Mitől lesz szaftos a szelet. Lédús darált halszelet disznózsírral

Bármely háziasszony tudja, hogyan kell finom, aromás, lédús, forró házi készítésű szeleteket főzni. A klasszikus szeleteket kétféle darált hús keverékéből készítik: marha- és sertéshúsból. Ha a darált húshoz adjuk új termék, sokféle ízt kaphat. Tökéletesen passzolnak bármilyen körethez.

Korábban a szeletet csontos húsdarabnak hívták, Oroszországban termékeket kezdtek nevezni darált hús szelet csak a 19. század végén. A szeleteket különféle darált húsokból készítik, különféle összetevőkkel keverve.

Összeragadt nyers szeleteket nagy lángon sütjük anélkül, hogy a serpenyőt lefednénk. Mindkét oldalát megpirítjuk. Amikor a szeletkék teljesen megsültek, fedjük le a serpenyőt, és adjunk hozzá 3-4 ek. húsleves vagy víz, pároljuk további 3-5 percig. Ez garantálja a készenlétet, és így egy ideig megőrizheti a lédússágát.

Finom klasszikus darált hússzeletek, lépésről lépésre receptek

Cikkünkben megvizsgáljuk, hogyan készítsünk különféle szeleteket darált hús, kétségtelenül finomak lesznek, és örömet okoznak majd háztartásának.

Menü:

Az emberek szeretik a házi készítésű, lédús és ízesített szeleteket. Tapasztalt hostessek készítse elő a darált húst a szeletekhez, mindegyik a saját finomságait és trükkjeit alkalmazva. Klasszikus módon a szelet főzését gyakran használják otthon, valamint a közétkeztetési intézményekben.

Apró trükkök a finom szeletekhez:

1. A darált húshoz tehetünk egy kis hideg vizet, ettől lesz szaftos a szelet.
2. A vajtól szellős lesz a szelet.
3. Különféle fűszerek hozzáadása a darált húshoz szeletekhez fűszeres aromát ad.
4. És hogy működjön finom kéreg, először ajánlott közepes lángon megsütni a termékeket.

Hozzávalók:

• csont nélküli marhahús - 0,5 kg
• sertéshús - 0,5 kg
• fehér kenyér - 0,200 g
• tej - 0,5 csésze
• tojás - 2 db.
• hagyma - 2 db.
• só, bors

Készítmény:

1. Darált húshoz vegyünk enyhén fagyasztott húst. Így könnyebb lesz átdarálni a húsdarálón. Adjunk hozzá egy kevés vizet a felsodort húshoz, hogy szaftosabbak legyenek a szeletek.

2. A hagymát szintén húsdarálóban ledaráljuk, vagy turmixgépben felaprítjuk. A kenyeret vagy cipót tejbe áztatjuk és a darált húshoz adjuk, beleütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk. Keverj össze mindent. Elkészítettük a darált húst.

3. Enyhén nedvesítse meg a kezét vízben, hogy a darált hús ne ragadjon rájuk. És hogy a darált hús ragacsos legyen, az asztalra „verjük”, vagy formázáskor kézről kézre dobjuk a szeletet. Felverjük, hogy a szelet ne essen szét sütés közben.

4. A megformázott szeleteket beleforgatjuk zsemlemorzsa vagy lisztet és megsütjük növényi olaj amíg készen van.

A kész szeleteket körethez tálaljuk ebédre vagy vacsorára.

Jó étvágyat!

2. Szelet szeletekhez

A legtöbben inkább a lédús, lágy, aromás és finom szeleteket-tól különféle húsok. És ha mártást teszel hozzájuk, attól csak finomabbak lesznek. Ha úgy dönt, hogy kotlettet főz a következő ebédre, ne feledkezzen meg a szószról sem. Receptünkből megtudhatja, hogy milyen mártást készíthet szeletekhez.

Hozzávalók:

• paradicsompüré vagy szósz - 30 gramm
• hagyma 1 db.
• fokhagyma 2 gerezd
• liszt 2 ek
• sárgarépa 1 db.
• víz 200 ml
• őrölt fekete bors, só, fűszerek
• növényi olaj

Készítmény:

1. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük.

2. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel a tűzön. A hagymát felhevített serpenyőbe tesszük, aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát.

3. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk apró szeletekre. Adjuk hozzá a sült zöldségekhez, sózzuk és keverjük össze.

4. Paradicsompüré adjuk hozzá a zöldségekhez és ízesítsük fűszerekkel. Jól keverjük össze és adjunk hozzá lisztet. Amikor a massza sűrűsödni kezd, adjunk hozzá vizet, amíg a kívánt vastagságot el nem érjük.

5. Pároljuk körülbelül 5 percig, majd vegyük le a tűzről.

Elkészült a kotlettmártásunk.

Jó étvágyat!

3. Darált marhaszelet

Hozzávalók:

• 500 g darált marhahús;
• só;
• hagyma - 1 közepes fej;
• két darab fehér kenyér;
• tojás - 1 db;
• liszt kotráshoz;
• 140 ml tej.

Készítmény:

1. Oszd fel a kenyeret, és áztasd a tejben 10 percig, majd gyúrd simára.

2. A hagymát megpucoljuk és közepes reszelőn felkockázzuk.

3. Darált marhahús tálba tesszük, beletesszük a reszelt hagymát, az áztatott kenyeret, sózzuk és feltörjük a tojást. Keverje össze alaposan mindent a kezével.

4. A darált húsból szeleteket formázunk.

5. A lisztet tányérba öntjük, és egy csipet sóval összekeverjük.

6. Minden szeletet megforgatunk lisztben.

7. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és süssük készre az összes szelet mindkét oldalát. Tegye az összes szeletet egy serpenyőbe, adjon hozzá 3-4 evőkanál húslevest vagy vizet, fedje le, és hagyja párolódni 3-5 percig.

Tálald a szeleteket kedvenc köreteddel, apróra vágott fűszernövényekkel díszítve.

Jó étvágyat!

4. Darált sertésszelet

Még ha az alakodra is gondolsz, főzhetsz sertésszeletet, és ez a sztereotípia, miszerint a sertéshúsból készült ételek híznak, teljesen téves. Természetesen a sertésszelet nem diétás étel, de kis fogyasztással nem ártanak az alaknak. Eszközök finom szeleteket darált sertéshúsból készül remek megoldás az ízletes és tápláló reggeli vagy ebéd.

Hozzávalók:

• darált sertéshús 0,5 kg
• fehér kenyér nagy darab
• tej 100 ml
• hagyma 1 db.
• tojás 1 db.
• só 3/4 teáskanál, paprika keverék (ízlés szerint)
• növényi olaj 50 ml
• búzaliszt vagy őrölt keksz

Készítmény:

1. Vágja a kenyeret darabokra, a kéreg eltávolítható. Kicsit megtöltjük a morzsát meleg tej. Hagyja állni 10-15 percig, hogy a kenyér telítődjön folyadékkal.

2. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát

3. Kész darált sertéshúst használunk. A darált húshoz adjuk a hagymát, a zsemlemorzsát és a felvert tojást. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Az egészet alaposan összekeverjük és a darált húst felverjük.

4. Készíts kis szeleteket. Forgassuk meg őket lisztben vagy zúzott zsemlemorzsában.

5. Egyszerre néhány darabot tegyünk forró olajba. Közepes lángon megsütjük az egyik oldalát. Amint megjelenik a kéreg, fordítsa meg a szeleteket a másik oldalára. Főzésig sütjük, majd hagyjuk 3-5 percig párolni, kb zárt fedél, kevés folyadék hozzáadásával 3-4 ek..

6. Elkészültek a szeletkék. Segíts magadnak a receptben.

Jó étvágyat!

5. Darált csirkeszelet

Hozzávalók:

• Csirke filé - 500 g
• Hagyma - 1 db.
• Kenyér - 100 g
• Kemény sajt (reszelt) - 2 evőkanál.
• Zsemlemorzsa - 4-5 evőkanál.
• Csirke tojás - 1 db.
• Tejszín 10% - 2-3 evőkanál.
• Só - ízlés szerint
• Bors, h.m. - ízlés szerint
• Növényi olaj - 3-4 evőkanál.

Készítmény:

1. Tegye egy mély tálba darált csirke, kenyér, sajt, adjunk hozzá tojást, tejszínt, sót, borsot, hagymát.

2. A szeletekhez való darált húst simára keverjük, 10 percig állni hagyjuk.

3. Nedves kézzel szeleteket formázunk és panírozásba forgatjuk.

4. A szeleteket felhevített serpenyőben mindkét oldalukon süssük készre.

5. A kész szeleteket papírtörlőre helyezzük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.

6. A kész szeleteket kedvenc szósszal és köreteddel tálald.

Jó étvágyat!

6. Darált pulykaszelet

A baromfiszeletek különösen lágyak és levegősek. at megfelelő előkészítés Diétás táplálkozásra is alkalmas.

Hozzávalók:

• Pulykafilé 0,5 kg
• hagyma 1 db.
• tejföl 2 ek
• fokhagyma 1 db.
• tojás 1 db.
• keményítő 2 ek
• só, bors ízlés szerint

Készítmény:

1. A filét megmossuk és apró kockákra vágjuk. Minél kisebbek a darabok, annál puhábbak lesznek a kész szelet.

2. A hagymát is finomra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át.

3. Mindezeket az összetevőket a receptben feltüntetett többivel együtt átvisszük az előkészített pulykára. Összekeverés után a keveréket hűtőbe tesszük infúzióhoz.

4. A nedves kézzel megformázott húspogácsákat kivajazott tepsire tesszük.

Lédús szelet A pulykát a sütőben körülbelül 45 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten.

Jó étvágyat!

7. Videó - Kotlett mártással

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönöm
hogy felfedezed ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozz hozzánk FacebookÉs VKontakte

A szeleteket nehéz elkészíteni, de senkit sem hagynak közömbösen. A legtöbbből készülhetnek különböző összetevőket- hús, csirke ill zöldségszelet. Még a vegetáriánusok is találhatnak kedvükre való receptet.

Lédús szelet

Szükséged lesz:

• 150 g darált marhahús
• 150 g darált sertéshús
• 1 tojás
• 2 evőkanál. l. zsemlemorzsa
• 1 burgonya
• 50 ml tej
• 1 kis hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 evőkanál. l. növényi olaj
• só, bors ízlés szerint

Készítmény:

1. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és összekeverjük darált marhahússal és sertéshússal.
2. A kekszeket megtöltjük tejjel és megduzzadni hagyjuk, majd a felesleges tejet kicsavarjuk, a kapott masszát a darált húshoz és a hagymához adjuk.
3. A burgonyát meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. Hámozzuk meg és törjük össze a fokhagymát. Hozzáadjuk a darált húshoz.
4. Az utolsó szakaszban a tojást a darált húshoz ütjük, sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük. Kézzel szeleteket készítünk.
5. A szeleteket megsütjük növényi olajjal felhevített serpenyőben magas tűz hogy arany kéreg mindkét oldalon (kb. egy perc). Csökkentse a hőt, fedje le, és forgassa 5 percig.

Padlizsán szelet sajttal

Szükséged lesz:

• 3 padlizsán
• 1 hagyma
• növényi olaj ízlés szerint
• 1 csésze zsemlemorzsa
• fekete őrölt bors megkóstolni
• só ízlés szerint
• 200 g Adyghe sajt
• 1 tojás

Készítmény:

1. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
2. A padlizsánt kockákra vágjuk, a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük, és 10 perc alatt puhára pároljuk.
3. Hagyjuk kicsit kihűlni a zöldségeket, majd spatulával pépesítsük.
4. Adjuk hozzá a tojást, a reszelt sajtot, a kekszet, a sót és a borsot.
5. A kapott masszát alaposan összekeverjük és szeleteket formázunk. Kis mennyiségű olajon mindkét oldalukat megsütjük.

Finom lazacszeletek

Szükséged lesz:

• lazac (vagy más hal)
• 1 szelet fehér kenyér
• 50 ml tejszín
• 1 tojás
• citromszelet
• spenót
• szál petrezselyem
• szál kapor
• só és bors ízlés szerint

Készítmény:

1. A halat késsel darált húsra aprítjuk.
2. Vágjuk le a kenyér héját, morzsoljuk össze és töltsük meg tejszínnel, adjuk hozzá a tojást, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze és adjuk a darált halhoz. Simára keverjük.
3. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. Ezután masszává nyomkodjuk citromlé. Sózzuk és borsozzuk. Keverjük össze és készítsünk szeleteket.
4. Forraljon vizet egy serpenyőben; Amikor a víz felforr, tegyen egy szűrőedényt a serpenyőre, hogy ne érjen hozzá a vízhez. Tegyünk 2 kis szeletet egy szűrőedénybe.
5. Fedjük le fedővel, és főzzük vízfürdőben közepes lángon 8 percig. A kész szeleteket tegyük egy külön edénybe, és fedjük le fóliával, hogy melegen tartsák (az összes darált hallal végezzük el ugyanezt a műveletet).
6. A spenótot szűrőedénybe tesszük (néhány levelet félreteszünk a díszítéshez), fedjük le, és vízfürdőben, közepes lángon 3 percig főzzük.
7. Helyezze a spenótot egy tányérra halszelet, meglocsoljuk olívaolajjal és tálaljuk.

Csirkeszelet

Szükséged lesz:

• 800 g csirkemell
• 4 evőkanál. l. kukoricakeményítő (burgonya is lehet)
• 3 tojás
• 1 fehér hagyma
• 3-4 evőkanál. l. tejföl
• 2 gerezd fokhagyma
• csokor zöld (kapor, petrezselyem)
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint
• növényi olaj a sütéshez

Készítmény:

1. Csirkemell felvágva kis darabokat. A hagymát, fokhagymát, fűszernövényeket is apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk.
2. Ezután hozzáadjuk a tojást, a keményítőt, a tejfölt, a sót, a borsot. Mindent jól összekeverünk.
3. A darált húst előre formázás vagy panírozás nélkül kanalazzuk a serpenyőbe.
4. A szeleteket forró olajban, közepes hőmérsékleten mindkét oldalukon kisütjük.

Pozharsky szelet

Szükséged lesz:

• 800 g csirkehús(mell és a lábak zsíros része)
• 1 csésze tejszín (20%-tól)
• 150 g fehér kenyérmorzsa
• 200 g fehér kenyérhéj
• 400 g hagyma
• 150 g vaj töltelékhez
• vajat a sütéshez
• olívaolaj sütéshez
• só, bors ízlés szerint

Készítmény:

1. A vajat felvágjuk kis kockákés betesszük a fagyasztóba. A finomra vágott hagymát vajban puhára és átlátszóra pirítjuk. A teljesen kihűlt hagymát az apróra vágott darált húshoz adjuk.
2. A fehér zsemlemorzsát tejszínbe áztatjuk, és kicsavarás nélkül a darált húshoz és a hagymához adjuk. A kapott masszát kézzel addig keverjük kívánt konzisztenciát. Tegye a fagyasztott vajat a műanyag darált húsba, és gyorsan keverje össze. A vajnak nem szabad megolvadnia.
3. Helyezze a szelet keveréket a hűtőszekrénybe 30 percre.
4. Ráöntjük a panírt lapos edény, mellé helyezzük a formát a melegvíz, ahol minden szelet elkészítése előtt megmártjuk a kezünket. Vegyünk annyi darált húst a szeletekhez, amennyi a tenyerünkbe fér, és formáljunk belőle ovális szeleteket.
5. A szeletet panírozásba forgatjuk. Fontos mindent gyorsan megtenni, hogy szelet massza nem melegedett fel.
6. A szeleteket a hagyma sütéséből visszamaradt olajban megsütjük (olívaolajat tehetünk bele), mindkét oldalukat néhány percig pirítjuk. Ezután hozzuk a szeleteket teljes készültség sütőben, fóliával bélelt tepsiben ill sütőpapír, 180 °C-on.

Az egyik hagyományos ételeket Orosz konyha - szelet. Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni. Ugyanakkor sokan készítenek darált húst marha- és sertésszelethez a szerint klasszikus recept. Kívánság szerint azonban bevezethet egy új terméket, amely pozitív hatással lesz az ízére. kész étel.

Hogyan jelentek meg a kotlettek?

Mielőtt megtudná, hogy a darált marha- és sertéshús lédús és ízletes-e, érdemes belemerülni a történelembe. Hogyan született egy ilyen étel? Érdemes megjegyezni, hogy a szeletek kezdetben másképp néztek ki és készültek, mint most. Az étel először Franciaországban jelent meg. És nem csoda. Végül is ezt az országot sokak szülőhelyének tartják kulináris élvezetek. A szelet húsdarabok voltak, amelyeket nem választottak el a bordáktól. Több réteg pép volt körbetekerve, mint egy sütemény. Egy csontnak kellett lennie. Végül is kényelmes volt őt kapaszkodni. Ne felejtsük el, hogy a régi időkben az etikett nem tartalmazta a villa és a kés használatát a húsételek fogyasztásakor.

Ma a szelet gombából, zöldségből és halból készül. Egy idő után megjelentek a hasonló ételek, mint például a húsgombóc, steak stb.

Mennyi kenyér kell?

Miért készítik egyes háziasszonyok a szeleteket ízletesnek, lédúsnak és aromásnak, míg mások keménynek és száraznak? Ahhoz, hogy a sertés lédús és puha legyen, kövesse néhány egyszerű tippet. Segítenek kiváló eredmények elérésében.

Marha- és sertésszeletekhez nem szabad sok kenyeret és egyéb hozzávalókat hozzáadni a darált húshoz. Az ilyen adalékokat nem az élelmiszerek megmentésére használják, hanem a kész étel szokatlan szerkezetének kialakítására.

A burgonya és a kenyér lédússá és légiessé varázsolja a szeleteket. A darált húsban azonban nem lehet több ilyen összetevő, mint a húsban. Ellenkező esetben nem csak az íze fog szenvedni. Ezek a szeletek széteshetnek vagy túl szárazak lehetnek. Egyébként sok profi szakács javasolja ennek az ételnek a használatát, hogy elkerülje a ragacsosságot.

Darált húskészítmények

A marha- és sertésszeletek jó darált húsának biztosításához érdemes friss és minőségi termékek. Nem szabad elfelejteni, hogy ízetlen alapanyagokból nehéz jót és egészségeset készíteni. Ezért ne vásároljon kétes minőségű darált húst a boltban. A legjobb, ha magad főzöd meg.

Leggyakrabban a hasított kemény részeit, ahol filmek és porcok vannak, használják a darált hús készítéséhez otthon. Ezenkívül a lapockák, az ágyék, a nyak és a szegy húsa tökéletes. Ha csatlakozni akar sovány marhahúsés zsíros sertéshús, akkor érdemes a 2:1 arányt betartani. Az eredmény szaftosabb szelet. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis disznózsírt. Ennek az összetevőnek a darált húsa legfeljebb a marhahús térfogatának egynegyedét tartalmazhatja.

Aprítás előtt a húst meg kell tisztítani a porcoktól, erektől és filmrétegektől. Ennek köszönhetően a massza kellemes állagú és homogénebb lesz.

Helyesen adjuk hozzá a hagymát

Ha hozzáteszed hagymát, akkor darált marha- és sertéshúsból finom szeleteket kapsz. Azonban itt is van néhány sajátosság. Nem kell hozzá nagy darabok Luke. Húsdarálón kell átengedni. Ezenkívül figyelembe kell venni az arányokat. 1 kilogramm darált húshoz körülbelül 200 gramm vöröshagyma szükséges.

A finom szelet titkai

Ha saját darált húst készít a marha- és sertésszeletekhez, akkor emlékezzen egy finom étel néhány titkára:

1. IN kész darált húsÉrdemes néhány evőkanál vizet hozzáadni, lehetőleg hidegen. Használhat egy darab jeget is. Ennek eredményeként kész szeleteket lédúsabb lesz, mivel a főzési folyamat során a víz elpárolog, nem a lé.
2. A tejszínből készült vaj légiessé teszi.
3. Óvatosnak kell lenni a csirke tojással. Ez a termék nem csak lehetővé teszi a termékek formájának megtartását, hanem merevebbé is teszi azokat. 1 kilogramm húsra nem szabad 3 tojást tenni. Jobb, ha lecseréljük őket reszelt burgonyára.
4. A szelet ízét nagyban gazdagíthatja egyszerű módon- cukkini, burgonya vagy sárgarépa hozzáadása a darált húshoz. Ezek a termékek lágyabbá teszik az ételt.
5. Ahhoz, hogy a darált hús „ragadós” legyen, az asztal felületére verhetjük. Ez a manipuláció levegővel telíti a terméket, ami a kész szeleteket bolyhossá és puhává teszi.
6. A marha- és sertésszeletek darált húsához különféle fűszerek fűszeres aromát kölcsönöznek az ételnek. A fényképpel ellátott recept sajnos nem képes átadni az aromát. A szakácsok a petrezselyem használatát javasolják, édes paprika, keverék különféle paprika, szerecsendió, majoránna, kakukkfű, fokhagyma és így tovább.
7. A sütéshez zsírként olvasztott vajat ajánlott használni. Ha egy ilyen termék nem megfizethető, használhat disznózsírt. De ha szükséges, megsütheti a szeleteket növényi olajban, de szag nélkül.
8. Az étvágygerjesztő kéreg eléréséhez először ajánlott a darált húskészítményeket közepes lángon megsütni. Meg kell őket barnítani. Alacsony lángon készenléti állapotba hozzuk. A főzés vége felé növelheti a lángot.

E titkok ismeretében elkezdheti a darált hússzelet elkészítését. Nagyon sok recept létezik ehhez az ételhez. Ehhez különféle darált húsok elkészítése szükséges.

Klasszikus szelet

Hogyan kell főzni klasszikus szeleteket-tól házi darált hús? A sertéshúsnak, a marhahúsnak és az egyéb összetevőknek jó minőségűnek kell lenniük. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg vegyes darált hús (marha- és sertéshús).
• Kenyér vagy cipó, lehetőleg állott és száraz - 200 g.
• Nyers tojás - 1 db.
• Hagyma - 3 db.
• Víz szobahőmérsékletű- 1,5 pohár.
• Bors és só.

Készítmény

Először el kell készítenie a darált húst a marha- és sertésszeletekhez. A recept a következő lépéseket tartalmazza lépésről lépésre. Először is tegye a kenyeret egy mély tálba, és töltse fel vízzel. A tej is felhasználható erre a célra. Amikor a kenyér megpuhul, leöntjük a folyadékot.

A hagymát meg kell hámozni és felaprítani vagy apróra vágni. Kívánság szerint megsütheti, de csak vajban. A darált húst és az apróra vágott hagymát puhára tesszük egy edénybe, beleütjük a tojást. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről és a sóról sem. Amikor az összes hozzávaló a tálban van, jól keverjük össze. Ennyi, kész a darált hús a szeletekhez. Már csak a szeleteket formázzuk és kisütjük. Miután az étel elkészült, öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, és mindent gőzöljön 10 percig.

Kotlett zöldekkel

A darált marha- és sertéshúsból fűszernövényekkel készített szelet elkészítéséhez szüksége lesz:

• Vegyes darált hús - 600 g.
• Hagyma - 1 fej.
• Fehér kenyér - 3 darab.
• Friss tej - ½ evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Petrezselyem és kapor - 1 csokor.
• Fokhagyma - legfeljebb 2 gerezd.
• Őrölt bors, só, liszt a panírozáshoz.

Főzési folyamat

Először is el kell készítenie a darált húst a marha- és sertéshús húsdarálóval történő feldarabolásával. De ha akarod, elviheted kész masszát az üzletben. A lényeg az, hogy a vásárolt darált hús friss legyen. A tejet kissé fel kell melegíteni, majd a kenyérdarabokra kell önteni. Meg kell lágyulniuk.

A kaprot és a petrezselymet ajánlatos apróra vágni. A folyadékot le kell engedni a kenyérből, majd hozzáadni a darált húst tartalmazó edénybe. Ide is hozzá kell adni a zöldeket, hagymát, tojást, sót és fűszereket. A szeletekhez való darált húst kézzel kell összegyúrni. Ennyi. A massza készen áll. Nincs más hátra, mint ovális formájú darabokat készíteni, lisztbe forgatni és kisütni.

Darált marha- és sertésszelet "Juicy"

A szelet elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg darált marha- és sertéshús.
• 100 g kemény sajt.
• 2 hagyma.
• 2 tojás.
• 4 szelet cipó vagy keksz.
• Bors és só.
• 100 g vaj tejszínből.
• 1 csomag zsemlemorzsa.
• Liszt a panírozáshoz.
• 2 evőkanál. kanál kapor.

A főzés lépései

Ezeket a szeleteket töltelékkel készítjük el. Ehhez finom reszelőn lereszeljük a sajtot. A vajat meg kell lágyítani. Ezt követően villával meg kell darálni, össze kell keverni apróra vágott kaporral és sajttal. A kapott masszából kis ovális golyókat kell hengerelni. Kész a töltelék.

Most már készíthet darált húst marha- és sertésszeletekhez. Nem szabad tojás nélkül elkészíteni. A zsemlemorzsát darabokra kell vágni, majd ráönteni. hideg víz. Amikor megpuhulnak, le kell engedni a folyadékot. A hagymát meg kell hámozni, majd apróra vágni. Finomra vágható vagy reszelhető. A sertés- és marhahúst húsdarálóban kell darálni. Tegye a darált húst, a kekszet, a tojást, a fűszereket és a sót egy mély edénybe. Az összetevőket jól össze kell keverni.

Most a darált húst részekre osztjuk, és beletekerjük a tölteléket. A darabokat lisztbe kell forgatni, felvert tojásba mártani, majd ismét zsemlemorzsába forgatni. Ezt követően közepes lángon meg kell sütni a szeleteket.

"Hercules" szelet

IN ebben az esetben A darált húshoz nem adunk tojást. Lecserélik őket zabpehely. A lédús darált marha- és sertésszeletek készítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg vegyes darált hús.
• 300 ml tej.
• 140 g zabpehely.
• 2 hagyma.
• Bors, só.
• 100 g liszt vagy zsemlemorzsa.
• Egy csomó zöld.

Hogyan kell megfelelően főzni

A marha- és sertéshúst el kell választani a csontoktól, a porcoktól, az erektől és a filmektől. Ezt követően a húst fel kell vágni. Ezt húsdaráló segítségével lehet megtenni. A szobahőmérsékletre előmelegített tejet az előkészített darált húsba kell önteni. A hagymát meg kell hámozni és reszelni vagy apróra vágni. A kapott pépet egy darált hússal ellátott tartályba kell helyezni. Hozzá kell adni még sót, fűszernövényeket, borsot és zabpelyhet. Az utolsó komponenst ajánlatos kávédarálóval ledarálni.

A szeletekhez való darált húst össze kell keverni, majd egy órára hűtőbe tesszük, miután a tartályt műanyag fóliával letakarjuk. A megadott idő elteltével szeleteket formázhatunk és kisüthetjük. Végül ajánlott párolni őket.

Recept rizzsel

A szeletekhez való darált hús elkészíthető rizzsel. Ehhez szüksége lesz:

• 1 kg darált hús.
• 200 g rizs, lehetőleg kerek.
• 2 tojás.
• 2 hagyma.
• 2 gerezd fokhagyma.
• Só, bors.
• Liszt.

Hogyan készítsünk szeleteket

Először öblítse le a rizst hideg víz. Most egy serpenyőbe kell önteni, és forrásban lévő vizet önteni rá. Ugyanakkor 1 rész rizshez 2 csésze víz szükséges. A hagymát és a fokhagymát meg kell hámozni, majd a darált hússal együtt át kell engedni egy húsdarálón. Adjunk hozzá rizst, sót, fűszereket a kapott keverékhez, majd jól keverjük össze. A keverékből szeleteket formázunk, és növényi olajon kisütjük.

Gyors szelet

Kívánság szerint darált marhahúsból, sertéshúsból és csirkehúsból szeleteket készíthet. Ebben az esetben az étel szokatlan szerkezetűnek bizonyul. Leggyakrabban azonban csak sertés- és marhahúst használnak. A szelet gyors elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 600 g vegyes darált hús.
2. 4 tojás.
3. 2 nyers burgonya.
4. Egy csomó zöldhagyma.
5. 50 g majonéz.
6. 3 evőkanál. kanál lisztet.
7. Fűszerek.

Főzési mód

A zöldhagymát finomra kell vágni. A burgonyát meg kell hámozni, majd lereszelni. Ezek után fel kell készülni vegyes darált hús. Adjunk hozzá borsot, burgonyát, sót és zöldhagyma. Minden összetevőt jól össze kell keverni. Ezután adjunk hozzá lisztet és majonézt a keverékhez. Keverés után a keveréket darabokra kell formázni, majd olajban kisütni.

Befejezésül

A darált hús megfelelő elkészítése marha- és sertésszeletekhez csak a siker fele. Fontos, hogy könnyű, légies és gyengéd legyen. Ehhez ajánlatos az elkészített darált húst körülbelül fél órára hűtőszekrénybe tenni. Javasoljuk, hogy a komponenseket kézzel keverje össze. Ez meghatározza a keverék konzisztenciáját, és eltávolítja a csomókat is. Kotletformázáskor a darált hús gyakran a kezünkhöz tapad, hogy ez ne történjen meg, hideg vízbe áztathatjuk.

Bármilyen körethez tökéletesen passzolnak, és azzá válnak megfelelő étel szolgálni családi vacsora vagy vacsora. Különféle receptek hússzeleteket lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy több lehetőséget is kipróbáljanak egy látszólag banális ételhez. Eltérnek az elkészítési módban és a felhasznált összetevőkben. Darált húshoz házi Bármilyen hús vagy baromfi megfelelő: sertés, marha, csirke, diétás pulyka, borjú szűzpecsenye.

A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

A fajták keverése előnyös ízminőségek kész étel. A lényeg az, hogy minden összetevő friss legyen. A keveréket alaposan összekeverjük a kezünkkel, hogy összeragadjon és könnyen formálható legyen. A házi készítésű szeletekhez mindenképpen érdemes tejbe áztatott kenyeret tenni. Ez nem a hangerő növelésének módja. késztermék, és egy nagyszerű módszer mindent megment húslevek van benne egy kicsit. A fő összetevők apróra vágott hagymát adnak hozzá friss vagy növényi olajban elősütve. Csatlakozás csirke tojás puhává és légiessé varázsolja a főtt szelet állagát.

A hússzeletek minden család étlapján a legfontosabb szerepet töltik be, mindenki szereti, felnőttek és gyerekek egyaránt. De nem mindenkinek sikerül, egyeseknek szétesnek, másoknak éppen ellenkezőleg, túl sűrűnek bizonyulnak, és a fiatal, tapasztalatlan háziasszonyok nem mindig találgatnak helyes arányok, a termékek aránya a szeletekben De ne keseredj el, megosztok veled néhány titkot, ami segít úgy elkészíteni a szeleteket, hogy még az ünnepi asztalra se szégyelld.

Hogyan készítsünk finom szeleteket

• Hogy a szelet lédús legyen
• Ha finom szeleteket szeretne kapni, ne vegyen kétes eredetű, kész darált húst. Kedves marha szűzpecsenye Nem kötelező megvenni, de a hát, a nyak, a váll, a mellkas és a hátsó láb egyes részei ideálisak.
• Előtt tegye a filét egy húsdarálóba, ne felejtse el alaposan megtisztítani - távolítsa el a filmeket, távolítsa el a porcokat, csontokat és ereket. A marhahús mellett a zsíros sertéshús használatát javaslom - ez adja a szelet lédússágát és puhaságát: 1 kg marhahúshoz - 1/2 kg sertéshúshoz vagy 1 kg marhahúshoz - 250 g disznózsír. Azonban bárány-, borjú-, csirkehús-, pulyka- és vadhúsból is készíthető szelet. Válasszon bármilyen őrlési fokozatot, de azt tanácsolom, hogy ne vigye túlzásba, és korlátozza magát az egyszeri görgetésre egy közepes méretű rácsos húsdarálóban.

• Ahhoz, hogy a szeleteket vagy a fasírtokat egyenletesek és simák legyenek, mint egy biliárdgolyó, 1-2 evőkanál búzadarát kell a darált húshoz adni. A szeletmasszát pedig 15 percig állni hagyjuk – hogy a búzadara megduzzadjon. Emellett a bolyhosodás miatt sokan egy kis szódát tesznek a szeletekhez. És vannak, akik még keményítőt is fogyasztanak.

• Az így kapott darált húst fűszerekkel (paprika, fekete bors, koriander, chili) és apróra vágott fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem, koriander, menta) is jól díszítjük. Ne felejtse el megsózni a leendő ételt, de semmi esetre se próbálja ki nyersen (a darált hús kóstolása a háziasszonyok leggyakoribb mérgezési oka).
• A halakkal kapcsolatban és csirkeszelet, azt tanácsolom, hogy a közepébe tegyen egy darab vajat - olyan szaftosak lesznek, mint a húsosak.

• Tetszett ez a hasznos cikk? Remélem, nem felejtettem el semmit, ha igen, később teszek hozzá valamit! Hagyja, hogy ez a szelet főzéssel kapcsolatos információ segítsen elkészíteni finom ételek könnyedén. Ne légy kapzsi – ossza meg ezeket az ajánlásokat más háziasszonyokkal a közösségi oldalakon található gombokra kattintva.
• És ha van saját titkod, akkor oszd meg kommentben!!!