Hogyan kell sütni az örmény lavash-t a sütőben. Hogyan kell főzni a pita kenyeret otthon - a vékony pita kenyér titkai

A lavash egy kovásztalan tészta, amelyet serpenyőben sütnek, és olyan ízű, mint a fehér kenyér. Puff piték, tekercsek, shawarma és még Napóleon torta is készül belőle. És egyszerűen főzhet egy finom pita kenyeret sajttal és gombával, vagy használhatja kenyérként. Ha egy ilyen étel érdekesség számodra, és fogalmad sincs, hogyan kell otthon elkészíteni, akkor eláruljuk neked az igazi örmény lavash minden titkát.

Hogyan kell főzni a pita kenyeret - főzési alapelvek

• A vékony lavash (örmény) nagyon vékony rétegben sül, és úgy néz ki, mint egy papírlap. Kovásztalan tésztán készítjük, élesztő és sütőpor nélkül.
• A lavash-t lapos sütemények formájában is sütik, de az élesztő és az erjesztett tejtermékek szerepelnek a receptjében. A hagyományos változatban az ilyen lavash-t tandoorban (egy tûzkemencében) sütik, de a modern konyhai eszközöket sikeresen használják helyette.
• A finom lavash kulcsa a kiváló liszt. A legjobb minőségűnek és kétszeres szitának kell lennie. Előre összekeverjük vízzel (kefirrel) és sóval.
• A kovásztalan tésztát dagasztás után mindig hagyjuk 20 percig, hogy rugalmasabb legyen. Az élesztőtésztát körülbelül egy órát érleljük meleg helyen, hogy a térfogata növekedjen.
• A kovásztalan tészta állagának nagyon sűrűnek kell lennie. Mivel a kenyér vékony rétegben sül meg, ki kell nyújtani, és ez csak akkor lehetséges, ha kemény a tészta. Az élesztőtésztát pedig lágyabbá és porózusabbá tesszük, hogy az élesztő fel tudjon kelni.

Hogyan kell főzni az örmény lavash

Ehhez a pita kenyérhez három egyszerű termék szükséges, amelyek mindig kéznél vannak.

Összetevők listája:

• Liszt - 400 g.
• Só - 2/3 teáskanál.
• Víz (tejsavó) - 225 g.

Ezenkívül elő kell készítenie egy keverőt spirál alakú fúvókákkal.

A főzés lépései:

• Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és hagyjuk kicsit hűlni (maximum 5 perc).
• Vegyünk egy mély tálat, öntsünk bele előre átszitált lisztet, és készítsünk bele egy kis tölcsért.
• Most öntsön forró vizet a tésztába, és keverővel gyúrja össze a tésztát. A keverés időtartama 5-7 perc. Ezután tegyük félre a mixert, és még 2 percig dagasszuk kézzel a tésztát.
• A tésztából golyót formálunk, és fóliába csomagoljuk. 20 perc múlva a glutén megduzzad, a tészta puha lesz.
• Ezután a tésztát 8 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket vékony rétegre nyújtjuk.
• Melegíts fel egy serpenyőt, és süsd meg a tortillákat mindkét oldalukon.
• A pita kenyeret vizes konyharuhára kenjük, és a tetejére is takarjuk, hogy ne száradjon ki és törjön.

Hogyan kell főzni a grúz lavash-t

Ez a lavash a morzsa porózus szerkezetében, enyhe sósságában és finom élesztőaromában különbözik az örmény lavashtól.

Bevásárló lista:

• Liszt - 0,3 kg.
• Víz - 0,2 l.
• Élesztő (száraz) - 1 teáskanál
• Só és cukor - 1 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

• Az átszitált lisztet és a száraz hozzávalókat összekeverjük és összedolgozzuk.
• A lisztbe mélyedést készítünk, és meleg vizet öntünk bele (a hőmérséklet nem lehet magasabb 45⁰С-nál).
• Lágy és nem túl ragadós tésztát gyúrunk, 1 órát meleg helyen kelesztjük.
• A tésztából kis golyókat formázunk.
• Minden kolobokból készítsünk tortát a kezünkkel.
• Zsírozott tepsire fektessük ki a süteményeket, és az ujjunkkal készítsünk mélyedést mindegyik termék közepébe.
• Melegítsük elő a sütőt, és küldjünk oda egy tepsit. A pita kenyeret 220°C-on sütjük főzésig.
• Vegye ki a pitát a sütőből, és takarja le egy törülközővel, hogy kihűljön. Ez megakadályozza a sűrű kéreg kialakulását.

A lavash remek alternatívája lehet a kenyérnek, ráadásul eltarthatósága akár 6 nap is lehet. Jó étvágyat!

Egy ilyen mindenütt megtalálható ételhez, mint a pita kenyér, az otthoni főzés receptje nagyon egyszerű. Itt meglehetősen sokféle technikát találhat különböző összetevőkkel. De ősidők óta a lisztből és vízből készült laposkenyér lavashnak számít. Általában szinte minden ételhez kenyér helyett szolgálták fel.

A mai napig a lavash széles körben elterjedt, és kissé megváltozott; töltelékkel kapható, édes és sós is. De mégis érdemes különbséget tenni a különböző típusú pita kenyér és az otthoni főzés receptjei között.

Sűrű lavash receptje

Az interneten számos receptet találhat vastag pita kenyér készítéséhez otthon. De a leghíresebb és legfinomabb a pita kenyér, amely a következő összetevőkből készül:

• Búzaliszt - 500 g;
• Forró víz - 300 ml;
• Száraz élesztő - 1 evőkanál;
• Só, cukor ízlés szerint;
• Növényi olaj - 60 g.

1. A lisztet elkeverjük az élesztővel és állni hagyjuk.
2. Közben a vizet felforraljuk, és olajjal elkeverjük. Ezt az állagot a lisztbe öntjük, és alaposan összekeverjük, hogy ne képződjenek csomók.
3. A kapott masszát több részre osztjuk és 1 cm vastagra kinyújtjuk.
4. A lavash-t a sütőben puhára sütjük.

örmény lavash

Az örmény lavash a legelterjedtebb a világon. Az otthoni főzés receptje meglehetősen gyakori és egyszerű. Minden hostessnek más a főzési folyamata, de az eredmény ugyanaz marad. Az ilyen pita kenyeret kenyér helyett és különböző összetettségű ételek főzéséhez is használhatjuk. Itt felidézheti az olyan finomságokat, mint a különféle töltelékekkel vagy csavarokkal ellátott tekercsek, amelyek soha nem látott népszerűségre tettek szert az utóbbi időben.

Az örmény lavash otthoni főzéséhez 3 csésze lisztre van szükség egy csipet sóval és egy pohár vízzel. A vizet csak melegen szabad használni, különben az eredmény teljesen más lesz. Az átszitált lisztbe mélyedést készítünk, amelybe fokozatosan forró vizet öntünk. Kinyújtás előtt hagyni kell a tésztát állni, és maga a folyamat során próbálja meg teljesen vékony rétegre tekerni. A vastagság mérete attól függ, hogy melyik serpenyőt használja. A pita kenyeret közepes lángon kell sütni a sütőben vagy a tűzhelyen.

Üzbég lavash: recept az otthoni főzéshez

Az ilyen típusú pita kenyér elkészítéséhez érdemes megjegyezni, hogy levegős és puha. Ezért használják itt az élesztőt. Pita kenyérhez töltse fel a következő összetevőket:

• Liszt - 5 pohár;
• Só 1 evőkanál;
• Cukor 0,5 evőkanál;
• Préselt élesztő - 5 gramm;
• Víz, előmelegített - 150 g;
• Kefir - 150 g;
• Szezám.

Recept az üzbég pita kenyér házi készítéséhez:

1. A lisztet szárazon elkeverjük az élesztővel, a sóval és a cukorral.
2. A kefirt vízzel összekeverjük és lisztbe öntjük.
3. A tésztát meleg helyen pihentetjük.
4. Süteményt formázunk, amelyet a közepén ellapítunk, és sütjük a sütőbe.
5. Ezt követően díszítheti a kapott pita kenyeret.

Megkülönböztethető egy másik tejben lévő üzbég lavash recept, amely a következő összetevőket tartalmazza:

• Liszt - 5 pohár;
• Só 1 evőkanál;
• Cukor 0,5 evőkanál;
• Élesztő - 1 teáskanál;
• Víz - 150 g;
• Tej - 150 g;
• Sütőpor - 16 g;
• Vaj - 100 g;
• tojás (csak sárgája)

A recept a következő lesz:

1. A vajjal felmelegített tejet öntsük egy edénybe, keverjük össze a liszttel és a sütőporral.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint.
3. A tésztát pihentetjük és kelni.
4. Kis süteményeket készítünk, amelyeket óvatosan megkenünk tojással.
5. Beküldjük a sütőbe, és várjuk a főzést.

grúz lavash

A grúz lavash otthoni elkészítésének receptje kissé eltér az összetevők mennyiségétől. Ez olyan összetevőket tartalmaz, mint például:

• Liszt - 350 gr;
• Víz 40 ml;
• Só 1 óra egy kanál;
• Hozzáadhat egy csipet cukrot;
• Préselt élesztő - 30 gramm.

1. Egy pohár forró vízben összekeverjük az élesztőt és a sót.
2. A keveréket lisztbe öntjük, amelyet előzőleg szitáltunk. A tésztát addig gyúrjuk, amíg homogén állagot nem kapunk.
3. Ezután pita kenyeret formáznak, amelyek formájukban hosszúkás sütemények. Középen mélyedést készítenek.
4. A lavash-t a sütőbe tesszük, és aranybarnára sütjük.
5. A pita kenyér lágyabbá tétele érdekében nedves törülközőbe csomagoljuk, és ebben az állapotban körülbelül fél órát állni hagyjuk.

Vékony pita kenyér: recept otthoni főzéshez

• Víz - 300 ml;
• Liszt - 0,5 kg;
• Vaj - 2,5 evőkanál;
• Élesztő - 10 g száraz;
• A só nagy csipet.

A vékony pita kenyér otthoni elkészítésének receptje egyszerű:

1. A lisztet szitán szitáljuk, hogy oxigénnel dúsítsuk.
2. Wol sóval öntjük egy domb lisztet. A tésztát addig gyúrjuk, amíg normál állagot nem kapunk.
3. A tésztát hűvös helyre tesszük pihenni. Ezt követően süteményeket helyeznek a serpenyőbe, amelyeket korábban vékonyan kinyújtottak.
4. A lavash mindkét oldalát olaj hozzáadása nélkül aranybarnára sütjük.

Élesztőmentes lavash

Az ilyen típusú ételek elkészítéséhez szükségünk van:

• 0,5 kg liszt;
• 200 ml víz;
• Tojás;
• 60 g vaj;
• 50 g növényi olaj;
• Só ízlés szerint.

1. Ahhoz, hogy a lisztet oxigénnel telítsük, az eljárás előtt alaposan át kell szitálni.
2. Ezután adjunk hozzá forró vizet és keverjük össze.
3. Hogy a tojás ne aludjon meg, hagyni kell a tésztát kihűlni, és csak ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót.
4. Kis darabokat letépve ki kell őket nyújtani és serpenyőben megsütni.

Meg kell jegyezni, hogy az olaj vagy zsír nem használható a főzéshez. Ez segít elkerülni a zsíros és égett ízt. Egy másik árnyalat, amelyet figyelembe kell venni, hogy jobb, ha a pita kenyeret egy kicsit alásütjük.

Hogyan főzzünk vékony pita kenyeret otthon (videorecept):

Ha gyakran főzi ezt a finom ételt, akkor a pita kenyér tésztalapja sokat segít a munka megkönnyítésében. Sokkal gyorsabbá teszi a főzési folyamatot.

Ízletes, csábító, szájban olvadó shawarma, csak otthon szeretné megfőzni. De ennek a snacknek nem minden híve tudja, hogyan kell pita kenyeret készíteni shawarmához. Valójában nincs semmi bonyolult, minden manipulációt otthon végeznek a rendelkezésre álló alkatrészekből. Ma sajt, mustár, örmény, paradicsom, élesztő, élesztőmentes és más pita kenyér receptjeit mutatjuk be. Próbáld ki és élvezd!

Lavash shawarmához: "klasszikus"

• élesztő - 7 gr.
• liszt - 720 gr.
• granulált cukor, só - 8 gr.
• víz - 240 ml.
• növényi olaj - 50 ml.

Először leírjuk, hogyan készül az alap (tészta), az alábbiakban pedig pontosan megjelöljük, hogyan kell pita kenyeret sütni.

1. Tehát a meleg szűrt vizet kristálycukorral és sóval kombináljuk, élesztőt vezetünk be.

2. A lisztet szitáljuk egy edénybe, öntsük bele az előzőleg elkészített vízkeveréket és az olajat, közben keverjük össze.

3. Amikor a massza sűrű és homogén, nem tapad a kézhez, le kell takarni egy pamut törülközővel, és hagyni kell egyharmad óráig "nyúlni". Ezután elkezdheti sütni.

Lavash shawarmához élesztő nélkül

• liszt - 720 gr.
• víz (savóval helyettesíthető) - 240 ml.
• só - 8 gr.

1. Ha vizet használunk, azt 35 fokra kell előmelegíteni. A tejsavót szobahőmérsékletre melegítjük.

2. Keverjük össze a folyadékot sóval, adjuk hozzá kis adagokban a többször átszitált lisztet. Keverjük össze.

3. A végső tészta ne szakadjon el, mert sütés előtt sokat kell nyújtani. A dagasztást addig végezzük, amíg elasztikus alapot nem kapunk.

4. Élesztő nélküli sütemény készítése egyszerű, valamint pita kenyér elkészítése shawarmához a klasszikus séma szerint. A dagasztás után hagyja állni a munkadarabot otthon körülbelül fél órát.

Lavash élesztővel

• liszt (szitál) - 480 gr.
• élesztő - 7 gr.
• tejsavó - 230 ml.

1. Az élesztőt liszttel elkeverjük, csipetnyi sót adunk hozzá. Előzetesen felmelegítjük a tejsavót, majd beleöntjük az ömlesztett hozzávalókhoz.

2. Gyúrjuk össze, majd osszuk szét az egész térfogatot kb. 6 cm átmérőjű golyókra, tegyük külön egymástól, fedjük le egy törülközővel, és 45 percre tűzzük ki.

Sajtos lavash shawarmához

• kemény sajt (reszelék) - 90 gr.
• liszt - 240 gr.
• granulált cukor - 15 gr.
• vaj - 60 gr.
• víz - 130 ml.
• élesztő - 9-10 gr.
• só - 7 gr.

1. Először keverje össze a felmelegített vizet a recept szerint kristálycukorral és élesztővel. Öntsünk sót, sajtforgácsot, 2-3-szor szitált lisztet. Olvasszuk fel a vajat, és tegyük ide.

2. A hozzávalókat simára gyúrjuk, majd több egyenlő részre osztjuk. Jobb, ha azonnal elosztjuk 5 cm átmérőjű golyókra.

3. Helyezzen 10-15 percet. Ezután ismét lenyomkodjuk, elkezdjük kinyújtani a süteményeket és tovább sütni (a technológiát alább ismertetjük).

Örmény lavash vodkával

• tojás - 1 db.
• liszt - 950 gr.
• napraforgóolaj - 50 ml.
• só - 10 gr.
• víz - 300-320 ml.
• vodka - 25 ml.

Ez a recept azoknak való, akik nem tudják, hogyan kell valódi örmény shawarma lavash-t készíteni. Professzionális pékségekben és otthon is hagyományosan vodka tésztából sütik.

1. Keverjük össze az olajat sóval, öntsük ezt a keveréket vízbe. Tedd a serpenyőt a tűzhelyre, tedd fel az első buborékokat.

2. A lisztes keveréket külön-külön többször átszitáljuk, mélyedést készítünk a masszába, és beleütjük a tojást. Felöntjük a vodkával, csomómentesre keverjük.

3. Most lassan öntse a kompozíciót a serpenyőből a lisztes alapba. Ugyanakkor keverjük össze. Amikor a massza részben kihűlt, kézzel összegyúrjuk.

4. Tekerje fel a labdát, csomagolja be fóliába, és érzékelje 1,5 órát. Ebben az időszakban a tésztát 1 alkalommal kell gyúrni.

5. Amikor a beállított idő lejár, osszuk szét a teljes mennyiséget csirketojás méretű golyókra. Kinyújtjuk, sütni készülünk.

Lavash paradicsomlével

• élesztő - 8 gr.
• liszt - 450 gr.
• paradicsomlé - 200 ml.
• fűszerek - ízlés szerint

1. Ha a lé nem sós, ízesítsük ízlés szerint sóval és fűszerekkel. Adjuk hozzá az élesztőt, várjuk meg, amíg feloldódik, és kis adagokban adjuk hozzá a lisztet.

2. Keverje össze a tartalmat, hagyja melegen fél órát. Ezután törjük bele a lisztet, osszuk több teniszlabda méretű darabra. Fedjük le, fedezzünk fel további negyed órát, és nyújtsuk ki.

Mustár pita shawarmához

• mustár - 30 gr.
• liszt - 250 gr.
• növényi olaj - 50 ml.
• víz - 240 ml.
• só, szárított gyógynövények - saját belátása szerint

Mivel a pita kenyér elkészítése a shawarmához meglehetősen egyszerű, kövesse az egyszerű otthoni utasításokat.

1. Hígítsuk fel vízben a mustárt, egy csipet sót és az olajat. Homogén masszát küldünk a tűzre, várjuk, amíg felforr. A buborékok első megjelenésekor öntse a folyadékot egy tálba lisztbe.

2. Alaposan keverje össze az összetevőket, és várja meg, amíg kihűl. Ezt követően bátran nyújtsuk ki a tésztát minél vékonyabbra. Ennek eredményeként egy tortát kap, amelyet csak sütni kell.

Lavash sütési technológia shawarmához

1. A kész tésztát részekre osztjuk. Nyújtsa ki az üreseket vékony tortákká. A manipuláció során ne felejtse el bőségesen megszórni a tésztát liszttel. A sütemény vastagsága körülbelül 2 mm legyen.

3. Ügyeljen arra, hogy a kész pita kenyeret permetezze be vízzel, vagy fedje le nedves gézzel. Így a sütemények puhák maradnak. Amint a pita kenyér kihűlt, tegyük zacskóba, hogy ne száradjon ki.

Az összes recept tanulmányozása és a sütési technológia megismerése után könnyű megérteni, hogyan kell pita kenyeret készíteni. Ez a laposkenyér ideális shawarmához és más otthoni tekercsekhez.

A vékony örmény lavash egy különleges kenyér, hagyományokkal és gazdag történelemmel. Nagyobb mértékben az ázsiai konyha hagyományos. Bár még a háziasszonyainknak is sikerült megszeretniük, és minden előnyét értékelni tudták. Ezt a búzalisztből készült kovásztalan lapos kenyeret általában szupermarketekben vagy kenyérsütőkben vásároljuk. De kevés hostesse tudja, hogy a vékony örmény lavash teljesen könnyen elkészíthető egyedül otthon, közvetlenül a serpenyőben. Nos, hogyan kell ezt csinálni, a mai lépésről-lépésre szóló receptben elmondja, az egész folyamatot fényképek kísérik.
A pita kenyér elkészítéséhez szükséges összetevők listája nagyon szűkös: liszt, víz, só és növényi olaj. Az elkészítése mindössze fél órát vesz igénybe. Az elkészült tortillát saját belátása szerint sokféle ételhez használhatjuk: zsemlét, lasagne-t és még tortát is. És egy házi készítésű termék íze sokkal jobb, mint a vásárolt terméké.

Ha rajongó vagy, akkor főzd meg otthon ezt az egyszerű örmény lavash. A puha, ízletes és aranysárga sütemények fogyasztása maximális élvezetet fog nyújtani. Megjegyzem, bár a süteményeket a legegyszerűbben és leggyorsabban úgy készítjük el, hogy serpenyőben sütjük, de az örmény lavash sütőben is elkészíthető. Ha az utóbbi módszert választja, akkor egy tepsire hengerelt tésztalapot helyezünk, amelyet 3-4 percre 230 ° C-ra melegített sütőbe helyezünk.

Vékony pita kenyér serpenyőben, recept fotóval

Búzaliszt - 1 csésze
Ivóvíz - 1/3 csésze
Só a kés hegyén
Finomított növényi olaj - 1 evőkanál

Főzés

1. Öntsön búzalisztet egy mély tálba.

3. Fokozatosan, kis adagokban felöntjük vízzel, amiben először feloldjuk a sót.

4. Kezdje el gyúrni a tésztát. Ezt a kezével kell megtennie. Először úgy tűnhet, hogy nincs elég víz, de ne rohanjon hozzá.

5. Körülbelül 10 percig folytassuk a tészta dagasztását a kezünkkel az ujjai között, amíg sima és szilárd nem lesz. Amikor könnyen lemarad a tálról és a kezekről, akkor kész. A munka egyszerűsítése érdekében a tésztát konyhai robotgéppel is gyúrhatjuk.

6. A tésztából golyót formálunk, fóliával tekerjük és fél órát kelni hagyjuk. Utána rugalmasabb lesz, és könnyebb lesz kinyújtani.

7. Ennyi idő elteltével a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk.

8. Sodrófa segítségével minden tésztadarabot vékonyra, kb. 2 mm-re feltekerünk. Igény szerint késsel kerek vagy szögletes formát adhatunk neki, vagy hagyhatjuk úgy, ahogy van.

9. A nyújtáshoz akassza fel a tésztát egy magas, fordított pohárra. Nem szakad el, nagyon képlékeny, műanyag és rugalmas.

10. Melegítse fel a legnagyobb száraz serpenyőt, tegyen közepes lángot, és tegye bele a pita kenyeret. Nem fog feküdni, hanem összeráncolja a homlokát. De nem baj, utána egyenletes formát ölt. A pita kenyér mindkét oldalát 1 percig sütjük.

11. A serpenyőből kivett kész pita kenyér kissé kemény lesz, ami megrepedhet. Ezért nedves törlőkendővel mozgassa el őket, hogy egyenletesek, rugalmasak és rugalmasak legyenek. Tartsa őket így körülbelül 20-30 percig.

12. A kész pita kenyeret vagy azonnal használd fel rendeltetésszerűen, vagy tedd műanyag zacskóba, hogy ne málljon el, és tárold kenyérsütőben legfeljebb 7 napig.

Jó étvágyat!

A családomnak nagyon tetszett az ötlet, hogy házi kovásztalan süteményeket készítsenek. Azok számára, akik a helyes táplálkozás hívei, és igyekeznek nem enni élesztővel készült péksüteményeket, és nem tolerálják a tojásfehérjét a tésztában, az örmény lavash igazi lelet lesz. Mi több, könnyen elkészíthető otthon.

Azt javaslom, hogy nézzünk meg egy másik receptet a vékony pita kenyér elkészítéséhez a tűzhelyen, a sütőben.

Csatlakozzon a Vkontakte Tasty Cuisine csoportjához, iratkozzon fel új receptekre (mindkét űrlap a webhely jobb oldalán található).

Üdvözlettel: Lyubov Fedorova.

A frissen sült tortillák csábító aromái beindítottak a kőfalú kis épületbe, amely különleges hangulatot teremtett. A ház udvarán van egy kincses tonir (speciális tűzhely), amelyben a nők csodákat művelnek - nap mint nap órákon át dolgoznak azon, hogy illatos, finom, ropogós vagy éppen ellenkezőleg, puha pita kenyeret készítsenek.

Igazán szép vidéki délelőtt volt: finom ételek, fa illata van, a falusiak már régen talpon vannak, a tonir kerítése mögött sétáló csirkék láthatók. Kopogtattunk az ajtón és bementünk.

- Jó reggelt kívánok. eljöhetek hozzád?

– Bejöhetsz – válaszolta az egyik Kima nevű pék.

A tulajdonosok házának falán örmény nyelvű lavash himnusz van:

Az örmény lavash az örmények esszenciája,
Ez kenyér – hit, ima, prosvira.
Az örmény kenyér a mi szent dolgunk,
Imádkozunk, imádkozunk, és továbbra is imádkozunk."

Jerevántól nem messze, egy Akhtsk nevű faluban sütik Örményország egyik legfinomabb lavashját.

© Sputnik / Asatur Yesayants

Lavash recept

A szobában van egy nagy fém edény, ami hasonló egy óriási serpenyőhöz vagy vályúhoz, amiben lehet gyúrni a tésztát. A pékek kivesznek egy darab tésztát, felvágják, süteményeket készítenek, amelyekből később enyhe kézmozdulattal azonos súlyú és alakú golyókat készítenek.

„Korán reggel kezdünk dolgozni. 9 órakor már itt vagyunk” – mondja Kima, és a még nyers pita kenyeret kézről kézre dobja, és feldobja.

Ezután a Sputnik Armenia portál beszélgetőtársa fog egy lapos kenyeret, ráhúzza egy speciális ovális formájú párnára, majd lehajol, hogy egy gyors és ügyes kézmozdulattal belülről a hagyományos örmény kenyeret ragassza a tonir lángoló falaira.

Míg két másik nő a tésztát dagasztotta a deszkán, majd egy speciális sodrófával kinyújtotta, Kima énekelni kezdett. Vékony hangon énekelt egy népdalt, és zavartan lesütötte a szemét.

© Sputnik / Asatur Yesayants

Elmagyarázta, hogy régebben jobban énekelt, de mostanra leült a hangja, megfázott. Szó szerint 40 másodperc elteltével az elkészült lavash-t ügyes kezek egy vékony fémrúd segítségével letépik a tonir faláról.

vicces jelek

A ház úrnője, Zarik felkeresett minket, őszibarackbefőttel kedveskedett és vicces sztorikat mesélt a teszthez kapcsolódóan.

"Voskehat nagymamánk volt. Amikor ásítozni kezdett, azonnal vészharangot adott, hogy állítólag összezavarták. Azonnal hangosan kérte, hogy hozzon neki egy darab tésztát. Megfuttatta a tésztát az arcán és a kezén, majd kidobta a darabokat. a tonirba, és megvárta, amíg szétrobbannak - mosolygott Zarik. - Ha szétrepedt a tészta, akkor ennyi - a gonosz szem eltávolításra kerül. Ha nem, akkor vagy a gonosz szem volt nagyon erős, vagy valami nem stimmel."

A teszt egyszer meghatározhatja a születendő gyermek nemét! Zarik azt mondta, hogy tésztadarabokat dobtak a tonírba. Ennek eredményeként a teszt formája szerint meg lehetett határozni, hogy ki szülessen terhes nőnek, fiúnak vagy lánynak.

Ekkoriban azt láttuk, hogy egyre több a pita kenyér. Sütés előtt a tonirt felmelegítik úgy, hogy az alján lévő fát elégetik. Ez is a finom ételek egyik titka.

És kiderül, hogy sok falusi lakos otthonában egész télre elegendő pita kenyér – egész hegyek az asztalokon. Sose tudhatod.

© Sputnik / Asatur Yesayants

A lavash az örmények büszkesége

A Szellemi Kulturális Örökség Védelmével Foglalkozó Kormányközi Bizottság 2014 novemberében felvette az örmény lavash-sütés hagyományait az UNESCO emberiség szellemi kulturális örökségének reprezentatív listájára.

A pályázatot a Nemzeti Tudományos Akadémia Régészeti és Néprajzi Intézete, a Kulturális Minisztérium és az UNESCO Örmény Nemzeti Bizottsága állította össze. Így a reprezentatív lista a negyedik örmény kulturális örökséggel bővült.

Korábban a következőket foglalta magában: az örmény khacskarok (kőkeresztek) létrehozásának szimbolikája és kivitelezése, a duduk előadása az örmény hangszeren és a Sassoun Dávid című középkori örmény eposz.