Milyen finom főzni keresztelőre. Keresztelő étkezés

A keresztények egyik fő ünnepe az Úr megkeresztelkedése. Vízkeresztnek is nevezik. Úgy tartják, hogy ezen a napon keresztelte meg Keresztelő János Jézus Krisztust a Jordán vizében. Ezt az ünnepet az ortodox keresztény hit hívei január 19-én ünneplik. Az Úr keresztsége: hogyan ünnepeljük, mit főzzek ezen a napon, milyen hiedelmek kapcsolódnak hozzá ... Ünnep Ha minden szabályt betartasz, akkor Vízkereszt ünnepét, vagyis a keresztséget 8 napig kell ünnepelni , ebből 4 ünnep előtti, a maradék 4 pedig ünnep utáni.

És manapság már nem is olyan fontos, hogy mit főzzenek vízkereszt ünnepére, ami ennél is fontosabb, hogy a keresztségben megszentelt víz éltető és sok betegséget segít gyógyítani. Egyébként általánosan elfogadott a nép körében, hogy Vízkeresztben még a csapvíz is különleges. Ha nem lehet bemenni a templomba vízért, akkor ihatsz belőle egy pohárral a csapból, és csak egy idő után (legalább fél óra) lehet reggelizni.

De a templomból hozott megszentelt keresztvizet éhgyomorra kanállal kell elfogyasztani.

A hívők házaiban az ilyen vizet egy vörös sarokban tárolják. Egyébként ha érdekel mit főznek vízkeresztre, január 19-re, akkor szenteste enni kell húsmentes ételek, de magára az ünnepre - mindent, amit csak akar. Ennek ellenére vannak olyan ételek, amelyeknek jelenléte az ünnepi asztalon nemcsak kívánatos, hanem kötelező is, például egy egész sült malac. Január 19. - Az Úr vízkeresztje: az ünnepi és ünnepi asztal menüje

Azonnal menjünk tovább vízkereszt ünnepének főételekhez:

• Az első - vastag borscs vagy ukrán skit.
• A másodikon - szükségszerűen sertéshús. Őseink egy egész disznót sütöttek. Kézzel kell törni (ezt a családfő tette). Igen, egy ilyen két vagy akár négy fős vacsora bőséges lesz - nem lesz elég hely más ételekhez. Ezért azt javasoljuk, hogy korlátozzuk magunkat az eredeti sertés- és babpörköltre.
• A snackek nagyon különbözőek lehetnek. Nagyon népszerűek voltak a hal- és gombapástétomok.
• A Vareniki egy másik nélkülözhetetlen étel január 19-én. Ha egész évben félkész termékeket vásárolt, itt az ideje, hogy elkészítse saját tésztáját. Töltelékként pedig burgonyát, tojást és sajtot használjunk.
• Az Úr keresztsége a lélek és a test megtisztításának ünnepe. sült máj helyesen főzve az ünnepi asztal tökéletes befejezése lehet.

Tehát a főételeket szenteste böjtöljük, például kutya, nagyböjti pitét, süti, uzvar, sütemények, zselé stb. Ezek az ételek hét, kilenc vagy tizenkettő kerüljenek az ünnep előtti asztalra. Kutyát a régi időkben általában uzvarral mosták le. A sütik keresztek voltak, búzából vagy zabból palacsintát, majd krumplival, cseresznyével stb., babot készítettek. Kutya sochivo Szükséges termékek: hámozott búza 100-200 gramm; méz két evőkanál; mák 50 g; szárított gyümölcsök vagy kandírozott gyümölcsök - 1 marék; dió, kesudió, mandula (mag) stb. 1 csésze. Főzési mód. 1. Áztassa be a búzaszemeket, és töltse fel hideg forralt vízzel. Néhány óra múlva felesleges víz lecsepegtetjük, újra felöntjük vízzel, és a tűzhelyre tesszük főni. 2. Miután a víz felforrt a serpenyőben, csökkentse a tüzet, és főzzük még körülbelül 40 percig. 3. A mákot öblítsd le, öntsd fel forrásban lévő vízzel, és hagyd megduzzadni az oldalán, ugyanígy járj el az aszalt gyümölcsökkel. 4. Miután megfőtt a búza, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a vizet. 5. A megduzzadt mákot mozsárban vagy turmixgépben addig daráljuk, amíg tejszerű masszát nem kapunk. 6. A diót, ha szükséges, enyhén megpirítjuk (olaj hozzáadása nélkül) egy serpenyőben, a mézet pedig fel kell hígítani. meleg víz amíg sűrű szirup keletkezik. 7. Vágja apró darabokra a szárított gyümölcsöket. 8. Keverje össze az összes hozzávalót egy mély tálban. A végén mindent felöntök mézes szósszal. 9. Kutya váltás ünnepi ételés egész aszalt gyümölccsel díszítjük. Vízkereszt süti Kereszt Természetesen a Vízkereszt asztalának egyik fő csemege a kereszt alakú süti.

Felkészülésükhöz a következő összetevőket: liszt (negyed kilogramm), egy tojás, fél csomag vajés egy fél pohárral kristálycukor, valamint só és vanillin a kés hegyére. Minden összetevőt össze kell keverni és összegyúrni rugalmas tészta. Majd az asztalon egy rétegre kinyújtjuk és csíkokra vágjuk, és kereszteket formázunk belőlük, a közepét dióval vagy kandírozott gyümölccsel díszítjük. Sütőben aranybarnára sütjük.

Házi gombóc tojással és sajttal

A gombócokhoz három termékcsoport szükséges.

1. Tészta. 200 g liszt, 5 ek. kanál víz, 2 sárgája, 1 evőkanál. egy kanál vajat és egy csipet sót.
2. Töltő. 10 g száraz kapor (3-4 szál friss), 2 tojás, 3-4 burgonya, 100 g sajt (lehet feta vagy ricotta).
3. Szaft. 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 teáskanál cukor és 5 ek. evőkanál növényi olaj.

A tésztához a lisztet szitáljuk és a vajat felolvasztjuk. Hozzáadjuk a liszthez hideg víz, sárgája, vaj. Mindez nem hűvös összegyúrjuk és fél órára a hűtőben állni hagyjuk. A töltelékhez a tojást felforraljuk (pucoljuk, felaprítjuk), burgonyapürét készítünk (vajjal vagy tejjel), sajtot reszelünk le, adjunk hozzá kaprot. A mártást jól felforrósított olajban elkészítjük (a hagymát és a sárgarépát megpirítjuk, hozzáadjuk a cukrot, megvárjuk, míg feloldódik). A házi galuskához készült tésztát nagyon vékonyra kell kinyújtani. Ezután 10 percig főzzük, és puhára főzzük.

Rántott máj: minden háztartás futni fog az aromára

Mert utolsó érintés 0,5 kg szükséges marha máj, 1 tojás, egy teáskanál cukor és só + 0,5 teáskanál szóda, hagyma, 2 gerezd fokhagyma, olivaolaj. A májat bele lehet panírozni kukoricadara vagy zsemlemorzsa – ahogy tetszik.

A májat alaposan meg kell mosni, szalvétával szárítani és durvára vágni. Külön-külön keverjük össze a tojást, sót, szódát, cukrot, finomra vágott vagy zúzott fokhagymát. Ez egy pác, amellyel a májat legalább 2-3 órán át öntjük (jobb a hosszabb).

A hagymát felaprítjuk, megpirítjuk, kivesszük a serpenyőből és rákenjük a májat (lehet zsemlemorzsába forgatni). A májat külön 3-4 percig főzzük, majd visszatesszük a hagymát, minimálisra csökkentjük a tüzet, lezárjuk és még 5-7 percig nyúlni hagyjuk. Tálalás előtt (ha még kevés a tapasztalat) ellenőrizzünk egy darab sült májat - az aljába vágjuk, és figyeljük, hogy a közepe már ne legyen piros. Tehát lehet jelentkezni.

A gyermek templomban való megkeresztelkedése után keresztszülei, szülei és más rokonai ünnepi lakomát rendeznek. Nem szabad sok vendéget meghívni erre a napra – legyen szó csak a legközelebbi emberekről, mert a keresztség különleges, egyházi ünnep.

Milyen ünnepi ételeket lehet az asztalnál felszolgálni a gyermek keresztségére? Beszélünk az oroszországi hagyományokról, és recepteket adunk az ilyen ételekhez.

Mi legyen a menü a gyermekkeresztségnél?

Az ünnepi asztalhoz a gyermek megkeresztelésére szolgálnak fel különféle salátákés rágcsálnivalók, szertartásos zabkása, palacsinta, lepény, az ünnep végén pedig eredetileg díszített tortával kínálhatja a vendégeket.

Az edények adagjai ne legyenek túl nagyok, hiszen ezen a napon nem szokás tányérokon hagyni az ételt, hogy a gyereknek ne kelljen „könnyeket ejteni”.

A régi időkben a gyermek keresztelésének menüjében szükségszerűen szerepelt egy rituális étel - kutya, amelyet tej, vaj, tojás, méz és tejszín hozzáadásával készítettek, vagy az úgynevezett keresztelő zabkását - hajdina vagy köles. Az ilyen zabkása darát tejben áztatták, és tejszín hozzáadásával tejben is főzték.

A keresztelőkását, amelyben gyakran csirkét vagy kakast sütöttek - attól függően, hogy aznap a lányát vagy a fiát keresztelték-e meg - egy nagy fazékban szolgálták fel, amit aztán gondosan összetörtek az asztal sarkán. Az asztalon hagyott kását a gyermek édesanyjának és a vendégeknek tálalták.

Hajdina zabkása tojással és gombával

4 adaghoz szüksége lesz:

• hajdina dara 2 csésze,
• őrölt szárított vargánya 2 ek. kanalak,
• tojás 4 db,
• füstölt szegy 4 szelet,
• hagyma 2 fej,
• víz 4 csésze,
• vaj 4 teáskanál,
• kapor zöldje, apróra vágva 4 teáskanál,
• őrölt fekete bors és só.

1. Kerámia edényekbe rendezzük a kis kockákra vágott szegyet és hagymát, hozzáadjuk a gombát és a gabonaféléket, sózzuk, borsozzuk, felöntjük forró vízzel.
2. Fedjük le az edényeket fedővel, tegyük be a sütőbe, és főzzük a kását 1 órán át 180 ° C-on.
3. Mindegyik edénybe engedjünk egy tojást, öntsünk 1 teáskanál olajat, és főzzük a kását további 5-10 percig, amíg a tojások elkészülnek. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Egy másik hagyományos étel, amelyet a gyermek keresztelőjére készítenek, a palacsinta. Különféle feltétekkel tálalhatók.

Vidéki stílusú palacsinta

3 adaghoz kell venni:

• búzaliszt 160 g,
• tojás 1 db,
• túró 100 g,
• aludttej 250 g,
• növényi olaj 1 evőkanál. kanál,
• szódabikarbóna 1/4 teáskanál,
• cukor 1 teáskanál.

1. A tojást túróval habosra keverjük, hozzáadjuk a tészta többi hozzávalóját, és alaposan összedolgozzuk.
2. Növényi olajjal kikent serpenyőben palacsintát sütünk, tejföllel vagy lekvárral tálaljuk.

Úgy gondolják, hogy a gyermek megkeresztelkedése alkalmából rendezett ünnepségen jobb, ha nem szolgálnak fel sertéshúsos ételeket az ünnepi asztalra, hanem halból vagy baromfiból készíthet ételeket.

Kacsa almával és aszalt szilvával

4 adaghoz szüksége lesz:

• kacsa 1 db,
• alma 3-4 db,
• kimagozott aszalt szilva 150 g,
• őrölt fekete bors és só.

1. Az almát meghámozzuk a héjától és a magházától, szeletekre vágjuk. Vágja félbe az aszalt szilvát és keverje össze az almával.
2. A kacsát kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal, megtöltjük aszalt szilvával és almával, és miután a hasát összefogtuk fa nyárssal, tepsibe tesszük.
3. A kacsát 250°C-os sütőben addig sütjük aranybarna. Ezután adjunk hozzá vizet, ill húsleves, csökkentse a hőt 170 ° C-ra, és párolja a kacsát 1,5-2 órán keresztül, időnként felöntve a kapott lével.
4. A kész kacsát tányérra tesszük, és felöntjük a párolás közben keletkezett húslével. Tegyél mellé almát aszalt szilvával.

A gyermekkeresztség menüje hagyományosan péksüteményeket is tartalmaz - „nagymama piték”. Gazdag élesztőtésztából madarakat, szívecskéket, virágokat, pereceket, szarvakat, nyúlfüleket stb. faragtak és sütöttek. Ezt az ételt a gyermek kereszteléséhez a következő recept szerint lehet elkészíteni.

"Nagymama pitéinek" sütése

10 adaghoz a következőkre lesz szüksége:

• búzaliszt 1 kg,
• tojás 1 db,
• vaj 130 g,
• cukor 115 g,
• tej vagy víz 250 ml,
• préselt élesztő 30 g,
• mazsola 60 g,
• tojás kenéshez 1 db,

1. A mazsolát és a tojást tegyük félre a megkenéshez. A többi termékből összegyúrjuk kelt tészta, tedd meleg helyre kelni. Az erjesztési folyamat során 2-3 ütést készítsen.
2. A tésztából formázzunk érszorítót és vágjuk kb.50 g-os darabokra, a darabokból formázzunk flagellákat, kössük csomóba, és adjunk a termékeknek madárformát. Stick mazsola - szemek.
3. Enyhén lapítsa ki a termékeket, a csomó egyik végén vágjon be egy késsel - tollal. Kivajazott tepsire tesszük, és meleg helyen kelesztjük.
4. Lekenjük tojással és 230°C-on készre sütjük.

A kialakult hagyományok szerint sok édes ételt készítenek az asztalra a gyermek keresztelőjének ünnepére - hogy a jövőben édes legyen az élete.

És persze ennek a menüjét elképzelni sem lehet ünnepi lakoma nincs torta. Eredetileg díszíthető, gratuláló feliratokkal díszítve, angyalfigurákat helyezve a tetejére, stb.

Torta "Méz"

8 adaghoz a következő összetevőket kell venni.

Teszthez:

• búzaliszt 480 g,
• cukor 230 g,
• tojás 4 db,
• méz 3-4 ek. kanalak,
• szódabikarbóna 1 teáskanál.

Krémhez:

• sűrű tejföl 1 kg,
• cukor 350 g,
• csokoládé 50 g

1. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a mézet, és enyhén melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Hozzáadjuk a szódával elkevert lisztet és gyorsan összegyúrjuk a tésztát.
2. 10 részre osztjuk, kinyújtjuk vékony sütemények, amiből azonos átmérőjű kerek tortákat vágunk.
3. A süteményeket kivajazott tepsiben 200-220°C-os sütőben aranybarnára sütjük. A süteményekről külön süssük ki a paszományokat, és morzsára daráljuk.
4. A jól lehűtött tejfölt a cukorral kemény habbá verjük. A kapott krémes tortákat kenjük be, és halmozzuk egymásra.
5. A torta tetejét és oldalát kenjük meg krémmel, szórjuk meg morzsával és reszelt csokoládéval, vagy díszítsük tetszés szerint (pl. porcukorés csokoládé). Tálalás előtt a tortát 6-7 órára hűtőbe tesszük, hogy megfelelően átitassa a krémet.

A kialakult hagyomány szerint a gyermekkeresztség tiszteletére rendezett ünnepségen nem szolgálnak fel alkoholt az asztalhoz. Extrém esetben korlátozhatja magát a vörösborra. És jobb, ha alkoholmentes italokat kínál, például szárított gyümölcs uzvar, kvas, gyümölcsital, kávé vagy tea.

Reméljük, hogy receptjeink segítenek az elkészítésében megfelelő menü gyermekkeresztelő ünnepe alkalmából, melyben vendégei biztosan tetszeni fognak.

A keresztények egyik fő ünnepe az Úr megkeresztelkedése. Vízkeresztnek is nevezik. Úgy tartják, hogy ezen a napon keresztelkedett meg Jézus Krisztus a Jordán vizében. Ezt az ünnepet az ortodox keresztény hit hívei január 19-én ünneplik. mit főzzön ezen a napon, milyen hiedelmek kapcsolódnak hozzá ... Mindezt megtudhatja, ha elolvassa ezt a cikket.

Az ünnepről

Mind a négy evangélista említi a keresztséget a kinyilatkoztatásaiban. De ez az ünnep a Teofánia nevet kapta, mivel Jézus előfutára János keresztelkedése során a Jordán szent vizében a Szentlélek hófehér galamb formájában szállt le az égből. Ez meg van írva Lukács evangéliumában. Miután egy galamb leszállt az égből, Isten hangja hallatszott a bömbölés közepette, amely Jézust az ő szeretett fiának hirdette. Ma az ortodox keresztények január 19-én ünneplik vízkeresztet, de a katolikusok továbbra is január 6-án ünneplik ezt az ünnepet. Természetesen minden háziasszonyt az ünnep előestéjén érdekli, hogy mire készül vízkeresztre, január 19-re. Hiszen megszoktuk, hogy minden egyházi ünnepnek megvannak a maga sajátos hagyományai, amelyek a legtöbb esetben egy adott étel elkészítéséhez kapcsolódnak.

ünneplés

Ha minden szabályt betartasz, akkor Vízkereszt ünnepét, vagyis a keresztséget 8 napig kell megtartani, ebből 4 az előünnep, a maradék 4 pedig az utóünnep. És manapság már nem is olyan fontos, hogy mivel készüljünk Vízkereszt ünnepére, ami ennél is fontosabb, hogy a vízkereszt-szentelt víz „éltető” és számos betegség gyógyításában segít. Egyébként általánosan elfogadott a nép körében, hogy Vízkeresztben még a csapvíz is különleges. Ha nem lehet bemenni a templomba vízért, akkor ihatsz belőle egy pohárral a csapból, és csak egy idő után (legalább fél óra) lehet reggelizni. De a templomból hozott megszentelt keresztvizet éhgyomorra kanállal kell elfogyasztani. A hívők otthonában ilyen vizet tárolnak Egyébként, ha érdekli, mit főznek vízkeresztre, január 19-re, akkor karácsony estéjén böjtöt kell enni, de magának az ünnepnek - mindent, amit akar. Ennek ellenére vannak olyan ételek, amelyek jelenléte nem csak kívánatos, hanem kötelező is, például egy egész sült malac.

Január 19. - ünnep előtti és ünnepi asztali menü

Tehát a szenteste főételek legyenek nagyböjtök, például kutya, nagyböjti lepények, sütik, uzvar, sütemények, zselé stb. Az ünnep előtti asztalon vagy hét, vagy kilenc vagy tizenkét étel legyen. Kutyát a régi időkben általában uzvarral mosták le. A keksz keresztezett volt, a palacsintát búzából vagy zabból, majd cseresznyével formázták, stb. Egy másik nagyböjti étel a szenteste a húsevés nélküli káposzta tekercs, vagyis a töltelék helyett a zöldséges rizst is használjuk. mint a babos borscs. Ukrajnában ezen a napon kenyeret sütöttek - karacsunt. Ugyanakkor az emberek nemcsak ették ezeket az ételeket, hanem az állatokat is etették velük.

Kutia - szocsivo

Íme, mire készülnek a háziasszonyok Vízkeresztre (január 19.). Ebben a fejezetben elmondjuk a receptet és a főzési módot.

Szükséges termékek

• hámozott búza - 100-200 gramm;
• méz - két evőkanál;
• mák - 50 g;
• szárított gyümölcsök vagy kandírozott gyümölcsök - 1 marék;
• dió, kesudió, mandula (mag) stb. - 1 csésze.

Főzési mód

1. Áztassa be a búzaszemeket, és töltse fel hideg forralt vízzel. Néhány óra elteltével öntsük le a felesleges vizet, öntsük fel újra, és tegyük a tűzhelyre forrni.

2. Miután a víz felforrt a serpenyőben, csökkentse a tüzet, és főzzük még körülbelül 40 percig.

3. A mákot öblítsd le, öntsd fel forrásban lévő vízzel, és hagyd megduzzadni az oldalán, ugyanígy járj el az aszalt gyümölcsökkel.

4. Miután megfőtt a búza, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a vizet.

5. A megduzzadt mákot mozsárban vagy turmixgépben addig daráljuk, amíg tejszerű masszát nem kapunk.

6. A diót, ha szükséges, egy serpenyőben (olaj hozzáadása nélkül) enyhén megpirítjuk, a mézet pedig meleg vízzel addig kell hígítani, amíg sűrű szirup képződik.

7. Vágja apró darabokra a szárított gyümölcsöket.

8. Keverje össze az összes hozzávalót egy mély tálban. A végén mindent felöntök mézes szósszal.

9. Tegye át a Kutyát egy ünnepi edénybe, és egész aszalt gyümölcsökkel díszítse.

Vízkereszt sütik – „Kereszt”

Természetesen a keresztelőasztal egyik fő csemege a kereszt. Elkészítésükhöz a következő összetevőkre van szükség: liszt (negyed kilogramm), egy tojás, fél csomag vaj és fél pohár kristálycukor, valamint só és vanillin egy kés hegyén. Az összes hozzávalót összekeverjük, és rugalmas tésztát gyúrunk. Majd az asztalon egy rétegre kinyújtjuk és csíkokra vágjuk, és kereszteket formázunk belőlük, a közepét dióval vagy kandírozott gyümölccsel díszítjük. Sütőben aranybarnára sütjük.

Népi előjelek január 19-re - Vízkeresztre

Sok jel van az emberek között, amelyek Vízkereszt ünnepéhez kötődnek. Itt van néhány közülük. Ha délben kékek a felhők az égen, ez azt jelenti, hogy a következő év termékeny lesz. Ugyanezt jelenti, ha vízkereszt éjszakája hópelyhekben esik. De ha felhőtlen, és fényesen ragyognak a csillagok, akkor az év szegényes lesz. Ha aznap este kutyaugatás hallatszik, az egyben azt is jelenti, hogy idén szerencsések lesznek a vadászok. Ha vízkereszt éjszakáján hóvihar tört ki, ez azt jelenti, hogy a tél hosszú lesz, és még 3 hónapig tart. De ha vízkeresztkor telihold van, akkor tavasszal várnia kell az árvizekre.

Hagyományok

A fagyok ellenére vízkeresztkor az ima után az emberek elkezdenek merülni a folyókba, a lyukba. Ez a betegségek gyógyítása érdekében történik. Úgy tartják, hogy akik ezen a napon megkeresztelkednek, egész életükben boldogok lesznek. És az ezen a napon kötött eljegyzés is szerencsés. A vízkereszt ünnepe után ruszországi húshagyóig megkezdődött az esküvők időszaka. Vízkereszt estéjén a lányok kitalálták az első személyt, akivel találkoztak. Ha kiderült, hogy egy idős férfi, akkor nem volt jó, de ha egy fiatal srác, akkor ez egy gyors házasságot jelentett. Egyes településeken ezen a napon került sor a leendő koszorúslányokra. A lányok felöltöztek és kiálltak a partra. A házasodni vágyók piros csíkos inget viseltek a szegélyükön. Természetesen mindegyikük tudta, mi készül a január 19-i keresztelőre, és ő maga készítette ezeket az ételeket. És amikor párkeresők jöttek a házukba, a lány édesanyja, aki kezelte őket, azzal dicsekedett, hogy a lánya elkészítette ezeket a finomságokat. Volt egy ilyen hiedelem is: reggel, ha „nyitva van az ég” (vagyis nem borítják felhők), akkor imádkozni kell a mennyhez, és Isten minden kérést meghallgat. Ősidők óta jéglyukakat - Jordánokat - faragtak városokba és falvakba a jéggel borított folyókon, ahol a hívők merültek. Úgy tartották, hogy három Jordánból vizet kell összegyűjteni, és tavaszig tárolni, majd megszórni a talajt a jó termés érdekében.

Az Úr megkeresztelkedését vagy a Szent Teofániát mindig is ünnepélyesen megünnepelték Oroszországban. De ugyanakkor ünnepi csemege szerepelnie kellett volna rituális ételek. Hogy melyek, azt most megmondjuk

2014-01-17 16:00

A keresztelőre való felkészülés vízkereszt szenteste, január 18-án kezdődött. Ennek előestéjén kellemes vakációtügyeljen arra, hogy végezzen általános takarítást a házban, és készítsen hagyományos szertartásos ételeket. Másképpen ezt a napot Éhes Kutyának hívják. Így hívták, mert az első csillag előtt nem lehetett enni semmit, szabad volt inni, de nagyon keveset. És amikor az első csillag felkelt, mindenki leült a nagyböjti asztalhoz.

Vízkereszt szenteste nagyböjti kutya, uzvar és egyéb nagyböjti ételek kell, hogy kerüljenek az asztalra. Az étkezés minden bizonnyal szentelt vízzel kezdődött. Az ételek száma pedig, akárcsak szenteste, hét, kilenc vagy tizenkettő legyen.

Oroszországban hagyományos ételek Vízkeresztkor volt zsemle, kalács, perec, valamint palacsinta és palacsinta. A legnépszerűbb ital a sbiten volt. Melegen és hidegen is itták.

Most pedig térjünk rá a receptekre!

Uzvar

Hozzávalók:

Szárított gyümölcsök ízlés szerint: szárított körte, szárított alma, mazsola, esetleg egy kis aszalt szilva

Főzési mód:

A szárított gyümölcsöket először ki kell önteni hideg víz néhány percig, és jól öblítse le. Ezután öntsünk vizet egy lábasba, és mártsuk bele a szárított körtét. Körülbelül húsz percig kell forralni, ezután elhagyhatja a többi szárított gyümölcsöt - aszalt szilvát, almát és mazsolát. Most további 10-15 percig kell főzni, hozzáadni a mézet és le kell venni a tűzről. Szűrjük le és tálaljuk.

Búza-borsó kutya

Hozzávalók:

Búzaszemek - 200 g
. borsódara (lehetőleg egész borsó) - 200 g
. növényi olajöntethez - 100 g
. só és bors ízlés szerint

Főzési mód:

Mielőtt elkezdené a zabkását főzni, először gondosan ki kell válogatnia a borsó- és búzaszemeket. Öblítse le és áztassa vízben egy éjszakán át. Utána öblítsük le, és egymástól külön főzzük addig teljesen felkészült sós vízben. Hűtsük le, keverjük össze a gabonaféléket, öntsük bele a növényi olajat, keverjük össze. A kutya hűtve ajánlott tálalni.

Sbiten

Hozzávalók:

2 evőkanál. kanál mézet
. 3 art. kanál cukrot
. 2 evőkanál. kanál fekete tea (főzés)
. fűszerek ( őrölt fahéj, szegfű, szerecsendióíz)
. 1/3 szár zeller
. 1/2 citrom héja

Főzési mód:

Forrásban lévő vízbe tesszük a mézet és a cukrot, és jól összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a teát, a fűszereket, az apróra vágott citromhéjat és a zellerszárat. 10 percig főzzük alacsony tűz. Ragaszkodjon meleg helyen vagy termoszban 15-20 percig. Szűrjük le az italt, és forraljuk vissza. Forrón tálaljuk.

Kereszt alakú sütik "Az Úr keresztsége"

Hozzávalók:

Búzaliszt - 260 g
. csirke tojás - 1 db.
. növényi olaj - 130 g
. rum vagy konyak, vodka - 1 pohár
. só ízlés szerint
. vanillint vagy vaníliás cukrot

Főzési mód:

Keverje össze az összes fenti összetevőt egy mély tálban. Sima tésztát gyúrunk, és több kisebb darabra osztjuk. Minden részből tekerjünk egy csövet. Ezekből a csövekből viszont keresztek formájában hozzon létre termékeket. Kérjük, ne felejtsen el minden keresztet megjelölni, akinek szánták (például díszítse a keresztet mazsolával neked, mákkal a férjednek, egy dióval a fiadnak és egy darab szárított sárgabarackkal a lányodnak, vagy vágd ki a keresztet az illető nevének első betűje). Egy tepsit kenjünk ki olajjal, és forró sütőben süssük készre a kereszteket. Ez az étel kötelező.

Vízkereszt sütemények

Hozzávalók:

Búzaliszt - 0,5 kg
. ivóvíz - 300 g (szénsavas is használható)
. ivószóda - a kés hegyén
. só ízlés szerint
. növényi olaj - sütéshez

Főzési mód:

Öntsünk vizet egy tálba, adjuk hozzá az átszitált lisztet a szódabikarbónával együtt, sózzuk. A tésztát összegyúrjuk és 90 grammos lapos tortákat formázunk belőle. A tésztát még egy kis víz hozzáadásával hígíthatod, akkor kapsz vékony palacsintát. Melegíts fel egy serpenyőt napraforgóval finomított olaj. A megformázott süteményeket rákenjük és addig sütjük aranybarna. Ha szigorú böjtöt tartunk, akkor olaj nélkül, kis tűzön kisüthetjük a süteményt. És lehet gombócszerűen főzni.

Nagyböjti piték

Hozzávalók:

Búzaliszt - 790 g
. granulált cukor - 1 evőkanál. kanál
. só - 1 teáskanál
. száraz élesztő - 20 g
. vizet inni- 500 g

Darált húshoz:

Gyöngyárpa - 300 g
. bármilyen gomba - 850 g
. hagyma- 3 közepes fej
. sütőolaj

Főzési mód:

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a kristálycukrot, a sót és a száraz élesztőt. Melegítsük fel a vizet meleg állapotra, és öntsük az edényekbe a fenti összetevőkkel. Gyúrjuk össze a tésztát és nagyon alaposan gyúrjuk simára és nem ragad a kezünkre. Tedd meleg helyre, fedővel vagy vastag ruhával letakarva, hogy elférjen. Amikor megkelt, összegyúrni kell, és hagyni kell, hogy újra feljön. Amikor a tészta megduzzad, osszuk fel részekre és formázzuk meg a töltelékkel megtöltve. A darált hús elkészítéséhez forraljuk fel árpagyöngy amíg készen van. A gombát 5 percig főzzük, a vizet lecsepegtetjük, leöblítjük és olajon kisütjük apróra vágva hagymát aranyszínűre. Keverjük össze őket árpával, sózzuk, keverjük össze és töltsük meg a lepényekkel. Sütőpapíros tepsiben, forró sütőben készre sütjük őket. Melegen tálaljuk.

Január 19-én az egész ortodox világ ünnepli az Úr vízkeresztjét. Ez az egyik legjelentősebb vallási esemény.

Az egyházi charta szerint Vízkereszt előestéjén egynapos böjt, amely aznap egy étkezést biztosít.

Éhes kutyát vagy szocsivót esznek, ami mézből, diófélékből és főtt búzaszemekből készül. Szenteste nagyböjti lepényt sütnek, és forró aszalt gyümölcsbefőttet főznek.

Az Úr megkeresztelkedésében nem lehet enni a vízkereszt szentelt vize előtt. Úgy gondolják, hogy nagy gyógyító erőés megvédheti az embert a kudarcoktól, szerencsétlenségektől és betegségektől. Vízkereszt szenteltvizet célszerű éhgyomorra inni, lehet vele arcot mosni, gyermeket mosni.

A keresztséget, avagy oroszországi Szent Teofániát mindig is széles körben és ünnepélyesen, nagyszabásúan ünnepelték. Tegyen az asztalra sok ünnepi finom ételeket mézből, gabonafélékből, bogyókból és húsból. Őseink vízkeresztkor malacot sütöttek, és egy edényt tettek vele az asztal közepére.

A házfőnök saját kezűleg tört le belőle darabokat, és szétosztotta a háztartás tagjai között. A hagyomány szerint a család legkisebb tagja akkoriban az asztal alatt ült, és disznót imitálva halkan morgott. Ilyen volt a vacsora, és reggel az ünnep egy különleges csemegével - „keresztekkel” kezdődött. Ezek olyan kicsik sovány sütiket. Éhgyomorra kellett megenni, és szenteltvízzel lemosni.

Ezért minden háziasszonynak "keresztet" kell sütnie január 18-án - rituális sütik. Ennek a sütinek a sütéséhez számos jel kapcsolódik. Például, ha a kereszt jól sült, sárga-rózsaszín, akkor sikert, egészséget, jó közérzetet ad. Aki kapott ilyen sütit, az később megteheti Egész évben kérjen együttérzést, közbenjárást, tanácsot. Ha a törésekkel járó „kereszt” megreped, akkor sorsváltozásokat, nehézségeket jósol. De egy félig sült vagy leégett "kereszt" szomorúságot, lelki traumát hoz a betegségbe.

Az ilyen "kereszteket" nem lehet megenni. Annak a háziasszonynak, aki rossz sütiket sütött, meg kell etetnie velük a kinti madarakat. A jelek szerint a mennyei lények enyhítik a bánatot. Azoknak az embereknek, akiknek a rossz sütiket szánták, nem kell tudniuk a rossz előjelről. Ezért tartalék pirospozsgás "keresztekkel" kezelik őket jó hangulat senki nem rontja el az ünnepet.

A „keresztek” után palacsintát vagy mézzel sült palacsintát szolgáltak fel. Volt egy jele annak, hogy minél többet eszik ezt a palacsintát, annál több pénze lesz a következő évben. Tovább ünnepi asztal szükségszerűen szertartásos ételeket szolgáltak fel.

Cookie-k "Keresztek".

• 1 csésze búzaliszt
• 2 tojás,
• 150 g vaj
• 100 g cukor
• 2 evőkanál rum vagy konyak
• vanillin,
• só,
• fahéj.

A kapott tésztát több részre osztjuk. Az egyes részeket kolbászformába tekerjük, két részre osztjuk, és kereszt alakban egymásra tesszük. Egy tepsit kikenünk olajjal és beletesszük forró sütő. A kész "kereszteket" megszórjuk porcukorral.

Kutya. A görög "kutia" jelentése "főtt búza". A Kutya bármilyen gabonaféléből elkészíthető.

Kutya rizzsel

• 1 liter vizet
• 1 csésze rizs
• 100 g méz
• ½ csésze mazsola
• 100 g lekvár vagy kandírozott gyümölcs,
• 50 g héjas dió.

Öblítsük le és forraljuk fel a rizst, adjunk hozzá mazsolát. Keverje el a mézet egy kis vízben, és keverje össze a zúzott mézet dió. Keverjük össze és keverjük össze mindent. Díszítsük lekvárral vagy kandírozott gyümölccsel.