Marhabordából. marhaborda

A marhaborda minden hasított marhahús kedvenc csemege. A marhaborda főzése egyáltalán nem nehéz, ami igaz, elég sokáig tart a főzés, hiszen a marhahús sokkal tovább sül, mint például a sertéshús. Nagyon sok recept létezik a marhaborda főzésére, és ma csak néhányat veszünk figyelembe. Marhabordából sokféle, finom étel elkészíthető. Ez a cikk a legfinomabb és legjobb recepteket tartalmazza. Biztosan tetszeni fog!

1. Első recept, hogyan kell főzni a marhabordát, következő:

Ez az étel nem csak hihetetlenül ízletes, hanem nagyon lédús is. Nem olyan nehéz főzni. A recept szerinti marhaborda elkészítéséhez szükségünk van egy kilogramm bordára, két egész narancsra, szerecsendióra, sóra, dióra és különféle fűszerekre a marhahúshoz (vagy borjúhúshoz). Folytatjuk ennek a csodálatos, lédús ételnek a közvetlen elkészítését. Kezdetben leöblítjük a bordákat folyó hideg víz alatt, és alaposan megszárítjuk. Ezután dörzsölje be őket só, darált dió és szerecsendió keverékével. Ezt követően tedd a bordákat a hidegbe körülbelül harminc percre. Majd kivesszük a tarját és megszórjuk a kivett marhafűszerekkel. Ezt követően egy narancsból kifacsarjuk a levét, és ráöntjük vele a marhabordákat. A második citrusféléket vékony karikákra vágjuk, amit a bordák tetejére fektetünk. Majd kivesszük őket a hűtőbe pácolódni körülbelül két órára.

Amikor a bordák bepácolódtak, tegyük egy tepsire, majd tegyük előmelegített sütőbe (a sütő hőmérséklete 200 fok legyen). Körülbelül harminc perc múlva a bordákat kiszedjük és több helyen átszúrjuk, majd a kiengedett lével felöntjük az edényt és továbbküldjük sütni. A marhaborda sütési ideje a sütő üzemmódjától függ, ezért időszakonként ellenőrizzük az edény készenlétét. Az elkészült bordákat egy szép tálba tesszük, és valamilyen körettel az asztalra tálaljuk.

2. A következő recept a zöldséges marhaborda főzéséhez a következő:

Ez az étel a zöldségekkel együtt nagyon lágy és rendkívül lédús. Ennek az ételnek az elkészítéséhez másfél kilogramm bordát, öt burgonyagumót, két hagymát, hatvan gramm napraforgóolajat, egy sárgarépát, őrölt borsot, hús fűszereket és sót kell venni. A következőképpen főzzük: először a marhabordákat alaposan megmossuk, és eltávolítjuk róluk a fóliát. Ezt követően vágjuk fel a bordákat úgy, hogy mindegyik bordát kellőképpen befedje a hús. Ezután áttesszük őket egy közepes serpenyőbe, megszórjuk húsfűszerekkel, megsózzuk, és felöntjük egy evőkanál napraforgóolajjal. Az egészet jól összekeverjük, és egy kicsit félretesszük, hogy a bordáknak elég ideje legyen ázni.

Közben meg lehet főzni a zöldségeket. Tisztítjuk, mossuk őket. Ezt követően a burgonyát karikákra vágjuk, a sárgarépát és a hagymát jól felaprítjuk. Az apróra vágott zöldségeket egy másik, szabad edénybe tesszük, hozzáadjuk, őrölt borsot adunk és felöntjük napraforgóolajjal. Mindent alaposan összekeverünk, majd a zöldségmasszát egy speciális hüvelybe kenjük a sütéshez. Tegye a pácolt marhabordákat a zöldségpárna tetejére. Jól megkötözzük a hüvelyt, több apró szúrást végzünk benne, és előmelegített sütőbe (hőmérséklet - 180 fok) kb másfél órára betesszük. Amikor a bordák készen vannak, tegyük tányérra és tálaljuk.

Ehhez a recepthez nyolcszáz gramm tarja, négyszáz gramm gomba (lehetőleg gomba), egy vöröshagyma, négy gerezd fokhagyma, háromszáz milliliter édes vörösbor, húsz gramm liszt, só, negyven gramm olívaolaj szükséges. és fekete bors. A bordákat a következőképpen készítjük el vörösborban: először alaposan mossuk meg a bordákat, válasszuk szét és hagyjuk egy kicsit, hogy kicsit megszáradjanak. Ezután sóból, lisztből és fekete borsból keveréket készítünk. Ezután forgassuk meg a marhabordákat a kapott keverékben, majd süssük meg egy forró serpenyőben, a legerősebb tűzön. A bordákon étvágygerjesztő kéregnek kell megjelennie. Amikor a tarja megsült, átteszem egy tepsibe.

Ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Amikor a zöldségek átlátszóvá váltak, a negyedekre vágott csiperkegombát a serpenyőbe tesszük, és folyamatos kevergetés mellett tíz percig pirítjuk a gombát. Ezután öntsön bort és száz gramm húslevest a serpenyőbe. Forraljuk fel az egészet, majd a kapott sült tepsibe öntsük a bordákra. A tepsit fóliával vagy megfelelő fedővel letakarva 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük körülbelül egy órára. Ezt követően a sütő hőmérsékletét 150 fokra csökkentjük, majd két órán át sütjük az edényünket. A vörösboros marhaborda tökéletesen passzol a burgonyapüréhez.

4. Párolt marhabordát is főzhetünk.

Ehhez szükségünk lesz másfél kilogramm bordára, két kilogramm burgonyára, egy kilogramm hagymára, két egész citromra, negyven gramm mézre, öt gramm száraz rozmaringra. A következőképpen főzzük: először a marhabordákat megmossuk, jól megszárítjuk, majd külön szeletekre vágjuk. Ezt követően pácot készítünk a darabokra vágott citromból, rozmaringból és mézből. A marhabordákat a kapott pácba süllyesztjük, és körülbelül két órán át ebben az állapotban tartjuk. Ilyenkor lesz időnk megpucolni a hagymát és az összes burgonyát. Ezután a meghámozott burgonyát vágjuk elég nagy darabokra, a hagymát pedig vágjuk nagyon vastag karikákra.

A zöldségeket tepsire terítjük, hozzáadjuk, picit borsozzuk, megszórhatjuk szerecsendióval is. A pácolt marhabordákat ráfektetjük. Fedjük le szorosan a serpenyőt fóliával vagy fedővel. Az edényt előmelegített sütőbe tesszük körülbelül másfél órára. Körülbelül egy óra múlva le kell venni a fóliát, és tovább kell sütni a bordákat. Ha elkészült a párolt tarja, ünnepi, nagy tálba tesszük és tálaljuk.

5. Most megtanuljuk, hogyan kell főzni a marhabordát mustáros-mézes pácban.

Ezt az ételt meglehetősen könnyű elkészíteni. Ehhez szükségünk van másfél kilogramm tarjára, negyven gramm mézre, negyven gramm mustárra, negyven gramm szójaszószra, tíz gramm gránátalma koncentrátumra, egy csípős chili paprika és három gerezd fokhagyma. Az étel elkészítését úgy kezdjük, hogy a bordákat megmossuk és kissé megszárítjuk. Ezután szokatlan pácot készítünk. Keverjük össze a mézet, mustárt, fokhagymát (előzőleg fokhagymanyomóval összetörve), szójaszószt és chilipaprikát (először ki kell szedni belőle a magokat, majd nagyon apróra vágni). Az egészet jól összekeverjük, majd a kapott mustáros-mézes páccal bevonjuk a tarját. Ezt követően a bordákat speciális formába tesszük, fedővel lefedjük és négy órára hűtőbe tesszük. A marhabordákat érdemes párszor megfordítani, hogy minél egyenletesebben pácolódjanak be.

Ha eltelt négy óra, a bordákat ugyanabban a zárt formában 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük két-két és fél órára. Amikor a hús kellően puha, a fedő levehető a formáról. Hozzáadjuk a sütő hőmérsékletét, hogy 200 fokos legyen, és még legalább öt percig sütjük az edényt. A mustárban és mézben pácolt marhabordát friss zöldségsalátával és fehér, puha kenyérrel tálaljuk a legjobban.

6. Megtanuljuk a sült marhaborda főzését is.

Elkészítésükhöz szükségünk van hat bordára, egy sárgarépára, két vöröshagymára, három csiperkegombára, tengeri sóra, három gerezd fokhagymára, suneli komlóra, kurkumára és egy speciális hüvelyre, amelyben megsütjük az ételt. Ahhoz, hogy ilyen finom bordákat főzzön a hüvelyben, először alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. Ezt követően sóval kell bedörzsölni, és fűszereket kell venni. Ezután tegye a bordákat a hüvelybe.

A gombát megmossuk és apróra vágjuk. A hagymát és a fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, a zöldségeket karikákra vágjuk, és a hüvelyben lévő hús tetejére tesszük. A tetejére tegyük az apróra vágott gombát. A sárgarépát megtisztítjuk, reszelővel ledaráljuk és a hüvelybe is beletesszük a húshoz. A hüvelyt megkötjük, és egy tepsire fektetjük. Ezt követően 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük negyven percre az edényt. Amikor a tarja megsült, egy szép edénybe tesszük, és az asztalra tesszük, fűszernövényekkel díszítve.

Szokatlanul ízletes étel készíthető közönséges termékekből.

A kemencében főtt marhaborda családi vacsorára és ünnepi vacsorára egyaránt alkalmas.

Ahhoz, hogy a hús lédús és illatos legyen, a legjobb, ha ezt az ételt zöldségekkel készíti: burgonya, hagyma, sárgarépa és fokhagyma.

A húst külön is sütheti, és burgonyával tálalhatja, ami köretként szolgál majd.

Szóval, hogyan kell helyesen főzni a marhabordát? Itt a lényeg a jó pác. Sokféle variáció létezik (lehet citromlé és méz is), de megnézzük a klasszikus receptet, ahol szójaszószban pácolják a tarját.

A főzéshez szüksége lesz:

• marhaborda - 1 kg;
• szójaszósz - 50 g;
• olívaolaj (vagy napraforgó) - 50 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• hagyma - egy nagy fej;
• a sárgarépa az egyik.
• só;
• keserű törött bors.

Az első lépés a bordák hideg vagy meleg vízben történő mosása, eltávolítva az összes eret és filmet. Ezután száraz törülközővel kell letörölni és pácolni.

A pác elkészítése nagyon egyszerű: keverjük össze a sót, a borsot és a szójaszószt. A fokhagymát, a hagymát és a három sárgarépát reszelőn őröljük, és mindezt hozzáadjuk a szószhoz. Ezután keverje össze benne az összes bordadarabot. A marhahúsbordákat zárt fedéllel ellátott tálban két órán át pácoljuk.

Ezt követően a húst átvisszük egy növényi olajjal kikent tepsire, a tetejét fóliával lefedjük, és a sütőben egy órán át sütjük 200 ° C-on. Ezt az ételt burgonyával tálaljuk. Sütőben süthető vagy pépesíthető.

Második főzési recept

Ennek az ételnek egy másik változatát is elkészítheti. Ebben az esetben a húst ugyanúgy pácoljuk, de az étel másképp készül. Tehát előveszünk egy sütőlapot, fóliával letakarva, amelyet növényi olajjal megkenünk. A vékonyra szeletelt burgonyát a fóliára fektetjük, a tetejére ecetes hús kerül.

A bordákat megszórhatjuk apróra vágott hagyma félkarikákkal. Fedjük le a tepsit alufóliával. 200 °C-os sütőben másfél óráig sütjük. Ezután levesszük a tepsit, levesszük a fóliát, és további 20 percig sütjük az edényt, hogy megpiruljon. Az étel nagyon finom és gyengéd.

A sütőben finom bordák elkészítéséhez a receptnek tartalmaznia kell egy speciális hüvely használatát. Így pároltabbak, de még mindig nagyon finomak.

A sütőben sült marhaborda fantasztikusan finom, ha mézes-mustáros szószban sütjük.

Tehát ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 1 kg borda;
• 2 evőkanál méz;
• 2 evőkanál. l. szemcsés mustár;
• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só, bors.

A bordák elkészítése e recept szerint nem sokban különbözik a többi lehetőségtől: a húst megmossuk, megtisztítjuk és szárítjuk. Elkészítjük a pácmártást: összekeverjük a csomót, a mézet és a szójaszószt, valamint a sót és a borsot. A húst egy tálba tesszük, és jól megkenjük a páclével. Ezután a bordákat egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell hagynia. Célszerű legalább néhányszor megforgatni őket.

A pácolt bordákat hőálló formába tesszük, és kis lángon 2-3 órán keresztül 150 °C-on sütjük. A formát fedővel vagy fóliával le kell zárni. Ettől a bordák nagyon puhák és lédúsak lesznek. 5 perccel a főzés vége előtt kinyithatja a fedőt, és bekapcsolhatja a „grill” üzemmódot a sütőben. Így a hús is megpirul.

Elmondhatjuk, hogy a finom tarja főzésének titka pontosan a pácban rejlik. Bármi lehet: gyömbér, gomba, mustár vagy méz. Akár a pácokkal is lehet kísérletezni. Például használjon különböző gyümölcsöket vagy gyümölcsleveket. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, mert ebben az ételben a legfontosabb dolog a bordák élénk íze.

Jó étvágyat!

Marhaborda: hogyan kell pörkölteni

Hogyan válasszuk ki a megfelelő marhabordát a főételek elkészítéséhez

Ha marhabordát fog sütni vagy pörkölteni, akkor a megfelelő húst kell kiválasztania. Nem lehet felnőtt tehénből, itt borjúhús szükséges. Kiválasztáskor ügyeljen a hús színére - világospirosnak kell lennie, és maguk a bordák vékonyak, nem vastagabbak 1,5 cm-nél. Ha lehetséges, kérje meg a hentest, hogy a hasított testnek ezt a részét aprítsa fel antrekótra, válassza szét mindegyiket bordát a csigolyától, mert az Otthon ezt nem lesz túl könnyű megtenni. Hagyja, hogy magát a csigolyát is levágja minden entrekótról, majd felhasználhatja a húsleves főzéséhez.

A marhaborda főzésének néhány titka

A hús megfelelő főzése, a marhahús aromájának megőrzése és kiemelése érdekében a bordákat előre be lehet pácolni, de semmi esetre sem szabad ecetet használni - ettől kemény lesz a hús. Elég, ha minden darabot megnedvesítünk szójaszósszal, enyhén borsozzuk és megkenjük olívaolajjal. Ízlés szerint fűszeres fűszernövényeket is adhatunk a páchoz - bazsalikom leveleket, levest, apróra vágott fokhagymát. A bordákat tedd egy külön tálba, és zárd le a fedelet, szorosan becsomagolhatod egy műanyag zacskóba. Hagyja a húst a hűtőszekrény alsó polcán pácolódni 2-3 órán keresztül.

Függetlenül attól, hogy marhabordát sütünk vagy pörköltünk, a húst először egy nagyon forró serpenyőben kell megsütni. Mivel a hús rostjai a bordán hosszirányban helyezkednek el, ez a folyamat lezárja őket, és megtartja a húsdarab összes levét és ízét. A serpenyőt, amelyben a bordákat sütni fogja, már nem lehet olajjal vagy zsírral megkenni, ha előzőleg olívaolajon pácolta a húst. Helyezze el a bordákat egyenként, vagy ha a serpenyő elég nagy, akkor kettőt is a forró serpenyőre. Mindkét oldalon 3 percig kell sütni a húst.

A sütőben párolt vagy sült marhaborda ketchuppal, tkemalival vagy vörösáfonyás édes-savanyú szósszal tálalható. Köretként sült krumplit, burgonyapürét vagy főtt omlós rizst készíthetünk

A sült tarját vastag aljú serpenyőbe rakhatjuk, felöntjük kevés vízzel, és hagymával, sárgarépával és fűszerekkel együtt pároljuk. De süthetjük őket sütőben is, mint a hagyományos steaket. Ehhez melegítse elő a sütőt 250 °C-ra, tegye a bordákat egy tálcára, és hagyja a sütőben 8 percig.

A marhahús ízletes, egészséges és többnyire sovány hús, amely az asztalon való megjelenésével mindig örömet okoz a környezetében. Ennek a húsnak azonban megvan a maga hátránya is - türelem kell a marhahús elkészítéséhez, mivel elég sok időt töltesz azzal, hogy a hús elkészül.

A javasolt receptből megtudhatja, hogyan kell főzni a marhahúsbordákat, minimális időt fordítva erre, anélkül, hogy elveszítené az étel ízét. Először is, ahogy az várható volt, mindent elkészítünk, amire szüksége van.

Hogyan kell főzni a marhabordát

• Marhaborda - 400-500 gr.;
• Növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.;
• Mustárpor - 1 evőkanál. l.;
• 1 nagy hagyma 2-3 kicsi;
• 1 nagy sárgarépa vagy 2-3 kicsi;
• A só, bors és egyéb fűszerek mennyisége Önön múlik.

Kezdjük a főzést a hús darabolásával. A marhabordákban van elég kis film, de nem szükséges eltávolítani, mert a varázspác azt is megpuhítja.

A bordák pácolása

1. Tehát úgy vágja fel a húst, hogy minden borda külön csont (vagy porc, ha borjúhús) és pép legyen. Most merítse a húst egy tálba, és készítse el a pácot - adjon hozzá sót, mustárport, fűszereket és egy evőkanál növényi olajat. Keverjük össze és tegyük félre.
2. Ha kevés az idő, tegyük meleg helyre a marhabordákat, akkor gyorsabban bepácolódnak. Ha elkészítjük, hagyjuk a húst a hűtőben. Egyébként ebben a formában több napig is eláll - ettől csak finomabb lesz az étel.
3. Ezután tisztítsa meg és mossa meg a hagymát és a sárgarépát. Hagyma kockákra vágva.
4. Sárgarépa - hosszú, keskeny rudak. Tegye félre a zöldségeket.

A tarját kisütjük

1. Egy serpenyőben olajon felhevítjük, és rárakjuk a húst. 5 percig nagy lángon, folyamatos kevergetés mellett süssük a bordákat, amíg kéreg be nem borítja.
2. Most öntsünk forralt vizet a serpenyőbe úgy, hogy teljesen ellepje a bordákat, várjon, amíg felforr, csökkentse a hőt, és fedje le.
3. Fél óra múlva, amikor a víz már majdnem elpárolgott, hozzáadjuk a sárgarépát.
4. Várjon még 10 percet, és tegye bele a hagymát a serpenyőbe. Ellenőrizze a bordák készenlétét - a húst könnyen el kell választani a csonttól.
5. Ha a hús készen van, sötétítse az edényt további 5 percig, és kapcsolja le a tüzet. Most már tálalható az illatos, párolt marhaborda! Kívánság szerint tetszőleges zöldséget adhatunk ehhez a húshoz.
6. Miért éppen mustár a páchoz?
7. A szépség az, hogy a mustáros pác jól illik és kiegészíti a hús ízét, így ez a marhabordás fotórecept még azok számára is tetszeni fog, akik korábban közömbösek voltak a borjúhús iránt. Ezt az ételt bármilyen körettel tálalhatja, amelyet régóta szeret, és ne felejtsen el savanyúságot az asztalra tenni - tökéletesen kiegészítik egymást.