Ribizli lekvár recept. Piros ribizli – nyári hangulat az év bármely szakában

A nyár csúcsán élvezheti a friss ribizlit. És élvezni ezeknek a bogyóknak az ízét egész évben, nem csak lefagyasztani, hanem cukorral felforralva főzni is érdemes. Így kapunk csodálatos desszertek lekvár, lekvár, lekvár, zselé formájában. Bármilyen krémmel kombinálva az ilyen lekvár sütemények, sütemények tölteléke, lepények és tejföl rétege lehet.

A ribizli lekvár önálló desszertként fogyasztható, jól illik fagylalthoz, szuflához, koktélokhoz és joghurthoz. Ez a lekvár finom kiegészítője lehet cukrászsütés, gyümölcssaláták, túrós rakott, palacsinta és palacsinta. Ízletes, egészséges és gyönyörű lekvár könnyedén elkészíthető otthon is.

Lépésről lépésre receptek az egészséges és finom lekvár piros ribizli

Fokozat
receptet

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban kész étel

0 gr.

0 gr.

Szénhidrát

128 kcal.

1. lehetőség. Klasszikus ribizli lekvár recept

A piros ribizli finom és nagyon egészséges bogyó. Ez igazi kincsesbánya B-, C-vitamin és A-provitamin. A bogyókat egyszerűen megőrölhetjük cukorral és tárolhatjuk nylon huzat hidegen lekvárt vagy kompótot készítünk, vagy finom lekvárt készítünk.

Hozzávalók

• 150 ml forralt víz;
• 700 ml répacukor;
• piros ribizli - két kilogramm.

Lépésről lépésre a ribizli lekvár receptje, klasszikus recept

A fürtökből piros ribizlit szedünk. A farkokat letépjük, átválogatjuk és eltávolítjuk a sérült bogyókat. Tegye át a kiválasztott ribizlit egy szűrőedénybe, és keverés közben öblítse le folyó víz alatt.

Az elkészített ribizlit egy serpenyőbe tesszük, szűrt vízzel felöntjük, és mérsékelt lángon az égőre helyezzük. Forraljuk fel, pároljuk pár percig, majd vegyük le a tűzhelyről. A megfőtt bogyókat turmixgépben őröljük, vagy szitán őröljük át, ha az összes magot el szeretnénk távolítani.

Tegye vissza a bogyópürét a serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. A lekvárt lassú tűzön körülbelül negyven percig főzzük, amíg besűrűsödik, rendszeresen kevergetve. A lekvárt steril, száraz üvegekbe töltjük, felforrt fedőt feltekerjük, és meleg ruhába csomagolva hűtjük.

A lekvár elkészítéséhez használjon érett és kissé éretlen bogyókat. Nekik van a legtöbb magas tartalom pektin, amely sűrű, zselészerű állagot kölcsönöz a finomságnak. A ribizli darálása után visszamaradt törkölyből készülhet finom kompót vagy gyümölcsital. Nagy bogyók A ribizlit lefagyasztjuk, a kicsikből lekvárt főzünk.

2. lehetőség. Gyors ribizli lekvár recept

Ribizli lekvár, egy gyors és egyszerű recept, lehetővé teszi a maximális előnyök megőrzését. A finomság gyorsan besűrűsödik és gyönyörű borostyánés frissítő savanyúság.

Hozzávalók

• 100 ml forralt víz;
• finom répacukor - kilogramm;
• másfél kilogramm piros ribizli.

Hogyan készítsünk gyorsan ribizli lekvárt

Válaszd el a ribizlit az ágaktól. Nem sérült érett bogyók szűrőedénybe helyezzük. Öblítse le folyó víz alatt tiszta víz, óvatosan kevergetve. A bogyókat alaposan szárítsa meg. A bogyókat egy tálba tesszük, amiben a lekvárt megfőzzük.

Adjunk hozzá vizet a ribizlihez. Helyezzük az égőre, lassú tűzre kapcsoljuk, és addig melegítjük, amíg a ribizli kiengedi a levét. A bogyókat finom szitán dörzsöljük át, vagy vastag ruhán óvatosan nyomkodjuk át. Öntsük a levét egy serpenyőbe, és forraljuk fel.

Adjunk hozzá cukrot a forrásban lévő ribizliléhez, keverjük össze és főzzük három percig. A kapott keveréket újra szűrjük át egy szitán, és öntsük sterilizált száraz edényekbe. Felforralás után fedjük le fedővel. Ellenőrizzük a tömítettséget és lehűtjük, takaróba csomagolva.

Ha a lekvár sokáig nem sűrűsödik, adjunk hozzá még cukrot vagy pektint. A lekvárt jobb széles serpenyőben vagy medencében főzni, ahol a nedvesség sokkal gyorsabban elpárolog. Egyetlen adag bogyó lekvárhoz nem haladhatja meg a négy kilogrammot.

3. lehetőség. Ribizli lekvár recept citrommal

Ez régi recept, időtálló. A finomság íze gazdag, színe élénk. A citrom frissességet ad. Ezen kívül tartalmaz nagy számban pektint, amitől sűrű lesz a lekvár.

Hozzávalók

• citrom - fél;
• hat pohár fehér kristálycukor;
• négy pohár érett ribizli.

Hogyan kell főzni

Öntsünk forrásban lévő vizet a citromra. Szárítsa meg, és vágja le a héját apró szeletekre, távolítsa el az összes magot. Távolítsa el a ribizlit az ágakról, távolítsa el a sérült és zöld bogyókat.

A citromszeleteket és a ribizlit egy lekváros tálba tesszük. Adjunk hozzá finom cukrot, keverjük össze és tegyük félre egy órára, hogy a bogyók kiengedjék levét. Tegye a tálat a bogyókeverékkel a tűzre, és forralástól számítva lassú tűzön főzze öt percig.

Amikor a keverék elkezd sűrűsödni, helyezze sterilizált üvegekbe. Felforralás után tekerje fel a fedőket. Fordítsa meg a tartályokat, ellenőrizze a záróelem szorosságát, és hagyja egy napig hűlni egy takaró alatt.

Hogy a lekvár sokáig elálljon és ne penészesedjen, csak frissen szedett ribizliből készítsük. Ügyeljen arra, hogy a főzés során képződő habot lefölözze.

4. lehetőség. Ribizli lekvár recept lassú tűzhelyen narancsos

A lekvár egészségesebb és ízesebb lesz, ha narancs hozzáadásával készítjük. A lassú tűzhelyen történő főzés lehetővé teszi, hogy főzés közben saját dolgait végezze anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy a finomság megég.

Hozzávalók

• répacukor - kilogramm;
• két nagy narancs;
• kilogramm piros ribizli.

Lépésről lépésre recept

Szedje le a ribizli bogyókat a fürtökből. Válogassa szét, távolítsa el a romlott és éretlen gyümölcsöket. Tedd őket egy szűrőedénybe, és óvatosan kevergetve öblítsd le a csap alatt. Hagyja állni 20 percig, amíg az összes víz el nem folyik. A ribizlit húsdarálón őröljük meg.

Mossa meg és öblítse le a narancsot forrásban lévő vízzel. Vágjuk szeletekre, és daráljuk le húsdarálóval. Keverje össze a ribizli és a narancs keveréket egy multicooker serpenyőben. Öntse bele kristálycukor, keverjük.

Helyezze a serpenyőt a tartalmával a készülékbe. Kapcsolja be a „kioltó” programot. Állítsa az időt fél órára. Zárja le a fedőt, és hagyja főni. A forrásban lévő lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe öntjük, és fedővel lezárjuk. Fordítsuk meg és hűtsük le meleg takaró alatt.

Annak ellenőrzésére, hogy a lekvár készen áll-e, fúrjon át egy fakanalat a keveréken anélkül, hogy megérintené az alját. Ha kész a csemege, a szélei nem záródnak le azonnal. Használhatja az egész narancsot vagy csak a pépet. A magokat minden esetben távolítsuk el, nehogy keserűvé váljon a lekvár.

5. lehetőség. Ribizli lekvár recept cseresznyével

Az édes-savanyú ribizli lekvár a pékáruk tökéletes kiegészítője. A finomság sűrű, így zsemlére vagy kenyérre kenhető, teával tálalható. A cseresznyének köszönhetően a finomság színe rubin lesz. A lekvárt piskóták rétegezésére is használhatjuk.

Hozzávalók

• 100 ml forrásvíz;
• 700 g répacukor;
• 700 g érett cseresznye;
• 700 g piros ribizli.

Hogyan kell főzni

Távolítsa el a ribizli bogyókat az ágakról. Törd le a lófarkat. Válogassa szét a cseresznyét és a ribizlit úgy, hogy csak egész, érett bogyókat hagyjon meg. Távolítsa el a magokat a cseresznyéből egy speciális gép segítségével, vagy végezze el a műveletet kézzel egy tű segítségével. Mossa meg a bogyókat.

A ribizlit egy serpenyőbe öntjük, és botmixerrel pürésítjük. Adjunk hozzá cseresznyét, és nagy sebességgel turmixoljuk simára. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.

Helyezze a serpenyőt a bogyókeverékkel az égőre, és kapcsolja be a mérsékelt hőt. Forrástól számítva fél óráig forraljuk a lekvárt. Ha azt szeretné, hogy a finomság még sűrűbb legyen, növelje a főzési időt. Az üvegeket alaposan mossuk ki, majd a sütőben sterilizáljuk. Ossza el a lekvárt előkészített üvegedényekbe, és fedje le főtt fedővel. Ellenőrizze a tömítéseket úgy, hogy az üvegeket fejjel lefelé fordítja. Hűtse le a finomságot úgy, hogy egy régi kabátba csomagolja.

Kísérletezhet bizonyos gyümölcsök és bogyók hozzáadásával. Ízért adjunk hozzá citromot vagy citromlevet a lekvárhoz. narancshéj, vanillin. Ha szereted, ha a lekvárodban vannak magvak, ne szűrd át szitán.

Gyümölcsök és bogyók

Leírás

Hozzávalók

Lépések

Érdemes odafigyelni arra, hogy Az otthoni konfitúra elkészítéséhez a ribizlit a gallyakkal együtt ajánlott szedni. Erre azért van szükség, hogy a ribizli szedésekor a gyümölcsök egészek és lédúsak maradjanak.



Amikor szükséges mennyiség Amikor összegyűjtik a bogyókat, nagyon óvatosan kell szétválogatni azokat a felesleges összetevőktől, például levelektől, gallyaktól, valamint a bogaraktól és pókoktól.



Ezt követően a kiválasztott ribizlit nagyon alaposan le kell öblíteni, majd fel kell tölteni kevés vízzel, és lassú tűzön öt percig párolni.



Öt perc után ribizli bogyók Finom szitán kell átdörzsölni őket, így frissen facsart ribizlilevet nyerünk belőlük.



A szitán maradt pépet ki lehet dobni, de jobb lesz, ha hozzáadjuk a kapott ribizli léhez. Így a ribizli összetétele nem lesz átlátszó színű, hanem éppen ellenkezőleg, gazdag, kifejező vörös színt kap. Először azonban meg kell határoznia a frissen facsart pontos mennyiséget bogyólé, hogy később annak elmozdulása alapján számítsuk ki a szükséges kristálycukor mennyiséget. Helyes arányok ebben az esetben 1:1.



Ezután granulált cukrot kell hozzáadnia a kapott masszához, majd mindent alaposan össze kell kevernie, és át kell helyeznie a tűzhelyre. Addig főzzük a finomságot, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Majd forró desszert Steril üvegekbe kell önteni, majd hagyni kell, hogy megkeményedjen.



Fényes és gazdag ribizli konfigum készen áll a télre. Jó étvágyat!

Fényes illatos édes-savanyú lekvár ribizliből készült - egy csepp nyár, amely felmelegít a hideg és szürke napokon.

Sokoldalú és hasznos otthoni előkészítés, az ilyen lekvár igazi életmentő minden alkalomra vagy évszakban. Korsó házi lekvár a piros ribizli szép kis ajándék vagy figyelem jelzője lehet. Egy csepp lekvár gazdagítja a desszertek és pékáruk ízét, és díszíti a legegyszerűbb reggeli pirítóst vagy zabkását. Kövessük a híres szakácsok példáját, és adjunk hozzá egy kis ribizli lekvárt hús- vagy szárnyassütéskor. tejszínes szósz húsgombóchoz - a finom eredmény garantált.

Szánjon néhány percet ma lekvár elkészítésére, és takarítson meg fényes ízés aroma friss bogyók hosszú ideig!

Mielőtt téli ribizli lekvárt készítene, készítse elő a hozzávalókat a lista szerint.

Mossa meg és szárítsa meg a ribizlit. Válogassa szét és válassza le a bogyókat az ágaktól.

Darálja meg a bogyókat az Ön számára kényelmes módon - turmixgépben, mozsárban vagy szitán átdörzsölve.

Keverje össze a bogyópürét azonos mennyiségű cukorral és keverje össze. Ha a bogyók savanyúak, a cukor mennyisége 1,5 kg-ra növelhető 1 kg bogyó esetében. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis vizet, általában legfeljebb 100–120 ml-t kilogrammonként bogyókonként.

Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon.

Keverve és a keletkező habot eltávolítva csökkentse a lekvár mennyiségét 1/2-ével vagy 1/3-ával alacsony lángon. Általában a folyamat 25-40 percig tart.

A kész lekvár besűrűsödik és mély rubinszínűvé válik, és a keverék térfogata felére csökken. Kívánt esetben a kész lekvárt tovább szűrhetjük egy szitán, hogy eltávolítsuk a magokat.

A forró ribizli lekvárt fertőtlenített üvegekbe töltjük, és felforralt fedővel szorosan lezárjuk.

Fordítsa meg az üvegeket, és csomagolja be, amíg kihűl.

A ribizli lekvár készen áll a télre. Jó teázást!

A lekvár sűrű, aromás és édes lesz, enyhe savanyú. A ribizli természetes zselésítő tulajdonságai miatt a lekvár lehűlésével sűrűbbé válik, és lágy zselé állagát kapja. A lekvár igénytelen hőmérsékleti viszonyok, a munkadarabot tartalmazó üvegek a címen tárolhatók szobahőmérsékletű.

Most at silverina1 passzol FM "Nyár - tégelyben!" 3. évad" . Oda küldtem a lekvár receptjét.

A közhiedelemmel ellentétben zselatinból lekvárokat készíthet, és a zselatin megőrzi zselésítő tulajdonságait. Csak nem kell sokáig főzni, és együtt használva nagyon savanyú bogyók be kell tartani helyes arányok ezeket a bogyókat és magát a zselatint. Az alábbiakban két recept található, amelyekben ezeket az arányokat választják ki, és a lekvár cukor nélkül is sűrű lesz, de csak édesítőszerrel.

Az Egészségügyi Világszervezet korlátozta a cukorbevitelt 25 gramm naponta nőknek és férfiaknak,az American Heart Association pedig kissé enyhítette álláspontját a férfiakkal szemben és megengedte nekik, hogy használják akár 37,5 gramm cukor naponta. Ilyen alacsony színvonal mellett szó sem lehet arról, hogy továbbra is egészségkárosodás nélkül fogyasszunk cukrot, és lekvárt készítsünk 1 kg cukor - 1 kg bogyó arányban.
Több éve ilyen lekvár helyett valami egészen mást főzök, mégpedig lekvárt, és elmesélem, hogyan csinálom.

Cukor helyett ártalmatlan és nagyon modern, természetes eredetű édesítőszereket használok, ezek egy új generációs, STEVIA vagy ERYTHRITOL. A sztíviát a Stevia növényből nyerik (még a Krím-félszigeten is termesztik), az eritrit pedig különféle természetes termékek, különösen ezek lehetnek a narancs és a vörös berkenye bőre.

Ilyen lekvárokat, lekvárokat készítek, és a legkisebb üvegekbe csomagolom. A mi családunkban pedig csemegeként kezeljük az ilyen lekvárt és befőtteket, és nem esszük „evőkanálban”. Jó, ha ebből a lekvárból veszünk például 40-50 grammot, és egy darab kenyérre kenjük. házi pékáruk reggel reggelire.

1. számú recept. Feketeribizli lekvár zselatinnal

KBZHU: Kalória 100 grammonként: 57 kcal,
BZHU: 5,0 g, 0,4 g, 6,8 g.

Hozzávalók:

Egy adag súlya 45 g, egy adag kalóriatartalma 26 kcal.

Készítmény

1. Hámozza le a feketeribizli bogyókat a gallyakról és a száraz szárról, öblítse le és szárítsa meg papírtörlőn.

Egy tálba tesszük, és a bogyók 2/3-át botmixerrel ledaráljuk, vagy botmixerrel összetörhetjük. Adjunk hozzá eritrit, 50 g zselatint, jól keverjük össze, adjuk 20 percig duzzadni hagyjuk a zselatint.

2. A masszát vastag fenekű fémedénybe öntjük, és állandó keverés mellett forrásig melegítjük.

Főzzük 3-5 percig, folyamatosan kevergetve, hogy minden bogyó megfőjön, a végén csepegtessünk bele vaníliakivonatot.

Helyezze be a hűtőszekrénybe, hogy a lekvár sűrű kocsonyává keményedjen. Hűvös helyen (pincében) vagy hűtőben tárolandó.

Ez a lekvár nagyon sűrűnek bizonyulSüteményrétegnek vagy kenyérre kenhető, omlós tortákhoz sütés nélküli rétegnek is jó.
Nem melegíthető újra, például élesztős lepények sütésekor.

P. S. Egész évben halmozom a kis üvegeket, amiben vásárolok ill natúr joghurt, vagy ugyanannak a cukormentes lekvárnak vagy lekvárnak néhány egzotikus fajtája. A vörös kaviáros üvegek és a szószos hering is jók csomagolási célokra.

A főzés vége:

2. számú recept. Ribizli lekvár agarral és zselatinnal

A ribizli bogyója igen magas savtartalmú, szinte a legmagasabb az összes bogyó közül, ezért ahhoz, hogy kellő vastagságú, szobahőmérsékleten tulajdonságait nem veszítő lekvárt készítsünk belőlük, kétféle zselésítőszerre van szükségünk.

Nagyon érett ribizli bogyóim voltak a kertemből.

KBJU: Kalória 100 g-ban: 43 kcal,
BZHU: 3,7 g: 0,0 g: 7,0 g.

Hozzávalók:

Ez a mennyiségű bogyó 6 db 180 grammos üveghez elegendő.

Egy adag súlya 45 g, egy adag kalóriatartalma 19 kcal.

Szükségünk lesz egy keverőre merülőcsatlakozóval.

Készítmény

1. Mossa meg a ribizli bogyókat, szárítsa meg papírtörlőn, távolítsa el a gallyakat, leveleket és a száraz szárakat.

Tedd egy tálba, és botmixerrel pürésítsd a bogyókat.

Finom fémszitán átdörzsöljük, marad 800 gramm bogyópüré és 300 gramm sütemény, nem kell a sütemény.

Öntsünk 40 g zselatint és 15 g agar-agart hideg víz 200 g, hagyjuk 20 percig. duzzanathoz.

Adjunk hozzá eritritet és zselésítőszerek keverékét a püréhez, és keverjük össze.

2. A pürét és a zselésítő anyagok oldatát vastag fenekű fémedénybe öntjük, és állandó keverés mellett forrásig melegítjük.

Folyamatos kevergetés mellett 1-2 percig főzzük, a főzés végén adjuk hozzá a vaníliakivonatot.

Sterilizált kanállal öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le sterilizált fedővel és fordítsuk meg, takarjuk le 1,5 órára.

Távolítsa el a takarót, fordítsa meg az üvegeket, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

Helyezze a hűtőszekrénybe, hogy a lekvár zselés állapotba kerüljön.

Ezt a lekvárt szobahőmérsékleten vagy a pincében tárolhatja.

Ez a lekvár közepes vastagságú, ezkenyérre kenhető, sajttorták kísérőjeként is jó, tálaláshoz túrós rakott ételek, palacsinta. Nem melegíthető újra.

P.S. Az agar-agarral és zselatinnal készült lekvárnak ez a változata nagyon olcsó, hiszen ha csak agar-agart használnánk, akkor a bogyók magas savtartalma miatt nagyon sok kellene belőle, ráadásul nagyon drága. Ráadásul az e recept szerinti lekvár nagyon érdekes szerkezetű, nem vágható, de kissé lágy, plasztikus agar-agar önmagában nem tud ilyen szerkezetet adni.

BOLDOG ÉDESSÉGET NEKTEK!

Mindent összekeverek és hagyom megduzzadni:

_________________________________

Blogjainkon is olvashatsz bejegyzéseket:

(agar-agaron) 215,00 ₽ (súly 150 g)

Málna, víz, eritrit, pektin, CMC (rost), savanyúságot szabályozó anyag - citromsav, stevia kivonat, szorbinsav.
Tápérték 100 g termékben: fehérjék - 0, zsírok - 0, szénhidrátok - 19 g, beleértve az eritrit 14 g, élelmi rost 1 gr. Energiaérték 100 g-onként: 18 Kcal/75 kJ. GOST 31712-2012. Felhasználhatósági idő: 1 év. 0 C és 20 C közötti hőmérsékleten és 75%-nál nem magasabb relatív páratartalom mellett tárolandó. Kanna térfogata 167 ml.
Nettó tömeg: 150 +-2 gr.