Ribizli zselé télre – a receptek olyan egyszerűek, mint a körte héja. ribizli zselé recept
Mindenki ismeri a vörös ribizli előnyeit. Több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. A zselét desszertként szolgálják fel, vagy télre szüretelik.
Zselé készítéséhez friss vagy fagyasztott bogyókat használnak. A frisseket eltávolítjuk az ágakról, szétválogatjuk és a csap alatt mossuk. A fagyasztottakat fel kell olvasztani.
Gélképző szerként agar-agart, pektint vagy zselatint használnak. Mindenekelőtt a zselatint beáztatjuk, hideg, szükségszerűen forralt vízzel megtöltjük, összekeverjük és legalább fél órán át duzzadni hagyjuk. Az instant zselatint közvetlenül a zselés alaphoz adjuk, előzetes áztatás nélkül.
A ribizli bogyókat a recepttől függően pürésítjük vagy egészben hagyjuk. A ribizlipürét gézen keresztül kell préselni, hogy megszabaduljon a kis csontoktól és bőrtől. A bogyós süteményből kompótot készíthetünk.
A zselatint alacsony lángon vagy vízfürdőben feloldjuk, és ribizlilébe öntjük. Keverjük össze és öntsük formákba.
A bogyós, tejfölös, tejszínes vagy tejes rétegekből készült többrétegű zselé különösen lenyűgözőnek tűnik.
A zselé még finomabb és aromásabb lesz, ha vanillint, gyümölcslevet vagy citrushéjat adunk az alaphoz.
Recept 1. Ribizli zselé
Hozzávalók
piros ribizli - fél kilogramm;
zselatin - 20 g;
fehér cukor - egy pohár;
forralt hűtött víz - 700 ml.
Főzési mód
1. Vegyünk egy pohár hűtött forralt vizet. Tegye a zselatint egy csészébe, és töltse fel vízzel. Keverjük össze, és hagyjuk 20 percig duzzadni.
2. A ribizlit többször öblítse le. Dobd egy szűrőedénybe. Ezután szedje le a bogyókat az ágakról. Tegyük át egy tálba, és burgonyanyomóval pépesítsük össze.
3. Hajtsa félbe a gézet, tegyünk bele bogyópürét, és jól nyomkodjuk ki. A megduzzadt zselatint egy fazék forrásban lévő víz fölé helyezzük, és addig tartjuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. A ribizli levét fél liter forralt vízzel hígítjuk. Távolítsa el a habot. A feloldott zselatint beleöntjük. Keverjük össze. Az elkészített ribizli keveréket tálakba vagy poharakba öntjük. Hűtsük le és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul. Ribizli ágakkal díszítjük.
2. recept. Piros ribizli zselé télire vaníliával
Hozzávalók
granulált cukor - kilogramm;
vanília - hüvely;
piros ribizli - kilogramm;
forralt víz - fél liter.
Főzési mód
1. A ribizlit szétválogatjuk, a bogyókat elválasztjuk a gallyaktól. Tedd egy szitába és öblítsd le. Egy tálba teszünk lekvárfőzésre, felöntjük hűtött vízzel, és közepes lángon feltesszük. Amint a massza forrni kezd, kapcsolja le a tüzet.
2. A hegesztett bogyókat szitára dobjuk, a serpenyőre helyezzük, és falapáttal ledaráljuk. A tortát duplán hajtogatott gézbe toljuk, és óvatosan kicsavarjuk.
3. Szűrje át a levet több réteg gézen. Adjunk hozzá cukrot, és tegyük közepes lángon. Felforral. Vágjuk félbe a hüvelyt, és öntsük folyadékba, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül, időnként megkeverve.
4. Kivesszük a vaníliarudat. Öntse a forró zselét tiszta, sterilizált félliteres üvegekbe. Főtt fedőkkel hermetikusan lezárjuk. Fordítsa meg, hagyja állni tíz percig, majd térjen vissza eredeti helyzetébe. Becsomagoljuk és lehűtjük. Hűvös helyen tároljuk.
Recept 3. Kétrétegű ribizli zselé
Hozzávalók
bogyós zselé
300 g piros ribizli;
forralt víz;
150 g kristálycukor;
15 g zselatin.
Zselé tejből
fél liter tej;
vanillin - egy zacskó;
cukor - 150 g;
zselatin - 15 g.
Dekoráció
ribizli bogyók;
menta ágak;
100 g csokoládé.
Főzési mód
1. Osszuk el a zselatint két pohárba (egyenként 15 g-os). Öntsünk 150 ml forralt hűtött vizet és keverjük össze. Hagyjuk állni negyven percig, hogy megduzzadjon. Vegyük le a ribizli bogyókat az ágakról, tegyük egy szűrőedénybe és öblítsük le.
2. Tegyük át a ribizlit egy mély tálba, és nyomógéppel pürésítsük pépes állapotba. Tegye át a bogyókeveréket sajtruhára, és jól nyomja ki a levét. Hígítsuk fel vízzel, a folyadék térfogatát fél literre növelve.
3. Öntsük a ribizlilevet egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángra. Öntsük rá a cukrot, keverjük össze, és egy pohárból adjuk hozzá a duzzadt zselatint. Melegítse fel a folyadékot anélkül, hogy felforrna, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
4. Öntse a bogyózselét a formákba, félig megtöltve. Hűtsük le és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.
5. Öntsön tejet egy serpenyőbe. Közepes lángra tesszük. Adjuk hozzá a vaníliát, a cukrot, és óvatosan forgassuk bele a második pohárból megduzzadt zselatint. Folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük. Ne forraljuk fel. Hűtsük le a tejet, és öntsük formákba a bogyózselére. Hűtsük le. Mentával, ribizlivel és reszelt csokoládéval díszítjük.
4. recept. Ribizli zselé krémes szuflával
Hozzávalók
piros ribizli - 300 g;
zselatin - 20 g;
granulált cukor - 150 g.
Krémes szufla
zselatin - 10 g;
krém 33% - 400 ml;
cukor - 150 g;
100 g csokoládé a díszítéshez.
Főzési mód
1. Zselatint zseléhez öntsünk 150 ml hűtött forralt vizet. Keverjük össze és hagyjuk megduzzadni.
2. Távolítsuk el a piros ribizli bogyókat az ágakról, mossuk meg, és tegyük egy turmixgép edényébe, és őröljük pépesre. A bogyópürét szitán szűrjük át.
3. Tegye át a keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá fél liter lehűtött vizet, cukrot. Keverjük össze és tegyük lassú tűzre. Melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, keverjük össze és forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
4. Öntse a zselét tálakba a térfogat feléig. Hűtőbe tesszük és több órára hűtőbe tesszük.
5. A szufléhez való zselatint fél pohár vízzel felöntjük, hagyjuk megduzzadni. Ezután lassú tűzre tesszük és felolvasztjuk. A tejszínt összekeverjük a cukorral és addig verjük, amíg sűrű habot nem kapunk. Adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze és öntsük a bogyós rétegre. A csokoládét finom reszelőn őröljük. Szórjuk rá a szuflára, és tegyük hűtőbe három órára.
5. recept. Ribizli zselé borral télre
Hozzávalók
bor - egy pohár;
kristálycukor;
piros ribizli - két kilogramm.
Főzési mód
1. Tegye a ribizlit gallyakkal és levelekkel egy vastag aljú medencébe. Öntsünk egy pohár kristálycukrot, és öntsük fel a borral. Lassú tűzre tesszük, és időnként egy spatulával megkeverve felforraljuk. Ne forrald fel! Levesszük a tűzről, kissé lehűtjük. A bogyókeveréket kis adagokban öntjük és szitán őröljük.
2. Öntsük a leszűrt szirupot egy serpenyőbe, adjunk hozzá további 700 g kristálycukrot, keverjük össze és tegyük vissza a tűzre. Még három percig főzzük, fakanállal kevergetve.
3. Az elkészült zselét száraz steril üvegekbe töltjük. Szorosan zárja le főtt fedőkkel. Csomagolja be meleg ruhába, és hagyja kihűlni.
6. recept. Túrós desszert ribizli zselével
Hozzávalók
50 g kukoricapehely;
10 ml krémlikőr;
25 g kakaópor;
70 g vaj.
200 g krémsajt;
200 g friss ribizli;
125 g tejszín;
három zacskó zselatin;
100 g natúr joghurt;
150 g nádcukor.
Főzési mód
1. A kukoricapelyhet aprítógépbe tesszük, és finom morzsára daráljuk. Tedd egy tálba, add hozzá a puha vajat, a likőrt és a kakaóport. Keverjük össze alaposan.
2. Fedjük le a levehető formát fóliával. Öntsük a torta keveréket a formába, és egyenletesen terítsük el az alján, enyhén megnyomkodjuk.
3. Öntsük a tejszínt egy mély tálba, adjuk hozzá a cukrot és verjük sűrű habbá, fokozatosan adjuk hozzá a krémsajtot és a joghurtot. A zselatint beáztatjuk, majd kis lángon felengedjük és a túrókrémhez adjuk. A kapott masszát formába öntjük a torta tetejére, és elküldjük a hűtőbe.
4. Távolítsa el a ribizlit az ágakról. Öblítse le és szárítsa meg. A bogyók egyharmadát a túrókrémre helyezzük. A többi ribizlit egy turmixgép edényébe tesszük, és pürésítjük. Ha nincs meg ez a konyhai géped, akkor krumplinyomóval összetörheted. A zselatint vízbe áztatjuk. Amikor megduzzad, tegyük az edényt forrásban lévő víz fölé, és oldjuk fel. A ribizlipürébe öntjük. Ide küldje a cukrot, és forralja fel. Nyugodj le.
5. A túróréteget megtöltjük ribizli zselével, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- A zselatint alacsony lángon vagy vízfürdőn oldjuk fel, de ne forraljuk fel, különben elveszti tulajdonságait.
- A piros ribizli elég savanyú, ezért ha szereti az édes desszerteket, növelje a cukor mennyiségét.
- A bogyókból megmaradt süteményből vitaminbefőtt készíthetünk.
- A zselét kis tálkákba vagy üvegpoharakba öntjük.
A téli ribizli zselé elkészítéséhez nincs szükség másra, csak bogyókra és cukorra 1:1 arányban - ez egy egyszerű recept. A ribizlit meg kell tisztítani a gallyaktól és levelektől, majd felforraljuk és szitán átdörzsöljük. A kimeneten tiszta bogyópürét kap, héj és mag nélkül, és a zselé végül átlátszó és egyenletes lesz. Marad a cukor hozzáadása, forraljuk 15 percig, és üvegekbe töltjük.
A megadott mennyiségű összetevőből 750-800 ml a kibocsátás. A varráshoz kis tégelyeket ajánlok, minél kisebb a tartály, annál aktívabb a zselésedési folyamat. Az elkészítése kiváló, pincében és lakáskörülmények között, napfénytől és radiátoroktól védve tárolható.
Teljes főzési idő: 50 perc
Főzési idő: 30 perc
Kitermelés: 750-800 ml
- piros ribizli - 700 g (nettó tömeg püré formájában - 500 g)
- cukor - 500 g
Főzési mód
Az érett bogyókat folyó hideg vízzel leöblítjük, hagyjuk lefolyni. Átválogatjuk, megszabadítjuk a gallyaktól, levelektől és egyéb törmelékektől. A recept szerinti zseléhez válasszon érett, és még jobb, még egy kicsit túlérett ribizlit is, de penészedés és romlás jelei nélkül.
Ezután a bogyókat fa mozsártörővel össze kell törni. Az eljárást egy közönséges tológéppel hajtjuk végre, erővel lenyomva a ribizlit, hogy szétrepedjen és kiengedje a levet. Miért kell összetörni a bogyókat? Így a lé kiemelkedik belőlük, és nem kell vizet önteni a serpenyőbe. Egyes háziasszonyok húsdarálót vagy turmixgépet használnak erre a célra, de én nem látom ennek szükségét. A bogyó olyan jól megpuhul, és főzés után teljesen homogén pürévé válik.
A serpenyőt ribizlivel a tűzhelyre tesszük, közepes lángon. Forraljuk fel és forraljuk 15-20 percig. Ezalatt az értékes pektinnek, amely a ribizli zselé megszilárdulásához szükséges, lesz ideje kiforrni a bőrből. Látni fogja, ahogy felmelegszik, a maradék egész bogyók szétrepednek, és még több lé válik ki belőle. Ennek eredményeként a térfogat jelentősen csökken, és a bogyók jól felforrnak, minimális süteményhulladékkal könnyű lesz áttörni őket egy szitán.
Ezután a ribizlit finom szitán kell áttörölni. A legkényelmesebb az eljárást kis adagokban, egyszerre 3-4 evőkanál végezni. A legtöbb pektint a bőr tartalmazza, ezért szorgalmasan daráljuk, hogy a hulladék minimális legyen. A süteményt eldobják, vagy újra felhasználják kompótfőzéshez. Megmérjük, mennyi püré lett - 700 g friss bogyós gyümölcsből 500 g pép és gyümölcslé lett. Tehát a cukornak is szüksége lesz 500 g-ra (1: 1 arány).
A ribizlipürét és a cukrot összekeverjük. Addig keverjük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
Feltesszük a tűzhelyre, és a forrástól számítva 15 percig lassú tűzön főzzük, gyakran kevergetve, fedő nélkül, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Ha megemészti a lekvárt, sötétebb színű lesz. Forrás közben ne felejtse el eltávolítani a habot.
Öntsön forró zselét üvegekbe - sterilizálva, forrón és szárítva a sütőben. A kifőtt fedőket feltekerjük, majd az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és ebben a formában 1 órát állni hagyjuk.
Az üvegeket száraz és hűvös helyen kiszedjük a téli tároláshoz. Ne tévesszen meg senkit, hogy vizuálisan a ribizli zselé folyékonynak tűnik. Ahogy lehűl, a bogyókban található pektin miatt sűrűbbé válik. Már a második napon sűrű lesz, és 3-4 hét hidegben eltöltött idő után késsel vágható.
A ribizli zselé bogyós gyümölcsökből cukorral főtt lé vagy cukorral hidegen sűrített lé. Különböző bogyókból főzheti, például: cseresznye, szilva, eper, fekete ribizli, áfonya, áfonya, vörösáfonya, áfonya, egres, sárgabarack, őszibarack és még alma is.
A kiváló minőségű zselé átlátszó, természetes színű, a ribizli bogyóira jellemző. Mert leszűrt és cukorral sűrített bogyólé.
Ha főzés közben a leszűrt lé első részei még mindig nem elég átlátszóak, akkor másodszor is leszűrhető. A levét jobb, ha másnapra hagyjuk, majd óvatosan egy másik tálba öntjük, hogy a maradék sűrű ne kerüljön oda.
A levet addig párologtatjuk, amíg a felületén meg nem szűnik a habképződés, és csak ezután adjuk a forrásban lévő léhez több részletben cukrot és forraljuk, de nem sokáig, különben a pektin összeesik.
Ezután a forró masszát előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük. A dobozokat nem sterilizálják. A hideg módszer (főzés nélkül) másképp történik. Most fontolja meg a különböző és nagyon érdekes recepteket.
Ribizli zselé - piros ribizli recept télre
Tanuld meg, hogyan főzhetsz egészséges és gyönyörű zselét anélkül, hogy a bogyókat leválasztod a bojtokról (rojtokkal).
Főzés:
1. A piros ribizli bogyókat bojtokkal együtt gyűjtjük.
2. A bogyós ecsetet folyó víz alatt megmossuk, majd leengedjük.
A ribizli zselé elkészítéséhez nem szükséges elválasztani a bogyókat a keféktől.
3. 1 kg bogyóhoz 1 kg cukrot teszünk. Elkezdjük intenzíven keverni a bogyókat a cukorral.
4. Keverje össze a cukrot a bogyós gyümölcsökkel, amíg ez az állapot. A bogyók egy részét összetörik, és a lé kiemelkedik. A cukor egy része feloldódott.
5. Az összekevert masszát zománcozott vagy rozsdamentes fazékba tesszük.
Az edénynek magasnak kell lennie. Mert főzés közben feljön a hab.
6. A ribizli zselét nagy lángon, állandó keverés mellett főzzük.
7. A hab emelkedni kezd, és megállás nélkül be kell avatkoznia.
Legyen óvatos a bogyók főzésekor. Mert a bogyók szétrepednek és forró fröccsenést okoznak. Vegyen fel védőkesztyűt.
8. Fontos megjegyezni, hogy a hab megjelenése után még 3 percig főzzük. Ezután eloltjuk a tüzet.
9. A kész forró zselét szita segítségével válasszuk el a süteménytől.
10. A leszűrt zselét sterilizált üvegekbe öntjük. Ne zárja le a fedelet, hanem hagyja nyitva, amíg teljesen ki nem hűl.
11. Nézd meg, milyen vastag és gyönyörű lett az étel. Az üvegeket fedővel lezárjuk, és télre hűvös helyre tesszük.
Ribizli zselé télre főzés nélkül - videó
Ügyeljen arra, hogy főzés nélkül főzzön egy finom bogyós ételt. Mert nyers formában több vitamin marad.
Sokan tudnak a ribizli pozitív tulajdonságairól, mint erős antioxidánsról. Megakadályozza a szervezet öregedését és új sejteket hoz létre.
Egy egyszerű hideg ribizli zselé recept télre
Ismerje meg a ribizli zselé másik receptjét, amelyben a bogyók levét elektromos húsdarálóval nyerik.
Főzés:
1. Az elkészített bogyókat kefék nélkül elektromos húsdarálón vezetjük át.
2. 3 liter bogyóból egy tál kihagyott zselé lett.
3. A bogyós masszát szitán őröljük át.
4. Kiderült, 1,7 liter gyümölcslé térfogata.
A kapott süteményt 2 réteg gézen keresztül ismét kinyomkodhatjuk, hogy további gyümölcslevet kapjunk.
5. A gyümölcslé és a bogyók aránya 1:1.
6. Öntsön ribizlilevet egy tágas serpenyőbe, hogy legyen helye a cukornak.
7. Öntsön 1,7 liter cukrot egy serpenyőbe lével.
8. Az egészet alaposan keverjük össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
9. A kész ribizli zselét steril üvegekbe toljuk. Az üvegeket fedővel lezárjuk és hűvös helyre tesszük.
Ízletes és egészséges zselés massza lett üvegekben.
"Sunny" zselé piros ribizliből és málnából
Ez a recept már régóta ismert, azóta, amikor még nem volt fedő, és az üvegeket sütőpapírral borították.
Főzés:
- A meghámozott és megmosott ribizli bogyókat 2-3 percig blansírozzuk, majd forrón átdörzsöljük egy szitán.
- Minden egyes kilogramm nyert péphez (lé) adjunk hozzá 0,5 kg málnapürét (lé).
- A cukorszirupot 1 kg pürére (lé) 1-1,5 kg cukorból és 150-200 g vízből készítik.
- A szirupot tűzre tesszük, és állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután vegyük le a tűzről és távolítsuk el a habot.
- A 70-8 C-ra hűtött szirupba kevergetve öntsünk burgonyapürét (levet) ribizli- és málnabogyóból. A keveréket jól összekeverjük.
- Ezután tiszta, felforrósított üvegekbe töltjük, és 4-5 napra a napra helyezzük. Az expozíció után az üvegeket a következőképpen zárjuk le: papírkört vágunk ki, alkohollal vagy vodkával megnedvesítjük és a zselé tetejére helyezzük. Majd sütőpapírral a tetejére kötjük, vagy bádogfedéllel letakarjuk.
A sütőpapírral borított zselét pincében vagy hűtőszekrényben tárolják. A, hermetikusan lezárt, fedővel, szobahőmérsékleten tárolható.
Tipp: A ribizli bogyóit fémszűrőben érdemes részletekben blansírozni. Amit bogyókkal kell leengedni forrásban lévő vízben 2-3 percig. A bogyók térfogatának körülbelül 1/3-a szűrőedényben legyenek.
Jó enni!
Fehér és piros ribizli zselé
Két fajta bogyós gyümölcs levét kombinálva olyan titokzatos ízt kapunk, amelyet mielőbb meg akarunk ismerni.
Főzés:
- Facsaró vagy elektromos facsaró segítségével préselje ki a levet a fehér és piros ribizli bogyóiból.
- 200 g gyümölcsléhez 250 g cukorra lesz szükség. Alkalmazza (számítsa ki) ezt az arányt a kapott gyümölcslé térfogatára.
- Alaposan összekeverve oldjuk fel a cukrot a lében.
- A kapott szirupot öntsük üvegekbe, és zárjuk le a fedelet. Kész.
Tárolja hideg helyen.
Hogyan készítsünk vörös és fekete ribizli zselét
A fekete és piros ribizli bogyóit nemcsak ízük miatt értékelik, hanem magas vitaminkomplex-tartalmuk miatt is, amelyek közül a legfontosabb a C és a P. Ezért a feldolgozási mód kiválasztásakor előnyben kell részesíteni azt, amelyben a bogyókat főzés nélkül megfőzzük. Ugyanakkor nagy mennyiségű cukrot használnak.
Most megtanulja, hogyan készítsen ribizli és feketeribizli zselét kevesebb cukorral, de gyors főzési módszerrel.
Főzés:
- Hámozza le a vörös és fekete ribizli bogyóit gallyakról és szárakról. Öblítse le jól.
- Tegye az előkészített bogyókat egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel, hogy ellepje a bogyókat. Addig forraljuk, amíg levet nem enged.
- Ezután szűrjük le a forró levet, és hagyjuk másnapig kihűlni.
- Ezután óvatosan lecsepegtetjük a levét, és a habot óvatosan lefejtve felforraljuk.
- Amikor a lé térfogata a felére csökkent, hozzáadjuk a cukrot és puhára főzzük. 1 kg tiszta gyümölcsléhez 400-500 g cukorra lesz szükség.
- A forró zselét üvegekbe töltjük.
7. Az üvegeket fedővel feltekerjük és hűvös helyre tesszük.
Videó a ribizli zselé főzéséhez lassú tűzhelyben
Lásd a zselé készítésének részletes utasításait. A lassú tűzhelyben főzni mindig kényelmes, még a bogyókat is.
Válasszon egy kényelmes módot a bogyós csemege elkészítéséhez, és tartsa el télig.
Piros ribizli zselé sajátos íze van. Nagyon ízletes és egészséges zselét kapunk ezeknek a recepteknek megfelelően. A cikk különböző recepteket ad a ribizli zselé készítéséhez télen, válassza ki a megfelelőt magának.
1. Piros ribizli zselé
Mire van szükséged:
1,5 kg ribizli
1 kg cukor
(4 doboz 500 g-os)
Mit kell tenni:
Mossa meg a ribizlit, szárítsa meg és tegye egy edénybe, ahol lekvárt készít. Felöntjük 100 ml vízzel, és közepes lángon melegítjük.
Addig főzzük, amíg a bogyók fel nem törnek, és elkezdenek levet ereszteni. A ribizlit a lyukas kanál domború oldalával kinyomkodjuk. Forraljuk fel. Elegendő lé legyen. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Forraljuk még 3 percig. , majd levesszük a tűzről. Szűrjük át a tartalmát egy nagyon finom szitán, anélkül, hogy a bogyókat összenyomnánk, hogy a zselé átlátszó legyen.
Egy kifolyós merőkanál segítségével üvegekbe töltjük. Hűtsük le és fedjük le sütőpapírral vagy fedővel.
2. Piros ribizli zselé.
1 kg. bogyók, 500 gr. cukor, fél pohár víz. Öntsük a bogyókat az elkészített forrásban lévő szirupba, és főzzük puhára. 2-3 alkalommal szakítsa meg a főzést néhány percre, távolítsa el a habot. Ribizli, cukorral pürésítve: 1 kg. bogyók, 2 kg. Szahara. Törjük össze a bogyókat fa mozsártörővel vagy nyomjuk át egy húsdarálón, rendezzük el egy tiszta, száraz edénybe (üvegedényekbe), és tároljuk hűvös helyen.
3. Ribizli zselé: 1 st. ribizlilé, 1 és negyed csésze cukor. A bogyókat őröljük meg és vonjuk ki a levét. A levet összekeverjük a cukorral, enyhén melegítjük és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Kis üvegekbe töltjük, műanyag fedővel vagy pergamennel lezárjuk. Tárolja hideg helyen.
Próbáljon meg főzni ennek a receptnek megfelelően.
4. Piros ribizli zselé- az egyik legcsodálatosabb étel, amit a ribizliből készíthetünk. A zselé egyik előnye, hogy főzés után ugyanannyi vitamint tartalmaz, mint a friss ribizliben. És ha igen, ma úgy döntöttünk, hogy adunk egy receptet a ribizli zseléhez.
Piros ribizli zselé
Hozzávalók:
cukor;
Vörös ribizli.
Vegyük a cukrot 1:1 arányban a kinyomandó ribizli levéhez képest, vagyis hány liter gyümölcslé, ugyanannyi literes doboz cukor.
1) A ribizlit jól meg kell mosni, és szűrőedénybe kell tenni.
Ha időt takarít meg, használja a mikrohullámú sütőt. Három-négy percen belül minden készen lesz. Nevezetesen: a ribizli bogyója annyira leülepszik, hogy levet ad.
Tíz percre előmelegített sütőben zománcozott tepsivel kibélelve vagy tűzálló tálba tehetjük a ribizlit.
Ha dupla kazánja van, ott melegítheti a bogyókat.
Anélkül, hogy a ribizlit kiöntjük a szűrőedényből, tegyük egy fazék forrásban lévő vízbe tíz percre. A legfontosabb dolog az, hogy meg kell győződnie arról, hogy a bogyók nem repednek ki. Ha ez megtörténik, akkor az összes lé egy fazék vízbe kerül.
Egy másik módszer, ha egy serpenyőben melegítjük, kevés víz hozzáadásával. De minél kevesebb víz, annál sűrűbb a zselé.
3) A következő lépés a lé kipréselése. Használhat facsarót, szitát vagy sajtruhát. Ami neked a legjobb, akkor válassz. Ha azt szeretnénk, hogy a zselé átlátszatlan legyen, használjunk facsarót, ha átlátszó, akkor szitát. Úgy dönt, hogy gézt használ – három-négy rétegben kell feltekerni. Ha egy szitán - te, kezdőként, egy toló segítségével, akkor meg kell gyúrni a ribizlit. Ha tétovázik, hogy szitát válasszon - műanyag vagy fém, akkor jobb, ha az elsőt választja, mivel a második kellemetlen utóízt ad. Amint kinyomtuk, adjunk hozzá cukrot a kapott léhez, és várjunk néhány órát, amíg elfő. Hadd emlékeztesselek! Annyi cukrot kell beletenni, amennyi lé. Például van két liter gyümölcslé, ami azt jelenti, hogy cukrot kell tennie két literes üvegekbe. Ez csak ebben a szakaszban van, sokan tévednek, nem térfogatot, hanem súlyt mérnek. Éppen az ellenkezőjére van szükség.
4) Miután a levet egy speciális fazékba öntötte lekvárhoz. A tűznek kicsinek kell lennie. Gáztűzhelyre teszünk egy fazék lével. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Csak néhány percet vesz igénybe.
Amint a cukor teljesen feloldódott, abbahagyjuk a lé forralását.
5) A kapott keveréket színültig öntse üvegekbe vagy előfőzött edényekbe. Annak érdekében, hogy a zselé megszilárduljon, le kell takarni egy törülközővel. Ha a zselé megszilárdult, lefedhetjük sütőpapírral és átköthetjük egy cérnával. Ehhez először meg kell nedvesíteni a sütőpapírt, le kell zárni vele az üveget, és szorosan át kell kötni egy cérnával. Ezt úgy kell megtenni, hogy ne legyen páralecsapódás. Nem tanácsos fedőt használni, mert levegő juthat be, és a kocsonya gyorsan megpenészedik. És ez természetesen nem túl kellemes, amikor ilyen meglepetés vár rád. De ez csak akkor van, ha úgy dönt, hogy pörgetést végez.
Jobb persze, ha kihűlés után azonnal fogyasztjuk.
Ez az egész egyszerű recept a ribizli zselé elkészítéséhez.
Piros ribizli zselé télre- a legnépszerűbb készítmény ebből a bogyóból. Több üveg ribizli zselé elkészítése után mindig kéznél lesz nemcsak ízletes, hanem egészséges desszert is. A ribizli zselé gazdag vitaminokban, különösen C-vitaminban. Napi egy evőkanál zselé elfogyasztásával megelőzhető a megfázás.
A ribizli zselé bizonyos receptek alapján télre is főzhető, de sajnos nem mindig sikerül jól. Itt nem csak a receptben van a lényeg, hanem a ribizli bogyók és fajtáik érettségi fokán is. A főzéshez kívánatos teljesen érett bogyókat használni. Az ilyen bogyók édesebbek és több pektint tartalmaznak, mint az éretlenek. Mindannyian tudjuk, hogy a pektin természetes sűrítőanyag.
Gazdag pektintartalmú bogyók vagy gyümölcsök forralásával sűrű, zselé vagy konfitúrt kaphatunk. Érdemes megjegyezni, hogy a ribizli minden fajtájának megvan a maga pektinmennyisége. Egyes fajták többet, mások kevesebbet tartalmaznak. Ezért a biztonság kedvéért a ribizli zselé főzése közben mindig adok hozzá egy zacskó vásárolt pektint, amit gelfixnek hívnak.
Hozzávalók:
- Piros ribizli - 1 kg,
- cukor - 1,5 kg,
- víz - 1 pohár,
- Egy zacskó pektin "Jelfix" - 1 db,
Piros ribizli zselé télre - lépésről lépésre recept fotóval
Tegye a piros ribizli bogyókat egy mély tálba. Öblítse le két vízben.
Válaszd el a bogyókat az ágaktól. Tedd át őket egy serpenyőbe.
Töltse fel hideg vízzel. Forralás után forraljuk a bogyókat 10-15 percig.
Amint a bogyók elkezdenek felrobbanni, folytathatja a következő lépést - elválasztja a levet a magoktól és a héjtól. A megfőtt ribizlit szűrőedénybe öntjük, és egy tálat helyezünk alá. A bogyókat kanállal kinyomkodva töröljük át egy szűrőedényen.
Az így kapott ribizlipürét öntsük vissza a serpenyőbe. A maradék süteményből kompótot készíthetünk. Bármilyen más bogyó vagy gyümölcs hozzáadásával.
Miután felforrt, adjunk hozzá cukrot.
A cukor hozzáadása után forraljuk fel a ribizli zselét, alkalmanként megkeverve 30 percig. Fél óra elteltével adjunk hozzá egy zacskó gelfixet, és azonnal keverjük össze.
A sűrítő hozzáadása után további 5 percig főzzük a zselét.
Piros ribizli zselé télre. Fénykép
