Pulyka tejfölös szószban egy serpenyőben. Pulykafilé tejfölös szószban
Egy egyszerű és ízletes ételre hívom fel a figyelmet - tejfölben párolt pulyka. Mióta a férjem elkezdett fogyókúrázni, a pulyka meglehetősen általánossá vált a családunkban. A tejfölben párolt pulyka egy gyors és igénytelen étel, gyorsan elkészíthető reggelire vagy vacsorára, bármilyen körethez mártásként. A hús puha és nagyon lédús, használhatunk mellfilét és combfilét is.
Készítsen elő minden hozzávalót az ételhez a lista szerint.
A pulykafilét közepes darabokra vágjuk.
A hagymát apróra vágjuk.
Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, beletesszük a pulykafilét, és aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a hagymát, és áttetszővé pirítjuk. Keverjük össze, hogy a hagyma ne égjen meg.
A pulykafilét szórjuk meg liszttel, keverjük össze, adjuk hozzá a tejfölt, borsozzuk. Kapcsold el a tüzet.
Ezután öntsünk egy pohár forró vizet, alaposan keverjük össze. Sózzuk meg a pulykát, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk 12-15 percig. Ezalatt a pulyka nagyon puha lesz, a szósz pedig besűrűsödik.
Klasszikus karácsonyi pulykát nem főzhet meg komolyabb indok nélkül: a madár nagyon nagy, egy kis családnak sokáig kell megennie, és a vásárlása jelentősen megviseli a pénztárcát. A pulyka azonban nagyon ízletes hús, ráadásul diétás. Aki szereti, az a tejfölös szószos pulykát kóstolja meg, amihez nem az egész hasított testet, hanem annak egyes „részeit” veheti. Tejföl alatti baromfi süthető sütőben, pörkölthet, használhatunk lassú tűzhelyet vagy hüvelyt.
Tejfölben sütjük
A legjobb a pulykafilét főzni: a tejfölös szószban nagyon puha, lédús és illatos lesz. Két kilogramm húst nem túl nagy adagokra vágunk, friss citromlével meglocsoljuk, és nagy hagymakarikákkal összekeverjük, felaprítunk három gerezd fokhagymát és apróra vágott chilit. Mindezt összekeverjük, megsózzuk, őrölt szegfűborssal, oregánóval, bazsalikommal ízesítjük, fél pohár tejföllel felöntjük, és újra összekeverjük. Ha nem sietsz, jó lenne a pulykafilét tejfölös szószban egy órán át áztatni; de öregedés nélkül is remekül sikerül. A darabokat kivajazott formába fektetjük, és másfél órára a sütőben, kétszáz fokra melegítjük.
Pulyka tejfölös szószban
Ezúttal eloltjuk. Először az apróra vágott hagymát gyorsan megpirítjuk, lehetőleg olívaolajon. Ezután baromfidarabokat adunk a sülthez, és fehéredésig a serpenyőben maradunk. Ezután felöntjük a tejfölt, kicsit több mint fél pohárral, beleöntjük az apróra vágott kaprot, és a pulykát tejfölös szószban pároljuk körülbelül tíz percig. Utoljára adjuk hozzá a reszelt sajtot (150 g), és negyed óra múlva illatos és ízletes étel készen áll.
német pulyka
Németországban ez a madár nagyon népszerű. Különösen gyakran használják a tökös tejfölös szószos pulyka receptjét - és hidd el, ezt a zöldséget nem találja feleslegesnek benne. 600 gramm filét vékony csíkokra vágunk, sózzuk, borsozzuk, megpirítjuk. Hús helyett tökkockákat raknak. Ugyanolyan mennyiségben veszik, mint a pulyka. A sütőtökkel együtt hagymakarikákat öntünk a serpenyőbe. A zöldségeket nagy lángon körülbelül öt percig sütjük, felöntjük egy hiányos pohár húslevessel, és ugyanennyi ideig a fedél alatt pároljuk. Ezután pulykadarabokat és egy pohár (megint hiányos) tejfölt adunk hozzájuk. Összeforralás után borsot és sót adunk hozzá (ha szükséges), és az edényt azonnal levesszük a tűzhelyről. A németek ezt az ételt széles, hosszú, vörösáfonyalekvárral fűszerezett tésztával eszik. De minden más körettel egy ilyen pulyka tejfölös szószban meglehetősen „barátságos”. És akár köret nélkül is használhatod.
Pulyka filé gombával
Valószínűleg mindenki eszik gombát húshoz. Bármilyen húst is vihetsz, nem fogsz veszíteni. Ugyanaz a pulykafilé tejfölös szószban, sampinyonnal kiegészítve (ha nem kaptál erdeieket), az egész családodat meghódítja. Először a pulykadarabokat megsütjük, majd tetszőleges mennyiségben apróra vágott gombát adunk hozzá. Amikor beindítják a levét, és kissé megsötétülnek, öntsünk hozzá tejfölt, és öntsük a kedvenc fűszerekkel kevert sót. 15 perc elteltével, amikor a filé megsült, friss fűszernövényeket és apróra vágott fokhagymát adunk hozzá. Öt perc elteltével a tüzet el lehet oltani, de a pulykát tartalmazó edényt a tűzhelyen kell hagyni az ízesítéshez.
Pulyka mazsolával
600 gramm baromfihúst (bármelyik részét) felvágjuk, ahogyan kényelmesen fogyasztható, megszórjuk fahéjjal, sóval és őrölt szerecsendióval, és gyorsan kisütjük, mindig zsírban. Fél pohár megmosott mazsolát megpárolunk. Zsírban egy kanál lisztet adunk hozzá, mazsolával és egy pohár tejföllel keverjük össze. Ezt a szószt a húsba öntjük, és fél óránál tovább pároljuk benne. A végén a tejfölös szószos pulykát egy gyönyörű edénybe tesszük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és kaporral, és az asztalra rohanjuk.
Pulyka ananásszal
A szárnyak nagyon sikeresek e recept szerint: a csontokat nagyon megpuhítják, és egy közönséges asztali késsel vágják. A szárnyakat minden oldalról megkenjük zsíros tejföllel, megszórjuk korianderrel, oregánóval és sóval, és sütőhüvelybe rejtjük. Az edényt, amelyben a húst megkente, kis mennyiségű vízzel leöblítjük, és a kapott tölteléket a szárnyakhoz küldjük. Egész bögre ananászkonzervet is tesznek oda szárnyonként három dolog arányban. A hüvely körülbelül egy óráig marad a sütőben; tíz perccel a kivétel előtt kinyílik, és kéreg keletkezik az edényen.
Pulyka lassú tűzhelyben
A recept az eszköz használatakor elvileg bármelyiket választhatja. De leginkább ezt a pulykát szerettük tejfölös szószban lassú tűzhelyben: egy pohár tejfölt két nagy kanál mustárral, egy szójaszósszal, gyógynövényekkel, fűszerekkel és sóval kombinálunk. Ezzel a keverékkel (egy kilogramm húshoz elegendő) feldarabolt filédarabokat bedörzsölünk és 30-40 percre pácba áztatjuk. Ezután a pulykát egy tálba tesszük; kiegészítheti zöldségekkel - karfiol, kukorica, brokkoli, zöldbab. Az "Oltás" mód be van kapcsolva, az időzítő fél órára van beállítva. Ezalatt már csak van időd megteríteni a vacsorát.
Ha szereti a szárnyas ételeket, akkor valószínűleg tucatnyi receptet kipróbált már a konyhájában. Csirke a hüvelyben, kacsa almával, sült liba - úgy tűnik, mi lehet finomabb? Valójában azonban a csodálatos baromfi finomságok listája nem ér véget. A tejfölös pulykapörkölt az az étel, amelyet életében legalább egyszer meg kell főznie. Egészséges diétás pulykahús tartalmas tejfölös szószban kiváló választás az ünnepi asztalra!
Recept információ
Főzési mód: sütés, majd párolás.
Hozzávalók:
- pulyka (hasított) - egész vagy fél
- hagyma - 1 db.
- tejföl - 1 evőkanál.
- só ízlés szerint
- őrölt fekete bors - ízlés szerint
- finomított napraforgóolaj.
Főzés
Ennek az ételnek az elkészítéséhez pulykatestet is vehetünk, de a fele rendelkezésünkre állt. Ez nem fontos, mert amúgy is a pulykát részenként főzzük, és nem az egészet. Tehát először le kell vágnia a madarat. Egy hasított testből körülbelül a következő darabokat kell előállítani: két szárny, két alsócomb, két comb, nyak, belsőségek, 4 rész szegy, 4 hát. A nyakat és a beleket (máj, szív és gyomor) azonnal külön tálba tesszük - kiváló levest főzhetsz belőlük. A pulyka nyilvánvaló ütőkártyája, hogy ez a madár nagy. Ez azt jelenti, hogy a szárnyakból teljes értékű, adagolt darabok kerülnek ki, ami a csirkéről nem mondható el. Öblítse le az egyes darabokat, és törölje szárazra papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges vizet.
Sózzuk és borsozzuk egy csészealjba, keverjük össze. Bors helyett használhatunk kíméletesebb fűszerezést is, ha nem szeretjük a csípős ételeket.
Dörzsölje be a pulykadarabokat só és bors keverékével, és tegye egy tányérra vagy edényre. Legalább fél órára hűtőbe tesszük, hogy a hús enyhén bepácolódjon.
Kivesszük a serpenyőt, feltesszük a tűzre. Öntsön növényi olajat az aljára, és tegye a baromfidarabokat egy felmelegített serpenyőbe. Süssük aranybarnára két-három oldalukon. A pulyka nagy, ezért nem fog működni, ha minden részét egy „ülésben” sütjük: csak részletekben.
A sült pulykadarabokat egy vastag fenekű tálba (például libába) tesszük, előre megkenjük növényi olajjal. Amíg a madár második része sül, meghámozzuk a hagymát, és félkarikára vágjuk. A pulykadarabok tetejére fektetjük a hagymát.
Ezután megtöltjük a libát úgy, hogy a hagyma tetejére tesszük a többi megsütött porondított baromfidarabot. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk egy órán át. Időnként adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a pulyka ne ragadjon az aljára. Ha bolti pulykát vettünk, egy óra libahüvelyben elég lesz a főzéshez. Nálunk a madár házias, így közel két órát vesz igénybe az oltás.
Ha a madár már készen van (jól a csontok mögött), leönthetjük tejföllel. Ha a tejföl sűrű, jobb, ha enyhén hígítjuk fel vízzel, hogy szószhoz hasonlót készítsünk. Miután megtöltötte a madarat tejföllel, le kell fedni a libát, és pár percig párolni kell az edényt.- Kész a tejfölben párolt pulyka! Krumplipürével és fiatal medvehagyma ágakkal illik!
A pulyka lédús és puha hús, amelyet nagyon könnyű főzni.
Az elkészítési módtól függetlenül mindig hihetetlenül finom lesz.
A tejföl, a fűszerek, a fokhagyma és a hagyma kiemeli a pulyka ízét, és még szaftosabbá teszi.
Pulyka tejfölben - a főzés alapelvei
Pulyka tejfölös szószban történő főzéséhez a madár bármely része alkalmas. Ez lehet egy mell, szárnyak vagy hasított, darabokra vágva. A pulykát megmossuk és feldaraboljuk. Lehetőleg ha van időd pácoljuk be a húst legalább egy óráig. Ehhez szórjuk meg a húst fűszerekkel és sóval, keverjük össze és hagyjuk. Hozzáadhat citromlevet vagy szójaszószt. Ezenkívül a pulyka közvetlenül tejfölben pácolható.
Ezután a pácolt pulykadarabokat forró olajban kisütjük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és hagymát. Sült amíg a hagyma enyhén megpirul.
A vízzel hígított tejfölt hozzáadjuk a húsos serpenyőbe, és tedd ki alacsony lángon öt percig.
Az étel ízét érdekesebbé teheti, ha egy pulykát tejfölben főzünk zöldségekkel, gombával, aszalt szilvával vagy mazsolával.
Recept 1. Pulyka tejfölben
Hozzávalók
200 g pulykafilé;
150 g 15%-os tejföl;
3 g paprika keverék;
2 g asztali só;
80 g sárgarépa;
10 g friss fűszernövények;
100 ml olívaolaj.
Főzési mód
1. Vegyünk egy pulykafilét, ha van bőre, távolítsuk el. Öblítsük le, mártsuk papírtörlővel és vágjuk apró darabokra. Forró olívaolajos serpenyőbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk és enyhén megpirítjuk.
2. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk. A húshoz adjuk a hagymát és a sárgarépát, összekeverjük és addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak és a pulyka teljesen meg nem fő.
3. Adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe. Öblítse le a friss fűszernövényeket, enyhén szárítsa meg és apróra vágja. Tegyük át egy serpenyőbe. Az egészet jól összekeverjük, és további két percig tűzön hagyjuk. Só. A pulykát tejföllel megkenjük egy köret burgonyával vagy gabonapelyhekkel.
2. recept. Pulyka tejfölös szószban gombával
Hozzávalók
pulykafilé - fél kilogramm;
növényi olaj;
két nagy hagyma;
vegyesfűszer;
csiperkegomba - 200 g;
finomra őrölt só;
tejföl - 120 ml.
Főzési mód
1. Vegyük ki a pulykamellet, ha van rajta bőr, távolítsuk el. Öblítse le a húsdarabot, és enyhén simogassa meg papírtörlővel. A pulykát apró darabokra vágjuk. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, adjuk hozzá az olajat és melegítsük jól. Tedd bele a húst és pirítsd tíz percig. Sózzuk, borsozzuk és ugyanennyi ideig pirítjuk.
2. Hámozzon meg két hagymát, öblítse le, és vágja negyed karikákra. A húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, és időnként megkeverve addig pirítjuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
3. A csiperkegombát megtisztítjuk, megmossuk, megszárítjuk és vékony szeletekre morzsoljuk. Tegyük őket a serpenyőbe a hússal és a hagymával. Tíz percig sütjük, időnként megkeverve, amíg a gomba teljesen meg nem fő.
4. Öntsük a tejfölt a keverékhez, keverjük össze és pároljuk körülbelül fél órán át, fedővel. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a pulykát a tejfölös szószban. A főtt pulykahúst rizzsel vagy burgonyával körettel tálaljuk.
3. recept. Pulyka tejfölben, sajttal sütve
Hozzávalók
kilogramm pulykahús;
finomra őrölt só;
tejföl - 400 g;
egy evőkanál fűszerkeverék;
két nagy hagyma;
kemény sajt - 200 g;
50 ml olívaolaj.
Főzési mód
1. A pulykafilét megmossuk, szalvétával enyhén megszárítjuk és csíkokra vágjuk. Tegye a húst egy mély tálba, sózza és adjon hozzá fűszereket. Hozzáöntjük a tejfölt, és kézzel jól összekeverjük. Hagyja a pulykát egy órán át pácolódni.
2. Hámozza meg a hagymát a héjáról, öblítse le, és vágja vékony tollakra. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Puhára sütjük. Kissé hűtsük le.
3. Keverje össze a pácolt húst a sült hagymával. Tedd a formába. A tetejére fóliát teszünk, és a széleit becsavarjuk. Tegye a formát előmelegített sütőbe fél órára. 250 C-on sütjük.
4. A megadott idő elteltével vegyük ki a sütőből a formát a hússal, vegyük le róla a fóliát, és szórjuk meg a pulykát nagy sajtszeletekkel. További negyed órára a sütőbe küldjük, amíg az edényt finom kéreg borítja a tetejére. Friss zöldségsalátával és díszítéssel tálaljuk.
4. recept. Pulyka tejfölös szószban zöldségekkel
Hozzávalók
fél kilogramm pulykafilé;
két csipet fűszer;
majonéz - 60 ml;
két csipet fekete bors;
három paradicsom;
négy csipet finom só;
karfiol - 200 g;
liszt - 30 g;
padlizsán - 200 g;
izzó;
100 g édes paprika;
100 ml tejföl.
Főzési mód
1. Mossa meg a pulykafilét, törölje szárazra eldobható törülközővel, és vágja hosszúkás kis darabokra. Tegye a húst egy mély tányérra, szórja meg fűszerekkel és adjon hozzá majonézt. Jól összekeverjük és fél órát állni hagyjuk.
2. Öblítsük le a paradicsomot, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Távolítsa el a bőrt, és vágja szeletekre a paradicsomot.
3. Forraljuk két percig a karfiolt. Hűtsük le és szedjük szét a káposztát virágzatra. Szórjuk meg liszttel és keverjük össze.
4. Távolítsa el a padlizsán bőrét, és vágja csíkokra. Tedd a zöldségeket egy tálba, és szórd meg sóval. Hagyja, amíg a padlizsán levet ereszt. Ezután öblítse le őket a csap alatt, és csavarja ki.
5. A száráról és magjairól meghámozott borsot vékony csíkokra vágjuk. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
6. A forró olajba tesszük a hagymát, és puhára sütjük. Ezután hozzáadjuk a pácolt pulykahúst és mindent együtt pirítunk aranybarnára. A karfiolt és a padlizsánt a húsra szórjuk. Enyhén megpirítjuk és borsozzuk. Amint a zöldségek aranybarnák, kirakjuk a paradicsomszeleteket. Keverjük össze és pároljuk hét percig.
7. Öntsünk tejfölt a pulyka és zöldség keverékébe, sózzuk, borsozzuk. Amint a szósz forrni kezd, csavarja meg a tüzet, fedje le fedővel, hagyjon egy kis repedést, és lassú tűzön párolja, amíg meg nem fő. Külön ételként tálaljuk.
5. recept. Pulyka tejfölben aszalt szilvával
Hozzávalók
0,5 kg pulykafilé;
finomra őrölt só;
200 g aszalt szilva;
őrölt feketebors;
100 g tejföl;
izzó;
növényi olaj.
Főzési mód
1. A meghámozott hagymát csap alatt öblítsük le, enyhén szárítsuk meg és vágjuk apróra. Tedd egy serpenyőbe felhevített növényi olajjal, és süsd átlátszóvá.
2. Öblítse le a pulykafilét folyó víz alatt, áztassa be szalvétával és vágja apró darabokra. Tegye át a húst a serpenyőbe a hagymával, és süsse tovább aranybarnára.
3. Öntsünk fél csésze forró vizet a serpenyőbe, ízesítsük sóval, borssal. Az aszalt szilvát leöblítjük, felöntjük meleg vízzel és 15 percig állni hagyjuk, majd a vizet lecsepegtetjük, a megpárolt aszalt szilvát kettévágjuk. Adjunk hozzá aszalt gyümölcsöket a húshoz, keverjük össze, és lassú tűzön, fedővel pároljuk fél órán keresztül.
4. Öntsük hozzá a tejfölt, keverjük össze és hagyjuk a tűzön további hét percig. A húst időnként megkeverjük. Tálalás előtt zölddel díszítjük.
6. recept. Pulyka tejfölben szójaszósszal
Hozzávalók
600 g pulykamell;
fűszerek keveréke;
fél pohár tejföl;
finomra őrölt só;
40 ml növényi olaj;
80 g szójaszósz.
Főzési mód
1. Öblítse le a pulykamellet, törölje szárazra szalvétával, és vágja át a szálakat két centiméter vastag tányérokra. Tegye át a húst egy mély serpenyőbe.
2. Öntsön tejfölt egy csészébe, és keverje össze szójaszósszal és növényi olajjal. Só, bors. A keveréket simára keverjük.
3. Az így kapott szósszal leöntjük a melldarabokat, és két órán át pácoljuk.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és rátesszük a pulykát a szósszal együtt. Fél órán át lassú tűzön pároljuk. Szórjuk meg liszttel, keverjük össze és öntsük fel fél pohár forrásban lévő vízzel. Erőteljesen keverjük össze, és hagyjuk további öt percig párolni. Tálaljuk a pulykát tejfölös szószban burgonyával vagy rizzsel.
7. recept. Pulyka tejfölös szószban mazsolával
Hozzávalók
pulykamell - 400 g;
növényi olaj;
tejföl - egy hiányos pohár;
szerecsendió - egy csipetnyi;
mazsola - 50 g;
fahéj - egy csipet;
liszt - 30 g.
Főzési mód
1. Öblítse le a pulykafilét, és vágja meglehetősen nagy adagokra. A húst forró serpenyőben aranybarnára sütjük.
2. A mazsolát megmossuk. Öntsön fél pohár forralt vizet egy serpenyőbe. Elterítjük benne a megmosott mazsolát, és körülbelül öt percig forraljuk. A lisztet szitán keresztül a vízhez adjuk, közben erőteljesen keverjük, hogy ne képződjenek csomók. Főzzük még két percig, és adjuk hozzá a tejfölt. Sózzuk és ízesítjük a kapott keveréket szerecsendióval és fahéjjal.
3. A megsült pulykahúst a tejfölös szószba tesszük, és közepes lángon fél órán át pároljuk. Tálalás előtt megszórjuk a tejfölös pulykát finomra vágott fűszernövényekkel.
8. recept. Pulykaszárny ananászos tejfölös szószban
Hozzávalók
egy pulykaszárny;
fél pohár víz;
négy bögre konzerv ananász;
koriander és oregánó - egyenként 5 g;
tejföl - 200 ml;
finomra őrölt só.
Főzési mód
1. A pulykaszárnyat jól megmossuk, eltávolítjuk a felesleges zsírt és szalvétával megszárítjuk. Tedd át egy kis tálba. A szárnyat minden oldalról megkenjük tejföllel, és bőségesen megszórjuk oregánóval, majd korianderrel. Só.
2. Helyezze a szárnyat a sütőhüvelybe. Abban a tálban, ahol a szárny feküdt, keverje össze a tejfölt vízzel. Öntsük ezt a keveréket a hüvelybe, és fektessük ki ott az ananászkarikákat. A hüvelyt megkötjük, és egy tepsire tesszük. Előmelegített sütőbe tesszük.
3. Süssük a pulykát tejfölös szószban körülbelül egy órán keresztül. A sütő hőmérséklete 200 C legyen. Amint a hús megpuhul, és a szárny felülete aranybarna, vegye ki a tepsit. A pulykát kiszedjük a hüvelyből, és szeletekre vágjuk. Hajdina zabkása vagy burgonyapürével tálaljuk.
A pulykát legalább két órával a főzés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből. A pulykahús szobahőmérsékleten lédús és puha.
Ha nincs ideje pácolni a húst, keverje össze a tejfölt sóval és fűszerekkel, és csak ezután öntse a pulykát ezzel a keverékkel.
A legjobb, ha 20%-os tejfölt használunk, de ha nincs, akkor bármilyen zsírtartalmú termék is megteszi.
Pác helyett készíthetünk olívaolaj, fokhagyma, rozmaring és só keverékét. Lereszeljük vele a pulykahúst, és több órán át állni hagyjuk.
Szereted a pulykát, mint én? Finom, tápláló és egészséges.
Pörkölt, sült, sült - a lényeg, hogy több legyen!
A pulyka tejfölben való főzésének általános elvei
Ahhoz, hogy ízletes pulykát kapjon tejfölben, szüksége lesz egy madár lábából vagy melléből készült filére. Meg kell mosni, szárítani és darabokra vágni. Itt tetszés szerint vághat nagy kockákra, lehet - tányérokra, ha nagyon akarja, akkor köröket vághat. Az utolsó persze vicc.
A következő lépés a hús előkészítése a főzéshez. Bár néhány recept kihagyja ezt a lépést. Mi ez a készítmény? A pulykafilét pár órán át pácolni kell, utána a húst tűzre lehet tenni, párolás, forralás vagy sütés értelmében, és egyáltalán nem adjuk az inkvizíció kezébe. Ennek a szakasznak van egy másik alternatív változata is: készítsünk tejfölt, majd öntsük a húsra, és azonnal kezdjük a pörköltet.
Körülbelül 20% zsírtartalmú tejföl bármilyen szósz helyettesítője lehet a pulykafőzéshez, azonban tejföl részvételével jó mártást is készíthetsz, erről közvetlenül az általad kedvelt receptben olvashatsz.
Bonyolultabb szósz elkészítéséhez, azaz amelyben több összetevő lesz, szüksége lehet:
paradicsom szósz;
Szója szósz;
Majonéz;
A sült vagy sült pulyka kiváló mártása gombából és zöldségből származhat. Ehhez ezeket a termékeket meg kell mosni, meg kell hámozni, eltávolítani a bőrt, ha keserű íz fenyeget, majd össze kell törni. Az őrlés is többféleképpen történhet, például a sárgarépát általában apró kockákra, a hagymát pedig karikára vágják, azonban nem szükséges betartani a szabványokat, ha szeretjük, akár háromszöget is vághatunk a paprikából.
A következő lépés az olaj kiválasztása kis kulináris remekművünk elkészítéséhez. A pulyka ebben az értelemben teljesen igénytelen, szóval nyugodtan szedheti a napraforgót, az olívát, a tejszínt, a közönséges zsír is megteszi, a hús diétás.
Párolt pulyka gombával tejfölben
A recept újraalkotásához egy madár combjából vágott pulykafilé alkalmas. Ha a mellből veszünk húst, akkor a főzési időt körülbelül negyedével kell csökkenteni. Szinte bármilyen gombát, még illatos rókagombát is elvihet, ha akarja, bár a csiperkegomba klasszikus marad, mivel a legfinomabb ízt adja.
Hozzávalók:
Pulyka filé - 800 g;
Olaj - 3 evőkanál. l;
Egy zacskó tejföl;
Izzó;
Néhány gerezd fokhagyma;
Egy pohár forralt víz;
Gomba - 400 g;
Só, bors – amennyit csak akar.
Főzési mód
1. A filét apró kockákra vágjuk.
2. A hagymát felaprítjuk, a gombát feldaraboljuk (ha csiperkegombát, akkor egy gombát vágjunk 4 részre).
3. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk puhára a gombát és a hagymát.
4. Most elő kell venni egy másik serpenyőt, és meg kell sütni benne a pulykafilét, amíg szép aranybarna nem lesz.
5. Keverjük össze mindkét serpenyő tartalmát, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, egy pohár forralt vizet és tejfölt, valamint borsozzuk és sózzuk.
6. Mindezt fedő alatt pároljuk 20-25 percig.
Pulyka, tejfölben párolt zöldségekkel
Ez az étel azért jó, mert bármilyen zöldséget felhasználhat főzéshez. Valaki a padlizsánt szeretné majd cukkinivel helyettesíteni, valaki pedig a karfiol mellé rendes káposztát is.
Hozzávalók:
Pulykahús - 500 g;
Egy kis olaj;
Majonéz - 2 evőkanál. l;
Zöldségek (paradicsom, paprika, padlizsán) - egyenként 150-200 g;
egy evőkanál liszt;
Só, bors - ízlés szerint.
Főzési mód
1. Vágja a madárfilét meglehetősen nagy adagokra. Adjunk hozzá majonézt, jól keverjük össze, és hagyjuk állni fél órát.
2. A paradicsomot blansírozzuk le – azaz először öntsük fel forrásban lévő vízzel, majd gyorsan mártsuk hideg vízbe. Ez megkönnyíti a bőr eltávolítását róluk. Miután megszabadult a héjától, a paradicsomot kis szeletekre kell vágni.
3. A karfiolt 1-2 percig forraljuk. Ezután osszuk virágzatra, és adjunk hozzá lisztet, keverjük össze.
4. A padlizsánt meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
5. Hámozza meg és vágja csíkokra a kaliforniai paprikát.
6. Melegítse fel a serpenyőt. Tegyük rá az apróra vágott hagymát. puhára sütjük.
7. Adjuk hozzá a pulykafilét a hagymához, és pirítsuk enyhén aranybarnára.
8. Öntsük a padlizsánt és a karfiolt ugyanabba a serpenyőbe, kicsit később küldjük oda a paprikát és a paradicsomot.
9. A bors és a paradicsom hozzáadása után 5-7 perccel öntsünk tejfölt a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kis tüzet. Fűszereket is adhatunk hozzá.
10. Amikor a szósz felforr, minimálisra kell csökkenteni a hőt, és fedővel le kell fedni a serpenyőt, hagyva, hogy az összes hozzávaló forrjon. Ha úgy látja, hogy nincs elég folyadék ebben a keverékben, adhatunk hozzá még egy kis tejfölt vagy akár csak forralt vizet.
11. Pároljuk puhára – 25-30 percig.
Tejfölben sült pulyka
A madár filéjének elkészítése e recept szerint öröm, mivel minimális összetevőre van szükség, és az étel finom lesz.
Hozzávalók:
Pulyka filé - 2 kg;
Citrom - 2 db;
Egy pár gerezd fokhagyma;
Hagyma - 1 db;
Egy kis olaj;
Tejföl - 100 g;
Fűszerek (oregánó, szegfűbors, bazsalikom) - ízlés szerint.
Főzési mód
1. A pulykahúst nagy kockákra vagy tányérokra vágjuk, meglocsoljuk citromlével és sóval.
2. Vágjuk fel a hagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá a pulykafiléhez, majd adjuk hozzá a fűszereket.
3. A húst leöntjük tejföllel, jól összekeverjük, hogy minden darabot jól megforgatjanak a tejfölben.
4. A húst tepsire tesszük, előtte egy kis olajat öntünk oda, ez ízlés szerint. Megszórjuk egy citrom héjával, 1,5-2 órát sütjük.
Pulyka tejföllel és szójaszósszal
Ez a recept összetételében kicsit hasonlít az előzőhöz, de ízében nagyon eltérő. A szójaszósz ízt ad.
Hozzávalók:
Pulyka filé - 700 g;
Szójaszósz - 3-4 evőkanál. l;
Tejföl - 150 ml;
Egy kis olaj;
Só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód
1. A mellet kb 2x2 cm-es kockákra vágjuk.
2. Keverjük össze a tejfölt szójaszósszal, adjunk hozzá sót és fűszereket.
3. Öntsük a pulykafilét a kapott szósszal, és hagyjuk állni 2 órán keresztül.
4. Ezután tegye a húst egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja körülbelül fél órán keresztül.
Pulyka tejföllel és burgonyával
Ehhez az ételhez nincs szükség adalékokra, mivel önmagában is nagyon kielégítő. Könnyen elkészíthető, gyorsan fogyasztható.
Hozzávalók:
Pulyka filé - 1 kg;
Burgonya - 1 kg;
tejföl - 250 g;
Kemény sajt (ha szükséges, feldolgozott is) - 200 g;
Több közepes méretű izzó;
Egy pár gerezd fokhagyma;
Egy kis vaj vagy olívaolaj;
Só, bors - ízlés szerint.
Főzési mód
1. Vágjuk a pulykát apró darabokra.
2. A tepsi alját kikenjük olajjal. A pulykahúst tepsire fektetjük. A tetején apróra vágott hagymával.
3. Az egészet felöntjük zúzott fokhagymával elkevert tejföllel.
4. A tetejére burgonyát teszünk, karikára vagy szeletekre vágjuk. Több ilyen réteget is lefektethet, mindegyiket meg kell szórni sóval.
5. Most minden a sütőről szól, ahová 20 percre el kell küldenie a húst. Ezután mindent megszórunk reszelt sajttal, borsozzuk, és fél órára visszaküldjük a sütőbe.
Pulykafilé tejföllel és Provence-i gyógynövényekkel
A Provence-i gyógynövények nagyon sajátos ízt adnak a pulykának, érdemes főzni.
Hozzávalók:
Pulykamell - 1 kg;
Tejföl - 150 ml;
Több zacskó Provence-i gyógynövények;
Só ízlés szerint.
Főzési mód
1. A pulykamellet megsózzuk és tejfölben megforgatjuk.
2. A húst bőségesen megszórjuk provence-i fűszernövényekkel, és egy órát állni hagyjuk.
3. Helyezze a mellet fóliába, jól zárja le.
4. Sütőpapíros tepsire tesszük és egy órán át sütjük.
Étvágygerjesztő pulyka tejföllel és zellerrel
Első pillantásra nincs semmi szokatlan ebben a receptben, de ennek ellenére a pulyka rendkívüli ízű. Mit? Próbáld ki magad.
Hozzávalók:
Pulykahús - 1 kg;
Fokhagyma - 2-3 gerezd;
Zellergyökér;
petrezselyem gyökér;
néhány szál petrezselyem (kaphat is);
2-3 citrom szelet;
Paradicsompüré - 1 evőkanál. l;
Egy evőkanál (talán kettő) tejföl;
Só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód
1. A pulykahúst kockákra vágjuk.
2. A húsdarabokat zúzott fokhagymával, fűszerekkel, sóval lereszeljük. Hagyja állni fél órát.
3. Terítsen egy nagy darab fóliát, kenje meg olajjal.
4. Tegye a húst a fóliára.
5. A tetejére tegyünk apróra vágott zellergyökeret és petrezselymet, mindent megkenünk paradicsompürével, és adjunk hozzá pár petrezselyemágat. Mindent megkenünk tejföllel.
6. Most a fóliát úgy kell becsomagolni, hogy ne maradjon rés.
7. Sütőpapíros tepsire tesszük és puhára sütjük (kb. egy óra).
Pulykatekercs baconban tejföllel
Könnyű recept 5 adaghoz.
Hozzávalók:
Pulykamell;
Pulykacomb filé - 100-150 g;
Bacon - 100 g;
Izzó
Fokhagyma - 2 gerezd;
Tejföl - 70 g;
Egy kis aszalt szilva;
Egy kis olívaolaj;
Cukor - 10 g;
A fűszerek nem kötelezőek, de fontos, hogy összhangban legyenek az aszalt szilva ízével.
Főzési mód
1. A pulykamellet 3-4 cm-es vágás nélkül hosszában le kell vágni.A belsejét megkenjük olívaolajjal. Sózzuk és megszórjuk fűszerekkel, alaposan bedörzsöljük velük a hús felületét.
2. Tegyen párolt aszalt szilvát a húsba.
3. A csirkecombfilét apróra vágjuk, és hagymával, tejföllel aranybarnára sütjük. Aszalt szilvára kenjük.
4. Tekerje fel a szegyet, és kösse össze konyhai zsineggel.
5. A kapott tekercset tekerjük be baconlapokkal.
6. Helyezze a tekercset egy sütőlapra, és küldje el a 200 fokra melegített sütőbe. Fél óra elteltével a hőmérsékletet 180 fokra kell csökkenteni.
7. Készre sütjük.
A hús lédússága érdekében a sütési hőmérsékletnek legalább 180 foknak, ideális esetben 200 foknak kell lennie.
Ha például egy egész pulykamellet fogunk sütni, ügyeljünk arra, hogy 1 kg húst 1 órán keresztül sütünk.
Bármelyik receptet is választja, pulykahúshoz a legjobb választás a csirkecombfilé.
A pulyka sütése vagy párolása után mindig marad zsír vagy szósz a serpenyőben vagy a serpenyőben. Más ételek és köretek készítésére is használható.
Fokozatosan fel kell olvasztani a pulykahúst, valamint minden más húst. A fagyasztóból át kell tenni a hűtőbe, nem kell azonnal az asztalra tenni a fagyasztott húst, és még inkább kiolvasztani a mikrohullámú sütőben!
A hús kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy sűrű és rugalmas legyen.
Ha a pulykát lassú tűzhelyben főzi, akkor átlagosan fél órára be kell állítania a "Pörkölt" módot. Lassú tűzhelyben a pulykahús gyorsabban megsül, mint egy serpenyőben, nyugodtan lerövidítheti a jelzett főzési időt negyedével.
Nincs értelme a pulykahús előnyeiről beszélni. Gyerekek számára is hasznos a főzés, hiszen ehhez az ételhez adva a család fiatalabb tagjai által nem mindig kedvelt karfiol vagy például padlizsán illatos hússal együtt mindkét arcába kerül.
