Illatos kenyér paradicsommal, bazsalikommal és fokhagymával. Kenyér paradicsommal, bazsalikommal és fokhagymával Kenyér paradicsommal és bazsalikommal

mániákus vagyok. Régebben erősen gyanakodtam erre, de most már biztosan tudom. megcsináltam! 35 fokos melegben.
Mániákus vagyok, és az egész családom szent. Úgy tűnik, buddhista. Mert két napig szárítottam paradicsomot a sütőben, és nem fojtottak meg. Nem tudom, hány fok volt a konyhában, de tény volt, hogy két napig nem lehetett odamenni.
De maga a kenyér nagyon kevés munkát igényelt, és pontosan olyan szép lett, mint vártuk, és nagyon-nagyon finom.

Háttér:
Csak hat hónappal ezelőtt nem állt szándékomban kenyeret sütni a sütőben. De recepteket gyűjtöttem, igen. Meggondolatlanul, mint egy madár. Szép és érdekes? A fészekbe, vagyis a papának. És amikor valahogy érzéketlenül kiderült, hogy már kenyeret sütöttem a sütőben, meg ezt-azt, és egyáltalán nem volt zavaró... vagyis persze zavaró, de nagyon érdekes!.. akkor én átdolgozta a recepteket, mindenhonnan betanította. És többek között felfedeztem öt (öt!) egyforma paradicsomos és bazsalikomos kenyérreceptet Richard Bertina szerint. Nos, érted, ugye? :) Imádom a paradicsomot, szeretem a bazsalikomot, szeretem a kenyér "papucsot"... Nem tudtam elmenni e mellett a kenyér mellett! Már csak várni kellett, hogy megjelenjenek az igazi nyári érettségű kis őrölt paradicsomok. Megjelentek. Végre elkészítheted a rég álmodott kenyeret! És miért kell nekem valami csekély 35++ fok a konyhában? ;))
– Nem kenyeret, hanem hímzett inget! - mondta döbbenten anyám. Tényleg úgy néz ki?

Elnézést, a fotók éjszaka készültek, vakuval. És általában... néhány hacker, elnézést. Mert a felzabálás (jó szó, mi?) még mindig meleg volt. Igen, tisztában vagyok vele, hogy nem szabad! De mindenki tudja - ha nem tud, de nagyon akarja, akkor megteheti :)
Így,
500 g kenyérliszt
20 g búzadara vagy búzadara (Richard Bertinet „Saját kenyér” című könyvének orosz fordításában búzadara van, az eredeti nincs meg, de a carina-forum receptjeiben az szerepel, hogy „búzadara (búzadara)”, ill. vannak fordítások... ööö... mindenféle fordítás van... egyszóval búzadarát vettem)
15 g élesztő (én 1,5 tk szárazat vettem)
10 g só (1 teáskanál)
50 ml olívaolaj (én alapkivitelben szagtalan napraforgóolajjal sütök - értem, hogy más, de nekem megfelel)
320 ml víz
100 g szárított paradicsom
csokor bazsalikom (csak levelek)
Gyúrjuk a tésztát – a kenyérsütő megcsinálja helyettem.
A tésztát kb. 35 x 25 cm-es téglalappá lapítsuk. Ne húzzuk!
Paradicsommal és bazsalikommal oszd el az egész felületet. Igazából Bertine-ben is kellett volna sült fokhagyma, és valószínűleg finom is volt - de nem tudtam hozzátenni, mert a férjem vámpír, nem mindenki szereti otthon egyformán a fokhagymát, szóval.
Utána a tésztát hajtogatjuk, csípjük, vágjuk, széthajtjuk... itt nem nélkülözhető a lépésről lépésre készült fotók, és az interneten is vannak ilyenek, így nem próbálom szavakkal leírni, hogy mit nézhet ki. at.
Nem tudom, mekkora Bertine tepsije, de az én tepsemen három kibontott kenyér csak a végétől a végéig passzol! Sürgősen válaszfalakat kellett készítenem köztük, hogy legalább az oldalak ne tapadjanak össze. És mégis szűkösek voltak.
A három vekni közül kettőt enyhén megszórtam durva tengeri sóval, és igazam volt.
Előmelegített sütőben 220 C fokon sütőtől függően 20-30 percig sütjük. Gázsütőmben 30 percig sütöttem, az utolsó 5-ben pedig 230-ra emeltem a hőfokot, hogy kicsit megpiruljon a teteje. Gondosan! A paradicsom megéghet.

Rögtön leszögezem, hogy ezek a kenyerek nem a kedvenceim a kenyérszegmensben. Régen választottam magamnak a Finn Crisp kenyereket, és jobban szeretem, mint a többi. De néha a változatosság kedvéért veszek másokat is.

Miért vettem ezeket: vonzó csomagolás, szeretem ezeket. Lakonikus, „öko-stílusban”, vonzó felvenni. Maguk a kenyerek olyan aprók és aranyosak.

Származási ország: Litvánia

Összetevők: 1. osztályú búzaliszt, víz, teljes őrölt búzaliszt, teljes őrölt rozsliszt, rozskorpa, szárított paradicsom granulátum (3%), méz, tengeri só, élesztő, szárított bazsalikom (0,7%), cukorszirup.

A kompozíció nem ijesztő, ellenkezőleg. Szerintem plusz, hogy ezek a kenyerek nem tartalmaznak ízfokozót, tartósítószert vagy színezéket! A gyártó jelzi, hogy a gyártás során környezetbarát alapanyagokat használnak.

Íz: a legelső benyomás az, hogy a kenyerek ELÉG KEMÉNYEK. Ez szokatlan egy ilyen terméknél. Sűrűek, és nem hasonlítanak minden más kenyérhez, amit kipróbáltam.

Mérsékelten sós, érezni a paradicsomot és a bazsalikomot, de nem túl sokat. Általában az íze nem kifejezett. De kellemes. A kenyér diétás – és ezt érezni is lehet.

Ebből a sorozatból is kipróbálva Kenyér szezámmal, lengel és köménnyel. Nemcsak ízben/töltetben, hanem formájukban is különböznek egymástól - ezek hosszúak, megnyúltak. nekem is tetszett. A kompozícióval ellátott fénykép ennek a kenyérfajtának az összetételét mutatja.

Ha egyenlőtlen harcot vívsz plusz kilókkal, ne olvass tovább, és főleg ne készítsd el a paradicsomos, fokhagymás és bazsalikomos kenyeret, amiről alább írok. Ellenkező esetben nem fogsz tudni ellenállni, és mindent megeszel, amit megsütöttél, és az én hibám, hogy ez milyen következményekkel jár az alakodra.

Nem túlzás: ez a kenyér, amely az olívaolajban gazdag puha tésztát ötvözi a paradicsom és a fokhagyma klasszikus olasz kombinációjával, hihetetlenül ízletes, és igazán nagy akaraterő kell ahhoz, hogy egy mozdulattal ellenálljon neki. Ha tehát mégis úgy dönt, hogy kockáztat, hívja meg vendégeit, családját, hogy minimális legyen az alakja sérülése!

Kenyér paradicsommal, bazsalikommal és fokhagymával

Átlagos

2 óra

Hozzávalók

2 kis cipó

teszthez:

250 g búzaliszt

10 g búzadara

3 g száraz élesztő

5 g só

25 olívaolaj

160 g víz

töltéshez:

10-12 koktélparadicsom

10 gerezd fokhagyma

néhány bazsalikom gallyak

2 evőkanál.

kukoricaliszt olívaolaj

2 evőkanál.

A tészta összes száraz hozzávalóját összekeverjük, egyfajta „kutat” készítünk belőlük az asztalon, és olívaolajat és kevés vizet öntünk bele. Keverjük össze a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókkal, tágítsuk ki a mélyedést, és adjunk hozzá vizet, ahogy elkeveredik a liszttel. Az összes víz hozzáadása után összegyúrjuk a tésztát, ha szükséges, még egy kis lisztet is adunk hozzá, hogy a tészta ne ragadjon a kezünkhöz. Mindenesetre elég ragacsosnak kell lennie, így természetesen kényelmesebb egy tésztatartozékos keverőt használni. Így vagy úgy, a tészta összegyúrása után szoros golyóvá sodorjuk, tálba tesszük, törölközővel letakarjuk és meleg helyre tesszük.

Ha a tésztagolyó nagyjából a duplájára nőtt, szórjuk meg bőségesen a munkafelületet kukoricadarával, fordítsuk rá a tésztát, és ujjaink segítségével lapítsuk nagy, vékony téglalappá. A paradicsomot, a bazsalikomleveleket és a durvára vágott fokhagymát egyenletesen elosztjuk a felületén, és enyhén belenyomkodjuk a tésztába. Most emelje fel a tészta téglalap bal harmadát, és hajtsa a közepe felé. Tegye ugyanezt a jobb harmaddal, és nyomja le. A tészta széleit felül-alul lezárjuk, és minden oldalról zárt tésztaréteg lesz, amiben lesz töltelék. Most vágjuk keresztben két részre, tegyük mindegyiket a vágott oldalával felfelé egy tepsire, és egyengessük el, hogy stabil legyen. Fedjük le a tepsit egy törülközővel, és tegyük meleg helyre további órára.

A kenyeret sütőkőre tesszük, vagy egyszerűen csak 250 fokra előmelegített sütőbe tesszük, azonnal csökkentjük a hőmérsékletet 220 fokra, és 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. A kenyeret kivesszük a sütőből, ecsettel megkenjük olívaolajjal (az szinte azonnal beszívódik a kenyérbe), és rácson kihűtjük. Ez a kenyér melegen és már kihűtve is nagyon finom, de mindenesetre jobb, ha a sütés napján fogyasztjuk: másnap persze ehető is, de nem ugyanaz.

A puha, olívaolajjal átitatott tésztát a paradicsom, a bazsalikom és a fokhagyma klasszikus olasz kombinációjával kombinálva ez a kenyér hihetetlenül finom, és sok akaraterő kell ahhoz, hogy ellenálljon annak, hogy egy mozdulattal elfogyasszuk.

Ha tehát mégis úgy dönt, hogy kockáztat, hívja meg vendégeit, családját, hogy minimális legyen az alakja sérülése!
Hozzávalók 2 kis cipóhoz
teszthez:
250 g búzaliszt
10 g búzadara
3 g száraz élesztő
5 g só
25 g olívaolaj
160 g víz
töltelékhez: 10-12 koktélparadicsom
10 gerezd fokhagyma
néhány ág bazsalikom
2 evőkanál. kukoricaliszt
2 evőkanál. olívaolaj
só
A tészta összes száraz hozzávalóját összekeverjük, egyfajta „kutat” készítünk belőlük az asztalon, és olívaolajat és kevés vizet öntünk bele. Keverjük össze a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókkal, tágítsuk ki a mélyedést, és adjunk hozzá vizet, ahogy elkeveredik a liszttel. Az összes víz hozzáadása után összegyúrjuk a tésztát, ha szükséges, még egy kis lisztet is adunk hozzá, hogy a tészta ne ragadjon a kezünkhöz. Mindenesetre elég ragacsosnak kell lennie, így természetesen kényelmesebb egy tésztatartozékos keverőt használni. Így vagy úgy, a tészta összegyúrása után szoros golyóvá sodorjuk, tálba tesszük, törölközővel letakarjuk és meleg helyre tesszük.
Mindegyik paradicsomot kettévágjuk, és a vágott oldalukkal felfelé egy tepsibe tesszük. Finoman sózzuk, és ha ezek nem a kertből származó, érett nyári koktélparadicsomok, hanem a szupermarketből származó sápadt paradicsomok, ezen felül szórjuk meg egy kevés cukorral, hogy ne legyen túl savanyú a töltelék. Helyezzük a tepsit a 190 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 30 percig a paradicsomokat. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és hagyja kissé kihűlni a paradicsomot.

Ha a tésztagolyó nagyjából a duplájára nőtt, szórjuk meg bőségesen a munkafelületet kukoricadarával, fordítsuk rá a tésztát, és ujjaink segítségével lapítsuk nagy, vékony téglalappá. A paradicsomot, a bazsalikomleveleket és a durvára vágott fokhagymát egyenletesen elosztjuk a felületén, és enyhén belenyomkodjuk a tésztába. Most emelje fel a tészta téglalap bal harmadát, és hajtsa a közepe felé. Tegye ugyanezt a jobb harmaddal, és nyomja le. A tészta széleit felül-alul lezárjuk, és minden oldalról zárt tésztaréteg lesz, amiben lesz töltelék. Most vágjuk keresztben két részre, tegyük mindegyiket a vágott oldalával felfelé egy tepsire, és egyengessük el, hogy stabil legyen. Fedjük le a tepsit egy törülközővel, és tegyük meleg helyre további órára.
A kenyeret sütőkőre tesszük, vagy egyszerűen csak 250 fokra előmelegített sütőbe tesszük, azonnal csökkentjük a hőmérsékletet 220 fokra, és 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. A kenyeret kivesszük a sütőből, ecsettel megkenjük olívaolajjal (az szinte azonnal beszívódik a kenyérbe), és rácson kihűtjük. Ez a kenyér melegen és már kihűtve is nagyon finom, de mindenesetre jobb, ha a sütés napján fogyasztjuk: másnap persze ehető is, de nem ugyanaz.

Az Ecofarmer termékcsalád abszolút kedvence a paradicsomos és bazsalikomos lenkenyér.

A nagyon finom ropogós kenyereket alacsony hőmérsékletű szárítással készítik, és sok hasznos összetevőt kombinálnak. A lenmag nagyszámú makro- és mikroelemet tartalmaz, köztük foszfort (700 mg/100 g), magnéziumot (380 mg/100 g), vasat (7,7 mg/100 g), cinket (5,7 mg/100 g). A kalcium mennyisége (1400 mg/100 g) lényegesen magasabb, mint a legtöbb terméknél. A lenmag gazdag béta-karotinban, C-, E-, K-, F-, B1-vitaminban és folsavban.

A lenmagolaj egy másik értékes összetevő, amelyet a csíráztatott lenmag tartalmaz. A lenolaj kiváló külső forrása az értékes többszörösen telítetlen Omega-3 és Omega-6 zsírsavak (a szervezetünk ezeket a zsírokat nem tudja önmagában szintetizálni). Sőt, ha az Omega-6 a szója-, napraforgó-, mustár-, repce- és olívaolajban is jelen van, akkor az Omega-3 csak a lenmagolajban van elegendő mennyiségben. A lenmagolaj 2-szer több omega-3-at tartalmaz, mint a halolaj, és lényegesen magasabb, mint más élelmiszerek. A szervezetbe kerülve az Omega-3 és az Omega-6 bekerül a sejtszerkezetbe, és ezt követően pozitív hatással vannak a sejtaktivitásra és az idegimpulzusok átviteli sebességére.