Tejfölben párolt marhamáj. Lépésről lépésre recept fotókkal
A máj egy egyszerű és megfizethető termék, amely ízletesen és gyorsan elkészíthető. Annak ellenére, hogy ez az összetevő sok ételben olcsó, nem minden háziasszony tudja elkészíteni, de nincs benne semmi nehéz.
Párolt sertésmáj tejfölben és hagymában
Egyszerű, fillérekbe kerülő ételek helyes és ízletes főzése olyan művészet, amelyet sok háziasszonynak meg kell tanulnia.
Az egyszerű recept szerint elkészített étel minden családtagot meglep és örömet okoz. A tej eltávolítja a keserűséget és a kellemetlen utóízt, így lágy, ízletes és aromás lesz.
Párolt csirkemáj recept
A csirkemáj az egyik legfinomabb és legpuhább, ezért helyesen kell főzni, hogy ne a szokásos darált hús maradjon.
Hozzávalók:
- 0,4 kilogramm máj;
- só;
- 50 ml olaj;
- tejföl - 0,4 liter;
- 4 hagyma;
- 1 tojás;
- liszt - 1 evőkanál.
Főzési idő: 40 perc.
Kalóriatartalom 100 grammonként: 104 kcal.
- A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk és olajon megpirítjuk, majd egy tálba áttesszük, a májat a maradék olajon mindkét oldalán egy-egy perc alatt megpirítjuk, de előtte liszt és tojás keverékében meg kell forgatni. ;
- Helyezzük a hagymát a tetejére, öntsünk tejfölt, sózzuk, fedjük le és főzzük 25 percig alacsony lángon.
Ezt az ételt burgonyapürével vagy bármilyen más körettel, valamint friss és ecetes zöldségekkel tálaljuk a legjobban.
Sárgarépával párolt marhamáj
A marhamáj, akárcsak a sertésmáj, nagyon kemény, és ahhoz, hogy ízletes legyen, csak helyesen kell főzni. Még egyszerű termékekből is mindig készíthet valami rendkívüli illatosat és egészségeset.
Hozzávalók:
- 1 kilogramm máj;
- 100 gramm liszt;
- olaj;
- őrölt bors;
- izzó;
- só;
- zöld;
- 2 paradicsom;
- 1 sárgarépa.
Főzési idő: 1 óra.
Kalóriatartalom 100 grammonként: 117 kcal.
- A májat alaposan megmossuk, megtisztítjuk az ehetetlen elemektől, közepes méretű darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk és növényi olajban mindkét oldalon 3 percig sütjük;
- A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, sóval és fűszerekkel egy serpenyőbe tesszük, még pár percig főzzük, és egy vastag aljú serpenyőbe tesszük;
- Adjunk hozzá egy kis vizet a serpenyőhöz, hogy ne fedje el kissé a tartalmát, valamint a tejfölt, és lassú tűzön pároljuk 40 percig, időnként megkeverve;
- A főzés legvégén adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és a szeletekre vágott paradicsomot, tartsuk tűzön néhány percig, majd kapcsoljuk ki.
A recept szerint a máj mindig lédús és gyengéd lesz.
Tejfölös szószban párolt máj lassú tűzhelyen
A lassú tűzhelyben minden háziasszony finom és ízletes ételt készíthet, amely ideális különféle köretekhez. A tejfölben lévő máj a köret kiegészítője és egyben mártás is.
Hozzávalók:
- liszt - 0,5 csésze;
- olaj;
- 1 hagyma;
- 650 gramm máj;
- őrölt bors;
- 0,5 pohár víz;
- 0,5 csésze tejföl.
Főzési idő: 50 perc.
Kalóriatartalom 100 grammonként: 110 kcal.
A májat nem csak serpenyőben vagy serpenyőben, hanem lassú tűzhelyben is meg lehet főzni, és ettől az íze egyáltalán nem változik.
- A hagymát körökre vágjuk, egy multicooker tálba helyezzük, és olajban sütjük „sütés” módban;
- A belsőségeket megmossuk, felvágjuk, lisztben bepanírozzuk, a hagymához adjuk és mindkét oldalát aranybarnára sütjük;
- Keverje össze a vizet tejföllel, adjon hozzá fűszereket, sót, keverje össze és öntse a szószt a tálba;
- A multicooker 20 percre be van kapcsolva „kioltás” üzemmódban.
A tejfölben párolt máj kész. Ez az étel igazi dísze lehet mindennapi és ünnepi asztalának.
Főzési tippek
Sokan szeretik a májat, de nem mindenki tudja finoman elkészíteni. A szakácsok leggyakrabban olyan problémákkal szembesülnek, mint az étel keserűsége, szárazsága és keménysége.
Ahhoz, hogy az étel tökéletes legyen, a májnak csak frissnek kell lennie, nem fagyasztottnak, sima és rugalmas felülettel, foltok és kellemetlen szagok nélkül, édes aromájú.
A marhamáj puhábbá tételéhez el kell távolítania az azt fedő fóliát. A sertéshúsban és a csirkehúsban nincs, de vannak erek és erek, amelyeket szintén gondosan eltávolítanak, mert túl keserűvé és kellemetlen ízűvé tehetik az ételt.
Annak érdekében, hogy az étel ne legyen keserű ízű és puha, a májat főzés előtt fél óráig tejben tartjuk. A sütés közben hozzáadott tejföl és majonéz is lágyságot és aromát ad neki.
Annak érdekében, hogy a máj még főzés után is lédús maradjon, zsemlemorzsába vagy lisztbe kell forgatni. Ilyenkor gyorsan meg kell főzni, és nem kell túlmelegíteni, mert ettől szívóssá és kicsit kiszáradhat.
A májas ételek elkészítéséhez jobb a marhamájat választani. Ízletesebb, mint a sertéshús, íze nem keserű, és több tápanyagot tartalmaz. Tejföllel főtt marhamáj nagyon finom. A májat liszttel megpirítjuk, majd rövid ideig tejfölös szószban pároljuk, megpuhul, „szájban olvad”. A hagyma és a sárgarépa nemcsak élénk színeket, hanem fűszeres, édes ízt is ad.
Hozzávalók:
Marhamáj- 1 kg.
Hagyma- 2 közepes hagyma
Sárgarépa- 1 nagy vagy 2 kicsi
tejföl 20%- 3 evőkanál.
Liszt- 0,5 csésze
Növényi olaj sütéshez
Cukor- 0,5 evőkanál. (opcionális, pikáns ízt ad, eltávolítja a keserűséget)
Fűszerek: só, curry.
Hogyan kell főzni a marhamájat tejfölben
1 . Először el kell készítenie a marhahús májat. A felolvasztott májat alaposan meg kell mosni. Távolítsa el a filmet, vágja le az összes eret és koszorút.
2
. A májat darabokra vágjuk.
3.
Az apróra vágott marhamáj darabokat lisztben megforgatjuk.
4
.
Öntsön egy kis növényi olajat egy üstbe vagy egy mély serpenyőbe. Bemelegítés. A lisztbe forgatott májdarabokat üstbe tesszük, sózzuk, cukorral curryvel (elhagyható). És rendszeresen kevergetve kb 10 percig sütjük. A májat aranyszínű kéreggel kell borítani.
5.
Amíg a máj sül, hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát és a sárgarépát az Ön számára megfelelő módon. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a májas bográcshoz, és pirítsuk 5 percig.
6.
Adjunk hozzá tejfölt és adjunk hozzá vizet (levest) a bográcshoz úgy, hogy enyhén ellepje a májat. Forralás után csökkentse a lángot, és fedje le az üstöt (serpenyőt) fedővel. A májat tejfölben pároljuk 15-20 percig.
Ízletes marhamáj tejfölben készen áll
Jó étvágyat!
melléktermék – marhamáj, a háziasszonyok régóta használják nemcsak ízletes és eredeti, hanem hihetetlenül egészséges ételek elkészítésére is. A máj különlegessége a magas fehérjetartalma - 18 g, valamint alacsony zsír- és szénhidráttartalma - 100 g 0 szénhidrát, 2% zsír és 75% víz. De a kalóriatartalom - 100 kcal / 100 gramm máj - lehetővé teszi, hogy ezt a terméket még azok is fogyaszthassák, akik betartják az egészséges táplálkozást. A májban található hasznos elemek készlete jótékony hatással van a látásra - A-vitamin (a melléktermék 300-400 grammja tartalmazza ennek a vitaminnak a havi bevitelét). A máj tartalmaz még: B2-vitamint, vasat, cinket, magnéziumot, káliumot és kalciumot, C-vitamint, foszfort és nátriumot.
A máj hasznos mikro- és makroelemei normalizálják az immun-, szív- és idegrendszer működését. Magas vas- és kalciumtartalmának köszönhetően a máj segít megerősíteni a szervezet inert rendszerét és javítja az agyi aktivitást. A máj olyan termék, amely gyorsan telíti a gyomrot, jól felszívódik, és nem okoz nehézséget.
Egyes háziasszonyoknak a belsőségeket nehéz elkészíteni, a máj keserű, a vese kellemetlen szaga van, és a gyomra túl kemény. Ha követi a technológiát, ízletes, egészséges és megfizethető ételt kap. Próbálja meg főzni a sült marhamájat tejfölben és hagymában. Ez az étel nem bonyolult. Kövesse a recept tippjeit, és a gyors vacsora garantált.
Ízlési információk Második: belsőség
Hozzávalók
- Friss máj (marhahús) - 800 g;
- Teljes tehéntej - 100-150 ml;
- Teljes zsírtartalmú tejföl (tejszínnel helyettesíthető) – 0,5 l;
- fehér hagyma - 2-3 db;
- forralt víz vagy húsleves - 100 ml;
- Második osztályú búzaliszt - 2 evőkanál;
- Közepesen őrölt tengeri vagy asztali só - 0,8 teáskanál;
- Fűszerek (bors, őrölt bors, babérlevél) - ízlés szerint;
- Finomított napraforgóolaj - 3-4 evőkanál.
Hogyan főzzünk finom és puha marhamájat tejfölben
A májat meleg vízben megmossuk, majd megtisztítjuk a filmektől. Ezt könnyen megteheti a kezével, csak egy késsel kell akasztania a film szélét, majd le kell húznia a máj felületéről. Vérkapillárisokat és vérrögöket is levágunk. Újra megmossuk és kb 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. 
Öntsünk tejet egy tálba, és tegyünk bele májdarabokat, hagyjuk ázni fél órát. 
Közben a meghámozott hagymát vékony negyedekre vágjuk. Ehhez először a hagymafejet vágjuk félbe, majd vágjuk újra ketté, majd aprítsuk fel.
Az apróra vágott hagymát olajjal felhevített serpenyőbe tesszük, és 3-4 perc alatt aranybarnára pirítjuk.
Most a beáztatott májdarabkákat lisztbe forgatjuk, és szintén olajban mindkét oldalukat megsütjük. Ez a főzési mód megőrzi a kész étel lédússágát. 
Ezt gyorsan megtesszük - amint megjelenik a kéreg, azonnal fordítsa át a másik oldalára. 
Most öntsön forró vizet vagy húslevest egy serpenyőbe vagy kis üstbe, adjon hozzá sót és minden fűszert. Ezután adjuk hozzá a májat és a hagymát, majd adjuk hozzá a tejfölt. 
Pároljuk az edényt 10-15 percig, több nem kell, különben a máj kemény lesz. 
Tejfölben puhára párolt marhamáj kész. Tálalható hideg előételként, köretként főételként.
Teaser hálózat
Egy ilyen finom belsőség finom elkészítéséhez helyesen kell kiválasztania. Vásárláskor ügyeljen a következő árnyalatokra:
- a friss máj felülete legyen sima, rugalmas, foltok és kiszáradás nélkül;
- figyeljen a színre, a marhamáj sötétebb, mint a sertésmáj, az árnyalat a cseresznyére emlékeztet;
- a belsőség illata legyen lágy, enyhén édes, savanyúság nélkül;
- Megnyomásakor lyuk keletkezik, de gyorsan ki kell egyenlítenie.
Ha fagyasztott marhamájat vásárolt, főzés előtt gondosan fel kell olvasztania. Helyezze a belsőséget a hűtőszekrény polcára legalább 12 órára. Ügyeljen arra, hogy a kiolvasztó edényt fedővel vagy fóliával fedje le. Folytassa a máj felengedését szobahőmérsékleten. Kerülje a vízben vagy mikrohullámú sütőben történő kiolvasztást. 
A marhamájat gyorsan és nagy darabokban kell főzni. Sót kell hozzáadni a szószhoz, amelyben pörkölt, vagy a legvégén, hogy az étel ne veszítse el lédússágát.
Készítse el szeretteinek ezt az egyszerű és egészséges ételt. Ha követi a receptet, lágy és ízletes májat kap.
A máj figyelemre méltó tulajdonságai nemcsak az, hogy hihetetlenül egészséges és tápláló, hanem az is, hogy nagyon gyorsan megsül. A tejfölben és hagymában párolt marhamáj kiegészíti recepttárát, ha betartja az egészséges táplálkozás alapelveit, és ha csak szeretne finomat enni.
Ezzel a főzési módszerrel lágy és lédús májat kaphat egy ízletes mártásban.
Ahogy a színház az akasztóval kezdődik, minden finom étel a megfelelő hozzávalókkal kezdődik. Legjobb, ha fiatal állattól vastag marhamájvéget veszünk. Ott minimális epeutak vannak. ami azt jelenti, hogy a kész máj a lehető legérzékenyebb lesz.
A májnak vörösesbarna színűnek, fényes felületűnek és kellemes édeskés illatúnak kell lennie.
A máj kiválasztódik? Akkor térjünk a dologhoz, kezdjük el a tejfölben párolt máj elkészítését.
| Hozzávalók a recepthez: tejfölben és hagymában párolt máj | |
|---|---|
| Marhamáj | 500 gramm |
| Hagyma | 1 nagy fej (150 gramm) |
| Tejföl | 100 gramm |
| Liszt | 1 púpozott teáskanál |
| Növényi olaj | 1-2 evőkanál |
| Só | megkóstolni |
| Őrölt bors | megkóstolni |
| Fokhagyma (opcionális) | 2 szegfűszeg |
| Szerecsendió (opcionális) | megkóstolni |
| Darált paprika (elhagyható) | megkóstolni |
Hogyan pörkölt májat tejfölben és hagymában
Előmelegítsen egy vízforralót. Megtisztítjuk a májat a filmtől, lehetőség szerint eltávolítjuk az összes edényt. Rúdra vagy kockákra vágjuk.
Tegye a májdarabokat egy tálba, öntsön rá forrásban lévő vizet, keverje össze.
Engedje le a vizet, és töltse fel a májat forrásban lévő vízzel. Addig keverjük újra, amíg az összes darab felülete megszürkül. Ez az előzetes „forralás” eltávolítja a keserűséget a májból, és eltávolítja a felesleges nedvességet a sütés során.
Tegye a májat egy szűrőedénybe.
Készítsünk tejfölös szószt. Egy tálban keverjük össze a tejfölt, sót, borsot, lisztet és egy pohár forrásban lévő vizet. Habverővel jól összekeverjük.
A hagymát kockákra vagy negyed karikára vágjuk.
Egy serpenyőben növényi olajban először megpirítjuk a hagymát.
Ezután hozzáadjuk a májdarabokat, és kevergetve 2-3 percig pirítjuk.
Most már csak a tejfölös szósszal kell önteni a májat. Miután a szósz felforrt, fedjük le az edényt, és pároljuk körülbelül 5 percig. Nem párolhatod sokáig, hogy a máj ne váljon gumiszerűvé.
Kívánt esetben a főzés végén adjunk hozzá fűszereket és fokhagymát, amelyet présen átengedünk. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja lefedve néhány percig.
Ennyi, kész is a tejföllel párolt marhamáj. Bármilyen körethez tálaljuk, adjunk hozzá friss fűszernövényeket a szín és az íz érdekében.
1. lépés: előkészítse a hagymát.
Késsel pucoljuk meg a hagymát, majd közvetlenül ezután alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Ezután vágódeszkára helyezzük a zöldséget, és apró darabokra vágjuk. Figyelem: az, ahogy a hagymát aprítjuk, nem befolyásolja az étel ízét, így a komponens aprítható négyzetekre, félkarikára, vagy akár karikára is. Egyszóval kinek ízlik és szebb. Ezután tegyük át a hagymát egy külön tiszta tányérra, és tegyük félre egyelőre.2. lépés: készítse elő a májat.
Először alaposan öblítse le a májat folyó meleg víz alatt. Ezt követően a májat vágódeszkára helyezzük, és szükség szerint késsel tisztítsuk meg a hozzávalót az erektől és a zsírtól. Figyelem: ha úgy dönt, hogy pulykamájból készít egy ételt, akkor apróra is vághatja. Tegye át az előkészített májat egy közepes tálba. 3. lépés: elkészítjük a tejfölben párolt májat.
Tehát az étel összes összetevője készen áll, így elkezdheti a tejfölben párolt máj elkészítését. Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat párhuzamosan két serpenyőbe, és helyezze az edényeket közepes lángra. Amikor az olaj már kellően felforrósodott, csökkentse a hőt. Most pedig öntsük az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe, és egy falapáttal időnként megkeverve pirítsuk az összetevőt világos aranybarnára. Figyelem: ha a hagyma gyorsabban sül, mint a máj, akkor kapcsolja ki az égőt, amelyen a serpenyő a sült, apróra vágott zöldséggel áll, és várja meg, amíg a máj minden darabja aranybarna színt kap. 
Most öntsön lisztet a tálba, és folytassa a máj elkészítésének első szakaszával. Kezdésként a májkomponens darabjait egyenként forgasd bele a lisztes keverékbe, majd óvatosan helyezd a májat egy másik szabad serpenyőbe. Az összetevőt minden oldalról megsütjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik a máj felszínén. Figyelem: A májat félig meg kell főzni, mert még párolni kell. 
Tehát azonnal, miután a máj elkészült, öntsük a hagymát a serpenyőbe, és adjunk hozzá tejfölt a tartályhoz. Egy evőkanál vagy fa spatula segítségével keverje össze az összes hozzávalót simára. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk az edényt, majd a rendelkezésre álló eszközökkel alaposan keverjük össze újra. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a májat egy másikhoz 10-15 perc. Ez alatt az idő alatt a májdaraboknak puhává, lédússá kell válniuk, és hagyma lében és tejfölben kell átitatniuk. Fontos: A megadott idő letelte után le kell venni a fedelet a tartályról, és késsel félbe kell vágni egy darab májat, hogy ellenőrizze az edény készenléti fokát. Ha a benne lévő máj enyhe barna színű, és nem folyik ki belőle vörös folyadék, az azt jelenti, hogy kész az étel, és hamarosan mindenkit asztalhoz hívhat. 4. lépés: tejfölben párolt májat tálalunk.
A tejfölben párolt máj elkészítése után azonnal tálalható az étel. De a legjobb, ha háztartását ezzel az étellel kényezteti burgonyapürével vagy körettel, például hajdina zabkásával, tésztával vagy rizzsel. Ez az étel friss zöldségsalátákhoz is illik. Egyszóval mindenkinek garantált az ízletes, zamatos és egészséges reggeli, vacsora vagy ebéd. Jó étvágyat!
- - Az étel elkészítéséhez a baromfimáj mellett marhamájat is használhatunk. Ebben az esetben apró darabokra kell vágni, majd konyhai kalapáccsal enyhén felverni a darabokat.
- – A máj elkészítéséhez használhat alacsonyabb zsírtartalmú tejfölt. Csak hát ebben az esetben egy folyékonyabb tejfölös szósz lesz a vége.
- – Tálaláskor a tejfölben pörkölt májat friss petrezselyemmel díszíthetjük.
