Klasszikus mézeskalács süti recept cukormázzal. Mézeskalács sütik - a legjobb receptek
Az újévi ünnepek remek alkalom arra, hogy bebizonyítsd magad tervezőként, lakberendezőként vagy szakácsként. Tervezhetsz otthoni dekorációkat saját vázlataid alapján, választhatsz ruha, ékszer és smink kombinációt a szilveszteri bulira, és a karácsonyi asztalra is elkészítheted a teljes menüt.
Saláták, első fogások, meleg ételek, érdekes előételek. Mindenképpen nézd meg a desszerteket is! Tetszik az édességek szerelmeseinek, valamint otthona kis vendégeinek.
A mézeskalács és a mézeskalács hagyományos desszertnek számít Európában. Nemcsak csemegeként szolgálják fel az asztalra, hanem a karácsonyfát is díszítik, újévi emlékként adják barátoknak és rokonoknak. A gyerekek szívesen festenek ilyen mézeskalácsokat karácsonyfák, hóemberek, kisemberek formájában, különböző mázzal.
Azok számára, akiknek nincs idejük vagy kedve önállóan sütni, mézeskalácsot árulnak az újévi vásárokon, a bevásárlóközpontokban és üzletekben pedig mézeskalácsfestési mesterkurzusokat tartanak.
A mézeskalács a keresztes hadjáratok idején jelent meg, ekkor jelentek meg az első receptek gyömbér hozzáadásával, és a karácsonyi vásárokat „gyömbérnek” kezdték nevezni.
Maga a fűszer Indiából származik, de még korszakunk előtti időkben is használták a kínai orvosok gyógyító anyagként. A keleti országok sem hagyták felügyelet nélkül a gyömbért: említése még a Koránban is megtalálható. Európában ezt a különleges fűszert más fűszerekkel együtt hozták, és nagyon drága volt - csak a gazdagok engedhették meg maguknak a gyömbért.
Mikor kezdték el gyömbérrel sütni?
Van egy régi legenda egy Patrick nevű angol szerzetesről. Egyszer, miközben egy nagy fakádban dagasztotta a tésztát, tévedésből fűszereket adott hozzá a cukor helyett, amit az egyik testvér hozott egy keleti keresztes hadjáratból. Amint azt sejteni lehetett, gyömbér volt. A szerzetes megijedt, hogy ennyi tésztát rontott el, de úgy döntött, megnézi az eredményt. Mindenkinek annyira ízlett a süti, hogy maga a rektor kérte fel Patricket, hogy a karácsonyi ünnepre a karácsonyfát díszítse hasonló mézeskalács sütiket.
A mézeskalács minden évben különböző formákat öltött: angyalok, karácsonyfák, kisemberek, és hamarosan az emberek egész házakat, sőt édes városokat kezdtek készíteni ilyen tésztából!
Tanuljuk meg az ünnepi süti otthoni sütését is.
Mézeskalács receptek fotókkal
Klasszikus mézeskalács, recept
Mielőtt elkezdené ezeket a sütiket készíteni, készítse elő az összes hozzávalót:- 200 g vaj
- 400 g liszt
- 150 g cukor
- 100 g friss gyömbér gyökér
- 2 tojás
- 3 g sütőpor a tésztához
- 4 evőkanál édesem
Először is le kell reszelni, lehetőleg finomra. Vegyük ki a vajat, hagyjuk kicsit felolvadni, vágjuk kockákra és keverjük össze gyömbérrel. Adjunk hozzá 150 gramm cukrot, mézet, és verjük fel a tojásokat aktív, körkörös mozdulatokkal. Most eljött a liszt ideje. Keverjük össze a sütőporral, szitáljuk a teljes masszához, és keverjük simára.
A hideg tésztát diónyi golyókra osztjuk, cukorban panírozzuk, és tepsire kenjük. Lapáttal enyhén lapítsuk el a golyókat, tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe 10-15 percre.
Amint látja, egyszerű és gyors!
Gyömbéres mézes süti recept lépésről lépésre
A méz és a gyömbér a tökéletes kombináció nemcsak a téli tea felmelegítéséhez, hanem a sütikhez is.A mézes mézeskalács sütik elkészítéséhez szüksége lesz:
- 270 g liszt
- 100 g vaj
- 130 g barna cukor
- 130 g folyékony méz (nem kandírozott)
- 1 tojás
- tészta sütőpor
- őrölt gyömbér
- Szerecsendió (negyed)
- Só a kés hegyén
- Fahéj ízlés szerint
- Kezdje vajjal.
A lisztet a tésztába szitáljuk, hozzáadjuk a gyömbért, a fahéjat, a szerecsendiót és a sót. A tésztát összegyúrjuk, kis golyókat formázunk, sütőpapírra vagy fóliára tesszük, 20 percre hűtőbe tesszük.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 15 percig sütjük. Jó étvágyat kívánunk!
csokis mézeskalács recept
- 3 csésze liszt
- 2 evőkanál sütőpor
- 0,5 csésze cukor
- 140 g étcsokoládé
- 1,25 csésze növényi olaj
- Negyed teáskanál fahéj
- 1,5 evőkanál őrölt gyömbér
- Fél teáskanál só
- Csipet fekete bors
- Egy csipet vanillint
- 1,25 csésze tej
A tészta kész! A sütőt 200 fokra előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Egy kanál segítségével kenjük rá a tésztát egymástól távol. 15 perc múlva kész is a finomság!
Mézeskalács süti főzés cukormázzal
Ahhoz, hogy fényes ünnepi mézeskalácsokat készítsen, amelyeket rokonoknak adhat, ünnepi asztalt vagy karácsonyfát díszíthet, klasszikus mézeskalács sütiket kell főznie.Ízlés szerint mézet, citromhéjat, kandírozott gyümölcsöt vagy diót adhatunk hozzá.
A dekorációhoz használt többszínű cukormáz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 250 g porcukor
- 1 nagy tojásfehérje
- 1 st. egy kanál citromlé
- 2-3 evőkanál. kanál meleg vizet
- Ételfesték a kívánt színben
- Dekoráció (gyöngyök, hópelyhek)
Vegyünk kis tálkákat, osszuk el a keveréket, és adjunk hozzá egy-egy színű ételfestéket. A legkényelmesebb vékony fúvókával ellátott cukrászzacskóval rajzolni.
A legjobb, ha az egész családdal együtt színezzük ki a sütiket, egy ilyen tevékenység nemcsak a gyerekeknek, hanem minden felnőttnek is tetszeni fog!
Íme néhány tipp:
Kezdje el díszíteni a mézeskalácsot a kontúr mentén, majd festse át a közepét;
- A sütinek teljesen hidegnek kell lennie.
- díszítéshez használjunk cukrászati ehető hópelyheket, gyöngyöket, port, cukrászati csillámokat;
- a jegesedésnek meg kell keményednie, ez 3-4 órát vesz igénybe;
- hogy a keksz ne álljon meg, tárolja szorosan lezárt edényben;
- kísérletezzünk formákkal, a tésztából formálhatunk csillagokat, angyalokat, készíthetünk karácsonyfákat, labdákat, állatokat - majd mindezt cukormázzal díszíthetjük.
Nézze meg, milyen remekműveket kaphat!
De először egy kis történelem. A szerencsesütik eredetének három változata létezik: egyesek szerint Kínában találták fel, mások Japánban, mások pedig hajlamosak azt hinni, hogy először az Egyesült Államokban értesültek róla.
Egy kínai legenda kapcsolódik a nemzeti aratóünnepekre való holdkalács sütésének hosszú hagyományaihoz. Amikor a birodalmat a mongol uralkodó vezette, az emberek gyakran emeltek felkeléseket ünnepnapokon. Egy bizonyos Zhu Yuan Zhang azzal az ötlettel állt elő, hogy datolyát tartalmazó papírdarabkákat tegyen a lepényekbe, ezeknek előre kellett volna jelezniük ezeket a zavargásokat, majd később Konfuciuszból kezdtek kivonatokat, valamint a bölcsek mondásait jóslatként tenni. , a lepényekbe.
A japán változat szerint az ilyen jóslatokat a sütésbe fektették, és a templomok bejáratánál kapták meg az emberek.
Az USA-ban ez nagyon egyszerű – a szerencsesütiket szórakozásból találták ki. De a San Francisco-i kínai negyed egyik lakója találta fel!
A szerencsesütihez a következőkre lesz szüksége:
- Fél pohár liszt
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 50 ml növényi olaj
- 3 tojás fehérje
- 50 g cukor
- Fél teáskanál vanília
- Só, fahéj, szerecsendió, száraz gyömbér
- Jóslás üres
Az összes fenti receptet megismételjük: a sütőt előmelegítjük 150 fokra, a tésztát kanállal tepsire tesszük, legfeljebb 5 cm átmérőjű kis köröket formázunk belőle, majd 15 percig sütjük.
Most a felkészülés egy nagyon fontos részét tesszük meg – beletesszük az előrejelzést!
Egy sütit kiveszünk a sütőből, és amíg kihűl, fadeszkára tesszük. A sütire ráhelyezünk egy nyomtatott vagy írott jóslattal ellátott papírlapot, félbehajtjuk és a széleit rögzítjük. Annak érdekében, hogy a sütik kihűléskor ne essenek ki, tedd őket egy cupcake tepsibe szélükkel lefelé.
Ezt a műveletet minden cookie-val végrehajtjuk.
Vendégei imádni fogják ezeket a sütiket! Szilveszterkor a jóslat fogadása különösen szimbolikus.
lusta mézeskalács recept
Az újév és a karácsonyi ünnepek előestéjén semmit sem talál az üzletekben. Mivel a mézeskalács évről évre egyre nagyobb népszerűségnek örvend, a bevásárlóközpontok polcain megtalálhatók a kész friss tészták, amelyeket tekercsben árulnak. Csak érdekes figurákat kell vásárolni, megadni a kívánt formát, és behelyezni a sütőbe.Még egy jó hír! A díszítéshez használt cukormázat speciális cukrászrudak formájában is árusítják.
Ezért nagyon egyszerűen és eredeti módon díszítheti újévi asztalát vagy karácsonyfáját!
Íme néhány mézeskalács minta, amit a gyerekekkel együtt készíthetsz. Biztosan kijönnek!
De az igazi kulináris és művészi remekművek.
A mézeskalács cukrászati termék, melynek fő fénypontja a fűszeres és gazdag aroma. Ha egy édesszájúnak sikerült legalább egyszer megkóstolnia egy finomságot, akkor többé nem tud elmenni egy illatos sütiket árusító cukrászda mellett. Díszítésként különféle típusú cukrászati mázakat használhat: a klasszikus cukormáztól a csokimázig. Szóval, hogyan kell elkészíteni a mézeskalács cukormázt, és milyen alapanyagokra van szükségünk?
Mézeskalács receptje cukormázzal
A mézeskalácsot hagyományosan a szilveszteri és karácsonyi asztalokon szolgálják fel. De vajon érdemes-e várni a telet, hogy élvezhessük a sütés páratlan ízét? Valószínűleg nem. Javasoljuk, hogy vásároljon kiváló minőségű fűszereket. Végül is az édesipari termékek aromája az utóbbitól függ.
A műanyag tésztának köszönhetően bármilyen formájú süti készíthető. Alternatív megoldásként használhatunk pogácsaszaggatókat, hogy kis emberkék, csillagok, szívek vagy karácsonyfák formájában kivágjuk a tésztát. Nos, a cukrászok azon kategóriája számára, akik nem akarnak még egyszer bajlódni, a poharak vagy bögrék alkalmasak a kerek sütik vágására.
Az illatos sütemények elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- 70 gramm méz;
- néhány evőkanál cukor;
- két teáskanál fahéj és száraz gyömbér;
- 70 gramm vaj;
- egy teáskanál szóda;
- 375 gramm liszt;
- 1 tojás.
Ha az édesség ízét szeretnénk fokozni, akkor őrölt fahéjat és koriandert adhatunk a tésztához. Egy szokásos adaghoz elegendő egy teáskanálnyi fűszerezést tenni.
A péksüteményeket bekenjük. A cukormáz tökéletes a sütik festésére. A fehérjeöntözésből egyébként egyszerre több virág is elkészíthető. Abban az esetben, ha színes cukormáz készítését tervezi, készletezze fel a szükséges árnyalatú ételfestékeket.
Szakértői vélemény
Anasztázia Titova
Cukrász
Tipp: Közvetlenül a főzés megkezdése előtt vegye ki a szükséges élelmiszereket a hűtőszekrényből. A termékeknek szobahőmérsékleten kell lenniük. Csak ebben az esetben érhető el a tészta rugalmas konzisztenciája.
A fehérjemáz elkészítéséhez készítse elő:
- egy pohár porcukor;
- néhány fehérje;
- 1 teáskanál citromlé.
Sok recept létezik cukormázas mézeskalács sütik készítésére. De a sütés klasszikus változata érdemel különös figyelmet. A javasolt recept szerint elkészített édességek 3 hónapig tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék fűszeres aromájukat.
Szakértői vélemény
Anasztázia Titova
Cukrász
Az egyetlen feltétel az, hogy a péksüteményt légmentesen záródó csomagolásban, közvetlen napfénytől védve helyezzük el.
Az előkészítés finomságai és szakaszai
A mézeskalács az elkészítést tekintve nem nevezhető "összetett" édességnek. A tészta gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A kezdő cukrászoknak emlékezniük kell arra, hogy a rugalmas massza elkészítésének végén a tésztát fóliába kell csomagolni, és a masszát legalább néhány órára a hűtőszekrénybe kell küldeni.
Az édesipari termék elkészítésének szakaszai:
Az edényeket levesszük a tűzről. A masszába egy teáskanál szódát és a szükséges mennyiségű vajat viszünk be. A folyadékot egy kanállal alaposan keverjük össze, amíg az összetevők homogén állagot nem kapnak.
Közben kezdjük el elkészíteni a fehérjemázat.
- A porcukrot szitán átszitáljuk.
- Válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és öntsük egy száraz tálba.
- A porcukrot óvatosan a tojásfehérjébe keverjük, folyamatosan keverjük.
- Amikor a porcukor elfogy, öntsük hozzá a citromlevet. Intenzíven keverjük össze a masszát. Az édesipari öntözés készen áll.
Szakértői vélemény
Anasztázia Titova
Cukrász
Tipp: ha színes mázat készít, akkor a fehérjemasszát osszuk több részre. Adja hozzá a szükséges mennyiségű ételfestéket az öntözés minden részéhez. A fehérjemázhoz a száraz festékek ideálisak.
Vegyük ki a tésztát a hűtőből. Sodrófával kinyújtjuk. A tészta vastagsága nem haladhatja meg a fél centimétert. Pogácsaszaggatóval vágjunk ki formákat.
Felmelegítjük a sütőt. Egy tepsit kikenünk kevés vajjal. A miénket a formára kenjük, a tetejét megszórjuk búzaliszttel. A sütiket a sütőbe küldjük, és a mézeskalács sütiket körülbelül 15 percig sütjük 180 Celsius fokot meg nem haladó hőmérsékleten.
Szakértői vélemény
Anasztázia Titova
Cukrász
Tipp: Hogy a keksz ne égjen a felületre, a tepsit letakarhatjuk papírral. Ebben az esetben nem szükséges a forma felületét vajjal kikenni.
A sütés végén kivesszük a süteményt a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni. Most elkezdheti habozni a tortát. A cukormázt a mézeskalácsra kenhetjük fel ecsettel vagy pipazsákkal. Nos, ha nincs kéznél speciális eszköz, csak a mézeskalács felületét mártsuk bele a cukormázba, tegyük félre a péksüteményeket, hogy „megfogjon” az öntözés.
A mézeskalács cukormáznak nemcsak díszítő szerepe van. Különleges ízt ad a cukrászdának. Hiszen melyikünk nem nyalta meg gyerekkorában a házi mézeskalács cukormázát anélkül, hogy magához a sütéshez is hozzányúlt volna? Öntsön egy forró italt, és élvezze a fűszeres mézeskalács finom ízét.
Tetszett a recept?
IgenNem
A mézeskalács a kreativitás legszórakoztatóbb és legfinomabb fajtája. Családod minden tagját bevonhatod ebbe az izgalmas tevékenységbe. Érdekes utazás vár rád a vicces minták, arcok és tematikus rajzok világába. És hogy a sütik felülete és szerkezete ne zavarja kreativitásodat, érdemes megismerkedned a mézeskalács készítésének fortélyaival és finomságaival.
- Követjük a receptet. Hiszen nem hiába dolgoztak a cukrászok a mézeskalács receptjén. Szigorúan kövesse a recept ajánlásait, és tartsa be a feltüntetett arányokat.
- Jól dolgozunk olajjal. Ha megolvasztja a fagyasztott vajat vízfürdőben vagy tűzön, úgy tekintse, hogy a sütemények eltűntek. Főzés előtt néhány órával mindenképpen vegyük ki a hűtőből. Kissé meg kell olvadni.
- Válasszon helyet a tészta kinyújtásához. Igen, a hely is számít. A tésztát kinyújtjuk a gáztűzhelyről vagy sütőről. A hengerlést szobahőmérsékleten kell végezni.
- Friss fűszereket használunk. Ha párás helyen tárolta a fűszereket, akkor azok biztosan nem alkalmasak a használatra. És az íze sem ugyanaz, és az illata sem csípős. A laza fűszerezés a minőségük jele.
- sütőlap. Ha egy tepsire süti a kekszeket, mindenképpen hűtse le a tepsit, mielőtt új adagot sütne, különben a keksz megéghet.
- Helyesen alkalmazza a cukormázt. Az öntözést kizárólag a kihűlt sütikre szabad alkalmazni.
- Dekoráció. Tervezi a pékáru díszítését? Ne feledje, hogy a dekorációt közvetlenül az üvegezés után alkalmazzák.
A mézeskalács cukormáz receptje elfoglalja méltó helyét a szakácskönyvben. A sütemények ideálisak forró italokhoz. Néhány "házi pék" pedig finom ajándékként péksüteményeket ad, vasdobozokba csomagolva a mézeskalács sütiket. Hiszen mi is lehetne jobb egy saját kezűleg készített ajándéknál.
A teás mézeskalács remek kezdés a napnak. Egy ilyen cukrászati remekmű gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Csak a hozzávalókat kell a tésztába keverni, és a kész figurákat 8-10 percig sütni a sütőben. Az édes finomság részeként a gyömbér minden ételben és nyersen is használható hasznosságáról híres. Csak egy zseniális ötlet, hogy egy édes kulináris péksüteményt egészséges gyökérrel kombináljunk. Ezt minden édesszájú értékelte, ezért a mézeskalács sütik olyan szilárdan beépültek a kedvenc receptek listájába. Az alábbiakban néhány lépésről lépésre bemutatunk egy kis örömet okozó fotót. Köztük klasszikus mézeskalács sütik találhatók, amelyek receptje nem tartalmaz további összetevőket, és ennek megfelelően többletköltséget.
Ez a gyógyszer népszerű, mert gyömbért tartalmaz. Számos pozitív tulajdonságáról híres. A vitaminok és ásványi anyagok széles listájának köszönhetően a gyömbér képes erősíteni az immunrendszert, normalizálni az emésztést, sőt fájdalomcsillapító is lehet. Nem veszíti el előnyeit a feldolgozási folyamatban, és minden hasznos még száraz por formájában is. Ezért mindig legyen a konyhában egy zacskó őrölt gyömbér, amelynek összetételét bármikor teához vagy tésztához adhatjuk.
Nem lehet enni gyömbérrel készült ételeket magas hőmérsékleten, valamint a gyomorhurut és a fekély előrehaladott formáit.
Mézeskalács fahéjjal
Azok számára, akik szeretnék kipróbálni az édesen égető utóízű sütiket, jobb, ha fahéjat adnak a kompozícióhoz. A fahéjas mézeskalács sütiről szóló lépésről lépésre készült recept segít megvalósítani egy álmot. 2 csésze liszt kerül rá (egy pohár térfogata 150 gramm), egy pohár (ugyanolyan méretű) cukor, 1 csirke tojás, 2 nagy gyömbérgyökér. További összetevők száz gramm vaj, 1 teáskanál édesipari sütőpor, ugyanennyi fahéj és 5 darab szegfűszeg.
Főzés:
- A gyömbért meghámozzuk és felkockázzuk.
- Törjünk össze egy szegfűszeget mozsárban. Ha a fahéj rúdban van, akkor azt is össze kell törni a szegfűszeggel együtt.
- A lisztet összekeverjük a sütőporral. Adjunk hozzá apróra vágott szegfűszeget, gyömbért és fahéjat.
- A vajat a cukorral és a tojással habosra keverjük. Hozzáadjuk a liszthez, tésztát készítünk.
- Nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, és vágja ki a jövőbeli sütiket fémfigurákkal.
- Tedd a figurákat egy vaslapra, előzetesen olajjal megkenve. Kapcsolja be a sütőt, és állítsa az időzítőt 180 fokra. Helyezzen egy tepsit a jövőbeli sütikkel. Süssük klasszikus gyömbéres édesen 30 percig.
Rizsliszt mézeskalácsban
A rizslisztes mézeskalács süti receptjét diétázóknak ajánljuk. Egy szokatlan sütihez 100 gramm rizslisztre lesz szüksége, amely 2 evőkanálot tartalmaz. evőkanál reszelt vagy száraz gyömbér. A tészta további összetevői egy tojás, 50 gramm mogyoró, 150 gramm (nem teljes pohár) porcukor, fél evőkanál sütőpor.
Főzés:
Mázas mézeskalács süti
Mindenki szereti a cukormázas mézeskalács sütiket, amelyekről egy fotóval ellátott recept segít részletesen elkészíteni ezt az édességet. Vegyünk rá 50 gramm szitált lisztet és 2 teáskanál száraz porított gyökeret. A finom tészta elkészítéséhez 2 teáskanál sütőport, 100 gramm vajat, ugyanennyi fekete melaszt, 3 teáskanál citromlevet, 1 tojást és 2 tojásfehérjét kell elkészíteni. Adjunk édességet a májhoz 180 gramm barna cukrot és 350 gramm porcukrot.
Főzés:
A sütik világosbarna színe a készenlét jele.
Mézeskalács kakaós süti
A csokoládés mézeskalácshoz 1,5 csésze lisztre lesz szüksége, ami körülbelül 200 gramm. A tészta elkészítéséhez 0,5 csésze fekete melaszt, 75-100 gramm vajat, fél teáskanál sütőport és 1 teáskanál gyökérpor, kakaót, cukrot, őrölt fahéjat és szegfűszeget kell felhalmozni. Az aroma telítéséhez vegyen egy gramm sót, fekete borsot és szerecsendiót.
Főzés:
- Egy fém serpenyőben vagy tálban keverje össze a vajat melasszal, és tegye lassú tűzre, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót a liszthez és keverjük össze.
- Öntsük a lisztes keveréket a tálba az olajjal. A tésztát feltörjük, és 10 percre a hűtőbe tesszük.
- Kapcsolja be a sütőt 190 fokos időzítővel.
- Vegyük ki a tésztát a hűtőből. Csináljunk belőle gyönyörű golyókat, és tegyük egy sütőlapra, amit előzőleg vékonyan bevontunk olajjal. Kinyújthatja a tésztát, és megadhatja a kívánt formát a leendő sütinek. 8 percre a sütőbe küldjük.
- Szerezze be a sütiket, és élvezze az eredményt!
Mézeskalács
A mézeskalács tészta sűrű, ami lehetővé teszi, hogy sok különböző figurát faragjon belőle. Készítsünk rájuk 180 gramm lisztet, 1 teáskanál porított gyökér- és fahéjat, 75 gramm porcukrot és vajat, 2 ek. egy kanál friss méz és melasz, valamint egy negyed teáskanál szóda.
Főzés:
Ha sötét színű mézeskalácsot szeretnénk kapni, akkor a porcukrot sötét cukorral kell helyettesíteni.
A mézeskalács nem csak édes és egészséges csemege, hanem karácsonyfadíszként is szolgálhat. A sütikből készült újévi játékok ugyanolyan gyorsan és egyszerűen készülnek, mint a hagyományos mézeskalácsok. Jó étvágyat és kellemes ünnepeket neked!
Videós recept a mézeskalács tészta elkészítéséhez
Ön által készített szarvasgomba vagy illatos olaj. Ők a figyelmed és a gondoskodásod. Idén süss mézeskalácsot barátaidnak! Van egy egyszerű és megbízható receptem.
A szenteste süteménysütés régi európai hagyomány. Elsőként a német mézeskalácsok, a lebkuchen jelentek meg, távoli rokonai menta- és bogyólekvárainknak. A 16. században már sokféle süteményt sütöttek Európa-szerte. Németországban a mézeskalácson kívül vajjal fröccsenő sütiket készítettek, Svédországban édességeket feketeborssal és gyömbérrel, Norvégiában pedig áttört gofrit citrusfélék és kardamom aromájával.
Angliában az úgynevezett "cukros" sütik, a cukros sütik jöttek divatba, sok cukrot tesznek bele. Még a kis állat formájú sütemények (az ehető állatkert) is, amelyeket gyermekként mindannyian imádtunk, szintén az európai karácsony ünneplésének hagyományához nyúlnak vissza. Süss annyit, amennyit csak tudsz, hogy a fád is kapjon néhányat. A sütik nagyszerűen játszanak játékként!
Decemberben Európában és Amerikában mindenhol sütik. Cukrászdákban és pékségekben árusítják, otthoni konyhákban főzik. Az 1960-as évek óta hagyomány az Egyesült Államokban a süticsere: a lányok összejönnek, szórakoznak és péksüteményeket osztanak meg egymással. Mindegyik egy egész doboz válogatott sütivel megy haza, mintha édességboltban lett volna, vagy egy hete ki sem mozdult volna a konyhából. Egyszer meghívtak egy ilyen bulira. Édes volt, zajos, meleg fűszerek és pezsgő illata. Igaz, akkor 11 hónapig nem tudtam a sütire nézni.
A legérdekesebb az, hogy nincs olyan sok alapvető tésztarecept. A különbségek inkább a sütik formájában, a díszítésben és az ehető gyöngyök méretében vannak. Rendes, nem túl édes tésztát készítek, minimális vajjal, mert a cukormáz édességet ad hozzá. Tettem többet, főleg gyömbért, mert a karácsonyi sütinek kicsit orrba kell csípnie. Hidd el, a gyömbér képes rá!
A tészta mindössze tíz perc alatt elkészül. Az összes hozzávalót összekeverjük és fóliába csomagoljuk. Azt tanácsolom, hogy fél órára vegye ki a tésztát a hűtőszekrénybe, hogy kissé megkeményedjen - könnyebb lesz kinyújtani és kivágni a figurákat.
Újabb trükk a tésztahengerlés technikájában. Érdemes liszttel beszórni a munkafelületet, de jobb, ha másképp teszünk: vágjunk két sütőpapírt, tegyünk közéjük egy tésztagolyót, és sodrófával nyújtsuk ki. Először is, nagyon kényelmes - könnyű kezelni a réteget, csavarja meg, hogy egyenletesen gördüljön. Másodszor, így a tészta nem szívja magába a felesleges lisztet. Ezen felül, akkor nem kell mosni a munkalap.
Nyugati magazinokból tanultam meg sütni. Gyönyörű fotók hóemberekkel és karácsonyfákkal arra ösztönöznek, hogy kötényt vegyenek fel! Minden külföldi képen finom kávé színű a süti, de ez a szín az alaprecepttel nem fog működni. Könnyű lesz, mint egy vekni szürke kenyér. Hány mézeskalácsot sütöttem, míg rájöttem, hogy a britek egy kis sötét szirupot, az amerikaiak pedig vastag kék-fekete melaszt adnak hozzá! Nagyanyáink egy serpenyőben égett, égő cukorral, anyukáink kakaóporral színezték a tésztát.
A legegyszerűbb, ha egy kis kakaót teszünk a tésztába, az olyan árnyalatot ad neki, mint a süti a magazin képén. Ha akarod, készíthetsz égetett is, de azt tanácsolom, hogy takarékoskodj a mézeskalács díszítéssel. Készítsd el a cukormázt, színezd ki különféle ételfestékekkel, töltsd meg a cukrászzacskókat és emlékezz arra, amit a művészeti órán tanítottak. Teremt! A sütik díszítésének nincs szabálya!
A tanácsom: süss a gyerekeiddel. Örülni fognak, ha rájuk bízod a süti darabolását és díszítését. Az Ön konyhája is tetszeni fog – az ünnep aromáival lesz tele. Ne késlekedj, mindjárt itt az újév!
Mézeskalács süti
Hozzávalók(kb 18 süti)
liszt - 250 g
vaj szobahőmérsékleten - 70 g
barna cukor - 80 g
tojás - 1 db.
kakaó - 1 evőkanál. kanál
őrölt gyömbér - 1 teáskanál
friss reszelt gyömbér - 1 teáskanál
őrölt fahéj - 1 teáskanál
őrölt szegfűszeg - 0,5 tk
szóda - 0,5 tk
díszítéshez
porcukor - 250 g
nagy tojásfehérje (körülbelül 40 g) - 1 db.
citromlé - 1 evőkanál. kanál
meleg víz - 2-3 evőkanál. kanalakat
ételfestékek
gyöngyök és hópelyhek
Főzés
1. A vajat kockákra vágjuk, összekeverjük a cukorral, a tojással és keverővel 2-3 percig keverjük - homogén masszát kell kapni.
2. Adjuk hozzá a lisztet, a szódát, a fűszereket, a gyömbért és a kakaót. Keverjük (én planetáris keverőt használok). A tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
3. A tésztát két részre osztjuk. Az első részt nagy sütőpapírlapra fektetjük, kézzel elsimítjuk, egy másik lappal letakarjuk, és sodrófával kinyújtjuk. 5-7 mm vastag egyenletes réteget kell kapnia.
4. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztából figurákat készítünk (ha szükséges, szívószállal lyukakat szúrunk ki a fonatra), tepsire tesszük és 10 percre a sütőbe tesszük. Ha a süti vastagabb 7 mm-nél, akkor ez további 3-4 percet vesz igénybe.
5. Amíg az első adag sül, tegyük ugyanezt a második adag tésztával is. Ha túl lágy a tészta, tegyük vissza a hűtőbe. Hagyjuk kihűlni a sütiket és kezdjük el díszíteni.
6. A máz hozzávalóit összekeverjük, keverővel 8-10 percig keverjük. Sűrű, fényes masszát kell kapnia. Fuss át egy késsel a jegesedésen, körülbelül 10 másodpercig kell tartania a nyomát - ilyen jegesedés esetén kényelmes rajzolni. Ha folyós a cukormáz, adjunk hozzá még porcukrot, és keverjük össze. Ha éppen ellenkezőleg, túl sűrű, öntsön egy evőkanál meleg vizet.
7. Tedd tálakba a cukormázt és fesd be ételfestékkel. Ezután töltsük cukrászzacskókba, és kezdjük el díszíteni. Ha egyenletes mázréteggel szeretnénk bevonni a mézeskalácsot, először a széleit húzzuk meg, majd a közepét töltsük ki. A felületet fogpiszkálóval vagy kefével lehet kiegyenlíteni. Díszítsük a sütiket ehető gyöngyökkel, hópelyhekkel, és hagyjuk állni 3-4 órát, hogy a cukormáz megdermedjen. Tárolja a sütiket szorosan lezárt edényben.
A cukormázas mézeskalács finom csemege az egész családnak, mely minden napra és minden ünnepre elkészíthető. Az otthon elkészített illatos péksütemények kivétel nélkül minden háztartásban tetszeni fognak. A sütik receptje meglehetősen egyszerű elkészíteni, a termékek megfizethetőek.
Ahhoz, hogy a sütik illatosabbak legyenek, friss gyömbért fogunk használni. Opcionálisan adhatunk a tésztához fahéjat, őrölt szegfűszeget, szerecsendiót. A klasszikus mézeskalács cukormázas süti remek ajándék minden édesszájúnak.
A mézeskalács süti elkészítéséhez vegye a következő összetevőket.
A kihűlt vajat vágjuk apró darabokra, és tegyük egy mély tálba. Beleöntjük a cukrot. És jól keverjük össze.
Adjunk hozzá zsíros tejfölt, lehetőleg házi készítésűt, keverjük össze.
Belekeverjük a csirke tojást. Folytassa a keverést, amíg sima nem lesz.
A gyömbér gyökerét meghámozzuk és finom reszelőn felaprítjuk. Adjuk hozzá a reszelt gyömbért és a sütőport a vajas keverékhez. Keverjük össze.
Kis adagokban szórjuk bele az átszitált búzalisztet. Egy kanállal addig keverjük, amíg besűrűsödik.
Tedd egy leporozott deszkára, és folytasd a dagasztást a kezeddel, amíg egy sűrű, nem ragadós tészta nem lesz a kezedhez. Fóliába csomagoljuk és 60 percre hűtőbe tesszük.
A tésztát kivesszük a hűtőből, négy részre osztjuk. Tegyél belőlük hármat a hűtőbe. Az egyes részekkel külön-külön dolgozunk.
5 mm magas vékony rétegre kinyújtjuk. Fogd a kiszúróidat, és vágd ki a kívánt formákat. Tegye ugyanezt a teszt többi részével is.
Tegye a nyersdarabokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, és tegye forró sütőbe 15-25 percre 180 fokos hőmérsékleten.
A kész sütiket szobahőmérsékletre hűtjük.
Amíg a keksz hűl, elkészítjük a cukormázt. Helyezze a hideg fehérjét egy tiszta mély edénybe. Adjunk hozzá egy csipet sót. Kézi habverővel verjük habosra. Ha keverőt használ, alacsony sebességgel verje. Kis mennyiségű porcukorral megszórjuk. Minden hozzáadás után jól keverjük össze. Öntsük hozzá a citromlevet, és keverjük tovább, amíg az összes porcukor el nem keveredik. A fehérje tömegétől és a máz kívánt állagától függően a porcukor 120-180 gramm lehet. Ha sűrűbb cukormázra van szüksége, adjon hozzá több port.
A kihűlt sütiket konyhai ecsettel kenjük meg cukormázzal, és hagyjunk egy kis időt, hogy a cukormáz megszáradjon.
Ha szeretnél valamit rajzolni a sütire, akkor vegyél elő megfelelő mennyiségű elkészített cukormázt, adj hozzá pár csepp festéket és porcukrot, hogy a cukormáz ne terjedjen szét. Helyezze a színes cukormázt egy kis lyukú cukrászzacskóba, és rajzolja meg a kívánt mintát.
Elkészült a mézeskalács cukormázzal.
Boldog teát!
