Hogyan készül a cheburek. A házi készítésű cheburek a legsikeresebb recept

Ropogós kéreg, lédús töltelék húslevessel – nehéz ellenállni a „nyers pitének”! Tehát az egyik kedvenc snack nevét tatár nyelvről fordítják. A chebureket hagyományosan sűrű, kovásztalan tésztából készítik különféle darált húsokkal: hússal, burgonyával, sajttal, akár sütőtökkel és káposztával is, majd nagy zsírban kisütik.

Hogyan készítsünk tésztákat

A kulináris kiadványokban sok ínycsiklandó lépésről lépésre készült fotó, recept található leírásokkal, hogyan készítsünk finom csemegét.Cheburek főzés otthonnem rendelkezik rendkívül bonyolult folyamatokról: csak kovásztalan tésztát kell gyúrnia, lédús tölteléket kell készítenie, óvatosan le kell zárnia a pitét és meg kell sütnie.

töltelék

Miután a tészta összegyúrt, megfelelően elő kell készítenie a darált húst.Lédús töltelék cseburekokhozakkor lesz puha, ha sok hagymát, paradicsomot, vajat vagy húslevest adunk hozzá. A darált hús konzisztenciájának hasonlítania kell a krumplira, csak akkor lesz lágy, ízletes. A túl vastag darált hús egyszerűen csomóvá sül, és elrontja kedvenc csemege ízét.

Cseburek tészta

Számos recept létezik az ilyen típusú termékek alapjainak elkészítésére. A tésztát általában vízzel és liszttel, néha élesztővel vagy kefirrel készítik. Egyes háziasszonyoknak sikerül rágcsálnivalót a mikrohullámú sütőben és a lassú tűzhelyen. De ahhoz, hogy finom tésztát készítsünk a pástétomokhoz, mint a pástétomokhoz, vodka hozzáadásával kell gyúrni. Az ilyen pitéket buborékokkal állítják elő, és páratlan ízűek.

Előtt, hogyan készítsünk tészta tésztát, ügyeljen az eredeti alkatrészek minőségére:

a lisztet előzetesen szitálni kell;
töltelékhez ideális zsíros bárányhús, de a darált hús vegyes (sertés marhahús) is megfelelő.
vegyen fel lédús fajtájú hagymát - ez fontos a töltelékhez.
az olaj legyen finomított, szagtalan.

buborékokkal

Főzési idő: 30 perc.
Úticél: ebédre.
Konyha: orosz.

A professzionális szakácsok szerint a pástétomok felületén lévő buborékok titka az, hogy a recept vodkát tartalmaz. Felkészülnitészta buborékokkal- ropogós, ízletes, meg kell főzni. Az alapanyagok egyszerűek, megfizethetőek, csak egyszer kell kipróbálni, és a híres húsos lepények elfoglalják méltó helyüket a napi és az ünnepi étlapon.

Hozzávalók:

víz - 300 ml;
liszt - 640 g;
vodka - 25 ml;
tojás - 1 db;
növényi olaj - 30 ml;
só - 10 g.

Főzési mód:

Öntsön vizet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat, sót és melegítse fel.
Folyamatos keverés mellett adjunk hozzá lisztet (kb. egy pohárnyi).
Amint a massza homogénné válik, levesszük a tűzhelyről. Adja hozzá a maradék lisztet és keverje újra.
A tojáson a sor – add hozzá, majd töltsd fel vodkával. Sűrű, műanyag masszát kell kapnia.
Tedd fóliába, és hagyd állni egy órát. Ekkor már elkészítheti a tölteléket.

Mint a cheburekben

Főzési idő: 2 óra 30 perc.
Adagok: 6-8 fő.
Az edény kalóriatartalma: 260 kcal / 100 gramm.
Úticél: ebédre.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Sokan közülünk néha veszünk húsos pitét egy kávézóban, ami után gyakran felmerül a kérdés: hogyan készítsünk finom péksüteménytésztát? A válasz egyszerű: vízen kell főzni - ásványi anyag, jég - minden lehetőség jó.Cseburek tészta, mint a cseburekbenegyben zsenge és ropogós lesz, kellemesen hámlik és nem szakad fel tekeréskor, jól megtartja a termék formáját.

Hozzávalók:

hideg víz - 150 g;
liszt - 500-550 g;
só - 10 g;
vaj - 90 g.

Főzési mód:

Öntsük a lisztet egy mély edénybe, sózzuk. Felöntjük vízzel, alaposan összekeverjük.
A vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk és melegen a lisztes masszához öntjük. Tekerjünk fel egy golyót, hagyjuk állni két órán keresztül.

Puding ropogós

Adagok: 6-8 fő.
Az edény kalóriatartalma: 264 kcal / 100 gramm.
Úticél: ebédre.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Egy másik alap a finom, lédús pitékhez. Varázsa abban rejlik, hogy nem igényel nagy erőfeszítést a háziasszonytól: a lisztet forró vízzel lefőzik, amitől gyorsabban megduzzad a sikérje, és szinte azonnal használhatóvá válik a massza.Choux tészta buborékos cheburek számáralefagyhat – kényelmes, ha váratlan vendégek érkeznek.

Hozzávalók:

növényi olaj - 30 ml;
liszt - 650 g;
tojás - 1 db;
só - 10 g;
víz - 150 ml.

Főzési mód:

Öntsön vizet egy lábasba, hagyja felforrni, adjon hozzá olajat, sót. Az emulziót jól összekeverjük.
Öntsünk fél adag lisztet, és kezdjük el dagasztani, amíg a massza homogénné válik.
Kicsit lehűtjük, hozzáadjuk a tojást, összekeverjük.
A maradék lisztet a munkalapra csúsztatva tesszük, mélyedést készítünk, amibe belehelyezzük a tésztamasszát, elkezdjük simára dagasztani.
Hagyja lefeküdni az alapot, majd gyúrja újra. Kezdheti a főzést.

A vizen

Adagok: 6-8 fő.
Az edény kalóriatartalma: 241 kcal / 100 gramm.
Úticél: ebédre.
Konyha: orosz.

A cheburek alap legegyszerűbb változata. Csak egyszerű termékekre, türelemre és egy kis időre van szüksége. Ha sürgősen fel kell készülnietészta chebureks - recept a vízenoptimális, mert más módszerekkel ellentétben ehhez a leghidegebb, szinte jéghideg víz, liszt, só és sárgája kell. A jövőbeli finomságok ilyen alapja réteges, ropogós és ízletes lesz.

Hozzávalók:

víz - 1 pohár;
liszt - 220 g;
növényi olaj - 20 ml;
só - 10 g.

Főzési mód:

A lisztet átszitáljuk, sózzuk.
A vajat egy pohár hideg vízben elkeverjük, és vékony sugárban a liszthez adjuk. Az alapot összegyúrjuk. Nem ragadhat az edények kezéhez és oldalához. Hagyja állni 30 percig, ezután a massza készen áll a tekercselésre.

Élesztő

Főzési idő: 1 óra 30 perc.
Adagok: 6-8 fő.
Az edény kalóriatartalma: 198 kcal / 100 gramm.
Úticél: ebédre.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.

A „nyers piték” készítésére szolgáló ilyen alap lehetőségét a szakemberek nem szívesen fogadják, mivel nehéz kinyújtani, nincs vékony, ropogós kérge. De azoknak, akik szeretik a savanyú kenyér ízű, lágy, lágy péksüteményeket,élesztős tészta péksüteményekhezegészen alkalmas. Először el kell indítania a masszát, majd hagyni kell főzni, hogy aktiválja az élő élesztő baktériumokat.

Hozzávalók:

növényi olaj - 25 g;
száraz élesztő - 10 g;
cukor - 20 g;
só - 10 g;
liszt - 600-700 g;
víz - 200 ml.

Főzési mód:

Az élesztőt meleg vízzel hígítjuk, hozzáadjuk a cukrot. A tésztát 15-20 percig állni hagyjuk.
Öntsük a liszt felét, sózzuk, keverjük össze.
Adja hozzá a növényi olajat, a többi lisztet és jól összegyúrja.
Hagyja a masszát "pihenni" fél órát, majd folytassa a tekercselést.

Hogyan készítsünk péksüteményt otthon

Főzési idő: 60 perc.
Adagok: 6-8 fő.
Az edény kalóriatartalma: 311 kcal / 100 gramm.
Úticél: ebédre.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Minden tapasztalt háziasszonynak megvan a sajátjacheburek receptje. Vannak, akik csak pudingos tésztán főzik, mások frissen, vodkával, vannak, akik tejfölt tesznek a darált húsba, a többiek pedig vízzel hígítják a tölteléket. A fő feltétel: a tészta legyen szoros, műanyag, a darált hús pedig zsíros és folyékony. Ezután a termékek lédúsak, ropogósak és nagyon étvágygerjesztőek lesznek.

Hozzávalók:

puding vagy vodka tészta - 600 g;
válogatott darált hús - 400 g;
víz (forrásban lévő víz) - 100 ml;
só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint;
hagyma - 2 db .;
olaj a sütéshez - 200 ml.

Főzési mód:

Elkészítjük a pudingos tésztát, hagyjuk kikelni.
Addig csináld. Először finomra vágjuk a hagymát, megsózzuk és jól emlékezzünk rá.
A hagymát hozzáadjuk a húsos tálba, fűszerekkel ízesítjük, felöntjük vízzel és jól összegyúrjuk.
A petrezselymet apróra vágjuk, és szintén a darált húshoz adjuk.
A tésztát 16 részre osztjuk, és mindegyiket nagyon vékonyra kinyújtjuk. A kör felére tegyünk egy evőkanál tölteléket, a második felével fedjük le, a széleit villával jól összecsípjük.
Bő, jól felforrósított zsírban kisütjük.

hússal

Főzési idő: 60 perc.
Adagok: 6-8 fő.
Az edény kalóriatartalma: 316 kcal / 100 gramm.
Úticél: ebédre.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A modern "nyers piték" különféle kevésbé zsíros töltelékkel készülnek: sajttal, zöldségekkel, halakkal. De néha mégis szeretné magát és szeretteit kényeztetni lédús, szájban olvadó, ínycsiklandó péksüteményekkel.Hogyan készítsünk húsos pástétomokat? Először válassza ki az alap opciót, majd készítse el a tölteléket. A cheburek klasszikus darált húsa darált bárányból áll, de remek egy jó darab sertés- és marhahús is.

Hozzávalók:

sertés- és marhahúspép - egyenként 300 g;
hagyma - 2 db .;
növényi olaj - 250 ml;
apróra vágott gyógynövények, só, fűszerek - ízlés szerint;
kovásztalan tészta - 600 g.

Főzési mód:

Kezdje a töltelékkel. Tegye át a húst egy húsdarálón.
A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, megsózzuk, és jól jegyezzük meg, hogy kiengedi a levét. Keverje össze a hagymás pépet a darált hússal.
A darált húshoz kevés vizet vagy tejfölt, apróra vágott fűszernövényeket adunk, fűszerezzük.
A tésztát vékonyra nyújtjuk, és csészealj segítségével kört kiszagunk belőle. A kör egyik felére 1 evőkanál folyékony darált húst teszünk, a második felével befedjük, a széleit óvatosan összecsípjük.
Forró zsírban kisütjük a lepényeket.

krími

Főzési idő: 60 perc.
Adagok száma: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 320 kcal / 100 gramm.
Úticél: ebédre.
Konyha: tatár.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Próbáld meg úgy csinálni, ahogy a tatárok teszik. Előtt,hogyan kell főzni a krími cseburekeket, ügyeljünk a megfelelő tészta dagasztására. Összetétele szükségszerűen tartalmaz növényi olajat, amely sütés után olyan ropogóssá teszi a kérget. Ezenkívül ez a tészta lehetővé teszi kedvenc ételének főzését, de zöldséges töltelékkel, akár böjtben is.

Hozzávalók:

meleg víz - 250 ml;
liszt - 500-600 g;
növényi olaj - 0,5 l;
só - 1 teáskanál;
hús - 500 g;
hagyma - 2 db .;
húsleves - 130 ml;
fűszernövények, bors, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

Az átszitált lisztet öntsük egy tálba, adjunk hozzá sót és néhány csepp olajat (kb. egy teáskanál).
A masszát kézzel jól összedaráljuk, majd adagonként vizet adunk hozzá. Feszes, műanyag tésztát kell készíteni.
A masszát fóliába csomagoljuk, és 40 percig állni hagyjuk.
Elkészítjük a darált húst: a húst éles késsel nagyon finomra aprítjuk, a darált húsnak hasábnak kell lennie.
A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk.
A tölteléket befűszerezzük, jól felverjük, hogy a massza oxigénnel telítődjön és homogénné váljon.
Öntsük fel a marhahúslevest, és keverjük újra.
Nyújtsa ki a tésztát egy köteggé, vágja egyenlő darabokra, amelyek súlya körülbelül 60 gramm.
A réteget vékonyra kinyújtjuk, ráhelyezzük a tölteléket, villával megcsípjük.
Serpenyőben nagy mennyiségű forró zsírban mindkét oldalát megsütjük.

Sajttal

Főzési idő: 60 perc.
Adagok: 6-8 fő.
Az edény kalóriatartalma: 272 kcal / 100 gramm.
Úticél: ebédre.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A finom húsos piték elkészítésével kapcsolatban rengeteg információt, lépésről lépésre receptet találhat a kulináris kiadványokban és a fórumokon. De van egy másik finomított, finom változata kedvenc ételének - sajtos töltelékkel.Hogyan készítsünk péksüteményt sajttal? A válasz egyszerű: főzzük vodkával, darált sajttal és paradicsommal, süssük át, és élvezzük.

Hozzávalók:

kemény vagy Adyghe sajt - 400 g;
paradicsom - 4 db;
petrezselyem - 30 g;
fűszerek, só - ízlés szerint;
choux tészta - 500 g;
növényi olaj - 200 ml.

Főzési mód:

Először a sajtot reszeljük le kis lyukú reszelőn. A paradicsomot vékony karikákra vágjuk.
A zöldeket apróra vágjuk, sózzuk.
A pudingos tésztát érszorítóvá sodorjuk, 10-12 egyforma részre osztjuk.
A réteget újra kinyújtjuk, az egyik felére reszelt sajtot, két szelet paradicsomot és zöldeket teszünk.
Fedjük le a második felével, csípjük össze a széleket.
A pástétomokat forrásban lévő zsírban mindkét oldalát megsütjük.

krumplival

Főzési idő: 40 perc.
Adagok száma: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 220 kcal / 100 gramm.
Úticél: ebédre.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Nagyszerű lehetőség kedvenc csemegének azok számára, akik böjtölnek.Cheburek burgonyávaljobb kovásztalan tésztából a vízen főzni. Finom, ínycsiklandó és nagyon ízletes, lágy, krémes töltelékű lepények tálalhatók bármilyen levessel, borsccsal ebédre, vagy önálló ételként is felhasználhatók.

Hozzávalók:

burgonya - 500 g;
hagyma - 1 db;
vaj vagy növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.;
bors, zöldek;
kovásztalan tészta - 600 g;
növényi olaj - 200 ml.

Főzési mód:

Hámozzuk meg és főzzük meg az egész burgonyát. Sózzuk, adjunk hozzá sót, fűszereket, törjük össze speciális préssel, amíg pépes lesz.
A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, olajon átlátszóra sütjük.
Keverjük össze a hagymát és a burgonyát.
A tésztaréteget kinyújtjuk, csészealjjal köröket kiszagunk belőle. Fél körre tegyünk 2 evőkanál darált húst, a szélét csipkedjük össze. Süssük a termékeket növényi olajban aranybarnára.

Leveles tésztából a sütőben

Főzési idő: 40 perc.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 333 kcal / 100 gramm.
Úticél: ebédre.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A finomságok elkészítésének érdekes receptje azoknak tetszeni fog, akik nem szeretik a sok zsírt tartalmazó ételeket főzni. Ezenkívül ez a módszer tökéletesen megtakarítja a háziasszony idejét és erőfeszítéseit.Hogyan készítsünk tésztákat a sütőben? Készítsd el előre a leveles tésztát, készítsd el a tölteléket, és egy fotós recept segít, ha nem tudod, hogyan kell csípni vagy sütni.

Hozzávalók:

válogatott darált hús - 600 g;
hagyma - 1 db;
puffasztott élesztő tészta csomagolása - 450-500 g;
só - 1 teáskanál:
növényi olaj - 100 ml.

Főzési mód:

A félkész terméket kissé leolvasztja, hogy kényelmes legyen vele dolgozni.
Darálja meg a húst egy húsdarálóban, vagy vásároljon darált húst előre.
A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, a húshoz adjuk.
A darált húst sóval és fűszerekkel ízesítjük.
Nyújtsunk ki egy réteg tésztát, vágjunk ki belőle 12-15 centiméter átmérőjű köröket.
A körre tesszük a tölteléket, a széleit villával megvakítjuk.
Kenjük ki a tepsit, fektessük ki a lepényeket, süssük 30-40 percig 180 C-os sütőben. A kész termékeket kenjük meg olajjal a szaftosság érdekében.

Cheburek főzés titkai

A tapasztalt szakácsok számos szakmai titkot birtokolnak kedvenc nassolnivalójának megfelelő elkészítéséhez. Segíteni fognak a kezdő háziasszonyoknakfinom cheburek otthon:

az ideális tészta egy ételhez a puding forrásban lévő vízben vodka hozzáadásával;
darált húst célszerű önállóan, zsíros húsokból készíteni;
vágja külön a húst és a hagymát - ez a kulcsa a híres lé-leves megjelenésének a kész ételben, amelynek az első harapáskor ki kell folynia;
a tészták főzése előtt a tésztát hűtőszekrénybe kell helyezni - jobban ki fog gördülni;
sütjük a termékeket ne „olajban”, hanem „olajban” - sok legyen belőle, hogy a pite lebegjen és ne süljön meg.

Videó

Hihetetlenül ízletes és kielégítő cheburek hússal főzve - válassza ki a legjobb receptet!

A cheburek alapvetően húsos piték. A finom húsos sütemények receptje egyszerű. Kovásztalan, élesztőmentes tésztából készülnek hústöltelékkel. Most főként darált húsból készítik, de kezdetben darált hússal készültek. Ez néhány török és mongol nép hagyományos étele. De már olyan régóta használjuk őket, hogy konyhánk részének tekintjük őket. Ez a fasírt recept könnyen elkészíthető otthon.

víz - 230 ml;
só - ¾ teáskanál;
cukor - egy csipetnyi;
növényi olaj - 4 evőkanál;
vodka - 1 teáskanál;
búzaliszt - 3 csésze (470 g).

sertés vagy darált hús - 500 g;
hagyma - 100 g;
só - 1 teáskanál;
víz - ¾ csésze;
petrezselyem - 1 csokor.

Keverjük össze és keverjük össze az összes hozzávalót, kivéve a lisztet.

Tudtad? Vodkát adunk a tésztához, hogy pompásabb legyen. Sütés közben az alkohol elpárolog, a tészta levegővel telítődik. A vodka a tészta ízét is javítja, ropogósabb lesz. Ne féljen vodkát adni a tésztához, ha gyerekeknek készít chebureket. Ez csekély adag, ráadásul sütés közben az összes alkohol teljesen elpárolog.

Fokozatosan adjuk hozzá a liszthez és keverjük össze. Eleinte használhat habverőt, jól töri a csomókat. Ezután használjon egy kanalat.

Amikor látja, hogy a tészta elég sűrű, lisztezzük meg a munkafelületet, és folytassuk a dagasztást a kezünkkel. Minél tovább dagasztja a tésztát, annál rugalmasabb és hajlékonyabb lesz.

A tésztát fóliába vagy zacskóba csomagoljuk, és félretesszük.

Ha nem darált húsunk van, hanem egész húsunk, akkor átpasszírozzuk egy húsdarálón. A hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy apróra vágjuk.

A petrezselymet felaprítjuk.

Adjunk hozzá sót és vizet, keverjük össze a darált húst kézzel.

Ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket.

A tésztát kis darabokra osztjuk. Minden darabot kb. 2-3 mm vastagra nyújtsunk, próbáljunk szépen és egyenletesen kinyújtani. Ha túl vékony részek vannak a tésztán, azok sütés közben áttörhetnek.

Most kenjük a tölteléket a tészta egyik oldalára. Ne vigyük túlzásba, hagyjunk olyan helyet, ahol megcsíphetjük a chebureket.

A tölteléket félbehajtjuk, a széleit lezárjuk.

Ujjaival vagy villával nyomja le azokat a területeket, ahol nincs darált hús, hogy ne maradjon levegő.

Öntsön növényi olajat a serpenyőbe. Legyen belőle annyi, hogy a cheburek félig rejtve legyen. Akár teljesen olajba merítve is elkészítheted.

Közepes lángon aranybarnára sütjük.

A kész pástétomokat óvatosan kivesszük a formából, és tányérra tesszük.

Ezt az ételt melegen tálaljuk. Most már tudja, hogyan készítsünk péksüteményt hússal.

2. recept, házi: a péksütemények finomak hússal

Számos feltételezés létezik arról, hogy hol készültek először a húsos péksütemények. Az egyik legelterjedtebb változat szerint Kelet-Ázsiát tekintik szülőföldjüknek, ahonnan a „cheburek” szó ered, ami „nyers pite”-t jelent. Az ilyen érdekes elnevezést a gyors sütési folyamat magyarázza, mivel bármely más hústöltelékes tészta ilyen rövid időn belül nyersen maradt volna belül. A sajátos formájuk miatt azonban a tészták tökéletesen sülnek, miközben ízletesek és lédúsak.

Kezdetben darált bárányhúsból készítettek ilyen pitéket, de manapság sertés-, marha- vagy vegyes darált húst használnak leggyakrabban töltelékként. Kívánság szerint pástétomokat készíthet csirkével vagy csak zöldségekkel - a töltelék itt változó, és csak az Ön preferenciáitól függ. Ami a tésztát illeti, eredeti összetétele csak vizet, vajat és lisztet tartalmazott. Ez a recept még mindig elérhető, de nem készítik túl gyakran. Gyakoribbak a tojás, ásványvíz, tej és még vodka hozzáadásával kapcsolatos lehetőségek. Javasoljuk, hogy próbálja ki a kefires tésztákat - az ilyen tészta puha és ízletes marad a piték lehűlése után is. Tehát felhalmozzuk a szükséges termékeket és elkészítjük a tésztákat a recept szerint, lépésről lépésre fotókkal.

Teszthez:

kefir - 250 ml;
tojás - 1 db;
finom só - ½ teáskanál;
liszt - körülbelül 400 g (mennyi tészta kell).

Töltelékhez:

bármilyen darált hús - 500 g;
hagyma - 2 közepes fej;
ivóvíz - 5-6 evőkanál. kanalak;
só, bors - ízlés szerint.

Cheburek sütéséhez:

növényi olaj (finomított) - körülbelül 300 ml.

Szitáljuk át 200 g lisztet egy tágas tálba egy finom szitán, szórjunk bele finom sót és verjünk bele egy tojást. Dörzsölje meg a keveréket villával, egyesítve az összetevőket.

Ezután azonnal öntse bele a kefir teljes részét. Keverjük össze a lisztes keveréket.

Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a ragadós kompozícióhoz. Amikor a massza kanállal nehezen összekeverhető, az edény tartalmát az asztal liszttel megszórt felületére kenjük, és kézzel folytassuk a dagasztást. A cheburek tésztájának műanyagnak kell lennie, nem túl meredeknek. Mi magunk állítjuk be a liszt adagját - addig adjuk hozzá, amíg a massza nem tapad a tenyérhez.

Az elkészített tésztát szalvétával letakarva 20 percig az asztalon pihentetjük, addig elkészítjük a tölteléket. A meghámozott hagymát nagyon apróra vágjuk, vagy bármilyen más kényelmes módon ledaráljuk, például turmixgéppel vagy húsdarálóval.

A hagymát a darált húsra toljuk. Sózzuk a húsmasszát, szórjuk meg klasszikus fekete vagy piros csípős borssal, keverjük össze.

Ahhoz, hogy a tészták tölteléke a leglédúsabb legyen, adjunk hozzá 5-6 evőkanál vizet (vagy még egy kicsivel többet). Gyúrjuk össze és nézzük meg a darált hús állagát - kissé nedvesnek kell lennie.

A puha tésztát két egyenlő részre osztjuk, az egyiket érszorítóvá húzzuk, és éles késsel 5 nagyjából egyforma darabra osztjuk.

Lisztezett felületen minden darabot vékony kör alakúra nyújtunk. A tészta szélétől kb. 2 cm-t hátralépve 1,5-2 evőkanál darált húst kiterítünk a torta egyik oldalára.

A második oldallal lefedjük a tölteléket, óvatosan rögzítve a munkadarab széleit. A széleit akár sodrófával is enyhén megtekerhetjük, hogy jól összeérjenek, és a sütés közben ne folyjon ki a lé a pástétomokból. Kívánt esetben díszítéshez göndör késsel levágjuk a formált cheburek „szegélyét”. A maradék tésztából ugyanígy félkész termékeket formálunk.

Hogyan süssünk tésztát serpenyőben? Cheburek sütéséhez válasszunk vastag aljú serpenyőt. A tartály alját lefedjük egy körülbelül 1 cm-es finomított olajréteggel, jól felmelegítjük. A tésztáknak szabadon „lebegniük” kell az olajban - ebben az esetben a legfinomabbak lesznek. Közepes lángon, adagonként (egyszerre 1-2 darab) süssük meg a lepényeket.

Amint az alja vöröses lesz, óvatosan feszítse meg a chebureket egy spatulával, és fordítsa át a másik oldalára. Ismét egy arany kéreg megjelenésére várunk. A kész termékeket papírszalvétára helyezzük, hogy eltávolítsuk a maradék olajat.

A serpenyőből kivett forró tésztákat azonnal az asztalra tálaljuk. Élvezze a ropogós tésztát és a lédús feltéteket.

Készen állnak a cheburek hússal otthon!

3. recept: házi készítésű hús finom cheburek

Pástétomok - ropogósra sült sütemények elkészítését kínáljuk lédús hústöltelékkel. A Kaukázus népeinek hagyományos étele kétségtelenül tetszeni fog neked.

A cheburek darált húst itthon zsíros bárányhúsból készítik, sok hagymával, így a töltelék olyan lédús. Húsalapként azonban sertés-, marha- vagy baromfihús használható. A sajtos töltelékkel ellátott tészták nem kevésbé ízletesek. A tésztákat egy serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajban sütjük.

A cheburek forrón különösen ízletes, de kihűlés után is nagyon vonzó csemege marad. Egyáltalán nem nehéz megtanulni, hogyan kell saját kezűleg főzni ezeket a pitéket a kaukázusi konyha alapján. Azt javaslom, használja megbízható és többször bevált receptemet. Próbáld ki és nézd meg magad.

Teszthez:

liszt - 800 g
víz - 400 ml
só - 1 teáskanál
cukor - 1 evőkanál.
növényi olaj - 120 ml

Darált húshoz:

marhahús - 700 g
hagyma - 5 darab
petrezselyem - 1 csokor
víz - 100 ml
só - 1 teáskanál
fekete bors, őrölt - 1 tk

A liszt felét egy tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, elkeverjük.

Felöntjük vízzel és jól elkeverjük. Eleinte a tészta folyékony lesz.

Ezenkívül a tészta nagyon puha, mivel forró olajjal főzzük. Az olajat nagyon forróra hevítjük, a masszát gyorsan a masszához öntjük.

Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Kiderül, hogy rugalmas, sima. A megfelelően főzött tészta nem ragadhat a kezéhez. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet.

A tésztát golyóvá forgatjuk, fóliába csomagoljuk, és félretesszük 30 percre pihenni. Ha mindent jól csinált, akkor a végeredmény tetszeni fog, mivel a tészta sikeres és ropogós lesz.

Most kezdjük el a darált hús főzését. Először meg kell őrölni a zöldeket hagymával. Tegyen több hagymát, és ne bánja meg. A húsrostokat impregnáló hagymának köszönhetően olyan lédús a darált hús.

Adjunk hozzá ½ csésze vizet.

Keverjük össze a hagymás kifőttet a darált hússal, sózzuk és borsozzuk.

A tésztát újra gyúrjuk, csirketojás méretű darabokra osztjuk.

Egy darab tésztát vékonyra nyújtunk.

A tészta egyik felére darált húst teszünk.

Zárja le a lepényt a tészta második felével. A széleket összekötjük, tányérral vagy késsel tésztavágáshoz chebureket formázunk.

Jól felforrósított növényi olajban aranybarnára sütjük, mindkét oldalon 1,5 percig. A tűznek közepesnek kell lennie.

A kész péksüteményeket tálra tesszük, és az asztalra tálaljuk. A konyhából áradó csábító illat, az aranykéreg csábító színe már régóta vonzza a háztartást, és bizonyára várták a vacsorát. Nyugodtan kedveskedhet a vendégeknek ilyen húsélvezettel a tésztában!

4. recept: házi sütemények darált hússal (fotóval)

A cheburek íze nagyban függ a tésztától. Milyen jó lesz, olyan kiváló termékek lesznek. Ebben a receptben a minimális mennyiségű terméket használjuk fel.

Liszt - 600 gr.;
Víz - 300 ml;
Só - 1 teáskanál + ízlés szerint darált húsban;
Darált hús - 500 gr.;
Hagyma - 2 db .;
Növényi olaj - sütéshez.

Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. Sokan elhanyagolják ezt a folyamatot, de úgy gondolom, hogy ezt nem szabad megtenni. Többször kell szitálni.

Oldjunk fel 1 teáskanál sót vízben. A lisztbe lyukat készítünk, és felöntjük egy kevés vizes oldattal. A tésztát kikeverjük. Elasztikusnak kell lennie, hogy jól gördüljön.

Fóliával letakarjuk, hogy ne száradjon ki, és kicsit pihentetjük.

Vegyük a tölteléket. Mivel készen van, csak fűszereket és hagymát adunk hozzá. Vettem vegyesen: sertés és marhahús.

Az íjam közepes méretű. Megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. Tegye át egy külön tálba. Sózzuk és kézzel törjük össze, hogy levet adjon.

A darált húst a hagymába helyezzük, és megkeverjük. Adjunk hozzá egy kevés vizet (enélkül száraz lesz). Só és bors ízlés szerint.

Vágja félbe a tésztát a kényelem kedvéért. Egyelőre egy részét zacskóba tesszük, a másikat pedig kolbászba forgatjuk és kb 4 centi széles darabokra vágjuk. Ez a termékek méretétől függ. Ha kicsire vágysz, vágj kevesebbet.

Minden csomót vékony, kerek palacsintává nyújtunk. Minél vékonyabbra nyújtod, annál több buborék lesz a tésztákon sütés közben.

Az egyik felére tegyünk egy evőkanál darált húst, és egyenletesen osszuk el. A második felével befedjük és a tenyerünkkel rácsapjuk, hogy kijöjjön a levegő. A végeket kézzel ragasztjuk.

A felesleges éleket speciális szerszámmal le lehet vágni, de nem mindenkinek van ilyen. Ezért használhat kést vagy tányért.

A serpenyőt a tűzre tesszük, és beleöntjük a növényi olajat. Sok kell, mert a cseburekoknak úszniuk kell benne.

Ha jól felmelegedett, rakja ki a termékeinket. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Ha látja, hogy a cheburek nagyon felpuffad, óvatosan szúrja ki, de úgy, hogy a folyadék ne szivárogjon ki. Ellenkező esetben olajat kell cserélnie. Szóval kiengedtük a gőzt.

Így használja fel az összes tésztát és a darált húst.

5. recept: hogyan főzzünk finom pástétomokat hússal

Tizenhat tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk megfelelő adagokban:

Sertéshús - 300 gramm;
Marhahús - 300 gramm;
Hagyma - 2 darab;
Só - 2 teáskanál;
Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
Víz - 250 ml.

A teszthez szükségünk van:

Liszt - 4 csésze csúszdával;
Víz - 300 ml;
Só ízlés szerint;
Növényi olaj.

Az első dolgunk, hogy meghámozzuk és felaprítjuk a hagymát. Egy kis tipp azoknak, akik nem szeretnek sírni hagymaszeletelés közben, mártsák vízbe a kést, és így elkerülhető, hogy a csúnya hagymalé a szemébe kerüljön.

Ezután gondoskodjunk a húsról, hideg vízben enyhén leöblítjük, és húsdarálóban nem túl finomra vágjuk. Amint azt valószínűleg észrevette, sertés- és marhahús szerepel az összetevők között, és ez az opció ideális lesz a nagyon ízletes cheburek-einkhez. Ha ugyanis csak sertéshúst használunk, a cheburekünk túl zsírosnak bizonyul, ha csak marhahús, akkor éppen ellenkezőleg, száraz és lédús lesz, és a választék tökéletes számunkra.

Most adjuk a darált húshoz az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen homogén nem lesz.

A tészták töltelékének körülbelül ugyanolyannak kell lennie, mint a képen.

A tölteléket egyelőre félretesszük, amíg elkészítjük a tésztát. Egy elég nagy tálba szitáljunk négy csésze lisztet.

Öntsük fel a lisztet vízzel.

Ezután intenzíven kell gyúrnunk a tésztát, amíg kellően képlékeny lesz. A tészta összegyúrása után körülbelül húsz percre félre kell tennünk, hogy ragadósabb legyen, ami segít a pépek formálásában.

Ha egy kicsit áll a tészta, kezdjük el a chebureket főzni, szaggassunk le egy kis, három-négy centi átmérőjű tésztát, és nyújtsuk ki.

A süteményt vékonyan megkenjük a darált hússal, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a széleket, amelyekre ráragasztjuk.

A tészta széleit cseburék formázás közben behajtjuk, a széleket próbáljuk jól lezárni, hogy sütéskor ne folyjon ki a húsleves a cseburékból.

A pástétomokat mindkét oldalukon körülbelül négy percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

6. recept: húsos tészták otthon

Hogyan készítsünk húsos pástétomokat, egy lépésről-lépésre fotókkal és minden árnyalattal ellátott recept segít lédús, ízletes péksütemények elkészítésében!

töltelékhez:

600-700 gramm zsíros sertéshús
2 db hagyma 2 közepes fej
1 csokor petrezselyem
0,5-1 csésze víz vagy tej vagy húsleves
őrölt bors

teszthez:

1 pohár vizet
4 csésze liszt
2 csipet só
1 tk cukor
8 evőkanál napraforgóolaj + sütőolaj

Adjunk hozzá olajat, sót, cukrot a vízhez, keverjük össze. Keverés közben adjunk hozzá lisztet. A tésztát jól összegyúrjuk. Fedjük le törölközővel és hagyjuk állni.

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a darált húst. A húst és a hagymát apróra vágjuk, és húsdarálóban daráljuk. Adjunk hozzá sót, borsot, finomra vágott petrezselymet. Jól összekeverni. Adunk hozzá vizet. Összekeverjük.

Gyúrjuk újra a tésztát. Vágjon le egy darabot, és nyújtsa ki egy meglehetősen vékony tortát.

A tésztából csészealj vagy tányér felhelyezésével köröket vágunk.

A tésztából a forma felére tesszük a húst, és elsimítjuk.

Először kézzel rögzítse. ujjakkal nyomva.

Másodszor villával passzolunk. jól lenyomva, de óvatosan, hogy ne vágja át a tésztát.

Tegye fel a serpenyőt olajjal felmelegedni. Készítünk egy kis készletet cheburekből.

Közepes lángon sütni kezdjük. Tartsa az egyik oldalon a kívánt pirosodási fokot

és átfordul a másik oldalra.

Kivesszük egy tányérra.

Minél többet tart a serpenyőben, annál inkább pirospozsgás és buborékos tészták készülnek. Vannak melegek! Jó étvágyat kívánunk!

7. recept: hogyan főzzünk finoman húsos pástétomokat

A pástétomok eredetén végtelenül sokáig lehet vitatkozni, de most nem ennek a finom ételnek a szülőhelye érdekel, hanem az egyszerű receptje. Sokan gondolkoztunk azon, hogyan készítsünk húsos pástétomokat. Én sem vagyok kivétel – próbáltam egyszerű módot találni ennek a hihetetlenül ízletes tésztának és lédús tölteléknek az elkészítésére.

Liszt - 1-2 csésze;
Tojás - 1 darab;
Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
Hús - 200 gramm;
Hagyma - 1 darab;
Tej;
Víz.

Követve a mondást: minden zseniális egyszerű, úgy döntöttem, kipróbálok egy nagyon egyszerű módszert. Ennek az ételnek az elkészítéséhez úgy döntöttem, hogy a legegyszerűbb és legolcsóbb termékeket veszem - tejet, egy tojást, növényi olajat, lisztet és darált húst. A húsos tészták receptje valóban nem volt nehéz, a fő feltétel az, hogy szeretettel főzzük őket.

A legelején el kell készítenie a tölteléket - keverje össze a darált húst finomra vágott hagymával.

Adjunk hozzá egy kis sót és ízlés szerint szegfűborsot, hideg vizet és nagyon jól keverjük össze - kézzel!

Tipp: a lédússág érdekében a töltelékbe tehetünk petrezselymet, szalonnát, reszelt cukkinit vagy paradicsomot.

A darált húst jól összegyúrjuk, és kb 15 percre hűtőbe tesszük - közben finom tésztát készítünk.

Kis mennyiségű tejben elkeverünk egy tojást és sót.

Jól keverjük össze, és adjunk hozzá hideg vizet - körülbelül annyi, mint a tej.

Adjunk hozzá lisztet a kapott tejes keverékhez, és jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

A kapott masszából lágy tésztát gyúrunk.

A tészta könnyen váljon le, de ne legyen túl kemény.

A finom cheburek elkészítése nagymértékben függ az olaj minőségétől - olíva- vagy kukoricaolajat használnak.

Most a legegyszerűbb dolog marad - nagyon vékonyra nyújtsa ki a tésztát.

A félkör egyik oldalára tedd a hideg tölteléket, és fedd le a másik oldalával.

A széleket rögzítjük, és forró olajban azonnal megsütjük - ne felejtsük el előre felmelegíteni a serpenyőt.

Tipp: ahhoz, hogy a tészták formája azonos legyen, használhatunk csészealjat - így vágjuk ki a formát, és azonnal lezárjuk a tészta széleit.

Ezután már csak az élek hagyományos mintázatát kell megadni - villát vagy speciális kést használunk a tészta vágásához.

A forró péksütemények azonnal az asztalra tálalhatók. Jó étvágyat kívánunk!

8. recept: a legfinomabb húsos tészták (lépésről lépésre)

Ahhoz, hogy a tészták ropogósak legyenek, a tésztát vodkával kell gyúrni. Mindenkinek megvan a maga titka ennek a snacknek az elkészítéséhez, és ez teszi különlegessé minden család számára. Az összetevők nagyon egyszerűek, ahogy az elkészítése is. E recept szerint a cheburek tésztája biztosan vékony és ropogós lesz, mint a leveles tészta.

A tesztre

víz - 200 ml,
só - 1 nem teljes teáskanál,
cukor - 0,5 teáskanál,
vodka - 2 evőkanál,
liszt - 3 csésze.

Töltelékhez

csirkecomb - 300 gr.,
hagyma - 1 darab,
víz - 50 ml,
fűszerek ízlés szerint
növényi olaj sütéshez - 2/3 csésze.

Vegyünk egy csirkecombot, és öblítsük le meleg vízzel.

Távolítsa el a megmaradt tollakat, ha vannak.

Óvatosan távolítsa el a csontot a combról. Ehhez először végezzen bemetszést a teljes csont mentén. Ezután éles szöggel, a kést maga felé tartva vágja csíkokra a húst a csontról. A csont eldobható.

Távolítsa el a maradék porcot a húsból.

Most könnyedén távolítsa el a bőrt a húsról, mert nem lesz rá szükség.

Hámozzuk le a hagymát. Vágjuk 4-6 részre, és aprítsuk nagy kockákra.

Keverjük össze a hagymát és a húst.

A húst és a hagymakockákat húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgépben aprítsuk homogén sűrű masszává.

Ezután óvatosan tegyük át a megfőtt darált húst egy tálba, és ízesítsük ízlés szerint fűszerekkel.

A darált húshoz adjuk a kihűlt felforralt vizet, és az egészet alaposan összekeverjük. A tölteléknek elég folyékonynak kell lennie.

Vegyünk egy tálat a tésztához, és öntsünk bele vizet. A vizet szobahőmérsékleten kell forralni.

Öntsön bele sót, cukrot és öntsön vodkát. Addig keverjük a vizet, amíg teljesen fel nem oldódnak. Több részletben keverjük hozzá a lisztet. Gyúrjunk lágy és rugalmas tésztát. Szabadon kell lemaradnia a kezek mögött.

A munkaterületet bőségesen szórja be liszttel. Tépjünk le a tésztából egy teniszlabda nagyságú kis darabot.

Vegyünk egy sodrófát, és enyhén szórjuk meg liszttel.

A kiszaggatott tésztát vékony karikára nyújtjuk. Minél vékonyabb, annál jobb.

Az elkészített tészta közepébe tegyünk 1-2 teáskanál darált húst. A darált húst körben osszuk el úgy, hogy 1-2 cm-rel ne érjük el a széleket.

Óvatosan vegye le a leendő cheburek egyik oldalát, és helyezze az ellenkező oldalára. Egy félkörnek kell kialakulnia. Ezután vegyünk egy villát, és nyomjuk meg a cheburek élének éles részével. Így nem csak a széle fog ragaszkodni, hanem az étel is gyönyörűen fog kinézni.

Most egy serpenyőben melegítsen növényi olajat. Óvatosan, nehogy megégesse magát, mindegyik chebureket felváltva süsse mindkét oldalát aranybarnára.

Közvetlenül sütés után sütőpapírra helyezzük a pástétomokat, hogy felszívja a felesleges zsírt.

A cheburekeket szépen elrendezzük egy tálra, és fűszernövényekkel díszítjük. Ezenkívül ezek a sült piték nagyon finomak lesznek tatármártással. Most már tudja, hogyan kell süteményeket főzni.

9. recept: lédús és ízletes tatár péksütemények

Lédús pástétom hússal - ez kétségtelenül nagyon finom étel! Élesztő nélküli tésztán készülnek. A töltelék darált hús, ami ennek az ételnek a nevéből teljesen nyilvánvaló. A cseburekeket nagy mennyiségű növényi olajban sütik, ami különleges légiességet ad, ízét pedig fényesebbé, gazdagabbá teszi. Sajnos azonban ez a főzési mód nagyon-nagyon kalóriadússá teszi az ételt. Ezért, ha követi az alakját, ne ragadjon el a pástétomoktól, különben a plusz kilók gyorsan éreztetik magukat.

Ebben a fotóreceptben nem csak azt mondjuk el, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt, hanem néhány trükköt is elárulunk. Így például egy kis vodkát adunk a tésztához. Ettől pezsgő és lágyabb lesz. Van még egy trükk... Sütéskor cukrot használunk, amitől a pástétomok nagyon ínycsiklandó aranyszínű kérgét kapnak.

Az alábbiakban megismerheti ennek a finom ételnek az elkészítésének összes többi finomságát!

búzaliszt - 4 csésze
víz - 1,5 csésze
vodka - 1 evőkanál.
csirke tojás - 1 db.
növényi olaj - 2 evőkanál.
só - 0,5 tk
cukor - 0,5 tk
darált hús - 500 gr
hagyma - 2 db

Elkezdjük elkészíteni a tésztát: öntsünk egy pohár lisztet egy tálba, és fokozatosan hígítsuk fel egy pohár forró vízzel.

Most kell még egy tál. A maradék lisztet beleöntjük, beleütjük a tojásokat, kiöntjük a vodkát. Oda is küldünk cukrot és sót, valamint egy kis növényi olajat. Ezután a vízzel hígított liszt, valamint a maradék forró víz kerül a tálba. Az összes korábban megnevezett komponenst alaposan összekeverjük. A végén egy tésztacsomót kell kapnia – puha és rugalmas.

A kész tésztát fóliával becsomagoljuk és 20-30 percig pihentetjük.

A töltelékhez darált húst készítünk. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és a hagymát, valamint kevés hideg vizet.

Most elkezdheti magát a chebureket formálni. Ehhez a tésztát egyforma kis darabokra osztjuk. Mindegyik súlya körülbelül ötven gramm lehet. Így minden darabot kerek tortává sodorunk, aminek a közepébe teszünk pár evőkanál tölteléket. Most már csak a töltelék széleit kell összekötni. Jól össze kell tapadniuk, különben sütés közben az összes töltelék kijön!

A serpenyőt jól felmelegítjük, és kellően nagy mennyiségű napraforgóolajat öntünk bele. Magasságban valahol az egyik ujjban kell lennie. Majd süssük benne a pástétomokat aranybarnára.

Forrón tálaljuk!

A chebureki korunkban nagyon népszerű étel. Minden családban a háziasszony életében legalább egyszer főzött péksüteményt. Milyen töltelékekkel nem, sajttal, burgonyával, gombával, de ennek ellenére a klasszikus húscseburek számít a legnépszerűbbnek.

Ami ennek az ételnek a történetét illeti, a cheburek a török és a mongol nép hagyományos ételének számít. Ezekben az országokban darált hússal vagy apróra vágott hússal készítik. Az oroszok nagyon szeretik ezt az ételt, és különböző értelmezésekben főzik.

Ennek a terméknek a kalóriatartalma viszonylag magas, mivel az étel száz grammja 250 kilokalóriát tartalmaz. Átlagosan, százalékban kifejezve, egy cheburek körülbelül 50% fehérjét, 30% zsírt és kevesebb, mint 20% fehérjét tartalmaz.

A Chebureki nagyon kielégítő és ízletes étel. Gyakran használják uzsonnára, és az alábbi receptekben megadott puha tészta könnyedségével és kellemes ízével lep meg.

Cheburek hússal - lépésről lépésre fotó recept

A cheburek egy jól ismert és szeretett, nagyon étvágygerjesztő étel, amely ropogós vékony tésztából és belül lédús hústöltelékből áll, ahhoz, hogy valóban olyan ízletesek legyenek, tudnia kell, hogyan kell helyesen dagasztani a tésztát, ami mindenkinek segít, még egy kezdő háziasszony is, ez a könnyen elkészíthető recept. Ami a tölteléket illeti, ebben a receptben közvetlenül a darált csirkét használjuk az elkészítéséhez, ezzel a tészták nem olyan zsírosak, mint a darált marha- és sertéshúsnál, de általában lehet vele kísérletezni, és nem csak hússal, hanem pl. például káposztával, gombával vagy burgonyával.

Teszthez:

1 tojás
1 tk Szahara
1 tk só
8 evőkanál növényi olaj
1,5 csésze víz
1 tk vodka
600 g búzaliszt

Töltelékhez:

1 kg darált hús (csirke)
őrölt feketebors
2 hagyma

Húsos pástétomok elkészítése lépésről lépésre:

Öntsön egy mély tálba cukrot, sót, öntsön olajat, törje fel a tojást, keverje össze. Ezután öntsön vizet a kapott keverékhez, és a vodkát adjon hozzá, hogy a tészták ropogósabbak legyenek.
Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg a massza besűrűsödik.
Helyezze a kapott masszát a deszkára, és gyúrja homogén állagúra.
A fóliába csomagolt tésztát 30 percig pihentetjük.
Most el kell készítenie a tölteléket a tésztákhoz. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.
A darált húsba tesszük az apróra vágott hagymát, ízlés szerint borsozzuk, sózzuk, mindent összekeverünk, kész a töltelék a tésztákhoz.
1 óra elteltével válasszunk le egy kis darabot a tésztából, és sodrófával sodorjuk vékony (2-3 mm-es) lappá.
Egy nagy pohárral vágjunk köröket egy feltekert lapból (ebben a receptben a tészták kicsik, a nagyobbakhoz csészealjat használhatunk).
A kapott tölteléket a bögrékre helyezzük.
Az egyes körök széleit szorosan zárja le, és szép formát adjon nekik.
A maradék tésztából ugyanezen elv szerint ragasszunk ki minden tésztát.
Töltsön meg egy mély serpenyőt vagy serpenyőt növényi olajjal (alulról 3-4 cm-rel), melegítse jól fel, és tegye bele a tésztákat, és süsse magas lángon kb. 2 percig az egyik oldalát. Ezután fordítsuk meg a chebureket, és süssük ugyanannyit a másikon is.

A cheburek készen áll, ajánlatos forrón tálalni, ha szükséges, tejföl vagy más kedvenc szósz hozzáadásával.
Jó étvágyat kívánunk!

Cheburek húsos pudingos tésztán - a legsikeresebb ropogós tészta

A pudingos tésztán lévő cheburek készítésének receptje kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog, mert egy ilyen étel elkészítése nagyon egyszerű és egyszerű. A finom tészta lenyűgöz a rugalmasságával. Azok a háziasszonyok, akik nem nagyon szeretnek tésztával foglalkozni, meggondolják magukat, mert ezzel a tésztával nagyon könnyű dolgozni, és a főzés minden bizonnyal élvezet lesz.

Hozzávalók:

350 gramm búzaliszt
0,2 liter ivóvíz
1 csirke tojás
0,5 kilogramm sertéshús
100 milliliter csirkehúsleves
1 fej vöröshagyma
2-3 szál kapor
2/3 teáskanál só
1 marék őrölt paprika
250 ml növényi olaj

Cheburek főzése pudingos tésztán:

Öntsön lisztet egy tálba vagy edénybe a tészta elkészítéséhez, törjön fel egy csirke tojást, adjon hozzá 3 evőkanál finomított növényi olajat, és keverje össze mindent egy kanállal, lágy, rugalmas tésztát készítve. A vizet elektromos vízforralóval vagy egy kis lábosban felforraljuk és a liszthez adjuk, alaposan összekeverjük, 1/3 teáskanál sót adunk hozzá. Az összehajtott tésztát fóliával vagy műanyag zacskóval letakarjuk, és félretesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
A sertéshúst egy éles konyhakéssel apróra vágjuk. Ezt követően egy húsdaráló vagy turmixgép segítségével a sertéshúst darált húsba őröljük.
A kaporleveleket folyó víz alatt alaposan megmossuk a portól és a földmaradványoktól, száraz konyharuhára tesszük, hogy jól megszáradjanak. A hagymát hasonlóan megtisztítjuk a felső rétegtől, leöblítjük a csíkok maradványairól, és három részre vágjuk. Ezt követően a kaprot és a hagymát turmixgépbe tesszük, és finomra daráljuk. Ha a háziasszonynak nincs konyhai gépe, a hagymát reszelőn apríthatja, a kaprot pedig éles késsel apróra vághatja.
A húslevest a hagymához és a kaporhoz öntjük, a húst rádobjuk és simára daráljuk. A tölteléket ízlés szerint 1/2 teáskanál sóval, fekete borssal megtesszük, alaposan összekeverjük.
A tészták formázásához először fel kell osztani a tésztát. Ebből a hozzávaló mennyiségből 10 közepes chebureket kell kapnunk. Ehhez a tésztából egyfajta kolbászt formázunk, amit 10 egyenlő részre osztunk. Mindegyiket sodrófával feltekerjük. A kör felére darált húst teszünk, lezárjuk és a cheburek végeit villával vagy a szélek levágására szolgáló speciális késsel óvatosan kifaragjuk. Hasonlóképpen elkészítünk kilenc másik chebureket.
Gáz- vagy elektromos tűzhelyre teszünk egy mély serpenyőt, felkapcsoljuk a tüzet. Amikor a serpenyő forró, öntsön hozzá körülbelül 200 mg növényi olajat. Mindegyik cheburek mindkét oldalát kb. 5 percig sütjük közepes lángon, amíg megpirulnak. Az ízletes és illatos ételek minden bizonnyal meglepik szeretteit és barátait.

Cheburek hússal kefiren - ízletes és egyszerű

A kefires tésztán főtt péksütemények nem csak kisütve, hanem kihűlve is puhák és illatosak. A tészta nem keményedik meg, és még hidegen is lágy marad.

Hozzávalók:

0,5 liter kefir
0,5 kilogramm liszt
1 teáskanál só
0,5 kilogramm darált hús
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál vizet
sót és borsot a háziasszony vágyának megfelelő mennyiségben
100 gramm növényi olaj

Cheburek főzése kefiren:

Az első lépés a tészta elkészítése. Ehhez vegyünk egy tálat, öntsünk bele kefirt, sózzuk és adagonként öntsük rá a lisztet folyamatos keverés mellett. Amikor a tészta besűrűsödött, lisztezett munkalapra tesszük, és rugalmasra nyújtjuk. Ezt követően fóliával letakarva a tésztát félretesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
A darált húst egy kis tálba tesszük, sózzuk, őrölt borsot és különféle fűszereket adunk hozzá, amit a háziasszony csak kíván. A hagymát meghámozzuk és éles késsel lereszeljük vagy apróra vágjuk. Adjunk hozzá egy evőkanál vizet a töltelékhez, hogy ritkább legyen a töltelék.
A tésztát sodrófával kinyújtjuk a pulton, és egy nagy csészével vagy más edénnyel köröket vágunk ki a tészták formázásához. Minden süteményt a kívánt méretűre tekerünk, és az egyik felére darált húst teszünk. Jól lezárjuk a tésztát anélkül, hogy lyukakat és lyukakat hagynánk.
Egy nagy serpenyőt felmelegítünk a tűzhelyen, öntsünk bele növényi olajat, és minden chebureket mindkét oldalról 5 percig pirítunk, amíg vöröses nem lesz. Sütés után a pástétomokat szalvétára fektetjük, hogy felesleges zsírt kapjanak. A hihetetlenül finom péksütemények kefir tésztán biztosan tetszeni fognak családjának.

Hogyan készítsünk házi pástétomokat borjú- vagy marhahúsból?

Marha- vagy borjúhússal töltött főtt péksütemények finom és egyedi ízzel. A choux tészta illik legjobban ehhez a fajta péksüteményhez, mert jobban kiemeli a marha- és borjúhús ízét.

Hozzávalók:

300 gramm szitált búzaliszt
1 csirke tojás
1 marék só
5 evőkanál ivóvíz
400 gramm marha- vagy borjúhús
1 nagy fej hagyma
2 babérlevél
őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzés:

Egy nagy hagymát alaposan megtisztítunk, leöblítünk, és a marha- vagy borjúhússal együtt húsdarálóval vagy turmixgéppel finoman ledaráljuk. Adjunk hozzá fűszereket, daráljuk le a babérleveleket, és tegyük félre, hogy a hús telítődjön fűszerekkel.
Közben elkészítjük a tésztát. Egy nagy tálba öntsön 5 evőkanál szitált lisztet, és öntsön forrásban lévő vizet, hogy felforrjon. A csirke tojást feltörjük, hozzáadjuk a többi lisztet, és engedelmes és rugalmas tésztát gyúrunk. Ezt követően kiterítjük a tésztát a munkalapra, sodrófával kinyújtunk egy nagy kört, a tésztánkat három egyforma részre hajtjuk, kinyújtjuk és négyzetet formázunk. A tésztát egyforma téglalapokra vágjuk, mindegyikre rátesszük a darált húst, ujjunkkal óvatosan rögzítjük a pástétomok szélét, hogy ne képződjenek lyukak, lyukak.
A serpenyőt tűzre melegítjük, és növényi olaj nélkül sütjük. A tésztát akkor kell megforgatni, amikor a tészta felfuvalkodott. Tegye az edényt egy tányérra, és jól kenje meg növényi olajjal. Az ilyen cheburekek jól passzolnak a házi tejfölhöz, ízük egyedi, és a vendégek is szeretni fogják.

Sertés és marha lédús hús cheburek

A vegyes marha- és sertéshússal töltött tészták könnyedségükkel és lédússágukkal lepnek meg. Az ilyen cheburekeket nagyon könnyű elkészíteni, az alkatrészek egyszerűek és nem igényelnek nagy beruházást.

Hozzávalók:

víz - 500 mg
csirke tojás - 1 darab
szitált búzaliszt - 1 kg
darált sertés- és marhahús - 1 kg
hagyma - 2 fej
ivóvíz - 100 mg
só - 1 teáskanál
bors, fűszerek ízlés szerint

Tészták főzése marha- és sertéshússal:

1 kg sertés- és marhahúst, bármilyen arányban, óvatosan daráljon le húsdarálóval vagy turmixgéppel.
A tészta elkészítéséhez egy tálban keverjük össze a vizet és a sót, amíg fel nem oldódik. Adjunk hozzá egy tojást, és folyamatos keverés mellett adagonként adjuk hozzá a lisztet. Amikor már nem kanállal keverjük a tésztát, tegyük a munkalapra és keverjük össze. A megformázott tésztát fóliával vagy műanyag zacskóval letakarjuk, és pihentetjük.
A hagymát megpucoljuk, a darált húst pedig finomra vágjuk. Ezt követően mozsártörővel össze kell törni a hagymás darált húst, hogy megfelelő mennyiségű lé álljon ki. Adjunk hozzá sót, fűszereket és vizet, alaposan keverjük össze.
A tésztát több egyenlő részre osztjuk. Minden részből golyót formálunk, amit kinyújtunk. A kör egyik részét megkenjük a töltelékkel, a pástétomokat lezárjuk, a szélét kézzel vagy villával óvatosan megfaragjuk. Egy serpenyőben olvasztott vajban kisütjük a chebureket. Fordítsa át a másik oldalára, amikor aranyszínű kéreg jelenik meg.

Hogyan sütjük a pástétomokat hússal serpenyőben - tippek és trükkök

Annak érdekében, hogy a cheburek ropogós és arany héjú legyen, emlékeznie kell néhány sütési szabályra:

A cheburek sütésekor a tűz az átlagosnál kicsit nagyobb legyen, mert alacsony hőnél a cheburek megég, míg a töltelék nyers lehet.
A chebureket közvetlenül a formázás után kell megsütni, akkor az étel ropogós héja lesz.
A cheburek serpenyőben való sütésekor annyi olajat kell önteni, hogy a tészta ne érintkezzen az edény aljával.
Aranyszínű kéreg eléréséhez keverheti a vajat és a növényi olajat 1:1 arányban. A tészta lágyabb lesz.
A lefagyasztott chebureket azonnal meg kell sütni, miután a háziasszony kihúzta a fagyasztóból, és csak forró olajba tesszük.

A cheburek sok keleti nép körében hagyományosnak számító étel. Nevét a krími tatároktól kölcsönözték, és fordításban "nyers pitét" jelent. Az edény kisméretű, tésztából készült termék, töltelékkel. A tésztákat leggyakrabban hússal főzik. Ezt a lehetőséget tartják a legnépszerűbbnek. Ezért először minden háziasszonynak meg kell tanulnia, hogyan kell serpenyőben sütni hússal péksüteményt. Az ilyen „piték” receptjét és elkészítésének módját részletesebben meg kell vizsgálni. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a tésztát és a tölteléket különféle módon lehet elkészíteni.

Klasszikus péksütemények

Ugyanazt a receptet gyakran használják különböző országokban. A serpenyőben lévő húsos tésztákat itt szabványos összetevőkből készítik. Ebben az esetben szüksége lesz:

Teszthez:

480 gramm liszt;
1,5 pohár víz;
egy csipet só és ugyanannyi cukor;
harmada egy pohár bármilyen növényi olaj.

Töltelékhez:

0,5 kilogramm darált hús (marha- és sertéshús);
fél pohár víz;
egy kis só;
izzó;
friss fűszernövények (koriander és petrezselyem);
őrölt bors.

Az ilyen cheburek elkészítésének folyamata több szakaszból áll:

Először is meg kell csinálni egy tesztet. Ehhez szitáljuk át a lisztet egy mély tálba, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót és jól keverjük össze. És emlékeznie kell arra, hogy a víznek mindenképpen melegnek kell lennie. A kész tésztát le kell takarni egy szalvétával (vagy törülközővel), és hagyni kell feküdni körülbelül fél órát.
A töltelékhez először a hagymát és a fűszernövényeket kell apróra vágni, majd mindezt sóval és borssal együtt a darált húshoz adjuk. A masszának enyhén vizesnek kell lennie. Ezért vizet, húslevest vagy tejet kell hozzáadni.
Nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, majd bármilyen kéznél lévő eszközzel (csészealj vagy tál) vágjon ki belőle kerek lapokat.
Mindegyiket feltételesen félbe kell osztani, és a tölteléket csak az egyik részre osztják el.
Fedjük le a masszát a második oldallal, csípjük össze a széleket, és nyomjuk meg őket egy közönséges asztali villa fogaival. Ennek eredményeként a munkadarab félkör alakú.
Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd aranybarnára sütjük benne a félkész termékeket.

Kiderül, illatos, lédús és nagyon ízletes cheburek. Nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is szeretik és fogyasztják örömmel.

Cseburek tatár nyelven

A tatároknak megvan a saját elképzelésük arról, hogy milyen legyen a húsos pástétom. A modern körülményekhez igazított serpenyős recept kissé másképp néz ki. Mindenekelőtt a tesztről van szó. Az elkészítéséhez a következő termékeket kell használni:

0,5 kilogramm liszthez egy tojás, 300 ml víz és egy kevés só.

Ez a tészta három lépésben készül:

Először egy külön tálban verjük fel a tojást sóval és vízzel.
Fokozatosan hozzáadva a lisztet, rugalmas, de meglehetősen szoros tésztát gyúrunk.
Tekerjük be minden oldaláról fóliával, és tegyük hűtőbe körülbelül fél órára.

A töltelékhez már ismert összetevőket használnak:

300 gramm és ugyanennyi sertésnyak;
5 gramm fekete bors (őrölt);
só;
2 hagyma;
2-3 evőkanál elkészített marhahúsleves.

Töltési technológia:

Mindkét fajta húsát alaposan meg kell mosni, darabokra kell vágni.
Hámozzuk le a hagymát a héjáról, és tetszőlegesen morzsoljuk össze.
Mindkét komponenst turmixgépben őröljük.
Adjunk hozzá fűszereket, sót és keverjük össze.
A massza nem lehet nagyon sűrű, ezért enyhén fel kell hígítani húslével.

Ezt követően meg kell vakítani a félhold alakú blankokat a fent leírt módszer szerint, és nagy mennyiségű olajban meg kell sütni. Még mindig forró pépek tatár stílusban, először szalvétára kell tenni, hogy felszívja a felesleges zsírt. Csak ezután lehet enni.

Vodka tészta

Néha vodka hozzáadásával choux tésztát készítenek cheburek számára. Ez az összetevő kelesztőként működik. Ráadásul ropogósabbá teszi a tésztát, amire ebben az esetben szükség van. A jó sütemények elkészítéséhez a következő termékek összetételét kell tartalmaznia:

Teszthez:

640 gramm liszt, 1 nyers tojás, 320 milliliter víz, 5 gramm só, 1 evőkanál vodka és 35 gramm növényi olaj (vagy bármilyen zsír).

Töltelékhez:

700 gramm bárányhús, só, 350 gramm vöröshagyma, 125 milliliter víz és bors.

Főzési folyamat:

A tésztához vizet forralunk, majd sózzuk és olajozzuk.
Öntsünk 80 gramm lisztet, jól keverjük össze és hűtsük le. Így a leendő félkész termék lágyabb lesz.
Adjunk hozzá tojást és öntsünk vodkát.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. A kész tésztának legalább egy órát kell állnia.
A töltelékhez a bárányt húsdarálón kell átengedni.
A hagymát apróra vágjuk, sóval és fűszerekkel zúzzuk össze.
A hozzávalókat összekeverjük, vizet adunk hozzá és összekeverjük. A kefir folyékony kiegészítőként is használható. Ezzel a töltelék nem terjed, és kellemes ízt kap.
A tésztát golyókra osztjuk, mindegyiket 1 milliméternél nem vastagabb tortává nyújtjuk.
Az egyik oldalára rakjuk a tölteléket, majd a második szélével letakarjuk, és kicsit nyomkodjuk, kinyomva a felesleges levegőt. Ellenkező esetben a tészták erősen buborékosodnak.

10. Serpenyőben forró olajban kisütjük.

Az arany roppanós termékek kihűlés után is finomak lesznek.

Tészták tejes choux tésztából

A tésztát tejjel is elkészíthetjük. Ezután növényi olajra nincs szükség. Sok háziasszony nagyon szereti ezt a lehetőséget. Jelentősen felgyorsítja a dagasztási folyamatot.

Hagyományos töltelék esetén a serpenyőben húsos pástétomok szokásos lépésenkénti receptje megfelelő. A teszthez szükséges termékek közül a következőkre lesz szüksége:

1 csésze zsírszegény tej, egy csipet só, 450 gramm liszt és 75 milliliter vodka.

A folyamat technológiája egyszerű:

A tejet felforrósítjuk és sózzuk.
Az asztalra szórjuk az átszitált lisztet. Készítsen egy lyukat a közepén.
Öntsünk bele tejet és vodkát.
A tésztát összegyúrjuk, és kb fél órát állni hagyjuk.

Ezt követően végezheti el a tölteléket. Neki szüksége lesz: húsra, sóra, hagymára, disznózsírra, gyógynövényekre és vízre.

Ahhoz, hogy a töltelék lédús legyen, megfelelően elő kell készíteni:

Először a húst késsel finomra kell vágni. Kívánt esetben turmixgépben őrölhetjük.
A hagymát apróra vágjuk és sóval összekeverjük. Ennek a zabnak egy kicsit állnia kell, és hagynia kell a levét.
Keverjük össze a hagymát a hússal.
Adjuk hozzá a fűszereket, a zsírt és az apróra vágott zöldeket.

A cheburek kialakulása három szakaszban történik:

Először a tésztát részekre kell osztani.
Tekerje mindegyiket kerek tortává, amelynek vastagsága legfeljebb 2 milliméter.
Az egyik felére rátesszük a tölteléket.
Fedjük le egy szabad tésztadarabbal, nyomkodjuk le és csípjük össze a végeit.
Annak érdekében, hogy a termék megfelelő formájú legyen, a felesleget le lehet vágni egy közönséges csészealj szélére történő felhelyezésével.

Most a kész félkész terméket csak forrásban lévő olajban kell megsütni.

Tészták kefiren

A kefiren főtt tésztából csodálatos pástétomokat készíthetsz serpenyőben hússal. A késztermékek nagyon finomak és illatosak. A munkához szüksége lesz:

fél liter kefirhez 10 gramm só, ½ kilogramm liszt és ugyanennyi darált hús, só, 1 hagyma, bors, 100 gramm növényi olaj és egy evőkanál sima víz.

Az ilyen cheburek főzése nagyon egyszerű:

Először a tésztát kell elkészíteni. Ehhez öntsünk kefirt egy tálba, sózzuk, és folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Amint besűrűsödik a massza, vágóasztalra kell fektetni, és addig kell kinyújtani, amíg kellően rugalmas nem lesz. Ezután a tésztát fóliába kell csomagolni, és egy ideig félre kell tenni.
A töltelékhez először a hagymát apróra vágjuk, majd a darált hússal, sóval, borssal, kevés vízzel összekeverjük.
A termékek formázása a szokásos módon történik. Először egy darab tésztát sodorunk tortává, majd rárakjuk a tölteléket. Most már csak a munkadarabot félbe kell hajtani, és szorosan össze kell szorítani a széleit, hogy ne maradjanak lyukak.
A pástétomokat olajban mindkét oldalát 5 percig sütjük.

Ezután a késztermékeket kissé le kell feküdni egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsírt. Most illatos és lédús cheburekekkel kényeztetheti családját és barátait.

A lédús töltelék titka

Sok háziasszony érdekli, hogyan kell húsos pástétomokat főzni egy serpenyőben, hogy a töltelék puha és lédús maradjon. Ezt nem nehéz megtenni. Először is emlékeznie kell arra, hogy egy ideális cheburekben kombinálni kell:

aranysárga ropogós kéreg;
zsenge töltelék;
illatos húsleves jelenléte belül.

Ha a teszttel már minden világos, akkor részletesebben kell beszélnie a töltelékről. Néhány fontos szempontot érdemes szem előtt tartani:

Hagyományosan bárányhúst használnak ehhez az ételhez. De vihetsz marha-, sertés-, borjú- és akár baromfihúst is. A legjobb eredmény érdekében a szakértők vegyes darált hús használatát javasolják. Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy a húsnak elég zsírosnak kell lennie. Ha ez nem így van, akkor hozzáadhat egy kis közönséges zsírt.
A töltelékhez a húst éles késsel szokás felaprítani. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni. Szélsőséges esetekben megengedett a húsdarálón való átengedése. Igaz, a fúvókát nagy lyukakkal kell felvenni. A töltelék nem nézhet ki folyékony, formátlan káosznak.
A töltelék összetételének tartalmaznia kell a hagymát. Optimális aránya a hússal 2:1. Hagymával sokkal szaftosabb lesz a keverék.
A nagyobb íz érdekében célszerű a kedvenc fűszereiből álló készletet használni.
A nagyobb lédússág érdekében érdemes húslevest is hozzáadni a töltelékhez.

Ezen tippek alapján csodálatos cheburekeket főzhet. Az ilyen étel rokonai örülni fognak.

Cseburek "görögül"

Görögországban a ropogós húsos piték is nagyon népszerűek. Igaz, a helyi szakácsok némileg módosították a receptet, és a mediterrán országok nemzeti konyhájának legjobb hagyományai szerint alakították át. Hogy erről meggyőződjön, próbáljon meg házi készítésű húsos pástétomokat főzni görög stílusú serpenyőben. Szüksége lesz egy bizonyos termékkészletre:

Teszthez:

1 tojás, egy pohár hideg víz, egy evőkanál vodka és olívaolaj, egy csipet cukor, 5 gramm só és 0,5 kilogramm búzaliszt.

Töltelékhez:

darált hús (sertés + marha), bors, 50 gramm zsíros tejföl, só, hagyma, sajt (adyghe, suluguni vagy sajt), fűszernövények (spenót, bazsalikom, koriander, petrezselyem) és fűszerek (paprika, szerecsendió, zira, kakukkfű , koriander).

Az ilyen cheburekeket lépésről lépésre kell főzni:

Először filo tésztát kell készíteni. A görögök hagyományosan ezt használják ehhez az ételhez. A többi hozzávalót egyenként hozzáadjuk az átszitált liszthez, és addig keverjük, amíg a tészta kellően sima nem lesz. Ezután a masszát fóliába kell csomagolni, és fél órát kell hagyni, hogy a glutén megduzzadjon.
A töltelékhez keverjük össze a darált húst a finomra vágott hagymával és a többi hozzávalóval. A masszát jól összegyúrni kell. Ezután a sajtot kézzel összegyúrjuk (vagy reszelőn daráljuk), a fűszereket mozsárban összetörjük. Mindezt hozzáadjuk a húshoz a tejföllel és az apróra vágott fűszernövényekkel együtt.
Formázás előtt minden tésztadarabot alaposan át kell gyúrni. Először a labdát az ujjaival tortává kell alakítani, majd a széleit befelé csavarva, erősen a közepébe kell nyomni. Egy ilyen lyukasztás után a munkadaraboknak egy kicsit tovább kell feküdniük a fólia alatt.
Minden tortát 2-3 milliméter vastagságúra nyújtunk. Egyik oldalára tesszük a tölteléket, a másikra letakarjuk, a széleit összecsípjük és sodrófával kissé ellapítjuk.
Olajban aranybarnára sütjük.

Általában az ilyen chebureket melegen fogyasztják, lemossák gyümölcslével, aludttejjel vagy teával.

tatár "yantyk"

A krími tatárok általában olaj hozzáadása nélkül sütik a tésztákat. Az ilyen ételt „yantyk”-nak hívják. Kiderül, hogy nem csak kevesebb zsír, hanem hasznosabb is. Hogyan készítsünk húsos tésztát egy serpenyőben olaj nélkül? A munkához minimális alaptermékkészletre van szüksége:

Teszthez:

320 gramm liszthez egy csipet sót és 150-200 milliliter vizet.

Töltelékhez:

egy kiló vegyes darált hús (marha + sertés) 1 hagyma, só, 6 gramm szóda, egy csokor kapor, vaj és őrölt bors.

Az ilyen cheburek elkészítésének módja alig különbözik a standard verziótól:

A lisztet átszitáljuk, elkeverjük a sóval, majd adagonként vizet adva sűrű tésztát készítünk. Ezután le kell takarni egy törülközővel, és félre kell tenni.
Ekkor a hagymás húst fel kell vágni. Ehhez bármilyen konyhai készüléket használhat. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót a kapott keverékhez. A lédússág érdekében egy kis közönséges vizet adhat hozzá.
A tésztát szeletekre osztjuk, és kalácsra sodorjuk. Az egyik felére tedd a tölteléket úgy, hogy a szélétől 1 centiméterre elhúzódj. Fedje le a keveréket a másik oldalával. Előzetesen a munkadarab széleit vízzel meg kell nedvesíteni.
Száraz serpenyőben, fedő alatt, olaj hozzáadása nélkül megsütjük.

Tálalás előtt minden chebureket meg kell kenni vajjal. Az ilyen termékeket általában friss zöldségekkel (uborkával vagy paradicsommal) fogyasztják.

- Hé, kedvesem, igen, benned van
süss be egy hagymát!

- Miért a pokolba hagyma? Sok hagymát!

Szovjet vicc

Gyakran előfordul, hogy elhaladva olyan standokon, ahol különféle finomságokat készítenek, lehetetlen ellenállni, és nem vásárolni valamit harapnivalóra. A sült, pirospozsgás, olajos cheburek kinézete és aromája pedig általában őrült. Egyáltalán nem ijesztő a gondolat, hogy fülig olajjal bekenjük, olyan nagy a vágy, hogy leharapjunk egy darabot ebből az áhított pitéből. És mi ebben a rendkívüli? Úgy néz ki, mint egy pite. De nem, a cheburek, bár lepényünk közeli rokona, teljesen más, sok évszázaddal ezelőtt találták ki, és konyhaművészeti alkotásként egyetemes tiszteletet vívott ki. A pástétomok első megjelenését Dzsingisz kán katonáinak tulajdonítják, akik úgy döntöttek, hogy egy fordított pajzson főznek ilyen pitéket, és sok olajat öntenek bele. Ennek az ételnek a születésének más változatai is vannak, de aki kitalálta, annak nagyon köszönöm. A Cheburek finomnak bizonyult, és könnyen elkészíthető. Egyszóval minden szempontból csodálatos!

Manapság nem okoz gondot bármelyik üzletben megvásárolni – akár készen, akár fagyasztva is. De végül is ki tudja jobban, mint mi, mennyiben különbözik a vásárolt cheburek a házi készítésűtől. Ezenkívül nem nehéz házi péksüteményeket főzni otthon. A lényeg az, hogy ismerje a technológiát, és kövesse az egyszerű főzési szabályokat, hogy terméke lédús, pörkölt, illatos, azaz olyan legyen, mint eredetileg. Idővel sok recept jelent meg a cheburek főzésére. Ahogy mondják, hány hostess - annyi vélemény. Mindegyik más tésztát használ a cheburek készítéséhez, és a maga módján változtatja meg a töltelék összetételét. Vannak azonban receptek a megfelelő, hagyományos péksütemények elkészítésére, amelyekben a hozzávalók cseréje nemcsak nem kívánatos, de elfogadhatatlan is. És persze érdemes valamelyikből elkezdeni csiszolni a pástétomok főzési tudását. És miután már elsajátította a hagyományos házi sütemények főzését, érdemes valami újat kitalálni, kissé diverzifikálva a klasszikus receptet.

A cheburek elkészítése három szakaszra osztható: a tészta elkészítése, a töltelék elkészítése (klasszikus esetünkben ez a darált hús) és a kapott blankok közvetlen kisütése. Kezdjük egy teszttel. Összetétele rendkívül egyszerű: liszt, víz, növényi olaj és só. Ennek a tesztnek az a sajátossága, hogy forrásban lévő vízben gyúrják. Adjunk hozzá 1 evőkanál egy pohár forrásban lévő vízhez. növényi olaj (ez ad a tésztának némi buborékot). Keverjünk össze 2 csésze lisztet egy tálban sóval, és keverés nélkül öntsünk a lisztbe vizet növényi olajjal. Amikor a tészta csomósra keveredett és kicsit kihűlt, adjuk hozzá a lisztet, és kézzel gyúrjuk tovább. A tésztának simának, rugalmasnak kell lennie, és le kell maradnia a kezek mögött. Hagyja rajta egy-két órát. Közben folytassa a második lépéssel - a töltelék (darált hús) elkészítésével, amely a klasszikus változatban darált hús, apróra vágott hagyma és víz keveréke. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, fűszereket ízlés szerint és természetesen fűszernövényeket. Minden, a töltelék készen áll. Állagát tekintve sűrű tejfölre kell hasonlítania, a hús és a hagyma aránya az Ön ízlése szerint történik. A töltelékben a hagyma mennyisége igazán nagy legyen – a vékonyra szeletelt, hússal jól elkevert vöröshagyma adja azt a hihetetlen szaftosságot a tésztáknak. A darált húst víz helyett érdemes enyhén kefirrel hígítani, akkor nem fog szétterülni a töltelék. Ha kiállt a tészta kellő ideje, tekerjük kolbászba, vágjuk fel, sodorjuk mindegyiket vékony tortává, tegyük bele a tölteléket, hajtsuk félbe, és óvatosan csípjük össze a széleit. Szagtalan növényi olajban (vehet kukoricaolajat) mindkét oldalát megsütjük. Sok olajnak kell lennie a serpenyőben - a cheburek szó szerint "lebeg" benne. Arany színű lett a cheburek? Azonnal vedd ki őket, és tedd papírtörlőre, hogy megszabadulj a felesleges zsírtól. A legjobb, ha közvetlenül főzés után, forrón fogyasztja el a chebureket, hogy érezze ennek az ételnek a szépségét. Ha a vártnál egy kicsivel több jutott ezekből a csodálatos pitékből, fagyassza le nyersen, először raklapra terítse, majd csomagolja műanyag zacskóba. Nagyon kényelmes.

Miután a klasszikusokon csiszolta tudását, egy kicsit kísérletezhet a töltelékkel, ha házi tésztákat készít burgonyával, sajttal, gombával és sajttal, paradicsommal. Általában úgy keverjük össze a hozzávalókat, ahogy akarjuk. A tésztával úgy is kreatívkodhatunk, ha kefiren főzzük, vagy túrót adunk hozzá.

Házi péksütemények hústöltelékkel kefiren

Hozzávalók:
300 ml kefir,
500 g liszt
1 tk Szahara,
1 hagyma
500 g darált hús,
½ tk szóda,
növényi olaj,
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
Keverjük össze a cukrot, a kefirt, a sót, adjunk hozzá szódát a masszához, majd adjuk hozzá a lisztet. A darált húst összekeverjük apróra vágott hagymával, borssal és sóval. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, köröket vágunk belőle. Mindegyik közepére tegyük a tölteléket, és a szélét csipkedjük össze. Növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.

Hozzávalók:
Teszthez:
1 köteg Liszt,
2 verem túró.
Töltelékhez:
300 g vegyes darált hús,
1 hagyma

Főzés:
A túrót szitán átdörzsöljük, megsózzuk, hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Sózzuk, borsozzuk a darált húst ízlés szerint, adjunk hozzá apróra vágott hagymát. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, köröket vágunk belőle. Ezután tegyük a tölteléket minden kör közepére, és csippentsük össze a széleit. Növényi olajon mindkét oldalát megsütjük.

Hozzávalók:
400 g vegyes darált hús,
500 g kész élesztős tészta,
1 hagyma
3-4 gerezd fokhagyma,
1 tk Szahara,
1 köteg jeges víz,
1 csokor koriander vagy petrezselyem
növényi olaj,
egy kis lisztet
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A megfőtt darált húshoz adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, fokhagymát, apróra vágott koriandert, sót, borsot és cukrot. A darált húst kézzel összegyúrjuk, fokozatosan hozzáadva a jeges vizet. Amikor a víz felszívódott a darált húsba, tegyük be a hűtőbe. A kész élesztőtésztát kolbászba forgatjuk, és részekre osztjuk. Az egyes részeket vékony tortává sodorjuk, a közepébe tesszük a tölteléket, a széleit megcsípjük. Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, és süssük mindkét oldalát 4 percig.

Hozzávalók:
500 g liszt
100 g vizet
5 burgonya
1 evőkanál tejföl
1 tojás
1 hagyma
100 g zsír,
½ tk só,
½ tk szóda,
só ízlés szerint.

Főzés:
A burgonyát készre főzzük. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott szalonnát, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és 5 percig pirítjuk az egészet. Adjuk hozzá a hagymát és a szalonnát a főtt burgonyához, és pürésítsük pépesre. Adjunk hozzá tejfölt, sót, tojást a vízhez, és alaposan keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Adjunk hozzá szódát és gyúrjuk a tésztát. A kész tésztát vékonyra kinyújtjuk és köröket vágunk belőle. Helyezze a burgonya tölteléket minden kör közepére, és zárja le a széleit. A pástétomokat növényi olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Hozzávalók:
3 verem. Liszt,
1 köteg víz,
1 tojás
2 evőkanál vodka,
300 g ecetes sajt (suluguni),
100 g kemény sajt,
½ tk só.

Főzés:
A teszthez vizet forralunk sóval és 1 evőkanál. növényi olajat, vegyük le a tűzről, és azonnal adjuk hozzá a liszt felét. A masszát jól összekeverjük, hozzáadjuk a tojást és a vodkát, és tovább gyúrjuk a kapott masszát. Ezután hozzáadjuk a többi lisztet és sima tésztává gyúrjuk. Golyóba forgatjuk, műanyag zacskóba tesszük és 30 percig állni hagyjuk. A töltelékhez az összes sajtot csíkokra vágjuk. A tésztából kis darabokat szaggatunk és vékony pogácsákká sodorjuk. Helyezzen 1 evőkanál minden kapott torta szélére. sajtkeveréket, fedjük le a második felével, csípjük össze a széleket, és süssük forró növényi olajban mindkét oldalát 1-2 percig.

Hozzávalók:
Teszthez:
4 verem Liszt,
1 ⅓ köteg. víz,
1 tojás
2 evőkanál vodka,
2 evőkanál növényi olaj,
½ tk só.
Töltelékhez:
750 g darált hús,
1 kis cukkini
2 izzó
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
Forraljuk fel a vizet olajjal és sóval, öntsünk ½ köteget. lisztet és addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek. A kapott masszát lehűtjük, majd hozzáadjuk a tojást és a vodkát. A lisztet fokozatosan hozzáadva kemény tésztát gyúrunk. A töltelékhez a cukkinit és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, és a kapott lével együtt a darált húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk és jól összegyúrjuk a tölteléket. Tekerjük fel a tésztából egy kolbászt, osszuk fel darabokra, amelyekből vékony kalácsokat nyújtunk. Mindegyik felére rákenjük a tölteléket, a második felével befedjük, a széleit összecsípjük. Sodrófával enyhén meg is tekerhetők és pizzahengerrel egyenletesen levághatók. A pástétomokat nagy mennyiségű forró olajban, közepes lángon mindkét oldalukon szép aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat.

Hozzávalók:
Teszthez:
250 ml ásványvíz,
4 verem Liszt,
1 tojás
2 tk Szahara,
1 tk só.
Töltelékhez:
500 g gomba
150 g sajt
zöldhagyma - ízlés szerint.

Főzés:
Keverjük össze a tésztához az összes hozzávalót. A tészta összegyúrása után 20 percig állni hagyjuk. A töltelékhez a gombát egy serpenyőben megpirítjuk, kihűtjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a finomra vágott zöldhagymát, sózzuk, összekeverjük. A masszából golyókat formálunk, vékony kalácsokat formázunk, a közepére tesszük a tölteléket, a széleket összecsípjük. A pástétomokat mindkét oldalát 7 perc alatt aranybarnára sütjük forró olajban.

Hozzávalók:
Teszthez:
100 ml kefir,
1 tojás
½ tk só,
liszt - mennyi tészta kell.
Töltelékhez:
200 g borjúhús,
200 g sertéshús
200 g káposzta
1 hagyma
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A fenti hozzávalókból gyúrjuk a rugalmas tésztát, és hagyjuk állni 15-20 percig. Készítse elő a darált sertés- és marhahúst, adjon hozzá apróra vágott káposztát és finomra vágott hagymát, sózza, borsozza. A tésztát vékony rétegre nyújtjuk, csészealj segítségével köröket szúrunk ki belőle. A kör egyik felére rákenjük a tölteléket, a másik felét letakarjuk, a széleit összecsípjük. Forró olajban, közepes lángon süssük készre a tésztákat mindkét oldalukon.

Hozzávalók:
Teszthez:
500 g liszt
1 köteg forrásban lévő víz,
2 evőkanál növényi olaj,
egy csipet só.
Töltelékhez:
500 g káposzta
1 hagyma
1 sárgarépa
1 paradicsom
1 édes paprika
1 csokor zöld
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
Keverjük össze a lisztet, a növényi olajat és a sót. A lisztbe mélyedést készítünk, egy pohár forrásban lévő vizet öntünk bele, mindent összekeverünk és a tésztát összegyúrjuk. A töltelékhez a káposztát felaprítjuk, a hagymát finomra, a paradicsomot és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Pároljuk a zöldségeket növényi olajban egy serpenyőben, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, sózzuk, borsozzuk és hagyjuk kihűlni. A tésztától leválasztott darabokat vékonyra sodorjuk. Az egyik felére rátesszük a tölteléket, és félkörben egyenletesen elosztjuk, a másik felével befedjük, a széleit jól összecsípjük. A pástétomokat nagy mennyiségű olajon aranybarnára sütjük.

Hozzávalók:
500 g liszt
3 tojás,
250 ml tej
2 evőkanál növényi olaj,
1 tk só.
Töltelékhez:
500 g pollock filé (vagy bármilyen más hal),
2 izzó
40 g zöldhagyma,
5 evőkanál növényi olaj,
3 evőkanál víz,
2 evőkanál majonéz,
3 evőkanál Liszt,
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Tegye a sárgáját egy külön tálba, adjon hozzá tejet, növényi olajat és sót. A kapott masszát jól összekeverjük, és hozzáadjuk a szitán átszitált lisztet. Nem túl kemény tésztát gyúrunk és 2 órára hűtőbe tesszük. A töltelékhez kiolvasztott halfilét szedünk, darabokra vágjuk, enyhén sózzuk, lisztbe forgatjuk és növényi olajon kisütjük. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, és apró kockákra vágjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. A zöldhagymát vékony karikákra vágjuk, és a sült hagymához adva, kicsit puhára pároljuk. Ha kész a hagymás massza, hozzáadjuk a halmasszát, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, kevés vizet adunk hozzá és 5 percig hagyjuk felmelegedni. A kész tölteléket lehűtjük és majonézt adunk hozzá. A megpihent tésztát golyókra osztjuk, és vékony kalácsokat formázunk. A torta egyik felére tegyünk 1 ek. feltéteket, fedjük le a másikat, és óvatosan csípjük össze a széleit. Egy mély serpenyőben, nagy mennyiségű növényi olajban süssük aranybarnára a tésztákat.

Készítsen házi készítésű chebureket a javasolt töltelékek bármelyikével, és örvendeztesse meg szeretteit és vendégeit egy igazán finom étellel.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina