Mi a teendő a friss vörösáfonyával. Fagyasztott vörösáfonya - recept a télre

Az vörösáfonya megtalálható benne középső sáv Oroszország. A télre való felkészüléshez ezt a bogyót nem kell főzni. A gyümölcsök és a levelek hasznos anyag amelyek segítenek a megfázás, a beriberi és a reuma kezelésében. A mai cikkből megtudhatja, hogyan kell megfelelően betakarítani a vörösáfonyát télen.

A gyümölcsök lehet hosszú idő tart előnyös tulajdonságait ha nem tartozik alá hőkezelés, és ehhez a háziasszonyok szívesebben áztatják, pácolják vagy fagyasztják a bogyókat.

A gyümölcsök áztatásához öntjük cukorszirupok, de lehet darálni is, sót és kristálycukrot adunk a páchoz. A bogyókat mézben szabad tárolni. A fagyasztást "száraz" módon, szorosan megkötött zsákokban vagy tartályokban végzik. A háziasszonyok még a turmixgéppel apróra vágott bogyókat is műanyag palackokban tárolják.

Főzés nélkül

A gyógygyümölcsök betakarításának bevált módszere van, amelyet hidegnek is neveznek. 1 kg bogyót és ugyanannyi kristálycukrot kell venni.

A bogyókat szétválogatják és vízzel alaposan megmossák, hogy ne maradjanak ágak, levelek vagy elhullott rovarok. Ezután a nyersanyagot szűrőedénybe kell helyezni, és meg kell várni, amíg a víz kiürül. A törülközőn szárított gyümölcsöket rétegesen belefektetjük steril üvegekbeés megszórjuk cukorral. A végén szorosan le kell zárni a tartályokat műanyag fedéllel.

Az otthon főzött vörösáfonya cukorral, anélkül, hogy télen főzne, tökéletesen tárolható a hűtőszekrényben. Kiválóan alkalmas kompótok és gyümölcsitalok készítésére, valamint sütésre.

Cukormentes

Most elmondjuk, hogyan kell megfelelően előkészíteni az áfonyát a télre saját lé, vagyis cukor nélkül, maximálisan megtartva a hasznos anyagokat.

Csak bogyókra van szüksége. Számuk attól függ, hogy hány dobozt tervez bezárni. A bogyókat ki kell válogatni és két részre kell osztani: az egyikből levet préselünk, a többit felöntjük, majd a keveréket felforraljuk. A gyümölcslével ellátott gyümölcsöket steril üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk. Tárolja a tartósítást hűvös és sötét helyen.

ázott

A bogyókat be lehet áztatni kristálycukor vagy anélkül. Az áztatott desszert elkészítésének számos lehetősége van. Sok évvel ezelőtt a bogyókat fakádban vagy agyagedényben áztatták, ma már nagy tégelyben.

Felhívjuk figyelmét jó receptáztatott vörösáfonya, amelyet otthon is elkészíthetünk 1 kg bogyóból, 1 liter desztillált vagy hűtött forralt víz, valamint 600 g kristálycukor és kevés só.

Először szirupot kell készítenie vízből, kristálycukorból és sóból. Forrón érdemes üvegekbe önteni a gyümölcsöket, akkor épek, rugalmasak és lédúsak maradnak. Javasoljuk, hogy lyukas fedővel tekerje fel, az alja alá helyezzen gézréteget. A tartósítást a következő helyen kell tartani szobahőmérséklet legfeljebb 10 nap, majd áthelyezzük a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.

Ahhoz, hogy télre varrást készítsen kristálycukor használata nélkül, szüksége van rá literes tégely friss bogyók, egy marék levél, valamint 2 liter víz.

A bogyókat megmossuk, megszárítjuk és beleöntjük három literes üvegekbe, odahelyezve a leveleket. Vizet öntünk, a nyakat gézzel vagy nejlonnal fedjük le, majd lyukakkal ellátott fedőt. Az üreseket hűtőszekrényben, pincében vagy pincében tárolják.

Videó "Cowberry főzés nélkül télen"

Ebből a videóból megtudhatja a vörösáfonya főzés nélküli téli készítésének receptjét.

Édes lehetőségek

Olyan jó télen kinyitni egy üveget finom lekvár vagy látta. Sokan vannak érdekes lehetőségek előre elkészített desszertek.

Lekvár

Az áfonyalekvárok gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, főzéshez és étkezéshez egyaránt felhasználják hagyományos gyógyászatízletes gyógyszerként.

Hajó házi lekvár lehet 1 kg bogyóból, 1 pohár vízből, 800 g kristálycukor hozzáadásával.

A bogyók válogatása és mosása után 10 percig lassú tűzön kell főzni, vizet adva hozzá és időnként megkeverve. A kristálycukor hozzáadása után a főzés még 40 percig tart, majd lehet üvegekbe csomagolni, és fedővel dugni.

Paszta

A pasztilla alapja az bogyópüré, nyers gyümölcsökből turmixgépben, vagy vastag falú serpenyőben vagy fazékban párolva, sütőbe téve. A mályvacukrot szárítjuk természetes módon, kiterítjük papírra a napon vagy a sütőben. Nagyon finom natúr vörösáfonya pasztilla kristálycukor nélkül, méz, alma vagy áfonya hozzáadásával.

Például cukor mályvacukor előállításához 1 kg bogyót és 200 g kristálycukrot kell venni, össze kell keverni a burgonyapürét kristálycukorral, össze kell keverni, hogy feloldódjon. Ezután a serpenyőt vagy medencét a tűzhelyre helyezzük, a tartalmát felére forralva, a kész mályvacukrot megszárítjuk.

Zselé

A háziasszonyok szívesen készítenek gyönyörű vörösáfonya zselét is kellemes ízűés aroma. Ehhez 8 csésze friss bogyós gyümölcsre, 4 csésze kristálycukorra, 3 csésze vízre és 50 g zselatinra lesz szüksége.

A gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, szűrőedénybe tesszük, majd burgonyanyomóval bedörzsöljük. A kapott masszát sajtruhán keresztül préseljük, kristálycukrot öntünk a lébe, alacsony lángon forraljuk és keverjük. Amikor a keverék felforr, adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze egy kanállal, és főzzük még néhány percig. Most az edényt üvegekbe lehet küldeni, sterilizálni és feltekerni.

Szirup

Italkészítésre alkalmasak a friss vagy fagyasztott gyümölcsök, valamint a friss vagy szárított cserjelevelek. A házi készítésű szirupok hideg módszerrel készülnek víz nélkül, valamint forró módszerrel vízzel vagy anélkül.

Kínálunk egy italreceptet, amelyhez 1 kg mosott és szárított bogyós gyümölcsre és ugyanennyi kristálycukorra van szüksége. A gyümölcsöket három literes üvegekbe helyezzük, a tetejére granulált cukrot. És így rétegesen. Fedjük le az edényeket fedővel (csak lazán), hűtsük le, és időnként rázzuk fel.

Lekvár

Az áfonyából gyümölcsök készíthetők sűrű lekvár almával vagy körtével. Ehhez 1 kg bogyó, 500 g gyümölcs és 300 g kristálycukor szükséges.

Az elkészített bogyókat fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és szűrőedénybe kell tenni, a gyümölcsöket csap alatt megmosni, meghámozni és a magházukat eltávolítani. Az almát és a körtét darabokra vágjuk, a cukrot feloldjuk a bogyókról leszűrt vízben és felforraljuk. A bogyókat és a gyümölcsöket forró folyadékkal öntjük, forralás után a massza homogén és átlátszó lesz. A forró lekvárt üveg- vagy agyagtálba teszik, amelyet fedővel, celofánnal vagy pergamennel lefednek. Tárolja hűtőszekrényben, pincében vagy pincében.

Lekvárok adalékanyagokkal és anélkül

Édes-savanyú, alig észrevehető kellemes keserűséggel az áfonyalekvár mindenkinek tetszeni fog. Klasszikus finomság készíthető 1 kg bogyós gyümölcsből, ugyanannyi kristálycukorból és 400 ml vízből. Kötelező feltétel: nagy medencére vagy rozsdamentes acél serpenyőre lesz szüksége, az alumínium és a réz nem fog működni.

"Öt perc"

Még egy kezdő háziasszonynak is minimális időre van szüksége ahhoz, hogy lekvárt készítsen 3 kg friss bogyós gyümölcsből és 2 kg kristálycukorból.

Amikor a gyümölcsöket szétválogattuk és megmostuk, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, cukorral együtt egy serpenyőbe vagy medencébe önteni, 1 órát állni. Ezután közepes lángon, időnként megkeverve felforraljuk, és körülbelül 5 percig főzzük.

Körtével

A következő desszert elkészítéséhez vegyen 1 kg bogyót, 1 kg körtét, további 3 pohár vizet és 1,5 kg kristálycukrot.

A tiszta bogyókat forrásban lévő vízzel öntjük, néhány perc múlva megszárítjuk, és visszadobjuk egy szűrőedénybe. A gyümölcsöket meghámozzuk, a magokat apróra vágjuk. A cukrot vízbe öntik és felforralják, a bogyókat és a gyümölcsöket is oda küldik. Várja meg, amíg felforr, és időnként keverje meg. A tartályt eltávolítják a tűzről. Javasoljuk, hogy hagyja egy éjszakán át, majd másnap ismét forralja fel és főzze 10 percig, majd csomagolja üvegekbe.

almával

Új illatjegyek áfonyás finomság add hozzá kedvenc almáidat. Az ételhez készítsen 1 kg gyümölcsöt és bogyót, egy kevés kristálycukrot - 1,3 kg - és 1 pohár vizet.

A bogyókat folyó vízzel le kell mosni, és 2 percig forrásban lévő vízbe kell helyezni. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, feldaraboljuk és szintén blansírozzuk, hogy megpuhuljanak. A gyümölcsöket és a bogyókat egy nagy medencében vagy serpenyőben összeöntjük, vízből és kristálycukorból készült forró folyadékkal felöntjük, és puhára főzzük.

Narancsokkal

A felejthetetlen citrusos aromájú finomság elkészítéséhez 1 kg bogyós gyümölcsre, 1 kg narancsra és 1 kg kristálycukorra lesz szüksége.

A bogyókat szétválogatjuk és megmossuk, szárítás után a cukorral együtt egy serpenyőbe öntjük és alacsony lángon főzzük. A gyümölcsöket blansírozzuk, néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, darabokra vágjuk, a csontokat eltávolítjuk. A héjával együtt húsdarálóban kell kihagyni. Amikor a bogyókeverék felforr, körülbelül 15 percig forraljuk, és a citrusfélék elalszanak. A csemegét fél órán át főzzük, steril üvegekbe rakjuk és a pincében tároljuk.

Málnával

A bogyós gyümölcsök szerelmesei főzhetnek egy szép és egészséges csemege 2,3 kg málnából, 900 g vörösáfonya gyümölcsből, 580 g kristálycukorból és 320 ml vízből.

A gyümölcsöket ki kell válogatni, megmosni, szűrőedénybe kell dobni, szárítani. Eközben vizet öntünk a serpenyőbe, és kristálycukorral együtt főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. A bogyókat a forró folyadékba öntik, a terméket 5 percig forralni kell. Amikor a tűzről levett masszát felöntjük, lé jelenik meg ( ez a folyamat körülbelül 4 órát vesz igénybe), tegyük vissza az edényt a tűzhelyre, és forraljuk fel az edényt közepes lángon. 1 órát kell állni, eltávolítva a habot. Az áfonyás-málnalekvárt üvegekbe töltjük, majd kihűlés után feltekerjük a fedőt.

Annak érdekében, hogy a bogyók a legtöbb vitamint megtartsák, szárítani kell őket a sütőben. Először a gyümölcsöket vízzel mossuk és szárítjuk, egyenletesen a széllapra helyezve. A bogyókat kemencében 60 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten szárítják 3-4 órán keresztül. Fontos, hogy óránként vegyük ki a lapot, rázzuk fel, majd ismét egyenletesen osszuk el rajta a gyümölcsöket.

Ma már számos főzési technológia ismert szokatlan lekvár mézzel vagy rummal. Egészséges finomsághoz juthat, ha a bogyókat kristálycukorral megőröli vagy levébe áztatja, gyümölcsitalot vagy likőrt készít, a gyümölcsöket szárítja, majd hozzáadja kávéhoz vagy teához. Bármi téli előkészületek tökéletesen tárolható hűtőszekrényben, pincében vagy alagsorban, ahol kevés a fény és hűvös.

Az vörösáfonya kellemes ízű északi bogyó, vitaminokban gazdagés egyéb bioaktív anyagok. A bogyó hosszabb megmentésének vágya nagyon fontossá teszi a vörösáfonya téli betakarítását. Az ebben a cikkben bemutatott lekvár, cukorral (főzés nélkül) pürésített bogyókból készült lekvár, bor, szósz vagy áztatott vörösáfonya receptjei megmondják, hogyan kell megfelelően elkészíteni és használni.

Vörösáfonya lekvár - a műfaj klasszikusa

Az áfonyalekvár egy hagyományos skandináv desszert, amelyet vacsorához tálalnak. A finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

vörösáfonya - 1 kg;
cukor - 1,3 kg;
víz - 1 pohár.

Vörösáfonya lekvár

A szétválogatott és megmosott bogyókat felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy ellepje. Tartsa 2-5 percig, majd engedje le a vizet. Az így kezelt bogyókat öntsük sziruppal: egy pohár vízből és a normál cukor 1/3 részéből forraljuk fel, főzzük néhány percig, majd hagyjuk állni 5-7 órán át. A második felteszi a lekvárt 10 percig forralni, hozzáadva a normál cukor további 1/3-át. Ezután tegyük félre további 5-7 órára. Harmadik alkalommal forraljuk fel a lekvárt 20 percig, hozzáadjuk a maradék cukrot, majd a lekvárt üvegekbe csomagoljuk és dugósítjuk.

E recept alapján más lehetőségeket is főzhet az áfonyalekvárhoz: alma, dió, körte, áfonya, citrom fűszerekkel. Érdekes lekváráfonyából nyerik zöldségekkel - fizalis, sütőtök vagy tök.

Több gyors lehetőség főzés - lekvár "Öt perc". Neki friss vörösáfonyára van szüksége - 1,5 kg, cukorra - 1 kg, pektinre - 30 g.

A vörösáfonyalekvárhoz más összetevőket is adhatunk - alma, gyömbér, körte, citrom

Adjunk pektint az elkészített bogyókhoz, hagyjuk állni fél órát, amíg meg nem jelenik a lé. Adjuk hozzá a cukor felét, és hagyjuk felmelegedni. Amikor a lekvár felforrt, hozzáadjuk a maradék cukrot, 5 percig forraljuk, a forró bogyós masszát üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk.

Figyelem! A vörösáfonya lekvár nemcsak friss bogyókból készíthető, hanem fagyasztva is.

Cowberry lekvár főzés nélkül

1 kg áfonya;
1 kg cukor.

A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, leszárítjuk, majd húsdarálóban pürévé daráljuk. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik a bogyós masszában. Csomagolás után hűtőszekrényben tároljuk.

A főzés nélküli áfonyalekvárt hűtőszekrényben kell tárolni

Tanács! Ha nyersen vörösáfonya lekvár jégformákba csomagolva és fagyasztóba rakva frissítő bogyós fagylaltot kapsz.

A nyers vörösáfonya lekvár használható desszertként, szószként vagy töltelékként édes és lisztes ételekhez, tea kiegészítéseként. Arra is használható turmixés egyéb italok.

Főzés nyers lekvár, vörösáfonya más bogyós gyümölcsökkel keverve is használható: áfonya, áfonya, málna, lonc.

Klasszikus ill nyers lekvár vörösáfonyából nemcsak desszertként, hanem mártásként vagy mártásként is használható hús- és halételekhez.

Az áfonyalekvárt húsételek ízesítésére használhatjuk

Cowberry bor

Az áfonyabor aperitifként vagy emésztőként szolgálhat ebédre vagy vacsorára. Mértékletes használata nem csak tetszeni fog ízlelőbimbók hanem tonizáló hatással is van a szervezetre. Bor készítéséhez:

Az így kapott ital lágy rózsaszín színű, kitűnő erdei aromájú és kellemes viszkózus-fanyar ízű.

Tanács! A bogyópép öntéséhez szükséges szirup elkészítésekor a cukor egy része mézzel helyettesíthető.

Változatok vörösáfonya szószra

Fűszeres fanyar-keserű-édes ízének köszönhetően enyhe savanyúsággal az áfonya kiváló alapozó szárnyas-, vad-, hús- vagy halszószhoz. Az áfonyaszósz az hívókártya svéd konyha. A svédek szinte minden ételhez használják ezt a szószt.

vörösáfonya szósz szinte minden étel adalékaként használható

A szószhoz 8:2:1 arányban szedjük

áfonya frissen vagy fagyasztva;
cukor;
víz.

A bogyókat vastag aljú serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és felforraljuk. Adjunk hozzá cukrot, és csökkentsük a hőt minimálisra, főzzük körülbelül 10 percig, időnként megkeverve. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és helyezzük egy edénybe hideg víz, verjük 2 percig.

Figyelem! Ilyen meleg szósz remek kiegészítés palacsintához, sajttortához, szufléhez, pudinghoz vagy rakotthoz, hideghez - a gyümölcssaláta, sajtos vagy csokis tejfölös zselé. A szósz ízének változatosabbá tételéhez, finomabbá tételéhez főzés közben adhatunk hozzá gyömbért, citromhéjat, fahéjat, csillagánizst.

A szószhoz bort adhatunk

Pulyka-, kacsa- vagy bármilyen más ételhez baromfihús főzhető bogyós szósz borral. Öblítsen le egy pohár bogyót, töltse fel vízzel, forralja, amíg meg nem puhul. A víz leeresztése után a bogyós masszát pürévé őröljük, hozzáadva 1 evőkanál. l. cukor, 4 evőkanál. l Aligoté típusú száraz fehérbor, sóval, borssal. A kapott keveréket lassú tűzön forraljuk körülbelül 2 percig. Hidegen tálaljuk szárnyassal.

Figyelem! Az áfonyaszószt minden alkalommal új módon lehet elkészíteni, ha fokhagymát, mustárt, balzsamecet, mézet, áfonyapürét, vagy néhány borókabogyót, a fehérbort pedig vörösre cseréljük.

Hogyan kell főzni az áztatott vörösáfonyát

A vizelés bemutatja régimódi módon főzés gyümölcsök, bogyók és bizonyos típusú zöldségek, hogy felkészítsék őket a télre. Ez a megőrzési mód különösen elterjedt Európa északi részén és Szibériában. A gyümölcs vizeléssel történő betakarításának technológiája a mai napig változatlan maradt.

Áztatott áfonya

Figyelem! A vörösáfonyát üveg-, fa-, műanyag- vagy zománcozott edényekbe áztathatjuk, amelyeket használat előtt alaposan ki kell mosni.

Felkészülni áztatott áfonya friss vörösáfonyára és egy speciális édes-sós töltelékre lesz szükséged, amely elkészíthető:

1 liter víz;
2 evőkanál só;
3 art. l. Szahara;
fahéj, vegyesfűszer, szegfűszeg, 1-2 alma.

Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel. Adjunk hozzá fűszereket és almaszeleteket a kapott oldathoz, forraljuk néhány percig, majd hűtsük le. Töltsön meg egy edényt előre mosott bogyókkal ezzel a töltelékkel, fedje le vászonruhával, fedje le fedővel vagy fakarikával, és tegye nyomás alá. Tartsa körülbelül 10 napig t ° - + 20 ° C-ig, majd helyezze át hidegen 1 hónapig. Kész nassolni való, hús és zöldséges ételek, gabonafélék, rakott ételek, desszertek.

A vörösáfonyát műanyag edényben nedvesítheti

Figyelem! A vizelet elkészítésekor néhány vörösáfonyalevelet és mézet adhat a bogyókhoz, hogy ízesebb legyen.

Az áztatott áfonya fő előnye, mint termék magas tartalom vitaminok: C, PP, B csoport, ásványi anyagok: réz, vas, kálium és mások, pektin és tanninok, minimális cukor. Ez a termék tavaszig jól megőrződik, és képes ellenállni a kora tavaszi beriberinek.

Az északi bogyó – fűszeres-fanyar ízű vörösáfonya – inspirációs forrás az alkotáshoz kulináris élvezetek. A bemutatott receptek alapján készítsen már bevált ételeket, vagy készítsen valami sajátot, hogy élvezze kedvenc vörösáfonya ízét.

Cowberry lekvár - videó recept

Cowberry üres télre - fotó

És a városlakók, akik el akarják látni magukat ízletes vitaminok télen, ősz elején vörösáfonyára mennek vadászni a legközelebbi szupermarketben, vagy bogyót választanak a piacon.

Az áfonya frissen és feldolgozva is jó.

Édessége nem különbözteti meg, de nem tagadhatja meg erős bogyóinak ízét eredetiségében.

Áztatott, pácolt, párolt, szárított vörösáfonya csodálatos köret lesz húsokhoz, halakhoz, gombás ételek, játszma, meccs.

Például bármilyen hús, még sovány is. És az édes készítmények (lekvárok, kompótok, gyümölcsitalok, lekvárok) élvezetéhez csak több cukor hozzáadását fogja „követelni”.

Hogyan kell helyesen tárolni a friss vörösáfonyát

Az áfonya gyümölcsök antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkező savakat tartalmaznak. Lehetővé teszik, hogy a bogyókat hosszú ideig frissen tartsa.

A vitaminokat károsító hőkezelés nélkül a friss vörösáfonya akár szobahőmérsékleten is hónapokig eláll.

Mielőtt a vörösáfonyát télre mentené hűtőszekrény nélkül, ki kell választania az érett, de nem túlérett bogyókat károsodás nélkül, és öblítse le.

Ezután tegye át a bogyókat egy üvegbe, töltse fel hideg forralt vízzel, küldje le hűlni.

3 napig állni hagyjuk. A víz leeresztése után öntsük frissen, zárjuk le az edényt fedéllel.

Ha gyönyörű üvegeket vesz fel, közvetlenül a konyhában helyezheti el őket. A tartalom annyira ínycsiklandó, hogy szerves kiegészítője lesz a belső térnek.

Csak a begyűjtött vagy vásárolt vörösáfonya természetes állapotában, öntés nélkül tárolható jól a hűtőszekrényben. Válassza ki az érett egész bogyókat, mossa meg, szárítsa meg. Tegye át egy mély tartályba, például kartondobozba vagy egy fedeles műanyag edénybe. Hűtőbe tesszük a zöldségrácsra. Ott 2-3 hónapig tárolhatók.

Annak érdekében, hogy a friss bogyók tovább maradjanak szobahőmérsékleten öntés nélkül, készítsen elő több papírlapot. Az első lapra tegyen egy réteg előkészített vörösáfonyát, tegye át egy kartondobozba, majd a következő réteget egy papírlapra stb. Így a bogyók körülbelül egy hónapig „kitartanak”. De figyelnie kell őket: ha romlásra kész gyümölcsöt lát, azonnal szabaduljon meg tőle.

Tartsa meg a bogyót télre

A téli készletek közül az üveges vörösáfonya kiemelkedik eleganciájukkal. Áztatva, befőzve vagy egyszerűen cukorral reszelve a vörösáfonya garantáltan kitart a következő „vadászati” szezonig. Minden nap finomabb és finomabb lesz - ez egy másik kellemes tulajdonsága.

Áztatott áfonya

Az évszázadok óta bevált áfonya egyszerű, hűtőszekrény nélküli téli tárolásának módja, hogy bármikor fűszeres és egészséges vörösáfonya köretet főzzön, és kényeztesd háztartását sós péksüteményekkel, finom töltelékkel.

Készíts beáztatott vörösáfonyából kompótot, zselét, gyümölcsitalokat, vagy egyszerűen csak frissítsd fel magad egy élénkpiros, erdei bogyókkal átitatott, isteni illatú itallal.

Szükséged lesz:

5 kg áfonya
2,5-2,8 liter víz
500 g cukor (vagy fél kiló méz)
egy csipet fahéj vagy pár szegfűszeg (elhagyható)
só (kés élére).

Hogyan kell csinálni:

Válogassa szét a bogyókat, tegye egy szűrőedénybe, öblítse le.
Tegye a gyümölcsöket három literes üvegekbe (vállig).
Ezután forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot vagy mézet, ízlés szerint ízesítsük fahéjjal, szegfűszeggel.
Addig főzzük, amíg a cukor vagy a méz teljesen fel nem oldódik a vízben. Nyugodj le.
Öntsük a bogyókat sziruppal.
Az üvegek nyakát gézzel letakarjuk, pár napig állni hagyjuk a szobában.
Az üvegeket nejlon fedővel lezárjuk, hűvös helyre tesszük - az áztatott vörösáfonyát ideális esetben a pincében kell tárolni, de a hűtőszekrény polca is megteszi.

Szirupban befőtt

Az áfonya tartósítható, mint. Készítsünk egyszerű (cukorból és vízből) és gyümölcsös tölteléket.

Mindenesetre a cukornak a folyadék mennyiségének legalább 70%-ának kell lennie.

Mire van szükséged:

5 kiló vörösáfonya;
2 liter víz;
1,5-1,8 kg cukor;
pohár citromlé.

Folyamat lépésről lépésre:

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot.
Keverjük össze. Forraljuk, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak, öntsük bele a citromlevet.
Szűrjük le és hűtsük le.
Az üvegeket megtöltjük vörösáfonyával, felöntjük a sziruppal.
Fedjük le a nyakakat pergamenpapír, megkötni, hűvös helyre tenni.

Víz helyett használhat gyümölcsszirupot, amelyet a következőképpen készítünk: facsarjon ki levet az áfonyából, adjon hozzá cukrot (1: 1) és forralja fel.

Cukorral hőkezelés nélkül

Az egyik a legjobb lehetőségeket a vitaminok tartósítása - csak őrölje meg a vörösáfonya bogyókat cukorral, és tárolja a munkadarabot a hűtőszekrényben.

Ez egy vitaminos kezelés. tiszta forma Természetesen csak a kétségbeesett édesszájúak szeretik – túl sok a cukor.

De nem csökkenthető: az erjedési folyamat akár a hűtőszekrényben is előfordulhat.

De a piték töltelékeként egy édes készítmény mindenki számára tetszeni fog.

Szükséged lesz:

2 kg áfonya;
2 kg cukor.

Hogyan kell főzni:

Válogassa szét a bogyókat, tegye egy szűrőedénybe, öblítse le.
A víz lefolyása után öntsük a bogyókat egy tálba cukorral.
Alaposan, erőfeszítéssel, a zúzódástól való félelem nélkül keverje össze.
Egy evőkanál forrásban lévő vízbe mártjuk, majd üvegekbe terítjük a gyümölcs- és cukormasszát.
Zárja le a fedeleket, küldje el a hűtőszekrénybe.

Hogyan tároljuk a vörösáfonyát egész télen cukor nélkül

A friss vörösáfonya házilag cukor hozzáadása nélkül is szüretelhető, ha rendelkezésre áll mélyhűtő vagy sütőt. Ezek a technológiák kiváló munkát végeznek a legfontosabb feladattal: a tartósítással természetes íz gyümölcsök és gazdag hasznos összetevőik.

Fagy

A vörösáfonya fagyasztásához válassza ki a bogyókat: érettnek kell lennie.

Kissé éretlen – szintén elfogadható, de a túlérett, sérült vagy rothadt kíméletlenül el kell dobni.

Ideális, ha csak a betakarított vagy vásárolt gyümölcsöket küldjük a fagyasztóba.

Mindenesetre siess, ne hagyj időt a vitaminoknak az „önpusztításra”.

Öblítse le a bogyókat, szárítsa meg papírtörlőn.

Tedd az erdei vagyont műanyag zacskókba vagy zárt konténerekbe, és küldd el a fagyasztóba.

Szárítás

A feldolgozás előtt válassza ki az érett bogyókat, dobja el a zúzott, rothadt bogyókat. Mossa meg a gyümölcsöket és szárítsa meg.

Sütőpapíros tepsire terítjük egy rétegben, és betesszük a sütőbe (+ 60°C). Időnként keverje meg őket.

A száraz bogyókat szorosan zárja le, és helyezze sötét, száraz helyre. Nem érdemes hat hónapnál tovább tartani őket. Inkább főzz többet vitamin teaés javítsa egészségét.

A vörösáfonya nem érik be magától. Nem szabad arra számítani, hogy a zöldes bogyók skarlátvörössé válnak. Csak fényes gyümölcsöt szerezzen.

Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a bogyót ökológiailag tiszta területen szüreteljék. Képes intenzíven elnyelni a sugárzást.

Sűrűség vörösáfonya bogyókés a bennük lévő savak lehetővé teszik, hogy bizonyos feldolgozási módokkal néhány évig tárolhatók legyenek. De jobb, ha a következő szezon kezdete előtt kiürítjük a készleteket. Finomabb és egészségesebb lesz.

A szibériaiak, akik sokat tudnak az áfonya bonyodalmairól, a bogyók áztatása során adják a vízhez romlott tej, cikória ill kenyérhéjak, tedd édesgyökér. Ukrajnában pedig Antonov almával együtt áztatják.

Hasznos videó

Hogyan válasszunk jó áfonyaés hogy miért lehet vízben tárolni, ez a videó részletesen leírja:

A vörösáfonya a vitamintartalomban a vezetők közé tartozik, ezért gyakran nem csak a kulináris célokra hanem az orvosi alkalmazásokban is. Különösen hasznos az a bogyó, amely nem esett át hőkezelésen. A cukorral pépesített vörösáfonya két okból készül télire: egyrészt nagyon finom, mivel a cukor semlegesíti ennek a bogyónak a keserű ízét, másrészt hasznos, mert minden megőrződik ebben a finomságban. értékes ingatlanokáfonya. Könnyű lesz tárolni, ha betartja az elkészítési technológiát és a tárolási szabályokat.

Főzési jellemzők

A vörösáfonya összetétele tartalmaz egy természetes tartósítószert - benzoesavat, amelynek köszönhetően hosszú ideig tárolható, még akkor is, ha nincs kitéve hőkezelés Ne adjon hozzá sót, cukrot, ecetet vagy más tartósítószert. Azonban az is romolhat, ha bizonyos szabályokat nem tartanak be.

Mielőtt télire elkészítené a cukorral pépesített vörösáfonyát, alaposan ki kell válogatni, minden romlott bogyót eltávolítva. Ha hideg lekvárba kerülnek, elrontják.
A bogyókat úgy mossuk meg, hogy egy szűrőedényben többször a vízbe mártjuk, és hagyjuk lecsepegni. Ez lehetővé teszi, hogy megtartsa a bogyók alakját, ne sértse meg őket mosáskor.
Fontos, hogy a bogyókat őrlés előtt alaposan szárítsa meg. Ez növeli a kész lekvár biztonságát.
A bankokat csak sterilizálva szabad használni. Ön dönti el, hogy melyik fedelet zárja le, fémet vagy nejlont, a lényeg, hogy ne felejtse el felforralni.
A cukorral pépesített vörösáfonyát csak alacsony hőmérsékleten, azaz hűtőszekrényben vagy pincében tárolhatja. Ha szükséges, tartsa tovább magas hőmérsékletű, például egy fűtetlen kamrában a lekvárt fel kell melegíteni 95 fokra, de nem főzni, és csak ezután rakni üvegekbe. Ebben az esetben az üvegeket szorosan le kell zárni fém fedelek. Az ilyen feldolgozáson átesett vörösáfonya a hűtőszekrényben két évig tárolható, csak hűvös helyiségben (legfeljebb 16 fokon) - legfeljebb két hónapig.

A receptek eltérő mennyiségű cukrot tartalmazhatnak. Valójában, ha a desszert nem tartalmaz más bogyókat vagy gyümölcsöket (kivétel az irga), a cukor mennyisége nem befolyásolja a biztonságát. Ebben az esetben csak az ízlése szerint kell navigálnia: minél kevesebb a cukor, annál észrevehetőbb lesz a vörösáfonyára jellemző keserűség. Ebben a tekintetben általában nem használnak 1 kg-nál kevesebb cukrot 1 kg bogyós gyümölcsre, de nincs értelme 2 kg-nál több kristálycukrot hozzáadni 1 kg vörösáfonyához.

Klasszikus recept a cukorral pépesített vörösáfonyához

vörösáfonya - 1 kg;
granulált cukor - 1-2 kg.

Főzési mód:

Válogassa szét a bogyókat, egyidejűleg tisztítsa meg őket az erdei törmeléktől és a hozzátapadt levelektől.
Öblítse le a vörösáfonyát, és szárítsa meg ruhán vagy konyharuhán.
A vörösáfonyát a legkényelmesebbnek tűnő módon őrölje meg: turmixgéppel, húsdarálóval vagy kézzel, fakanállal fémszitán nyomva át a bogyókat. A legegyszerűbb, ha a bogyókat fatörővel törjük össze, amit általában krumplipüré készítenek.
A pépesített vörösáfonyát megszórjuk cukorral.
Fedje le a vörösáfonyás edényt egy vékony ruhával, hogy a rovarok ne kerüljenek bele, és hagyja egy éjszakán át.
A kis üvegeket reggel sterilizálja.
Keverje össze a vörösáfonyát, és helyezze el az előkészített edényekbe, zárja le és tárolja hidegben a téli tároláshoz.

A cukorral pépesített vörösáfonya elkészítésének ez a módja a leggyakoribb, de van egy másik, még egyszerűbb módszer is.

Egy egyszerű recept vörösáfonyapüréhez télre

vörösáfonya - 1 kg;
cukor - 1-2 kg.

Főzési mód:

Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
Öblítse le a vörösáfonyát, előtte tisztítsa meg a törmeléktől, és dobja ki az összes romlott bogyót.
Helyezze a vörösáfonyát egy törülközőre, hogy lecsepegtesse a vizet, és várja meg, amíg a bogyók teljesen megszáradnak.
Görgessük át a vörösáfonyát egy húsdarálón, vagy aprítsuk fel bármilyen más módon.
Minden üveg aljába öntsünk pár evőkanál cukrot, majd vörösáfonyát. A bogyóréteg nem haladhatja meg a 2 cm-t.
A bogyót megszórjuk cukorral, és ráterítjük a második réteget. Folytassa az edény megtöltését, váltakozva a bogyók és a kristálycukor rétegei között. Az utolsó rétegnek cukornak kell lennie.
Zárja le az üvegeket, és tegye télre hideg helyre.

Ez a technológia lehetővé teszi a vörösáfonya gyors elkészítését, de van egy hátránya: az e recept szerint elkészített hideg lekvár cukrozható.

Áfonya cukorral és naranccsal pépesítve

vörösáfonya - 1 kg;
narancs - 1 kg;
granulált cukor - 1 kg.

Főzési mód:

Az áfonyát válogatással, mosással és szárítással készítsük el.
A narancsot megmossuk, szeletekre vágjuk, magjait eltávolítjuk.
A vörösáfonyát és a narancsot húsdarálón futtassuk át (hámozás nélkül). Ugyanakkor jobb, ha felváltja a bogyót és a narancsot: egy marék bogyó - néhány narancsszelet.
Öntsük a gyümölcs- és bogyós masszát cukorral, és hagyjuk állni két-három órán keresztül, ne felejtsük el, hogy a tartályt lekvárral lefedjük gézzel.
Tegyen egy egészséges csemegét sterilizált üvegekbe. Zárja le őket, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Ez a desszert különösen hasznos megelőzésre. megfázás. Ezen kívül van egyedi íz- még a gyerekek sem fogják visszautasítani.

A cukorral pépesített vörösáfonyából gyümölcsitalok, desszertek készíthetők. Fogyaszthatod szendvicsre kenve, vagy csak kanalakkal teához.

Siess, és zárj be néhány üveget egy csodálatos finomságból, amely télen nagyon hasznos szolgáltatásként szolgál majd. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell otthon felkészülni a télre finom áfonya, főzés nélkül cukorral pépesítve.

Vörös áfonya cukorral pépesítve – forralásmentes recept

Hozzávalók:

érett bogyók vörösáfonya - 1,8 kg;
finom cukor - 2 kg.

Főzés

A szétválogatott érett bogyókat először az egyik vízben megmossuk, majd egy másikban leöblítjük. Oszd fel őket nagy darabokra tiszta törülközőtés hagyjuk száradni körülbelül egy órát. Most összegyűjtjük az összes bogyót, keverjük össze egy tartályban szükséges mennyiséget finom cukrot, majd ezt a keveréket átpasszírozzuk egy elektromos húsdaráló legfinomabb szitáján.

A vörösáfonya darálásakor a cukorszemeket kicsit összetörtük, de ez nem elég ahhoz, hogy teljesen feloldódjon. Ezért a lekvárunkat 30-40 percig állni hagyjuk egy lábosban, időnként megkeverve.

A legfeljebb 0,5 literes üvegeket a sütőben jól átsütjük, majd lekvárral leöntjük, és sült fém fedővel is lezárjuk. Bebújunk a hűtőbe és türelmesen várjuk a telet.

Áfonya cukorral főzés nélkül - recept télre

A vanillin különösen illatosítja ezt a finomságot. Egy ilyen készítmény felhasználható kedvenc piték töltésére, vagy adjunk hozzá egy szelet kenyeret és tálaljuk teával.

Hozzávalók:

áfonya - 2,2 kg;
granulált cukor - 2 kg;
vanillin - 2/3 evőkanál. kanalakat.

Főzés

Mély fémszűrőben megmossuk az előkészített vörösáfonyát, és addig hagyjuk, amíg az összes víz el nem ürül. Ezután mindent egy széles tálba helyezünk, és famozsártörővel óvatosan lenyomkodjuk az összes bogyót, csak addig, amíg a vörösáfonya megreped a héján. Mindezeket a bogyókat kristálycukorral beborítjuk, és 40 percre félretesszük. Ezután falapáttal keverjük össze az áztatott cukrot vörösáfonyával, öntsünk ide illatos vaníliát, és hagyjuk a lekvárt körülbelül 20 percig főzni.

Az üvegedényeket háromszor öntjük fel forrásban lévő vízzel, és a lekvár ismételt keverése után öntsük fel. Minden üveget lefedünk főtt fedővel, és teljesen feltekerjük. A hűtőszekrényben ez az üres hosszú ideig tárolható.

Forralás nélkül cukorral áztatott vörösáfonya

Ez a készítmény meghódítja a szokatlan finomságok szerelmeseit. Az vörösáfonya különösen ízletes, mérsékelten fűszeres és finom illatú.

Hozzávalók:

vörösáfonya - 1,5 kg;
vizet inni- 1,5 l;
kicsi fehér cukor- 80 g;
konyhai só - 1,5 evőkanál. kanalak;
szegfűbors - 9 db;
rügyek - 9 db;
rudak - 2 db.

Főzés

A megmosott és jól megszárított vörösáfonyát a további tartósításra megfelelően előkészítve elosztjuk az üvegek között úgy, hogy a nyak széléig 3-3,5 centiméter maradjon.

Egy kis serpenyő aljára öntsünk szegfűborsó borsót, bimbókat illatos szegfűszegés adjunk hozzá pár fahéjrudat. Mindezeket a fűszereket öntjük vizet inniés tegye a serpenyőt a mellékelt tűzhely égőjére. Miután a víz elkezd forrni, forraljuk a tartály tartalmát körülbelül 3-4 percig. Ezután fedje le megfelelő fedéllel, és hűtse le a levest enyhén meleg állapotra. Szürekanál segítségével kiszedjük a fűszereket, és az illatos felforralt húslevesbe konyhasót és finomcukrot teszünk. Keverjük össze alaposan, és öntsük a serpenyő teljes tartalmát vörösáfonyás edényekbe úgy, hogy 1 centimétert hagyjunk a nyak szélétől. Szorosan zárja le a forrásban lévő vízben felmelegített üvegeket nylon huzatés a beáztatott bogyókat a hűtőbe vagy a pincébe tesszük.