Mit lehet készíteni kék szilvás szilvából. A legjobb blankok a kanyarból: vitaminbomba a tél közepén

Rengeteg felhasználási terület van a slotoknak: a tartósítók és desszertek készítésekor, a hússal való főzésig szószok formájában vagy akár sózáskor is. Az alábbiakban meg fogunk tárgyalni néhányat a sok slot készítésére szolgáló recept közül.

Kökény tkemali - recept

Mivel a turn a szilva egyik fajtája, az egyik legnépszerűbb szilva szósz, a tkemali készíthető ennek alapján. Könnyű, savanykás, fanyar mártást kapunk, ideális szárnyasokhoz és húsokhoz.

Hozzávalók:

• fordulat - 1 kg;
• , koriander - egy csomóban;
• erős paprika - 1 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• cukor és só - ízlés szerint.

Főzés

Nem bonyolíthatja meg a munkáját, egyszerűen öblítse le a fordulatot, és közvetlenül egy zománcozott serpenyőbe dobja. Ezután, hogy a bogyók jól párolódjanak, adjunk hozzá egy pohár vizet, fedjük le mindent fedéllel, és forraljuk 15 percig. Enyhén hűtsük le a puha forgácsot, és dörzsöljük át egy szitán, megszabadulva a magoktól és a héj maradványaitól. A kapott pürét édesítsd és sózd ízlés szerint, dobd rá apróra vágott zöldeket, pürésített fokhagymát és csípős paprikát. Adjon hozzá egy kis vizet, ha folyadékra van szüksége, és hagyja a tkemalit további 10 percig főni.

Áztatott viszont - recept a főzéshez télen

A sziklák sós lében áztatása a zöldségek vagy a savanyú káposzta áztatásához hasonlít: a bogyókat sós lében mártják és hagyják erjedni, a folyamat során felszabaduló tejsav és alkohol pedig segíti a bogyók hosszú távú tárolását.

Hozzávalók:

• fordulat - 9,7 kg;
• cukor - 135 g;
• só - 65 g;
• víz - 4,8 l.

Főzés

Használt edények (fa, üveg), jól kezeljük, mielőtt bogyókat teszünk bele. A só- és cukorkristályok vízben való feloldásával egyszerű sóoldatot készítünk, majd magára a körre öntjük és nyomás alatt hűvös helyen (ideális a pince, de hűtőben is) hagyjuk egy hónapig.

Forgasd, mint az olajbogyót - recept

Hozzávalók:

• fordulat - 1,4 kg;
• só - 75 g;
• babérlevél - 1 db;
• szegfűbors (borsó) - 2-3 db.

Főzés

Hámozzuk le a megmosott kört a szárról, és rendezzük tiszta üvegekbe. A maradék hozzávalókból felforraljuk a sólevet, és körbeöntjük. Fedjük le az edényeket műanyag fedővel, és hagyjuk egy hétig hűvös helyen állni. Amikor a fordulatot megsózzuk, a sóoldat leüríthető és szagtalan növényi olajjal helyettesíthető, ez tartósítószerként működik, és meghosszabbítja a munkadarab „élettartamát”.

Kökény lekvár receptje lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• fordulat - 3,2 kg;
• cukor - 2,9 kg;
• víz - 115 ml.

Főzés

Oszd ketté a szétválogatott és megmosott kört, távolítsd el a csontokat, és magát a pépet tedd egy multicooker edénybe, minden réteget megszórva cukorral. Öntsünk egy kevés vizet az edénybe, és hagyjuk a gyümölcsöket pár órán át lédülni. Az idő letelte után kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot fél órára, és kezdje el saját maga elkészíteni a dobozokat. A gyöngyöző lekvárt üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük.

Kökénybor recept

Gyümölcsök és bogyók

Leírás

Hozzávalók

Lépések

Foglalkozzunk a finomság fő összetevőjével - a kökény bogyójával: gondosan válogatjuk át, a savanyításra alkalmatlanokat kidobjuk – ezek lehetnek szárított vagy romlott gyümölcsök is különböző mértékben, majd meleg folyóvízzel töltjük fel, tegyük át egy tálba. lehetővé teszi, hogy jól öblítse le a bogyókat. A bogyók alapos megmosása után folytatjuk a szár szétválasztását, görgetjük a bogyót, szorosan megfogjuk a farkát a tövénél az ujjainkkal, majd kihúzzuk. A szétválogatott bogyókat egy tálba helyezzük, újra öblítjük, és egy rétegben természetes rostokból vagy többrétegű papírszalvétákból készült törülközőre szórva szárítjuk. Körülbelül negyven percet vesz igénybe a receptben feltüntetett mennyiségű bogyó elkészítése.



Közben, amíg természetes módon szárad a turnus, elkészítjük az uzsonna tartósítására szolgáló üvegeket. Teljesen bármilyen méretűek lehetnek, de a legjobb választás az olyan edények lennének, amelyek térfogata nem haladja meg a fél litert, hogy a kibontott "olajbogyó" ne álljon le. Az edényeket alaposan öblítse le meleg vízben szódabikarbóna hozzáadásával, majd öblítse le folyó vízben. Az üvegek sterilizálása: pár percig - néhány percig, ha kicsik, és öt percig, ha fél literes tartályt választott. Használhatja a mikrohullámú sütőt, töltse meg az üvegeket negyed vízzel, és állítsa be a maximális üzemmódot öt percre. Az üvegek mosási elve szerint a fedőket, amelyekkel a pácolt fordulatot fogjuk tekercselni, kimossuk, majd forrásban lévő vízben két percig forraljuk, először megszabadítjuk a tömítőanyagként működő gumibetétektől. Tedd a megfőtt fedőket egy törülközőre, hagyd kihűlni, és helyezd a helyére a gumit. Az aszalt szilvát tiszta, steril üvegekbe rakjuk, és folytatjuk a pácolt szelet elkészítésének következő lépését.



A pácot vízből, cukorból, fűszerekből, sóból és ecetből főzzük, az összes hozzávalót forrásban lévő vízbe tesszük. A forrásban lévő pácot a fűszerekkel együtt öntsük slothos üvegekbe, és fedjük le őket előkészített fedővel.



Ezután hagyja a sloe-t a pácban 15 percig főzni. Öntse a kissé lehűtött pácot a serpenyőbe, a bogyókat tiszta kanállal tartva, vagy speciális, lyukakkal ellátott nylon fedőt használva, amely a víz áramlását irányítja.



A pácot felhevítjük, majd még forrva, csupa üvegekbe töltjük. Késlekedés nélkül megcsavarjuk a fedelet, és fejjel lefelé fordítjuk az ecetes kökényes üvegeket, mint az olajbogyót. Ha a munkadarabot ebben a helyzetben hagyja, fokozatosan le kell hűteni. Ehhez egy télre szánt finomságot csomagoljon meleg takaróba (gyapjú vagy vatta), és hagyja ebben a helyzetben legalább egy éjszakán át, amíg teljesen ki nem hűl. A hideg tégelyeket visszahelyezzük normál helyzetükbe, és állandó tárolóhelyre helyezzük, ahol korlátozott a nappali fény hozzáférése és állandó, legfeljebb 20 Celsius fokos levegőhőmérséklet - kamrában vagy száraz pincében.



Körülbelül egy hónapot várunk, hogy az „olívabogyó” beázzon a pácban. Ennyi idő elteltével az olajbogyóhoz hasonlóan pácolt fordulat teljesen használatra kész lesz. Már csak kóstolókat kell meghívni, és együtt élvezni a harapnivalók isteni ízét.



Jó étvágyat kívánunk!

Különös türelmetlenséggel várom augusztus végét - ilyenkor érnek be a kedvenc gyümölcseim az országban - a fordulatot. A viszont egyfajta szilva, amely nagyon népszerű Közép-Oroszországban. A fordulat markáns édes-savanyú ízű, a szokásos szilvánál kisebb, gömbölyű.

A kanyarból készült kompót egyszerűen mesésnek bizonyul. És piték (és piték), meg lekvárok, és szószok, és persze bor. De mindazonáltal a fordulat nagy részét lefagyasztom - könnyebb elmenteni télre, a fagyasztóban a bogyók nem foglalnak annyi helyet, mint a feltekert kompótos üvegek a polcokon, és nagyon kevés időbe telik. lefagyasztja a fordulatot.

Teljes főzési idő - 23 óra 0 perc Aktív főzési idő - 0 óra 20 perc Költség - nagyon gazdaságos Kalória 100 grammonként - 54 kcal Adagok száma - 1 adag

Hozzávalók:

Szilva – opcionális (fordulat)

Főzés:

Összegyűjtjük a fordulatot. Megvizsgáljuk az összegyűjtött gyümölcsöket, és azonnal megszabadulunk azoktól, amelyek nekünk elég rossznak tűnnek - a repedt és romlott példányoktól.

A fordulatot folyó víz alatt lemossuk.

Ezután egy kissé unalmas rész kezdődik - a szilvát félbe kell vágni, és a magokat ki kell dobni. Tehát először is helyet takarítunk meg a fagyasztóban - mivel a mag nélküli gyümölcsök sokkal kisebb térfogatot foglalnak el, mint a magházas gyümölcsök. Másodszor, megszabadulunk a belül romlott, férges és romlott szilvától, mert néha lehetetlen kívülről ellenőrizni a gyümölcs férgességét.

Így az összes bogyót feldolgozzuk. Az érett, teljesen érett kökényben a csont nagyon könnyen megszabadul a péptől, így ez a feldolgozás nem vesz igénybe sok időt.

A bogyókat zacskóba tesszük és lemérjük. A legjobb, ha a bogyókat kis adagokban fagyasztja le - gyorsabban fagynak le, miközben kevesebb levet engednek ki. És később könnyebben feldolgozhatók - használja az egész csomagot egyszerre.

Szintén nagyon kényelmes a gyümölcsök fagyasztása műanyag edényekben - a téglalap és négyzet alakú tartályok kompaktan elhelyezhetők a fagyasztó teljes térfogatában.

Minden bogyós csomagot vagy edényt aláírunk, ráírjuk a fagyasztás dátumát, a termék nevét és súlyát, majd a fagyasztóba küldjük. Most télen fordulattól kezdve minden csodás ételhez hozzájuthatunk, ráadásul a gyümölcsök alacsony hőmérsékleten megtartják a legtöbb vitamint és ásványi anyagot.

Főzés előtt vegyük ki a szeleteket a fagyasztóból, és hagyjuk a hűtőszekrényben néhány órán keresztül felengedni. A teljes masszából kompótot, lekvárt, szószt főzhetünk, de a lepényekhez, lepényekhez a felszabaduló levet le kell ereszteni. Jó étvágyat kívánunk!

Tetszenek ezek a receptek?

Menunedeli.ru

Kökény blankok télre: főzési receptek

Az ősz a tökéletes időszak a téli készletek feltöltésére. A hagyományos és klasszikus paradicsom-, uborka-, paprika-, ribizli- és málnakészítmények jó alternatívája a tekercselt sloe gyümölcs. A tövistermés ritkán hagyja cserben a kertészeket. Gyümölcsei egyediek, jellegzetes fanyarságukkal és kellemes édességükkel tűnnek ki. A receptek is elképesztőek. Főzhet finom lekvárt, lekvárt, húsmártást, almakompótot és még sok mást.

A kanyarból készült nyersdarabok jellemzői

A fordulat ritka látogatója a kertészek telkeinek. Sokkal gyakoribb az olyan kultúra, mint a tövis. Ez ugyanaz a növény, mint a kökény, minden vitamin- és ásványianyag-tulajdonsága megvan. De a gyümölcsök sokkal nagyobbak, nem annyira fanyar ízűek és édesebbek.

A kökény vadnövény, a kökény pedig termesztett hibrid. Mindkét növény termését tövisnek nevezik.

A téli lekvárok és szószok készítésekor figyelembe kell venni a gyümölcs ízjellemzőit. A tövisszilva meglehetősen markáns fanyar, fanyar, savanyú ízű. A belőle készült szósz ideális kiegészítője lesz a húsnak és a baromfinak, javítja az emésztést nehéz és zsíros ételek fogyasztása esetén.

Ha a gyümölcsöt késő ősszel szüretelik, kifejezett édességet kap, miközben megtartja fanyarságát. A fordulót ugyanúgy szüretelik, mint a szilvát, ugyanazokat a technológiákat alkalmazva, de az íz telítettségben és ízekben eltérő lesz. És ha bátorság kell hozzá frissen fogyasztani, akkor szinte mindenki feldolgozva szereti.

Édes naplementék télre

A gyümölcs meglehetősen sűrű. Mielőtt elkészítené a nyersdarabokat a fordulatból, legalább 20 órán át kristálycukorral infundáljuk. Ez idő alatt a gyümölcsök levet engednek, és cukorral keverve szirupot adnak. Ezenkívül figyelembe kell venni a következő főzési szabályokat:

1. 1. Mind a korai, mind a késői kökényfajtáknál az érettségi fokot a héj sötétkék, tintás színe és rózsaszínű húsa határozza meg. Csak a kemény, kissé éretlen gyümölcsök alkalmasak a betakarításra.
2. 2. A kört egészben felforraljuk, kettéosztjuk és eltávolítjuk a csontot. Ha a bőrt az előírás szerint távolítják el, akkor előtte a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel leöntik.
3. 3. Nem minden fajta teszi lehetővé a kő eltávolítását, ezért van mód a vágatlan gyümölcs elkészítésére.
4. 4. A lekvárfőzés során az egészet felforraljuk, majd bedörzsöljük, hogy elválasszuk a pépet a kőtől és a bőrtől.

Kökénylekvár

Szükséges hozzávalók:

• fordulat - 1 kg;
• víz - 1 pohár;
• cukor - 1 kg;
• rózsaolaj - 2 csepp. Ez a recept természetes olajat használ, de ha ez nem áll rendelkezésre, tegye nélküle.

Főzés:

1. 1. Mossa meg alaposan a bogyókat. Tegyük egy mély serpenyőbe. Megszórjuk cukorral 1:1 arányban. Adj hozzá vizet.
2. 2. Néhány óra múlva tegyük minimális tüzet. 30 percig főzzük.
3. 3. Vágja ki a bogyókat egy lyukas kanállal, tedd előre sterilizált üvegekbe.
4. 4. Folyamatos keverés mellett forraljuk még 30 percig a maradék szirupot.
5. 5. Öntsük a bogyókat a kapott folyadékkal.
6. 6. Zárja le hermetikusan az üvegeket sterilizált fedővel.

A sloe lekvár elkészítéséhez mindössze három összetevőre van szüksége:

• fordulat - 1 kg;
• víz - 0,5 l;
• cukor - 1,5 kg.

Készítse elő a következőképpen:

1. 1. Öblítse le a fordulatot, vágja félbe, távolítsa el a csontokat.
2. 2. Öntsük fel a cukor felét, adjunk hozzá ugyanannyi vizet, tegyük félre egy órára.
3. 3. Turmixgéppel pürésítsd, add hozzá a maradék vizet és a cukrot.
4. 4. Tegye tűzre, csökkentse minimálisra, és forralja körülbelül 40 percig.
5. 5. Rendezzük előre sterilizált üvegekbe, dugjuk le, fordítsuk meg és takarjuk le meleg takaróval. Várja meg, amíg kihűlnek.

Kompót almával

Egy ilyen kompóthoz, egy 3 literes tartály alapján, olyan termékekre lesz szüksége, mint:

• fordulat - 0,5 kg;
• alma - 0,5 kg;
• víz - az üveg nyakáig;
• cukor - 250 g / 1 liter víz.

Főzés:

1. 1. Alaposan mossa le a fordulatot, hagyja egészben.
2. 2. Az almát megmossuk és durvára vágjuk.
3. 3. Sterilizáljuk az üveget, hajtsuk össze az összes gyümölcsöt.
4. 4. Öntsön forrásban lévő vizet a tartály „vállára”, zárja le a fedelet, csavarja be egy meleg takaróba, tegye félre 30 percig.
5. 5. Engedje le a vizet az üvegből egy edénybe, amelyben a szirupot fel fogjuk főzni.
6. 6. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
7. 7. Öntse vissza a kapott szirupot a tartályba. Steril fedővel feltekerjük.
8. 8. Fordítsa meg az edényt, takarja le egy takaróval, várja meg, amíg a kompót kihűl.

Pácolt kökény

Ha e recept szerint fordul, akkor olajbogyó íze lesz. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• éretlen fordulat - 1 kg;
• víz - 750 ml;
• 9% ecet - 50 ml;
• szemes bors (szegfűbors, fekete) - néhány darab;
• szegfűszeg - 2 db;
• babérlevél - 2 db;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 2 tk csúszda nélkül.

Főzés:

1. 1. Öblítse le a fordulatot, válogatja ki, távolítsa el a puha, szárított, romlott gyümölcsöket.
2. 2. Tegye sterilizált üvegekbe (lehetőleg kis térfogatú - körülbelül 0,5 l).
3. 3. A többi hozzávalóból elkészítjük a pácot. Forrón öntsük üvegekbe, tegyük félre 15 percre.
4. 4. Öntse vissza a folyadékot az edénybe, forralja fel, és töltse meg újra az edényeket a tövisekkel.
5. 5. Zárja le hermetikusan az üvegeket sterilizált fedővel, fordítsa meg, csavarja be egy takaróba, tegye félre, amíg teljesen kihűl.

A kökény "olívabogyóját" legalább egy hónapig infundáljuk. Ezen időszak elteltével az edény kinyitható - a termék használatra kész.

"Tkemali" szósz

A kökényszósz szinte megegyezik a cseresznyeszilva szósszal. Vegyük összetevőként:

• fordulat - 1,5 kg;
• mocsári menta (a szokásos nem megfelelő) - 10 g;
• koriander - 15 g;
• őrölt koriander - 5 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• kapor - 15 g;
• őrölt csípős paprika - 5 g;
• só - 15 g;
• víz - 400 ml.

Főzés:

1. 1. A gyümölcsöket megmossuk és szétválogatjuk.
2. 2. Öntsük fel vízzel, forraljuk alacsony lángon 25 percig.
3. 3. Adjunk hozzá sót és ezeket a fűszereket, főzzük 10 percig.
4. 4. Levesszük a tűzről, lehűtjük, szitán átdaráljuk.
5. 5. Lassú tűzre tesszük, és sűrűre főzzük.
6. 6. A fokhagymát nyomjuk át, adjuk a szószhoz, pároljuk 5 percig.
7. 7. Sterilizáljuk az üvegeket, lehetőleg nagyon kicsiket, öntsünk bele szószt.
8. 8. Szorosan lezárjuk, megfordítjuk, becsomagoljuk, megvárjuk, amíg kihűl.

Ha a sterilizálási folyamatot gondosan és a szabályok szerint hajtják végre, a szószt szobahőmérsékleten tárolja. Azokban az esetekben, amikor az eljárást valamilyen okból nem hajtották végre, a szósznak „áttelelnie” kell a hűtőszekrényben vagy a pincében.

vusadebke.com

Beázott fordulat: receptek télre

A népi gyógyászatban mindent felhasználnak, amit ez a szerény cserje ad: kéreg, gyökerek, fa, virágok és gyümölcsök. A kökény bogyója szeptemberben érik, a betakarítást az első fagy után érdemes elkezdeni. Aztán a fanyarság eltűnik belőlük. A cserje termését szárítják, szószokat, sűrű lekvárokat készítenek. Régen szokás volt, hogy a bogyókat fahordókban áztatták. Cikkünkben bemutatjuk a legjobb áztatott sloe recepteket. Hidegen és melegen is télre készíthető.

Hogyan kell gyorsan főzni ázott viszont?

E recept szerint egyszerre kaphatunk likőrt és finom menta ízű lekvárt is. A beáztatott slot elkészítése nem tart tovább fél óránál. Ahhoz azonban, hogy gazdag ízű italt kapjunk, körülbelül 30-40 napig kell infundálni.

Az áztatott fordulatot a következő sorrendben készítjük el:

1. A szúrós bokor termését (1 kg) megmossuk, törölközőn szárítjuk és háromliteres üvegbe öntjük.
2. 1 kg cukorból és 100 g vízből szirupot készítünk a tűzhelyen.
3. Az üvegben lévő bogyókat forró sziruppal öntjük. A tetejére mentaleveleket helyeznek.

A többi áztatott sloe recepthez hasonlóan az üvegeket gézzel vagy pamutszalvétával fedjük le. Ezt követően meleg, napfénytől védett helyen kell tisztítani körülbelül egy hónapig.

Fűszeres áztatott slének receptje

A következő módon elkészített ízletes bogyók az asztalnál tálalhatók sós snackként, saláta vagy főétel részeként.

A télre lépésről lépésre áztatott kanyar a következő sorrendben készül:

1. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, törülközőn megszárítjuk és literes üvegbe tesszük.
2. A tűzhelyen vízből (1 l), sóból (½ evőkanál), cukorból (3 evőkanál), fahéjból (½ teáskanál), szegfűborsóborsóból és szegfűszegvirágzatból (4-4) pácot készítünk. Amint a folyadék felforr, 80 ml ecetet kell bele önteni.
3. Az üvegedénybe hajtogatott bogyókat száraz mustárral (3 teáskanál) borítjuk be.
4. Egy darab gézt több rétegre hajtogatunk négyzet alakúra, amely megfelel az edény nyakának méretének. A tetejére egy teáskanál mustárport osztunk. Ezután a munkadarabot a bogyókra helyezik, majd meleg páccal öntik.
5. Mint sok más téli sloe receptet, ezt is szobahőmérsékleten jól be kell infúziózni használat előtt. Egy hónap elteltével a munkadarab nejlon fedéllel letakarva a hűtőszekrénybe helyezhető.

Sózott sloe télre

Az e recept szerint elkészített fanyar bogyók ízét gyakran hasonlítják a konzerv olajbogyóhoz. Valójában a szúrós bokor termését az almával és a káposztával együtt áztatták Ruszban. Ennek a főzési lehetőségnek semmi köze az ókori Görögországhoz.

A recept lépésről lépésre a következő:

1. Az érett és puha bogyókat (2,5 kg) megmossuk és üvegedényekbe rakjuk.
2. A tűzhelyen sóoldatot készítenek 1,2 tisztított vízből, sóból (6 evőkanál), babérlevélből, mustárból (5 db) és szegfűborsból.
3. Az üvegekben lévő bogyókat lehűtött sóoldattal töltjük meg.
4. Minden üveget gézzel vagy pamutszövettel lefedünk, és 4 órán át az asztalon hagyjuk.
5. A bankokat 2 hétig a hűtőszekrénybe küldik. Időnként nejlon fedővel kell lefedni őket, és fel kell rázni a sóoldatot, hogy a fordulat egyenletesen megsüljön.
6. 14 nap múlva helyezze át a bogyókat egy tiszta edénybe, és öntsön növényi olajat a tetejére. Hűtőszekrényben akár négy hónapig is eltartható.

A fentiek szerint elkészített pácolt bogyók a fenti téli sloe receptekkel együtt akár négy hónapig is eltarthatók. Húshoz és halhoz tálalják, valamint salátákhoz, harapnivalókhoz, meleg ételekhez adják.

Kökény, hidegen áztatva

Szeretné megtartani a maximális mennyiségű vitamint és egyéb hasznos anyagokat a bogyókban? Előnyben részesítse az áztatott kökényrecepteket, amelyekben a szúrós bokor termését hideg vízzel öntik. Az alábbiakban ezen főzési módok egyikét mutatjuk be.

Lépésről lépésre recept egy finom és egészséges fordulathoz:

1. Készítse elő a zománcot vagy az üvegedényeket.
2. Öntsünk bele 3 kg előmosott kökényt.
3. Készítsünk pácot. Ehhez a tűzhelyen egy serpenyőben forraljunk fel 1 liter vizet, cukrot (2 evőkanál) és egy evőkanál sót. Nyugodj le.
4. A kihűlt páccal leöntjük az elkészített slicceket. Fedjük le a gyümölcsöket vászonruhával, tegyünk a tetejére egy tányért, és tegyünk terhet.
5. Hagyja a serpenyőt 7 napig szobahőmérsékleten, majd tegye hideg helyre további 1 hónapra. A főételek előételjeként az asztalnál is tálalható.

fb.ru

Kökény blankok télre - receptek

A kökény egy tövises cserje, melynek gyümölcsei fanyar ízűek. Sok érdekes és hasznos dolgot főzhet belőlük. Ehhez azonban kizárólag késő ősszel kell gyűjteni. Csak ezután érnek teljesen. Mit lehet készíteni a tövisből télre, olvassa el alább.

Kökényszósz télre - recept

Hozzávalók:

• érett fordulat - 1 kg;
• víz - 50 ml;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• apróra vágott kapor - 50 g;
• őrölt koriander - 2 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
• szárított menta - 1 evőkanál. kanál.

Főzés

Vágjuk félbe a kört, töltsük fel vízzel és forraljuk fel. Amint látjuk, hogy a csontok elváltak a péptől, eltávolítjuk őket. A főzés során keletkezett levet lecsepegtetjük, a kökényből pépesített masszát morzsoljuk le. Tovább főzzük a szószt, fokozatosan hozzáöntjük a lecsepegtetett levet. Forraljuk a szószt körülbelül egy órán keresztül. Ha elfogy a leve, a szószba tegyünk fűszereket és sót. Még pár percig forraljuk, majd azonnal forrón kimosott, párolt üvegekbe rakjuk.

Kökényszósz készítésének receptje télre

Hozzávalók:

• érett kökény bogyók - 2 kg;
• só - 40 g;
• cukor homok - 200 g;
• ecet 6% - 400 ml;
• hagyma - 300 g;
• szemes fekete bors - 12 db;
• őrölt gyömbér - ¼ teáskanál;
• mustárpor - ¼ teáskanál;
• őrölt szegfűbors - ¼ teáskanál;
• erős paprika - 2 db.

Főzés

Saját kökény bogyók és tegyük egy serpenyőbe. A hagymát karikákra vágjuk, és a hagymához adjuk. A mártást lassú tűzön főzzük a fedő lecsukása nélkül. Amikor a bőr kezd lehúzódni a pépről, a bogyókat pürévé alakítjuk. Adjunk hozzá sót, fűszereket, cukrot, ecetet és forraljuk fel. Amikor a szósz eléri a kívánt sűrűséget, oszd szét párolt üvegekbe és parafára.

Kökénybefőtt télire sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• viszont - 3 pohár;
• víz - 2,6 liter;
• cukor - 260 g.

Főzés

A kökénybogyókat kiválogatjuk, a farkát eltávolítjuk, megmossuk és előkészített üvegekbe tesszük. Öntsük a bogyókat forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 20 percig. Ezután a serpenyőbe öntjük a vizet, beleöntjük a cukrot, és újra felforraljuk. Öntsük a bogyókat a kapott sziruppal, és azonnal tekerjük fel a főtt fedőket. A bankokat fejjel lefelé tesszük és becsomagoljuk.

Adjika kökényből télre - recept

Hozzávalók:

• fordulat - 1 kg;
• fekete bors;
• őrölt koriander - 5 g;
• só;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• kapor - 50 g.

Főzés

Az előzőleg megmosott és szárított bogyókat felöntjük körülbelül 100 ml vízzel, és felforraljuk. Ezután a masszát szűrőedényen átdaráljuk. A kapott keverékbe tegyünk apróra vágott fokhagymát és finomra vágott kaprot, sózzuk, borsozzuk. Az adzsikát korianderrel ízesítjük, mindent együtt forralunk 10 percig, majd üvegekbe tesszük.

Kökénylekvár télire

Hozzávalók:

• érett kökény bogyók - 1 kg;
• tisztított víz - 300 ml;
• granulált cukor - 1 kg.

Főzés

Az elkészített fordulatot hideg vízzel lemossuk, és minden bogyót átszúrunk. Vízből és cukorból szirupot főzünk és hagyjuk kihűlni. Beledobunk egy elkészített kört, és egy napig állni hagyjuk. Másnap kivonjuk a bogyókat a szirupból, és a szirupot felforraljuk. Ezután felöntjük, és körülbelül egy órán át főzzük, eltávolítva a habot. A forró lekvárt steril edényekbe zárjuk és raktárba küldjük.

Kökénylekvár télre - recept

Hozzávalók:

• fordulat - 2 kg;
• cukor - 800 g.

Főzés

Kiválogatjuk a bogyókat, eltávolítjuk a leveleket és a gallyakat. Ezután mossuk meg, vágjuk félbe, és távolítsuk el a csontokat. A fordulatot zománcozott edénybe helyezzük, és 100 ml vizet öntünk rá. Az edényeket a tűzhelyre tesszük, hagyjuk felforrni a masszát, fél órán át forraljuk, amíg a bogyók megpuhulnak. És akkor pürésítjük. Most adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Tegyük vissza a masszát a tűzhelyre és főzzük körülbelül egy órán keresztül folyamatos keverés mellett. Ezután a lekvárt kimosott és párolt üvegekbe töltjük, és lezárjuk. Az ilyen lekvárt lakásban tárolhatja. Sok sikert minden előkészülethez!

womanadvice.ru

mit főzzek egészséges bogyókból

Receptek a tövisből készült nyersdarabokhoz télre

Nem mindenki szeret bogyókat szedni egy szúrós sztyepp cserjéről. Őseink azonban, mivel nem tudták élvezni a modern tudósok tenyésztési tevékenységének előnyeit, és elképesztő türelemmel rendelkeztek, évszázadokig sikerült hasznos bogyókat betakarítani télre. A kökény egyfajta vadszilva, ezért téli előkészítésének technológiai sajátosságai hasonlóak a szilvakészítmények készítéséhez.

mag nélküli lekvár recept

Nagyon ízletes adalék a teához, amely szokatlan aromájú és kellemes édes-savanyú ízű.

Kezdő termékek:

• fordulat;
• cukor ízlés szerint, a bogyók és a kristálycukor hozzávetőleges aránya 1: 1.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le az érett, kemény bogyókat, dobja ki egy szűrőedénybe.
2. Tegye az elkészített alapanyagokat egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés vizet, melegítse fedő alatt alacsony lángon fél órán keresztül.
3. Öntse le a folyadékot egy külön edénybe, hűtse le a bogyókat szobahőmérsékletre.
4. Távolítsa el a csontokat, és tegye a gyümölcsöket egy tálba a lekvárfőzéshez.
5. Készítsen szirupot kristálycukorból a megadott arányban, öntsön rá félkész termékeket.
6. A desszertet a kívánt vastagságra főzzük.
7. Forrón a lekvárt zárjuk bármilyen módon felmelegített üvegekbe.
8. A munkadarab teljes lehűlése után távolítsa el a tároláshoz.

Tövisbefőtt készítése télre sterilizálás nélkül

Az így elkészített kompótok lehetővé teszik a tápanyagok jelentős hányadának megtakarítását, és nem igényelnek sok időt és erőfeszítést.

Szükséges termékek:

• tövis bogyók;
• kristálycukor, 200 gramm minden három literes üveghez.

Hogyan készítsünk vitaminos italt télre:

1. Az összegyűjtött bogyókat alaposan megmossuk, szűrőedénybe tesszük.
2. Sterilizáljuk a befőttes edényeket sütőben vagy gőz fölött, és öntsünk forrásban lévő vizet a fém fedelekre.
3. Körülbelül harmadával öntse a fordulatot előkészített edényekbe.
4. Forraljuk fel a vizet, töltsük fel üregekkel, fedjük le fedővel.
5. Teljes kihűlés után a folyadékot egy serpenyőbe engedjük le, hígítsuk fel benne a recept szerint előírt mennyiségű kristálycukrot.
6. Forraljuk fel a szirupot, forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
7. A kapott oldattal öntsük a párolt bogyós üvegeket, tekerjük fel.
8. A kész varratokat fordítsa az oldalukra, szigetelje le egy régi bundával vagy meleg takaróval.
9. Egy nap elteltével tegye el tárolásra a pincébe vagy pincébe.

Kökényzselé

A cserje bogyói kellő mennyiségben tartalmaznak zselésítő anyagokat, ezért kiválóan alkalmasak zselé, lekvár betakarítására télire ipari pektin hozzáadása nélkül.

Szükséges termékek és eszközök:

• friss kökénybogyók;
• cukor 1 kilogramm homok arányában 1 liter kész gyümölcslében;
• edények a késztermék főzéséhez;
• facsaró.

Főzés:

1. Mossa meg alaposan a bogyókat, és forralja fel egy pohár víz hozzáadásával a leglassabb lángon, amíg megpuhul.
2. Hűtsük le a keveréket szobahőmérsékletre, távolítsuk el a csontokat.
3. Hagyja át a félkész terméket egy normál facsarón.
4. A kapott lébe öntsük a recept szerint előírt mennyiségű cukrot, és tegyük tűzre.
5. A zselé felforralása után a forralás intenzitását minimálisra csökkentjük, az eredeti tömeg harmadával elpárologtatjuk.
6. A jövőbeli desszert sűrűsége a főzési időtől függ - minél hosszabb ideig melegszik a munkadarab, annál vastagabb lesz a késztermék.
7. Bármilyen kényelmes módon készítse elő a konzervdobozokat; öntse a zselét az üvegekbe, forrónak kell lennie.
8. Zárja le hermetikusan a munkadarabot, tárolja hűvös helyen.

Lehűlés után a zselé még sűrűbb és vastagabb lesz.

Kökénybogyó töltelék régi recept szerint

Az őseink életét bemutató híres klasszikus művek tele vannak utalásokkal a híres kökénylikőrre, amelyet a lakosság minden szegmense - a legszegényebbektől az uralkodó elitig - szeretett. Természetesen egy ital elkészítése otthon meglehetősen fáradságos és hosszadalmas folyamat, de az eredmény megéri.

Szükséges termékek és tartozékok:

• megfelelő térfogatú edények - tégely vagy üveg;
• bogyók, kristálycukor, forralt víz és kiváló minőségű vodka a következő arányban - 2 kg / 1 kg / 0,2 ml / 1,8 l.

Exkluzív alkoholos ital készítése:

1. Alaposan mossa le az összegyűjtött bogyókat, öntse az előkészített edénybe granulált cukorral együtt, az ajánlott arányok betartásával.
2. Az edény nyakát gézruhával kössük le, és tegyük meleg, napos helyre erjedéshez. A kökénybogyók jellemzői miatt a folyamat körülbelül egy hónapig tart.
3. Ezen időszak után öntsön egy pohár vizet a bogyókba cukorral, hagyja a keveréket négy hónapig.
4. Öntsük a tartalmát egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá alkoholt és forraljuk fel.
5. Néhány perc múlva a masszát fémszitán átszűrjük sterilizált félliteres üvegekbe.
6. Szorosan zárjuk le, és vigyük ki a pincébe érlelésre.
7. A kész kökényt hat hónapig a pincében kell érlelni.
8. Tálaláskor csak egy gyönyörű dekanterbe vagy üvegbe kell önteni a tartalmát.

Nem minden család foglalkozik folyamatosan alkoholos italok beszerzésével, így ezzel a beszerzési módszerrel elkerülhető, hogy szoros dugós palackokat keressenek a szomszédokban vagy máshol.

Pácolt fordulat "Nyald meg az ujjaidat"

A modern szupermarketeket elárasztják a tengerentúlról származó gyümölcs- és zöldségkonzervek. Az ilyen finomságok árai csípnek, és őszintén szólva az ilyen nyersdarabok íze nem olyan forró. Meglehetősen méltó helyettesítője van például a híres olajbogyónak, amely önálló snackként és pizza vagy saláta összetevőjeként egyaránt alkalmas.

Szükséges termékek és arányaik:

• két kilogramm éretlen bogyó;
• másfél liter tiszta víz;
• egy evőkanál asztali só;
• három nagy kanál kristálycukor;
• három evőkanál 9% ecet;
• öt szegfű;
• két babérlevél;
• szegfűbors és fekete bors - ízlés szerint.

Az olívabogyó előételeinek elkészítése:

1. A bogyókat alaposan megmossuk, befőzéshez előkészített üvegekbe tesszük.
2. Vízből, fűszerekből és fűszerekből készítsen pácot, ecetet csak az oldat felforralása és a tűzhelyről való levétel után öntsön.
3. Öntsük az üvegeket páclével, fedjük le fedővel.
4. Öt perc múlva öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, forraljuk újra.
5. Töltsük újra a konzerveket, és azonnal tekerjük fel.
6. Hagyja lehűlni a munkadarabot szobahőmérsékletre, miután megfordította és becsomagolta.

Egy nap alatt készen áll az előétel azonnali kóstolásra és a pincében vagy a konyhaszekrényben való tárolásra.

zakatushki.ru

Mit készíthetünk tövisből télre: receptek

A fordulat alacsony fagyálló cserje, sűrűn, éles tövisekkel borítva. Sajátos fanyar ízű apró termései az értékes vitaminok és ásványi anyagok kiváló forrásának számítanak. Ezeknek a bogyóknak az egyetlen hátránya a rövid frissen eltarthatóság. Ezért minden körültekintő háziasszonynak tudnia kell, mit lehet készíteni a fordulatból. Az ilyen készítmények receptjeit ebben a kiadványban mutatjuk be.

Kompót

Ennek az édes és illatos italnak a receptjét minden bizonnyal értékelni fogják a fiatal anyák, akik törődnek gyermekeik egészségével. Érdekessége, hogy magában foglalja a sterilizálás teljes hiányát, és lehetővé teszi nagyszámú bogyó gyors feldolgozását. A lejátszáshoz szüksége lesz:

• Szűrt víz (a mennyiség a felhasznált dobozok térfogatától függ).
• Egy kiló tövis.
• Cukor (200 gramm liter vízben).

Miután kitalálta, mit lehet tenni a fordulattól, bele kell mélyednie magának a folyamatnak a jellemzőibe. A szétválogatott, mosott és szárított gyümölcsöket steril üvegedényekbe öntjük, és a szükséges mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük. A tartályt fedővel lefedjük, becsomagoljuk és legalább másfél óráig állni hagyjuk. Ezután a lehűtött folyadékot óvatosan egy serpenyőbe öntjük, megfelelő mennyiségű cukorral összeöntjük, és 5 percig forraljuk. A tövises üvegeket felöntjük a kapott sziruppal, feltekerjük, megfordítjuk, meleg takaróval letakarjuk és teljesen kihűlni hagyjuk. A befőtt hűtött üvegtartályokat a pincébe vagy a kamrába szállítják.

Tkemali

Ez a recept minden bizonnyal felkelti az érdeklődést a grúz konyha szerelmesei körében, akik kíváncsiak, mit lehet készíteni a kökényből. Az alább leírt technológia szerint elkészített Tkemali egész télen tökéletesen tárolható anélkül, hogy elveszítené eredeti ízét. Ennek a szósznak a feltöltéséhez szüksége lesz:

• 3 kilogramm kökénybogyó.
• 100 gramm fokhagyma.
• ½ csésze őrölt koriander.
• 125 ml víz.
• Só és őrölt pirospaprika (ízlés szerint).

Miután eldöntötte, mit lehet tenni a téli fordulótól, közelebbről meg kell vizsgálnia a technológia árnyalatait. A szétválogatott és megmosott bogyókat szűrőedénybe dobjuk, majd egy serpenyőbe rakjuk, és felöntjük tiszta vízzel. Mindezt a mellékelt égőre helyezzük, felforraljuk, és addig forraljuk, amíg a gyümölcs teljesen megpuhul. A kapott masszát szitán őröljük, és ismét visszatesszük a tűzre. Ebben a szakaszban sót, pirospaprikát és koriandert adnak a leendő szószhoz. További öt perc elteltével az apróra vágott fokhagymát a forrásban lévő pürészerű keverékhez küldjük. Mindent alaposan összekeverünk, steril fél literes üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük és tárolásra küldjük.

Tövis szósz

Javasoljuk, hogy fordítson különös figyelmet a tkemali elkészítésének másik lehetőségére. Minden bizonnyal tetszeni fog a mérsékelten csípős szószok kedvelőinek, akik még nem döntötték el, mit is készíthetnek a kökényből. Ezúttal rendelkeznie kell:

• 250 ml víz.
• Egy kiló tövis.
• Egy hüvely piros csípős paprika.
• 4 gerezd fokhagyma.
• Pár nagy kanál cukor.
• 3 szál menta.
• Egy nagy kanál só.
• Egy csokor koriander vagy petrezselyem.

A szétválogatott és megmosott gyümölcsöket felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel, majd a tűzhelyre küldjük. Miután az első buborékok megjelennek a serpenyő tartalmának felületén, mentaleveleket és koriandert (a virágzattal együtt) helyeznek bele. Mindezt 15 percig forraljuk, majd ragaszkodunk a fedél alá. Negyed óra elteltével a bogyós masszát turmixgéppel összetörjük, szitán átdörzsöljük és visszatesszük a tűzre. A leendő szószhoz sót és cukrot adnak. Egy külön tálban keverje össze a menta, a koriander, a fokhagyma és az erős paprika maradványait. Mindezt húsdarálóban őröljük, és forrásban lévő masszával keverjük össze. Tíz perc elteltével a mártást eltávolítjuk a tűzhelyről, teljesen lehűtjük, hermetikusan lezárt edényekbe helyezzük és hűtőszekrénybe tesszük.

sós fordulat

Ez az érdekes előétel homályosan hasonlít az olajbogyóhoz. Egyszerű alapanyagokból készül, méltó dísze lehet bármilyen lakomának. A sózott tövis készletezéséhez szüksége lesz:

• 50-65 gramm só.
• 2,5 kilogramm fordulat.
• 1,2 liter tisztított víz.
• 5 szegfű.
• 1,2 liter finomított növényi olaj.
• Egy pár babérlevél.
• 7 borsó szegfűbors.

Miután rájött, mit lehet készíteni a fordulatból, beszélnie kell egy kicsit magáról a technológiáról. A szétválogatott, megmosott bogyókat tiszta üvegekbe rakjuk, és lehűtött páccal leöntjük, vízből, sóból, babérlevélből és fűszerekből főzzük. Ezt követően a tartályokat vászonszalvétával borítják, és szobahőmérsékleten tartják. Négy órával később az üvegeket a hűtőszekrénybe teszik, és tizenkét napra elfelejtik őket. Ezután a bogyókat kivesszük a sóoldatból, forralt vízzel mossuk, visszatesszük a tartályokba, és finomított növényi olajjal öntjük. Az így elkészített gyümölcsök hűtőszekrényben öt hónapig tárolhatók. Bármilyen hús- vagy halételhez tálalják.

Pácolt fordulat

Az alábbiakban leírt recept szerint elkészített bogyók nem csak önálló snackként szolgálhatnak fel, hanem különféle saláták készítésére is felhasználhatók. Ezért ez a technika minden bizonnyal felkelti majd az érdeklődést sok háziasszony körében, akik azon gondolkodnak, mit lehet tenni a szilvából. A tartósításhoz a következőkre lesz szüksége:

• 2 kilogramm bogyó.
• 3 nagy kanál cukor.
• 3 babérlevél.
• Egy nagy kanál só.
• 6 szegfű.
• 3 nagy kanál ecet.
• 1,5 liter tisztított víz.
• Szegfűbors és fekete bors.

A megmosott bogyókat steril üvegekbe rakjuk, és a fenti összetevőkből készült forró páccal leöntjük. Egy idő után a folyadékot óvatosan leöntjük egy serpenyőbe, felforraljuk, és visszatesszük a gyümölcsökhöz. A tartályokat fém fedővel lezárják, megfordítják, takaróba csomagolják és megvárják a teljes kihűlést. Ezt követően a kamrába vagy a pincébe kerülnek.

Lekvár

Az alább leírt receptet biztosan értékelni fogják azok az édesszájúak, akik nem tudják, mit lehet a fordulatból elkészíteni. Az így elkészített finomságot nem csak palacsintával, palacsintával vagy palacsintával tálalhatjuk, hanem egyszerűen egy darab friss kenyérre kenhetjük. Ahhoz, hogy néhány tégelyt ebből a finomságból készletezzen, a következőkre lesz szüksége:

• 1,5 kilogramm fordulat.
• 500 ml víz.
• 2 kiló cukor.

A mosott és szétválogatott bogyókat egy pohár vízzel öntjük, és a tűzhelyre küldjük. Öt perccel a forralás után szitán átdaráljuk, és cukorral beborítjuk. A kapott masszát visszatesszük a tűzre, és másfél órán keresztül besűrűsödésig forraljuk. A forró lekvárt steril edényekbe csomagolják, feltekerik, lehűtik és a pincébe küldik.

Lekvár

Ez a recept hihetetlenül egyszerű. Lehetővé teszi nagyszámú gyümölcs gyors feldolgozását, édes finomsággá alakítva őket. A lejátszáshoz szüksége lesz:

• 2,5 kilogramm kis erdei tövis.
• 700 ml víz.
• 3 kiló cukor.

Folyamatleírás

Azok számára, akik már megértették, mit lehet tenni a fordulatból, hasznos lesz megtanulni, hogyan kell főzni az ötperces lekvárt. A szétválogatott, megmosott és szárított bogyókat egy megfelelő edénybe rétegesen fektetjük, cukorral megszórva. Majd mindezt a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, felöntjük megfelelő mennyiségű leszűrt vízzel, és öt percig forraljuk.

A forró masszát óvatosan steril üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük, meleg takaróval letakarjuk és teljesen kihűlni hagyjuk. A lehűtött edényeket lekvárral a pincébe vagy a kamrába szállítják. Az így elkészített finomság hosszú ideig nem veszíti el ízét. A hőmérsékleti rendszertől függően legfeljebb öt évig tárolható.

fb.ru

Mit kell főzni kökényből télre: receptek édes és fűszeres ételekhez

A tövis betakarítása ritkán sikerül, de más években olyan nagy, hogy önkéntelenül is felmerül a kérdés: mit főzzünk tövisből télre? Az ebben az anyagban összegyűjtött édes és fűszeres ételek receptjei segítenek minden ízlésnek megfelelő előkészületekben.

Amire szüksége van egy fordulat kilogrammonként:

• víz - egy pohár;
• cukor - kilogramm;
• rózsaolaj (opcionális) - 2 csepp.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a fordulatot. Tegyük a csontokkal együtt egy tálba, fedjük le cukorral, töltsük fel vízzel.
2. Egy óra múlva tedd lassú tűzre, és főzd fél óráig.
3. Távolítsa el a bogyókat, és tegye sterilizált üvegekbe.
4. A szirupot keverés közben további fél órán át forraljuk. Adjunk hozzá pár csepp rózsaolajat, keverjük össze.
5. Öntsük szirupot a bogyókra. Az üvegeket szorosan zárjuk le.

Téli lekvárt is főzhet a fordulatból ugyanazon recept szerint, mint a szilvából.

Fordulás kilogrammonként:

• víz - 0,5 liter;
• cukor - 1,5 kg.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a fordulatot, távolítsa el belőle a csontokat, vágja végig.
2. Öntsön 0,5 kg cukrot, öntsön egy pohár vizet, hagyja egy órán át.
3. Turmixgéppel pürésítjük, hozzáadjuk a maradék cukrot és a vizet.
4. Csendes tűzre tesszük és 40 percig főzzük.
5. Tegye sterilizált üvegekbe, dugja le és tegye el télre.

Ahogy hűl a lekvár, sokkal sűrűbb lesz, és jól kenhető a pirítósra.

Amire szüksége van egy 3 literes üveghez:

• 0,5 kg fordulat;
• 0,5 kg alma;
• víz - mennyi kerül az üvegbe;
• cukor - 0,25 kg / liter víz.

Főzési mód:

1. Öblítse le a fordulatot és törölje szárazra.
2. Az almát megmossuk és nagy darabokra vágjuk.
3. Sterilizáljuk egy 3 literes üveget, és tegyünk bele gyümölcsöt.
4. Forraljuk fel a vizet, öntsünk forrásban lévő vizet egy üvegbe.
5. Fedjük le tiszta fedéllel, csomagoljuk be és hagyjuk fél órán át.
6. Az üvegből lecsepegtetjük a folyadékot egy serpenyőbe, hozzáadjuk a kívánt mennyiségű cukrot, keverjük és addig forraljuk, amíg fel nem oldódik.
7. Forró szirupot öntsünk a gyümölcsökre. Csavarja fel a fedelet.
8. Fordítsuk meg, takarjuk le pulóverrel, 48 óra elteltével tároljuk a kamrában.

Ugyanígy készül az egy körből készült kompót is, de a gyümölcsét kétszer annyit, azaz egy kilogrammot veszünk. Az almával ez az ital sokak szerint jobban ízlik, ezért hoztuk ezt a receptet. A cukkini kompót is hasonló recept szerint készül.

Pácolt sloe, mint az olajbogyó

Mire lesz szükség:

• viszont (lehetőleg éretlen) - 1 kg;
• víz - 0,75 l;
• 9 százalékos ecet - 50 ml;
• fekete és szegfűbors - egy pár borsó;
• szegfűszeg és babérlevél - egyenként 2;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 2 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a fordulatot, eltávolítva a „farkat”, szárítsa meg, tegye kis üvegekbe, előzetesen sterilizálva.
2. Forraljuk fel a pácot, és öntsük a gyümölcsökre. Hagyja 15 percig.
3. A pácot lecsepegtetjük egy serpenyőben, felforraljuk, és ismét a gyümölcsökre öntjük.
4. Tekerje fel az üvegeket, vagy zárja le csavaros kupakkal.
5. Fordítsd meg és tekerd be jól. Hagyja 36 órán át. Télen el kell vinni egy állandó tárolási helyre.

A pácolt slotokat gyakran "orosz olajbogyónak" is nevezik, mivel régen Ruszban tanulták meg sózni. Igaz, akkor sós lében készült és a pincében tárolták. Ma már nem mindenkinek vannak megfelelő körülmények a sózott forgatag tárolására, de a pácolt forgatás télen még szobahőmérsékleten is jó. Ezért azt javasoljuk, hogy ne pácoljuk, hanem a fenti recept szerint pácoljuk.

"Tkemali" szósz

Amire szüksége van 1 liter "Tkemali" sloe elkészítéséhez:

• fordulat - 1,5 kg;
• koriander - 15 g;
• kapor - 15 g;
• mocsári menta - 10 g;
• őrölt koriander - 5 g;
• őrölt csípős paprika - 5 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só - 15 g;
• víz - 0,4 l.

Főzési mód:

1. Válogasd, mosd meg a gyümölcsöket.
2. Töltse fel vízzel és forralja 25 percig.
3. Adjunk hozzá sót és fűszereket, főzzük további 10 percig.
4. Lehűtjük, szitán áttöröljük.
5. Visszatesszük a tűzre, és addig pároljuk, amíg a szósz kellően sűrű nem lesz.
6. A fokhagymát belenyomkodjuk a szószba, 5 percig forraljuk.
7. Osszuk kis sterilizált üvegekbe (vagy üvegekbe).
8. Sterilizáljuk vízfürdőben negyed óráig.
9. Zárja le az üvegeket, és tegye el télre, amint kihűl.

Hiába csinálják, a sós tövist orosz olajbogyónak hívják. Ez nem utánzás, nem egy értékesebb összetevő helyettesítése egy egyszerűbb analóggal - egy hihetetlenül ízletes étel semmivel sem hasonlítható össze.
Ez nem a takarékos háziasszonyok szeszélye: Oroszországban az áztatott és sózott tövist télre betakarították, áztatott almával és ecetes uborkával együtt, sózták, pácolták az ókori Rómában. Hasonló receptek vannak a francia konyhában, a kaukázusi és még a japán konyhában is.
A legtöbb sózási receptet főzési módszerrel kombinálják: a gyümölcsöket erős sóoldattal, majd olajjal vagy páccal öntik, beleértve az ecetet is.

Ízlési információk Egyéb üresek

Hozzávalók

• Friss fordulat 2,2-2,5 kg;
• Só 50-65 g (5-7 evőkanál);
• Víz 1-1,2 l;
• Finomított növényi olaj 1-1,2 l;
• Szegfű 3-5 db.;
• babérlevél 1-2 db;
• Szegfűbors 5-7 db.

Hogyan főzzünk sós sloe-t télre

Válogassa szét a fordulatot, eltávolítva a romlott és repedt bogyókat, vágja le a szárát, öblítse le.


A teljesen érett fordulat alkalmas sózásra, intenzív keserűség nélkül. A bogyók kék héját ekkorra ráncok borítják, maguk a gyümölcsök édesebbé válnak.
A beérési idejükkel nem érő fanyar gyümölcsöket nem érdemes savanyítani: legyenek erősebbek, a bőrük legyen egyetlen ránc nélkül, de a savanykás, túl fanyar ízt sós vízbe áztatással nem lehet korrigálni.
1-1,2 l felforralt vízhez 50-65 g sót készítünk, majd 30-45 percen át öntjük a sálra, majd engedjük le az enyhén zavaros folyadékot.

1-1,2 liter tiszta vizet ismét felforralunk, 5-7 ek. só, babérlevél, fűszerek. 1-2 percig forraljuk.


Töltsük meg az üvegeket slével, öntsük le hűtött sóoldattal, kössük át gézzel vagy vászonszalvétával.

Ezután az uborka savanyításának elve szerint járjunk el: hagyjuk 3-4 órán át szobahőmérsékleten, majd tegyük hűtőszekrénybe 10-12 napra. Néhány nap múlva a fordulat világosabb lesz, a sóoldat rubinszínűvé válik.


Fontos: fedővel lefedve az üvegeket időnként megforgatjuk, összerázzuk, hogy a só felkeveredjen. Ha a folyadékot felszívódó bogyók észrevehetően megnövekednek és a sóoldat szintje fölé emelkednek, az elnyomást felülről kell telepíteni.


Ha a bogyók fanyar íze nem lágyul 2 hét alatt, néhány napig sós lében hagyjuk, időnként megkóstolva.
Vegye ki a gyümölcsöket a sós léből, öblítse le forralt vízben. Tegye vissza az üvegekbe, öntse a vállára természetes tartósítószerrel - finomított növényi olajjal.


5-7 nap elteltével készen áll a fordulat - nyugodtan kényeztetheti magát fűszeres bogyókkal, viszkózus, enyhén sós ízű.


A sózott szeleteket, mint minden savanyúságot, jobb a hűtőszekrényben tárolni. Eltarthatósági idő - legfeljebb 4-5 hónap: az olaj avas lehet, és a bogyók az előzetes sózás ellenére idővel megsavanyodhatnak.


Nehéz összehasonlítani a sózott forgácsot a klasszikus olajbogyóval - inkább hasonlóak a rendeltetésükben.
Finom hús fanyar jegyek nélkül, sós íz – a fűszeres szilvára emlékeztető úgynevezett kökény-olívabogyót húsételekhez és halakhoz, bor mellé tálalhatjuk. Az olívabogyóhoz hasonlóan a sloe is bárhol felhasználható - salátákban, snackekben, meleg ételek főzésében, tálalásban.

A fordulat leírása, a gyümölcs kémiai összetétele, kalóriatartalma. A savanyú szilva hasznos tulajdonságai és felhasználási korlátozások. Receptek tövises ételekhez. Egy tüskés növény említése a különböző népek mítoszaiban és legendáiban.

A cikk tartalma:

A kökény egy évelő növény, számos éles tövissel a szilvafélék családjából. A hajtás az ókori szlávoknak köszönheti nevét: a „türnъ” szó szerint tövist jelent. A fordulat szerény: könnyen tolerálja az éghajlat szeszélyeit, ellenáll a szárazságnak és a fagynak. Nyugat-Európában, Szibériában, a Távol-Keleten, a Kaukázusban, Közép-Ázsiában megtalálható - olyan területeken, ahol 3 hónapig meleg van, különben a gyümölcsök egyszerűen nem érnek be. A kökény gyomnövénynek nevezhető, mivel gyorsan kitölti az elhagyott kerteket, ültetvényeket, sűrű tüskés sövényt képez. A bogyók fanyar és savanyú ízűek, az első fagy után édesebbé válnak - az "égés" eltűnik bennük. Felépítése hasonló a szilvához, vagyis kékes pép és nagy kő a közepén, de maga a gyümölcs kisebb méretű. Sokféle név létezik: a mindennapiaktól - kökény, savanyú, kecske- és zabszilva, fekete tövis, a romantikusan magasztos - viszályig, Isten csapása, a csapás megbüntetése, Isten haragja.

A forduló összetétele és kalóriatartalma

A kalória 100 g kalóriatartalma 54 kcal, ebből:

• Fehérjék - 1,5 g;
• Zsírok - 0,3 g;
• Szénhidrátok - 9,4 g;
• Élelmi rost - 2 g;
• Hamu - 1,3 g;
• Víz - 85,5 g.

Vitaminok 100 g-ban:

• PP-vitamin (niacin egyenértékű) - 0,3 mg;
• E-vitamin (alfa-tokoferol) - 0,5 mg;
• C-vitamin (aszkorbinsav) - 17 mg;
• B2-vitamin (riboflavin) - 0,05 mg;
• B1-vitamin (tiamin) - 0,04 mg;
• A-vitamin (retinol egyenérték) - 0,233 mg;
• Béta-karotin - 1,4 mg;
• B3-vitamin (PP) - 0,2 mg.

• Foszfor - 25 mg;
• kálium - 239 mg;
• Nátrium - 14 mg;
• Magnézium - 17 mg;
• kalcium - 32 mg.

A kökény gyümölcsének összetétele 100 grammonként további összetevőket tartalmaz:

• Keményítő - 0,1 g;
• Disacharidok - 9,3 g;
• Szerves savak (almasav, citromsav, borkősav, palmitin) - 2,5 g.

A bogyók összetétele és íze nagymértékben függ a növekedési körülményektől, a növényfajtától és az érettségi foktól. A savanyúságot almasavból számítják, a vadon élő növények termésében 8,14-8,24 pH. A mesterségesen ültetett, nagyobb termésű palántáknál ez a szám eggyel kevesebb.

A turn nagy mennyiségű béta-karotint tartalmaz, amit a fiatalság elixírjének vagy a fiatalság vitaminjának is neveznek. A szervezetben asszimilálva ez az anyag A-vitaminná alakul, megelőző hatású, megelőzi a rák kialakulását, segít megszabadulni a szabad gyököktől, erősíti a látást, normalizálja a prosztata működését.

Már a fordulat kémiai összetételén is látható, hogy mennyire hasznos az emberi szervezet számára. Sajnos az íze fagyok után sem engedi nagy mennyiségben fogyasztani.

A fordulat hasznos tulajdonságai

A tövis előnyei a test számára:

1. Felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, segít megszabadulni a túlsúlytól, felgyorsítja az élelmiszerek emésztését.
2. Hashajtó és enyhe vizelethajtó hatása van, megelőzi a bélgörcsöket, csökkenti a vastagbélgyulladás és az enterocolitis kialakulásának valószínűségét, csökkenti a gázképződést és a kövek felhalmozódását a vesében.
3. Megszünteti a diszbakteriózist, eltávolítja a széklet köveket.
4. Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, szezonális járványok idején lázcsillapításra, gyulladás megszüntetésére és a köpet eltávolítására szolgál.
5. Normalizálja a vérnyomást, tonizáló hatású.
6. Növeli a stresszállóságot, segít megbirkózni az érzelmi instabilitás okozta fokozott ingerlékenységgel, légszomjjal és álmatlansággal.
7. Stabilizálja a pulzálást, erősíti az érfalakat, csökkenti a koleszterinszintet a szervezetben.
8. Segíti a szervezetet megtisztítani a felgyülemlett méreganyagoktól, ezért a hagyományos orvoslás célszerűnek tartja, hogy a vese- és májbetegségek receptjeiben is szerepeljen.
9. Növeli a gyomornedv savasságát, serkenti az emésztőnedvek, különösen a sósav termelését.
10. Étvágygerjesztő, kisgyermekeknél jótékony hatással van.

A fordulat a legkifejezettebb és legkedvezőbb hatással van a férfi testre - növeli a helyi immunitást és megakadályozza a prosztata adenoma kialakulását.

A kökény használatának ártalmai és ellenjavallatai

A tövis használatának ellenjavallatai a következők:

• A gyomor megnövekedett savassága és az ehhez az állapothoz kapcsolódó összes betegség - gyomorhurut, peptikus fekély, a nyelőcső és az emésztőrendszer nyálkahártyájának eróziós károsodása;
• Krónikus hipotenzió az émelygés és szédülés hátterében;
• Fokozott véralvadás akut megnyilvánulásokkal - thrombophlebitis és varikózus vénák.

Kökénykompót, csonttal együtt főzve, hosszú távú tárolás után gyermekeknek és időseknek nem adható. Ebben az esetben a cianogén glikozid felhalmozódik, és mérgezés alakulhat ki. Az erős, egészséges emberek szervezete általában magától megbirkózik a mérgezéssel, míg a gyermekek, idősek és emésztőrendszeri betegségekben szenvedők orvosi segítségre – gyomor- és bélmosásra, szorbensek szedésére, méregtelenítő gyógyszerek beadására – szorulhatnak.

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy kerüljék a tövisdiétákat, azok hatékonysága ellenére. Az ajánlott bogyók bevitele heti 200 g. Ezt a mennyiséget célszerű 2-3 adagra felosztani.

Sloe receptek

Receptek tövissel:

1. Ternovka. A házi készítésű likőr elkészítéséhez a cukrot és a bogyókat egyenlő mennyiségben - 1:1 - veszik. A fordulatot megmossák, egy lapos tálcára fektetik - lehetőleg műanyagra, fóliával lefedve, sodrófával többször feltekerve, hogy összetörjék a bogyókat. Spread réteg sloes egy edényben további infúzió, váltakozva cukorral. Ha egy keskeny nyakú palackot választunk ételnek, akkor a gyümölcsöket és a cukrot összeöntjük, majd erőteljes rázással összekeverjük. A palack nyakára gumikesztyűt helyeznek, egy kis lyukat szúrnak bele, a „tervezést” melegbe helyezik - az akkumulátorhoz vagy a napon. 5 nap elteltével az erjedt levet lecsepegtetjük, a magokat eltávolítjuk a gyümölcsből, újra meleg helyre tesszük - most a nyakat gézzel tekerjük. Rázza fel naponta kétszer - reggel és este. 20-22 nap elteltével a likőrt többször átszűrjük 3-5 rétegben hajtogatott gézen. Minden alkalommal, amikor a gézet tisztára veszi. A likőrt már lehűthetjük és ihatjuk, a süteményt pedig ajánlatos vodkával leönteni és 4 hónapig érni hagyni - a tinktúrát kökénynek is nevezik.
2. Pácolt fordulat. 500-600 g magos bogyó betakarításához fűszereket kell készíteni: egy teáskanál mustármag, 3-4 szegfűborsó borsó, egy teáskanál közönséges ecet, egy harmada teáskanál só, 3 szegfűszeg rúd és 5 g fahéjpor, egy evőkanál cukor. Az összes fűszert a dobozok aljára helyezzük, egyenlően elosztva, és a kört a tetejére helyezzük. Forraljuk fel a pácot úgy, hogy cukrot, sót és ecetet adunk 300 ml vízhez. Töltsük meg az üvegeket páclével, sterilizáljuk 7-10 percig, tekerjük fel a fedőt. Hűtsd le egy takaró alatt. A savanyúságot hússal, hallal kombinálják, alkoholos snackként használják.
3. Lekvár. A bogyók és a cukor aránya 1:1. A bogyókat egy edénybe tesszük, felöntjük vízzel, a serpenyőt tűzre tesszük, 2-3 percig forraljuk, majd szitán dörzsöljük át. A péppel ellátott csontokat újra felforraljuk, újra letöröljük. A kökénypüréhez cukrot adunk, és körülbelül 20 percig főzzük. A csontokat ki lehet húzni előre vagy forralás után, akkor könnyebb lesz főzni a lekvárt - egyszerűen összekeverheti a pépet a cukorral, és turmixgépben őrölheti.
4. Tkemali kökényből. A legegyszerűbb recept. 1 kg megmosott kökénybogyót egy serpenyőbe teszünk, felöntjük egy pohár hideg vízzel, felforraljuk. Amint felforr a víz, csokorba rakjuk bele a koriandert és a mentát. 15 perc elteltével a kötegeket eltávolítjuk, a mártást fedő alatt további 15 percig forraljuk. Ennyi idő elteltével a tüzet lekapcsoljuk, és a serpenyő tartalmát a fedél kinyitása nélkül hagyjuk kihűlni. A kihűlt bogyókat szitán átdörzsöljük, tűzre tesszük, hozzáadunk sót - egy teáskanál, borsot - egy chili hüvelyt, cukrot - 2 evőkanál. Amíg a szósz gyengül, aprítsunk fel 4 gerezd fokhagymát, egy csokor koriandert és mentát, és ezekkel az adalékokkal addig főzzük, amíg a szósz felére besűrűsödik. Ízlés szerint még hozzáadhat sót és cukrot. Ha üres lapot tervez, növelje meg a főzési időt 10 perccel. A bankokat sterilizálják, a tkemalit forrón öntik.
5. Vareniki tövissel. A tésztát kefiren gyúrjuk, hozzáadjuk a tojást, a sót és a cukrot. Amikor sűrű, de ugyanakkor puha lesz, 15 percig állni hagyjuk. A tésztát egy rétegre kinyújtjuk, pohárral vagy speciális eszközzel köröket vágunk ki, minden körbe több kimagozott bogyót és egy kis cukrot teszünk. A tészta széleit rögzítjük, gombócot formázunk. A varenikit dupla kazánban forraljuk körülbelül 5-6 percig.
6. Fejjel lefelé pite. Csontokat eltávolítunk a fordulóból, 1,5 csésze lisztből és 0,5 csésze cukorból, 2 tojásból tésztát gyúrunk. Gyúrás közben adjunk hozzá egy kis sót és fahéjat. A serpenyőt felmelegítjük, egy kis darab vajat megolvasztunk, egy pohár cukrot öntünk rá, és kiterítjük. Amint a cukor a kökénylével sziruppá alakult, a bogyókat egyenletes rétegben kiterítjük, és a tésztát kanállal megkenjük. A serpenyőt a sütőbe helyezzük, 180 ° C-ra melegítjük, 20 percig sütjük. Kiveszik a tepsit a sütőből, a szélén bemetszenek, hogy könnyebben hozzáférjen a süteményhez. A serpenyőt feltesszük a tűzre, hagyjuk a karamell felolvadni, majd a tortát egy edényre fordítjuk.

Erős fából készült amulettek segítségével védték meg a töviseket a bosorkától - így hívják a boszorkányt, aki éjszaka issza az emberek és a háziállatok vérét, a Kárpátok lakóit. Ha a tehéntej "elromlott", akkor kökényágakból szőtt szitán szűrték át. Kökénykoszorúkat rögzítettek a ház ajtaja fölé, vagy az istálló fölé, ahol az állatokat tartották.

A kökénybort szükségszerűen használták a temetési rituáléknál, sebekkel, horzsolásokkal szórták meg, mint a „holt vizet”, hogy gyorsabban gyógyuljanak. A kökénybornak nincs regeneráló tulajdonsága, de a tövislevél főzete serkenti a kollagénszintézist. A spanyol varázslók tövist használtak a viaszbabák átszúrására. Az élő töviskerítést tartották a legjobb védekezésnek a túlvilági erők ellen.

Jézus Krisztus töviskoronát viselt. Azóta a töviskoronára való hivatkozásokat az elviselt szenvedés történetének tekintik.

Az angliai legendák szerint a tüskebokrok a tündérek élőhelyei. Ez Hankoner, egy elf, aki csábítást gyakorol. Hankoner lehet férfi és nő. Egy elf egy töviságra ülve csalogatja el zsákmányát. Az elvarázsolt utazó, aki nem veszi észre a fájdalmat, amit a tövis okoz, szeretettéért küzd. A csábítás után Hankoner eltűnik, a szerencsétlen szerető pedig nem tud kiszabadulni a tövisbozótból, és vérezve meghal. Eddig azt mondják - "tövisen át a csillagokig", nem emlékezve, miért jelent meg ez a közmondás.

A tövis termékenységéről legendák keringenek, még egy közmondást is mondtak: a tövisbokor soha nem üres.

Nézze meg a forduló videóját: