Mit főzzek gyorsan pulykahúsból. Főtt pulyka – egy diétás madár is finom lehet! Remek főtt pulyka receptjei, valamint főzési titkok

A pulykanyárs elkészítése:

1. Öblítse le a filét, szárítsa meg, vágja át a szálakat nagy darabokra.
2. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és karikákra vágjuk.
3. Egy mély tálban keverjük össze a húst a hagymával.
4. Keverjük össze a bort, az ecetet, az olajat, a sót és a borsot.
5. Öntsük a szószt a filére, fedjük le az edényt fóliával, jól rázzuk fel az ételt, hogy a pác eloszlassa.
6. Hagyja a húst 4-5 órát hűvös helyen.
7. A húst előzőleg vízbe áztatott farudakra fűzzük, és sütőlapra helyezzük úgy, hogy a nyársak az oldalára feküdjenek.
8. A kebabot 190 fokra előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük.

Ízletes pulykafilé: tekercs diós töltelékkel

A pulykahús már önmagában is finom, de ízének kiegészítésére és fűszerezésre egy csodálatos étel készíthető – tekerjük diós töltelék. Főételként melegen, vagy előételként vékony szeletekre vágva tálaljuk.

Hozzávalók:

• Pulykamell - 3 kg
• Bacon - 20 vékony szelet
• Vaj - 20 g
• Füstölt szegy - 140 g
• Fenyőmag - 50 g
• Izzó - 2 db.
• Olívaolaj - 1 evőkanál
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Citromhéj - 2 db.
• Petrezselyem - csokor
• Zsemlemorzsa - 100 g
• Só és bors - ízlés szerint

1. Egy serpenyőben olvasztott vajjal és olívaolajjal aranysárgára pirítjuk az apróra vágott hagymát szegyen. Tegyél bele diót, apróra vágott fokhagymát, petrezselymet, citromhéjés 1 percig pirítjuk. Keverje össze a termékeket zsemlemorzsával, sóval és borssal.
2. zsírozza meg a fóliát vajés a baconszeleteket merőlegesen elrendezzük.
3. A filét ne vágjuk fel teljesen a közepén, és nyissa ki. Kicsit megpörgetjük, hogy 5 cm vastag téglalap alakú darabot kapjunk, és a szalonnára fektetjük.
4. A pulyka közepére tesszük a tölteléket, és a hús széleit befelé csavarjuk.
5. A tekercset baconba tekerjük, zsineggel megkötjük, fóliába csomagoljuk és tepsire tesszük. Küldje el a tekercset 190 ° C-ra előmelegített sütőbe 2 órára.

Egyszerű pulykafilé ételek: pörkölt tejfölben

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 400 g
• Izzó - 1 db.
• Tejföl - 3 evőkanál
• napraforgóolaj - 50 ml
• Liszt - 1,5 evőkanál.
• Só és bors - ízlés szerint

1. A serpenyőben felhevített olajra tesszük a közepes darabokra vágott melleket és az apróra vágott hagymát. Aranybarnára sütjük.
2. Szórjuk meg az ételt liszttel, öntsük bele a tejfölt, borsozzuk és sózzuk.
3. Öntsünk 200 ml-t forró vízés alaposan keverjük össze.
4. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.

Pulykafilé a sütőben

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 700 g
• Szójaszósz - 5 evőkanál
• Bármilyen kedvenc pác fűszerek - 3 tk
• Só és bors - ízlés szerint

1. Mossa meg a mellet, törölje szárazra papírtörlővel, és egy késsel szúrjon ki, hogy a hús jobban átázzon.
2. A pulykát bekenjük fűszerekkel és szójaszósszal.
3. A filét fóliába csomagoljuk, és 3 órán át pácoljuk.
4. A fólia kibontása nélkül küldje a húst 220 fokra előmelegített sütőbe 40 percig sütni.

Pulykafilé lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 500 g
• Izzó - 1 db.
• Cukor - 2 tk
• Szójaszósz - 6 evőkanál.
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

1. Vágja a filét véletlenszerű darabokra. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
2. Keverje össze a szójaszószt sóval, cukorral és 5 evőkanál. szűrt víz.
3. A lassú tűzhelyen állítsa be a "sütés" módot, és süsse meg a húst a hagymás olajon.
4. 5-7 perc elteltével csepegtessük le a szójaszószt.
5. Zárja le a fedelet, és állítsa be az időzítőt 40 percre.
6. Jelzés után tányérra tesszük az ételt és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Az egykor Amerika kedvenc hálaadási csemegeként ismert madár lassan bekerült az orosz konyhába, és egyik mítoszt a másik után döngeti magáról.

Régebben így gondolták: ez egy száraz madár, amelyből keveset lehet főzni, és ez a kevés is sok munkát ígért, tele kétes eredménnyel.

De ez a madár, a pletykák ellenére, jelentős tápértékkel és alacsony árral rendelkezik, és bármilyen étrendben képes helyettesíteni a marha- vagy sertéshúst. húsos étel. És legalább hetente főzheti, felhasználva különféle receptek, szószok, kombinációk és a saját képzelet.

Pulyka serpenyőben - általános főzési elvek:

A pulykát jobb külön sütni a többi hozzávalótól. Természetesen, ha a recept utólagos párolást ír elő, akkor nem marad ropogós kéreg. De lesz kellemes ízű: serpenyőben pulyka pörkölt sütés nélkül, nem fogod elérni.

A hűtött pulyka mindig jobb, mint a fagyasztott.

Soha ne kezdje el a pulykát főzni, amíg még hideg. Ebben az esetben a húsa elveszíti lédússágát. Előzetesen vegye ki a madarat a hűtőszekrényből, hogy a hőmérséklet szobahőmérsékletre emelkedjen.

A fagyasztott baromfit lassan kell „olvasztani”: rendszeresen cserélendő vízben vagy zárt térben. Például egy körülbelül 8–9 kg-os tetemet legfeljebb két napig kiolvasztanak.

A pulykát legkorábban két nappal a főzés előtt kell megvásárolnia: a friss hasított testet alaposan le kell öblíteni folyó vízben, kívül-belül szárazra kell törölni, fóliával le kell fedni és hűtőszekrényben kell tárolni.

házi pulyka serpenyőben olaj nélkül megsütik - magába engedi a zsírt, és nem kell olaj. Mindig hozzá kell adni a növényi olajat a bolti madárhoz.

A serpenyőben lévő pulyka minden része saját időt vesz igénybe. A filé 25 percen belül fogyasztható. Mert szelet filé 20 percig tart, a lábakat körülbelül 35 percig kell sütni.

A friss madár bőrének világosnak kell lennie, enyhe sárgás árnyalat lehetséges.

Ha a pulykát előzetesen pácba áztatják (bármilyen recepthez alkalmas), akkor a pulykahús sokkal lágyabb és gazdagabb lesz. A hasított testet mérettől függően 2-4 napig pácolják. A pác lehet egyszerű sós víz fűszerek vagy ecet (közönséges vagy bor) hozzáadásával, száraz bor, valamint gránátalma, alma, narancs és bármilyen frissen facsart gyümölcslé. természetes kefir vagy a joghurt ugyanolyan kiváló pulyka pácok.

Nagyon sok a pulyka savanyítására alkalmas fűszer. Pácold be a madarat borssal és gyömbérrel, szegfűszeggel és kardamommal, kurkumával, fahéjjal és sok más fűszerrel. A keleti és kaukázusi fűszerek jól illeszkednek. Nem ajánlott azonban kész feketét használni ilyen célokra. őrölt bors- keserűséget kölcsönöz majd pulykahúsos ételének. Jobb, ha magad töröd össze a szemes borsot. Só kívánatos használni asztali, durva őrlés. Kívánság szerint szójaszószra cserélheti.

Minden recepthez közös összetevők: növényi olaj (általában 2-3 evőkanál), bors és só.

Finom pulyka egy Stroganoff serpenyőben gombával

Hozzávalók:

Pulykacombhús: 300 g.

Fehér gomba: 100 g.

Izzók: 2 db.

Tejföl (magas zsírtartalmú): 0,25 csésze.

Mustár: 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

A lábak húsát "rudakra" kell vágni és rá kell tenni forró serpenyőben olajjal és kicsit megpirítjuk. Ezután a hagymát kockákra vágjuk, és mindegyik Fehér gomba- negyedben. A pulykához egy serpenyőben hozzáadjuk a gombát és a hagymát, a kapott masszát lassú tűzön pároljuk, amíg a víz el nem párolog.

Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a mustárt, a borsot és a sót. Már csak össze kell keverni, felforralni az edényt, és további 5 percig forralni.

Pulyka serpenyőben "Hercules" zabpehely panírozásban

Hozzávalók:

Baromfifilé: 1 kg.

Csirke tojás: 1 db.

Izzó: 1 db.

Majonéz: 3 evőkanál. l.

Liszt: 1 evőkanál. l.

Egy kis zabpehely.

Főzési mód:

A főzési folyamat a pulyka pácolásával kezdődik a fenti elvek egyike szerint. A filét nem vágják túl jól nagy darabokés a pácba tesszük. Ezután, amikor a pácolás véget ért, elkezdheti magát az ételt főzni. Mielőtt a pulykadarabokat a serpenyőbe helyezné, durva reszelő dörzsölje (vagy csak finomra vágja) a hagymát, keverje össze a tojással, liszttel és majonézzel, adjon hozzá növényi olajat, borsot és sót. A filéket a kapott masszával öntjük, a termékeket összekeverjük, és ebben a formában egy ideig maradnak szobahőmérséklet. Ez egy további pác a majonézben.

2 óra elteltével fel kell melegíteni a serpenyőt, öntsünk bele két evőkanál növényi olajat, és panírozzuk be a filédarabokat. zabpehely, tedd a pulykát a serpenyőbe, és süsd szép barnára.

Vidéki stílusú pulyka serpenyőben

Hozzávalók:

Tojásfehérje: 3 db.

Liszt: 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

Először szét kell választani a fehérjét és a sárgáját. Adjunk hozzá lisztet, sót és borsot kis mennyiségben egy fehérjéket tartalmazó edénybe, és habverővel vagy turmixgéppel alaposan keverjük össze. A pulykahúst darabokra vágjuk, felverjük, borsozzuk és sózzuk. Egy olajjal felhevített serpenyőben minden pulykadarabot kirakunk, miután tésztába mártjuk. A pulykadarabokat egy serpenyőben körülbelül 10-15 percig minden oldalról alacsony lángon fedő nélkül sütjük, amíg meg nem fő.

Pulykamell szelet ropogós zsemlemorzsában

Ez hasznos és diétás étel serpenyőben pulykából olyan gyorsan megsül, mint az előzőek. A recept szerinti pulykaszelet megmenti Önt váratlan vendégek esetén, amikor gyorsan kell cselekednie, és az étel finom.

Hozzávalók:

Filé: 400-500 g.

Csirke tojás: 1-2 db.

Zsemlemorzsa: 5-6 ek. l.

Provence-i fűszernövények (vagy más fűszerek): 0,5-1 tk.

Liszt: 1 evőkanál. l.

Egy kis zabpehely.

Ghee vagy vaj (a növényi olaj kivételével): 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

Először a filédarabot meg kell mosni, és papírszalvétával vagy törölközővel alaposan meg kell szárítani. Ezután a húst darabokra vágjuk – mindig a szálak mentén. Egy fél kilogrammos filé 4-6 szelet körülbelül 20 mm vastag. Helyezze a szeleteket egy zacskóba, és verje meg egy fa kalapáccsal, anélkül különleges erőfeszítések amíg "lefogynak" 13-15 mm-re. Megszórjuk borssal.

Ezután verjük fel a tojást villával vagy habverővel, adjunk hozzá provence-i fűszernövényeket (bármilyen készlettel helyettesíthetők szárított gyógynövények a farmon találtak). A karajokat mártsuk tojás és fűszernövény keverékébe, majd tegyük egy edénybe, és öntsük oda a többi felvert tojást. Hagyja állni legalább negyed órát szobahőmérsékleten. Ha a vendégei nem jelentek meg váratlanul, akkor egy ilyen pác előre elkészíthető. Ebben az esetben a húst és a tojást tartalmazó edényt fóliával lefedhetjük, és egy éjszakán át vagy akár fél napig a hűtőszekrényben hagyhatjuk.

Csak az marad, hogy közvetlenül a sütés előtt vastagon bepanírozzuk a szeleteket zsemlemorzsában. Egy vastag aljú serpenyőt tegyünk erős tűzre, és amikor a növényi olaj „túlmelegszik”, adjunk hozzá egy kevés vajat (nem szükséges ízlés szerint). Önmagukban a pulykadarabok gyorsabban sülnek serpenyőben, mint ahogyan az előkészítési folyamat zajlott. Majdnem egy perc elteltével a karaj alja pirosodik, meg kell fordítani, kicsit „levenni” a tüzet, megsózni a már megsült oldalát. A második oldal ugyanolyan gyorsan elkészül. A lényeg, hogy ne süssük túl, a pulyka ilyenkor gyorsan megkeményedik és kiszárad.

Pulykacomb egy fűszeres serpenyőben szójaszószban

Hozzávalók:

Lábszár: 1 db.

Kevés olívaolaj: kb 2-3 ek. l.

Paprika: 1 evőkanál. l.

Fokhagyma: 2-3 gerezd.

szárított bazsalikom: 1 tk

Szójaszósz: 2 evőkanál. l.

Balzsamecet: 2 ek. l.

Főzési mód:

A madár szárát kb. 2 cm-es darabokra kell vágni, majd egy mély tányérba vagy tálba tenni. Ezután őrölni.

Most el kell készítenie a szószt: keverje össze az olívaolajat és balzsamecetés szójaszószt, paprika, bazsalikom és só hozzáadásával. A kapott keveréket a combdarabokra öntjük, az egész masszát fedővel lefedjük, és legalább egy órán át (szobahőmérsékleten) pácoljuk. A darabokat időnként meg kell fordítani. Minél tovább áll a főtt massza tétlenül, annál ízletesebb és lágyabb lesz az étel.

Amikor ideje megsütni a fűszeres pulykát a serpenyőben, fel kell melegíteni a serpenyőt olivaolaj alacsony vagy közepes lángon, és tedd oda a pácolt darabokat úgy, hogy a pácot öntés nélkül hagyd a tartályban. Ebben az esetben a csülköt minden oldalról 5 percig sütjük, majd leöntjük a maradék páccal. Pároljuk további 10 percig.

Lédús pulyka serpenyőben zöldségekkel szamarkandi stílusban

Hozzávalók:

ágyék pulyka: 0,5 kg.

Cukkini: 1 db.

bolgár paprika: 1 db.

Paradicsom: 2 db.

Sárgarépa: 1 db.

Izzó.

Fokhagyma: 2 gerezd

Olívaolaj: 3 evőkanál. l.

Petrezselyem: fél csokor.

Kurkuma: fél teáskanál

Főzési mód:

Először 2 evőkanál olajon hevítsük fel a serpenyőt, majd tegyük rá a pulykát, és süssük, időnként megkeverve, körülbelül negyed órán át alacsony lángon, fedő nélkül.

Ezzel egy időben a zöldségek megpucolására, feldarabolására is jut idő, ha még nincs kész minden. íj és kaliforniai paprika félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelővel le kell reszelni. A paradicsomot nemcsak meg kell mosni, hanem forrásban lévő vízzel le kell önteni, meghámozni, majd feldarabolni apró darabok. A cukkinit is meg kell hámozni és a magokat eltávolítani. A fokhagymát bármilyen alkalmas módon őröljük.

A zöldségekhez először egy másik serpenyőre van szükség. Viszont ötperces szünettel rárakják a zöldségeket bizonyos sorrend:

Sárgarépa.

Paradicsom.

Cukkini.

Miután mindkét serpenyőben késznek látszanak a termékek, össze kell keverni és további 20 percig együtt sütni, fűszerekkel hozzáadva.

A zöldségeket és a filét összekeverjük, megszórjuk sóval, kurkumával, borssal, hozzáadjuk a fokhagymát, felöntjük fél pohár forrásban lévő vízzel, majd fedő alatt lassú tűzön kb 20-25 percig pároljuk.

Az apróra vágott petrezselyem és tejföl adja meg az utolsó ízjegyet a szamarkandi stílusú zöldséges pulyka - már az asztalon, ízesítőként és díszítésként.

Mexikói sült pulyka zöldbabbal, paradicsommal és fokhagymával

Hozzávalók:

Pulyka karaj: 0,4 kg.

Paradicsom és hagyma: 2 db

Fokhagyma: 2 gerezd.

Zöld zöldbab: 2 pohár.

Olívaolaj: 2 evőkanál. l.

Petrezselyem, egyéb fűszerek.

Főzési mód:

A pulykafilé serpenyőben zöldségekkel könnyű és „gyors” étel, amihez elég nagy család.

Először a filét apróra vágjuk, majd olívaolajon világosbarnára sütjük. Egy réskanállal külön tányérra tesszük a darabokat.

Minden hüvely zöldbab 2-3 részre kell vágni, eltávolítani a kemény részeket és az ereket, és kevés vízben megpuhulásig forralni. A serpenyőben, ahol a filét készítették (ugyanabban az olajban), megpirítjuk a félkarikára vágott paradicsomot és hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát, ízesítjük ízlés szerint fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk.

A kapott masszát összekeverjük, és kis lángon 3-5 percig együtt pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a pulykát és a babot. A főzés utolsó szakasza a párolás. Kevés folyadékot öntünk a serpenyőbe (csak annyit, hogy a hozzávalókat alig fedi el a víz). Most már fedővel lefedheti a majdnem kész edényt, és a folyamat utolsó szakaszától számított 10-15 percben elkezdheti az asztal tálalását.

Francia pulyka steak egy serpenyőben

A pulyka zsír emésztésének egyszerűsége miatt emberi test, ez az étel tökéletes azoknak, akik fogyókúráznak, bár maga a "steak" szó úgy hangzik, mint valami kalóriadús.

Hozzávalók:

Pulykahús: 0,5 kg.

Vaj: 1 evőkanál. l.

Őrölt pirospaprika: 1/3 tk

Olaj - olíva vagy kukorica.

Paprika: kb 5 tk

Curry por: kb 5 tk

Főzési mód:

A filét alaposan öblítsük le folyó vízben, és szeleteljük fel. Keverje össze az összes fűszert. Minden pulykadarabot reszeljünk le fűszerekkel, és hagyjuk állni fél órát. Belecsomagolhatod a steakeket ragasztófólia- így a fűszerek mélyebben telítik a húst.

Melegíts fel egy vastag fenekű serpenyőt vaj és kukorica vagy olívaolaj keverékével.

Ezután fedjük le a serpenyőt, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Így a steakeknek további 5 percig kell süllyedniük. A serpenyő kikapcsolása után pár percre takarjuk le a serpenyőt alufóliával, és hagyjuk kicsit „járni” a már elkészített steakeket.

Tökpörkölt pulykával "Ősz"

Hozzávalók:

Pulyka (comb, filé vagy darált pulyka): 0,5 kg.

Sütőtök: 4 csésze.

Izzó és kaliforniai paprika: 1 db.

Fokhagyma: 1 gerezd.

Paradicsom: 3 db.

Zöldek: ízlés szerint.

reszelt sajt: 0,5 csésze.

Tejföl: 0,5 csésze.

Főzési mód:

A sajtot és a sütőtököt lereszeljük.

Ha a recepthez alsócombokat vagy pulykafilét készítettünk, akkor serpenyőben egyenletesen pirulásig sütjük, megfordítjuk és félretesszük.

Tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát és a fokhagymát minden másnál kisebbre, a kaliforniai paprikát négyzetekre vágjuk. A zöldségeket előmelegített serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön puhára pároljuk. Ezután adjuk hozzá a pulykát a serpenyőbe (vagy a darált pulykát), és addig sütjük, amíg a massza sötét arany színt nem kap.

Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot a sütőtökkel együtt, ízesítsük fűszerekkel és sóval. Csak fedő alatt lassú tűzön pároljuk további 15-20 percig.

A reszelt sajt már kész pörkölthöz is hasznos: az ételt sajttal, tejföllel és zölddel díszítve tálalják az asztalnál.

Pulykafilé egy serpenyőben "A maradék édes"

Hozzávalók:

Pulykafilé: mennyit kell enni.

Tejföl, tejszín, kefir: bármilyen erjesztett tejtermék.

Hagyma, fokhagyma, fűszernövények, kapor, petrezselyem - minden zöldség, ami a hűtőszekrényben van.

Fűszerek.

Főzési mód:

Ez a recept azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akiknek pulykája van, de a többi receptben feltüntetett összetevőkből semmit nem adnak hozzá. Ezért a hűtőszekrényben mindent megtalálhat, ami zöldségnek és fűszernövénynek tűnik, és a sütéshez apróra vágja.

A filét először felvágjuk. A pulykadarabokat egy serpenyőben néhány percig sütjük, amíg világos pirulás nem lesz. Ezután az apróra vágott zöldségeket hozzáadjuk a pirospozsgás darabokhoz. A kapott masszát nem túl magas lángon kb 15 percig sütjük.

Elvileg meg lehet nélkülözni fermentált tejtermékek, az edény befejezése a fedő alatt alacsony lángon, hozzáadva tiszta víz. De kefirrel vagy tejföllel az íze lágyabb és vékonyabb lesz.

Ha azt szeretné, hogy a pulykahús ropogósra süljön egy serpenyőben, ne legyen felesleges folyadék az edényben - zöldség vagy víz. Csak közepes lángon sütjük, a párolást kivéve. A zöldségeket külön is süthetjük, köretként tálalhatjuk.

Ha egy serpenyőben merjük megsütni és párolni az egész pulykát, akkor tegyük le a madármellet. Ez a legszárazabb hely a hasított testben, így sokkal szaftosabb lesz.

A pulyka felkészültségét a csirkéhez hasonlóan a piercing határozza meg: a vastag részekből tiszta folyadéknak kell folynia.

A pulykafilé serpenyőben való megsütése után visszamaradt folyadékból egy másik étel készíthető: köret, leves vagy mártás.

Néhány csepp citrom hozzáadásával a serpenyőben lévő pulykaszelet lágy és finom ízű lesz.

A steak sütés után feltétlenül „pihenjen” néhány percig.

A rántott pulykahús éppúgy jó szendvicsbe, mint a kolbász vagy a bacon, főleg, ha egy filét salátával és egy szelet paradicsommal teszünk bele.

nagy darabok ennek a madárnak a húsa sütés közben, jobb meglocsolni " saját lé". Ez egy további biztonsági háló a pulykahús hírhedt szárazsága ellen.

Ne feledkezzünk meg a finomságokról: a kiolvasztás és a pácolás szabályairól. Ez nem csak a satsivi-re, chakhokhbilire, szeletekre, julienne-re vonatkozik, hanem a szeletekre, húsgombócokra, sőt a rögökre és a pulyka pitére is.

A pulykahúst gyakran ajánlják diétás étel. Sok aminosavat, vitamint tartalmaz, ízletes és tápláló. Ugyanakkor kalóriatartalma viszonylag alacsony. Főzhet pulykahúst különböző utak: sütjük, főzzük, pároljuk, sütjük. Mindegyik módszernek megvannak az előnyei és hátrányai, de a sütés egyike legjobb gyakorlatokétel előkészítés. A pulykasütésnél gondoskodhat arról, hogy jól süljön és lédús maradjon, még akkor is, ha egészben főzi. Ezen kívül, ha szükséges, akkor kap aranybarna, sokkal étvágygerjesztőbb, mint sütéskor. Ehhez azonban tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a pulykát a sütőben.

Főzési tippek, hogy a pulyka lédús és puha maradjon

Javasoljuk, hogy előre tanulmányozza a pulykafőzéshez szükséges tippeket, hogy felkészülten induljon vásárolni. Azonban nem zavarják azokat, akiknek már van pulyka a raktárában.

• A sütőben való sütéshez, különösen, ha az egész madarat tervezi, csak egy fiatal, legfeljebb 4 kg súlyú pulyka alkalmas. Nemcsak súlyról, hanem világos, viszonylag vékony bőrről is felismerhető. Ha már darabokra vágott pulykahúst vásárol, ügyeljen a vágásokra: legyen enyhén nedves és fényes. Ha a hús ragacsos vagy kéreg borítja, akkor ne válassza.
• Vásároljon egy egész pulykát sütéshez néhány nappal a tervezett lakoma előtt. Ha korábban vásárolja meg, akkor le kell fagyasztania és fel kell olvasztatnia, ami nem lesz a legjobb hatással az érzékszervi tulajdonságokra. készétel. Ha közvetlenül főzés előtt vásárol, előfordulhat, hogy nem lesz ideje bepácolni a húst.
• A hűtött húst jobb a sütőben sütni, különösen, ha arról van szó diétás hús pulykák. A fagyasztott és felolvasztott hús kevésbé lesz lédús. Annak érdekében, hogy a fagyasztott húsból készített edény ne legyen túl száraz, éles hőmérsékletcsökkenés nélkül felolvasztják, azaz hűtőszekrényben.
• Hogy a pulykahús ne száradjon ki sütés közben, használhat hüvelyt vagy fóliát. Ha fóliát használunk, akkor jobb, ha a madár lábait és szárnyait külön darabokra csomagoljuk, majd az egész hasított testet fóliába csomagoljuk. Ezután fokozatosan lehet eltávolítani a fóliarétegeket. Ez lehetővé teszi, hogy arany héjat kapjon, de a szárnyak és a lábak nem égnek és nem száradnak ki. Sütés előtt ajánlatos többször átszúrni a hüvelyt. A gőz kibocsátásához szükségesek. Ellenkező esetben a gőz feltörheti a csomagot.
• A pulyka lédúsabbá tételéhez a bőrét félretegye, és vajdarabkákat tehet alá. Az oktatásért étvágygerjesztő kéreg a madarat felülről olajjal megkenjük.
• A pulyka sütőben való sütési ideje függ a sütő hőmérsékletétől, a madár vagy darabok méretétől és a recepttől. Egy 4 kg-os pulyka sütése általában 3 órát vesz igénybe.

A pulykát darált hússal vagy anélkül is süthetjük. Egy egész madarat általában gyümölccsel, gombával, zöldséggel, gabonafélékkel töltenek meg. Az aszalt szilvát gyakran használják darált húsként pulykatekercshez. A pulykát azonnal süthetjük burgonyával és egyéb zöldségekkel. Ebben az esetben az lesz teljes étkezés. Más receptek lehetővé teszik, hogy pulyka felvágottakat főzzön.

Egészben sült pulyka

• pulyka - 4 kg;
• hagyma- 0,2 kg;
• kakukkfű - 10 ág;
• só - 150 g;
• cukor - 120 g;
• fokhagyma - 7-8 gerezd;
• szemes fekete bors - 20 db;
• víz - 4-5 l;
• vaj - 0,4 kg.

Főzési mód:

• Mossa meg a kibelezett pulyka tetemét, távolítsa el a nyakát.
• Öntsünk 4 liter vizet egy nagy edénybe, tegyünk bele sót, cukrot, borsot. Forraljuk fel, hogy az ömlesztett termékek feloldódjanak.
• A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
• A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk.
• Helyezze a hagymát és a fokhagymát a sós lébe. Adjunk hozzá kakukkfüvet.
• Távolítsa el a sóoldatot a tűzhelyről.
• Amikor a sóoldat szobahőmérsékletűre hűlt, mártsuk bele a pulykát. Ha a sóoldat nem fedi el teljesen, adjuk hozzá forralt víz de legfeljebb egy liter. Hűtőbe tesszük. Legalább 6 órát kell pácolni, de jobb, ha 24 óráig a pácban áll.
• Vegye ki a hasított testet a sóoldatból, szárítsa meg.
• Húzza vissza a bőrt, és tegye alá puha vajat, körülbelül 100 g felhasználásával, finoman masszírozza át a pulyka bőrét, hogy a vajat egyenletesen eloszlassa.
• Kenjük meg a pulyka tetejét kevés lágy vajjal. A kenés egy nagy fólialapot is követ, amelyet a sütőrácsra kell fektetni. A fólián készítsünk néhány kis lyukat, hogy a leve le tudjon folyni, a rács alá tegyünk egy tepsit.
• Vegyünk néhány vágást a mell területén, és rejtsük el a pulykaszárnyakat. Kösd meg a lábakat.
• Fektesse a madarat a fóliával bélelt rácsra, hátul fel.
• Kapcsold be a sütőt, és süsd meg a pulykát 180-200 fokon másfél órán keresztül.
• Kenjük meg a pulyka hátát olajjal, fordítsuk meg és keféljük át a hasát. Folytassa a sütést még egy órán keresztül.
• Megkenjük a maradék olajjal, és további fél órát sütjük. Ellenőrizze a madár készenlétét egy késsel, és vegye ki a sütőből.

Egy egészben sült pulyka mellé tálalhatjuk ünnepi asztal egészben vagy darabokra vágva. Nem árt megfőzni egy köretet sült zöldségekből.

Sütőben sült pulyka zöldségekkel töltve

• pulyka - 3 kg;
• olívaolaj - 80 ml;
• vaj - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• fűszeres kaliforniai paprika(opcionális) - 1 db.;
• zöldek (rozmaring vagy petrezselyem) - 20 g;
• citrom - 1 db;

Főzési mód:

• A vajat kivesszük a hűtőből, és meleg helyre tesszük, amíg megpuhul.
• Öblítse le a kibelezett madártetemet folyó vízben, és szárítsa meg.
• A bőr felhúzása után vajdarabkákat tolunk alá, ujjainkkal masszírozó mozdulatokkal oszlassuk el a bőr alá.
• A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
• A meghámozott sárgarépát vékony csíkokra vágjuk vagy lereszeljük.
• Töltsük meg a pulykát zöldségekkel, tegyünk bele zöldeket. Varrjuk fel úgy, hogy a töltelék ne essen ki.
• Dörzsölje be a pulyka minden oldalát a só és bors keverékével. Kösse be a lábát, nyomja meg a szárnyait.
• Fóliával bélelt tepsire tesszük.
• Facsarjuk ki a citrom levét, keverjük össze olívaolajjal. Öntsük ezt a szószt a pulykára.
• A pulykát 200 fokra melegített sütőbe tesszük, ezen a hőmérsékleten fél óráig sütjük.
• Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 180 fokra, és süssük tovább másfél óráig. Ellenőrizze a készenlétet. Ha a hasított testből a késsel kiszúrva kifolyó lé vöröses árnyalatú, folytassa a sütést további fél órán keresztül. Ha már megsült a madár, nem érdemes hosszabb ideig a sütőben tartani.

Tálalás előtt ne felejtsük el kivenni a pulykáról a tölteléket és mellé tenni.

Fóliában sült pulykafilé

• pulyka filé - 1 kg;
• szójaszósz - 120 ml;
• növényi olaj - 20-30 ml;
• gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a filét. Törölje le papírtörlővel. Mindegyik darabban vágjon mélyen, hosszú vágást, helyezze oda fűszerek és gyógynövények keverékét.
• Pácold be a pulykafilét szója szósz 2 órán belül.
• Készítsen elő több darab fóliát (a filék számának megfelelően). Kenje meg őket olajjal.
• A filét fóliába csomagoljuk. Sütőpapíros tepsire tesszük.
• 200 fokon 50 percig sütjük. 5 perccel a főzés vége előtt bontsa ki a fóliát, hogy a hús enyhén megpiruljon.

A filét tálalhatjuk melegen, zöldség-burgonya körettel vagy hidegen, szeletekre vágva. Köretként párolt zöldségeket főzhetünk.

A hüvelyben sült pulyka érmék

• pulyka medalionok - 0,5 kg;
• méz - 35 g;
• paprika keveréke - 5 g;
• só ízlés szerint;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• szárított rozmaring - 10 g;
• balzsamecet - 50 ml;
• sajt - 100 g.

Főzési mód:

• A sajtot finomra reszeljük, hogy azonnal szósz legyen.
• A fokhagymagerezdet nyomjuk át, adjuk a sajthoz.
• Öntsük a paprika, rozmaring keverékét, adjunk hozzá egy kevés sót egy tálba sajttal.
• A mézet felolvasztjuk folyékony állapotba, összekeverjük ecettel.
• Öntsük a keveréket a sajthoz, jól keverjük össze.
• Mossa meg és szárítsa meg a medalionokat.
• A sajtos-mézes keverék felét egy sütőhüvelybe helyezzük. Fektessük rá a medalionokat, fedjük be a maradék keverékkel.
• Rögzítse a hüvelyt mindkét oldalon, fogpiszkálóval keskeny szúrásokat készítsen a filmben.
• Sütőpapíros tepsire tesszük és 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.

A pulykamedálokat forrón tálaljuk, amint megsültek. A burgonyás köret a legjobb.

Fóliában sült pulyka medalionok

• medalionok - 0,5 kg;
• szárított bazsalikom - 10 g;
• sajt - 100 g;
• paradicsom - 100 g;
• növényi olaj - 10 ml;
• tejföl - 20 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A tejfölt sóval, borssal és bazsalikommal összekeverjük.
• A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk.
• A sajtot finomra reszeljük.
• Öblítse le a pulykamedálokat, és törölje szárazra konyharuhával.
• Helyezzen minden medaliont egy fóliára, amelyet kikent növényi olaj.
• A medálokat megkenjük tejfölös szósszal.
• Helyezzen egy kör paradicsomot minden medalionra.
• Megszórjuk sajttal.
• Emeljük fel a fólia végeit, és a tetejükön tűzzük össze, hogy a fólia ne törje össze a sajtot.
• Sütőpapíros tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Fél óra elteltével kihajtjuk a fóliát, és további 10 percig sütjük.

Ha pulykamedált főz e recept szerint, akkor tálalható forró előétel az ünnepi asztalra. Étvágygerjesztőnek tűnnek, a hús lédús és puha.

"Buzhenina" Törökországból

• pulyka filé (mell) - 0,8 kg;
• mustár (szósz) - 40 ml;
• provence-i gyógynövények - 20 g;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Moss meg egy nagy darab pulykafilét, és töröld szárazra egy törülközővel.
• A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket 3 részre vágjuk.
• Miután egy késsel vékony, mély bevágásokat készített a darab különböző oldalain, töltse meg a húst fokhagymával.
• Dörzsölje be a darabot a keverékkel provence-i gyógynövények, bors és só. Mustárral bevonjuk.
• 2 órára hűtőbe tesszük, hogy a pulyka bepácolódjon.
• A pulykafilét fóliába csomagoljuk, borítékot készítünk belőle. 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk 35-40 fokra.
• Hagyja a pulykát a fóliában, amíg kihűl.

Miután a hús szobahőmérsékletre hűlt, át kell helyezni a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt vékony szeletekre vágjuk, és egy tálra rendezzük. Jó ötlet lenne az ünnepi asztalra pulykasonkát főzni.

Pulyka aszalt szilvával

• pulyka filé - 0,8 kg;
• aszalt szilva - 0,2 kg;
• növényi olaj - 50 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Ráöntjük a szárított kimagozott aszalt szilvát meleg víz 15 percig. Kivesszük, kicsavarjuk, csíkokra vágjuk.
• A pulykafilét megmossuk, leszárítjuk és szeletekre vágjuk. Verjük fel egy kulináris kalapáccsal.
• Sózzuk, borsozzuk, majd a felvert pulykadarabokat mindkét oldalukon bedörzsöljük.
• Mindegyik darabra tegyünk egy kanál apróra vágott aszalt szilvát, tekercsbe tekerjük és cérnával megkötjük.
• Egy tepsit vagy egy magas oldalu tepsit bőven kikenünk olajjal, rátesszük a tekercseket, meglocsoljuk a maradék olajjal.
• 200 fokon 35-40 percig sütjük a pulykatekercseket aszalt szilvával.

Tálalás előtt a szálakat el kell távolítani, a tekercseket karikára kell vágni. Nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek. Ha azt szeretné, hogy a hús még lédúsabb legyen, ezeket a tekercseket elkészítheti szalonnával úgy, hogy minden tekercs köré vékony sertésszeleteket teker, mielőtt cérnával becsavarná. Emiatt azonban a kész étel kalóriatartalma jelentősen megnő.

A pulykát a sütőben egészben vagy darabolva, töltelékkel vagy anélkül is megsüthetjük. A pulykasült úgy tálalható hideg előétel vagy főételként – ez a recepttől függ. Ha mindent helyesen csinálunk, a hús lágy és lédús lesz.

Elárulok egy titkot: pulykafilé - tökéletes termék családi vacsorára, kiadós, ízletes és egészséges. A puha hús vitaminokkal és energiával tölt fel. Vas majdnem kétszer annyi benne, mint a marhahúsban. És a foszfortartalom tekintetében a pulyka nem rosszabb tengeri hal. Emellett elősegíti a fogyást, alacsony kalóriatartalmú, nem okoz allergiát.

A fiatalító és tonizáló hatásról nem lehet hallgatni, ezt a húsban található szelén biztosítja. És végül még egy fontos előnye a pulykafilének. Receptek, hogyan kell finomat főzni ínycsiklandó ételeket, maximum fél óra értékes esti időt visz el. Vacsora be sietősen felhasználásával megépíthető.

Rántott és párolt hús

Pulyka tejfölös szószban

700 g apróra vágott pulykafilé egy serpenyőben olvasztott vajjal, sóval és fűszerekkel (őrölt) megszórva szerecsendió, fahéj). A szószhoz a kimagozott mazsolát (50 g) megmossuk, 150 ml vízben felforraljuk. Adjunk hozzá egy teáskanál tehénvajban aranybarnára sült lisztet, jól keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. Egy pohár tejföllel hígítjuk. Öntsük a kapott szószt sült filé. Lassú tűzön 35 percig pároljuk. Rizzsel és salátával tálaljuk.

Pulyka gombával Stroganoff

Hús, lehetőleg sötétebb, a lábaktól, (400 g) keskeny csíkokra vágva, vajban pörkölt. Vágjon nem túl apróra egy hagymát és 150 g friss vagy fagyasztott vargányát. Tegyük egy serpenyőbe egy pulykával, pároljuk fedő alatt, amíg meg nem fő. Adjunk hozzá 4 evőkanál zsíros tejfölt és egy - mustárt, sót, borsot ízlés szerint. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt közepesre, 5 perc múlva kapcsoljuk ki.Díszítsük főtt ill sült krumpli, apróra vágott fűszernövények, friss vagy ecetes uborka.

Pulyka filé zöldbabbal




A pulykafilé darabokat egy serpenyőben megpirítjuk. A babhüvelyeket (300 g) 2-3 részre osztjuk, sós vízben puhára főzzük. zöldség leves nem kell önteni, oltáshoz hasznos. Hámozzon meg és vágjon fel egy pár közepes hagymát, két gerezd fokhagymát. Mossa meg és vágja fel 3 érett paradicsom. Hozzáadjuk a zöldségeket a húshoz, enyhén megpirítjuk, sóval, borssal, korianderrel és petrezselyemmel ízesítjük. Öntsünk fél pohár húslevest, amelyben a bab főtt, és pároljuk negyed óráig. Az étel meglepően illatos, könnyű, diétás.

Ropogósra panírozott rögök

Hogyan kell főzni a rántott pulykafilét, a gyerekek által szeretett házi nugget-ot? Nagyon egyszerű, és ami a legfontosabb, gyors. Először döntsd el, mibe forgatod a húst. Többféle összetétel közül lehet választani: tört keksz, dió, szezámmag, kukorica és zabpehely.

Filé, azt tanácsoljuk, hogy vegyen egy kilogrammot, hogy mindenki számára elegendő legyen, szeletekre vágva, enyhén leverve. A hagymát lereszeljük (1 db), a nyershez keverjük tyúk tojás, 4 evőkanál majonéz. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet a keverékhez napraforgóolaj(szagtalan), só, bors. Az elkészített húst leöntjük vele, egy órát szobahőmérsékleten pácoljuk. Zabpehelyben panírozva, felhevített növényi olajban kisütjük a rögöket. Ízletes!

Fűszeres pulyka szójaszószban

Pulykafilé - a sütőben

Pulykafilé: a madár finom főzésének receptjei tartalmaznak néhány titkot. A hús nem lesz száraz, ha speciális sütőzacskóban, fóliában, zöldségekkel vagy lédús gyümölcsökkel (alma, körte, narancs) lerakjuk. Nem ajánlott hosszan tartó hőkezelésnek kitenni. Az adagokat 25 percig a sütőben tartják, a tekercset nem több mint egy óra, időszakonként felöntve a kiosztott lével.

Illatos pulyka rozmaringgal

A pulykafilé legegyszerűbb étele a sütőben. Mossa meg a mellet csont és bőr nélkül (1 kg), törölje szárazra szalvétával, reszelje le sóval, fehér borssal és rozmaringporral. Tekerje be szorosan élelmiszer fólia fémformába tesszük. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 30 perc elteltével kapcsoljuk ki, de a húst hagyjuk 2 órán át a sütőben. Ilyenkor még az ajtót sem ajánlatos kinyitni. Melegen és hidegen is sült filét esznek. Készítsen szendvicseket, adjon hozzá salátákhoz.

A mellet egyébként a hüvelyben is megfőzheti. Ilyenkor még hideg sütőbe tesszük és pontosan egy órát sütjük. A húst rozmaring helyett fokhagymával és pirospaprikával vagy csípős adzsikával ízesíthetjük.

Pulykafilé kefir pácban

A sertéshúst, a bárányhúst gyakran kefirbe áztatják, nagyszerű grill kijön. Hogyan készítsünk pulykafilét hasonló módon a sütőben? Fél liter 1%-os kefirt keverjünk össze 3 evőkanál citromlével, sóval, fűszerekkel és gyógynövények opcionálisan. A baromfihúst (1,5 kg) éles késsel több helyen megszurkáljuk, és 4 órára, vagy tovább merítjük az elkészített pácba.

Majd sütőben, fóliába csomagolva kisütjük a pulykafilét. 25 perc alatt kész lesz. Vágjuk fel a húst adagolt darabok, tedd minden bögre paradicsomot és mozzarellát. Tegyük vissza a sütőbe 3 percre, amíg a sajt megolvad.

mell, aszalt szilvával töltveés gombát

A töltelékhez 200 g gombát kiolvasztunk. Ha a gomba nagy, vágja fel, mint a hagymát (70 g), az aszalt szilvát (100 g) és a fokhagymát (2 gerezd). Először a gombát pirítsuk meg, 3-4 perc múlva ízesítsük apróra vágott fokhagymával és szárított kakukkfűvel. Ezután adjunk hozzá hagymát (félgyűrűt), és végül - aszalt szilvát szívószállal.

A mellet (600-700 g) lereszeljük sóval, borssal. Vegyünk egy mély bemetszést, mint egy zsebet. Tedd bele a gombás és aszalt szilvás tölteléket, fogpiszkálóval rögzítsd. A töltött húst fóliába csomagoljuk, 200 fokon egy órát sütjük. A pulykafilét egyébként időnként ajánlatos meglocsolni a kiválasztott lével. A főzés végén 15-20 percre fel kell nyitni a fóliát, hogy a hús megpiruljon.

Pulyka steak burgonyával és sajttal

Pulykafilé (700 g) a szálakon átvágva, körülbelül centiméter vastag darabokra vágva. Kicsit felverjük a puhaság érdekében, megszórjuk fűszerekkel. A steakeket mindkét oldalukon megsütjük. Pirítsd meg a hagymakarikákat (1 hagyma) ugyanabban az olajban. Hét közepes burgonyát félig főzünk. Vágjuk karikákra, mint egy nagy paradicsomot.

Kenje meg a forma alját és oldalát növényi olajjal. Tegye a húst az első rétegbe, folyassa - sült hagyma, burgonya és paradicsom. A tetejét tejföllel (70 g) vagy majonézzel megkenjük, reszelt sajttal (100 g) megkenjük. 220 fokos hőmérsékleten a sütőben körettel ellátott pulykafilét 35 percig főzzük.

Mell szalonnában

Pulykafilé, kb. 1 kg, 2 x 6 cm-es csíkokra osztva, szójaszószba áztatjuk (5 evőkanál), amihez sót, fekete vagy piros borsot, apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot, fokhagymát (3 gerezd) teszünk. A húst legalább 20 percig pácoljuk. Ezután a rudakat szalonnaszalaggal tekerjük. És egy kis tepsire sorokba rakva. 40 percig a sütőben tartjuk. füstölt ízű okos, szájban olvadó tekercsek lepik meg otthonát.

Sokkal több pulykafilé különféle ételek főzhetsz: előételeket, salátákat, leveseket, fasírtokat. Szeretsz varázsolni a konyhában? Nézze meg a webhely többi receptjét. Például,

A puha és lédús pulykamell főzésével kapcsolatos kérdések természetesek, ha ilyenekkel foglalkozunk sovány hús. Pulykafilé, bár más magas tartalom fehérje, de egyáltalán nem tartalmaz zsírt, ezért nagyon nehéz megenni, főleg ha rosszul főzte meg. A következő receptekben feltárjuk a madár lédússágának megőrzésének titkait.

Hogyan lehet egy pulyka puha és lédús?

A legkézenfekvőbb módja annak, hogy lédússágot adjunk egy ételhez, ha zsírt adunk hozzá az összetételhez. Igen, nem ez a legkellemesebb lehetőség azoknak, akik fogyókúra alatt esznek pulykát, hanem ételként jó a vacsora Nagy.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 1,2 kg;
• - 45 g;
• citrom - 1/3 db;
• fokhagyma - 1/2 fej;
• száraz fehérbor - 180 ml;
• kakukkfű gallyak - 4-5 db.

Főzés

Mielőtt a pulykafilét puhává és lédússá tenné, elő kell készíteni. A pép öblítése után megtisztítják a lehetséges filmektől és erektől, megszárítják, és olajjal dörzsölik. Nem közönséges, hanem ízesített olajat fogunk használni (a későbbi felhasználásra elkészíthető és tárolható mélyhűtő). Neki magát a puha vajat egy csipet sóval bedörzsöljük, hozzáadjuk citromlé, fokhagyma püréés kakukkfű. A kapott keveréket elosztjuk a szárított filén, és egy tepsire terítjük. A madarat felülről leöntjük borral, majd 200 fokon fél óráig sütjük.

A madár lédússágának másik garanciája a fólia vagy a sütőhüvely. Az olajjal együtt ez a technológia segít megőrizni a maximumot húsléés megőrzi a madár puhaságát.

Hozzávalók:

Főzés

A megmosott pulykafilét leszárítjuk, majd só-paprika keverékével bedörzsöljük és csípős szósz. A darabot fél óráig hagyhatjuk pácolódni, és ha nincs időnk, dörzsöljük át puha vajat azonnal és tekerjük be egy fóliával.

A főzés ebben a receptben szakaszosan történik: először a hús gyorsan megragadja a héját kívülről, miközben az összes levet bent tartja, és ezért a madarat 210 fokra előmelegített sütőbe helyezik. Mivel a hús finom, a hőmérsékletet azonnal 180 fokra csökkentjük, és további 45-55 percig sütjük. A készenlétet legjobb hőmérővel ellenőrizni (legfeljebb 73 fok). A kész darabot levesszük a fóliáról, majd felvágás előtt 10 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.