Francia baguette - recept sütőben élő élesztővel. Baguette a sütőben - recept

Egy igazi francia bagett egy dal. A vékony ropogós kéreg enyhén megnyomva leírhatatlan hangot ad, belsejében pedig légies illatos morzsa rejtőzik. Úgy tartják, hogy igazi bagettet csak Franciaországban lehet megkóstolni, de az orosz kézművesek már régóta otthon készítik.

Ma arról beszélünk, hogyan kell francia bagettet sütni, és apró trükköket osztunk meg annak érdekében, hogy elérjük azt a különleges ízt, színt és illatot, amelyről ez a fajta kenyér híres.

Hozzávalók (3-4 bagetthez):

• Sütőliszt - 500 g,
• Hideg víz - 350 ml,
• meleg víz - 25 ml,
• Száraz élesztő "aktív" - 5 g,
• Só - 10 g.

Tipp: a megfelelő mennyiségű étel kiméréséhez konyhai mérleg használata javasolt, mivel itt nem alkalmas a „szemmel” módszer, valamint a pohárral, teáskanállal történő mérés. Ezenkívül a fent felsorolt ​​összetevők nem tartalmazzák a lisztet, amelyre bagettek formázásához és egy tepsi vagy speciális kő kiporolásához lesz szüksége.

Főzés: A francia bagett főzése 3 lépésben történik, amelyek mindegyikénél figyelembe kell venni néhány árnyalatot.

Hogyan gyúrjuk a tésztát bagetthez

Egy külön edényben keverje össze a meleg vizet (25 ml), az élesztőt és 2 evőkanál lisztet. Meleg helyre tesszük, és megvárjuk, míg a tészta felpezsdül és duplájára nő. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe.

Egy nagy tálban (kb. 3 liter) keverjük össze a lisztet és a sót, adjuk hozzá a tésztát, alaposan keverjük össze, és fokozatosan öntsük hideg vízzel, anélkül, hogy a tészta dagasztását abbahagynánk. Használhat speciális tartozékkal ellátott keverőt is. Ebben az esetben kapcsolja be a leglassabb sebességű üzemmódot.

7-10 percig dagasztjuk a tésztát, amíg rugalmas lesz. A tészta készen áll a további manipulációra, ha teljesen elválik a tál vagy a keverőedény falától, de tapintásra enyhén ragadós marad.

I lehetőség. A tésztát kinyújtjuk egy deszkára, letakarjuk egy törülközővel, 20 percig kelesztjük, majd a külső széleit befelé csavarva újra átgyúrjuk. Ezt az eljárást háromszor meg kell ismételni.

Ezt követően a tésztából szoros golyót formázunk, finomított növényi olajjal kikent tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és körülbelül 20 órára hűtőbe tesszük. Majd kivesszük, liszttel megszórt asztalra tesszük, és a tésztát annyi részre osztjuk, ahány bagettet fogunk sütni - 3-ra, ha hosszú klasszikust szeretnénk készíteni, és 4-re, ha rövidebbeket.

Fedjük le újra fóliával, és hagyjuk kelni egy órát.

II lehetőség. Lisztezett asztalon folytassuk a tésztát további 15 percig, oxigénnel töltsük fel, és ügyeljünk arra, hogy az összes hozzávaló teljesen összeolvadjon. Ha keverőt használ, állítsa be az átlagsebességet, és csökkentse a dagasztási időt 7-8 percre.

Miután a tésztát teljesen összegyúrtuk, tegyük egy növényi olajjal kikent tálba, takarjuk le egy enyhén nedves törülközővel, és hagyjuk meleg, huzatmentes helyen keleszteni. Melegíthetjük a sütőt 50-60 fokra, kapcsoljuk ki, hagyjuk kicsit hűlni 10 percig, és küldjük oda a tésztát.

Kb. 1-2 óra elteltével (az idő az élesztő minőségétől és a külső hőmérséklettől függ), amikor a tészta térfogata megháromszorozódott, lyukaszzuk le, és vagy tegyük vissza meleg helyre, a törülközőt fóliával cserélve, vagy folytassuk. a következő főzési lépéshez.

Magyarázat: ha azt szeretnénk, hogy a kész kenyér morzsájában nagyok legyenek az üregek (léglyukak), akkor az első kelesztés után azonnal elkezdhetjük a bagett formázását. Ha szereted az apró légbuboréknyomokat, hagyd háromszorosra kelni a tésztát. Ebben az esetben a második és harmadik alkalommal kell gyúrni, amikor ismét duplájára kel.

Ha még nem tetted meg, akkor a tésztát osszuk 3-4 részre (attól függően, hogy mekkora bagettet szeretnénk kapni), szórjuk meg az asztalt liszttel. Ha úgy dönt, hogy követi a francia hagyományt, készítsen hosszú vagy rövid bagetteket a kezével.

Ehhez minden tésztadarabot 40 cm hosszú és 20 cm széles réteggé gyúrunk, majd a hosszú szélek 1/3-át befelé tekerjük, kicsit lenyomjuk és hosszában félbehajtjuk. A tenyerével készítsen egy kis mélyedést a közepén, és hajtsa rá ismét. Ezt követően kezdjük el finoman nyújtani a tésztát. Amikor a bagett kicsit megnyúlik, kézzel kinyújtjuk a kívánt hosszúságúra.

Emlékezzünk vissza: a bagett klasszikus hossza 65 cm.

A kenyeret vajjal vagy növényi olajjal megkent és liszttel megszórt tepsire (vagy speciális kőre) helyezzük. Enyhén nedves törülközővel takarjuk le a bagetteket, és hagyjuk kelni, amíg a duplájára nem nő (kb. 45 perc). Ezután éles késsel kb 1 cm mélyen keresztben ferde bevágásokat készítünk a cipókon, a bagett tetejét megszórjuk liszttel, vagy megkenjük tejjel, vagy meglocsoljuk vízzel.

Formázási lehetőség: szórjuk meg az asztalt liszttel, szórjuk meg vele a sodrófát, sodorjunk minden tésztadarabot téglalap alakúra, kb. 1 cm vastagságúra, sodorjuk a hosszú oldala mentén szoros tekercsbe és rögzítsük a varrást. Díszítsd fel a bagett végeit – adj nekik hegyes formát, majd a fent leírtak szerint járj el.

Hogyan kell francia bagettet sütni

A bagetteket 220-230 fokra előmelegített sütőben sütjük. Mielőtt a tepsit a kenyérrel a sütőbe helyezné, tegyen oda egy zománcozott tálat vízzel. Erre azért van szükség, hogy a bagettek egyenletes aranyvékony és ropogós héjat kapjanak. 10 perccel a sütés megkezdése után a folyadékkal ellátott edényt ki kell venni, és a hőmérsékletet 175-180 fokra csökkenteni.

Megteheti másként is - sütés előtt a már forró sütő falait permetezze be vízzel szórópisztollyal, és főzés közben ismételje meg ezt az eljárást még 1 alkalommal - a hőmérséklet csökkentése előtt.

A bagetteket összesen 20 percig sütjük. Egyes szakértők azt tanácsolják, hogy 17 perc elteltével ellenőrizze a kenyér belsejében a hőmérsékletet egy speciális hőmérővel - ha 90 fok, akkor 2 perc múlva kivehető a bagett, ha magasabb, akkor azonnal vegye ki, különben megszárad. ki, és ha kevesebb, akkor növelje a sütési időt 25 percre.

A kész bagetteket hagyjuk kihűlni. Ezt a grillen célszerű megtenni. Semmi esetre se fedje le azonnal a sült kenyeret, különben erőfeszítései hiábavalóak lesznek - a francia bagettek olyan híres kéreg egyszerűen megpuhul.

Ha több kenyeret sütöttünk, mint amennyit 1-2 nap alatt megehetünk, fagyasszuk le a bagettet, majd olvasszuk ki a hűtőben. Ha hideg, de puha és nagyon friss kenyeret szeretnénk reggelizni, akkor előző este vegyük ki a fagyasztóból a bagettet.

Egy enyhén szárított bagettből is gyorsan nagyon finom étel készíthető - csak vágja 2 cm vastag darabokra, bedörzsölje fokhagymával, sóval, pirítsa meg olívaolajon, és szórja meg fűszernövényekkel. Ezek a krutonok jól passzolnak a püréleveshez – hagymával, sajttal, borsóval és sütőtökkel. Alternatív megoldásként kivajazhatja a bagettszeleteket, megszórhatja cukorral és fahéjjal, és sütőben megsütheti, így tökéletes kiegészítője lehet a reggeli kávénak.

Végezetül hadd adjak még egy tanácsot: ha nem csak francia, hanem ízesített bagettet szeretnél sütni, akkor 5-7 perccel a sütés vége előtt kend meg a kenyeret olvasztott vajjal, amihez adjuk hozzá az átpasszolt fokhagymát. a sajtón keresztül és bármilyen gyógynövényt ízlése szerint.

Ma az oldal megmondja, hogyan kell otthon francia bagettet sütni. Apró trükköket is megoszt, amelyek segítségével egyedi ízt, aromát és színt kaphat, amelyről ez a fajta kenyér olyan híres.
Recept tartalma:

A francia baguette a francia konyha igazi nemzeti hosszúkás kenyere, étvágygerjesztő tengeri herkentyűvel és elképesztően ropogós vékony héjjal. Enyhén megnyomva leírhatatlan hangot ad, és egy illatos levegős morzsa rejtőzik benne. Ha megsütjük, minden szabályt betartva, hihetetlen ízeket kaphatunk a friss zsemléből. Úgy tartják, hogy igazi francia bagettet csak Franciaországban lehet megkóstolni, de a kézművesek már régóta otthon készítik. Mivel az elkészítéséhez nincs szükség egzotikus termékekre, minden egyszerű és megfizethető. Sok tésztával, burgonyával vagy tésztával tálalják, szendvicsek, szendvicsek készülnek.

• Ha ismeri a finom bagett sütésének bizonyos finomságait, akkor reggel friss kenyeret süthet reggelire. Mert instant kenyér.
• Normál bagett hozzávalók: liszt, só, víz, élesztő. Egy klasszikus receptben az olaj nem lehet. Néha a vizet savóval vagy tejjel helyettesítik.
• Egy francia pék megtanítja a szitált lisztet nedves élesztővel darálni.
• Amikor az élesztőgombócokat liszttel őröljük, meleg vizet adunk a termékekhez, és a tésztát sóval összegyúrjuk.
• A sütéshez használt lisztnek jónak kell lennie, a legmagasabb minőségűnek, magas glutén (fehérje) tartalommal.
• A tésztát a következőképpen gyúrjuk: alulról szedjük, megemeljük és nyújtjuk, hogy levegőt erőltessen belülre. Az eljárást 15 percig ismételjük, amíg a tészta el nem kezd leválni a kezéről.
• Az összegyúrt tésztát megszórjuk liszttel, letakarjuk egy törülközővel, és 2-3 órát kelesztjük, és kb. 2-szeresére nő a térfogata.
• Baguette formálásához a tésztát poros liszttel kiterítjük az asztal felületére, téglalap alakúra nyújtjuk és feltekerjük.
• Klasszikus bagett mérete: hossza - 65-70 cm, szélessége - 5-6 cm, magassága - 3-4 cm, súlya - 250 g., borítékba hajtva.
• A tészta széleit lezárjuk, hogy a tekercs ne forduljon meg sütés közben.
• A kenyér felületén éles késsel átlósan nagyon gyorsan 5-7 rovátkát készítünk egymástól azonos távolságra, hogy a tészta ne ragadjon a pengéhez.
• A kész bagettet 1 órát kelesztjük.
• A kenyeret általában 10 percig sütik 250°C-on. A sütő ajtaja nem nyílik ki, mert a kenyér fél a hidegtől.
• Az ipari termelésben sütés előtt a sütő falait permetezőpalackból permetezik vízzel, az otthoni főzésnél egy tál vizet helyeznek egy tepsi alá kenyérrel.
• A klasszikus élesztős tésztákat sütés előtt megkenjük tojással. De ez soha nem történik bagettel. Csak liszttel vagy magvakkal szórhatjuk meg.
• A kenyér készenlétét a kopogás határozza meg – dübörgő üres hangot kell adnia.
• A cipókat vászonzacskóban tárolják, így lassabban áll el.

• Kalóriatartalom 100 g - 262 kcal.
• Az adagok száma - 4 db.
• Főzési idő - 10 perc tésztadagasztás, kb 2 óra tésztához, 10 perc sütés

Hozzávalók:

• Liszt - 500 g
• Víz - 300 ml (savóval helyettesíthető)
• Tengeri só - 1,5 teáskanál
• Cukor - 2 tk
• Száraz élesztő - 20 g (2 tasak)
• Növényi olaj - 50 ml
• Szezámmag vagy napraforgómag - kenyér szórásához

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A lisztet elkeverjük az élesztővel, és elkeverjük.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük újra.
3. Felöntjük vízzel, és addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem válik a kezünktől. Hagyja 2 órán át egy törülköző alatt.
4. Ezután újra gyúrjuk a tésztát, és kézzel nyújtsuk téglalap alakú rétegre.
5. Tekerjük fel a tésztát, és készítsünk néhány bemélyedést.
6. Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, és helyezzük a kenyérvarrással lefelé.
7. Hagyja állni fél órát.
8. Ez idő elteltével szórjuk meg liszttel és szórjuk meg szezámmaggal.
9. Melegítsük elő a sütőt 230 °C-ra, és küldjük el a kenyeret 10 percig sütni.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 g
• Száraz élesztő - 10 g
• Só - 2 tk
• Cukor - 2 tk
• Meleg víz - 400 ml
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

1. Öntsön 200 ml meleg vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, élesztőt és néhány evőkanál lisztet.
2. Keverje meg az ételt, takarja le egy törülközővel, és hagyja állni 15 percig, amíg fehér hab nem jelenik meg.
3. A maradék vizet a tésztába öntjük, sózzuk, lisztet adunk hozzá. Öntsünk növényi olajat és gyúrjuk rugalmas tésztát. Minél kevésbé törjük össze, annál porózusabb lesz a bagett.
4. Hozzunk létre hosszú és keskeny zsemlét, több ferde párhuzamos bevágással.
5. A bagettet varrással lefelé lisztezett tepsire tesszük, törülközővel letakarjuk, és meleg helyen 30 percig kelesztjük. Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és tegyen egy edényt vízzel az alsó polcra, hogy gőz keletkezzen.
6. Helyezzen rá egy bagettet, és süsse 10 percig 250 °C-on aranybarnára.

Hozzávalók:

• Liszt - 1 kg
• Meleg ivóvíz - 650 ml
• Gyors élesztő - 21 g (3 tasak)
• Só - 1-2 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál

1. Tiszta asztalon szitáljuk át a lisztet, és készítsünk egy kis mélyedést a dia közepén.
2. A meleg víz felét a mélyedésbe öntjük a lisztbe.
3. Adjuk hozzá az élesztőt, a cukrot és a sót.
4. Keverjük össze a tartalmát egy kanállal anélkül, hogy megérintene a lisztlemez falait. Ezt óvatosan végezze, amíg a tartalom zabkásaszerű állagot nem kap.
5. Kezdje el gyúrni a termékeket, fokozatosan öntse bele a maradék meleg vizet.
6. Addig folytasd a dagasztást, amíg a tészta rugalmas lesz, és már nem ragad a kezedhez.
7. Golyót formálunk a tésztából. Ehhez nyújtsa ki a tésztát a kezével egy rétegre, és hajtsa a széleit a közepe felé. Fordítsa meg a kontyot, varrás oldalával lefelé.
8. A cipót meghintjük liszttel, letakarjuk egy törülközővel, és egy órát meleg helyen kelesztjük.
9. Amikor a tészta térfogata a duplájára nőtt, ütögesd le újra, és formálj egy ugyanolyan golyót, amit egy tepsire teszel, és vékonyan vágj bele.
10. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni fél órát.
11. Melegítsük elő a sütőt 230°C-ra, és süssük a bagettet a sütő közepén 10 percig.
12. Amikor a kenyér ropogós és aranyszínű, tegyük rácsra, és hagyjuk kihűlni.

A francia bagettet, a hosszú, ropogós héjú kenyeret mindenki szereti. Nagyon jó egy kis vajjal megkenni egy darab még meleg bagettet, főzni egy csésze kávét és élvezni a frissen sült kenyér csodálatos ízét és aromáját. A francia bagettek elkészítése egyáltalán nem nehéz, a tésztát kenyérsütőgépben vagy kézzel is összegyúrhatjuk, sütőben kisüthetjük. Kívánt esetben a bagetteket megszórhatjuk különféle magvakkal - tök- és napraforgómaggal, fekete-fehér szezámmaggal. Ez különleges varázst ad a kenyérnek.

Hozzávalók

A francia bagettek elkészítéséhez szüksége lesz:

325 ml víz;

1,5 tk Szahara;

1,5 tk só;

450 g liszt;

1,5 tk élesztő;

különböző magvak keveréke (tök, napraforgó, fekete-fehér szezám).

A főzés lépései

A francia bagett tésztájának kenyérsütőgépben való elkészítéséhez helyezze az összes hozzávalót a kenyérsütőgép tartályába sorrendben: víz, só és cukor, liszt, élesztő. Válassza ki az "élesztő tészta" módot.

A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A tésztát 2 részre osztjuk. Egy tepsit kikenünk olajjal. Formázz a tésztából két francia bagettet, tedd egy tepsire, és hagyd kelni 10 percig.

Ezután éles késsel mélyen bevágjuk a bagettek felületét, megkenjük vízzel, és megszórjuk a magkeverékkel. Hagyjuk még 10 percig kelni. Ez idő alatt a sütő 220 fokra melegedett. A tepsit francia bagettel tedd a sütőbe 5-7 percre, majd vedd le a hőmérsékletet 180 fokra, és süsd készre további 20-30 percig.

Elkészültek a ropogós, finom, illatos francia bagettek.

Jó étvágyat, kérjük szeretteit!

A tésztát este dagasztjuk, és reggelire már friss, bolyhos morzsával és ropogós héjú kenyerünk lesz. Van egy másik lehetőség is - tartsd melegen a tésztát és adj hozzá egy csipet cukrot - akkor gyorsabban feljön, és 3,5-4 óra alatt kész is a kenyér.

Első alkalommal jobb a második lehetőséget választani, mivel ez könnyebb.

Hozzávalók

• búzaliszt - 5 csésze
• friss élesztő - 20 gr.
• cukor - egy csipet
• só - 1,5 tk.
• meleg forralt víz - 400 ml
• kevés növényi olaj az edények és a kéz kenéséhez

Főzés

Az összes lisztet azonnal szitáljuk egy nagy tálba.

Az élesztőt a lisztbe morzsoljuk, próbáljuk apró darabokra törni.

Az élesztős lisztbe beletesszük a sót és a cukrot.

Ujjaival gyorsan dörzsölje be az élesztőt liszttel, és gyűjtse össze a dia tetején.

Melegítse fel a vizet, próbálja ki az ujjával – az ujjnak jó melegnek kell lennie. A lisztbe mélyedést készítünk, és felöntjük a vízzel.

A lisztet vízzel habosra, csomósra keverjük.

Szórjuk meg az asztalt liszttel, tegyük rá a tésztát, majd kézzel gyúrjuk tovább a tésztát. Lehet, hogy egy kicsit több liszt kell, de óvatosan kell bánni a liszttel - minél ragacsosabb a tészta, annál pompásabb lesz a morzsa. A tésztát 15-20 percig kell dagasztani, amíg puha, sima, de ugyanakkor enyhén ragacsos marad. A dagasztás megkönnyítése érdekében kenje be a kezét olajjal. Tegye a tésztát egy kivajazott tálba (széles és tágas).

Takarjuk le nedves törülközővel és tartsuk melegen. Ha nincs meleg hely a konyhában, kapcsoljuk be a sütőt (fűtéshez), tegyünk a tetejére egy vastag vágódeszkát, és tegyünk rá tésztás edényeket.

A tészta körülbelül 1,5 óra alatt megkel, és majdnem a tál széléig kel.

Szórjunk lisztet az asztalra, fordítsuk a tésztát a tálból közvetlenül a lisztre.

Osszuk 4 részre. Ne törd össze!

Nyújtsa ki minden darabot a kezével egy téglalap alakú rétegbe.

Az egyik oldalát ráborítjuk a tésztára. Nyomja le a hajtást az ujjaival.

Tekerje be a másik oldalát is. Hajtsa félbe a tésztát, és csípje meg a szélét teljes hosszában.

A varrás oldalával lefelé fordítsuk a kolbászt egy kicsit, hogy a tepsi hosszára nyújtsuk. Egy tepsit meghintünk liszttel, beletesszük a bagetteket és lefedjük. A melegben a tészta további 30 percig keleszthető. Sütés előtt átlósan vágja be (kb. 15 perccel a sütőbe helyezés előtt). A bagettet 25-35 percig sütjük, a hőmérséklet körülbelül 220 fok.

Ha van elég türelmed, törölköző alatt hűtsd le egy kicsit az elkészült bagetteket, ha nincs, akkor forrón törd fel: hihetetlenül finomak!

MEGJEGYZÉSRE. Ügyeljen arra, hogy vízzel töltött edényeket tegyen a sütőbe, és a bagettek behelyezése előtt permetezze be vízzel a sütő falait (spray-ből). Ekkor a kenyér nem szárad ki, a héja vékony és ropogós lesz.

Francia bagett. Bevallom, sokáig kételkedtem abban, hogy ezt a népszerű kenyeret otthon is meg lehet sütni. Végül is annak érdekében, hogy a bagett kiderüljön, számos részletet meg kell figyelni. Amik annyira fontosak, hogy nem is nevezhetjük kicsinek. A liszt és a víz minősége, a tésztagyúrás technológiája, sőt a „hidroinjektálás” is vörösen izzó sütőbe. Röviden, számomra ez egy olyan helyzet volt, amelyet egy párizsi pék csak így jellemez: - Lehetetlen! (Természetesen az utolsó szótag hangsúlyával!)

Kétségeimnek nem lennének határai, ha nem vágynék a kísérletekre. És elkezdtem készíteni, néha nevetségesen, de még mindig megpróbálok francia bagettet sütni a sütőben. Persze nekem kicsit könnyebb volt, mint Arnaldo Cavallarinak a ciabatájával. De a kenyér ennek ellenére nem működött! Az aprólékosságom oda vezetett, hogy pimasz lettem. A merészség abban nyilvánult meg, hogy közvetlenül a francia pékségtől kértem segítséget. A cég honlapján megadott e-mail címre. És tudod, a válasz nagyon hamar megérkezett. És őszintén köszönöm Monsieur Julesnak, hogy időt szakított arra, hogy válaszoljon a további kérdésekre és a pontosításokra. Természetesen közösen kicsit át kellett alakítanunk az eredeti francia bagett receptet. Mert a konyhámban nem volt helye ipari sütőnek!

És tudod, mit fogok mondani. Kipróbáltam, és minden nagyon egyszerűnek bizonyult. Mert a kenyér titka a ... vízben volt elrejtve. Inkább a mennyiségében. A ciabatta-hoz hasonlóan a francia bagett tésztának is nagyon folyósnak és nagyon ragadósnak kell lennie. Annyira ragadós, hogy mindenre rátapad. A kezekhez, az asztalhoz, a szerszámokhoz. Ma-ma-ah! Ez ragacsos! Vannak, akiknek nem fog tetszeni, de nincs más megoldás. Ahogy a franciák mondják, a bagetttésztában lévő víz a mindenünk! Így. Az első és talán a legfontosabb. A tészta remek bagett!

Eee…. Várj, ez még nem minden! 🙂 Ahhoz, hogy a bagett héja vékony és ropogós legyen, víznek is jelen kell lennie a sütőben. Folyékony formában és permetezve. Vagyis a sütés teljes idejére egy vályút vízzel kell tennünk a sütőbe. Ráadásul a sütés során többször is permetezni kell a helyiséget permetezőpalackkal. Nem találtam egyértelmű összefüggést, de úgy tűnik, párhuzamot sugall a jól felfűtött szaunával. Amikor vizet öntünk forró kövekre, hűvösebbnek kell lennie, de érezzük a meleget. Szóval, vettem egy hülye spriccelős üveget, és Jules tanácsára kétszer befújtam a sütőbe.

Folytathatod a végtelenségig az okoskodást, de mindegy, most már tudom, hogy francia bagettet is lehet sütni a sütőben. És elképesztő, hogy a friss bagett mindennapi valósággá válik. Természetesen ez a recept nem a legjobbnak vallja magát, de eredetiségében és még "franciaságában" sem állja meg a helyét.

Hozzávalók:

• 4 kicsi vagy 2 nagy bagetthez vegye be:
• 1/4 tk száraz élesztő
• Másfél pohár víz, 325 gramm
• Másfél teáskanál sót
• 4 csésze vagy 500 gramm liszt

1. Egy tágas tálban keverje össze az élesztőt és a meleg vizet. Sózzuk, lisztet adunk, és nagyon ragacsos tésztát gyúrunk. Nagyon jó, ha van tésztakeverő. Nem nehéz kézzel gyúrni, ha nem figyelsz arra, hogy rettenetesen tapad az ujjaidhoz! Fóliával letakarjuk, a tetejére pedig egy törülközőt, és meleg helyre tesszük 12-14 órára.

2. Telt az idő, és a tészta a duplájára nőtt. Még ragadósabb és rugalmasabb lett. Zhamk-zhamk a falakon egy spatulával, dobja az asztalra

3. Nyújtsuk ki a tésztát az asztalra, és szórjuk meg liszttel a tetejét. A feladatunk az, hogy a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk.

A tésztát téglalappá formázzuk, és négy részre osztjuk. Két nagy cipót süthetünk, ha mindegyik tepsire teszünk egyet. Átlósan. A sütőm szabványos, és két adagban fogom sütni. Két kis bagett egyszerre

4. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral vagy speciális kendővel, és szórjuk meg egy marék liszttel

5. Ideje kinyújtani a cipókat. Nagyon aranyos és szórakoztató. A kinyújtást pedig meg kell szokni, de megéri!)) Ehhez minden tésztadarabot kétszer tekerj magadban. Egyszer…

és kettő!

Majd tenyerünkkel a szélek felé nyomkodva a tésztát gyorsan hosszú kígyóvá sodorjuk és tepsire tesszük. Nézd meg a fenti videót. Sőt, néha jobb egyszer látni, mint százat elolvasni!

6. A leendő bagetteket meghintjük liszttel, lefedjük alufóliával, és kelesztésre meleg helyre tesszük. Körülbelül másfél óráig

7. Gyorsan elrepült az idő, a rúdunk megnőtt, és ideje bekapcsolni a sütőt, hogy felmelegedjen.

Lehetőleg 300 C-ig, de a hagyományos háztartási sütők már csak 250 C-ra készen állnak. Öntsön hideg vizet egy megfelelő tálcába vagy serpenyőbe, és helyezze az alsó szintre.

8. Amíg a sütő előmelegszik, távolítsa el a fóliát, és éles késsel vagy pengével vágjon átlósan a cipókat. Nos, vagy csípje meg konyhai ollóval, ha nincs éles kés!)) 45 fokos szögben. Csíp-csíp!

9. A cipókat meglocsoljuk vízzel, és 15-20 percre előmelegített sütőbe sütjük. És ne menj túl messzire! Itt ő egy pöfeteg. Az első receptnél elromlott a haszontalanom!))

10. 5 perc elteltével nyissa ki az ajtót, fújjon be néhány jót a sütőben és a bagetten, majd csukja be az ajtót. A következő perceket térden állva tölti a tűzhely előtt, kíváncsian kémlelve a sütőbe az üvegen keresztül!)) Szóval?!

11. 10 perc elteltével nyissa ki az ajtót, és permetezze újra a bagetteket. Fordítsa el a serpenyőt 180 fokkal, hogy egyenletesen süljön, és hagyja. Úgy értem, csukd be az ajtót!

12. Szedd ki 15 perc alatt. És hagyd kicsit kihűlni a kenyeret, mielőtt elkezded vágni!