Sűrű cseresznyeszilva lekvár. A lekvár betakarításának módja az üvegek sterilizálása nélkül

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A cseresznye szilvalekvár kiválóan alkalmas főzéshez házi sütés- és torták, zsemlék, hamburgerek. Íze édes-savanyú, állaga nagyon sűrű, lekvárszerű. A szín nagyon szép - borostyánsárga, szinte átlátszó, az illata pedig egyszerűen lenyűgöző!
Főzés közben nem kell sűrítőszert hozzáadni a lekvárhoz. A cseresznyeszilva sok pektint tartalmaz, amely természetes zselésítő anyag, és ez biztosítja a kész lekvár sűrű szerkezetét. Természetesen egy kicsit dolgozni kell - először a cseresznyeszilvát hámozása és a csont kivétele nélkül forraljuk fel, majd dörzsöljük át egy szitán. De nem kell sok idő, a cseresznyés szilva tökéletesen puhára főtt, és könnyen letörölhető. A gyümölcspürét kissé fel kell forralni a szükséges állagúra, és forrón kell üvegekbe csomagolni.
Meggyszilva lekvár főzés télre.

Hozzávalók:
- sárga cseresznye szilva - 1 kg;
- cukor - 700 gr;
- víz - 200 ml.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A cseresznyés szilvám folyó víz alatt. A szárakat levágjuk, ha romlott bogyók vannak, akkor kidobjuk, vagy levágjuk a sötétebb részeket.

A cseresznyés szilvát egy tálba helyezzük, hogy lekvárt főzzünk télre (ez lehet zománcozott medence vagy rozsdamentes acél tál). Felöntjük egy fél pohár vízzel. A víz kötelező. Először is, anélkül, hogy a cseresznye szilva azonnal megég. Másodszor, víz hozzáadásával több folyadék válik ki, és a cseresznye szilva gyorsabban és jobban felforr.

Közepes lángra tesszük a cseresznyés szilvás edényeket. Felforral. Amint a víz forrni kezd, csökkentse a hőt szinte minimálisra. A cseresznyés szilvát puhára főzzük. A héjának jól le kell válnia, a cseresznye szilva kissé sötétedik, puha, laza lesz. Kapcsolja le a tüzet, hagyja a cseresznyés szilvát 10 percig kicsit kihűlni.

Egy megfelelő átmérőjű serpenyőre szűrőedényt vagy szitát teszünk. A főtt cseresznyeszilvát (a folyadékkal együtt) kis adagokban egy szűrőedénybe terítjük. Törölje le kanállal vagy törje össze. A szűrőedényben maradt csontokat és héjakat kidobjuk, rátesszük a következő adag cseresznyeszilvát.

Sűrű, bolyhos sárgás pürét kell kapnunk. Öntsük egy serpenyőbe (kényelmesebb lesz lekvárt főzni benne).

Adja hozzá az összes cukrot a gyümölcspüréhez. Tegye a serpenyőt alacsony lángra, keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik.

A meggyszilva lekvárt addig főzzük, amíg sűrű világos hab nem lesz a felületén. A forrásnak közepesnek kell lennie, nem túl intenzívnek.

A megkelt habot kanállal összegyűjtjük. Kicsinyítjük a tüzet, és még jobb - az elválasztóra tesszük a lekvárt tartalmazó serpenyőt.

A lekvárt addig főzzük kívánt konzisztencia. Nagyon gyorsan besűrűsödik, ezért a lekvárt folyamatosan keverni kell, hogy ne tapadjon az aljára. 10 perc elteltével a színe borostyánsárga lesz, a lekvár besűrűsödik.

Az üvegeket gőz fölött sterilizáljuk, vagy forrásban lévő vízzel leforrázzuk, sütőben megsütjük. A fedőket felforraljuk. Mindezt a lekvár főzése közben kell megtenni, hogy az üvegek forróak legyenek. A meggyszilva lekvárt üvegekbe töltjük, a fedeleket rácsavarjuk.

Teljes kihűlés után nagyon sűrű lesz a meggyszilva lekvár, inkább lekvár. Íze kiváló - édes-savanyú, testes, nagyon kiegyensúlyozott. A cseresznye szilvalekvár télig tökéletesen eltartható egy városi lakásban szobahőmérsékleten. Az üvegeket konyhaszekrényben vagy kamrában is tarthatjuk, de óvjuk a közvetlen napfénytől, mert a lekvár megsötétülhet.




Egy megjegyzésre. A lekvárfőzés során a cukor mennyisége ízlés szerint és a cseresznye szilva savának figyelembevételével állítható.
Szerző: Elena Litvinenko (Sangina)
Emlékezzen arra utoljára főztünk

Javasoljuk, hogy tegye meg finom elkészítése télre - kimagozott cseresznye szilvalekvár. Nem számít, melyik aluchát veszed – sárgát vagy pirosat. Akár keverheted is különböző fajtákérdekes színtónusokhoz. A lekvárt fűszerekkel vagy fűszerekkel is dúsíthatjuk. Az eredmény egy meglehetősen sűrű állag, jellegzetes savanyú ízzel. A cseresznyeszilva lekvár kiválóan alkalmas élesztős pite készítésére, kekszbe való rétegnek, palacsinta kikenésére, sajttortához, palacsintához tálalhatjuk.

Hozzávalók:

• cseresznye szilva sárga - 1,6 kg
• cukor - 1,2 kg
• víz - 60 ml.

Hogyan készítsünk cseresznye szilvalekvárt

Elkészítjük a sárga cseresznyés szilvát - kiválogatjuk, ügyeljünk arra, hogy ne legyenek fekete pöttyök és mindenféle romlottság, minden cseresznyés szilvának levágjuk a farkát. A kiválasztott cseresznyés szilvát egy mély tálba helyezzük, folyó hideg víz alatt leöblítjük, és tiszta konyharuhán szárítjuk.

Az összes cseresznyés szilvát egy serpenyőbe vagy egy zománcozott tálba rakjuk, amiben általában lekvárt főzünk. Öntsön szó szerint 60 ml tiszta palackozott vizet, ez segít a cseresznyeszilva gyorsabb párolgásában. A serpenyőt a tűzhelyre küldjük, közepesre állítva a hőt. A cseresznyeszilvát fedő alatt kb 3-4 percig főzzük.

A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, levesszük a fedőt, a párolt meggyszilva készen áll a következő folyamatra.

Fogjuk a kéznél lévő legkisebb szitát, ledaráljuk a cseresznyeszilvát. A héjat és a csontokat eldobjuk, a kapott cseresznyeszilvapürét egy serpenyőbe öntjük, vagy visszatesszük a serpenyőbe. A cseresznye szilva csontjai és héja önthető forró víz, adj hozzá egy mentalevelet, ragaszkodj hozzá, szűrd le, ízesítsd mézzel, kiváló italt kapsz.

Meggyszilva pürébe öntjük megfelelő mennyiség kristálycukor. Kívánt esetben hozzáadhatja kedvenc fűszereit vagy fűszereit, például vanillint vagy füstölő rúd fahéj, kardamom stb. A lekvárt forrásból sárga cseresznye szilva 6-8 percen belül. Ez idő alatt a lekvár állaga sűrű lesz.

Az utolsó lépés az, hogy a lekvárt előre sterilizált tartályokba helyezzük. A magunk számára kényelmesebb sterilizálási módot választjuk - sterilizálót, sütőt vagy gőzt.

Minden üveget fedővel feltekerünk, amit előző nap forrásban lévő vízben 3-4 percig forralunk. Az üveget az oldalára fordítjuk, ellenőrizzük, hogy szivárog-e a levegő. Az elkészült cseresznyeszilva lekvárt félreeső helyre szedjük, minden üveget fejjel lefelé fordítva, takaróval vagy takaróval letakarva 24 órát állni hagyjuk. A megadott idő elteltével a lekvárt a pince vagy kamra polcára tesszük, ahol a hideg idő beálltáig tároljuk.

Jó étvágyat!

Fényes napos lekvár sárga cseresznyeszilva friss ágával gazdagítva illatos mentaés csillagánizs fűszer. Újabb felkészüléssel készülünk a télre. Ilyen lekvár fűszeres árnyalat válik remek kiegészítés reggeli tejes zabkásakba, rétegezhetők levegős keksz, víz gyümölcssalátákés desszertek. Köszönet egy nagy szám sav, amely cseresznye szilvát tartalmaz, a munkadarab nem igényel további sterilizálást.
A cseresznyeszilva egyébként remekül sikerült.

Így készítünk cseresznyeszilva lekvárt csillagánizssal és mentával

Hozzávalók:

- sárga cseresznye szilva - 750 g,
- cukor - 550 g,
- víz - 40 ml,
- csillagánizs - 1 csillag,
- menta - 2-3 ág.




A cseresznyés szilvát a lekvárunk elkészítéséhez előkészítjük - kiválogatjuk, hideg víz alatt megmossuk, leszárítjuk, levágjuk a farkát. Mindenképpen érett cseresznyés szilvát vegyünk, a héja természetesen minden esetben élénken savanykás ízű lesz, de az érett cseresznyés szilvának a pépje elég édes. Használhatja a piros cseresznye szilvát is, vagy keverje össze.




Minden cseresznyés szilváról eltávolítjuk a csontokat, ismét, ha a cseresznye szilva érett, a magot könnyedén eltávolítjuk. Hagyja a pépet, dobja ki a magokat.




A cseresznyeszilva pépet egy serpenyőbe helyezzük, beleöntjük a kristálycukrot, és szó szerint felöntjük 40 ml-rel tiszta víz. Mérsékelt tüzet rakunk a tűzhelyre, tegyünk egy serpenyőt, pároljuk a bogyókat 5-7 percig.




A megadott idő elteltével botmixerrel pürésítjük a puha cseresznyeszilvát. Annak érdekében, hogy a különböző méretű darabok a lekvárban maradjanak, szó szerint 8-10 másodpercig pürésítjük, a sima, egységes szerkezet érdekében növeljük az időt 30-40 másodpercre.




A jövő lekvárjának gazdagítása természetes ízek: friss mentaszál és fűszeres csillagánizs. Ezek a fűszerek aromájukkal beborítják a lekvárt, kifejezővé téve savanyú íz a meggyszilva visszafogottabb. Ide illik a fahéj, őrölt és pálcika, bármilyen más fűszer. A lekvárt a tűzhelyen még 3-5 percig forraljuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, szűrjük le a mentát és a csillagánizst.




A megfelelő térfogatú üvegeket sterilizálóban, gőz fölött vagy sütőben sterilizáljuk. Forraljuk fel a fedőket forrásban lévő vízben körülbelül három percig.




Megtöltjük az üvegeket illatos lekvár cseresznyés szilvából, szorosan húzza meg a fedeleket egy kulccsal. Most még le kell hűteni az üvegeket egy meleg takaró alatt, és minden üveget fejjel lefelé fordítani.




Napközben lehűtjük, de utána fényes üvegekkel kivesszük az üvegeket napos lekvár sötét hűvös helyiség polcára, ahol a hideg idő beálltáig tároljuk.




Jó étvágyat!
Ugyanolyan finom és ízletes.

A cseresznyeszilva lekvár hihetetlenül illatos és ízletes. Ez a finomság tökéletes a piték töltelékéhez. Ma elmondjuk, hogyan kell főzni cseresznyés szilvából, és készíteni egy darab nyarat télre.

Cseresznye szilvalekvár

Hozzávalók:

• sárga cseresznye szilva - 1 kg;
• víz - 5 evőkanál;
• cukor - 750 g.

Főzés

Tehát vesszük érett gyümölcsök, alaposan mossa le őket, és ha szükséges, vágja le a korhadt és gyűrött helyeket. Ezután óvatosan távolítsa el a csontokat, és tegye a cseresznyeszilvát egy mély serpenyőbe. Ezután adjunk hozzá vizet, és forraljuk 15 percig alacsony lángon, amíg megpuhul. Ezután a puha gyümölcsöket kis adagokban szűrőedénybe tesszük, és egy kanál segítségével alaposan összegyúrjuk. A kapott pépet le kell mérni, és ugyanabba a zománcozott mélytálba kell áthelyezni. Most ízlés szerint cukorral alszunk el, enyhén keverjük össze, és puhára forraljuk a masszát, ne felejtsük el időnként megkeverni, hogy ne égjen le. Ne feledje, minél tovább forraljuk a lekvárt, annál gazdagabb és sűrűbb lesz. 45 perc elteltével kapcsolja ki a tüzet, fedje le az edényt, és hagyja még egy ideig a lekvárt. A kész forró lekvárt óvatosan öntsük szárazon felforrósított üvegekbe, fedjük le főtt fedővel, tekerjük fel hermetikusan, fordítsuk le a fedőt és gyorsan hűtsük le. Ezt követően átrendezzük a munkadarabot a pincében, és élvezzük a téli gyümölcslekvár nagyszerű ízét és illatát.

Piros szilvalekvár

Hozzávalók:

• piros cseresznye szilva - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• víz - 100 ml.

Főzés

A meggyszilvát gondosan kiválogatjuk, megmossuk, a romlott gyümölcsöket kidobjuk, a gyümölcsöket egy mély tálba tesszük. zománcozott serpenyő. Megtöltjük szükséges mennyiséget forralt víz, forraljuk fel és forraljuk 3 percig at zárt fedél. Ezután óvatosan öntsük a cseresznyeszilvát egy szűrőedénybe, és villával óvatosan őröljük meg, dobjuk el a héját és a magjait. A kész pépes masszába kristálycukrot öntünk, összekeverjük és felforraljuk erős tűz 30 percig, folyamatosan kevergetve fakanállal. Most öntsük a lekvárt egy száraz üvegbe, zárjuk le a fedelet, és tároljuk a finomságot a hűtőszekrényben.

Cseresznye szilvalekvár zselatinnal

Hozzávalók:

• sárga cseresznye szilva - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 200 ml;
• zselatin - 40 g;
• cseresznye - 1 kg.

Főzés

A cseresznyét és a cseresznyés szilvát gondosan szétválogatják, megmossák és óvatosan eltávolítják az összes csontot. Ezt követően a bogyókat gyümölcsökkel átengedjük egy húsdarálón, és öntsük a masszát egy mély tálba. Kristálycukor keverjük össze száraz zselatinnal, és öntsük a kapott keveréket homogén gyümölcspürébe. Kb. 8 órát állni hagyjuk az egészet, majd felforraljuk, és állandó keverés mellett 5 percig forraljuk a lekvárt. a száraz üvegeket forró csemegével megtöltjük, gyorsan feltekerjük, megfordítjuk, fedőre tesszük, és kb. 10 percig állni hagyjuk. Ezután átrendezzük a munkadarabot a pincében vagy a hűtőszekrényben való tároláshoz.

Összehasonlíthatatlan, mértékkel édes íz. Sok háziasszony szeret zsemlét, zsemlét és pitét főzni ebből a termékből. De ha a gyerekek keze a sütéshez tárolt üveghez ér, fennáll a veszélye annak, hogy családja márkás desszertek nélkül marad. Ezért a télire elkészített cseresznyeszilva lekvárt félreeső helyre, lehetőleg a gyerekek szeme elől elzárva rejtse el. Nos, hogyan kell főzni ezt az ételt, cikkünkben elmondjuk.

Technológiailag összetett folyamat

Tagadhatatlan, hogy a lekvárfőzés meglehetősen időigényes folyamat. Időt, türelmet és erőfeszítéseket kell tennie. Ez igaz, az eredmény felülmúlja minden elvárás. Ha mindent jól csinálsz, akkor egy gyönyörű, nemes meggyszilva lekvárt kapsz. Az alábbiakban egy fotóval ellátott receptet adunk. Az edény konzisztenciája a kijáratnál hasonlítson lekvárra.

Milyen összetevők szükségesek az elkészítéshez

Tehát egy felülmúlhatatlan desszert elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• cseresznye szilva sárga - 1 kilogramm,
• granulált cukor - 1 kilogramm;
• víz - 200 ml.

Ha sok a meggyszilva, akkor nyugodtan megduplázhatja az arányt vagy a másodikat. A terméklistára pillantva a háziasszonyok tanácstalanul kérdezik: mi is a nehézség valójában? A legérdekesebb azonban már a kezdetektől fogva vár rád, még a gyümölcsfeldolgozás szakaszában is. A cseresznyeszilva lekvár csak akkor lesz finom, ha eltávolítja minden gyümölcs magját és eltávolítja a bőrt. Annak ellenére, hogy a cseresznye szilva a szilva nemzetségébe tartozik, a mag nem kerül olyan könnyen, és ahhoz, hogy megszabaduljon a "belsőségtől", kicsit meg kell főzni a gyümölcsöket. Próbáljon csak választani érett gyümölcs, ettől függ ízminőségek kilépő étkezések. De nem megfelelő gyümölcsök is használhatók.

Gyümölcs előkészítés

Először is a cseresznyeszilvát ki kell válogatni, megmosni és zománcozott medencébe kell tenni. Adjunk hozzá egy pohár vizet a tartályhoz, és tegyünk egy kis tüzet, forraljuk fel, és ne felejtsük el keverni. A gyümölcsök gyorsan megfőnek, ezért vizuálisan ellenőrizze a készenlétet. Most itt az ideje, hogy megszabadítsa a masszát a csontoktól. Ehhez vegyen egy kis lyukú szitát, tegye egy mély serpenyőbe, és dobja ki a cseresznyeszilvát a levével együtt. A kapott masszát kézzel dörzsölje úgy, hogy a pép túllépjen a szitán és kialakuljon gyümölcspüré bolyhos és nagyon illatos. Továbbra is ki kell dobni a csontokat és a süteményt, és a kapott masszát visszatesszük a tűzre.

Kimagozott cseresznye szilvalekvár: főzési folyamat

Azonnal adjunk hozzá cukrot a gyümölcsmasszához, és fakanállal óvatosan keverjük össze. Csak a főzetet tegye rá lassú tűz ellenkező esetben a termék károsodásának kockázata áll fenn. Amíg a lekvár fő, ne hagyja egy percig, és folyamatosan keverje, semmi esetre se égjen meg. A felületen megjelenő habot azonnal el kell távolítani. Amint látja, hogy a cseresznyeszilva lekvár lefőtt és nagyon besűrűsödött, akkor ideje levenni a tűzről. A kész edényt forrón tegyük sterilizált üvegekbe. Most illatos borostyán lekvár feltekerhetjük, kihűtjük és hideg helyre tesszük.

Cseresznye szilvalekvár: recept fahéjjal

Hagyományosan a cseresznyeszilvát szoktuk a téli betakarításhoz. sárga szín. A természetben azonban ennek a fának néhány fajtája létezik. Ráadásul a meggyszilva lekvár sok szakács számára igazi felfedezés lesz. Mivel a gyümölcsök meglehetősen kicsik, jobb, ha az első receptben jelzett módon, szitán kimagozzuk őket. De ha van egy vékony és éles kés a tökéletességig, megpróbálhatja levágni a követ a szomszédos péppel együtt. Ha 1 kilogramm gyümölcsöt veszünk, akkor minden felesleges eltávolítás után körülbelül 600 gramm terméket kapunk. Nos, most közzétesszük a szükséges összetevők teljes listáját:

• piros cseresznye szilva (magozott) - 600 g;
• granulált cukor - 200 g;
• fahéj - 1 rúd.

Főzési folyamat

Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt, és tegyük bele a feldolgozott gyümölcsöket és a cukrot, majd tegyünk a tetejére egy fahéjrudat. Helyezzük az edényt közepes lángra, és rendszeres kevergetés mellett forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és állandó keverés mellett főzzük, és ne felejtsük el eltávolítani a habot. Ez szükséges ahhoz, hogy késztermék nem volt kitéve savasodásnak a téli tárolás során. Ezenkívül a koagulált fehérjéken kívül a hab különféle törmeléket is tartalmazhat. Ezért szokás eltávolítani.

A cseresznyeszilva lekvárt, amelynek receptjét látja, hosszú ideig, körülbelül 45 percig kell főzni. A folyamat vizuális értékelése azonban nem zavarja. Tehát a lekvár konzisztenciájának sűrűnek és vastagnak kell lennie, és a hab többé nem képződik a serpenyő szélei mentén, és kizárólag a közepén gyűlik össze. Ha van főzési hőmérője a konyhában, biztosra veheti ezt a készüléket. Ha elkészül a cseresznyeszilva lekvár, melynek receptjét most közlünk, 104 fokot mutat a hőmérő.

Végső szakasz

Most már eltávolíthatod innen készétel fahéjrudat, és azonnal forrón öntsük a lekvárt előre elkészített sterilizált üvegekbe. Tekerje fel az edényeket fedővel, és fordítsa fejjel lefelé egy konyharuhára. Az üvegeket letakarhatjuk még két-három konyharuhával vagy vékony takaróval, amíg teljesen ki nem hűlnek. A tartályt a teljes lehűlés után normál helyzetébe kell fordítani. Az ilyen kimagozott cseresznyeszilva lekvár akár hat hónapig is eltartható kamrában vagy bármely más helyen, ahol szobahőmérséklet. A megadott időszak lejárta után pedig az üvegeket hideg helyen ki lehet venni. Kivéve persze, ha addig nem ettél desszertet.

Cseresznye szilva tartozik diétás termékek mert alacsony tartalom gyümölcscukor. Ezért sokan nem szeretik nyersen fogyasztani ezeket a gyümölcsöket, mert azt hiszik, hogy túlságosan savasak. A sárga cseresznyés szilvában több az aszkorbinsav, a pirosban és a kékben pedig több a pektin, ott tanninok is vannak. Ez azt jelenti, hogy a meggyszilva lekvár sokkal gyorsabban besűrűsödik, és kevesebb kristálycukrot igényel.