Gyors tészta omlós tésztából. Omlós tészta

Mindenki, aki szeret főzni, és főleg sütni, valószínűleg omlós tésztával foglalkozott. Végül is ebből készülnek a különféle piték, süteményalapok, torták, kosarak, sütik. És általánosan elfogadott, hogy meglehetősen egyszerű, és könnyen és egyszerűen elkészíthető.

És elvileg úgy, ahogy van, gyorsan és egyszerűen elkészítik. Ezért széles körben használják az otthoni főzésben. Én például már régóta használom sütéshez is. De itt az érdekes, hogy sosem gondoltam bele igazán, hogy a termékei teljesen különbözőek lehetnek.

Egyesek számára zsenge és omlós lesz, míg másoknak túl olajosak vagy teljesen kemények. És azon tűnődtem, hogy ez miért történik. Hiszen ez a kérdés semmiképpen sem szónoki! Sütéskor nem akarsz hiába átvinni a termékeket, azt sem szeretnéd, ha egyszer jól sikerülne a sütés, és a következő alkalommal már egyáltalán nem sikerül. Azt akarom, hogy mindig ugyanazzal az eredménnyel jöjjön ki – Kiváló!

És akkor jobban odafigyeltem az általam főzött receptekre, és ennek vagy annak a sült terméknek a receptjére. Tanulmányozta a recepteket, elemezte. Elkezdtem olvasni a témával kapcsolatos információkat is, amelyekkel találkoztam. És kiderült, hogy ez egy egész tudomány, amelyet minden világszínvonalú szakács és cukrász megért.

Kiderült, hogy egy igazi omlós tészta elkészítéséhez ismernie kell néhány alapelvet, valamint számos árnyalatot és titkot. Ismerve őket, soha nem lesz gond a főzési receptekkel és persze a sütéssel, és minden, amit főzünk belőle, kiszámíthatóan kiváló eredménnyel fog sikerülni.

Valószínűleg mindenki tudja, miért hívják így? A belőle sült édesség homokként omlik, innen a logikus elnevezés. De mi teszi lehetővé egy ilyen konzisztencia elérését, és milyen összetevőkre van szükség a főzéshez? Ezeket a kérdéseket vizsgáljuk meg először.

1. Természetesen az első dolog, amire szükségünk van, az a liszt. Mi a sütés liszt nélkül?! Úgy gondolják, hogy a "helyes" elkészítéshez átlagosan glutént vagy glutént kell tartalmaznia, vagy egyszerűen fogalmazva - ragasztót. Ha az arány alacsony, akkor a kész édesség gyorsan összeomlik. Ha éppen ellenkezőleg, a százalékos arány magas, akkor a „ragasztó” összeragasztja, és a sütemények nem lesznek olyan omlósak, mint szeretnénk.

Most nem fogjuk meghatározni, hogy egy adott lisztben mennyi glutén van. Nálunk már mindent eldöntöttek. És egyszerűen az internetről vett kész eredményeket fogjuk használni. Úgy gondolják, hogy a glutén átlagos százaléka a legmagasabb és az "Extra" osztályú lisztet tartalmazza. Ezzel tehát nem tévedtünk, mindig a „megfelelő” lisztből készítettük el.

Néha további összetevőket adnak a liszthez, például dió- vagy mandulalisztet, zabpelyhet vagy keményítőt. Mindezeket az összetevőket attól függően adjuk hozzá, hogy mit szeretne főzni. Ezután megvizsgáljuk, hogyan adhatjuk hozzá ezeket az összetevőket.

2. A laza termékeket kellően nagy mennyiségű zsírból nyerik, nevezetesen a receptben szereplő vajból vagy margarinból. Ez egy nagyon fontos összetevő, ezért választását nagyon komolyan kell venni.

A szovjet időkben a vaj nagy luxus volt, ezért szinte minden péksüteményt margarinnal készítettek. Jelenleg már régóta nem használok margarint, túl sok nem hízelgő szót írtak róla, ráadásul úgy tartják, hogy rosszul szívódik fel a szervezetben, és egyszerűen káros a használata.

82,5%-os olajat használok, természetes és egészséges. A parasztvaj 72,5% transzzsírokat tartalmaz, amelyek szintén nem ajánlottak fogyasztásra.

Úgy tartják, minél jobb és zsírosabb az olaj, annál finomabbak lesznek a használatával sült termékek. Az olaj megakadályozza a liszt összetapadását, beburkolja a liszt részecskéit, és megakadályozza, hogy azok egymáshoz kapcsolódjanak. És pontosan emiatt válik a sütés omlós és puha, lágy homokos állagúvá.

A hideg vaj nagy szemcséinek köszönhetően, amikor a nedvesség sütés közben elpárolog, a termék elnyeri a rétegződés tulajdonságait. Ezért néha az irodalomban találhat olyan dolgot, mint a "hamis puff" tészta.

3. Folyékony komponenst is kell tartalmaznia - itt pedig a tojás és a víz. A vizet általában nagyon lehűtve, szinte jéghidegen használják. Ha pedig tojással főzzük, akkor csak a sárgája használható fel.

A fehérje több ragasztóanyagot tartalmaz, ezért jobban megragadja a részecskéket, mint amennyit összetart, és a sárgája gyakorlatilag nem tapad össze, de kötő tulajdonságokkal rendelkezik, ami lehetővé teszi, hogy omlós maradjon. Mindezzel jól összefűzi a lisztet és a vajat. Ugyanez vonatkozik a hideg vízre is.

A víznek nagyon hidegnek kell lennie, hogy a vaj ne olvadjon el.

4. Ha édes édességnek készítjük, akkor természetesen nem nélkülözhetjük a cukrot. Jobb kis cukrot venni, hogy gyorsabban oldódjon. A recept szerint szükséges mennyiségű cukrot pedig legjobb porrá őrölni.

Egyértelmű, hogy az édes tésztához cukrot adunk, de mi van a nem édesvel. Úgy tartják, hogy mindig tegyünk hozzá egy csipet sót, és egy csipet cukrot a cukrozatlanhoz.

A felkészülés gyorsasága a fő feltétel. Nem szabad sokáig érintkeznie a környező levegővel és meleg kezekkel. A mi feladatunk, hogy dagasztás közben ne olvadjon meg a vaj!

Ezért a cukor gyorsabb feloldódása érdekében olyan technikát alkalmaznak, mint a cukor tojással való őrlése, ezért a cukrot finomra vagy porrá őrlik.

5. A sót és a cukrot mindig kell hozzáadni, akár édes, akár nem édes ételeket készítünk. Ezért ne feledkezzünk meg róla, és mindig adjunk hozzá egy csipetnyit, vagy annyit, amennyit a recept előír.

Úgy tartják, hogy a só és a cukor hozzáadásával nagyon ízletes, friss ízű péksüteményeket készíthet.

5. Most egyszerűen csak rengeteg különféle recept kínál a figyelmünket, amelyekben szóda vagy sütőpor található az összetevőkben. Meg kell mondani, hogy ezeket az összetevőket általában nem használják a klasszikus receptekben. De elvileg elfogadhatóak. A szódát ebben az esetben általában nem ecettel oltják, mint ahogy azt megszoktuk, hanem citromlével.

Ez azért történik, hogy a késztermékeknek ne legyen kellemetlen specifikus szódaízük.

6. És amit nem adnak hozzá kiegészítő ízesítőként, főleg citrom- és narancshéj, vaníliás és vaníliás cukor, kakaó, csokoládé, különféle diófélék, többek között lisztként, szárított gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök. Gyömbért és fahéjat is adunk hozzá.

7. Minden összetevőnek pontosan meg kell egyeznie a recepttel. Ha rá van írva, hogy 115 gramm olajra van szüksége, és 75 gramm olajra, akkor pontosan ennyit kell használni. Ebben az esetben a "szemmel" kifejezés egyáltalán nem illik!

Használjon elektronikus mérleget, és ha nincs, akkor az interneten számos mérték- és súlytáblázat található, amelyek segítségével pontosan meghatározhatja a kívánt arányokat.

Főzési alapelvek

Természetesen nagyon fontos az összetevők összetétele! De lehet mindenkinek ugyanaz, és mindenkinek más lesz a végeredmény.

Foglalkozzunk együtt a főzés alapelveivel, és tanuljuk meg mindazokat a titkokat, amelyeknek köszönhetően cukrászati ​​termékeink mindig tökéletesre sikerülnek.

1. Az apróra vágott tészta elkészítéséhez minden hozzávalót, beleértve a lisztet is, hűtőszekrényben kell lehűteni.

Az olajat le kell hűteni. Valaki hűlni teszi a fagyasztóba – ez nem igaz. A vajat késsel könnyen kockákra kell vágni, lenyomva kissé „lapulni” kell.

2. Minden konyhai eszközt, amit használni fogunk, szintén elő kell hűteni a hűtőszekrényben. Ez egy tábla, egy sodrófa és egy kés. Ha mixert használunk, akkor azt is hűtőben kell tartani egy ideig.

Ez azért fontos, mert bizonyos szerkezetűnek kell lennie, különben a sütés nagyon távol állhat az ideálistól. Éppen ezért rendkívül gyorsan kell gyúrni is! Hogy a vaj ne olvadjon el!

3. A keverés megkezdése előtt az összes ömlesztett komponenst külön kell kombinálni, és az összes folyékony összetevőt külön-külön.

A lisztet és a sütőport (ha használod, vagy benne van a receptben) szitán kell átszitálni. Adjunk hozzá sót, keményítőt a liszthez, ha szerepel a receptben. Az ömlesztett összetevők közé tartozik a dióliszt, a zabpehely, a kakaó, a fahéj és a szárított gyömbér.

Ha ezeket a hozzávalókat felhasználjuk, akkor liszttel is összekeverjük. De ügyeljen arra, hogy az arányok helyesek legyenek. Ha további összetevőket ad meg a receptben, akkor írja be azokat a helyettesítés elve szerint. Úgy döntöttünk, hogy bevezetünk egy kanál mandulalisztet, eltávolítjuk a kanál normál lisztet a receptből.

Úgy gondolják, hogy a liszt legfeljebb 10% -kal helyettesíthető. Tehát ha a receptje 300 gramm lisztet ír, és úgy dönt, hogy mandulalisztet ad hozzá, akkor adjon hozzá 30 gramm mandulalisztet és 270 gramm normál lisztet. Ugyanez vonatkozik a kakaóra is. Ha hozzáadunk egy kanál keményítőt vagy kakaót, akkor egy kanál lisztet távolítsunk el.

A cukor az ömlesztett komponensekre is vonatkozik, de jobb, ha előre összekeverjük a tojássárgájával. Így gyorsabban oldódik és nem kell sokáig dagasztani a tésztát. Emlékezzünk rá, hogy ez elfogadhatatlan.

A cukrot sem szabad eltolni, ragaszkodjon a recepthez - a felesleges cukor feleslegesen keménysé teszi a készterméket.

Általánosságban elmondható, hogy a szabály egyszerű: a száraz összetevőket mindig liszttel, a folyékony összetevőket tojással keverjük össze, és csak közvetlenül a dagasztás előtt keverjük össze.

Néha tojás helyett, vagy velük együtt jeges vizet is adnak hozzá.

Hogyan gyúrjuk és használjuk a tésztát sütéshez

Ezzel kapcsolatban is vannak bizonyos szabályok, amelyeket nem érdekünk megszegni, ha finom péksütemények sütésére számítunk. Gyúrás és liszttel való munka:

• a lisztet borsó formájában egy kihűlt deszkán szitán átszitáljuk
• tetejére cukorral, vaníliás cukorral, citromlével eloltott szódával
• a kihűlt vajat 1x1 cm-es kockákra vágjuk, a liszthez adjuk

• a vajat egy-két késsel feldaraboljuk (gyorsabb lesz) az összes többi hozzávalóval együtt
• a szélétől a közepéig tartó mozdulatokkal aprítsuk fel
• ha omlós, adjuk hozzá a tojást

• a dagasztás kézzel történik. Ezt a lehető leggyorsabban meg kell tenni, különösen, ha a konyha meleg. A hosszan tartó dagasztás során keletkező szén-dioxid kiszabadul, és a késztermék túl sűrű lesz.
• próbálja a lehető legkevesebbet megérinteni a kezével, különben túl ragadós lesz, és a péksütemények kemények és nem omlósak lesznek
• a tésztát zacskóba tesszük, vastag palacsintává törjük és legalább egy órára hűtőbe tesszük
• ha nagy mennyiségű készterméket használunk fel, akkor több csomagba osszuk és egyenként szedjük ki, hogy a benne lévő olajnak ne legyen ideje megolvadni és ne zavarja meg az állagát
• liszttel megszórt asztalon vagy deszkán kinyújtjuk, hogy ne ragadjon
• nem nyújtható, nem húzható ki, tk. sütés közben összezsugorodhat, majd a termékek elveszítik előre meghatározott formájukat
• a vastag rétegek rosszul sültek, ezért legfeljebb 4-8 mm vastagságú rétegre kell kinyújtani
• amikor vékonyra kell kinyújtani a réteget, ezt egy sütőpapír lapon megtehetjük
• ebben az esetben tepsibe tesszük, sodrófára tekerhetjük

• egyenletes rétegben kinyújtjuk, különben a vékony rétegek megégnek sütés közben, a vastagok pedig nem sülnek meg
• ha a tésztából sütiket készítesz, akkor a szeletelés bevágásainak élesnek kell lenniük. A tompa bevágások összegyűrik a termékek széleit, és ez nem teszi lehetővé a termékek felemelkedését
• nyitott lepények vagy sütemények sütésénél a feltekert rétegeket több helyen villával átszúrják. Ezt úgy kell megtenni, hogy a felszabaduló szén-dioxid-buborékok ne képződjenek a felületen, és hogy a termékek ne buborékosodjanak.
• amikor a blankokat a formába fekteti, ujjaival nyomja a formához, megakadályozva a légzsákok kialakulását, különben a forma vagy a termékek deformálódhatnak és csúnyák lehetnek sütés közben
• a vastag rétegeket alacsonyabb hőmérsékleten, a vékonyakat pedig éppen ellenkezőleg, magasabb hőmérsékleten kell sütni.
• nem szükséges olajjal kikenni a tepsit, minden termékben van már elegendő mennyiség belőle
• süssön termékeket az ilyen lapokból 200 fokos hőmérsékleten, a sütő alsó harmadában, hogy a sütemény alsó része omlós legyen, és a teteje ne égjen meg
• A kész sütés kellemes arany színű legyen

• a tepsit lefedhetjük fóliával, hogy a teteje ne égjen meg, a közepe megsüljön
• ha a késztermékek ráragadnak a lapra vagy nem jönnek jól, akkor hagyni kell egy kis időt, hogy kihűljenek. Ezután finoman üsd meg a lepedőt az asztal szélén, a réteg elmozdul, és spatulával vagy kézzel fogható
• a töltelék használatakor ügyelni kell arra, hogy a gyümölcsös tölteléket és a pudingot ki lehet rakni, vagy még melegen megkenni a süteményekkel. Ha vajkrémet használunk, várjuk meg, amíg a sütemények teljesen kihűlnek.

Amellett, hogy kézzel is gyúrható a tészta, konyhai robotgépet vagy mixert is használhatunk erre a célra. Ebben a dagasztás sokkal gyorsabb, és a vajnak nincs ideje megolvadni. Ezenkívül gyakorlatilag megszűnik a meleg kézzel való érintkezés.

A keverővel végzett munka során csak arra kell figyelni, hogy ne kelljen nagy sebességet bekapcsolni. A lisztet vajjal kell kis sebességgel őrölni, hogy ne melegedjenek túl.

Ha valami nem működik, lehetséges hibák

1. Miért túl zsíros a tészta kinyújtva?

• talán szobahőmérsékletű olajat használ
• nagyon meleg lehet a konyhában
• Ha túl sokáig dagasztja, a keze felforrósodik, és megolvad a vaj

Javítás: tegye a terméket a hűtőszekrénybe 30 percre. A tekercshez kis adagokat használjunk.

Simának és mattnak kell lennie, de ha fénylik és ragyog, akkor az olaj megolvadt.

2. Miért kemény a termék?

• magas gluténtartalmú lisztet használnak
• sok tojásfehérjét vagy tojást használ
• sok cukrot használ
• nagyon hosszú ideig dagasztott, különösen meleg körülmények között szén-dioxid távozott és a termék sűrűvé vált

Javítás: a termékek már megsültek – dehogy! Csak tartsd ezt szem előtt a jövőre nézve!

3. Miért lett a tészta sütés után egyenetlen, mérete csökkent vagy buborékok borították.

• nem tartotta a hűtőszekrényben kellő ideig sütés előtt. A vaj megolvadt, mielőtt a szükséges folyamatok elkezdődtek volna a lisztben.
• amikor kirakták a formába, vagy tepsire, akkor nagyon kinyújtották. Sütéskor visszanyerte formáját.
• nem szurkálta meg villával a rétegeket, és a keletkező szén-dioxid buborékai megduzzasztják a péksüteményeket.

Javítás: Tartsa szem előtt ezeket a szabályokat a következő sütéshez.

Milyen típusú omlós tészta létezik és receptjeik

Egy megfelelően elkészített termékből különféle édes és sós péksüteményeket készíthet. A megfelelő főzéshez és a különböző sütési lehetőségekhez pedig több mód is kínálkozik.

vágott módon

Aprítással készült termék, és ezt a nevet kapta. Ezt a módszert gyakran sós piték készítésére használják. Elkészítéséhez hagyományosan lisztet, jeges vizet, vajat, csipet cukrot és sót használnak. Arányok 1-2-3, valószínűleg hallottál ilyen koncepciót. Minden nagyon egyszerű, az arány az emlékezés megkönnyítése érdekében van megadva - 1 rész vizet veszünk, például 50 ml, olajat - 2 rész, azaz 100 g, és lisztet - 3 rész, kiderül, hogy 150 g, és persze egy csipet sót és cukrot.

A legegyszerűbb konyhai robotgépben elkészíteni, 2-3-szorosára gyorsítja a főzési folyamatot, ezáltal megakadályozza a vaj elolvadását. De kézzel is meg tudod csinálni, de gyorsan kell!

Így készül.

- Öntse a lisztet az asztalra vagy a mixerbe, adjon hozzá sót és cukrot

- A kihűtött vajat 1x1 cm-es kockákra vágjuk, a liszthez adjuk és késsel aprítjuk, vagy robotgéppel

- A lisztet és a vajat morzsába dörzsöljük

- Fokozatosan adjunk hozzá jeges vizet, és gyorsan keverjük össze a masszát golyóvá

- Tedd műanyag zacskóba, lapítsd el kissé a kézzel, és tedd a hűtőbe 30-60 percre, hogy kihűljön.

Az így elkészített termékből húsos-halas pitét, nyitott lepényt, francia quiche-t vagy tortát süthetünk, melyeket nyitottan és zárva is készítünk.

Ebből lehet tartleteket készíteni.

Ennél a változatnál a tésztát először egy formába fektetik, és egy lapot sütnek, amelyet ezt követően töltenek meg egy már kész töltelékkel, vagy további sütésre kerül sor.

Édes péksütemény

Ez az opció édes péksüteményekhez alkalmas - sütemények, piték, sütemények, kosarak és tortarétegek. A megfelelő előkészítéshez saját aránya is van, amelyet „egy-két-három tésztának” neveznek - ez a legegyszerűbb és legegyszerűbb lehetőség. Vagyis például egy rész cukrot veszünk, például 50 g, két rész vajat, 100 g lesz, és 3 rész lisztet - 150 g.

Általában a klasszikus recept a következő:

• liszt - 3 csésze
• vaj - 300 gr
• finom kristálycukor - 2/3 csésze
• tojás - 2 db
• szóda - a kés hegyén
• 1/2 citrom héja
• vanillin - ízlés szerint
• só - egy csipet
• citromlé - a szóda kioltásához

Víz helyett egész tojást és tojássárgáját is adunk hozzá. Minden attól függ, hogy milyen péksüteményt szeretne főzni. Ezért, ha a recept azt jelzi, hogy tojást kell használni - mi tojást használunk, az van írva, hogy sárgáját -, akkor csak sárgát használunk.

Ne feledje, hogy a fehérjék használatával a termék sűrűbb, a sárgája használatával pedig morzsalékosabb. Így készül.

- Szitáljuk a lisztet az asztalra vagy a keverőtálba.

- Ha keményítőt, fahéjat, diólisztet vagy más száraz adalékanyagot adunk hozzá, akkor ezeket adjuk a liszthez.

- A kihűlt vajat kockákra vágjuk, és a liszthez adjuk. Késsel vagy mixerrel felaprítjuk.

- A sárgáját külön-külön kikeverjük finom cukorral, vagy porcukorral, alaposan összedaráljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.

- A tojásos-cukros keveréket a vajas liszthez adjuk és gyorsan összegyúrjuk.

- Helyezze a kapott masszát fóliába vagy műanyag zacskóba, szorosan csomagolja be és küldje el a hűtőszekrénybe 30-60 percre.

A sütés omlós és puha lesz – ezek mindenki kedvenc kurabye sütijei, diós karikák, bécsi sütik, különféle kosarak.

Főzhet belőle olasz crostat, nyitott és zárt pitét gyümölcs, bogyó vagy túrós töltelékkel, mindenki által kedvelt. Legutóbb pedig egy receptet osztottam meg veletek nagyon diókrémmel, pont úgy, mint alappal.

Az alap, úgynevezett alaprecepteken kívül más főzési módok is léteznek.

Puha omlós tészta tejföllel vagy tejjel

Az összetevők összetételétől függően lágyabb vagy sűrűbb állagú terméket kaphat. Attól függ, hogy mit szeretnél főzni. És ebben az esetben nem figyelünk az 1-2-3 arányra.

Ez általában akkor történik, ha tejföl vagy tej hozzáadásával főzik. Ilyen esetekben a liszt kétszer annyi lehet, mint a vaj. És ez a tészta egy kicsit más módon készül.

A fő különbség az lesz, hogy az ilyen receptekben szereplő olajat szobahőmérsékleten használják, és a főzés előtt körülbelül egy órával ki kell venni a hűtőszekrényből.

Hogyan kell főzni?

- A puha vajat vagy margarint a cukorral, a tojással vagy a tojássárgájával morzsoljuk össze. Tojással a késztermék sűrűbb lesz, a tojássárgájával - morzsalékosabb.

- Adjunk hozzá tejfölt vagy tejet, keverjük össze

- A lisztet összekeverjük sóval, sütőporral vagy szódával, amit citromlével eloltunk

- A lisztet a vaj, a cukor és a tojás keverékébe öntjük. Gyorsan készítsen egy adagot. labdát formál

- Csomagolja be a labdát fóliába, enyhén lapítsa el és tegyük hűtőbe 1-2 órára

Az ilyen tészta meglehetősen lágynak bizonyul, és szó szerint ki kell kenni egy tepsire vagy a forma aljára. A sütik elkészítéséhez pedig egy cukrászzacskón keresztül kell kinyomkodni a masszát.

Recept tejföllel

• liszt - 3 csésze
• vaj - 200 gr
• tejföl - 2/3 csésze
• tojás - 1 db.
• cukor - 2-3 evőkanál. kanalakat
• szóda - 1/3 teáskanál
• só - 1/2 teáskanál

Ugyanezen elv alapján egy másik lehetőség is készül.

puha omlós tészta receptje

• liszt - 3 csésze
• vaj - 400 gr
• tojássárgája - 3 db
• cukor - 2/3 csésze
• szóda - a kés hegyén

A receptek természetesen nagyon kalóriadúsak, mivel sok olajat tartalmaznak. Ezt figyelembe kell venni, és nem olyan gyakran kell ilyen péksüteményeket főzni, különben hamarosan a legszigorúbb diétára kell lépnie.

Valószínűleg észrevette, mi a különbség ez a módszer és a vágott módszer között. A "puha" változatban nincs vajszem liszttel. A cukortól és a tojástól szinte teljesen kikopott. Ennek eredményeként sütés közben nem képződnek üregek a belsejében, ami azt jelenti, hogy lágyabb lesz.

A liszt, az olaj és a víz arányától függően egyébként mindenki számára készíthet süteményt, akit szeret. Ilyen recept van a blogom oldalain, a recept titkos, ha érdekel olvasd el a receptet a linken. Kiderült, hogy ez a sütemény nagyon puha és ízletes.

Az úgynevezett alapvető főzési módok mellett kezdtek megjelenni a nem hagyományos adalékanyagokat tartalmazó receptek, például sajt, túró vagy éppen burgonyapüré. Mivel vannak ilyen receptek, nézzük meg őket. Ezenkívül a velük való sütés szokatlannak és nagyon ízletesnek bizonyul,

Omlós tészta sajttal

Ezt az opciót akkor készíthetjük el, ha burgonyás vagy haltöltelékes pitét szeretnénk sütni. Az ilyen piték nagyon gyengédek, ízletesek, bizonyos pikáns sajtízzel.

Szükségünk lesz:

• liszt - 200 gr
• kemény sajt - 200 gr
• vaj - 150 gr
• tojás - 1 db.
• só és cukor - egy-egy csipetnyi

Főzés:

1. Szitáljuk a lisztet egy deszkára. Adjunk hozzá sót és cukrot. A domb közepén mélyedést készítünk, és beleütjük a tojást.

2. A kihűlt sajtot lereszeljük, és a liszthez adjuk. A kihűlt vajat kockákra vágjuk, és a teljes masszához adjuk.

3. A kapott masszát késsel felaprítjuk, vagy mixerrel morzsára daráljuk.

4. Gyorsan összegyúrjuk. Ezután gömbölyűvé forgatjuk és 1 órára hűtőbe tesszük.

5. Szükség szerint használja.

Recept túróval

Ezt az opciót akkor készíthetjük el, ha gyümölcsös vagy bogyós pitét szeretnénk sütni.

Szükségünk lesz:

• liszt - 300 gr
• túró - 200 gr
• vaj - 200 gr
• tojás - 1 db.
• cukor - 2 evőkanál. kanalakat
• só - egy csipet

Főzés:

1. A túrót zsírosan, de nem folyékonyan kell venni. Állott túrót nem ajánlott használni, felesleges savanyúságot ad a péksüteményeinknek.

A túrót szitán átdaráljuk, 30 percre hűtőbe tesszük.

2. Szitáljuk a lisztet a deszkára, adjunk hozzá sót és cukrot. A közepébe ütünk egy tojást.

3. A vajat felvágjuk, a kihűlt túróval együtt a liszthez adjuk. Aprítsunk mindent morzsára.

4. Gyorsan összegyúrjuk, golyót formázunk, fóliába csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük.

Ilyen esetekben dió, csokoládé, gyömbér, fahéj, kakaó és sűrített tej hozzáadható további összetevőként.

Recept burgonyával

Főtt, hűtött és durvára reszelt burgonya tehető bele, ha húsos vagy zöldséges töltelékkel szeretnénk pitét főzni.

Szükségünk lesz:

• liszt - 200 gr
• főtt burgonya - 200 gr
• vaj - 150 gr
• tojás - 1 db.
• cukor - 1 teáskanál hiányos
• só - 1 teáskanál hiányos

Főzés:

1. A lisztet egy deszkára szitáljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot.

2. A csúszda közepén készíts mélyedést, és üss bele egy tojást.

3. Adjunk hozzá reszelt főtt burgonyát, mellesleg burgonyapürébe is darálhatjuk.

4. Adjuk hozzá a lehűtött és felkockázott vajat.

5. A kapott masszát késsel morzsás állapotba aprítjuk, majd a kapott masszát gyorsan összegyúrjuk.

6. Golyóba forgatjuk, fóliával tekerjük, kézzel kissé ellapítjuk és 1 órára hűtőbe tesszük.

Tehát, foglaljuk össze az elhangzottak egy kis összefoglalását. Valójában egyáltalán nem nehéz elkészíteni belőle a „helyes” omlós tésztát és a finom péksüteményeket. A lényeg az, hogy megértsük, mi történik ennek vagy annak a műveletnek az eredményeként, amelyet a keverés során végzünk.

Ha megértjük, mi az, akkor egyrészt nem hagyjuk figyelmen kívül a recept magyarázatait, másrészt nem felejtjük el a sorrendet és az eljárást. Hiszen valójában itt minden logikus és érthető!

Ezért, ha még mindig nem tudja, hogyan kell főzni, akkor remélem, hogy a mai cikk segít ebben.

Ha az olvasás után még mindig vannak kérdései, tegyétek fel őket kommentben, és ha tudom a választ, szívesen válaszolok rá. Ha nem tudom a választ, akkor megpróbáljuk közösen kitalálni. Nagyon izgalmas kulináris titkokat és trükköket tanulni.

És mindig hálás vagyok neked, hogy megosztasz cikkeket barátaiddal. Ezért előre is szeretném megköszönni a kézbesített OSZTÁLYT vagy az újraküldést!

Mindig finom süteményeket főzzön. És jó étvágyat!

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Tartalom

Az omlós tésztából készült tészta nagyon finom, légies, olvad a szájban. A sütemények a receptben szereplő magas zsírtartalom miatt kapják omlósságukat. Az étel magas kalóriatartalmú, de aki nem szokott kalóriát számolni, annak igazi örömet jelent a homoktermékek.

Hogyan készítsünk omlós tésztát

Az ízletes, omlós házi sütemények különféle formákat ölthetnek, és bármilyen adalékanyaggal - csokoládé, mazsola, szárított gyümölcs, dió - kiegészíthetők a szakács személyes preferenciáitól függően. A boltok polcai tele vannak különféle sütikkel, de még a legfinomabb gyári pékáru sem hasonlítható össze egy házias étel ízével. A recept nagyon egyszerű, de a tapasztalatlan háziasszonyoknak nehézséget okozhat a süti alap összegyúrása. Hogyan készítsünk finom omlós tésztát? Ehhez ismernie kell bizonyos főzési trükköket.

Hogyan kell omlós tésztát gyúrni

1. Minden felhasznált alkatrészt le kell hűteni. Ugyanakkor a konyhát sem szabad előmelegíteni (ne kapcsolja be előre a sütőt).
2. Minél több zsír (margarin vagy vaj) van a készítményben, annál omlósabb lesz a süti. Olajban az étel finomabb lesz, de nem annyira törékeny, ezért a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy mindkét összetevőt 1: 1 arányban keverjék össze. Fontos, hogy csak jó minőségű termékeket használjunk, mivel ezek befolyásolják a késztermék ízét. Ha kevés zsírt adunk hozzá, az edény kemény és sűrű lesz.
3. A sütemények lágyabbak lesznek, ha a cukrot porcukorral helyettesítjük.
4. Bármilyen fűszert nyugodtan hozzáadhat a sütihez - az étel tökéletesen magába szívja az ízeket.
5. Ha a recept tojást ír elő, akkor a legjobb, ha csak a sárgáját használja, mivel a fehérje keményebbé teheti a péksüteményeket.
6. Fontos, hogy a tésztát gyorsan összegyúrjuk, hogy a vajnak/margarinnak ne legyen ideje felolvadni.
7. A dagasztáshoz használt vizet nagyon hidegen ajánlott venni.
8. Az omlós sütihez ideális liszt alacsony gluténtartalmú. Ha nem tudja ellenőrizni ezt a mutatót, adjon hozzá egy kevés keményítőt - így a termékek a lehető legomlósabbak lesznek.
9. Nem szükséges sokáig dagasztani a tésztát, különben elveszíti plaszticitását.
10. A kész tepsi alap fél órát álljon a hűtőben, akkor nem reped meg a süti sütés közben.

Klasszikus omlós tészta recept

A hagyományos omlós tészta alap minimális termékkészletből, csirketojás nélkül készül. Használatával nem csak süti, hanem sütemény, torta, tortaréteg stb. is készíthető. Kívánság szerint a vajat minőségi margarinra cseréljük. A klasszikus omlós tésztát bármilyen töltelékkel kombinálják - túró, bogyó, tejszín. A sütéshez szükséges alap elkészítésének technológiáját részletesen és egy fényképpel az alábbiakban ismertetjük.

Hozzávalók:

• puha vaj - 200 g;
• első osztályú liszt - 3 evőkanál;
• só - ¼ teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• tejföl - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A puha vajat egy üvegtálba tesszük, villával alaposan összegyúrjuk.
2. Adjunk hozzá cukrot a vajhoz, őröljük meg az összetevőket, távolítsuk el a nagy csomókat.
3. Adjunk hozzá lisztet, sót. Kézzel gyúrja össze az ételt, amíg finom morzsa nem keletkezik.
4. Ezután lassan hozzá kell adni a tejfölt, keverve a masszát. Amikor a süti alapja egységes és rugalmas lesz, fóliával letakarjuk, és 40 percre hűtőszekrénybe tesszük.
5. Ezt követően elkezdheti a göndör süti készítését.

Gyengéd tejföllel

A házi készítésű omlós tészta receptje a sütihez eltérő lehet, de tapasztalt szakácsok szerint könnyebb és gyorsabb tejfölből elkészíteni, míg jobb zsírosabb terméket venni. A homokos alapú sütés fő előnyei a finom íz, a lágyság és az egyszerű elkészíthetőség. A sütik azonban csak akkor lesznek sikeresek, ha minőségi termékeket választasz hozzájuk. Hogyan főzzünk omlós tésztát tejföllel?

Hozzávalók:

• tojás;
• margarin - 70 g;
• liszt - 150 g;
• sütőpor - ½ teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• zsíros tejföl - 50 g;
• vanillin - 1 csomag.

Főzési mód:

1. Verjük habosra a cukrot, a margarint, a sót.
2. Adja hozzá a tojást, majd dolgozzon további 30 másodpercig a mixerrel.
3. A liszthez adjuk a sütőport, a száraz keveréket elkezdjük beleönteni az előkészített folyékony alapba.
4. Amikor a tömeg homogénné válik, fedje le a tálat filmmel, és küldje el a hűtőszekrénybe.
5. Legalább fél óra elteltével kinyújthatja a tésztát, és speciális formákkal kivághatja a sütiket, vagy átugorhatja a masszát egy húsdarálón.

A margarinon

Ezeknek a sütinek az elkészítése nagyon egyszerű: nem kell semmit sem lefagyasztania, sem felmelegítenie. A margarinos omlós tészta finom, puha és omlós lesz, feltéve, hogy az összes felhasznált összetevő kiváló minőségű, így nem szabad spórolni a termékeken. Tálalhatja az ételt házi lekvárral vagy lekvárral és forró teával. Hogyan készítsünk omlós tésztát házi sütihez?

Hozzávalók:

• szóda - ½ teáskanál;
• cukor - ½ evőkanál;
• liszt - 2 evőkanál;
• tojás;
• margarin - 120 g.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a tojást a cukorral. A keveréket felverjük.
2. A margarint kivesszük a hűtőből, késsel kis darabokra vágjuk.
3. A hozzávalókat villával óvatosan összegyúrva összedolgozzuk.
4. A tésztához adjuk a szódabikarbónát és a lisztet. Előzetesen növényi olajjal megkent kézzel összegyúrjuk az alapot. Golyót formálunk belőle, ami fél órát álljon a hidegben.
5. Ezután 1 cm-nél nem vastagabbra nyújtsuk ki a réteget, formák segítségével vágjunk ki belőle sütiket, tegyük a termékeket sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük 10-15 percig 180 fokon.

Se vaj, se margarin

A sütihez való laza omlós tészta a legelterjedtebb és legkedveltebb az egész világon, ez magyarázza a főzés során elkészítendő receptek sokféleségét. Az ilyen péksütemények iránti általános szeretet ellenére nagyon korlátozott mennyiségben adható gyerekeknek, mivel a sütemények nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak. Az alábbiakban egy olyan étel diétás receptje található, amelyet akár kisgyermekek is fogyaszthatnak. Hogyan készítsünk omlós tésztát vaj és margarin nélkül?

Hozzávalók:

• tejföl 20% - 100 ml;
• tojás - 2 db;
• oltott szóda - ½ teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• liszt - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Először össze kell kevernie a sót, a lisztet, a növényi olajat.
2. A tojásokat felverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az oltott szódát és a tejfölt.
3. Az összes hozzávalót összekeverjük, és lassan hozzáadjuk a lisztet, és addig dagasztjuk a tésztát, amíg rugalmassá nem válik.
4. Ezután az asztalt meg kell szórni liszttel, ki kell húzni egy réteget az előkészített felületre, és formákkal ki kell vágni belőle az alakos sütiket.
5. A termékeket olajozott sütőlapra helyezzük, és 180 fokon sütjük. 10 perc elteltével a sütiket teával tálaljuk, porcukorral megszórva (ez nem szükséges).

Egyszerű omlós tészta recept

Az ilyen sütőalapot nagyon egyszerű elkészíteni: nincs szükség sütőpor és egyéb összetevők hozzáadására, hogy a termékek laza szerkezetűek legyenek, érzékenyek és törékenyek legyenek. Az egyszerű omlós tészta speciális adalékanyagok nélkül is légies, ízletes, olvad a szájban. Használhatja nyitott piték, tortarétegek, torták és egyéb termékek sütésére is. Az alábbiakban részletesen és fotóval együtt le van írva, hogyan kell omlós sütiket sütni.

Hozzávalók:

• liszt - 2 evőkanál;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• 1 fokozatú cukor - 2 evőkanál. l.;
• vaj - 250 g;
• szóda - 2/3 teáskanál

Főzési mód:

1. A liszthez adjuk a vajdarabkákat, elkezdjük gyúrni a masszát. Ezt megteheti egy nagy tálban és az asztalon is.
2. Ha homokmorzsát lát, adjon hozzá szódát és ecettel oltott cukrot. Ha szükséges, szórjunk még lisztet.
3. A kész alapnak egy csomóban kell összetapadnia, amelyet 20 percre hidegre kell küldeni.
4. Ezután 1 cm vastagra kinyújtjuk a réteget, pohárral vagy speciális formákkal kiszaggatjuk belőle a sütiket, tepsire rakjuk, és arany árnyalatig sütjük.

Kefirrel

Sokan sokoldalúsága miatt kedvelik ezt a sütőalapot: szinte bármilyen töltelékkel, adalékanyaggal kombinálják. A sütihez való kefires omlós tészta nagyon képlékeny, így nagyon könnyű termékeket faragni belőle. A kész étel ropogós, nagyon ízletes, puha, omlós. Nyugodtan adjon hozzá diót, kandírozott gyümölcsöt vagy kedvenc fűszereit a sütéshez. Az alábbiakban egy részletes recept található egy kefires homokos alap fényképével.

Hozzávalók:

• tojás;
• margarin - 100 g;
• liszt - 0,7 kg;
• szóda - ½ teáskanál;
• kefir - 300 ml.

Főzési mód:

1. Először lassú tűzön olvasszuk fel a margarint. Adjunk hozzá kefirt, szódát, tojást a folyadékhoz.
2. Az összes terméket alaposan keverje össze (jobb keverőt használni).
3. Adjunk hozzá lisztet a keverékhez, gyúrunk egy műanyag, vastag alapot. Ugyanakkor ne ragadjon a kezéhez.
4. A tésztát fél órára hűtőbe tesszük. A keksz formázása után 180 fokon megsütjük.

majonézen

A klasszikus recept szerint a majonézes omlós tészta nem jár fűszerekkel. A sós íz érdekében azonban a pékárut ízesíthetjük egy kis kurkumával, paprikával, vaníliával, fahéjjal vagy más fűszerekkel. A háztartás preferenciái alapján hozzáadhat diót, mazsolát, kandírozott gyümölcsöt, szezámmagot és egyéb termékeket az ételhez. Hogyan készítsünk omlós tésztát a sütihez?

Hozzávalók:

• tojás;
• citromlé - ½ teáskanál;
• közepes zsírtartalmú majonéz - 200 ml;
• első osztályú liszt - 3 evőkanál;
• szóda - ½ teáskanál;
• vanillin;
• vaj - 0,2 kg;
• cukor - 0,2 kg.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a cukrot, a tojást, a majonézt. Keverje össze a termékeket tökéletes egyneművé.
2. Adjunk hozzá citromlével meglocsolt szódát, vanillint a keverékhez.
3. Kis adagokban kezdjük el hozzáadni a lisztet, folyamatosan gyúrva a sütéshez szükséges alapot.
4. Hozzáadjuk a darabokra vágott lágy vajat.
5. A kapott massza ne legyen túl meredek, feszes.
6. Kis golyókat formázunk belőle, olajozott tepsire tesszük. Mindegyik kört villával nyomjuk meg, hogy a terméket mintával díszítsük.
7. A tepsit 15 percre 200 fokos sütőbe küldjük. A kész sütiket megszórhatjuk édes porral vagy kakaóporral.

Édes omlós tészta

Kívánság szerint hozzáadhat apróra vágott citromhéjat, csokoládédarabokat, diót, vanillint, kakaót az ételhez. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a száraz és folyékony összetevőket külön-külön keverje össze, hogy a sütemény omlóssá váljon. Ugyanakkor jobb, ha egy kis keményítőt adunk a liszthez, akkor a termékek ropogósak és lágyak lesznek. A kész sütiket vajkrémmel lehet díszíteni. Hogyan készítsünk omlós-élesztős édes tésztát?

Hozzávalók:

• hideg víz - 4 evőkanál. l.;
• első osztályú liszt - 150 g;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só;
• édes vaj - 75 g;
• tojássárgája.

Főzési mód:

1. Keverje össze az olajat sóval, őrölje meg a termékeket.
2. A sárgáját a cukorral habosra verjük, vizet adunk hozzá.
3. Kezdje el hozzáadni a lisztet a tojásos keverékhez, és a hozzávalókat egy kerek pengevégű késsel keverje össze.
4. A lisztes masszát elkeverjük a vajjal. Alapos összegyúrás után liszttel megszórt munkalapon kinyújtjuk az alapot.
5. Tetszőleges alakú, méretű sütiket formázunk. Ezt követően 10-15 percig 220 fokon sütjük.

Túrós omlós tészta

Csodálatos tea desszert a házi túró és omlós keksz. Ezt a finomságot a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik. Az alábbi recept jó, mert ha szükséges, a kristálycukor egyáltalán nem használható. A méz helyettesíti, és ebben az esetben a sütik hasznosabbak lesznek. Hogyan kell főzni a túrós omlós tésztát?

Hozzávalók:

• túró - 250 g;
• sütőpor - 15 g;
• vaj - 200 g;
• granulált cukor - 50 g;
• liszt - 0,5 kg;
• citromhéj - 1 tk

Főzési mód:

1. Keverjük össze a túrót lágy vajjal, citromhéjjal.
2. A lisztet összekeverjük a sütőporral, sóval, majd szitáljuk.
3. A lisztes masszát fokozatosan adjuk a túróhoz, csomómentesen gyúrjuk a tésztát.
4. A kapott süti alapot 3 egyenlő részre osztjuk.
5. Felváltva nyújtsa ki a rétegeket az asztalon, vágja ki belőlük a göndör termékeket, és hajtsa rá az előkészített tepsire.
6. A kekszeket 20 percig sütjük 200 fokon.

Videó

Az omlós tészta dagasztásának megkezdésekor ne feledje, hogy minden fő összetevőjét - lisztet, vajat, tojást és vizet - le kell hűteni (hűvös helyiségben is össze kell keverni). A tészta a vajnak köszönhetően omlóssá válik (sok receptben a vajat margarinra cserélik). A lisztet szitálni kell a szennyeződések eltávolítása és oxigénnel való dúsítás érdekében. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, hogy a vaj ne olvadjon el. Ha ez megtörténik, a tészta fényes lesz (ideális esetben mattnak kell lennie), összeomlik és rosszul nyújtható ki. Nagyon fontos, hogy liszttel és vízzel ne vigyük túlzásba, különben túl kemény lesz a keverék. Ban ben

sok receptben csak tojássárgákat használnak – a morzsalékosság elérése érdekében is. Ha kézzel gyúrja a tésztát, ügyeljen arra, hogy hideg legyen. Ekkor az olajban lévő nedvesség lassabban párolog el, és a tészta nem lesz laza.

A dagasztási folyamat felgyorsítása érdekében minden komponenst késsel morzsára apríthatunk. Ehhez a lisztet az asztalra öntjük, a tetejére mélyedést készítünk, ebbe tesszük a felkockázott vajat, a sót és a cukrot, és a hozzávalókat késpengével a szélektől a közepe felé haladva összekeverjük. Ezután adjuk hozzá a tojást (vagy csak a sárgáját), és kezdjük el dagasztani a tésztát - szintén a szélektől, fokozatosan felfogva a teljes zúzott masszát. Utána a tésztát golyóvá tekerjük, fóliával letakarjuk és fél órára hűtőbe tesszük, hogy a tészta „pihenjen”, rugalmassá váljon. Ezt követően negyed órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Most kigurulhat.

A réteg nem lehet túl vastag (optimálisan - 6-8 mm), hogy a termékek ne száradjanak ki és egyenletesen süljenek. Sütés előtt a tésztát villával több helyen meg kell szúrni – így elkerülhető, hogy melegítés közben légbuborékok képződjenek.

feldolgozás. Ha sok a tésztánk, a többit tegyük nejlonzacskóba, és küldjük be a fagyasztóba: ott körülbelül két hétig eláll. A réteg felrakása előtt enyhén szórja meg a tepsit liszttel. Ha a sütemény kezd megégni a tetején, le kell takarni sütőpapírral.

És még néhány tipp. A receptben szereplő cukor helyettesíthető porral, akkor a sütemények nagyon puhák és gyengédek lesznek, szó szerint elolvadnak a szájban. Vanillint, citromhéjat, kakaót, csokoládét, fahéjat vagy dióféléket gyakran adnak a tésztához az íz vagy a szín fokozása érdekében. Ha szeretjük a nagyon omlós tésztát, a liszt harmadát keményítővel helyettesíthetjük.

6 fő részére: liszt - 300 g, vaj - 150 g, csirke tojás - 3 db, cukor - 150 g, tejföl - 1 evőkanál. l., friss bogyók - 350 g, 30% tejszín - 200 ml, vaníliás cukor - 20 g, burgonyakeményítő - 2 evőkanál. l.

A lisztet átszitáljuk, a vajat megpuhítjuk. Keverjük össze a lisztet, a vajat és 80 g cukrot, adjunk hozzá egy tojást és a tejfölt. A tésztát golyóvá forgatjuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Vékonyra kinyújtjuk, kivajazott formába tesszük, a formák oldalát megszurkáljuk, az alját villával megszurkáljuk, és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. Amíg az alap sül, egy tálban felverünk két tojást, tejszínt, 70 g cukrot, vaníliás cukrot és keményítőt. A megsült alapra tesszük a bogyókat, egy részt hagyva a díszítésnek, ráöntjük a tojásos-tejszínes keveréket. Visszatesszük a sütőbe, és további 20 percig sütjük. Tálaláskor friss bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

Kalória adagonként 422 kcal

Főzési idő 55 perc

5 pont

Omlós tészta "A húsdarálóból"

6 fő részére: csirke tojás - 3 db, cukor - 1 csésze, vaj - 125 g, tejföl - 125 g, liszt - 3 csésze, porcukor - 50 g, szóda - 1 teáskanál, vanillin

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját a cukorral simára daráljuk. Adjunk hozzá lágy vajat, tejfölt, vaníliát egy kés hegyén, szódát, keverjük újra, és adjunk hozzá lisztet. A tésztát összegyúrjuk, négy részre osztjuk és 30 percre hűtőbe tesszük, majd húsdarálón átpasszírozzuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a tepsit kikenjük olajjal. Részletekben tedd rá a húsdarálón átpasszírozott tésztát. 180 °C-ra előmelegített sütőbe küldjük, 20 percig sütjük. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.

Kalória adagonként 430 kcal

Főzési idő 55 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

4 fő részére: burgonya - 1 db, cukkini - 1 db, csiperkegomba - 100 g, koktélparadicsom - 100 g, tojás - 3 db, tejföl 15% - 2 evőkanál. l., tejszín 20% - 0,5 csésze, olívaolaj - 0,5 csésze, vaj - 100 g, liszt - 1 csésze, kemény sajt - 150 g, só

A lisztet átszitáljuk, összegyúrjuk a vajjal, sózzuk, hozzáadunk 3 ek. l. hideg vízzel és összegyúrjuk a tésztát. Golyóba forgatjuk, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Ezután kinyújtjuk, kivajazott formába tesszük, oldalt formázunk és 200°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. A burgonyát és a cukkinit meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, megsózzuk, a levét kicsavarjuk, és olívaolajon félig megpirítjuk. A gombát durvára vágjuk és szintén megpirítjuk. Külön tálban keverjük össze a tojást, a tejfölt, a tejszínt és a reszelt sajtot. A megsült tortára teszünk gombát, burgonyát, cukkinit, leöntjük a tejszínes tojásos keverékkel. Díszítsük paradicsommal. Betesszük a sütőbe, és 15 percig sütjük 180°C-on.

Kalória adagonként 380 kcal

Főzési idő 90 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

8 fő részére: liszt - 2 csésze, vaj - 200 g, porcukor - 3 evőkanál. l., tojás - 1 db, vaníliás cukor - 10 g, sárgabarack lekvár - 50 g

A vajat meglangyosítjuk, és a porcukorral és a vaníliás cukorral simára keverjük. Hozzáadjuk a tojásfehérjét, a lisztet. A tésztát összegyúrjuk. Az így kapott masszát egy csillaggal jelölt cukrászfecskendőbe töltjük, és kivajazott tepsire nyomkodjuk. 220°C-os sütőben 15 percig sütjük. Amikor a sütik megsültek és kihűltek, mindegyik közepébe teszünk egy kis lekvárt.

Kalória adagonként 318 kcal

Főzési idő 55 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

4 fő részére: liszt - 1,5 csésze, cukor - 2 csésze, vaj - 150 g, sütőtök - 700 g, tojás - 3 db, fenyőmag - 50 g, fahéj, őrölt szerecsendió, száraz borsó

Keverjük össze a lisztet 1 evőkanál. l. cukor és 100 g vaj, durva reszelőn lereszelve. A masszát kézzel gyúrjuk morzsává, adjunk hozzá 3 ek. l. hideg vízzel, gyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Ezután kinyújtjuk a tésztát, és kivajazott tepsibe tesszük. Az oldalakat formázzuk meg, az alját villával szurkáljuk meg, fektessünk rá egy pergament lapot, és töltsük rá a száraz borsót. Helyezze a formát a 180 °C-ra felmelegített sütőbe 15 percre, vegye ki, távolítsa el a pergament a borsóval és süsse további 5 percig. A sütőtököt megmossuk, meghámozzuk, a magjait eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk. 15 percig főzzük, amíg megpuhul. Nyugodj le. A maradék vajat, cukrot, fahéjat, szerecsendiót, tojást turmixgépbe tesszük, felverjük. A tojásos-vajas tölteléket ráöntjük az előkészített pitealapra, szépen ráfektetjük a tökszeleteket, megszórjuk fenyőmaggal, a sütőbe küldjük, ahol 45 percig sütjük 180°C-on. Tálaláskor rukkola levelekkel díszíthetjük.

Kalória adagonként 315 kcal

Főzési idő 2 óra

Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont

5 fő részére: liszt - 2 csésze, vaj - 200 g, cukor - 1 csésze, tojás - 2 db, 30% tejszín - 400 ml, vaníliás cukor - 1 teáskanál, gyümölcskonzerv - 1 csésze, omlós keksz (kicsi) -150 g, porított cukor - 50 g, só, száraz borsó

A lágy vajat, a sót és a cukrot mixerrel habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, majd a lisztet. A tésztát összegyúrjuk, fóliával letakarjuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Kiszedjük, kinyújtjuk, pogácsaszaggatókba tesszük, vajjal kikenjük. Mindegyik tetejére tegyen egy darab pergament, és öntsön száraz borsót. 200°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, 15 percig sütjük. Keverjük össze a tejszínt 1 tk. vanília és 3 evőkanál. l. normál cukrot, mixerrel habos krémmé verjük. Tedd kosarakba a gyümölcsöt, a tetejére készíts krémfelhőt egy cukrászfecskendővel, csillaggal jelölt fúvókával. Díszítsünk minden tortát egy kis omlós sütivel, szórjuk meg porcukorral.

Kalória adagonként 350 kcal

Főzési idő 55 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

4 adaghoz: fagyasztott cseresznye - 400 g, cukor - 80 g, liszt - 80 g, vaj - 40 g, cseresznyelikőr - 3 evőkanál. l., fahéj - 0,5 teáskanál, őrölt kardamom - 0,5 teáskanál, növényi olaj - 2 evőkanál. l., vanillin

Egy mély tálban keverjük össze a cukor felét, a lisztet és a durva reszelőn reszelt vajat. A masszát addig keverjük, amíg olajos morzsává nem válik. A meggyet kiolvasztjuk, kinyomkodjuk, félbevágjuk, késhegyre kardamomot, fahéjat, vanillint, likőrt és maradék cukrot adunk hozzá, összekeverjük. Kenjük ki olajjal a tepsi alját, tegyük bele a meggyet, öntsük bele az olajmorzsát, és tegyük 180°C-ra előmelegített sütőbe 40 percre. A Crumble-t meggylével tálalhatjuk.

Kalória adagonként 280 kcal

Főzési idő 50 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 4 pont

6 fő részére: liszt - 1,5 csésze, vaj - 100 g, tojás - 5 db, tejföl 20% - 2 evőkanál. l., kemény sajt - 150 g, tej - 150 ml, szalonna - 200 g, 15% tejszín - 250 ml, spenót - 200 g, növényi olaj - 1 evőkanál. l., őrölt szerecsendió, só

A lisztet a sóval szitán átszitáljuk. A vajat kockákra vágjuk, és liszttel simára aprítjuk. 2 tojást felverünk a tejföllel, összekeverjük a liszttel és a vajjal, rugalmas tésztát gyúrunk. Golyóba forgatjuk, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. A maradék 3 tojást mixerben verjük fel tejszínnel és tejjel, adjunk hozzá szerecsendiót és 100 g reszelt sajtot. A bacont serpenyőben megpirítjuk és felaprítjuk. Utána a maradék zsírban megpirítjuk a spenótot. A kihűlt tésztát kinyújtjuk, növényi olajjal kikent formába tesszük, oldalait formázzuk. A tésztára tesszük a szalonnát, leöntjük a tejes-sajtos keverékkel, megszórjuk a maradék sajttal, és 180°C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Tálaláskor spenótlevéllel díszítjük.

Kalória adagonként 385 kcal

Főzési idő 90 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

Fénykép:Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Az omlós tészta elkészítése elég egyszerű. De ahhoz, hogy tökéletes legyen, ismernie kell néhány titkot. Ebben a cikkben leírom, hogyan készítsünk édes omlós tészta tésztát, amelyből klasszikus figurás kekszeket, tartleteket, tortákat és kosarakat lehet készíteni. Ez a tészta idő előtt elkészíthető, és akár 3 hónapig is tárolható a fagyasztóban.

A tészta receptje mellett leírom, hogyan lehet ebből a tésztából finom mézeskalács sütiket, mandarintortát, klasszikus omlós sütiket sütni.

Ez a tészta tökéletes. Maga az omlós tészta szerkezetében nedves homokra kell, hogy hasonlítson, ha elkészül, ropogós és omlós lesz. Ebből a tésztából sütiket, tortákat és tortákat, tortakosarakat, valamint tortarétegeket készíthet.

Ebben a receptben megmutatom, hogyan kell megfelelően gyúrni a tésztát, hogy jól kigördüljön és sütés után ne törjön össze. Megosztom az omlós tészta készítésének titkait is.

Hozzávalók:

• hideg vaj - 300 gr.
• porcukor vagy cukor - 150 gr. (4 evőkanál a tetejével)
• tojás - 2 db.
• tejföl - 1 evőkanál
• só - 1 csipet
• alacsony gluténtartalmú liszt - 600 gr.

Az omlós tészta lépésről lépésre elkészítése.

Titkos szám 1. A vajnak hidegnek kell lennie. Ebből az olajból kapjuk a tészta laza szerkezetét. Ne vegye ki a vajat idő előtt a hűtőből, mert megpuhul. Ezenkívül ne fulladjon vízbe. Az olvasztott vajból nem lesz jó a kívánt állagú omlós tészta. Ragadós és ragacsos lesz.

1. Reszeljük le a hideg vajat. Tegye ezt gyorsan, hogy az olajnak ne legyen ideje felmelegedni a keze melegétől. Ellenkező esetben nehéz lesz dörzsölni, lebegni fog.

1. A reszelt vajhoz porcukrot adunk. Lehet cukrot is tenni, de a port jobban eldörzsöljük hideg vajjal, nem lesz szem. Villával a vajat a porcukorral együtt pépesítjük. Ezt is gyorsan tedd meg, hogy a vaj ne olvadjon el.

Titkos szám 2. A porcukornak pontosan kétszer kevesebbnek kell lennie, mint a vajnak. A túl sok cukortól a tészta omlós lesz, a süti pedig nem lesz olyan ropogós.

1. A tojásokat verjük a tésztába. Először üss bele egy tojást, keverd össze, majd üsd bele a másikat.

Titkos szám 3. Tegyünk a tésztába 1 evőkanál. tejföl. Rugalmasabb lesz tőle a tészta, nem fog összetörni. De a túlzott tejföl is árt: a tészta lebeg, és elveszíti szükséges állagát.

1. A tojás után tegyünk 1 ek. tejfölt és villával összekeverjük.
2. Tegyünk egy csipet sót, gyorsan keverjük össze. Nagyon kevés só kerül minden édes péksüteménybe, mert így jobban feltárja a cukor ízét és új ízjegyet ad.

Titkos szám 4. Az omlós tésztához alacsony (20%-nál kevesebb) gluténtartalmú liszt kell. Ez a liszt puha búzafajtákból készül. Ha nincs ilyen lisztje, használja ezt a tanácsot. Vegyünk egy pohár sima lisztet, öntsünk 2 evőkanál. lisztet, helyette 2 ek. keményítő. Alacsony gluténtartalmú keveréket kapsz.

1. 300 gr-hoz. olajat kell tenni 600 gr. lisztet, azaz 1:2 arányban. Ha túl sok a liszt, a tészta kemény lesz, nem lehet belőle formálni a szükséges terméket. A lisztet átszitáljuk, és a vajas alaphoz adjuk, gyorsan elkeverjük. Amikor már morzsának tűnik a tészta, kézzel gyúrjuk, de ne sokáig, különben nem lesz olyan ropogós a süti. A kész tészta elég kemény.

Tegyünk 1 tk a süti tésztába. sütőpor, ne tegyük bele a fanyar tésztába.

1. Csomagolja be a tésztát fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe 30 percre, hogy lehűljön (vagy legfeljebb 2 órára). Azonnal nem lehet kinyújtani a tésztát, a száraz és nedves hozzávalóknak reagálniuk kell, akkor a tészta rugalmas és hajlékony lesz.

Hogyan készítsünk omlós tésztából különféle péksüteményeket

A 300 gr-os tészta elkészítésének folyamata. olajok. Ehhez az olajmennyiséghez 600 gr-ot kell venni. Liszt. Ezt az olajalapot 3 egyenlő részre osztom (egyenként 100 g olaj). 200 gr minden egyes részéhez kiderül. Liszt. Az első részből klasszikus omlós sütiket készítünk, a második részből - mandarin tortát, a harmadikból - mézeskalácsot csokoládéval.

A nyers tésztát előre elkészíthetjük, és a fagyasztóban lefagyasztjuk. Ott több hónapig is eltartható.

Mézeskalács süti tészta főzés

További összetevők:

• őrölt gyömbér - 1 evőkanál. csúszda nélkül
• sütőporos tészta - 1 tk csúszda nélkül
• dió és csokoládé díszítéshez

Mint látható, a további összetevők szárazak, ezért először liszttel kell összekeverni, majd olajos alappal össze kell keverni. Tehát 200 gr-ban. lisztet (100 gr. vajhoz) adjunk hozzá 1 ek. őrölt gyömbér és 1 tk. sütőpor, keverjük össze. 200 gr. liszt 6 evőkanál. egy dombbal. Ízlés szerint vaníliát vagy vanillint is adhatunk hozzá.

Ehhez a sütéshez jobb, ha sütőport veszünk, nem szódát, mert a szóda azonnal, a sütőpor pedig fokozatosan, a sütési folyamat során hat. Mivel a tésztánk még hűlni fog, nincs szükség azonnali reakcióra.

Keverjük össze a száraz keveréket az olajjal, gyúrjuk a tésztát, csak ne kelljen sokáig dagasztani az omlós tésztát. Csomagolja be fóliába, hogy a tésztát melegen tartsa, és hűtse le (30 perctől 2 óráig).

Fél óra múlva vegyük ki a tésztát, nyújtsuk ki kb. 5 mm vastag sütőpapíron. A formákkal kivágjuk a kívánt formákat, és sütőpapíron 200 fokon 15 percig sütjük.

Kívánság szerint a sütiket csokoládéval és dióval díszíthetjük. Ehhez vegye ki a diót és aprítsa fel (ezt egy sodrófával is megteheti). Vegyünk bármilyen csokoládét is, de ne porózus. Olvasszuk fel vízfürdőben, ne hevítsük túl, különben hámlik.

Amikor a kész keksz kicsit kihűlt, a felét mártsuk csokoládéba, majd dióba. Sütőpapírra tesszük és hagyjuk megdermedni a csokoládét.

A kész máj nagyon illatos és ízletes.

Mandarin torta

További összetevők:

• tojás - 4 db.
• keményítő - 40 gr. (2 evőkanál)
• mandarin - 4-8 db.
• citrom - 1 db.
• cukor - 150 gr. (8 evőkanál)
• vaj
• mandulapehely - díszítéshez
• porcukor - díszítéshez

A mandarinból és a citromból héjra lesz szüksége - 1 evőkanál. és gyümölcslé - 250 ml

Húsos alapban 100 gr. vajat adjunk hozzá 200 gr. szitált lisztet. Ebbe a sütibe nem kell sütőport tenni, mint a sütibe. Az alapot a liszttel morzsoljuk össze, majd gyorsan dagasszuk a tésztát 1 percig. Fóliába csomagoljuk, és legalább fél órára hűtőbe tesszük.

Amíg a tészta hűl, elkészíthetjük a krémet.

A tojásokat habverővel simára keverjük.

A mandarint és a citromot néhány másodpercig forrásban lévő vízzel kell önteni. Ezután vegye ki a gyümölcsöket a vízből, és törölje le szalvétával. Következő lépésként a legkisebb reszelőn lereszeljük a mandarin és a citrom héját. Dörzsölje, körben forgassa a gyümölcsöt. Ügyeljünk arra, hogy a fehér rész ne legyen kitörölve, csak a narancs kell a héjához, különben keserű lesz a töltelék. Mindössze 1 evőkanál kell. lelkesedés.

Kívánt esetben a citrushéj finomra vágott kandírozott gyümölccsel helyettesíthető. Vagy egyáltalán ne használja. A héját a tésztába is beletehetjük, a krémbe nem.

A héj nélküli gyümölcsökből ki kell préselni a levét. Csináld bármilyen módon, a lényeg az, hogy a magok és a pép ne kerüljön a lébe. A pépet turmixgépben őrölheti (előzetesen távolítsa el a magokat), majd nyomkodja át gézen vagy szitán. Vagy villával nyomjuk ki a levét egy szitán. A krémhez 250 ml gyümölcslé szükséges.

Egy tálban összekeverjük a levét és a citrushéjat. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Ezután beleöntjük a felvert tojásokat, szintén homogén állapotba hozzuk. Nem kell sokáig verni, csak keverje össze az egészet.

Annak érdekében, hogy a krém ne égjen le, vízfürdőben kell főzni. Ehhez forraljon vizet egy serpenyőben. Tedd a tejszínt a forrásban lévő víz tetejére egy tálban vagy serpenyőben. Addig főzzük, kevergetve, hogy a tojás ne aludjon fel, amíg a hab el nem kezd, és a krém enyhén sűrűsödni kezd.

Ha minden hab elment, a vajat a tejszínbe tesszük, felolvasztjuk.

Oldjuk fel a keményítőt hideg vízben, amíg homogén habarcsot nem kapunk (2 evőkanál keményítőhöz 6 evőkanál vizet vegyünk). Adjunk hozzá keményítőt a tejszínhez és keverjük össze. A tejszínt még néhány percig melegítjük, amíg besűrűsödik. Ezt követően tegyük félre hűlni.

Soha ne dobjon bele száraz keményítőt, hogy bármit is besűrítsen. Feltétlenül hígítsa fel hideg vízben.

Ha kihűlt a tészta, vegyük ki a hűtőből. Vegyünk egy formát magas oldalakkal. A torta tésztáját vékonyra, kb 2-3 mm vastagra kell kinyújtani. Kétféleképpen készíthet tortát:

1. Helyezze a formát a sütőpapírra, és egy késsel vágjon ki egy kört a forma alján. Tegye a tésztát erre a pergamenkörre, és vékonyan görgesse rá erre a lapra. A kinyújtott tésztát a sütőpapírral együtt a tepsibe tesszük. Kézzel gyúrjuk a tésztát, elkészítjük az oldalát. A formát nem szükséges kikenni, a tészta zsíros és nem ég meg.
2. A tésztát vékonyra nyújtjuk, átmérője nagyobb legyen, mint a forma alja. Sodrófa segítségével a formába simítjuk a tésztát, lefektetjük és a szélekről lelógó felesleges tésztát késsel levágjuk, az oldalakat formázzuk.

Annak érdekében, hogy a tészta ne keljen fel sütés közben, súlyozni kell. A profi szakácsok erre speciális köveket használnak. Otthon vehet babot vagy más száraz gabonaféléket (borsó, hajdina, rizs).

A tortát teljesen lefedjük pergamennel (az oldalát is le kell fedni), és a formába öntjük a babot, kb. 500 gr.

200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük a tortát. 10 perc elteltével a torta széle pirosas lesz. Vegye ki a formát, távolítsa el a pergament a babokkal, és küldje el a süteményt további 5 percig sütni. Ezt követően hagyjuk kihűlni a tortát a formában.

Amikor a torta kihűlt, kivesszük a formából. Ehhez óvatosan fordítsa meg a formát, hogy ne törje el a süteményeket. A tortát megtöltjük tejszínnel. Fél órára hűtőbe tesszük, hogy a krém teljesen megdermedjen.

Ha a krém megdermedt, díszítsük a tortát mandulareszelékkel és porcukorral.

Óvatosan vágja fel a tortát, és élvezze a kitűnő ízt!

Klasszikus omlós sütik (fehér és csokoládé)

További összetevők:

• sütőpor - 1 tk
• kakaó - 1 evőkanál.

Kétféle klasszikus süti elkészítéséhez 100 gr-ból elosztjuk a vajas alapot. olaj 2 részhez. Az első részben tegyen lisztet (100 g 50 g vajra) és sütőport - 0,5 tk.

A második részhez liszt és sütőpor is kell, de kakaó is. A kakaót nem adjuk hozzá, hanem egy evőkanál lisztet helyettesít. Vagyis tegyünk lisztet 1 ek. kevesebb (csak 2 evőkanál) és 1 evőkanál. kakaó. Az összes száraz összetevőt át kell szitálni, hogy oxigénnel dúsítsák őket. Először külön keverjük össze a lisztet, a kakaót és a sütőport, majd ezt a száraz keveréket adjuk a vajas alaphoz.

Gyúrjuk össze a tésztát és tegyük be a hűtőbe, ne felejtsük el fóliába csomagolni.

Amikor a tészta pihent, kb 5 mm vastagra kinyújthatjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggathatjuk.

Annak érdekében, hogy a tésztát ne keverje össze további liszt, nyújtsa ki két sütőpapír között. Ehhez jó hideg deszkát is használni (a tésztával együtt hűtőbe is rejteni) és hideg sodrófát.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, nem kell olajjal kikenni, mert a keksz elég zsíros. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A kekszeket megszórjuk cukorral, és 15 percig pirulásig sütjük.

A sütiket a tepsiben hagyjuk kihűlni. Ennek a keksznek az ízét jól mutatja a tej.

Készíts omlós tésztát a recept szerint, és remekművet kapsz! Írd meg kommentben, hogy milyen péksüteményt kaptál. Azt akarom, hogy minden finom legyen!

A legegyszerűbben elkészíthető omlós tészta különféle finom sütemények alapjául szolgál. A régi nagymama ládáiban érdekes receptek találhatók otthon omlós tésztából készült süteményekhez, süteményekhez és pitékhez.

Szerettei érkezésére finom ételek sorakoznak az asztalon, az asztal közepén pedig sütemény, sütemények és rengeteg sütemény. Minden darab apró morzsákra omlik, a déli tenger aranyló homokjára emlékeztet, és elolvad a szájban.

Ezek a termékek omlós tésztából készültek. Az elkészítési receptnek van néhány finomsága, egyszerű szabályokat követve otthon elkészítheti saját omlós tésztáját. Az omlós tésztasütés kreatív megközelítése változatossá teszi az esti teát vagy az ünnepi asztalt.

Bekapcsol a fantázia, az omlós tésztából cukrászati ​​remekművek jelennek meg:
eredeti torta tejföllel eperrel;
főtt sűrített tejjel töltött "arany" dió;
édesipari "kolbász" diófélék, szezámmagok, kandírozott gyümölcsök hozzáadásával;
különféle típusú sütik.
Több száz recept létezik omlós tésztából (göndör, mályvacukor, csokoládé, túrós) keksz készítésére.

A főzés titkai és fortélyai

Az omlós tészta készítésének legfontosabb szabálya, hogy sok zsírt és cukrot kell használni. A termékben lévő olaj miatt különleges törékenység érhető el. Felszívja és beburkolja a lisztet, nem engedi, hogy sűrűn szétszóródjon és összetapadjon. Porózusabb tészta készítéséhez a szakácsoknak sütőport javasolt használni.

Fontos! Válasszon olyan lisztet, amely glutént tartalmaz, amelynek százaléka közepes, ellenkező esetben a kapott termékek sűrűvé válnak. Ha alacsony gluténtartalmú liszttel dolgozunk, a sütés gyorsan összeomlik.

A képzett szakácsok azt mondják, hogy az omlós tészta csak megfelelő előkészítéssel lesz jó. A használt készülékeket, konyhai eszközöket (sodrófa, munkafelület, beleértve), valamint a termékeket (vaj, liszt, tojás) jól le kell hűteni. Ellenkező esetben megszűnik egyedi lenni, és a sütés elveszti omlósságát. A dagasztásra fordított időt minimálisra kell csökkenteni.

Jegyzet! A száraz termékeket mindig liszttel, a folyékony termékeket pedig tojással, a dagasztás végén kombinálják.

Egyes esetekben egy kis lisztet zúzott mandulával, apróra vágott dióval, burgonyakeményítővel helyettesítenek. Az omlós tésztából készült termékek gyártása során a hűtőszekrényből kiveszik annak szükséges részét, amelyet jelenleg a munkában használnak.

A kulináris szakemberek fantáziái kísérleteken keresztül alternatív recepteket kaptak az omlós tészta készítéséhez. Minden ünnepet változatossá és eredetivé varázsolnak, és erősebben egyesülnek egy családi vacsorán.

Omlós tészta - klasszikus recept

A klasszikus omlós tésztához szükséges termékek mennyiségi összetétele:

• 300 g - vaj (vaj);
• 3 art. - Liszt;
• 1 st. - cukor;
• 2 db. - tojás;
• vanília, kevés citromlé és szóda.

A klasszikus omlós tészta a hagyományos recept szerint a következőképpen készül (lépésről lépésre):

1. a lisztet szitán keresztül kis halomban a munkafelületre passzírozzuk;
2. cukrot, szódát, citromlével meglocsolva, vaníliát teszünk rá;
3. vaj, apróra vágva, a tetejére helyezve, az összes hozzávalóval együtt éles késsel apróra vágva;
4. a tojást utolsóként adjuk hozzá;
5. kézzel összegyúrjuk, majd kb 1 órára hidegbe tesszük.

Ezután fogant édességek készítésére használják.

Egyszerű süti tészta recept

Felhasznált termékek:

• 260 g - vaj (vaj);
• 210 g - cukor;
• 0,5 kg - liszt;
• 2 db - tojás;
• 0,5 tk - sütőpor;
• 1 tasak - vanillin.

Hogyan készítsük el a szükséges tésztát:

1. Dörzsölje a tojásokat fehér habbá a cukorral és a vaníliával. A kapott állaghoz egy meglehetősen puha vajat adunk. A változatosság és az íz kedvéért adhatunk hozzá 0,1 kg diót vagy mandulát, turmixgéppel porszerű állapotra törve.

2. A liszthez sütőport adunk.

3. Az összekevert lisztből és tojásból a tésztát összegyúrjuk a cukorral. Lisztezett felületen simára és rugalmasra gyúrjuk.

4. Az élelmiszerfóliával becsomagolt tésztát háromnegyed órára hűtőszekrénybe tesszük.

5. A hűtőből kivett tésztát részekre osztjuk, kinyújtjuk és speciális formák segítségével csillagokat, karácsonyfákat, bögréket, nyuszikat, szívecskéket vágunk ki.

180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Omlós pite tészta

Az omlós tésztás kekszeken kívül gyakran ízlés szerint választott töltelékkel készítenek lepényt, lehet gyümölcs, lekvár, túró, bogyós gyümölcsök.

A tortához szüksége lesz:

• 160 g - vaj (vaj);
• 210 g - liszt;
• 110 g - cukor;
• 1 db PC. - tojás;
• 1 teáskanál - sütőpor.

Hogyan kell főzni:

Közös és megfizethető termékek, amelyekből lépésről lépésre finom finomság készül:
1. A liszthez sütőport adunk és vajjal elkeverjük, hideg állapotban reszelőn lereszeljük.

2. A masszát kézzel dörzsöljük, amíg morzsa nem keletkezik. Ezután hozzáadunk egy tojást cukorral, és a tésztát összegyúrjuk. Meglehetősen rugalmas tészta, kellemes aromájú, és ha vaníliát ad hozzá, szokatlan lesz.

3. A tésztát műanyag zacskóba csomagoljuk, 30 percre hidegbe tesszük.
Fél óra elteltével elkezdheti a homoktésztával dolgozni. Ehhez készítsen elő egy serpenyőt vagy egy levehető formát. Bármilyen tölteléket választhat. A szakértők úgy vélik, hogy a legfinomabb omlós pite friss bogyós gyümölcsökből és almából vagy túróból készül.

4. Adott mennyiségű tésztát hagyunk a torta díszítésére, a felületére ágakat rakunk, késsel virágokat vágunk ki, geometrikus formákkal díszítjük.

Egyes háziasszonyok reszelőn dörzsölik a tésztát, és reszelt pitét kapnak.

Omlós tészta kosárkákhoz

A fenti recept szerint körülbelül 20-22 kosár jön ki. Ha a sütő alul valamivel 3 centiméternél nagyobb átmérőjű formákban, felül pedig kb. 7 cm átmérőjű. A kész kosarakba tetszőleges édességgel tölthető: csokoládé, lekvár, kandírozott gyümölcs, gyümölcsök, túrómassza. Sokféle variációt kitalálhatsz.

Kívánt:

• liszt - 310 g;
• vaj (vaj) - 210 g;
• porított (cukor) - 110 g;
• tojássárgája - 2 db.

Főzési recept lépésről lépésre:

Mérje meg a szükséges ételmennyiséget, és kezdje el főzni. Kezdje a liszt szitálásával, majd adjon hozzá egy kis sót. A vajat kivesszük a hűtőből, hidegen apróra vágjuk, és a liszt tetejére tesszük, amit szitán kell átszitálni. Jól kihegyezett késsel a liszttel együtt felaprítjuk.

Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját és az édes port, kézzel gyúrjuk össze a tésztát amilyen gyorsan csak lehet. A dagasztáshoz a konyhai munkára tervezett kombájn alkalmas.

Elég gyorsan összegyúrjuk, mert a kéz melegétől az olvasztott vajtól ragacsossá válik. Műanyag zacskóba csomagoljuk, és 0,5 órára hűtőszekrénybe helyezzük.

Ebben az időben a sütőedények készülnek. A formákat speciális ecsettel kis mennyiségű felmelegített vajjal kenjük be.

A munkahelyet fóliával letakarjuk, kihűtött tésztát rakunk rá. Téglalap alakúra kiegyenlítjük, felül fóliával letakarjuk és sodrófával feltekerjük. Az ilyen hengerelt tészta nem tapad a fóliához. A réteget körülbelül 4 mm-re kinyújtjuk. Formákat helyezünk rá, és formára vágjuk, a felesleget eltávolítjuk a szélekről.

A tésztaréteget finoman a forma aljához nyomjuk, és villával megszúrjuk, hogy a sütés során keletkező dudoroktól megszabaduljunk. Tetejére megfelelő méretű fóliával letakarva, a kosarak szép, egyenletes formája érdekében rizs- vagy hajdinadarat öntünk rá.

Forró sütőben, 200 fokon addig kontrollálható a sütés, amíg a termékek kicsit meg nem ragadnak, és megszűnik a romlott forma veszélye. A fóliadarabokat a gabonafélékkel együtt eltávolítják, és a kosarak tovább sülnek. Az ilyen termékek omlós tésztából való elkészítésére fordított idő valamivel több, mint 10 perc.

A laza és nagyon törékeny kosarakat a formákban hagyják, amíg teljesen ki nem hűlnek, és csak ezután veszik ki óvatosan. Fontos betartani ezt a szabályt, amikor a még meleg kosarakat a formákból kiveszi, a szélük letörhet és meglocsolhat. Kezdje a saját ízlése szerinti összetevőkkel. Kiderül, hogy egy nagyon kifinomult, finom finomság.

Omlós tészta tojás nélkül. Recept tejföllel és növényi olajjal

A teszt receptje a következőket tartalmazza:

• liszt - 530 g;
• szagtalan növényi olaj - 120 g;
• cukor - 190 g;
• tejföl - 120 g;
• szóda, ecet, só, vanillin.
• fűszeres és aromás adalékok.

A leggyorsabb és legegyszerűbb főzési recept:

Egy tálban növényi olajat keverünk tejföllel. A többi termék is benne van. A keveréket alaposan összekeverjük, lisztet szitálunk bele, és addig gyúrjuk, amíg lágy, homogén összetételt nem kapunk.

Érlelve, fóliatésztába csomagolva hűtőben egy órára. Ennyi idő után kezdhetjük el a süti készítést, ami szokatlanul finom lesz, ha mákkal, szezámmaggal, dióval megszórjuk a tetejét.

Hogyan készítsünk omlós tésztát tojás és vaj nélkül

Szükséges termékek:

• 330 g - liszt;
• 170 ml - növényi olaj, szagtalan;
• 120 ml - jeges víz;
• só.

Keverési szabályok:

Először is, az szagtalan növényi olajat jeges vízzel kombinálják. A keveréket kis mennyiségű só hozzáadásával emulzióhoz hasonló állagúra rázzuk. Ezután az átszitált lisztet hozzáadjuk a kapott keverékhez, és az omlós tésztát összegyúrjuk. Fólia alatt hidegre küldjük, és 20 percig benne marad.

Ezután a pite kedvenc töltelékével megsül. Ez az omlós tészta recept nagyböjti lepényekhez alkalmas, és böjt támogatására is használható. Ez az opció nagyon egyszerű termékekből készül, de az eredmény kiváló lesz, a csodálatos íz meglepi és örömet okoz az egész családnak.

Videó: Julia Vysotskaya omlós tészta süteményei

1. Az omlós tésztát egyforma és meglehetősen vékony lapokba nyújtjuk, hogy kellően jól süljön. A legalkalmasabb vastagság 4-7 mm legyen.

2. Megnövekedett morzsalékosság a sütés során, ha több egész tojást csak a sárgájukra cserélünk. Különösen fontos, ha a felhasznált lisztben magas a gluténtartalom.

3. Éles tárgyakkal (villa, kés) különböző helyeken átszúrjuk az omlós tészta rétegeit, mielőtt a sütőbe küldjük. Ezt úgy kell megtenni, hogy a sütés során felszabaduló szén-dioxid rétegeken lévő csúnya dudorok ne rontsák el a késztermék megjelenését.

4. Omlós tésztához elegendő száraz tepsit használni, mert sütés közben nem tapad az aljára.
A sütéshez legalkalmasabb hőmérséklet 220-250 fok.