Kész élesztőtésztából készült termékek. Mit kell főzni élesztőtésztából

Mielőtt elkezdené az összetett sütés elsajátítását, egy kezdő háziasszonynak meg kell tanulnia 5 egyszerű receptek kész leveles tészta, beleértve a leveles süteményeket, sütiket, pitéket és zsemlét. A legegyszerűbb módja annak, hogy megtanuljon főzni különböző ételeket, fotó vagy videó receptek alapján. Ezen kívül a töltelék és a fűszerek fajtáival is kísérletezhetsz, hogy különlegessé tedd az ételt.

Mit lehet leveles tésztából készíteni

Ez a fajta tészta, mint például a leveles tészta, az ételek alapja különböző nemzetek finom szerkezetének és kellemes ropogósságának köszönhetően. A bolti terméket gyakrabban használják édes pékáruhoz, de alkalmas sós töltelékes lepények készítésére is. A következő típusú édesipari termékek készülnek belőle:

sütemények;
piték;
süti;
csövek;
croissant;
zsemle;
tekercs.

Az élesztőből

Kész tésztaélesztő használatával jellegzetes savanyú ízű. Főzés után a belőle készült termékek bolyhosabbak és ízletesebbek. Jó zsemlét és sós húst készítenek, ill halas piték. A friss változattól eltérően többször kevesebb réteg van, amelyek nem olyan könnyűek és ropogósak, de a kalória mennyisége valamivel kevesebb.

Élesztőmentestől

A kovásztalan vagy élesztőmentes terméket gyakrabban használják édes édesipari termékek készítéséhez. A nyelvek, sarkok és puffadások ropogósabbak és finomabbak a vékony rétegeknek köszönhetően. Azonban azoknak, akik megpróbálják betartani megfelelő táplálkozás, jobb tartózkodni az ilyen finomságok fogyasztásától - a termék magasabb kalóriatartalmúnak bizonyul, mivel több olajat tartalmaz.

Receptek kész leveles tésztával

Ha sürgősen főznie kell valamit, igazi életmentővé válnak. különböző receptek kész leveles tésztából. Ajánlások kezdőknek tapasztalt szakácsok:

A tésztát előolvasztja a mikrohullámú sütőben, vagy hagyja az asztalon 2-3 órával a főzés megkezdése előtt.
Felengedés után az élesztős tésztát legalább 1 órán keresztül melegen kell tartani.
Mielőtt bármit főzne, óvatosan vékony rétegre kell kinyújtania a tésztát.
A kész leveles tésztából való sütés jobban sikerül, ha olajjal átitatott sütőpapírra helyezzük. A leveles tészták gyakran megégnek egy tepsiben.
A termékek bármilyen, édes és sós hozzávalóval tölthetők.
Az utolsó szakaszban hozzáadják a tölteléket, és belehelyezik a terméket forró sütő. Az átlagos sütési hőmérséklet 180-220 fok.
Ha használt hús töltelék, akkor a főzési idő megnő.

Leveles tészta töltelékkel

Idő: 45 perc.
Adagok száma: 8 fő.
Az edény kalóriatartalma: 180 kcal/100 g.
Cél: desszertnek.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.

Kész leveles tésztából bármilyen sós vagy édes töltelékkel - zöldség, túró, gyümölcs, hús, tojás - készíthet ételt, amennyiben az étel kihűlése után nem terjed. Az ebből a tésztából készült édesipari termék legegyszerűbb változata az almás fahéjas tekercs. Egyszerűsége ellenére az étel bármilyen asztalt díszíthet. Élesztő típusú terméket használ.

Hozzávalók:

műanyag zacskó kész tésztát tekercsenként - 500 g;
alma - 400 g;
vaj- 50 ml;
porcukor - 100 g;
vaníliás cukor– 1 tasak.

Főzési mód:

Tekerjük ki a tekercset, és sodrófával kissé lapítsuk el.
Az almát meghámozzuk és feldaraboljuk.
Keverjük össze a porcukorral és a fahéjjal.
Az almákat a réteg közepére helyezzük, óvatosan tekercsbe tekerjük, a szélét összecsípjük.
Vágjuk szeletekre, és tegyük egy tepsire.
30 percig sütjük.

Pite

Idő: 40 perc.
Adagok száma: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 250 kcal/100 g.
Cél: vacsorára.
Konyha: azerbajdzsáni.
Nehézség: könnyű.

Az ilyen típusú sütéshez, például a kész leveles tésztából készült lepényhez is választhat különböző töltelékek. A pite alakú samsa hús nagyon finom. Ez az étel innen származik Azerbajdzsáni konyha. Nagyon egyszerűen elkészíthető, minimális kulináris tudással rendelkező háziasszony is megbirkózik vele, és ünnepinek tűnik. Fő titok siker - a recept pontos betartása.

Hozzávalók:

tészta - 500 g;
darált sertés- és marhahús - 500 g;
hagymát– 4 db;
kemény sajt- 200 g;
fűszerkeverék (koriander, bors) - 3 g;
vaj - 50 g;
só - 2 g;
zöldhagyma, kapor – 1 csokor.

Főzési mód:

Nyújtsa ki a tésztát (élesztős vagy nem élesztős) 5 mm vastag rétegre.
A zöldeket és a hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a darált hússal és a fűszerekkel.
Helyezze bele a tésztát kerek alakú, formálja meg az oldalakat.
A tetejére tesszük a darált húst, megszórjuk reszelt sajttal.
Fedjük le a tetejére egy második réteget, óvatosan csippentsük össze a széleit.
Hagyja felmelegedni a sütőt 180-200 fokra.
Helyezze a serpenyőt samsával a sütőbe, és süsse 25 percig.

Zsemle

Idő: 35 perc.
Adagok száma: 7 fő.
Az edény kalóriatartalma: 150 kcal/100 g.
Cél: desszertnek.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.

Kész leveles tészták receptjeit tartalmazó gyűjtemény élesztő tészta, hiányos lenne a zsemle említése nélkül. Ez az opció segít abban a helyzetben, amikor sürgősen sütni kell valamit a teához. Az étel nagyon gyorsan elkészül, ízletes és aromás lesz. Mielőtt zsemlét készítene élesztőtésztából, a zacskót előre ki kell venni a fagyasztóból, majd egy csészébe kell tenni, és meleg helyre kell tenni, hogy a termék megkétszereződjön.

Hozzávalók:

porcukor - 50 g;
sárgája - 1 db;
vaj - 50 g;
tészta - 500 g.

Főzési mód:

Nyújtsuk ki a tésztát 3 mm-re.
A vajat megolvasztjuk, a réteget megkenjük.
A tésztát hengerre tekerjük, a szélét megcsípjük.
Vágjuk be adagolt darabok, 8-10 cm hosszú.
Mindegyik darab közepébe késsel vágjunk be egy hasítékot, hogy ne érje el a szélét.
Hajtsa ki a rést, hogy „szívet” készítsen.
Helyezze rá a zsemléket pergamenpapír.
Kenjük meg sárgájával, szórjuk meg porral.
25 percig sütjük.

Puff nyelvek

Idő: 25 perc.
Adagok száma: 12 fő.
Az edény kalóriatartalma: 120 kcal/100 g.
Cél: desszertnek.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.

Az 5 legegyszerűbb, kész leveles tésztával készült receptben szerepelnie kell a nyelvek elkészítésének. Ez a nézet gyors sütés Ezt a nevet a valódi nyelvhez való hasonlósága miatt kapta. A leveles péksütemények elkészítése alapvetően történik – nem kell más, mint bolti leveles tésztaélesztő, cukor, sütő és néhány perc nélkül. Egyes ínyencek szívesebben szórják meg kész sütemények sót, akkor sörfalatként is használhatók.

Hozzávalók:

tészta tekercsben - 700 g;
cukor - 400 g.

Főzési mód:

Hajtsa ki a tekercset, sodrófával tekerje fel a réteget 5 mm vastagságra.
Késsel felvágjuk kis darabokat, a tésztacsíkok szélét kerekítsük le.
A tetejére szórjuk a cukrot.
Sütőpapíros tepsire tesszük és a sütőbe tesszük.
15-20 percig sütjük.

Süti

Idő: 35 perc.
Adagok száma: 10 fő.
Az edény kalóriatartalma: 130 kcal/100 g.
Cél: délutáni teához.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.

Ebből a típusból füles sütik élesztőmentes tészta egy lehetőség klasszikus sütés. A csemege alkalmas bébiétel, mert nem tartalmaz allergiát okozó termékeket. A gyerekek szívesen esznek ropogós sütiket kakaóval vagy meleg tejjel. Mielőtt leveles tésztát készítene kész leveles tésztából, meg kell várnia, amíg az összes hozzávaló felmelegszik. szobahőmérsékletűés csak ezután kezdje el sütni.

Hozzávalók:

tészta - 500 g;
cukor - 500 g;
víz - 100 g;
kakaó - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot.
Addig főzzük, amíg a folyadék térfogata felére csökken.
Adjunk hozzá kakaót és hűtsük le szobahőmérsékletre.
Nyújtsa ki a réteget 3 mm vastag, 15 cm széles téglalappá.
A tésztarétegeket a szélétől a közepéig kinyújtjuk, 1 cm széles darabokra vágjuk.
Sütőpapíros tepsire tesszük és 15 percre a sütőbe tesszük.
Vegyük ki és öntsük le mázzal, amíg a házi leveles tészták még melegek.

Videó

Kovásztalan élesztős tészta.
Egyenes tészta készül, ha egy kis sütést adunk a tésztához: vajat, tojást. Ezt a tésztát azonnal, egy lépésben összegyúrjuk.
Oldja fel az élesztőt meleg tejben vagy vízben (35-37°C hőmérsékletű), és addig keverje, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik a vízben.
Adjuk hozzá a tojást, cukrot, sót, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát (jobb, ha a tojást először sóval és cukorral ledaráljuk, majd a tésztához adjuk).
A dagasztás végén olvasztott és kihűtött vajat és növényi olajat adunk hozzá, és addig dagasztjuk, amíg a tészta már nem tapad a tálhoz és a kezekhez (a tészta ne legyen merev).
Kenjük ki a kész tésztát növényi olaj, tegyük egy nagy tálba, takarjuk le egy szalvétával vagy törülközővel és tegyük meleg helyre.
Amikor a tészta megkelt, gyúrjuk át, és hagyjuk újra kelni. Utána kezdődhet a sütés.

Édes élesztős piskótatészta.
A piskótatésztát akkor készítjük el, ha több süteményt kell hozzáadni - vajat, tojást, cukrot, például édes pitékhez, zsemlékhez stb.

Vizsgálat élesztő minőség.
Öntsön 50 ml-t egy kis mély tálba meleg tej(35-37°C), adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és keverjük össze.
Az élesztőt a tejbe morzsoljuk, és addig keverjük, amíg az élesztő fel nem oldódik (kényelmes ujjunkkal vagy fakanállal keverni).

Tedd élesztő keverék meleg helyen 10-20 percig. Az élesztőnek fel kell haboznia és fel kell kelnie, mint egy kupak.

Készítmény szivacs.
Szitáljuk a lisztet (150-200 g) egy nagy tálba, öntsük bele a maradék tejet (400-450 ml), és keverjük össze – a tésztának palacsintához kell hasonlítania.
A felfuttatott élesztőt villával vagy kis habverővel felfuttatjuk, és a tejes-lisztes keverékhez öntjük.

Jól összedolgozzuk, és 40-60 percre meleg helyre tesszük.

Ez idő alatt a tészta térfogatának megduplázódnia kell, „össze kell zsugorodnia” és esnie kell.
Amint a tészta hullani kezd, készen áll.

Készít pékáruk.
Egy külön tálban jól kikeverjük a tojásokat a cukorral és a sóval (vaníliás cukrot, vaníliát, sáfrányt és egyéb adalékanyagokat is ízesíthetünk).

A vajat felolvasztjuk és szobahőmérsékletre hűtjük (hogy ne égjen meg az élesztő).
Az elkészített tésztához adjuk a tört tojásokat és keverjük össze.
A lisztet fokozatosan, kis adagokban hozzáadva lágy, rugalmas tésztát gyúrunk.
A tészta dagasztása közben kenje meg a kezét és az asztalt felváltva olvasztott vajjal és növényi olajjal.
A tészta dagasztása az egyik fő pont az élesztős tészta dagasztásánál. A tésztát szereti sokáig kézzel dagasztani. Gyúrjuk a tésztát, lehetőleg legalább 20 percig.

Majd visszatesszük az edénybe, letakarjuk egy szalvétával vagy törülközővel, és meleg helyre tesszük kelni 1,5-2 órára.

Ezalatt a tészta térfogata 2-3-szorosára nő.

MIT LEHET FŐZNI KÉVTÉSZTÁBÓL

Sok élesztős tésztát lehet készíteni finom pékáruk. Ide tartoznak a piték, sajttorták, bagelek és még sok más, töltelékkel (lásd: töltelékek) és anélkül.
A piték és a kulebyak elkészítésének módszerei szinte azonosak.
A különbség a töltelékben és a formában van. A piték tésztáját vastagabb rétegben nyújtjuk ki, mint a kulebyak tésztáját.
A Kulebyaki magasabb kerek vagy ovális alakú, és összetett és heterogén töltelékkel rendelkezik.
Sőt, a kulebyakinak mindig több tölteléknek kell lennie, mint a tésztának. Tálaláskor a kulebyakit darabokra vágjuk.

Normál élesztőtésztából készült sült piték. Az elkészített piskótát vagy ki nem terített tésztát liszttel megszórt deszkára, asztalra kell helyezni. A tésztát nagyjából egyforma darabokra vágjuk vagy szaggatjuk, és golyóvá formáljuk. Hagyja a golyókat az asztalon 8-10 percig. Utána 1 cm vastag lapos tortákká tekerjük őket. A széleit jól összecsípjük, hogy ne folyjon ki a töltelék. A lepényeket kivajazott tepsire kell helyezni, az illesztéssel lefelé, egymástól 1-2 cm távolságra. Mielőtt a tepsit a sütőbe tennénk, hagyjuk 15-20 percig meleg helyen állni, így megkelnek a piték. Ezután lekenjük tojással, az édes pitéket pedig kávékeverékkel lehet megkenni és tej. A pitéket nem csak teával vagy kávéval tálalják, hanem a halos pitéket is És .

Élesztőtésztából ajánljuk elkészíteni finom pite bármilyen töltelékkel . Az elkészített tésztát két részre osztjuk. Minden részt ki kell húzni egy rétegbe, így megadva helyes formaés kb 1 cm vastagon tegyünk egy réteget egy kivajazott tepsire, és fektessük rá a tölteléket (lásd a töltelékeket), fedjük le egy másik réteggel, és csípjük össze a széleit. Ebben az esetben a süteménynek meg kell adni a kívánt formát. Különféle tésztafigurákkal díszítjük a lepényt, ahogy a fantáziád vagy a segítő gyermek képzelete mondja. Ahhoz, hogy a figurák jól tapadjanak a lepényhez, az alsó részüket tojással kell megkenni. Figurák vagy virágok készítéséhez általában a pite széleiből vágják le. Kivághat karácsonyfákat, csillagokat, állatokat. Ezt a pitét gyermekpartikon is felszolgálhatjuk. A figurák felhelyezése után ki kell kenni a tortát, ki kell szúrni a levegőt, és hagyni kell állni. A pite díszítéséhez egyszerűen készíthet háromszög alakú vágásokat ollóval a pite teljes felületén. Ez díszíti, és lyukakként szolgál a gőz távozásához. A lepényeket előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre.

Élesztőtésztából készült halas pite receptje.

Kell hozzá: 600g élesztőtészta, 600g ponty vagy pontyfilé, 2-3 hagyma, 3 burgonya. A tésztát két részre osztjuk, 1 cm-es rétegeket nyújtunk a formába. Tegyünk rá vékonyra szeletelt burgonyát, majd vékonyra szeletelt halfilét, sózzuk, borsozzuk. A tetejére tegyünk vékonyra szeletelt hagymát és egy kicsit reszelt sajtés 2 evőkanál majonézt vagy tejszínt. Fedjük le a tetejét egy második réteggel, és zárjuk le a széleket. Vágjon hasítékokat, hogy a gőz távozhasson, és helyezze előmelegített sütőbe. 40-45 percig sütjük.

Az élesztőtésztából készült piték édes töltelékkel is elkészíthetők – ezek édesek piték. Megtanítjuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy nyitott édes pitét.

Édes pite recept. Az édes piték általában nyitott arccal készülnek. A töltelékhez bármelyiket használhatod finom lekvár, lekvár, alma és bogyós gyümölcsök. A pitetésztát 1 cm-es rétegre nyújtjuk. A szélek le vannak vágva. Ezen nyitott piteÁltalában a rácsot tésztából készítik. A maradék tésztát kinyújtjuk és vékony csíkokat vágunk belőle, majd a töltelék felületére kell helyezni, és a végeit a pite széléhez csípjük. A csíkokat ferdén kell elhelyezni, hogy gyémántot képezzenek.

Élesztőtésztából készült vajkúp receptje.

Ha van tésztánk, de nincs töltelék, akkor mindegy, töltelék nélkül is készíthetünk finom kúpokat teához vagy kávéhoz. Nyújtsa ki a tésztát egy rétegre, és vágja körülbelül 10 cm hosszú csíkokra. Vegyünk két csíkot, és fonjuk össze. Ezután sarlóvá formázzuk. Süt. A kész szarvokat megkenjük tojással, és megszórjuk cukorral, fahéjjal vagy vaníliával és reszelt dióval.

Nem tudod, hogyan kell sajttortákat készíteni? Tanuljunk együtt, ezt tanácsoljuk finom sajttorták túróval, almával vagy lekvárral a recept szerint. Az elkészített élesztőtésztából körülbelül egyforma méretű kis golyókat formálunk. Kivajazott tepsire helyezzük őket egymástól 3 cm távolságra. A tepsit a készítményekkel 10-15 percre meleg helyre kell tenni. A tészta megkelt. Most egy pohár aljával minden golyóba mélyedést készítünk, ezt úgy, hogy az üveget rányomjuk a tésztára. A lényeg az, hogy ezt ne azonnal tegyük, hanem csak akkor, ha a golyók formájában lévő tészta egy ideig áll. A kapott bemélyedésekbe helyezhetjük a tölteléket. Az elkészített sajttortákat megkenjük tojással, és előmelegített sütőben 15-20 percre betesszük.

Javasoljuk, hogy nagyon finomat készítsen sült piték, élesztőtésztából készült fánk és krumpli. Felfedjük a titkot, miért olyan bolyhos a fánk. A titok egyszerű, mert sült piték A fánk tésztájának pedig kevésbé sűrűnek és kevésbé gazdagnak kell lennie, mint a sülteknél. Ehhez készítsünk szivacsot, ill egyenes tészta az arányok megváltoztatásával. Ha úgy dönt, hogy sült lepényt vagy fánkot készít, akkor a pitékhez és fánkokhoz a tésztareceptet kell használnia. A tészta 1 kg liszthez való elkészítéséhez 2,5 csésze tejet kell venni, 1,5 evőkanál. kanalakat vaj, 2 sárgája, 1 evőkanál. egy kanál cukor, 1 teáskanál só és 30 g élesztő. A recept szigorú betartása lehetővé teszi, hogy ízletes és pihe-puha fánkés piték.

A sült lepényekhez többféle tölteléket használhat (lásd: töltelékek). A tölteléket előre elkészítjük. A tésztát általában ugyanúgy vágják, mint a sült lepényeknél.

Fánk készítésére használhatod édes töltelék vagy töltelék nélkül főzzük meg őket. A kész fánkot meg kell szórni porcukor.

A fánk mindig töltelék nélkül készül. Régi vidéki módszer a krumplit készítésére. A krumpli nagyságú legyen, mint egy palacsinta, de vastagabbra készül, ha más tésztát használunk. A tészta élesztős, de ugyanaz, mint a pitéknél. Sütés után a fánkokat porcukorral megszórjuk. A porhoz fahéjat vagy vanillint adhatunk. A fánkokat tányérra rakjuk egymásra, és mindegyiket meg kell kenni tejföllel és megszórni cukorral. Általában a faluban készítenek ilyen fánkot, sajnos a hagyomány elveszik. Javasoljuk, hogy főzze meg, nem fogja megbánni.

A pitét és a fánkot nagy mennyiségű zsírban vagy olajban kisütjük. Hogy a piték ne vegyenek fel sok zsírt, adjunk a zsírhoz 1 evőkanál. 300 g zsírra egy kanál vodka. A termékeket folyamatosan meg kell forgatni, hogy egyenletesen süljenek nagyon gyorsan. Ha mindent a recept szerint csinálunk, akkor a piték és fánkok légiesek és nagyon finomak lesznek.

Élesztő tészta. Az élesztős tészta, ahogy a neve is sugallja, olyan tészta, amelyet élesztővel és bizonyos szabályok betartásával készítenek. A főzésben nem nélkülözheti az élesztőtésztát, mert a kenyér, a különféle lisztes ételek és mindenféle cukrászda.

Ellentétben azzal a közhiedelemmel, hogy az élesztőtésztát meglehetősen nehéz elkészíteni, valójában meglehetősen egyszerű feladat.

Az élesztő egy élesztőgomba (mikroorganizmus), amely akkor kezd el növekedni, ha erre a célra hozták létre. optimális feltételeket. De ehhez kevés kell - víz vagy tej, liszt, cukor és meleg környezet. Használat előtt a lisztet át kell szitálni - ez az egyszerű eljárás lehetővé teszi, hogy oxigénnel telítse. A reakció során alkohol képződik, szén-dioxidés sav, aminek köszönhetően megkel a tészta.

A kenyérsütéshez nagyon könnyű élesztőtésztát készíteni. Elég liszt, víz, élesztő és só. Ha tojást, vajat, cukrot, tejszínt vagy tejfölt ad hozzá a recepthez, egy muffin receptet kap.

Az összetevők különböző aránya lehetővé teszi, hogy puha, kemény, szivacsos ill tészta. Mindenféle pite, zsemle, kulebyaki, sajttorta, zsemle és muffin gazdag élesztőtésztából készül. A folyékony élesztőtésztából igazi orosz palacsinta készül. Sütés készült puha és piskótatészta Csak pár napig tart. De a kemény tésztából készült termékek (például mézeskalács) több mint két hétig használhatók.

A fermentáció során a következő problémák léphetnek fel. Ha a tészta nem kel meg, akkor valószínűleg a megfelelő hiánya a probléma hőmérsékleti rezsim. Például, ha a tészta túlmelegedett. Ebben az esetben le kell hűteni. Ha a hőmérséklet 30 fok alatt van, akkor a tésztát fel kell melegíteni, és csak ezután adjuk hozzá az élesztőt.

A túl sok só vagy cukor szintén zavarja az erjedést. Ilyenkor érdemes még egy kicsit több tésztát gyúrni, hogy a „romlott” tésztát hígítsuk vele.

Az élesztő teszteléséhez javasoljuk, hogy készítsen egy nagyon kis adagot a tésztából, adjon hozzá egy kis lisztet, és nézze meg, hogyan működik. Ha néhány perc múlva még mindig nem jelennek meg repedések, akkor az élesztő rossz minőségű. Jobb, ha abbahagyja a használatát.

Az élesztős tészta minőségéről és késztermékek A felhasznált összetevők mennyiségét a legközvetlenebbül befolyásolja. Annyi víz legyen, hogy a tészta jól megkeljen, és a pékáruk puhára süljenek. Ha azonban túl sok a víz, nem fog jól képződni a tészta. A túlzott só növeli az erjedési időt, hiánya viszont rontja a pékáruk ízét. Ha túl sok cukrot adunk hozzá, a tészta lassan erjed, a közepe nem sül át jól. Ha azonban közvetlenül a tésztához adjuk a cukrot, akkor teljesen leáll az erjedés. Az élesztővel sem lehet túlzásba vinni - ez kellemetlen utóízt ad a pékáruknak.

Kövesd a bevált recepteket, és mindig kiváló élesztős tésztát kapsz!

Nincs finomabb és ínycsiklandóbb, mint a pékáruélesztő tésztából! Forrón, frissen sült finom zsemle, piték leírhatatlanul töltik meg a házat varázslatos aroma, amit egyetlen más étel sem képes megismételni. Gyönyörű sütemények az élesztőtésztából készült, mindig ünnepi hangulatot kölcsönöz minden asztalnak, ünnepélyessé és egyben otthonossá, családbaráttá varázsolja.

Az élesztőtésztából készült finom sütést minden háziasszonynak ki kell próbálnia. Nem nehéz, még egy kezdő szakács sem fog nehézségekbe ütközni, minden gyakorlás kérdése. Egyes háziasszonyok a tésztát a boltban vásárolják, ez teljesen elfogadható, ha időben korlátozott. A kész élesztőtésztából sütés ugyanolyan ízletes és aromás.

Az élesztőtészta készítése otthon egyszerű, ha betart bizonyos szabályokat. Ehhez meleg helyiségre, tejre vagy vízre, élesztőre, oxigénre és élelmiszerre lesz szükségük cukor és liszt formájában. Ezek az összetevők egymással reagálva alkoholt, szén-dioxidot és savat képeznek - a kiváló minőségű élesztős tészta elengedhetetlen összetevői. Az ilyen tésztából készült termékek nagyon változatosak lehetnek mind ízben, mind megjelenés. Megkülönböztetni édes süteményekélesztőtésztából, dús élesztős tésztából sütés, leveles tésztából sütés stb. A legtöbbet egyszerű teszt egy élesztős tészta kenyérhez: liszt, élesztő, só és folyadék keveréke. Különféle ízesítők Ebből a tésztából pékárut készítenek, például tojást, cukrot, vajat, tejfölt.

A pite sütése élesztőtésztából lenyűgöző, ünnepi és kreatív folyamat. Az ilyen munka eredménye mindig minden háziasszony büszkesége. Ön is megtanulja, hogyan készítsen pékárut élesztőtésztából a weboldalunkon található receptek segítenek ebben. Nagyon kényelmes a fényképekkel ellátott receptek használata, amikor élesztőtésztából sütnek, nagyon vizuálisak és könnyen tanulmányozhatók.

Tippjeink is segítenek:

Az élesztő erjesztési hőmérséklete a tésztában körülbelül 30 fok legyen. A túlmelegedett tésztát le kell hűteni, a hideg tésztát újra kell melegíteni, és friss élesztőt kell hozzáadni;

Túl sok nagy számban cukor vagy só leállítja az erjedést. Ezt úgy lehet korrigálni, hogy új tésztát készítünk és összekeverjük az első adag tésztával;

Ha túl sok a víz, a tészta és a pékáruk nem működnek;

Vízhiány esetén a pékáruk kemény lesz, az ilyen tészta erjedése gyenge;

A felesleges só sápadt kérget eredményez a terméken, és az erjesztési idő megnő;

A só hiánya a tésztát is elrontja, és íztelenné teszi a belőle készült termékeket;

A felesleges cukorral a termékek felülete gyorsan megsül, de a közepének nincs ideje sütni, a tészta nem erjed jól;

A cukor hiánya a pékárut sápadttá teszi;

A túl sok élesztő kellemetlen savanyú alkoholszagot és ízt ad a pékárukhoz;

at különböző arányokösszetevőket kaphat kemény, lágy, szivacsos vagy folyékony tésztát;

A sütőlisztet jól át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön;

A puha vagy piskótatésztából készült pékáruk csak néhány napig tárolhatók.