Ételek nagy tészta. Darált hússal és sajttal töltött makaróni sütőben: főzési jellemzők, receptek és vélemények

Tészta, darált hússal töltve- Olaszországban népszerű étel, de tökéletesen hozzászokott a világ más konyháihoz. Olaszországban speciális üregeket használhat tésztacsövek- cannelloni vagy fajtái.

A töltött tészta főzésének két módja van:

• az első út töltve nyers tészta majd szószban megsütjük
• a második mód, amikor a tésztát először kicsit megfőzzük, majd megtöltjük és meg is sütjük

Ráadásul kettő különböző szószok darált hússal töltött tészta sütéséhez: in paradicsom szósz vagy besamel szószban.

Darált hús előnyösebb sertés- és marhahús használata, dupla tekercs egy húsdarálóban. Nos, ismerjük az összes titkot, folytathatja. A tésztát a második módon főzöm besamel szószban.

Van tésztám - nem klasszikus cannelloni, hanem származéka, és más üreges tészták, ha kívánják.

Először is tegyünk a tűzre egy fazék vizet, sózzuk, és hagyjuk felforrni a vizet, kicsit felforraljuk a tésztát. A puha tésztát könnyebben töltöm meg.

Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez egy serpenyőben felforrósítunk 10 g vajat, és a finom reszelőn reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát 5 percig pirítjuk, időnként megkeverve. Ezután hozzáadjuk a darált húst, a sót és a feketét őrölt bors.

A tölteléket további 10-15 percig pirítjuk, amíg a darált hús megszürkül és a folyadék elpárolog, amit a darált hús kienged.

FONTOS: A töltelék sütésekor a darált hús darabjait villával fel kell törni, hogy a darált hús homogén legyen. én néha darált hús Turmixgépben teljesen simára ütöm. Így jobb, ha tésztát töltenek, jobban tartja a formáját.

A tésztánkat forrásban lévő vízbe dobjuk. Főzzük őket a csomagoláson feltüntetett idő feléig. 5 percig főztem. Ezután dobja ki a tésztát egy szűrőedénybe, és öblítse le. hideg víz, erre azért van szükség, hogy a tészta ne ragadjon össze és gyorsan kihűljön. Amint a tészta felmelegszik és fel lehet szedni, óvatosan töltsük meg a tésztát darált hússal, ne tömjük túl szorosan a csöveket.

A töltött tésztákat részletenként fogom főzni, ezért tűzálló formákba teszem.

Íme, mire jutottam. A töltött tésztát egy nagy tepsibe teheted, nem elengedhetetlen.

Nincs más dolgunk, mint elkészíteni a szószt, amiben megsütjük a töltött tésztánkat.

A maradék vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és hozzáadjuk a lisztet, a lisztet a vajjal egy kanállal jól összekeverjük, hogy kifőzzük. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és egy spatulával keverjük simára a szószt. Ehhez használhat habverőt.

Sózzuk ízlés szerint, és reszelünk rá egy kevés szerecsendiót. Sűrűsödni adjuk a szószt, ez szó szerint 2-3 perc alatt megtörténik, ügyeljünk arra, hogy a szószt addig keverjük. A szószt levesszük a tűzről.

Az így kapott besamel szószt a tésztánkra öntjük. A tésztát tartalmazó formát 170 C fokra előmelegített sütőbe küldjük 20-25 percre.

Kész a darált hússal töltött tészta!!!

Formákban azonnal tálalhatjuk a melegtől az asztalig, a darált hússal töltött tésztát adagos tányérokra kenhetjük.

Jó étvágyat!

Sok receptet végignéztem, mielőtt elkezdtem főzni. A fő izgalmas kérdések számomra a következők voltak: kell-e előfőzni a tésztát, kell-e előre megsütni a darált húst.

Megoszlottak a vélemények, ezért többhez folyamodtam gyors út- töltött nyers tészta nyers darált húsés levonták következtetéseiket, amelyek alább olvashatók.

Közben marha- és sertéshúsból darált húst (lehetőleg zsírszegényt) szedünk, itt általában, aki szereti, az legalább tiszta marhahússal töltse meg.

Finomra vágva adjuk hozzá nyers hagyma, só bors

A tésztám keskeny átmérőjű és hosszú volt, ezért úgy döntöttem, hogy nem érdemes félig megfőzni, hogy könnyebb legyen tölteni.

A darált hús ugyanezért nem sült meg. Így rugalmasabb és könnyen áthalad egy hosszú csövön. De előretekintve, a darált hús olvadt zsírja csökkenti a vízzel duzzadt tészta töltelékét, félig üres lesz, ezért minél kevesebb zsírt tartalmaz a darált hús, annál jobb.

Ráadásul, ha a darált húst megsütjük, a felesleges zsír elolvadna, és az étel nem lesz olyan zsíros, mint itt lesz. Ezért csak a férjem értékelte az étel kalóriatartalmát.

Köszönöm a figyelmet! És mindig legyenek segítőid.

A felkészülés ideje: PT02H00M 2 óra

Kalória: Nem meghatározott
A felkészülés ideje: Nem meghatározott

A cannelloni vagy csőtészta egy kifejezetten töltelékhez készült tészta. A legtöbbből készül különböző töltelékek: édes és sós. Ma egy szinte klasszikussal készülünk olasz étel- sütőben darált hússal töltött tésztacsövek, a fényképes recept természetesen némileg a hazai termékekhez igazodik, de ettől nem lesz kevésbé ízletes az étel. Így készítünk cannellonit hústöltelékkel és sajttal.

Hozzávalók:

- cannelloni (tésztacső) - 20 db;
- hagyma - 1 db;
- darált hús - 300 g;
- paradicsom - 2 db. közepesen nagy;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
- növényi olaj- 2-3 evőkanál. l.;
- őrölt fekete bors - egy csipetnyi;
- só - 1/2 teáskanál. + szószhoz és sózóvízhez tésztafőzés közben;
- parmezán sajt - 150 g;
- tej - 200 ml;
- vaj - 60 g;
- búzaliszt - 1 evőkanál. l.;
- szerecsendió- egy csipetnyi.

Recept fotóval lépésről lépésre:

1. Valójában ez az étel két szósszal készül - bolognai és besamel. Az elsőt a töltéshez, a másodikat a fogadáshoz használják aranybarna tészta sütés közben. Először készítse elő a cannelloni tölteléket. Hagyma megtisztítjuk és apróra vágjuk.




2. Növényi olajban aranybarnára sütjük.




3. Adjuk hozzá a darált húst. Használhat "tiszta" (sertés, marha, csirke) vagy kombinált. Sertés- és marhahúsom volt. Annak érdekében, hogy a töltelék ne legyen túl száraz, vegyen átlagos zsírtartalmú darált húst. A darált húst hagymával megkeverjük és puhára pirítjuk, időnként megkeverve és egy spatulával darabokra törve a húst.




4. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ehhez forraljunk fel vizet, és tegyünk bele paradicsomot, miután mindegyiken kereszt alakú bemetszést ejtünk a képen látható módon. 3-4 perc elteltével vegyük ki a paradicsomokat, távolítsuk el a héjukat, kicsit hűtsük le, hogy ne égessük meg magunkat.

Egyébként még mindig nagyon finomak, mindenképp próbáld ki.

5. Vágjuk fel a paradicsomot kis kocka vagy átengedjük egy húsdarálón.




6. A fokhagymát meghámozzuk és késsel felaprítjuk.




7. Adjunk hozzá paradicsomot a serpenyőbe, keverjük össze, pároljuk a tésztacsövek töltelékét 5-7 percig. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, borsot, sót és paradicsom szósz. A paradicsompüré opcionális. Ha a paradicsom elegendő levet és színt adott, akkor nem kell hozzáadnia. Keverjük össze és pároljuk még pár percig.




8. Amint felforr a szósz, lekapcsolhatod alatta a tüzet.






9. Elkészítjük a besamel szószt. Ehhez olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben vagy serpenyőben.




10. Folyamatos keverés mellett beleöntjük a lisztet, 1-2 percig melegítjük a masszát.




11. Vékony sugárban öntse bele a tej egyharmadát. A szószt folyamatosan keverjük egy spatulával, hogy elkerüljük a csomósodást.




12. Öntsük hozzá a maradék tejet, adjunk hozzá sót és őrölt szerecsendiót, keverjük össze és forraljuk sűrűre.




13. Töltsük meg a tésztacsöveket darált hússal. Néhány cannelloni igényel előfőzés, mások nem, ezért mindenképpen nézd meg a csomagoláson, mit ír erről a gyártó.




14. kemény sajt(nekem parmezán volt) lereszeljük durva vagy közepes reszelőn. töltött tészta A tubulusokat egy tepsibe tesszük, minden réteget megkenünk besamel szósszal és megszórjuk parmezánnal. 200-210 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 25-35 perc alatt készre sütjük. Kész tészta puha lesz, a sajt pedig megolvad és finom kéreggé válik.




Tálald, amint kiveszed sütő. Így készülnek a sütőben a darált hússal töltött tésztacsövek, ezt a fényképes receptet kívánság szerint gomba, zöldség vagy egyéb töltőanyag töltelékként való felhasználásával diverzifikálhatjuk.

Honlapunkon is megtudhatja, sok receptünk van finom és egyszerű ételekhez.




Jó étvágyat!

Mindennaposnak és meglehetősen egyszerűnek tekinthetők. Azonban még belőlük is lehet főzni igazi remekmű amely díszíteni fogja ünnepi asztal. Az egyik ilyen étel a kagyló darált hússal. Nagy tészta töltött és finom szósz elég szokatlannak és étvágygerjesztőnek tűnik.

Hozzávalók töltött kagylóhoz

Először is nagyok kellenek, ezeket conchilloninak, lumakoninak, cannelloninak is nevezik. Ezt a tésztát Olaszországban széles körben használják főételek, előételek és desszertek elkészítéséhez. Csövek, héjak formájában vannak. Körülbelül fél kilogrammot kell bevenned. Kitöltésként klasszikus recept használjon darált húst (sertés, marha, darabolt hús). Be kell venni 1 hagymát és 1 sárgarépát is. Mert hús töltelék 1 tojás szükséges. Ha egyszerűen és szélesen megtömjük a kagylókat híres recept, majd a szószhoz használjunk tejfölt, paradicsompürét, fűszernövényeket.

Főzési folyamat

Először is el kell készítenie a tölteléket. Apróra vágott hús sózzuk, adjunk hozzá borsot, egyéb fűszereket, hagymát. Ezután felütjük a tojást. Tehát most megtöltjük a kagylókat. Fontos, hogy egy kicsit több darált mert sütés közben zsugorodik a mérete. Tegyük egy serpenyőbe vagy tepsibe, és öntsük le a szósszal. A kagylókat teljesen le kell fedni vele. Addig pároljuk teljesen felkészült tészta. Az első 20 percben a formát alufóliával letakarhatjuk. Körülbelül 40 perc múlva készen állnak a darált húsú kagylók. Tedd őket egy tányérra, és öntsd le a szósszal. Kívánság szerint megszórhatjuk fűszernövényekkel vagy reszelt sajttal.

Szósz az ételhez

(héj) darált besamel szósszal illik. Könnyen elkészíthető. Ehhez olvasszon fel 150 gramm vajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet. Ezt a keveréket alaposan keverjük össze, és óvatosan öntsünk bele 150 gramm meleg tejszínt. Fontos annak biztosítása, hogy ne képződjenek csomók. A szószt sózni és borsozni kell. A töltelék másik változata sajtból és tejfölből készült. A kemény sajtot finom reszelőn kell lereszelni, és tejföllel összekeverni. Ezután hozzá kell adni néhány evőkanál bort és sót. Nagy méretű töltött kagylókkal is tálalhatjuk paradicsom szósz. A szósz elkészítéséhez a vékonyra szeletelt hagymát fokhagymával együtt kis mennyiségű olajon megpirítjuk. Ezután kockára vágott paradicsomot és kevés tejfölt adunk a serpenyőbe. A szószt liszttel kell sűríteni. A töltött héjas töltelék elkészítésekor a fő szabály, hogy legyen belőle sok. Minden tésztát teljesen be kell fedni szósszal, különben a kívül lévő vége nem fog megfőni.

Főzési jellemzők

Egyes háziasszonyok előforralják őket, mielőtt megtöltik a kagylókat. Ez a főzési idő csökkentése érdekében szükséges. Ezen kívül ha kagylót töltünk salátával ill édes töltelék, akkor már hegesztettnek kell lenniük. Ehhez a tésztát egy nagy serpenyőben megfőzzük, legyen elég hely, hogy a héjak ne tapadjanak össze és ne tapadjanak az edény falához. 10-12 percig al dente-ig kell főzni - így elég rugalmasak maradnak és nem veszítik el formájukat. A legjobb, ha kipróbál egyet, így pontosan meghatározhatja a készenléti állapotot. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a tésztát hideg vízzel leöblítjük és rákenjük nagy tál. Tehát állniuk kell egy ideig és le kell hűlniük. A töltött kagylókat lassú tűzhelyben főzheti. A megtöltött tésztát egy tálba rakjuk, és mártással leöntjük. Ezután 20 percre a „Sütés” módot állítjuk be, ezután 30-40 percre bekapcsoljuk az „Oltás” üzemmódot. Általában főzéshez nagy kagylók multicookerben használható különböző módok beleértve a gőzfőzést is.

Tengeri tészta töltelék

Az étrend diverzifikálásához használhatja a garnélarákot töltelékként. Ha ilyen töltelékkel töltjük meg a héjakat, akkor azokat már előre meg kell főzni. A kész tenger gyümölcseit meg kell tisztítani, apróra vágni, és össze kell keverni kinyomott fokhagymával, reszelt sajttal és gyógynövényekkel. Ezt a tölteléket megszórjuk citromléés olívaolajat. Egy másik töltési lehetőség az konzerv hal. A szardíniát, a rózsaszín lazacot villával összegyúrjuk, belereszeljük főtt tojás, sajt (kemény vagy feldolgozott) és majonéz. Finomra vágható is zöld hagyma. A kagylók tele vannak ezzel az egésszel. Szintén tökéletes halfilé. Finomra vágjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát. A nyers tésztát ilyen darált hússal töltjük, leöntjük krém szószés küldje az edényt a sütőbe. Egy másik variáció - rák rudakés olvasztott sajtot.

Kagyló és töltelék ötletek

A töltött tészta elkészítéséhez bármilyen sajtot használhat: túró, sajt, feta. Finomra vágott fűszernövényekkel, fokhagymával összekeverjük, ha kell, sózzuk. Jól párosítható sajttal és dióval. Ha a töltelék (például sajtból) kissé száraz, akkor adjunk hozzá tejfölt vagy matsonit. Eredeti előétel akkor derül ki, ha finomra vágva adjuk hozzá ecetes uborka. Hús töltelékhez használhat csirkét. Először meg kell főzni vagy megsütni hagymával és sárgarépával, hozzáadhat csiperkegombát. Remek lehetőség számára gyors kaja- Kolbász vagy sonka töltelék. Piríthatunk rajta hagymát, és néhány percre a serpenyőbe adjuk az apróra vágott hagymát. kolbászok. Ezután keverje össze az egészet reszelt kemény sajttal. Általában harapnivalók készítéséhez töltött kagylók bármilyen előételt vagy salátát használhatsz. A lényeg az, hogy összetevőik össze vannak kötve tejföllel, majonézzel, sajttal. A darált hús másik lehetősége a finomra vágott paradicsom, bors, uborka olívaolajjal.

Kagylók tölteléke édes töltelékkel

Az édességek szerelmeseinek javasoljuk a túró alapú töltelék elkészítését. Különféle termékeket adhat hozzá: cukrot vagy mézet, vaníliát, dióféléket, mazsolát, kandírozott gyümölcsöket, bogyókat vagy gyümölcsöket. Hogy a töltelék ne legyen száraz, egy-két tojást adunk a túróhoz. A héjakat megtöltjük és egy tepsibe rakjuk. Öntsük tejföllel, és küldjük a sütőbe, amíg a tészta elkészül. A tetejüket megszórhatjuk cukorral és fahéjjal. Forrón tálaljuk lekvárral vagy tejfölös szósszal.

Töltött tészta a sütőben, az étel első pillantásra egyszerű. De milyen érdekes, ízletes és illatos!

A legjobb választás a töltelékhez a conchiglioni, amelyek hatalmas kagylókra emlékeztetnek. Egy másik könnyen tölthető tésztafajta a canelloni. Ezek nagy üreges csövek. Darált hússal megtölteni egy kicsit nehezebb - egy kicsit több ügyesség és homogénebb massza kell hozzá.

Sütőben töltött tészta hússal

Hozzávalók

conchiglioni - 250 g;
darált sertés- és marhahús - 0,5 kg;
hagyma - 2-3 db;
fokhagyma - 2-3 gerezd;
víz - 2 l;
parmezán - 200-250 g;
vaj - 100 g;
őrölt paprika;
kurkuma;
őrölt feketebors;
friss vagy szárított bazsalikom;
krém - 200-250 ml.

Töltelék előkészítés

A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, egy serpenyőben forró olajba tesszük, és 2-3 percig pirítjuk, amíg el nem sötétedik. Ezután tányérra tesszük és hagyjuk kihűlni.

Az apróra vágott hagymát lassú tűzön aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst, és további 5-10 percig pirítjuk. A darált húst folyamatosan keverjük, hogy a csomók ne ragadjanak össze. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a fűszereket, és puhára pároljuk.

Közben 2 liter vizet felforralunk. 4-5 percig főzzük benne a tésztát. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tészta maradjon félig megfőtt. Ezután szitára borítjuk, és megolvasztott állapotban öntjük vaj. Óvatosan keverje össze a tésztát, hogy ne sértse meg az alakját. Hűtsük le.

Ha kész a darált hús, azt is szobahőmérsékletre kell hűteni.

Egy tepsi alját kikenjük vajjal, és egy réteg tésztát kenünk az aljára. Mindegyik héjba tegyük a darált húst egy teáskanállal, és szórjuk meg egy kevés bazsalikommal. A tetejüket megkenjük tejszínnel, majd megszórjuk reszelt sajttal. 25 percre a sütőbe küldjük.

Nak nek sajt kéreg puhára sikerült, fedővel vagy fóliával fedjük le a formát a főzés legelején. 15 perc múlva vegye le a fedelet. Sütőben töltött tésztát tálalunk, pont formában.

Sütőben töltött tészta hússal és gombával

Ehhez az ételhez canelloni tésztát használunk. Kicsit nehezebb megtölteni, de sokkal könnyebb tálalni.

Hozzávalók

canelloni - 250 g;
darált hús - 250 g;
csiperkegomba - 150-200 gramm;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 2 db;
sajt - 150 gramm;
tejföl - 50-80 gramm;
koriander vagy petrezselyem;
só;
őrölt feketebors.

Az apróra vágott hagymát és a sárgarépát átpasszírozzuk, a zöldségek felét kivesszük.
Tedd a serpenyőbe a darált húst és a nagyon apróra vágott gombát a maradék zöldségekkel.

Keverjük, és addig sütjük, amíg a darált hús megpuhul, sózzuk, borsozzuk. Szükség szerint öntsön vizet, de ne feledje, hogy a tölteléknek vastagnak kell lennie.
A zöldségek második részéből elkészítjük a szószt. Öntsük hozzá a tejfölt és a fűszereket, majd pároljuk zöldségkeverék amíg készen van.

A canellonit 3-4 percig főzzük, majd azonnal leöblítjük hideg vízzel - így nem ragad össze a tészta, könnyű lesz vele dolgozni.

Nem éles szélű teáskanállal kezdjük, hogy ne sérüljön meg. Javasoljuk, hogy lazán töltsd meg, mert a tubusok sütés közben szétrepedhetnek.

Tejfölös és növényi szószban morzsoljon apróra vágott zöldeket.
A csöveket kiterítjük egy formába, leöntjük a szósszal és 20 percig sütjük 180 fokon. Megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben tartjuk, amíg a sajt felolvad (5-7 perc).

A sütőben sült töltött tészta receptje marinara szósszal

Hozzávalók

nagy kagyló (conchiglioni) - 250 g;
túró - 250 g;
parmezán sajt - 100 g;
zöldek (spenót, petrezselyem vagy kapor) - 1 csomó;
fokhagyma egy pár gerezd;
vaj.

A marinara szószhoz

hámozott paradicsom (lével) - 300 g;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 1 db;
koriander (vagy bazsalikom) - 1 csokor;
őrölt feketebors;
fehér őrölt bors;
só ízlés szerint;
olivaolaj.

Forraljuk a conchiglioni-t 4-5 percig. Öblítsük le vízzel, öntsük bele az olvasztott vajat és keverjük össze.

Előkészítjük a tölteléket. A túrót ledaráljuk, hozzáadjuk a finom reszelőn reszelt sajt 2/3-át, a finomra vágott zöldeket, fokhagymát. A masszát jól összekeverjük. Ha nagyon sűrű lett a töltelék, öntsünk rá egy kis tejszínt, tejfölt vagy vizet.

Szósz. A olivaolaj a hagymát 3 percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a zöldségeket együtt pároljuk 5-7 percig alacsony lángon. Az apróra vágott fokhagymát oda küldjük, és további 2 percig pároljuk. A paradicsomot apróra vágjuk, és a levével együtt a serpenyőbe tesszük.

A zöldeket felaprítjuk és mindent együtt párolunk még 40 percig alacsony lángon zárt fedél. A végén sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Nagyon sűrű és gazdag szósz készül belőle. Előre elkészíthető és hűtőben tárolható.

A tepsit kikenjük vajjal, kikenjük a tésztát, megtöltjük túrós massza. Meglocsoljuk mártással és 20 percig sütjük. 20 perc elteltével vegyük ki a formát a töltött tésztával a sütőből, szórjuk meg bőségesen sajttal és tegyük vissza a sütőbe további 5-7 percre.