Tejgomba sózása, tárolása. Miért fontos a gomba gondos kezelése? Tartsa fenn az optimális hőmérsékletet
A jó termés mindig jó. Nem számít - saját kezűleg termesztették vagy gyűjtötték, mint a gombák vagy bogyók, a szomszédos erdőben.
De akkor felmerül a következő probléma - hogyan lehet megmenteni a termést? Kár, ha időt és energiát költenek, és a gombát megsózzák, és nem éri meg. A tartályban penész van, vagy a légbuborékokból és a savanyú szagból ítélve aktív erjedés megy végbe. Hogyan tároljuk a sózott gombát sokáig?
Hogyan tároljuk a sózott gombát otthon. Általános ajánlások
A gomba savanyításának megkezdése előtt gondoskodnia kell a savanyúság tárolási helyéről. A tapasztalt szakácsok és a csendes vadászat szerelmesei a következőket ajánlják:
1. A szoba vagy a hűtőszekrény hőmérsékletének +2 és +4 fok között kell lennie. Ingadozás lehetséges, de legfeljebb 2 fok mindkét irányban.
2. 0 fok alatt – a savanyúság megfagy, és elveszíti tápértékét és ízét. A +7 fok feletti hőmérséklet ideális a kórokozó mikroflóra kialakulásához.
3. A helyiségnek szellőztetettnek és száraznak kell lennie.
4. A gombának sós lében kell lennie. Amint a termék kiemeli a hegyét az edényből, azonnal penészedni kezd.
5. Ne takarja le az üvegeket és más edényeket papírral, műanyag zacskókkal vagy műanyag kannákkal. 0 fok feletti hőmérsékleten a víz elpárolog a sóoldatból. A rögtönzött fedél alatt nedvességcseppek gyűlnek össze – ez ideális táptalaj a penésznek és az élesztőnek.
6. Sózásnál fontos figyelni a sós lében lévő só arányát. A felesleges nátrium-klorid hosszú távú tárolást biztosít a gombák számára, de ehetetlenné teszi őket. A hiány hozzájárul az élesztő aktiválódásához, és tejsavas erjedést okoz. A gomba ehető marad, de kellemetlen lesz megenni.
7. Hosszú távú tároláshoz üvegedényeket, fa edényeket, zománcozott edényeket kell használni. Fontos! Az edények anyaga nem oxidálódhat!
Otthon javasolt a gomba savanyítása. A pácban lévő ecet megőrzi a terméket és megvédi a botulinum toxintól. De egy ilyen gomba íze egy kicsit más. A tapasztalt szakácsok a következő módokat kínálják a pácolt gombák tárolására:
1. Száraz pince hiányában a sózás után javasolt a folyadék leeresztése. Enyhén szárítsa meg a gombát, tegye műanyag zacskókba, és küldje el a fagyasztóba. Az ilyen gombákat hosszú ideig tárolják anélkül, hogy elveszítenék ízét, színét és egyéb fogyasztói tulajdonságait. Leolvasztás után a termék további feldolgozása nem szükséges. A sózott gomba fogyasztásra kész.
2. Sózás után öblítse le a kész terméket. Készítsünk friss sólevet, mártsuk bele a gombát, és forraljuk 2 percig. Sterilizált tégelybe hajtjuk, forrásban lévő sóoldatot öntünk rá, és feltekerjük. Tárolja a munkadarabot hideg helyen.
3. A pácolt gombának sós lében kell állnia a hűtőszekrényben 7 napig. Ezután engedje le a folyadékot, és öntse a kész terméket növényi olajjal. A zsír egyetlen esélyt sem ad a penésznek. Használat előtt engedje le az olajat, és élvezze.
4. A pácolt gombát üvegekbe rendezzük. A terméknek szorosan kell feküdnie üregek nélkül. Áztasson egy pamut ruhát vodkába vagy etil-alkoholba, és helyezze a gombára. Nyomja le az anyagot egy fa kereszttel. A sóoldat 1-2 cm-rel a kupakok szintje felett legyen, tetején műanyag fedéllel zárja le, amelynek falait vodkával vagy alkohollal megnedvesítjük.
Sózott gomba tárolása. Hermetikus tömítési módszer
Úgy tűnik, hogy a főtt termék tartósításának legegyszerűbb módja a hermetikus lezárás. Levegő nem jut be, por nem repül be és a folyadék nem párolog el. De éppen az ilyen körülmények ideálisak a botulinum toxin létfontosságú tevékenységéhez, amely a legerősebb méreg.
A gombával végzett munka során 2 alapelvet kell betartania - vagy szigorúan a szabályok szerint dolgozzon, vagy ne tegye be a sózott gombát üvegekbe.
A gomba feldolgozási módja:
Sózás előtt alaposan mossa le és tisztítsa meg a nyersanyagokat;
A gombák vastag részei - a vargánya és a vargánya lábai 1,5-szer tovább forrnak, mint a többi gombafajtánál;
Csak ecetes recepteket használjon;
Amikor a készterméket üvegekbe helyezi, hosszú ideig sterilizálja - akár 120 fokos autoklávokkal, akár 30 percig sterilizálja az üvegeket gombával;
Ha bármilyen gyanú merül fel kész konzervként, akkor annak tartalmát nem szabad megenni;
A gombát az üveg kinyitása után 48 órán belül el kell fogyasztani.
A házi savanyúság, beleértve a gombát is, egyszerű és finom. A főtt ételek tartósítása sokkal nehezebb. Fontos, hogy kövesse a szakértők ajánlásait a helyiségek, a tartályok és a házi készítésű alapanyagok előkészítésekor. Egy kis alaposság és egész télen lakmározhat a saját sózott gombával.
________________________________________
A tejgombát mindenkor az egyik legjobb pácológombának tartották. Oroszországban soha nem volt hiány belőlük. A tejgombát régóta a legértékesebb és legkalóriásabb gombának tartják. Tápanyagaikat a szervezet tökéletesen felszívja, és minden sózott gombából készült étel utánozhatatlan ízű. _____________________________________________________ 
Hogyan készítsünk tejgombát a sózáshoz _____________________________________________________ Ha szeret önállóan gombát keresni, akkor nem lesz nehéz gyűjtenie a tejgombát - nagy csoportokban nő. Nos, ha nem vagy lelkes gombaszedő, egyszerűen vásárolja meg a legközelebbi mezőgazdasági piacon. A tejgombák elkészítésének legfontosabb pontja, hogy megszabaduljunk tejszerű keserű levétől. Ez nagyon egyszerű: Öblítse le a gombát folyó víz alatt puha kefével. Szabaduljon meg a szennyeződésektől és a tűktől. Késsel vágjon ki minden férges vagy csúnya területet. Vágja le a láb alját. Öntsön hideg vizet egy medencébe vagy vödörbe. Tedd oda a gombát. Győződjön meg róla, hogy teljesen a vízben van, ehhez használhat fedőt és súlyt. Ebben az állapotban a tejgombát néhány napig hagyni kell. A vizet rendszeresen cserélni kell. Áztatás közben a gombák mérete kissé összezsugorodik. Pár nap múlva engedjük le a vizet, és többször öblítsük le hideg víz alatt a tejgombát. Receptek sózott gombához télen üvegekben _____________________________________________________ Hogyan sózzuk meg a tejgombát hidegen _____________________________________________________
Szükséges termékek: 1 vödör tejgomba (10 liter); 400 g só; 12 gerezd fokhagyma; 1 csomag lavrushka; 1 csomag szemes fekete bors; 10 kapor esernyő; 20 ribizli levél. Mit kell csinálnunk:
Először el kell készítenie a gombát a fenti módon.
A tejgombák áztatása után a legnagyobbat darabokra kell vágni.
Tedd a gombát rétegesen egy zománcozott serpenyőbe vagy vödörbe.
Minden rétegre öntsünk 2 evőkanál sót, tegyünk néhány gerezd apróra vágott fokhagymát, petrezselymet, ribizli leveleket.
Megszórjuk fekete borssal. Ismételje meg ezeket a lépéseket rétegenként. A legfelső rétegre kaporesernyőket terítünk.
A vödröt vagy a medencét fedővel lefedjük, rátesszük a terhet. A gombának gyümölcslevet kell adnia. Ez körülbelül 5-7 napot vesz igénybe. Ez idő alatt hűvös, sötét helyen kell tárolni.
Ennyi idő elteltével tegye a gombát sterilizált üvegekbe, és töltse meg lével. Próbálja meg a gombákat a lehető legközelebb egymás mellé rakni. Tekerje fel a bankokat. 
Hogyan sózzuk forrón a tejgombát ___________________________________________________
Szükséges termékek:
5 kg gomba;
10 levél lavrushka;
15 gerezd fokhagyma;
15 ribizli levél;
darab torma;
kapor, só.
Mit kell csinálnunk:
A gombát a fenti módon elkészítjük.
A gombák lábait el kell távolítani, savanyításra nem használjuk.
5 liter vízzel és 10-15 evőkanál sóval sóoldatot készítünk. Tűzre kell tenni, felforralni, és oda kell helyezni a gombát. Forraljuk a tejgombát ebben a sós lében fél órán keresztül. Ne felejtse el lefejteni a habot.
Fél óra elteltével a tejgombát el kell távolítani, és egy szűrőedénybe kell dobni. Ezeket folyó vízzel le kell öblíteni.
Készítsen elő egy zománcozott medencét vagy vödröt. Szórj egy kis sót az aljára. A gombát kalappal lefelé 5 cm-es rétegekben terítsük szét, minden réteget szórjunk meg sóval, apróra vágott fokhagymával, reszelt tormával, kaporral, petrezselyemmel. Fedjük le a tetejét fedővel, és helyezzünk rá súlyt. Hagyja a gombát ebben a formában néhány napig hűvös helyen. Ez idő alatt levet választanak ki.
A kész tejgombát a levével együtt sterilizált üvegekbe töltjük, és feltekerjük. 
A sózott tejgomba tárolása ___________________________________________________
A gombás üvegeket legjobb hűvös helyen tárolni. Ehhez tökéletes egy pince, pince vagy erkély. De tökéletesen megvannak a spájzban. Ha bezárunk néhány üveget, akkor nem tekerhetjük fel, hanem egyszerűen lefedjük műanyag fedéllel, és hűtőszekrényben tároljuk.
Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell a tejgombát sózás után tárolni. Emiatt az elkészített konzervanyag gyakran nehezen helyrehozhatatlanul megsérül és kidobható. Ez nyomot hagy, nincs kedvem gombát gyűjteni a következő szezonra. De érdemes megtanulni, hogyan kell a sózott tejgombát sózás után tárolni, már csak azért is, hogy a következő szezonban teszteljük a javasolt módszereket.
Mindegyik meglehetősen egyszerű, és nem igényel különleges feltételeket. Olvassa el a tippeket és alkalmazza őket a gyakorlatban. Ügyeljen erre a tényre. Mielőtt a tejgombát hidegen sózás után tárolná, az összes használt edényt forrásban lévő vízzel meg kell párolni, különösen a tölgy- és nyárfahordókat.
Hogyan tároljuk a tejgombát hideg pácolás után
A sózott gombát hűvös, jól szellőző helyen tárolja. A legjobb, ha a hőmérsékletet 5–6 °C-on tartjuk. Nem eshet 0 ° C alá, különben a gombák megfagynak, összeomlanak, elveszítik ízüket, és 6 ° C feletti hőmérsékleten megsavanyodnak és megromlik. A sózott gombák tárolása során rendszeresen ellenőrizni kell, hogy le van-e borítva sóoldattal.
Mielőtt a tejgombát hideg pácolás után tárolná, meg kell tanulnia egy szabályt: a gombának mindig sós lében kell lennie, el kell merítenie, és nem úszhat fel. Ha a sóoldat elpárolog, a szükségesnél kevesebb lesz, majd lehűtött forralt vizet adunk a gombás tálba. Penészesedés esetén a kört és a kendőt forró, enyhén sós vízben kimossuk. Az edények faláról a penészt forró vízzel megnedvesített tiszta ruhával távolítjuk el.
A sózott gombát leggyakrabban snackként fogyasztják.
Használják még piték töltelékek, hidegtálak készítésére, gomba főzésére, levesek készítésére.
Mindezek a különféle ételek nagyon táplálóak és ízletesek. Ha a sózott gombát több vízben megmossuk, vagy tiszta vízben vagy tejben addig főzzük, amíg a sótartalma el nem tűnik, olyan az íze, mint a frissnek. Az ilyen előzetes előkészítés után megsütik, levesekhez, kekszethez stb. használják. A sózott tejgombát üvegedényekben, zománcozott vödrökben, fakádakban vagy rozsdamentes acéltartályokban tárolják.
A zománcozott vödröknél ellenőrizni kell a zománc szilárdságát: a régi, sérült zománcú vödrök nem alkalmasak gomba tárolására. Az ónozott és horganyzott vödrök abszolút alkalmatlanok: felső rétegük savak hatására (gombafolyadék) feloldódik, mérgező vegyületeket képez. A fából készült edényeknek újnak kell lenniük, vagy mindig csak gomba tárolására használhatók.
Az ecetes uborkából vagy káposztából készült edények nem alkalmasak, mivel a gombák szokatlan ízt kapnak, ha tárolják bennük. A gombák gyorsan megromlanak az esővizes hordókban. A gomba tárolására szolgáló üvegeket és palackokat hermetikusan le kell zárni. A nyitott üvegekben hagyott gomba gyorsan megromlik. Használat előtt az edényeket alaposan el kell mosni az alábbiak szerint: tartsa meleg vízben legalább 8-10 órán keresztül, majd mossa le lúgos vízben szódával (1 liter vízhez 1 evőkanál szóda), öntsön forrásban lévő vizet vagy forralja fel tiszta vizet (adalékok nélkül) 5-10 percig, majd hagyja lefolyni; ne törölje le törülközővel. A gomba alól kikerült edényeket azonnal elmossuk, és fedő alatt vagy fejjel lefelé egy tiszta, száraz, jó szellőzésű helyiségben tároljuk.
A fából készült edényeket két fedővel kell felszerelni: egy kis fa körrel, amely szabadon belép a tartályba, amelyre egy kőnyomás kerül, és egy nagyobb körrel, amely teljesen lefedi az edényt. Mindkét fedelet homokkal és szódavízzel tisztára töröljük, forrásban lévő vízzel leöntjük és hagyjuk megszáradni. A gombákra egy kör alatt, elnyomással, tiszta, sűrű, főtt szalvétát tesznek, amely teljesen befedi a gombát. Tisztán mosott macskakövet használnak elnyomásként. 
A fémek elnyomása rontja a gombák ízét és színét.
Az üvegedényeket és palackokat szorosan lezárják celofánnal, pergamennel, gumi vagy műanyag gumiabroncsokkal, dugókkal és fém fedőkkel. A celofánt és a pergament forrásban lévő vízben leöblítjük. A műanyag gumiabroncsokat és parafákat 10-18 percig szódaoldatban áztatják, majd forralt vízben leöblítik. A gumisapkákat és a dugókat szódavízzel alaposan lemossuk és tiszta vízben 5-10 percig forraljuk, majd tiszta szalvétán hagyjuk lefolyni. A fém fedeleket szódavízzel lemossuk, 5-10 percig ebben a vízben hagyjuk, majd a vizet többször cserélve, forralt vízzel leöblítjük, és tiszta szalvétára kenjük. A gombát tiszta, hűvös, sötét helyen kell tárolni. A legkedvezőbb szobahőmérséklet +1 és +4 ºС között van. A gombák hosszú ideig tartósíthatók, ha a mikroorganizmusok elpusztulnak, vagy fejlődésük késik.
Hogyan tároljuk a sózott fekete gombát sózás után
Mielőtt a sózott fekete gombát sózás után tárolná, meg kell győződnie arról, hogy a gomba teljesen készen áll, és az erjedési folyamat leállt. A fekete gombát sózás után ugyanúgy tároljuk, mint a többi gombát. A fekete gomba ugyan nem a kevéssé ismert ehető gombák közé tartozik, hanem fokhagymával és fűszerekkel sózva, semmiben sem marad el például a sárga gombától. Sózáskor a gomba gyönyörű sötét cseresznye színt kap. A fekete gombák jellegzetessége, hogy nagyon stabil a pácolásban, évekig eltartható anélkül, hogy erejüket és ízüket elveszítené.
Még az ókorban is a tejgombát tartották az orosz konyha leghíresebb gombájának. Mint minden lamellás gomba, a tejgomba is a feltételesen ehető gombák csoportjába tartozik, mivel mérgező levet választ ki, amely jellegzetes keserűséget kölcsönöz a gombának. Hosszú áztatással megszabadulhat a keserűségtől. A tejgomba soha nem fagy le télre. A gomba téli betakarításának fő módja a pácolás és a sózás.
Hogyan kell tárolni a tejgombát
Mielőtt a gombákat tárolásra küldené, elő kell készíteni, nevezetesen meg kell tisztítani a földtől és egyéb törmeléktől. Ezután töltse fel a gombát vízzel, és hagyja néhány órán át. Ezután alaposan öblítse le minden gombát folyó víz alatt. Ha szükséges, szivaccsal vagy kefével mosogathat. A gomba készen áll a további feldolgozásra.
A gombákra emlékezve mindenekelőtt a sózás jut eszünkbe. Szinte minden gomba sózható, de előnyben részesítik az enyhe keserű gombákat - Volzhanka, tejgomba és gomba. A sózott tejgombát sötét, hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni. A helyiség levegő hőmérsékletének 3-5 fok között kell változnia.
A sózás mellett azonban a tejgombát sikeresen pácolják. A gombakészítés ezen módszerének kényelme nyilvánvaló: a pácolt gombát kényelmesebb tárolni és tálalni, különösen, ha nagyon fiatal gombákat pácolnak. A pácolt gombát akár szobahőmérsékleten is lehet üvegekben tárolni, de akkor a gombák eltarthatósága több hónap lesz. A hűtőszekrényben a pácolt gomba egy évig friss marad.
Hogyan tároljuk a sózott tejgombát
Bármilyen gombát, beleértve a tejgombát is, sózhatja melegen és hidegen.
Forrósózással az üvegek feltekerhetők vagy nejlon fedél alatt hagyhatók. Tárolja a sózott tejgombát ebben az esetben a hűtőszekrényben kell lennie. Az ilyen gombákat egy hét múlva lehet kipróbálni, de a sózott gombák teljes íze csak 1,5-2 hónap múlva derül ki, amikor a gomba teljesen megsózott.
A hidegen sózott gombák megfelelő tárolása sokkal több időt és részvételt igényel. Ebben az esetben a sózott tejgombát 0-3 fokos hőmérsékleten tároljuk. Ezért célszerű a pincében tartani őket. Ha a gombát sózzuk, egy üvegben, akkor a hűtőszekrény alsó polcán tárolhatjuk.
Tároláskor mindig ügyeljünk arra, hogy a tejgomba sós lében legyen. De ugyanakkor ne legyen túl sok, hogy a tejgomba felúszik. Ha idővel a sóoldat elpárolog, adjunk hozzá hideg forralt vizet a gombához. Ha penész jelenik meg a gomba felületén, el kell távolítania, és a gombát külön edénybe kell helyezni, és friss, hűtött sóoldatot kell önteni.
Hogyan tároljuk a friss gombát
Bármely gomba, beleértve a tejgombát is, nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Idővel toxinokat termel, amelyek mérgezik az emberi testet. Ha nincs lehetősége azonnal eladni a teljes betakarított gombatermést, távolítsa el a gombát 10-15 órára hűvös, sötét helyen. Lehet hűtőszekrény, földalatti, pince, pince.
Semmi esetre se tartsa frissen a tejgombát egy napnál tovább!
Kellemes délutánt barátaim!
Mire gondol, ha illatos, ropogós hidegsós tejgombát lát az asztalon. Biztos vagyok benne, hogy a férfiak nem bánják, ha kihagynak egy-két köteg erőset egy ilyen előételhez. A nők pedig megpróbálják megtudni a receptet egy elképesztően ízletes téli készítéshez.
Ezeket a robusztus, húsos, tölcsér alakú kalapú gombákat, rövid vastag lábon, égető ízű fehér tejes levével, kizárólag pácolásra használják, ellentétben például más gombákkal, amelyeket csak sütnek vagy szárítanak.
Ezeket a fejőket feltételesen ehetőnek tekintik, ezért főzéskor fel kell főzni, hidegen pedig áztatni kell. Sózhatod őket hordókba, kádakba, zománcozott edényekbe. Azt javaslom, hogy a sózott tejgombát üvegekben készítsék el hosszú távú tároláshoz egy városi lakásban.
Hogyan pácoljuk hidegen a tejgombát, hogy ízletes és ropogós legyen
A frissen szedett fejőket válogatjuk, elszállítjuk a száraz erdei szemetet: tűleveleket, letapadt leveleket. A nagy kalapokat apró darabokra vágjuk, amelyek könnyen elférnek a szájban, és gyorsabban eláznak. Vágja le a lábakat, öblítse le folyó víz alatt.
A gombát egy edénybe tesszük, felöntjük vízzel úgy, hogy felülről kicsit ellepje, nyomás alatt tartjuk, hogy ne úszkáljon fel és folyamatosan a vízben legyen.
Az áztatási idő a hőmérséklettől függ. Szobahőmérsékleten a folyamat gyorsabb, hűvösebbnél hosszabb lesz. Ha nem áztatjuk be a végéig, akkor nem keserűek, hanem élesek.
Ezt a folyamatot teljes felelősséggel kell vállalni, mert ettől függ, milyen ízletes és ropogós lesz a gomba.
További részletes információkért, különösen a kezdők számára, tekintse meg ezt a videót.
Érdekes módon a tejgombát nem áztatják folyó vízben, hanem csak megfeketednek.
Tehát áztatás után a gombának:
- színváltoztatás - a fekete tejgomba sötét olívabogyóról borvörösre, a fehér kékes árnyalatot kap;
- lágy és rugalmas lesz;
- a mennyiség csaknem harmadával csökken.
Főzés:
- tejgomba - mennyit gyűjtöttek
- só - 40-50 g 1 kg áztatott fejőkre
Az elkészített áztatott félkész termékeket az előkészített edény aljára tesszük, a rétegek közé és a tetejére sót és fűszereket teszünk.
Fűszereket ízlésünk szerint teszünk bele, ezek lehetnek: tölgylevél, ribizli, cseresznye, torma, kapros esernyő, fokhagyma. Valaki szívesebben sózza fűszerek nélkül.
A gombát felülről letakarjuk tiszta pamutkendővel, majd összehajtott pajzzsal, lehet fakör vagy serpenyőfedele.
Nyomtatásként egy doboz gyümölcslevet használunk. A prés alatt lévő tejgombák tömörítik, leülepszik és levet engednek. Egy hét múlva ellenőrizzük, hogy van-e sóoldat az üvegekben. Ha túl sok van belőle, akkor lecsepegtetjük, ha nem elég, növeljük a terhelést, vagy sóoldatot adunk hozzá. Amit külön elkészítünk, feloldva 20 g sót egy liter forralt hideg vízben.
A tartályt hűvös pincébe küldjük tárolásra. 35-40 nap múlva mintát veszünk.
Sózott gombából pác hozzáadásával mindig készíthetünk ecetes gombát.
A sózás után megmaradt gyökereket szószok és levesek készítésére használják. Finomra vágva, szárítva, vászonra fektetve egy forró napon, napon vagy árnyékban. Ezután porrá törjük és száraz helyen tároljuk.
Sózott tejgomba üvegekben - lépésről lépésre recept a télre
A téli "azonnal üvegekbe" főzés receptje csökkenti az időt, nem kell ismét áthelyezni a tejgombát a tartályból az üvegekbe.
Ha a munkadarab nagyon sósnak bizonyul, áztassa vízbe, és cserélje ki a vizet. Ezután falatnyi darabokra vágva vékonyra szeletelt hagymával és illatos növényi olajjal tálaljuk.
Hogyan tároljuk a sózott gombát egy lakásban?
Felmerül a kérdés a városlakók előtt - hogyan lehet a sós ropogós gombát üvegekben, lakásban tartani? Fontos, hogy ne csak főzzön, hanem télre is tartsa ezt a finom készítményt. Az alábbiakban tippeket találsz:
1. Hosszú távú tároláshoz üvegedényeket vagy fahordókat használunk.
2. A gombának sós lében kell lennie. Alkoholba mártott pamutkendőt teszünk rájuk. Ezt követően pálcikákkal meghajlítjuk, keresztben a kanna vállán átfordítva. A rudakat és a fedőt is alkohollal megnedvesítjük. Nejlon burkolat alatt pedig hűtőbe küldjük tárolásra.
3. A helyiségben vagy a hűtőszekrényben az ideális hőmérséklet +1 és +4 fok között van.
4. 0 fok alatt – a savanyúság megfagy, és elveszíti tápértékét és ízét. +7 fok felett - savanyú és penészes.
A lényeg az, hogy a gomba ne fagyjon meg a hidegben, és ne peroxidálódjon a melegben.
5. A helyiségnek szellőztetettnek és száraznak kell lennie.
6. A tégely felbontásától számítva a tartalmát 2 napon belül el kell fogyasztani, ha a termék minőségének gyanúja merül fel, határozottan a szemeteskosárba küldje.
7. A sózott gomba otthoni tárolásának másik módja a fagyasztó. Sózás után engedje le a sóoldatot, tegye a nyersdarabokat műanyag zacskókba (a legjobb adagokban), és küldje el a fagyasztóba. Hosszú ideig és jól tárolják, anélkül, hogy elveszítenék a fogyasztói tulajdonságokat. Kiolvasztás után fogyasztásra készek, és nem igényelnek további feldolgozást.
A téli hideg sózás sózott gombája üvegekben ideális körülmények között a következő betakarításig tárolható, nálunk az újévig alig „éli túl”.
A gombaszezon lendületet vesz, figyeljétek az új bejegyzéseket a gombákról: hol nőnek, hogyan szüreteljenek, milyen ételeket főzzenek és még sok más érdekesség. Ne hagyja ki! Találkozunk!
