, keményítő és színezékek nélkül.

Az otthoni ketchup elkészítése (télre is, és nem csak azonnal az asztalra) nem nehéz, bár fáradságos - de ha van receptje fényképpel, akkor nincs probléma. Először a paradicsomot húsdarálón keresztül kell őrölni, majd felforralni és szitán őrölni, újra felforralni fűszerekkel és üvegekbe tölteni. De az eredmény biztosan tetszeni fog! A paradicsomszósz erősen leforr és besűrűsödik, kellemes állagot kap és varázslatos aroma. Ezenkívül kívánság szerint a ketchupot fűszeresebbé teheti, hozzáadhatja kedvenc fűszereit és párolhatja a kívánt állagúra.

Hozzávalók

paradicsom 3 kg
hagyma 3 db.
alma 3 db.
piros őrölt bors 0,5 tk.
őrölt fekete bors 0,5 tk.
őrölt fahéj 0,5 tk.
szegfűszeg 3 db.
cukor 170 g
nem jódozott só 1,5 ek. l.
9%-os ecet 6 ek. l.

Recept házi ketchup készítéséhez télre

Elkészítjük a fő termékeket: paradicsomot, hagymát és almát. Bármilyen fajta paradicsomot vehet, a lényeg az, hogy érett és édes legyen, akkor a ketchup gazdag és kellemes ízű lesz. A normál fehér, nem keserű hagyma megteszi. Jobb savanyú almafajtákat használni, mint például a „semerenko”, amelyek tökéletesen kiemelik a paradicsom ízét, sűrűbb püré állagot, kellemes gyümölcsös aromát és enyhe savanyúságot adnak.
Hámozzuk meg a hagymát, és távolítsuk el a magházat az almáról (nem kell meghámozni a héját). Darálja azokat darabokra, amelyek szabadon illeszkednek a húsdaráló csengőjébe. Nagy paradicsom 2-4 részre vágjuk, a kicsiket egészben hagyhatjuk. A paradicsomot, az almát és a hagymát húsdarálón átengedjük. Kaptam egy teli 5 literes serpenyőt zöldségpüré(zúzott paradicsomhéjjal és magvakkal együtt, amit később szitán átdörzsölve eltávolítunk).
Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzzük 1 órán át - fedő nélkül, lefedve a habot. Ez idő alatt a paradicsom héja leforr, és teljesen átadja ízét a szósznak.
A forró pürét fémhálós szitán őröljük át - adagonként öntsük bele a paradicsomkeveréket, és evőkanállal alaposan dörzsöljük át, így válasszuk el a magokat és a héjat a folyékony paradicsom alaptól. Nagyon kevés hulladék lesz - körülbelül 1 pohár.
Dobd el a tortát. Tegye vissza a serpenyőt a paradicsomszósszal a tűzre. Fedő nélkül főzzük még 1 órán át alacsony hő, időnként megkeverve a ketchupot, hogy ne égjen meg.
Főzés közben a ketchup sűrűbbé válik. Add hozzá aromás fűszerek: piros és fekete bors, őrölt fahéj, szegfűszeg. Folytassa a főzést további 15 percig, keverés közben.
Adjon hozzá cukrot, sót és ecetet – ügyeljen arra, hogy kis adagokban adja hozzá, az ízlésére összpontosítva. A paradicsom érettségétől és édességétől függően előfordulhat, hogy egy kicsit több vagy kevesebb cukrot és sót kell hozzáadni, vagy növelni vagy csökkenteni a sav mennyiségét.
Forraljuk a ketchupot 10 percig, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak.
A mártást forrón sterilizált üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük a fedőt (sterilizált).
Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és takarja le őket egy takaróval. Amint a ketchup kihűlt, a tartósítást a pincébe vagy más tárolóba helyezzük hűvös hely. A házi készítésű ketchup eltarthatósága 1 év.

Ma szinte minden hűtőszekrényben talál egy csomag ketchupot. Ez a termék a mi termékünkben megtalálható mindennapi élet nagyon tartós. Kényelmes és ízletes, képes rendes tészta finomsággá változtat. Az egyik probléma, hogy a csomagoláson található összetétel még egy nagyon felületes kémiatudással rendelkező embert is megfélemlít... Akkor miért kockáztatná az egészségét, ha saját maga is készíthet csodálatos, és ami a legfontosabb: egészséges ketchupot otthon! Ízében még a boltiakat is felülmúlja, és egy gyereket is megvendégelhetnek egy ilyen finomsággal.

Mártás távoli partokról

Nem az olaszok gondolták először, hogyan kell otthon ketchupot készíteni! Az egész világ meg van győződve arról, hogy ez az étel hozzá tartozik mediterrán konyha. Valójában az első ketchupot a kínaiak készítették. Ez a 17. század végén történt. Igaz, nem volt benne paradicsom, mint egész Kínában. Ke-tsiapnak hívták, sózott halból, kagylóból és fűszerekből készítették. Ez a szósz több évtizeddel később került Európába.

Csak 100 évvel később a paradicsom megjelent a ketchupban. Ezt a brit kulináris specialistának, Richard Briggnek kell köszönnünk – ő volt az, aki az európaiak számára szokatlan halalapot paradicsomra cserélte. Az általa készített étel azonnal népszerűségre tett szert, ill paradicsom ketchup Azóta szilárdan tartja pozícióját a hűtőszekrényekben és az emberek szívében szerte a világon. Mi Olaszország érdeme és létezik-e egyáltalán? Az olaszok, bár nem a ketchup feltalálói, igaz szeretetet tanúsítanak e szósz iránt. Határozottan belépett közéjük nemzeti konyha. És most nem a hagyományost képviseljük Olasz tészta vagy pizza ketchup nélkül.

Sok polgártársunk emlékszik a paradicsomból készült „krasznodari szószra”. Ő egy variáció volt Európai recept ketchupot, vagy azt, hogy a szovjet kulináris szakértők megint maguk találták ki, nehéz megmondani. De egy dolog vitathatatlan - élvezte és továbbra is élvezi a népszerű szerelmet.

Miből készítsünk ketchupot

Talán Ázsiában még mindig halból készítenek ketchupot... De a legtöbb rajongó még mindig paradicsomos alapra asszociálja ezt a szószt. Számos recept és módszer létezik a ketchup otthoni elkészítésére. Egy dolog közös bennük: paradicsom alapúak. Rajtuk kívül hagymát, fokhagymát, kaliforniai paprikát és rotundát, almát, cukkinit, padlizsánt, fűszernövényeket és számos fűszert használnak a főzéshez.

A szükséges felszerelések és eszközök

Ideális esetben a ketchup készítéséhez facsarót használjon. A legjobb házi ketchupok nem magukból a paradicsomból, hanem paradicsomléből készülnek. Ne legyen benne mag vagy héj, csak pép és gyümölcslé. A paradicsomot robotgéppel vagy akár botmixerrel is pürésíthetjük. A nagy sebességgel működő modern technológia képes annyira összetörni a magokat, hogy azok nem látszanak benne kész szósz. Egy normál húsdaráló ezt nem tudja megtenni.

A dupla kazán nagy segítség lehet. Ha az otthoni ketchup készítés előtt párolja meg a paradicsomot, majd merítse bele hideg víz, a bőr könnyen eltávolítható róluk. A kapott paradicsomot finom szitán átpasszírozzuk, hogy elválasszuk a magokat.

Ezenkívül szüksége lesz egy serpenyőre, egy vágódeszkára és egy késre.

Klasszikus paradicsomos ketchup recept

Próbáljunk meg ketchupot készíteni otthon, amelynek receptje meglehetősen egyszerű. Elkészítéséhez szüksége lesz paradicsomra, cukorra, sóra, fokhagymára, szegfűszegre, szerecsendió, fahéj és bors. Kívánság szerint csípős pirospaprikát adhatunk hozzá.

A termék arányai:

paradicsom - 1 kg;
cukor - 50 g;
só - egy csipet;
9% ecet - 20 g;
szegfűszeg - 4 darab;
szemes bors: fekete, fehér, szegfűbors - csak 5-6 borsó;
gerezd fokhagyma;
fahéj és szerecsendió - egy kés hegyén;
kis babérlevél;
piros csípős paprika megkóstolni.

Készítmény

Mielőtt otthon készítene ketchupot, távolítsa el a kéregtől és vágja fel a paradicsomot. Néhány másodpercre forrásban lévő vízbe merítheti, majd felöntheti őket hideg víz. Kényelmes dupla kazán használata. Néhány paradicsomfajtáról pedig könnyen eltávolítható a bőr.
A paradicsomot aprítógépbe vagy turmixgépbe tesszük, és darált húsba daráljuk.
Egy serpenyőbe öntjük és feltesszük főni. A főzés végére az eredeti térfogat 2/3-ának kell maradnia. Ez legalább egy órát vesz igénybe.
Készítsük elő a fűszereket. Tegye át a fokhagymát egy darálón. A borsot ledaráljuk.
Egy órával a forralás után adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és fokhagymát a serpenyőbe. Főzzük még 5 percig.
A legvégén adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
Tegyük át egy üvegbe, és hagyjuk kihűlni.

Így készül a ketchup otthon. A recept a télire való elkészítésének lehetőségét is javasolja. Erre forró szószüvegekbe kell önteni és feltekerni. Ez a munkadarab nem igényel további sterilizálást.

Paradicsom és bors ketchup

A klasszikus receptet más összetevőkkel is diverzifikálhatja. Ez különösen igaz a nyári-őszi időszakban, amikor az aromás szezonális zöldségek csak könyörögnek, hogy az asztalra kerüljenek. A kaliforniai paprika kiválóan alkalmas ketchup készítésére. Egy paradicsom negyedét-harmadát kiválthatják. A mártáshoz hozzáadhatja a hagymát. Mielőtt otthon készítene ketchupot, serpenyőben meg kell párolni. Gyakran hozzáadják ketchuphoz a hagymával együtt. párolt sárgarépa- sűrűsíti az állagot és adja a szószt borostyán árnyalatú. Ha friss, apróra vágott fűszernövényeket adunk a házi paradicsom ketchuphoz, az aromás és egészséges lesz. Nincs értelme kísérletezni egy ilyen ketchup feltekerésével télre.

Egy kis egzotikus

Amikor minden barátja megtanulja, hogyan kell otthon ketchupot készíteni, még mindig meglepheti és megörvendeztetheti őket egy új recepttel. Készíts például egzotikus gyümölcsökből édes-savanyú ketchupot!

A termék arányai:

házi paradicsom - 1 kg;
hagyma - 500 g;
fokhagyma - 5-6 gerezd;
közepes méretű ananász - 1 darab;
napraforgó ill olívaolaj- 100 g;
só, cukor, fűszerek ízlés szerint.

Készítmény

A hagymát és a paradicsomot kockákra vágjuk.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, és megpirítjuk benne a hagymát. Adjuk hozzá a paradicsomot és a fokhagyma felét. Forraljuk tovább.
40 perc elteltével helyezze a keveréket egy tálba, és hagyja kihűlni.
Adjuk hozzá az apróra vágott ananászt, a maradék fokhagymát, a fűszereket. Ehhez a házi paradicsomos ketchuphoz nem kell cukrot tenni, mert már így is nagyon édes lesz.
A keveréket turmixgéppel pürésítjük.

A kihűlt szószt azonnal tálalhatjuk. Hűtőben, zárt edényben kell tárolni.

Improvizáció ketchup témában

Nem mindig elérhető szükséges összetevő. És néha van olyan termék a hűtőszekrényben, amely kulináris kísérletekre inspirál. Teljesen lehetséges, hogy adjunk hozzá egy darab brokkolit, avokádót, egy kis körtét ill savanyú alma. Az édes szilva különleges varázst ad a szósznak. Az ecet helyettesíthető citromlé- ettől a szósz lágyabb lesz. Különben is, új összetevő Nem csak egy serpenyőbe kell tenni, hanem a paradicsom egy részét helyettesíteni kell vele.

Hogyan készítsünk paradicsomos ketchupot télre?

Általában ketchup, főzve szerint klasszikus recept, jól tárolva. Nem szükséges a pincébe vagy alagsorba költöztetni. Megment egy közönséges kamra egy városi lakásban nyári illatok télig. Más készítményekhez hasonlóan a ketchup is zárható csavaros kupakkal ellátott üvegekbe. Az ecet és a só tartósítószerként működik. A tartályok alapos fertőtlenítése nagyon fontos a termék biztonsága szempontjából. A legjobb az üvegeket szódával kimosni, majd megpárolni. A régi módon elhelyezheti őket egy speciális állványon, egy serpenyőben forrásban lévő vízzel. És a jelenlét a konyhában modern technológia a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsíti a folyamatot. Például egy mosogatógép képes önmagában is kimosni és fertőtleníteni az üvegeket. A gőzölő tökéletesen kezeli a konténereket.

Mit tálaljunk házi készítésű ketchupokhoz

Természetesen a műfaj klasszikusa az aromás paradicsomszósszal átitatott tészta. Ez a szósz jól illik hús- és halételekhez, galuskához és sós galuskához, sült piték. Többet is készíthet házi ketchupból összetett szószok: töltelék káposzta tekercshez, fasírthoz, párolt halhoz. Kombinálhatod majonézzel vagy tejföllel, és párolhatod benne a madarat. Kifejezőséget és ízt kölcsönöz egy finom omlettnek. Kiválóan alkalmas edényben való főzéshez. Ezt a szószt is adhatjuk gombához ill növényi kaviár. Szokatlan használat házi ketchupot adhatunk a sós léhez a hering „koreai módra” pácolásánál. Nos, ne feledkezzen meg a tervezett felhasználásáról - pizzához, shawarmához, virslihez.

Télen egy nyitott tégely házi ketchup tökéletesen felpezsdít minden családi vacsorát. Ez a szósz, amelyet különösen saját kezűleg készítenek érett nyári paradicsomból, akár ünnepi asztal helyet foglal el.

Évek óta készítek ketchupot házilag ezzel a recepttel. Mivel a családunkban mindenki szereti ezt a csodálatos szószt, a bolti vásárlás egyszerűen tönkremegy. Ha megtanulod, hogyan kell ketchupot készíteni otthon, soha többé nem veszed meg készen.

Ennek a szósznak az elkészítése nem fog sok időt és erőfeszítést igényelni, de nemcsak pénzt takarít meg, hanem elkészíti az igazi ketchupot is. A gyümölcslé készítéséhez bármilyen érett paradicsom, azonban érdemesebb húsosabb fajtákat venni.

Ekkor a lé sokkal sűrűbb lesz, ami azt jelenti, hogy több lesz a ketchup. Öt kilogramm paradicsomból valamivel több, mint négy liter gyümölcslé lesz.

Körülbelül egy pohár gyümölcslevet tartalékolunk, a többit főzzük. Ekkor készítse elő a többi hozzávalót. A hagymát meghámozzuk, és húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük - a hagymát pürévé kell fordítani.

Ha gyorsabban akarod, használhatsz rendes reszelőt. Amikor felforr a leve, hozzáadjuk a hagymapürét, és együtt főzzük.

Próbálja meg folyamatosan keverni a paradicsommasszát, hogy ne égjen meg. Amint megvásárolta a gyümölcslevet és a hagymát, csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja körülbelül másfél órán keresztül - a mennyiséget körülbelül felére kell csökkenteni.

A lé habzik - a készenlétet nagyon egyszerűen ellenőrizzük -, amint a hab megszűnik, feltételezhetjük, hogy a lé kész. Ne adjon hozzá azonnal sót és cukrot - különben, amikor a lé felforr, a házi ketchup íze elromlik.

Hozzáadjuk a hideg léhez burgonyakeményítőés őrölt borsot. Nagyon jól keverjük össze.

Amikor a lé sűrű, adjunk hozzá sót és cukrot, és pároljuk még körülbelül öt percig – ne féljünk megkóstolni. Ha szükséges, növelheti vagy csökkentheti a só és a cukor mennyiségét.

Amikor elérte a kívánt ízt, adjon hozzá ecetet. A főzés legvégén óvatosan öntsük bele a levet és a keményítőt, forraljuk fel és kapcsoljuk ki – ne főzzük túl, különben a ketchup folyékony marad. Forró ketchupüvegekbe töltjük és feltekerjük.

A paradicsomot nagyon finom szűrőn szűrjük át.
Helyezze bele a masszát zománcozott serpenyőés adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet.
A fűszereket gézzacskóba tesszük, és a paradicsomos masszához adjuk.
Főzzük ezt a keveréket nagyon alacsony lángon.
Stabil íz és aroma megjelenése után, amikor a massza szósz formát ölt, hagyja abba a forralást, és vegye ki a fűszeres zacskót.

Ne feledje ezt a felkészülés során finom ketchup Nem a paradicsomnak van a döntő szerepe, hanem a fűszereknek. Ők azok, akik elindították paradicsom ízeés adjunk hozzá fűszert

KETCHUP TÉLRE RIZS- ÉS TÉTAÉTELEKHEZ

Hozzávalók:

Készítmény:

Az érett paradicsomot alaposan meghámozzuk.
Ezután lefedve, lassú tűzön, állandó keverés mellett két órán át főzzük.
A kész masszát finom szitán dörzsöljük át, és 1 liter péphez adjuk az ecetet és az összes fenti fűszert. A fűszereket csak őrölt formában adják a szószhoz.
A keveréket jól összekeverjük és 20-25 percig a kívánt vastagságig forraljuk.
A megfelelően főzött szósz vastag szerkezetű és könnyen kenhető a kenyérre.
Öntse a forró ketchupot sterilizált üvegekbe, és azonnal zárja le.
Tárolja hűvös helyen.

Házi paradicsom ketchup NYUGAT-EURÓPAI

Hozzávalók:

5 kg paradicsom,
1 evőkanál só
1 teáskanál elkészített mustár
½ teáskanál őrölt pirospaprika
egy csipet reszelt szerecsendiót
2 szegfűszeg bimbó
0,5 teáskanál fahéj
1-2 evőkanál. kanál 3%-os ecet

Készítmény:

A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, héját lehúzzuk.
Felaprítjuk és 30 percig főzzük, sózzuk.
Ezután dörzsölje át a kapott masszát egy szitán, és adjon hozzá minden fűszert és ecetet a kapott püréhez.
Forraljuk újra a keveréket 40 percig alacsony lángon fedő nélkül.

A ketchupot fűszeresebbé tehetjük több ecet és bors hozzáadásával, vagy édesebbé a cukor mennyiségének növelésével.

ANGOL HÁZI KETCHUP

Hozzávalók:

4 kg paradicsom
500-600 g apróra vágva hagymátés zeller gyökér
4 liter vizet
100 ml 10%-os ecet
750 g cukor
50 g só
1 g pirospaprika
5 g őrölt gyömbér
3 g őrölt fahéj
3 g őrölt szegfűszeg

Utasítás:

A paradicsomot apróra vágjuk, hozzáadjuk a hagymát és a zellert.
Felöntjük vízzel, és egy zománcozott tálban állandó keverés mellett puhára pároljuk.
A megpuhult zöldségeket finom szitán átpasszírozzuk.
És a kész keveréket ismét forraljuk fel gyakori kevergetés mellett, fűszereket adunk hozzá egy gézzacskóba.
Az elkészített masszát pároljuk a kívánt vastagságra, elkerülve, hogy megégjen
A kész ketchupot steril üvegekbe kell önteni.
ben tárolni hűvös hely.

Próbáljon meg házi ketchupot készíteni ezen receptek alapján, és élvezze a rendkívüli ízét és aromáját!!!

Sokan azt hiszik, hogy a természetes paradicsom bolti ketchup körülbelül ugyanaz, mint igazi burgonya V burgonya chips. Még mindig vastag paradicsomszósz Vel fűszeres jegyek a fahéj és a szegfűszeg továbbra is az egyik legkelendőbb termék hazánkban. Mi van az országban – a világban. Képes mindent a lehető legétvágygerjesztőbbé varázsolni: től rántott hús tésztához. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de elég nehéz leszoknom a használatáról. Szóval amíg itt a szezon friss zöldségek javában javaslom a házi paradicsomos ketchup elkészítését télire. Megnyalod az ujjaidat – olyan finom lesz. A fűszerezés lezárt állapotban 1 évnél tovább is eltartható, de felbontva legfeljebb 2-3 hétig célszerű fogyasztani. A szintetikus adalékanyagok nélküli természetes összetevők gyorsabban romlanak. De ne aggódj, egy fél literes tégely néhány nap alatt „eltűnik”.

A legegyszerűbb és legfinomabb házi készítésű ketchup későbbi használatra

Hús, krumpli, pizza, még egy szelet is rendes kenyér Sokkal jobban ízlik ezzel a szósszal! Próbáld ki! Garantálom, hogy megnyalja az ujjait, és többet kér. Friss paradicsom + klasszikus fűszerek= kiváló eredmény.

Köszönöm szépen a receptet, Larisa mama!

Hozzávalók:

Kijárat: körülbelül 1,25 liter kész szósz.

Hogyan készítsünk finom házi paradicsomos ketchupot télre (megnyalod az ujjaid):

Sokat főzni sűrű szósz, kizárólag jól érett, húsos, nem vizes paradicsomot használjunk. Csak az éretlenek derülnek ki nagy számban lé, amely a főzés során elpárolog. A kész ketchup Elég sok ki fog jönni. A paradicsomot apró szeletekre vágjuk. Tedd egy tálba (nagy lábosba). Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk apró kockákra. Adjuk hozzá a paradicsomszeletekhez, és keverjük össze. Fedjük le fedéllel.
Tedd alacsony lángra. Pároljuk puhára (kb. 15 perc). A zöldségek azonnal kiengedik a levét, így nem égnek meg.
Ahhoz, hogy a paradicsomos alapot simára tegyük, használjunk fémszitát. Dörzsölje át rajta a puha zöldségeket. Az eredmény egy sima püré lesz magok és héj nélkül. Törölje le olyan alaposan, amennyire csak lehetséges – több pép kerül a tálba.
Felöntjük zöldségmassza vissza a tálba (a serpenyőbe). Ne takarja le fedővel. Forraljuk fel. Lassú tűzön főzzük, amíg a ketchup 2-2,5-szeresére csökken.
Őrölt fahéjés a borsot, valamint az egész szegfűszeget és a koriandermagot többször összehajtott gézre tesszük. Kösd le a végeket és készíts egy tasakot. Forró pürébe mártjuk. A fűszerek kiadják az aromájukat, ugyanakkor teljesen könnyen kinyerhetők lesznek a késztermékből.
Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Keverjük össze. Főzzük további 5-7 percig. A szósz még sűrűbb lesz. A megadott idő elteltével vegye ki a fűszeres zacskót.
Készítsen üvegeket (speciális üvegeket). Rengeteg 250 ml-es fedeles krémes flakon gyűlt össze bennem. Nagyon kényelmesek ketchupok és egyéb paradicsomszószok tárolására télig és jelenlegi felhasználásra egyaránt. A normál literes (fél literes) üvegek is működnek. Sterilizálja az üvegeket (üvegeket). Forraljuk fel a fedőket. Fektesse ki forró tuskó. Megérkezik. Fordítsa meg, és ellenőrizze, hogy a konzerv szivárog-e. Ebben a helyzetben csomagolja be az üvegeket.
Kihűlés után télre sötét kamrába vagy pincébe rejtse. Kibontott ketchup hűtőszekrényben tároljuk. De felbontás után 2-3 héten belül célszerű elfogyasztani. Kizárólag természetes tartósítószert tartalmaz, és rövidebb az eltarthatósága, mint a bolti terméké.

Paradicsomból és almából aromás ketchup készítése télire

Nehéz elképzelni az alma és a paradicsom kombinációját nyersen. De ebben a szószban tökéletesen kijönnek egymással. Az alma nem csak az ízéért, hanem a kiváló sűrű állagáért is felelős. Azt tanácsolom, próbálja ki.

Szükséges termékek:

Kijárat: körülbelül 1,5 liter munkadarab.

Paradicsomból és almából készült ketchup elkészítésének terve, előkészítése a jövőbeni felhasználásra (télre):

A paradicsomnak érettnek, puhának és ízletesnek kell lennie. Az almát érdemes savanyúan venni, akkor ízletesebb lesz a fűszerezés. Hámozzuk meg a hagymát. Mindegyik hagymát 6-8 darabra vágjuk. Vágja ki a paradicsom durva részét. Vágjuk szeletekre. Távolítsa el az almák magját és szárát. Nincs szükség a héj eltávolítására. Pektint tartalmaz - egy természetes sűrítőanyagot, amely lehetővé teszi, hogy rövid időn belül elérje az ideális állagot.
Az összes apróra vágott komponenst turmixgéppel (húsdaráló) őrölje meg. Nem volt teljesen homogén a massza? Ne aggódj. Főzés után a kis zöldségdarabok megpuhulnak, és könnyen átjutnak a szitán.
Mély hőálló edénybe öntjük. Közepes lángra tesszük. Miután felforrt, csökkentse a hőt. Lefedve, 10-15 percenként megkeverve, kb 1 órán át főzzük.
Távolítsa el a fedelet. Főzzük további 30-45 percig. A folyadék nagy része el fog forrni.
A legnehezebb szakasz a főtt masszát egy szitán átdörzsölni, hogy egyenletes állagot kapjunk. De az eltöltött idő minden perce megéri: a paradicsomból és almából készült házi ketchup nagyon ínycsiklandó lesz, csak meg kell nyalni az ujjait. A kanál kipróbálása után úgy döntöttem, hogy nem üvegben, hanem vödörben kell tárolni télre. A pürésített szószt visszatesszük a főzőedénybe.
Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, őrölt borsot. A borsót célszerű személyesen ledarálni. A zacskóba csomagolt áruk sok apró törmeléket tartalmaznak, és nincs különösebb aromája. Tedd bele a készítő fűszereket is rendes szósz piros paradicsomból igazi ketchuppal. Ez szegfűszeg és fahéj. Hozzáadhat egész szegfűszeget, és a főzés végén eltávolíthatja. Ellenkező esetben az aroma túl koncentrált lesz. Vagy vegyünk csak 2-3 szegfűszeget, és őröljük meg borssal. Keverjük össze. Forralás után további 5-7 percig főzzük, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Kívánt esetben adjon hozzá más fűszereket - csípős borsot, koriandert.
Mossa ki az üvegeket (üvegeket). Sterilizáljuk vagy öntsük fel többször forrásban lévő vízzel. Konyharuhára tesszük, hogy lecsepegjen. Töltse fel a tartályt. Tekerje fel steril, száraz fedővel. Fejjel lefelé hűtsük egy tartalék takaró alatt.
Kihűlés után tárolja pincében, kamrában vagy hűtőszekrényben. Télen kinyitsz egy üveget ebből az igazi ketchupból, és élvezed a paradicsom és a fűszerek természetes illatát. Az íze pedig megráz majd – nem csak az ujjait szeretné megnyalni, hanem a nyelvét is le akarja harapni örömében.

Fűszeres sűrű ketchup fokhagymával

Nehéz ellenállni az ujjak megnyalásának, amikor egy egész üveg finom étel van előtted. házi szósz kellemes, fűszeres, fűszeres íz. A kaliforniai paprika különleges jegyet ad, a fokhagyma enyhén melegít, a provence-i fűszernövények pedig mediterrán aromát adnak.

Szükséged lesz:

Kijárat: kb 1,75-2 l.

Főzés módja:

A szósz komponenseinek szitán való átszűrése nem a legkönnyebb és a legélvezetesebb feladat. Különösen akkor, ha nagy mennyiségű tartósított ételt tervez készíteni. Létezik speciális tartozék a robotgéphez? Nagyon szerencsés vagy. Nincs ilyen kötődésem, ezért úgy döntöttem, hogy megkönnyítem a feladatomat, és elvégzek egy kísérletet. A paradicsomhéj a pektin fő mennyiségét tartalmazza - sűrítőanyagot. Ha eltávolítod, a ketchup nem sűrűsödik be. De mégis úgy döntöttem, hogy megnézem, és kihámoztam. A paradicsom pépének letörlése gyorsabb és egyszerűbb. A szósz egyébként jól besűrűsödött. A pép és a héj elválasztásához a zöldségeket blansírozzuk. Végezzen keresztirányú vágást. Forrásban lévő vízbe tesszük. 3-4 percig blansírozzuk. A hűtési idő csökkentése érdekében tegye át jégre (mártsa be jeges víz). A bőr könnyen leválik. A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.
kaliforniai paprikaÚgy döntöttem, hogy a filmet is eltávolítom. Így hőálló zacskóba sütöttem. Mellesleg, tehetsz nyers hüvelyeket, és figyelmen kívül hagyhatod, amit ebben a bekezdésben írok. Mossa meg a zöldséget. Sütőzacskóba tesszük. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre. Ugyanezt az eredményt kapjuk a főzés során is mikrohullámú sütő(900 W, 7-10 perc). A zacskó szétrepedésének elkerülése érdekében késsel több helyen vágjon bele. A hüvelyeket kissé lehűtjük. Távolítsa el a farkokat és a magokat. Távolítsa el a bőrt. Vágja tetszés szerint.
Édes saláta hagymát használtam. De a normál, sárga, fehér is megteszi. Tisztítsa meg az izzókat. Mindegyiket 4-8 részre osztjuk.
A hozzávalókat turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
Főzéshez használjon vastag aljú edényeket, hogy kevésbé égjen le a massza. Helyezze a tűzhelyre közepes lángon. Amikor a szósz felforr, kapcsoljuk be az égőt. 1,5-2 órán át főzzük, amíg a massza klasszikus vastagságúra nem csökken.
A feldarabolt zöldségeket fémszitán átnyomva távolítsuk el a magokat. Tegye vissza a munkadarabot a tűzre. Teljesen sima konzisztencia Egy merülő turmixgép segít ennek elérésében. Ezenkívül használja csiszolás után (opcionális).
Tedd a többi hozzávalót - sót, cukrot, ecetet, szárítjuk és friss fűszerek. A fokhagymát késsel finomra vágjuk (nyomóval összetörjük). Keverjük össze. Forralás után még 5-7 percig főzzük.
Helyezze az előkészített edénybe. Mivel a tartósítást nem sterilizálják, használjon steril, száraz üvegeket, palackokat és fedeleket. Helyezze a ketchup tartályokat a fedelekre, hogy ellenőrizze, nem szivárog-e. Az ellenőrzés után tekerje be a munkadarabot egy felesleges takaróval. A kihűlt szószt hűvös, sötét helyre (hűtőszekrény, pince, kamra) helyezzük.
De azonnal élvezheti, anélkül, hogy megvárná a telet. A ketchup aromás és pikáns az érett paradicsom gyümölcsének köszönhetően, friss fokhagyma, provence-i gyógynövények. Szavatossági idő zárt állagmegóvás- több mint 1 éve. Azt tanácsolom, hogy készítsen belőle sokat - nagyon gyorsan eltűnik.

Finom, természetes házi készítésű készítmények! Kellemes, sikeres eredmények!